Sniteluri de carne. Cum să gătești un șnitel delicios din carne tocată? Snitel de carne tocata intr-o tigaie

Dacă încă nu știi cum să gătești șnitel din carne tocată și nu ai făcut-o niciodată, atunci sunt bucuros să vă ofer o rețetă simplă și rapidă care vă va ajuta în acest sens. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de ușoară, destul de rapidă și nu necesită absolut nicio abilități culinare speciale. Singura condiție este o batere temeinică a cărnii tocate, de asta depind întregul proces de formare a șnițelului și integritatea în timpul prăjirii.

Pentru acest preparat minunat se preteaza orice carne tocata, am folosit impreuna carne de pui si porc. Șnițelul se dovedește a fi incredibil de gustos, fraged, suculent și apetisant, așa că acest fel de mâncare va decora în mod adecvat chiar și o masă festivă. O varietate de garnituri i se potrivesc minunat, de la cartofi la legume.

Ingrediente:

• 300 gr pulpa de pui si porc
• 1/2 ceapă
• sare piper
• 2 oua crude
• firimituri de pâine
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatit

Derulăm pulpa de pui și porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa (chiar și pe un grătar mare), adăugăm sare, piper și amestecăm până se omogenizează. Îndepărtăm masa rezultată - mai întâi o punem într-o pungă, apoi o aruncăm cu forță pe masă de la o înălțime de 50 - 60 cm de câteva zeci de ori. Dobândește o oarecare vâscozitate, devine mai lipicios și mai docil.

Pe folie alimentară, frământați ușor carnea tocată într-o prăjitură cu mâinile și formați un șnitel de dimensiunea necesară, de grosime mică (altfel va fi doar o cotlet).

Apoi se scufundă în oul bătut și

pane bine in pesmet.

Șnițelul cu ou este un fel de mâncare destul de interesant, care în aparență este foarte asemănător cu khachapuri Adjarian. Din cauza acestei asemănări, este adesea numit „șnițel Adjarian”. Ambele feluri de mâncare sunt o „barcă” cu un ou. Doar pentru khachapuri se face din aluat, iar pentru șnițel, respectiv, din carne.
Șnițelul de carne tocată cu ou și brânză poate fi preparat pentru micul dejun, prânz sau cină. Se prepară la cuptor, ceea ce înseamnă că în această rețetă nu există un proces de prăjire cu ulei vegetal. Acest lucru, desigur, nu poate decât să îi mulțumească pe cei care numără caloriile. Se pare că șnițelul este fraged și suculent. Încercați-l și veți aprecia toate avantajele acestui fel de mâncare.

Informații despre gust Feluri secundare de carne

Ingrediente pentru 4 portii:

• 400 g carne de porc slaba;
• Bec;
• Câțiva cartofi mici;
• 5 ouă mici;
• 80 g brânză;
• Un cățel de usturoi;
• Piper cu sare.

Cum să gătești șnițelul cu carne tocată la cuptor

Începeți prin a amesteca carnea tocată. Curățați cartofii și ceapa și, împreună cu carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne. Bateți un ou, zdrobiți un cățel de usturoi și adăugați piper și sare după gust. Amesteca totul bine. Lăsați carnea tocată să stea cel puțin o jumătate de oră.


Împărțiți masa de carne în patru părți. Din fiecare sculptați o barcă cu o adâncitură în centru. Grosul ar trebui să fie suficient de adânc pentru a sparge un ou. Așezați bărcile pe o foaie de copt și coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.


Apoi scoateți o foaie de copt și presărați fiecare barcă cu brânză rasă pe răzătoarea fină. Nu pune multă brânză în locaș. Grosul trebuie să rămână la fel de adânc, altfel oul nu se va potrivi în el. Folosiți cea mai mare parte din brânză rasă pentru topping și rezervați o parte pentru pasul următor.

Asezati cu grija cate un ou in centrul fiecarui snitel si presarati marginile cu branza ramasa. Pune foaia de copt la cuptor pentru 15-20 de minute. Nu uscați exagerat, gălbenușul de ou ar trebui să rămână ușor apos, dar, în principiu, puteți coace până când oul este complet fiert. Aici deja, după cum se spune, o chestiune de gust.


Se serveste doar fierbinte. Prin urmare, puteți pregăti bărcile din timp, dar coaceți șnițelul cu oul deasupra imediat înainte de servire. Felul de mâncare se dovedește a fi destul de mare și satisfăcător, așa că numai legumele vor fi suficiente pentru o garnitură. Dacă sunteți obișnuiți cu garnituri mai „serioase”, atunci șnițelul poate fi servit cu piure de cartofi, orez sau hrișcă.

