Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зеленчукова яхния с месо. Задушено месо

Пролетната закуска трябва да е специална, защото наистина искате ярки цветове и аромати. Организмът след зимата се нуждае от максимум полезни вещества и това ястие ще помогне да се попълнят резервите им. Днес зарадвах семейството си с невероятно вкусно ястие - зеленчукова яхния с месо. По време на готвенето направих снимка стъпка по стъпка, за да илюстрирам рецептата, която сега споделям. Да вземат под внимание. 🙂

Значи имаме нужда от:

- картофи - 3 грудки;
- зеле (бяло) - 150 грама;
- моркови - 1 бр.;
- месо (свинско) - 150 грама;
- лук - 1 бр.;
- доматен сок - 1 чаша;
- морска сол - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1 скилидка;
- подправки (кориандър, куркума, черен пипер) - на вкус;
- доматено пюре или кетчуп - на вкус;
- зехтин - 2 с.л. лъжици;
- зелени (магданоз) - за украса.

Как да приготвим зеленчукова яхния с месо в тиган

Започвайки да готвите, трябва да нарежете месото на парчета с диаметър приблизително 2-3 сантиметра. Изборът на месо зависи от вашите предпочитания и наличност. Имах прясно парче свинско, което идеално допълваше вкуса на зеленчуковата яхния.

Сложете месото в тиган със зехтин. Запържете, поръсете с куркума, кориандър и черен пипер. Добавете морска сол (може да я замените с обикновена сол).

Обелете и нарежете картофените клубени. Изпратете ги към месото. Изпържете.

Обелете останалите зеленчуци и ги нарежете. Настъргах морковите и чесъна, а лука нарязах с нож на ситно. Готови зеленчуци, изпратени в тигана. Смесени.

Сега трябва да нарежете бялото зеле на тънки ивици. Изпратете в тигана с останалите съставки. Добавете доматен сок. Всичко се разбърква и се задушава под капака.

В края на задушената яхния добавете доматено пюре или кетчуп. Обичам да използвам кетчуп, който винаги имам в хладилника си, за разлика от пастата.

След готовност оставете яхнията под капака за седем до десет минути. Отваряйки капака, ще бъдете възхитени от аромата на ястието.

Тази смес от зеленчуци, месо и подправки ще ви зарадва със своя вкус и маса от хранителни вещества.

Сервирайте зеленчукова яхния с месо, гарнирано с кетчуп и билки. Всичко се получава много ярко и пролетно.

Гответе вкусни и здравословни ястия с любов за себе си и семейството си. Приятен апетит! Честита пролет! 🙂

Зеленчуковата яхния е наистина вкусно и здравословно ястие, но се оказва по-сищащо и ароматно, ако към нея добавите и месо. Можете да използвате както пилешко месо, така и говеждо, свинско, агнешко. В зеленчуците с месо можете да включите филе, филе или ребра. Но каквото и месо да се използва, то трябва да бъде овкусено с добра порция всякакви билки, подправки и подправки.

Рецептата за зеленчукова яхния с месо може да включва и гъби и абсолютно всякакви зеленчуци, в зависимост от сезона. Обикновено съставът на ястието включва тиквички, картофи, зеле, патладжан, чушки, моркови. И, разбира се, колкото се може повече лук и билки. Те готвят яхния във фурната, на котлона, в микровълновата печка, в бавната готварска печка и дори на огъня. Това е самостоятелно ястие, което не изисква никаква добавка под формата на гарнитура.

Приготвяне на храна

За да направите вкусна яхния, трябва да изберете правилните продукти, те трябва да са с високо качество и пресни. За това ястие можете да използвате не само отлично филе, от месо върху хрущял храната се оказва не по-малко вкусна и богата.

Може да бъде всичко - замразено, охладено, прясно. Замразеното парче трябва първо да се размрази. Ако искате месото да се получи със златиста коричка, първо ще трябва да го изпържите отделно и след това да добавите всички необходими компоненти, които съставляват ястието. Ако наличието на коричка не е важно, можете да започнете да задушавате зеленчуците едновременно.

