Vad heter restaurangen utanför. Detta görs på ett av tre sätt.

Vad är catering? Själva ordet kommer från engelskan "catering", som betyder catering..

Tills helt nyligen hörde bara representanter för restaurangbranschen och smala specialister om catering. Nu har catering verkligen kommit in i vardagen, har tagit sin nisch inom tjänstesektorn och har upphört att vara en sådan kuriosa.

Vad är "catering"? Själva ordet kommer från engelskan "catering", vilket betyder catering, bankettservering, matleverans. Ursprungligen betydde detta ord en person eller grupp människor som levererar mat och allt som behövs för att organisera en bankett på en specifik adress.

I våra verkligheter kommer det att vara enklast och tydligast att definiera catering som en off-site restaurangtjänst , vilket inkluderar både matlagning och dukning och högkvalitativt arbete av servitörer under alla förhållanden. I skogen, vid floden, nära en nybyggd ny anläggning, på en båt, på taket av en byggnad och var som helst kan du organisera en spektakulär bankett, buffé, buffé! Och för detta behöver du personligen inte göra någonting, ta hand om någonting - absolut allt, från snacks till servetter, organiseras av cateringföretag.

Bland fördelarna med catering är det värt att nämna dess rörlighet. Tack vare denna tjänst kan du ordna en helt oförglömlig, unik och oväntad semester på den mest oväntade platsen. Det händer saker i livet olika situationer och för att alltid vara på topp, arrangera en idealisk företagsfest, förvåna utländska gäster eller hålla en ovanlig presentation, bör du använda cateringföretagens tjänster.

I vilka situationer är det lämpligt att återkalla företag som tillhandahåller sådana tjänster? På ett så originellt sätt, på en utomhusfest i naturen, kan du fira din egen födelsedag eller ordna en överraskningsfest för nära och kära. Vid presentationen av en ny utställning, föreställning eller projekt skulle det vara lämpligt att ha ett litet festligt buffébord serverat mitt i galleriet eller i foajén på en teater eller museum. Du kan ordna en lyxigt serverad bankett direkt på ditt kontor, hålla en företagsfest här med de flesta gourmeträtter. Det vore lämpligt att organisera annan bankett efter företagsidrottstävlingar, skol- eller högskoletävlingar. Och skickligt dukade bord på fartygets däck kommer att bli en ovanlig och minnesvärd avslutning på ett internationellt symposium, en vetenskaplig konferens eller något viktigt möte.

Den kanske mest vågade användningen av catering är att anordna en romantisk middag för två på någon romantisk, oväntad plats. : På toppen av en kulle med utsikt över staden och omgivningarna, på en gräsmatta i en park, vid havet eller på toppen av en byggnad. Föreställ dig bara: ett perfekt dukat bord med en snövit duk och gnistrande apparater, ljus, flera musiker i närheten spelar romantisk musik, stränga servitörer serverar utsökt mat och dryck! En sådan semester kommer att vara en fantastisk dekoration för en kärleksförklaring, ett äktenskapsförslag, ett jubileumsfirande etc.

I allmänhet beror allt på din fantasi, omfattning och ekonomiska möjligheter. Bland sina tjänster erbjuder cateringföretag både dekoration av lokalerna där semestern hålls och förberedelser tema semester med motsvarande meny, och organiseringen av det musikaliska ackompanjemanget.

Typer av cateringtjänster

buffé - Det innebär informell kommunikation utan att sitta gäster vid bord. Det är möjligt att hålla ett buffébord utan medverkan av servitörer. Buffémenyn inkluderar Ett stort antal en mängd kalla och varma snacks, serverade på ett sådant sätt att det är bekvämt att äta dem stående. Buffébordet är bekvämt genom att det mycket snabbt kan organiseras var som helst för ett stort antal personer.

Buffé – Det här är en variant av ett buffébord, där det förutom tilltugg, frukt och dryck även står vitvaror på bordet. Gästerna samlar ihop mat på egen hand, varefter de slår sig ner vid små separata bord. Mer lämplig för inomhus än för en semester i naturen.

Fika - en slags mini-buffé, där det finns kanapéer, smörgåsar, bakverk, desserter, kaffe, te på borden. Fika är idealisk för utställningar, presentationer, seminarier; de arrangeras också under raster i möten, långa konferenser, som en möjlighet att koppla av och chatta fritt. Gästerna serverar sig själva.

