Reteta de ardei gras copti. Ardei gras copți cu sos

Această metodă de a găti ardeiul gras a fost adusă cu mult timp în urmă de mama mea din Moldova – așa se numea Moldova, care făcea parte, atunci, din URSS. Întreaga familie i-a plăcut atât de mult încât nici o vară nu a fost completă fără acest fel de mâncare. După ce am încercat ardeiul gras prăjit, am încetat să fiu surprins de povestea mamei că la Chișinău, în sezonul ardeiului, se prăjește peste tot și la propriu în pungi. Mâncarea este foarte gustoasă și destul de ușor de preparat. Singurul „dar” sunt stropii care zboară peste tot în bucătărie când prăjiți ardeii în ulei vegetal și vă ard mâinile. În ciuda acestui fapt, vă sfătuiesc cu insistență să încercați acest ardei delicios și vă voi spune cum să-l prăjiți fără probleme.

Vei avea nevoie:

• ardei gras verde
• ulei vegetal pentru prajit
• usturoi

Reteta foto pas cu pas:

Spălați ardeiulși se usucă bine toate picăturile de apă cu un prosop - acest lucru vă va scuti de stropii fierbinți atunci când scufundați ardeiul în ulei.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie astfel încât să acopere tot fundul, se încălzește și se pune ardeiul. Acoperiți imediat. Pentru cea mai mare siguranță, asigurați-vă că capacul are același diametru cu tigaia și se potrivește perfect. La prăjit, ardeiul eliberează multă umiditate, care intră în uleiul fierbinte și stropește în toate direcțiile, astfel încât se străduiește să sară chiar și în cea mai mică crăpătură.

Prăjiți ardeii aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Inainte de a intoarce ardeiul pe cealalta parte, se ia cratita de pe foc, se asteapta ca sub capac sa se calmeze furtuna, se scoate repede capacul, avand grija sa nu intre apa din el in tigaie, se da deoparte si se intoarce toate ardei pe cealaltă parte cu două furculițe. Și cu furculițele, aveți grijă - nu faceți înțepături în ardei, cu cât ardei sunt mai puține crăpături, cu atât mai multă suc vor reține în ei înșiși, iar sucul este o componentă importantă a acestui fel de mâncare. Ei bine, iartă-mă că am fost atât de detaliat despre prudență - ea însăși a fost arsă în mod repetat.
După ce răsturnați ardeii, acoperiți-i mai întâi cu un capac, apoi puneți-i pe foc.

Sarcina ta este să rumeniți ardeiul pe toate părțile. Cu cât suprafața de ardei va fi prăjită mai mare, cu atât va fi îndepărtată mai ușor dintr-o peliculă subțire.

Transferați ardeii prăjiți într-un bol și acoperiți cu o farfurie, lăsați ardeii să se răcească.

Scoateți folia de ardei răcit și asigurați-vă că păstrați tot sucul care curge.

Acest suc este aromat cu piper si cu putina condiment se va transforma intr-un sos minunat.

Stoarceți usturoiul în suc și asezonați cu sare. Dacă vă place picant, adăugați piper măcinat. Am adaugat ulei de masline infuzat cu ardei rosu iute. Se pot adauga acizi: otet balsamic sau suc de lamaie. Totul tine de gust - incearca.

Punem toti ardeii curatati intr-un vas cu sosul – sunt si sarati.

Dacă ai făcut totul bine, va fi destul de mult sos și va acoperi aproape tot ardeiul.

Ardeii gras copți pot fi consumați imediat, dar este mai bine dacă stau puțin și se înmoaie în sos. Acești ardei se păstrează bine la frigider și sunt delicioși când sunt rece. Îl mănâncă, luând-o de coadă cu mâinile și scufundându-l în sos.

Poftă bună!

Popular în toată lumea. O alternativă la ele poate fi doar ele în formă coaptă. Chiar dacă ești pasionat de preparatele din carne, cel mai bun „însoțitor” al lor va fi doar legumele – și nu neapărat în stare de salată. Oamenii care nu au prăjit sau copt legume în viața lor s-au lipsit de o parte foarte gustoasă a existenței. Trebuie să compenseze ceea ce au ratat! Și poți începe cu rețeta „ardei prăjiți cu usturoi”. Implementarea sa nu va dura mult timp și nu va necesita investiții semnificative - legumele vara și toamna sunt destul de ieftine. Și câtă distracție!

