Бізнес-план точки швидкого харчування на фудкорті. Бізнес-план фаст-фуду: фінансовий розділ

Покроковий бізнесплан фаст фуда для новачків. Створи свій прибутковий бізнес!

♦ Стартове капіталовкладення в проект: 5830000 рублів
♦ Термін окупності фаст-фуду: 24 місяці
♦ Рівень рентабельності за бізнес-планом: 38,5%

У сучасному ритмі життя поїсти швидко, до того ж смачно і недорого – потреба, що виникає у кожної другої людини.

Особливо це актуально для великих міст, таких як Москва. Незважаючи на високий рівень конкуренції серед таких проектів, аудиторія фаст-фудів розширюється, завдяки чому робота такого закладу може дати значний дохід власнику.

Бізнес план фаст фуда: планування

В поточному бізнесплан складено опис проекту фаст-фуду в ТЦ.

Щоб відкрити фаст-фуд на колесах, потрібні менші витрати часу і сил.

Резюме проекту

Цей бізнес план визначає відкриття фаст-фуду «N» у м. Москва.
Працюватиме заклад на останньому поверсі п'ятиповерхового розважального центру «Dream Town».
Під потреби підприємства буде орендована частина фудкорту.

Метою проекту з бізнес-плану є:

• Забезпечення відвідувачів розважального центру можливістю поїсти швидко, смачно та не за високими цінами.
• Отримання прибуток від проекту.

Приміщення фаст-фуду

Вимоги до приміщення фаст-фуду, звичайно, не такі високі, як висуваються до повноцінного ресторану.

Проте важливість цього пункту не можна недооцінювати та їх треба перерахувати у бізнес-плані. Оскільки фаст-фуд N працює на останньому поверсі торгового центру Dream Town у відповідній зоні, він має таку стандартну структуру:

• стійка завдовжки 5-7 метрів, за якою розташовані касири-офіціанти;
• клієнти роблять замовлення та забирають його на касі фаст-фуду – проект працює за принципом самообслуговування;
• для столиків відведено відкриту територію;
• після відвідування відвідувачі самостійно викидають сміття в особливу урну, залишаючи тацю зверху на спеціальній підставці.

Це забезпечує максимальний потікта високу швидкість обслуговування за відносно невеликих витрат на проект.

Хоча на фуд-кортах знаходиться багато точок живлення, кухня кожної з них повинна бути забезпечена своїм окремим вентиляційним виходом.

Маркетинговий план проекту

Російський ринок фаст-фуду активно розвивається. У цьому 20% обороту всіх фірм посідає р. Москву.

Згідно зі статистичними даними бізнес-плану, темп зростання тримається на високому рівні: 30-50% приросту кількості проектів за рік. На ринку спостерігається вкрай високий рівень конкуренції та невелика кількість вигідних для роботи фаст-фуду місць. Проте темп будівництва торгових центрів у Москві також зберігається високому рівні.

Тому для розміщення проекту фаст-фуду обраний фуд-корт у новому торговому центрі «Dream Town» (2015 р. введення в експлуатацію).

Конкурентні переваги роботи

Публіка ресторанів швидкого харчування переважно консервативна і віддає перевагу знайомим брендам.

Для збільшення впізнаваності проекту, що описує даний бізнес-план, фаст-фуд рекламуватиметься завдяки активній компанії.

Конкурентними перевагами проекту є:

• Порівняно низькі ціни (доступніші, ніж у всіх інших закладах громадського харчування торгового центру).
• Рясні порції для дорослих.
• Висока швидкість роботи завдяки комплектації штату фаст-фуду.

Послуги (продукція) фаст-фуду

Крім розташування, ще одним фактором успіху роботи фаст-фуду є смачна їжа.

Основою будь-якого меню, яке також вноситься в бізнес-план, виступають різні напівфабрикати, які можна приготувати швидко, але при цьому зберегти все смакові якості.

Замовляти поставки цієї сировини та інших інгредієнтів для проекту можна лише у надійних постачальників, які мають усі необхідні сертифікати якості.

Страви в асортименті фаст-фуду мають бути простими у приготуванні. Наявність дорогих та ексклюзивних складових не має сенсу. Адже люди приходять до фаст-фудів, щоб перекусити за доступною ціною. І фуа-гра – це не те, що задовольнить їхнє побажання.

Організація їжі фаст фуд на виніс

Згідно з бізнес-планом, фаст-фуд «N» надаватиме клієнтам послугу «їжа на винос».

Частина відвідувачів робитиме замовлення з побажанням забрати його із собою. Необхідно подбати про зручну та красивою упаковкоюіз високою міцністю.

Значить, їжу потрібно прибрати в досить міцні пакети, що зберігають тепло і не пропускають запах. Ідеальний та найпоширеніший вибір для фаст-фудів – це картонні коробкита крафтова упаковка.

На прикасової зоні має бути готовий запас серветок, трубочок, порційних спецій.

Цільова аудиторія проекту

Разом з розвитком сфери ресторанів швидкого харчування змінюється та цільова аудиторіяпроекту.

Раніше найбільший сегмент клієнтів фаст-фудів як статичних, так і на колесах займали відвідувачі до 25 років, переважно менеджери середньої ланки. Згодом з молодіжної розваги фаст-фуди перетворилися буквально на невід'ємний елемент життя мешканців міст середніх років із середнім і вищим за середній рівень достатку.

На даний момент по бізнес-плану розподіл виглядає так:

Персонал фаст-фуду

Для початку роботи у закладі фаст-фуду достатньо мати штат 18 осіб.

Обов'язки керуючого проекту виконуватиме власник.

Графік роботи закладу бізнес-плану: 10.30 – 22.00.

P.S. Для рівня виконання функцій співробітниками організовується позмінне чергування.

• Адміністратор.
  Забезпечує дотримання стандартів та культури обслуговування клієнтів фаст-фуду, консультує про вартість послуг, їх різновиди, наявність програм лояльності та акційні пропозиції.
  Курирує клієнтську основу проекту, вирішує виниклі у роботі конфліктні ситуації, передає вищестоящому керівництву побажання і зауваження про організацію роботи, стежить дотриманням чистоти у залі і виробничих приміщеннях (контролює якість прибирання), складає графіки виходу інших працівників у зміну, видає зарплату і премії.
• Кухар.
  Виробляє повний цикл приготування: від очищення інгредієнтів до оформлення перед подачею.
  Складає меню, відштовхуючись у роботі також від побажань та зауважень клієнтів.
  Веде облік та аналіз скарг відвідувачів на склад страв, смакові якості та інші недоліки роботи кухні. Розподіляє обов'язки та контролює їх виконання між рештою працівників своєї ділянки у фаст-фуді.
• Помічник кухаря.
  Займається підготовкою поверхонь та обладнання до готування, забезпечує первинну обробку овочів, фруктів, яєць, контролює дотримання санітарно-технічних та виробничих норм проекту, виконує роботу кухаря у разі його відсутності.
• Офіціант-касир.
  Вітає гостей, консультує з питань, знайомить з акційними пропозиціями проекту, здійснює оформлення замовлення через касу, приймає та фіксує оплату, контролює товарний запас, чистоту та робочий станприкасової зони, бере участь у тематичних та рекламних заходах фірми.
• Прибиральниця.
  Здійснює прибирання всіх службових приміщень та клієнтської зони фаст-фуду, чистить підлогу та поверхні, вікна, санітарно-технічне обладнання, виносить із приміщення сміття, контролює запаси засобів для чищення та інвентарю, виконує додаткову роботуза вказівкою від вищого керівництва проекту.

Для забезпечення високого рівня професіоналізму буде організовано курси підвищення кваліфікації (адміністратори, кухарі, офіціанти).

P.S. Для організації фаст-фуду на колесах потрібно прийняти до штату лише продавців. При цьому показники бізнес-плану відповідно перераховуються.

Посада	К-во	Оклад (руб.)	Разом (крб.)
Адміністратор	2	30 000	60 000
Кухар	1	35 000	35 000
Помічник кухаря	3	27 000	81 000
Офіціант/касир	8	20 000	160 000
Прибиральниця	4	15 000	60 000

Витрати зарплату вносяться до таблиці щомісячних витрат бізнес-плану. Надалі передбачається підвищення ставки на 10% щорічно.

У перший рік роботи фаст-фуду щомісяця виплачуватиметься 396 000 рублів.

Бізнес-план фаст-фуду: реалізація проекту

Календарний план проекту

	1 місяць	2 місяць	3 місяць	4 місяць
Реєстрація та оформлення документів
Підписання договору оренда приміщення
Проектування приміщення
Купівля технічного обладнання
Отримання необхідних дозволів
Купівля меблів для кухні та зали
Купівля інвентарю
Підбір до штату персоналу
Монтаж обладнання та меблів
Замовлення дизайну та друку паперових матеріалів
Ремонт у приміщеннях
Запуск рекламної кампанії
Укладання договорів із найманими службами*
Декорування інтер'єру
Відкриття закладу

За календарною схемою реалізації проекту виходячи з бізнес-плану, відкриття фаст-фуду відбудеться через 4 місяці після старту підготовчих робіт.

