การลงทะเบียนโรงอาหารในองค์กร โครงการธุรกิจเปิดโรงอาหาร : ค่าใช้จ่ายและรายได้

โรงอาหารที่ดีคือเมนูที่มีความสามารถ สินค้าคุณภาพ บริการที่เป็นมิตรและราคาที่สมเหตุสมผล ซึ่งผู้บริโภคชื่นชอบ ห้องอาหารในฐานะธุรกิจที่ทำกำไรได้คือสถานที่ที่สะดวกสบายราคาไม่แพง ข้อตกลงที่ทำกำไรได้จากซัพพลายเออร์ด้านอาหารและพนักงานที่น่าเชื่อถือ วิธีรวมระบบความต้องการทั้งสองนี้เป็นหนึ่งเดียว โครงการที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและให้ผลกำไรแก่ผู้ประกอบการสูง ? ในบทความ เราจะให้คำตอบสำหรับคำถามนี้และบอกวิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นสำหรับผู้เริ่มต้น

ภาพรวมตลาดและแนวโน้มการพัฒนา

เทรดในส่วนนี้ จัดเลี้ยงต่อ ปีที่แล้วประสบปัญหาทางการเงินอย่างมาก ตลาดลดลงเกือบ 5% สาเหตุหลักของฤดูใบไม้ร่วงคือการเติบโตของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีเมนูราคาประหยัดและอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจราคาถูก

การวิเคราะห์ข้อมูลนี้จะทำให้สามารถกำหนดจุดเริ่มต้นของกลยุทธ์การเป็นผู้ประกอบการได้อย่างถูกต้อง และไม่เพียงแค่เปิดโรงอาหารที่ไม่ทำกำไรอีกแห่งที่แทบจะหายใจไม่ออกและนำมาซึ่งเจ้าของเท่านั้น ปวดหัวแต่ในขั้นต้นจะจัดระเบียบองค์กรที่ประสบความสำเร็จด้วยศักยภาพทางการเงินและการผลิต

คู่แข่งโดยตรงจะเป็น:

• ร้านกาแฟและร้านอาหารในเมือง
• โรงอาหารการผลิตของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
• โรงอาหารของสำนักงานขนาดใหญ่ ศูนย์บริหารและการศึกษา
• ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในท้องถิ่นและผู้ขายตามท้องถนน

ตามสถิติทั้งหมดของรัสเซียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงแต่ละกลุ่มที่ระบุผลกำไรเติบโตขึ้นเท่านั้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าธุรกิจที่สามารถเป็นคู่แข่งโดยตรงกับธุรกิจของคุณจะประสบความสำเร็จ

เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของการนำเสนอบริการที่คล้ายคลึงกันในตลาด จำเป็นต้องประเมินผลงานของคู่แข่งแต่ละราย เราควรพบจุดอ่อนของพวกเขาและ จุดแข็งและให้บริการลูกค้าที่ดีและดีขึ้น

ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านการเปิดโรงอาหาร

ดังที่เห็นจากการทบทวนตลาดการจัดเลี้ยง มีข้อโต้แย้งมากมายที่ต่อต้านการเปิดโรงอาหาร

ข้อโต้แย้งกลุ่มแรก - ข้อโต้แย้งที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียความเกี่ยวข้องของธุรกิจนี้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโรงอาหารเป็นอนุสรณ์ของอดีตที่ไม่ตรงตามข้อกำหนด สังคมสมัยใหม่. ในความเห็นของพวกเขา ประชากรวัยทำงานส่วนใหญ่เลือกใช้ความสะดวกสบาย บรรยากาศที่ทันสมัย ​​การออกแบบและสไตล์ที่น่าสนใจในการออกแบบตกแต่งภายในและการเสิร์ฟอาหาร เพื่อให้ห้องอาหารสามารถแข่งขันและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยความแปลกใหม่จำเป็นต้องเพิ่มการเริ่มต้นและ ค่าใช้จ่ายปัจจุบันซึ่งไม่แพงเสมอไปสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ค่าลบที่สองคือข้อจำกัดที่สำคัญในนโยบายการกำหนดราคา

เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ โรงอาหารต้องรักษาอัตรากำไรให้ต่ำ ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับค่าใช้จ่ายในส่วนที่เสมอไป ตัวอย่างเช่น มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับโรงอาหารคือ 150% สำหรับร้านอาหารคือ 350%

ข้อเสียประการที่สามคือการขาดบุคลากรที่มีคุณภาพในตลาดแรงงานและข้อจำกัดด้านพนักงาน

ผู้ประกอบการที่อยู่ในขั้นตอนของการวางแผนองค์กรในอนาคตต้องเข้าใจว่าแต่ละหน่วยพนักงานมีค่าใช้จ่ายปัจจุบันอย่างน้อย 50,000 รูเบิล พนักงานขั้นต่ำสำหรับห้องอาหารคือ 4 คน (พ่อครัว ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ พนักงานกระจายสินค้า และคนทำความสะอาด) การหารายได้ 200,000 รูเบิลสำหรับเงินเดือนพนักงานเป็นงานที่ยาก ดังนั้นบ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการต้องเติมตำแหน่งงานว่างสองหรือสามตำแหน่งอย่างแข็งขันและทำงานแจกจ่าย ทำความสะอาด และซื้อด้วยตนเอง

อาร์กิวเมนต์สำหรับ":

• โรงอาหาร - รูปแบบที่ง่ายที่สุดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงและต้องมีทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ
• ผู้ประกอบการมือใหม่จะได้รับประสบการณ์เชิงปฏิบัติอันล้ำค่า
• นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับการขยายธุรกิจ (ทดลองกับรูปแบบ การสร้างเครือข่าย การขายแฟรนไชส์ ​​ฯลฯ)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุประสงค์หลักของคำแนะนำทีละขั้นตอนคือเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถประเมินปริมาณงานที่เขาต้องทำ และเพื่อช่วยประมาณการจำนวนต้นทุนในการเริ่มต้นสำหรับโครงการ

เราจะให้ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการเปิดโรงอาหารโดยคำนึงถึงปริมาณงานและค่าใช้จ่ายสูงสุด อาจเป็นไปได้ที่จะละทิ้งบางขั้นตอนในระหว่างขั้นตอนการดำเนินการ แต่จะดีกว่าถ้ามีภาพรวมของการดำเนินการที่จำเป็นในตอนเริ่มต้น

ดังนั้น แผนทีละขั้นตอน:

• การวิจัยการตลาด (การประเมินคู่แข่งและคำขอพื้นฐานของผู้บริโภค)
• ค้นหาสถานที่;
• จัดทำแผนธุรกิจแบบมืออาชีพสำหรับสถานที่ที่มีอยู่
• ข้อสรุปของสัญญาเช่าเบื้องต้นสำหรับห้องสำหรับห้องอาหาร
• การลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการ(IP หรือ LLC);
• จัดทำโครงการเพื่อสร้างห้องรับประทานอาหารใหม่ (ดำเนินการโดยองค์กรออกแบบ)
• การปรับปรุงสถานที่และการจัดซื้ออุปกรณ์
• การสรรหา;
• การรับรองสถานที่อุตสาหกรรมใน Rospotrebnadzor และได้รับอนุญาตให้ดำเนินการโรงอาหาร
• การเตรียมเมนูและแผนที่เทคโนโลยีสำหรับอาหาร
• การซื้อผลิตภัณฑ์
• แคมเปญโฆษณา
• เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่

วิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

จะเริ่มต้นที่ไหน? จากการวิจัยทางการตลาด จองงานนี้กับบริษัทที่ปรึกษามืออาชีพที่จัดตั้งขึ้นในเมืองของคุณ ขั้นตอนนี้จะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล แต่ประโยชน์ของข้อมูลนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก รายงานของนักการตลาดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น และเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับองค์กรในอนาคตของคุณ

การก่อตัวของแนวคิด

นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในขั้นเตรียมการ

ภายใต้แนวคิดที่เลือก คุณจะค้นหาสถานที่ พัฒนาการออกแบบ สร้างเมนูและโปรโตคอลการบริการลูกค้า แนวคิดควรตอบสนองต่อคำขอของผู้บริโภคให้มากที่สุด

ตัวอย่างเช่น ในศูนย์บริหารขนาดใหญ่ โรงอาหารมังสวิรัติไม่น่าจะประสบความสำเร็จ แต่อยู่ใกล้เคียง ศูนย์การค้าและ สปอร์ตคอมเพล็กซ์สถานประกอบการจัดเลี้ยงดังกล่าวจะได้รับลูกค้าเพียงพอ

ตัวเลือกแนวคิดห้องรับประทานอาหาร:

• แบบดั้งเดิม (เคาน์เตอร์จำหน่าย, อาหารหลากหลาย, ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับการซ่อมแซมอุปกรณ์และการออกแบบ);
• ทันสมัย ​​(บริการตนเอง, การเลือกสรรขนาดใหญ่, การออกแบบเพิ่มเติมและโซลูชั่นเทคโนโลยี);
• มีความเชี่ยวชาญสูง (โรงเรียน สังคม มังสวิรัติ อุตสาหกรรม ฯลฯ)

หลังจากสรุปแนวคิดแล้ว ก็ถึงเวลาวาดภาพเหมือน กลุ่มเป้าหมาย.

