Cum arată o plantă de piper negru. Boabe de piper alb utilizare culinară și proprietăți utile

Este parfumat, parfumat și moderat arzător. Dacă, desigur, în comparație cu ardeiul iute măcinat, acesta pierde puțin din gustul de foc, dar câștigă în fațetele subtile ale aromei. Acesta este boabele de piper negru, cel mai comun condiment al gospodinelor din întreaga lume. În ciuda disponibilității sale, mulți oameni doresc să crească singuri „regele condimentelor” din semințe, uitându-se la „biciurile” unice ale produsului finit din fotografie. Ce este nevoie pentru asta? Invata despre reguli simple semănat și cultivare deosebită!

Scurtă „biografie” a regelui mirodeniilor, sau cine este, ce și unde

Patria piperului negru - India (coasta Malabar). În pădurile sale, ardeiul este o cultură sălbatică, o plantă de liană. Lungimea sa este de 10-15 m, speranța de viață este de până la 50 de ani. Condimentul este cultivat special pe insula Sumatra, Java, Brazilia, Borneo, Sri Lanka, unde planta este inhibata in mod special in crestere, sprijinita pe distantiere speciale pentru ca fructele deja preparate sa nu se aseze pe pamant.

Boabele de piper negru nu sunt doar cel mai popular condiment din țările din America Latină, ci și o plantă care are Proprietăți de vindecare. Ajută să facă față răcelii și este eficient în bolile cardiovasculare, precum și în unele boli ale tractului gastro-intestinal. Datorită compoziției sale chimice, „regele condimentelor”:

• ajuta organismul sa furnizeze mai usor nutrienti;
• este un antioxidant și este, de asemenea, capabil să facă față pielii cu probleme;
• stimuleaza digestia, eliminand in acelasi timp balonarea, colicile;
• are proprietăți antibacteriene;

Pentru plantare trebuie să alegeți semințe de înaltă calitate

• distruge celulele adipoase, adică îi ajută pe cei care se străduiesc să aibă o siluetă subțire în a pierde în greutate.

Dar în ciuda proprietăți medicinale, grădinarii noștri vor să cultive ardei la țară pentru a-l adăuga la preparatele pregătite. Poate fi achiziționat de la magazin în orice cantități, dar să-l crești singur este unic și distractiv. Și o recoltă abundentă va dura mai mult de un an!

Atenţie! Dacă mănânci piper alb - crești negru, este același lucru. Piperul negru suferă un tratament special, în timpul căruia „coaia” neagră (cea care apoi devine zbârcită) este îndepărtată de pe acesta.

Piper negru: de unde să obțineți semințe și cum să semănați

Nu puteți cumpăra semințe de piper negru într-un magazin specializat, dar le puteți cumpăra într-un simplu supermarket. Merita sa alegi ambalatorul, TM, in care ai cea mai mare incredere. După ce ați deschis punga, ar trebui să alegeți cele mai mari semințe dintre semințe. Și apoi - treceți la procesarea înainte de însămânțare și la însămânțare.

Piperul negru este o cultură de la tropice, prin urmare, este termofil. Prin urmare, semințele pot fi semănate în sol deschis numai la sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie, pe pervazul ferestrei într-un castron - numai după ce ne-am asigurat că temperatura de creștere este de 25-30ºС.

Germeni de ienibahar

Pentru a crește răsaduri din mazăre, aveți nevoie de:

• pregătiți semințele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie umplute cu apă fierbinte (60ºС) timp de 24 de ore. Apa poate fi schimbată după răcirea completă;
• amestecați solul: 4 părți de foaie, 3 - gazon, 2 - humus și 1 parte de nisip, tamponați puțin într-o cutie sau castron, umeziți;
• semănați mazăre conform schemei 1x1 cm până la o adâncime de 2 diametre de mazăre, compactă, apă;
• păstrați cutia într-un loc cald și luminos, umeziți la nevoie;
• așteptați lăstari în ziua 21-28.

În stadiul de 2-3 frunze adevărate, mugurii trebuie culesi în cupe sau casete separate cu celule mari. Și decideți unde va crește ardeiul în perioada caldă - în grădină sau în recipiente din casă. Atunci când alegeți prima opțiune, nu uitați de săparea necesară a ardeiului și transplantarea într-o oală pentru iernare în condiții confortabile.

Atenţie! Datorită faptului că ardeiul este o plantă iubitoare de căldură, o temperatură de 10ºС este fatală pentru el. Nu este nimic de spus despre înghețurile scurte de toamnă.

Ai grijă de piperul negru sau „capcanele” cultivării competente

Un tufiș de piper negru, plantat într-o cadă imensă, unul îngrijit cu scrupulozitate, poate mulțumi cu o recoltă mai mult de un an (8-12 ani). Dar merită să ne amintim că recolta poate fi recoltată numai în al doilea an de viață al plantei. Bucurați-vă de mazăre verde sau neagră, culegeți, uscați vivoși bucurați-vă de aromă și aromă. Apropo, acești indicatori depind de îngrijire: o cantitate suficientă de umiditate și soare.

Dar pentru a obține o recoltă, trebuie totuși să muncești din greu. Și aici merită să ne amintim că este periculos pentru plantă:

• umiditate excesivă, de la care frunzele se pot îngălbeni. Dezvoltarea clorozei trebuie tratată cu chelat de fier achiziționat în soluție. Prevenire - de mai multe ori pe sezon;

Fructe de ienibahar

• minim lumina soarelui. Rezultatul sunt internoduri alungite, o plantă slabă și nesănătoasă, care este puțin probabil să dea o recoltă bună. Prin urmare, pentru ardei - cel mai mult loc însorit acasă, mai ales perioada de iarna timp. Cu un exces de lumină, planta se usucă, așa că merită căutată cea mai buna varianta prin încercare și eroare;
• abundența/insuficiența pansamentelor. Ardeiul ar trebui să primească toate substanțele și micro-, macroelementele necesare, așa că merită să folosiți bălegar de vacă, excremente de păsări, nitroammophoska, alte îngrășăminte și preparate pentru „hrănire”.