Cocktail – Det här är ett buffébord, där servitörer med brickor bär gäster med snacks och dryck. Traditionella tabeller i detta fall omfattas inte. Lämplig för presentationer och utställningar.

Picknick, grillning - ett alternativ idealiskt för informell kommunikation, friluftsliv. På menyn finns grillat kött, fisk och grönsaker. Traditionell kebab, fisksoppa och okroshka är också möjliga. Här beror allt på din önskan: antingen kommer de att täckas traditionella bord, eller så blir det buffé eller bufféalternativ. Ett kännetecken för en picknick är att den kan hållas var som helst i naturen vackra bord, porslin och service.

Bankett är den mest traditionella och populära typen av catering.

Det innebär att sitta gäster vid borden, betjäning av servitörer och närvaro på menyn av en komplett uppsättning snacks, kalla och varma rätter, desserter och drycker. speciell sort bankett är en bröllopsbankett. Här är det viktigt inte bara hur och vad man ska servera på bordet, utan också hur borden serveras, hur allt runt omkring är inrett och andra detaljer.

3 år sedan

Av de tusentals cateringföretagen i Moskva har webbplatsteamet valt ut de 10 bästa för dig och vi vill genast klargöra att alla dessa företag är professionella inom sitt område. Förekomsten av sådana cateringtitaner är en annan för att organisera ditt evenemang i ett kreativt utrymme. Läs mer om företagens "chips" i den här artikeln.

Du kommer inte att kunna beställa en standardbankett från 3F – företaget strävar efter att göra varje event unikt. Systemet är som följer: istället för en meny introducerar 3F-gruppen termen "case" - en liten atmosfärisk beskrivning av händelsen. Därför väljer du först det tema eller den stil som passar dig bäst ("Little Italy", "Chicago", "Georgian Evening" och så vidare), och utvecklar sedan tillsammans med en specialist en individuell meny. Detta förhållningssätt kräver mycket engagemang i processen, så var beredd på att kommunicera mycket och ihärdigt med chefen.

foto - 3F Group

När du använder tjänsterna från 3F kommer en bankett att kosta dig från 2 500 rubel per person och ett buffébord från 1 500 rubel per person. Från det intressanta: 3F har en tjänst för att skapa en vattenpipa lounge och fumillier tjänster: en specialist för att prova cigarrer.

Dellos portfölj inkluderar evenemang för Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton och många andra företag som associerar sig med högtflygande modeevenemang. Vill dock samtidigt inte dela bilder. Du kommer inte att se priserna på sajten heller, vilket ger anledning att tro att de är fantastiska.

foto - Dellos

Generellt verkar det som att Dellos vill skapa känslan av ett förstklassigt cateringföretag med hög profil: ett som inte alls behöver en hemsida och vars namn borde tala för sig själv. Som Rolls-Royce eller Rolex. Huvudvikten här ligger inte på menyn, utan på ansiktena - kockar, som var och en är redo att laga mat för ditt evenemang. Detta är definitivt forte företag - när som helst kan du gå till någon av Maison Dellos restauranger (till exempel Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3 restauranger) och utvärdera kockarnas arbete.

Av de intressanta tjänsterna: "kock för en timme" - du kan bjuda in en av kockarna från Maison Dellos restauranger till din plats, och i angiven plats han kommer att förbereda en måltid i valfritt format. Du behöver inte oroa dig för ingredienser eller utrustning - företaget tar hand om allt.

Ad Gustum är mycket stolt (man kan till och med säga skrytsam) över sin "matlagningsshow", som går ut på att laga mat i närvaro av gäster eller till och med tillsammans med dem. Så Ad Gustum på evenemanget är mer som kvällens huvudevenemang än osynliga hjälpsamma servitörer.

Företaget är inrättat för exklusiva och individuellt förhållningssätt så till den grad att sajten inte ens har bilder på maträtter – bara rapporter från evenemang. Evenemangen ser naturligtvis bra ut, men det skulle vara ännu bättre att åtminstone veta ungefär prispolicyn.

Huvudfokus för denna catering, som du kanske kan gissa från namnet, är skaldjur. Den otroligt varierade skaldjursmenyn innehåller fisk, bläckfisk, ostron, kaviar, hummer, krabbor... och ett par lammrätter, för säkerhets skull.

foto - La maree

En annan egenskap hos La maree är vin, utan vilket ingen fiskbankett kan klara sig. Vinerna här är havet: vita, rosa, röda, mousserande - från Chateau Carbonier 2009 till Chateau Margaux 1995. Priserna anges inte på sajten igen (detta är tydligen i trenden), men en sådan vinlista ger anledning att tror att banketten kommer att kosta mycket och mycket billigt.

