โรคไข่ดิบ. ไข่มีเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่?

เชื้อ Salmonellosis ไม่ได้หมายถึง "โรคไข่ดิบ" ที่จริงแล้วไม่มีแบคทีเรียในไข่ แต่พวกมันสามารถติดเชื้อได้หากมีมูลไก่ เรียนรู้เกี่ยวกับตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาและไข่ดิบ

ตำนานที่ 1 แหล่งที่มาของเชื้อ Salmonellosis คือไข่

จริงๆแล้วแหล่งที่มา เชื้อ Salmonellosisเป็นไก่ และไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาในไข่สด แม้ว่าจะมองหาพวกมันอย่างดีก็ตาม เหตุใดจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเชื้อซัลโมเนลลาจากการรับประทานไข่? ประเด็นคืออนุภาคมูลไก่ (ซึ่งมีเชื้อซัลโมเนลลา) สามารถเข้าไปติดเปลือกและทำให้ไข่ติดเชื้อได้ จึงแนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาดก่อนใช้

ลูกชิ้นทอดไข่ลวก

ความเชื่อที่ 2 เชื้อซัลโมเนลลาสามารถหดตัวได้โดยการกินไข่ในประเทศเท่านั้น

นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ ไม่มีฟาร์มสัตว์ปีกใดสามารถรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ มันเป็นไปไม่ได้ทางร่างกาย

เตาอบไข่คน

นอกจากนี้ เชื้อซัลโมเนลโลซิสยังเป็นพาหะของโค แพะ แกะ และแม้แต่สุกร

เจ้าพ่อจากไข่แดงกับนมและน้ำตาล แช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาทีจาก Evil Olive Food

ความเชื่อที่ 3 ซัลโมเนลลาตายในช่องแช่แข็งและระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่ทนทานมากในน้ำ เธอมีชีวิตอยู่ได้ถึง 6 เดือน ในไส้กรอกและเนื้อสัตว์ - สูงสุด 4 เดือน และในสัตว์ปีกแช่แข็ง - มากถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

เวลาต้มไข่และระยะความพร้อม

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรักษาความร้อน เชื้อซัลโมเนลลาจะตาย จริงอยู่ เธอเสียชีวิตในสภาพที่คุณปรุงไข่ลวกหรือทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ไข่ลวกหรือทอดก็มีอันตรายเช่นเดียวกันกับ (หากติดเชื้อซัลโมเนลลาในตอนแรก)

ความเชื่อที่ 4. ไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา

บางทีนี่อาจเป็นตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลา ในความเป็นจริง นกทุกชนิดสามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้หากไม่ได้รับอาหารอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและอบอุ่นเกินไป ดังนั้นหากนกกระทาอยู่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวก็สามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ง่าย

ความเชื่อที่ 5. คุณสามารถหายจากโรคซัลโมเนลโลซิสได้ด้วยตัวเอง เพียงแค่ทานยาปฏิชีวนะ

โปรดทราบว่าเชื้อ Salmonellosis เป็นโรคติดเชื้อที่ค่อนข้างร้ายแรง ด้วยการรักษาที่ไม่เหมาะสม เชื้อ Salmonellosis อาจกลายเป็นเรื้อรังได้ นั่นคือเหตุผลที่หากคุณสงสัยว่าเป็นเชื้อ Salmonellosis คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที และหากการวินิจฉัยได้รับการยืนยัน คุณควรเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเต็มรูปแบบ

โปรดทราบว่าเชื้อโรคในลำไส้ส่วนใหญ่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะหลายชนิด หากคุณเลือกยาปฏิชีวนะด้วยตัวเอง คุณอาจเสี่ยงที่จะเป็นพาหะแฝงของการติดเชื้อ

สวัสดีทุกคน นี่คือ Olga Ryshkova ซัลโมเนลลาเป็นปัญหาอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับไข่และอาหารที่มีไข่

ไข่ซัลโมเนลลามีลักษณะอย่างไร?

แค่ดูไข่ก็บอกไม่ได้ว่าติดเชื้อหรือเปล่า การปรากฏตัวของไข่จากไก่ที่มีเชื้อ Salmonellosis ภายนอกนั้นไม่ต่างจากที่ปลอดภัย

พบเชื้อซัลโมเนลลาที่ไหน - นอกเปลือกหรือในไข่?

เชื้อโรคอาศัยอยู่ในลำไส้ของไก่ซึ่งการติดเชื้อส่วนใหญ่ไม่มีอาการและถูกขับออกมาพร้อมกับครอก รังของนกเป็นสถานที่ทั่วไปสำหรับการฟักไข่ทั้งครอกและไข่ ดังนั้นจึงพบสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis บนเปลือก แต่พวกมันยังพบได้ในไข่ที่สะอาดทั้งฟอง

คุณสามารถรับเชื้อ Salmonellosis จากไข่ไก่ได้หรือไม่?

เป็นไปได้ แต่ความเสี่ยงของการป่วยค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าการติดเชื้ออาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อายุน้อยที่สุด ผู้สูงอายุ และผู้ที่อ่อนแอจากโรคอื่น

เก็บไข่อย่างไรและที่ไหน?

