Salmonellosis หรือเรียกอีกอย่างว่า "โรค ไข่ดิบ", เฉียบคม โรคติดเชื้อ. ซึ่งโรคนี้มีลักษณะที่หลากหลาย อาการทางคลินิกส่วนใหญ่จะมีอาการทางระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคอักเสบของกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็ก และลำไส้ใหญ่ "ลานตา" ระบบทางเดินอาหารทั้งหมดนี้ทำให้เกิดอาการมึนเมาเช่นเดียวกับการขาดน้ำและการเพิ่ม "ความประหลาดใจ" ทางคลินิกอื่น ๆ

สาเหตุของเชื้อ Salmonellosis

Salmonellosis เกิดจากแบคทีเรียกลุ่มใหญ่ในตระกูล Salmonella ตัวแทนของพิภพเล็ก ๆ เหล่านี้มีความหวงแหนมาก สำหรับเชื้อซัลโมเนลลา เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมประเภทต่างๆ ทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งเหล่านี้คือไข่ดิบ ซึ่งแบคทีเรียไม่เพียงดำรงอยู่ได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว และสร้างอาณานิคมทั้งหมด รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงเลย การสูบบุหรี่และการใส่เกลือในกรณีเช่นนี้ไม่ได้ช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น

สาเหตุของเชื้อซัลโมเนลโลซิสคืออะไร

มนุษย์มีความอ่อนไหวต่อการแพร่ระบาดของเชื้อ Salmonella สัตว์เป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลา สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสัตว์ป่า นก หรือสัตว์เลี้ยง ในกรณีส่วนใหญ่คือหมูและวัวควาย เมื่อเร็ว ๆ นี้โรคซัลโมเนลโลซิสได้รับความนิยมในหมู่ไก่ ซัลโมเนลลารู้สึกดีเป็นพิเศษในมูลนก การมีอยู่ทั่วไปทำให้สารนี้ติดต่อได้ง่ายมาก และการติดเชื้อเกิดขึ้นในฟาร์มเมื่อต้องดูแลสัตว์ เมื่อวัวถูกฆ่าที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ต่างๆ เมื่อนำเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อไปใช้เป็นอาหาร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ คุณควรระวังสัตว์เลี้ยงของคุณด้วย เนื่องจากสุนัขและแมวมากถึง 10% ถือเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลา

ผู้คนสามารถเป็นแหล่งแพร่เชื้อได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานพยาบาล คนเราสามารถแพร่เชื้อซัลโมเนลลาอย่างลับๆ ได้นานถึง 1 ปี เชื้อ Salmonellosis เป็นภัยคุกคามต่อเด็กที่มีอายุต่ำกว่าหนึ่งปี เนื่องจากช่วงเวลานี้มีความไวสูงต่อเชื้อ Salmonella

วิธีการแพร่เชื้อ Salmonellosis นั้นถือเป็นอุจจาระและช่องปาก หากคุณทำไข่แตกและมีกลิ่นที่น่าสงสัยสำหรับคุณ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตา ผลิตภัณฑ์สมุนไพรและปลาในกรณีนี้จะปลอดภัยกว่า นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่เส้นทางการติดต่อของการแพร่กระจายของโรคใน สภาพความเป็นอยู่เช่นผ่านสิ่งของทั่วไป มือพยาบาลและพ่อแม่ ของเล่นเด็ก กระโถน ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ และอีกปัจจัยที่แพร่กระจายที่เป็นที่รู้จักคือฝุ่นที่มีองค์ประกอบของมูลนกที่ติดเชื้อ

ไม่เหมือนบางคน การติดเชื้อในลำไส้เชื้อ Salmonellosis ไม่สามารถจัดเป็นโรค "หมู่บ้าน" ได้: ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในเมืองใหญ่

อาการของเชื้อ Salmonellosis คืออะไร

พบว่าโรคนี้มีหลายรูปแบบ เป็นระบบทางเดินอาหาร (เมื่อเกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหาร) รวมถึงระบบทางเดินอาหารและลำไส้เล็ก (ลำไส้ใหญ่) และทางเดินอาหาร (ลำไส้เล็ก) ยังคงเป็นลักษณะทั่วไปซึ่งแสดงโดยรูปแบบไทฟอยด์และการติดเชื้อ

บ่อยครั้งที่เชื้อ Salmonellosis เกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหาร โรคนี้เริ่มปรากฏตัวอย่างรวดเร็วแม้ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการบุกรุกของการติดเชื้อ: อุณหภูมิสูงขึ้นปวดเมื่อยและหนาวสั่นในร่างกายและปวดศีรษะ หลังจากเข้าร่วมความเจ็บปวดในช่องท้อง (ใกล้สะดือและในกระเพาะอาหาร) คลื่นไส้และอาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้ ท้องร่วงปรากฏขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลงจากอุจจาระที่ก่อตัวแล้วเป็นอุจจาระที่มีฟองเป็นน้ำและมีสีเขียว Diuresis คาดว่าจะลดลง อาการท้องอืดยังมีอาการปวดเล็กน้อยเมื่อคลำ

