Какво ви трябва, за да отворите магазин за барбекю. Къде да отворите барбекю? Особености на организацията на работата на предприятие за обществено хранене

шашлик - вкусно ястие, никога не губи актуалност сред посетителите на заведенията бързо хранене. Така барбекю бизнесе най-доброто решениеако искате да започнете свой собствен бизнес.

[ Крия ]

бизнес описание

Барбекюто е специализирана институция, в менюто на която преобладават вариации на мариновано месо, приготвено на огън или барбекю. За разлика от сравнително новите видове Кетъринг(барове за бързо хранене и суши), традиционните барбекюта продължават да са популярни сред руските посетители.

Барбекюто сервира месни ястия, които са по-познати на домашните потребители. Много хора свързват такава храна с приятно забавление с приятели и семейство. Повечето хора предпочитат да ядат публична институцияв приятна атмосфера, отколкото да губите време и енергия за готвене. Освен това това изисква специално оборудване. Ето защо идеята за отваряне на кафене, където ще се извършва предимно продажбата на барбекю - най-добрият вариантда започне бизнес.

Услуги

Основното нещо в барбекю кафето е висококачествено и вкусно варено месо. Традиционното барбекю се приготвя от агнешко месо, но напоследък ястията от пилешко, свинско и други видове месо набират популярност. Също така, значително допълнение към менюто ще бъде: месо на скара, различни зеленчукови гарнитури, салати и десерти. Желателно е да се включи в списъка с услуги алкохолни напитки, като специално внимание трябва да се обърне на винената листа.

Уместност

Барбекю бизнес - добро решениеза тези, които искат да имат постоянни доходи. Преди това се обмисляха барбекюта летен бизнес, но с времето работят все повече заведения през цялата година. Принципът на работа на сезонното кафене не се различава много от заведението, което функционира постоянно. Следователно времевата рамка може да се определи независимо. Също така е важно да се очертае местоположението на кафенето.

Опции за барбекю

Можете да отворите бизнес за барбекю:

1. В града. Ако искате да отворите пълноценно кафене в града, трябва да изберете правилното помещение. Желателно е да се намира в централните квартали на града, но можете да изберете центъра на микрорайона. Основното е мястото да е претъпкано и вашето барбекю да не остане незабелязано.
2. На пътя. Също така е важно да бъдете видими. Голяма магистрала с няколко ленти, която често се използва от автомобилистите, е най-подходяща.

Барбекюто на улицата представлява малка шатра с барбекю и тераса. Такива кафенета са уместни по пътищата, за да привлекат вниманието на минаващите хора. Друг вариант за бизнес с барбекю на откритоможе би кафене на колела. Предимно барбекю отворен типмонтиран за лятото.

Затворен

Барбекю затворен типе стая с плот, мебели за посетители, кухня и всички необходими удобства. За да отворите магазин за барбекю, трябва да изберете стая, която отговаря на всички санитарни стандартии правила Пожарна безопасност. Ток и вода трябва да бъдат осигурени.

бизнес за доставка на храна

С течение на времето все повече хора поръчват храна за вкъщи. Подобна тенденция може да послужи като идея за отваряне на магазин за кебап за вкъщи. Или можете да добавите доставка на храна до дома към списъка с предоставяни услуги.

Видеото описва по-подробно идеята за доставка на барбекю от канала на селяните.

Описание и анализ на пазара на продажби

За да може барбекюто да донесе добър доход, трябва да решите:

• очаквания контингент от посетители;
• какво може да бъде изгодно да се открояват;
• как да популяризирате своето заведение и да привлечете клиенти.

Целевата аудитория

Преди да отворите кафене, трябва да определите кои се очаква да бъдат редовни клиенти във вашето заведение. Ако сте насочени към хора с доходи над средните, трябва да създавате съответни условияи украсяват интериора. Ако барбекюто ще бъде разположено близо до пътя, дизайнът на залата трябва да бъде уютен, напомнящ за домашна среда.

Конкурентни предимства

Основното предимство на къщата за барбекю е домашната кухня, тоест ястия, познати на руския човек. А ако са и вкусно приготвени и храната на посетителя му хареса, той със сигурност ще се върне и ще препоръча вашето барбекю на приятели и познати. Важно е да помислите върху ценовата политика, като се съсредоточите върху мястото, където се намира барбекюто.

Можете също така да измислите своя собствена функция, която ще отличава вашето кафене от другите заведения. Например да предлагаме месни ястия в асортимент от сосове, приготвени по специални рецепти. Много хора обичат да експериментират, така че ще искат да се върнат, за да опитат новия вкус на подправка за месо.

Промоция и реклама

Когато отваряте бизнес, той трябва да бъде популяризиран, за да придобие посетители и съответно доходи. Можете да разпространявате флаери на улицата, да поръчвате промоционални банери, да провеждате промоции и лотарии. Добър вариант може да бъде и радио рекламата. Всичко зависи от сумата, която имате и можете да похарчите за популяризиране на вашето барбекю.

Какво трябва да отворите?

За да настроите барбекюто си трябва:

• събиране на съответните документи и лицензи;
• намерете стая;
• закупуване на оборудване, продукти и производствен инвентар;
• съберете работен екип.

Документация

За да отворите собствен бизнес, първо трябва да се регистрирате като предприемач. Ако ще отворите само едно кафене, по-добре е да се регистрирате като индивидуален предприемач с код OKVED 55.30 („Дейности за ресторант и кафене“). След това трябва да вземете решение за данъчната система, по-добре е да изберете опростената данъчна система + плащане на един данък (15% от разликата в приходите / разходите). Не бива да отлагате регистрацията, в противен случай държавата ще назначи OSNO, неблагоприятен начин за предприемача.

