Öppna affärsplan för snabbmat. I en liten är zest viktig

Under den period som institutioner är representerade i Ryssland snabbmat de har inte förlorat sin relevans. Tvärtom, kaféer där du kan ta en snabb matbit blir allt populärare. Detta öppnar stora möjligheter för företagare att göra vinst. Men organisationen av ett sådant företag kommer att kräva betydande kapitalinvesteringar, som inte alla kommer att ha råd med. Men nybörjare har en stor chans att bemästra denna nisch - snabbmat på öppen gata. Det kommer att finnas mycket mindre byråkratiska nyanser som kommer att behöva lösas utan att misslyckas.

Vår verksamhetsvärdering:

Startinvesteringar - från 450 000 rubel.

Marknadsmättnaden är genomsnittlig.

Komplexiteten i att starta ett företag är 5/10.

Street fast food är ett cateringformat som innebär snabb matlagning"okomplicerad" mat från halvfabrikat. Aktiviteterna bedrivs antingen i stationära kiosker eller med hjälp av mobila vagnar. Huvudfunktionen är att någon typ av produkt säljs.
I Ryssland är gatuförsäljning inte lika vanligt som i Amerika. Här är det en hel "kultur" - de säljer en mängd olika mat från stånden, som är mycket älskad av amerikanerna. Men detta betyder inte att vår "snabb" meny inte kommer att bli populär. Det viktigaste är att hitta en förbipasserande plats och erbjuda kunderna läckra kvalitetsrätter. Om det finns få konkurrenter i det här segmentet i din stad har du en stor chans att organisera dig mycket lönsam verksamhet. Hur man öppnar gatu snabbmat i Ryssland?

Valet av koncept är grunden för den planerade verksamheten

Bestäm först och främst vilken mat du ska sälja. Street fast food som företag, beroende på menyn, kan öppnas i flera riktningar:

shawarma,
grillad kyckling,
varmkorv,
vårrullar,
Pizza,
smörgåsar och varma smörgåsar,
popcorn,
sockervadd,
pajer.

Populariteten för grillade kycklingbodar är inte lika hög nu som för ett par år sedan – stånden stängs en efter en. Men shawarma, smörgåsar och korv är fortfarande älskade av våra landsmän - ett utmärkt alternativ för att starta ett företag. Mobila vagnar med popcorn eller sockervadd - sommaraffärer, helt olämplig för helårsvinst.

För att bestämma vilken "snabbmat" som kommer att sälja bra, analysera marknaden, bedöma konkurrensnivån och den specifika platsen där ståndet kommer att installeras.

Nyanserna i att registrera ett företag

En affärsman måste registrera sig för att öppna ett gatuköksstånd som enskild företagare registrera sig hos skatteverket och utfärda kassaapparatutrustning för uppgörelser med köpare.

Välj lämplig OKVED-kod. Den här kan komma upp - 52,62 "Detaljhandel i tält och marknader."

För att handla mat på gatan måste du få många tillstånd från tillsynsmyndigheter. Och här uppstår ett antal svårigheter, eftersom denna fråga är löst ganska dåligt på lagstiftningsnivå - det finns många motstridiga punkter. Snabbmatsbod kommer att kontrolleras sanitära tjänster och lokala myndigheter i Rospotrebnadzor. Dessutom måste alla recept enligt vilka det är planerat att tillaga rätter vara överenskomna och godkända. Om du ska köpa en skåpbil för mobil handel ska fordonet vara registrerat och registrerat.

Gatumatdisken och pentryt ska alltid hållas rena. Att du kommer att sälja "snabbmat" befriar dig inte från ansvaret att sälja kvalitet och färsk mat. Hundratals stånd stängs varje år i stora städer på grund av bristande efterlevnad sanitära normer Gör inte misstag av försumliga entreprenörer.

Att välja "rätt" plats för försäljningsstället

Vinsten från handeln kommer till stor del att bero på var exakt snabbmatstältet kommer att stå. Var uppmärksam på denna fråga maximalt.

För att bedriva affärer krävs inte stora ytor - 4-10 m2 räcker. Tonar kan du hyra eller köpa som fastighet. I det andra fallet kommer du att spendera mer i början, men ytterligare rörliga kostnader kommer att minska avsevärt.

Nyckeln till en snabb återbetalning för ett gatustånd med "snabbmat" är en bra plats. Goda lönsamhetsindikatorer observeras vid butiker belägna i stadens centrum, inte långt från buss- och järnvägsstationer, stora köpcentrum. Säkert i varje stor stad det kommer att finnas en ledig plats för att organisera ett företag.

Hur mycket ska man investera i inköp av utrustning?

