Kako pripraviti zeleni grah. Zeleni grah, konzerviran doma (4 preprosti recepti za zimo)

Zeleni grah v pločevinkah je vsestranski izdelek. Zvest spremljevalec številnih solatnih receptov, vključno z eminentnim olivierjem, dodatek k prilogi, predjed in osnovo za juho. Glede na to, da so beljakovine v grahu zelo lahko prebavljive, bi morali biti kozarci z zdravim in okusnim izdelkom doma vegetarijancev, ki so na dieti, postu.

Sploh ni treba kupovati kozarcev z dragocenim izdelkom, saj lahko grah za zimo pripravimo tudi doma. Ponujam najlažje in najenostavnejše načine kuhanja. Okus je tako kot v trgovini.

Domači zeleni grah v pločevinkah - skrivnosti žetve

Preden začnete s trgatvijo, se seznanite z nekaterimi pomembnimi pravili, ki vam omogočajo, da pridelek shranite brez izgube in razočaranja.

Poletni prebivalci, ki gojijo grah za spravilo, se zavedajo, da niso vse sorte primerne za konzerviranje. Najboljše, ki izpolnjujejo vsa merila za nabiranje po GOST, z okusom, kot v trgovini, so možganske sorte zelenjave.
Izberite stroke z zrni mlečne zrelosti, potem bo konzerviranje okusno. V prezrelih je preveč škroba, kar poslabša kakovost izdelka. Daje neprijeten moten ostanek v kozarcu. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja lahko sorte možganskega graha hranimo do 5-6 dni brez prezrele. Za razliko od drugih postanejo neprimerni za konzerviranje že 2-3 dni.
Izkušeni poletni prebivalci za pripravo konzervirane hrane priporočajo zbiranje strokov 8. dan po cvetenju.
Pridelek je treba obdelati na dan žetve, sicer bo grah izgubil nežnost, slanica pa bo motna.
Zeleni grah ni obdarjen z lastno kislino. Zato ga je treba pripraviti v skladu s sterilnostjo. V nasprotnem primeru, namesto da bi imeli koristi, tvegate, da boste pod pokrovom našli povzročitelje botulizma, strašne bolezni, polne najresnejših posledic.
Sterilizacija praviloma traja dolgo. Čeprav obstajajo načini za nabiranje graha za zimo brez sterilizacije.

Pozor! Po zapiranju 4-5 dni pazite na kozarce. Če je obdelovanec ohranil prosojnost marinade, barva se ni spremenila, lahko kozarce prenesemo v trajno skladišče. V nasprotnem primeru je treba konzervacijo zavreči, ni primerna za uživanje.

Kako kisati zeleni grah za zimo s kisom

Domač grah bo po okusu svež iz stroka, z rahlo kislostjo.

Vzemi:

Voda - liter.
Sladkor - velika žlica.
Sol - 4 velike žlice.
Ocetna kislina 9% - ½ skodelice.
grah.

Recept po korakih s fotografijo:

Grah olupimo iz stroka.

Izperite pod tekočo vodo.

Grah damo v ponev, zalijemo z vodo. Pazite, da ga tekočina prekrije nekoliko višje.

Postavimo kuhati. Po vrenju odstranite peno in z njo preostalo umazanijo.

Po vrenju kuhamo 15-20 minut, odvisno od zrelosti. Po preteku časa odcedite vodo, tako da grah vržete v cedilo.

Vzporedno zavremo vodo, dodamo začimbe in kis.

Kozarce napolnite z grahom, tako da na vrhu pustite malo prostora.

Prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte (ne zasukajte) pokrove.

Dajte sterilizirati. Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce 15 minut.

Twist. Ohladite na glavo.

Konzerviranje zelenega graha brez sterilizacije - preprost recept

Enostaven način spravila graha za zimo doma, ki ne vključuje sterilizacije. Edina pomanjkljivost je, da so kozarci shranjeni v hladilniku.

grah.
Sladkor - ½ čajne žličke.
Sol - ½ čajne žličke.
Voda - liter.

