Продаж цукерок як бізнес. Як відкрити кондитерський магазин з нуля? Як відкрити магазин солодощів

Солодощі вже давно виділилися в окрему нішу у продуктовому сегменті ринку. Сталося це насамперед за рахунок кількості виробників, самих виробів в асортименті та можливості здійснювати постачання такої продукції з Європи, Америки або східних країн. Ви, напевно, помічали, що зараз солодку продукцію презентують окремим сегментом магазину, і часто під цей напрямок виділяють продавця.

У цій статті ми розглянемо, як відкрити магазин солодощів у вашому місті та які основні кроки для цього вам потрібно буде пройти.

Плюси та мінуси бізнесу

Давайте виділимо як позитивні, і негативні боку цього бізнесу.

До плюсів можна віднести:

• високий попит продукції.
• широкий вибір асортименту різних виробників.
• можливість стартувати практично у будь-якому населеному пункті.
• порівняно невеликі стартові вкладення.

• висока конкуренція, як серед приватних магазинів, а й великих продуктових мереж .
• невисока націнка на товар.
• термін зберігання продукції. Якщо говорити про випічку або торти, то вам потрібно продати дані вироби лише за кілька днів.

Це основні моменти і якщо вони вас влаштовують, то можете спробувати почати працювати в цьому напрямку.

Документи

Для того, щоб вести легальний бізнес на торгівлі солодощами, вам потрібно оформити всі документи та дозволи від служб перевірки.

Ось те, що вам буде потрібно:

• відкрити ІП.
• вказати КВЕД на діяльність. Для Росії це – код 52.11, 52.2. Для України – 47.
• оформити працювати персонал.
• у працівників мають бути медичні книжки.
• отримати у постачальників сертифікати якості продукції.
• укласти договір оренди приміщення.
• отримати дозвіл від СЕС та пожежної служби.
• оформити куточок покупця.

Це основний пакет документів. Щоб грамотно підійти до цього питання, ми рекомендуємо звернутися за допомогою до досвідченого юриста, він допоможе скласти всі документи та проконсультує там, де виникатимуть якісь питання.

Місцезнаходження та приміщення

По-перше, основним і, мабуть, самим важливим фактомпри запуску бізнес на солодощах є торгове місце. Відмінним варіантом буде зв'язування продуктового магазину з відділом «смачних виробів». Саме в такому режимі працює багато підприємців.

З варіантів пошуку місця для оренди можете розглядати: торгові комплекси з продуктовими відділами, розважальні центри, парки розваг, продуктові магазини.

Приміщення варто шукати площею близько 10 – 25 кв. Цього цілком достатньо, щоб розмістити невеликі вітрини та виставити продукцію. Плюс, бажано, наявність невеликого складського приміщення. Оренда при цьому становитиме $300 — $1000, все залежить від регіону, де ви плануєте працювати.

Обладнання

Другий момент – це вибір обладнання для бізнесу з продажу солодощів. Тут важливо поєднувати прилавки та скляні ємності, для надання презентабельного вигляду для вітрин.

З основного обладнання можна виділити:

• стенди для розташування продукції;
• прилавок із відділеннями під продукцію;
• стійки та обладнання для продажу молочних та кисневих коктейлів;
• соковижималка;
• холодильна камера для морозива та йогуртів;
• електронні ваги;
• касовий апарат.

Загальна сума витрат на обладнання торгової точки площею 15-25 кв.м. складе близько $4600 - $7500.

Особливу увагу приділіть освітленню вітрин та полиць із солодощами. Грамотне підсвічування може суттєво покращити зовнішній виглядвашого магазину та підвищить обсяг продажів.

Асортимент

Ось при складанні асортименту вам потрібно буде провести ціле дослідження, щоб не тільки возити найбільш затребувані товари, а й уявити щось унікальне, щоб відрізнити конкурентів. Наприклад, багато хто при відкритті магазину виділяє сегменти полиць під продукцію з Європи, Америки або східні солодощі. Люди часто йдуть за таким товаром саме до вас і крім цього завжди беруть суміжну продукцію. До того ж використовуючи дані метод на вас, добре працюватиме «сарафанне радіо», оскільки вас радитимуть знайомим та друзям. Ще один приклад – це відділ корисних солодощів, виготовлених з натуральних продуктівбез хімії. Такий асортимент можна пропонувати в великому містіоскільки цінник на продукцію досить високий. Але тема актуальна у зв'язку зі зростанням популяризації здорового образужиття.