Sfaturi pentru gatit:

• Șnițelul la cuptor cu ouă prăjite poate fi gătit din diverse tipuri de carne - vită, vițel, curcan, pui.
• Nu este necesar să răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Nu se va dovedi șnițelul mai puțin gustos dacă folosiți un grătar mare pentru asta. Mai mult, felul de mâncare poate fi preparat în siguranță din carne tocată. Dacă folosiți carne de vită și porc în același timp (într-un raport de 2: 1), atunci gustul șnițelului va beneficia doar.

Mâncărurile cu carne tocată au fost deosebit de populare și dragostea general recunoscută de multă vreme. Cu cotlet, rulouri, zrazy și chiftele, puteți pune cu încredere șnițelul tocat pe un rând. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim un astfel de fel de mâncare, despre cum diferă un produs din carne tocată de un produs clasic și tocat cu același nume. Și, de asemenea, cum să-l deosebești de un cotlet făcut din carne tocată.

Snitel de carne tocata clasic si tocat: diferenta lor

De fapt, aceste produse diferă doar prin prepararea ingredientului principal. Snitelul clasic este facut dintr-o bucata buna intreaga de carne de porc, muschi de vitel sau pui. Apoi se prepară după rețeta general acceptată. Șnițelul tocat este făcut din carne tăiată în bucăți mici. Un produs din carne tocată este preparat în principal dintr-un amestec de diferite tipuri de carne.

De foarte multe ori, consumatorii nu văd diferența dintre un șnitel de carne tocată (foto) și un cotlet.

Cu toate acestea, diferențele sunt semnificative, în primul rând, are o formă ovală, puțin mai turtită. Înainte de tratamentul termic, se scufundă într-un lezon (un amestec de lapte și ouă) și se rulează în pesmet. Cel mai adesea, șnițelul, spre deosebire de cotlet, nu include următoarele produse:

• cartof;
• usturoi;
• pâine.

Deși unii bucătari introduc unele dintre aceste ingrediente în produs.

Mici trucuri

După cum știți, calitatea produsului finit depinde de o serie de factori. Vom vorbi despre unele dintre complexitățile artei culinare atunci când pregătim șnițeluri.

1. Profesioniștii vă sfătuiesc să gătiți singuri carne tocată pentru produs. Materii prime de calitate în acest caz - o garanție a succesului.
2. Pentru șnițel, carnea tocată elastică este mai potrivită, este mai ușor și mai convenabil să gătiți produsul din ea. Pentru a obține această calitate a cărnii tocate, aceasta trebuie bătută în mod corespunzător. Apoi împărțiți masa în bucăți porționate cu o greutate de până la 90 de grame.
3. Pentru a obține o crustă crocantă delicioasă, trebuie să folosiți pâine. Daca vrei ca blana de pe snitel sa fie si mai crocanta, poti folosi o pane dubla, in care semifabricatul este mai intai maruntit intr-un condiment, apoi in pesmet, dupa care procedura se repeta inca o data.

Pentru gătit, puteți folosi diferite tipuri de carne. Acest fel de mâncare este considerat germano-austriac, iar carnea de porc este cea mai populară în bucătăria acestor țări. În ea, pe lângă carne, există și grăsime, care, atunci când bate carnea, o face mai plastică și o fixează perfect. Așa că vom pregăti un șnițel din acest tip de carne. Pentru munca avem nevoie de:

• spata de porc tocata - 600 g;
• piper, sare de mare după gust;
• un ou;
• lapte de vacă - 100 ml;
• pesmet pentru pane - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Adăugați piper și sare de mare în carnea tocată pregătită, frământați bine. Apoi începem să înlăturăm masa. Acțiunea efectuată face carnea tocată mai docilă și mai lipicioasă, dându-i o oarecare vâscozitate. Îl împărțim în bucăți care cântăresc aproximativ 90 de grame, mai batem puțin și formăm șnițeluri de grosime mică. Cufundam produsul finit in sezonul pregatit dinainte si il painem in pesmet. La foc moderat, șnițelele se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 15 minute. Pregătirea preparatului poate fi verificată cu o furculiță sau o scobitoare: dacă apare un lichid ușor transparent când apăsați produsul, aceasta înseamnă că șnitelul de carne tocată este gata. Rezultatul este un șnițel natural - gustos și suculent, care conține doar carne, nu există produse care să-i întrerupă gustul real. Ca garnitură la felul principal de carne, puteți servi paste, diverse legume sau terci de cereale, ornate cu ierburi.

