วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับทารกจากนม วิธีทำคอทเทจชีสสำหรับเด็กจากนมและ kefir? วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

คุณแม่ทุกคนพยายามให้นมลูกด้วยผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเด็กหลากหลายประเภทที่รับประกันว่าปลอดภัยและปรุงตามสูตรที่เข้มงวด แต่ถึงกระนั้นก็ตาม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เราต้องหันไปใช้สารกันบูดบางชนิด และอย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์สด
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกที่ขาดไม่ได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นมนี้ในชั้นวางสินค้า แต่สิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือคอทเทจชีสแบบโฮมเมด และความรักความห่วงใยของแม่จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก มีหลายวิธีในการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมด แต่ยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ

หัวใจของคอทเทจชีสคือ kefir การซื้อผลิตภัณฑ์นี้สำเร็จรูปหรือทำเองเป็นธุรกิจของทุกคน มันจะดีกว่าที่จะซื้อ kefir สำหรับเด็ก หากคุณทำเอง - เพื่อความปลอดภัย คุณต้องใช้นมทารกจากร้านค้าหรือจากฟาร์มที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งวัวมีสุขภาพแข็งแรงและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการรวบรวมและเก็บนมทั้งหมด การเตรียม kefir นั้นง่ายมาก - สำหรับนม 0.5 ลิตรคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตไม่หวานผสมและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ในตอนเช้า kefir จะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเต้าหู้:

1. นมเปรี้ยวจาก kefir แช่แข็ง ในการเตรียมคอทเทจชีส kefir จะต้องอยู่ในถุงแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง วางก้อนน้ำแข็งลงในตะแกรงและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง มวลที่เหลืออยู่บนตะแกรงคือนมเปรี้ยว มันนุ่มและโปร่งสบายมาก

2. นมเปรี้ยวจาก kefir ต้ม เทโยเกิร์ตลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด - ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที กรองผ่านตะแกรง คอทเทจชีสนั้นปลอดภัย - การต้มฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ยังมีประโยชน์น้อยกว่าเพราะ วิตามินก็ถูกทำลายด้วยการต้ม และในแง่ของโปรตีนและแคลเซียม ทุกอย่างเป็นเรื่องปกติ

3. คอทเทจชีสที่ทำจากนมและคีเฟอร์ ต้มนมทารกแล้วปิด เท kefir ลงในนมและปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที อัตราส่วนของนมและ kefir คือ 2 ต่อ 1 หลังจาก 5 นาที กรองผ่านตะแกรง เต้าหู้จะนุ่มและมีประโยชน์มากกว่าวิธีที่สอง - มวลไม่ได้ถูกต้ม แต่เนื่องจากนมจึงอุดมด้วยแคลเซียมมากยิ่งขึ้น

เพื่อให้แคลเซียมทั้งหมดจากนมเปรี้ยวถูกดูดซึม คุณต้องให้วิตามินดีแก่ลูกของคุณตามเกณฑ์อายุ นี่อาจเป็นยาในรูปแบบของหยดหรือผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินเพียงพอ และเพื่อให้ทารกกินคอทเทจชีสอย่างเต็มใจมากขึ้นคุณสามารถเอาชนะมันด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของเส้นใยและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต คุณต้องทำอาหารให้ลูกในคราวเดียวเช่น อย่าปล่อยให้อาหารอื่น

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งคอทเทจชีสเป็นตัวแทนจัดหา "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์ในร่างกาย ความจริงก็คือในระหว่างการย่อยอาหาร โปรตีนใดๆ จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละชนิด ซึ่งก็คือ "อิฐ" สำหรับสร้างโปรตีนในร่างกาย มีกรดอะมิโนที่รู้จักกัน 20 ชนิด โดยสิบชนิดที่ร่างกายขาดไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องให้อาหาร กรดอะมิโนจำเป็นที่หายากที่สุดในแง่ของเนื้อหาในอาหารคือเมไทโอนีนและทริปโตเฟน (จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท ทางเดินอาหาร และหลอดเลือด) และเป็นคอทเทจชีสที่เป็นแหล่งหลักของกรดอะมิโนเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีก 3 ชนิด ได้แก่ ฮิสติดีน ฟีนิลอะลานีน และไลซีน คอทเทจชีสยังอุดมไปด้วยวิตามินบางชนิด เช่น กรดโฟลิก บี 12 บี 6 บี 2 ไนอาซิน และแน่นอน ทุกคนรู้ดีว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่มาก นอกจากนี้อัตราส่วนขององค์ประกอบทั้งสองนี้ในชีสกระท่อมนั้นใกล้เคียงที่สุดสำหรับการดูดซึมและการดูดซึมของร่างกาย แร่ธาตุเหล่านี้เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามีความจำเป็นสำหรับเด็กในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนา

เมื่อใดที่จะแนะนำชีสกระท่อม?