Що се отнася до зеленчуците, всичко зависи от гастрономическите предпочитания на готвача. Рецептата за зеленчукова яхния с месо може да включва както пресни, така и това ястие може да се насладите по всяко време на годината. Преди да се пристъпи към приготвянето на яхнията, зеленчуците се измиват и обелват, зърната и люспите.

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че всички съставки трябва да бъдат нарязани на доста големи парчета, малки разфасовки в яхния са неприемливи.

Приготвяне на ястия

За приготвянето на яхнията не са ви необходими специални прибори. При предварително пържене ще ви трябва дълбока. За задушаване е подходяща тенджера, при липса на този прибор може да използвате тава с дебели стени.

Можете също да готвите яхния във фурната. В този случай ще ви трябва всяка термоустойчива дълбока форма. Не по-малко вкусно е ястието, приготвено в саксии - глинени или керамични.

Лесни и вкусни рецепти за яхния

И така, най-важните подготвителни моменти са завършени, остава да преминем директно към приготвянето на ястието. На вашето внимание се предлагат три най-добри рецепти: яхния с боб и зеленчуци, с гъби, патладжани. Изберете този, който ви допада най-много и започнете процеса на създаване на обилен и вкусен кулинарен шедьовър.

Рагу с гъби

Всяко ястие, което включва гъби и месо, се оказва обилно и ароматно.

Съставки:

300 грама телешко месо;
300 грама шампиньони;
три средни картофа;
две глави лук;
един морков;
две супени лъжици доматено пюре;
половин лимон;
билки, сол, растително масло, подправки - на вкус.

готвене:

Изплакнете месото, подсушете и нарежете на средно големи кубчета.
Обелете зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета и картофите на кубчета.
Измийте гъбите, нарежете на филийки.
Загрейте малко растително масло в тиган, запържете нарязаното месо до вкусна коричка.
Добавете морковите към говеждото месо, гответе, като разбърквате, за 10 минути, след това сложете лук и гъби. Печете още 7-10 минути.
Изстискайте сока от половин лимон към готовите продукти, добавете подправки и половин чаша преварена вода. Покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри за половин час.
Когато почти всичко е готово, сложете картофите в яхнията и добавете доматеното пюре, разредено в 100 мл вода, разбъркайте, оставете да къкри до готовност на картофите.

Готовата яхния сложете в чинии, поръсете с билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Месна яхния с патладжан и боб

По принцип за приготвянето на това ястие се използват картофи, но ако вместо тази съставка се добавят патладжан и боб, яхнията ще блести с нови цветове и вкус.

Съставки:

300 грама всяко месо;
три млади средни патладжана;
консерва от боб;
лук;
чушка;
морков;
три домата;
растително масло, билки, подправки;
зеленина.

готвене:

Изплакнете месото и го нарежете на парчета с диаметър 3-4 см.
Обелете зеленчуците, нарежете патладжаните и доматите на кубчета, пипера на кръгчета, лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде или на лентички.
Запържете месото в растително масло в тенджера, добавете половин чаша вода, оставете да къкри до полуготовност.
След това подредете всички приготвени зеленчуци, боб, посолете яхнията, добавете подправки и сухи билки, налейте чаша вряла вода, покрийте съда с капак, оставете да къкри за 40 минути.

Сервирайте гарнирани с пресни билки и зеленчукова салата.

Рецепта за яхния със зеленчуци

И друг начин за готвене. Забележителен е с факта, че съставките могат да се добавят, заменят, премахват в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Съставки:

600 грама месо;
шест средни картофа;
две малки малки тиквички;
три глави лук;
300 грама зелен фасул;
три домата;
чушка;
зелени и чесън - по избор;
растително масло.
сол, подправки, черен пипер.