Du kan köpa utrustning för gatufast food utan att göra en särskilt stor investering. Specifika utgifter kommer att bero på den affärsidé som valts tidigare. Som regel, för att organisera ett litet stall som säljer varma rätter (shawarma, korv, pannkakor, pajer), köper entreprenörer följande kommersiell utrustning:

ugnar,
mikrovågsugn,
speciella pannkakor,
uppvärmda diskar,
grill,
kaffebryggare och tekannor,
kylskåp.

Köpet av allt du behöver tar inte mer än 400 000 rubel. Du kan möta ett mindre belopp om du köper utrustning som stöds - upp till 200 000 rubel. Och inköp av specialmaskiner för popcorn och sockervadd kostar mindre än andra. Du kommer att köpa allt du behöver utan att spendera ens 60 000 rubel.

Vad är lönsamheten för den planerade verksamheten?

Som praktiken visar, utrustning för snabbmat och gatuhandel Det lönar sig väldigt snabbt – inte ens ett år går. Men detta är bara i fallet med en framkomlig plats och en hög efterfrågan på den mat som erbjuds.

Det kommer att ta cirka 450 000-500 000 rubel att starta ett "gata"-företag som säljer varm mat (tillsammans med utrustning och företagsregistrering). Den specifika vinsten kommer att bero på priserna på den föreslagna menyn och kundernas efterfrågan. När du beräknar lönsamhet, vägleds av följande indikatorer - påslaget på rätter i detta område är minst 100%. Och dessa är utmärkta indikatorer på lönsamhet, vilket gör att entreprenören kan få höga inkomster.

Området gatufast food består av många riktningar. Det är dock omöjligt att täcka allt i en mobil punkt, såväl som i en stationär. Det är därför organisationen av en verksamhet måste börja med valet av koncept. Listan över inriktningar är omfattande. Mest efterfrågade:

Pizza;
grillade kycklingar;
varmkorv;
shawarma;
varma smörgåsar, smörgåsar;
varmbakad eller friterad potatis;
pannkakor;
munkar;
pajer;
sallader;
sockervadd;
popcorn.

Att välja en riktning bör baseras på flera faktorer. Kulinarisk utbildning och arbetslivserfarenhet inom en viss specialitet är viktigt, men inte det viktigaste. Den avgörande faktorn är efterfrågan på en viss lokalitet. Ta till exempel försäljning av sallader. I metropolen, som kännetecknas av ett högt tempo i livet och en konstant rusning, har många ett mellanmål på språng och köper hellre färdiga sallader. I en liten provinsstad med en lugn rytm, relativt låg köpkraft och närvaron av sommarstugor för de flesta familjer, kommer denna typ av snabbmat inte att ge några påtagliga vinster.

Genom att analysera marknadens egenskaper är det värt att överväga konkurrensen. Den fullständiga frånvaron av butiker i din valda specialisering inom ett visst område kan indikera goda framtidsutsikter eller fungera som en signal om att det inte finns någon efterfrågan från konsumenterna.

Efter att ha samlat in och analyserat data, valt ett koncept, börja göra upp en affärsplan. Det är nödvändigt även för ett litet uttag. Försök att ange de mest tillförlitliga uppgifterna, detta hjälper till att identifiera potentiellt farliga ögonblick och korrigera dem i förväg.

Huvudsakliga risker

De flesta snabbmatsbutiker stänger på grund av typiska nybörjarmisstag. I första hand är avsaknaden av tydliga beräkningar, detta sker med en formell inställning till utarbetandet av en affärsplan. Förhoppningen att allt ska lösa sig längs vägen och avgöras beroende på händelseutvecklingen är oacceptabelt för näringslivet. Även med djup analys och noggrann missräkning av möjliga risker uppstår oförutsedda situationer. Men det finns mycket färre av dem, och preliminära förberedelser hjälper till att hantera svårigheter med minsta förluster.

På andra plats bland orsakerna till misslyckanden är den dåliga kvaliteten på tjänsterna och bristande efterlevnad av sanitära standarder. Snabbmat har inte ett särskilt gott rykte just på grund av specifika entreprenörers ansvarslöshet. Högkvalitativa ingredienser, perfekt renhet och följsamhet till matlagningsteknik hjälper till att undvika böter, och vid regelbundna överträdelser, fullständig stängning. Kundrecensioner spelar också en stor roll. Om tjänsten passar dem kommer de att rekommendera dig till vänner och själva bli stamkunder, men om det finns en ful tjänst kommer mun till mun sprida budskapet om dina brister väldigt snabbt.

Vissa områden kännetecknas av ett visst årstidsberoende. Men det är inte kritiskt, och rätt organisation kommer inte att påverka lönsamheten nämnvärt.

Plats

För gatuförsäljare för snabbmat är valet klart - de mest trånga platserna med tät trafik. Först och främst bör man överväga de centrala gatorna, hållplatser kollektivtrafik och tunnelbana. Värt att uppmärksammas är områden nära järnvägsstationer, busstationer och flygplatser, stora marknader, kontorscentra och utbildningsinstitutioner.