Необходими документи:

• хигиенен сертификат SES;
• разрешение за откриване на заведение за обществено хранене в определен район;
• лицензи за покупко-продажба на определени продукти, както и алкохол;
• медицински книги за персонала.

Ако планирате самостоятелно да транспортирате месото, закупено за ястия, трябва да имате и разрешение от санитарно-епидемиологичната станция за транспорт.

стая

Трябва също да изберете стая, която ще отговаря на всички изисквания и ще бъде разположена в коридор, привличащ потенциални посетители. Като начало можете да наемете малка площ и да разширите с времето.

Изисквания

Когато избирате място за отваряне на барбекю от нулата, трябва да имате предвид няколко правила:

• помещението трябва да отговаря на правилата за пожарна безопасност;
• ВиК и електричество трябва да бъдат свързани;
• трябва да има специална стая с удобства за гостите (можете да закупите сух килер);
• желателно е кафенето да се намира на многолюдно място (в близост до търговски център, пазари, паркове).

Оборудване и инвентар

Независимо кое барбекю ще отворите, ще трябва да закупите оборудване:

• хладилници (поне два: за сурово месои готови ястия, но три е по-добре);
• Маси за рязане на месо;
• плот за раздаване на ястия (разделя залата и кухнята);
• кухненски прибори, съдове, специално оборудване (мангал, шишчета);
• мебели за антре (маси, столове);
• мощен екстрактор.

Ако вашето барбекю ще работи целогодишно, погрижете се за гардероба.

Персонал

Имате нужда от 5 души, за да започнете бизнес:

• барбекю или готвач;
• сервитьор;
• администратор;
• барман;
• почистващ препарат (чистач).

Всеки служител трябва да има здравна книжка.

Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете да отваряте барбекю, трябва да решите откъде да започнете. Имайки бизнес стъпка по стъпкаплан, вие ще спестите времето си колкото е възможно повече.

1. Събиране на документи. Регистрация необходими лицензиотнема доста време, така че на първо място е по-добре да се справите с документи.
2. Намиране на стая. Намирането на подходящото място за вас не е лесно. Не забравяйте да вземете предвид местоположението му, наличието на електричество, газ и вода в него, както и вашите финансови възможности.
3. Закупуване на оборудване.
4. Търсене на доставчици на месо, продукти и суровини. Можете да преговаряте с фермери на пазара или в месарницата. Месото трябва да има специални сертификати. Също така доставчикът е длъжен да Ви информира откъде се доставят суровините.
5. Подбор на персонал.
6. Проектиране на стая за себе си. В самия край трябва да украсите интериора на вашата институция, да подредите мебелите, да обърнете внимание на сервирането на масата. Всяка маса трябва да има набор от подправки (сол, черен пипер), салфетки и клечки за зъби.

Финансов план

Преди да отворите барбекю, трябва да вземете решение за изчисленията на разходите. Като начало, сума от порядъка на 1 000 000-1 500 000 рубли е напълно достатъчна. Можете да разпределите разходи за еднократни или за първоначални и постоянни.

Основни инвестиции (пример):

• закупуване на инвентар и прибори - 160 хиляди рубли;
• мебели, униформи за персонала, опаковъчни материали (с вас) - 200 хиляди рубли;
• козметичен ремонт и декорация на помещенията - 250-300 хиляди рубли;
• регистрация: индивидуален предприемач - 800 рубли, LLC - 4000 рубли;
• достойнство. документи за персонал - 600 рубли. и повече на човек.

Редовни инвестиции

Месечното планиране на разходите включва следните елементи:

• плащане за помещения и комунални услуги - 50 хиляди рубли;
• заплата на персонала (за 5 души) - 100 хиляди рубли;
• покупка на месни суровини и други стоки - 70 хиляди рубли.

Дати на отваряне

Колко бързо ще работи барбекюто зависи от вас. Но ако вземем предвид, че събирането на документи отнема повече от два месеца, тогава ако има начален капитал, минималното време за отваряне на кафене е 3-4 месеца.

Рискове и изплащане

За да постигнете нетна печалба възможно най-скоро, трябва да съпоставите плюсовете и минусите на бизнеса и да изчислите възможните разходи и приходи. Колко бързо ще се изплати вашето барбекю зависи от работния график и броя на предлаганите ястия. Според експерти бизнесът с барбекю се изплаща в рамките на 1,5-2 години с оборот от 12 000 000 рубли. Един готвач на смяна може да приготви 170 порции шиш кебап на стойност 150 рубли на парче. Приблизително 25 500 рубли на ден. И за един месец можете да получите 765 000 рубли. Ако извадите месечните разходи, нетният доход е приблизително 500 000 рубли.

Така рентабилността на бизнеса с барбекю се оценява на 20%.

Барбекюто е малко заведение за обществено хранене. Специализирано е в сервирането месни ястияприготвени в тандур, на скара и на скара. Наскоро тази гледка предприемаческа дейностстава все по-популярен, заменяйки западното бързо хранене. Не е трудно да се изготви бизнес план за барбекю - достатъчно е да знаете някои важни точки.

Характеристики на институцията

Барбекюто не е обикновено кафене, защото в менюто преобладава едно ястие. Допускат се само вариации на метода на готвене. Някои смятат, че можете да продавате продуктите на заведението само през сезона. Това твърдение е вярно само за селищамалък размер. AT големи градовешишчетата са търсени през цялата година.