Розрахунок витрат на відкриття фаст-фуду

Найменування	Сума (руб.)
Реєстрація підприємства	15 000
Перепланування під потреби підприємства	80 000
Дизайн та оформлення приміщення	200 000
Закупівля освітлювальних приладівта предметів для інтер'єру	650 000
Ремонт	400 000
Монтаж обладнання пожежної безпекита камер	50 000
Купівля та монтаж обладнання для кухні	800 000
Закупівля меблів для кухні та залу	600 000
Придбання інвентарю для кухні та клієнтів (посуд, рушники, таці)	250 000
Покупка офіційного ПЗ «Система обліку»	125 000
Закупівля мобільних терміналів для офіціантів (8 штук)	80 000
Навчання співробітників	80 000
Реклама	75 000
Витрати на розвиток бізнесу (6 місяців)	2 000 000
Оформлення та друк меню, буклетів	75 000
Закупівля продукції для товарного запасу	200 000
Інші витрати	150 000

Усі суми у таблиці вказані у рублях.

Таким чином, щоб реалізувати бізнес-план фаст-фуду, потрібно капіталовкладення в розмірі 5830000 рублів. У стартові витрати також включені витрати на роботу проекту до моменту досягнення ним точки беззбитковості.

Джерело фінансування - отримання інвестицій у розмірі 5000000 рублів.

Залишок суми - 830 000 рублів - буде покритий за рахунок власних коштів реалізатора проекту.

Бізнес-план фаст-фуду: фінансовий розділ

"Успіх для мене полягає в тому, щоб створити те, чим дійсно можна пишатися."
Річард Бренсон

Витрати на підтримку та розвиток проекту фаст-фуду

Щомісячні витрати фаст-фуду за поточним бізнес-планом складаються з двох категорій:

• Собівартість продукції.
• Інші витрати на проект:
  • виплата зарплати працівникам;
  • реклама;
  • оренда території;
  • оплата найманих послуг;
  • комунальні платежі;
  • податкові відрахування.

При цьому 335 000 рублів із поточних витрат щомісяця покривається за рахунок закладеної при старті проекту суми 2 000 000 рублів.

По досягненню точки беззбитковості через 6 місяців роботи (виходячи з даних бізнес-плану) витрати підприємства повністю покриваються прибутком.

Схема розподілу загальних витрат за проектом така:


Організація кафе швидкого харчування – це трудомісткий процес, що вимагає великих інвестицій у відкриття та розвиток.

Однак, коли докладно та грамотно фаст фуда – це допоможе оцінити ризики та сценарій розвитку проекту. Це перший крок до створення успішного закладу, який згодом може перетворитися на мережу ресторанів швидкого харчування.

Реальна історія про те, як молоді бізнесмени,

самостійно відкрили у Москві мережу закусочних, під відомим брендом.

1. Для фаст-фуду місцезнаходження дійсно має високе значення.
   Тому до вибору приміщення для проекту потрібно підійти ретельно.
   Не забувайте, що місце роботи потрібно не лише вибрати, а й позначити всі права на нього: підписати договір оренди за всіма правилами, отримати всі необхідні дозволи від інстанцій (СЕС, пожежна безпека).
   Етапи їх отримання відображають у бізнес-плані.
2. При складанні меню в бізнес-плані проекту також орієнтуйтеся на місце розташування фаст-фуду.
   Для спальних районів попит на великі страви, гриль, які можна взяти із собою, користуються підвищеним попитом. Людям, що поспішають з роботи додому, важливо купити щось, що можна розігріти та вжити в домашній обстановцізамість приготування вечері.
   А ось для фаст-фуду в центральному районі буде більш актуальним продаж «перекусів». Адже здебільшого люди заходять у такі місця, щоб поїсти та повернутися на роботу.
3. Уважно ставтеся до підбору продавців-касирів для проекту та контролю їхньої роботи.
   На жаль, випадки крадіжки у сфері фаст-фуду серед працівників не така вже й рідкість. Особливо це проявляється у роботі з товаром «на вагу». Продавець може трохи не доповісти в кілька порцій, а зекономлену продукцію продати, поклавши виручку прямо в кишеню.
   Допоможе боротися система відеоспостереження, раптові перевірки та послуги «таємного покупця» для проекту.
4. Варто звернути увагу на розробку персонального стилю для проекту вашого фаст-фуду.
   Навіть якщо ви ще навіть не думали розширюватися, це продемонструє вашу серйозність і високу надійність.
   Не заощаджуйте та найміть для цієї роботи спеціаліста.
   Готовий результат роботи обов'язково включіть у бізнес план фаст-фуду.
5. З одного боку, відкрити рентабельний проект фаст-фуду, який не закриється першого ж року, заняття непросте.
   Проте навіть новачок у сфері підприємництва зможе досягти успіху, якщо докладе належних зусиль до реалізації проекту і орієнтуватиметься на .

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

У статті докладно розглянуто таку ідею для малого, як відкриття підприємства вуличного фаст-фуду: особливості діяльності, перспективи, етапи створення, а також основи правового регулювання.

 

Формування російського ринку "швидкої їжі"припадає на 90-ті роки. Саме тоді у Москві було відкрито перший Макдоналдс - підприємство громадського харчування, що викликало величезний ажіотаж. Минув час, але популярність "швидкої" їжі у різних категорій споживачів не зменшується.

Це пояснюється доступністю, економічністю та швидким обслуговуванням, характерним для фаст-фуду. Все різноманіття об'єктів таких підприємств поділяється на дві основні категорії: стаціонарнийі вуличнийфаст-фуд.

Особливості вуличного фаст-фуду

Вуличний фаст фуд- це формат підприємств громадського харчування, орієнтованих на оперативне виготовлення страв із напівфабрикатів та їх реалізацію у вуличних кіосках, павільйонах, автофургонах, автобуфетах, а також на пересувних прилавках та візках. Характерна рисатаких підприємств – монопродуктова спеціалізація.

Це може бути: чебуреки, хот-доги, бургери, сендвічі, печена картопля, шаурма, кури, шашлик, суші, піца, млинці, пиріжки, пончики тощо. Поряд із основним асортиментом тут же продають супутню продукцію ( у частці до 20%): горіхи, воду, соки, жувальну гумкуі т.п. Самостійний сегмент цього ринку - так званий fun food(“весела” їжа), який включає попкорн, цукрову вату, чіпси і т.д.

З особливостей варто також відзначити фактор сезонності: для підприємств "вуличної"їжі найменш вдалі січень і лютий, найбільші продажі припадають на весну та осінь.

Такі підприємства, як правило, базуються на основі стаціонарного закладу або мають виробничі цехи, а також страви можуть проводитися безпосередньо в торговому павільйоні. У разі відсутності базового підприємства та виробничих цехів вихідна продукція закуповується у оптових постачальників. Трикомпонентна система взаємодії основних ланок бізнесу виглядає так:

Базове підприємство (цех, оптовий постачальник)

Транспорт та зв'язок

Кінцева точка реалізації продукції

Вуличне громадське харчування відрізняється демократичністю та найнижчою середньою сумою чека. Такий бізнес характеризується невисокою вартістю відкриття точки. від 7 до 15 тис. $), що дозволяє йому швидко розвиватись. А його рентабельність - у 10 разів вища, ніж той самий показник для стаціонарного підприємства. Прибуток бізнесу залежить від таких основних параметрів: кількості точок, якості продукту, вибору місця, правильної оцінки ринку.

Автономність та мобільність вуличних кафе дозволяє їм працювати в будь-яких умовах, переміщуючи їх у разі невдалого розташування.

Чинники перспективності бізнесу

Перше, що варто відзначити - російська сучасний ринокще недостатньо забезпечений закладами громадського харчування споживачам середнього класу. Ця ніша сьогодні насичується шляхом відкриття демократичних кафе та підприємств фаст-фуд. У зв'язку з цим інвестиційна активність поступово переноситься з дорогого сегмента в сегмент кафе та ресторанів середньої та низької цінової категорії (вуличні фаст-фуди).

Наступний факторперспективність полягає в тому, що попит на вуличну "швидку"їжу неухильно зростає. Якщо раніше основна маса людей воліла обідати на роботі бутербродами, то сьогодні багато хто спеціально виходить на обід. У той же час, споживчий попит у недорогих точках громадського харчування поки що не задоволений - адже місць, де можна швидко і якісно перекусити, при цьому витративши 100-200 рублів, не так вже й багато.

Крім того, перспективність вуличного фаст-фуду полягає у найменшому рівні ризику інвестування порівняно з іншими категоріями підприємств громадського харчування.

Вибір концепції

Для початку необхідно визначити напрямок бізнесу за такими характеристиками.

Наявність/відсутність національної складової(російська кухня - млинці, пиріжки; японська - суші; кошерна; східна і т.д.). Національний формат підкреслюють не тільки асортиментом, що реалізується, але й відповідним оформленням - назвою, елементами декору, колірною гамою.