กลุ่มเป้าหมาย

ลักษณะสำคัญของมันคืออายุเพศสัญชาติและอาชีพ กลุ่มเป้าหมายทั่วไปของโรงอาหารคือผู้ชายอายุ 40 ถึง 60 ปี ที่ทำงานพิเศษ เช่นเดียวกับผู้บริหารระดับล่างและระดับกลาง

หากห้องที่คุณเลือกตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งมีตัวแทนของผู้ชมเป้าหมายทั่วไปเพียงเล็กน้อย คุณจำเป็นต้องเบี่ยงเบนจากหลักสูตรทั่วไปและมองหาผู้มาเยี่ยมของคุณ

เมื่ออยู่ในระยะที่เดินไปถึงห้องอาหารของคุณ สถาบันการศึกษา(รองพิเศษขึ้นไป) จากนั้นจึงจำเป็นต้องปรับการออกแบบและเมนูให้ตรงกับความต้องการของคนหนุ่มสาว ถ้ามีคนอยู่ใกล้คุณมาก อาคารบริหารที่ซึ่งผู้หญิงทำงานกันเยอะ เมนูที่น่าสนใจสำหรับผู้หญิง (แคลต่ำ มังสวิรัติ ฯลฯ) จะดึงดูดความสนใจมาที่ห้องอาหาร

ที่ตั้ง

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับห้องอาหารคือย่านการค้า การบริหาร และการศึกษาของเมือง ทางเข้าต้องมองเห็นได้จากถนนสายหลัก ควรมีทางเข้าที่สะดวกและมีพื้นที่จอดรถ

ไม่จำเป็นต้องวางห้องอาหารไว้ใกล้กับป้ายรถเมล์และจุดเปลี่ยนการคมนาคมขนส่งหลัก - ตำแหน่งดังกล่าวไม่ได้ให้ข้อได้เปรียบเพิ่มเติม

ข้อดีของที่พัก:

• ความใกล้ชิดกับตลาดอาหาร ตลาด และผู้ผลิตอาหาร
• สถานที่เพิ่มเติมสำหรับการขยายตัวที่เป็นไปได้
• ทำเลใจกลางเมือง

ตำแหน่งบนชั้นหนึ่งของอาคารสูง บนทางหลวงของเมืองสำคัญ ตลอดจนในศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิงถือว่าไม่ประสบความสำเร็จ

การเลือกรูปแบบ

ทางเลือกของรูปแบบสำหรับสถาบันในอนาคตขึ้นอยู่กับที่ตั้งและการคาดการณ์ที่ถูกต้องของลูกค้าในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสิ่งที่คู่แข่งเสนอให้ผู้เยี่ยมชมอยู่แล้ว

โรงอาหารในเมือง

นี่คือสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมซึ่งเปิดให้ประชาชนทั่วไป ลูกค้าสามารถเยี่ยมชมได้จากถนน

จุดเด่นของห้องอาหารในเมือง: เมนูจากความเรียบง่าย อาหารพื้นบ้าน, บริการตนเองในห้องโถง, การกระจายจากเคาน์เตอร์, อัตรากำไรขั้นต้นสูงกว่าในโรงอาหารเฉพาะ

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ - การปฏิบัติตาม บรรทัดฐานสุขาภิบาล, ระเบียบการจัดขั้นตอนการทำอาหารและให้บริการแขกในห้องโถง

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์ธุรกิจ (เปิด/ปิด)

การจัดห้องอาหารในศูนย์ธุรกิจนั้นยากกว่า แต่ก็เป็นงานที่มีแนวโน้มดี

ห้องอาหารในศูนย์ธุรกิจเป็นประเภทธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับบรรยากาศสบาย ๆ ภายในที่ทันสมัย, ความต้องการสูงสำหรับเมนู, การออกแบบอาหารและการให้บริการตลอดจนการตรวจสอบความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง การปฏิบัติตามข้อกำหนดจะเพิ่มต้นทุนของโครงการ

อื่น ด้านที่สำคัญ: อัตราค่าเช่าสูงในศูนย์ธุรกิจ เพื่อความอยู่รอดในสภาพดังกล่าวและทำกำไร เจ้าของโรงอาหารได้ทำข้อตกลงกับเจ้าของบริษัทที่ตั้งอยู่ในศูนย์กลางธุรกิจเพื่อชำระเงินบางส่วนหรือทั้งหมดสำหรับบริการโรงอาหารสำหรับพนักงานของบริษัทเหล่านี้ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่านี่เป็นรูปแบบที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับห้องอาหาร

ศูนย์ธุรกิจส่วนใหญ่จะปิดสถานประกอบการที่มีการควบคุมการเข้าถึง

สถานการณ์นี้จะทำให้วงกลมแคบลง ผู้มีโอกาสเป็นแขกและจะกีดกันโอกาสในการให้บริการงานแต่งงานและงานรื่นเริงอื่น ๆ แต่จะเพิ่มลูกค้าในงานปาร์ตี้ขององค์กร การนำเสนอ และงานเลี้ยงต้อนรับ

โรงอาหารในหน่วยงานราชการ (แบบเปิด/ปิด)

การเปิดโรงอาหารในสถาบันของรัฐคือที่สุดอย่างหนึ่ง งานที่ท้าทาย. ปัญหาหลักคือไม่มีพื้นที่ที่ตรงตามมาตรฐาน SanPiN ซึ่งสามารถแปลงเป็นขนาดเล็กได้อย่างง่ายดาย กำลังการผลิตด้วยโหมดประหยัดพลังงาน

ที่สุด ตัวเลือกการทำกำไรการจัดเลี้ยงสาธารณะสำหรับสถาบันของรัฐ - โรงอาหารที่มีวงจรการผลิต (ก่อนปรุง) ที่ไม่สมบูรณ์

ส่วนหนึ่งของวัฏจักรนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังโรงอาหาร ซึ่งจะต้องได้รับความร้อนก่อนเสิร์ฟให้กับผู้ซื้อเท่านั้น

บุฟเฟ่ต์

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีวงจรก่อนการทำอาหาร รูปแบบบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหารจะเหมาะสมที่สุด เพียงพอที่จะเช่าห้องสำเร็จรูปขนาดเล็กได้ถึง 50 ตร.ม. ในอาณาเขตนี้จำเป็นต้องจัดโกดัง ห้องเอนกประสงค์ ตู้โชว์พร้อมเคาน์เตอร์ และโต๊ะ 10-15 โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชม พนักงานเสิร์ฟเตรียมอาหารสำหรับแขก เธอยังใช้การคำนวณ รูปแบบบุฟเฟ่ต์ช่วยให้ขายสินค้าได้

ทางเลือกตามรูปแบบการบริการลูกค้า (สายการจำหน่าย, บริกร, ฟรีโฟลว์)

รูปแบบการบริการลูกค้าแบบดั้งเดิมในโรงอาหารคือสายการจำหน่าย ที่เครื่องจ่ายทำงาน และพนักงานแคชเชียร์รับเงินจากลูกค้า แต่โครงการนี้ไม่ถือว่าไม่สั่นคลอน - ในการแสวงหาลูกค้า โรงอาหารสมัยใหม่เสนอบริการรูปแบบอื่น

โรงอาหารพร้อมบริกร - รูปแบบที่เหมาะสำหรับโรงอาหารแบบปิดที่ศูนย์ธุรกิจและสถาบันของรัฐ

เพื่อความสบายใจของพนักงานในช่วงพักกลางวัน บริษัทและบริษัทสามารถจ่ายเงินเพิ่มให้กับเจ้าของและผู้บริหารโรงอาหารสำหรับบริการบริกรได้