Независимо от редовността на работата, собственикът на заведението ще трябва да получи цял пакет от документи, разрешения и сертификати, които са задължителни за проекта на предприятие за обществено хранене.

Събираме документи

Всеки бизнес трябва да започне с регистрация. Организацията на барбекю не е изключение. Ако фирмата няма клонове, достатъчно е да се регистрирате като индивидуален предприемач. Цената на регистрацията е около 800 рубли. В списъка с кодове на общоруския класификаторвидове икономическа дейност(OKVED), изберете т. 56.10 „Ресторантски дейности и услуги за доставка на храна“.

За да може един предприемач да отвори барбекю, бизнес планът трябва да бъде фокусиран върху конкретна форма на данъчно облагане. Това ще помогне да се уведоми своевременно данъчната служба и да се избегне установяването на режим обща системаданъчно облагане. OSNO е изключително неизгодно за малък бизнес, какво ще бъде барбекюто в самото начало на своето съществуване.

За начинаещ предприемач е оптимално да се избере опростена система (STS): минималното отчитане и възможността за избор на оптимална схема на приспадане ще позволят на малък бизнес да не се затваря в самото начало на съществуването си.

Какво е необходимо за дейността

Списък с разрешения за работа:

• хигиенен сертификат, издаден от SES за срок от 5 години и потвърждаващ, че помещенията и начините за съхранение на продуктите отговарят на всички стандарти за качество;
• разрешително за работа;
• лиценз за продажба определени видовестоки;
• медицински досиета на служителите.

В някои случаи предприемачите самостоятелно транспортират месо за своето кафене. За да отговаря това на нормите на закона, транспортът трябва да притежава подходящи санитарно-епидемиологични документи. Въпросът с доставката на суровини трябва да бъде решен на етапа на разработване на бизнес план.

Изберете стая

Когато разработвате бизнес план за барбекю, трябва предварително да решите какви функции ще изпълнява предприятието. С други думи, дали ще е лятно кафене или целогодишно заведение. В първия случай ще ви трябва палатка, както и оборудвана открита (частично затворена) зона.

Отварянето на барбекю е препоръчително в следните райони на града:

• център (можете да се съсредоточите върху готвенето на скара);
• работни помещения;
• спални зони.

Което и място да бъде избрано, голямо значениеима степента, в която отговаря на стандартите за пожарна безопасност. Задължително е помещенията да бъдат свързани към водопровод, градска канализация.

Какво оборудване е необходимо

Работата с барбекю е невъзможна без. Списъкът с неща, без които не можете да правите, изглежда така:

• мангал;
• скара;
• шишчета;
• хладилно отделение;
• мебели, стойка;
• качулка.

Отделно трябва да се погрижите за оборудването на помещенията за съхранение на вещи на посетители. За печеливша операция бизнес планът за барбекю трябва да съдържа разходна позиция за декориране на залата, ако това е целогодишно заведение.

Планираме асортимент

Барбекюто не може да работи без суровини. Неговият доставчик трябва да има всичко разрешителникакто и сертификати за качество. Дори ако сте начинаещ предприемач, препоръчително е да мариновате месото сами, а не да купувате готово месо. Така свежестта на закупения продукт ще бъде гарантирана.

Рентабилността на предприятието зависи и много значително от наличието на възможност за закупуване на алкохолни напитки в него. За да може да извършва такава дейност, предприемачът трябва да притежава лиценз.

Също така рентабилността на барбекюто се определя от разнообразието на менюто. Разбира се, доминиращото ястие е барбекюто. Но не забравяйте за допълненията:

• хляб (включително лаваш);
• различни сосове;
• закуски;
• десерти;
• салати;

Също така си струва да се погрижите за променливостта на основното ястие. Не се спирайте на нито една версия на барбекюто. По-добре, ако менюто включва риба и месо различни видове, в последните годинизеленчуци на скара и шишчета с гъби станаха популярни. Освен това клиентите трябва да могат да избират между опции за готвене - на открит огън или скара.

Някои кебап къщи практикуват такава услуга като доставка до дома на топъл кебап или месо на скара. това е същото добър начинда се докажат и да повишат рентабилността на предприятието.

• Стъпка по стъпка план за отваряне на барбекю
• Каква данъчна система да изберете за бизнеса за откриване на барбекю
• Търсене на стая
• Търсене на персонал
• Доставка на суровини за барбекю
• Колко можете да спечелите в бизнеса с барбекю
• Какво оборудване да изберете за барбекю
• Какъв код на OKVED да посочите при регистриране на барбекю
  • • • Подобни бизнес идеи:

Стъпка по стъпка план за отваряне на барбекю

Има няколко варианта за отваряне на барбекю в зависимост от размера на първоначалната инвестиция:

1. Открития бизнес по видове лятно кафене, използвайки временна постройка (палатка или павилион). Можете да организирате този бизнес, например, на магистрала с голям поток от автомобили (камиони) или да поставите кафене до градски парк. Освен това в кафенето могат да се продават безалкохолни напитки и бира. Около 250 хиляди рубли са достатъчни за откриване на такъв бизнес. В същото време разходите, направени за откриване на бизнес, могат да се изплатят за един сезон.

2. Организиране на бизнес в наети или собствени помещения. Тази опцияима предимство поради факта, че сезонът на откриване на институцията и асортиментът на продаваните продукти се увеличават. Въпреки това, в някои случаи размерът на инвестицията може да бъде значително по-висок, отколкото при първия вариант.

