Как да съхранявате моркови у дома - правила и температура на съхранение в пясък или найлонови торбички. Как да съхраняваме моркови за зимата

В момента градинарството и отглеждането на зеленчуци от сферата на ежедневната нужда се премести по-скоро в категорията занимания за душата и за удоволствие. Колко е хубаво да береш реколтата в края на летния сезон и да се наслаждаваш на плодовете му през цялата зима! Важно е обаче не само да събирате зеленчуци и кореноплодни култури, отгледани със собствените си ръце, но и правилно да ги съхранявате през дългата мразовита зима, когато липсата на витамини и лятното слънце е особено остра. Една от най-капризните кореноплодни по отношение на съхранението е морковът. Как да съхранявате морковите в мазето, така че да не се развалят и да не изгният е въпрос, с който редовно се сблъскват градинарите любители. Днес ще изброя някои от най-популярните и ефективни начини.

За да запазите морковите през цялата зима, трябва преди всичко да ги съберете правилно от градината, с други думи, успехът на съхранението се полага още на етапа на прибиране на реколтата. В допълнение, степента на запазване на морковите в мазето или мазето директно зависи от неговия сорт.

Има много други тънкости, от които зависи безопасността на вашата реколта. зимен периодНека ги разгледаме по-отблизо.

Правилно почистване и сушене на моркови

Традиционно за дългосрочно съхранениеотглеждат се къснозреещи сортове, в които вегетационен период(време за развитие) е повече от 120 дни, можете да използвате и средно узряване - най-популярното в частните ферми, но ще говорим за избора на сорт в последната част на материала.

Най-добре е да прибирате морковите в сухо и топло време, тъй като кореноплодите, извадени от суха или леко влажна почва, ще трябва само да се изсушат малко. Трябва да изсушите морковите, докато не бъдат положени в мазето за съхранение. Реколта в средна лентаможете да започнете в средата на септември. Сезонът завършва, като правило, в средата на края на октомври, което до голяма степен зависи от броя на слънчевите дни, тъй като морковите могат да бъдат описани като растение с дълъг ден, чийто фотопериодизъм изисква повече от 12 часа светлина за успешно узряване . Първите леки слани на морковите не са ужасни, така че не е нужно да се притеснявате за това.

По-добре е да копаете морковите с вила, като държите всяка коренова култура за върховете, но можете да използвате и градинска лопата. По-добре е да не използвате голяма лопата или просто да копаете малко в земята с нея и внимателно да изваждате кореноплодите. Ако земята е рохкава и суха, това ще бъде достатъчно лесно.

Когато прибирате реколтата, опитайте се да не повредите и не надраскате морковите, тъй като ако кожата е повредена, зеленчукът няма да се съхранява добре и бързо ще изгние.

Изкопайте морковите внимателно, за да не повредите кората.

При хубаво време е достатъчно да се разстила прибрана реколтанавън и изсушете за няколко часа. Ако нямате късмет с времето - в двора е влажно и вали - морковите трябва да бъдат събрани и равномерно разпределени, за да изсъхнат в къщата или в гаража. Препоръчваме да разпръснете морковите на един слой върху суха подстилка. Желателно е отделните зеленчуци да не се допират един до друг. Суровите кореноплоди трябва да се сушат в продължение на няколко дни - това е така нареченият карантинен период.

След като морковът изсъхне, е необходимо да извършите следните манипулации с него:

• Почистваме от излишната земя. След като влагата изсъхне, трябва внимателно да почистите корените от мръсотия. Ако почвата във вашия район е глинеста и буците пръст са изсъхнали, оставете ги да останат.
• Избираме кореноплоди, повредени по време на прибиране на реколтата. В мазето трябва да се съхраняват само здрави, цели и силни зеленчуци. Ако кората на морковите е повредена, патогенните микроби моментално ще проникнат там и ще започне процесът на гниене. Добре известно е, че една развалена коренова култура може да зарази всички наоколо. Следователно трябва да се даде етап на сортиране на моркови Специално внимание. Вземете отхвърлените зеленчуци вкъщи и ги поставете в хладилника за бърза употреба и ако попаднат напукани кореноплоди, но тези пукнатини са сухи и не предизвикват подозрение, те могат да се съхраняват, но все пак трябва да се използват първо.
• Подреждаме морковите по големина - отделяме малките от големите. Първо ще се ядат малки зеленчуци, след това средни, след това най-големите.
• Отстраняваме върховете. С остър нож трябва да отрежете върховете на разстояние 1-2 мм от самия корен.

Понякога моркови върховете се подрязват още преди прибиране на реколтата (1–2 седмици), но дали този метод е оправдан е голям въпрос и е много по-удобно да се извадят кореноплодни култури от земята, като се придържат към върховете.

Сега нашите моркови са готови за съхранение и преминаваме към следващата стъпка. Идеално място за зимно съхранениекореноплодни е мазето или мазето.