готвене:

Размразете месото, измийте, подсушете и нарежете на средни кубчета. Запържете го в олио, докато стане хрупкава.
Обелете лука от люспите, нарежете на четвъртинки, запържете до златисто кафяво в друг съд. След това го сложете върху запърженото месо.
Обелете картофите и нарежете на парчета със същия размер като месото, сложете на чист слой върху лука.
Малко зелен фасул в същия тиган, където се е пържил лукът преди това, сложете боба върху картофите.
Изплакнете тиквичките, нарежете на кубчета, сложете върху боба.
Измийте доматите и ги залейте с вряла вода за няколко минути, отстранете кожата, нарежете с вилица и сложете върху тиквичките.
Почистете българския пипер от семките и дръжката, нарежете на кръгчета, сложете върху доматите.
Изплакнете чесъна и зелените, нарежете и поръсете подготвените съставки с тях, сега добавете сол, подправки и подправки.
Всичко се залива с вряла вода, така че зеленчуците да се покрият около половината. Поставете котлона на среден, покрийте тигана с капак, гответе за 30-40 минути.

Това са толкова прости и вкусни рецепти за яхния. За да ги приготвите, не са ви необходими специални знания и умения, всичко е доста лесно, важно е само да следвате инструкциите.

Всяка рецепта за зеленчукова яхния с месо включва добавяне на възможно най-много различни подправки, подправки и сушени билки.
Ако всички компоненти са предварително запържени, яхнията ще придобие по-богат вкус.
Ако използвате вода за месо вместо преварена вода, или ястието ще се окаже по-вкусно.
Ако нямате всички съставки на склад, не се разстройвайте. Гответе с това, което имате. Яхнията е универсално ястие, фантазията, креативността и експериментите са добре дошли.

Добър апетит!

Готвенето на зеленчукова яхния с месо е много просто. Комбинацията от различни зеленчуци и месо придава невероятен вкус.

Зеленчукова яхния със свинско месо

За тази рецепта можете да изберете всякакви съставки на вкус. Ястието ще се окаже обилно и много вкусно.

Списък с покупки:

свинско месо - 0,4 кг;
една средно голяма тиквичка;
една крушка;
картофи - 4 бр.;
един морков;
една чушка;
домат;
зеле - 0,2 кг;
чесън - 1 скилидка;
зеленина в лицето на магданоз и копър;
растително масло от всякакъв вид - 150 ml;
сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Обработете картофите във вода и нарежете на кубчета.
Измийте и почистете зеленчуците: моркови, тиквички и чушки. Нарежете всичко на малки квадратчета.
Отстранете горните зелени листа от зелето, отрежете желаната част от зелето от главата и го нарежете.
Нарежете на ситно измития чесън с билки.
Нарежете свинското месо на малки хапки.
Вземете тиган и загрейте олиото. Лукът и месото се подлагат на топлинна обработка. Гответе 5 минути, след което прехвърлете съдържанието на тигана в тигана.
В останалото олио запържете малко тиквичките и картофите, като не забравяте да ги посолите преди това.
Следващите за пържене са морковите и чушките. Нека направим същата операция. След 3 минути сложете зелето върху зеленчуците и го изпотете за 10 минути с добавяне на домат и вода.
Поставете всички съставки в тенджера, напълнете съдържанието му с преварена вода. Необходимо е да се уверите, че слоят вода е 1 см над слоя зеленчуци и месо.
Изсипете подправки, сол и гответе за 15 минути.
След това нарежете зелените и оставете да къкри още 5-10 минути. От време на време проверявайте колко меки са зеленчуците и месото.
След готвене оставете тигана за 5 минути и след това можете да сервирате основното ястие на масата.

Как да готвя с телешко?

Говеждото месо не е толкова мазно като свинското, така че ако следите теглото си или просто не харесвате висококалорични храни, тогава тази опция за яхния е за вас.

Необходими съставки:

телешко - 0,3 кг;
една чушка;
един средно голям патладжан;
домат;
две скилидки чесън;
една крушка;
соев сос за марината;
мед - 9 г;
растително масло;
всякакви сол и подправки.

Инструкция стъпка по стъпка:

Нека първо направим марината за месо. За да направите това, нарязваме измитото месо на кубчета, правим същото и с лука, само че го нарязваме по-ситно. Поръсете тези продукти с черен пипер, залейте отгоре с малко количество соев сос и течен мед.
Ние обработваме зеленчуци и не можете да премахнете кожата от патладжана. Всички ги нарязваме на малки парченца.
Запържете месото в маринатата в тиган за 3 минути.
Изсипете патладжана и черен пипер към него. Изгасваме цялото съдържание под затворен капак.
След 5 минути нарежете домата с чесъна, изсипете подправки и сол.
Гответе още 10 минути. След това опитайте телешкото и зеленчуците и ако са меки, можете да изключите котлона.