ตัวแปร gastroenterocolitic ในตอนแรกไม่แตกต่างจากตัวแปร gastroenteric ความคิดริเริ่มของมันเริ่มปรากฏในวันที่ 2-3 เมื่อพร้อมกันกับปริมาณอุจจาระเมือกและเลือดที่ลดลงในระยะหลัง เมื่อตรวจดูช่องท้องอาการปวดจะอยู่ที่ลำไส้ใหญ่ อาจมีการกระตุ้นให้ถ่ายอุจจาระด้วยความเจ็บปวดอย่างรุนแรง

ตัวแปรในกระเพาะอาหารของโรคนั้นค่อนข้างหายาก มันแตกต่างจากสองก่อนหน้านี้ในกรณีที่ไม่มีอาการท้องเสีย และทุกอย่างอื่น - ปวดท้อง, อาเจียน, มีอาการเฉียบพลันเช่นกัน ในกรณีนี้หลักสูตรของโรคจะดีขึ้น

โรคซัลโมเนลโลซิสทั่วไปเป็นรูปแบบที่คล้ายไทฟอยด์ซึ่งคล้ายกับไข้ไทฟอยด์ นี่คืออาการมึนเมาเฉียบพลัน อาเจียน เป็นไข้ ท้องเสีย เซื่องซึม ผื่นขึ้นและท้องอืด เซื่องซึม เป็นการดีกว่าที่จะไม่พบตัวเลือกนี้: ในแง่ของความรุนแรง มันจะ "เสียบ" ตัวเลือกก่อนหน้าทั้งหมด มันเริ่มเหมือนไข้รากสาดใหญ่ ตัวแปรของโรคนี้ไม่สามารถแก้ไขได้ การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ. จุดโฟกัสของภาวะติดเชื้อเกิดขึ้นได้ทุกที่ ในกระดูกและข้อต่อ ในกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือดแดงใหญ่ และในสมอง

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิสคืออะไร

ในโรงพยาบาล การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิสจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีภาวะแทรกซ้อนเท่านั้น เมื่อระดับความมึนเมาสูงเช่นเดียวกับภาวะขาดน้ำ (การคายน้ำ) ผู้ป่วยอาจไม่ต้องลุกจากเตียง

การรักษาโรคเริ่มต้นด้วยการล้างระบบทางเดินอาหารด้วยการแต่งตั้ง enterosorbents (, enterodesis, polysorb)

ขึ้นอยู่กับการขาดน้ำ 3 (บางครั้ง 4) องศาของการขาดน้ำจะแตกต่างกัน หากโรคซัลโมเนลโลซิสมาพร้อมกับภาวะขาดน้ำ 1-2 องศา ในกรณีนี้ แพทย์จะสั่งสารละลายเกลือน้ำร่วมกับกลูโคส เช่น ไฮโดรวิต รีไฮโดรรอน กลูโคโซลาน ใช้วิธีแก้ปัญหาภายในค่อนข้างบ่อยและเป็นส่วนน้อย และด้วยการคายน้ำในระดับที่ 3 จะมีการระบุการให้สารละลายโพลีไอออนิกผลึก (quartasol, trisol) ทางหลอดเลือดดำเสมอ

หลังจากเสร็จสิ้นการแก้ไขสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์แล้ว มาตรการล้างพิษต่างๆ สามารถทำได้โดยการแนะนำ hemodez, rheopolyglucin และการเตรียมคอลลอยด์ระดับโมเลกุลขนาดใหญ่อื่นๆ

และด้วยรูปแบบทางเดินอาหารของเชื้อ Salmonellosis ตามกฎแล้วจะไม่มีการกำหนดยาปฏิชีวนะ เฉพาะในรูปแบบทั่วไปของโรคเท่านั้นที่เหมาะสมที่จะใช้ ciprofloxacin, fluoroquinolones, levomycetin หรือ

ด้วยเชื้อ Salmonellosis, eubiotics (bactisubtil, lineks, bioflor) รวมถึงการเตรียมเอนไซม์ (festal, mezim), antispasmodics (no-shpa) ถูกกำหนดให้เป็นยาเสริม

การติดเชื้อที่ส่งผ่านไข่

การติดเชื้อของไข่ที่มีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเกิดขึ้นทั้งภายนอกและภายใน

อันตรายเป็นพิเศษคือไข่นกน้ำ ซึ่งมักติดเชื้อซัลโมเนลลา เชื้อ Salmonella ที่เข้าสู่ไข่จะพัฒนาได้อย่างอิสระเนื่องจาก lysozyme ไม่ทำหน้าที่กับพวกมัน เชื้อ Salmonella ที่อันตรายที่สุด ได้แก่ S. enteritidis, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. newport, S. dublin, S. anatum เป็นต้น ทั้งนี้ การขายไข่เป็ดและห่านใน ร้านขายของชำในตลาดและขายดิบผ่านเครือข่าย จัดเลี้ยงต้องห้าม.