Подготовка на изба

Морковите са една от най-трудните и капризни кореноплодни култури. За да не загние, изсъхне и покълне, се нуждае от специални условия, а именно температура от -2 - +2 градуса и влажност на въздуха 90 - 95%. Вентилацията в мазето трябва да бъде със средна интензивност, ако има твърде много въздух, покълването неизбежно ще започне.

Не съхранявайте моркови и други кореноплодни култури в едно помещение с ябълките. Това се дължи на факта, че ябълките (особено узрелите) активно отделят етилен, което води до бързо разваляне на зеленчуците.

За да осигурите необходимия микроклимат в мазето или мазето, погрижете се за навременната му изолация, хидроизолация и защита от подпочвени води, както и за ефективна вентилационна система.

Преди да поставите зеленчуците, не забравяйте да изсушите мазето и дезинфекцирайте рафтовете и чекмеджетата.

Преди да спуснете зеленчуците за съхранение в мазето или мазето, трябва да почистите добре стаята, да изметете боклука и да се отървете от остатъците от последната реколта. Един гнил миналогодишен морков, лежащ в ъгъла, може значително да развали радостта от новата реколта. Стаята и рафтовете трябва да бъдат дезинфекцирани (за това можете предварително да закупите сяра или да използвате гасена вар).

Съвет: препоръчително е самите зеленчуци да се държат „в карантина“ за 1 до 2 седмици преди снасянето им. Те могат да бъдат разпръснати в гараж или друга стая с температура от +13 - 15 градуса. През това време всички развалени зеленчуци ще се почувстват и могат лесно да бъдат отстранени.

Най-добрите опции за съхранение

Избата и избата са най-много най-доброто мястоза зимно съхранение, защото там е най-лесно да се поддържа зададената температура и влажност. Избата не трябва да замръзва през зимата. AT добри условияморковите могат да се съхраняват безопасно за цяла година, до следващата реколта, и ще имате възможност редовно да получавате пресни витамини от собствената си градина на масата си.

За да разберете как правилно да съхранявате морковите в мазето, вижте следните популярни начини:

1. Дървените кутии с капак са едни от най-много прости начини. Морковите просто са спретнато сгънати в кутии, изработени от дърво или дебел картон. Кутиите се затварят с капак и се поставят в мазето на разстояние 10 - 15 сантиметра от стените. Понякога стените могат да станат влажни и влагата не трябва да попада в нашите кутии. По-добре е да не ги поставяте на пода, а да използвате малка стойка. Не е необходимо да се правят дупки в кутиите, те трябва да са достатъчно стегнати. Този метод на съхранение е доста компактен и ще ви позволи да поставите значително количество кореноплодни култури дори в малка изба. Опитайте се да поставите не повече от 20 кг моркови в една кутия.
2. Лукова кора. Не изхвърляйте люспата, която остава в големи количества от лука. Поставете го в големи торби и на същото място поставете морковите. Обвивката от една страна ще отнеме излишна влага, а от друга - за защита на кореноплодите от гниене и размножаване на микроорганизми. Опитайте се да оваляте всеки морков в обвивката, но можете просто да поръсите отделни слоеве с него. Завържете торбите и ги спуснете в мазето или под земята.

Съхранение в иглолистни стърготини.

Иглолистни стърготини. За да използвате този метод, трябва да поръсите корените с дървени стърготини. иглолистни дървета. Фенолните вещества, съдържащи се в иглите, ще предпазят кореноплодите от гниене и болести. В същото време можете да поставите моркови в кутии от метод 1 или всеки друг контейнер. Можете просто да изсипете дървени стърготини върху рафтовете в мазето, да разпределите кореноплодите върху тях и да поръсите друг слой дървени стърготини отгоре. Не трябва да се изсипват стърготини върху пода или близо до стените на мазето.

3. Пирамиди, пълни с пясък. С този метод на съхранение на пода или се излива дебел слойпясък. Морковите се подреждат в един ред и се покриват със следващия слой пясък. Вторият ред моркови се поставя върху първия шахматно. Отново се събужда слой пясък и т.н. Височината на пирамидите не трябва да надвишава 1 метър. Пясъкът за този метод трябва да е леко влажен, по-близо до сух. Ако пясъкът е напълно сух, той трябва периодично да се пръска с вода от бутилка със спрей, за да се избегне изсушаване на морковите. Кореноплодните култури не трябва да се допират един до друг. Желателно е пясъкът да се пресее и запали преди употреба за дезинфекция.
4. Мокър пясък и тебешир. Необходимо е да смесите чист, леко влажен пясък с креда на прах. Изсипете тази смес в гъста дървена кутия. Поставете морковите в пясъка с дебел край нагоре, поръсете отгоре. Кредата ще предотврати размножаването на бактериите и ще позволи дълго времеподдържайте морковите свежи и вкусни.

Полагане на кореноплодни култури в кутия с пясък.

Разтвор на тебешир. Кредата трябва да се разрежда с вода, докато стане гладка. течно състояние. Всяка коренова култура се намокря в този разтвор, изсушава се и се прибира за съхранение. Можете просто да „напудрете“ морковите със сух тебешир на прах. За 10 кг моркови ще ви трябват около 200 г тебешир. Алкалните свойства на креда не позволяват на микроорганизмите да се размножават.