Какво да сготвим за обяд бързо и вкусно

Статията ще ви разкаже за методите на готвене, ползите от яхния за диетично хранене. С тези рецепти за зеленчукова яхния с месо винаги можете да изненадате гостите си

2 ч

100 ккал

5/5 (1)

Ястието е еднакво успешно както за любителите и умеят да готвят, така и за кулинарните мързеливи.

Никой не може да каже точно къде и кога е възникнало. Но всяка нация има такова ястие.

Известно е, че самата дума яхния има френски корени и се превежда като „стимулиращ апетит“. Какво по-точно може да отрази нейната същност! Искам да ям дори от миризмата, когато готвя яхния.

Яхнията първоначално се е наричала парчета месо, запържени в олио и овкусени със сос. След това започнаха да добавят зеленчуци.

Гулашът и телешкият строганов също са разновидности на яхнии.

Но да не ви отегчаваме с дълги исторически препратки. Първо, нека приготвим това ястие и след това да научим интересни факти за него!

„Седим“ на диета, наслаждавайки се на яхнията

яхния здравословно ястие. Диетолозите съветват да се яде от хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, затлъстели, с някои ниски кръвни показатели.

Това е интересно ястие, можете да увеличите или намалите броя на калориите в него.

Така че при пържене калориите се увеличават и ако хвърлите зеленчуци веднага в котел, тогава яхнията ще бъде ниско калорични, разбира се, ако го приготвите с постно месо, а още по-добре с пилешко.

Яхнията е много полезна за децата, тя е източник на витамини за растеж. Експертите съветват да готвите яхния за дете поне два пъти седмично, освен това с помощта на различен набор от зеленчуци.

Яхнията е добра и защото всеки може да избере определен набор от продукти, които са необходими на тялото му.

Полезни свойства на зеленчуците, които формират основата на яхния

Патладжаните са с много ниско съдържание на калории и могат да бъдат основа за яхния за хора с наднормено тегло.
Тиквичките са 90% вода, а твърдият остатък съдържа голямо количество витамини В, Е, С, РР. Както и фосфор, калий, магнезий. Идеален за борба с подуване.
Карфиолът съдържа още по-богат набор от витамини и минерали. Той се усвоява напълно и в същото време отстранява водата. Практически няма противопоказания за употреба.
Доматите с ниско съдържание на калории притъпяват чувството на глад. Те се наричат универсален лек за всички болести.
Морковите са добре познат източник на каротин.
Български пипер ─ склад за витамини А, Б, В,йод и магнезий.

Как да приготвим яхния с месо

Съществуват три принципно различни начинаготвене яхния.

Първи начинподходящ за тези, които готвят с удоволствие, стриктно по рецептата и не бързат. Това е метод, когато всеки зеленчук и месо се задушават или пържат поотделно и почти готови се обединяват в едно.
Втори начин: целият процес на готвене се извършва в един съд, но съставките се добавят постепенно.
И третият начин─ за хора, които не обичат да прекарват много време в кухнята. Всички зеленчуци, месо, подправки се слагат в тенджера и се задушават с олио и вода за около час. Всичко, ястието е готово.

Между другото, най-често последната яхния се получава много добре, особено ако е приготвена тенджера или казанпоставени във фурната или в най-лошия случай във фурната.

И ако поставите зеленчуци и месо в дълбок тава за печене и поставите във фурната за около половин час, а след това го поръсите с настърган кашкавал, тогава никой няма да откаже такава яхния. И наборът от зеленчуци тук може да бъде най-разнообразен. Един съвет: зеленчуците трябва да се нарязват по-едро, отколкото на яхния в тенджера.

Грузинско пилешко рагу

Нека започнем стъпка по стъпка приготвянето на яхнията.

Пригответе следните съставки за грузинска яхния:

Това е вторият вид яхния, при която всички съставки се подреждат постепенно.

