Zamrzovanje šampinjonov v domačem hladilniku: najboljši načini. Značilnosti shranjevanja šampinjonov

V zadnjih desetletjih, da bi prihranili čas ob delovnih dneh, se družinski nakupi smiselno izvajajo enkrat na teden - ob vikendih. Kupili ste na primer sveže šampinjone za en teden in vas zanima, kako jih pravilno shranjevati v hladilniku in koliko časa so shranjeni. Časovno obdobje, v katerem izdelki ostanejo varni za nas in ohranijo svoje koristne lastnosti, ni prazno vprašanje - navsezadnje bi morala hrana "nahraniti"!

Gobe ​​so vrsta gob, ki so tudi brez toplotne obdelave varne za zdravje! In če ste jih kupili, vendar z njihovo udeležbo ne boste takoj kuhali nobene jedi, je pomembno vedeti, kako ohraniti njihov lep videz in veliko uporabnih lastnosti, ki jih imajo že nekaj časa.

1. Ne umivajte gob! Klobuke očistimo z nožem (lahki tangencialni gibi) in po potrebi odrežemo nogo.
2. Odrezati moramo vsa poškodovana mesta, da se ne širijo gnilobe ali bakterije.
3. Če so kapice in nogice umazane z delci zemlje, jih lahko obrišete z vlažno papirnato brisačo ali čopičem in pustite, da se vlaga posuši.

• Po predhodni obdelavi sveže šampinjone damo v posode in jih damo v skupni hladilnik, najbolje na spodnje police.
• Druga dobra možnost je, da jih položite v plastično vrečko, da jih zaščitite pred izsušitvijo. Gobe ​​na prostem hitro izgubijo vlago in postanejo brez okusa v jedeh, poleg tega njihova površina oksidira in potemni, hkrati pa izgubi večino hranilnih snovi – tudi v hladilniku!
• Pomembno je omeniti, da je dostop zraka do posode ali vrečke preprosto potreben, sicer se bo kondenzat kopičil in izdelek se bo hitro pokvaril.
• Če smo naredili vse pravilno, potem so v tej obliki naše najljubše gobe shranjene v hladilniku 5-6 dni - ta čas nam bo dovolj do naslednjega nakupa izdelkov.

Kako dolgo zdržijo sveže gobe v zamrzovalniku?

Sveži šampinjoni ohranijo svoje gastronomske lastnosti v zamrzovanju veliko manj časa kot kuhani ali celo ocvrti! Kako jih shranite, je odvisno od vas, vendar bomo upoštevali vse možnosti!

Sveži šampinjoni

Sveže šampinjone predhodno obdelamo, kot smo rekli zgoraj, jih damo v nepredušne posode ali tesno zavezane vrečke.

Za udobje jih razporedimo po porcijah in po možnosti glede na velikost klobukov: majhne in velike ločeno. Velike gobe narežemo na kose, ki jih poznamo našim jedem, majhne pa zamrznemo cele.

Kako dolgo hraniti naše zaloge v tej obliki? Ne več kot nekaj tednov - do 30-40 dni.

Kuhani šampinjoni

Kuhane šampinjone lahko shranite dlje - do 6 mesecev (in zakaj, če je ta izdelek mogoče kupiti kadar koli v letu?). Če pa ste tako varčni ali redko obiskujete velike supermarkete ali tržnice, potem je to zelo primerna možnost za vas.

Po predhodnem kemičnem čiščenju šampinjone sperite pod tekočo vodo, narežite na priročne koščke (če so klobuki veliki) in potopite v vrelo, rahlo osoljeno vodo.

Na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut, vsebino ponve prelijemo v cedilo ali sito in naš izdelek položimo na kulinarične papirnate brisače. Pustimo, da voda popolnoma odteče in pustimo, da se gobe ohladijo.

Dajemo v pakete po porcijah ali razporedimo po posodah. Vse posode morajo biti tesno zaprte!

* Kuharski nasvet

• Zelo pomembno je, da gobe hranite na suhem! Kristali ledu razbijejo gobova vlakna, v jedi pa postane izdelek mehak in voden po okusu. Zato jih pustite, da se dobro posušijo.
• Druga točka, ki si jo je treba zapomniti: gob ni mogoče ponovno zamrzniti! Zato vam svetujemo, da izdelek zamrznete v porcioniranih količinah!