Iarna, în perioada de repaus, vița de vie trebuie udată rar, nu mutată dintr-un loc în altul. Odată cu trezirea - hrăniți, în timpul înfloririi, folosiți preparate cu bor pentru un fruct bun.

Se pare că este posibil să crească boabe de piper. Singura condiție este respectarea luminii și conditii de temperatura. Și mazăre înăuntru în număr mare asigurat!

Cum crește piperul negru: video

Ardei alb, negru, verde, roșu - toate acestea sunt mirodenii dintr-o singură plantă, colectate în timp diferit sau prelucrate cu ușoare diferențe de tehnologie. Cultura este utilizată pe scară largă în gătit, medicina populară și cosmetologie. Piperul negru crește bine în interior sau în sere, iar în climatele blânde poate fi cultivat câmp deschis vară.

Originea și descrierea culturii

Patria condimentului este coasta de sud-vest a Indiei numită Malihabar. Numele zonei a fost tradus ca țara ardeiului. Astăzi, acest stat se numește Kerala. Din India, boabele Malabar (după numele creșterii sale - Insulele Malabar) s-au răspândit în Indonezia, apoi în alte țări din Asia de Sud-Est. Mai departe, boabele de piper negru au fost aduse în Africa, America, Europa.

Sunt cunoscute aproximativ 600 de soiuri caracteristici externe. Adesea este erbacee, cu tulpina târâtoare sau specii de arbuști, dar sunt copaci cu trunchiul drept. Flori unisexuate sau bisexuale, mici, discrete, adunate în știuleți individual opus frunzelor sau 2-3 în axile lor. Fructul rezultat este o drupă, caracterizată printr-un gust arzător. Claritatea condimentului depinde de cantitatea de piperina, iar aroma depinde de concentratia uleiurilor esentiale.

Descriere botanica

Viță de vie tropicală din familia Ardeiului atinge o înălțime de 15 m în condiții naturale. Frunzele sunt ovate, de culoare cenușiu-verde, piele, lungi de 8-10 cm. Florile sunt mici, culoare alba, adunate în spice suspendate de 7-10 cm.După ele se formează fructe sub formă de minge cu coajă tare, la început verzi, iar pe măsură ce se coc devin brune.

Mazarea rosie necoapta este folosita ca materie prima pentru producerea condimentelor.

Un spighet de 8-14 cm lungime este format din 20-30 drupe cu diametrul de 3-5 mm. Rădăcinile sunt aeriene, formate la noduri.Rodificare în mediul natural habitat de 2 ori pe an, durata de viață a plantei este de 25-30 de ani.

Cum cresc boabele de piper negru

Liana se înfășoară în jurul copacilor, folosindu-i ca suport. La cultivare, este necesară crearea de recuzite speciale sub formă de stâlpi. Acasă, trebuie să te gândești la mai mult structura complexa astfel încât planta să nu ocupe mult spațiu pe pervaz. În natură, se hrănește prin aer sistemul rădăcină, atunci când crește acasă, în amestecul de sol se creează un mediu nutritiv favorabil. Primele fructe de boabe de piper negru pot fi obtinute in anul 2-3 de cultivare.

Unde crește piperul negru?

Aria de distribuție naturală este pădurile tropicale. Majoritatea ardeiului negru este cultivat în India, țări Asia de Sud-Est, Australia, Brazilia. Poate fi cultivat peste tot atunci când este creat conditii favorabile, dar moare la o temperatură de + 10 ° C, care trebuie luată în considerare atunci când se încearcă să crească în țară. Terenul deschis este rar folosit, este mai bine să plantezi imediat într-o seră încălzită sau acasă.

Caracteristici ale creșterii pe pervaz

Cultura este termofilă, nu tolerează schimbările de temperatură, este foarte pretențioasă față de condițiile de mediu. Aveți grijă să mențineți indicatorii principali (lumină, căldură, umiditate) la nivelul corespunzător. Puteți folosi echipamente specializate (growbox pentru cultivarea soiurilor exotice), dar este foarte scump.

Pentru a crește piper negru acasă, aveți nevoie de:

• creați condiții favorabile - căldură, umiditate ridicată, iluminare buna;
• selectați mazăre de înaltă calitate pentru însămânțare, proces pentru germinare timpurie;
• pregătiți recipientul și solul;
• planta cu respectarea recomandarilor agrotehnice;
• dacă este necesar, efectuați pansament superior;
• recolta la copt.

Condiții de creștere

Plantele trebuie să creeze mediu inconjurator aproape de tropice. Cultivarea piperului negru acasă necesită umiditate crescută iar temperatura aerului +20-30°C. Ardeii iubesc lumina, orele lungi de zi, dar nu tolerează expunerea la lumina directă a soarelui. Uscarea solului va afecta negativ dezvoltarea, îmbinarea constantă a apei va duce la moarte. Când cultivați, concentrați-vă pe recomandările pentru orhidee, ambele culturi cresc în mediul natural în aceleași condiții.

