Характерни особености на растенията от семейство кратуни. зеленчукови култури

Семейството тикви (Cucurbitaceae) е много обширно. Неговите представители живеят както в Стария, така и в Новия свят и не отказват нито влажните тропици и субтропици, нито пустините - би било топло! Тиквите имат големи семена, растат бързо в млада възраст, а в зряла възраст достигат впечатляващи размери.

краставица

Индия и Китай са признати за родното място на този прекрасен зеленчук, но руските градинари отдавна са го пренесли далеч на север и са създали сортове, които са феноменални по отношение на ранна зрялост и студоустойчивост. В южните градини краставицата отстъпва по площ само на домата, а в северните лехи губи само от зелето. Местните руски сортове отдавна се отглеждат в почти всяка провинция в огромната страна (с изключение на Далечния север). Всенародната любов към скромен и „несериозен“ продукт изглежда изненадваща. Освен това, краставиците съдържат около 96% вода (въпреки това, според крилата фразаосновател на катедрата по зеленчукопроизводство на Московската селскостопанска академия В. И. Еделщайн, „тази вода не е чешмяна вода ...“). Но желанието за пресни краставици съвсем не е случайно – сокът им е богат на физиологично активни вещества. В допълнение към минералните соли, включително най-важните микроелементи, той съдържа витамини и ензими, които насърчават тяхното усвояване.

В продължение на хиляди години краставицата се използва както в медицината, така и в козметологията. Пресните плодове са известни с изразеното си диуретично действие, както и слабително и антипиретично. Алкалната реакция на пулпата го прави незаменим продукт за хора, страдащи от висока киселинност на стомашния сок. Освен това фибрите в плодовете не са груби, не увреждат стомашно-чревния тракт, а само помагат за пречистването му.

Избор на сортове

Намирането на „правилния“ сорт или хибрид краставици не е лесна задача. От една страна, има много за избор: държавен регистърима почти 2000 регистрирани развъдни постижения! Но има и друга страна на монетата: при такова множество не е изненадващо да се объркате в търсене на това, което е необходимо за конкретни условия. Затова ще се опитаме да разделим процеса на подбор на 6 стъпки (в този случай ще говорим за отглеждане за нуждите на семейството).

Етап 1: в салата или в мариноване? Според предназначението си сортовете и хибридите краставици се разделят на салатни, мариновани, подходящи за консервиране и универсални. Най-популярните кисели и универсални сортове. Трудно е да се спори с любителите на класическите туршии, но е жалко, че отглеждаме малко истински. сортове салати. В крайна сметка най-много здрава краставица- пресни, а от тях този, който е по-крехък и сочен, е по-добър и тези качества са лошо съчетани със силата, необходима за консервиране на суровини. Универсалността в този случай е условна, за нея трябва да пожертвате нещо. Така че не е ли по-добре да използвате специални сортове? В салата, например, - Зозуля, сложете малки да сте здрави на масата, сол във вана Теремок и затворете в буркани Хит на сезона?

Стъпка 2: изглед отвътре. Вкус прясна краставицазависи от много причини. Тук и химичен състав(съдържание на етерични масла, соли, захари, киселини). Консистенцията на пулпата и сковаността на кожата също играят роля. Трябва да се отбележи, че плодовете на краставицата на съвременните висококачествени хибриди не горчиви при никакви обстоятелства, но старите сортове за мариноване имат горчивина, която изчезва по време на процеса на ферментация. Така че няма смисъл да се примирявате с този недостатък при краставиците от маруля - по-лесно е веднага да изберете правилния хибрид.

Ако изберете краставици за мариноване, потърсете описания на силни плодове без празнини и с гъста каша.

Стъпка 3: отношение към светлината. След като се занимаваме с какъв вид зелени и корнишони имаме нужда, нека обърнем внимание на свойствата на самите растения. Нека започнем с факта, че краставицата е "зима" и "лято". Думата „зима“ в този случай няма нищо общо със способността да издържат на замръзване (не съществуваше и не съществува) и дори по отношение на устойчивостта на студено време зимните хибриди (сортове) са по-ниски до летните (ще изглежда парадокс). Но те са устойчиви на сянка, способни да дават плодове при доста лошо осветление. Този момент е от значение за тези, които отглеждат краставици в сенчести лехи или на балкони.

Стъпка 4: въпроси, свързани с пола. Много е важно дали растението може да дава плодове без опрашване или не. Партенокарпията е необходима в случаите, когато няма кой да „работи като пчели“ или няма достатъчно прашец (например има малко или изобщо няма мъжки цветя). Растенията от пчелноопрашена краставица имат свои собствени вкусове - при определени условия те показват висока производителност: опрашеният яйчник има повишена конкурентна способност в борбата за хранителни вещества. Между другото, плодът с развиващи се семена винаги съдържа повече биологично активни вещества в сравнение с партенокарпичната краставица.

Стъпка 5: букет от плодове. Броят и подредбата на женските цветя също имат значение. В случаите, когато растат в пазвите на листата на гроздове от 3-7 парчета или повече, получаваме много средно големи плодове. Ако растението едновременно образува само 1-2 яйчника, тогава те получават „засилено хранене“ и могат много бързо да се превърнат от подраст в надраст (в тези случаи трябва да берете реколтата през ден).

Стъпка 6: внимание към храстите. За тези, които се грижат за насажденията, голямо значениеима характер на разклонени растения. Важно ли е за вас да отделяте по-малко време за оформяне? Търсете хибриди, които се характеризират със слабо разклоняване - обикновено основното им стъбло е по-натоварено с плодове (докато растенията се "разтоварят" от тях, странични издънкипочти никога не растат). След прибиране на първата вълна на реколтата някои сортове от този тип образуват нормални, докато други (Азбука) имат къси издънки, завършващи с цветове, а след това краставиците отново са компактно разположени по протежение на основното стъбло. Колкото по-дълъг е сезонът, толкова повече могат да бъдат такива вълни на плододаване.