Спеціалізаціяна певному продукті, основні з яких:

• Кури-гриль - одночасно з ними можна виробляти та реалізувати крильця, стегенця, ковбаски, сосиски, іншу дрібну м'ясну продукцію.
• Шаурма - східна страва з лаваша або пити, начинена рубаним обсмаженим м'ясом та овочами.
• Хот-дог – гаряча сосиска у підігрітій булочці, приправлена ​​соусами, часто – з додаванням овочів.
• Гаряча картопля - запечена у фользі картопля з додаванням олії, сиру та салатів.
• Суші – страви японської кухні, приготовані з риби, морепродуктів, рису та особливого виду водоростей.
• Салати - страви, що подаються холодними, з дрібно нарізаних овочів, яєць, м'яса, риби, фруктів.
• Млинці - російська страва, готується з бездрожжевого або дріжджового тіста. У готовий млинець додаються начинки до смаку.
• Пиріжки - печені булочкиз начинкою.
• Пончики – обсмажені в жирі кульки з тіста, посипані цукром або змащені шоколадом, медом, карамеллю тощо.
• Піца - італійська страва у вигляді запеченого круглого коржика з тіста, покритого томатами, сиром та різними добавками. Набирає популярність і її різновид - конусна піца та міні-піца.
• Сендвічі, гарячі бутерброди – запечені страви з хліба та поміщеної на нього начинки.
• Попкорн – страва з розігрітих до високої температури зерен кукурудзи із солоними чи солодкими добавками.
• Цукрова вата - солодкий кулінарний продукт, виготовлений із рафінованого, очеретяного або бурякового цукру.

На додаток до основного асортименту відвідувачам можна запропонувати гарячі та холодні напої: чай, кава, молочні коктейлі, квас, лимонад тощо. Важлива особливість – з 2013 року у нестаціонарних приміщеннях заборонено торгувати алкоголем, у т.ч. слабоалкогольною продукцією – такою, як пиво, медовуха, сидр, пуаре.

Від концепції закладу залежить не тільки вибір необхідного обладнання, технологій виробництва, оформлення торгової площі, а й рентабельність бізнесу. Так, для цукрової вати цей показник становить 1000%, молочних коктейлів 250%, пончиків 250%; пиріжків, попкорну – 100%, курей-гриль – 50%.

Докладніше з ідеями щодо надання різних послуг комунального харчування можна ознайомитися через розділ обладнання для фаст-фуду.

Реєстрація бізнесу

На даному етапінеобхідно відкрити власне підприємство або пройти реєстрацію як індивідуальний підприємець, а також стати на облік у податковому органі, отримати документ про реєстрацію контрольно-касової техніки.

Підприємства вуличного фаст-фуду найбільше оптимально реєструвати у вигляді ІП.

Коди КВЕД

Для даного бізнесу підійдуть такі види діяльності:

55.30 - “Діяльність ресторанів та кафе”;
52.62 - "Роздрібна торгівля в наметах та на ринках";
52.63 - “Інша роздрібна торгівляпоза магазинами”.

Оподаткування

Для діяльності вуличного фаст-фуду, зареєстрованого на ІП, найбільш вигідні дві системи оподаткування – ЕНВД та ПСН. На "Фабриці манімейкерів" ви зможете дізнатися більше про:

• оподаткування послуг громадського харчування та ведення бухгалтерського обліку;

Бухгалтерський облік ведеться за допомогою аутсорсингу або за допомогою бухгалтерських онлайн-сервісів ( наприклад, "Моє діло"). Логістичними та адміністративними функціями насамперед початковому етапірозумніше займатися самостійно.

Необхідні дозволи, правове регулювання бізнесу

Головною особливістюправового регулювання діяльності вуличного фаст-фуду є те, що вона повністю законодавчо не регламентовано. Це є основною проблемою бізнесу, оскільки вимоги різних нормативних актів для таких підприємств часом суперечать один одному, а іноді бувають нездійсненними. Для початку діяльності необхідно отримати низку дозволів та погоджень:

Дозвіл на розміщення торгового пересувного об'єкту

Підприємства вуличного фаст-фуду відносяться до нестаціонарним об'єктам. Основним нормативним актом, який визначає порядок розміщення нестаціонарних об'єктів, є Пост-е Прав-ва РФ від 29 вересня 2010 N 772 . Відповідно до нього, розміщення подібних об'єктів регулюють органи місцевого самоврядування (тобто встановлювати такі підприємства необхідно відповідно до вимог місцевої адміністрації).

У Москві цей порядок регулюється Пост-ем Прав-ва Москви від 3 лютого 2011 р. N 26-ПП. Нині вуличні торгові об'єкти розміщуються за умов аукціону.

• Повідомлення місцевого органу Росспоживнагляду про початок діяльності.
• Погодження рецептур страв, що реалізуються в Росспоживнагляді (у деяких випадках).
• Проведення реєстраційних процедур транспортних засобів(Автофургонів, причепів).
• Дозвіл служби міграції на право заняття трудовою діяльністю(тільки для іноземних громадян).

Вибір місця розташування торгового павільйону

При виборі розміщення підприємства вуличного фаст-фуду необхідно враховувати такі фактори, як:

• рівень населення регіону;
• рівень інтенсивності руху та масовості людей.

Виходячи з цього, найбільш ефективне розміщення торгових точок – у місцях найбільшої прохідності: на центральних вулицях, кільцевих дорогах, на зупинках громадського транспорту, біля станцій метро, ​​на ринках, по сусідству з офісними та громадськими будинками, недалеко від навчальних закладів, у зонах відпочинку, поблизу аеропортів, вокзалів.

Оптимальнаплоща торгового павільйону 4-8 м 2 . Його оснащення має відповідати вимогам санітарних, протипожежних та екологічних норм.

Перш ніж визначитися з місцем розташування торгової точки, варто заздалегідь дізнатися у місцевій адміністрації про плани благоустрою, забудови, реконструкції вибраної території, а також оцінити рівень криміногенності у цьому районі.

Особливості вимог СЕС для підприємств фаст-фуд

Основні вимоги до підприємств громадського харчування містяться в СанПіН 2.3.6.1079-01. На підприємства фаст-фуд ці правила також поширюються, незважаючи на те, що не завжди їх можна повністю дотриматися.

У цьому випадку доцільно слідувати п.16 зазначеного нормативного документа "Вимоги до тимчасових організацій громадського харчування швидкого обслуговування", згідно з якими:

• в умовах відсутності централізованої каналізації та водопостачання необхідна безперебійна доставка води, що відповідає за якістю воді централізованого водопостачання;
• торговий павільйон повинен бути оснащений холодильним обладнанням для харчових продуктів, що швидко псуються, морозива, напоїв;
• допускається використовувати тільки одноразові прилади та посуд;
• страви, а також гарячі напої дозволяється готувати за допомогою питної бутильованої води;
• необхідно передбачити наявність ємностей для збору сміття та його своєчасне вивезення;
• обов'язково проведення санітарної обробки та дотримання персоналом необхідних правилособистої гігієни;
• Необхідна наявність туалету для персоналу в радіусі 100 м від місця торгівлі.

Придбання обладнання

Вибір необхідного обладнання залежить від спеціалізації бізнесу.

Щодо пересувних тонарів або кіосків, їх можна придбати у власність або орендувати. У першомувипадку відбувається суттєва економіяна оренді, проте зростають початкові інвестиції, і податкові платежі. Другий варіант- це бізнес із мінімальними вкладеннями , у своїй зростають Витрати оренду.

Інформація про актуальну вартість обладнання для вуличного фаст-фуду від наших партнерів:

Персонал

На етапі відкриття бізнесу достатньо двох продавців, які працюють позмінно. На них покладається функція утримання торгового павільйону в чистоті. Шукати працівників можна за оголошеннями, а також через спеціалізовані рекрутингові агенції. У персоналу має бути наявність санітарних книжок.

Цікава франшиза:Вафельний фастфуд, "Смачно Waffle" (вкладення 290 тис. руб., Окупність 4 -6 місяців).

Щоб відкрити кіоск швидкого харчування, необхідно продумати стратегію, правильно вибрати місце розташування, приділити увагу асортименту та ціновій політиці. Багато питань доведеться вирішити для реєстрації підприємства, адже точки громадського харчування мають не лише задовольняти низку вимог, а й проходити постійні перевірки з боку СЕС.

Актуальність ідеї

Будь-який підприємець спочатку поставить питання, вигідно чи ні відкривати кіоск швидкого харчування? Сфера громадського харчування дуже приваблива, оскільки дозволяє отримувати стабільно великий прибуток за правильного підходу до організації власного бізнесу.

Сьогодні формат кіосків і кіосків дуже затребуваний, адже такий бізнес має ряд переваг перед звичайними точками громадського харчування:

• значно менше стартові вкладення (якщо для відкриття повноцінного ресторану і кафе потрібно не менше 1 000 000 рублів, то рундук може обійтися в 2 - 3 рази дешевше);
• швидка окупність;
• простота пошуку приміщення;
• мобільність (при зниженні попиту бізнесмен завжди може перевезти свою скриньку в іншу частину міста, а для переїзду кафе або ресторану знадобляться більші витрати);
• відсутність необхідності вкладати багато грошей у рекламу (більша частина прибутку таких кіосків формується із ситуативних покупок клієнтів, які проходять повз точку продажу).