คอทเทจชีสถูกนำมาใช้ในโภชนาการของทารกก่อนหน้านี้ ความจริงก็คือในระหว่างการประมวลผลของโปรตีนในร่างกายสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นกรดจำนวนมากจะเกิดขึ้นซึ่งสร้างภาระเพิ่มขึ้นในไตที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของทารก ในเรื่องนี้ "การใช้" ชีสกระท่อมในทางที่ผิด (กำหนดเร็วกว่าหกเดือนหรือเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ในภายหลังอาจ "ตอบสนอง" ต่อการปรากฏตัวของเกลือในปัสสาวะของเด็ก - ออกซาเลต, ปัสสาวะและฟอสเฟต, ความผิดปกติของการเผาผลาญเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต.

หากมีการเสนออาหารเสริมมื้อแรกให้กับทารก การเปลี่ยนแปลงของคอทเทจชีสจะอยู่ที่ประมาณ (หลังจากการแนะนำผัก ซีเรียล ผลไม้) ผู้เชี่ยวชาญบางคนเห็นว่าเหมาะสมที่จะแนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของทารกก่อนแล้วค่อยตามด้วยชีสกระท่อม ส่วนอื่นๆ ในลำดับที่กลับกัน (คอทเทจชีส - เนื้อ)

ในกรณีพิเศษ (การเพิ่มของน้ำหนักไม่เพียงพอ, อาการเด่นชัด) ชีสกระท่อมสามารถกำหนดให้เป็นหนึ่งในอาหารเสริมชนิดแรกได้ แต่การตัดสินใจนี้จะต้องทำโดยกุมารแพทย์ที่สังเกตทารก และแม้แต่ในกรณีเช่นนี้ พวกเขาพยายามที่จะไม่เสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้ทารกก่อนหน้านี้

เช่นเคยเมื่อแนะนำอาหารใหม่ด้วย 1/2 ช้อนชา (ประมาณ 3-5 กรัม)

ควรเสนอคอทเทจชีสในตอนเช้าเพื่อให้คุณสามารถเฝ้าดูทารกได้จนถึงเย็น หากในระหว่างวันคุณไม่สังเกตเห็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ (ผื่นที่ผิวหนัง, อุจจาระไม่สบายใจ, ท้องอืด, วิตกกังวลอย่างรุนแรง) ในวันถัดไปคุณสามารถให้ชีสกระท่อมน้อยกว่า 1 ช้อนชาแก่เด็กน้อยได้ในวันถัดไป

ในกรณีที่ไม่มีอาการข้างเคียง ให้ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาเป็น 30 กรัม เป็น 40 กรัม ถึง และ 50 กรัม ถึง

กรณีพิเศษ

เราต้องไม่ลืมว่าคอทเทจชีสทำมาจากนมวัว และแม้ว่าโปรตีนนมจะได้รับการดัดแปลงบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่เด็กที่แพ้โปรตีนนมวัวมักจะเกิดอาการแพ้ต่อคอทเทจชีส ทารกเหล่านี้ควรรอด้วยการแนะนำของชีสกระท่อมอย่างน้อยก็จนกว่าและบางครั้งก็นานกว่านั้นมาก (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรุนแรงของปฏิกิริยาการแพ้) นอกจากนี้ เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรแนะนำอาหารใหม่โดยไม่ปรึกษาผู้แพ้