จากเชื้อ Salmonellosis ในไก่นั้นมักจะพบ pullorosis แหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อใน pullorosis คือพาหะของแบคทีเรียซึ่งได้รับไข่ที่ติดเชื้อ S. pullorum และ S. gallinarum ไก่ที่ป่วยด้วย pullorosis ฟักออกจากไข่ซึ่งปล่อยเชื้อโรคออกสู่สิ่งแวดล้อมภายนอก ก่อนหน้านี้ซัลโมเนลลาเหล่านี้ถือว่าปลอดภัย การกินไข่ที่ติดเชื้อ S. pullorum และ S. gallinarum เป็นที่รู้กันว่าเป็นสาเหตุหนึ่งของการเจ็บป่วยจากอาหารในมนุษย์ สภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของ Salmonella คือไข่แดง

นอกจากเชื้อ Salmonella แล้ว Vibrio cholerae และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ รวมถึงเชื้อวัณโรคสามารถเข้าสู่ไข่ผ่านทางรูพรุนของเปลือก ส่วนใหญ่มักพบ M. avium ในไข่ไก่ ไข่ที่ได้จากผู้ป่วยวัณโรคและไก่ที่สงสัยว่าเป็นโรคนี้ใช้สำหรับเป็นอาหารเท่านั้น สถานประกอบการอุตสาหกรรม อุตสาหกรรมอาหารหลังจากการรักษาความร้อนก่อน การขายไข่ดังกล่าวผ่าน เครือข่ายการค้าและห้ามสถานที่จัดเลี้ยง

สาเหตุเชิงสาเหตุของมัยโคพลาสโมซิส (Mycoplasma galhsepticum) จะถูกส่งผ่านทางท่อนำไข่เป็นส่วนใหญ่ การติดเชื้อภายนอกของไข่ยังสังเกตได้จากเชื้อโรค เช่น กาฬโรค อหิวาตกโรค เป็นต้น การติดเชื้อภายนอกของไข่ในอาหารที่มีไวรัสสามารถสังเกตได้เมื่อนกได้รับวัคซีนไวรัสมีชีวิตที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงอุตสาหกรรม

นอกจากนี้การติดเชื้อภายนอกของไข่ยังเป็นไปได้ในโรคของรังไข่และท่อนำไข่จากสาเหตุต่างๆ ในกรณีนี้ ไข่สามารถติดเชื้อ Staphylococci, Escherichia coli, Proteus bacillus, Pseudomonas aeruginosa, fluorescent bacilli และจุลินทรีย์อื่นๆ

กรณีของการติดเชื้อในลำไส้มักพบในเด็กเล็กเนื่องจากภูมิคุ้มกันอ่อนแอและประมาทเลินเล่อ จากสถิติพบว่าเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาบ่อยกว่าเด็กโตถึง 5 เท่า คุณสามารถจำแนกโรคซัลโมเนลโลซิสได้จากภาพอาการทางคลินิกเฉียบพลัน เช่น ปวดท้อง อาเจียน และ อุจจาระเหลวอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นและสูญเสียความแข็งแรง โรคนี้อาจเกิดขึ้นได้ใน รูปแบบที่แตกต่างกัน, แต่ ใน 70% ของกรณีของการติดเชื้อคน ๆ หนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากรูปแบบทางเดินอาหาร.

การแพทย์แผนปัจจุบันกำลังค้นหาวิธีการและมาตรการเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis หัวข้อร้อนเป็นคำถามเกี่ยวกับวิธีการแพร่เชื้อ เชื้อซัลโมเนลโลสิสติดต่อจากคนสู่คนหรือไม่ เชื้อซัลโมเนลโลสิสติดต่อผ่านหรือไม่ เต้านมเช่นเดียวกับข้อควรระวังที่สามารถปกป้องบุคคลจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

Salmonella ติดต่อจากคนสู่คนได้อย่างไร?

