Шницели за месо. Как да приготвим вкусен шницел от кайма? Шницел от кайма в тиган

Ако все още не знаете как да приготвите шницел от кайма и никога не сте го правили, тогава с удоволствие ви предлагам проста и бърза рецепта, която ще ви помогне в това. Приготвянето на това ястие е доста лесно, достатъчно бързо и абсолютно не изисква специални кулинарни умения. Единственото условие е старателно разбиване на каймата, от това зависи целият процес на образуване на шницел и целостта по време на пържене.

За това прекрасно ястие е подходяща всякаква кайма, използвах пилешко и свинско месо заедно. Шницелът се оказва невероятно вкусен, нежен, сочен и апетитен, така че това ястие ще украси достойно дори празнична трапеза. Към него чудесно подхождат различни гарнитури, вариращи от картофи до зеленчуци.

Съставки:

300 г пилешка и свинска каша
1/2 глава лук
сол пипер
2 сурови яйца
галета
растително масло за пържене

Метод на готвене

Превъртаме пилешката и свинската каша през месомелачка заедно с лука (дори на голяма скара), добавяме сол, черен пипер и разбъркваме до гладкост. Разбиваме получената маса - първо я поставяме в торба и след това със сила я хвърляме на масата от височина 50 - 60 см няколко десетки пъти. Той придобива известен вискозитет, става по-лепкав и послушен.

Върху прозрачно фолио омесете внимателно каймата на торта с ръце и оформете шницел с нужния ви размер, с малка дебелина (иначе ще бъде просто котлет).

След това потопете в разбитото яйце и

добре панирани в галета.

Шницел с яйце е доста интересно ястие, което на външен вид много прилича на аджарското хачапури. Поради тази прилика често е наричан "аджарски шницел". И двете ястия са "лодка" с яйце. Само за хачапури се прави от тесто, а за шницел, съответно, от месо.
Шницел от кайма с яйце и сирене може да се приготви за закуска, обяд или вечеря. Приготвя се във фурната, което означава, че в тази рецепта няма процес на пържене с растително масло. Това, разбира се, не може да не радва тези, които броят калории. Оказва се, че шницелът е нежен и сочен. Опитайте и ще оцените всички предимства на това ястие.

Информация за вкуса Втори ястия с месо

Съставки за 4 порции:

400 г постно свинско месо;
крушка;
Няколко малки картофа;
5 малки яйца;
80 г сирене;
Скилидка чесън;
Пипер със сол.

Как да приготвим шницел с кайма във фурната

Започнете със смесване на каймата. Обелете картофите и лука и заедно с месото прекарайте през месомелачка. Разбийте едно яйце, счукайте скилидка чесън и добавете черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте всичко старателно. Оставете каймата да престои поне половин час.

Разделете месната маса на четири части. От всяка извайваме лодка с вдлъбнатина в центъра. Вдлъбнатината трябва да е достатъчно дълбока, за да се счупи яйце. Поставете лодките върху тава за печене и печете около половин час на 180 градуса.

След това извадете тава за печене и поръсете всяка лодка с настърган кашкавал на ситно ренде. Не поставяйте много сирене във вдлъбнатината. Вдлъбнатината трябва да остане същата дълбока, в противен случай яйцето няма да се побере в нея. Използвайте по-голямата част от настърганото сирене за гарнитура и запазете малко за следващата стъпка.

Внимателно поставете едно по едно яйце в центъра на всеки шницел и поръсете краищата с останалото сирене. Върнете тавата за печене във фурната за 15-20 минути. Не пресушавайте, жълтъкът трябва да остане леко воден, но по принцип можете да печете, докато яйцето е напълно сварено. Тук вече, както се казва, въпрос на вкус.

Сервирайте само горещо. Затова можете да приготвите лодките предварително, но шницела с яйцето изпечете отгоре непосредствено преди сервиране. Ястието се оказва доста голямо по размер и засищащо, така че сами зеленчуците ще са напълно достатъчни за гарнитура. Ако сте свикнали с по-сериозни гарнитури, тогава шницелът може да се сервира с картофено пюре, ориз или елда.