Працювати у цій сфері можна самостійно чи за франшизою. Другий варіант кращий для тих, хто не має досвіду або не хоче займатися опрацюванням стратегії. Франшиза – це готове рішення та робота під відомим брендом. Сьогодні кіоски громадського харчування відкривають за такою схемою під марками "Стардог!", "Шаурма-Кінг", "Їжа", "Вафлі з собою".

Якщо планується відкривати кіоск швидкого харчування з нуля, то підприємець може не знати з чого розпочати такий бізнес. Важливо оцінити привабливість ніші, виявити конкурентів. І лише потім, переконавшись у доцільності відкриття кіоску, можна переходити до збору необхідних документів.

Реєстрація бізнесу у цій сфері дуже важлива, оскільки невідповідність вимогам наглядових служб може спричинити закриття точки продажу. Діяти потрібно в такому порядку:

1. Вибір правової форми. Працювати в такому бізнесі можна як ІП або ТОВ. Якщо планується відкривати лише одну скриньку, то ІП буде достатньо.
2. Вибір податкового режиму. Варіантів у разі маса - ЕНВД, ПСН, УСН. Усі три варіанти можуть виявитися вигідними. Краще заздалегідь зробити приблизні розрахунки, дізнатися про пільги у своєму регіоні, і лише потім ухвалювати рішення.
3. Реєстрація в ІФНС. Для ІП – за місцем проживання, для ТОВ – відповідно до юридичної адреси. Після складання документів свідоцтво про реєстрацію видається протягом 5 - 7 днів.
4. Встановлення та реєстрація касового апарату. Так як працювати кіоск буде зі звичайними фізособами, то обійтися без нього не вдасться. До того ж на УСН ККМ обов'язковий.

На етапі реєстрації доведеться визначитись і з кодом КВЕД. У разі відкриття свого кіоску можуть бути використані такі коди:

• 52.62 - "Роздрібна торгівля в наметах та на ринках";
• 52.63 - «Інша роздрібна торгівля поза магазинами»;
• 55.30 – «Діяльність ресторанів та кафе».

Можна використовувати кілька кодів відразу, щоб потім не займатися внесенням доповнень.

Визначення асортименту

Запорука успіху багато в чому залежатиме від якості та різноманітності пропонованої їжі. Працювати краще у середньому чи низькому ціновому сегменті. Так вдасться залучити більше покупців. До асортименту можна включати:

1. повноцінні сніданки та обіди;
2. випічку (хот-доги, чебуреки, шаурму, піцу та солодку випічкуу вигляді кексів, пиріжків);
3. другі страви (курка гриль, шашлик);
4. напої (соки, лимонади, чай, кава, коктейлі);
5. морозиво;
6. солодощі (цукерки, солодка вата).

Відразу все включати в асортименти не треба. Краще вибрати найбільш привабливий для людей набір продуктів та продавати саме його. Тоді й самий намет можна буде оформити у тематичному стилі, щоб люди здалеку бачили, що продається у кіоску.

Здебільшого рівень прибутку залежатиме від якості їжі та правильності розміщення кіоску. Краще уникати малолюдних місць у спальних районах. Вибирати потрібно місця із високою прохідністю. Ідеально, якщо люди часто проходитимуть повз кіоск з роботи і на роботу. Розміщувати кіоски можна поблизу:

• вокзалів;
• офісні центри;
• ринків (переважно речових);
• університетів та шкіл;
• зупинок громадського транспорту.

А ось розташовувати кіоск поблизу кафе та ресторанів украй не рекомендується. Це може значно знизити розмір можливого прибутку.

Сам кіоск може бути зовсім невеликим. Площі 5 – 10 м 2 буде цілком достатньо. Ларьок може бути відкритий за таким типом:

1. стаціонарний кіоск;
2. скриньку;
3. дерев'яна споруда;
4. павільйон;
5. мобільний трейлер.

У разі підприємець за необхідності може змінити місце продажу і вийти ще більш високий рівень доходу.

Закупівля обладнання

Кількість та вартість обладнання залежать від того, як буде налагоджено роботу самого кіоску. Варіантів може бути кілька:

1. Продаж готової продукції. У цьому випадку обладнання потрібно мінімум. Достатньо буде купити холодильник, мікрохвильову піч, електричний чайникта вітрину з полицями.
2. Виготовлення та продаж їжі. У цьому випадку додатково потрібно буде купити плиту, раковину та обладнати місце для роботи. Не обійтися без столу для готування та пакування продукції.

Обов'язковим буде проведення електроенергії, водопостачання до кіоску. Але попередньо доведеться витрачати час на отримання дозволу від міської влади.

Рівень обслуговування та задоволення клієнтів залежатиме від професіоналізму персоналу. Краще не економити на кадрах та наймати на роботу відповідальних та доброзичливих співробітників з достатнім досвідом роботи.

Багато працівників для функціонування кіоску громадського харчування не потрібно. Можна обійтися продавцем або продавцем та кухарем. В обох випадках персонал повинен мати на руках санітарні книжки. Не обійтися їм буде і без вчасного проходження медичних оглядів.

Фінансові результати

Фінансова складова – одне з найчастіших питань підприємців. Для старту такого бізнесу потрібно щонайменше 200 000 - 300 000 рублів. Якщо мова йтиме не про оренду, а про купівлю кіоску, то сума початкових вкладень значно зросте.

Терміни окупності можуть сильно відрізнятися. У середньому за 5 – 10 місяців можна повернути вкладені гроші. Якщо ж правильно розмістити скриньку і обзавестися великим потоком покупців, то окупність знизиться до 2 - 3 місяців.

Рівень рентабельності у цій сфері залежить від вартості продукції та її типу (чи підприємець готуватиме їжу чи продаватиме готові вироби). У середньому рентабельність варіюється від 20 до 40%.

У місяць такий рундук здатний приносити дохід у розмірі 80 000 - 150 000 рублів. В великих містахце значення може виявитися у кілька разів вищим, але там і витрати на оренду місця більш значні.

Заклади фаст-фуд зараз дуже популярні місця як швидкого приймання їжі під час обідньої перерви на роботі, так і вечірніх посиденьок з друзями. Їжа у фаст-фудах готується з напівфабрикатів і відрізняється дуже коротким часомприготування та подачі її клієнту. Якщо свій бізнес ви плануєте будувати у сфері громадського харчування, але варто замислитися саме про відкриття кафе швидкого харчування.

Попит на фаст-фуди високий як у великих містах, і у регіональних. Така їжа досить смачна і дозволяє швидко насититись, а ціна дуже невисока. При виборі розташування майбутнього фаст-фуду, звертайте увагу на ті ділянки міста, в яких знаходиться велика кількістьофісних будівель, адже саме офісні працівники становлять значну частину постійної клієнтури закладів швидкого харчування. Відкривши фаст-фуд на околиці міста або в спальному районі, ви наперед позбавляєте себе великого відсотка потенційних споживачів.

Якщо ви плануєте відкривати фаст-фуд у маленькому містечку, то основними вашими клієнтами стануть батьки з дітьми та молодь. Щоб батьки із задоволенням приводили до вашого закладу своїх дітей, подбайте про забезпечення максимально комфортних умовдля невеликих споживачів. Організуйте спеціальні розважальні ігрові кімнатиз дитячим дизайном та веселим оформленням.

При відкритті фаст-фуду велику роль гратиме конкуренція, особливо якщо йдеться про велике місто. У цьому випадку необхідно провести дослідження основних конкурентів з урахуванням їхньої клієнтури, цінової політики, місця розташування, асортименту продукції. За допомогою такого аналізу ви зможете виявити недоліки конкурентів та не допустити їх у своєму бізнесі.

Реєстрація бізнесу

Щоб відкрити кафе швидкого харчування, можна зареєструватися як індивідуальний підприємець. Жодних ліцензій торгівля фаст-фудом не передбачає, однак потрібно дозволу санепідемстанції та пожежної інспекції, сертифікати про якість продукції та відповідність обладнання необхідним нормам.

Вибір приміщення

Як уже говорилося раніше, розміщуватися фаст-фуд повинен у місцях великого скупчення людей. Добре, якщо поруч будуть ділові центри та розважальні комплекси. До речі, розміщення закладу швидкого харчування безпосередньо на території розважального центру також чудовий варіант – у цьому випадку потік клієнтів вам буде забезпечений.

Кімнат у приміщенні має бути кілька – кухня, торговий зал, склад, кімнати для персоналу (роздягальні, туалет тощо).

Меню

Головна перевага подібних закладів – це швидкість приготування та подачі їжі, тому використовуються лише напівфабрикати. Асортимент страв повинен бути досить різноманітний, також не останню роль гратиме подача та упаковка їжі (у разі замовлення їжі «з собою»). Не зайвим буде використовувати гарні таці з логотипом компанії, а також фірмові пакети, склянки та коробки для їжі.
Як правило, меню закладів фаст-фуду складається із сендвічів, гамбургерів, картоплі фрі, простих салатів, пиріжків, напоїв.