5. Черупка от течна глина. Доста разхвърлян метод за съхранение, но един от най-ефективните. Ето защо, ако морковите във вашата изба гният и се развалят през цялото време, използвайте го, няма да съжалявате. Преди да поставите кореноплодите в мазето, разредете глината с вода в кофа, докато се образува еднородна течна маса. Потопете всеки морков в него и подсушете. Глината трябва да покрива изцяло кореновата култура. След изсушаване спуснете морковите в мазето и ги подредете в кутии или кошници. Капакът може да не е покрит.
6. Найлонови торбички. Не най-много По най-добрия начин, но ако няма друга възможност за съхранение, опаковайте сухите кореноплоди в плътни найлонови торбички и ги спускайте в мазето. Торбите трябва да се поставят на рафт или на малка стойка. В дъното на торбата се правят няколко дупки, през които полученият кондензат ще се оттича. Чантата не се връзва.

Сортове моркови, които се съхраняват добре

Всъщност какъвто и сорт моркови да изберете – зимата е. Особено ако имате тухлена изба или бетон, а не само варел, заровен в земята. Има обаче някои сортове, които поради специалните си свойства се съхраняват много по-добре и се влошават по-малко от други.

Примери за такива сортове:

• Московска зима. Идеален сорт за зимно съхранение в мазето или под земята. Добър вкуси високите добиви от кореноплодни култури ще ви зарадват дори на етапа на прибиране на реколтата. Скоростта на зреене е средна.
• "Нант". Това е сорт с отличен вкус и добро съхраняемост. В правилно отглежданедава богата реколта и се съхранява дълго време. Пее бързо.
• "Шантане". Сорт със средна зрялост, високодобивен, сладък, със страхотен аромат.

Също така популярни сортове: "Витамин 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Сортирайте "Московска зима".

Ако не знаете какъв сорт са вашите моркови, тогава се съсредоточете върху формата на кореноплодите. Заоблените късоплодни сортове ("Paris Carotel") не се съхраняват много добре, по-добре е да изберете средно големи конични кореноплодни култури.

Колко дълго могат да се съхраняват морковите

Срокът на годност на морковите през зимата зависи от метода, който предпочитате. Средно могат да се дадат следните цифри:

• 1 година - в "риза" от течна глина, тебешир, в иглолистни дървени стърготини, лукова кора, както и в кутии с пясък.
• 5-8 месеца - в затворени кутии и в пирамиди, поръсени с пясък.
• 2-4 месеца - в найлонов плик.
• 1-2 месеца - в апартамента в хладилник.

Можете значително да удължите срока на годност, като периодично сортирате културата, премахвате развалените кореноплодни култури и отрязвате обраслите върхове. Понякога състоянието на върховете за съхранение е дори по-важно от състоянието на самия корен. Колкото по-голямо е оставено пънчето, толкова по-голям е шансът морковът да поникне. Ако отрежете върховете заедно с част от кората, кореноплодът бързо ще започне да гние и ще се влоши.

На първо място, струва си да се ядат малки и тънки екземпляри (тъй като те бързо изсъхват), а големите и плътни ще лежат тихо дълго време. Опитайте се също да пазите зеленчуците от влага и светлина.

Ако мазето ви все още замръзва много студенопрез зимата си струва да съхранявате моркови, покривайки ги с филц.

Използвайки тези прост съвет, ще можете да запазите реколтата си за дълго време и да получите свежи зеленчуцина масата дори през дългата студена зима!

Морковите не са най-популярната съставка във всички видове заготовки за зимата. Тези зеленчуци са добри пресни, особено след дълга зима. В тях има запас от витамини А, С, биофлавоноиди и незаменими аминокиселини. И затова повечето летни жители се чудят как да съхраняват морковите, така че да останат свежи до лятото.

Междувременно запазването на морковите за зимата не е лесна задача: тънка кора лесно се наранява, излагайки корените на гниене или заболяване. Започнете да изхвърляте вече развалената реколта Нова годинае нещо обичайно за мнозина. Прибирането и съхранението на моркови изисква спазване на няколко правила, които ще ви помогнат да избегнете неприятности.

Поради недостатъци в подготвителен етапзеленчуците могат да увехнат, да изгният или да поникнат точно в кутията. За да предотвратите това да се случи, важно е да разберете всички нюанси още преди прибиране на моркови: кога трябва да го изкопаете за съхранение, как да го отрежете правилно, как да изберете подходящо мястоза да запазите морковите до пролетта.

Подготовката на морковите за съхранение започва с правилен изборвреме. По правило пада в края на септември - началото на октомври, ранните и средносезонните сортове се изкопават преди настъпването на есента.

Времето на зреене обикновено е посочено на опаковките със семена, но ако опаковката вече е загубена, долните листа на моркова могат да се превърнат в един вид индикатор. Ако пожълтяват, значи е време за копаене. Важно е да не бързате, така че зеленчуците да имат време да узреят, и да не закъснявате, за да не ги развали първата слана. В навечерието на прибирането на реколтата се препоръчва леглото да не се полива.