З класичного асортименту можна назвати:

• цукерки (шоколадні, карамель, желейні та ін.);
• шоколадки, та шоколадні батончики;
• цукерки в коробках (різного цінового сегмента);
• продукція на вагу (вафлі, печиво, тістечка, драже та ін.);
• вироби із желатину;
• морозиво та йогурти;
• з напоїв: соки, фреші, кисневі коктейлі, солодка вода.

На сьогоднішній день існує величезна кількість різних виробників солодких виробів, тому знайти відповідних не важко. Особливо ретельно стежте за якістю продукції, вона завжди має бути на висоті.

Також щодня відстежуйте свіжість усієї продукції – це запорука успіху цієї бізнес ідеї. Вашими цільовими клієнтами часто будуть діти, тому продавши несвіжий товар, батьки забезпечать вам погану рекламу і відновити репутацію буде дуже складно.

Постачальники продукції

Якщо у вас є власне транспортний засібтоді ви можете без проблем самі їздити на оптові ринки і закуповувати продукцію. В іншому випадку, за відсутності такої можливості, або ж ви далеко від обласних центрів, де розташовані оптові продуктові ринки, вам потрібно задуматися про співпрацю з торговими представниками.

У майбутньому, якщо обсяги реалізації солодкої продукції зростатимуть, можна виходити безпосередньо на виробників і купувати вироби ще більше вигідною ціноюзбільшуючи ваш заробіток від бізнесу. Ті самі випічки або торти можна брати у місцевих підприємців, які займаються цим напрямком діяльності.

Персонал

Для нормального функціонування вашого магазину вам будуть потрібні продавці. Їх потрібно як мінімум двоє, з позмінним графіком роботи. Зарплату варто призначати у вигляді невеликого окладу та процентної ставкивід одержаного прибутку.

Продавців необхідно буде оформити та сплачувати за них щомісячний податок.

Оскільки більшість продукції в цьому сегменті продають на вагу, в такому випадку дивіться і швидкість обслуговування клієнтів, як відомо ніхто не любить чекати. Повільний продавець може завдавати вам збитків, тому постійно контролюйте сам процес і за потреби шукайте нові кадри.

Реклама

Маркетингові акції можна поділити на два основні типи: класичні та оригінальні. До першого типу можна віднести: яскраву вивіску, листівки зі знижками, рекламний стенд біля магазину та інше. До оригінальним підходамможна віднести: дегустацію солодощів, безкоштовний сік при покупці на певну суму та інше. Це добре працює і допоможе залучити до вашого магазину все більше клієнтів.

Скільки коштує цей бізнес?

Вже на етапі складання бізнес-плану магазину солодощів, ви зможете прорахувати вкладення в бізнес і спрогнозувати прибуток. Ми намагатимемося вам з цим допомогти.

Стартові вкладення:

• купівля обладнання - $ 4600
• оформлення документації – $300
• фірмовий стиль – $250
• початкова закупівля продукції – $6000

Щомісячні витрати:

• оренда приміщення – $400
• комунальні платежі – $40
• податки – $120
• заробітна плата – від $200 на одного працівника.
• поповнення запасів продукції - $3500 - $3900
• реклама – $20
• транспортні витрати – $60

Щоб заощадити на стартовому капіталі можна купувати обладнання, або спочатку бізнесу працювати продавцем самостійно, а вже коли магазин розкрутиться наймати персонал.

Скільки вийде заробити?

З одного невеликого магазину солодощів можна мати чистий дохід близько $1000 - $1200. Звичайно ж, ці цифри не такі вразливі, як хотілося б, але все ж таки це стабільний бізнес на довгі рокиоскільки популярність на солодощі навряд чи коли-небудь, впаде.

Окупність бізнесу – 9 – 12 місяців.

Висновки.Ми показали вам зразковий шлях відкриття свого магазину солодощів, і привели деякі розрахунки, чи вирішувати вигідно починати чи ні вже вам, виходячи з рівня конкуренції та наявності відповідного приміщення під цей бізнес. Попит на цю продукцію високий і, якщо все робити правильно, можна непогано заробляти.

Чи є досвід роботи в цій ніші? Чекаємо на ваші відгуки та рекомендації нижче.

Редакція sunny7дізналася у власниці солодкого домашнього бізнесу LOL&POP Олени Токаряк його створити.

Альона, розкажіть, як прийшла ідея створити свій домашній солодкий бізнес?