Şniţel de pui

De remarcat că inițial acest produs din carne a fost preparat exclusiv din bucăți întregi de diverse cărnuri. Puțin mai târziu, astfel de produse din carne tocată au câștigat popularitate și s-au răspândit. Vă vom spune cum să gătiți șnițel tocat de pui. Produsul finit are gust de cotlet de pui, doar că este mai suculent și mai fraged. Tehnologia de gătit pentru toate tipurile de șnițel este absolut identică. Să trecem la rețetă, luați:

• pui tocat;
• un praf de piper negru;
• rast. unt;
• 3 oua;
• Sarat la gust;
• putin turmeric;
• pesmet - 100 g.

Gătitul

Se condimentează carnea tocată pregătită cu piper și sare, se amestecă bine. Adăugați ouăle la puiul tocat și amestecați din nou. În procesul de amestecare, masa ar trebui să fie bătută, folosind pereții și fundul vasului pentru aceasta. Cu o procedură atât de simplă, se eliberează sucul care conține proteine, iar acest lucru va oferi cărnii tocate o vâscozitate mai mare. Pentru lezon, bate ouale, adauga la ele lapte si turmeric. Utilizarea acestui condiment va da șnitelului finit o frumoasă culoare galben-aurie.

Începem să formăm produse: rulăm bile din carne tocată, apoi le dăm forma unui tort, grosimea semifabricatului nu trebuie să depășească 1 centimetru. Încinge uleiul într-o cratiță, pune în ea șnitelurile deja pane. Pâinerea se poate face dublu sau chiar triplu. Depinde cat de groasa doriti crusta. Șnițelul de carne tocată se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Se dovedește un fel de mâncare suculent foarte gustos, care are un aspect foarte frumos.

Pentru mulți oameni, șnițelul din carne tocată este una dintre cele mai îndrăgite capodopere culinare, deoarece are un gust delicat și bogat, care poate satisface literalmente orice gurmand care este un cunoscător al bucătăriei mondiale.

Chestia este că unii oameni pur și simplu nu știu să gătească acest fel de mâncare minunat. Există multe caracteristici în fabricarea șnițelului, deoarece un astfel de cotlet trebuie să fie suficient de subțire, ceea ce este extrem de dificil de realizat.

De fapt, este nevoie de doar 30 de minute pentru a pregăti un fel de mâncare, iar abilitățile necesare pentru a-l face subțire și frumos pot fi dobândite în doar 2-3 preparate. În ciuda faptului că în mod tradițional felul de mâncare este preparat din carne de vită sau porc, dar dacă doriți, îl puteți face și din pui tocat.

Multe rețete se transmit din generație în generație, iar modalitatea clasică de a face șnițelul este una dintre ele. În multe privințe, procesul de preparare a unui fel de mâncare seamănă cu specificul gătirii celor mai obișnuite cotlet, dar totuși ar trebui luate în considerare câteva puncte diferite.

Rețeta pentru versiunea clasică a felului de mâncare presupune pregătirea următoarelor ingrediente, care ar trebui să fie la îndemână în timpul lucrului:

• 700-800 g carne tocată;
• 100-150 g pesmet;
• 1-2 oua de gaina;
• 100 g ceapă;
• 50 ml lapte;
• firimituri de pâine;
• ulei vegetal;
• condimente.

Mai întâi trebuie să vă dați seama cum să gătiți șnițelul conform rețetei clasice. În primul rând, pentru a găti șnitel de carne tocată, trebuie să luați pâinea și să o eliberați de crustă.

Pesmetul trebuie pus într-un recipient adânc și turnați laptele. După ce tot laptele este absorbit complet în pulpă, acesta trebuie stors pentru a scăpa de excesul de lichid.

Nu este necesar să stoarceți pesmetul prea atent, este suficient ca laptele să nu curgă pur și simplu.

După aceea, toacă mărunt ceapa. Măcinarea cepei într-un blender nu merită, deoarece aceasta va provoca eliberarea de suc, care va strica gustul.

Apoi, trebuie să amestecați întregul volum de carne tocată cu ou, ceapă și pâine și, în plus, adăugați puțină sare și piper. Compoziția pentru șnitel trebuie frământată. Printre altele, poate fi înlăturat astfel încât consistența sa să fie mai vâscoasă și mai elastică decât masa destinată cotleturilor obișnuite.

În continuare, trebuie să împărțiți carnea tocată în bile porționate, care ulterior vor fi folosite pentru a pregăti șniteluri subțiri. După aceea, ar trebui să luați oul de pui rămas, să-l spargeți într-o farfurie mică, să adăugați puțină sare și să agitați.