Free-flow คือการนำแนวคิดของอเมริกาและยุโรปไปปฏิบัติในการจัดเลี้ยงรัสเซีย ในรูปแบบนี้ลูกค้าสามารถเลือกจานและประกอบอาหารเองได้ ห้องรับประทานอาหารมีโต๊ะจำหน่ายหลายโต๊ะซึ่งจะแสดงอาหารทุกจานจากเมนูรวมถึงจาน (จาน) ลูกค้าเลือกจานและเติมอาหารสำเร็จรูปด้วยตัวเอง การคำนวณจะเกิดขึ้นที่จุดชำระเงินตามน้ำหนัก ปริมาณ หรือปริมาตร

แผนธุรกิจโรงอาหารพร้อมการคำนวณโดยประมาณ

แผนธุรกิจห้องอาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบทั้งหมด แต่เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ในการคำนวณ เราจะคำนวณแผนธุรกิจสำหรับห้องอาหารขนาดเล็กที่มีที่นั่ง 40 ที่นั่ง

ต้นทุนหลัก:

• ค่าเช่าสำหรับปี (50,000 rubles x 12 เดือน) - 600,000 rubles;
• ค่าก่อสร้างและซ่อมแซม - 600,000 rubles;
• ซื้ออุปกรณ์ 500,000 rubles;
• เงินเดือนพนักงาน 5 คน – 3 ล้านรูเบิล ในปี.

มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับโรงอาหารคือ 150% ของค่าอาหาร

ในการรับผลกำไรรายเดือนอย่างน้อย 100,000 rubles ผู้ประกอบการต้องได้รับ 500,000 rubles จากจำนวนนี้ 115,000 rubles - ซื้อสินค้า 285,000 รูเบิล - ค่าใช้จ่ายปัจจุบันและ 100,000 rubles - กำไร

เช็คค่าเฉลี่ยของห้องอาหาร - 200 รูเบิล. ที่จะได้รับ 500,000 rublesคุณจะต้องขาย 2,500 เสิร์ฟ หากคุณแบ่งจำนวนการเสิร์ฟนี้ออกเป็น 30 วัน ปรากฎว่าโดยเฉลี่ยแล้วห้องอาหารควรให้บริการประมาณ 80 คนต่อวัน

การจัดหาเงินทุนโครงการ

ขั้นต่ำ ทุนเริ่มต้นเพื่อเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นในสถานที่เช่า – ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล. ประมาณจำนวนเงินเท่ากันที่คุณต้องมีสำหรับช่วงเวลาของการส่งเสริมและการก่อตัวของการหมุนเวียนของเงินสินค้าโภคภัณฑ์ที่มั่นคง ที่จะได้รับเงินนี้?

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่ปลอดภัยเปิดห้องอาหาร - ลงทุนเงินออมของคุณเองในธุรกิจ ใช่ ผู้ประกอบการอาจสูญเสียเงินทุนบางส่วนหากโครงการล้มเหลว แต่เขาจะหลีกเลี่ยงปัญหาและบทลงโทษจากเจ้าหนี้

ปริมาณดังกล่าว เงินได้จากการขายอสังหาริมทรัพย์ ถ้าไม่มีอะไรจะขายและไม่มีเงินออม คุณจะต้องกู้เงิน

ปลอดภัยที่สุดและ วิธีราคาถูกยืมเงิน - รับเงินกู้ธนาคาร ธนาคารยินดีให้สินเชื่อแก่ผู้ประกอบการที่จำนำทรัพย์สินของตนมากที่สุด (อพาร์ทเมนต์ รถยนต์ ฯลฯ) แต่คุณสามารถเสี่ยงเช่นนั้นได้ก็ต่อเมื่อคุณได้คำนวณอย่างละเอียดแล้ว คุณมี เป็นสถานที่ที่ดีภายใต้ห้องอาหารและสัญญาที่ร่ำรวยจะระบุไว้กับซัพพลายเออร์และลูกค้า

หากต้องการกู้เงินจากธนาคาร คุณต้องมีแผนธุรกิจโรงอาหารแบบมืออาชีพ

นักลงทุน

วิธีที่อันตรายที่สุดในการจัดหาเงินทุนสำหรับโครงการเชิงพาณิชย์คือความร่วมมือกับนักลงทุนเอกชน: ผลประโยชน์มหาศาล การขาดรูปแบบการจัดหาเงินทุนที่ชัดเจนและสมเหตุสมผล การคุกคามที่อาจเกิดขึ้น และการขาดความภักดีต่อลูกหนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะยืมเงินจากเจ้าของส่วนตัว ให้เสนอส่วนแบ่งในองค์กรของคุณ - ให้ผู้ร่วมก่อตั้งรับภาระความรับผิดชอบต่อความสำเร็จทางการเงินของโรงอาหารด้วย

วิธีการจัดหาเงินทุนซึ่งผลประโยชน์ของผู้ประกอบการได้รับการคุ้มครองให้มากที่สุด คุณต้องการประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล (นี่คือราคาเฉลี่ยของผลกำไรและ แฟรนไชส์ที่น่าสนใจที่โรงอาหาร ตลาดรัสเซีย). สำหรับเงินจำนวนนี้ผู้ประกอบการจะได้รับ:

• แผนธุรกิจที่เหมาะสมที่สุดสำหรับองค์กร
• โครงการฟื้นฟูและตกแต่งสถานที่
• แผนที่เทคโนโลยี
• การฝึกอบรมพนักงาน
• รายการส่งเสริมการขายและแผนการตลาด
• สัญญากับซัพพลายเออร์อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของโครงการนี้คือต้องหักเปอร์เซ็นต์ของรายได้ให้กับแฟรนไชส์ซอร์เป็นรายเดือน

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

ห้องรับประทานอาหารควรมีอุปกรณ์การผลิต การค้า การจัดเก็บและการบริหาร สถานที่แต่ละประเภทมีข้อกำหนดของตนเอง

สถานที่ผลิตโรงอาหาร:

• ไม่สามารถวางในส่วนใต้ดินและชั้นใต้ดินของอาคารได้
• ควรมีทั้งแสงเทียมและแสงธรรมชาติ
• พื้นที่ - ในอัตราประมาณ 6 m2 สำหรับพนักงานที่ทำงานแต่ละคน (ไม่รวมอุปกรณ์)
• ความสูงของเพดาน - จาก 3 ม. ถึง 4 ม.
• การจ่ายและระบายอากาศ;
• กำแพงกำลังปิดลง กระเบื้องเซรามิกสูงถึง 1.8 ม. เพดานทาสีด้วยสีอ่อน

ประปา, ท่อน้ำทิ้ง, เครื่องทำความร้อน, การระบายอากาศและ ไฟฟ้าของเน็ตควรจะอยู่ใน สภาพดี, ความสามารถในการออกแบบ - เกินกำลังงานที่วางแผนไว้

เอกสารสำหรับสถานที่

เอกสารหลักที่กำหนดสิทธิ์และภาระผูกพันของผู้เช่าสถานที่สำหรับห้องอาหารคือสัญญาเช่า เราแนะนำให้คุณเข้าใกล้การพัฒนาโครงการและข้อสรุปของข้อตกลงนี้อย่างรอบคอบ อย่าดาวน์โหลดตัวอย่างสัญญาเช่าจากเครือข่าย ที่สุด การตัดสินใจที่ถูกต้อง- หาทนายความ ขั้นตอนนี้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับ ชั้นต้นแต่จะหลีกเลี่ยงปัญหามากมายในอนาคต

นอกจากสัญญาแล้ว ผู้เช่าจะต้องมี:

• แผนผังของสถานที่ซึ่งให้เช่าแก่เขา
• สำเนาเอกสารยืนยันสิทธิการใช้ที่ดิน
• สำเนาแผนการสื่อสารและการกระทำ ความสมดุลอุปกรณ์สื่อสาร
• หนังสือเคาน์เตอร์

เอกสารต้องเป็นปัจจุบัน เพื่อยืนยันความถูกต้อง ผู้ให้เช่ามีหน้าที่รับรองสำเนาพร้อมตราประทับของเขา

วิศวกรรมและการออกแบบ

โครงการก่อสร้างอาคารสำหรับห้องอาหารขึ้นใหม่เป็นเอกสารที่ผู้เช่าต้องทำการซ่อมแซม วางเครือข่าย และติดตั้งอุปกรณ์