Въпреки това, колкото по-дълго трае лятото, толкова повече вредители и патогени се натрупват върху растенията. И тогава растенията със силни странични издънки и голяма листна повърхност показват голяма жизнеспособност - именно те дават плодове до замръзване на открито и до кратък ден през октомври в оранжерия. От домашните хибриди от този тип могат да се споменат следните: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; от вносни: немски, безе и др.

Как да получите реколта?

Два елемента наведнъж

Реших да пиша за интересен начинотглеждане на тикви, което ви позволява да получите по-големи и по-зрели плодове. За първи път видях използването му в края на 90-те. Разсадът от тиква беше засаден в оранжерия близо до стената. Когато порасна и започна да закрива слънцето от съседите си, освен това опасността от замръзване беше преминала, ресничката беше извадена от оранжерията през страничната греда или в специално направена дупка. Ако покритието на оранжерията е филмово, в него се изрязва празнина, стъблото се провива през него (част от листата се отрязват, за да не пречат), след което ръбовете на празнината се залепват с лепяща лента за да не се разминават. Корените остават в отлични условия, а тиквите растат добре. О. Данилова, Московска област

Краставицата се отглежда както в открита земя, така и в оранжерии, оранжерии, тунели, под временни рамкови навеси и просто в бразди, покрити с нетъкан материал.

Почвата за краставици се подготвя така, че да е рохкава, питателна, с реакция близка до неутрална, без плевели, вредители, така че да няма заплаха от застояла вода. Културата реагира на органични торове, които подобряват структурата на почвата и съдържат вещества, стимулиращи растежа.

Ако има нужда от толкова ранна реколта, има смисъл да отглеждате краставица чрез разсад. При засаждане на доста зрели растения с 3-4 истински листа, печалбата във времето ще бъде максимална. В останалата част разсадът се третира по следния начин: ако времето вече е топло и условията на мястото на засаждане вече отговарят на нуждите на младите растения, те могат да бъдат засадени с първия истински лист. Във всички случаи при сеитба на разсад можем да поддържаме процеса под контрол: при температура 25-27 °C, поне 90% добри семенаще поникнат вече на 3-4-ия ден. Вярно е, че за това семената трябва да бъдат внимателно засети хоризонтално, засадени на една и съща дълбочина от 1-1,5 см и равномерно нагрявани.

Ако сеитбата се извършва незабавно на постоянно място, тогава тя започва, когато почвата се затопли до поне 16 ° C. В същото време човек трябва да бъде подготвен за факта, че разсадът ще се появи едва на 6-10-ия ден и може да бъде недружелюбен.

Гъстотата на засаждане зависи от сортови особености (малки листаили големи, слабо растящи странични издънки или те са мощни), на мястото на отглеждане (в оранжерия или открито поле) и колко дълго ще държим растенията (колкото по-дълго, толкова повече място трябва да им се даде) . Средно на 1 m2 се получават 2,5 силни растения или 3,5 слабо разклонени растения в оранжерия и 3-4,5 в открита земя.

Най-удобният метод за поставяне е двуредовите ленти. 40-50 см се оставят между редовете в лентата, така че поливна тръба или бразда за напояване или лента от черен цвят нетъкан текстил. Между лентите (двойки редове) се оставят широки междуредия - 110-120 см, а в ред между растенията - 20-30 см. жици, закрепени на 50 см една от друга по протежение на лехите.

Развиващите се растения често трябва да се поливат (в жегата - през ден) и да се хранят (на всеки 10 дни). В крайна сметка кореновата система слабосткраставица. Не само, че трудно се справя с доставката на голяма маса от листа и плодове, - в случай на липса на хранителни вещества по време на масивното пълнене на яйчниците, корените започват да умират! Краставицата е по-отзивчива към органични торове от други зеленчуци (вливане на оборски тор или оборски тор 1: 5-10, разреден преди прилагане в пропорция от 0,5 литра на кофа).

При отглеждане в открита земя оформянето се извършва по "минималната програма" - прищипване на върховете в началото на растежа на яйчниците, за да се ускори процеса, и страничните издънки, ако има реална заплаха от удебеляване. Възможно е изобщо да се направи без хирургическа намеса, когато растежът е ограничен от щедрото слънце за топлина и светлина и активно растящи плодове.

В оранжерията растенията от краставици трябва да бъдат вързани, така че да използват обема му. Отстранете цветовете и издънките от пазвите на долните листа, така че да не пречат на циркулацията на въздуха и да не провокират развитието на гниене. В бъдеще няколко странични издънки се прищипват на един лист и плодовете (или плодовете, ако растат в китка), още по-високо - на два плода, така че листата да не блокират светлината един на друг. Ако върхът нарасне до пергола, той се хвърля върху него и върху жицата се поставят две-три междувъзлия.

За максимален добив плодовете трябва да се берат през ден при горещо време и два пъти седмично при хладно време. Градинарите само през уикенда трябва да контролират растежа с вентилация (понякога можете да оставите оранжериите отворени през цялата седмица), умерено поливане и намалено азотно торене. Реколтата ще бъде по-малка, но няма да се притеснявате за надрастъци, които не са намерили приложение.

Тиквички и компания

Тиквичките, както всички зеленчуци, открити заедно с Америка, за първи път идват в Средиземно море и се разпространяват из континента през следващите векове. Русия в началото на деветнадесетивек, тя се запознала с тиквички с бели плодове, които се отглеждали в Гърция, във връзка с което те за първи път получили името „гръцки“. На възраст 7-10 дни след опрашването тиквичките с бели плодове имат нежна кожа и добър вкус, могат да се пържат, задушават или варят по друг начин, без да се белят, но след седмица кожата започва да се превръща в кора, което е трудно дори да се пробие с нож, камо ли да се изчисти. Тези класически тиквички се запазват също толкова добре след узряване, колкото тяхната сестра тиква.