Aperitiv grozav

Se cumpără ardei bulgăresc - de exemplu, un kilogram. Pentru frumusețe, puteți ridica legume colorate de la vânzător - verde, galben, roșu. Desigur, acestea sunt curățate, dar nu tăiate în bucăți. Adică, se face o incizie circulară în jurul cozii, „interiorul” este scos de coadă, iar ceea ce rămâne este curățat cu un cuțit ascuțit. După aceea, ardeii se spală și se pun într-o strecurătoare cu orificiile în jos, astfel încât toată apa să fie sticlată - altfel, la prăjit, stropii se vor împrăștia puternic și se pot arde. In timp ce ardeii se usuca, usturoiul se curata de coaja si cateii se stoarce printr-un zdrobitor. O grămadă de verdeață (pătrunjel sau mărar, sau ceapă-pene, sau asortate) se toacă mărunt. Puțin ulei de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie încinsă; cand este iute se pun ardei, iar recipientul se acoperă (lejer) cu un capac. Legumele prăjite sunt așezate pe un vas, sărate, piperate și stropite cu usturoi zdrobit și ierburi. Puteți mânca ardei prăjiți cu usturoi atât rece, cât și iute.

Ardei prajiti marinati

Aceasta este o rețetă mai lungă. Ardeii prajiti cu usturoi, pregatiti dupa recomandarile lui, trebuie infuzati peste noapte. Dar se dovedește picant și elastic. În primul rând, ardeii sunt prăjiți; se pot pune mai dens pe tigaie – se prajesc. În același timp, pătrunjelul și usturoiul se toacă mărunt. Acesta din urmă poate fi trecut și prin zdrobire, dar va fi mai suculent cu tocate. Cinci cuișoare sunt suficiente pentru nouă ardei; iar verdeața se poate lua cât vrei, dar nu mai puțin decât o grămadă bună. Ardeii se pun intr-un borcan, stropindu-se cu patrunjel si usturoi. Sarea și zahărul se toarnă într-o tigaie cu suc de piper - o lingură mare, doar sare cu un tobogan și zahăr fără. Se adaugă o jumătate de stivă de apă; pe măsură ce fierbe, se toarnă într-un borcan și se suplimentează cu jumătate de teanc de oțet (9%). Când se răcește - la frigider timp de opt ore. Este mai bine să curățați astfel de ardei prăjiți cu usturoi înainte de a mânca. Delicios și picant! Arată ca o recoltă de iarnă, dar se mănâncă cu mult înainte de apariția vremii reci.

Ardei prăjiți la conserva

Pentru el, condimentele sunt mai întâi pregătite. Un catel de usturoi si un sfert de marime medie se toaca marunt si se pun intr-un borcan sterilizat de un litru. 3-4 ardei mari se străpung în mai multe locuri cu o furculiță, se prăjesc în ulei vegetal și se adaugă acolo (împreună cu ulei). Se fierbe apă într-o cratiță (mai puțin de un litru), se toarnă o linguriță de sare, se toarnă două - zahăr și o lingură de oțet. Aceasta marinada se toarna peste viitorii ardei prajiti conservati cu usturoi, borcanul se astupa, se intoarce cu susul in jos si se lasa pana se raceste. O gustare de iarnă te va aștepta în cămară atâta timp cât ai nevoie - nu se deteriorează ani de zile.

Salată de ardei prăjiți

În mod tradițional, salatele sunt făcute cu legume proaspete (sau sărate sau murate). Cu toate acestea, cu usturoi sub formă de salată este, de asemenea, foarte bun. Spre deosebire de alte rețete, pentru aceasta păstăile decojite și spălate sunt tăiate fâșii și abia apoi prăjite. Pentru o frumusețe mai mare, este mai bine să luați ardei de diferite culori și să-i prăjiți separat pentru a păstra culoarea. Usturoiul (3 căței pe kilogram de piper) se toacă mărunt, apoi se freacă cu sare. Masa se amestecă cu pătrunjel tocat, iar ardeii prăjiți se condimentează cu ea. Un adaos foarte frumos la felurile principale!

Piper prajit intreg

De asemenea, un preparat de iarnă, care în același timp s-ar putea să nu se ruleze mult timp, dar „trăiește” puțin sub huse de nailon și servește ca gustare chiar acum. Ardeii se spală bine și se prăjesc sub capac. Cele gata sunt așezate imediat în borcane sterile și stropite cu o cantitate mare de morcovi rasi și prăjiți și usturoi zdrobit. Când borcanul este plin, se toarnă în el 3 linguri mari de zahăr și o lingură mică de sare, plus o jumătate de teancă de oțet. Este de remarcat faptul că astfel de ardei prăjiți cu usturoi nu au nevoie de marinată. De asemenea, nu este necesară sterilizarea borcanelor - și astfel se păstrează mult timp. Dacă nu ai de gând să depozitezi borcanele în subsol sau cămară, dacă vrei să mănânci repede - nu le rula, doar acoperi și pune la frigider. Și o poți face în jumătate: „pentru moment” și „pentru mai târziu”. Înainte de vremea rece, veți savura pur și simplu o gustare, iar după apariția lor, vă veți bucura și de prevederea voastră.