Така че, когато прибирате реколтата от моркови, препоръчително е да се придържате към следната последователност от действия:

1. Внимателно, като се опитвате да не повредите кореноплодите, изкопайте ги с лопата или ги вземете на ръка.
2. Отстранете мръсотията от морковите. Измиването на морковите е по желание, но ако има силно замърсяванемога. Това трябва да се направи без използването на абразивни гъби. Важно е да изсушите добре измитите моркови.
3. Отстранете върховете, така че да не изтегли цялата влага от кореновата култура. По отношение на това как най-добре да нарежете морковите за съхранение, експертите са съгласни, че това трябва да се направи на два етапа. Първо се изрязват листата точно над основата, след което се отстраняват напълно, като се улавят 5-10 мм от самия плод.
4. Сухи зеленчуци за свеж въздух, като ги подреждате на един слой под навес.
5. Сортирайте реколтата, отстранете повредените екземпляри.
6. Изберете място за съхранение на вашата реколта.

Как да съхранявате моркови: основни принципи

Въпросът при каква температура и влажност трябва да се съхраняват морковите е може би най-важният. При горещини той ще започне да покълва, при твърде силен студ ще загуби свойствата си, а при ниска влажност ще изсъхне.

Оптимална температураТемпературата на съхранение на моркови варира от 0°C до 2°C. Влажността трябва да бъде около 90%, но не по-висока от 97%.

Когато избирате къде да съхранявате моркови, тези показатели трябва да се вземат предвид преди всичко. Освен това, преди полагане на кореноплодни култури, е важно да дезинфекцирате, изсушите и проветрите помещението. Но след поставяне на културата за зимуване, притокът на въздух в помещението трябва да бъде ограничен: вентилацията трябва да бъде умерена. Спазването на основните препоръки за това как най-добре да съхранявате морковите значително ще увеличи срока му на годност. Морковите могат да останат свежи до 12 (!) месеца.

Складови помещения: от дупка в земята до градски апартамент

Основните начини за съхранение на моркови:

• В мазето или мазето. Това е най-популярният вариант за съхранение - той е защитен от валежи и температурни промени. В подземието можете да подреждате моркови на купчини (купчини), просто изсипвайки пясък, поставете в емайлирани съдовеили кутии (за предпочитане пластмасови). При някоя от опциите е желателно да поставите моркови или контейнери с тях без контакт със стени или подове, например на малка стойка. Това ще помогне за предотвратяване на мухъл и гниене.
• В изкопана в земята траншея. Морковите, както и под земята, са покрити в редове, пролуките са запълнени с пясък. Ще трябва да се изгради „покрив“ над склада, например от дъски и покривен материал, за да се предпази ямата от излишна влага.
• В бъчва. В интернет можете да намерите много съвети как да съхранявате моркови в контейнер, вкопан в земята. Ще трябва да отделим време за подготовка на мястото - изкопайте дупка къде подземни водиса далеч от повърхността, лепило метална цевпокривен материал, направете дупки и изградете около него отводнителни канавкиза отстраняване на влагата, предпазвайте от валежи с навес. Ако вярвате на рецензиите, резултатът ще зарадва дори в края на пролетта.
• В склада за зеленчуци. В помещенията за съхранение на реколтата в предприятията за отглеждане на зеленчуци, оптимални условия, защото развалените зеленчуци тук са свързани със сериозни загуби. Ако е възможно да се договорим за поставянето на моркови в склада, това ще бъде добър вариант. Това обаче важи само за големи партиди от реколтата.
• В къща или апартамент. Това не е най-удобният и надежден начин за съхранение на моркови за зимата. Ако обаче няма яма, мазе или склад, за целта може да се приспособи балкон или хладно килерче. В този случай е особено важно да се следи температурата и влажността. Струва си да се съхранява на балкона, ако е изолиран или се използват незамръзващи контейнери. Би било разумно да се предвиди защита на храната от светлина, мръсотия и прах, можете да покриете морковите с чушка.

Пясъкът на времето

Съхранението на моркови в пясък е най-популярно сред градинарите, независимо къде се намира културата - в мазето, на балкона или в изкопа. Преди да съхранявате морковите в пясъка, трябва да се уверите, че е достатъчно навлажнен. Ако компресираната в ръцете буца не се разпадне, в пясъка има достатъчно влага. Ако е сухо, се използва литър вода на стандартна 12-литрова кофа.

Пясъкът предотвратява изсъхването на морковите и появата на гнилостни заболявания, поддържа постоянна температура. Не се препоръчва да съхранявате моркови в пясък, донесен от брега на реката, за това е по-добре да използвате глинеста. Обикновено се изсипва в сандъче на височина 3-5 см и зеленчуците се поставят отделно един от друг, като върху всеки слой се посипва пясък. В прегледите за това как да съхранявате моркови в такъв пълнител, повечето градинари споделят положителни впечатления.