Figaros service kan sammanfattas i ett ord – elegans. Deras banketter ser snygga, smakfulla och affärsmässiga vackra ut, utan onödiga bjällror och prålig lyx. Ett sådant professionellt tillvägagångssätt är perfekt för evenemang där gästernas bekvämlighet och kommunikation är i första hand, och inte en spektakulär hall.

Foto - Figaro

Figaro tillhandahåller tjänster för att organisera banketter för upp till 10 000 personer - det största antalet gäster från de företag som är representerade här. Detta kommer att avgöra tjänstens särdrag: en tydlig och specifik meny, ett urval av ett visst antal rätter. En sådan tjänst är idealisk för dem som inte vill lägga mycket tid på att sammanställa en meny, utan bara vill extra krångel skönt och smakfullt sitta.

Uley skapar evenemang där skönhet och originalitet i att servera rätter är i framkant. Denna kampanj passar alla som älskar signaturcocktails, som bartendrarna effektivt knådar inför allmänheten, torn av glas, högklassig blomsterhandel i allmänhet sätter hallens design i förgrunden.

Av det intressanta: Hives unika tjänst är att organisera sociala evenemang, särskilt bollar. Om du alltid har drömt om ett parti i storleken War and Peace eller The Great Gatsby, så kan du bara hitta en liknande skala här.

Diamonds styrka ligger i menyutveckling, professionell ledning och logistik: Diamond förlitar sig inte så mycket på köket som på att organisera evenemanget från grunden. Företaget påminner en del om 3F-gruppen i sin önskan att skapa ett individuellt utrymme för varje kund, men med en skillnad: de är specialiserade på stora evenemang, upp till 6 000 personer.

Foto - Diamant

Deli tror att det viktigaste i evenemanget är utsökt kök. Av alla cateringföretag har de den mest varierade menyn, inklusive det japanska köket och fastensmenyer i synnerhet. Delitjänster är relativt billiga: en bankett kostar dig från 3 500 rubel per person och ett buffébord från 2 500 rubel per person.

Deras tjänster inkluderar också den så kallade "animationen" - demonstrationsmatlagning och tillverkning av isfigurer på beställning.

Concorde tror att det viktigaste i evenemanget är vacker presentation mat. De myntade till och med en term för det: matdesign. Maten på banketten kommer att se ut från omslaget till en kulinarisk tidning - en sammansättning av stora vita tallrikar, små portioner, konstnärligt hällda med sås. Du kan beställa författarens figurer gjorda av choklad och även hummer med konstnärlig målning och förgyllning.

Foto - Concord

Från det intressanta: Concorde, den enda av alla, har presentkort. Det finns certifikat för belopp från 5 000 till 25 000 och du kan spendera dem på att besöka någon av restaurangerna, ta en båttur, ett buffébord eller anordna ett event.

Styrkan med Smart är organiseringen av evenemanget från A till Ö. Dekoration, varumärke och floristisk design av evenemangsutrymmet, musik eller sportprogram, anordnande av en teceremoni, vattenpipa rum, och så vidare. Det finns även en tjänst med skräddarsydda och tillverkning av speciella personaluniformer, draperier och inredningsdetaljer på beställning, inklusive med applicering av element företagsidentitet och logotyper.

Var ska man hålla evenemanget?

Typer av catering

Typer catering särskiljs efter plats, sätt att tillhandahålla tjänster och deras kostnader: catering till evenemang, måltider på transport (inklusive flygcatering eller måltider ombord), social catering (utbildnings- och medicinska institutioner, företagscatering, kriminalvårdsanläggningar, armé, etc.)

matlagning inomhus;
matlagning utomhus (catering utanför anläggningen);
leveransavtal (leverans till kontoret);
social catering;
detaljförsäljning av färdiga kulinariska produkter;
VIP catering
cateringdrinkar och cocktails (utgångsbar)

Typer av cateringtjänster

Det finns flera typer av cateringtjänster:

Cocktail
Lunchleverans

Berättelse

Den globala marknaden för cateringbranschen började utvecklas aktivt i USA i början av 1900-talet, under det storskaliga bygget av skyskrapor för att tillgodose många arbetare. Samtidigt fick idén snabb valuta som ett sätt att tillhandahålla måltider till anställda i stora industriföretag och kontorsanställda i affärscentra i USA och Europa för att organisera arbetsdagen mer effektivt.