Presărați biscuiți pe tablă. Mai întâi trebuie să puneți tigaia pe foc și să turnați ulei vegetal în ea, astfel încât să se poată încălzi bine. Înmuiați fiecare biluță în amestecul de ouă și apoi în pesmet. Pe pesmet, șnițelul trebuie aplatizat pentru a fi cât mai subțire.

Cotleturile gata trebuie mutate într-o tigaie preîncălzită și prăjite timp de aproximativ 4-6 minute. În procesul de prăjire, va trebui să adăugați treptat ulei, deoarece se prăjește rapid.

Rețeta clasică pentru a găti șnițelul de carne tocată cu ou are un gust delicat, dar dacă doriți, puteți folosi o altă variantă care va atrage în special persoanele cărora nu le place ceapa. Metoda de preparare a unui astfel de fel de mâncare nu este prea diferită de varianta cu ceapă. Cu toate acestea, pentru a face textura fragedă, puteți crește conținutul de pâine.

În general, carnea tocată se prepară la fel ca în primul caz, dar se pot adăuga 2 ouă de pui pentru a o face mai vâscoasă. Prăjirea șnițelului de carne tocată fără ceapă nu este diferită de opțiunea clasică de gătit. Un astfel de șnitel se potrivește bine cu sosul de smântână, așa că ar trebui folosit ca adaos.

Cum să gătești șnitel tocat de pui?

Oamenii care încearcă să adere la un stil de viață sănătos ar trebui să acorde atenție șnitelului tocat de pui, deoarece această opțiune este mai puțin calorică, dar, în același timp, nu este deloc inferioară ca gust opțiunii tradiționale.

Cel mai bine este să vă faceți propria carne tocată și să luați piept de pui pentru el. Carnea tocată cumpărată din magazin este adesea de proastă calitate și conține prea multă apă, așa că nu poate fi o bază ideală pentru un astfel de fel de mâncare.

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de doar 0,5 kg de carne tocată. În plus, veți avea nevoie de aproximativ 150 g de pâine albă, lapte, ceapă, 2 ouă și biscuiți.

Pentru a face o adevărată capodopera culinară, trebuie să înmuiați pâinea în jumătate și să o stoarceți pentru a elimina excesul de lichid. La pesmetul înmuiat se adaugă 0,5 kg de pui răsucit, oul și ceapa tocată. Pentru a obține o masă omogenă, trebuie să o treci de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Într-un recipient separat, bate bine oul cu adăugarea unei cantități minime de sare.

Șnițelele tocate de pui trebuie să fie pane cu pesmet, dându-le forma dorită.

După ce ați transferat șnitelurile finite într-o tigaie fierbinte, ar trebui să le netezească cu o lingură, deoarece puiul tocat tinde să se micșoreze puternic în timpul prăjirii, ceea ce va face ca cotleturile finite să iasă prea groase.

După aproximativ 2-3 min. merita sa intoarcem snitelurile pe dos si sa le prajim inca 2 minute.

Șnițelul de pui poate fi mutat pe o farfurie separată și servit cu orice fel de garnitură. Șnițelul de pui se potrivește bine cu sosul de ciuperci sau smântână, care poate fi servit ca adaos la masă.

Șnițelul din carne tocată este o delicatesă delicioasă din carne care seamănă cu o cotlet. Abia acum acest produs se face mai plat, iar pâinea fie nu se adaugă deloc în carnea tocată, fie se pune puțin. Puteți găti acest fel de mâncare din orice tip de carne, iar carnea de vită, porc și pasăre sunt potrivite.

Cum să gătești șnitel de carne tocată?

Șnițelele delicioase din carne tocată sunt rapid și nu greu de gătit, dar aveți nevoie totuși de puțină îndemânare pentru a face produsele apetisante și să nu se destrame în timpul procesului de gătire. Urmând recomandările prezentate mai jos, totul se va rezolva cu siguranță de prima dată.

1. Este mai bine să gătiți singur carne tocată pentru șnițel.
2. Pentru ca produsele să își păstreze bine forma în timpul procesului de prăjire, carnea tocată trebuie să fie bine bătută.
3. Daca doriti ca produsele sa aiba o crocanta, dupa pane puteti inmuia din nou piesa de prelucrat in ou si o rulati din nou in pesmet.

Ingrediente:

• carne de vită și porc - 500 g fiecare;
• ouă - 2 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• pesmet - 1 cană;
• smântână - 40 ml;
• sare piper.

Gătitul

1. Prepararea șnitelului tocat începe cu faptul că carnea și ceapa sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Se introduce 1 ou, se pune sare, condimente, smântână și se amestecă.
3. Masa rezultată este bătută, se formează semifabricate plate.
4. Înmuiați-le în ou și pesmet.
5. Mai întâi, șnițelele se prăjesc, apoi se pun pe o foaie de copt și se coace la 180 de grade timp de 10 minute.