Ohranjanje:

Zrna razvrstite, operite. Dajte v ponev, napolnite z vodo.
Po vrenju dodamo začimbe. Na zmernem ognju kuhamo 15-20 minut.
Med kuhanjem sterilizirajte pokrove kozarcev. Po preteku časa kuhanja grah prestavimo v kozarec. Twist.

V vašo škatlo z recepti

Zeleni grah, kisli s stroki - domači recept

Uporablja se kot priloga k ribam in mesu. Za kisanje se vzamejo samo mlečni stroki.

Potrebno na liter vode:

Grahovi stroki.
Sladkor - 35 gr.
Piment - nekaj kosov.
Nageljnovi brsti - nekaj kosov.
Citronska kislina - ¼ majhna žlička.

Kako se pripraviti na zimo:

Stroke namočite 2-3 ure v hladni vodi.
Pustimo, da zavre, tako da v vodo dodamo citronsko kislino. Po pojavu znakov vrenja kuhajte 2-3 minute.
Na dno kozarcev položite začimbe, napolnite jih s stroki.
Nalijte marinado, nastavite na sterilizacijo. Čas sterilizacije kozarcev s prostornino 0,5 litra je 15 minut po vrenju tekočine v kopeli.

Nasvet: tekočino v ponvi, v katero smo dali kozarce, ki smo jih sterilizirali, malo posolimo. Temperatura se bo dvignila.

Grah, konzerviran brez sterilizacije, kot v trgovini

Vzemite na liter vode:

Sol - 3 žlice.
Sladkor - 3 žlice.
Citronska kislina - čajna žlička.
grah.

Konzerviranje:

Stroke olupimo, grah preberemo, neprimerne zavržemo.
Zavremo vodo, dodamo začimbe (brez limone). Nalijte grah, kuhajte po vrenju četrt ure.
Po preteku časa dodajte kislino. Ne da bi ugasnili ogenj, grah iz vrele marinade hitro dajte v predhodno poparjene kozarce.
Nanesite ne na sam vrh, pustite približno 1,5 cm prostora.
Napolnite s slanico, zvijte. Ohladite obdelovanec tako, da ga obrnete na glavo. Shranjujte na hladnem mestu.

Konzerviranje zelenega graha z dvojno sterilizacijo brez kisa (za Olivier)

Obiranje z dvojno sterilizacijo doma zagotavlja dolgotrajno shranjevanje kozarcev vso zimo brez izgube kakovosti.

Vzemi:

Voda - liter.
Sol - ½ majhne žlice.
Sladkor - žlica.
Polka pike.

Kako ohraniti:

Iz vode in začimb zavremo marinado. Grah spustimo v vrelo tekočino. Kuhamo 2-3 minute.
Napolnite kozarce. Postavite v kopel, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte pol ure.
Neposredno v ponvi, pustite, da se ohladi en dan.
Ponovno sterilizirajte kozarce. Tekočino v ponvi zavremo. Trajanje drugega postopka je 20 minut. Zvijte, ohladite, obrnite na glavo. Hraniti v shrambi, kleti.

Zeleni grah doma - preprost način

Video z receptom po korakih za konzerviranje zelenega graha za zimo. Uspešne priprave!

Zeleni grah, zamrznjen za zimo, je dobra možnost za obiranje: vso zimo ga lahko dodajate svežim juham in glavnim jedem, pri čemer ohranite vse vitamine in minerale. Toda in konzerviranje zelenega graha za zimo je vredno narediti, vsaj nekaj kozarcev, tako da bo na mizi v solatah izdelek z vašega vrta. Veliko receptov za solato vključuje sestavino, kot je grah v pločevinkah.