Säsongsbetonade funktioner i catering

Säsongsvariation är funktion industrier. Under året förändras formatet och teman för de arrangemang som hålls, och beror till stor del på de högtider som firas under denna period, samt väderförhållanden. Enligt Compass Group kännetecknas säsongsvariationer inom catering av prognostiserade vinsttal som förblir nästan konstanta för varje säsong år efter år.

Först aktiv säsong infaller på december, då antalet beställningar når ett maximum under andra halvan av månaden och i början av januari. Det är förknippat med firandet av det nya året och Kristi födelse. Det mest efterfrågade formatet av säsongens evenemang är banketter och bufféer (bufféer). I allmänhet står december - början av januari för cirka 25-30% av beställningarna från den totala årliga kvantiteten.

Den andra säsongen omfattar maj, sommarmånaderna, särskilt juni och delvis september. Aktiviteter relaterade till examensfester, bröllop, företagsevent som hålls på utomhus. Teambuilding-evenemang är också populära under denna period. Catering service format - picknick, grill, buffé (buffé). Den andra säsongen står för cirka 50 % av beställningarna av den totala årliga kvantiteten.

Den tredje toppen kännetecknas av affärsaktivitet och faller under andra hälften av februari, mars, april, september och oktober. I grund och botten efterfrågas cateringföretagens tjänster vid presentationer, utställningar, affärsutbildningar, seminarier, presskonferenser. De viktigaste formaten för evenemang är kaffepaus, cocktail, buffé (buffé). Denna period ger ägarna av cateringföretag cirka 20-25% av det totala årliga antalet beställningar.

De mest improduktiva månaderna för cateringföretag är januari och november. Denna säsong är efterfrågan främst på middagar, cocktails och privata tillställningar. De står för mindre än 10 Totala numret order/

Catering i Ryssland

Som en typ av restaurangverksamhet började den ta form i Moskva i början av 1990-talet, sedan utvecklades den i St. Petersburg och år 2000 hade cateringbranschen utvecklats i andra städer Ryska Federationen och OSS-länderna. rysk erfarenhet cateringteknologin började med utvecklingen av catering till evenemang, och dess ursprungliga kännetecken, förutom spontanitet, var den tvivelaktiga kvaliteten på de tillhandahållna tjänsterna.

Den ryska marknaden för cateringbranschen för perioden 2008-2010 kännetecknas av allvarlig konkurrens inom branschen och suddiga prissegment på grund av effekterna av den globala ekonomiska krisen, samt den snabba förbättringen av cateringteknik med en trend mot utvecklingen av premiumsektorn.

Det finns för närvarande mer än 80 cateringföretag som är verksamma på den ryska evenemangscateringmarknaden, exklusive cateringavdelningarna för hotelloperatörer, cateringföretag som arbetar tillsammans med restauranger och tillhandahåller tjänster för att organisera utomhusevenemang, samt bankettsalar och cateringrestauranger i strukturera händelse- byråer.

Enligt AMIKO experter, volymen ryska marknaden catering 2009 uppgick till cirka 440 miljoner dollar, vilket är 17 % mer än 2008. Den potentiella kapaciteten för cateringmarknaden i Moskva uppskattas av experter till cirka en miljard dollar per år. I slutet av 2009 uppgick den totala omsättningen för cateringföretagen i Moskva till cirka 267 miljoner dollar. När det gäller kostnaden för de tillhandahållna tjänsterna är cateringbranschens marknadsstruktur representerad i premium-, medel- och lågprissegmenten.

Anteckningar

Länkar

Litteratur

Francine Halvorsen Catering grunderna: hur man organiserar catering. - M.: Restaurangnyheter, 2005. ISBN 5-98176-025-7
George Erdos Catering. Hur man startar och driver ett framgångsrikt cateringföretag = Starta & driva ett cateringföretag. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
Pogodin K.S. Catering. Praktisk guide för ägare och förvaltare. - M.: Restaurangnyheter, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Organisation av måltider
Efterföljd	brunch Frukost kontinental frukost Lunch Middag eftermiddagste Middag Yamcha
Formuläret	Bankett Fika Fest buffé
kultur	Dricksånger kinesisk tekultur Japansk teceremoni
Servering	engelsk ryska franska Kuvert Buffé
Tjänster	Catering ombord Catering Catering Former av mat på hotellet

Wikimedia Foundation. 2010 .