อย่าทิ้งไข่และผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง เพราะจะทำให้แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว

ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ หลังจากซื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด อย่าลืมเก็บไข่ไว้ในกล่องที่ส่วนหลักของตู้เย็น สะดวก แต่ไม่ถูกต้อง การเก็บไข่ดิบในประตูตู้เย็น ห้ามล้างก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น น้ำจะชะล้างฟิล์มป้องกัน เปิดรูพรุนในเปลือก ซึ่งแบคทีเรียสามารถแทรกซึมได้ง่าย

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ใช้ไข่ดิบทั้งฟองที่เก็บไว้ในตู้เย็นภายในสามถึงห้าสัปดาห์ หากยังมีไข่แดงหรือไข่ขาวหลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร ให้ใช้ภายในสี่วัน ในการแช่แข็งไข่ทั้งฟอง ให้ผสมไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน ไข่ขาวสามารถแช่แข็งแยกกันได้ ไข่แช่แข็งสามารถใช้ได้ภายในหนึ่งปี จำไว้ว่าเชื้อซัลโมเนลลาจะไม่ตายเมื่อถูกแช่แข็ง

มักมีคำถามเกี่ยวกับไข่อีสเตอร์ ไม่แนะนำให้เก็บไว้นอกตู้เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมง ไข่ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมงจะไวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 7-10 วัน

ทำไมพวกเขาไม่เก็บไว้ในตู้เย็นในร้าน?

มาตรฐานนี้ใช้ได้ทั้งในประเทศของเราและในยุโรป - ห้ามเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าผู้บริโภคปลายทาง เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เปลือกที่เย็นจัดจะเกิดฝ้าขึ้นอย่างรวดเร็ว เปียกชื้น และการเติบโตของจุลินทรีย์บนเปลือกจะเร็วขึ้น นอกจากนี้ความชื้นยังทำลายฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวและจุลินทรีย์แทรกซึมเข้าไป

วิธีการล้างไข่?

ก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ไม่จำเป็นต้องใช้สบู่และผงซักฟอกอื่น ๆ น้ำจะทำงานได้ดี แต่มันจะต้องอบอุ่น และนี่คือเหตุผล ภายในไข่ที่อยู่ใต้เปลือกจะมีโพรงอากาศอยู่ น้ำเย็นทำหน้าที่ในลักษณะที่อากาศถูกบีบอัด เกิดช่องว่างที่ดูดจุลินทรีย์จากพื้นผิวผ่านรูพรุนในเปลือก

จะไม่รับเชื้อ Salmonellosis จากไข่ได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไข่แปรรูปด้วยความร้อนไม่เพียงพอหรือไข่ที่ปรุงสุกเล็กน้อย เช่น ในครีม เป็นอันตราย เชื้อซัลโมเนลลาสามารถเข้าไปในไข่ได้ พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากไข่ดิบ เช่น มายองเนสโฮมเมด ไข่ไก่ ไอศกรีมโฮมเมด

ควรต้มไข่จนโปรตีนและไข่แดงแข็งตัวไม่ลวก ปรุงเท่าไหร่? เป็นที่ทราบกันว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ตายเมื่อถูกความร้อนถึง 60 องศาเป็นเวลา 12 นาที ดังนั้นเพื่อการป้องกันการติดเชื้อที่เชื่อถือได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้อุณหภูมิภายในของมันสูงถึง 75 ° C เป็นอย่างน้อย

ไข่ดาวอย่างทั่วถึง ไม่ใช่ไข่ดาว ก็ปลอดภัยเช่นกัน

ห้ามใช้ไข่ที่มีเปลือกแตก เมื่อเตรียมอาหารที่มีไข่ ให้ล้างมือ อุปกรณ์และพื้นผิวการทำงานที่สัมผัสกับไข่ดิบ โปรดจำไว้ว่าเชื้อซัลโมเนลลาที่เหลืออยู่บนจานและพื้นผิวการทำงานจะมีชีวิตอยู่และเป็นอันตรายไปอีกสัปดาห์

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเชื้อ Salmonellosis? โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นโรคติดเชื้ออันตรายที่สามารถติดเชื้อได้จากการรับประทานไข่ดิบ เช่นเดียวกับไก่ที่ปรุงไม่สุกหรือไก่ทอด แต่บางคนบอกว่าไข่นกกระทาสามารถกินดิบได้เพราะเชื้อซัลโมเนลลาไม่มีอยู่ในพวกมัน

เก็ตตี้อิมเมจ

อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับการยอมรับจากนักวิทยาศาสตร์การแพทย์ว่าเป็นความเข้าใจผิดอย่างตรงไปตรงมา ตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อ Salmonellosis คืออะไร? เล่าสู่กันฟัง หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้ออิสระใน Kyiv Tatiana Egorova

ตำนานที่หนึ่ง ไข่เป็นแหล่งของการติดเชื้อ

ไก่เป็นต้นเหตุของการติดเชื้อ ไม่ใช่ในไข่สด อย่างไรก็ตาม เศษมูลไก่ที่มีแบคทีเรียสามารถเกาะติดเปลือกได้ หลังจากเวลาผ่านไป (จาก 4 ชั่วโมงถึง 5 วัน) แบคทีเรียจะเจาะเปลือกเข้าไปในไข่และแพร่เชื้อ ดังนั้นควรล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนใช้

ตำนานที่สอง แหล่งแพร่เชื้อมีแต่สัตว์ปีก

มันเป็นภาพลวงตา นอกจากไก่ วัวควาย แกะ แพะ และสุกรแล้วยังมีเชื้อซัลโมเนลโลซิสอีกด้วย นอกจากนี้แหล่งสะสมของการติดเชื้อคือหนู, นกป่า (นกกระจอก, นกพิราบ, นางนวล, นกบูลฟินช์), หอยนางรม, หอยทาก, หนอนผีเสื้อ, แมลงสาบ, แมลงวัน, ผึ้ง, กบ, เต่า, ปลา, งู

ตำนานที่สาม ซัลโมเนลลาตายในช่องแช่แข็ง

บึกบึนมาก ในน้ำพวกเขาสามารถอยู่รอดได้ 5-6 เดือนในเนื้อสัตว์และไส้กรอก - 3-4 เดือนในช่องแช่แข็งพวกเขาสามารถอยู่ได้ประมาณหกเดือนและในซากนกแช่แข็ง - มากกว่าหนึ่งปี (อุณหภูมิต่ำมากในทางตรงกันข้าม , ถนอมเชื้อซัลโมเนลลาไว้ได้) .