През ХХ век невероятни многоцветни тиквички, отгледани в Италия, са донесени в нашата страна, където ги наричат ​​"тикви" - "тиквички". Те се различават по мощни вдлъбнати листа с включвания на белезникава въздухоносна тъкан (като диня), но основното е, че жълтата, зелена, тъмнозелена, райета или петна кожа на плода не се вдървеси: две седмици мини-тиквички и двукилограмов "глиган" подлежат на ножа със зрели семена. Последните могат безопасно да се почистват дори месеци след прибиране на реколтата, така че ако имате много работа в края на сезона, можете да отложите приготвянето на хайвер от тиквички за по-късна дата.

Patisson има плодове, наподобяващи диск със заоблени ръбове (или летяща чиния, не напразно се появи сорт, наречен НЛО), и гъста хрупкава каша. Кожата на повечето сортове се втвърдява, когато узрее, като "гръцките" тиквички.

Плодовете на кривошарника приличат на тиквички, извити в дръжката - не без причина са получили подходящото си име (в превод от английски означава "кривврат"). В компанията на зеленчукови сортове тиква с твърда кожа, те имат най-хранителната и диетично ценна пулпа, но са по-топлолюбиви и взискателни към условията на отглеждане в сравнение с тиквичките и тиквата и следователно са по-ниски от тях по популярност. Освен това все още не са регистрирани домашни сортове.

тиква

В справочниците, особено в старите, тиквата не може да се намери сред зеленчуковите култури: тя, подобно на пъпеш с диня, беше отделена в отделна категория - „пъпеши“. Американски тикви, твърда кожа и едроплодни, се отглеждат в Русия повече от 400 години. Тиквите имат мощна коренова система, която им позволява да абсорбират вода от голяма дълбочина (до 2 метра или повече) и да доставят големи листа, което е много важно на юг. В същото време те са доста студоустойчиви, благодарение на което са се преместили на север, включително в района на Нечерноземието. Техен вкусови качества„мазнините“ се проявяват само в биологична зрялост и отнема много време да се изчака: около 120 дни от поникването, дори за ранни сортове. Тиквите обаче имат забележително свойство: узряват още 2-3 месеца след прибиране на реколтата и през това време, когато нишестето се разгражда и превръща в захари, стават по-сладки. И след това може да не загубят качествата си още няколко месеца, почти до пролетта. За съхранение и зреене се пренасят в хладно, но не студено помещение, не без причина традиционното им място в селската колиба е под легло или пейка.

Когато се засяват със семена в открита земя, тиквите на север от Воронеж не узряват всяка година, така че е по-добре да се сеят под покритие, в големи дупки, наторени с оборски тор, или да се засаждат разсад. Растенията заемат много място: храстовите растения се нуждаят от най-малко 1 m2, увивните растения - до 4 m2. За да се получат разсад, семената се засяват не по-рано от 20-25 дни преди засаждането в литрови саксии с хранителна смес, като се има предвид факта, че „бебетата“ са големи (и растат като приказен герой, „на скокове и граници“ ”). Семената се засаждат на дълбочина 2-3 см; по-близо до повърхността, разсадът не отделя твърдата си семенна обвивка и е силно удължен. Температурата преди поникване се поддържа на ниво 23-25 °C, след пълното поникване на леторастите се намалява до 17-20 през деня и 14-15 през нощта. Разсад като всички останали топлолюбиви култури, засадена с очакването да не попада под слана.

Грижата се състои в периодично разхлабване, обилно поливане през първата половина на лятото, подхранване (ако тиквата не "седи" компостна купчина, където има достатъчно храна) и прищипване с камшик за ускоряване на узряването на залезлите плодове (където лятото е кратко).

екзотичен

Запознаването с момордика, мелотрия, ангурия, лагенария и чайот е повече информативно, отколкото практично за жителите на средната зона. Но в Краснодарския край те се чувстват страхотно и намират почитатели. В Сочи ми показаха лагенария, тиква "с талия" - кратуна, от която можеш да направиш кана. Чайотът е засаден във филмова оранжерия на станция Адлер на Научноизследователския институт по зеленчукопроизводство. Едно растение беше достатъчно, за да образува огромен светлозелен чадър до средата на лятото, под който няколко души можеха да се скрият от непоносимата жега (миглите на „мексиканската краставица“ са такива, че ако не бъдат прищипани навреме, те ще пораснат до 8 метра). Многобройни плодове на чайота са бяло-зеленикави на цвят и наподобяват по форма дюля. Пулпът е гъст: за да се приготви салата, трябваше да се рендосва на ренде.

Китайска горчива кратуна (momordica charantia, горчива краставица)

cassabanana (ароматизирана сикана, мускусна краставица, ароматна тиква)

тиква (обикновена лагенария, калебаш, калебаш, калебаш, кратуна от бутилка, трапезна кратуна)

melotria груба (миша диня, миши пъпеш, мексиканска кисела краставица, мексиканска миниатюрна диня, кисел корнишон)

Какво има в тиквените зеленчуци:

Зеленчукова	съдържание на калории	Въглехидрати, протеини, мазнини	витамини	минерали	Освен това
краставица	14 ккал	Белтъчини - 0,8 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 2,5 g.	Каротин, витамини РР, С и група В, К, холин, биотин	Широка гама от макро- и микроелементи (магнезий, натрий, калций, мед, селен, фосфор, хлор, йод, манган, цинк, желязо, кобалт, алуминий, хром, молибден). Особено много калий.	Съдържа 95-97% вода. Има малко хранителни вещества (до 5%), от които половината са захари. Гликозидът кукурбитацин придава на краставиците горчив вкус. Диетични фибри - 1гр.
тиква	22 ккал	Мазнини - 0,1 g Белтъчини - 1 g Въглехидрати - 4,4 g	Витамини С (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, каротин - 5-12 mg на 100 g мокро тегло (повече, отколкото в морковите), никотинова киселина, фолиева киселина,	Мед, кобалт, цинк, соли на калий, калций, магнезий, желязо.	Плодовата каша съдържа захари (от 3 до 15%), нишесте (15-20%), диетични фибри 2 г. От захари - глюкоза, фруктоза, захароза.
зеленчуков мозък	27 ккал	Мазнини - 0,3 g Белтъчини - 0,6 g Въглехидрати - 4,6 g	Витамини (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 и B2 - по 0,03, B6 - 0,11, каротин - 0,03. По съдържание на каротин жълтоплодните сортове тиквички превъзхождат дори морковите.	Богат на калий - 240 mg%, желязо - 0,4 mg%. Съдържа натрий, магнезий, фосфор, калций.	Органични киселини - 0,1 гр. Диетични фибри 1 гр.
скуош	19,4 ккал	Белтъчини - 0,6 гр. Мазнини - 0,1 гр. Въглехидрати - 4,3 гр.	Витамини РР, В1, В2, С.	Калий, магнезий, натрий, фосфор, калций, желязо.	Диетични фибри - 1,32гр.
Диня	32 ккал	Въглехидрати 5,8 гр. Мазнини - 0,1 гр. Белтъчини - 0,6 гр.	Витамини - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, каротин - 0,1-0,7 mg /%, аскорбинова киселина - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, биотин, фолиева киселина.	Калций - 14 mg /%, магнезий - 224 mg /%, натрий - 16 mg /%, калий - 64 mg /%, фосфор - 7 mg /%, желязо в органична форма - 1 mg /%;	Пулпът съдържа 5,5 - 13% лесно смилаеми захари (глюкоза, фруктоза и захароза). До момента на узряване преобладават глюкозата и фруктозата, захарозата се натрупва по време на съхранението на динята. Киселини - 0,1 g (лимонена, ябълчена). Диетични фибри - 0,4 g.
Пъпеш	35 ккал	Белтъчини - 0,6 гр. Мазнини - 0,3 гр. Въглехидрати - 7,4 гр.	Витамини С (5-29 mg%), РР, групи В, Е, каротин, Р, фолиева киселина.	желязо, калий, натрий, калций, магнезий, кобалт, сяра, мед, фосфор, хлор, йод, цинк, флуор

Малко ботаника

Тиквените зеленчуци принадлежат към едноименното семейство цъфтящи растения, което е представено от едногодишни или многогодишни билки, които презимуват с помощта на коренови грудки или долните части на стъблото; рядко храсти и храсти.

Растенията от семейство тиквени се характеризират със стъбла, пълзящи по земята с пипета, прилепнали към опора или ландшафтни елементи, твърди или космати дръжки прости листа, единични аксиларни или цветя, събрани в съцветие, и плод на тиква.

Тиква - плод, характерен за това семейство растения - ягодоподобен многосемен плод с обикновено твърд външен слой, месеста среда и сочен вътрешен. външен слойтиквите не винаги са дървесни, така че при краставицата и пъпеша е месеста.

Тиквата се различава от горските плодове по голям брой семена и структура на околоплодника, този вид плод се образува само от долния яйчник и включва три плодолистника. Тиквата в някои растения достига много впечатляващи размери.

Зеленчуковите кратуни принадлежат към няколко ботанически родовесемейство кратуни:

1. Род Тиква.
   • - годишен тревисто растениес едри гладки овални или сферични месести тиквени плодове, покрити с твърда кора и съдържащи множество семена. Тиквата се съхранява добре.
   • - храстовидна тиква обикновена с цилиндрични или продълговати плодове от зелено, жълто, кремаво, черно или бял цвят. Повърхността на плода е гладка, брадавическа или оребрена. Най-вкусните млади плодове на 7-10-дневен яйчник с груби семена. Тиквичките са един от най-разпространените сортове тиквички.
   • - вид тиква обикновена, едногодишно тревисто растение, култивирано навсякъде. Плодовете на растението са с форма на плоча или камбана с назъбени ръбове; жълто, бяло, зелено, оранжево. За храна се използват млади плодове, 5-7-дневни яйчници с гъста пулпа и неедри семена.
   Плодовете на тиква, тиквички и тиква обикновено се ядат след това топлинна обработка: задушени, варени, пържени, печени. Тиквата се използва за приготвяне на пюре бебешка храна; от тиквички и тиква - хайвер. Тиквички и тиквички от консерва и мариновани.
2. Пръчка краставица.
   • има сочен многосемен, зелен цвят, обикновено с изразени пъпчици плодове. За храна се използват плодовете на краставица от 5-7 дневен яйчник с недоразвити семена. Когато узрее, кожата става по-груба, семената – твърди, а месото – безвкусно. Краставицата обикновено се яде сурова, добавена към салати, консервирана, осолена, маринована.
   • - кратуни, в нашето разбиране, по-скоро плод, отколкото зеленчук. Плодът на пъпеша има сферична или удължена форма, зелен, жълт, кафеникав или бял на цвят. Теглото на плодовете на пъпеша достига 10 кг. За храна се използват зрелите плодове, за да узрее пъпешът отнема 2-6 месеца. Пъпешът съдържа до 18% захари. Пъпешът често се яде суров, от него се правят и захаросани плодове, сушени.
   • - култивирано растение на американските индианци, растящо в тропиците и субтропиците. Има малки (до 8 см дължина, 4 см диаметър, тегло 30-50 грама) цилиндрични плодове, покрити с меки меки шипове. Младите зелени плодове са сходни на вкус с обикновената краставица. Зрелите жълто-оранжеви плодове не са годни за консумация.
   • - тревиста лоза, култивирана в Америка, Нова Зеландия, Израел. Плодовете приличат на малък овален пъпеш с меки редки шипове. Тегло на плода до 200 грама. Зрелите плодове са жълти, оранжеви или червени, пулпата е зелена желеобразна с множество светлозелени семена с дължина до 1 см, кората е твърда и негодна за консумация. Вкусът на киваното напомня на банан и краставица. Яжте прясно, добавяйте към млечни и плодови коктейли, салати, консерви. Богат на витамин С и витамини от група В.
3. Род Луфа.
   Обикновено от плодовете на растенията от този род се произвеждат кърпи, филтри, килими и изолационни материали. Как зеленчуците се отглеждат едногодишни лозя .
   • Египетска луфа (цилиндрична луфа), култивиран в страни с тропически и субтропичен климат, има гладки, безребри, цилиндрични или клубовидни плодове с дължина до 50-70 cm, диаметър 6-10 cm.
   • Луфа остра оребрена (фасетирана луфа), растящ в Пакистан и Индия и внесен в редица други страни, има клубовиден плод с изпъкнали надлъжни ребра, дълги до 30-35 cm, 6-10 cm в диаметър.
   Пулпът от младите плодове е сочен и леко сладък, напомнящ на вкус краставица. Когато плодът луфа узрее, месото му става сухо и влакнесто. Младите плодове се консумират сурови, задушени, варени, консервирани.
4. Род Чайот.
   - многогодишно увивно растение, достигащ 20 метра дължина, се култивира в страни с тропически и субтропичен климат. Чайотът, годен за консумация, образува до 10 коренови грудки с бяла каша с тегло до 10 кг. Плодовете са кръгли или крушовидни с тънка, силна кора; белезникаво, светло жълто или зелено; Дължина 7-20 см и тегло до килограм. Вътре в плода има едно бяло плоско овално семе с големина 3-5 см. Месото на плода е сладникаво сочна, богата на нишесте. Всички части на растението са годни за консумация. Най-често се ядат неузрели плодове (задушени, варени, сурови, добавени към салати). Семената се запичат. Клубените се сваряват като картофи. Тъй като ядливите грудки от чайот се използват за храна, той също може да бъде класифициран като грудков зеленчук.
5. Пръчка Диня.
   - едногодишно тревисто растение, пъпешна култура. Плодът на динята е сферичен, овален; цвят на плодовете от бяло и жълто до тъмнозелено с шарка под формата на ивици или петна; месото е много сочно, сладко, често червено, розово или пурпурно, рядко жълто или белезникаво. Пулпът от диня съдържа до 13% лесно смилаеми захари. Динята се яде сурова като плод, рядко осолена.
6. Род Беникас.
   - тревиста лиана, култивирана в страните от юг, югоизток, източна Азия. Плодовете са сферични или продълговати, големи, средно 35 см дължина, но достигат 2 метра. Младите плодове са кадифени, като узреят се покриват с восъчен налеп, за да могат да се съхраняват дълго време. Восъчната кратуна се яде сурова, от нея се правят бонбони и сладки, варени. Семената се консумират печени, младите зеленчуци могат да се използват в салати.
7. Род Момордика.
   • - едногодишна тревиста лоза, отглеждана в райони с топъл климат, предимно в Южна и Югоизточна Азия. Плодове със среден размер (10 см дължина, 4 см диаметър) с грапава повърхност, набръчкана брадавическа. Формата на тиквата е овална, вретеновидна. Неузрелите зелени плодове с плътна, сочна, хрупкава, бледозелена плът имат горчив вкус. Докато узреят, плодовете стават ярко жълти или оранжев цвятстават още по-горчиви. Ядат се неузрели плодове, които преди задушаване или варене се накисват за няколко часа в солена вода, за да се премахне горчивината. Младите плодове се запазват. Младите филизи с цветове и листа се задушават. Плодът съдържа голямо количество желязо, калций, калий и каротин.
   • - друга ядлива култивирана момордика, расте в Индия. Плодовете му са овално-кръгли, брадавици, пожълтяват или оранжеви при узряването им. Плодовете се ядат варени, пържени. Плодът е богат на каротин, калций, фосфор.
8. Род Lagenaria.
   - годишна лиана от подтопичната и тропическа зона, култивирана в Африка, Китай, Южна Азия, Южна Америка, чиито млади плодове се ядат, а от старите се правят съдове, съдове, лули за пушене, музикални инструменти(инструментът се нарича "кора"). За храна се използват неузрели плодове с рохкава каша и горчив вкус. Семената се използват за приготвяне на ядливо масло.
9. Род Cyclantera.
   произхожда от Южна Америка, култивиран в тропиците и субтропиците. Малки овални, стеснени в двата края, плодове (дължина 5-7 см, диаметър 3 см) с дебели сочни стени и 8-10 черни семена във вътрешната кухина се ядат млади (когато кожата на плода е зелена). Когато узрее, тиквата става кремава или бледозелена. Салатите се правят от сурови плодове, или зеленчукът се консумира задушен. Като храна се използват и млади филизи и цветя.
10. Род трихозант.
    - тревиста лиана, култивирана в тропиците и субтропиците на Австралия, Южна и Югоизточна Азия. Плодът е много дълъг, достига до 1,5 метра дължина и до 10 см в диаметър, в процеса на растеж често придобива причудливи извивки. Цветът на зрелите плодове е оранжев, кожата е тънка, месото е червено, лигаво, нежно. Много популярен зеленчук от тиква в азиатската кухня. Зелените на растението (листа, стъбла, пипки) се използват в кулинарията като зелен зеленчук за салати.
11. Род Melotria.
    - многогодишна тревиста лоза, понякога култивирана за малки (2-3 см дължина) годни за консумация плодове, които имат вкус на краставици. Плодовете се консумират неузрели. В допълнение към тиквените плодове с кръгли овални зелени ивици, растението произвежда ядливи грудки, сравними по размер и форма с клубените от сладки картофи. Теглото на грудката достига 400 грама. Клубените, за вкус нещо средно между репичка и краставица) се използват в салати, плодовете се ядат сурови, консервирани, мариновани.
12. Род Тладианта.
    - многогодишна тревиста лиана, расте в Далечния изток на Русия, Приморския край, Североизточен Китай. Култивира се в ограничена степен като годна за консумация и декоративно растение. Зрелите плодове са подобни по размер и форма на малки краставици, само меко червени с едва забележими ивици. Пулпът на плода е сладък, съдържа много малки тъмни семена. Зрелите плодове се отстраняват узрели в края на септември. Яжте сурово, правете сладко, сладко. Зелените плодове могат да се консервират по същия начин като краставиците.
13. Род Сикана.
    - голяма тревиста лиана, култивирана в тропическата зона на Южна и Централна Америка. Зрелите плодове са червени, оранжеви, бордо или лилави, удължени, леко извити, големи (до 60 см дължина, 11 см в диаметър и тегло до 4 кг) с лъскава гладка кора. Месесто портокал или жълт цвят, много сладък и сочен, има вкус на пъпеш. В центъра на плода има месеста сърцевина с много овални семена. Младите тиквени сикана се консумират сурови в салати, пържат се, добавят се към супи и месни ястия. От узрели плодове можете да готвите сладко, да направите сладко, но най-вкусно е да се яде сурово. Добре запазени.