บางครั้งการแพ้คอทเทจชีสเกิดขึ้นจากการขาดแลคเตสอย่างรุนแรง ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อมีเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอในทางเดินอาหาร ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยน้ำตาลในนมหรือแลคโตส แลคโตสเป็นส่วนหนึ่งของนมสด (ทั้งนมแม่และนมสัตว์ - วัว แพะ) มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่ามากในผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกแปรรูปน้ำตาลในนมให้เป็นกรดแลคติก การขาดแลคเตสคือเมื่อปริมาณแลคเตสที่ผลิตโดยต่อมย่อยอาหารไม่เพียงพอต่อการย่อยปริมาณแลคโตสที่มาจากอาหาร สาเหตุของภาวะนี้สามารถเป็นได้ทั้งปริมาณแลคโตสที่เพิ่มขึ้นและการขาดเอนไซม์ในร่างกายอย่างแท้จริง อาการหลักของการขาดแลคเตสคืออุจจาระหลวม มีน้ำ มีกลิ่นเปรี้ยว บ่อยครั้งที่อาการนี้มาพร้อมกับอาการท้องอืดและปวดในนั้น มีน้ำตาลนม (แลคโตส) เหลืออยู่น้อยมากในนมเปรี้ยว เนื่องจากน้ำตาลส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีโดยแบคทีเรียกรดแลคติก (ใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อ) แต่ถ้าขาดแลคเตสอย่างมีนัยสำคัญ แม้แต่แลคโตสในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถกระตุ้นการแพ้ผลิตภัณฑ์ได้ เป็นที่ประจักษ์โดยการปรากฏตัวของน้ำอุจจาระเหลวบางครั้งมีส่วนผสมของความเขียวขจีเสียงดังก้องในช่องท้องท้องอืดปวดน้อยลง ปัญหาดังกล่าวจะต้องแก้ไขร่วมกับกุมารแพทย์หรือแพทย์ทางเดินอาหาร หากทารกได้รับการบำบัดทดแทนแลคเตสแล้ว อาจต้องเพิ่มขนาดยา หากไม่ได้กำหนดวิธีการรักษาดังกล่าว อาจต้องรออีกสองสามเดือนด้วยการแนะนำชีสกระท่อม

เคมี "โปรแกรมการศึกษา"
โปรตีนในคอทเทจชีสนั้นมีเคซีนเป็นหลัก ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด ในนม โมเลกุลของโปรตีนนี้มีโครงสร้างเดิม (นั่นคือ เช่นเดียวกับโมเลกุลของโปรตีน พวกมันจะถูกพับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง) ดังนั้นเคซีนจึงละลายได้ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อนมถูกทำให้เปรี้ยว) โมเลกุลเคซีนจะเกิดการเสียสภาพ - ขั้นแรกให้คลายออกแล้วบิดอีกครั้ง แต่ในลักษณะแบบสุ่ม เคซีนแปลงสภาพไม่สามารถละลายได้อีกต่อไปและเริ่มจับเป็นก้อน นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมนมเปรี้ยวยืนจึงถูกแบ่งชั้น: ชั้นของเวย์ (น้ำและน้ำตาลนมซึ่งผ่านกรรมวิธีโดยแบคทีเรียกรดแลคติก) จะอยู่ด้านล่าง และชั้นบนสุดคือไขมันนมและเคซีนแปลงสภาพ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการทำให้เสียสภาพจะเร่งตัวขึ้น

คุณไม่ควรให้ชีสกระท่อมที่มีไขมันแก่เด็กที่ป่วยเป็นโรคเฉียบพลันหรืออ่อนแอเนื่องจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง ปริมาณไขมันสูงสุดที่อนุญาตของคอทเทจชีสคือ 15% การย่อยไขมันต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนมาก ซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์อื่น

มาทำชีสกันเถอะ

มีหลายสูตรในการทำคอทเทจชีส ที่บ้านคุณสามารถรับชีสกระท่อมสด (เผา) และเปรี้ยว ข้อควรจำ: คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

เลือกอะไรดี?
อุตสาหกรรมนี้ผลิตนมเปรี้ยวสำหรับเด็กด้วยสารเติมแต่งผลไม้จากธรรมชาติ พวกมันช่วยให้คุณเพิ่มคุณค่าอาหารของทารกด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และเส้นใยอาหาร รวมทั้งเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ แต่เราไม่แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวเหล่านี้ในปีแรกของชีวิต ความจริงก็คือการเพิ่มผลไม้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีน้ำตาล ซึ่งไม่แนะนำสำหรับทารกเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคฟันผุและมีน้ำหนักเกิน หากคุณให้ชีสกระท่อมที่ซื้อมาแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีควรเป็นชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้

หลังทำอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

การเตรียมนมเปรี้ยวกับแป้งเปรี้ยว

สำหรับนม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 50-75 กรัมสำหรับซาวโดว์ นมจะต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส การต้มในกรณีนี้จะใช้เป็นการฆ่าเชื้อ เพื่อไม่ให้เกิดการเพาะเชื้อแบคทีเรียที่เป็นผลพลอยได้ในนม จำเป็นต้องทำให้นมเย็นลงเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่มีชีวิตของสตาร์ทเตอร์ตาย เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงในนมเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่อุ่นจนนมได้ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนจนหางนมแยกออกจากกัน เพื่อให้คอทเทจชีสนุ่มและอร่อยควรอุ่นนมในอ่างน้ำ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถวางบนไฟที่ช้ามาก ไม่อนุญาตให้เดือด หากคุณให้ความร้อนแก่มวลอย่างรวดเร็ว การสลายตัวของโปรตีนจะหยาบมาก และนมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อนแข็งและไม่มีรส