Snitel de carne tocata ca in sala de mese

Șnițelul din carne tocată, ca și în sala de mese, este foarte popular la mulți oameni. Deși se știe că, pe lângă componenta de carne, i s-au adăugat multe alte componente. Având produse preparate după această rețetă, poți fi sigur că toți iubitorii de mâncare la cantină le vor plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• pâine neagră - 200 g;
• usturoi - 1 catel;
• ouă - 2 buc.;
• firimituri de pâine;
• unt.

Gătitul

1. Pâinea neagră se înmoaie, se adaugă la carnea tocată.
2. Acolo se pune si ceapa macinata si usturoiul.
3. Ouale se bat, se sareaza, se adauga condimente, se framanta bine si se bat.
4. Mâinile umede formează chifteluțe plate, se rulează prin pesmet și se prăjesc șnițelul pe ambele părți ca în sala de mese din carne tocată până se rumenesc.

Șnițelul de vită măcinat la prima vedere poate părea niște cotlet obișnuiți. Pe de o parte, compoziția este într-adevăr similară, deoarece se folosesc aceleași produse, dar procesul de gătit în sine este diferit. În acest caz, carnea tocată este formată într-o prăjitură subțire, care este apoi pană și prăjită rapid în ulei încins.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 800 g;
• pesmet - 100 g;
• ceapa - 150 g;
• lapte;
• ou - 1 buc.;
• sare,
• piper.

Gătitul

1. Pesmetul se înmoaie în lapte și apoi se stoarce.
2. Ceapa se toaca intr-o masina de tocat carne.
3. Combinați carnea tocată cu ceapa și pâinea, sare și piper.
4. Se frământă bine masa, se bate și se împarte în bile.
5. Se scufundă în ouă bătute, apoi se întinde pe un vas cu pesmet și, rulând piesa de prelucrat peste un recipient cu pesmet, se transformă treptat într-o prăjitură subțire.
6. Prăjiți șnițelul de vită măcinată pe ambele părți până se înmoaie.

Chiar și cei care s-au săturat deja de pui vor trebui să guste. La gătit, la carnea tocată se adaugă turmeric, dă felului de mâncare o culoare picante și bogată. Dacă se dorește, un praf din acest condiment poate fi adăugat și pesmetului pentru a face pucurile de carne plate și mai strălucitoare și mai apetisante.

Ingrediente:

• pui tocat - 600 g;
• ouă - 3 buc.;
• sare piper;
• turmeric - un praf;
• pesmet - 100 g.

Gătitul

1. Carnea tocată se pune într-un bol, se sare, se piperează, se pune turmericul și se frământă.
2. Bateți ouăle separat.
3. Întinde pesmetul pe un vas.
4. Cu mâinile umede, ridică puțină carne tocată, rulează o minge din ea, apoi o presează pentru a face o prăjitură subțire.
5. Se scufundă într-un ou bătut, se pune într-un vas cu pesmet și se rulează pe ambele părți.
6. carne tocată în ulei bine încălzit pe ambele părți până se rumenește.

Snitel de carne tocata cu ou - reteta

Șnițelul de carne tocată cu ou este o delicatesă neobișnuită, foarte satisfăcătoare și, de asemenea, frumoasă. Uriașul avantaj al acestei delicatese este că nu este prăjit în ulei, ci copt în cuptor și, prin urmare, se dovedește a fi mai puțin caloric și mai util. În loc de carne de porc se pot folosi și alte cărnuri.

Ingrediente:

• carne de porc - 700 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• chifla - 100 g;
• lapte - 100 ml;
• ouă - 9 buc.;
• sare piper.

Gătitul

1. O rulada înmuiată în lapte, carnea, ceapa se trece printr-o mașină de tocat carne, se sare, se piperează și se bagă un ou.
2. Totul este bine amestecat.
3. Din carne tocată se formează prăjiturile alungite plate, se face o mică depresiune în centru.
4. Întindeți semifabricatele pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
5. Apoi un ou este introdus în locaș și fiert încă 15-20 de minute.

Snitel de carne tocata cu branza

Șnițelul de carne tocată, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este făcut din curcan. Carnea acestei păsări este considerată foarte ușoară, sănătoasă și gustoasă și, prin urmare, produsele din ea vor fi și apetisante. În acest caz, produsul se prăjește într-o tigaie, dar puteți coace și șnițelul de carne tocată la cuptor, mai ales dacă vasul este pregătit pentru copii.