Как да отворите барбекю за вкъщи от нулата. Какви документи са необходими за бизнес с "барбекю"? Каква форма да изберете, ако искате да отворите барбекю

По най-добрия начин- отворен IPТова е бързо и евтино. Значителен плюс е опростеното счетоводство.

OKVED код 55.30.- Дейности на ресторанти и кафенета.

Следните разрешения са необходими, когато:

Заключение на SES относно съответствието на институцията санитарни стандартииздава се за пет години, след което се подновява. Вижте изискванията, за да го получите. SanPiN 2.3.6.959-00;
Разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене на избраното място;
Помощ от Роспожарнадзор. Задължително противопожарна система, план за евакуация и авариен изход.

Всеки служител се нуждае от медицинска книжка и сертификати за основни изследвания, за да получи разрешение за работа на терен Кетъринг.

Ако планирате да продавате алкохолни напитки(много подходящо за такава институция), ще трябва да издадете лиценз за продажба на алкохолни напитки в Федерална службарегулиране на пазара на алкохол. Изискванията към предприятието са дадени в Закон № 171-FZ.

Цената за получаване на всички разрешителни варира от $ 900-1000.

Меню и доставка

Основният продукт е барбекю. Популярни кебапчета от свински врат, сьомга, агнешко, пилешко, червена риба. Важно е да включите в менюто гарнитури, сосове, салати, десерти, хлебни изделия..

Допълнителни клиенти носят доставка до дома при поръчка за определена сума (например от 1000 рубли).

Стая за барбекю

Най-добрите места за престой са на магистралата, на брега на реката или морето, в близост до парка. Бизнесът с барбекю трябва да се намира на оживено място - близо до пътното платно, където хората спират да си починат и хапнат, или на места за отдих. Стаята трябва да отговаря на изискванията на SP 2.3.6.1079-01 и SNiP 2.04.01-85.

Необходима площ – 90 квадратни метра: 40 кв. м - зала за 10 маси, 30 - кухня, 10 - баня, 10 - помощни помещения.

За топлия сезон организирайте лятна площадка пред заведението.

Цената на наема е 1000-1100 долара на месец. Ще са необходими около хиляда долара за ремонт и провеждане на комуникации.

Основни изисквания към помещенията

ВиК (топли и студена вода) и канализация, вентилационна система;
Наличие на санитарен възел;
Под с противохлъзгащо покритие;
Стените на кухнята са облицовани с плочки на височина най-малко 1,7 m;
При поставяне в жилищна сграда входът и аварийният изход са изолирани от жилищната част. Приемането на продукти се организира от страната на сградата, където е минималният брой прозорци.

Оборудване за барбекю

Какво оборудване е необходимода отворя барбекю? Цените са в долари.

Барбекю с покрив за пържене през лятото на улицата - $ 250-300. добри производители- "Ковачница на стила", "Огородник";
Електрическо барбекю за готвене на закрито - $ 140-200. Качествени фирми - Sterlingg, Gastrorag;
Качулка за изпускателна вентилация - $ 200-300. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
Индустриално измиване - $ 70-100. РАДА, ХЕСЕН;
Две маси за рязане - $ 100-150. ATESY, Hicold, Cryspi;
Съдомиялна - $ 400-500. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
Два хладилни шкафа - около $1000. Полар, Астра, Ариада;
Кухненски прибори (тенджери, тигани и др.), шишчета, малки прибори ( дъски за рязане, мерителни прибори, ножове, ренде и др.) - 800 $. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
Две стелажи за съдове - $ 120-160. Cryspi, ATESY;
15 комплекта ястия за посетители - $ 500-600. Балтика, Туист. За продажба на барбекю за вкъщи са подходящи съдове за еднократна употреба;
11 дървени маси- 800-900 $. Еквивалент, Делакоса;
40 стола или 20 дървени пейки с облегалки - $ 900-1000. Еквивалент, Delacosa, PremierDecor.

Общото оборудване за барбекю изисква инвестиции в размер на 5-6 хиляди долара.

Сурови материали

Всички продукти трябва да имат сертификати за качество. Много заведения купуват вече накиснато месо, за да спестят време и ресурси.

Но основното ястие в барбекюто трябва да се образува стил на формата, много посетители се връщат за любимия си вкус.

Така че развивайте се собствена рецептамаринатаи сами накиснете суровините. Ще ви трябват 2000-3000 кг месо на месец.

Персонал

Малко заведение ще се нуждае от двама сервитьори, два грилера, готвач и чистачка. Изнасяме счетоводство. Фонд за заплати - 2000-2500 долара на месец.