Ocvrti šampinjoni

Ocvrte šampinjone lahko hranite tudi v hladilniku, oziroma v zamrzovalniku! Če želite to narediti, gobe zmeljemo po lastni presoji in prepražimo (ne solimo!) V majhni količini rastlinskega olja, dokler gobov sok ne zavre.

Odcedimo na papirnatih brisačah in pustimo, da se odvečno olje vpije. Nadalje, kot pri prejšnjem načinu shranjevanja, ga damo v posodo za nadaljnje zamrzovanje.

Polizdelki iz ocvrtih gob se hranijo tudi približno 5-6 mesecev.

Pečeni šampinjoni

Pečeni šampinjoni so odlična možnost za shranjevanje v hladilniku, še posebej pri nizkih temperaturah pod ničlo. Tukaj je vse preprosto! Gobe, olupljene z nožem in obrisane z vlažno brisačo, položimo na pekač, prekrit s folijo ali peki papirjem, in pečemo pri povprečni temperaturi največ 10-15 minut.

Kako dolgo se hranijo ti prazni? Ja, kolikor hočeš! Toda ali bi počakali šest mesecev, da bi v dišečo zelenjavno juho dodali gobe?

Upamo, da bodo naše informacije, kako shraniti šampinjone v hladilniku ali zamrzovalniku, v vas prebudile pravega gurmana, ki ve veliko o gobovih jedeh in z veseljem pričara nad štedilnikom!

Šampinjoni so zelo priljubljene gobe in jih je enostavno najti v trgovinah z živili. Imajo prijeten okus in uporabne lastnosti, pogosto se uporabljajo za kuhanje domačih jedi. Šampinjoni sodijo med varne gobe. Lahko jih uživamo tudi surove, ne da bi jih toplotno obdelali.

V tem članku bomo govorili o tem, kako pravilno shraniti kupljene šampinjone, da ostanejo dlje časa sveži.

Kako pripraviti gobe za shranjevanje

Gobe ​​bodo zdržale dlje in ne bodo potemnile, če jih ne operete in na splošno izključite vsak stik z vodo. Rok uporabnosti opranih gob se večkrat zmanjša. Če želite, da ostanejo dlje sveže, naredite tudi naslednje:

1. Odrežite nogo;
2. Klobuk je skrbno očiščen iz ostankov, komaj se dotikajte z nožem;
3. Preglejte gobo z vseh strani, odrežite pokvarjena mesta;
4. Gobe, namazane z zemljo, obrišemo z mehko suho krpo.

Metode shranjevanja

V hladilniku

Gobe ​​brez posebne embalaže, odprte, lahko hranite v hladilniku na srednji polici do 3 dni. V tem primeru je treba temperaturo vzdrževati v območju od 0 do +2 °C. Daljše shranjevanje na prostem vodi v dejstvo, da gobe izgubijo večino vlage, njihova površina potemni, postanejo brez okusa.

Če vnaprej pripravljene, olupljene gobe damo v plastične posode ali plastično vrečko, bodo ohranile svoje lastnosti en teden. Hkrati je pomembno, da občasno zagotovite dostop kisika do embalaže, sicer bo zbrani kondenzat povzročil kvarjenje in gnitje izdelka.

To lahko storite tudi: gobe položite v predal za shranjevanje zelenjave v eni plasti. Od zgoraj jih je treba pokriti z bombažno krpo ali papirnato brisačo. To jih bo ohranilo sveže do 5 dni.

V zamrzovalniku

Če zamrznete šampinjone, se bo njihov rok uporabnosti znatno povečal. Preden gobe pošljemo v zamrzovanje, jih predhodno očistimo (kot je opisano zgoraj). Nato jih položimo v hermetično zaprte posode ali v vrečke, ki so tesno zavezane. Gobe ​​hranimo v splošnem predelku pri temperaturi -18°C 1 mesec. Gobe ​​niso predmet ponovnega zamrzovanja, zato so razdeljene na porcije, od katerih bo treba vsako zaužiti naenkrat.

Opomba: bolj priročno in hitreje bo nabirati gobe za kuhanje, če so razvrščene po velikosti. Majhne gobe lahko zamrznemo cele, velike pa narežemo na koščke.

V sobi

Če nimate časa za takojšnjo obdelavo vseh surovin, uporabite to možnost. Vendar ne pozabite, da je to kratkotrajna metoda shranjevanja - ne več kot 12 ur. To storijo: gobe previdno položimo v emajlirano posodo ali plastično vedro. Napolnjeno posodo očistite na hladnem, na primer v kleti, kleti ali kopalnici.