Съвети за готвене:

Шницел на фурна с пържени яйца може да се приготви от различни видове месо - телешко, телешко, пуешко, пилешко.
Не е необходимо да усуквате месото в месомелачка с фина решетка. Не по-малко вкусен шницел ще се окаже, ако използвате голяма скара за това. Освен това ястието може безопасно да се приготви от кайма. Ако използвате говеждо и свинско месо едновременно (в съотношение 2: 1), тогава вкусът на шницела ще бъде само от полза.

Ястията с използване на мляно месо са особено популярни и общопризната любов от дълго време. С котлети, месни кифлички, зрази и кюфтета можете уверено да поставите кайма шницел в един ред. Днес ще говорим за това как да приготвим такова ястие, как продуктът от кайма се различава от класическия и нарязан продукт със същото име. А също и как да го различим от котлет, направен от мляно месо.

Шницел от кайма класически и нарязан: тяхната разлика

Всъщност тези продукти се различават само по приготвянето на основната съставка. Класическият шницел се прави от хубаво цяло парче свинско, телешко (говеждо) филе или пилешко. След това се приготвя по общоприетата рецепта. Нарязаният шницел се прави от месо, нарязано на малки парченца. Продукт от кайма се приготвя основно от смес от различни видове месо.

Много често потребителите не виждат разликата между шницел от кайма (на снимката) и котлет.

Разликите обаче са значителни, първо, той има овална, малко по-сплескана форма. Преди термична обработка се потапя в лезон (смес от мляко и яйца) и се овалва в галета. Най-често шницелът, за разлика от котлетите, не включва следните продукти:

картофи;
чесън;
хляб.

Въпреки че някои готвачи въвеждат някои от тези съставки в продукта.

Малки трикове

Както знаете, качеството на готовия продукт зависи от редица фактори. Ще поговорим за някои от тънкостите на кулинарното изкуство при приготвянето на шницели.

Професионалистите съветват сами да готвите мляно месо за продукта. Качествените суровини в този случай - гаранция за успех.
За шницел еластичната кайма е по-подходяща, по-лесно и по-удобно е да приготвите продукта от него. За да се постигне това качество на каймата, тя трябва да бъде правилно отбита. След това разделете масата на порционни парчета с тегло до 90 грама.
За да получите вкусна хрупкава коричка, трябва да използвате панировка. Ако искате козината на шницела да е още по-хрупкава, може да използвате двойна панировка, при която полуфабрикатът първо се натрошава в подправка, след това в галета, след което процедурата се повтаря още веднъж.

За готвене можете да използвате различни видове месо. Това ястие се счита за немско-австрийско, а свинското е най-популярното в кухнята на тези страни. В него освен месо има и мазнина, която при разбиване на месото го прави по-пластично и перфектно го закрепва. Така че ще приготвим шницел от този вид месо. За работа ни трябва:

кайма свинска плешка - 600 г;
черен пипер, морска сол на вкус;
едно яйце;
краве мляко - 100 мл;
галета за панировка - 100 г;
слънчогледово масло - 50 мл.

Добавете черен пипер и морска сол към готовата кайма, омесете добре. След това започваме да отбиваме масата. Извършеното действие прави каймата по-послушна и лепкава, като й придава някакъв вискозитет. Разделяме го на парчета с тегло около 90 грама, разбиваме още малко и оформяме шницели с малка дебелина. Потапяме готовия продукт в предварително приготвения сезон и го панираме в галета. На умерен огън шницелите се пържат от двете страни за около 15 минути. Готовността на ястието може да се провери с вилица или клечка за зъби: ако при натискане на продукта се появи лека прозрачна течност, това означава, че шницелът от кайма е готов. Резултатът е натурален шницел – вкусен и сочен, който съдържа само месо, няма продукти, които да прекъсват истинския му вкус. Като гарнитура към основното ястие с месо можете да сервирате паста, различни зеленчуци или зърнени каши, гарнирани с билки.