Разходи и печалби

Колко струва да отворите барбекю?Приблизително 18 хиляди долара, като се вземе предвид наемът на помещенията за три месеца предварително и закупуването на суровини за един месец. Месечни разходи - 10 хиляди долара. Среден чек- $15. Месечен приход - от 15 000 долара, тоест компанията ще печели най-малко 5 хиляди нетни на месец.

Правилно организираното барбекю е актуално във всеки град, бързо ще се изплати и ще донесе добри доходи.

колапс

Барбекю и отдих на открито предизвикват най-положителни емоции, това е забавно забавление, което хората възприемат с голям ентусиазъм. Ето защо, къщичките за барбекю са много популярни заведения във всеки град или населено място. Ястие с месо, приготвено на дървени въглища от овощни дървета, на мангал или модерна скара, е едно от най-добрите удоволствияживот. Мирисът и вкусът на това ястие привлича почти всички. Благодарение на това, идеята за отваряне барбекю бизнесвинаги е бил и остава най-атрактивният.

Това е печеливш бизнес, защото много руснаци с удоволствие избират тихи места сред природата, за да се отпуснат с цялото семейство. С компетентен подход бизнесът с барбекю може да донесе не само просперитет, но и морално удоволствие. Barbecue Café е заведение, което сервира изключително месо на скара.

Институцията е отворен тип - на свеж въздух, и затворен - под формата на кафене. Отворено барбекю е палатка с маси и кухня отвън. През лятото такива заведения радват посетителите в градските паркове и зони за отдих, на магистралите и на други претъпкани места. Процесът на готвене на месо се извършва на улицата и посетителите с удоволствие наблюдават. Летните барбекюта работят само от пролетта до есента, докато вътрешните заведения ви позволяват да се насладите на любимото си ястие по всяко време на годината.

Отварянето на стационарно барбекю изисква сериозни инвестиции, едва ли начинаещ предприемач ще може да отвори такъв бизнес. Ето защо е по-добре да започнете с лятна институция, която не изисква големи първоначални инвестиции.

Основите за стартиране на бизнес с барбекю

Преди да отворите бизнес на барбекю, трябва да го регистрирате в данъчната служба, след като изберете най-удобната форма на собственост за себе си.

За да отворите такъв бизнес, трябва да посочите OKVED 55.30 - дейностите на ресторанти и кафенета. Ако планирате да отворите не повече от една точка, най-добре е да издадете IP и да изберете форма на данъчно облагане. Държавното мито ще бъде 800 рубли.

След като регистрирате индивидуален предприемач или LLC, трябва да получите разрешителниза бизнес. За легална работа това е хигиенен сертификат. Този документ се дава за период от 1-5 години и може да бъде получен от Роспотребнадзор въз основа на предварително извършени продукти и помещения. Индивидуални предприемачиможе да получи безплатно санитарно-епидемиологичен сертификат в срок до два месеца.

След като е регистрирал бизнес като индивидуален предприемач, предприемачът не може да продава алкохолни напитки, те могат да бъдат заменени с безалкохолни напитки, за които не е необходимо да имате лиценз. Но ако се планира да включи алкохол в менюто на барбекюто, то трябва да бъде регистрирано като LLC.

Местоположението на кафенето е съгласувано с местните власти и служби Пожарна безопасност. И, разбира се, работниците, работещи с продукти, трябва да преминат медицински преглед и да получат медицински книжки. Потенциалът на този бизнес зависи от качеството на предлаганите продукти, изрядния външен вид и професионализма на персонала и възможностите на оборудването.

Бизнес помещения и оборудване

Ако барбекюто се планира да бъде оборудвано като лятно кафенена определена поземлен имот, например, на изхода от града - струва си да инсталирате естетически атрактивна палатка. На обекта трябва да има тоалетна и мивка.

Необходимо оборудване за барбекюто:

барбекюта и шишчета
маса за рязане,
Съдомиялна,
фризер и хладилник,
съдове за еднократна употреба,
мивка,
кухненска посуда.

Маси и столове за почивка на посетителите, може да са мебели от ратан или пластмасови столовемаси. Не забравяйте да се погрижите за слънчевите чадъри. Можете да изберете всяка опция, която отговаря на пейзажа. Мястото трябва да е уютно и привлекателно за почивка и общуване на посетителите. Работното време обикновено е от 10 до 22 часа. Оптималната площ на заведението е 100 кв. м, броят на сервиращите маси е 8, където могат да се настанят приблизително 30 души.

Доставка на храна и барбекю меню

Доставката на хранителни стоки е важна Организиране на времето този бизнес. За да бъде търсено барбекюто, менюто трябва да бъде разнообразно, за това е необходимо да се мисли своевременно за доставчиците на свинско, агнешко, пилешко филе и зеленчуци. Барбекю от различни сортовемесо, морски дарове и зеленчуци ще привлекат клиенти с различни предпочитания. В допълнение към храната е необходимо да се погрижите за доставката на въглища и вода.