Після народження дочки ми з чоловіком серйозно замислилися над відкриттям своєї справи. Але виявилося не так просто знайти потрібну ідею і капітал для її втілення. Тому ми ходили, придивлялися, записували ідеї, опрацьовували їх. А потім просто відволіклися від цього. Ідея карамельного бізнесу прийшла випадково, можна сказати, сама собою. Якось сірим осіннім вечоромя шукала щось нове для журналу, в якому працювала. І раптом натрапила на відео Марти Стюарт із магазину карамелі. ручної роботи Papabubble в Нью Йорку. Після перегляду відео я вже чітко розуміла, що він - наш майбутній бізнес, і що в Україні це буде затребувано. За лічені години я намалювала у себе в голові маркетинговий планта презентувала ідею чоловікові. Спочатку вона була сприйнята з посмішкою, але після того, як я завершила презентацію, у чоловіка залишилося лише одне питання: «Коли ми починаємо?» Ось так без особливих знань у кулінарії, без профільної освіти, але з великою запопадливістю та бажанням, ми приступили до створення LOL&POP.

Ваші цукерки є незвичайними, з індивідуальними написами. Ви самі пізнавали принади кондитерського ремесла чи десь навчалися цього?

Так, найскладнішим виявилося знайти людину, яка б навчила робити написи та малюнки всередині цукерок. Після того як я обдзвонила всіх іменитих кондитерів в Україні та отримала негативну відповідь з посиланням на специфічність та не затребуваність таких знань, я навіть трохи зневірилася. Проте від одного зі співрозмовників я все ж таки почула дуже важливу інформацію. Він порадив розширити зону наших пошуків. І ось тут ми вже почали писати до Англії, Малайзії, Чехії. Англійці промовчали англійською, малайзійці запропонували нам купити франшизу, що для нас було неприйнятно: оскільки в умовах нашої економіки франшиза – це занадто великий ризик.

З Чехії надійшла відповідь, що це сімейна таємниця, яка не розкривається. Після всіх пошуків та листування ми знайшли людину на іншому континенті, в Австралії, який надавав саме ті знання, які нам були потрібні. Він і навчив нас цьому цікавого виглядукарамельне мистецтво.

З якими проблемами зіткнулися під час відкриття власного бізнесу?

Проблеми такі ж, як у будь-якого малого бізнес-підприємця: знайти хороше приміщення, так як орендні ставки в Києві невиправдано високі, труднощі в пошуку якісних інгредієнтів і тари. Цей перелік можна продовжувати дуже довго. До створення свого бізнесу мені здавалося, що у Києві можна знайти практично все. Але це була велика помилка. Українські виробники і підприємці мають одну, на мою думку, велику проблему - всі мріють про те, що прийде один клієнт і відразу замовить партію з десяти тисяч одиниць або тонн. А коли кажеш, що ти маленький виробник-початківець, що кожна твоя цукерка ліпиться руками і в тебе ніколи не буде таких обсягів, як у великих заводів, До тебе відразу втрачають інтерес. Я вдячна кожному нашому партнеру та постачальнику, що таки погодилися знайти компроміси. На сьогоднішній день я можу впевнено сказати, що ми працюємо з найкращою сировиною, яка є доступною для нашого ринку. Пошук тари - це ще одне питання, яке стало руба під час запуску. Мабуть, знайти тару виявилося не легше, ніж вчителі. В Україні багато виробників/продавців пластикової тариАле коли мова заходить про документи на сировину та сертифікат, який би підтверджував, що використовується первинний пластик, а не перероблений, кількість компаній зводиться до непристойно малого.

Відкрийте маленький секретвиробництва цукерок: вони виготовляються із натуральних компонентів? Їх можна без побоювання давати дітям?

Склад наших цукерок: цукор, вода, глюкоза, лимонна кислота, натуральний фарбник, ароматизатор. У них немає консервантів, загусників, підсолоджувачів, поглиначів вологи. Якщо наші цукерки простоять добу у відкритій баночці, у приміщенні де міняється температура, надто задушливо чи волого, вони злипнуться. Це станеться саме через відсутність всіх перерахованих вище інгредієнтів. Коли ми розпочинали свій бізнес, нашій дочці було трохи більше півтора року. Вона стала найпершим і найголовнішим дегустатором. Жодну зі своїх цукерок ми не боїмося їй дати, бо знаємо, що в її складі. Наша окрема гордість – це натуральні барвники. До речі, цього постачальника нам порадили у держ. інстанції під час отримання дозвільних документівна виготовлення цукерок. Дуже важливо спілкуватися з людьми, хай на перший погляд навіть надто серйозними та суворими.