Почистваме патладжаните, нарязваме ги на тънки половин пръстени и накисваме в студена вода.
Измиваме и почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и оставяме да се варят.
Докато картофите се варят, пригответе лука: нарежете на ситно, измийте чушката и също нарежете на кубчета.
Запържете лука и пипера до златисто кафяво. Сложете лука и чушката в купа.
Хвърляме патладжаните в гевгир и ги запържваме в олио в тиган, където беше лукът.
Връщаме патладжана с картофи.
Приготвяне на доматеното пюре. За целта настържете измитите домати (трябва да са меки) и изхвърлете кожата. Сложете доматеното пюре върху тигана. Добавете малко вода и продължете да къкри.
Запържете пилешките парчета от всички страни, добавете счукан чесън към олиото за пържене. Разпределяме към зеленчуците.
Нарежете на ситно билките и хвърлете към зеленчуците.

Нашата яхния е готова.

Свинско рагу с картофи

Съставки:

Свинско 400гр
Картофи 4 бр
Патладжан 2 бр
Тиквички 1 бр
Морков 1 бр
Лук 2 бр

Карфиол 1 малка глава
Зелен грах 1 чаша
Доматено пюре 1,5 чаши
Черен пипер, сол, билки, растително масло.

Да започнем да готвим:

Измийте и нарежете на кубчета всички зеленчуци.
Слагаме казан на котлона и започваме процеса. Но не забравяйте да сложите парченцата патладжан, накиснати в студена вода.
Изсипете растително масло. Имаме нужда от около половин стъкло.
Не бързайте, изчакайте, докато заври. Спускаме лука във врящото олио, изчакваме, докато маслото заври отново и спускаме месото, също нарязано на малки парченца.
Разбърквайки, довеждаме месото до полуготовност и заливаме с малко вода.
Отново даваме възможност да сварим и спуснем морковите и карфиола, разбъркаме и чака пет минути, добавете патладжана.
Сега е ред на картофите. Необходимо е да се нареже на кубчета.
Следват тиквичките. Намазваме доматеното пюре и довеждаме ястието до готовност. Разпределяме граха и варим още няколко минути на умерен огън.
Поръсете зелените вече в чинии.

Допуска се добавянето на кайма вместо месо към яхния с картофи, това ще ви спести много време за готвене.

Рагу със свинска кайма

Тази рецепта за яхния с месо принадлежи към третия метод на готвене.

Характеристика на тази яхния ще бъде фактът, че има праз.

ще ни трябва:

Свинска кайма 500гр.
Зелен фасул 300 гр
Праз поне 100 гр (иначе няма смисъл да го слагате ─ няма да го усетите).
Моркови 3 бр.
Домати 3 бр.

Тиквички тиквички 2 бр.
Зелен грах от консерва 2 чаши
Броколи зеле, по възможност 1 глава
Подправки, сол, олио.

Нарязваме всички зеленчуци на кубчета и ги слагаме в казан с врящо олио. Варете около четиридесет минути. Добавете зелен грах, подправки, ситно нарязани билки. Оставяме да къкри още няколко минути - и викаме изнемогващите от миризмата домакини.

Майсторски клас: тиквена яхния

С това ястие можете лесно да изненадате гостите си!

Трябва да се намери средно голяма тиква. Не вземаме голяма, яхнията няма да се накисне там, както трябва.
Измийте и подсушете тиквата. След това внимателно отрежете горната част под формата на шапка. Не го изхвърляме, това е важна подробност.
Внимателно изваждаме пулпата. Просто нарежете с нож и загребете с лъжица. Изхвърляме семките - това е единственото нещо, което няма да ни трябва в една тиква.
След това правим пълнежа. Нуждаем се от нея: морков, карфиол, целина, лук, патладжан. По-добре е да не добавяте тиквички: отделя твърде много течност и ако в чинията има пъпеш, ще бъде излишно). Можете да добавите грах.
Месо нарежете на ситно. В идеалния случай е по-добре да смесите свинско и говеждо месо. Но можете да направите всичко, дори и пиле.
Задушете в дълбок тиган до полуготовност, като излагате постепенно, както вече знаем.
Първо лук във врящо олио, след това месо.
След това патладжани (забравихте ли да накиснете?), карфиол, моркови, целина, пулп от тиква.
Ако решите да добавите грах, тогава това е, както винаги, в самия край. (Феновете на експериментирането могат да вземат царевица вместо грах). Но в този случай ние добавяме всичко бързо. Зеленчуците трябва да са леко сурови.
Разпределяме тази маса в тиква, затваряме капака и поставяме във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за половин час.
Изваждаме го, украсяваме го в чиния и го слагаме на масата пред очите на смаяните гости.