Съхранение на моркови в дървени стърготини

Някои летни жители се съмняват дали е възможно да се съхраняват моркови в дървени стърготини, дали ще започнат да гният, разрушавайки цялата реколта. За да не се притеснявате за това, трябва да съхранявате моркови в дървени стърготини от иглолистни дървета - те съдържат фитонциди, които имат бактерицидни, противогъбични свойства и предотвратяват покълването на кореноплодни култури.

Инструкциите как да съхранявате моркови в дървени стърготини напълно повтарят препоръките, свързани с пясъка. В този случай също е необходимо зеленчуците да се поставят в кутиите на слоеве, като между тях се пълни пълнителят.

Съхранение на моркови в торби

Методът за съхранение на моркови в торби е съмнителен от мнозина. Всяка домакиня беше изправена пред факта, че плодовете или зеленчуците, увити в полиетилен, оставени за няколко дни, стават плесенясали. Междувременно този метод може да бъде доста успешен и може да се използва навсякъде, където се наблюдава необходимият за зеленчуците микроклимат.

Важно е морковите да се съхраняват за зимата в торби, без да се затварят. Този метод на съхранение ще помогне за поддържане на оптимална влажност найлонови торбички, но в същото време няма да позволи да се натрупва Голям бройвъглероден двуокис. Поради прекомерното си количество зеленчуци, опаковани във вакуум, могат да се развалят. Можете също да замените полиетилена с целофан, торбите също трябва да се оставят отворени.

Как да съхранявате морковите в хладилника

Възможността за изграждане на мини склад за моркови в хладилника или в фризерПодходящ за тези, които трябва да спестят малка партида. В самия хладилник за това се използва долното отделение. Но такива моркови трябва да се ядат преди всичко: не лежат до пролетта.

Много по-безопасно е да използвате фризер за това. Освен това, за разлика от други методи, морковите могат да се съхраняват във фризера под всякаква форма - нарязани в кухненски робот, нарязани с нож за зеленчуци или просто настъргани. Витаминизираните полуфабрикати могат да издържат във фризера до следващото лято и ще бъдат защитени от болести и неприятели.

Съхранение на моркови в глина

Върху моркова се образува глина защитен слойкоето му позволява да остане свежо по-дълго. За съхранение по този начин половин кофа глина се залива с вода. Получената смес може да се напълни с контейнери с моркови и да се остави за зимата. Но тогава кореноплодите ще трябва да бъдат извлечени от замръзналата скала с усилия.

Най-често се използва друга опция за съхранение с помощта на глина. Всеки морков просто се потапя в получената смес и се оставя да изсъхне. Тази процедура ще бъде особено полезна за тези, които трябва да съхраняват реколтата у дома.

Съхранение на моркови в мъх

За тези цели се използва сфагнум мъх. Поддържа необходимото ниво на влажност и въглероден диоксид в контейнери с моркови. За разлика от глината и пясъка, той също е лек, така че спускането на контейнери с такъв пълнител до дъното на мазето няма да бъде проблем.

Мъхът за съхранение трябва да е достатъчно влажен. Може да се събира самостоятелно в блатисти райони или в гори с езера или може да бъде закупен в градински магазини. Сфагнумът често се използва за торене на растения.

Какво кара морковите да се развалят

Морковите, по-често от другите зеленчуци, трябва да се изваждат от склад не за ядене, а за да бъдат изхвърлени. Защо морковите гният, стават меки или като цяло се покриват с лигаво покритие? Може да има редица причини за това:

1. Неподходящи за дългосрочно съхранение разнообразие от моркови. Ранни сортовеобикновено не е достатъчно дълго. Сред тези, които се съхраняват по-добре, експертите наричат ​​​​видове моркови с плодове с правилна конична форма.
2. Нарушаване на технологията на подготовка: нараняване на кореноплодни култури по време на копаене и почистване, некачествено сортиране, твърде дълго сушене или, обратно, липсата му.
3. Некачествена подготовка на помещенията, неправилен микроклимат: за качеството на морковите, всяко извеждане на показатели за влажност или температура над нормата е вредно.
4. Болести на морковите по време на съхранение ( различни видовегниене, струпясване). По правило заболяването в тези случаи се причинява от гъбички. Техните спори могат да бъдат в почвата, да попаднат вътре в плода, когато е повреден, пренесен от вредители като моркови мухи или да чакат реколтата в лошо култивирана изба. Често това се появява след няколко седмици съхранение. За да избегнете подобни изненади, е препоръчително да дезинфекцирате не само стените и рафтовете на склада, но и самите зеленчуци. Обикновено зеленчуците се дезинфекцират с разтвор на калиев перманганат, инфузия на игли или обелка от лук, напудрени с тебешир. Можете да поставите коренища от хрян в кутии с моркови, които имат бактерицидни и противогъбични свойства.
5. Гризачи в мазето или мазето. Обикновено няма проблеми с диагностицирането на този проблем; за да предотвратите увреждане на реколтата, си струва предварително да се отървете от нежеланите обитатели или да поставите сарацинската мента до контейнерите. Ще изплаши мишките и плъховете.