Synonymer:

Se vad "Catering" är i andra ordböcker:

App., antal synonymer: 1 tjänst (21) ASIS Synonym Dictionary. V.N. Trishin. 2013 ... Synonym ordbok

engelsk catering offsite restaurangservice Ordbok över affärsvillkor. Akademik.ru. 2001... Ordlista över affärstermer

Catering- (Catering) en typ av verksamhet där restaurangservice organiseras nästan var som helst (restaurangservice utanför anläggningen, inklusive på det inbjudande företagets kontor, technopark). Det genomförs i form av en bankett, buffé, buffé ... Lexikon"Innovativ verksamhet". Villkor för innovationsledning och relaterade områden

catering

catering- Catering (off-site service) ... Ordförråd främmande ord redigerad av I. Mostitsky

Catering- (eng. catering public catering) tillhandahållande av mat och dryck utanför ett kafés eller restaurangs lokaler ... Lexikon för en turist

Denna term har andra betydelser, se Bankett (betydelser) ... Wikipedia

- ... Wikipedia

Kontrollera neutraliteten. Diskussionssidan bör ha detaljer. Wikipedia har artiklar om andra personer som heter Petrov, Konstantin ... Wikipedia

- (Rysk Horeka) en term som betecknar sfären för besöksnäringen (catering- och hotellbranschen). Namnet "HoReCa" (akronym) kommer från de två första bokstäverna i orden Hotell, Restaurang, Café / Catering (hotell ... ... Wikipedia

Vet du fortfarande inte vad catering är? Hjälpsamma ledtrådar och utbildningsvideo. Ta ansvar och utvecklas. Skapa ditt företag!

Jag vill genast börja med att dominansen av främmande ord på ryska och ukrainska ibland irriterar mig, oj hur!

Tja, jag kan inte förstå varför vaniljsåskakor kallas profiteroles, cupcakes älskade sedan barndomen är muffins, en banal recension är en sammanfattning och en älskad är en pojkvän.

För första gången hörde jag ett så fruktansvärt ord för ungefär 5 år sedan och redan då blev jag intresserad, vad är catering?

P.S. ärligt talat, vet du vad detta är för mirakel?

Det visade sig att denna term syftar på restaurangservice utanför anläggningen.

Det visar sig faktiskt vara lite långt, och ordet "catering" är så mystiskt och vackert.

Nåväl, jag ska ge gott - låt honom leva!

Vad är catering?

Denna term kommer från det engelska ordet cater - att försörja proviant.

Ordboken för främmande ord ger följande definition: en av de grenar av offentlig catering som är associerad med att betjäna en kund på plats eller på vägen, samt servera olika evenemang eller sälja färdiga kulinariska produkter.

Som ni ser är konceptet ganska brett.

Dessutom vet dessa ordböcker hur man, som alltid, vrider, gud förbjude!

Om det är lättare att förklara, vad är catering, ser vi att försäljningen av bullar i parken under firandet av stadens dag har full rätt kallas detta nymodiga ord, precis som cateringfirman som matar gäster under ett bröllop hemma hos dig.

"Vad du än hittar på kommer det alltid att finnas någon som redan har gjort det före dig. Så det viktigaste är att göra det bättre!”
Adriano Celentano.

Jo, till exempel, hur är dina företagsfester på jobbet?

De mest populära sätten att fira en semester med laget är antingen att gå till en restaurang eller sitta på kontoret. Med den första metoden är allt klart.

Hur förbereder du dig för den andra?

Vi är så här: för det första söker vi personer som vill ta ansvar under en lång och tråkig tid.

När offren hittas börjar de samla in pengar och lyssnar på klagomål längs vägen: ”Varför är det så dyrt? Förra året samlade de in 50 hryvnia, men varför i år 55 hryvnjor?” 🙂 osv.

På festdagen går offren ut för att köpa mat.

Under köpet visar det sig att något eller några produkter från listan inte är tillgängliga.

Sedan släpar de olyckliga allt till kontoret, och alla som är mer eller mindre lediga tas för att klippa.

Efter allt detta röra är stämningen hos många inte speciellt festlig!

Och allt skulle kunna göras mycket enklare och mycket vackrare - beställ en cateringfirma som skulle komma till vårt kontor med färdigmat, porslin och artiga servitörer i uniform.

För det angivna beloppet skulle vi ha fått en riktig semester.

Jag hoppas att jag kanske någon gång kommer att kunna övertala mina sparsamma kollegor att göra detta!

Vad är catering: branschens ursprung och utveckling

De första cateringtjänsterna uppstod naturligtvis i väst, där de har varit mycket populära än i dag i mer än ett halvt sekel.