ตำนานที่สี่ ไข่ดาวกินได้ไม่ต้องกลัวติดเชื้อ

อันที่จริงแล้วจากการให้ความร้อนทำให้เชื้อโรคตาย แต่ไข่คนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยก็ต่อเมื่อทอดทั้งสองด้านเท่านั้น แต่ไข่ดาวยังคงอันตรายเท่าไข่สด

ตำนานที่ห้า ไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา

ไข่คนกินได้อย่างปลอดภัยก็ต่อเมื่อทอดทั้งสองด้าน

อันที่จริงนกติดเชื้อเนื่องจากการให้อาหารคุณภาพต่ำและการดูแลที่ไม่เหมาะสม ในกรณีส่วนใหญ่ แหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อคืออาหารผสม ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบจากสัตว์แปรรูป (ส่วนใหญ่เป็นโคและโคขนาดเล็ก สุกร) ดังนั้นหากให้อาหารดังกล่าวแก่นกกระทาและหากเก็บไว้ในโรงเรือนสัตว์ปีกที่มีการรบกวนปากน้ำ (ร้อนมาก) เชื้อซัลโมเนลลาก็สามารถปรากฏในไข่นกกระทาได้เช่นกัน

ตำนานที่หก มีดแล่เนื้อดิบพอล้างน้ำเย็นได้

ดังนั้น (ผ่านอุปกรณ์ในครัว) จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส เพราะเนื้อดิบอาจมีแบคทีเรียได้ ดังนั้นจึงไม่เพียงพอหากล้างมีดและเขียงด้วยน้ำเย็น ในการทำให้เชื้อโรคเป็นกลาง เครื่องครัวจะต้องราดด้วยน้ำเดือด แต่จะดีกว่าถ้าจัดสรรมีดแยกต่างหากและกระดานครัวแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์

ตำนานที่เจ็ด คุณสามารถหายจากโรคซัลโมเนลโลซิสได้ด้วยตัวเอง เพียงแค่ทานยาปฏิชีวนะ

เชื้อซัลโมเนลโลซิสเป็นโรคติดเชื้อร้ายแรงที่หากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้อง อาจกลายเป็นโรคเรื้อรังได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาแบบผู้ป่วยในอย่างครบถ้วน ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรรักษาตัวเองและทานยาปฏิชีวนะ - เชื้อโรคส่วนใหญ่ที่ก่อให้เกิดโรคนั้นดื้อต่อพวกมัน ดังนั้น จากการรักษาที่ไม่เหมาะสม คนๆ หนึ่งอาจกลายเป็นพาหะแฝงของการติดเชื้อและทำให้ผู้อื่นติดเชื้อได้ ดังนั้นหากมีสัญญาณของโรคโปรดปรึกษาแพทย์

อาการซาลโมเนลโลซิส

อาการของโรคซัลโมเนลโลซิสนั้นคล้ายคลึงกับอาการของการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันอื่นๆ ระยะฟักตัวเฉลี่ย 12-24 ชั่วโมง (แต่บางครั้งอาจนานถึง 2-3 วัน)

โรคนี้เริ่มต้นอย่างเฉียบพลัน: ไข้สูง (สูงถึง 38-39 องศา), หนาวสั่น, อ่อนแอทั่วไป, วิงเวียน, ปวดหัว, ปวดท้องเป็นตะคริว, คลื่นไส้และอาเจียน เก้าอี้ส่วนใหญ่เป็นของเหลว เป็นน้ำ เป็นฟอง มีสีเขียว มีความถี่ 5 ถึง 10 ครั้งต่อวัน ในวันที่ 2-3 ของการเจ็บป่วย จะพบเสมหะและเลือดเจือปนในอุจจาระ โรคนี้กินเวลาตั้งแต่ 3 วันถึง 2 สัปดาห์

เชื้อ Salmonellosis ไม่ได้หมายถึง "โรคไข่ดิบ" ที่จริงแล้วไม่มีแบคทีเรียในไข่ แต่พวกมันสามารถติดเชื้อได้หากมีมูลไก่ เรียนรู้เกี่ยวกับตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาและไข่ดิบ

ตำนานที่ 1 แหล่งที่มาของเชื้อ Salmonellosis คือไข่

จริงๆแล้วแหล่งที่มา เชื้อ Salmonellosisเป็นไก่ และไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาในไข่สด แม้ว่าจะมองหาพวกมันอย่างดีก็ตาม เหตุใดจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเชื้อซัลโมเนลลาจากการรับประทานไข่? ประเด็นคืออนุภาคมูลไก่ (ซึ่งมีเชื้อซัลโมเนลลา) สามารถเข้าไปติดเปลือกและทำให้ไข่ติดเชื้อได้ จึงแนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาดก่อนใช้

ลูกชิ้นทอดไข่ลวก

ความเชื่อที่ 2 เชื้อซัลโมเนลลาสามารถหดตัวได้โดยการกินไข่ในประเทศเท่านั้น

นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ ไม่มีฟาร์มสัตว์ปีกใดสามารถรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ มันเป็นไปไม่ได้ทางร่างกาย

เตาอบไข่คน

นอกจากนี้ เชื้อซัลโมเนลโลซิสยังเป็นพาหะของโค แพะ แกะ และแม้แต่สุกร

เจ้าพ่อจากไข่แดงกับนมและน้ำตาล แช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาทีจาก Evil Olive Food