Za konzerviranje vzamemo sveže pridelane stroke mlečne zrelosti (napolnjene s polnim grahom, vendar še ne kažejo znakov sušenja in rumenenja). Pri lupljenju zavržemo tiste, ki jih poškoduje grahov črv.

recept za zeleni grah

Recept za konzerviranje zelenega graha s sterilizacijo, ki je navsezadnje najbolj zajamčen način za nabiranje proizvoda za zimo in shranjevanje pri sobni temperaturi brez vrenja:

grah sperite v vodi, da odteče različne ostanke luščenja z vodo
vlijemo v ponev, dodamo vodo, zavremo in kuhamo še 5 minut (blanširanje)
damo v sterilizirane kozarce polovico ali več, vendar nekaj centimetrov pod zgornjim robom
pripravite marinado: za 1 liter vode -2 žlici sladkorja brez vrha +2 žlici brez vrha soli + 2 žlici. l. kis 9%. Za vonj in okus lahko z marinado prekuhate nekaj kosov nageljnovih žbic, sladkega graha in lovorovih listov.
prelijemo kozarce zelenega graha z marinado
pokrijemo s kovinskimi pokrovi in damo v posodo za sterilizacijo za 20 minut, če so kozarci 0,5 litra. Če imajo kozarci z grahom večjo prostornino, potem v skladu s tem povečamo čas sterilizacije.
postavimo ga na glavo za noč in ga zavijemo s "krznenim plaščem"

Konzerviranje zelenega graha brez sterilizacije

Če iz nekega razloga ni mogoče izvesti sterilizacije, poskusite konzervirati zeleni grah brez sterilizacije z vrenjem v marinadi:

pripravite zeleni grah na enak način, kot je opisano zgoraj
pripravimo marinado z enako sestavo kot zgoraj, vendar lahko kis nadomestimo s citronsko kislino: za 1 liter vode - 1/2 čajne žličke brez vrha
grah vlijemo v kuhano marinado in kuhamo 20-30 minut, čas pa prilagajamo, pazimo na mehkobo graha: ne smemo dopustiti, da zavre. Grah je, odvisno od sorte, lahko zelo mehak ali zelo elastičen in trd, zato je treba ta odtenek upoštevati. Bolje premalo kuhano kot prepečeno. V marinadi bo prišel premalo kuhan.
sterilne kozarce napolnimo z grahom in marinado do vrha roba
zavijte pokrove
postavite pod "krzneni plašč" za 6-8 ur
hranite v hladni kleti ali hladilniku

Konzerviranje zelenega graha za zimo se lahko šteje za uspešno, če marinada v prihodnjih dneh ni postala motna in sumljiva. To se lahko zgodi tudi pri kozarcih iz iste serije: morda je bil pokrov rahlo tesno zaprt in ... Če se pojavi pena ali je pokrov potisnjen na glavo, potem morate kozarec odpreti, poskusite videti, ali je grah užiten in prebavimo (steriliziramo) z drugo marinado. Če se takšni znaki odkrijejo mesec dni kasneje, potem ni vredno tvegati, bolje ga je zavreči.

Zeleni grah v pločevinkah je brez težav shranjen v hladilniku, ne glede na to, po katerem receptu je narejen. Če imate več kozarcev, jih dajte v hladilnik in 100% boste prepričani, da se jim ne bo nič zgodilo.

Zeleni grah v pločevinkah je ena izmed najbolj priljubljenih konzerviranih živil, ki jih najpogosteje uporabljamo v prehrani: kot prilogo ali za dodajanje solati. Zgodilo se je, da sem prvič padel v oči na preverjenem receptu za zeleni grah v pločevinkah. in že naslednji dan sem videl, da se prodaja sam grah. Usoda, sem mislil ... da združim recept z grahom in lahko naredim grah v pločevinkah za zimo. To je moja prva taka priprava.

Konzervirani zeleni grah. Recepti s fotografijami. grah v pločevinkah za zimo

Recept za konzervirani grah se je res izkazal za zelo enostavnega za pripravo (razen postopka predelave zelenega graha) in zanesljivega, za kar lahko zdaj z dobrim razlogom rečem - to je res preizkušen recept. Banke graha so stale v moji topli sobi od poletja do mraza, dokler ga nisem uporabil v solatah.