По-добре е да закупите месо за барбекю от фермери, които могат да предоставят сертификат за качество на своите продукти, а в случай на дългосрочно сътрудничество, сключете споразумение.

Ако купувате вече мариновано месо, суровините ще струват повече, което ще се отрази на цената на ястието. Можете да приготвите маринатата сами, като си сътрудничите с всяка столова или да мариновате сами. В процеса на пържене теглото на продукта намалява, което трябва да отчита теглото на продукта.

Барбекю менюто задължително трябва да се различава от предложенията на конкурентите. Освен това вашето заведение трябва да има някои от собствените си иновации, например през лятото чиния с нарязани зеленчуци наистина може да се сервира като бонус към основното ястие. Кебапите могат да се сервират, като се вземат предвид регионалните особености и културата на хората в района. Можете например да ги поднесете увити в пита или с различни сосове, според желанието на клиентите.

Посетителите на барбекю трябва да могат да опитат в кафенето вкусен десерти разнообразие от безалкохолни и топли напитки. Като десерт през лятото е по-добре да предложите сладолед с различни пълнежи. Под палатка през горещия сезон разфасовките на зеленчуци и салати бързо се влошават, така че трябва да ограничите броя им в менюто. Важно е да се предлагат ястия от пресни продукти, това е основното съставна частуспех.

Изчисляване на бизнес ефективността

За да се вземе окончателно решение по въпроса как да се отвори къща за барбекю, е необходимо да се извърши изчисление, което ще покаже дали този бизнес е ефективен.

За по-голяма яснота можете да разделите разходите на 2 части, едната - от май до септември, а вторият период - от октомври до април (в хиляди рубли).

Приблизителната цена на бизнес оборудването е 100 лв.
Мебели и други еднократни покупки -160.
Плащане за комунални услуги- 2 хиляди на месец.
Заплата на служителите (6 души) - средно 15.
Средства за заплати, като се вземе предвид UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5.
Наем на стая за барбекю - 60лв.

За 12 часа работа можете да готвите на 2 барбекюта по 50 кг сурово месо- 170 порции.

През студения сезон посещаемостта на барбекюто се намалява наполовина, тоест един мангал (в хиляди рубли) е достатъчен, за да работи бизнесът.

Приблизителната цена на една порция на готовото ястие е 160.
Месечният приход да бъде приблизително 990.
Разходи за готова продукция - 210 бр.

Общо оборотът ще възлезе на 11 880 хиляди рубли.

Като се има предвид сезонността на бизнеса, е възможно да се осреднят показателите за годината (в хиляди рубли):

Общият доход е приблизително 6605.
През сезона печалбата ще бъде 2000 в студения сезон 502 - общо 2503.
Рентабилността на предприятието е 22%.

Така бизнесът ще се изплати за 2 години.

За да се изплати бързо бизнесът с барбекю, много предприемачи отварят домашна ферма, отглеждат добитък, пилета, прасета и т.н. Това премахва проблемите с доставката и вдъхва увереност в качеството на предлаганата храна.

Ако започнете този бизнес от нулата, можете сами да изпържите кебап или да се справите с услугите на един готвач. Но за развитието на бизнеса ще са необходими сервитьори, а за работа на смени поне 4 души.

Въпреки високата конкуренция, такъв бизнес винаги е бил и остава печеливш бизнес. Единственият недостатък на това предприятие е сезонността на случая. Добре подбраното място за организиране на барбекю кафе може напълно да премахне проблема с ниската възвръщаемост на този бизнес през студения сезон.

Много хора поръчват храна за вкъщи, спестявайки се от допълнителни проблемиза организиране на семейни празници, срещи с гости, фирмени партита. Ето защо, ако въпросът как да отворите барбекю все още е актуален за вас, направете го! И със сигурност ще имате късмет!

В тази статия ще разгледаме какво трябва да се направи, за да се отвори барбекю.

За начало нека да разберем какво е барбекю. Това е компактно специализирано кафене, в което за основа на менюто служат месни ястия на скара (шиш кебап). Този вид бизнес е атрактивен, защото разходите на всички етапи на отваряне и последваща поддръжка са минимални.

Как да отворите барбекю

Помислете за подробна инструкция стъпка по стъпка как да отворите барбекю, какво ви трябва за това.

Започнете

Първата стъпка в откриването на барбекю ще бъде регистрацията на предприятието в данъчната служба. Независимо коя форма на собственост изберете, въведете кода 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“ в списъка с кодове на OKVED, тъй като къщите за барбекю попадат в тази категория.