บางสูตรแนะนำว่าอย่ารอแม้แต่รอให้หางนมลอกออก - ควรอุ่นนมเปรี้ยวอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิ 60-80 ° C แล้วยกออกจากความร้อน ในกรณีนี้ควรแยกเวย์เมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นจึงได้นมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการแยกตัวของหางนม ให้เอานมออกจากเตาแล้วเทลงในตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดวางอยู่ด้านบน หลังจากระบายเวย์ในปริมาณหลัก นมเปรี้ยวจะถูกแขวนไว้ในผ้ากอซ หากคุณต้องการได้นมเปรี้ยวที่กระชับขึ้น คุณสามารถใส่มันไว้ในน้ำหนักที่น้อย ในกรณีนี้ เวย์จะถูกลบออก และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแห้งกว่า อย่างไรก็ตาม สำหรับเด็กทารก ควรปล่อยให้มีความคงตัวกึ่งของเหลวที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

การทำนมเปรี้ยวแบบไม่มีแป้ง

ในการเตรียมคอทเทจชีส 50 กรัม คุณจะต้องมี kefir ประมาณ 250-300 มล. เท kefir หนึ่งวันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ หรือในอ่างน้ำจนแข็งตัว (เวย์ช่วยผลัดเซลล์ผิว) เทมวลที่เย็นลงในตะแกรงหรือกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ หลังจากระบายหางนมออกแล้ว นมเปรี้ยวที่ได้นั้นสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

การเตรียมคอทเทจชีสไร้เชื้อ (เผา)

นอกจากนม คุณจะต้องใช้สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สำหรับนม 300 มล. - ยาประมาณ 3 มล. นมถูกต้ม, เย็น, แคลเซียมคลอไรด์จะถูกเติมจากหลอดและนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มอีกครั้ง (ควรใส่ในชามเคลือบฟัน) ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ส่วนผสมจะแข็งตัว โยนกลับลงในกระชอนหรือตะแกรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีนั้นง่ายและสะดวกมาก คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น ทารกที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีจะต้องแนะนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในอาหารหลัก เพราะจากช่วงอายุที่กำหนดการเจริญเติบโตเต็มที่และพัฒนาการของนมแม่หรือส่วนผสมของนมแม่ไม่เพียงพอ เด็กอายุไม่เกิน 1 ปีจะโตเร็วมาก ในการสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ ร่างกายขนาดเล็กต้องการโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเพียงพอในคอทเทจชีส

เกี่ยวกับนม

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี คุณต้องใช้นมสด สามารถทำเองหรือซื้อจากร้านค้า ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง หากคุณต้องการนำนมจากร้านค้า ให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้: วันหมดอายุของนมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ควรสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - สูงสุด 7 วัน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ซึ่งจะกลายเป็นคอทเทจชีส นมสเตอริไลซ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไปบางส่วน ปริมาณไขมันสามารถเป็นมาตรฐาน - 2.5%

หากคุณมีโอกาสทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเด็กจากนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากวัว นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ถามว่าวัวได้รับการทดสอบวัณโรคและแท้งจริงหรือไม่ เธอได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคติดเชื้อหรือไม่? ผ่านนมจากวัวป่วย (แม้ว่าจะทำจากชีสกระท่อมแบบโฮมเมด) เด็กก็สามารถติดเชื้อได้ ดังนั้นให้ไว้วางใจเฉพาะเจ้าของที่เชื่อถือได้เท่านั้นที่ดูแลวัวของพวกเขาและดูแลพวกเขาอย่างดี

ขั้นตอนการทำเต้าหู้

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับให้อาหารเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีเราใช้ 250 - 350 มล. นมร้อนที่อุณหภูมิ 37 - 38 องศา นมควรร้อน แต่มือต้องทนอุณหภูมิ ไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่จะผ่านเข้าไปในคอทเทจชีสแบบโฮมเมดให้ได้มากที่สุด ฉันอุ่นในเหยือกแก้วในอ่างน้ำ

จากนั้นใส่ sourdough ลงในนมร้อน นี่อาจเป็นนมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อสุขภาพแบบพิเศษที่จำหน่ายในร้านขายยา