Om det är för stor konkurrens på de centrala gatorna är det värt att överväga platser på trafikerade motorvägar i förorterna nära ringvägar, bensinstationer eller stora köpcentrum.

När du väljer en plats för handel bör du studera stadsförvaltningens planer för utveckling, återuppbyggnad och förbättring av ett visst område. Kanske kommer ett till synes föga lovande område snart att bli en mycket lönsam plats, eller vice versa, en ledig tomt du gillar kommer snart att byggas upp. Se också till att analysera brottssituationen i området – du bör hålla dig borta från farliga områden.

Utrustning

Valet och kostnaden för utrustning beror på specialiseringen. Det finns många erbjudanden på marknaden. Tillverkare erbjuder fullt utrustade mobilpoäng. Det finns alternativ för att genomföra ett leasingavtal eller hyra en utrustad skåpbil.

Personal

I regel anställs i inledningsskedet två säljare som arbetar i skift. I början av verksamheten är det önskvärt att företagaren även deltar i tillagning av rätter och servering av kunder. Detta gör att du personligen kan se bristerna i organisationen och objektivt testa affärsidén.

Rekrytering kan ske personligen eller anförtros urvalsprocessen av sökande till byrån. Förutom färdigheter i att arbeta med utrustning och samvetsgrannhet är artighet och fingerfärdighet viktigt. Det speciella med snabbmat är snabbmatslagning. Om köparen måste vänta länge eller kommunicera med en ovänlig säljare kommer han aldrig mer till din anläggning.

Betalning lön det är önskvärt att göra upp av kursen och ytterligare intresse från intäkter. Ett sådant system uppmuntrar anställda att arbeta mer aktivt för att öka försäljningen.

Finansiell och skattemässig rapportering kan läggas ut på entreprenad. Men om du bestämmer dig för att expandera och öppna nya butiker bör du anlita en revisor på heltid.

Dokument och licenser

Den mest optimala varianten av registreringsformuläret för ett snabbmatsställe är en enskild företagare. Följande handlingar lämnas till skatteverket:

En ifylld ansökningsblankett.
Information om utvalda typer av aktiviteter (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
Mottagande av betalning av statlig tull.
Passet.
Original och fotokopia av TIN.
Information om valt beskattningssystem och en ansökan om att registrera ditt företag i betalarregistret.

Valet av skattesystem bör väljas efter en grundlig analys av egenskaperna hos var och en av dem. För snabbmat UTII eller PSN (patentbeskattningssystem). Det andra alternativet har olika nyanser beroende på aktivitetsregionen, eftersom gränsvärdet för den potentiella inkomsten för en enskild företagare sätts på lokal nivå. I många fall är PSN mer lönsamt än UTII, men det är mycket viktigt att beräkna och jämföra skattebeloppet i båda systemen. Det är vettigt att anlita en specialist för detta arbete.

Efter att ha fyllt i dokumenten i skatteverket och registrering bör du köpa och registrera ett kassaregister. För en enskild företagare är det inte nödvändigt att öppna ett byteskonto, men om ditt arbete är förknippat med en stor omsättning kommer du inte att kunna klara dig utan det. Det är obligatoriskt för en LLC att ha ett bankkonto.

Eftersom den mobila snabbmatsbutiken tillhör anläggningarna Catering, SES krav hög. De finns i klausul 16 i SanPiN 2.3.6.1079-01. Innan du startar organisationen och i processen att välja en plats, bör åtminstone huvudpunkterna övervägas:

Om det inte finns tillgång till centraliserad vattenförsörjning, är det nödvändigt att säkerställa oavbruten tillförsel av vatten av liknande kvalitet.
Mat och dryck tillagas med vatten på flaska.
Det är nödvändigt att ha en toalett för anställda inom en radie av 100 m från platsen för uttaget.
Kylskåp krävs för lättfördärvlig mat, dryck och glass.
Endast engångsservis får användas.
Personalen ska ha hälsoböcker.
Obligatorisk sanitet fastställda regler certifierade medel.
Det är nödvändigt att säkerställa tillgången på behållare för insamling av avfall och sopor och avlägsnande i tid.

Du måste ha de tekniska villkoren för matlagning, recept och certifikat för alla ingredienser – de tillhandahålls av leverantörer.

Registrering av uthyrningen av tomten sker i den lokala administrationen. Förfarandet kan ta cirka 3 månader, eftersom platsen enligt lagen måste läggas ut på anbud och erbjudas till den företagare som föreslog det mest attraktiva projektet. Vid uthyrning av en tomt av en privat ägare går allt mycket snabbare och lättare.

Marknadsföring

För snabbmat är endast utomhusreklam installerad direkt nära uttaget effektiv. Beställ tillverkning av en fjärrstruktur (shtenter). Av stor betydelse är också designen av en mobil skåpbil. Varumärket och logotypen bör utvecklas så tidigt som möjligt. registrering varumärke håller länge och kräver investeringar, men om du planerar att arbeta vidare och utveckla en positiv varumärkesimage är detta ett måste.