Оказва се, че опасността от частична или пълна загуба на реколтата от моркови се крие в очакване на летните жители буквално отвсякъде. Някои превантивни мерки са ефективни в борбата с един вид вредители и са безполезни при други. Но все още има мощно оръжие - това е спазването на технологията за приготвяне и съхранение на моркови на всички етапи, като се започне с избора на дата, подходяща за прибиране на реколтата в календара.

Смята се за най-капризния по отношение на съхранението. Затова е важно да се знае как правилно да събираме и подготвим морковите за съхранение за дълга зима.

Правила за прибиране на реколтата и подготовка на зеленчуци за съхранение

Въпросът как да съхраняваме моркови през зимата, предшествано от правилно прибиране на реколтата.Те започват да го избират от градината, като правило, в средата на септември-октомври. Точното време зависи от броя на слънчевите дни в сезона. Предимството на зеленчука е, че не се страхува от първата слана. Важно е да го извадите при топло и сухо време от сухо или леко влажно и след това само леко да го подсушите.

За да се запази реколтата за дълго време, е необходимо да се извади от земята, без да се повреди. За да направите това, морковите се закачат с вила, като се задържат върховете. При копаене е важно да не се повреди кожата на моркова, в противен случай тя бързо ще изгние по време на съхранение.

Необходимо е да изсушите кореновата култура, преди да я поставите в мазето. Ако времето е хубаво, просто го поставете на леглото и го оставете за няколко часа. Ако времето е влажно, изсушете го в затворено, но проветриво място. За да направите това, културата се подрежда на един слой върху постелята, така че кореноплодите да не се допират един до друг. Ако са събрани при влажно време, сушенето се отлага за няколко дни.

Но това не са единствените нюанси. труден въпроскак да съхранявате моркови у дома. След изсъхване трябва да се почисти от мръсотия, но ако бучките пръст са силно залепени, те не трябва да се откъсват. В същото време подреждаме реколтата, оставяйки настрана повредените екземпляри. Чрез счупената кора патогенните бактерии проникват вътре в зеленчука, активирайки процеса на гниене. Един повреден екземпляр е достатъчен за бързо унищожаване на цялата реколта.

напукан,но сухите кореноплоди могат да се оставят настрана и да се съхраняват отделно. Повредените могат да се приберат вкъщи и да се съхраняват в хладилник, като постепенно се изразходват.

В същото време по време на сортирането е необходимо да се отстранят върховете от плодовете и да се сортират кореноплодите по размер. Върховете се отстраняват с остър нож, така че 1-2 мм от зелената част да остане над корена. Понякога зелената част се отстранява, когато морковите все още седят в градината, но в този случай е по-трудно да се изкопаят. Що се отнася до сортирането, то е необходимо за правилна употребареколта. В началото се консумират най-малките екземпляри, а в самия край – най-големите.

Условия за спестяване

Как да съхранявате морковите в изба или мазе, така че да не покълнат, изсъхнат и изгният? За да направите това, температурата в помещението трябва да се поддържа в диапазона -/+2°C и при относителна влажност 90-95%. Въздухът в стаята не трябва да се вентилира силно, в противен случай зеленчукът ще започне да покълва. Но и той не трябва да застоява.

Мазето или мазето трябва да бъдат хидроизолирани, изолирани и добре вентилирани. Преди да спуснете реколтата в нея, тя трябва да бъде почистена от отломки, остатъци от миналогодишната реколта. Желателно е да се дезинфекцират рафтове, стени, таван с гасена вар. Ако, преди да се спусне в мазето, реколтата се държи на закрито в продължение на седмица или две при температура 13-15 ° C, е възможно да се идентифицират развалени зеленчуци, които са били пропуснати по време на сортирането.

Знаеше ли?Морковите се разпространяват по света от Афганистан. Там зеленчукът в дивата природа има ярко лилав цвят, понякога жълт или бял. Познатите ни оранжеви моркови са отгледани от животновъдите на Холандия в чест на цветята на кралското семейство от династията на Оранжевите.

Как да съхранявате моркови: популярни начини за запазване на кореновата култура

Има много начини за съхранение на моркови в мазе или мазе.

в глина

Преди да бъдат изпратени за съхранение, корените се потапят в глина, образувайки защитен слой върху зеленчука. Има два начина да направите това:изсипете изцяло или потопете всеки плод. В първия случай ще трябва да разредите половин кофа глина с вода и да изчакате около един ден. Когато набъбне отново се долива с вода, разбърква се добре и се оставя за три-четири дни. След това се вземат кутиите, където се планира да се съхранява реколтата, покриват се с филм, върху тях се подреждат моркови, така че плодовете да не се допират един до друг. Сега може да се напълни със слой глина, която трябва да има консистенция на заквасена сметана. Когато слоят изсъхне, разстелете следващия. Процесът се повтаря, докато кутията се напълни.