Използването на тиквени зеленчуци

Тиквените зеленчуци са доста широко използвани в храненето. Те се задушават, пекат, пържат, консумират се сурови, добавят се към салати, мариновани и осолени, дори се прави хайвер и картофено пюре. Тиквата и тиквичките намират широко приложение в детското и диетичното хранене. Някои тиквички (като диня, пъпеш и зряла касабанана) се консумират като плодове. Тиквените зеленчуци са богати на витамин С, каротин, съдържат витамини от група В, микроелементи.

AT лечебни целитиквените зеленчуци се използват по-често за подобряване на метаболизма и храносмилането и активността стомашно-чревния тракткато диуретик и холеретик. Краставицата се използва активно в козметологията като компонент на лосиони и кремове, помага на кожата да се отърве от акне и я прави кадифена. Тиквените семки и годните за консумация семена от циклантера имат противоглистно действие.

Тиквените плодове, върховете и старите грудки на чайот се използват в животновъдството като фураж. Плодовете на тиквичките се използват и за хранене на домашни птици и някои добитък.

Приложете части тиквени растенияи за нехранителни цели. Така че шапките и рогозките са изтъкани от стъблата на чайот и кратуна, а кърпичките са направени от луфа. Кратуните от бутилки все още се използват за приготвяне на ястия, както и за лули, музикални инструменти и сувенири.

Много растения от семейството на тиквата са катерещи лози, които могат да се придържат към опора с кичурите си. Ето защо някои растения (например перуанска краставица) се използват като декоративни улични връхчета, за създаване на сенчести беседки и украса на балкони и стени на сгради.

В структурата на зеленчуковите култури в Донбас краставицата заема 16-17% и се нарежда на трето място след зелето и домата.

Като местни жители на влажната тропическа зона, краставиците са много чувствителни към температурата и влажността на почвата и въздуха. Оптимални условияза растежа и развитието на растенията са относителната влажност 78-80% и температурата 20-25°C. Оптимална температурапочва за поникване и поникване на разсад 25-30°С.

Поради голямата изпарителна повърхност на листата, хоризонтално подрежданев горната част (често изсъхваща). Почвеният слой на кореновата система на краставиците е много взискателен към влагата. Нормално растат и се развиват, когато влажността на почвата преди плододаване е 80% от PPV, през периода на плододаване - плододаване - 85-90%.

В района на Донецк за открита земя зона следните сортовеи хибриди краставици: от ранозрели - Успех 221, Сигнал 235; от средно късните - Нежински 12, Жътва 86, Донской 175.

Успех 221и Сигнал 235- хетеротични хибриди на селекция на Кримската експериментална станция VIR. Това са ранно узряване, късо катерене, високодобивно (с преобладаване на женски типцъфтящи) хибриди, с приятелско възвръщане на реколтата в началния период на плододаване. От поникването до първата реколта в условията на Донбас отнема 45-50 дни. За първите 10 дни на събиране, според държавното сортоизпитване, те дават до 136 центнера / ха продукти. Средният добив на Success 221 в Донецка област е 250-400 q/ha; Сигнал 235 е 7-10% по-продуктивен, пожълтява по-бавно, когато е презрял, плодовете са повече красива формаи чертеж, надминава Успех 221 по качества на мариноване.

Ранните хибриди са по-продуктивни от средно късните сортове, но техният дял в сеитбата доскоро не надвишава 10-15%. AT последните годинитехните продукти се използват успешно не само в прясно състояние, но и за консервиране и осоляване в стъклени съдове. Ето защо е препоръчително площта под ранните хибриди да се увеличи до 30-40%.

Най-малко половината от площта, отредена за краставици, трябва да бъде заета от най-добрите сортове за мариноване Nezhinsky 12 и Harvest 86; 10% от площта е по-устойчивият на суша Донской 175.

Нежински 12.Средно късен сорт. От поникването до първата реколта 50-60 дни. Периодът на плододаване е 40-60 дни. Плодове от второто десетилетие на юли до есенните слани. Среднодобив (добив 140-250 q/ha). Поразява се от болести и вредители.

Реколта 86.Средно късен сорт, от поникване до плододаване 54-57 дни. По отношение на скорозрелостта не се различава от Нежински 12. Високо продуктивен, през годините на сортови опити (1974-1975 г.) в сортовите парцели в района на Донецк под напояване, пазарният добив възлиза на 250-276 цента от хектар, което надвишава Нежински 12 със 110 цента на хектар.

Вкусовите качества на плодовете са високи, 4,4-4,5 точки. Те са по-ниски от Nezhinsky 12 с 0,5-0,6 точки. брашнеста манаи бактериалното зацапване през годините на тестване беше слабо засегнато.

Донской 175.Късен високодобивен сорт (среден добив 135-500 q/ha). Сравнително устойчив на топлина и суша, добре издържа на гъбични и бактериални заболявания. Плодовете не пожълтяват дълго време, имат добър вкус, висока продаваемост, качеството на мариноване е средно.