De aspect puteți determina ce lipsește ardeiul:

• frunzele au devenit galbene - umiditate excesivă;
• plantă slabă, bolnavă, cu internoduri alungite, încetarea fructificării - lipsă de lumină solară;
• tufa se usucă - un exces de iluminare;
• vârfurile frunzelor sunt maro - lipsă de apă și umiditate a aerului.

Selecția și prepararea semințelor

material săditor poate fi achizitionat de la orice magazin alimentar. Ar trebui să acordați atenție datei de expirare, produsul trebuie colectat nu mai mult de un an în urmă. Doar mazărea neagră mare poate germina, așa că trebuie să alegeți produse de înaltă calitate, uscate fără a încălca tehnologia și folosind chimicale care cresc durata de valabilitate.

Pentru a crește piper negru din semințe, trebuie să fie pregătiți. Înmuiați timp de o zi la o temperatură de + 50 ° C, schimbând periodic apa. Îndepărtați specimenele pop-up, mici, deteriorate. În plus, puteți păstra materialul de semințe într-o soluție de stimulare a creșterii, în conformitate cu instrucțiunile de utilizare.

Pregătirea rezervorului și a solului

Este mai bine să alegeți imediat ghivece individuale pentru creștere, cules și un transplant suplimentar pentru puieții tineri este inutil. Spălați recipientele, tratați cu un dezinfectant și uscați. Trebuie făcute găuri în fund pentru a îndepărta excesul de lichid, se toarnă 1-2 cm de argilă expandată, ardezie spartă sau piatră zdrobită ca drenaj. Ridicați un palet larg, turnați argilă expandată sau turbă în el, umpleți-l cu apă. Când se evaporă, umiditatea aerului va crește.

Este mai bine să cumpărați un amestec de sol gata preparat, solul pentru orhidee este potrivit. La autoasamblare amestecați frunzele și pământul de gazon, adăugați nisip de râu bine uscat. Înainte de utilizare, un astfel de pământ poate fi păstrat câteva ore într-un cuptor la + 70-80 ° C pentru dezinfecție.

îngrășăminte organice nu sunt necesare, complexele minerale pentru orhidee pot fi folosite pentru pansamentul superior în timpul îngrijirii.

Tehnologia de însămânțare

Pentru plantare, este mai bine să alegeți sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, dar o baterie funcțională va ajuta la creare conditii optime, deci momentul poate fi oricare. Utilizați un recipient individual pentru 1-2 plante, în conformitate cu aceasta, selectați dimensiunea acestuia. Nu adânciți prea mult semințele, sunt suficiente 2 diametre de mazăre preparată. Umeziți suprafața solului cu o sticlă de pulverizare, acoperiți cu sticlă sau o pungă deasupra. Primii muguri de piper negru vor apărea în 3-4 săptămâni. În tot acest timp, ventilați, udați după cum este necesar. Când răsadurile eclozează, îndepărtați materialul de acoperire.

Modul de udare

Când creșteți piper negru, trebuie să creați umiditate crescută aer, deci pulverizați de 2 ori pe zi apa calda. Asigurați-vă că există întotdeauna lichid în tigaie. Udați după cum este necesar, nu udați în exces. În condiții naturale, liana se agață de copacii cu rădăcini de aer, așa că nu este obișnuită cu umiditatea stagnantă. Pentru procedură, utilizați apă decantată temperatura camerei nu rece. Iarna, udarea poate fi ușor redusă.

pansament de top

Ca îngrășăminte, este de dorit să se utilizeze soluții minerale complexe pentru orhidee. Uneori se recomandă adăugarea de materie organică, dar în natură nimeni nu hrănește lianele cu bălegar de vacă. Din acest motiv, maximul care se cere este udarea cu infuzie de plante preparate conform retete populare. Exces nutrienți afectează negativ creșterea și dezvoltarea culturii, precum și lipsa. Este suficient să efectuați procedura de 2 ori pe an.

Recoltarea

Puteți obține boabe de piper negru prin colectarea fructelor roșii necoapte în al 2-3-lea an de cultivare. Recoltați uscat la soare timp de aproximativ o săptămână până când se usucă complet, dobândind o culoare neagră specifică. Ardei verde colectate și mai imature și, de asemenea, uscate, caracterizate printr-o aromă mai pronunțată. Soiul alb este făcut din mazăre neagră. Pentru a face acest lucru, turnați apă timp de 6-7 zile, curățați, uscați bine. Condimentul este mai moale, fără un picant puternic.

A pastra recolta recoltatăîn pungi de hârtie, pliate în recipiente de plastic cu capac, sau recipiente de sticlă, bine închise.

Piperul negru este destul de posibil să crească acasă sau în condiții de seră. Cultura este perenă, cu îngrijire adecvată produce o cultură de 2 ori pe an. Dificultatea constă în crearea unor condiții favorabile asemănătoare climei pădurilor tropicale.

Te-ai întrebat vreodată cum arată o plantă de ardei negru? Aceasta este o liană foarte lungă, care ajunge la 15 metri în natură. Și crește, înfășurându-se în jurul trunchiurilor copacilor, în țări atât de calde precum India, China, Brazilia, Indonezia. Acolo se cultivă boabele de piper negru, pe care le cumpărăm în pungi mici, ca cultură alimentară la scară industrială.

Boabe de piper cresc pe aceste viță de vie în ciorchini mari și sunt ei înșiși drupe și nu semințe închise în fructe, ca în ardei gras. Acestea sunt tipuri complet diferite de plante.