Това ръководство разглежда по-подробно първия вариант за отваряне на барбекю, тъй като изглежда, че е по-достъпен за много амбициозни предприемачи.

Колко пари ви трябват, за да започнете бизнес с барбекю

За откриване на бизнес, в зависимост от планирания мащаб на дейност, ще са необходими инвестиции от 250 хиляди рубли. Списъкът с разходите за откриване на барбекю за летния сезон:

1. Придобиване на павилион или палатка. Цената на павилион от PVC 3 * 5 метра е около 150 хиляди рубли. Павилионът издържа на натоварване от вятър до 110 m/s.
2. Пластмасови маси, столове, барбекю и друго оборудване - от 60 хиляди рубли;
3. Био-тоалетна - 15 хиляди рубли;
4. IP регистрация, разрешения и други разходи - 20 хиляди рубли.

Общо ще трябва да инвестирате от 245 хиляди рубли. Първоначалният капитал за откриване на бизнес може да бъде получен по следните начини:

1. Банков заем, средно 20% годишно;
2. Участие в държавна подкрепастартиращи предприемачи. Например, в района на Уляновск можете да получите субсидия до 300 хиляди рубли, за да започнете собствен бизнес. Можете да научите повече за условията на подкрепа, като се свържете с центровете за бизнес подкрепа, създадени в много общини;
3. Търсене на финансов партньор.

Каква данъчна система да изберете за бизнеса за откриване на барбекю

Втората важна стъпка е регистрацията на бизнес. Като организационна и правна форма е възможно да се издава както индивидуално предприемачество (IP), така и субект(ООО). Най-добрият варианте регистрацията на индивидуален предприемач, тъй като разходите за изготвяне на документи и плащане на държавата. таксите са минимални. Системата за данъчно облагане може да бъде избрана между STS или UTII.

Преди да наемете персонал в къща за барбекю, не забравяйте да се регистрирате в Пенсионния фонд (пенсионния фонд) и FSS като работодател. Задължителна статия за заплащане на застрахователни премии.

Търсене на стая

Важна стъпка е намирането подходящо мястоза монтаж на временни помещения - палатка. Тук трябва да се отбележат няколко важни неща:

1. Земята е частна собственост. Тук всичко е просто. Подписване на договор за наем със собственика поземлен имотняколко месеца и работим тихо;

2. Земята е държавна собственост. За да получите временно разрешение за инсталиране на палатка, свържете се с местния управителен комитет общинска собственостили по друг начин KUMI. Сега стана "модерно" да се провеждат конкурси за отдаване на земя за бизнес, но в нашия случай конкурсът няма да се проведе, тъй като наемът е временен. Но няма да работи навсякъде да инсталирате кафене по ваше желание, тъй като общинската управа има свои собствени планове за поставяне на временни обекти на специално обособена земя. В това отношение инсталирането на барбекю е подобно на поставянето на съоръжения за улична търговия.

Какви документи са необходими за отваряне на барбекю

Помещенията на бъдещото барбекю трябва да отговарят на приетите норми на SES и няма значение дали е временна сграда (палатка) или сграда за капитално строителство. За да работи барбекюто законно, е необходимо да свържете водопровода, да поставите хладилник и да имате тоалетна. В противен случай може да има проблеми с регулаторните органи, по-специално с Роспотребнадзор. За лятно кафене този проблем се решава с помощта на вносна вода и инсталиране на био-тоалетна.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне на барбекю

Освен това, за да търгувате с барбекю в съответствие с всички стандарти на SES, трябва да се свържете с местния клон на Роспотребнадзор за разрешение за търговия. Например, за Московска област се изисква:

• Санитарно-епидемиологично заключение. Издава се от местния клон на Роспотребнадзор и установява съответствието на помещенията за барбекю с настоящите санитарни стандарти за обекти от този тип;
• Разрешение за поставяне. Той се издава от Роспотребнадзор след проверка на място на вашето съоръжение и установява възможността за барбекю, работещо на тази територия в съответствие с приложимото законодателство.

Търсене на персонал

(banner_text622x90)

Както се казва в много ръководства за отваряне на кафенета и други заведения за обществено хранене, основното в такъв бизнес е вкусна кухняили по-скоро готвачът. В нашия случай този въпрос е от особено значение. Наистина, при нормално барбекю повече от половината от приходите, а дори и повече, трябва да бъдат донесени от барбекюто, а останалото бира, закуски, пържени картофи, салати. Ако рецептата на вашето барбекю е по вкуса на посетителите на кафенето, то посещението няма да закъснее. Основният персонал включва предимно: администратор (често самият IP), готвач, сервитьор, касиер, охрана. Ако кафенето не е голямо, тогава функцията на касиер и сервитьор може да се изпълнява от един човек. Готвачът, който ще готви барбекюто, трябва да разбира какво прави, с други думи да е с трудов стаж. Много зависи от това. Работниците в кафенето, а именно готвачът и касиер-сервитьор, трябва да имат медицински книжки, в противен случай ще се появят след първата сериозна глоба.

Доставка на суровини за барбекю

След това се обръщаме към въпроса за доставката на суровини. Месото за барбекю трябва да бъде избрано, без излишни мазнини и кости (филе). Следователно въпросът за избора на доставчици не трябва да бъде поставен последно място. Би било хубаво да се погрижите за асортимента от барбекю. Разбира се, най-популярният е свински шишчета, но в асортимента трябва да има и кебапчета от агнешко, пилешко, рибно и др. Хората обичат, когато има избор и възможност да опитат различни ястия.