Pasul 1: preparați ardeiul.

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți ardei cu pereți groși și suculenți. Opțiunea ideală este bulgară, dar dacă nu este cazul, poți lua o salată obișnuită. În primul rând, clătiți bine legumele sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Nu este necesar să tăiați tulpinile și eviscerați boabele de piper din semințe!

Pasul 2: Prăjiți ardeiul.

Apoi, puneți o tigaie la foc mediu și turnați în ea cantitatea potrivită de ulei vegetal. Imediat ce se încălzește, coborâm acolo primul lot de piper. Se prăjește din toate părțile până la o crustă aurie deschisă sau maro închis, pentru comoditate, întorcându-se dintr-o parte în alta, ținând cozile.

Nu este necesar să aduceți legumele la deplină pregătire în această etapă a gătirii, boabele de piper ar trebui să rămână puțin gătite în interior, așa că, de îndată ce sunt acoperite cu un fard, folosiți o spatulă de bucătărie pentru a le transfera într-o strecurătoare și lăsați-le în pentru a scurge excesul de ulei. Între timp, prăjiți următorul lot și apoi răciți ardeiul la temperatura camerei.

Pasul 3: pregătiți dressingul.

În timp ce legumele prăjite se răcesc, pregătiți dressingul. Scoatem coaja de pe cateii de usturoi si ii stoarcem printr-o presa intr-o farfurie adanca. Turnați acolo oțet, dacă doriți, adăugați piper negru măcinat și amestecați totul cu o lingură până la o consistență omogenă.

Pasul 4: aduceți vasul la pregătire completă.

Apoi, decojiți foarte atent ardeiul răcit de pe piele și faceți o mică incizie pe fiecare fund sau parte cu un cuțit de bucătărie, astfel încât sucul să curgă afară. Apoi pune boabele de piper în orice vas adânc, de exemplu, un recipient de plastic. Se toarnă fiecare strat cu dressing cu usturoi-oțet, se acoperă recipientul cu un capac etanș, se pune la frigider pentru câteva ore și apoi se servește vasul la masă.

Pasul 5: Serviți ardeii prăjiți cu usturoi.

Ardeii copți cu usturoi se servesc într-un bol de salată sau pe o farfurie imediat după gătire, sau rece după perfuzie. Practic, acest fel de mâncare este considerat un aperitiv, precum și un adaos grozav la supe și preparate din carne. Dar și un astfel de ardei este ideal ca umplutură pentru plăcinte sau pizza. Bucurați-vă de mâncare sănătoasă și delicioasă!
Poftă bună!

În loc de oțet de masă, poți folosi vin, suc de mere sau de lămâie;

Usturoiul poate fi măcinat într-un mojar sau tocat mărunt cu un cuțit de bucătărie;

Uneori ardeiul este gătit într-o friteuză, așa că devine mai repede moale și se prăjește în mod egal din toate părțile;

Dacă se dorește, la amestecul de ulei și oțet se poate adăuga mărar tocat, pătrunjel sau coriandru.

Deși afară este cald și există o mulțime de legume de vânzare, de ce să nu răsfățați dvs. și familia dvs. cu o gustare excelentă - ardei gras prăjiți. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și rapid, care poate fi preparat în câteva minute și poate fi mâncat rapid.
În același timp, ardeii prăjiți sunt săraci în calorii și bogate în diverse tipuri de vitamine și minerale. Ei spun că există aproximativ aceeași cantitate de vitamina C în ardeiul gras ca și în lămâie.

Această rețetă produce un ardei foarte gustos și suculent. Și datorită faptului că lăsăm tulpina cu semințele intacte, atunci tot sucul rămâne înăuntru. Și când mușci un ardei, sucul lui curge așa.

Ardeii prăjiți sunt un fel de mâncare în sine, dar pot fi serviți cu ușurință cu alte legume ca aperitiv, fel al doilea slab sau garnitură pentru carne.

Ingrediente:

• 1 kg. ardei gras;
• 1 lingura ulei vegetal pentru prăjit;
• sare.

Reteta de ardei gras prajit

1. Când cumpărați un ardei pentru prăjit, alegeți unul care să arate „urât” și de dimensiuni mici. Ardeii mari durează mai mult să se prăjească și nu vor fi la fel de zemoși dacă nu sunt prăjiți suficient. Se spală ardeii, se usucă cu prosoape de hârtie și se lasă deoparte la prăjit. Între timp, folosiți o perie de bucătărie pentru a unge tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o bine.