Ако искате да използвате метода на потапяне, трябва да приготвите два вида каша. За първата чаша се прекарва през месомелачка и се залива с два литра вода. За втория глината се разрежда с вода до консистенция на гъста заквасена сметана, така че да не се оттича от повърхността на зеленчука. След това всяка коренова култура се потапя първо в чесън, след това в глинена кашаи поставете да изсъхне в добре проветриво помещение. Когато изсъхне, поставете го в кутии и го спуснете в мазето или мазето.

В пясък

За съхранение използвайте влажна глинеста, а не речен пясък, тъй като задържа по-добре влагата, поддържа постоянна температура и предотвратява развитието на гниене по плодовете. За да го навлажните, го напоете с вода в размер на един литър на кофа пясък. Приготвеният се изсипва на дъното на кутията с дебелина около 5 см, морковите се подреждат така, че плодовете да не се допират един до друг, след което отново се покриват с пясък. Процесът се повтаря, докато кутията се напълни напълно. Някои градинари успешно използват сух пясък за съхранение.Освен това, вместо кутии, обикновените кофи са страхотни.

Знаеше ли?В Европа морковите са признати за плод, а не за зеленчук. Факт е, че от появата на този зеленчук в градините им португалците са се научили да го правят невероятен, а според местното законодателство може да се прави изключително от плодове.

Мъх и моркови

Зеленчукът се съхранява добреСъдържа консерванти, задържа въглероден диоксид. Освен това е много по-лек от същия пясък или глина. Морковите първо се изсушават, но не се измиват и след това се съхраняват на хладно място за един ден. След това реколтата се подрежда на слоеве в кутия, като се премества със слоеве мъх.

В люспи от лук

Лукът и чесновите люспи имат етерични маслакоито предотвратяват разпадането. За да се запази реколтата по този метод, дъното на кутията се облицова с люспи, след това се поставя слой моркови и отново слой люспи. Така кутията е пълна до горе.

В иглолистни стърготини

Предимството на този метод е, че иглолистните дървени стърготини са богати на фитонциди, които не само предотвратяват проникването на патогенни бактерии и гъби в зеленчуците, но и предотвратяват покълването на културите. За съхранение морковите и дървените стърготини се подреждат на слоеве съгласно описания по-горе принцип.

в разтвор на тебешир

За да се приготви разтвор на тебешир, тебеширът се разрежда с вода, докато се получи хомогенна течност. След това всеки морков се потапя в него, изсушава се и се поставя в кутия за съхранение. За 10 кг моркови трябва да похарчите около 200 г креда.Със същото количество можете просто да го напудрите, без да го разреждате с вода. Кредата съдържа алкални вещества, които инхибират растежа на патогени. Кредата може да се смеси с пясък, да се изсипе в кутия и след това да се залепи морков там, така че дебелият край да е отгоре. Също така трябва да се поръси с тебешир.

Знаеше ли?Смята се, че консумацията на моркови в големи количестванасърчава образованието ракови клетки, ако говорим сиза пушачите и хората, работещи с азбестови смеси. За всички останали, напротив, е отлично превантивно средство срещу злокачествени тумори.

В опаковки

Реколтата може да се изсипе в найлонови торби с вместимост от 5 до 30 кг и да се съхранява на хладни открити пространства. В този случай вътре в пакета се поддържа необходимата влажностна ниво 96-98%, което предотвратява изсъхването на морковите. Те също така натрупват въглероден диоксид, отделен от плодовете, което предотвратява развитието на бактерии. Но не можете да завържете торбите, в противен случай концентрацията му ще се увеличи, поради което реколтата ще се влоши. AT последна инстанцияТорбите трябва да имат отвори за вентилация.

Важно! Понякога кога висока влажностВътре в торбите ще се образува конденз. За да не се случи това, до тях се разпръсква пухкава вар, която абсорбира излишната влага.

в градината

Понякога реколтата се оставя в градината за зимата, за да има пресни зеленчуци за трапезата през пролетта. За да не изчезнат морковите по време на такова съхранение, върховете се отрязват напълно, градинското легло е покрито с едър пясък. След това подслонът се излива в следната последователност: филм, сухи листа или покривен материал, филм. В този случай зеленчукът запазва свойствата си до пролетта. вкусови качествадокато остават свежи.

Морковите са много полезен и широко разпространен зеленчук. Портокаловият хрупкав кореноплод е истински килер от витамини и микроелементи, необходими за здравето и красотата. През лятото и есента можем да се насладим на пресни плодове от моркови директно от градината, ползите от тях са максимални в този момент. Но с настъпването на студеното време възниква проблем: как да съхранявате морковите у дома през зимата, за да запазите полезните вещества, съдържащи се в него?

Начини за съхранение на моркови

За да съхранявате моркови, имате нужда от определено температурен режими влажност, и за предпочитане стабилна температура, без капки и колебания. През зимата идеалният микроклимат за съхранение на кореноплоди може да се създаде само в мазето, той е + 1- + 3 градуса с влажност на въздуха 90-95%.

Можете да съхранявате моркови:

• в дървени кутии в пясъка;
• в иглолистни стърготини;
• в глинена каша;
• в найлонови торбички.