Технология за приготвяне на барбекю

Преди да приготвите барбекюто, то трябва да се маринова. Маринатата за барбекю се препоръчва да го направите сами, а не да купувате от отделен производител, в противен случай губите значителна част от приходите.

Размерът и дизайнът на порция барбекю също има важностособено ако наблизо има конкуренти. Не бива да спестявате от такива допълнителни дреболии като вкусен кетчуп, билки, зеленчуци на скара и лук. Между другото, лукът може да се сервира мариновано в оцет, което отнема около 15 минути за готвене. Това придава на ястието специален вкус и стимулира апетита. Самият кебап трябва да се сервира сочен, вкусен и пълен с нормална порция. И дори цените ви да са малко по-високи от тези на най-близките ви конкуренти, хората пак ще отидат при вас, защото имате по-вкусно и по-добро „обслужване“.

Допълнителна услуга за барбекю

Студената бира в кафенето е на второ място по важност след месните ястия. Малък асортимент от наливни бири, освен бутилирани, определено няма да е излишен. Като закуска за бира можете да продавате ядки, чипс, сушена рибаи по-скъпи закуски като пикантни пилешки крилца.

На колко можете да спечелитебарбекю бизнес

Важен моменте цената на барбекю. Нивото на цените в заведението зависи от местоположението на кафенето, наличието на конкуренти и др. Средно в регионите цената за 100 грама барбекю варира от 90 до 120 рубли. Трябва да се придържате към този диапазон и да не надценявате.

Колко можете да спечелите в този бизнес? Трудно е да се каже, но при благоприятни обстоятелства и при спазване на основните правила за правене на бизнес разходите, направени за откриване на бизнес, се изплащат още през първия сезон на работа.

Условия за успешен старт на барбекю бизнес

1. Високо проходимо място за барбекю с нисък наем;
2. Добра и вкусна кухня, богата гама от свързани продукти;
3. Благоприятни доставчици, добро качествопродукти;
4. Вежлив и отзивчив персонал;
5. Разумно ниво на цените.

Много предприемачи се интересуват от това как да отворят барбекю, тъй като този бизнес може да донесе добра печалба.

Капиталови инвестиции - 750 000 рубли.
Изплащане - 15-20 месеца.

Днес не липсват заведения за обществено хранене.

Ресторанти от различни световни кухни, всякакви тематични кафенета, пицарии, заведения за бързо хранене, барове, кръчми, сладкарници - клиентът има от какво да избира.

Но от целия този списък много от нашите съграждани предпочитат барбекю, защото е невъзможно да устоим на вкуса на месото на скара.

Много предприемачи не напразно се интересуват от как да отворите барбекюзащото този бизнес с относително малка инвестиция може да донесе добри печалби на собственика си.

Каква форма да изберете, ако искате да отворите барбекю?

Барбекюто е вид заведение за обществено хранене, което може да съществува в две форми, от които предприемачът трябва да избере най-подходящата за него:

Сезонни барбекюта.

Такива заведения доминираха в бизнеса с барбекю преди десетилетие.
Работеха само през топлия сезон.
На улицата имаше маси под чадъри или под палатка, а до нея имаше открито барбекю и шатра, която служеше за кухня.
Бизнесмените бяха насърчени да отворят барбекю от този тип от факта, че барбекюто остана мобилно, например, можеше да бъде преместено в паркове по време на национални празници и народни празници.
Но такъв бизнес имаше и сериозен недостатък: през зимата тези заведения не работеха, така че собствениците бяха принудени да понасят загуби в очакване на топлина.

Стационарно барбекю.

Днес повечето предприемачи, които не искат да губят печалби и зависят от сезона, решават да отворят стационарен тип барбекю.
AT летен периодоборудвани лятна терасаили масите просто се изнасят на улицата, а през зимата посетителите могат да се насладят на шиш кебап направо в стаята.

Как да отворите барбекю: запомнете характеристиките на бизнеса

Бизнесът с барбекю, както всеки друг, има своите специфики, които трябва да запомните, за да можете да увеличите максимално кратки сроковенаправете стартирането си печелившо:

1. Конкуренцията в този сектор е доста висока, така че дори на етап "Как да отворите барбекю" трябва да вземете предвид своите конкурентни предимства:
   • програма за лоялност за редовни клиенти;
   • безупречно обслужване;
   • добро местоположение;
   • възможност за плащане не само в брой, но и с карта;
   • наличие на доставка;
   • оригинални рецепти;
   • разумна ценова политика;
   • различни промоции, например "Поръчайте 3 кебапа преди 18.00 часа и получете четвъртия като подарък" и т.н.
2. Всеки бизнес, дори и барбекю, се нуждае от добра рекламна кампания.
   Използвайте максималния брой инструменти, за да предадете информация на потенциални клиенти за вашето барбекю, което искате да отворите: външна реклама, медии, флаери за отстъпки, визитни картички, социална медияИ така нататък.
3. Не забравяйте, че месото е бързоразвалящ се продукт, така че трябва да се съхранява правилно, особено в горещия летен период.
   Ако някой от вашите клиенти се отрови, тогава вашият бизнес бързо ще бъде покрит от санитарната служба.
4. Не ограничавайте менюто си до кебап.
   На скара можете да готвите домашни птици, риба, зеленчуци.
   Като гарнитура предлагайте салати, зеленчукови филийки, картофи.
   Задължителен елемент от менюто на всяко барбекю е пита хляб и няколко вида сосове.
   чифт прости десертив менюто също няма да е излишно.
   Това ще ви даде повече избор и ще разширите клиентската си база.
5. Въпреки факта, че отварянето на барбекю е по-лесно от, например, високата кухня, не бива да пренебрегвате такива крайъгълен камъккато изготвяне на бизнес план със специфични изчисления, съответстващи на цената на наема, комунални услуги, продукти, заплати и други неща във вашия район.