Atunci când sunt cultivate pe plantații lipsite de copaci, se instalează suporturi speciale pentru vița de ardei care nu depășește cinci metri înălțime pentru a facilita recoltarea. Astfel de plantații există nu numai în țările enumerate mai sus, ci și în alte regiuni cu o climă potrivită. Dar mai ales piperina, care este responsabilă pentru gustul picant, și uleiurile esențiale, datorită cărora ardeiul are o aromă specifică, se găsesc în fructele piperului indian (districtul Malabar) și indonezian (insula Sumatra).

Video - Producția de piper negru

Tipuri de ardei

Dacă ești familiarizat cu alte tipuri de condimente sub formă de mazăre uscată, atunci vei fi interesat să știi că toate sunt fructe ale aceleiași plante, doar procesate în moduri diferite. Metoda de prelucrare afectează culoarea și dimensiunea mazărei, precum și gradul de claritate.

1. Cele mai populare boabe de piper negru sunt ardeii verzi necoapți, uscați lent la soare sau în uscătoare speciale. Înainte de asta, sunt scufundați pentru scurt timp apa fierbinte a elibera din pericarp. După uscare, coaja boabelor devine neagră sau maro închis. Acest tip de ardei este cel mai iute și mai parfumat. Se folosește atât ca întreg, cât și într-un ciocan.

   

2. Ardeii albi mai moi sunt produși în Asia de Sud-Est. Pentru a-l obține, așteaptă coacerea completă a fructelor, care se înroșesc. Apoi sunt colectate și înmuiate în apă timp de două săptămâni. Apoi se îndepărtează coaja înmuiată, expunând miezul alb, care este uscat. Deoarece este coaja care conține cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale și piperina, ardeiul alb își pierde claritatea puternică și mirosul înțepător. Este folosit pentru prepararea unor preparate delicate din carne albă și pește, precum și unele tipuri de aluat.

   

   Piperul alb este un fruct copt fără coajă.

3. Ardeiul verde, ca și ardeiul negru, este recoltat necoapt, dar uscat într-un mod special pentru a păstra culoarea. Se dovedește mai moale, cu o aromă plăcută răcoritoare.

   

4. Ardeii roșii sunt drupe complet coapte, cu o coajă dulce, puse în saramură. Se folosește doar ca formă întreagă, nemăcinată pentru a decora felurile de mâncare.

   

Notă. Ardeiul roșu măcinat nu are legătură cu cultura descrisă. Se obține prin măcinarea ardeiului în pudră.

Creșterea acasă

Liana ardeiului este o plantă foarte termofilă. Nu tolerează frigul și moare când temperatura scade la +10 grade. Prin urmare, la latitudinile noastre, încercarea de a-l crește pe teren deschis este o sarcină imposibilă. Dar în condițiile unui apartament este destul de realizabil. Și la 2-3 ani după plantare, puteți aștepta rodirea.

Dacă este necesar este o altă întrebare. Din punct de vedere al fezabilității economice, este puțin probabil, deoarece acest condiment costă un ban în magazine. Dacă vrei să experimentezi, atunci de ce nu? Există mulți iubitori de exotic printre cultivatorii de flori; creșterea unei astfel de liane poate fi o plăcere pentru ei. Dacă ești interesat, mai jos este o instrucțiune detaliată despre cum să crești boabe de piper negru acasă.

semințe

Nu veți găsi semințe ale acestei plante în magazinele de grădinărit. Mergeți la magazinul alimentar și cumpărați boabe de piper negru din secțiunea de condimente. Îl vom planta. Dar înainte de a cumpăra, asigurați-vă că vă uitați la data lansării de pe geantă. Dacă ardeiul este ambalat cu mai mult de 12 luni în urmă, este puțin probabil să încolțească.

Notă! Germinarea are doar piper negru. Este inutil să plantezi alb, verde și cu atât mai mult roșu.

Pentru a determina boabele germinate, umpleți-le cu apă caldă. Cele care apar pot fi aruncate. Restul se lasă în apă pentru o zi într-un loc cald pentru o germinare mai bună. Desigur, nu toate semințele vor încolți, așa că puteți planta totul și apoi alegeți cei mai puternici muguri.

Amorsare

Ardeiul cu rădăcinile sale „aerisite”, cu care în natură se agață de trunchiurile copacilor, crește cel mai bine în solul achiziționat pt. Trece bine atât apa cât și aerul. Dacă nu îl puteți cumpăra, pregătiți-vă amestec de sol din următoarele componente:

• 4 părți de gazon;
• 2 părți de teren de frunze;
• 1 parte de humus și nisip.

La fel de cel mai bun timp pentru plantarea acestei plante - începutul verii, atunci nu va fi dificil să găsiți toate componentele.

Înainte de a umple vasul cu acest amestec, asigurați-vă că există găuri de drenaj în recipient și aproximativ un sfert umpleți-l cu cioburi sparte, piatră zdrobită sau argilă expandată. Acest lucru este necesar pentru îndepărtarea de la rădăcini excesul de umiditate. Pepper o iubește foarte mult, dar nu tolerează stagnarea.

Aterizare

Cel mai bine este să plantezi ardei la sfârșitul primăverii sau începutul verii, astfel încât perioada caldă favorabilă răsadurilor să dureze cât mai mult posibil. Și plantele tinere puteau fi scoase Aer proaspat. Imediat după plantarea boabelor, este indicat să înfășurați ghiveciul cu o folie sau să acoperiți cu sticlă pentru a oferi un efect de seră. Și în fiecare zi la aer și la apă. În astfel de condiții, răsadurile ar trebui să apară în 3-4 săptămâni.