Ако планирате да отворите едно барбекю - максимум две, тогава е препоръчително да издадете IP. В този случай ще се спестите от бумащина, защото за регистрация са ви необходими само заявление и паспорт с копие. Освен това с индивидуален предприемач ще трябва да платите само 800 рубли държавно мито. Например, за LLC е 4 хиляди рубли, а списъкът с документи за откриване на LLC е много по-дълъг.

След това трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане и да докладвате бизнеса си в данъчната служба. Тази стъпка е много важна, защото ако не я направите навреме, ще плащате данъци по системата OSNO, което не е изгодно за закусвалните и барбекютата. Повечето рационален вариантще има опростена форма на данъчно облагане с 15%, тъй като данъчната основасъздава се от разликата между приходите и разходите. Например, ако изберете 6%, тогава барбекюто може да работи на загуба, тъй като при 6% разходите не се вземат предвид, а данъкът се плаща само от размера на дохода.

Място за барбекю и оборудване

Барбекюто носи най-голям доход, когато работи като лятно кафене. На територията, запазена за барбекюто, е монтирана палатка, под която са съсредоточени барбекю, маси и оборудване. Често за привличане на повече Повече ▼посетителите на мангала се извеждат на улицата. Такива заведения се срещат навсякъде, особено по натоварените магистрали и пътища. По един или друг начин мястото за бъдещото отваряне на барбекю трябва да е лесно достъпно. Например, добър вариант би бил да инсталирате барбекю на пазара или в покрайнините на града.

Не трябва да забравяме и тоалетната. Разбира се, можете да инсталирате био-кабина, която често се купува заедно с други предприемачи, чиито точки са наблизо. Но кабинката не е евтина, така че в началото е най-добре да я наемете, което в крайна сметка ще ви струва 2-3 хиляди рубли. заедно с обслужването.

Обобщавайте. За да отворите собствено барбекю, ще ви трябват барбекю и шишчета. За да бъде маринованото месо винаги прясно, ще ви трябват хладилник и хладилник. Разделям работна стаяот основната зала ще помогне на разпределителния щанд. Също така е необходимо да закупите удобни маси и столове за посетители, но ако кебапът е приготвен, тогава можете да направите без тях.

Документи за откриване на барбекю

Разбира се, за да отворите барбекю, не е достатъчно просто да отворите LLC или индивидуален предприемач. За да работите легално, трябва да издавате и разрешителни:

санитарен епидемиологично заключение . Другото му име е хигиенен сертификат, който се издава за срок от 1 до 5 години. Тя трябва да бъде издадена в Роспотребнадзор. При индивидуален предприемач документът се издава безплатно и не по-късно от 60 дни от датата на кандидатстване. Въпреки това, ако искате да се свържете с фирма посредник, която изготвя експертно мнение, все пак трябва да платите.
Разрешение за поставяне. Издадено от Роспотребнадзор. Благодарение на този документ барбекюто може да бъде поставено на определено място.
Медицинска книга. Абсолютно служител на всяко предприятие за обществено хранене, включително барбекюто, което решите да отворите, трябва да има медицинска книжка, тъй като работата им е свързана с производството, изхвърлянето или доставката на храна. Задължително е всеки служител да вземе тестове (общо 2 са). Цената на медицинска книжка и преминаване на тестове днес започва от 600 рубли, но това е само ако самият служител ги подаде в SES. Друг вариант е да извикате експерти в зоната за барбекю, но е по-скъпо.

Процес на готвене

Нито едно производство не е пълно без суровини. За готвене на кебап ще ви трябват месо, подправки и подправки, както и въглища. Месото е най-добре да се закупи от един доставчик - идеално е да го намерите сред фермерите. В резултат цената ще бъде с 20-30% по-ниска от цената на едро и ще бъдете сигурни, че на изхода всеки ден се съхранява достатъчно количество месо. И за да се предпазите от неприятни изненади, сключете споразумение с доставчика.

Вторият, не по-малко важен въпрос е как правилно да мариноваме месото. Разбира се, ако купите вече накиснато месо, ще си спестите мъките, но можете да спестите много от марината. Добре е, ако можете да поръчате мариновано месо от всяка столова, но този процес не е супер сложен. Можете да мариновате сами, но само ако работилницата следва този процес.

Надяваме се на това тази информацияза това как да отворите барбекю и какво трябва да го отворите, ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

Къщите за барбекю са традиционно популярни сред руснаците: те винаги се забавляват или просто закусват, наслаждавайки се на аромата на месо „с дим“ и наблюдавайки майсторската работа на готвача. Малко кафене с меню, състоящо се предимно от скара месни ястия, със сигурност ще привлече клиенти и ще донесе значителни приходи на собствениците.