Крім карамель, що ще виробляє LOL&POP? Чи є щось незвичайне, скажімо, для гурманів?

У нас є цукерки з перцем. Для них починається сезон, тому що влітку ми їх не виробляємо. Це осінньо-зимова тема. Окремим напрямком є ​​жувальний зефір – marshmallows. Ці улюблені ласощі американців, які вони смажать на вогнищі, кидають у каву, какао або просто їдять, вмочуючи в шоколад. Ми так захопилися експериментами із цим продуктом, що сьогодні вже можемо відзначити найкращі рецепти. У нас є два види, виготовлені за двома різними рецептурами, які продаються в різних цінових та вагових категоріях.

Однією із зимових новинок будуть різнокольорові кристали. Буквально днями ми виростили перші та дуже задоволені результатом.

У планах жувальні цукерки для дітей. Однак, наскільки ми бачимо, дорослі теж не проти поласувати «тягучками».

Якщо клієнт хоче якийсь незвичайний смак, скажімо, цукерки зі смаком айви, як ви наближаєтеся до вирішення цього питання?

Насамперед для нас це приємний виклик. Ми любимо складні завдання, любимо, коли є запит на незвичайний смак Насамперед ми спілкуємося з нашими постачальниками і якщо розуміємо, що є можливість спробувати щось нове та незвичайне, завжди ризикуємо та експериментуємо. З карамеллю є багато нюансів, для себе я її класифікую як живу субстанцію, зі своїм поганим чи гарним настроєм, Таке, що живе власним життям і іноді не піддається жодним кондитерським законам. Бувають ситуації, коли нам здається, що вдасться ідеальне поєднаннясмаку, ми замовляємо ароматизатор, починаємо його тестувати, а він не дає в карамелі того смаку, який ми шукали і поводиться не дуже стабільно. Але в таких експериментах дуже багато корисного та веселого, іноді почуваєшся справжнім Віллі Вонкой (прим. ред. – Герой роману-казки Роальда Даля «Чарлі та шоколадна фабрика»).

Чи є у Вас якась бонусна чи знижкова система?

Поки що розробленої системи знижок ми не маємо. Проте ми завжди заохочуємо своїх постійних покупців приємними знижками чи бонусною баночкою продукції. На наших сторінках у соц. мережах постійно проходять якісь цікаві конкурсита акції.

Що для Вас є трьома складовими успіху?

1) Впевненість у собі та у своїй ідеї.

2) Чесність та відкритість до експериментів.

3) Емоції та авантюризм.

Зараз Вашу продукцію можна придбати лише через Інтернет. Розкажіть про плани на майбутнє, чи в перспективі буде відкриття магазинів?

Так, зараз є інтернет-магазин, який успішно працює. У планах відкриття магазину, до якого можна прийти та опинитися у невеликому європейському солодкому будиночку. Основна ідея, яку ми виношуємо, - магазин, в якому навіть дорослий міг би відчути себе дитиною і не соромився цього.

Хто вигадав

«Солодощі без гидоти» - проект Арини Гребельської. Гребельська працює маркетологом на фрілансі та веде блог про їжу Urban Cooking and Stuff. Одним словом, це людина, яка любить писати та читати про їжу і, головне, любить їсти – а в таких випадках замислюєшся, як поєднати несумісне, наприклад – солодощі та дієту. Так придумався інтернет магазин «Солодощі без гидоти», важливою умовоюу якому була максимальна ефективність: він міг бути лише один співробітник.

Як самостійно та дешево створити інтернет-магазин

Для створення магазину Аріна обрала платформу Ecwid, де можна без допомоги дизайнера та програміста побудувати сайт на основі вибраного шаблону. Обходиться утримання такого інтернет-магазину в 15 доларів на місяць – вони йдуть на абонентську плату. Фотографа оплачувати теж не доводиться: усі товари Аріна знімає сама чи просить друзів – в обмін на солодощі. Опис товарів засновник магазину пише сама, тому весь бізнес тримається на ній одній.

«Солодощі без гидоти» працюють на замовлення, тому витрат на першу закупівлю товарів також вдалося уникнути. Тобто Арина отримує замовлення на солодощі та раз на три тижні робить закупівлю у постачальників. Крім того, магазин не має складу - всі частування мають короткий термін придатності, тому як тільки вони приходять Аріні від постачальників, негайно відправляються клієнтам. Заробляє магазин, який є посередником, на націнці - вона становить 40-60%. Товар можна отримати кур'єрською доставкоюпо Москві або безкоштовно забрати у пункті самовивезення. По регіонах Аріна розсилає товар експрес-доставкою.