Beställ produktion av förpackningsmaterial, påsar, behållare med ditt varumärkes logotyp. Detta är en mycket effektiv marknadsföringsteknik.

Lönsamhet

Varje specialisering har olika nummer. Men snabbmat är ett av de områden som kännetecknas av hög lönsamhet. Mycket beror på platsen och kvaliteten på tjänsten.

Sammanfattning

Gatu snabbmat - mycket lovande riktning. I Ryssland är denna nisch ännu inte särskilt konkurrenskraftig. Enligt experter kommer efterfrågan på snabbmat att växa, och det finns många möjligheter för en nybörjare att få en bra start.

Ger sina råd om att starta ett snabbmatsföretag vd företaget "Kroshka-potatis", Andrey KONONCHUK.

För denna verksamhet spelar skåpbilens placering en stor roll. 100 meter till höger eller vänster – de spelar roll. Det händer att skillnaden i intäkt mellan två punkter som ligger inom synhåll är 50%. Därför är det nödvändigt att inte bara bestämma det mycket "bra stället", utan också att få rätten att ta det. Nu är det väldigt svårt att få tillstånd i Moskva.

Innan du börjar investera i den här verksamheten, hitta en handelsplats och bestäm vems den är. Om detta är kommunal mark, leta efter rätt tjänsteman och ordna allt därefter. När det gäller köpcentra är det nu helt enkelt omöjligt att komma överens om placeringen av en butik nära dem för mindre än $500. För en nybörjare är detta olönsamt och opraktiskt.

Den initiala investeringen i denna verksamhet är riktigt låg. En utrustad autobuffé kostar 10-15 tusen dollar, en grill - cirka 8 tusen. Detta bör även inkludera kostnaden för att utveckla en företagsstil. Ytterligare kostnader kommer att vara förknippade med utbetalning av löner till anställda och inköp av produkter.

Men förvänta dig inga stora vinster direkt. Din produkt bör vara relativt billig (dyrare än mormors, men billigare än McDonalds). Omsättningen för en icke-stationär punkt av "Smulor-potatis" är upp till 500 dollar per dag.

Det är inte så viktigt att bestämma exakt vad från ett brett utbud av snabbmat du kommer att handla. Idag finns det många butiker som erbjuder det mesta olika rätter allt från potatis och pannkakor till exotiska koreanska snacks.

Ditt val är upp till dig. Det enda att tänka på är platsen för din skåpbil. Så i "sovplatser" eller nya byggnader säljs grillade kycklingar bättre, de köps för att inte laga mat hemma. Men på förbipasserande platser kommer sådana kycklingar att vara mycket mindre populära - det är få människor som vill äta kyckling på språng och hälla fett på händerna (var ska man tvätta dem efteråt? Och det är lätt att bli smutsiga!). Och tvärtom, det är absolut olämpligt att sätta upp tält med annan snabbmat i områden med nya byggnader, även nära tunnelbanan. Det är osannolikt att någon köper snabbmat om det är några meter kvar till huset och en varm full middag väntar där. Sätt upp dina tält nära tunnelbanan, nöjesområden och centrala torg.

Om du planerar att organisera en dygnet runt-operation av en punkt, blir valet av en plats en dubbelt viktig uppgift. Det är mycket svårt att hitta en plats där ett kontinuerligt flöde av kunder när som helst skulle garanteras. Men en ständig ström ... bilar kan hittas. Det är bättre att ha en sådan dygnet runt-buffé nära vägen. Kunderna är garanterade dag och natt. Samtidigt, paradoxalt nog, visar sig parker vara en "död plats" - människor dyker upp där bara på kvällen, och även då - på sommaren.

En nybörjare bör veta att om det inte kommer en enda köpare till dig efter att efterfrågan är hög inom en timme, kommer butiken att bli olönsam.

Övning visar: om du placerar din autobuffé bredvid "Baby Potato" eller "Russian Pancakes", kommer intäkterna inte bara att minska, utan förmodligen till och med öka. Tricket är att en viss "matzon" bildas, dit folk går specifikt för att äta. Att äta en potatis varje dag är tråkigt, men om det finns ett val lockar det alltid kunder. Den befintliga "matzonen" kommer att locka ytterligare besökare.

Alla vet att nivån och kvaliteten på en restaurang beror på dess ledning, vilket i sin tur direkt påverkar den ordinarie personalen. Det beror på servicenivån. Men i den här branschen är bilbufféer utspridda över hela staden och du kan inte tilldela en separat chef till var och en. Det visar sig att missbruk i vårt system är mycket mer sannolikt än i fallet med ett stationärt kafé.