Как да отворя бизнес с барбекю? Започнете с бизнес план и изчисления на разходите, след което намерете подходящи помещенияи започнете да украсявате всичко задължителни документии разрешителни - за вида дейност, суровини и продукти, съответствие на персонала с определени изисквания. Следващият етап е закупуване и монтаж на оборудване, търсене на доставчици, наемане на работници и разработване на менюто. След това остава само да се заемете с работа, да достигнете планирания оборот и да получите заслужена печалба.

Получаване на разрешения от властите

Ще отнеме известно време, за да попълните необходимите документи. Въпреки че сроковете за издаване на разрешения са регламентирани, За всеки случай добавете около 20% към тях,като се вземе предвид добре познатият човешки фактор.

Начинаещ предприемач ще трябва да се регистрира в данъчната служба: или индивидуална дейност, или ООО ( субект). Изберете код 55.30 под името "Дейности на ресторанти и кафенета" и опростена схема за плащане на данъци от 15% от печалбата. И в двата случая ще ви трябват паспорт и касова бележка; за LLC списъкът с документи е разширен. Задължението е 800 рубли. за индивидуални предприемачи и 4000 рубли. за LLC.

Роспотребнадзор издава разрешение за предприемаческа дейностслед достойнство.- епид. сервиз (SES) ще изготви заключение за продуктите и помещението, като в срок от 60 дни ще издаде хигиенен сертификат (безплатно), валиден от 1 до 5 години. На превозни средстваза транспортиране на месо се нуждаете и от сертификат от SES.

Ако алкохолът се продава в барбекюто, тогава ще се изисква лиценз за право на търговия с тези стоки. Всички служители трябва да имат валидни здравни книжки.

Бизнес характеристики

Първо, кебапът принадлежи към категорията на заведенията с едно ястие, където приоритетно място в менюто принадлежи на шиш кебап и неговите варианти - например месо или риба на скара. означава, кафенето е малко вероятно да привлече гастрономи и си струва да се обърне внимание на по-простите клиенти,избор на място за барбекю.

Второ, разчитайте на вегетарианците и привържениците здравословен начин на животживотът също не си струва и като се вземе предвид цената, учениците и студентите „изпадат“ от редиците на клиентите.

Третата характеристика: ако вашето кафене е отворено и главният готвач работи на улицата, тогава факторът сезонност на услугите влиза в сила. Всъщност през зимата едва ли някой ще се съгласи да замръзне, докато чака поръчка.

Но най-много слабостпри отваряне на барбекю - бюрократичен етап: кетъринг предприятие, дори и най-малкото, не може да бъде открито без всякакви сертификати, които в крайна сметка ви позволяват да нахраните посетители.

рентабилност

Зона за барбекю около 100 кв. м. се изплаща за една и половина до две години.Да преброим прогнозни разходи: закупуване на оборудване - 150 хиляди рубли, общ апартамент - до 3 хиляди на месец, ще отнеме от 15 хиляди рубли за заплати на персонала, наем на помещения - около 50 хиляди рубли. плюс разходите за закупуване на суровини.

Производство: за работен ден (12 часа) един готвач ще може да ползва две барбекюта варете 50 кг месо или 170 порции.През сезона от май до септември това е нормално посещение за малко кафене, но от октомври до април броят им намалява поне наполовина. С цена на сервиране от 150 рубли. получаваме приходи от около милион рубли годишно, включително 30% от приходите от продажба на напитки и други предложения в менюто.

Общата цена на суровините и други стоки ще бъде около 450 хиляди рубли. в годината; оборот, като се вземе предвид сезонността - 11 880 000 рубли, брутен доход 6 504 000 рубли, нетна печалба 2 487 000 рубли Рентабилността на къщата за барбекю е 21%, изплащането на предприятието е 2 години.

Къде да отворя?

Основното е, че избраните помещения трябва да отговарят на изискванията за пожарна безопасност, в противен случай няма да има разрешение за работа. Действащи водоснабдяване и канализация, електричество, вентилация в кухнята са предпоставки за получаване на удостоверение от СЕС.

Най-доброто място за барбекю - до голям поток от хора, които не са особено придирчиви към храната и които имат време да чакат,докато поръчката е готова. Това могат да бъдат гари и автогари, пазари или натоварена магистрала, насипи с крайбрежна зона и плажове.

Когато избирате място за кафене, си струва да имате предвид, че не всеки харесва дима от барбекюто и съседните предприятия може да не са доволни от вас; така че опитайте се да намерите място на няколко десетки метра от най-близкия колега предприемач, каквото и да прави.