หากสถานที่นั้นถูกใช้เป็นห้องอาหารแล้ว และผู้เช่าไม่มีความคิดเกี่ยวกับการพัฒนาขื้นใหม่หรือตกแต่งใหม่ ก็ไม่จำเป็นต้องสั่งโครงการ

เมื่อมีการวางแผนการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการออกแบบสถานที่หรือเพิ่มพลังของเครือข่ายโครงการก็ขาดไม่ได้

วันนี้ นักออกแบบส่วนใหญ่ยังเสนอลูกค้าและ โซลูชั่นการออกแบบ. แต่สิ่งนี้จำเป็นต้องตกลงกันในขั้นตอนของการเจรจาเบื้องต้นและข้อตกลงเรื่องราคางานออกแบบ

โครงการโรงอาหารอยู่ระหว่างการตรวจสุขาภิบาลและระบาดวิทยาบังคับ

อุปกรณ์โรงอาหาร

โรงอาหารครบวงจรควรมีสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์การผลิตดังต่อไปนี้:

• แผ่นมืออาชีพ
• ตู้พิสูจน์อักษร (สำหรับการอบเอง);
• หม้อทอด;
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• สายการประกอบเพื่อจำหน่าย
• เครื่องผสมดาวเคราะห์
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสม;
• ตัวแบ่งส่วนข้อมูลขนมปัง
• เครื่องตัดผัก
• ชุดจาน;
• อุปกรณ์ล้างจาน;
• ตู้โชว์และเคาน์เตอร์ห้องเย็น
• เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง (โต๊ะและเก้าอี้)

ในระยะแรกสามารถซื้ออุปกรณ์หลายอย่างเป็นมือสองได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการซื้ออุปกรณ์แบบเช่า (ผ่อนชำระ)

ทะเบียนห้องอาหารเป็นธุรกิจและใบอนุญาต

จำเป็นต้องจัดการกับการลงทะเบียนใบอนุญาตสำหรับโรงอาหารอยู่แล้วในขั้นตอนเมื่อมีข้อตกลงเบื้องต้นเกี่ยวกับการเช่าสถานที่และแผนธุรกิจแหล่งเงินทุนเป็นที่รู้จัก

การลงทะเบียนของรัฐและการได้รับสถานะผู้เสียภาษี

ขั้นตอนที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุดและถูกที่สุด จะใช้เวลาหลายวันและประมาณ 3 พันรูเบิลในการดำเนินการ เอกสารจะถูกส่งไปยัง Federal Tax Service ณ ที่ตั้งโรงอาหารหรือการลงทะเบียนของผู้ก่อตั้ง (หากเจ้าของโรงอาหารเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล)

การประสานงานของกิจกรรมในหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ

หลังจากผ่านการลงทะเบียนของรัฐเสร็จสิ้นการสร้างและติดตั้งอุปกรณ์แล้วผู้ประกอบการสามารถยื่นคำร้องต่อหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อขออนุญาตเริ่มงานได้

เอกสารใบอนุญาตหลักคือบทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของ Rospotrebnadzor

ออกให้หลังจากผู้ประกอบการได้รวบรวมและส่งเอกสารดังต่อไปนี้:

• เอกสารยืนยันสิทธิ์ในการใช้สถานที่ (สัญญาเช่า)
• บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• ข้อตกลงการเก็บขยะ
• สัญญาการจัดหาผลิตภัณฑ์
• หนังสือเดินทางสำหรับระบบระบายอากาศ
• เวชระเบียนของพนักงาน

นี่คือรายการบ่งชี้ - สามารถรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากสำนักงานภูมิภาคของ Rospotrebnadzor

ทางเลือกของรูปแบบการตั้งถิ่นฐานกับผู้เข้าชม (เงินสด ไม่ใช่เงินสด บัตรเครดิต)

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการให้ลูกค้ามีโอกาสที่จะชำระเงินในวิธีที่สะดวกสำหรับพวกเขา วิธีการชำระเงินที่ง่ายที่สุด น่าเชื่อถือที่สุด และถูกที่สุดคือเงินสด รับเงินสดในห้องโถงต้องทำงาน เอทีเอ็ม. หากระบบภาษีอนุญาตให้คุณทำงานโดยไม่ได้ใช้งาน คุณต้องอนุมัติแบบฟอร์มเช็คที่จะออกให้กับลูกค้าเมื่อชำระค่าบริการ

พนักงาน

70% ของความสำเร็จในโรงอาหารคือการเลือกพนักงานที่เหมาะสม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ แม่นยำ และขยันขันแข็ง ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อที่กระตือรือร้น พนักงานทำความสะอาดของผู้บริหาร พนักงานที่เป็นมิตรในห้องโถง - หากไม่ได้รับเงินช่วยเหลือรายวันจากพนักงานเหล่านี้ ห้องอาหารก็จะไม่สามารถดำรงอยู่ได้

พนักงาน

นี่คือเอกสารที่สะท้อนถึงการจัดองค์กรค่าจ้างในสถานประกอบการ ตารางควรรวมถึงตำแหน่งทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานขององค์กร เอกสารนี้ระบุเงินเดือนราชการซึ่งต้องเป็นไปตามเงื่อนไขค่าตอบแทนที่ตกลงกับลูกจ้างเมื่อได้รับการจ้างงาน

ชั่วโมงการทำงานและการคุ้มครองแรงงาน

ระบอบการปกครองได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าองค์กร ข้อมูลเกี่ยวกับเวลาเปิดทำการของสถาบันอยู่ที่ทางเข้าห้องอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีการอนุมัติเพิ่มเติมสำหรับเวลาเปิดทำการของโรงอาหาร

เวลาทำงานปกติของห้องอาหาร: ตั้งแต่ 8 ถึง 15.00 น. ในวันธรรมดา วันหยุดสุดสัปดาห์ - บริการจัดเลี้ยง

หากโรงอาหารทำงานหลายกะ ฝ่ายบริหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการผลิตพนักงาน ดังนั้นการทำงานใกล้เตาหลอมในโรงงานผลิตจึงถือว่ามีสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย และในบางกรณีก็เป็นเช่นนั้น ที่ทำงานต้องได้รับการรับรอง

การจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีในห้องอาหาร

ลักษณะเฉพาะของห้องอาหารคือเมนูที่คุ้นเคยง่าย ๆ พร้อมอาหารจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง

เมนูทั่วไป:

• บอร์ช;
• ซุปสองประเภท
• ซีเรียลสองประเภท
• ห้าสลัด;
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สี่ประเภท
• ผักแปรรูปสามประเภท
• ชา กาแฟ นม และเครื่องดื่มผลไม้
• ซอสและเครื่องปรุงรส

เมนูนี้รวบรวมโดยเชฟหรือผู้จัดการฝ่ายผลิตในห้องอาหารแล้วส่งให้ผู้อำนวยการอนุมัติ ไม่จำเป็นต้องมีการอนุมัติอื่น ๆ

แผนที่เทคโนโลยีของอาหารสำหรับห้องอาหาร

แผนที่เทคโนโลยีของอาหารเป็นสูตรที่กำหนดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหาร โหมดการประมวลผลและเวลา ผลผลิตขั้นสุดท้ายของส่วนหนึ่งและปริมาณแคลอรี่

สำหรับอาหารทุกจานที่เสิร์ฟในห้องอาหารจะต้องมีบัตรเทคโนโลยี

หากเชฟเบี่ยงเบนจากการ์ดเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่เคาน์เตอร์ห้องอาหารไม่ควรอนุญาต

แผนที่เทคโนโลยีได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างของการ์ดเหล่านี้สามารถหาอ่านได้ฟรีทางออนไลน์ แต่โรงอาหารสามารถสั่งซื้อการ์ดแบบกำหนดเองได้เช่นกัน

วิธีการร่วมงานกับซัพพลายเออร์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และราคาไม่แพงจากซัพพลายเออร์ คุณต้องสั่งซื้อสินค้าจำนวนมากจากพวกเขาและชำระค่าใช้จ่ายให้ตรงเวลา ควรมองหาซัพพลายเออร์ใกล้ห้องอาหารเพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพของสินค้าและราคาไม่แพง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำงานร่วมกับคลังสินค้าค้าส่งและผู้ผลิตสินค้าเกษตรโดยตรง ในห้องอาหาร ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อควรเป็นผู้ตัดสินใจเรื่องอุปทาน