บ่อยครั้งที่การติดเชื้อในมนุษย์ด้วยเชื้อ Salmonellosis เกิดขึ้นจากการสัมผัสในครัวเรือนหากมีคนในครอบครัวหรือสิ่งแวดล้อมที่มีการติดเชื้อในลำไส้มากขึ้น ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่ทราบว่าเชื้อ Salmonellosis ติดต่อจากคนสู่คนหรือไม่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ความจำเพาะของการแพร่กระจายของเชื้อโรคเกิดขึ้นตามปกติสำหรับการติดเชื้อในลำไส้ - โดยเส้นทางอุจจาระ

นอกจากนี้ คุณสามารถจับเชื้อ Salmonella bacilli ได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล เช่น เมื่อใช้สิ่งของส่วนตัวของผู้ติดเชื้อ นอกจากนี้ การสัมผัสทางร่างกายกับพาหะของเชื้อมากพอ รวมทั้งมือที่สกปรกหลังจากนั้น ก็จะกลายเป็นเป้าหมายใหม่ของเชื้อซัลโมเนลลา โรคและการติดเชื้อมักจะสัมผัสกับคนที่มีสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอซึ่งได้รับ โรคร้ายแรง. บ่อยครั้งที่เส้นทางการติดต่อของการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonella เป็นลักษณะเฉพาะของทารกและทารกแรกเกิดในคลินิกที่อยู่นิ่ง

Salmonellosis ในไข่: คำตอบสำหรับคำถามพื้นฐาน

มากมาย อาหารจานพิเศษรวมถึงไข่ดิบหรือไม่สุก นอกจากนี้ อาหารส่วนใหญ่ที่ผู้คนใช้ทุกวันมีไข่ดิบ (เช่น มายองเนส ครีม ขนมและของหวาน). ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการคุกคามของการติดเชื้อซัลโมเนลลานั้นเกิดขึ้นกับทุกคน และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะไม่ติดเชื้อ Salmonellosis จากไข่ได้อย่างไร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ประเด็นเฉพาะและให้คำตอบที่ถูกต้อง

มีเชื้อ Salmonellosis ในไข่นกกระทาหรือไม่?

ความคิดเห็นที่ว่าไข่นกกระทาไม่สามารถเป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ได้นั้นเป็นวิธีการทางการตลาดที่เรียบง่าย นี่เป็นเพราะนกกระทามีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าไก่ธรรมดามาก (ประมาณ 42 องศา) ซึ่งทำให้ร่างกายของเธอต้านทานต่อการติดเชื้อและโรคอื่น ๆ ได้ดีขึ้น ในความเป็นจริงนกกระทาจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากเชื้อ Salmonellosis แต่สิ่งนี้ไม่ได้เป็นการลบล้างความเป็นไปได้ของการเกิดโรคในโหมด "นอนหลับ"

สำหรับการอ้างอิง!อุณหภูมิที่เป็นอันตรายสำหรับเชื้อ Salmonella อยู่ที่อย่างน้อย 55 องศา ในสถานะนี้ บาซิลลัสควรอยู่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิ 60 องศา แบคทีเรียสามารถอยู่ได้นานสูงสุด 12 นาที

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ชัดเจนว่าไข่นกกระทาสามารถเป็นพาหะของเชื้อ Salmonellosis ได้ แต่น้อยกว่า ไข่ไก่.

วิธีการรักษาไข่สำหรับเชื้อ Salmonellosis?

คำถามหลักของผู้ที่ชื่นชอบไข่ไก่มีดังนี้ - จะไม่ได้รับเชื้อ Salmonellosis จากไข่ได้อย่างไร? กฎหลักที่ควรระวังคือคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในร้านค้าที่ผ่านการรับรองคุณภาพ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง การซื้อไข่ถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก หลังจากซื้อไข่แล้วจะต้องล้างทันที น้ำอุ่นด้วยสบู่เพื่อกำจัดมูลไก่และเปลือกที่ปนเปื้อน

ควรเก็บไข่ไว้ในภาชนะพิเศษ ป้องกันไม่ให้สัมผัสกับสิ่งอื่นที่อาจเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์อันตรายโภชนาการ แพทย์แนะนำไม่ให้ไข่ดิบแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี. เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้องเก็บผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง แล้วต้มอย่างน้อย 5 นาที

Salmonellosis ในไข่หรือบนเปลือก?

ในระหว่างการก่อตัวของไข่ในแม่ไก่ ทารกในครรภ์เองไม่สามารถติดเชื้อจากไก่ไข่ได้ วิธีเดียวที่จะทำให้ไข่ติดเชื้อได้คือมูลที่เหลืออยู่บนเปลือกของมัน. หลังจากที่ไข่ปนเปื้อนมูลแล้ว แบคทีเรียซาลโมเนลลาสามารถเจาะเปลือกได้อย่างอิสระและทำให้เนื้อหาในไข่ติดเชื้อ

ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาด น้ำไหลด้วยสบู่เพื่อกำจัดมูลไก่และเชื้อโรคต่างๆ บนผิวของมัน นอกจากนี้ คุณต้องซื้อไข่ที่มีเครื่องหมายรับรองผลิตภัณฑ์เท่านั้น ณ จุดขายที่เชื่อถือได้และไม่มีการปนเปื้อนที่มองเห็นได้

ความเสี่ยงของการติดเชื้อคืออะไร?