ความเชื่อที่ 3 ซัลโมเนลลาตายในช่องแช่แข็งและระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่ทนทานมากในน้ำ เธอมีชีวิตอยู่ได้ถึง 6 เดือน ในไส้กรอกและเนื้อสัตว์ - สูงสุด 4 เดือน และในสัตว์ปีกแช่แข็ง - มากถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

เวลาต้มไข่และระยะความพร้อม

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรักษาความร้อน เชื้อซัลโมเนลลาจะตาย จริงอยู่ เธอเสียชีวิตในสภาพที่คุณปรุงไข่ลวกหรือทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ไข่ลวกหรือทอดก็มีอันตรายเช่นเดียวกันกับ (หากติดเชื้อซัลโมเนลลาในตอนแรก)

ความเชื่อที่ 4. ไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา

บางทีนี่อาจเป็นตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลา ในความเป็นจริง นกทุกชนิดสามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้หากไม่ได้รับอาหารอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและอบอุ่นเกินไป ดังนั้นหากนกกระทาอยู่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวก็สามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ง่าย

ความเชื่อที่ 5. คุณสามารถหายจากโรคซัลโมเนลโลซิสได้ด้วยตัวเอง เพียงแค่ทานยาปฏิชีวนะ

โปรดทราบว่าเชื้อ Salmonellosis เป็นโรคติดเชื้อที่ค่อนข้างร้ายแรง ด้วยการรักษาที่ไม่เหมาะสม เชื้อ Salmonellosis อาจกลายเป็นเรื้อรังได้ นั่นคือเหตุผลที่หากคุณสงสัยว่าเป็นเชื้อ Salmonellosis คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที และหากการวินิจฉัยได้รับการยืนยัน คุณควรเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเต็มรูปแบบ

โปรดทราบว่าเชื้อโรคในลำไส้ส่วนใหญ่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะหลายชนิด หากคุณเลือกยาปฏิชีวนะด้วยตัวเอง คุณอาจเสี่ยงที่จะเป็นพาหะแฝงของการติดเชื้อ

โรคซัลโมเนลลาคือการติดเชื้อที่ติดต่อผ่านอาหารบางชนิดที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา พบมากในเด็กและวัยรุ่น มันเริ่มอย่างรุนแรงเมื่ออุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ฉุกเฉินเพื่อป้องกันไฟฟ้าช็อตที่เป็นพิษและอิเล็กโทรไลต์และความไม่สมดุลของของเหลว เรานำเสนอเนื้อหาที่บอกเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลโลซิสในมนุษย์

เชื่อกันว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดหาได้ในหมู่บ้านเท่านั้น ถูกกล่าวหาว่าไม่มีการติดเชื้อในน้ำนมดิบจากวัวของตัวเองและในไข่จากไก่บ้าน แต่ในความเป็นจริง มีอันตราย - เชื้อซัลโมเนลโลซิส

เชื้อซัลโมเนลโลซิสคือการติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียรูปแท่ง รวมแล้วมีมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ จุลินทรีย์เหล่านี้ติดเชื้อไม่เพียง แต่ในคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ (โคและโคขนาดกลาง, หนูต่างๆ) ที่นำไปสู่ความตาย เมื่อเร็ว ๆ นี้นกซึ่งส่วนใหญ่เป็นนกน้ำกำลังป่วยด้วยเชื้อ Salmonellosis มากขึ้น

การติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

แบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายของเราเมื่อกินเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยความร้อนต่ำ, นม, ครีมเปรี้ยว, ไข่จากนกที่ติดเชื้อ การติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีการละเมิดสุขอนามัยส่วนบุคคล

เชื้อ Salmonellosis ติดต่อได้อย่างไร?

มีทางเดียวเท่านั้นที่จะถ่ายทอดเชื้อ Salmonellosis นี่คือการเจาะเข้าไปในทางเดินอาหารของมนุษย์ ตามทฤษฎี วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดเชื้อคือจากไข่เป็ด สัตวแพทย์ระบุว่าเป็ดทุกวินาทีในประเทศของเราติดเชื้อซัลโมเนลลา

แต่ส่วนใหญ่ผู้ป่วยจะรับเชื้อ Salmonellosis จากไก่ ในบรรดานกเหล่านี้ อุบัติการณ์ไม่สูงเท่ากับเป็ด แต่เรากินไข่ไก่และเนื้อบ่อยกว่ามาก

เชื้อ Salmonellosis ในไข่

เชื้อ Salmonellosis มีอยู่ในไก่ นกกระทา และไข่เป็ดหรือไม่?ใช่และในไข่ดาวด้วย! โดยทั่วไป ถ้าไข่ขาวและไข่แดงเป็นของเหลว แบคทีเรียในนั้นก็สามารถอยู่รอดได้

จากสถิติพบว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่มักติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้อย่างแม่นยำเมื่อรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกหรือไม่สุก แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการป่วยคือถ้าคุณดื่มมันดิบๆ แต่โชคดีที่กรณีเช่นนี้เริ่มน้อยลง

จะดีกว่าไหมที่จะแยกไข่คนออกจากอาหารทั้งหมด?ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ต้องปรุงอย่างระมัดระวัง: ต้มในน้ำอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เชื้อซัลโมเนลลาทั้งหมดตาย

ผลิตภัณฑ์จากไก่ปลอดภัยหรือไม่?ทันทีที่โรคเกิดที่ปลายเล้าไก่ เกือบทั้งฟาร์มจะป่วย ในหมู่ชาวบ้าน ไก่อาศัยอยู่อย่างโดดเดี่ยวมากขึ้น แต่ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่ติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