Пилешки шницел

Трябва да се отбележи, че първоначално този месен продукт се приготвя изключително от цели парчета различни меса. Малко по-късно такива продукти от кайма придобиха популярност и станаха широко разпространени. Ще ви кажем как да готвите шницел от кайма. Готовият продукт има вкус на пилешки котлет, само че е по-сочен и нежен. Технологията на готвене за всички видове шницел е абсолютно идентична. Нека да преминем към рецептата, вземете:

мляно пилешко месо;
щипка черен пипер;
rast. масло;
3 яйца;
сол на вкус;
малко куркума;
галета - 100гр.

готвене

Подправете готовата кайма с черен пипер и сол, разбъркайте добре. Добавете яйцата към пилешката кайма и разбъркайте отново. В процеса на смесване масата трябва да се разбие, като за това се използват стените и дъното на купата. При такава проста процедура се отделя сок, съдържащ протеин, което ще даде на каймата по-голям вискозитет. За лезона разбийте яйцата, добавете към тях мляко и куркума. Използването на тази подправка ще придаде на готовия шницел красив жълто-златист цвят.

Започваме да оформяме продукти: разточваме топки от кайма, след това им придаваме формата на торта, дебелината на полуготовия продукт не трябва да надвишава 1 сантиметър. Загрейте олиото в тенджера, сложете в него вече панирани шницели. Панирането може да се направи двойно или дори тройно. Зависи колко дебела кора желаете. Шницел от кайма се запържва от двете страни до златисто кафяво. Получава се много вкусно сочно ястие, което има много красив външен вид.

За много хора шницелът от кайма е един от най-обичаните кулинарни шедьоври, тъй като има деликатен наситен вкус, който може да задоволи буквално всеки гурме, който е ценител на световната кухня.

Работата е там, че някои хора просто не знаят как да приготвят това прекрасно ястие. Има много характеристики при производството на шницел, тъй като такъв котлет трябва да бъде достатъчно тънък, което е изключително трудно за постигане.

Всъщност приготвянето на едно ястие отнема само 30 минути, а необходимите умения, за да го направите тънко и красиво, можете да придобиете само за 2-3 приготвяния. Въпреки факта, че традиционно ястието се приготвя от телешко или свинско усукване, но ако желаете, можете да го направите и от пилешка кайма.

Много рецепти се предават от поколение на поколение, а класическият начин за приготвяне на шницел е една от тях. В много отношения процесът на приготвяне на ястие наподобява спецификата на готвене на най-обикновените котлети, но все пак трябва да се вземат предвид някои различни точки.

Рецептата за класическата версия на ястието включва приготвянето на следните съставки, които трябва да са под ръка по време на работа:

700-800 г кайма;
100-150 г галета;
1-2 пилешки яйца;
100 г лук;
50 мл мляко;
галета;
растително масло;
подправки.

Първо трябва да разберете как да готвите шницел по класическата рецепта. На първо място, за да приготвите шницел от кайма, трябва да вземете хляба и да го освободите от кората.

Хлебната троха трябва да се постави в дълбок съд и да се изсипе мляко. След като цялото мляко се абсорбира напълно в пулпата, то трябва да се изцеди, за да се отърве от излишната течност.

Не е необходимо да изстисквате трохите твърде внимателно, достатъчно е млякото просто да не тече.

След това нарежете на ситно лука. Смилането на лука в блендер не си струва, тъй като това ще провокира отделянето на сок, което ще развали вкуса.

След това трябва да смесите целия обем мляно месо с яйце, лук и хляб и в допълнение добавете малко сол и черен пипер. Съставът за шницела трябва да се омеси. Освен всичко друго, той може да бъде отбит, така че консистенцията му да е по-вискозна и еластична от масата, предназначена за обикновени котлети.

След това трябва да разделите каймата на порционни топки, които по-късно ще се използват за приготвяне на тънки шницели. След това вземете останалото пилешко яйце, разбийте го на плитка чиния, добавете малко сол и разклатете.

Поръсете бисквити върху дъската. Първо трябва да поставите тигана на огъня и да изсипете растително масло в него, за да може да се затопли добре. Потопете всяко топче в яйчената смес и след това в галетата. Върху галета шницелът трябва да се сплеска, за да стане възможно най-тънък.