ในความเป็นจริงความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลลาค่อนข้างสูงเนื่องจากโรคซัลโมเนลโลซีสติดต่อโดยการกินอาหารที่มาจากสัตว์หลายชนิด สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ นอกจากนี้คุณสามารถติดเชื้อจากบุคคลอื่นได้ แม้จะมีแบคทีเรียอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อมของมนุษย์ แต่ความเสี่ยงของการติดเชื้อก็ต่ำ

ร่างกายมนุษย์มีการป้องกันพิเศษ (ภูมิคุ้มกัน) จากไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ แม้ว่าเชื้อซัลโมเนลลาจะเข้าสู่ ช่องปากมนุษย์ จุลินทรีย์ใด ๆ เกิดการปะทะกับเอนไซม์ของต่อมน้ำลาย น้ำดี และองค์ประกอบอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร ดังนั้นโอกาสที่จะมีชีวิตรอดและคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ต่อไปในเชื้อ Salmonella จึงมีค่อนข้างน้อย

เงื่อนไขหลักในการป้องกันเชื้อ Salmonellosis นั้นแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกันและหน้าที่ป้องกันของร่างกายมนุษย์ ในช่วงนอกฤดูกาลและหลังการเจ็บป่วย เงื่อนไขที่สำคัญการฟื้นฟูกองกำลังป้องกันคือการได้รับวิตามินและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตลอดจนวิธีการต่างๆ ยาแผนโบราณ. ดังนั้นเด็กที่มีความเสี่ยงส่วนใหญ่มักมีระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในขั้นตอนของการก่อตัวเท่านั้น

หลายคนรู้จัก Salmonellosis ดูเหมือนว่าโรคติดเชื้อนี้สามารถเข้าใจได้ในสาระสำคัญ ว่ากันว่าสามารถติดได้จากการรับประทานไข่ดิบหรือไก่ที่ปรุงไม่สุก ผู้คนเชื่อว่าโรคนี้หายาก แต่รักษาได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์การแพทย์เองขอเตือนว่าอย่าเชื่อตำนานเกี่ยวกับโรคซัลโมเนลโลสิส เพราะมักประเมินอันตรายของมันต่ำเกินไป ส่งผลให้ผู้คนเสี่ยงต่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัว แล้วอะไรคือความจริงและอะไรคือเท็จในข้อความดังกล่าว?

ไก่เป็นพาหะของโรคซัลโมเนลโลซิสการติดเชื้อที่น่ากลัวนี้ไม่ได้มาจากไก่เท่านั้น แต่โดยทั่วไปมาจากสัตว์ปีกและสัตว์ บทบาทบางอย่างในการกระจายถูกกำหนดให้กับมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่ผู้ที่มีเชื้อ Salmonellosis อยู่แล้วเท่านั้นที่สามารถช่วยการติดเชื้อได้ แต่ยังเป็นเพียงพาหะอีกด้วย บุคคลนั้นไม่เห็นอาการของโรคในตัวเอง แต่เขาสามารถแพร่เชื้อซัลโมเนลลาต่อไปได้ เมื่อตรวจไก่ เป็ด ห่าน และอื่นๆ สัตว์ปีกพบเชื้อ Salmonella ในเกือบครึ่งหนึ่งของกรณี แต่ไม่มีตัวบ่งชี้ที่สำคัญน้อยกว่า - พบประมาณ 40% ในสัตว์ฟันแทะ การติดเชื้อที่เป็นอันตรายแพร่กระจายไปทั่วในหมู่นกป่า เช่น นกกระจอก นกพิราบ นกนางนวล และนกเอี้ยง แม้แต่แมวและสุนัขใน 10% ของกรณีก็เป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลา พาหะยังเป็นแกะ สุกร โค ดังนั้นอย่าโทษไก่เพียงอย่างเดียว

แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือไข่ไก่ในความเป็นจริงไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาในไข่สดเลย มันเพิ่งเกิดขึ้นที่ไข่ได้รับเศษมูลไก่ซึ่งมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เวลาผ่านไป - จาก 4 ชั่วโมงถึง 5 วันการติดเชื้อจะแทรกซึมผ่านเปลือกเข้าไปในไข่และติดเชื้อ นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะใช้ไข่ต้องล้างด้วยสบู่และน้ำก่อน