Скільки коштує відкрити фаст-фуд

Значну частку первинних фінансових вкладень складатиме обладнання для кухні. Для приготування їжі у фаст-фуді знадобляться фритюрниці, тостери, гриль, кухонні печі, холодильні пристрої, кавомашини, а також фасувальні станції Вартість подібного обладнання може бути різною, так само як і його якість. Орієнтуйтесь на свої фінансові можливості.

Крім обладнання потрібно буде купити вітрини, касові апарати, меблі. Найкращий варіант - це дерев'яні меблі, проте пластикові обійдеться набагато дешевше. Посуд найчастіше використовується одноразовий. У середньому на обладнання та меблі вимагатимуть витрати в 10 тисяч доларів.

Бізнес план фаст-фуду

Для більш точного уявлення про такий бізнес, як фаст-фуд, пропонуємо вам завантажити та ознайомитися з бізнес-планом кафе швидкого харчування. Можливо, його дані вже трохи застаріли (оскільки ринок розвивається досить швидко), проте цей документ можна використовувати як основу бізнес-плану вашого майбутнього закладу фаст-фуду. .

Слід прислухатися до слів Шарля де Голля: Завжди вибирайте найважчий шлях – на ньому ви не зустрінете конкурентів.

Кафе з швидкою їжею дуже привабливі для тих, хто не має великого капіталу для старт-апу.

Але за допомогою цього бізнесу можна досить багато заробити і забезпечити себе в майбутньому на роки вперед.

Послуги фаст-фуду затребувані серед тих людей, які не мають часу на повноцінне харчування. Це можуть бути ті люди, які вічно поспішають і не мають можливості готувати та обідати вдома: учні у школах, університетах, працівники різних організацій.

Ця стаття розроблена спеціально для осіб, які організовуватимуть свою справу у цій сфері. І так ознайомимося з бізнес-планом фаст-фуду.

Відкриття кафе

На вулиці можна побачити безліч різних закладів з швидкою їжею. Адже саме ці заклади дозволяють максимально окупити витрати та досягти гарного прибутку.

А ще досвідчені ділки цінують у них простоту організації роботи та миттєвого позитивного фінансового обігу.

Такі заклади – майже завжди гарантія успіху! Але варто зауважити, що площа вашого закладу має бути щонайменше 4 кв.м.

Щоб зареєструвати ваше приміщення у податковій, потрібно оформити його на ІП, а облік слід вести за системою ЕНВД.

Як підібрати місце для кафе

Для того, щоб заробити хороший виторг і не залишитися в мінусі, необхідно вибрати «живе» гарне місцедля кафе.

Такими місцями цілком можуть стати вокзали, аеропорти, майданчики біля різних зупинок для соціального транспорту, торгово-розважальні та бізнес-центри.

Якщо місто привабливе для туристів, то обов'язково виберіть місце, де збирається величезна кількість людей, наприклад, неподалік визначних пам'яток або великих. розважальних центрів. Також вдалими стануть місця біля парків відпочинку або пляжів.

Як підібрати місце під фаст фуд

Але слід пам'ятати, що зароблений виторг безпосередньо залежить від сезону.

Пори року, коли сума виручки досягне найвищого піку - весна, літо, а також тепла осінь, коли безліч людей робить тривалі прогулянки і, напевно, зупиняються перекусити або купити напої.

Однак, у зимовий часваша виручка триматиметься лише на гарячій їжі та напоях, тому варто подумати і про зміну асортименту в цей час.

Грамотне залучення клієнтів

Як сказав Джеймс Гуднайт: Ключ до успіху бізнесу – інновації, що народжуються креативністю.

Хороший спосіб для того, щоб привабити покупця – спокусити його запахом їжі.

Отже, продавець зобов'язаний готувати при клієнті, щоб до всіх перехожих долинав легкий і приємний аромат від страв, які готуються прямо при них.

Можете бути впевнені, що клієнт не залишиться байдужим, якщо він спостерігає, як готується його замовлення. А ще обов'язково порекомендує такий заклад своїм родичам чи друзям.

Але варто зауважити, що для залучення ще більшої виручки, необхідно закуповувати свіжі та якісні продукти, таким чином ви наробляєте собі рейтинг та популярність. Необхідно і надалі намагатися дотримуватись цього принципу, щоб не розгубити клієнтуру.

Розробка бізнес-плану

У вашому бізнес плані фаст фуда неодмінно повинна бути присутня вся необхідна інформація про залучення покупців, процес реалізації, способи додаткових доходів від цієї діяльності, якщо це можливо. Також має бути зазначений асортимент продукції.

Розробка бізнес-плану

У цьому плані необхідно дати відповідь на такі питання, без яких відкривати кафе немає сенсу:

• вирішити проблему підключення до електромережі та доступу до води;
• узгодити зі спеціальними органами, щоб використати певне місце для сфери діяльності;
• найняти двох співробітників на продаж на один кіоск, для змінного графіка;
• Бухгалтерський облік може вести сам підприємець, але можна найняти і бухгалтера на стороні.

У плані необхідно вказати платоспроможність для придбання необхідного обладнання.

Таким обладнанням може бути таке:

• конвенційна піч,
• касовий апарат,
• морозильна камера,
• вітрини та стелажі,
• мікрохвильова піч.

Не можна залишати поза увагою й заплановані витрати. Це необхідно для підрахунку необхідної суми для інвестування.

З вищенаведених даних можна зробити такий висновок: при інтенсивній роботі кафе самоокупність досяжна вже через 10 місяців.

Зразковий розрахунок суми необхідної для відкриття кафе з фаст-фудом у таблиці

Щомісячні витрати

Запланований дохід

Висновок

Якщо ви вирішили спробувати себе в даній сфері ведення бізнесу, вибрали правильний і простий шлях до успіху. Він вимагає великих вкладень і досить швидко здатний окупити себе у всіх витратах.

Залучати клієнтів можна різноманітними способами, головне щоб це було оригінально.

Наприклад, можна прикрашати їжу свіжою зеленню, овочами чи фруктами, тоді ваш покупець обов'язково повернеться і, напевно, не один.

Джерело: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Як скласти бізнес-план на відкриття кафе

В даний час фаст-фуд індустрію можна віднести до найпоширенішого напряму діяльності.

Така точка громадського харчування зазвичай виглядає як кафетерій самообслуговування, в якому готують та продають просту їжу та напої.

Це ідеальне місце для перекушування під час обідньої перерви або навіть повноцінної вечері з друзями.

Раніше фаст-фуд був популярний виключно у густонаселених містах. А зараз таку точку харчування можна знайти навіть у селищі міського типу. Причини гранично прості: низька вартість та хороші смакові якості.

Резюме

Організація такого кафе - це досить простий процес, який не спричинить труднощів навіть у новачка.

Закладів швидкого харчування існує велика кількість, і щоб виділитися та досягти популярності в даному сегменті ринку, потрібно розробити власну концепцію та скласти докладний та ефективний бізнес-план.

Тут ви можете безкоштовно завантажити зразок такого документа

До складу бізнес-проекту зазвичай включаються такі важливі моменти:

• існуючі види подібних закладів;
• рівень конкуренції та аналіз існуючого ринку;
• розрахунок початкових та поточних фінансових вкладень;
• ефективна рекламна кампанія;
• оптимальний штатний розклад;
• послідовність здійснення всіх етапів, необхідних відкриття;
• термін окупності вкладених коштів.

Детальна інформація про те, як відкрити ресторан швидкого харчування, наведено на наступному відео:

Види закладів

Фаст-фуд може бути представлений у вигляді одного з двох форматів:

• Вуличний формат- це торгова точка, що працює просто неба: пересувний прилавок на колесах, павільйон, кіоск або автофургон. Покупець купує щойно приготовлену на його очах їжу.
• До стаціонарних закладіввідноситься піцерія, невеликий ресторанчик або кав'ярня. В даний час великою популярністю користується фуд-корт – ресторанний дворик, розташований усередині торгового центру.

В основі подібних закладів лежить один фактор, що об'єднує: до складу меню потрапляють тільки ті страви, на приготування яких витрачається мінімальна кількість часу.

З'ясовувати який формат краще не має жодного сенсу, тому що власник будь-якої торгової точки зможе отримати гідний дохід. Звичайно, на це можна розраховувати за умови, що робочий процес буде грамотно організований, а сировина та обладнання будуть якісними.

Аналіз ринку та можливих конкурентів

Щоб організувати точку живлення, потрібно ознайомитись із деякими особливостями:

• Якщо йдеться про мегаполісі, сама собою напрошується інформація про те, що основна клієнтура такого закладу складатиметься з офісних працівників та представників ділової молоді. Найголовніше – правильно підібрати місцезнаходження – воно має знаходитися в центральній частині міста, поряд з офісною будівлею або діловим центром. Спальний район і околицю краще не брати до уваги, тому що тоді про високу прохідну здатність можна забути.
• При розгляді невеликого містечкаслід спиратися на інші показники. Основні клієнти такого закладу - батьки з дітьми та молодь, отже, підприємець-початківець повинен звернути свою увагу на ціноутворення та подбати про організацію такої послуги, як оформлення свят. Особливим попитом кафетерії користуються у зимовий період, під час канікул та святкових днів. Дизайн приміщення повинен бути максимально привабливим для дитячої уваги, наприклад, можна зробити акцент на інтерактивні ігричи розважальні номери. До речі, відкриття фаст-фуду в провінційному містечку вимагатиме менших зусиль, оскільки рівень конкуренції там значно нижчий, ніж у мегаполісі.