การโฆษณาและการตลาด

ลูกค้าจะจดจำได้อย่างไร? นักการตลาดให้คำตอบง่ายๆ - สร้างชิปของคุณเอง

คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรี แต่อยู่ในงบประมาณที่วางแผนไว้ ร้านอาหารบางแห่งเสนอซอสให้ลูกค้าฟรี บางร้านแจกทุก ๆ ห้ามื้อ และยังมีบางแห่งให้บริการเครื่องชงกาแฟและ Wi-Fi ฟรี

ในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจ ถือเป็นมาตรการที่เหมาะสมเมื่อมีการจัดสรรงบประมาณรายเดือนมากถึง 10% สำหรับกิจกรรมทางการตลาดและการส่งเสริมการขาย

การคำนวณความสามารถในการทำกำไรและกำหนดคืนทุน

ด้วยการเริ่มต้นที่มีความสามารถและการตรวจสอบทางการเงินของโครงการ จำเป็นต้องรอให้ถึงความพอเพียงไม่ช้ากว่าหนึ่งปีครึ่ง

การคำนวณโดยประมาณของผลลัพธ์จากห้องอาหารขนาดเล็กสู่ความพอเพียง:

• เริ่มต้นการลงทุน - 1.5 ล้านรูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายรายเดือน - 400,000 rubles;
• รายได้ต่อเดือน - 480,000 rubles;
• รายได้ต่อเดือน - 80,000 rubles.

ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว การลงทุนเริ่มแรกจะค่อยๆ ชำระคืนภายใน 19 เดือน

แผนธุรกิจเปิดโรงอาหาร 100 ที่นั่ง ในเมืองที่มีประชากร 180,000 คน

เปิดโรงอาหารต้องใช้เงินเท่าไหร่

ตามการคำนวณเบื้องต้นจะมีการจัดสรรประมาณ 1,378,900 รูเบิลสำหรับการเปิดสถาบัน:

• ตกแต่งและออกแบบสถานที่ใหม่ - 250,000 รูเบิล
• การซื้ออุปกรณ์ (ความร้อน เทคโนโลยี เฟอร์นิเจอร์ ฯลฯ) - 778,900 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบและส่วนผสม - 100,000 รูเบิล
• การจดทะเบียนธุรกิจ การอนุมัติและใบอนุญาต - 50,000 รูเบิล
• กองทุนสำรอง - 200,000 รูเบิล

แผนการเปิดห้องรับประทานอาหาร

ตามแผนธุรกิจ ขั้นตอนการเปิดองค์กรจะมีลักษณะดังนี้:

1. ค้นหาตำแหน่งของวัตถุ (ห้อง)
2. การลงทะเบียน IP ใน IFTS
3. สรุปสัญญาเช่า
4. ซ่อมแซมและออกแบบห้องอาหารแห่งอนาคต
5. การประสานงานของวัตถุกับ SES การตรวจสอบอัคคีภัยและการบริหารเขต
6. จัดซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยี ความร้อน และอุปกรณ์อื่นๆ
7. ค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและส่วนผสม
8. ค้นหาเจ้าหน้าที่ของสถาบัน
9. กิจกรรมส่งเสริมการขาย
10. การเปิดสถาบัน

การตลาดและการโฆษณา

สถาบันจะเปิดในวิทยาเขต ใกล้กับสถาบันการศึกษาขนาดใหญ่ (200 ม.) เราเชื่อว่าที่นี่เป็นทำเลที่ดีมากเพราะมีคนเรียนอยู่ที่มหาวิทยาลัยประมาณ 6,000 คน นักเรียนและ คณาจารย์มหาวิทยาลัยจะเป็นลูกค้าหลักของโรงอาหารของเรา นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ที่อยู่อาศัยใกล้เคียงซึ่งจะเพิ่มลูกค้าให้กับสถานประกอบการเท่านั้น คู่แข่งควรสังเกตอย่างแรกคือบุฟเฟ่ต์ที่ตั้งอยู่ในอาคารของมหาวิทยาลัยและห้องอาหารขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในอาคารหลักของสถาบันการศึกษา ข้อเสียของคู่แข่งได้อย่างรวดเร็วก่อนมีดังนี้:

• การบริการลูกค้าแย่
• อาหารไม่หลากหลาย
• ขาดการออกแบบภายใน
• ระดับราคาสูง
• ความจุขนาดเล็กของห้องบริการลูกค้า

รายละเอียดสินค้า

เมนูของห้องอาหารจะรวมถึงการขายอาหารจานแรก (ซุป ของดอง โซลยังก้า บอร์ช ซุปปลา) คอร์สที่สอง (ย่าง เนื้อฝรั่งเศส สตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อ เอสคาโลป ฯลฯ) เครื่องเคียง (ซีเรียล พาสต้า มันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น บัควีท ฯลฯ) สลัด แป้ง ลูกกวาดและเครื่องดื่ม สถาบันจะทำงานทุกวัน อย่างไรก็ตาม ลูกค้าหลักจะไปในวันธรรมดาตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ เช็คห้องรับประทานอาหารโดยเฉลี่ยตามแผนเบื้องต้นจะเท่ากับ 110 รูเบิล การเข้าร่วมเฉลี่ยต่อวันจะอยู่ที่ 350 คน ต่อเดือน (22 วัน) - 7700 คน ดังนั้นรายได้โดยประมาณสำหรับเดือนที่ทำงานจะอยู่ที่ 847,000 รูเบิล การเปลี่ยนแปลงของรายได้ในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับงานของมหาวิทยาลัย ในช่วงระยะเวลา วันหยุดฤดูร้อนและวันหยุด การเข้าร่วม และรายได้ทุกประเภทจะลดลงอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นมูลค่าการซื้อขายประจำปีขององค์กรจะอยู่ที่ 7,932,000 รูเบิล

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจห้องอาหาร

การเลือกสถานที่

สำหรับองค์กรของห้องอาหารมีการวางแผนให้เช่า ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย 155 ตร.ว. ม. ที่ชั้นล่างของอาคารมีร้านขายของชำและ ร้านดอกไม้ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเข้างานสูงของวัตถุ ห้องพักมีการสื่อสารที่จำเป็นสำหรับการจัดห้องอาหาร: การจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็น ไฟฟ้า ระบบระบายอากาศ และระบบระบายน้ำทิ้ง ยกเครื่องไม่จำเป็นต้องใช้. มีทางออกสองทางจากสถานที่ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยง ราคาเช่าจะอยู่ที่ 86,250 รูเบิล ต่อเดือน. ตามแผนธุรกิจ พื้นที่จะแบ่งเป็นห้องรับรองแขก (90 ตร.ม.) ห้องครัว (40 ตร.ม.) พื้นที่คลังสินค้า(15 ตร.ม.) และห้องน้ำ (10 ตร.ม.) ห้องอาหารจะถูกออกแบบ สีอ่อนด้วยลวดลายสี

เลือกอุปกรณ์อะไรในการเปิดห้องอาหาร

มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายประมาณ 778,900 รูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ รายการอุปกรณ์ห้องรับประทานอาหารทั้งหมดของเราประกอบด้วย:

• สายการจำหน่าย - 114,000 รูเบิล;

อุปกรณ์ระบายความร้อน

• เตาไฟฟ้า - 15,000 รูเบิล;
• พื้นผิวย่าง - 12,500 รูเบิล;
• หม้อหุงข้าว - 2,300 รูเบิล;
• หม้อทอด - 4,000 รูเบิล;
• หม้อไอน้ำ (2 ชิ้น) - 6,000 รูเบิล;

อุปกรณ์เทคโนโลยี

• เครื่องบดเนื้อ - 25,000 รูเบิล;
• เครื่องปอกมันฝรั่ง - 30,000 รูเบิล;
• เครื่องตัดผัก - 12,000 รูเบิล;
• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล - 15,000 รูเบิล;
• เครื่องผสม (4 ชิ้น) - 40,000 รูเบิล;

อุปกรณ์ทำความเย็น

• ตู้เย็น - 31,000 รูเบิล;
• โต๊ะเย็น - 52,000 รูเบิล;
• ตู้แช่แข็ง - 50,000 รูเบิล;

อุปกรณ์เป็นกลาง

• ล้างห้องน้ำ - 3,500 รูเบิล;
• ชั้นวางของ - 6,000 รูเบิล;
• ตารางการผลิต - 3,000 รูเบิล;
• รถเข็นสำหรับถาด - 10,000 รูเบิล;
• ร่มไอเสีย - 9,000 รูเบิล;
• เครื่องเป่ามือ - 4,000 รูเบิล