2. Când tigaia este bine încălzită și iese fum din ea, întindem ardeii noștri și săriți bine. Amintiți-vă că înainte de a întinde ardeiul, doar al meu, nu curățați!

3. Reduceți focul la cel mai slab. Acoperim tigaia cu un capac si prajim ardeiul 5-7 minute pe patru laturi, astfel incat fiecare butoi sa fie prajit uniform. Cu cât ardeiul îl luăm mai mic, cu atât va dura mai puțin timp pentru a-l prăji.

4. Este convenabil să întoarceți ardeiul cu două furculițe, dar încercați să nu străpungeți pielea pentru ca sucul să nu se reverse.

5. Puneți ardeiul prajit gata pe o farfurie și serviți. Poftă bună!

Detalii

Legumele prăjite sunt adesea servite cu preparate din carne sau pește, în plus, puteți prăji aproape orice legumă, inclusiv ardeiul gras. Legumele prăjite sunt foarte gustoase. Ardeii prajiti se pregatesc rapid si usor, dar sunt nebun de deliciosi. Ardeii prăjiți pot fi consumați fierbinți sau rece. Usturoiul dă ardeiului prăjit picant și o aromă deosebită. Asigurați-vă că încercați să gătiți ardei prăjiți într-o tigaie cu usturoi.

Ardei bulgaresc prajit in tigaie cu usturoi

Ingrediente necesare:

• ardei gras - 1 kg;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• usturoi - 1 cap;
• verdeață - o grămadă;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să luați ardei dulci multicolori. Spălați bine ardeiul gras, apoi îndepărtați semințele din el. Tăiați cu grijă tulpina făcând o tăietură circulară. Apoi, cu un cuțit, scoateți semințele din ardei fără a tăia ardeii. Clătiți ardeii înăuntru cu apă.

Puneți ardeii cu partea tăiată în jos pentru a scurge complet apa. Dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul procesului de prăjire vor exista o mulțime de stropi puternice care te pot arde cu ușurință.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ardeiul gras pregătit. Nu acoperiți complet tigaia cu un capac. Prăjiți ardeii pe ambele părți la foc mediu până se înmoaie.

Puneți ardeii prăjiți pe o farfurie. Se curata usturoiul si se toaca marunt cu un cutit sau se trece printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.

Se presara ardeii prajiti cu sare, usturoi tocat si ierburi. Puteți servi vasul pe masă imediat după gătire sau așteptați până se răcește complet.

Ardei copți cu usturoi marinați într-o tigaie

Ingrediente necesare:

• ardei gras - 9 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 0,5 grămezi;
• sare - 1 lingura;
• apă - 0,5 linguri;
• ulei vegetal;
• usturoi - 4 catei;
• pătrunjel - o grămadă.

Procesul de gatire:

Primul pas este să speli ardeiul gras. Apoi scoateți semințele și tulpina fără a tăia ardeiul. Clătiți ardeiul din nou și uscați. Puteți lăsa ardeii fără coajă, dar va fi mai gustos dacă ardeii sunt încă curățați.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ardei. Puteți stivui mai strâns ardeii, deoarece în timpul tratamentului termic scad rapid în volum și dimensiune.

Se curata usturoiul si se toaca foarte marunt cu un cutit. Puteți toca usturoiul cu un tocător de usturoi, dar este mai bine să-l tocați cu un cuțit - în acest fel ardeiul se va dovedi a fi mai aromat și mai gustos.

Clătește verdeața și, scuturându-se din apă, se toacă mărunt cu un cuțit. Puneți ardeii prăjiți într-un borcan de sticlă. Se presară ardeii cu usturoi tocat și ierburi.

Acum pregătiți marinada pentru ardeii prăjiți. Se toarnă sare și zahăr în tigaia în care s-au prăjit ardeii. Apoi turnați o jumătate de pahar cu apă. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere.

Cand amestecul fierbe, se toarna ardeii intr-un borcan cu el. Se toarnă oțet deasupra. Trimite un borcan cu ardei timp de opt ore la frigider.

Ardei prajiti cu usturoi picant intr-o tigaie

Ingrediente necesare:

• ardei gras - 1 kg;
• usturoi - 3-4 catei;
• ulei de măsline - 0,5 linguri;
• ardei iute - 1 buc.;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele, apoi tăiați ardeiul în bucăți mari.

Spălați și desămânțați și ardeii iute. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se pune ardeiul gras, precum si usturoiul si ardeiul iute. Se caleste ardeii pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Mâncarea se prepară rapid, așa că nu vă îndepărtați de aragaz pentru a nu vă arde ardeii.

Sarați ardeii prăjiți la sfârșitul gătitului. Serviți ardei copți picant ca garnitură pentru preparatele din carne sau pește.