Понякога градинарите използват и алтернативни методисъхранение, например, правят купчини. Първо, морковите се подготвят за съхранение, върховете се отрязват, корените се изсушават. Те се полагат в малка вдлъбнатина в земята, покрити с дървени стърготини или слама. Отгоре яката е покрита с пръст. Не забравяйте да поставите тръба или отдушник, който предотвратява появата на кондензат в склада. При този начин на съхранение морковите са сочни, сякаш само от градината.

Най-добрите сортове моркови за зимно съхранение са Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya и други. Всички те са къснозрели сортове, имат продълговата конична форма и твърдо месо. Сортове ранно узряванепо-добре е да се използва за салати и осоляване на зеле.

Интересно! Първоначално морковите са отглеждани заради пикантните си зелени листа и семена. В Европа кореноплодът се появява около 13 век. По отношение на разпространението в света морковите заемат едно от първите места сред огромния брой зеленчуци. Тя е еднакво обичана и в Африка, и в Австралия, и в Европа.

Как да съхранявате моркови в апартамент

Ако мазеили няма килер, реколтата от витаминни кореноплоди може да бъде спасена в апартамента. Вече разбрахме при каква температура да съхраняваме морковите, от това е ясно, че можете да съхранявате кореновата култура на балкона в хладно, но не и мразовито време. Препоръчително е да окачите термометър близо до кутията с моркови, за да видите действителната температура на въздуха. И ако температурата падне под -1 градус - време е да вземете зеленчуци в повече топло мястоили плътно покрийте кутията.

Съхранение на моркови в пясъка на балкона

За да съхранявате моркови на балкона, имате нужда от дървена кутия. Лесно е да изберете такава кутия в магазин за хардуер, но можете да я направите и сами от импровизирани материали или да адаптирате стар кухненски шкаф под нея.

За домашно съхранение на моркови ще бъде по-удобно кутия за зеленчуцис вертикално натоварване, тоест вратата трябва да е отгоре. По-добре е да изберете кутия или да я направите достатъчно дълбока, за да подредите морковите на редове и да я поръсите с пясък. За да изградите кутия със собствените си ръце, трябва да изберете място на балкона за съхранение на зеленчуци, да изчислите размера на бъдещия контейнер. Съберете рамка от дъски, шперплат или плочи, фиксирайте вратата отгоре.

Как да подготвим морковите за съхранение на пясък

За съхранение трябва да изберете гъсти, равномерни кореноплодни култури без повреди, дупки за червеи и зеленина. листа и Горна частвнимателно нарежете зеленчуците с нож. Обелете кореноплодите от земята, но не мийте, изсушете в хладно помещение. Пригответе чист пясък в размер на 2-3 кофи моркови 1 кофа пясък.

Как правилно да съхранявате моркови в пясъка:

1. Изсипете малък слой пясък на дъното на кутията.
2. Подредете ред моркови. По-практично е кореноплодите да се разпространяват шахматно, опашката е чучурът. Зеленчуците не трябва да се допират един до друг.
3. Напълнете ред моркови с пясък, запълвайки празнините между кореноплодите.
4. Редувайте редове моркови и пясък, последният ред е пясък.

Съхранение на моркови в картонена кутия

С помощта на вестникарска хартия и обикновена картонена кутия можете да запазите кореноплоди в апартамента за няколко седмици. Внимателно сгънете сухите моркови картонена кутия, премествайки всяка кореноплодна с вестникарска хартия. Поставете затворената кутия в хладно сервизно помещение. Килерче или балкон са доста подходящи. Недостатъците на този метод са, че морковите се съхраняват за ограничено време, след което изсъхват и изсъхват.

Съхранение на моркови в торби за зимата

Ако не е възможно да съхранявате моркови на балкона, ще трябва да ги съхранявате в хладилника в торби. Ето отговора на въпроса: дали да се мият морковите преди съхранение, недвусмислено е положително. Чистите, изсушени кореноплоди в найлонови торбички се съхраняват по-добре от неизмитите. Земята във влажна среда насърчава мухъл и лоша миризма. А чистите сухи моркови, опаковани в торби, могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци за 1-2 месеца. Недостатъците на този метод на съхранение са малкият обем зеленчуци, както и необходимостта от непрекъснат преглед на продуктите за гниене. Изгнили екземпляри заразяват съседните кореноплодни култури и гниенето се разпространява много бързо в торбата.

Важно! Когато опаковате морковите в найлонови торбички, уверете се, че зеленчуците са хладни и сухи. Топлите кореноплоди в найлонови торбички образуват кондензат, който може да провокира развитието на патогенна флора и гниене.

Съхранение на моркови чрез замразяване

Замразяване на моркови - много удобно оригинален начин. Подготвителни дейностиизискват време, но тогава домакинята винаги има под ръка готов за употреба морков. И така, обелете морковите, измийте и подсушете. След това настържете или нарежете на филийки - както желаете. Опаковайте в малки торбички за по-лесно използване или контейнери за съхранение хранителни продукти. Замразените по този начин моркови се използват за приготвяне на зеленчукови гарнитури и супи.