1. Как да отворите барбекю: календарен план

Интересен факт:
Безсмислено е да търсим страната, където се е появило барбекюто за първи път. Дори древните хора, след като са се научили да правят огън, са яли месо, приготвено на огън. Но въпреки това е общоприето, че родното място на това ястие е Изтокът: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.

Когато съставите бизнес план „Как да отворите барбекю“, изчислете колко време ще ви отнеме да го приложите.

Разбира се, най-трудният и дълъг етап ще бъде събирането на всички документи, разрешителни и сключването на договори, т.к. говорим сиза заведението за обществено хранене.

Това ще отнеме поне два месеца, а след това, ако потърсите помощта на квалифициран адвокат.

За да бъде бизнесът с барбекю успешен, трябва да се погрижите за доброто му местоположение - да търсите подходящи помещенияМоже също да отнеме няколко месеца.

Но останалите етапи (закупуване на оборудване, наемане на персонал, рекламна кампания) ще отнеме по-малко време.

Ако обмислите всички детайли, тогава можете да отворите къща за барбекю след 4-6 месеца.

сцена	януари	фев	март	апр	Може	юни
Регистрация и документи
Отдаване под наем и ремонт
Закупуване на оборудване
Закупуване на мебели
подбор на персонал
Реклама
Отваряне

2. Регистрация на барбекю бизнес

Като начало трябва да формализирате юридически своя бизнес, като изберете една от формите (IP или LLC), както и да решите по коя система ще плащате данъци.

След регистрация в данъчната и пенсионен фонди плащане на всички такси, можете да пристъпите към изпълнение на пакет документи, без които няма да можете да отворите барбекю.

За да започнете работа, ще трябва да съставите сериозен пакет от документи и да изпълните три задължителни изисквания:

1. Получете разрешение от SES и пожарната служба за експлоатация на вашата сграда.
2. Издаване на здравни досиета за всички служители.
3. Сключете споразумение с Rospotrebnadzor, че имате право да отворите барбекю на място по ваш избор.

Естествено, ако възнамерявате да продавате алкохол във вашето заведение (и без това не трябва да се опитвате да отворите барбекю, защото ще бъде трудно да го превърнете в печелившо), трябва да получите специални разрешения за продажба на алкохол в на дребно.

3. Как да отворите барбекю: стая и местоположение

Рентабилността на вашия бизнес до голяма степен зависи от това колко добре сте избрали мястото за вашето барбекю.

Не бива да се опитвате да отворите барбекю в район, където вече работят няколко подобни заведения, защото конкуренцията ще бъде твърде тежка и не е сигурно, че ще излезете победител.

Не е необходимо да се опитвате да отворите бизнес с барбекю в центъра - наемът е твърде скъп там и високо нивоконкуренция.

По-добре е да изберете спални зони с голямо количествонаселение.

За да не се налага да отделяте твърде много време за външна реклама, по-добре е да отворите барбекюто си на оживена улица, а не някъде в дворовете.

Тези, които мислят как да отворят барбекю, което да работи постоянно, се нуждаят от стая от поне 80 квадрата.

Тази площ е достатъчна за настаняване на кухня, малък склад, антре за клиенти, тоалетна и мокро помещение.

Можете да закупите или наемете помещение (решението трябва да се вземе въз основа на размера на капиталовата инвестиция, която имате), която преди е била използвана за откриване на заведение за обществено хранене.

Така че не е нужно да харчите пари за неговото преоборудване, трябва само да се погрижите за интериора.

Къщите за барбекю обичат да бъдат посещавани от хора от средната класа с прости вкусове, така че не е нужно да създавате прекалено екстравагантна атмосфера във вашата институция.

Разбира се, трябва да се направи ремонт, така че посетителите да се чувстват комфортно вътре, но не е необходимо да се кани дизайнер за декорация.

Поддържайте интериора на вашето барбекю прост и лаконичен, като се фокусирате върху качеството на ястията.

4. Необходимо оборудване за отваряне на барбекю

Закупуването на оборудване е доста сложен и скъп процес, дори ако решите да отворите бюджетен бизнес за барбекю, предназначен за хора с ниски доходи.

Определено трябва да проветрите и монтирате осветление, закупуване на маси и столове за антрето, кухненско оборудване и прибори, барбекю, шишчета и скари, оборудване на баня и др.

Дори за да отворите малко барбекю (за 7-8 маси), ще трябва да похарчите поне 450 000 рубли за оборудване:

Елемент на разходите	Сума (в рубли)
Обща сума:	450 000 рубли.
Кухненска печка	30 000
Повърхности за кухнята	30 000
Мангал	10 000
Хладилници	60 000
Шишчета и скари	10 000
Мебели за антре	40 000
Бар плот и витрина за алкохол	50 000
качулки	50 000
Оборудване за баня	15 000
тенджери, тигани, дъски за рязане, купи и др	40 000
Ястия за клиенти (различни чинии, ножове, вилици, лъжици)	40 000
Сервизно помещение и складово оборудване	40 000
Касов апарат	10 000
Друго оборудване	25 000

5. Необходим персонал за отваряне на барбекю

Тези, които мислят как да отворят бизнес с барбекю, трябва да се погрижат за наемането на квалифициран персонал.