Готовите котлети трябва да се преместят в предварително загрят тиган и да се запържат за около 4-6 минути. В процеса на пържене ще трябва постепенно да добавяте олио, тъй като бързо се пържи.

Класическата рецепта за приготвяне на шницел от кайма с яйце има деликатен вкус, но ако желаете, можете да използвате друга опция, която ще се хареса особено на хората, които не обичат лука. Методът на приготвяне на такова ястие не се различава твърде много от варианта с лук. Въпреки това, за да направите текстурата нежна, можете да увеличите съдържанието на хляб.

По принцип каймата се приготвя по същия начин, както в първия случай, но могат да се добавят 2 пилешки яйца, за да стане по-вискозна. Пърженето на шницел от кайма без лук не се различава от класическия вариант за готвене. Такъв шницел върви добре със сос от заквасена сметана, така че трябва да се използва като добавка.

Как да готвя шницел от мляно пиле?

Хората, които се опитват да се придържат към здравословен начин на живот, трябва да обърнат внимание на шницел от мляно пиле, тъй като този вариант е по-малко калоричен, но в същото време по никакъв начин не отстъпва на вкус от традиционния вариант.

Най-добре е да си направите собствена кайма и да вземете пилешки гърди за нея. Купената от магазина кайма често е с лошо качество и съдържа твърде много вода, така че не може да бъде идеална основа за такова ястие.

За да приготвите ястието, ви трябват само 0,5 кг кайма. Освен това ще ви трябват около 150 г бял хляб, мляко, лук, 2 яйца и бисквити.

За да направите истински кулинарен шедьовър, трябва да накиснете хляба наполовина и да го изстискате, за да премахнете излишната течност. Към накиснатата троха добавете 0,5 кг пилешки туист, яйце и нарязан лук. За да получите хомогенна маса, трябва да я прекарате няколко пъти през месомелачка. В отделен съд разбийте добре яйцето с добавяне на минимално количество сол.

Пилешките шницели от кайма трябва да се панират с галета, придавайки им желаната форма.

След като прехвърлите готовите шницели в горещ тиган, трябва да ги изгладите с лъжица, тъй като пилешката кайма има тенденция да се свива силно по време на пържене, което ще доведе до прекалено дебели готовите котлети.

След около 2-3 мин. струва си да обърнете шницелите на обратната страна и да запържете още около 2 минути.

Пилешки шницел може да се премести в отделна чиния и да се сервира с всякакъв вид гарнитура. Пилешки шницел се съчетава добре с гъбен или сметанов сос, който може да се поднесе като допълнение към трапезата.

Шницел от кайма е вкусен месен деликатес, който наподобява котлет. Едва сега този продукт се прави по-плосък, а хлябът или изобщо не се добавя към каймата, или се слага по малко. Можете да готвите това ястие от всякакъв вид месо, като са подходящи говеждо, свинско и птиче месо.

Как да готвя шницел от кайма?

Вкусните шницели от кайма се приготвят бързо и не са трудни, но все пак се нуждаете от известно умение, за да направите продуктите апетитни и да не се разпаднат по време на процеса на готвене. Следвайки препоръките, представени по-долу, всичко със сигурност ще се получи от първия път.

По-добре е сами да готвите кайма за шницели.
За да могат продуктите да запазят добре формата си по време на процеса на пържене, каймата трябва да бъде старателно разбита.
Ако искате продуктите да са хрупкави, след панировката може да потопите заготовката отново в яйцето и да я оваляте отново в галета.

Съставки:

телешко и свинско - по 500 г;
яйца - 2 бр.;
лук - 1 глава;
галета - 1 чаша;
сметана - 40 мл;
сол пипер.

готвене

Приготвянето на кайма на шницел започва с факта, че месото и лукът се смилат в месомелачка.
Вбиваме 1 яйце, слагаме сол, подправки, сметана и разбъркваме.
Получената маса се разбива, оформят се плоски заготовки.
Потопете ги в яйцето и галетата.
Първо шницелите се запържват, след което се поставят върху тава за печене и се пекат на 180 градуса за 10 минути.