Наявність конкурентів має бути перешкодою. Просто в основі бізнес-плану має лежати така ідея, яка зможе стати суттєвою відмінністю та гідністю саме вашого закладу.

Ще однією обов'язковою умовою є проведення маркетингового дослідження.

Аналіз повинен ґрунтуватися на місцезнаходження, ціноутворенні, меню та потенційних клієнтах.

Подібне дослідження допоможе знайти відповіді на багато питань, які встають на шляху у кожного підприємця-початківця.

Фінансовий план

Неможливо однозначно сказати, скільки коштів потрібно для того, щоб відкрити власний заклад швидкого харчування.

Причини досить прості: обладнання, оренда, розмір заробітної платита інші витрати можуть значно відрізнятися залежно від того чи іншого міста чи району.

У середньому, капітальні вкладення включають:

• придбання меблів та обладнання – 10 тис. дол.;
• оренда приміщення, комунальні платежі та податки – 2 тис. дол. у місяць;
• виплата заробітної плати – 2 тис. дол. у місяць;
• проведення рекламної кампанії – 1 тис. дол. у перші місяці роботи.

Не варто турбуватися про те, що власний заклад вимагає такого значного розміру вкладень, адже окупність проекту настає дуже швидко. протягом перших 6 місяців. А значення рентабельності, якого легко домагаються багато підприємців, дорівнює 60-65%.

Маркетинговий план

Успішний розвиток точки неможливий без проведення ефективної рекламної кампанії, особливо на початковому етапі діяльності.

Наприклад, залучити клієнтів можна за допомогою гарної яскравої вивіски, банера чи рекламної розтяжки.

Крім того, можна розмістити оголошення про відкриття закладу у засобах масової інформації та інтернеті.

Потрібно розробити свій стиль для закладу. Це може бути фірмовий одяг або логотип, нанесений на посуд, упаковку та інші предмети, що стосуються діяльності цієї точки.

Якщо місце розташування фаст-фуду припадатиме на центральну частину міста, то це значно знизить витрати, необхідні для проведення рекламної кампанії, приблизно на третину.

Якщо вас цікавить, як відкрити піцерію з франшизи, ознайомтеся із цією статтею.

Про те, як відкрити свій ресторан з нуля, ви можете прочитати тут.

Необхідний персонал

Будь-який кафетерій потребує наступних співробітників:

• керуючий або адміністратор;
• кухар;
• продавець;
• касир;
• прибиральниця.

Сума коштів, необхідна для щомісячної виплати персоналу, який обслуговує заклад, становить приблизно 2 тис. дол.

Швидке харчування належить до категорії бізнесу, який у разі правильного підходу здатний приносити пристойний дохід починаючи з першого року діяльності.

Якщо до відкриття готується велика торгова точка, то, крім вищеописаних співробітників, бажано прийняти в штат менеджера, який координуватиме роботу всіх інших.

Визначальні чинники, куди слід спиратися під час підбору персоналу:

• спеціальна підготовка та кваліфікація, що відповідає необхідної спеціальності;
• наявність досвіду роботи на аналогічній посаді в іншому закладі, який практикує громадське харчування;
• знання відповідної нормативної документації, пов'язаної з цим видом діяльності.

Не менш важливим критерієм є наявність таких якостей, як комунікабельність та вміння будувати діалог із відвідувачем.

Організаційний план

Наступні основні дії необхідно виконати кожному підприємцю, який вирішив відкрити власний заклад швидкого харчування:

Найменування Строк виконання

Підготовка концепції закладу та складання бізнес-плану	Січень 2016 року
Пошук та оренда відповідної площі, реєстрація юридичної особи та оформлення всіх необхідних паперів	Лютий 2016 року
Складання меню	Березень 2016 року
Купівля всього необхідного: обладнання, посуд, меблі, інвентар, продукти	Березень 2016 року
Пошук та прийом на роботу співробітників	Березень 2016 року
Монтаж та встановлення обладнання	Квітень 2016 року
Розробка ефективної стратегії, основна мета якої просування	Квітень 2016 року
Проведення рекламної кампанії	Квітень-травень 2016 року
Офіційне відкриття	Травень 2016 року

Якщо ви плануєте відкрити звичайний кафетерій, то не обов'язково реєструватися як юридична особа, цілком достатньо такого статусу, як індивідуальний підприємець.

Без чого не можна буде обійтися, то це документи дозвільного характеру, а саме:

• дозволи на діяльність, які видає Росспоживнагляд та пожежна інспекція;
• сертифікат або декларація відповідності на продукти та обладнання.

Кожен працівник закладу повинен мати правильно оформлену санітарну книжку. А ось наявності ліцензії такий бізнес не потребує.

Ефективна діяльність такого закладу багато в чому залежить від правильно підібраного приміщення. Це має бути багатолюдний район, у якому є ділові та розважальні центри.

Якщо ми ведемо мову про туристичне містоТо краще розташувати точку недалеко від якої-небудь визначної пам'ятки. Не менш вигідною є близькість з вокзалом, кінотеатром, парком, торговим центромі т.д.

Саме приміщення не повинно бути занадто маленьким, у ньому має бути окреме місце для кухні, торгового залу, складу, роздягальні, туалету і т.д.

Термін окупності вкладених коштів

Рівень рентабельності та окупності в основному залежить від цінової політики закладу. Щоб капітальні вкладення (близько 1 млн. крб.

), витрачені на відкриття кафетерію, окупилися протягом 1-го року роботи, сума середнього чека повинна становити приблизно 600 руб.

До речі, у цей термін окупності не включалися можливі масові свята та урочистості.

Заклад фаст-фуду є дуже популярним, отже його власник може розраховувати на отримання великого доходу.

Джерело: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Як можна відкрити фаст-фуд з нуля?

Як відкрити фаст-фуд із нуля? Щоб отримати максимальний прибуток від бізнесу, необхідно визначитися з ідеєю, зробити попередні розрахунки.

Бізнес-ідея з відкриття кіоску громадського харчування ідеальна для тих, хто не володіє великим початковим капіталом.

При цьому вигідність проекту очевидна, його рентабельність буде дуже високою, оскільки смачна їжа потрібна серед величезної кількості людей, а потік клієнтів забезпечений.

Підготовчі заходи

Як відкрити такий бізнес? Для початку необхідно приділити увагу складання бізнес-плану.

У ньому повинні докладно відображатися розрахунки сукупних витрат, очікуваний прибуток, список можливих ризиків.

Якщо ця маніпуляція успішно проведена, можна розпочинати реєстрацію. Для цього звертаються до відповідних уповноважені органидержавної влади.

Ідея закусочної дуже вдала. Таке підприємство має конкретну цільову аудиторію.

Тому його важливо розташувати в такому місці, де постійно перебуває велика кількість людей.

Зазвичай гарним розташуванням стає площа біля ринку, вокзалу, університету чи іншого навчального закладу.

Відкриваючи фаст-фуд з нуля, необхідно приділити особливу увагу складання меню. Воно має бути ретельно підібраним. Завдяки такій деталі чистий виторг може істотно варіюватися.

Якщо їжа дійсно смачна і якісна, то відвідувачів буде багато, вони обов'язково неодноразово відвідають ларьок знову. Вони стануть постійними клієнтами та зроблять гарну рекламу закладу, розповівши про нього всім своїм друзям, знайомим, близьким.

При цьому бізнесмену вдасться отримувати постійний високий прибуток, що дозволить у найкоротші терміни окупити капітальні вкладення.

Яскраві ідеї слід використовувати під час вибору дизайну приміщення. Зовні та всередині воно обов'язково має бути привабливим, максимально затишним. Важливо стежити, щоб у залі та на кухні була ідеальна чистота. Всі замовлення повинні виконуватись у максимально короткі терміни і абсолютно точно.

Хороша ідея організації барної стійки, де кожен бажаючий може замовити каву, сік та інші напої. Однак під час розробки бізнес-ідеї не можна забувати про меблі.

Потрібно купити достатню кількість столів, стільців, щоб комфортно було будь-якому клієнту, особливо якщо це літній чоловікчи дитина. Меблі слід підбирати хорошої якості, зручну.

Не слід економити на обладнанні, оскільки дешеві товари прослужать недовго.

Склавши та прорахувавши бізнес-план, фаст-фуд потрібно правильно зареєструвати. Найкраща форма оформлення документації, взаємодії з федеральною податковою службою, постачальниками, підрядниками та іншими - ІП.

Оскільки відкриття підприємства пов'язане зі сферою громадського харчування, для його оформлення слід звернутися до низки установ для отримання дозволів на початок діяльності. Дозволи видають:

1. Федеральна податкова інспекція
2. Санітарно-епідеміологічна служба.
3. Російський спостереження.

Якщо функціонування здійснюватиметься у формі індивідуального підприємництва, фізична особа може успішно використати спрощену систему стягнення податків.