Liana ardeiului preferă să crească în zone luminoase, dar nu în lumina directă a soarelui. Prin urmare, atunci când alegeți un loc pentru acesta, este mai bine să acordați preferință ferestrelor orientate spre est, vest și direcții adiacente. Dacă nu există niciunul în apartament, luați în considerare următoarele recomandări:

• atunci când este situat pe fereastra de sud a palierului, acesta trebuie umbrit prin plasarea de tul, tifon, altă țesătură subțire între ele și sticlă sau lipirea hârtiei de calc pe sticlă;
• dacă fereastra este orientată spre nord, planta de pe ea va fi inconfortabilă fără iluminare suplimentară. Va trebui să instalați o fitolampa sau o lampă fluorescentă.

Temperatura ideală pentru plante în perioada de vara este intervalul cuprins între 25 și 30 de grade. În timpul iernii, este suficient să mențineți 16-18, deoarece aceasta este o perioadă de repaus.

Îngrijire

Îngrijirea unei vițe tropicale este ușoară. În condiții normale, se dezvoltă bine și practic nu se îmbolnăvește.

Regulile de bază pentru îngrijire sunt:

• udare abundentă pe tot parcursul sezonului cald. Nu este necesar să umpleți „mlaștina”, este suficient să mențineți solul într-o stare ușor umed și să nu îl lăsați să se usuce. În perioada de repaus, udarea poate fi redusă la jumătate;
• pulverizare zilnică cu apă moale - ploaie, topită sau decantată și filtrată. Iarna, pulverizarea se continuă dacă nu este posibilă reducerea temperaturii aerului. Dacă nu se menține mai mult de 20 de grade, este suficientă o procedură în 7-10 zile;
• pansament superior la fiecare 2-3 săptămâni. Pot fi utilizați compuși complecși dizolvați în apă îngrășăminte minerale conform instructiunilor. Dar dacă există o astfel de oportunitate, cel puțin ocazional merită să udați vița de vie cu excremente de păsări, diluate într-o cantitate mare de apă și filtrate. Din octombrie până la sfârșitul lunii martie, îngrășămintele nu pot fi aplicate deloc;
• Transplantați pe măsură ce crește într-un ghiveci mai mare. Ardeiul nu crește prea repede, așa că este necesar un transplant mai întâi într-un an și apoi nu mai mult de o dată la doi ani. Este important să nu deteriorați rădăcinile, astfel încât transplantul se efectuează împreună cu un bulgăre pământ vechi metoda de transbordare;
• instalarea suporturilor este obligatorie, acestea fiind necesare pentru răsaduri pentru dezvoltare normală.Într-un apartament, târâtoarele cresc rar mai mult de doi metri.

La îngrijire bună fructe pe plantă tânără poate apărea în doi sau trei ani. Și vei avea ocazia să obții propriile condimente sub formă de boabe de piper alb sau negru. Cum să le aduceți în starea dorită este descris mai sus.

Greșeli în creștere

Cu îngrijire necorespunzătoare sau nerespectarea modului de menținere a temperaturii, luminii sau umidității, planta dă semnale clare de primejdie. Trebuie doar să le poți demonta.

Masa. Reacția plantei la îngrijirea necorespunzătoare

Pe o notă. Dar dacă pe partea greșită a frunzelor apar puncte albe convexe asemănătoare cu ouă, nu ar trebui să vă faceți griji. Pentru vița de ardei, acest lucru este normal.

Aplicarea și păstrarea piperului negru

Indiferent dacă ai cumpărat boabe de piper negru sau le-ai crescut singur, trebuie să-l depozitezi turnându-l într-un recipient de sticlă bine închis. Acesta păstrează cel mai bine aroma și proprietățile gustative originale. Dacă trebuie să adăugați piper măcinat în vas, atunci este mai bine să-l măcinați chiar înainte de utilizare într-o moară specială.

Probabil ai observat de mai multe ori cât de slabă este aroma piper măcinat cumpărat într-un magazin. Acest lucru se datorează nu numai intemperii uleiurilor esențiale din produs, ci și faptului că, pe lângă piper însuși, în pulbere pot fi prezente componente străine, inclusiv murdărie și praf. aromă deosebită iar gustul ascuțit al piperului negru este cel mai apreciat de specialiștii culinari. Îl adaugă întreg și măcinat într-o varietate de feluri de mâncare și produse:

• carne si peste;
• cârnați;
• supe;
• sosuri;
• alimente conservate;
• unele băuturi (de exemplu, vin fiert).

Prezența acestui condiment în fel de mâncare stimulează apetitul și îmbunătățește digestia. Desigur, dacă se adaugă în cantitate mică. Deoarece piperina în doze mari poate coroda pereții stomacului și duodenului. Din acest motiv, piperul negru nu trebuie adăugat în mâncăruri pentru persoanele care suferă de gastrită, ulcer gastric și alte boli. tract gastrointestinal. Mâncărurile picante cu aceste condimente și pacienții hipertensivi nu sunt recomandate.

Video - Cum cresc boabele de piper negru

Cultivarea boabelor de piper acasă poate fi văzută mai degrabă ca un hobby decât ca o nevoie de a obține un condiment popular. Dar la dulce și ardei iute atitudinea este cu totul alta, pentru ca sa te asiguri acest gustos si legumă utilă deloc greu. Cum să crești răsaduri de ardei și să obții recoltă bună, poate fi citit la .