Як вибрати асортимент

Першим товаром в інтернет-магазині «Солодощі без гидоти» став мармелад із Латвії Dabig Gardums. Аріна розповідає, що вперше натрапила на нього два роки тому у кав'ярні Rombouts у Москві. Мармелад виявився не лише смачним, а й натуральним. У складі - 70% ягід, 30% цукру та 0,5% натурального фруктово-овочевого пектину. Для порівняння: більшість російських виробників мармеладу використовують 50% цукру від ваги кондитерського виробу. Мармелад так сподобався Аріні, що вона написала виробнику і замовила йому кілька упаковок, якими поділилася з друзями та передплатниками блогу. Тож перші замовлення були саме на нього. Латвійському виробнику сподобалася така форма співпраці, і він почав надсилати на пробу різні латвійські солодощі з маленьких сімейних виробництв біля Риги та поділився контактами постачальника шоколаду choсoMe із Будапешта.

Головна вимога власниці інтернет-магазину – це натуральне виробництво солодощів, без хімії та консервантів. Окрім латвійського мармеладу, цукатів та цукерок у магазині продають шоколад ручної роботи chocoMe із Будапешта. На сайті є гіркий, молочний та білий шоколадз незвичайними добавками – від їстівного 23-каратного золота до пелюсток фіалки. Шоколад обраний не випадково - chokoMe не перший рік перемагає у головних шоколадних та гастрономічних міжнародних конкурсаху категорії «Артезіанський шоколад».

Також у магазині продається мед-суфле Peroni з різними смаками(набір з 4 баночок 30 г – 640 р.), який роблять друзі Арини. На сайті можна замовити набір для дегустації за 1200 грн. - туди потрапляють зразки найулюбленіших солодощів Аріни. Вміст можна коригувати за власними побажаннями.

Засновниця «Солодощів без гидоти» поки що не дуже активно працює з російськими виробниками - за її спостереженнями, часто в їхньому складі переважає невиправдану кількість цукру, що суперечить загальній концепції магазину. Проте в магазині представлена ​​пастила з Бєлєва, виготовлена ​​з антонівських яблук без додавання цукру, - коштує вона від 215 грн.

Чому за солодке треба переплачувати

Якщо у 2014 році мармелад із Латвії коштував 350 грн. в «Солодощі без гидоти», то зараз ціна мармеладу піднялася до 499р. Шоколад в інтернет-магазині почали продавати нещодавно, але відразу за високими цінами. Ціни за плитку та невеликі набори варіюються від 315 до 883 грн.

Вартість солодощів з Європи залежить від курсу євро, тому зниження вартості найближчим часом можна не чекати. При цьому шоколад chocoMe і мед Peroni - мінімальна рекомендована роздрібна ціна. На тлі зарубіжних солодощів ціни, наприклад, на білівську пастилу російського виробниказмінювалися не сильно – нещодавно постачальник підвищив закупівельну ціну на 15 р., бо змінив упаковку.

Для людей, які звикли купувати шоколад у звичайних магазинах, ціни завжди здається незвичними. Але, за спостереженнями Аріни, коли людина куштує солодощі з її магазину, то їй ціна перестає здаватися надто високою і вона починає відчувати різницю між промисловим шоколадом та натуральним.

Продаж цукерок як бізнес під силу навіть підприємцю-початківцю. Щоб досягти успіху, важливо знайти вдале місце для магазину, правильно сформувати асортимент та встановити оптимальну торгову націнку, яка влаштує як власника торгової точки, так і покупців Власний кондитерський магазинокупиться через рік, а потім приноситиме стабільний прибуток.

• З чого почати свій бізнес із продажу цукерок
• Які цукерки вигідніше продавати? Складаємо асортимент
• Що потрібно для відкриття магазину цукерок
• Бізнес план
• Реєстрація бізнесу
• Приміщення для магазину цукерок
• Необхідне обладнання
• Постачальники
• Співробітники магазину
• Як зробити бізнес вигідним? Поради досвідчених продавців цукерок
• Скільки можна заробити
• Скільки грошей потрібно для старту бізнесу
• Який КВЕД для бізнесу з продажу цукерок
• Які документи потрібні для відкриття
• Чи потрібний дозвіл для відкриття магазину цукерок
• Технологія продажу

З чого почати свій бізнес із продажу цукерок

Залежно від фінансових можливостей для продажу цукерок підходить:

• невеликий стаціонарний магазин;
• відділ;
• прилавок у продовольчому магазині, взяті у суборенду;
• кіоск у метро чи підземному переході;
• пересувний міні-маркет.