При відкритті будь-якого комерційного закладу не можна уникнути маркетингових заходів. Успішне просування обумовлюється правильної рекламної кампанією. Бажано, щоб вона була комплексною. Форми реклами, які можна використовувати:

• реклама зовнішня;
• щити, у яких відбиті страви меню;
• рекламні листівки.

У день відкриття нового закладу найкраще подбати про організацію не надто масштабної презентації. При цьому слід скористатися послугами спеціальних агентств, що працюють із зовнішньою рекламою.

Важливі розділи плану

До бізнес-плану фаст-фуд обов'язково включає виробничий розділ. У ньому відображається перелік обладнання, яке потрібно закупити. Для закусочної потрібні:

• піч мікрохвильова;
• машина для приготування кави;
• чебуречниця;
• вітрина холодильна;
• м'ясорубка та ін.

Посуд слід вибирати найбільш підходящу, наприклад, пластикову для одноразового застосування, керамічну, дерев'яну.

Коли складається бізнес-план, фастфуд не обійдеться без фінансової частини. Суми доходу, що отримуються, обумовлюються не високою вартістю реалізації продукції, а кількістю клієнтів, які щодня відвідуватимуть закусочну. Капітальні вкладення повинні становити приблизно 150 тис. руб.

Витрати для придбання предметів меблів, необхідного устаткування, інвентарю становитимуть близько 80 тис. крб. Зробити ремонт у приміщенні можна за 45 тис., на рекламні заходи доведеться виділити 15 тис.

Потрібно буде заплатити за послуги різних інстанцій під час реєстрації бізнесу.

Крім перерахованих витрат, щомісяця доведеться витрачати кошти на:

1. Оренду приміщення та його утримання (40-50 тис. руб.).
2. Заробітну плату працівникам (60-70 тис.).
3. Продуктові закупівлі (від 100 тис.).

Крім витрат, бізнес-план, фаст-фуд за яким ви збираєтеся відкривати, відображає щоденний дохід, середню виручку та чистий прибуток за 30 днів.

Як зробити бізнес рентабельним? Обов'язково необхідно проаналізувати ринок, вивчити найближчих конкурентів у окрузі. Це близько розташовані кафе, закусочні. Важливо з'ясувати інформацію щодо їхнього меню.

Якщо конкуренцію не подолати, слід подумати про перенесення фастфуду в більш підходяще місце. Коли конкуренція відносно низька, необхідно обміркувати оригінальні ідеїорганізації харчування чи впровадження нових страв у меню.

Наприклад, це можуть бути вегетаріанські бутерброди, ексклюзивні тістечка з незвичайною начинкою.

Добре продумана бізнес-ідея є запорукою успіху будь-якого підприємця. Важливо не прогаяти жодної деталі, тоді результати обов'язково виправдають усі зусилля.

Джерело: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Бізнес-план фаст-фуду

У нашій країні фаст-фуд набув значного поширення, його полюбили мільйони громадян, причин тому кілька: доступність, можливість перекусити на бігу, це дуже смачно, зазвичай точки вуличної їжі розташовані у зручних місцях.

Бізнес-план фаст-фуду: основні плюси

1) Подібний вид бізнесу найменш вимогливий до стартових витрат. На його відкриття та розвиток спочатку потрібна досить скромна сума. Тож спробувати щастя у цій сфері може майже кожен.

2) Ще одним плюсом на користь фаст-фуду є те, що вона не потребує особливої ​​кваліфікації персоналу – кожен за кілька днів зможе навчиться готувати їжу за відпрацьованою технологією.

3) Як наслідок – швидка віддача на вкладений капітал у разі успіху. Для реалізації бізнес-ідеї потрібен мінімум спеціального обладнання.

Докладніше про реалізацію бізнес-ідеї фаст-фуду можна читати тут.

ЗАМОВИТЬ БІЗНЕС-ПЛАН З РОЗРАХУНКАМИ ТУТ І ЗАРАЗ!

Однак, перш ніж відкривати кіоск або павільйон, необхідно переконатися, що обране місце буде мати попит у клієнтів. І тому необхідно провести маркетингове дослідження.

Попит на таку їжу високий завжди – всі хочуть їсти, а поїсти швидко та смачно – це вдвічі приємніше.

Тому у сфері громадського харчування завжди є ніша, яку можна зайняти, хоч конкуренція на цьому ринку і є дуже високою.

У чому суть такого бізнесу?

Основним моментом є вибір розташування. Не дарма там де багато людей – багато кіосків із вуличною їжею на будь-який смак.

Такими місцями можуть бути:

• залізничні вокзали,
• станції метро,
• території біля ВНЗ,
• ринкові площі та ін.

Звичайно, без смачної та якісної їжі ніякий бізнес-план фаст-фуду Вам не допоможе. Для успіху необхідно добре пророблене та підібране меню зі смачною, поживною та насамперед безпечною їжею.

Також дуже важлива оперативність прийому та виконання замовлення, дії мають бути відточені до автоматизму, інакше замовник, не дочекавшись страви, може просто піти.

Бізнес-план фаст-фуду: скільки таке починання обійдеться?

Але загалом початкові витрати такі:

• Ремонт та стилізація приміщення – 40 тис. руб.;
• Маркетингові витрати (реклама, вивіски, банери, флаєри) - 12 тис. руб.;
• Купівля меблів, інвентарю та пристроїв, обладнання – 80 тис. руб.;
• Реєстрація та документальне оформленняпідприємства - 10 тис. руб.

Окрім початкових вкладень вам щомісяця доведеться витрачати гроші на:

• Заробітна плата працівникам – 70 тис. руб./місяць;
• Оренда та утримання кіоску - 60 тис. руб./місяць;
• Закупівля товарів хороших і витратних матеріалів (у разі виходу потрібні обсяги) - 110 тис. крб/месяц.

У кожному конкретному випадку ці цифри можуть змінюватися як у більшу, так і в меншу сторону.

На що необхідно звернути увагу під час реалізації проекту?

Основним у цьому бізнесі є:

• якість та свіжість продуктів,
• смачне та розраховане на широкий спектр відвідувачів меню,
• оперативність роботи
• та доброзичливість персоналу.

Якщо всі ці аспекти будуть задоволені, ваш бізнес запрацює. Через кілька місяців витрати окупляться і ви почнете отримувати прибуток.

Бізнес-план фаст-фуду: основні ризики

Насправді ризики, звичайно, є:

• невдало вибране меню або місце,
• надто велика конкуренція,
• поганий персонал,
• і найстрашніше - не свіжа чи не смачна їжа -

можуть назавжди поховати мрії про власний бізнес.

За всіма цими аспектами, під час реалізації бізнес-плану фаст-фуду, потрібно особливо ретельно простежити ще на старті.

Основні кроки на шляху до прибуткового бізнесу

• Вибрати місце та приміщення;
• Підібрати персонал;
• Вибрати тип кухні та меню;
• Провести стилізацію приміщення та рекламну компанію;
• Закупівля продуктів.
• Почати здійснювати мрію!

Пам'ятайте, у будь-якому бізнесі головне наполегливість, віра в успіх та робота та ще раз робота. Все у Вас вийде!

Бізнес-план фаст-фуду

Успіхів вам у бізнесі!

Джерело: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Як відкрити фаст-фуд. Де купувати напівфабрикати та обладнання для фастфуду. Розрахунок рентабельності, документи та вимоги СЕС:

Чому, бажаючи вкласти гроші в бізнес, багато підприємців у всьому світі вибирають саме індустрію фастфуду?

Попит на заклади швидкого харчування великий у великих мегаполісах, а й у невеликих регіональних містах. Їжа, що подається в них, відрізняється насиченим смаком та ситістю. І це не кажучи вже про те, що її вартість у кілька разів нижча, ніж обід у повноцінному ресторані чи кафе.

Не дивно, що багато хто цікавиться тим, як відкрити фаст-фуд та почати заробляти на цьому. А зараз деякі секрети цього популярного бізнесу дізнаєтесь і ви.

Крок 1. Вибираємо формат підприємства

Організація фаст-фуду починається з того, що ви вибираєте один із двох форматів підприємства: стаціонарний або вуличний.

До вуличного фастфуду можна віднести торгові точки, що працюють просто неба: пересувні візки та прилавки, павільйони, кіоски та автофургони. Їжа готується прямо на очах у покупців та подається там же, на вулиці.

Стаціонарні заклади – це насамперед піцерії, бістро, маленькі ресторанчики, кав'ярні тощо. останні рокидедалі більшої популярності набувають так звані фуд-корти — ресторанні дворики біля торгових центрів.

Проте всі подібні заклади поєднує одне: в основі меню лежать страви, приготування яких вимагає мінімальних витратчасу.

Сперечатись про те, який із цих двох форматів краще, безглуздо — практично будь-яка торгова точка приноситиме своєму власнику непоганий прибуток. Зрозуміло, лише за умови грамотної організаціїробочого процесу та використання якісного обладнання та сировини.

Крок 2. Аналіз конкурентів

Вкрай важливо, відкриваючи приватний фастфуд, провести аналіз діяльності основних конкурентів (особливо якщо ви мешкаєте у великому місті).

При цьому необхідно вивчити клієнтуру, розташування, асортимент продукції та цінову політику інших підприємств.