Astăzi, un astfel de produs precum piperul negru este disponibil în fiecare gospodărie. Costă doar bănuți și poate fi găsit în orice magazin alimentar. E greu de crezut, dar triburile arabe au avut cândva monopolul vânzării piperului negru în Europa. Iar produsul a costat atât de mult încât a servit drept echivalent al banilor, iar bogații l-au dat drept zestre fiicelor lor. Ce se ascunde în piper negru astfel încât, în Evul Mediu, oamenii au pornit într-o călătorie lungă și periculoasă doar pentru a obține o pungă de fructe de pădure negre? De ce este acest condiment atât de apreciat? Beneficiile și daunele piperului negru vor fi subiectul articolului nostru.

descrierea plantei

Liana perenă veșnic verde a primit de la botanici numele latin Piper nigrum. Și în traducere înseamnă „piper negru”. Astfel, devine clar că cel mai valoros lucru din plantă nu este tulpina (care poate ajunge la o lungime de 15 metri) și nu frunzele piele de culoare verde închis, ci fructele de pădure. În sălbăticie, există aproximativ o mie și jumătate de soiuri de ardei. Dar doar zece dintre ele sunt folosite ca mirodenii și, prin urmare, cultivate.

Pe plantații, vița de vie este limitată în creștere la patru metri. Boabele de piper negru, ale căror beneficii le vom lua în considerare aici, sunt culese necoapte atunci când au o culoare verde sau gălbuie. Această plantă este originară din sudul Indiei. Acum liana este cultivată în multe țări cu un climat tropical. Aceasta explică prețul ieftin al produsului. Dar cel mai bun este totuși ardeiul indian, sau mai bine zis, din provincia Malabar. Nu este la fel de fierbinte ca, de exemplu, malaezianul, dar foarte parfumat. Piperul negru indonezian este, de asemenea, solicitat. Dacă mazărea este maro deschis, este din Vietnam. Există puțină aromă în ele, dar arderea este mai mult decât suficientă.

Tipuri de ardei

Să spunem imediat: felul dulce bulgăresc, numit uneori boia de ardei, nu are nicio legătură cu Piper nigrum, și nici cu alți ardei. Această plantă aparține familiei nuanțelor de noapte. Și o rudă cu ardeiul gras sunt vinetele, roșiile și cartofii. Și, de fapt, Piper nigrum este folosit ca condiment în tipuri diferite. Boabele necoapte sunt uscate și ambalate. Acestea sunt boabe de piper negru. Beneficiile și daunele acestui produs sunt aceleași cu cele ale omologul său de la sol. Boabele zdrobite trebuie păstrate într-un recipient ermetic, deoarece calitățile aromatice ale condimentului dispar în câteva luni.

Chiar și la gătit se folosește ardeiul alb, verde (aceste soiuri sunt mai puțin iute) și roșu. Pentru condimentul final, boabele sunt culese complet coapte. Prin urmare, ardeiul roșu are cel mai picant. Dacă vorbim despre soiul negru, atunci mazărea nu ar trebui să aibă mai mult de cinci milimetri în diametru. Pielea lor este uscată și încrețită. Piperul negru măcinat trebuie să aibă o nuanță gri închis și o aromă foarte puternică, caracteristică.

Fructele Chinus sunt utilizate pe scară largă în parfumerie. Acesta este numele soiului roz de ardei.

Pătrunderea în Europa

Alexandru cel Mare, cu campaniile sale în India în secolul al IV-lea î.Hr., a descoperit piper negru pentru Grecia antică. beneficiu și mai ales calități gustative Europenii au apreciat imediat acest produs. Grecii au prezentat chiar și piper negru ca un sacrificiu zeilor. În epoca romană, produsul, ca și sarea, a servit drept echivalent al banilor.

În Evul Mediu, piperul negru era de asemenea foarte apreciat, deoarece negustorii arabi controlau ruta către India. Costul ridicat al produsului a fost explicat și prin faptul că pot exista fructe de pădure pe o grămadă de târâtoare grade diferite maturitate. Și planta a început să dea roade de la vârsta de trei ani. „Piper Nigrum” este o liană foarte capricioasă. Necesită nu doar un climat cald, ci și o iluminare specială. Apropo, piperul negru a fost primul condiment pe care rușii au început să îl folosească în bucătăria lor. Și condimentul a fost atât de plăcut, încât acum se adaugă la toate felurile de mâncare, cu excepția deserturilor și băuturii.

Compoziția fructelor uscate de Piper nigrum necoapte

Acum știm ce este piperul negru. Beneficiile acestui produs se datorează compoziției sale. Ce microelemente conțin boabele Malabar? Acestea sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, alcaloizi, uleiuri esențiale, rășini și vitamine. Substanțele unice piperidină și piperina sunt responsabile pentru claritatea piperului negru. În mod surprinzător, fructele de pădure conțin mult amidon - până la 60 la sută din compoziția chimică totală. Dintre vitaminele din piper negru, sunt A, B (1, 2, 4, 5, 6 și 9), PP, E, K și C. Mai mult, în Piper Nigrum există mai mult acid ascorbic decât în ​​portocale. Dar, deoarece piperul negru este folosit în doze minime, condimentul nu poate fi considerat singura sursă de vitamina C. Dintre minerale, calciu, fier, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, zinc, cupru, seleniu și fluor sunt prezente în produs. O compoziție atât de bogată permite ardeiului negru să fie unul dintre cele mai multe condimente sanatoase. Nu există atât de multe contraindicații pentru utilizarea sa. Dar le vom enumera oricum.

Piper negru măcinat: beneficii și daune

Bucătarii știu secretul: acest condiment crește pofta de mâncare. În plus, stabilizează procesul de digestie. Înainte de examene, elevii și școlarii ar trebui să se sprijine pe piper negru, deoarece crește circulația sângelui în creier și, prin urmare, stimulează activitatea mentală, întărește memoria. Acest condiment este un excelent antidepresiv. De asemenea, subțiază sângele și scade colesterolul, fiind un produs pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Condimentul are un efect laxativ ușor. Curăță corpul de toxine. La rece, ardeiul negru este bun ca expectorant și s-a observat: cei care iubesc condimentele suferă mai puțin de cancer.