Kako ohraniti zeleni grah doma

Oluščeni zeleni grah
Za 1 liter vode (ta količina vode zadostuje za približno 2-3 polne pol-litrske kozarce graha)
Citronska kislina - 1 čajna žlička
Sol in sladkor - po 1,5 žlice

Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Takoj, ko voda zavre, previdno odlijte citronsko kislino in izklopite plin.
Grah vzamemo iz strokov in 10 minut blanširamo v vroči vodi, nato pa na hitro speremo v hladni vodi. To je potrebno za zmanjšanje izgube škroba v marinadi.
Priprava kozarcev za konzerviranje: temeljito jih operite. Blanširan grah razporedimo v kozarce v razmerju: grah 50-55%, marinada - 45-50%. Grah prelijemo s pripravljeno marinado, ne da bi kozarec napolnili do vrha.
Na dno velike posode položite krpo ali brisačo, nalijte vodo in jo segrejte. Potrebujemo, da temperaturna razlika tekočine v kozarcih in v ponvi ni preveč kontrastna, sicer lahko kozarci počijo. Kozarce damo v ponev, voda naj doseže "rame" in pustimo sterilizirati 2,5 ure.
Naj vas dolgotrajen postopek sterilizacije ne odvrne. Recept je preizkušen in zanesljiv.

Tukaj je še en preizkušen recept, ki ga deli bralec mojega dnevnika, veliko lažji je od prejšnjega:

Konzervirani zeleni grah. Recept za zimo - 2

Za pripravo polnila potrebujete:

Sol in sladkor - vsaka 0,5 čajne žličke

Grah dobro operemo, prelijemo s hladno vodo, dodamo sladkor in sol ter kuhamo pol ure.
Nato grah odvržemo v cedilo, pustimo, da se nadev odteče, nato pa grah tesno damo v kozarce.
Nadev filtriramo skozi več plasti znamke, ga segrejemo in vlijemo v kozarce z grahom. Zaradi varnosti dodajte 9% kis, jabolčni kis ali citronsko kislino. Z jabolčnim kisom in limonino travo konzervirani grah ne bo kisel. Delež kisa: 1 l vode dodamo 1 žlico 9% kisa ali 1/3 čajne žličke citronske kisline.
Banke smo dali na sterilizacijo. Sterilizirajte v vreli vodi 30-40 minut.

Obstajata še dva recepta za grah v pločevinkah in vložene grahove stroke, vendar teh receptov sama nisem preizkusila.

Priprave na zimo. Vloženi zeleni grah. Recept

Sveže nabran zeleni grah
Limonina kislina

Sveže nabran grah očistimo z kril, operemo in za 5 minut spustimo v vrelo slano vodo. Nato grah vzamemo iz vode.
Grah nalijte v sterilizirane kozarce, napolnite z vodo, v kateri se je kuhal. V 1 liter tekočine dodajte 1 čajno žličko citronske kisline. In nastavite za sterilizacijo kozarcev 1 uro 20 minut.

Tudi za zimo lahko pripravite ne samo zeleni grah, ampak tudi vložene stroke mladega graha

Mladi grahovi stroki s komaj nastavljenimi semeni
Kis 3% - 0,5 skodelice
Začimbe po okusu
Sladkor - 2-3 žlice

Stroke graha očistimo iz žil in jih v pripravljeni fiziološki raztopini kuhamo približno dve minuti.
Nato vodo odlijemo, stroke damo v opran kozarec, prelijemo s kuhano in ohlajeno marinado. Zaprite pokrove in pustite na hladnem 2-3 tedne.
Po določenem času iz kozarcev prelijemo marinado, grah prelijemo s svežo raztopino kisa (z začimbami in sladkorjem). Stroke razporedimo v sterilizirane kozarce, zapremo z železnimi pokrovi.

Koristni nasveti za tiste, ki kupujejo grah v pločevinkah v trgovini (in takih gospodinj je veliko, saj nimajo vsi možnosti, da bi grah ohranili za zimo sami).

Verjetno so mnogi opazili, da masa graha različnih proizvajalcev ni enaka.

Stvari, ki si jih je treba zapomniti:

Pri nakupu graha bodite pozorni na neto maso, t.j. veliko graha skupaj z nadevom. Pločevinke enakega videza lahko vključujejo 380 in 400 ali celo 420 gramov zelenega graha. Po standardih mora biti masni delež graha od neto teže, navedene na etiketi, najmanj 65%.
Grah v pločevinkah dobre kakovosti je polnozrnat, brez nečistoč v lupini. V tem primeru polnilna tekočina ne sme biti prozorna.