Поставете в сеитбообращение.Краставиците растат и се развиват по-добре на по-тежки почви, но леките почви трябва да се избират за раннозреещи сортове. Алкалните почви са неподходящи за краставици. Повишената киселинност също не допринася за тяхното развитие. Най-добрите предшественици на краставици: многогодишни билки(не повече от три години употреба), ранни картофи, царевица и грах, задоволително - домат.

Обработка на почвата, тор.В зависимост от предшественика се извършват 1-2 пилинга с дисков култиватор LDG-10.

Високи добиви от краставици могат да се получат само с прилагане на торове. Според Опитната станция за зеленчуци и пъпеши в Донецк оптималните и икономически изгодни дози и съотношения на минерални торове за краставици са N I35 P 6O kg/ha на фона на 40 t/ha полуразложен оборски тор или N 135 P 120 K. 60 kg/ha a.i. на безлюден фон. Полуугнил оборски тор и фосфорно-калиеви торове трябва да се прилагат през есента, азот (за да се избегне измиването им през зимно-пролетния период) е по-добре при първото пролетно отглеждане. При липса на достатъчно количество азотни торове до момента на сеитба е възможно чрез намаляване на предсеитбеното внасяне липсващият азот да се компенсира с подхранване или дори да се приложи цялата му доза по време на отглеждането сезон.

Органичните торове се внасят с оборски разпръсквачки 1ПТУ-4, РПН-4 или РУН-15, минерални торове - РУМ-3, 1РМГ-4 и др.

Пролетната подготовка на почвата гарантира, че тя се поддържа чиста от плевели преди сеитба и се запазва влагата. Извършва се ранно пролетно брануване и две култивации (втората на дълбочина 6-7 см), след това - полиране, а след това валцуване на почвата с пръстеновидни валяци. При липса на валежи се препоръчва предсеитбено напояване с разход 150 - 200 m 3 / ha вода. Напояването донякъде уплътнява почвата, няма нужда от валцоване след опесъчаване.

Подготовка на семена и сеитба.За сеитба е необходимо да се използват 2-3-годишни сортови, най-големите, добре направени семена с кълняемост най-малко 90%. За да направите това, преди сеитба, те трябва да бъдат сортирани по специфично тегло чрез потапяне в 5% разтвор на готварска сол.

Едногодишните семена, ако няма 2-3-годишни, преди сеитбата е необходимо да се загреят в термостат за 30-40 часа при температура 20-25°C или за 3-4 часа при температура от 50-60°C. Можете да затоплите семената през цялата зима в топла стая при температура не по-ниска от 18-20 ° C.

При късно придобиване на семена, липса на термостати е ефективно въздушно-термичното нагряване на слънце за 7-10 дни.

Температурата при нагряване на семената трябва да се повишава до желаното ниво постепенно (в рамките на 1-2 часа), за да се избегне прегряване или запарване, вентилирайте термостатите.

Срещу мозайката се препоръчва мокро третиране на семената - престой 1 час в 15% разтвор на тринатриев фосфат. Срещу гъбични и бактериални заболявания е необходимо семената да се мариноват с TMTD непосредствено преди сеитбата в размер на 5-8 g от лекарството на 1 kg.

Предварително обработените и подготвени семена на ранните сортове се засяват през третото десетилетие на април, средно късните - през първото десетилетие на май, когато температурата на почвата на дълбочина 5-8 см се затопля до 12-15°C.

За да се увеличи максимално използването на машините при грижи за растенията и прибиране на реколтата, краставиците се засяват по лентов метод с голямо междуредово разстояние. Раннозрелите сортове се засяват по схема 90 + 50 × 12-13 см, като след пробива остават 110-120 хил./ха растения. За сеитба на средно късни сортове се използват следните схеми: 90 + 50 × 20-21 см, 140 + 40 × 16-17 см, 120 + 60 × 16-17 см, оставяйки 60-70 хиляди / ха растения след пробив.

Семената се засяват със сеялки SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. За да се намалят разходите за производство на краставици, е възможно да се засяват с пневматична сеялка SCh-6. Точковото поставяне на семена избягва пробива на растенията и се ограничава до проверка на посевите при плевене в редове. Норма на засяване е 6-8 кг/ха, дълбочина на засяване 4-5 см.

Заедно със семената се засяват и скални растения (сорго или царевица). Разстоянието между редовете на крилата от царевица е 8,4 m, от сорго 12,6 m, което е кратно на ширината на сеялката. Крилата подобряват микроклимата, увеличават добива на краставици с 20-30%.

тиква

Семейство Cucurbitaceae

Родове - 120 (8), видове - 700 (9)

Разпространение - тропически и субтропични райони

Жизнена форма - едногодишни и многогодишни билки, пълзящи растения

Опрашване - насекоми

Плодове - зрънце или тиква, рядко капсули, семена се разпространяват от животни

В естествената флора на умерения пояс липсва

Семейството принадлежи към монотипния разред Cucurbitales. Неговите представители се характеризират с еднополови цветя с цепнато венче и долен яйчник (някои видове са двудомни). Големите, добре развити нектарници от женски цветове са пълни с много сладък нектар и са достъпни за всеки, така че около 150 вида насекоми посещават тиквените цветя. В мъжките цветя насекомите се хранят с много хранителен прашец.

По правило кратуните са бързорастящи растения, стъблата им са катерещи се с пипчета (метаморфизирани издънки) и големи листа. Плодовете - тиквите - понякога достигат колосални размери и тегло над 100 кг.

Преобладаващо в рудералната флора на южната част на Русия, спорадично се срещат около десет диви или извънземни вида кратуни. Сред тях най-натурализирани са бялата стъпка ( Bryonia alba) и извънземен северноамерикански вид везикулокарп с листни листа ( Echinocys tislobata). Мехурчето или ехиноцистисът расте много бързо и може да достигне височина до 10 м през лятото, опрашва се не само от насекоми, но и от вятъра.