Dolgotrajno shranjevanje šampinjonov

Kuhano

Rok uporabnosti v tem primeru se poveča na 6 mesecev. Tehnologija zamrzovanja je naslednja:

1. Gobe ​​očistimo, operemo pod pipo, narežemo na koščke.
2. Ponev postavimo na ogenj, vodo malo solimo.
3. Ko voda zavre, vanjo spustimo gobe in kuhamo 10 minut.
4. Končni izdelek vrzite v cedilo, pustite, da tekočina odteče.
5. Razprostrite papirnate brisače, na katere nato lepo položite gobe.
6. Gobe ​​morajo biti popolnoma suhe, nato pa jih položimo v posode ali pakiramo v vrečke.
7. Poslano za shranjevanje v zamrzovalnik.

ocvrti

Gobe, predhodno ocvrte, bodo v zamrzovalniku popolnoma ohranjene 6 mesecev.

Kaj je treba storiti:

1. Očistite in operite gobe.
2. Vzemite globoko ponev, vanjo dajte pripravljene surovine, dodajte malo rastlinskega olja.
3. Pražite, dokler vsa vlaga, gobov sok ne izhlapi.
4. Ocvrte gobe položite na papirnate brisače. Absorbirajo odvečno maščobo.
5. Ohlajene gobe zapakirajte in pošljite zamrzovat.

Posušeni

Gobe ​​lahko tudi posušimo. Nato jih lahko, tako kot mnoge druge gobe, shranimo v vrečke iz blaga. Skladišče je izbrano suho, hladno, dobro prezračeno. Suh izdelek se ob upoštevanju pogojev skladiščenja ne pokvari v enem letu.

Kisle

Gobe ​​v marinadi, postavljene v hladilnik ali klet, bodo ostale užitne 1 leto. Obstaja veliko načinov za mariniranje, obstajajo tudi preprosti. Združuje jih dejstvo, da je kis nujno dodan na koncu pred šivanjem. Gobe ​​hranimo v predhodno steriliziranih steklenih kozarcih.

Video

Kako shraniti šampinjone? To vprašanje se poraja pri mnogih gospodinjah, ki pogosto uporabljajo gobe. Lahko se shrani sveži šampinjoni v hladilniku ali zamrzovalniku. Pravilna organizacija skladiščenja bo ohranila njihovo svežino, predstavitev in celotno paleto uporabnih snovi.

Poleg tega so se nekatere gospodinje naučile nabirati in varčevati kuhano in ocvrto gobe. Naš članek vsebuje koristne nasvete in trike, ki vam bodo pomagali obdržati šampinjone dlje časa doma.

Priprava na shranjevanje

Preden pošljete šampinjone v skladišče, razvrsti njim. Izberite samo sveže in goste primerke. Gob s temnimi lisami ali vidnimi poškodbami ne odlagajte za shranjevanje, temveč jih takoj uporabite za kuhanje.

Če so gobe umazane, jih obrišite z mehko bombažno krpo.

Ne operite svežih šampinjonov, preden jih shranite v hladilniku. Gobe, kot goba, absorbirajo vodo, visoka vlažnost pa pospešuje proces gnitja hrane.

Načini shranjevanja v hladilniku

Sveže šampinjone je najbolje hraniti doma v hladilniku. Hladilnik ohranja optimalno vlažnost in temperaturo zraka (+2 ℃).

Lahko se uporablja za shranjevanje gob plastična posoda za hrano, papirnata vrečka oz bombažna torbica. Gobe ​​lahko shranite tudi v plastično vrečko, vendar je takrat pomembno, da jih dnevno zračite. Neupoštevanje tega priporočila bo povzročilo prekomerno kopičenje kondenzata in gnitje gob.

Shranjujte šampinjone možno brez posode. Gobe ​​razporedite v predal za zelenjavo v eni plasti in na vrhu pokrijte z bombažno brisačo. Pomanjkljivost te metode je nezmožnost prihranka velike količine izdelka.

Kako pravilno zamrzniti gobe

Njihovo zamrzovanje bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti gob. Zamrznete lahko tako sveže gobe kot kuhane ali ocvrte. V tem primeru bodo načini organiziranja skladiščenja v zamrzovalniku nekoliko drugačni.