Почати роботу варто з невеликого магазину чи відділу. При успішному бізнесіможливе розширення. Ви можете сформувати ідею торгової точки та асортимент самостійно або придбати.

Ще один варіант - укласти договір із конкретною кондитерською фабрикоюі просувати виключно їхню продукцію. Такий підхід допоможе отримати вигідні цінові умови, але суттєво обмежить асортимент.

Які цукерки вигідніше продавати? Складаємо асортимент

Щоб залучити покупців, важливо правильно сформувати асортименти. Він не повинен бути занадто великим, незатребувані цукерки будуть псуватися. Однак мізерний асортимент теж не підійде, він не зможе залучити достатню кількість покупців. Оптимальний варіант- близько 30 сортів розважних шоколадних цукерок, щонайменше 10 сортів карамелі.

Вибираючи цукерки, орієнтуйтесь на уподобання споживачів. Для цього достатньо зайти до найближчого супермаркету і поспостерігати, чому віддають перевагу покупці. Маркетологи відзначають, що підвищений попит мають трюфелі, шоколадні цукерки з праліновим корпусом і вафельним прошарком, вироби з помадно-збивним корпусом, а також якісні цукерки з фруктовим желе, лікер, горіхи або суфле.

Розважні цукерки потрібно доповнити плитковим шоколадом, батончиками з начинкою та виробами у коробках. До асортименту варто включити недорогі набори для сімейних чаювання та розкішні подарункові варіанти. Переважні вітчизняні вироби, вони набагато доступніші і сприймаються споживачем як більш натуральні.

Що потрібно для відкриття магазину цукерок

Бізнес план

Перед тим як відкрити магазин цукерок, потрібно скласти докладний бізнес-план. Необхідно підрахувати всі майбутні витрати: вартість оренди, витрати на організацію юридичної особи, покупку обладнання, зарплату продавців та закупівлю товару. Закладіть на план суму на непередбачені витрати, вони обов'язково будуть.

Реєстрація бізнесу

Зареєструйте юридична особа. Для роздрібної торгівлібільше підійде, це допоможе сплачувати податок за спрощеною схемою. Якщо планується відкрити кілька торгових точок, кожну можна зареєструвати як окреме ІП.

Приміщення для магазину цукерок

Підберіть підходяще приміщеннядля торгової точки. Воно може бути досить невеликим, можлива суборенда у приміщенні іншого магазину. Прекрасним компаньйоном для міні-кондитерської стане відділ, який торгуватиме ковбасними виробами або молочною продукцією. Покупці, що заходять за продуктами на вечерю, обов'язково захоплять трохи солодощів до чаю.

Гарною нагодою для створення пасивного доходує грамотне інвестування грошей. Дізнайтесь як і куди правильно інвестувати грошііз нової книги Території Інвестування.

Необхідне обладнання

Підберіть обладнання. Для підприємця-початківця зручніший формат прилавкової торгівлі. Це допоможе уникнути розкрадань, для обслуговування покупців цілком достатньо одного продавця за зміну. Для торгівлі потрібен прилавок з вагами та касою, кілька закритих стендів та вітрин, а також відкриті пластикові касети, в які насипаються цукерки. Необхідно гарне освітленнящоб товар був представлений максимально ефектно. Бажано забезпечити приміщення кондиціонером, щоб покупці почувалися комфортно.

Постачальники

Знайдіть постачальників. Бажано зробити ставку на найпопулярніші марки, їх можна знайти у великих регіональних оптовиків. Не варто забувати і про дрібних виробників, тому що часто вони виробляють смачну та незвичайну продукцію за цілком привабливими цінами. Подумайте про можливе розширення асортименту. Цукерки та шоколад варто доповнити тістечками, печивом, пряниками та іншими солодощами. Їх можна закуповувати у невеликих пекарень. До асортименту варто включити чай у пакетиках і розчинна кава, які є супутнім товаром та суттєво збільшують суму середнього чека.

Співробітники магазину

Найміть продавців. Для роботи в невеликому магазині достатньо 2 співробітників, які працюють позмінно. Зробіть ставку на жінок середнього віку та старших, вони зацікавлені в хорошій роботі і краще розуміються на товарі. Дуже важливо, щоб продавці були ввічливими, уважними, товариськими, що приваблюють нових клієнтів та підтримують гарні відносиниіз постійними покупцями.