Upam, da bodo recepti za grah v pločevinkah in koristni nasveti prišli prav! Vso srečo pri konzerviranju in prijeten tek!

Konzervirani grah je bogat z železom, kalijem in magnezijem. Izdelek ščiti pred srčnimi infarkti, odpravlja posledice stresa, preprečuje nespečnost in bolezni ledvic. Poleg tega je v 100 g stročnic le 53 kcal. Vloženi grah lahko uživajo ljudje, ki poskušajo shujšati. Doda se zelenjavnim solatam, da postanejo bolj zasitne. Toda le domače konzerviranje prinaša koristi telesu, saj je v trgovini veliko škodljivih sestavin.

Kisli samo zeleni grah. V starem je preveč škroba, zaradi česar slanica postane motna, na dnu kozarca se pojavi usedlina in kakovost okusa obdelovanca se poslabša. Stroki, iztrgani iz grma, se hranijo največ en dan. In izdelek, olupljen iz zunanje lupine, izgubi uporabne lastnosti po 5-6 urah.

Kdaj pobrati grah za konzerviranje? 8 dni po začetku cvetenja. Mlada stročnica ima občutljivo strukturo in bogat zelen odtenek. Če malo zamujate, bo obdelovanec postal bolj tog.

Glavna težava, s katero se srečujemo pri konzerviranju neksle zelenjave, so bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživijo v vrenju, saj se ne bojijo visokih temperatur. V bistvu enako kot slanica. Samo kisline lahko uničijo nevarno okužbo, zato jih je treba uporabiti za konzerviranje graha. Primerna limona in kis.

Prav tako je treba spremljati čistočo pločevink in strehe. Posode ne speremo samo s sodo, ampak jih tudi potopimo v vrelo vodo. Nato razkužimo s paro ali v pečici. Grah večkrat operemo pod tekočo vodo, nato pa prekuhamo. Pred valjanjem si roke umijemo z milom.

Izdelki iz fižola, olupljeni iz strokov, se razvrstijo. Gnile in poškodovane izdelke, pa tudi primerke s črvi, zavržemo. Lahko ustvarijo idealno gojišče za botulizem in lahko povzročijo tudi otekle veke.

Možnost za solate

Kisova marinada bo ohranila značilno aromo in bogato barvo zelenega graha. Takšna konzervacija dobro izgleda v solatah. Sestava raztopine za konzerviranje vključuje:

izdelek iz olupljenega fižola - 1,5 kg;
grobo zrnata namizna sol - 1 čajna žlička;
namizni kis - 55-60 ml;
sladkor - 15 g.

Za marinado bo potrebno 1,2-1,3 litra vode. Približno enaka količina tekoče osnove bo potrebna za kuhanje samega graha. Na štedilnik postavite 2 lonca. Ko voda začne vreti, zrna fižola vlijemo v prvo posodo. V drugem dodamo mešanico soli in sladkorja.

Grah in marinado redno mešamo s plastičnimi žlicami ali žlicami. Praznine naj vrejo 15-20 minut. Nato ponev z zrni fižola odstranimo. Izdelek vržemo v cedilo in ga potopimo v ledeno vodo. Če ta korak preskočite, bo obdelovanec sprostil škrob. Snov se usede na dno kozarcev.

Medtem ko se grah namaka v hladni tekočini, v drugo ponev vlijemo kis. Marinado pustimo na štedilniku, ogenj pa zmanjšamo na minimum.

Blanširan grah rahlo posušimo, nato pa ga razdelimo na porcije in damo v kozarce. Zelena zrna zmešamo z vročo slanico in pokrijemo z železnimi pokrovi, da kis ne izhlapi. Naslednji korak je sterilizacija.