เขย่าขวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนหมัก ผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวสามารถแยกหรือกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น โยเกิร์ต หลังจากไม่กี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์ที่อยู่ในแป้ง คอทเทจชีสโฮมเมดสำหรับเด็กสามารถเตรียมจากนมที่หมักได้

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมของนมหมักนี้อีกครั้งในอ่างน้ำในโถ ในการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ตั้งไฟ รอจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน คุณสามารถอุ่นจนเกือบเดือด แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแข็ง เมื่อมวลนมเปรี้ยวเพิ่มขึ้น เราโยนมันลงบนตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่สะอาดและรีดแล้ว เราปล่อยให้มันไหล คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถมอบให้กับเด็กได้

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากร้าน kefir

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ทันทีจาก kefir โดยให้ความร้อนในอ่างน้ำ แล้วโยนลงบนตะแกรงหรือผ้าขาวบาง คุณแม่บางคนแช่แข็ง kefir และได้รับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คุณสามารถมอบให้กับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีทันทีหลังจากเตรียมการ และควรผสมคอทเทจชีสโฮมเมดกับน้ำซุปข้นผลไม้ คุณสามารถเพิ่มกล้วยบดลงในเต้าหู้ที่ปรุงแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ

แนะนำให้กินอาหารเสริมกับคอทเทจชีสสำหรับทารกไม่เร็วกว่า 6 เดือน คุณต้องเริ่มแนะนำทีละน้อยโดยเริ่มจากครึ่งช้อนชา หากทารกมีปัญหาในการย่อยโปรตีนจากนม ควรปรึกษากุมารแพทย์

ช่วงเวลาที่แนะนำคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมไม่เพียงแต่เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อบังคับอีกด้วย - มันมาในช่วงครึ่งหลังของปีแรกของชีวิตทารก ในช่วงเวลานี้ ทารกเรียนรู้ที่จะคลาน นั่ง ยืนขึ้น ใช้พลังงานจำนวนมหาศาล อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส และแคลเซียมช่วยเติมเต็ม ดังนั้นคอทเทจชีสจึงมาสู่เมนูสำหรับเด็กในฐานะเจ้าบ้าน

การให้อาหารทารกอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องง่าย ในแง่นี้ชีสกระท่อมเป็นความรอดสำหรับพ่อแม่หลายคน แท้จริงแล้วนมเปรี้ยวทั้งหมดเป็นอาหารประเภทเต้าหู้ที่เด็ก ๆ มักจะกินด้วยความยินดี

โปรตีนนมมีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้ร่างกายของเด็กดูดซึมได้ดี นอกจากแคลเซียม ฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินบีและไนอาซิน

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด ชีสกระท่อมถูกวิพากษ์วิจารณ์น้อยที่สุดจากกุมารแพทย์ แพทย์มักเห็นด้วยว่าคอทเทจชีสสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมี ข้อยกเว้นคือเด็กที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ยังห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนนมและในกรณีที่กระหม่อมของเศษขนมปังลากเร็วเกินไป และสำหรับเด็กที่มีน้ำหนักเกิน แนะนำให้ใช้คีเฟอร์แทนคอทเทจชีส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสมีประโยชน์ไม่เพียงต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ให้น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมีสุขภาพดี, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, การทำงานของตับและระบบประสาท, และเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจ โปรตีนเต้าหู้ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ตัวผลิตภัณฑ์เองเนื่องจากความเป็นกรด "ดี" ทำหน้าที่เบา ๆ ในทางเดินอาหาร นอกจากนี้โปรไบโอติกยังปกป้องลำไส้และส่งเสริมการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณสามารถให้ชีสกระท่อมแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่? หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าทารกเทียมยังเป็นทารกหรือยังคงกินนมแม่อยู่ ในกรณีแรก คุณสามารถให้คอทเทจชีสแก่เด็กทารกได้ โดยเริ่มตั้งแต่หกถึงเจ็ดเดือน ในครั้งที่สอง กำหนดเส้นตายได้เปลี่ยนไปเป็นแปดหรือเก้าเดือน แต่ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดเกิดขึ้นหลังจากที่ทารกคุ้นเคยกับผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และซีเรียลที่ปราศจากนม ลำดับนี้สามารถแก้ไขได้หากเด็กเป็นโรคกระดูกอ่อนและต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น

ได้เวลาทำความคุ้นเคยกับคอทเทจชีส

ช่วงที่คุณสามารถให้คอทเทจชีสแก่ลูกโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพได้เริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของปีด้วยเหตุผลหลายประการ เกิดจากการเปลี่ยนแปลงตามอายุในร่างกาย