Шницел от кайма като в трапезарията

Шницел от кайма, както и в трапезарията, е много популярен сред много хора. Въпреки че е известно, че освен месния компонент, към него са добавени много други компоненти. След като приготвите продукти по тази рецепта, можете да сте сигурни, че всички любители на столовата храна определено ще ги харесат.

Съставки:

кайма - 500 г;
лук - 1 бр.;
черен хляб - 200 г;
чесън - 1 скилидка;
яйца - 2 бр.;
галета;
масло.

готвене

Черният хляб се накисва, добавя се към каймата.
Там също сложете смлян лук и чесън.
Яйцата се разбиват, посоляват се, добавят се подправките, омесват се добре и се разбиват.
С мокри ръце се оформят плоски банички, овалват се в галета и се запържва шницела от двете страни както в трапезарията от кайма до златисто кафяво.

Шницелът от смляно говеждо месо на пръв поглед може да изглежда като обикновени котлети. От една страна, съставът е наистина подобен, защото се използват едни и същи продукти, но самият процес на готвене е различен. В този случай от каймата се оформя тънък сладкиш, който след това се панира и бързо се пържи в сгорещено олио.

Съставки:

телешка кайма - 800 г;
галета - 100 г;
лук - 150 г;
мляко;
яйце - 1 бр.;
сол,
пипер.

готвене

Хлябът се накисва в мляко и след това се изцежда.
Лукът се нарязва на ситно в месомелачка.
Комбинирайте каймата с лука и хляба, сол и черен пипер.
Омесете старателно масата, разбийте и разделете на топки.
Те се потапят в разбитите яйца, след което се намазват върху чиния с галета и като се търкаля върху съд с галета, постепенно се превръща в тънка торта.
Запържете телешки шницел от двете страни до омекване.

Дори тези, които вече са доста уморени от пилешко, ще трябва да опитат. При готвене към каймата се добавя куркума, тя придава на ястието пикантност и наситен цвят. Ако желаете, щипка от тази подправка може да се добави и към галета, за да направите плоските месни шайби още по-ярки и апетитни.

Съставки:

пилешка кайма - 600 г;
яйца - 3 бр.;
сол пипер;
куркума - щипка;
галета - 100гр.

готвене

Каймата се слага в купа, посолява се, пипер се, слага се куркума и се омесва.
Отделно разбийте яйцата.
Разстелете галетата върху чиния.
С мокри ръце взимат малко кайма, разточват топка от нея, след което я притискат, за да се получи тънък сладкиш.
Потопете го в разбито яйце, сложете го в тава с галета и оваляйте от двете страни.
кайма в добре загрято олио от двете страни до златисто кафяво.

Шницел от кайма с яйце - рецепта

Шницел от кайма с яйце е необичаен деликатес, много засищащ, а също и красив. Огромното предимство на този деликатес е, че не се пържи в олио, а се пече във фурната и затова се оказва по-малко калоричен и по-полезен. Вместо свинско може да се използват други меса.

Съставки:

свинско месо - 700 г;
голям лук - 1 бр.;
кифличка - 100 г;
мляко - 100 мл;
яйца - 9 бр.;
сол пипер.

готвене

Накиснато в млякото, месото, лука руло се прекарва през месомелачка, посолява се, черен пипер и се забива яйце.
Всичко се разбърква старателно.
От кайма се оформят плоски продълговати питки, в центъра се прави малка вдлъбнатина.
Разстелете заготовките върху тава за печене и печете на 180 градуса за 20 минути.
След това в вдлъбнатината се забива яйце и се готви още 15-20 минути.

Шницел от кайма със сирене

Шницел от кайма, чиято рецепта е представена по-долу, се прави от пуешко. Месото на тази птица се счита за много леко, здравословно и вкусно и следователно продуктите от него също ще бъдат апетитни. В този случай продуктът се пържи в тиган, но можете да изпечете и шницел от кайма във фурната, особено ако ястието е приготвено за деца.