Uporabite lahko vodo, v kateri se je grah kuhal, ali pa pripravite raztopino sladkorja in soli. Dno ponve pokrijemo s prtičkom, da kozarec med segrevanjem ne poči. Obdelci se dajo v toplo slanico. Banke morajo biti popolnoma potopljene v tekočino, na vrhu ostaneta le vrat in pokrov. Sterilizacija traja od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti posode. Banke s prostornino 0,5 litra zadostujejo za pol ure.

Pikantni recept

Ljudem, ki solati ne dodajajo graha v pločevinkah, ampak ga uporabljajo kot prilogo k kosmičem ali mesu, bo všeč pikantna marinada z nageljnovimi žbicami in črnim poprom. Stročnice pridobijo pikanten okus in bogato aromo začimb.

Za 2 kg zelenega izdelka boste potrebovali:

voda - 1,5-1,6 l;
citronska kislina - 25 g;
nagelj - 6 zvezdic;
sladkor - 2 tsp;
piment - 7 grah;
drobnozrnata sol - 50 g;
namizni kis - 60 ml.

Grah, olupljen iz zunanje lupine, namočimo 4 ure v hladni vodi, da poškodovana zrna in črvi priplavajo na površje. Obdelovanec vržemo nazaj v cedilo in počakamo, da se malo posuši. V tem času pripravite marinado in osnovo za kuhanje fižola.

Zeleni grah dušimo 2 minuti v vodi s citronsko kislino. Tekočina, ki se zavre, je napolnjena z dodatkom za živila. In nato gredico fižola vlijemo v posodo. Blanširano sestavino odstranimo z žlico in pustimo, da raztopina odteče, nato pa sestavino damo v sterilizirane kozarce.

Predelan grah prelijemo z marinado nageljnove žbice. V vrelo vodo poleg začimb dodamo tudi mešanico sladkorja, črnega popra in soli. Sestavine dušimo 15 do 20 minut na zmernem ognju. Nalijte pol kozarca kisa in po 3 minutah odstranite. Začinjeno slanico takoj vlijemo v kozarce, dokler se ne ohladi.

Izdelek iz fižola je pred zaprtjem steriliziran. V veliki ponvi, napolnjeni s fiziološko raztopino. Slanici lahko dodate malo sladkorja. Začimbe se vzamejo v enakih razmerjih. Pripravljen grah je zamašen s kovinskimi pokrovi. Toda obdelovanec se ne odnese v klet takoj, ampak po 2-3 dneh. Prvi dan kozarce zavijemo v odejo ali odejo, da se postopoma ohladijo.

Grahovo enolončnico pripravimo na enak način. Samo namesto slanice uporabite naravni paradižnikov sok. Pijačo zavremo, začinimo s črnim poprom, sladkorjem in soljo. Za bogat vonj dodamo lovorjev list, vendar ne sme priti v kozarce. Izdelek iz fižola, pomešan s paradižnikovim koktajlom, se sterilizira in zamaši.

Brez dodatne obdelave

Ta možnost je primerna za ljudi, ki ne želijo porabiti več ur za ohranjanje stročnic. Toda metoda ima pomembno pomanjkljivost. Če obdelovanec ni kuhan, se poveča verjetnost, da se bodo bakterije botulizma naselile v marinadi. Da se to ne bi zgodilo, se kis ne doda v vodo, ampak neposredno v kozarce s pripravljenim grahom. Izdelek bo kislega okusa, zato priporočamo, da ga dodate samo solatam.

Marinada vsebuje:

sol - 15 g;
voda - 1 l;
sladkor - 10 g.

Poleg tega se za vsak pol-litrski kozarec vzame 20-25 ml kisa.

Mlad in sočen grah operemo in prelijemo s hladno vodo. Po vrenju dušimo na štedilniku 25-35 minut, pri čemer zmanjšamo moč na minimum. Kuhamo v emajlirani ponvi, občasno premešamo. Vendar pazite, da zrn ne zdrobite. Odstranite, ko tekočina izhlapi.

Medtem ko se grah kuha, pripravite slanico. V vrelo vodo vlijemo sladkor in sol. Za vonj lahko daš nekaj grahov pimentne paprike. Marinado dušimo 10 minut in mešamo z leseno lopatico, da se suhe sestavine raztopijo.