Denna nymodiga verksamhet kom till länderna i det postsovjetiska rymden på det häftiga 1990-talet, men det började bli efterfrågat för inte mer än 5 år sedan.

I USA och europeiska länder växer denna marknad med 10-15% årligen, den sysselsätter tillverkare av textilier, tallrikar, möbler och annat, men det är svårt att tala om någon tillväxt i Ryssland eller Ukraina.

I allmänhet började vi förstå för inte så länge sedan vad är catering…

Dessutom tillhandahåller inte alla inhemska företag kvalitetstjänster.

Jag minns att jag en gång vid en presentation bevittnade ett cateringföretags arbete, vilket roade mig mycket: godis, svärtade äpplen, snedskurna bananer på plasttallrikar och servitörer som fick hjälpa till att öppna champagne.

Även om arrangörerna själva bär skulden: bra saker kan inte vara billiga, här är ordspråket lagom: "Billig fisk - dålig fisksoppa" - uppfanns för länge sedan.

Vad är catering och vilka tjänster tillhandahåller det?

Huvuduppgiften för alla cateringföretag är att mata kunden läckert.

Men för att göra det här jobbet behöver du bara en kock.

Och vem kommer då att vara engagerad i leverans av produkter, behandla gäster med färdiga måltider och drycker?

Ägarna själva?

Då är det lättare att beställa allt på en restaurang än att anlita en personlig kock för mycket pengar.

Ett cateringföretags funktioner är mycket bredare. Hon är engagerad i:

sammanställa en meny som överensstämmer med kunden;
köpa produkter;
beredning eller leverans av färdiga måltider;
dukning;
närvaro erforderligt belopp service-personal: kock, bartender, servitörer, administratör, värdinna, etc.;
städa efter sig efter semestern och många andra.

Dessutom behöver du inte längre ta hand om möbler, fat, dukar, bordsdekorationer med mera.

Allt detta tar cateringfirman med sig och hyr liksom ut till dig.

Stora fältserviceföretag samarbetar med animatörer, musiker, presentatörer, artister, florister, designers, därför, genom att be om att organisera, till exempel, ett firande av tioårsjubileet för din butik, kommer du att få ett fullfjädrat firande.

Viktigast av allt, glöm inte att avsätta mer pengar, för nöjet är ack så dyrt!

Och för att visuellt se hur och var catering organiseras -

kolla på denna videon!

... man vet aldrig, kanske någon av er har en önskan

starta ett litet cateringföretag!

Vad är catering och hur matar det kunderna?

Jag tror att det inte finns något behov av att förklara att tabellens rikedom enbart beror på din ekonomiska förmåga.

Faktum är att specialisterna på dessa företag kan laga allt från de mest sällsynta produkterna, det viktigaste är att kunden kan betala för det.

Valet av meny beror också på själva firandet.

Företagsevent och presentationer klarar sig utan varma måltider.

Oftast är gästerna förberedda:

olika smörgåsar och kanapéer;
sallader och andra typer av snacks;
desserter.

Om det här är en buffé bör alla rätter vara bekväma att äta.

Det är dumt att servera biffar - du kan inte dra ner på vikten, och det finns fläckar från såser kvälls klänningar måla inte.

För en extern affärslunch kan de ta med en lunch redan packad i portioner (det vanligaste alternativet är kött eller fisk med tillbehör, sallad, efterrätt och en läsk).

P.S. Dessutom kan ett cateringföretags tjänster reduceras till att bara förbereda och ta med mat, som sedan delas ut av kontorssekreterare.

Bröllop eller födelsedagar kan serveras som i en vanlig restaurang, det vill säga gästerna sitter antingen vid ett gemensamt bord eller vid separata små, och servitörerna serverar dem rätter.

Här kan du redan servera varma rätter och till och med soppor.

Jag tror att du kan förstå fullt ut vad är catering.

Enligt min åsikt är detta en mycket nödvändig och användbar uppfinning.

Tack vare sådana företag kan du organisera ett firande även hemma, även vid flodens strand.

Som de säger, något välsmakande infall för dina pengar.

Användbar artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar per post

Catering - vad är det? Cateringtjänster som affärsidé. Artikeln svarar inte bara på frågorna: catering - vad är det? utseendehistoria, ordets ursprung, typer av catering. I artikeln kommer vi att betrakta catering som en ny trend inom restaurangbranschen, som en utmärkt och lovande affärsidé.