Dar acest produs are și calități negative. Piperul negru nu trebuie abuzat de persoanele cu ulcer gastric sau intestinal, boli tractului urinar cu hipertensiune arterială și anemie. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui, de asemenea, să păstreze condimentele în dieta lor la minimum. Dacă aveți de gând să faceți analize de urină și sânge, atunci cu o zi înainte ar trebui să vă abțineți de la a mânca piper negru. Condimentul poate afecta semnificativ rezultatele cercetare de laborator si prin urmare diagnosticul va fi incorect.

Piper negru și rău

În principiu, acestea sunt aceleași fructe de pădure, doar întregi. Ei au la fel compoziție chimică, ceea ce înseamnă atât calități benefice, cât și dăunătoare. Dar există și specificitate. La urma urmei, boabele de piper în gastronomie sunt folosite altfel decât produsele măcinate. Punem fructe de padure intregi in marinate, preparate de casa. Prin urmare, unele substanțe condimentate sunt transferate către produse înrudite, în timp ce altele nu.

În medicina populară, folosesc în principal tinctură de fructe de pădure în alcool sau vodcă. Acest instrument este excelent pentru durerea articulațiilor și a coloanei vertebrale. Frecați partea inferioară a spatelui cu tinctură - iar sciatica va fi îndepărtată ca cu mâna. Beneficiile piperului negru pentru bărbați sunt incontestabile. Dacă mănânci des condimente în alimente, poți crește potența sexuală. Boabele de piper servesc și ca profilactic împotriva adenomului de prostată și chiar tratează stadiile incipiente ale acestei boli. Și dacă măcinați fructele de pădure și amestecați pulberea cu zahăr într-un raport unu-la-unu, atunci un astfel de medicament popular va crește (deși doar pentru o perioadă) potența masculină.

piper negru și pierdere în greutate

Ați observat că locuitorii Asiei de Sud-Est, unde mâncărurile picante sunt în onoare, sunt zvelți. Se dovedește că piperul negru ajută la combaterea excesului de greutate. Beneficiile condimentelor în lupta dificilă împotriva kilogramelor nedorite au fost verificate cercetare științifică. Responsabil pentru proprietățile de ardere ale condimentelor, substanței piperina, precum și altele compuși chimici distruge celulele adipoase și elimină-le din organism. Dar trebuie amintit că doza optimă de piper negru este de 4 grame pe zi.

Există mai multe rețete pentru utilizarea condimentelor pentru pierderea în greutate. În primul rând, în fiecare dimineață trebuie să bei un pahar de chefir fără grăsimi, asezonat cu un praf de piper negru. Și seara, pregătiți un cocktail de suc de legume (castraveți, roșii, jumătate de boia). Băutura trebuie asezonată și cu un praf de piper negru. O astfel de dietă, desigur, ar trebui să fie practicată de persoanele cu un stomac sănătos.

Piper negru în medicina populară

De îndată ce acest condiment a apărut în Rusia, vindecătorii l-au adoptat imediat. Sunt cunoscute beneficiile negrului în tratamentul bolilor de piele. Daca amesteci condimentul cu faina de soia in proportii egale si ulei de masline, atunci această substanță poate vindeca lichenul.

Sunt cunoscute și proprietățile antimicrobiene ale piperului negru măcinat. Este folosit sub formă de pulbere pentru sterilizarea rănilor și accelerarea procesului de vindecare.

În bolile rinichilor și ficatului, merită, de asemenea, să te sprijini pe condimente - ajută la filtrare Substanțe dăunătoareși elimină toxinele din organism. Dar cel mai adesea etnostiinta folosește piper negru pentru răceli. Se amestecă cu miere și se consumă intern. Este un excelent expectorant, diaforetic și calmant al durerii.

Piper negru în cosmetologie

Acest condiment este folosit nu numai în interior, ci și extern. Beneficiile piperului negru au fost apreciate și de cosmetologie. În cazul căderii părului, ar trebui să amestecați acest condiment cu sare în proporții egale și să dizolvați pulberea în suc. ceapă. Această mască trebuie ținută pe cap timp de o jumătate de oră și apoi spălată. Această procedură trebuie efectuată o dată pe săptămână.

Uleiul esențial este folosit în parfumerie, precum și în masajele anticelulitice. Cremele cu „Piper Nigrum” sunt produse pentru pielea cu probleme, deoarece condimentul are efect antimicrobian și de vindecare a rănilor. Extractul de piper negru este folosit și pentru clătirea zonei gurii. Reîmprospătează respirația nu mai rău decât mentolul - datorită distrugerii bacteriilor patogene. De asemenea, șampoanele cu piper negru din compoziție luptă cu succes împotriva mătreții.

Puțini iubitori ai acestui condiment știu cum crește piperul negru. Piperul negru este planta cataratoare din familia ardeiului. Provine din sud-vestul Indiei. Teritoriul de unde ardeiul negru a ajuns în agricultură a fost numit Țara Piperului. Această plantă crește acolo. conditii naturale, agatandu-se de trunchiurile copacilor cu radacinile lor aeriene. liană de copac ardeiul urcă de-a lungul suportului său natural până la o înălțime de până la 15 m.