Kuhan grah z žlico ali plastično žlico vlijemo v kozarce. Nalijte vrelo slanico in v vsako posodo nalijte 1 žlico. l. kis. Zamašijo se in se po ohladitvi skrijejo v klet.

Pomembno: Če se na dnu kozarcev pojavi usedlina ali marinada postane motna, to pomeni, da so v grah prišle bakterije botulizma. Takšne konzerve, pa tudi primerkov z oteklimi pokrovi, ne smemo jesti. Bolje ga je zavreči in ne tvegati svojega zdravja.

Mlade stročnice konzerviramo na več načinov. Z lovorjevim listom in paradižnikovim sokom. Z nageljnovimi žbicami in pimento. S kisom in sladkorjem. Glavna stvar je, da vsaki marinadi dodamo kisline, ki nevtralizirajo bakterije botulizma. Pazljivo sterilizirajte kozarce, saj je umazana posoda vir klic in vzrok za otekle pokrove.

Video: zeleni grah v pločevinkah za zimo

Grah je precej pogosta rastlina, ki so jo začeli jesti pred mnogimi leti.

Izdelek v pločevinkah se je pojavil nekoliko kasneje, vendar se njegova priljubljenost od te metode predelave sploh ni spremenila. Nato se pogovorimo o lastnostih zelenega graha v pločevinkah.

Koristne lastnosti in škoda konzerviranega zelenega graha

Sodobne metode predelave in konzerviranja omogočajo ohranitev vseh uporabnih lastnosti graha, ki ga je imel svež.

Zato konzervirani grah vsebuje zadostno količino vitaminov A, B, C, pa tudi elemente v sledovih - magnezij, kalcij, kalij. Poleg tega po konzerviranju ohrani veliko količino naravnega sladkorja, škroba in prehranskih vlaknin.

Pri uporabi ne smemo pozabiti le, da lahko prekomerno uživanje povzroči težo v želodcu, zato ga ne smete prenajedati.

Za konzerviranje se uporabljajo možganske sorte graha, saj so največje in najbolj okusne. Toda zeleni grah v pločevinkah ni mogoče kupiti le v trgovini, ampak tudi kuhati doma. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za kuhanje zelenega graha.

Konzervirani grah doma

Običajni recept za konzerve

Potrebovali bomo:

Grah, opran in očiščen lupine;
Voda;
sol;
1 st. žlico 9% kisa.

Vse sestavine so navedene glede na pripravo pol-litrske pločevinke konzerv, zato bo količina graha taka, da bo pločevinka polna.

Pred kuhanjem je treba grah razvrstiti in očistiti.

Nato ves grah damo v ponev, solimo in zalijemo z vodo do roba.

Kuhajte na nizkem plinu, dokler grah ni mehak.

Takoj, ko je grah pripravljen, ga lahko damo v steriliziran kozarec in tam damo žlico kisa.

Kozarec zavijte in pustite za shranjevanje.

Zeleni grah, doma v pločevinkah, pripravljen!

Recept za zimo "Malahitne kroglice"

1,5 litra vode;
4 gr. citronska kislina;
90 gr. sol;
75 gr. Sahara;
grah.

Pred uporabo je treba grah obdelati in sprati v tekočem toku vode. V posodo nalijemo en liter vode, dodamo eno žličko sladkorja in soli ter zavremo. Grah spustimo v vrelo vodo in kuhamo približno 20-25 minut, dokler ne postane mehak.

V tem času morate pripraviti slanico - v pol litra vode dodajte eno žlico sladkorja in soli in zavrite. V pripravljene kozarce damo kuhan grah, prelijemo s slanico, dodamo citronsko kislino in zvijemo.

Pikantni zeleni grah

V tem receptu je uporabljena sestavina, kot je lovorjev list, zato je okus poseben, jedi s takšnim grahom pa bolj aromatične.

Boste potrebovali:

400 g graha;
1 čajna žlička 9% kisa;
1 čajna žlička soli;
150 gramov vode;
2 lovorjev list.