Ако искате вашето заведение да работи ежедневно (а именно така можете да получите максимална печалба), трябва да сформирате две смени служители, които да работят по удобен за тях график.

За да сервирате малко барбекю, трябва да оформите смяна от готвач на барбекю, готвач, който ще приготвя закуски, барман, сервитьорка, съдомиялна машина и скрубер.

Можете да се погрижите за безпроблемната доставка на продуктите, счетоводството, рекламната кампания и общо управлениебарбекю.

Цената на заплатите на персонала в среден град ще бъде около 180 000 рубли:

	Кол-во	Заплата (в рубли)	Общо (в рубли)
Обща сума:			180 000 рубли
готвачи	4	20 000	80 000
бармани	2	15 000	30 000
Сервитьори	2	15 000	30 000
съдомиялни машини	2	10 000	20 000
чистачи	2	10 000	20 000

6. Закупуване на продукти, без които е невъзможно да отворите барбекю

Кебап къща може да се превърне в популярно и посещавано място сред жителите на града само ако готвите вкусни кебапчета.

За да може това ястие, приготвено на скара, да бъде идеално вкусно, трябва да го приготвите от прясно, а не замразено месо.

От 1 кг месо можете да приготвите 3 порции шиш.

Докато вашият бизнес тепърва се изправя на крака, можете да закупите продукти на пазара, като се договорите с някой дистрибутор за отстъпка като клиент на едро.

Кога ще посещавате всеки ден голям бройклиенти и достигнете определени обеми на продажби, ще можете да сключите договор с някаква ферма за доставка прясно месо, например, веднъж на всеки два дни.

Във всеки случай е важно да решите къде ще купувате месо още преди да решите да отворите барбекю.

Много е важно правилно да мариновате месото, за да е вкусно, сочно и пикантно. Може да се наложи да експериментирате с няколко вида марината, като проведете анкета сред клиентите си „Кое е по-добре?“.

Някои собственици на барбекю си правят трик: купуват вече мариновано месо (съхранява се по-дълго от прясното месо и не е нужно да харчите пари за съставки за мариноване), но това е погрешно и няма да доведе до успех бизнеса ви с барбекю.

Колко струва да отворите барбекю?

Вие сами разбирате, че е невъзможно да се отговори недвусмислено на въпроса "Колко струва отварянето на барбекю?".

Всичко зависи от това в кой град искате да отворите бизнес с барбекю и колко голям ще бъде той.

Вече изчислихме, че най-малко 450 000 рубли ще трябва да бъдат изразходвани за оборудване за малко барбекю (максимум за 10 маси).

И тази сума е от значение само за средните регионални и областни центрове.

В градските райони цените ще бъдат много по-високи.

Но се очаква да похарчите и за регистриране на бизнес, за ремонт в помещение под наем, за реклама и т.н.

Като цяло, пригответе се да отделите поне 750 000 рубли, за да отворите барбекю:

Помислете също, че ще трябва да харчите най-малко 300 000 рубли на месец за поддръжка на къща за барбекю.

Тази сума ще бъде изразходвана за наем на помещението, сметки за комунални услуги, плащане заплатиперсонал, данъци, покупки на храна и др.:

Как да приготвим вкусно и ароматно барбекю,

вижте във видеото:

Възможна печалба от бизнеса с барбекю

Рентабилността на бизнеса с барбекю според експерти се оценява на 17-20%, което ни води до заключението, че при правилно управление на бизнеса с барбекю капиталовите инвестиции от 750 000 рубли могат да бъдат възстановени за максимум един и половин до две години, а това е минус месечните разходи за поддръжка на барбекю.

Средната цена на една порция барбекю е от 200 гривни.

Естествено, рядко някой се ограничава само до барбекю, поръчвайки повече пита, сос, салата/гарнитура и питие.

т.е. среден чекедин човек - приблизително 400 рубли.

Ако поне 30 души ви посещават на ден, тогава дневните приходи ще бъдат 12 000 рубли, а месечните приходи ще бъдат около 360 000 хиляди.

Ще имате 60 000 рубли чиста печалба от тази сума, ако отворите барбекю в малък град.

Не твърде много, но достатъчно, за да направите вашия бизнес с барбекю самоиздържащ се за 13 месеца работа, без да броим времето за подготвителния период.

Но 30 посетители на ден е далеч от границата, особено през лятото.

Подобрете посещаемостта на вашата институция, можете да увеличите печалбите.

Бизнесът с барбекю се счита за много печеливш и лесен за стартиране, така че интересът на предприемачите към темата " Как да отворите барбекю' не избледнява.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Колкото и руски човек да храни суши и "котлетни кифлички" и любовта му към ароматното задушаване сочно барбекюняма да е по-малко. Именно това обстоятелство може да се превърне в отлична бизнес идея - да помислите как да отворите барбекю и да получите максимален доход от него. И ценни препоръки от тези, които вече са се превърнали в почтен „гуру на кетъринг“ ще помогнат и в двете.

Бизнес специфики

Като всяко „заведение с едно ястие“, барбекюто е място, където барбекюто е представено в най-голям асортимент (месото на скара може да допълни менюто). Въпреки факта, че „в първо приближение“ подобен бизнес изглежда сезонен, изобщо не е така: в повечето големи руски градове можете да намерите къщи за барбекю, потокът от клиенти в които не изсъхва през целия година. Следователно е почти еднакво изгодно както да отворите лятно барбекю кафе, така и да създадете целогодишен функциониращ бизнес в този район.