อุปกรณ์ล้างจาน

• เครื่องล้างจาน - 55,000 รูเบิล;
• สายพานลำเลียง จานสกปรก- 16,000 รูเบิล;

ของใช้ในครัว

• ภาชนะบรรจุอาหารทำจากสแตนเลส - 2,000 รูเบิล;
• หม้อไอน้ำ - 12,000 รูเบิล;
• หม้อ - 6,000 รูเบิล;
• กระทะทอด - 5,000 รูเบิล;
• ชาม - 2,000 รูเบิล;

เครื่องครัวและอุปกรณ์อื่นๆ

• มีดเชฟมืออาชีพ - 4,000 รูเบิล;
• กระชอน เขียง, ทัพพี, ช้อน - 2,900 รูเบิล;
• ค้อน, ขวานสำหรับตีเนื้อ - 1,000 รูเบิล;
• เครื่องบดมันฝรั่ง, เครื่องดัน, เครื่องปอก, เครื่องขูด, เครื่องกด - 1,700 รูเบิล;
• เครื่องถ้วยชามและช้อนส้อม (ถาด, ส้อม, ช้อน, แก้ว) - 7000 รูเบิล;
• ชุดเอี๊ยม (ผ้ากันเปื้อน, เสื้อคลุมอาบน้ำ, หมวก, รองเท้า) - 25,000 รูเบิล;
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะเก้าอี้) - 150,000 รูเบิล;
• ตู้เย็น - 45,000 รูเบิล

การรับสมัคร

บุคลากรของสถาบันของเราจะประกอบด้วย: พ่อครัว (6 คน), เครื่องล้างจาน (3 คน), แคชเชียร์ (2 คน), พนักงานทำความสะอาด, ผู้ดูแลระบบ / ผู้จัดการ กองทุนค่าจ้างจะมีมูลค่า 201,000 รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีอะไรให้เลือกเปิดโรงอาหาร

รูปแบบองค์กรของโรงอาหารจะเป็นธุรกิจส่วนบุคคลที่จดทะเบียนกับบริการภาษีท้องถิ่น ระบบภาษีมีการวางแผนที่จะใช้ UTII ซึ่งเป็นภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด เหมาะสมที่สุดแล้ว ระบบภาษีสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ด้วย UTII การบำรุงรักษาจะง่ายขึ้น การบัญชี, การรายงานไม่จำเป็นต้องใช้ KKM

แผนการเงิน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ตามแผนจะรวมถึง:

• ค่าจ้าง(13 คน) - 201,000 รูเบิล
• การหักเงินประกัน - 60,300 รูเบิล
• ค่าเช่า - 86 250 รูเบิล
• ภาษี (UTII) - 8,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล
• วัตถุดิบและส่วนผสม - 150,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด - 545,550 รูเบิล ต้นทุนหลักที่เห็นได้จากการคำนวณคือค่าจ้างและวัตถุดิบ จำนวนค่าใช้จ่ายประจำปีจะเท่ากับ 6,546,600 รูเบิล

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดโรงอาหารได้เท่าไหร่

ดังนั้นกำไรสุทธิประจำปีขององค์กรจะเป็น: 7,932,000 (รายได้) - 6,546,600 (ค่าใช้จ่าย) = 1,385,400 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของโรงอาหารคือ 21.1% ด้วยการคำนวณแผนธุรกิจดังกล่าว ผลตอบแทนจากการลงทุนจะเกิดขึ้นหลังจากการดำเนินงานขององค์กร 12 เดือน

ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจของห้องอาหารเฉพาะ (banner_bi-plan) จากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย โครงการเสร็จที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. ความสมเหตุสมผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจเพื่อให้บริการโรงอาหาร

ที่ ลักษณนามรัสเซียทั้งหมดประเภทของกิจกรรมสำหรับโรงอาหาร รหัส OKVED คือ 55.30 (บริการของร้านกาแฟและบาร์)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร

งานทางกฎหมายของโรงอาหารเป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• หนังสือรับรองการจดทะเบียน IP ในสำนักงานสรรพากร
• สัญญาเช่าสถานที่
• ประสานงานกับ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย
• ใบอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่น
• สัญญากับซัพพลายเออร์และองค์กรบริการ (สาธารณูปโภค การรวบรวมขยะ การควบคุมศัตรูพืช ฯลฯ)
• สัญญาจ้างงาน.
• ใบรับรองและใบแจ้งหนี้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

จุดสำคัญ! ในกรณีที่ตรวจสอบกิจกรรมของบริษัท ตัวแทนของหน่วยงานกำกับดูแลนอกเหนือจากเอกสารที่จดทะเบียนแล้ว จะตรวจดูหนังสือสุขอนามัยของพนักงานโรงอาหารอย่างแน่นอน การขาดงานของพวกเขาคุกคามผู้จัดงานของธุรกิจด้วยค่าปรับที่เหมาะสม

ฉันต้องมีใบอนุญาตในการเปิดโรงอาหารหรือไม่?

ถ้าเมนูร้านไม่จัดจ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องมีการอนุญาตเพิ่มเติม ผู้ประกอบการที่วางแผนจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องจดทะเบียนนิติบุคคลและออกใบอนุญาตที่เหมาะสม

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC คุณต้องได้รับทุกอย่าง เอกสารที่ต้องใช้. ก่อนอื่นขออนุญาติ ขายปลีกจาก Rospotrebnadzor หลังจากนั้นให้ติดต่อหน่วยงานในพื้นที่เพื่อขออนุญาตทำงานในพื้นที่ เพื่อให้สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ บริษัทต้องการ ทุนจดทะเบียนไม่น้อยกว่า 15-16,000 ดอลลาร์

นอกจากนี้ในการเปิด สถาบันสาธารณะในด้านโภชนาการคุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor รายการข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับห้องอาหารมีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.959-00 เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบทั้งหมด ควรศึกษากฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค
• ใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ ในห้องอาหารอาหารทุกจานต้องเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐอย่างเคร่งครัด คุณสามารถสั่งซื้อบริการดังกล่าวได้ที่ศูนย์รับรองส่วนตัวที่รับรองว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด
• พัฒนาโปรแกรม การควบคุมการผลิตซึ่งต้องตกลงกับ Rospotrebnadzor
• ได้รับอนุญาตจาก Rospozharnadzor ในการรับมัน คุณต้องติดตั้ง สัญญาณเตือนไฟไหม้, จัดซื้อเครื่องดับเพลิง , จัดทำแผนอพยพ และ จัดให้มีทางออกฉุกเฉิน 2 ทาง
• ข้อตกลงการฆ่าเชื้อสำหรับระบบปรับอากาศและระบายอากาศ
• ข้อตกลงการจัดการของเสีย

ถ้าคุณมี เมืองใหญ่ จากนั้นคุณจะต้องประสานงานกับหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายเกี่ยวกับการจัดวางห้องอาหาร นอกจากนี้สถาบันจะต้องติดตั้ง "ปุ่มตื่นตระหนก"

ข้อกำหนดห้องรับประทานอาหาร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่และสถานที่ เนื่องจากห้องอาหารมักจะไม่โฆษณาตัวเอง แต่อย่างใด คุณต้องเลือกสถานที่ที่พลุกพล่านในเมืองที่มีการจราจรหนาแน่น

ส่วนใหญ่แล้ว ห้องรับประทานอาหารจะตั้งอยู่ในอาคารที่แยกต่างหากหรือที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย ในกรณีหลัง สถานแรกจะถูกโอนไปยังกองทุนที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวในอาคารที่มีสถาบันประเภทนี้อยู่แล้ว

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับห้องอาหารคือ โรงงานอุตสาหกรรม(ครัว โกดัง) ควรแยกออกจากห้องอาหาร

สำหรับห้องอาหารขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้พื้นที่ประมาณ 200 ตารางเมตร. ในจำนวนนี้ 100 ตร.ม. ม. - นี่คือห้องครัวและของใช้ในครัวเรือนประมาณ 70 - ห้องรับประทานอาหารส่วนที่เหลืออีก 30 ตร.ม. ถูกครอบครองโดยห้องน้ำและทางเดิน