Det finns särskilt många problem med "viktig" snabbmat, där produkten överlagras med en mätsked. Det är verkligen svårt att tydligt sätta den föreskrivna delen, men du kan "göra ett misstag" med flit, "underlåta" två eller tre kunder och lägga den sparade delen till din vanliga kund och stoppa pengarna i fickan. Så för skiftet kan du samla in ett belopp som motsvarar den dagliga vinsten. Detta är gatuhandelns största gissel. I detta avseende är styckehandeln mycket mer lönsam.

Självklart kan du ordna allmänna kontroller. Men du kan inte göra detta under rusningstid, köpare kan vara indignerade. Du kan ordna oväntade kontroller, testköp. Men det kräver en ökning av personalen och nystartade företagare har knappast råd med det direkt.

Jag råder dig att anställa äldre kvinnor. Äldre kvinnor, till skillnad från yngre, har något att förlora, vilket gör att de arbetar mer ansvarsfullt.

Lönen är mycket beroende av prestation. På sommaren, om poängen är kl bra läge, kan lönen nå (och till och med överstiga) 50 dollar per skift. Och på vintern, i frost, minskar det. Men det finns ett fastställt minimum - säljaren kan inte få mindre än 250 rubel för ett skift som varar 24 timmar.

Aspirerande entreprenörer bör tänka på att utveckla sina egna företagsidentitet redan i ett tidigt skede. Genom att göra det positionerar du dig som ett företag som tar affärer på allvar. Om du spenderar pengar på design och dekoration har du inte längre råd att dra på axeln av frågor om produktkvalitet.

Försök att lägga till lite lust till processen med att laga snabbmat. I fallet med "Baby Potato" är detta förvandlingsprocessen het potatis dras ut ur ugnen - i potatismos.

"Street" har sina fördelar - sådan handel är mycket kostnadseffektiv. Dessutom, om autobuffén är på hjul (det vill säga den kan flyttas när som helst), finns det inget behov av att upprätta en marktilldelning för den, vilket innebär att löpande utgifter kommer att vara minimal, vanligtvis inte mer än 500-700 dollar per månad. Vinsten från några liknande punkter under sommaren är till och med högre än för stationära cateringanläggningar.

Det enda negativa är konstant kommunikation med SES, skatt, handel, gastekniska inspektioner, med brandmän ... Med en stationär institution är detta lättare - du får SES-tillstånd en gång. Men utan ett väl utbyggt och kostnadseffektivt gatunät är det nästan omöjligt att bygga ett tillräckligt antal stationära punkter. En stationär punkt är 5 gånger dyrare än en gatupunkt, kostnaden för dess skapelse kommer att vara cirka 60 tusen dollar. Ja, och hyrespriser i vissa shoppingcenter varuhus nå cirka 8 tusen dollar i månaden (som jämförelse: en bilbuffé kostar från 50 till 100 dollar i månaden). Men försäljningsvolymerna är nästan identiska. Men sjukhus är framtiden. Kroshka Potato har redan stationära uttag i IKEA, Auchan, Ramstor och andra butiker.

Förbered dig för framgång. En person med självförtroende är mer benägna att övertyga potentiella partners. Det är bäst att börja med tre autobufféer. Det är inte tillrådligt att öppna en punkt - samma krångel att öppna, men vinsten är mycket mindre. Men också stor kvantitet- fyra eller fem - kräver redan ytterligare investeringar: köp av bilar, sökandet efter ny personal.

I allmänhet, tänk stort och planera ditt nätverk direkt. Det kommer definitivt att löna sig.

Baserat på material från en intervju med tidningen Olga Koleva för Business

Varför väljer många entreprenörer runt om i världen snabbmatsindustrin när de vill investera i ett företag?

Efterfrågan på snabbmatsställen är hög inte bara i stora storstadsområden utan även i små regionala städer. Maten som serveras i dem är rik på smak och mättnad. Och detta är inte att nämna det faktum att dess kostnad är flera gånger lägre än lunch på en fullfjädrad restaurang eller kafé.

Det är inte förvånande att många är intresserade av hur man öppnar snabbmat och börjar tjäna pengar på det. Och nu kommer du att lära dig några hemligheter för denna populära verksamhet.

Steg 1. Välj formatet för företaget

Organisationen av snabbmat börjar med det faktum att du väljer ett av två format för företaget: stationär eller gata.

Street snabbmat inkluderar butiker som verkar under Öppen sky: mobila vagnar och diskar, paviljonger, kiosker och skåpbilar. Maten tillagas mitt framför kunderna och serveras på samma ställe, på gatan.

Stationära anläggningar är i första hand pizzerior, bistroer, små restauranger, kaféer m.m. senaste åren de så kallade food courts - food courts nära köpcentrum blir allt populärare.

Men alla sådana anläggningar har en sak gemensamt: menyn är baserad på rätter, vars tillagning kräver minimal kostnad tid.