V zamrzovalniku gobe zdržijo dlje in jih lahko pripravimo za zimo.

Sveže

Najprej morate zamrzniti svežo hrano urediti gobe, jasno jih iz peska in drugih onesnaževalcev. dobro sperite gobe pod tekočo vodo, odstranite film pod pokrovčkom in pustite, da odvečna vlaga odteče. Izdelke položite v posode ali posebne vrečke z zadrgo. Velike gobe lahko pred zamrzovanjem nasekljate, da prihranite prostor v zamrzovalniku.

kuhano

Za pravilno zamrzovanje kuhanih gob sledite vrsti preprostih korakov:

1. ponovite izdelkov in odstranite gobe z očitnimi znaki razpadanja ali bolezni.
2. Temeljito sperite gobe pod tekočo vodo.
3. Zavreti pripravljene šampinjone v vodi z dodatkom majhne količine soli 7-10 minut.
4. Juho odcedimo in posušimo gobe. na papirnato brisačo.
5. narežemo na narezani šampinjoni, kocke ali pustite cele.
6. Obdelovanec razdelite v posode tesno zaprite s pokrovom in pošljite v zamrzovalnik.

ocvrti

Da bi prihranili čas med kuhanjem, mnoge gospodinje raje pripravljajo pripravke v obliki zamrznjenih ocvrtih šampinjonov. umiti gobe, narežemo na njihove rezine in cvremo v ponvi z rastlinskim oljem. Pustite, da se izdelek nekoliko ohladi., razširiti ga v posodah ali paketih (različnih velikosti: za eno osebo, enkrat za vso družino ipd.) in postavite v zamrzovalnik.

Tik pred kuhanjem odmrznite gobe.

Rok uporabnosti

Za gospodinje je pomembno vprašanje: kako dolgo so šampinjoni shranjeni v hladilniku in zamrzovalniku? Podatki o datumu poteka vam omogočajo, da razumete, kako dolgo bo izdelek ostal varen za zdravje.

Rok uporabnosti šampinjonov je odvisen od izbranega načina varčevanja. Predstavimo jih v obliki tabele:

Sveže šampinjone je strogo prepovedano hraniti dlje kot 7 dni, saj se v mesnatem telesu tvorijo strupene snovi. Gobe, ki so začele temniti, ne izgubijo le okusa in uporabnih lastnosti, ampak so lahko nevarne za zdravje.

Video

Da bi razumeli nianse priprave šampinjonov za zamrzovanje, si oglejte videoposnetek s koristnimi nasveti in priporočili:

Preberite tudi: kako vložiti šampinjone (opis pripravljalne faze, načela kisanja, več receptov).

Mlada mama, žena in hostesa. Za gospodinjstvo pripravlja okusne, predvsem pa zdrave jedi. Zato išče in preizkuša različne možnosti za ohranjanje koristnih lastnosti sadja in zelenjave doma. Svoje izkušnje in rezultate eksperimentov sem pripravljen deliti z bralci.

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Ali veš to:

Zamrzovanje je ena najprimernejših metod za pripravo pridelane zelenjave, sadja in jagodičja. Nekateri verjamejo, da zmrzovanje vodi do izgube hranilnih in koristnih lastnosti rastlinske hrane. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da se hranilna vrednost med zamrzovanjem praktično ne zmanjša.

Od sortnih paradižnikov lahko dobite "svoje" seme za setev naslednje leto (če vam je bila sorta res všeč). Toda s hibridnimi je to neuporabno: semena se bodo izkazala, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bili vzeti, temveč njenih številnih "prednikov".

Paradižnik nima naravne zaščite pred pozno ožigalko. Če napade pegavost, vsak paradižnik pogine (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort (»pozno odporne sorte« so le marketinški trik).

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Vse damo na kup, jamo ali veliko škatlo: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prevlečeno s fosforitno moko, včasih slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno meša ali preluknja, da prinese svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovane Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoletnim izborom najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.

Za pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete ugoden dan za sajenje posamezne vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku obdobja cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim višja. Rože naj bi natrgali ročno in odtrgali hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tanki plasti v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa neposredne sončne svetlobe.