În India, ardeiul a fost folosit din cele mai vechi timpuri. Există dovezi că acest condiment era cunoscut în Grecia anticăși Roma. Ea a fost primul condiment care a devenit cunoscut locuitorilor Europei. Dar la început, acest condiment era foarte scump, așa că era disponibil doar pentru cei mai bogați membri ai societății. Cu aceste fructe, în loc de bani, au perceput chiar și o taxă vamală.

Ardeiul a intrat ferm în cultura culinară europeană alături de alte mirodenii orientale în perioada descoperirii de noi tărâmuri - în secolele XV-XVI. Există fapt interesant despre valoarea și prevalența ardeiului în acea perioadă.

La sfârșitul secolului al XX-lea, lângă Portsmouth (Marea Britanie), o navă de război britanică scufundată la sfârșitul secolului al XVI-lea a fost ridicată de pe fundul mării. Care a fost surpriza cercetătorilor când au găsit pe majoritatea rămășițelor membrilor echipajului pungi mici care conțineau mazăre neagră. Descoperirea mărturisește că deja la acea vreme condimentul oriental era foarte răspândit și destul de accesibil.

Tipuri de ardei și locuri de creștere

Astăzi, India continuă să fie unul dintre cei mai mari producători de ardei din lume. Dar este cultivat și la scară industrială în Indonezia, China, Brazilia, Malaezia și Ceylon. Dar ardeii Malabar (indian) și Sumatra (indonezian) sunt cei mai apreciați pentru cantitatea mare de uleiuri esențiale aromate și picătură (conținut ridicat de piperină). În același timp, boabele de piper din Sumatra sunt ceva mai mici decât cele din India.

Cel mai „moale” gust de piper negru este cultivat pe insula chineză Hainan.

Piperul negru este obținut din drupe necoapte. Pentru a obține mazăre neagră, numai fructele de pădure care încep să se înroșească sunt tăiate din perii. Se stropesc cu apă fierbinte pentru a îndepărta pericarpul (coji de mazăre) și se usucă până devin aproape negre sau maro închis. În unele industrii, cerealele sunt încă uscate la soare, și nu în uscătoare.

Pe vremuri, ardeiul negru era considerat de înaltă calitate dacă 1000 de mazăre aveau o greutate de 460 g. Un astfel de număr de boabe de ardei erau chiar folosite ca greutăți.

În general, densitatea condimentului se măsoară în g/l. Da, ardei Malabar. Calitate superioară are o densitate de 580 g/l.

Piperul alb se obține din negru. Acesta este rezultatul prelucrării și uscării drupelor complet coapte. Piperul alb este produs în principal în Laos, Cambodgia și Thailanda. Acest ardei este mai scump și are o aromă și o aromă mai rafinată și blândă decât ardeiul negru.

Cum crește piperul negru (video)

Utilizarea piperului negru

Ardeiul este condimentul cel mai comun și utilizat pe scară largă. Pentru a-și păstra aroma și picătura mai mult timp, cel mai bine este să păstrați mazărea într-un borcan de sticlă închis și să o măcinați într-o moară înainte de utilizare. Nu ar trebui să cumpărați acest condiment sub formă de măcinat. La urma urmei, în timpul procesării, își pierde gustul. În plus, praful și alte resturi se găsesc adesea în ambalajele cu condimente măcinate.

Ardeiul se adaugă sub formă măcinată sau în mazăre la orice fel de mâncare din carne, pește, legume. În conservele de casă sau industriale, alături de cuișoare și ienibahar, boabele de piper negru sunt întotdeauna prezente. Oferă produsului o aromă plăcută și claritate. În plus, ardeiul Malabar este folosit în producția de cârnați fierți și uscati, altele produse din carne.

Niciun proprietar nu se poate lipsi de piper atunci când prepară o băutură atât de caldă precum vinul fiert.

Beneficiile ardeiului corpul uman constă în faptul că el, făcând parte din feluri de mâncare diverse si sosuri la ele, imbunatateste pofta de mancare si favorizeaza digestia.

Uleiuri esentiale, conținute în mazărea acestui condiment, ajută la combaterea helminților (viermilor).

Există unele contraindicații pentru utilizarea condimentelor. Nu se recomandă categoric utilizarea în cantități mari persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal precum ulcerul duodenal, stomacul și gastrita. În plus, nu abuzați de piper persoanelor cu creșterea tensiune arteriala. Dar în cantități mici (doar pentru aromă), condimentele nu vor strica nimănui.

Este posibil să cultivi mirodenii acasă

Cunoscătorii spun cum să crească ardei acasă. Ei cred că cultivarea piperului negru este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, se recomandă pur și simplu să înmuiați cea mai mare mazăre în apă și să o lipiți într-o oală. Din ea, potrivit acestora, lăstarii vor apărea în aproximativ o lună. Dar cum poate germina o sămânță tratată cu apă fierbinte este destul de greu de imaginat. Totuși, ceea ce nu se întâmplă în viață.

Cultivatorii de ardei și ardei sfătuiesc să păstrați planta pe fereastră pe partea însorită și vara chiar să o scoateți la aer curat.

Toate aceste sfaturi sunt foarte bune, dar acești experți nu spun cum să crească o viță de vie de cel puțin 5 m lungime în casă și chiar și așa încât să dea roade (altfel, de ce să o crească).

De asemenea, nu oferă nicio informație despre ce fel de sol, ce pansament de top, ce fel de regim de umiditate are nevoie planta. Dar toate acestea ar trebui cunoscute și sfătuite de către cultivatorii adevărați de plante.

Dar dacă tot vrei să experimentezi - mergi. Și norocul să te însoțească.

Cum să crești piper negru (video)

Galerie: piper negru (15 fotografii)

Postări asemănatoare:

Nu s-au găsit intrări similare.