คุณสามารถกินไข่ต้มและไข่ดาวได้อย่างปลอดภัยจากการรักษาความร้อนเชื้อโรคจะตายจริงๆ อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าการประมวลผลประเภทใดที่ถือว่าถูกต้อง ตัวอย่างเช่นสามารถรับประทานไข่คนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีเชื้อ Salmonellosis หากหลังจากทอดด้านหนึ่งแล้วให้พลิกจานไปอีกด้านโดยให้ไข่แดงอยู่ การทอดดังกล่าวจะทำลายแบคทีเรียซัลโมเนลลาอย่างแน่นอน เป็นที่ชัดเจนว่าการกินไข่ดิบเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง

เชื้อซัลโมเนลลาจะตายในช่องแช่แข็งน่าเสียดายที่แบคทีเรียเหล่านี้หวงแหนมาก พวกเขารู้สึกดีกับ สภาพแวดล้อมภายนอก. ตัวอย่างเช่น แบคทีเรียสามารถมีชีวิตอยู่ในน้ำได้นานถึง 5 เดือน ในเนื้อสัตว์และไส้กรอก - 2-4 เดือน ในเนื้อแช่แข็ง - นานถึงหกเดือน และในซากนกแช่แข็งโดยทั่วไป มากกว่าหนึ่งปี. ในนมแบคทีเรียสามารถอยู่รอดได้ถึง 20 วันใน kefir - 2 เดือนใน เนย- นานถึง 4 เดือนและในชีส - นานถึงหนึ่งปี ในไข่ผง แบคทีเรียจะมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 9 เดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าในผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เนื้อสัตว์และนม เชื้อ Salmonella สามารถเพิ่มจำนวนได้สำเร็จโดยไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างผลิตภัณฑ์และรสชาติของพวกเขา การใส่เกลือและการสูบบุหรี่แทบไม่มีผลใดๆ ต่อแบคทีเรีย และการแช่แข็งโดยทั่วไปก็ดูเหมือนจะช่วยรักษาแบคทีเรียเหล่านี้ไว้ได้ ทำให้อายุยืนยาวขึ้น

ที่ ไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาในความเป็นจริงไข่นกกระทาจะกินได้อย่างปลอดภัยก็ต่อเมื่อทอดทั้งสองด้าน นกติดเชื้อเนื่องจากการดูแลที่ไม่ดีและการให้อาหารที่ไม่เหมาะสม ส่วนใหญ่แหล่งที่มาของการติดเชื้อคืออาหารผสมซึ่งรวมถึงวัตถุดิบจากสัตว์แปรรูป มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับโคใหญ่เล็กสุกร. หากให้อาหารดังกล่าวแก่นกกระทาในโรงเรือนเลี้ยงไก่ซึ่งยิ่งกว่านั้นจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ร้อนและไม่ดี นกเหล่านี้ก็จะมีเชื้อซัลโมเนลลาด้วย ดังนั้นจึงไม่ถือว่าไข่นกกระทาปลอดภัยในเรื่องนี้

หลังจากหั่นเนื้อดิบด้วยมีดแล้ว ก็เพียงพอที่จะล้างมันในความเป็นจริง ผู้คนส่วนใหญ่มักติดเชื้อ Salmonellosis เนื่องจากความประมาทของพวกเขา เนื้อดิบ - เนื้อหมู เนื้อวัว อาจมีแบคทีเรียซัลโมเนลโลซิส ด้วยเหตุนี้การล้างเขียงและมีดหลังการตัดจึงไม่เพียงพอ เป็นการดีที่สุดที่จะรักษาความร้อนของจานที่มีการตัด ตามหลักการแล้ว แม่บ้านแต่ละคนควรมีมีดพิเศษและกระดานสำหรับใช้โดยเฉพาะ ของสดของคาว. ไม่อนุญาตให้ใส่ขนมปังหรือผักในจานที่เนื้อสัตว์ปีกหรือสัตว์ชื้น และควรวางเศษอาหารที่เหมาะสมสำหรับใช้ในตู้เย็นทันทีเพราะแบคทีเรีย อุณหภูมิห้องเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว

Salmonellosis ส่วนใหญ่มักส่งผลกระทบต่อเด็กคุณไม่ควรพึ่งพาความจริงที่ว่าโรคดังกล่าวมักถูกบันทึกไว้ในเด็ก เป็นเพียงว่าทารกจะทนต่อโรคได้ยากกว่ามาก ในผู้ใหญ่ เชื้อ Salmonellosis จะเกิดขึ้นในรูปแบบที่ไม่รุนแรง นี่เป็นการเตือนความทรงจำตามปกติ อาหารเป็นพิษหรืออาหารไม่ย่อย อาการทั่วไปของเชื้อ Salmonellosis คือปวดท้อง ปวดหัวคลื่นไส้ อาเจียน มีไข้ ท้องผูกหรือท้องเสีย อาการเหล่านี้จะแสดงออกภายใน 12-48 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีเชื้อซัลโมเนลลา โรคในรูปแบบที่ไม่รุนแรงจะหายไปในหนึ่งสัปดาห์ แต่สำหรับการรักษาในกรณีที่รุนแรงจะไม่สามารถจ่ายยาปฏิชีวนะได้