การติดเชื้อแพร่กระจายผ่านน้ำหรือไม่?น้อยกว่ามาก เนื่องจากความชื้นของเชื้อซัลโมเนลลาไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ในการติดเชื้อบุคคลต้องดื่มน้ำดิบซึ่งเชื้อโรคเพิ่งเข้ามาและมีปริมาณมาก นอกจากนี้ คุณสามารถติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้หากไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัย หากคุณกินผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

เชื้อซัลโมเนลลาสามารถติดต่อจากคนสู่คนได้หรือไม่?เป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อจากละอองในอากาศ ผู้ป่วยสามารถแพร่เชื้อสู่ผู้อื่นได้หากเขาทำอาหารหรือใช้สิ่งของสุขอนามัยทั่วไปโดยไม่ต้องล้างมือหลังจากใช้ห้องน้ำ ในกรณีนี้บุคคลอาจไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าเขาเป็นอันตราย เนื่องจากผู้ป่วยที่ไม่ได้รับการรักษาหรือผู้ป่วยที่มีการลำเลียงแบคทีเรียแฝงอยู่สามารถแพร่เชื้อได้

โรคที่อันตรายที่สุดในช่วงเวลาใดของปี?โรคนี้สามารถจับได้ตลอดทั้งปี เช่น การกินไข่และเนื้อสัตว์เป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เชื้อ Salmonellosis นั้นพบได้บ่อยกว่าปกติ ในเวลานี้ ผู้คนเริ่มเดินทางไปตามหมู่บ้าน กระท่อม ดูแลสวนและสวนผลไม้ ดื่มนมดิบ และซื้ออาหารจากมือของพวกเขา แผงลอยที่มีไก่ย่างไม่ดีปรากฏอยู่ตามท้องถนน นอกจากนี้ ในฤดูร้อน จุลินทรีย์จะทวีคูณเร็วขึ้นมาก

ใครมีโอกาสเป็นเชื้อ Salmonellosis มากที่สุด?ขึ้นอยู่กับการป้องกันของร่างกายและจำนวนแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ทั้งครอบครัวกินอาหารจานเดียวกัน แต่บางคนก็ติดเชื้อในขณะที่คนอื่นไม่ได้ หากผู้ป่วยมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ก็มีแนวโน้มจะป่วยมากขึ้น

แต่ถ้าบุคคลมีสุขภาพแข็งแรง เขาสามารถเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลโลซีสในรูปแบบที่ไม่รุนแรงได้ ตัวอย่างเช่น เขาจะตัดสินใจว่าเขาถูกวางยาพิษจากบางสิ่งที่ค้างอยู่ (อาการนี้เป็นลักษณะของโรคต่างๆ) นอนราบอยู่ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งวันและพักฟื้น จริงอยู่ ในกรณีนี้ เขาสามารถเป็นพาหะของการติดเชื้อได้

สัญญาณของเชื้อ Salmonellosis

ซัลโมเนลลาเข้าสู่ลำไส้เล็กและทวีคูณที่นั่น แบคทีเรียผลิตสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ มีอาการของเชื้อ Salmonellosis

อาการซาลโมเนลโลซิส

โรคนี้เริ่มเฉียบพลัน 12-24 ชั่วโมงหลังการติดเชื้อ อุณหภูมิของผู้ป่วยเพิ่มขึ้น (บางครั้งสูงถึง 40 ° C), ความมึนเมาพัฒนา, ปวดท้อง, ศีรษะ, คลื่นไส้, อาเจียน, อ่อนแอ, ความอยากอาหารหายไป, ผิวหนังจะซีดมาก เก้าอี้กลายเป็นบ่อย, ของเหลว, เหม็นเปรี้ยว, เป็นฟอง, มักเป็นสีเขียว อาการที่สำคัญที่สุดของเชื้อ Salmonellosis คือภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าผู้ป่วยไม่ไปพบแพทย์?เชื้อ Salmonellosis เป็นอันตรายเนื่องจากการคายน้ำและความมึนเมาอย่างรุนแรง ในเวลาเดียวกันผู้ป่วยจะมีอาการอ่อนแรงความดันและอุณหภูมิของร่างกายลดลงชีพจรเต้นเร็วขึ้นหายใจถี่ขึ้นผู้ป่วยไม่สามารถเคลื่อนไหวได้

อุณหภูมิสูงหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันกำลังต่อสู้กับการติดเชื้อ แต่อุณหภูมิต่ำบ่งชี้ว่าร่างกายของผู้ป่วย "ยอมจำนน" และบุคคลนั้นอยู่ระหว่างความเป็นและความตาย นั่นคือเหตุผลที่แม้ในช่วงเริ่มต้นของโรคคุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

ภาวะแทรกซ้อนใดที่สามารถคงอยู่ได้หลังจากเกิดโรค?ด้วยการรักษาอย่างทันท่วงทีและการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ภาวะแทรกซ้อนจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าผู้ป่วยไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ โรคกระเพาะและกระเพาะและลำไส้อักเสบอาจยังคงอยู่ “ในความทรงจำ” ของเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ผลที่ตามมาและภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis

อาจมีผลเสียของเชื้อซัลโมเนลโลซิส หากไม่ได้รับการรักษาเชื้อ Salmonellosis เป็นเวลานาน อาจกลายเป็นรูปแบบทั่วไปที่รุนแรงมาก แบคทีเรียจะไปไกลกว่าลำไส้ เข้าสู่กระแสเลือด กระจายไปทั่วร่างกายและจับตัวกันในอวัยวะต่างๆ (ปอด กระเพาะอาหาร)

ภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis พัฒนาขึ้นโดยมักพบการเพิ่มขึ้นของตับและม้ามและในวันที่เจ็ดมีผื่น roseolous ปรากฏขึ้นที่หน้าท้องและด้านข้าง (ไม่ยื่นออกมาไม่คันเล็กมีขอบเขตชัดเจน) หากแพทย์ไม่เข้าไปแทรกแซงในขั้นตอนนี้ โรคจะกลายเป็นรูปแบบเกรอะกรัง ซึ่งเชื้อซัลโมเนลลาจะก่อตัวเป็นหนองในร่างกาย แบคทีเรียส่วนใหญ่ติดเชื้อในตับ ปอด หัวใจ และไต สิ่งนี้คุกคามด้วยผลที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง แม้กระทั่งความตาย

การป้องกันโรคซัลโมเนลโลซิส

ไม่สามารถป้องกันเชื้อ Salmonellosis เฉพาะโดยการฉีดวัคซีนได้ ไม่มีวัคซีนดังกล่าว หลังจากเกิดโรคนี้ ภูมิคุ้มกันไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน ผู้ป่วยจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ มากขึ้น และมันจะง่ายยิ่งขึ้นสำหรับเขาที่จะจับเชื้อซัลโมเนลโลซิสเป็นครั้งที่สอง

คุณจะป้องกันตัวเองจากโรคนี้ได้อย่างไร? ปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง จัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ล้างมือสม่ำเสมอ ซื้อเนื้อสัตว์เฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่เท่านั้น ห้ามนำไก่จากบุคคลตามท้องถนน

อาการของเชื้อ Salmonellosis ในเด็ก

ในเด็กระยะฟักตัวของเชื้อ Salmonellosis อยู่ที่ประมาณ 3-4 วัน อาการและอาการของโรคในผู้ป่วยเด็กจะขึ้นอยู่กับอายุของเขา เชื้อ Salmonellosis รุนแรงที่สุดในทารกและเด็กวัยหัดเดินที่อายุต่ำกว่า 1 ปี ในทารก อาการของโรคซัลโมเนลโลซิสอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะปรากฏ

ในช่วงแรกของโรคซัลโมเนลโลซิส เด็ก ๆ จะมีอาการมึนเมารุนแรง เป็นที่ประจักษ์โดยความอ่อนแอ, เบื่ออาหาร, มีไข้ (สูงถึง 39 ° C) ในวันที่ 3-4 ผู้ป่วยจะมีอาการท้องร่วง ความอยากเข้าห้องน้ำนั้นเกิดขึ้นบ่อยมาก บางครั้งอาจมากกว่า 10 ครั้งต่อวันด้วยซ้ำ อุจจาระในเด็กที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสมีลักษณะเป็นน้ำและมีสีเขียวอมเขียว ในวันที่ 7 ของโรค อุจจาระมีเลือดปน อาการเหล่านี้เป็นอาการทั่วไปของเชื้อซัลโมเนลโลซิสในเด็ก

หากเด็กเล็กไม่ได้รับการดูแลทางการแพทย์จากเชื้อ Salmonellosis ตรงเวลา อาจถึงแก่ชีวิตได้ เมื่ออาการแรกปรากฏขึ้น ต้องรีบพาทารกไปโรงพยาบาล

ก่อนที่แพทย์จะมาถึง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเด็กดื่มมาก เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสารละลายน้ำเกลือพิเศษ หากไม่มีให้ทารกสามารถให้ชาน้ำผลไม้ได้ นอกจากนี้ ควรแยกผู้ป่วยเด็กที่สงสัยว่าเป็นเชื้อ Salmonellosis ออกจากเด็กคนอื่น จำไว้ว่าเชื้อซัลโมเนลโลซิสในเด็กนั้นอันตราย

การรักษาโรคซัลโมเนลโลซิส

การรักษาตนเองสำหรับเชื้อ Salmonellosis เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สัญญาณแรกของการติดเชื้อในลำไส้เป็นเหตุผลในการขอความช่วยเหลือจากแพทย์ เชื้อ Salmonellosis รักษาอย่างไร? สิ่งที่สามารถทำได้และไม่สามารถทำได้หลังจากการกู้คืน? กำหนดอาหารอะไร

การวินิจฉัยโรคซัลโมเนลโลซิส

การวินิจฉัยโรค Salmonellosis เริ่มต้นด้วยการที่ผู้ป่วยล้างด้วยน้ำเพื่อวิเคราะห์พืช พวกเขายังตรวจปัสสาวะและทำแบคทีเรียสองครั้งในอุจจาระ

แพทย์ต้องทำการสำรวจผู้ป่วย (เรียกว่า anamnesis) ว่าเขากินและดื่มอะไรเมื่อวันก่อน เขาอยู่ที่ไหน ไม่ว่าเขาป่วยด้วยสิ่งที่คล้ายกันมาก่อนหรือไม่ เมนูโดยประมาณสำหรับญาติในวันต่อๆ ไป รู้สึกอย่างไร .