Какво да сложим в яхния и дали изобщо да слагаме?

Основата на всяка яхния е почти постоянен набор от зеленчуци. Не е случайно: винаги слагат лук. Той прикрепя пикантност и вкус, доматите са необходими за кисела нотка, тиквичките отделят течност и ви позволяват да намалите количеството обикновена вода и по този начин прави ястието по-наситено. Морковите увеличават количеството витамини и подобряват външния вид на ястието. Не правете без билки и подправки.

Но трябва използвайте чесън пестеливо.

И ако решите да сложите нова билка или подправка, първо я помиришете, разтрийте я между пръстите си, опитайте я, добавете я към малко количество храна, например бульон. След това решете дали да го добавите или не. Дори и тази подправка да е включена в рецептата, това не означава, че е подходяща за вас.

В много рецепти от национални южно- и източноевропейски кухни се използва широко лют червен пиперили обикновена люта чушка. За човек, живеещ на север, такава пикантна храна е просто вредна.

В яхнии някои зеленчуци се срещат почти постоянно, докато други рядко или напълно несправедливо се забравят.

Това е предимно зеле. В яхния могат успешно да се използват всички разновидности на зелето: бяло, червено, колраби (обикновено настъргано на едро ренде), броколи, брюкселско зеле (в цялата яхния се слагат малки зеле и това става връхната точка на ястието).

Към яхнията е добре да добавите леща, боб, както бяла, така и червена консерва и предварително сварени в подсолена вода. Придава оригиналност на ястието и зеления фасул.

Рядък зеленчук засега скорцонераили черни моркови, много богати на витамини. Почиства се и също се натрива на едро ренде. Има рецепти за яхния, които включват репички и репички.

Ето приблизителен набор от продукти за такова ястие: месо, лук, репички, репички, чушка, корен от целина, бяло зеле.

Любителите на експериментирането и създаването на нови рецепти добавят към яхнията лайм, кисели краставички, лимон.

Много рецепти за яхния с гъби. Преди да сложите гъбите в яхнията, те трябва да се сварят. По-добре е да го направите дори тогава. Когато ги запържете на тиган.

Не знаехте за яхния

италиански сос болонезе, който изведнъж стана толкова популярен при нас─ също яхния. Има толкова много рецепти за болонезе, че Италианската асоциация на ресторантьорите и готвачите обяви официалния състав на соса: телешко, свинско, панчета (мазни свински гърди, филцови в билки), лук, моркови, целина, доматено пюре, месен бульон и червено вино. Сега можете да опитате да направите болонезе, който е универсално признат в Италия.

Във Великобритания се нарича яхния stuи особено не се занимавайте със съставките. Слагат всичко, което имат в момента в хладилника: всяко месо и всякакви зеленчуци. Направете същото и гордо обявете на семейството си, че сте приготвили яхния.

А в страна, далеч от Британските острови, живеят и практични хора. Училищата обучават сумисти в Япония чанконабе─ яхния, където слагат всичко, което е на разположение на готвача. Ако вашите близки се отегчават, не се колебайте да преминете към чанконабе.

Следващото ястие, което трябва да накара всички ваши близки да се гордеят с вас, е фрикасе.

Класическо фрикасе - парчета месо, пържено в масло. След запържването се поръсват с брашно и се задушават в месен бульон. След това добавете сметаната, смесена с жълтъка. В последния момент всичко се овкусява с лимонов сок и черен пипер. Също така нищо сложно, но в този случай трябва да помислите за гарнитурата.