คุณสามารถรักษาตัวเองจากโรคซัลโมเนลโลสิสได้ปัจจุบัน อินเทอร์เน็ตให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการรักษาตนเอง และคุณสามารถซื้อยาปฏิชีวนะในร้านขายยาได้ เป็นไปไม่ได้จริง ๆ ที่จะจัดการกับเชื้อ Salmonellosis ด้วยตัวคุณเอง? ตำนานดังกล่าวสามารถเพิ่มเกี่ยวกับโรคใด ๆ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าโรคซัลโมเนลโลสิสเป็นโรคติดเชื้อที่สามารถอยู่ในรูปแบบเรื้อรังได้เช่นกัน แล้วไม่มีการรักษาในโรงพยาบาลที่จะไม่จัดการ คนที่เป็นพาหะของการติดเชื้อนั้นอันตรายที่สุดสำหรับทารกแรกเกิด ท้ายที่สุดแล้ว ในขณะที่ทารกอายุยังไม่ถึงขวบ พวกเขามีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการติดเชื้อในลำไส้ทั้งหมด ดังนั้น ไม่เพียงแต่คุณไม่ควรรักษาตัวเองเท่านั้น แต่ไม่ควรรักษาเด็กด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะเป็นความเสี่ยงโดยตรงต่อชีวิตของพวกเขา

วิงเวียนเล็กน้อย อุจจาระผิดปกติ มีไข้สูง อาเจียนซ้ำๆ ปวดท้อง และเวียนศีรษะจนหมดสติ อาการทั้งหมดเหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงสภาวะเช่นโรคซัลโมเนลโลซิส โรคที่ไม่พึงประสงค์นี้มาจากไหนซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหามากมายต่อร่างกายของเราเราจะบอกในบทความของเรา

Salmonellosis และสาเหตุของมัน

ไม่มีใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าสุขอนามัยของมือขั้นพื้นฐานและการใช้ผักและผลไม้ที่ล้างแล้วควรเป็นกฎที่ไม่สั่นคลอนของคนสมัยใหม่ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อต่าง ๆ โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา ผู้ที่บริโภคไข่ดิบจะมีความเสี่ยงเป็นพิเศษในเรื่องนี้

โรคซัลโมเนลโลซิส - โรคที่จัดอยู่ในกลุ่มของการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันและเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก สาเหตุคือแบคทีเรียจากกลุ่ม Salmonella ที่มีผลต่อระบบทางเดินอาหารคือลำไส้เล็ก

น่าสนใจ

Salmonella มีความเสถียรมากและสามารถคงอยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกเป็นเวลานาน: ในแหล่งน้ำ - 120 วัน, ในดินนานถึง 1.5 ปี, ในห้องที่มีฝุ่น - นานถึง 500 วัน, ในน้ำทะเล - 200 วัน ในอาหาร: ในนม - 20 วัน, ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - 2-4 เดือน, ใน kefir - 2 เดือน, ในเนื้อแช่แข็ง - ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี, ในเนย - 120 วัน, ในเบียร์ - 2 เดือน, ในชีส - เกือบปี

วิธีการติดเชื้อด้วยเชื้อ Salmonellosis

เส้นทางหลักของการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis คืออาหาร โดยผ่านทางอาหาร โดยเฉพาะที่มาจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ และนม สิ่งที่อันตรายที่สุดในเรื่องนี้คือเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ทำจากพวกมันเช่นกัน เนื้อสับไส้กรอก ไส้กรอก ฯลฯ การติดเชื้อมักเกิดขึ้นเมื่อได้รับไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนหรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า +4°C ซึ่งเชื้อ Salmonella ไม่เพียงแต่คงอยู่ แต่ยังเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วอีกด้วย การรับประทานนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและอาหารที่ทำจากไข่ดิบสามารถนำไปสู่ภาวะนี้ได้เช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าคนไม่ค่อยติดเชื้อ Salmonellosis ทางน้ำ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้มักจะปนเปื้อนในน้ำของแหล่งน้ำเปิด และการติดเชื้อเกิดขึ้นเมื่อล้างจาน

สำคัญ

โรค Salmonellosis มักพบในฤดูร้อนซึ่งขึ้นอยู่กับการมีอยู่ เงื่อนไขที่ดีเพื่อการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรค ผลิตภัณฑ์อาหาร. ติดเชื้อแบคทีเรียไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์และ ความอร่อยซึ่งเป็นความร้ายกาจของโรคนี้