Na mali Danskem je vsak kos zemlje zelo drag užitek. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno zemeljsko mešanico. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s kloniranjem več sort grozdja v hladnem vremenu. Segrevanje podnebja, ki je napovedano za naslednjih 50 let, bo povzročilo njihovo izginotje. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Šampinjoni so ene najpogostejših gob na mizi sodobnega človeka. Kuhane so, ocvrte, pečene, konzervirane, zamrznjene, dodane solatam in omakam. Zato je zelo pomembno vedeti, koliko lahko te gobe v takšni ali drugačni obliki shranimo doma.

Sveže gobe so shranjene v hladilniku največ 7 dni, ocvrte - še manj. Da bi podaljšali rok uporabnosti, je treba šampinjone predelati - zamrzniti ali konzervirati.

Vrsta gobe	Rok uporabnosti
Sveže	7 noči
ocvrti	3 noči
zamrznjeno	6 mesecev
V pločevinkah	12 mesecev

Sveži šampinjoni

Sveže šampinjone v hladilniku lahko hranite sedem dni. Ampak le, če so zapakirani. V odprti embalaži je rok uporabnosti 2-3 dni.

Ocvrti šampinjoni

Rok uporabnosti šampinjonov, ki so že bili toplotno obdelani, se zmanjša. V hladilniku jih lahko hranite 3 dni. Priporočljivo pa jih je zaužiti v prvih 24 urah od trenutka priprave. Tudi ocvrte šampinjone lahko zamrznete.

Zamrznjeni šampinjoni

Šampinjonom lahko podaljšate rok uporabnosti, če jih shranite v zamrzovalnem predelu hladilnika. V zamrznjenem stanju jih lahko hranite do 6 mesecev. Ponovno zamrzovanje ni dovoljeno, gobe zamrznite v porcijah.

šampinjoni v pločevinkah

Konzervirane šampinjone lahko shranite v zaprti embalaži eno leto. Nekateri proizvajalci določijo rok trajanja celo 2-3 leta. Po odprtju kozarca je potrebno gobe porabiti v 48 urah.

Po izteku roka uporabnosti

Po poteku roka uporabnosti šampinjonov jih ni dovoljeno uporabljati v pisni obliki. Tudi če so navzven videti dobro, to še ne pomeni, da so še vedno uporabne v notranjosti. Zato, če ne veste zagotovo, ali lahko uporabite kupljene sveže gobe, jih zamrznite ali v pločevinkah.

Kljub napredku je zamrzovanje še vedno eden najlažjih, najbolj zanesljivih in najvarnejših načinov za dolgotrajno shranjevanje hrane. Vprašanje, kako zamrzniti sveže šampinjone, zanima številne gospodinje in si zasluži podrobno obravnavo, saj so pri tej zadevi pomembne tudi majhne podrobnosti.

Pripravljalna faza

Kot vsak drug izdelek, namenjen za prehrano ljudi, je treba gobe oprati. Čeprav vam nekateri kuharji svetujejo, da pri delu z gobami ne umivate, ampak klobuke obrišete le z rahlo vlažno bombažno krpo.

Po pranju postanejo mokri in vodeni, pri zmrzovanju v tej obliki pa postanejo krhki, se slabše skladiščijo in izgubijo okus.

Po drugi strani pa tudi slabo očiščeni šampinjoni tvegajo, da se bodo predčasno pokvarili. Kako naprej v tem primeru je izbira gostiteljice.

Vsekakor lahko rečemo, da je treba gobe tako ali drugače očistiti, preden jih pošljemo v skladišče. Priporočljivo je tudi, da jih razvrstite, pri čemer zavrnete razvajene in prezrele.

Najbolje so shranjene mlade gobe, katerih hrbtna stran klobuka ima bledo rožnato barvo.

Če so plošče na zadnji strani pokrovčka postale rjave ali črne, je bolje, da zavrnete uporabo, še bolj pa zamrznete tak izdelek.

Najbolje se ohranijo vakuumsko pakirane pečerice, vendar lahko šampinjone shranimo v hladilniku brez uporabe vakuuma. Pogosto se uporablja plastična posoda ali plastična vrečka.

Skladiščenje brez uporabe vakuuma je sprejemljivo, vendar le, če se upoštevajo vsa priporočila glede pravilnega čiščenja proizvoda in zavrnejo plodovi z znaki kvarjenja in gnitja.

Hladilnica

Najpogostejši način shranjevanja gob v hladilniku je zamrzovanje v zamrzovalniku pri -18°C. To je dolgotrajna metoda zamrzovanja.