За тези, които обичат да комбинират месо с гарнитура в един тиган, подходящо Ирландска яхния. Приготвено е от ирландски жени за съпрузи овчари. Месото се нарязва на ситно (обикновено в Ирландия се взема агнешко, но се използва и всяко друго месо), докато зеленчуците се нарязват напротив, едро. Списъкът със зеленчуци обаче е кратък: картофи и лук. Всичко това се сгъва в дълбок тиган или дебелостенен тиган и се задушава около час.

Това ястие не беше по вкуса на всеки. Една от героините на историята на Агата Кристи нарече ирландската яхния „кучешка вечеря, картофи и сос“. Всички задушават месо с картофи и лук, но не всеки знае, че това е ирландска яхния. Така че зарадвайте семейството си: днес нямате месо и картофи, а ирландска яхния.

В Русия Александър Радишчев за първи път пише за яхния през 18 век. Но, разбира се, нашите предци са яли яхния, без да знаят какво точно ядат! Така че в селските семейства на празници готвеха ряпа с месо. Защо не яхния?

Рагуто е универсално ястие. Класика от една страна и много разнообразна от друга. Вкусът му зависи от набора зеленчуци и техните пропорции. Всяка уважаваща себе си домакиня има свои собствени версии на това ястие.

Във връзка с

Зеленчуковата яхния с месо и картофи е много ароматна, вкусна и засищаща. Това е идеалното ястие за семейна вечеря в прохладна есенна вечер. Всички зеленчуци в рецептата за зеленчукова яхния с месо и картофи са перфектно съчетани помежду си, допълвайки се. Месото е меко и сочно благодарение на предварителното пържене, топи се направо в устата.

Готвенето на яхния с месо и картофи не изисква специални кулинарни умения, така че дори начинаещ готвач може да повтори тази рецепта. Вместо пресни домати можете да използвате доматен сок или паста.

400 г свинско или телешко месо
6-7 картофа
5 домата
2 патладжана
1 морков
1 чушка
1 крушка
100 мл растително масло
1,5 литра вода
магданоз и копър
дафинов лист
3 зърна бахар
сол на вкус
0,5 ч.л млян черен пипер
0,5 ч.л сладък червен пипер
0,5 ч.л провансалски билки

Как да приготвим зеленчукова яхния с месо и картофи:

Измийте месото (за рецептата използвах свинско). Почистваме пулпата от филми и мазнини. Нарежете филето на малки парченца.

Изсипете малко слънчогледово олио на дъното на тенджера с дебело дъно. Оставете да се затопли и в него сложете парчетата свинско месо. Разбърквайки, запържете месото за 5 минути.

След това го напълнете с гореща вода и покрийте с капак. Ще задушим месото за 40 минути, за да стане меко, както изисква рецептата за зеленчукова яхния с месо и картофи.

През това време измийте и нарежете картофите на едро.

Когато месото се свари, изсипете картофите в тигана с бульона.

Нарежете патладжана на кръгчета, след което разрежете всеки кръг на 4 части. Синята кожа не е необходимо да се бели. Ако патладжаните са горчиви, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути, за да пуснат сока и да изчезне горчивината.

След това запържете сините в растително масло, докато омекнат.

Добавете патладжана към месната яхния с картофи.

Обелете морковите и ги нарежете на средно големи парчета. Смелете лука и сладкия пипер на кубче, както изисква рецептата за зеленчукова яхния с месо и патладжан.

В малко количество олио запържете лука и чушката до омекване. След това добавете морковите към тях и продължете да готвите съставките още няколко минути.

Измийте доматите, изрежете стъблото. Нарязваме ги на 6 части и ги смиламе в купа на блендер или с месомелачка.

Добавете нарязаните домати към пържените зеленчуци.

Разбъркайте, задушете съставките заедно за 1-2 минути и ги изсипете в тигана.

Задушете зеленчукова яхния с картофи, патладжан и месо за 5-10 минути.

След това добавете нарязани билки и подправки за вкус, сол на вкус.

Разбъркайте, задушете яхнията за още няколко минути и изключете огъня.

Сервирайте вкусна зеленчукова яхния с месо ще бъде горещо.