Att bråka om vilket av dessa två format som är bättre är meningslöst - nästan alla uttag kommer att ge goda vinster till sin ägare. Naturligtvis endast under förutsättning av kompetent organisation av arbetsprocessen och användning av högkvalitativ utrustning och råvaror.

Steg 2. Analys av konkurrenter

Det är extremt viktigt, när du öppnar en privat snabbmat, att analysera aktiviteterna hos huvudkonkurrenterna (särskilt om du bor i storstad). Samtidigt är det nödvändigt att studera andra företags kundkrets, plats, produktutbud och prispolitik. Parallellt kommer du att kunna se de huvudsakliga misstagen som dina konkurrenter gör och undvika dem i ditt arbete.

Steg 3. Företagsregistrering och pappersarbete

Organisationen av snabbmat i gatuformat är möjlig för individer registrerade som enskilda företagare. Inga ytterligare licenser krävs för handel. Det är dock viktigt att få tillstånd från brandsyn och sanitär och epidemiologisk service. Dessutom behöver du intyg om att din utrustning överensstämmer med relevanta standarder och dokument som bekräftar produktens kvalitet.

Om vi pratar om ett fullfjädrat snabbmatscafé vore det mer logiskt att registrera sig entitet OOO.

Steg 4. Välja ett rum

Om du är intresserad av hur man öppnar snabbmat bör du fokusera på platser som präglas av en stor skara människor. Ett utmärkt alternativ är läget nära shopping- och kontorscentra eller precis på deras territorium. I det här fallet säkerställer du dig själv en stabil tillströmning av kunder.

Du ska ha minst 5 rum till ditt förfogande (inklusive kök, försäljningsavdelning, lager, toalett och personalutrymmen).

Lokalen ska färdigställas kvalitetsreparation, all kommunikation (el, kyla och varmt vatten, värme, gas, etc.).

Steg 5. Inköp av utrustning

Låt oss nu prata om vilken utrustning som behövs för snabbmat. Ju fler olika enheter du använder, desto fler möjligheter har du att utöka ditt produktsortiment.

En standarduppsättning av utrustning för att organisera arbetet i en snabbmatsanläggning inkluderar:

anordningar för tillverkning av korv;
pannkakor;
grillar;
fritöser;
våffeljärn;
termiska montrar;
anordningar för framställning av shawarma;
mikrovågor;
pannor;
elektriska matvärmare/mikrovågsugnar;
frys/kylskåp;
kylskåp för drycker.

Dessutom behöver du kassaapparater, diskmaskiner, disk och skärverktyg (om vi pratar om att skapa ett fullfjädrat kafé).

Modern utrustning för snabbmat kan avsevärt minska tillagningstiden olika rätter, sänk kostnaderna och sluta upp med riktigt välsmakande, aptitretande mat som ingen av dina besökare kan motstå!

En liten "gratis"

Redan intresserad? Faktum är att personer som är intresserade av hur man öppnar en snabbmatsrestaurang kan få lite hjälp från de stora tillverkarna av kalla drycker (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Dessa företag är extremt intresserade av att öka utbudet av sina produkter till sådana punkter, och därför kan de förse dig som ägare av snabbmat med kylskåp för att lagra drycker gratis (eller avbetalningar).

Om vi pratar om ett friluftscafé, så kan de också hjälpa till med att dekorera punkten^, till exempel genom att tillhandahålla märkesparaplyer för bord.

Steg 6. Analysera säsongsvariationer

Snabbmat som företag är ganska beroende av säsongsfaktorn. Den största tillströmningen av köpare observeras på våren och hösten. Varma sommardagar sjunker efterfrågan lite, men försäljningen av läsk kan göra en ganska stor kassadisk under den här perioden (tänk bara hur många som vill dricka en burk kall cola i 40 graders värme!). Dessutom kommer försäljningen av läcker glass locka kunder under sommaren.

Steg 7. Sök efter personal

Snabbmat är en verksamhet som med rätt tillvägagångssätt kan ge dig enorma vinster under de första verksamhetsåren.

För att säkerställa normal drift av ditt företag behöver du säljare, kockar och städare. Om du planerar att öppna en ganska stor butik, kommer kompetensen hos chefer som koordinerar arbetet för resten av personalen att vara användbara.

I processen att rekrytera anställda bör du fokusera på följande faktorer:

tillgång till specialutbildning och kvalifikationer inom denna specialitet;
Erfarenhet av liknande befattningar inom andra cateringföretag;
kunskap om relevant normativa dokument förknippad med arbete inom cateringbranschen.

En viktig punkt är dessutom alla medarbetares sällskaplighet och deras förmåga att bygga kommunikation med kunder.

Steg 8. Vi köper produkter

Mest lönsam lösning- köpa speciella halvfabrikat för snabbmat. Fråga vilka företag i din stad som erbjuder sådana tjänster och försök etablera regelbundna grossistleveranser.