Pripravljeni in olupljen grah potopite v steriliziran kozarec, vanjo dajte sol, kis in lovorjev list. Nato kozarce z mešanico damo sterilizirati za 25 minut, nato prelijemo z vrelo vodo in zavijemo. Konzervirani grah doma je pripravljen!

Kako konzervirati brez dodajanja kisa

Za marinado boste potrebovali:

1 liter vode;
1 žlica sladkorja;
1 čajna žlička soli.

V 1 liter vode dodajte sladkor in sol, zavrite in tam spustite glavno sestavino, kuhajte na močnem ognju približno 3 minute. Nato grah damo v sterilizirane kozarce, pri čemer pustimo približno 2 cm do roba.

Kozarce z mešanico je treba sterilizirati pol ure, nato počakati, da se ohladijo, in jih damo v hladilnik pod najlonske pokrove.

Naslednji dan je treba kozarce vzeti ven, postaviti v toplo tekočino in po vrenju sterilizirati v vreli vodi 20 minut. Po tem lahko kozarce zvijemo in konzerviran zeleni grah shranimo za zimo.

Kuhanje brez uporabe metod sterilizacije

Sestavine za polnjenje:

liter vode;
3 art. žlice soli;
3 art. žlice sladkorja;
1 žlička citronska kislina.

Kot vedno je prvi korak, da grah olupimo in speremo. Nato tekočino vlijemo v ponev, zavremo in vanjo vlijemo mešanico soli in sladkorja. Grah potopite v nastalo marinado, medtem ko mora biti popolnoma potopljen pod vodo.

Jed morate kuhati 20-25 minut. 3 minute pred pripravljenostjo v mešanico dodajte citronsko kislino. Nato z žlico odstranite sestavo in jo dajte v kozarce, na vrh prelijte preostalo marinado in zaprite pokrove.

Bolje je shraniti takšno konzervirano hrano z zelenim grahom brez sterilizacije na hladnem.

Vloženi konzervirani izdelek

Sestavine:

polka pike;
Sol s hitrostjo 0,5 žlice na 0,5 litra vode;
Sladkor s hitrostjo 0,5 žlice na 0,5 litra vode;
1 liter kuhane vode;
Zelena pekoča paprika s hitrostjo 1-2 stvari na kozarec.

Najprej je vredno osvoboditi grah iz strokov in ga temeljito oprati v tekoči vodi. Po tem grah spustimo v ponev in ga popolnoma napolnimo z vodo. Na majhnem ognju kuhamo pol ure, dodamo sladkor in sol.

V tem času oprano papriko narežemo na rezine. V oprane in sterilizirane kozarce damo poper, na vrh položimo grah. Kozarce pokrijemo s pokrovi, tekočino filtriramo skozi gazo in ponovno zavremo. Šele nato z marinado napolnimo grah v kozarcih.

Nato v večji posodi kozarce steriliziramo na zmernem ognju približno 40 minut, nato kozarce vzamemo in jih takoj zvijemo. Ponoči je treba pripravljeno konzervirano hrano pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa kozarce shraniti v temnem prostoru - kleti ali kleti.

Če tega ni na voljo, potem kozarce preprosto odstranite v omaro ali pod mizo, vendar je treba upoštevati, da neposredna svetloba ne sme padati na kozarce. Zdaj veste, kako ohraniti grah doma, tako da je vložen.

Najprej si pred kuhanjem vzemite dovolj časa za pripravo graha – operite ga, olupite, še enkrat operite grah in dajte v cedilo.

Drugič, da se izognete motnosti slanice v kozarcih, previdno sterilizirajte kozarce in pokrove. Tretjič, vse sestavine uporabite natančno v količini, v kateri so navedene v receptu. Običajno je izračun za pripravo 0,5-litrske pločevinke končne konzervirane hrane.

Upamo, da vam bodo ta preprosta pravila pomagala pripraviti okusen grah v pločevinkah za zimo, ki bo vas in vaše ljubljene navduševal vso zimo. Konec koncev je tudi novoletni olivier, kuhan s konzerviranim zelenim grahom lastne proizvodnje, videti veliko bolj okusen!