Ta izdelek pa je možno hraniti tudi v običajnem hladilniku, kjer temperatura ne pade pod +5°C. V tem primeru je rok uporabnosti izdelka kratek (3-6 dni).

Gobe ​​so postavljene v predelek za zelenjavo. Posodo, v kateri se nahajajo plodovi, je treba prezračevati, sicer se bo na njeni notranji površini pojavil kondenz, zaradi česar se izdelek začne kvariti.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Zamrzovanje gob je delovno intenziven postopek, zahteva malo časa in truda, zato ima gostiteljica vedno pri roki praktično sveže gobe.

Pri zamrzovanju gob doma je pomembno strogo upoštevati tehnologijo. Če tega ne storite, lahko pride do poškodbe izdelka. Gobe ​​lahko zamrznete cele ali narezane.

Povedati je treba, da je celoten izdelek bolje shranjen. Oprane gobe položimo v plastične posode ali vrečke z zadrgo in jih postavimo v zamrzovalnik.

Če se odločimo, da gobe nasekljamo, jih narežemo na majhne plošče enake debeline. Ta tehnika zagotavlja enakomerno zamrzovanje.

Da bi dosegli dobro kakovost zamrzovanja, narezane šampinjone damo v vrečke v majhni plasti (2-3 cm) in enakomerno porazdelimo po posodi.

Za hitro zamrzovanje lahko uporabite "turbo" način, ki je na voljo v nekaterih hladilnikih.

Kako dolgo so šampinjoni shranjeni v zamrzovalniku, je odvisno od temperature shranjevanja. Pri temperaturi -18 ° C - do enega leta, pri temperaturi -20 ° C in nižje - približno leto in pol.

sveže gobe

Sveži šampinjoni so odlični za zamrzovanje in jih dobro prenašajo. Priprava na zamrzovanje takšnih gob je najpreprostejša, rezultat pa je vedno pozitiven.

Pravilno zamrznjene gobe pri odmrzovanju in kuhanju iz njih praktično ne izgubijo okusa in teksture.

Da se izdelek ne pokvari v barvi in ​​obliki, zamrznjenega sadja ni treba počasi odtajati, takoj ga pošljemo v vroč lonec ali vročo ponev.

Rok uporabnosti svežih šampinjonov v hladilniku je do 3 dni (brez embalaže), v vrečki ali škatli za zelenjavo pa 5-6 dni

Gobe, ki so bile toplotno obdelane

Šampinjone lahko zamrznete ne samo sveže, ampak tudi po toplotni obdelavi. Slednje so lahko kuhana, blanširana ali ocvrta živila.

Vsaka metoda ima svoje prednosti in značilnosti. Blanširanje je eden najhitrejših in najbolj nežnih načinov priprave gob za zamrzovanje.

Kljub temu zagotavlja uničenje patogenih bakterij na površini, kar pomeni, da se bo tveganje kvarjenja izdelka znatno zmanjšalo.

Kuhanje gob omogoča ne samo sterilizacijo izdelka, temveč tudi njegovo pripravo. Gobe, zamrznjene v kuhani obliki, morate samo segreti in začiniti po okusu.

Toda preden ga pošljemo v skladišče, je treba kuhan izdelek vreči na sito, da ločimo vodo. Glavni sovražnik med skladiščenjem je prekomerna vlaga.

Glavna prednost metode je prihranek časa po odmrzovanju.

Vendar je treba upoštevati, da je čas skladiščenja šampinjonov, zamrznjenih v kuhani obliki v zamrzovalniku, prepolovljen in je le 6 mesecev.

Drug način je priprava ocvrtih šampinjonov.

Za njegovo izvedbo se začetni izdelek opere, pusti, da se odcedi z vodo ali pobriše s prtičkom, nareže na plošče in ocvre v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.

Olja ne smemo vliti preveč. Pomembno je, da med cvrtjem izhlapi vsa voda, ki se pri toplotni obdelavi sprosti iz gob.

Priporočljivo je, da ocvrte šampinjone pred shranjevanjem položite na papirnato brisačo, to bo pomagalo odstraniti odvečno maščobo in vlago.

Gob, namenjenih za shranjevanje v zamrzovalniku, ne smemo soliti. To velja tako za kuhane kot ocvrte šampinjone.

Začimbe se dodajajo po odmrzovanju v procesu ponovnega kuhanja gob.