Många trender kommer inte till oss i OSS omedelbart, men snabbmatskulturen har länge bosatt sig i städer. Innan det är för sent är det dags att börja eget företag i denna riktning. Vi kommer att titta på hur man öppnar snabbmat från grunden: hur mycket det kostar, vilka dokument behövs, hur man bäst organiserar arbetet och vad som verkligen är nu lönsamt alternativ för affärer.

Egenheter

I vilken som helst, även en liten stad, finns det åtminstone ett kafé med sådan snabbmat. Snabbmat är maten för stadsbor, och även om det är ganska skadligt, hjälper det mycket att inte slösa din egen tid på matlagning, och inte all mat som snabbt tillagas av någon annan är skadlig.

Dessutom är dessa rätter ganska billiga och för läckra, för vilka de gillar att beställa även utan brådskande behov. snabbmat i det här ögonblicket extremt populärt, och inte bara bland ett visst skikt av människor, både unga och gamla kan hitta sitt favoritalternativ för snabbmat.

Formatet på en gatuanläggning är också populärt bland människor på grund av att det är möjligt att snabbt titta på vägen till jobbet, studera eller till och med gå längs intressanta ställen städer.

För att använda som exempel kan du ladda ner gratis.

Att välja format och riktning

För att öppna snabbmat är det först och främst nödvändigt att besluta om institutionens format. Det finns bara två standardformat:

Snabbmatsrestaurang.
Kiosk på hjul.

Utan tvekan, för det första alternativet är det nödvändigt var fler investeringar i början, för att skapa en riktigt intressant och ovanligt projekt. Det andra alternativet är mycket enklare och låter dig samla fler kunder på olika platser i staden, därför är det mer lämpligt för en nybörjare.

Samtidigt kommer det första alternativet, designat på rätt sätt, att ge mycket mer vinst och gör att du snabbt kan spridas till ett helt nätverk av anläggningar.

Förutom formatet måste du välja institutionens huvudriktning, det vill säga vilken typ av mat som kommer att vara dominerande i sortimentet. För att bli framgångsrik ska du inte vara rädd för intressanta och ovanliga idéer, men det är bättre att analysera vad din region behöver.

De huvudsakliga riktningarna är antingen relaterade till nationell mat olika länder, eller koncentrera dig på en produkt (kyckling, potatis, grönsaker, etc.). I grund och botten sätter folk på följande rätter:

grillad kyckling och korv;
shawarma eller varmkorv med fyllmedel;
potatis med fyllmedel;
och orientaliska soppor;
kalla och varma sallader;
pannkakor med fyllningar;
pajer med olika fyllningar;
munkar med olika smaker;
med olika fyllningar;
smörgåsar och andra format av smörgåsar;
popcorn av olika smaker;
sockervadd.

Dessutom serverar nästan varje anläggning också drycker, mestadels varma under den kalla årstiden och kylda på sommaren. Beroende på riktningen väljs också formatet ofta.

Om du är det kan du välja både inomhusutrymme och stall, men grillad kyckling serveras till exempel uteslutande i kiosker. Det är viktigt att komma ihåg att det är förbjudet att sälja även lågalkoholdrycker som öl och cider i icke-stationära anläggningar.

Registrering

När du utvecklar en affärsplan för snabbmat inomhus eller på hjul måste du först och främst ta hand om designen av alla nödvändiga dokument. För båda affärsformaten är listan över dokumentation nästan densamma.

Det första steget är att registrera dig som enskild firma. LLC är inte lämplig för nybörjare och behövs av entreprenörer som är redo att omedelbart öppna ett storskaligt nätverk från flera punkter. När du registrerar dig måste du ange OKVED-koden, och följande kommer att passa dig:

30 - aktiviteterna på restauranger och kaféer.
62 – detaljhandeln i stånd och marknader.
63 - annan detaljhandel utanför butiker.

Du måste också välja ett skattesystem. Bästa alternativet här kommer USN. Det återstår bara att ta emot nödvändiga behörigheter från Sanitets- och epidemiologiska stationen och brandförsvaret samt att erhålla intyg på den inköpta utrustningen.

rum

Ofta finns det redan flera snabbmatsställen i staden, och det försvårar uppdraget mycket för den som ska prova. Om du är säker på att det finns en plats nära campus, affärscentrum eller längs turistvägen med en lägsta nivå av konkurrens och hög trafik av människor, skynda dig att ta det så snart som möjligt.

Det kommer att bli lättare för dem som bestämmer sig för att tjäna pengar i en kiosk på hjul, eftersom det är tillåtet att översätta och lägga det på en mängd olika ställen och leta efter den mest lönsamma punkten.

Huvudregeln för nybörjare är att inte försöka "rumpa" med kända företag. Det är bättre att hitta en annan plats eller välja en skarpt annorlunda riktning på köket. En nybörjare bör inte heller välja platser direkt i köpcentra och köpcentra, eftersom hyran där är för hög för en liten plånbok.