Оборудване

Приблизителни разходи за оборудване за барбекю до 100 кв. метра - от 100 до 150 хиляди рубли. Ще имаш нужда:

барбекюта и шишчета;
фурна и микровълнова фурна;
индивидуален хладилни стаисклад за месо и хладилник за други стоки;
мощен аспиратор за кухнята;
маси за рязане;
кухненски прибори, съдове;
разпределителен стелаж;
маси и столове.

Можете да спестите пари, като предложите кебап да отидете: тогава няма да имате нужда от мебели за залата, а обикновените съдове могат да бъдат заменени с такива за еднократна употреба, направени от евтин картон или пластмаса.

Разработване на меню и търсене на доставчици

Шашликът е основното ястие в менюто, но Можете да го направите от почти всяка храна.Месо различни сортовеи от различни частитрупове, пиле, риба и скариди, миди (включително охлюви), зеленчуци, дори плодове и блатове на шиш като десерт, и препечен хляб (разбира се, няколко разновидности) със сирене... Вкусно! Добавете всякакви сладкиши, полента, препечена на огън - като цяло, включете въображението си или потърсете в интернет рецепти от занаятчии. Основното нещо е да се различавате от конкурентите, като предлагате нещо оригинално и евтино, а добрата дума на уста ще направи всичко, за да привлече нови клиенти без рекламни разходи.

Допълнителни ястия под формата на сладкиши, десерти и напитки в състояние да донесе до 30% от обща печалба! Не пренебрегвайте асортимента от сокове и газирани напитки, чай и кафе, а замразените десерти – кифлички, пайове – се приготвят лесно и имат дълъг срок на годност. Помислете за детското меню, защото децата винаги водят своите родители и приятели, също с родителите си и т.н.

Гарнитури и салати, сосове и маринати, билки и пита са страхотна декорация за барбекю и допълнителен доход. " Безплатни приложения» към основното ястие под формата на мини разфасовки зеленчуци или няколко филийки пита хляб със сигурност ще зарадва гостите и ще увеличи поръчките, а те могат да ви струват и стотинка.

Винената листа и коняците са класически барбекюта, които идеално пасват на модерни коктейли, бира от различни сортове. Купувайте алкохол по-изгодна търговия на едрои само от оторизирани дилъри, които гарантират качество.

Търсенето на доставчици на суровини е по-добре да започне по препоръка, в противен случай проблемите от категорията на възможните ще се превърнат в неизбежност. Реномиран месар с репутация, разбира се, ще таксува повече за продуктите си от начинаещ, но качеството на месото и наличието на истински сертификати са ясен плюс. Ако искате да спестите пари, потърсете фермер, който лично отглежда добитък или домашни птици и се интересува много от редовни клиенти. Търговски мрежиподходящи са и за ролята на доставчик, но по същество са прекупвачи и цената определено ще е по-висока от тази на производители или голям търговец на едро.

Основното правило за всичко ядливо, което попада във вашето барбекю: то трябва да отговаря на всички стандарти (санитарни, ветеринарни) и в резултат да се харесва на посетителите.

Проблеми

Винаги има проблеми, къде без тях ... Основните проблеми на начинаещия предприемач се крият в началото: получаването на всички видове разрешения и сертификати може да отнеме много време,така че бъдете търпеливи и се отнасяйте към всичко философски.

За да защитите вашите нервна система, дори преди да решите да отворите собствен бизнес, не забравяйте да се консултирате с хора, които имат практически опит в бизнеса. Ще научите много интересни и необходими неща, но за да спестите време, направете предварително списък с въпроси, които ви интересуват.

Вторият проблем е намерете нормални работници, а ключовата фигура е готвачът. Ако това е начинаещ, тогава той има много енергия и оптимизъм, но няма достатъчно опит. Професионалистът може да бъде шампион на барбекю готвач, но ако има свадлив характер... Идеалните варианти са рядкост, така че трябва да работите усилено на интервюта с кандидатите, за да създадете своя екип.

Търсенето на доставчик, сезонността на бизнеса - това вече беше обсъдено. Форсмажорните обстоятелства винаги са възможни, никой не е застрахован от тях, но много проблеми могат да бъдат решени, ако има финансови средства и време.

Обобщавайки, можем уверено да кажем, че барбекюто е печеливш бизнес. Основните му предимства са ниските начални разходи, бързото изплащане и положителните традиции, които се поддържат от по-голямата част от населението, което формира постоянно търсене на вкусно ястие.

Компактно кафене от специализиран тип се нарича барбекю, където месото и зеленчуците на скара се наричат като приоритетен асортимент от ястия. Отварянето на барбекю, насрочено да съвпадне с летния сезон, може да донесе значителен доход, при условие че се спазват всички правила за създаване и последващо провеждане на този бизнес.