Catering kommer från engelska ordcatering - offentlig servering, tillgodose - att tillhandahålla proviant. Catering är att tillhandahålla cateringtjänster på språng, både för företag och privatpersoner.

talande med enkla ord catering är:

när företagsfester, banketter, mottagningar, födelsedagar, bröllop organiseras för dig av ett cateringföretag på en plats som passar dig,
eller när mat levereras till kontoren för företagets anställda,
eller som en del av en ny modetrend äta nyttigt mat levereras hem för att mata hela familjen eller för den som går på diet eller går på gym.

Cateringbranschen (från engelska industria - aktivitet) är en trend inom restaurangbranschen, som förknippas med tillhandahållande av restaurangtjänster på avlägsna platser. Cateringbranschen omfattar många tjänster och företag som tillhandahåller cateringtjänster till anställda i företag och privatpersoner inom fältservice.

Följande typer av catering är mycket populära nu:

sommarpicknick,
affärsevenemang, mottagningar,
företagsfester i hyrda gamla herrgårdar, stugor, stugor (sådana fester kan ta emot 300-1000 anställda),
bröllop, banketter, födelsedagar, barnhelger,
lunchleverans till kontoret
hemleverans av färdiglagad hälsosam mat,
vattenpipa catering (vad är det? det är leverans av vattenpipa utrustning för födelsedagar, bröllop och en specialist som kompetent organiserar en oförglömlig ceremoni).

Historia om catering

Cateringindustrin uppstod i början av 1900-talet i Amerika för att ge mat åt arbetare under massbyggandet av skyskrapor. Idén spred sig snabbt till catering för kontorsanställda i stora företag USA och Europa för att spara anställdas arbetstid.

Nu är ledarna för cateringbranschen i världen det brittiska företaget "Compass Group" och det franska internationellt företag Sodexo. Compass Group tillhandahåller VIP cateringtjänster runt om i världen, och tillhandahåller även catering på flygplatser och social catering (i 23 arméer i världen). Sodexo har cirka 380 tusen anställda som arbetar i 34 tusen filialer i 80 länder och betjänar industriföretag, medicinsk, utbildningsanstalter, avlägsna föremål, kriminalvårdsanstalter och vårdhem.

Fördelar med catering

Den största fördelen med catering – i kvalitetsmat och service på högsta nivå. Amatörismens tider, då anställda själva skrev manus till företagssemester och de själva lagade smörgåsar, de lämnar gradvis. Gör plats för proffs. Och det är rätt. Det är dags att lära sig att inte tänka på att spara pengar och inte på att organisera en semester på egen hand, utan på själva semestern och på att koppla av på den.

En annan viktig fördel med catering är att kunden kan välja vilken plats som helst för firandet. Fördelen ligger i den absoluta friheten att välja plats för ett evenemang, ett scenario och en meny för en offsite buffé.

Se i denna video (1 min) hur utsökt maten och hur hög servicenivån är inom cateringbranschen:

Catering som en lovande affärsidé

Varför catering som företag är lovande:

Sysselsättning och rörlighet moderna människor är en av vår tids ljusaste trender. Folk har inte tid att laga mat och leverera mat.
Kraven på mat hos moderna människor växer från år till år. De vill äta inte bara vacker, utan också hälsosam mat.
Nischen för matleverans är mindre än 20 % fylld och långt ifrån övermättnad.

Hur startar man ett cateringföretag?

Det finns standard 2 alternativ - starta eget företag eget eller franchiseavtal(). Som du vet har båda alternativen för- och nackdelar.

Den största nackdelen med franchisen i mer än höga kostnader. Men ett viktigt plus är att franchiseföretag är mycket mindre benägna att gå i konkurs än egenskapade företag.

Funktioner av att arbeta i cateringbranschen

Det bör genast noteras att med extern enkelhet är catering inte alls en enkel affär. I själva verket är catering inte bara beredning av mat och leverans. Detta inkluderar servering, inredning av hallen, servering och andra tjänster. Och eftersom servicen på evenemanget måste vara oklanderlig, måste du tänka igenom allt, även de mest obetydliga detaljer och bagateller.