พวกเขายังคลำหน้าท้อง: ด้วยเชื้อ Salmonellosis ความเจ็บปวดจะปรากฏขึ้นที่ครึ่งบนของช่องท้อง หลังจากนั้น ผู้ป่วยจะบริจาคโลหิตเพื่อตรวจหาแอนติบอดีต่อเชื้อซัลโมเนลลา หากสงสัยว่าเป็นโรคในรูปแบบทั่วไป แบคทีเรียจะถูกค้นหาในเลือด

วิธีการรักษาเชื้อ Salmonellosis

แพทย์จะเลือกแนวทางในการรักษาเชื้อ Salmonellosis ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย หากโรคไม่รุนแรง ผู้ป่วยสามารถอยู่ที่บ้านได้ กำหนดให้กับอาหารทางเดินอาหาร, นอนพัก. เพื่อขจัดอาการมึนเมาและการคายน้ำ สารดูดซับและสารละลายน้ำเกลือ (enterodes, rehydron, hydrovit) ถูกกำหนด

ในกรณีที่เป็นโรคในระดับปานกลางและรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาล ที่นั่นผู้ป่วยอยู่ภายใต้การดูแลของเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์อย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคได้ นอกจากนี้ยังมีการรักษาและการตรวจร่างกายที่เข้มข้นยิ่งขึ้น กระเพาะอาหารของผู้ป่วยถูกล้างโดยกำหนดให้ฉีดเข้าเส้นเลือดดำเพื่อป้องกันการคายน้ำ (คลอซอล, อะเซซอล) การรักษาที่ซับซ้อนจะดำเนินการ รวมถึงการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ (ปัจจุบันคือการเตรียมฟลูออโรควิโนโลน) การล้างพิษ ยาต้านอาการกระสับกระส่าย การรักษาตามอาการ

นอกจากนี้ผู้ป่วยยังได้รับการเตรียมเอนไซม์เพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ก่อนหน้านี้ เชื้อ Salmonellosis ได้รับการรักษาด้วย tetracycline และ chloramphenicol ตอนนี้ยาเหล่านี้เลิกใช้แล้ว นอกจากนี้ 20 ปีที่แล้วยังไม่มียาปฏิชีวนะและน้ำเกลือที่เข้มข้น และตอนนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายยาเกือบทุกแห่ง

โดยปกติพวกเขาจะอยู่ในโรงพยาบาลไม่เกิน 2 สัปดาห์ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่หลังจากระยะเวลาการรักษาที่กำหนดผู้ป่วยจะต้องออกจากโรงพยาบาล แต่เขายังคงหลั่งแบคทีเรียหรือแม้กระทั่งแสดงอาการของโรค จากนั้นผู้ป่วยจะถูกส่งกลับบ้าน แต่ลาป่วยไม่ปิดและยังคงสังเกตในคลินิกต่อไป

อาหารหลังเชื้อ Salmonellosis

ผู้พักฟื้นควรทานยาแก้กระสับกระส่าย เอนไซม์ และยาทดแทนต่อไป เขาจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีด้วย

แต่สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามอาหารหลังเชื้อ Salmonellosis: ไม่รวมอาหารหยาบและอาหารที่อุดมด้วยเส้นใย (สลัด ผักสด ผลไม้ น้ำกะหล่ำปลี) เนื่องจากอาหารเหล่านี้สร้างความเครียดให้กับทางเดินอาหารมากเกินไป

ในตอนแรก เป็นการดีกว่าที่จะเลิกดื่มกาแฟ น้ำผลไม้จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากนม และโซดา

อาหารควรรวมถึงซุปผักและซีเรียล, ซีเรียล, ผักต้ม, ผลไม้อบ คุณสามารถรวมปลาและเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารได้ แต่ต้องอยู่ในรูปแบบต้มเท่านั้น อนุญาตให้ใช้คิสเซล ผลไม้แช่อิ่ม ชา อาหาร (ตารางที่ 4) ต้องติดตามอย่างน้อย 2 สัปดาห์

ไม่มีข้อจำกัดในการออกกำลังกาย หลังจากออกจากโรงพยาบาลแล้ว ผู้ป่วยสามารถไปทำงานได้ทันที - เขาไม่ต้องการการดูแลจากแพทย์ทั่วไปหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้ออีกต่อไป

บันทึก

ซัลโมเนลลาสามารถทนต่ออิทธิพลต่างๆ ได้มาก: ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียยังคงอยู่กับสิ่งของในครัวเรือนนานถึง 3 เดือน ในมูลสัตว์แห้ง - นานถึง 4 ปี ในน้ำ - นานถึง 5 เดือน ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม - มากถึง 6 เดือนบนเปลือกไข่ - สูงสุด 24 วัน

เชื้อซัลโมเนลลาจะถูกฆ่าเกือบจะในทันทีที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส และภายใน 30 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เมื่อพบเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พวกมันจะทนต่ออุณหภูมิสูงขึ้นมาก ตัวอย่างเช่นต้องต้มเนื้อ 400 กรัมหนา 19 ซม. เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

แบคทีเรียสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากได้ถึง -80 ° C; ซัลโมเนลลามีความทนทานต่อรังสีอัลตราไวโอเลต เมื่อรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เชื้อโรคตายภายใน 20 นาที

อาหารสำหรับเชื้อ Salmonellosis

อาหารสำหรับเชื้อ Salmonellosis - ตารางที่ 4 ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคเฉียบพลันและอาการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรังที่มีอาการท้องร่วงอย่างรุนแรง

พวกเขาเขียนว่าพวกเขาใช้ 4 ครั้งต่อวันในเวลาเดียวกัน เมนูควรประกอบด้วยอาหารเหลวและกึ่งของเหลว ต้ม ต้มในน้ำ และนึ่ง อาหารเกลือเท่าที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

เครื่องดื่ม- ชาไม่ใส่นม โกโก้บนน้ำกับนมเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง- ขนมปังข้าวสาลีสีขาวและสีเทาจากการอบเมื่อวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และคุกกี้ที่กินไม่ได้ เกล็ดขนมปังขาว

ของว่าง- ชีสอ่อน ๆ ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ พาสต้าเนื้อโฮมเมด

นมและผลิตภัณฑ์จากนม- คอทเทจชีสไขมันต่ำปรุงสดใหม่, ซูเฟล่อบไอน้ำ, คีเฟอร์สามวัน, นมแอซิโดฟิลุส, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อย (เพิ่มในจาน)