Бизнес - барбекю план

Ключът към успеха на всяко предприятие зависи изцяло от развитието предварителен бизнес- планирайте и безмилостно да го следвате в бъдеще. Изпълнението на барбекю е един от видовете бизнес в областта на кетъринга, който може да донесе значителни дивиденти поради голямата популярност на това ястие. По същество барбекюто е малко кафене, оборудвано със специализирано оборудване, предлагащо на клиентите високоспециализирано меню, в което доминират месните продукти.

Отварянето на барбекю предполага спазване на определен набор от елементи, които са задължителни. Инструкция стъпка по стъпкаИзпълнението на горната идея може да изглежда така:

събиране и изготвяне на необходимата документация;
регистрация на пункт за хранене;
предварително калкулиране на разходите;
избор подходящо мястоместоположение;
закупуване на оборудване;
подбор на персонал.

Задължителни документи

Първата стъпка в откриването на бизнес за продажба на барбекю е регистрацията на бъдещия бизнес в данъчните власти. Първо трябва да вземете решение за вида на бъдещото предприятие. IP и LLC се извикват като приоритет. Първият вариант е най-приемлив поради относително ниската цена на процедурата. Но да решите какво е по-добре за индивидуален предприемач или LLC ще помогне.

Основна документация, необходима за отваряне на барбекю:

Получено съгласие от органите на Роспотребнадзор. Този документ дава пълно правода поставите кетъринг точка на предварително избрано място.
Санитарно-епидемиологично заключение. Документите от този вид са валидни пет години от датата на получаване. В съответствие с прегледа, спазването на санитарните стандарти на помещенията, директно в които се произвежда и последваща продажба на барбекю, оборудване, продукти, използвани като суровини за готвене, които съставляват основния асортимент от кафенета, съхранение на полу- ще бъдат определени готови продукти и транспорт.
Медицински книги. Този документ се издава за всеки служител, включен в служебния персонал на барбекюто. Книгите са задължително условие поради факта, че дейността на персонала е свързана с пряк контакт с храните, тяхното съхранение и доставка.

Получаването на всеки от горните документи води до определени финансови разходи, чийто размер може да варира до известна степен в зависимост от начина на получаване на услугата. Така например получаването на медицински книжки е възможно след преминаване на служителите на кафенето необходими анализи. Тази процедура може да се извърши при определени условия лечебно заведение, а не територията на кафенето. Последното осигурява малко по-висока цена.

Критерии за избор на местоположение

Важен аспект на рентабилността на барбекюто е изборът на местоположение. Най-приемливият вариант директно зависи от вида на кафенето. Основните са както следва:

отворен тип - терминът се отнася за помещение, предвидено за работа изключително в летен период. Най-често като отворено кафенеНаречен летни терасиоборудвани минимален набор спомагателно оборудване.
затворен тип- този тип предвижда наличие на отопляемо помещение, осигуряващо нуждите на кафене и предназначено за работа по време на през цялата година, включително през зимата.

Както вече споменахме, един от определящите фактори за рентабилността на бизнес, базиран на продажба на барбекю, е местоположението на точката. Когато избирате място, имайте предвид следните аспекти:

зона на преминаване. Като най-добрите опциилокации са места като магистрала, работни и промишлени зони, зони за отдих. Накратко, най-добре е да поставите кафене, където винаги има шанс да го намерите потенциални посетители.
ако бизнесът с кебап смята за приоритет не продажбата на кебап директно в кафенето, а доставката на ястия у дома, местоположението няма особено значение.
през лятото е идеално да поставите кафене в паркове, в близост до различни водоеми, на плажове. Ароматът на месо, изпечено на пламтящи въглища, ще бъде най-добрата реклама в такива случаи.

Необходимо оборудване

Като оборудване, което трябва да бъде закупено в началния етап на отваряне на барбекю, трябва да се спомене следното:

шишчета, изработена от висококачествен метал и мангал, върху който ще се извършва процесът на приготвяне на месо.
ако една стая се използва като барбекю затворен тип, е необходимо да го оборудвате мощна качулка.
съдове, който ще се използва както за приготвяне на продукти, така и за сервиране готови ястия. Вторият вариант може да бъде изключен, ако се планира да се приложи съдове за еднократна употреба.
хладилници и фризери . В идеалния случай е необходимо да се оборудва кафенето с единици в размер на две части. Едната от тях ще бъде предоставена за съхранение на полуфабрикати и сурово месо, а другата за Завършени продукти.
кълцане маси, както и шкафчета, или рафтоветенеобходими за съхранение на прибори за хранене и някои продукти.
маси и столовепредназначени за посетители.
багажник, използван както за раздаване на готови ястия, така и за визуално разделяне на кухнята и залата за посетители.
допълнителен аксесоаринеобходими за създаване на уют и комфорт в стаята.