Vad ingår i cateringtjänster:

preliminär avresa till den lokal som kunden valt eller hjälp till kunden att hitta lokaler,
det är möjligt att leverera bankettmöbler, paraplyer, valv, tältkonstruktioner, värmepistoler och gardiner, gatlyktor för uppvärmning,
leverans av textilier (överdrag till möbler, dukar, servetter),
leverans av tallrikar, bestick,
leverans av termobehållare, matvärmare och chafinrätter (matvärmare), kombiångare (automatiska matlagningsmaskiner),
leverans av walkie-talkies (för omedelbar lösning av problem),
leverans av ljud-, ljus- och videoutrustning,
inredning i en stil som motsvarar idén om semestern,
förberedelse av menyn med hänsyn till de inbjudna gästernas preferenser,
matinköp och matlagning enligt menyn,
bords servering,
servering av evenemanget av servitörer och kockar,
städa efter evenemanget.

Hur arbetar man med en kund?

Det är viktigt att förtydliga med kunden som kontaktat cateringföretaget all information om evenemanget, idé, tema för semestern, meny, beräknad budget, plats, datum, tid, antal gäster.

Sedan måste cateringföretaget ta fram en plan och komma överens med kunden. Planen innehåller en meny, ett detaljerat semesterschema, en lista över möbler, husgeråd och annan utrustning, antal skötare, detaljer om belysning och utformning av rummet, dukning etc.

Från den här videon ser du från insidan hur företagscatering fungerar:

Typer av catering

Catering på plats - catering inomhus. Vi pratar om stora lokaler - bankettsalar, stugor, villor, slott, som kan ta emot från flera hundra till flera tusen personer under evenemang. Den största fördelen med denna typ av catering är att dessa lokaler har kök för matlagning och förvaring av mat, det finns kylaggregat, alla nödvändiga möbler, porslin och utrustning. I detta avseende sparas pengar och tid för leverans och installation.
Off-premise catering - catering utanför restaurangen. Denna typ av catering tillhandahåller service utanför anläggningen. Måltider tillagas i restaurangen och levereras sedan till kunden. Servering, service och städning utförs sedan på plats.
Leveransavtal. Nu bryr sig många företag om näringen för sina anställda. I detta avseende vänder de sig till cateringföretag. Sådana leveransavtal är kända: laga mat på kundföretagets territorium, leverans av halvfabrikat med ytterligare tillagning och distribution, leverans av färdigmat i engångsrätter.
social catering. Detta är catering för att organisera familjefester hos kunden och använda kundens utrustning för matlagning. Ofta levererar cateringfirman en del föremål och utrustning till kunden för evenemanget.
Försäljning av färdiga kulinariska produkter under sport och andra evenemangär försäljning av förpackade smörgåsar, konfektyr, läsk under festivaler, sport och andra evenemang.
VIP catering. Detta är en fälttjänst den högsta nivån högt kvalificerade kockar, servitörer som använder modern cateringteknik. Matlagning utförs på kundens territorium och under hans fulla övervakning.
Mobil bar (servering för cocktails och drinkar)är populär och aktiv oberoende syn catering. En utgångsbar är närvaron av en bardisk med drinkar vid evenemanget och arbetet av en bartender, assisterande bartender, servitörer.

Typer av cateringtjänster

buffé(översatt från franska - "gaffel").
Buffé, eller smörgåsbord ("smörgåsbord").
Fika- hålls vanligtvis i början och under pauser vid en officiell tillställning.
Cocktail tiden varar en timme mitt i evenemanget och 2 timmar i slutet. Servitörer går runt gäster med drinkar och snacks.
Picknick eller grillning. Höll på frisk luft sommar. Rätter - fisk, kött, grillade grönsaker, fisksoppa, kalla aptitretare.
Bankett. Gästerna måste sitta vid borden, kalla snacks ordnas i förväg. Varma aptitretare serveras senare. Sedan serveras dessert.

Sammanfattning

Jag tror att du i artikeln inte bara fick svaret på frågan "Cateringtjänster, catering - vad är det?". Men de lärde sig också om catering som en annan med bilagor. PÅ modern värld människor som är upptagna på jobbet från morgon till kväll har inte tid att laga mat. Dessutom vill många av dem inte bara mata sina älskade barn hemma, utan för att se till att det är en hälsosam kost.

Använder detta modetrendäta nyttigt, kan du isolera dig från konkurrenter och göra ett cateringföretag som erbjuder ett sådant unikt säljförslag:

mat till dem som går på en viktminskningsdiet,
mat till dem som går till gymmet,
hälsosam mat för hela familjen,
och liknande hälsosamma materbjudanden.

Jag önskar dig allt välstånd i ditt företag, jag önskar dig nya idéer och viktigast av allt: låt ditt företag ge dig och dina kunder verklig glädje varje dag!