Основната характеристика на откриването на барбекюто е фактът, че това е предприятие за обществено хранене, при това домашно. Защо последният фактор е толкова важен? Факт е, че държавата изключително неохотно позволява на хората да се хранят - и следователно, без първо да съберете впечатляващ пакет от сертификати и документи, не можете да отворите къща за барбекю. С една дума, от бюрократичния етап си струва да започнете предприятие.

Какви документи са необходими за бизнес с "барбекю"?

Първото нещо, което трябва да направите, е да се регистрирате като стопански субект. Ако искате да отворите едно (а не веднага мрежа от тях) барбекю, по-добре е да станете със съответните 55.30 „Дейност на ресторанти и кафенета“. Що се отнася до избора на данъчен режим („вместване“ или „опростяване“), не бива да се колебаете с това, в противен случай държавната агенция ще причисли OSNO, а това далеч не е най-удобният и печеливш начин за уреждане с държавата. Идеалният вариант е с плащането на един данък, който е 15% от разликата между приходите и разходите: предприемач, който избере такъв режим, няма да може да отиде на загуба дори при най-неблагоприятните сценарии.

След регистрация - време за събиране на документи. Списъкът им е малък, но процедурата за получаване на всяка хартия далеч не е мимолетна. Ето какво ще трябва да представите на правителствената агенция:

• лицензи за право на търговия с определени категории стоки, по-специално вино и водка;
• медицински книжки за всеки служител на институцията;
• разрешение за разполагане на заведение за обществено хранене на определено място;
• санитарно-епидемиологично заключение (хигиенно удостоверение) СЕС.

Ако искате сами да се справите с транспортирането на месо за институцията, трябва да се погрижите и за санитарно-епидемиологичния документ за транспорт.

Ако в началния етап няма ясни идеи за това колко персонал впоследствие ще работи в барбекюто, не бива да отлагате събирането на документи: от всички процедури, предшестващи подаването на документи в държавни агенции, издаването на медицински книги е най-бързо. За разлика от процеса на събиране на други разрешителни.

Търсене на помещение и закупуване на оборудване за барбекю

Какво трябва да знаете, преди да започнете да търсите идеалното помещение за бъдещо заведение за обществено хранене? Има два обективни критерия, на които трябва да отговаря:

• спазване на всички изисквания за пожарна безопасност;
• наличност на всички необходими условияза експлоатацията на кухнята (електричество и водоснабдяване).

Е, от гледна точка на рентабилността, барбекюто също трябва да се намира на място с висок човешки трафик. Дори ако говорим за това как да отворим много малко барбекю на магистралата, това трябва да бъде пълноценна магистрала с няколко ленти. Ресторант с шиш кебап като основно ястие е най-подходящо да се намира в центъра на града (ако градът е малък) или квартал (в столични райони).

Интересната и атрактивна интериорна концепция на институцията е един от ключовите фактори за успех. Тук е изключително трудно да се дават съвети: всеки има свои собствени представи за красотата. Въпреки това, концепцията трябва да бъде - и на нейното изпълнение трябва да се обърне повишено внимание.

Каквото и да е барбекюто, ще ви трябва следното оборудване, за да го отворите:

• хладилни шкафове (най-малко два - за месо и за предпочитане три);
• маси за рязане;
• разпределителен багажник;
• посуда и кухненска посуда, включително барбекю и шишчета;
• качулка (колкото по-висока е мощността му, толкова по-добре).

Ако бизнес идеята е как да отворите магазин за кебап за вкъщи, това е изчерпателен списък. В противен случай ще ви трябват и гардероб и мебели за антрето (бар столове и плот, маси, столове).

"бакалски" въпрос

Фактът, че изборът на доставчика на месо ще определи цялата бъдеща съдба на заведението, едва ли ще бъде неочаквано твърдение. И най-добре е да потърсите такъв сред местните фермери. В началния етап малки размеризаведенията могат също да правят покупки на пазара и да достигат до ниво на сътрудничество с признати големи доставчици - с развитието на бизнеса.

Основният критерий е съответствието на месото с всички съществуващи санитарни и ветеринарни стандарти. Това обаче важи и за останалите продукти, от които ще се приготвят ястията в менюто, макар и в по-малка степен.

Що се отнася до самото меню, препоръчително е да се обърне максимално внимание на неговия „протагонист“ - барбекюто. Най-популярното барбекю свински врат, малко по-малки (но и високи) - от пилешко, агнешко, червена риба. Въпреки това, не трябва да забравяме за други ястия (салати, гарнитури, десерти): техният състав трябва да бъде внимателно обмислен. Отделно си струва да обмислите сервирането на основното ястие, като се погрижите за бонусите, които са привлекателни за клиента, например сосове и пресни билки. Едва ли си струва да се споменава колко внимание трябва да се обърне на съставянето на винена листа. Но фактът, че всяка маса трябва да бъде украсена и оборудвана със салфетки, шейкър за сол и черен пипер, клечки за зъби, може би има смисъл да се припомни, защото всичко това трябва да бъде закупено предварително.

Колко струва да отворите барбекю и каква печалба можете да очаквате?

Според статистически изчисления, зона за барбекю от около сто "квадрата" ще се изплати за една и половина до две години, докато годишният му оборот ще бъде около 13 милиона рубли. И можете да влезете в бизнеса с относително малка сума - около 600 хиляди рубли, докато трябва да очаквате, че ще трябва да похарчите около 150 хиляди рубли за оборудване.