Семейството обаче се интересува предимно от култивирани храни, декоративни и технически растения, като тиква и тиква ( Cucurbita rero, с произход от Америка), краставица ( Cucumis sativus), пъпеш ( мело сатива), луфа ( Цилиндрична луфа, тези три култури идват от Индия), диня ( Citrullus lanatus, с произход от Африка).

Плюене на плодове.В южните степни райони на Русия расте необичайно растение от семейство кратуни - "луда краставица" (Ecballium elaterium), при който семената, заобиколени от слуз, се изхвърлят насилствено от плода под действието на тургорно налягане.

Най-големите плодове. В много страни все още се провеждат състезания за едроплодни тикви. В Канада са получени плодове с тегло 284 и 287 кг, а в САЩ през 1986 г. е отгледан рекорден плод с тегло 302 кг.

Според учебника Висши растения: кратък курссистематика с основите на науката за растителността. Автори Миркин Б.М., Наумова Л.Г., Мулдашев А.А., 2001 г.

Семейство Cucurbitaceae включва около 30 вида. култивирани растенияразделени на 9 рода. Това са зеленчуци и кратуни, култивирани за ядливи плодове (краставица, тиква, диня), получаване на масло от семена (маслени сортове диня), влакна (луфа), прибори (лагенария - бутилка, или съд, тиква).
Тиквите са сред първите растения, въведени от човека в културата. Видовете тиква са играли важна роля в селското стопанство на древните цивилизации на Южна и Централна Америка. Краставицата отдавна се култивира в Индия и Китай.

Ориз. 58. Физалис:
б
а - обвивка (фенерче); б - плод с отворена обвивка
Най-разпространеното отглеждане на краставици, пъпеш,
диня и тиква. Диня, пъпеш и тиква, отглеждани в полската култура, принадлежат към пъпешните култури.
Всички растения от семейство Cucurbitaceae са представени от лози, произхождащи от тропическите гори. Някои от тях (диня, пъпеш и тиква) в процеса на еволюция с изменението на климата (намаляване на влажността) са се адаптирали към условията на сухи тропици и субтропици. Катерещите се лози при тези условия се трансформират в пълзящи, а по-късно, при условията на отглеждане в сухи райони, сред тях се появяват слабо разклонени късоразклонени и разклонени храстови форми.
С появата на тези форми на животима тенденция към преминаване от моноподиално към симподиално разклоняване (детерминантни растения).
Тиквените култури се отличават с относително малък дял биомаса, дължаща се на аксиални органи, едросеменни и силни първоначален растеж, което осигурява бързото формиране на асимилационния апарат.
Характерна особеност на представителите на това семейство е наличието на антени, които са добре изразени при катерене (луфа, лагенария, чайот, оранжерийни и далекоизточни сортове краставици), много по-слаби при пълзящи лози (смлени европейски сортове краставици) и относително слабо, до редукция, при късо увивни и храстовидни сортове тиква, тиквички и краставици.
Листата са перести или длановидни, разположени последователно. Пръстеновидните (диня) имат повечето разновидности на диня, тиква със смокинови листа (ficifolia), някои разновидности на тиква с твърда кора и тиквички, произхождащи от сухите райони на Средиземноморието.
Някои сортове диня имат цяло (дълго) листо. Устройство за понижаване на температурата на листата е наличието на лъскави, отразяващи светлината участъци (петна) от аеренхим върху листата на динята, някои сортове тиква и лагенария, както и опушването на листата, наблюдавано при динята и лагенария. При неблагоприятни за растеж условия на краставицата и тиквата често се появяват растения с фасирани стъбла.
В пазвите на листата има съцветия с мъжки, женски и двуполови цветове. Понякога хетеросексуалните цветя се образуват в един възел, което е свързано с генотипа и условията на отглеждане. Може би образуването на единични, обикновено женски цветя.
Семейството е представено от еднодомни и двудомни кръстосано опрашващи (ентомофилни) растения. Цветята се опрашват от пчели, земни пчели, мравки и други насекоми.
Цветята се различават значително по размер в рамките на семейството. При всички видове те имат петделна чашка и венче, често ярко жълто на цвят. Мъжките цветове имат 5 (в повечето случаи слети) тичинки с надлъжно отварящи се прашници и доста голям прашец.
За женските цветове долният яйчник и гинецеумът обикновено се характеризират с 3 или по-рядко 4-5 плодолистника.
Семената са едри, без ендосперм, с големи котиледони и директен зародиш. Плодът е фалшиво многосеменно зрънце (тиква). Масата на плода варира от няколко грама до 100 кг. Семейството на тиквата има най-много големи плодовемежду покритосеменни растения. Формата на плода отделни култури(краставица, диня) зависи от пола на цветето. Женските цветя пораждат удължени плодове, хермафродитни - закръглени.
Всички членове на семейството образуват силно развита коренова система, която на първите етапи на онтогенезата значително изпреварва надземната в своето развитие. При една краставица, например, на възраст от 18 дни, повърхността на корените може да бъде няколко десетки пъти по-голяма от повърхността на листата. Тази особеност и ниската регенеративна способност на корените изключват възможността за отглеждане на тиквени разсад без саксии.
Културите се различават значително по структурата на кореновата система, която обхваща например тиква с обем на почвата до 5 m3. В диня върху дъждовна вода корените проникват на дълбочина от 2 m или повече. Всички култури, включени в семейството, са много взискателни към топлината и не понасят не само отрицателни температури, но и дългосрочно излагане на ниски (под 10 °C) положителни.
Понижаването на температурата на почвата е особено неблагоприятно за растенията. Според степента на студоустойчивост културите се подреждат в следния ред: тиква едроплодна, тиква с твърда кора (тиква, тиквичка, тиква), тиква от индийско орехче, краставица, диня, пъпеш. Поради по-кратката вегетационен периодтиквата с твърда кора и особено тиквичките са по-малко взискателни към топлината от едроплодната тиква. По-малко взискателни към топлината от динята и раннозреещите сортове пъпеш.