• ความต้องการองค์ประกอบการติดตามเพิ่มขึ้นทารกกำลังเติบโต - ความต้องการของร่างกายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน จำเป็นต้องมีสารที่เกี่ยวข้องกับการสร้างอวัยวะและระบบมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หลังจากหกเดือน เด็กต้องการแคลเซียม 600 มก. ต่อวัน และก่อนหน้านั้น 400 มก. ก็เพียงพอแล้ว
• ปรับปรุงความสามารถในการดูดซับโปรตีนไม่จำเป็นต้องแนะนำชีสกระท่อมเร็วกว่าวันที่แนะนำเนื่องจากมีโปรตีนอยู่ในปริมาณสูง สำหรับการเปรียบเทียบ นมของสารนี้มีน้อยกว่าหกครั้ง เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของอาหารเสริมคอทเทจชีส ไตของเศษขนมปังจะทำงานเพื่อการสึกหรออย่างแท้จริง นอกจากนี้ โปรตีนส่วนเกินสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงได้
• เอนไซม์ "เบส" ที่จำเป็นปรากฏขึ้นหลังจากหกเดือนในร่างกายของทารก เอ็นไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารนมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพนั้นผลิตออกมาในปริมาณที่เหมาะสม และในลำไส้มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

คำถาม "เต้าหู้" ห้าข้อ

ดังนั้น หลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้ว คุณได้ตัดสินใจว่าเมื่อใดจึงจะนำคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมได้ แต่คำถามของผู้ปกครองเกี่ยวกับเมนูนมเปรี้ยวไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ นี่คือสิ่งที่คุณแม่กังวลและถาม ห้าคำถามยอดนิยม

1. จะเริ่มให้อาหารชีสกระท่อมได้อย่างไร?โครงร่างนี้คล้ายกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ลูกต้องมีสุขภาพแข็งแรง ผ่านไปแล้วกว่าหนึ่งสัปดาห์นับตั้งแต่การฉีดวัคซีนครั้งล่าสุด และการฉีดวัคซีนครั้งต่อไปจะไม่ครบกำหนดในเจ็ดวันข้างหน้า ไม่มีความร้อนภายนอก เป็นครั้งแรกที่เราขอนำเสนอเศษขนมปัง ½ ช้อนชา หากเด็กไม่แสดงอาการแพ้ชีสกระท่อมค่อยๆเพิ่มเป็นสองเท่าเราเพิ่มปริมาณให้เป็นบรรทัดฐานรายวัน
2. เมื่อใดความถี่เท่าไรและให้ชีสกระท่อมทารกมากแค่ไหน?แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสระหว่างมื้อหลัก มีความเห็นว่าเวลาที่เหมาะสมคือหลัง 18.00 น. จากการศึกษาบางชิ้นพบว่า ในช่วงเวลานี้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีที่สุด กุมารแพทย์เสนอให้เลี้ยงทารกที่มีสุขภาพดีด้วยคอทเทจชีสวันเว้นวัน เมื่ออายุ 12 เดือน เด็กสามารถกินคอทเทจชีสได้ 50 กรัม แต่ห้ามกินอีก จำเป็นต้องเน้นที่ปริมาณนี้ด้วยการเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ตัวอย่างเช่นในเจ็ดเดือนคุณสามารถให้ 20-30 และแปด - 30-40 กรัม ตั้งแต่เก้าเดือนขึ้นไป อนุญาตให้ใช้ปริมาณสูงสุดห้าสิบกรัม
3. จะให้ได้อย่างไร? บนโต๊ะถึงเศษขนมปังควรตกในจานที่ผ่านการอบร้อนที่จำเป็น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นคอทเทจชีสที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นในอ่างน้ำ
4. ชีสกระท่อมตัวไหนดีกว่ากัน?แพทย์แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีได้รับสินค้าโรงงานหรือผลิตภัณฑ์จากพืชนมสำหรับเด็ก ควรใช้คอทเทจชีสบริสุทธิ์ถึงหนึ่งปีและหลังจากนั้นคุณสามารถให้ชีสกระท่อมสำหรับเด็กพร้อมสารเติมแต่งผลไม้
5. วิธีการจัดเก็บ? ในตู้เย็นแน่นอน หลังจากเปิดแพ็คโรงงานแล้วควรใช้ทันที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไม่เกิน 50 กรัมต่อชิ้น หากเรากำลังพูดถึงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินสองถึงสามวัน

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ "ของคุณ"

ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนอผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเด็กมากมาย ผู้ปกครองสามารถสับสนได้ต่อหน้าผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าคอทเทจชีสประเภทใดและอะไรเหมาะสำหรับทารกโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ทำจากนมทั้งหมดหรือนมปกติซึ่งมีการปรับปริมาณไขมันในระหว่างกระบวนการผลิตจาก 3.8% ขึ้นไป

ในร้าน…

ประการแรกชีสกระท่อมสำหรับเด็กแตกต่างกันอย่างแม่นยำในเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน มีสามประเภทหลัก

• แลคติก. ปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทารกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและใช้พลังงานเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการไม่มีการใช้งาน
• ครีม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 มีประโยชน์สำหรับเด็กที่น้ำหนักขึ้นยาก เช่นเดียวกับทารกที่มีสมาธิสั้น
• รวม.เป็นการรวมเอาไขมันจากทั้งสัตว์และพืช ส่วนใหญ่มักจะมีปริมาณไขมันที่เหมาะสมร้อยละหก อุดมด้วยสารที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและพัฒนาการทำงานของสมอง

…และที่บ้าน

ในเวลาเดียวกัน ในฟอรั่มเฉพาะเรื่องมีบทวิจารณ์เชิงลบมากมายเกี่ยวกับนมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า มีกรณีของการเป็นพิษ เป็นผลให้แม้คำแนะนำของแพทย์คุณแม่เห็นด้วยว่าชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่เตรียมที่บ้านสมควรได้รับความไว้วางใจมากขึ้น

หากผู้ปกครองตัดสินใจที่จะจัด "โรงรีดนม" ในห้องครัวของตนเอง กุมารแพทย์แนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เข้าหาการเลือกวัตถุดิบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีความรับผิดชอบ เป็นการดีกว่าที่จะทำคอทเทจชีสสำหรับเด็กจากนมของวัวบ้านของคุณเอง

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและงานที่ผลิตภัณฑ์ต้องแก้ไขในเมนูครัมบ์ ชีสกระท่อมแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• โฮมเมดสดๆ.ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับทารกที่กินนมแม่และเด็กที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักขึ้น วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับเด็กที่บ้าน? คุณต้องการนมและสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ร้อยละสิบซึ่งมีอยู่ในร้านขายยา มีสารประมาณ 19 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเย็นลงแล้ว คุณควรกรองออก โดยแยกหางนมออกจากมวลนมเปรี้ยว
• บ้านคีเฟอร์.ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเป็นกรด มันถูกเตรียมจากทารกหรือ kefir ปกติ ในกรณีที่สอง คุณต้องมีฐานซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 1% เหมาะสำหรับทารกที่มีสุขภาพดีซึ่งมีพัฒนาการตามวัย ไม่จำเป็นต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสารเติมแต่งเพิ่มเติมที่นี่ วัตถุดิบถูกเทลงในขวดและต้มในอ่างน้ำ หลังจากที่สะเก็ดเต้าหู้ปรากฏในภาชนะแล้ว คุณต้องกรองส่วนผสมที่ได้และวางไว้ใต้เครื่องกด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรับชีสกระท่อมประมาณ 50 กรัมจากวัตถุดิบ 100 กรัม

คุณแม่ผู้มีประสบการณ์แบ่งปันสูตรการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ตัวอย่างเช่น พวกเขาเสนอวิธีที่รวดเร็วในการทำผลิตภัณฑ์สดใหม่สำหรับการให้อาหารแต่ละครั้ง คุณต้องการนม 100 มล. และ kefir 60 มล. สามารถนำส่วนผสมไปต้มได้แม้ในไมโครเวฟ หลังจากนั้นก็กรองได้ และของเหลวที่เหลือใช้ทำแพนเค้ก

เมื่อทารกได้รับการปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลไม้หรือคุกกี้ต่างๆ ส่วนประกอบผสมกับเครื่องปั่น

คอทเทจชีสสำหรับทารกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อไม่ให้เบื่อกับลูกน้อยคุณสามารถปรุงหม้อตุ๋น, พุดดิ้ง, ชีสเค้ก, เกี๊ยวไส้นมเปรี้ยว สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีส คุณไม่ควรรีบแนะนำเมนูนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์ก็ต่อเมื่อสังเกตเวลาและปริมาณของอาหารเสริมเท่านั้น

พิมพ์

ตั้งแต่อายุเก้าเดือนหากมีข้อบ่งชี้และตามคำแนะนำของกุมารแพทย์ที่สังเกตเด็กทารกจะได้รับชีสกระท่อม ประกอบด้วยแคลเซียมที่มีประโยชน์ ไขมันนม และโปรตีนจากนม วิตามิน A และ D โปรตีนจากชีสกระท่อมประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก และยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย สำหรับเด็กทารก คอตเทจชีสชนิดพิเศษจากผลิตภัณฑ์นมจะเหมาะกว่า ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารหรือใส่ในขนมอบเท่านั้นโดยต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมาก่อนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์