นอกจากนี้ การจัดเลี้ยงใดๆ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. ความพร้อมใช้งานของระบบระบายอากาศ เครื่องปรับอากาศ และระบบดับเพลิง
2. เพดานสูงจากสองเมตร
3. การปฏิบัติตามรหัสอาคาร ข้อกำหนดสามารถพบได้ในบรรทัดฐานและกฎการก่อสร้าง SNiP 31-06-2009 " อาคารสาธารณะและโครงสร้าง";
4. ทางออกฉุกเฉินสองทาง

อุปกรณ์

จะเริ่มเตรียมห้องรับประทานอาหารที่ไหน? ด้วยการจัดวางครัวและสายส่ง คุณจะต้องการ:

• โต๊ะสำหรับตัดและทำอาหาร (จาก 50 ดอลลาร์ต่ออัน);
• ตู้เย็นและ ตู้แช่แข็ง(จาก 450 ดอลลาร์);
• ตู้สำหรับทำอาหารและทอด (จาก $ 300);
• เตาไฟฟ้า (จาก $500);
• เครื่องล้างจาน (จาก 3,000 เหรียญ);
• อุปกรณ์สำหรับการตัด, การตัดผลิตภัณฑ์, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสม (ชุดดังกล่าวจะมีราคาประมาณ $ 2,000)
• เครื่องครัวและเครื่องถ้วยชามสำหรับผู้เข้าชม (800-1,000 เหรียญ);
• ตู้สำหรับจาน ($250-400);
• เคาน์เตอร์สำหรับจาน - สายการจำหน่าย (จาก $ 2,000);
• ตู้โชว์จานสกปรก ($200-300)

นอกจากนี้ในห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมคุณสามารถวางตู้เย็นพร้อมเครื่องดื่มได้ เพิ่มโต๊ะและเก้าอี้ที่นี่ (เก้าอี้ 4 ตัวต่อโต๊ะ) ทุกโต๊ะควรมีผ้าเช็ดปาก พริกไทย เกลือ คุณสามารถทราบราคาเฟอร์นิเจอร์ห้องรับประทานอาหารราคาไม่แพงล่วงหน้าได้จากเว็บไซต์ของผู้จำหน่ายเฟอร์นิเจอร์และร้านอาหาร

โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับการซื้อและตกแต่งโต๊ะพร้อมเก้าอี้ 10-12 ตัว คุณต้องลงทุนเป็นจำนวนเงิน 1,000-1500 ดอลลาร์

ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับเครือข่ายการจัดเลี้ยงยอดนิยม:

1. "ทิศเหนือ";
2. สเมก;
3. อาโซรา;
4. Airhot (จีน);
5. อัลโต ชาม;
6. อามิกา;
7. มีเหตุผล;
8. ยูน็อกซ์;
9. อีเลคโทรลักซ์;
10. โพลาร์แอร์;
11. คาร์โบมา;
12. "เสา";
13. "อาริดา";
14. มาริโฮโลดมาช.

พนักงาน

องค์กรขนาดเล็กที่ให้บริการตนเองต้องมีจำนวนพนักงานขั้นต่ำ จำเป็นต้องจ้างพ่อครัวสองคน ผู้จัดการ คนล้างจาน ผู้ช่วยในครัวและพนักงานผู้ช่วย แคชเชียร์ และพนักงานทำความสะอาด การทำบัญชีเป็นการเอาต์ซอร์ซที่ดีที่สุด.

ต้นทุนและกำไร

มาวิเคราะห์รายละเอียดค่าใช้จ่ายของทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดห้องอาหาร

การลงทะเบียนและรับใบอนุญาตและใบรับรอง - ประมาณ 1,000 ดอลลาร์ ให้เช่า ซ่อมแซมสถานที่ ติดตั้ง ระบบที่จำเป็นและการสื่อสารจะต้องมีเงินลงทุนจำนวน 3-4 พันเหรียญ สำหรับอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์โดยคำนึงถึงทางเลือกของผู้ผลิตที่ไม่แพงที่สุดจะต้องใช้เงิน 13-15,000 ดอลลาร์ ในต้นทุนเริ่มต้นเรายังรวมเงินเดือนสำหรับพนักงานในเดือนแรกและการซื้อผลิตภัณฑ์ นั่นคืออีกประมาณ 4,500 เหรียญ

โดยรวมแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 22,000 ดอลลาร์ในการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายรายเดือนถึง 6-7,000 ดอลลาร์ กำไรสุทธิของสถาบันดังกล่าวเริ่มต้นที่ $4,000 ต่อเดือน

อย่างที่คุณเห็น ร้านอาหารสาธารณะในฐานะธุรกิจไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำ แต่ทำกำไรได้แน่นอนและมีความเป็นไปได้ของการขยายตัว ความนิยมของ "ในหมู่ประชาชน" กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทุกเดือนคุณจึงสามารถวางใจได้ว่าจะมีผู้เข้าชมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ยี่สิบปีที่แล้วโรงอาหารส่วนใหญ่ดำเนินการภายในขนาดใหญ่ โรงงานอุตสาหกรรม,หน่วยงานราชการ โรงเรียน หรือมหาวิทยาลัย สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่ปลอดภัยซึ่งบุคคลภายนอกไม่สามารถเข้าไปได้ ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป - โรงอาหารกลายเป็น "ชาวบ้าน" มากขึ้น เป็นที่นิยมและ วิธีที่ไม่แพงไม่เป็นไรที่จะรับประทานอาหารกลางวันหรือจัดงานบางอย่างกับทั้งทีม แล้วก็สวย ธุรกิจที่น่าสนใจซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเนื่องจากการระบาดของวิกฤตการณ์

ประเภทของโรงอาหาร

เปิดห้องอาหาร เป็นธุรกิจที่ยากแต่มีกำไร ซึ่งด้วยแนวทางที่ถูกต้อง จะจ่ายเงินให้ตัวเองเต็มจำนวนภายในหนึ่งปีครึ่ง

โรงอาหารเป็นธุรกิจสีขาวที่ทำกำไรและทำกำไรได้

โรงอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. ปิด.
2. เปิด.

โรงอาหารปิดทำงานเพื่อจัดหาอาหารให้กับทีมใดทีมหนึ่ง ตัวเลือกนี้น่าสนใจ แต่การเปิดสถาบันดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย ห้องรับประทานอาหารแบบเปิดให้บริการแขกจำนวนมาก นี่เป็นวิธีการทำงานที่มีพลวัตที่สุด

นอกจากนี้ สถานประกอบการจัดเลี้ยงยังจำแนกตาม:

• ที่ตั้ง (สำนักงาน, โรงเรียน, โรงพยาบาล, อิสระ);
• หลักการทำงาน (แบบปิด, บนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ครัวเตรียมล่วงหน้า);

• ประเภทการบริการลูกค้า (บริกร, บริการตนเอง, สายการจัดจำหน่าย);
• ประเภทการชำระเงิน (ไม่ใช่เงินสด เงินสด บัตรเครดิต)

บันทึก:ในเมืองส่วนใหญ่มีปัญหาการขาดแคลนโรงอาหารที่มีคุณภาพ หลายคนคงไม่รังเกียจที่จะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเช้าเต็มรูปแบบใน โคซี่เพลสในราคาที่เอื้อมถึง

ธนาคารมักจะพิจารณาในแง่บวกเกี่ยวกับการตัดสินใจที่จะให้เงินกู้เพื่อเปิดโรงอาหาร เนื่องจากเป็นธุรกิจที่โปร่งใส ถูกกฎหมาย และให้ผลกำไรอย่างสมบูรณ์

ข้อดีและข้อเสียของห้องอาหาร

ห้องอาหารเปิดแล้วนะคะ หลักการง่ายๆ- เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากได้รับอาหารคุณภาพสูงในเวลาที่สั้นที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว คนเราใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในห้องอาหาร ในขณะที่ เช็คเฉลี่ยคือ 200 รูเบิล

ความเร็วนี้เกิดขึ้นได้จากชุดเมนู: ผู้เข้าชมสามารถเลือกหลักสูตรที่หนึ่ง สอง และสาม ซึ่งปรุงโดยเชฟแล้ว โซลูชันนี้มีข้อดีบางประการ:

1. ปริมาณงานสูง ไม่มีคิว
2. จำนวนพนักงานขั้นต่ำ (ออมเงินเดือนและภาษี)
3. การคาดการณ์และ "การวางแผน" ของการทำอาหาร
4. วิธีง่ายๆในการจ่ายเงินให้ผู้เข้าชม
5. การใช้พื้นที่ว่างและอุปกรณ์ในทางปฏิบัติ