Щоб залучити покупців, важливо від початку мати конкурентна перевага. Серед основних плюсів для споживачів:

• невисокі ціни;
• свіжий та якісний продукт;
• широкий асортимент; часті новинки;
• можливість дегустацій;
• компетентні продавці, здатні дати правильну пораду.

Важливо підтримувати стабільність асортименту. Багато постійних покупців приходять за певним товаром і засмучуються, не виявивши його у продажу. Постійно оцінюйте товарні запаси, виводячи непопулярні позиції та якнайчастіше пропонуючи новинки. Слідкуйте за рекламою. Цукерки, які активно рекламуються на телебаченні та в пресі, завжди продаються краще.

Влаштовуйте сезонні чи передсвяткові розпродажі, формуйте подарункові набори. Такий підхід допоможе розширити клієнтську аудиторію. Активно рекламуйте магазин, роздаючи листівки, вивішуючи оголошення про акції. Привчіть покупців до того, що у вас завжди можна знайти щось цікаве та вигідне.

Якщо власник приміщення підвищує плату за оренду або виставляє інші невигідні умовизнайдіть інше місце для магазину. Мобільність – запорука успіху для невеликої торгової точки. При правильної організаціїТоргівлі ви легко зможете знайти нових покупців, а особливо віддані постійні клієнти приїжджатимуть і за новою адресою.

Враховуйте сезонні спади. Найкраще продажі йдуть взимку та навесні, влітку торгівля менш активна.

Багато людей не можуть прожити й одного дня без солодощів. Незважаючи на те, що на сучасному ринкупредставлені ласощі на будь-який смак та гаманець, магазин цукерок як бізнес приноситиме гарний прибуток, Оскільки таку продукцію завжди спостерігається високий попит.

З чого почати?

Насамперед слід вирушити по магазинах конкурентів у ролі простого покупця. Зверніть увагу на оформлення різних торгових точок, а також на ціни та асортименти. Поцікавтеся у продавців, яка продукція продається найкраще. Завдяки цьому ви зможете визначити кілька десятків найменувань товару, які потрібно закупити насамперед. Крім того, можна поставити нижчі ціни, щоб залучити перших покупців. Як відкрити магазин цукерок і печива з нуля, цікавить багатьох підприємців-початківців, тому слід розібратися в цій справі докладніше.

Реєстрація бізнесу

Спочатку можна зареєструвати індивідуального підприємця. Крім того, необхідно виконати всі вимоги, які пред'являє СЕС та пожежна інспекція. Оскільки ви збираєтеся торгувати продуктами харчування, їх буде чимало.

Ніякі ліцензії або спеціальні дозволи вам не знадобляться. Після того як ви оформите всі документи, можна сміливо відкрити магазин цукерок і почати роботу.

Приміщення для магазину

Невеликий кондитерський магазин можна розмістити недалеко від ринку в спальному районі. Бажано, щоб поруч знаходилися дитячі установи – школи, дитячі садки, . Вибирайте приміщення подалі від великих супермаркетів. Таке сусідство, може, несприятливо позначиться на вашому прибутку.

Кондитерську з дорогою продукцією слід відкривати у центрі міста, де багато торгових центрів та офісних будівель, тобто там, де більше забезпечених клієнтів. Тут же можна відкрити шоколадний бутік, оскільки така продукція недешева, але у певних колах вона користується великим попитом. Оренда приміщення в такому місці досить висока, особливо для бізнесменів-початківців.

Орендувати місце можна також у торговому центрі або відкрити відділ продуктовому магазині. Це позбавить вас від оформлення безлічі документів та дозволів. А за рахунок розширення асортименту. Це вигідно обом сторонам.

Асортимент

На погляд може здатися, що формування асортименту не займе багато часу. Досить укласти договори із великими виробниками і можна спокійно працювати. Але такий підхід використовують майже всі підприємці. Щоб відрізнятися від них і гідно конкурувати на цьому ринку, потрібно вигадати нову свіжу ідею. Великою популярністю користуються магазини цукерок ручної роботи, які приваблюють покупців незвичайним та оригінальним асортиментом, свіжі десерти з пекарні та ін. Як варіант можна і магазин від неї щодо реалізації продукції власного виробництва.

Самий кращий варіант- Це власна кулінарія. Також можна співпрацювати з приватними майстрами, які продають домашнє печиво. У такому разі вам будуть забезпечені позитивні відгукивдячних клієнтів, оскільки лише досвідчені кулінари можуть робити своїми руками таку смачну продукцію. Тому, перед тим як відкрити магазин цукерок з нуля, спочатку все ретельно продумайте, і тільки після цього приступайте до справи.