คุณแม่สามารถปรุงคอทเทจชีสเองจากนมทารก โยเกิร์ต หรือ kefir คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย

1. ซื้อนมเด็ก 3 ห่อและคีเฟอร์ 2 ห่อ อย่างละ 200 กรัม ส่วนผสมนี้จะทำให้คีเฟอร์ 100 กรัม เทนมลงในกระทะ ต้มแล้วเท kefir ลงไปแล้วปิดเตา นมจะเริ่มม้วนงอ วางหม้อในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น กรองคอทเทจชีสที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วเช็ด
   
2. เพื่อให้ได้คอตเทจชีสเปรี้ยว 100 กรัม คุณต้องมีนมเด็ก 4 แพ็ค อย่างละ 200 กรัม และเคเฟอร์ 50 กรัมหรือเบบี้โยเกิร์ตไม่หวาน เทนมลงในกระทะ ต้มและปิดเตา เท kefir หรือโยเกิร์ตลงในกระทะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมวลไปประมาณ 60 องศาแล้วเทลงบนตะแกรง
   

รับคอทเทจชีสด้วยช่องแช่แข็ง
ใส่เบบี้โยเกิร์ต 200 กรัมสามห่อลงในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นนำออกมานำมวลที่แช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ใส่ในชามให้ละลาย คุณสามารถวางบนตะแกรงได้โดยตรง เมื่อมวลละลายและระบายออกจนหมด คอทเทจชีสสดจะยังคงอยู่ ถูผ่านตะแกรง

วิธีการปรุงคอทเทจชีสในอ่างน้ำ

1. ซื้อ kefir ทารก จากสองแพ็ค 200 กรัมคอทเทจชีส 70 กรัมจะออกมา ในการเตรียมน้ำ คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่และขนาดเล็กเพื่อทำอ่างน้ำและตะแกรงละเอียด เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ต้ม วางกระทะขนาดเล็กที่มี kefir เทลงไปแล้วจุดไฟเล็กน้อย ในไม่ช้าก้อนชีสกระท่อมจะเริ่มแยกออกจากขอบถึงกึ่งกลางโดยไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
   นำอุณหภูมิของอดีต kefir ไปที่ 60 องศาแล้วปิดเตาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างกระทะด้านล่าง เทน้ำเย็นลงไป แล้วทิ้งกระทะเล็กไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในตะแกรง - และชีสกระท่อมก็พร้อม! เพื่อความสะดวกในการเคี้ยวทารก ให้เช็ดคอทเทจชีสด้วยช้อนผ่านตะแกรง
   อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเทเวย์ออกจากชีสกระท่อมได้ แต่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแพนเค้ก: พวกเขาจะออกมาเขียวชอุ่มและเป็นอาหาร
   
2. ซื้อโยเกิร์ตไม่หวานสำหรับทารก จากโยเกิร์ต 500 กรัมจะออกมาชีสกระท่อม 90 กรัม คอทเทจชีสจัดทำในลักษณะเดียวกับจาก kefir - ในอ่างน้ำ
   

วิธีทำคอทเทจชีสเสริมแคลเซียม
บางครั้งมีบางสถานการณ์ที่กุมารแพทย์กำหนดให้กินชีสกระท่อมที่เผา: ความเบี่ยงเบนในการพัฒนาข้อต่อสะโพก, กระหม่อมยาวเกินไป, ความล่าช้าในการงอกของฟัน ในการทำเช่นนี้ ให้เขียนใบสั่งยาสำหรับการซื้อสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 20% ในร้านขายยา คอทเทจชีสที่อุดมด้วยแคลเซียมดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในการรับคอทเทจชีส 100 กรัม คุณจะต้องมีนมทารกเพิ่มอีก 4 ห่อ ชิ้นละ 200 กรัม เทนมลงในหม้อ ต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ คนและปิดเตา วางกระทะในน้ำเย็น เทส่วนผสมที่เย็นลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก และเช็ดนมเปรี้ยวที่ได้ผ่านตะแกรง

คอทเทจชีสมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเตรียมทันทีก่อนใช้งาน และของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงวันเดียวเท่านั้น นมเปรี้ยวที่ซื้อมาเป็นพิเศษสำหรับเด็กจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเสมอ และคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีรอยขีดข่วนหรือบวมที่พื้นผิว