Det skulle vara en bra idé att installera en institution nära andra, men med ett annat format, för att få det att se ut som en "food court" och attrahera given plats fler kunder.

Utrustning

Naturligtvis, för att öppna ett snabbmatscafé eller en snabbmatskiosk på hjul, måste du köpa några enheter och maskiner. Vissa nybörjare, för att spara på köpet av drycker och kylutrustning för dem, ingår ett avtal om försäljning av drycker av ett specifikt märke, och sedan tillhandahålls utrustningen gratis.

Resten av enheterna måste redan köpas, och det är bättre att göra detta från leverantörer med ett gott rykte. Listan över utrustning som i alla fall kommer att behövas för denna typ av företag inkluderar:

mikrovågsugn;
kylskåp och frys;
monter;
kaffemaskin;
vattenkokare;
elspis;
bord för att arbeta med mat;
kassaregister.

Det är värt att komma ihåg att organisationen av en anläggning i en viss riktning som du har valt kommer att kräva specifik utrustning, oavsett om det är en crepemaskin, grill, våfflor eller annan apparat. Men överdriv inte, och köp en sak till att börja med, utvidga bara sortimentet gradvis.

Listan över inköp måste också innehålla: nödvändig utrustning som redskap för kunden: koppar, gafflar, servetter, etc., samt ytterligare utrustning i form av verktyg och redskap för kocken: behållare, knivar, slevar, etc.

Personal

Även på en liten anläggning krävs flera händer, så du måste se till att hitta rätt medarbetare i förväg. Kioskens och restaurangens huvudsakliga uppgifter är att samla in besökarnas lagar, förbereda produkter och packa dem samt ta emot betalning från kunden. Du behöver också regelbundet städa lokalerna, ständigt diska och kunna underhålla utrustning.

Den har en stor yta, därför kräver den fler händer: minst en kock, säljare, städare och tekniker vardera. Boden klarar två personer - en kock och en säljare.

Snabbmatsbranschen kräver människor som snabbt kan göra jobbet, och det är detta du bör vara uppmärksam på i första hand. Vi behöver också ansvarsfulla personer, och när det gäller säljaren är de också vänliga, tålmodiga och taktfulla. Kom ihåg att varje anställd är skyldig att ge ut en sanitetsbok.

Vi funderar över sortimentet

Naturligtvis, för en annan riktning, kommer menyn att vara radikalt annorlunda, men du måste följa några huvudregler för att göra en sådan verksamhet. Du måste satsa på en viss produkt eller någon annan specialfunktion för att kunna komponera en meny korrekt. Ju mer "hodgepodge", desto mindre sannolikt är det att kombinera och sälja dessa rätter tillsammans.

Exempel på ett rätt konstruerat sortiment syns överallt: KFC och kycklingkött, Potatissmula och potatis med resten. hemlagat, "Teremok" och en massa alla sorters pannkakor, "Starbucks" och kaffe i ett stort sortiment. Kom ihåg att vissa produkter kräver tillägg, till exempel shawarma och annan sort grönsaker, ost och ibland pommes frites. Drycker är också oerhört viktiga, eftersom maten ofta är för torr.

Video: hur man öppnar ett snabbmatsföretag från grunden minsta investering?

Vi bestämmer lönsamheten för ett företag

Det sista som återstår att veta är hur mycket det kostar att öppna ett snabbmatsföretag på egen hand och hålla igång det, och vad är återbetalningen av ett sådant affärsprojekt? Alla kommer att behöva räkna ut detta på egen hand, sedan denna verksamhet innebär extremt olika riktningar och format vad gäller kostnader. Låt oss ta som exempel litet café snabbmat specialiserad på beredning av söta produkter: våfflor och pajer.

*Kostnadslinje*	*Kostnadsbelopp, tusen rubel*
Initialhyra i två månader	100
Inköp av utrustning och möbler	70
Reparation av lokaler och installation av utrustning	70
Allmänna tjänster	20
Pappersarbete	15
Lön för all personal (av tre personer)	70
Inköp av ytterligare inventarier	30
Marknadsföringskampanj	20
Inköp av råvaror för matlagning	100
Oväntade utgifter	20
Total:	515

En halv miljon rubel är den genomsnittliga kostnaden för en snabbmatsanläggning i OSS - i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och andra länder. Ungefärlig inkomst till en början för ett sådant kafé - 10 tusen rubel per dag, vilket för en månads arbete kommer att resultera i i genomsnitt 350 tusen.

Det återstår bara att subtrahera kostnaderna, som måste beräknas varje månad, och du får en nettovinst på cirka 70 tusen rubel. Ytterligare expansionsplanering kommer att bidra till att öka utbudet, inkludera ovanliga nyheter därigenom öka vinsten och öka kundbasen. Full återbetalning från grunden sker inom cirka sex månader.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.