Паралельно ви зможете побачити основні помилки, допущені вашими конкурентами, та уникнути їх у своїй роботі.

Крок 3. Реєстрація бізнесу та оформлення документів

Організація фаст-фуду вуличного формату можлива для фізичних осіб, зареєстрованих як індивідуальні підприємці. Для торгівлі жодних додаткових ліцензій не потрібно.

Проте важливим моментомє отримання дозволів від пожежної інспекції та санітарно-епідеміологічної служби.

Крім того, знадобляться сертифікати відповідності вашого обладнання відповідним нормам та документи, що підтверджують якість продукції.

Якщо йдеться про повноцінне кафе швидкого харчування, логічніше зареєструватиме юридична особа ТОВ.

Крок 4. Вибір приміщення

Цікавлячись тим, як відкрити фаст-фуд, слід орієнтуватися на місця, для яких характерне велике скупчення людей. Відмінний варіант - розташування поблизу торгових та офісних центрів або прямо на їх території. У цьому випадку ви забезпечите собі стабільний приплив клієнтів.

У вашому розпорядженні має бути не менше 5 кімнат (у тому числі кухня, торговий зал, склад, туалет та приміщення для персоналу).

У приміщеннях має бути виконаний якісний ремонт, проведені всі комунікації (електрика, холодна та гаряча вода, опалення, газ тощо).

Крок 5. Закупівля обладнання

Тепер поговоримо про те, яке потрібне обладнання для фаст-фуду. Чим більше різноманітних агрегатів ви використовуватимете, тим більше можливостей у вас буде для розширення асортименту продукції.

Стандартний набір обладнання для організації роботи закладу швидкого харчування включає:

• апарати для приготування хот-догів;
• млинці;
• грилі;
• фритюрниці;
• вафельниці;
• теплові вітрини;
• апарати для приготування шаурми;
• Мікрохвильові печі;
• кип'ятильники;
• електричні марміти/мікрохвильові печі;
• морозильна скриня/холодильники;
• холодильники для напоїв

Крім того, вам знадобляться касові апарати, посудомийні машини, посуд та обробний інструмент (якщо йдеться про створення повноцінного кафе).

Сучасне обладнання для фаст-фуду дозволяє значно скоротити час приготування різних страв, знизити їх собівартість та отримати в результаті по-справжньому смачну, апетитну їжу, перед якою не зможе встояти жоден ваш відвідувач!

Трохи «халяви»

Вже цікаво? Дійсно, люди, які цікавляться тим, як відкрити фаст-фуд, можуть отримати деяку допомогу від великих виробників прохолодних напоїв (Nescafe, Coca-Cola, Nestle і т.д.).

Ці компанії надзвичайно зацікавлені у збільшенні постачання своєї продукції в подібні точки, а тому можуть безкоштовно (або на виплат) надати вам як власнику фастфуду холодильники для зберігання напоїв.

Якщо мова йде про кафе просто неба, то вони можуть допомогти також і в плані оформлення точки наприклад, надати фірмові парасольки для столиків.

Крок 6. Аналізуємо сезонність

Фаст-фуд як бізнес дуже залежить від фактору сезонності. Найбільший наплив покупців спостерігається навесні та восени.

У спекотні літні дні попит трохи падає, але досить велику касу в цей період може зробити продаж прохолодних напоїв (просто уявіть, скільки знайдеться бажаючих у 40-градусну спеку випити баночку холодної коли!). Крім того, залучити клієнтів улітку дозволить продаж смачного морозива.

Крок 7. Пошук персоналу

Швидке харчування - бізнес, який при правильному підході може принести вам вже у перші роки діяльності величезний прибуток.

Для забезпечення нормальної діяльності вашого підприємства вам знадобляться продавці, кухарі та прибиральники. Якщо ви плануєте відкриття досить великої торгової точки, корисними будуть навички менеджерів, які координують роботу решти персоналу.

У процесі підбору працівників слід орієнтуватися на такі фактори:

• наявність спеціальної підготовки та кваліфікації з даної спеціальності;
• досвід роботи на аналогічних посадах на інших закладах громадського харчування;
• знання відповідних нормативних документів, пов'язаних із роботою у сфері громадського харчування.

Крім того, важливим моментом є комунікабельність усіх співробітників та їхнє вміння будувати спілкування з клієнтами.

Крок 8. Купуємо продукти

Найвигідніше рішення – купувати спеціальні напівфабрикати для фаст-фуду. Поцікавтеся, які компанії у вашому місті пропонують подібні послуги, та постарайтеся налагодити регулярні оптові поставки.

Починати бажано з невеликих обсягів – у будь-якому випадку вам знадобиться час для того, щоб зрозуміти, які страви з вашого меню мають найбільший попит. Слід розуміти, що деякі напівфабрикати для фаст-фуду вам знадобляться у великій кількості, а на інші, можливо, краще взагалі не витрачати кошти.

Переваги використання напівфабрикатів очевидні: ви значно скоротите час, необхідний для приготування різних страв (не забуваймо, що саме ця головна відмінність точок фаст-фуду від звичайних кафе та ресторанів!), а також будете на 100% впевнені у їхній якості.

Пов'язано це з тим, що в промислових умовах до безпеки та якості продуктів пред'являються підвищені вимоги, і їх недотримання загрожує виробника серйозними наслідками (штрафи, закриття виробництва і навіть судові розгляди).

Крок 9. Чи потрібна вам послуга доставки їжі додому?

Однозначної відповіді тут не може бути. Все залежить від специфіки вашої діяльності.

Наприклад, якщо ви пропонуєте італійський, японський або грецький фаст-фуд, а паралельно готуєте інші страви національної кухні (суші, дони, салати, піци), швидше за все, знайдеться чимало бажаючих поласувати ними, не виходячи з дому чи офісу.

З іншого боку, якщо асортимент вашої продукції обмежується хот-догами та бутербродами (стандартні варіанти, які пропонують маленькі кіоски для фаст-фуду), ймовірність того, що хтось замовлятиме їх на будинок, практично дорівнює нулю.

Якщо ви все ж таки вирішили організувати сервіс доставки їжі додому, найзручніше буде організувати прийом замовлень в режимі онлайн (через сайт вашого закладу).

Так у ваших клієнтів буде можливість, не поспішаючи, зробити вибір, прочитати детальну інформаціюпро різних стравахі замовити те, що їх цікавить.

У цьому випадку в штаті співробітників обов'язково повинні бути присутніми кілька водіїв, які виконуватимуть доставку замовлень за вказаними адресами.

Крок 10. Реклама

Для успіху мало знати, як відкрити фаст-фуд – не менше сил і часу потрібно вкласти у розвиток та рекламу вашого бізнесу.

Оформіть яскраву привабливу вивіску, використовуйте рекламні розтяжки та банери, щоб привернути увагу до свого закладу чи точки. Не забудьте подати оголошення про відкриття місцевих ЗМІ.

Багато редакцій газет та журналів дозволяють зробити це безкоштовно або за символічну плату.

Якщо ви маєте можливість виділити достатньо коштів на рекламу – не нехтуйте нею. Пам'ятайте, що чим швидше люди дізнаються про вас, тим швидше окупляться ваші вкладення і тим швидше ви почнете отримувати реальний прибуток.

Для фастфуду має велике значеннявідомий фірмовий стиль. Тому обов'язково потрібно подбати про такі дрібниці, як фірмова уніформа для співробітників, логотип на упаковці та посуді тощо.

Крок 11. Фінансовий аналіз проекту

Не можна сказати однозначно, скільки вам обійдеться відкриття власного бізнесу у сфері швидкого харчування. Адже у різних містах вартість обладнання, оренди, рівень зарплат та інші витрати значно відрізнятимуться.

Однак у середньому вам знадобиться:

• на закупівлю меблів та обладнання – від 10 тис. у. е.;
• на зарплати працівникам – від 2 тис. у. е. щомісяця;
• реклами – від 1000 у. е. на місяць (на перших етапах, далі – менше).

Незважаючи на те, що відкриття власного фастфуду вимагає значних фінансових витрат, окупитися даний проектможе вже за півроку. А рівень рентабельності, який більшість підприємців виходять без зайвих зусиль, становить 60-65%. Непогано, чи не так?

Франчайзинг в промисловості фастфуду

Це відмінний варіант для тих, хто прагне суттєво знизити бізнес-ризики. Суть проста: є виробник, який добре відомий у своїй сфері.

Він запрошує до співпраці приватних підприємців та надає за певну плату потрібний комплект обладнання, продукти та інгредієнти, а також проводить повноцінне навчання.

Від вас потрібно знайти підходяще місце, орендувати приміщення, найняти персонал і почати заробляти!

Як бачите, все досить просто. Такий варіант вимагає великих грошових вкладень. Крім того, останніми роками значно знизилися вимоги до самих франчайзерів — тепер достатньо лише середньої освіти та наявності «ділової хватки».

Ще один плюс франчайзингу полягає в тому, що вам не потрібно витрачатися на рекламу і будувати все з нуля - бренд вже досить добре відомий, а схема організації виробництва та продажів відточена вже тисячі разів на інших точках.