อาการของโรค

ระยะฟักตัวของเชื้อ Salmonellosis ส่วนใหญ่อยู่ที่ 6 ถึง 14 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจถึง 1-2 วัน หากโรคไม่รุนแรง จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องในบางครั้ง เก้าอี้จะกลายเป็นบ่อยขึ้นถึง 3-5 ครั้งต่อวัน (อ่อนหรือเหลว ไม่มีสิ่งเจือปนหรือไม่มี ปริมาณมากน้ำเมือกและผักใบเขียว) สภาพทั่วไปของผู้ป่วยถูกรบกวนเล็กน้อย อุณหภูมิเป็นปกติหรือสูงขึ้นเล็กน้อย

ในรูปแบบที่รุนแรงของการพัฒนาของโรคนี้อาการมึนเมารุนแรงมาก่อน ผู้ป่วยมีความกังวลเกี่ยวกับอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง ความอ่อนแอทั่วไปลดลง ความดันโลหิต. อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นถึง 38-39°C อุจจาระ ในตอนแรกจะเป็นน้ำและเหม็นเปรี้ยว อาจสูญเสียลักษณะของอุจจาระและดูเหมือนน้ำข้าว เหมือนกับอหิวาตกโรคที่ไหล อันเป็นผลมาจากการอาเจียนและท้องร่วงจำนวนมากทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิส

ด้วยโรคที่ไม่รุนแรง ตามใบสั่งแพทย์ของผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อ การรักษาสามารถดำเนินการแบบผู้ป่วยนอกได้ ผู้ป่วยที่มีรูปแบบของโรคปานกลางและรุนแรงจะต้องเข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาลโรคติดเชื้อ การรักษาการติดเชื้อในลำไส้นั้นขึ้นอยู่กับอายุของผู้ป่วย ระยะของกระบวนการอักเสบ และคำนึงถึงภาวะเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกัน

ควรจำไว้ว่าเชื้อ Salmonellosis เป็นโรคที่ร้ายแรงมากซึ่งต้องได้รับการรักษา เพียงเท่านี้แบคทีเรียเหล่านี้ก็จะไม่ออกจากร่างกาย ดังนั้นหากคุณไม่รักษา สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากเกิดโรคคือการละเมิดเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำและจุลินทรีย์ในลำไส้ ในการเจ็บป่วยที่รุนแรงและร่างกายเป็นพิษอย่างรุนแรง เชื้อซัลโมเนลลาสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น ภาวะช็อกจากการติดเชื้อ ภาวะหัวใจล้มเหลว สมองบวม การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดี

สำคัญ

ไม่ควรมองข้าม Salmonellosis เนื่องจากอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรง แต่อาจถึงแก่ชีวิตได้

อาหารหลังเจ็บป่วย

หลังจากเจ็บป่วย คุณไม่ควรรวมผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก รวมทั้ง ผลิตภัณฑ์นม- อาจทำให้ท้องอืดและอุจจาระปั่นป่วนได้

ควรแยกลูกกวาดไขมันหนักอาหารรสเผ็ดอาหารกระป๋องและรสเค็มออกจากอาหารเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไปในช่วงพักฟื้น แต่คุณสามารถช่วยร่างกายได้ด้วยการรับประทานซุปเบาๆ แครกเกอร์และเบเกิล มันฝรั่ง และเนื้อต้ม

ทำอย่างไรไม่ให้ป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิส?

มีอยู่ กฎบางอย่าง, การสังเกตว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันได้หลายอย่างรวมถึงโรคซัลโมเนลโลซิส:

1. ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร - มากที่สุด กฎที่สำคัญคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่สำหรับการป้องกันเชื้อ Salmonellosis และการติดเชื้อในลำไส้อื่น ๆ นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุด

2. มีมีดแยกสำหรับเนื้อดิบและปลา - ข้อนี้ใช้ได้เหมือนกัน เขียง, ซึ่งหลังจากใช้มีดแล้วควรล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือด

3. อุ่นเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกให้ดี

4. อย่าดื่มไข่ดิบ ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายนี้ควรรู้ไว้เพียงแค่บ้วนปาก เปลือกไข่น้อย. ไข่จะต้องทอดหรือต้มให้แข็ง (อย่างน้อย 10 นาที)

5. ดื่มนมต้มเท่านั้นและอย่าใช้คอทเทจชีสที่ซื้อในตลาดในสภาพอากาศร้อนเพื่อไม่ให้ล่อลวงชะตากรรม

6. ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง คุณไม่ควรสั่งซูชิ เนื้อย่างเลือดหมู พุดดิ้ง สลัดที่ทาด้วยมายองเนส และอาหารประเภทไข่

L. B. Nurzhanova,

สาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต

ผู้เชี่ยวชาญด้าน "สุขอนามัยทางสังคม"

และองค์กรด้านการรักษาพยาบาล"