ห้องอาหารขนาดเล็กต้องมีพนักงานและการลงทุนขั้นต่ำ

นอกจากนี้ยังมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือ การขาดอาหารที่หลากหลาย ผู้เข้าชมสามารถสั่งได้เฉพาะที่มีเท่านั้น - จะไม่ทำอาหารแยกกันเหมือนในร้านกาแฟ

งานที่เหมาะสมที่สุด

ห้องรับประทานอาหารที่สะดวกที่สุดถือเป็นรูปแบบการไหลแบบคลาสสิกด้วยการรับบัตรธนาคารและเงินสด ฟรีโฟลว์คือบริการตนเอง อาหารสำเร็จรูปจัดแสดงในตู้โชว์และผู้เยี่ยมชมเดินผ่านพวกเขาเลือกคนที่เขาชอบและไปที่จุดชำระเงิน ที่จุดชำระเงิน เขาจ่ายเงินจริงในไม่กี่วินาทีและไปที่ห้องโถงเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน นี่เป็นโหมดที่ใช้งานได้จริงมาก - ไม่มีใครกำหนดทางเลือกของอาหารให้กับลูกค้า พนักงานเสิร์ฟไม่จำเป็นสำหรับงานดังกล่าว การคำนวณทำได้ทันที ไม่มีคิว ความล่าช้า หรือความเข้าใจผิด

บันทึก:ห้องอาหารแตกต่างจากร้านกาแฟและร้านอาหารในรูปแบบ ผู้คนมาที่นี่เพื่อกินไม่ใช่เพื่อพักผ่อน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการเปิดห้องอาหาร: จะเริ่มจากตรงไหน? ขั้นตอนแรกคือการจัดทำแผนธุรกิจมองหา สถานที่ที่เหมาะสม, พนักงานและการวิเคราะห์ตลาด แนะนำให้เปิดโรงอาหารใกล้อาคารสำนักงาน ศูนย์ธุรกิจ วิสาหกิจขนาดใหญ่, ใกล้ป้ายหยุดการขนส่งสาธารณะที่สำคัญ และในสถานที่อื่นๆ ที่มีผู้คนพลุกพล่าน หลังจากนั้น คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การพัฒนาแนวคิด ลองนึกดูว่าห้องอาหารควรมีพื้นที่เท่าใด คุณจะตกแต่งในสไตล์ใด วาดภาพเหมือนของผู้มาเยี่ยมโดยเฉลี่ยเพื่อศึกษาความต้องการและโอกาสของเขา
2. หาซัพพลายเออร์อุปกรณ์โรงอาหาร บ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์รายใหญ่เสนอบริการออกแบบสถานที่
3. พัฒนาโครงการออกแบบตามแนวคิดของคุณ กำหนดวัตถุประสงค์ให้ชัดเจน สถานที่ต่างๆ,ที่ตั้งของครัว,อุปกรณ์ห้องน้ำ.
4. ตามโครงการออกแบบ จำเป็นต้องสร้างโครงการที่ทำงาน ซึ่งรวมถึงระบบวิศวกรรมทั้งหมด
5. ตามโครงการที่เสร็จสมบูรณ์จะมีการประมาณการทั่วไป
6. หาผู้รับเหมาที่ดีเพื่อดำเนินโครงการของคุณ
7. ประสานงานเอกสารที่มีอยู่กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง คุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก SES, UGPS, การกำกับดูแลด้านเทคนิค, คณะกรรมการบริหารทรัพย์สิน
8. หลังจากตกลงกันได้แล้ว คุณสามารถเริ่มซ่อมแซมสถานที่และเชื่อมต่อระบบวิศวกรรมได้
9. ในขณะที่การซ่อมแซมกำลังดำเนินการอยู่ คุณต้องซื้อทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงาน คุณจะต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด บัญชี และระบบบัญชีคลังสินค้า
10. หลังจากเสร็จสิ้นการซ่อมแซมสถานที่จะให้เช่ากับค่าคอมมิชชั่นต่างๆ
11. จัดหาอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อในที่เดียวและแบบเบ็ดเสร็จ วิธีนี้จะช่วยแก้ปัญหาการรับประกันและบำรุงรักษาอุปกรณ์ ตลอดจนลดประมาณการโดยรวมลง
12. ซื้อถ้วยชามและช้อนส้อม
13. จ้างพนักงาน.
14. เปิดออก.

เซ็ตเมนูไม่หลากหลายแต่ได้คุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

ความแตกต่างบางอย่าง

ก่อนเปิด คุณควรพัฒนารูปแบบการทำงาน: จำนวนพ่อครัวทำงาน จำนวนพนักงานเสิร์ฟอาหารในสายการจำหน่าย เวลาใดที่สถานประกอบการของคุณทำงาน ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ คุณควรทำโฆษณา คุณจะต้องมีป้าย แบนเนอร์ ใบปลิว สตรีมเมอร์ และโฆษณากลางแจ้งอื่นๆ นอกจากนี้ อย่าลืมจัดหาเครื่องชำระเงินให้กับแคชเชียร์เพื่อชำระเงินด้วยบัตร ซึ่งขณะนี้มีประชากรมากกว่า 80% ใช้งานเครื่องรูดบัตร ไม่ใช่เงินสด

ก็ควรเข้าใจว่านี่เป็นเพียง ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับ,วิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ในกระบวนการนี้ คุณจะต้องทำงานเล็กๆ น้อยๆ มากมาย เช่น ฝึกอบรมพนักงาน รับใบอนุญาตสำหรับเครื่องบันทึกเงินสด ประสานงานเมนู แต่ทั้งหมดนี้เป็นกิจวัตรที่ทำเพียงครั้งเดียว - คุณจะไม่กลับมาทำสิ่งนี้อีก

การเลือกอุปกรณ์

อุปกรณ์ในห้องอาหารมีบทบาทสำคัญ - เป็นตัวกำหนดต้นทุนการเปิดและจำนวนลูกค้าที่ให้บริการ สำหรับห้องอาหารขนาดเล็กที่รองรับได้ 10-20 คนพร้อม ๆ กัน คุณสามารถเลือกครัวคาเฟ่แบบคลาสสิกได้ หากคุณมีผู้เยี่ยมชม 30-50 คนขึ้นไปพร้อม ๆ กัน คุณจะต้องมีครัวขนาดเล็กที่ดีพร้อมตู้โชว์ หากมีลูกค้ามากกว่าร้อยราย คุณต้องมีห้องครัวที่ครบครันและสายการจัดจำหน่ายที่ให้คุณเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปให้กับผู้คนได้

อุปกรณ์บังคับในสถานประกอบการจัดเลี้ยง จะต้องมี:

1. หม้อต้มเอียงขนาดที่เหมาะสม
2. โต๊ะแช่เย็น.
3. เตาไฟฟ้า.
4. เครื่องบดที่ทรงพลัง
5. เตาอบพา.
6. เครื่องตัดผัก.
7. ตู้เย็นหลาย.
8. เครื่องล้างจานที่ดี
9. ตาชั่ง
10. ตารางการผลิต

ซื้อเครื่องครัวแยกต่างหาก: คุณจะต้องมีชุดกระทะ หม้อ หม้อ มีด ที่ขูด หมุดกลิ้ง ชาม และของเล็กๆ น้อยๆ

ห้องอาหารของคุณควรอบอุ่นและสวยงาม - รักษาความสงบเรียบร้อยและความสะอาด

แผนธุรกิจ

ทีนี้มาดูตัวบ่งชี้กันแผนธุรกิจโรงอาหาร แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งและปัจจัยอื่นๆ อย่างมาก แต่เราใช้ตัวเลขเฉลี่ยสำหรับเมืองใหญ่ (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก โนโวซีบีสค์) สำหรับโรงอาหารที่มีความจุสูงสุด 40 คนในแต่ละครั้ง

ส่วนค่าใช้จ่าย:

1. ห้องเช่าและ สาธารณูปโภคจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 1.5 ล้านต่อปี
2. อุปกรณ์เครื่องใช้ เฟอร์นิเจอร์ครบชุด - 1 ล้านรูเบิล
3. เงินเดือนพนักงานภาษี - 2 ล้านต่อปี
4. ค่าใช้จ่ายอื่นๆ - 500,000 ต่อปี

โดยรวมแล้ว คุณจะต้องเปิดประมาณ 2.5 ล้าน ค่าใช้จ่ายสำหรับปีจะเท่ากับ 5 ล้านรูเบิล