подбор на персонал

В зависимост от размера на бъдещото барбекю е необходимо персонал необходим номерединици труд. Така че за функционирането на малко кафене ще са достатъчни само трима души:

Директно готви или барбекю, която ще се занимава с производството на приоритетно ястие - шиш кебап. Ако планирате да готвите допълнителни продукти, например салати, десерти, втори ястия, трябва да насочите персонала с двама готвачи.
Чистачка, чиито задължения могат да включват както почистване на помещенията, така и миене на съдове.
Сервитьор или барман. По правило в малките кафенета само един човек комбинира тази позиция поради ограничения брой седалкиза посетители.

Като допълнителни позиции е напълно възможно да се посочи администраторът. Въпреки това, дейностите на малко барбекю могат да бъдат успешно извършени без негово участие.

Правилна организация на производството

Важно! Без преднамерено и компетентна организацияпроизводствен бизнес няма да донесе желаните резултати.

За успешното функциониране на барбекюто трябва да се спазват следните точки:

Избор надежден доставчик прясно месо , който има необходима документацияпотвърждаване на качеството на продаваните продукти. Често собствениците на малки кафенета приготвят мариновано месо, готово за пържене. Не се препоръчва да правите това. За да сте сигурни в качеството и свежестта на продуктите, трябва сами да го нарежете и мариновате.
Разработване на меню. Въпреки факта, че кебапите са основното ястие на всяко барбекю, е необходимо менюто да се допълни с хлебни продукти, пресни салати, билки, напитки. Възможно е и приготвяне на втори ястия. Малко вероятно е кафене, в което се продават само кебап, ще бъде печелившо.
Приятна атмосфера, уютен интериор, нежна музика– всички тези детайли ще привлекат голямо количествопосетителите. Не бива да забравяме за чистотата на помещенията, мръсните маси с остатъци от храна, подът, който не е измит от деня на откриването, ще изплаши всеки, дори и най-непретенциозния клиент.

Очакван приход и предварителна калкулация на разходите

При извършване на предварително изчисляване на прогнозните разходи е необходимо да се разграничат два основни вида: месечни и еднократни. Месечните инвестиции включват следното:

изплащане на заплати на персонала;
закупуване на месни продукти;
закупуване на допълнителни продукти.

Що се отнася до еднократната цена, тя включва ремонта на помещенията, закупуването на оборудване, мебели, както и плащането на определени суми за регистрация на предприятието.

В числово изражение разходите могат да изглеждат така (трябва да се отбележи, че цените са приблизителни, те могат да варират значително в зависимост от региона):

обща сумаеднократните разходи, при наличие на готово помещение, са около 300 000 - 500 - 000 000 рубли.
През всеки месец при заплащане заплатиза трима души и закупуване на продукти, разходите ще бъдат около 200 000 хиляди рубли.

Що се отнася до доходите, тогава, в съответствие с грубите оценки, той е най-малко 500 хиляди рубли всеки месец. Разбира се, това е възможно, ако кафенето се намира на многолюдно място и се продават поне 150 - 200 порции барбекю или 50 кг месо на ден.

За да се запознаете визуално с основните етапи и правила за откриване и последващо управление на бизнес въз основа на приготвянето и продажбата на барбекю, можете да гледате видеоклип, съдържащ информация за характеристиките и тънкостите на отварянето на кафене:

Барбекю бизнес опции

Успехът на барбекюто и нивото на популярност на институцията сред посетителите директно зависи от местоположението. Най-често срещаните опции за изпълнение на барбекю, както и други продукти, приготвени на скара, са следните:

Барбекю на закрито. Такова кафене работи като правило през цялата година и носи най-висока печалба. Основният недостатък в този случай са значителните разходи, свързани с подготовката на помещението, както и покупката необходимото оборудване.
Барбекю на пистата. Също така много печеливша инвестицияфинансови средства. На известно разстояние от селищатакова барбекю, ако продава наистина вкусни и висококачествени продукти, ще бъде много популярно.
За вкъщи. Този тип барбекю изисква минимална инвестиция, тъй като не е необходимо да се подготвя зала за посетители и покупка необходими мебели. Въпреки това доходите може да не са твърде високи.
Доставка на барбекю до вашия дом. В момента популярността на услугата за доставка на храна директно до дома ви набира скорост. Барбекюто в този случай далеч не е приоритет, което предполага възможността да заемете достойно място в тази зона.

Така че подготовката и управлението на бизнес, базиран на продажба на кебап, е много печелившо предприятие, което ще донесе значителен доход, при спазване на всички правила и разпоредби. По правило работещото през цялата година кафене ви позволява напълно да възстановите предварителните разходи в рамките на една до две години.