ไขมัน- เนยสดจานละ 5 กรัม เนยใสและน้ำมันมะกอก

เมนูไข่และไข่- ไข่ลวกวันละ 1 ฟอง ไข่คน สามารถเพิ่มไข่ลงในจานต่างๆ ได้

ซุป- ปรุงกับเนื้อสัตว์ไขมันต่ำและน้ำซุปปลาที่มีไขมันต่ำด้วยการเติมซีเรียลเมือก (เซโมลินา, ข้าว), เนื้อต้มและบด, เกี๊ยวนึ่งและลูกชิ้น, เช่นเดียวกับเกล็ดไข่, บะหมี่โฮมเมด, วุ้นเส้น

อาหารจานเนื้อและปลา- ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และปลาที่มีไขมันต่ำและสับละเอียด มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารสำหรับคู่รักเมื่อทอดผลิตภัณฑ์ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขอแนะนำให้ใช้ซูเฟล่ต้มเนื้อสับ

ซีเรียลและพาสต้า- ซีเรียลบดในน้ำหรือน้ำซุปไขมันต่ำ - ข้าว, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, จากแป้งซีเรียล, ในรูปแบบของพุดดิ้งอบและชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากซีเรียลที่ไม่มีเปลือกหยาบ พาสต้าต้มและวุ้นเส้น

ผักและผักใบเขียว- น้ำซุปข้นผักต่างๆ พุดดิ้ง หั่นชิ้นผัก อบหรือทอดโดยไม่มีเปลือกหยาบ กะหล่ำดอกต้มกับเนย, บวบต้นตุ๋นและฟักทองมีประโยชน์ แนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งดิบ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในจานต่างๆ

ผลไม้และผลเบอร์รี่- น้ำซุปข้น, คิสเซล, เยลลี่, มูส, แยม, เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดและแห้ง น้ำตาล, ลูกอม

น้ำผลไม้- ในปริมาณที่จำกัด ให้ใช้น้ำผลไม้ดิบ เบอร์รี่และผัก ในรูปแบบอุ่นและเจือจางด้วยน้ำหรือชาครึ่งหนึ่ง ยาต้มที่มีประโยชน์ของสะโพกกุหลาบและรำข้าวสาลี

สินค้าต้องห้าม:

• ผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานและอุ่น
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา ผักดอง, การสูบบุหรี่, หมัก; เนื้อสัตว์ ปลา และขนมกระป๋องอื่นๆ ไส้กรอก.
• ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์
• เครื่องดื่มเย็นและอัดลม กาแฟกับนม ไอศกรีม ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม
• ผักและผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติ มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย, พืชตระกูลถั่ว; เห็ด.

เมนูตัวอย่างอาการท้องเสีย

ตัวเลือกหมายเลข 1

อาหารเช้ามื้อแรก:ข้าวโอ๊ตบดในน้ำ คอทเทจชีสบดสด ชา.

อาหารกลางวัน:ยาต้มของบลูเบอร์รี่แห้ง

อาหารเย็น:น้ำซุปเนื้อเซโมลินา; ลูกชิ้นอบไอน้ำ; ข้าวต้มบนน้ำ เยลลี่.

ของว่างยามบ่าย:น้ำซุปโรสฮิปอุ่นๆ

อาหารเย็น:ไข่เจียวอบไอน้ำ; โจ๊กบัควีทบดบนน้ำ ชา.

สำหรับคืนนี้: kissel

ตัวเลือกหมายเลข 2

อาหารเช้ามื้อแรก:โจ๊กข้าว 300 กรัมในน้ำเติมนมหนึ่งในสามและเนย 5 กรัม คอทเทจชีสสดไร้เชื้อ 100 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยว 10-15 กรัมและน้ำตาล 5 กรัม แก้วชา

อาหารกลางวัน:ข้าวไก่ต้ม; ไข่เจียวโปรตีน ชา; ขนมปัง.

อาหารเย็น:น้ำซุปเนื้อกับวุ้นเส้น ชิ้นเนื้ออบไอน้ำ 125 กรัม น้ำซุปข้นแครอท 150 กรัม แก้วแอปเปิ้ลไซเดอร์

อาหารเย็น:ปลาต้ม 85 กรัม มันฝรั่งบด 150 กรัม ขนมปังที่กินไม่ได้ ชีสรัสเซีย 25 กรัม แก้วชา

สำหรับคืนนี้: kefir ที่ไม่เป็นกรดหนึ่งแก้วกับขนมปังขาวหรือชาสักแก้วกับคุกกี้แห้ง (บิสกิต, บิสกิตแห้ง)

ทั้งวัน:ขนมปังขาว 400 กรัม น้ำตาล 50 กรัม (ส่วนหนึ่งของน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยแยม, ​​ขนมหวาน)

การป้องกันโรคซัลโมเนลโลซิส

ผู้เชี่ยวชาญมีหน้าที่ควบคุมดูแลด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัยในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปซากสัตว์ เพื่อตรวจสอบว่าบริษัทอาหาร โรงงาน โรงอาหาร ร้านขายของชำต่างๆ ปฏิบัติตามกฎอนามัยหรือไม่: มีการเตรียม จัดเก็บ และขายผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้องหรือไม่ แพทย์จะต้องตรวจสอบผู้ที่ได้งานในสถานที่ดังกล่าว

พลเมืองควรจำไว้ว่าไม่ควรกินนมสดและไข่ดิบ คุณต้องจัดการของเล่นและอุปกรณ์ดูแลทารกอย่างเหมาะสม (โดยเฉพาะหัวนม) และการป้องกันเชื้อ Salmonellosis ที่ดีที่สุดคือการล้างมือเป็นประจำ

บทความนี้ถูกอ่าน 82,289 ครั้ง