Персонал працівників

Щоб організувати торгівлю цукерками, потрібно найняти наступний персонал:

• Продавці;
• Керуючий;
• Бухгалтер;
• Вантажник.

Для невеликого магазину наймати бухгалтера нема рації. Можна звернутися за допомогою до приватного фахівця, який вестиме всю бухгалтерію, і з'являтися у вашому закладі лише кілька разів на тиждень. Управляти всіма справами можна самостійно, а ось як продавці слід найняти приємних доброзичливих жінок, які добре знаються на солодощах.

Обладнання

У кондитерський магазин потрібно купити все необхідне торгове обладнання:

• Стенди для продукції;
• Прилавок;
• Обладнання для приготування коктейлів;
• Холодильники;
• Терези;
• Касовий апарат.
• На обладнання доведеться витратити 4,6–7,5 тис. доларів.

Просування

Кондитерські магазини вимагають гарної рекламної кампанії, бо таку торгову точку розкрутити дуже складно. Зазвичай реклама на телебаченні та в газетах не дає ефекту, тому що ніхто не стане їхати саме у ваш магазин, щоб купити торт або трохи цукерок. Потенційними клієнтами є люди, які мешкають у вашому районі. На них слід робити ставку. Встановіть вказівники, спрямовані на точку продажу, а також рознесіть рекламні листівки по поштових скриньках. Крім того, слід зробити яскраву вивіску та оригінально оформити фасад. Люди повинні бачити здалеку, що в магазині продають солодощі.

Як правило, торгівля печивом і цукерками приносить непоганий прибуток, тому дорогої реклами цей товар не потребує.

Чим залучити покупців?

Товар у магазині потрібно гарно розкласти на полицях. У відвідувачів при одному погляді на солодощі має виникати бажання купити їх.

Поставте певні найменування товару за самими низькими цінами. Це допоможе залучити нових покупців. Не забувайте постійно поповнювати асортименти. У ньому, мабуть, не менше 30 видів шоколадних цукерок і приблизно 20 видів карамелі. Пропонуйте новинки та незвичайні десерти. Можна зробити невеликий відділ, у якому продаватимуться східні солодощі.

Витрати та прибуток

Загальні витрати складаються з таких пунктів:

• Оренда приміщення;
• Закупівля обладнання;
• Зарплатня працівникам;
• Закупівля товару;
• Реєстрація бізнесу.

У середньому у справу потрібно вкласти приблизно 15 тис. доларів. Крім того, в бізнес-план магазину цукерок повинні бути включені витрати на рекламу.

Щодо прибутку, середній кондитерський магазин приносить прибуток близько 1,5–3 тис. доларів. Це не дуже велика сума, але такий бізнес відрізняється високою стабільністю. У цьому напрямку можна працювати тривалий часоскільки солодощі у всі часи користуються великою популярністю. Вирішуйте самі, вигідно чи ні відкрити магазин цукерок, оскільки щодо цього у кожного своя особиста думка.

Відео на тему

Рентабельність

Якщо ви твердо вирішили, хочу відкрити магазин цукерок, потрібно вкласти у цю справу всю душу. Чи не стійте на одному місці. Бізнес потрібно постійно вдосконалювати. Тільки в такому разі він забезпечуватиме вам стабільний дохід.

Реалізація кондитерських виробів – це рентабельний бізнес. Особливо жвава торгівля спостерігається в святкові дні. Але бувають такі періоди, коли покупців практично немає. Гірше за все кондитерські виробипродаються влітку. У цей сезон можна отримувати прибуток із торгівлі прохолодними напоями та морозивом.

Магазин буде успішним, якщо його відвідують за один день 200–300 осіб. При цьому середній чекмає бути 35–45 гривень. Тому, перш ніж відкрити магазин солодощів з нуля, потрібно ретельно проаналізувати купівельну спроможність у певному районі, а лише після цього орендувати приміщення.

Підбиваємо підсумок

Роздрібна та гуртова торгівляцукерками як бізнес приносить безліч турбот і потребує великих фінансових витрат. Для старту вам знадобиться понад 500 тис. рублів.

Початкові вкладення зазвичай окупаються за 9-10 місяців, за умови, якщо ви правильно виберете місцезнаходження і пропонуватимете клієнтам якісну продукцію по доступним цінам. У такому разі вам забезпечено постійний стабільний дохід.