Mini kepyklos verslo planas. Reikalingos įrangos ir reikmenų pirkimas

ĮVADAS

Rinkos ekonomikos sąlygomis verslas turi planuoti, kad jis taptų gyvybingas ir pelningas.

Dabartinėje greitai kintančioje ekonominėje situacijoje to pasiekti neįmanoma teigiamų rezultatų neplanuodami savo veiksmų ir nenumatydami pasekmių. Tik kruopštus ir atsakingas verslo planavimas gali reikšmingai padėti įmonėms išlikti, o galiausiai ir tvariai pasiekti aukštus rezultatus. Verslo planavimas labiausiai reikalingas mažoms ir vidutinėms įmonėms, kurios veikia didelio neapibrėžtumo sąlygomis ir dėl to turi mažiau galimybių klysti. Taigi vienas pagrindinių verslininko, norinčio pradėti ar plėsti verslą, programinių dokumentų yra verslo planas.

Verslo planas – tai dokumentas, leidžiantis įvertinti investavimo į komercinį projektą efektyvumą ir patikimumą. Jis skirtas:

- žinutė apie idėją suinteresuotosios šalys;

– grynųjų ir kitų lėšų pritraukimas investicijų forma projektui įgyvendinti;

— investuotojo įvertinimas dėl savo investicijų patikimumo ir patrauklumo;

— efektyvus projektų valdymas.

Nėra griežtai reglamentuotų verslo plano formų ir struktūros, tačiau tokie skyriai kaip:

1) santrauka - bendrosios charakteristikos firmos, pagrindinė verslo idėja ir tikslai, projekto esmė, pagrindiniai ekonominiai rodikliai, finansinių išteklių poreikis, numatomi jų šaltiniai;

2) rinkos situacijos analizė - prekių (paslaugų) savybės, jų pranašumai, vartotojų savybės; ūkio šakos charakteristikos, potencialių pirkėjų nustatymas, rinkos pajėgumas; konkurentų charakteristikos, įmonės konkurencingumo įvertinimas;

3) marketingo planas – rinkodaros tikslai ir strategijos, kainodara, pardavimų skatinimas, reklama, platinimo kanalai;

4) gamybos planas – gamybos technologijos aprašymas, reikalinga įranga, tiekėjai, produkcijos savikainos apskaičiavimas;

5) organizacinis planas - turi turėti įmonės organizacinės ir teisinės formos ypatybes, schemą organizacinė struktūra valdymas, personalo poreikis, darbo jėgos skatinimas, teisinė pagalba įmonės ūkinei veiklai;

6) įmonės veiklos rizikos - galimų projekto rizikų sąrašas, jų charakteristikos, būdai joms sumažinti;

7) finansinis planas - gamybos apimčių fizine išraiška, pajamų iš produkcijos pardavimo, grynojo pelno apskaičiavimas, atsipirkimo laikotarpių, gamybos pelningumo nustatymas.

Šio objekto kontrolinis darbas mini kepyklėlė "Sdobushka", užsiima gamyba duonos gaminiai ir jų įgyvendinimas be tarpininkų Voroneže.

Priežastys, kodėl pasirinkta tokia įmonė, yra ta, kad net ir krizės metu duonos gaminių paklausa yra. Pagal pelningumą (50-60 proc.) duonos gamyba yra viena patraukliausių verslo sričių. Ekspertų teigimu, esant bet kokiai rinkos raidos prognozei, duonos gamybos pelningumas nenukris žemiau 25 proc. Duonos paklausa nepriklauso nuo oro, sezono, valdžios politikos.

1.SANTRAUKA

Projekto esmė: mini kepyklėlės atidarymas.

Veiklos pobūdis: įvairių tradicinės receptūros kepinių gamyba ir prekyba.

Kainų segmentas: vidutinė ir žema.

Produktų pardavimas: 100% mažmeninis išleidimas per mūsų parduotuvę kepykloje.

Regionas: Voronežo miestas.

Nuosavybės tipas: nuoma.

Maksimali projektinė galia: 500 kg/para.

Planuojamos pardavimų apimtys per pirmuosius du įmonės veiklos mėnesius sieks 40% didžiausio pajėgumo.

Duonos ir duonos gaminių rinkos apimtis Voronežo mieste yra 350 tonų per dieną.

Trumpalaikiai projekto tikslai:

- efektyvus išgyvenimas konkurencinėje aplinkoje;

— Voronežo duonos gaminių rinkos konsolidacija.

Ilgalaikiai projekto tikslai:

- gamybos išplėtimas;

- nuolatinių klientų rato sukūrimas;

– Įmonės vertės didinimas.

Projekto privalumai:

- stabilias pajamas (kepos gaminių paklausa nepriklauso nuo sezono, oro, valdžios politikos);

- gamybos mobilumas (mini kepyklėlė gali nesunkiai pakeisti asortimentą pagal rinkos poreikius);

- Greitas atsipirkimas tinkamai organizuojant darbą.

Reikalinga investicijų suma yra 768 690 rublių.

Finansavimo šaltiniai:

- nuosavas -383 690 rublių.

- pasiskolinta - paskola "Kommersant" VTB24 banko skyriuje Nr. 3652 (Kontaktai: 394030, Voronežas, Koltsovskaya g. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rublių sumai. 12 mėnesių 30% per metus, komisiniai už 2% paskolos išdavimą - 7700 rublių.

Pardavimo grąža sieks 49,2%.

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Tikimasi paraiškos supaprastinta sistema apmokestinimo (STS), taikant 6% pajamų tarifą.

Mini kepyklos veiklai nereikia privalomo valstybinio licencijavimo.

2.RINKOS SITUACIJOS ANALIZĖ

2.1 Gaminio charakteristikos

UAB „Sdobushka“ gamins ir parduos tradicinių receptų kepinius iš gausių mielių ir sluoksniuotos tešlos. Gamybos procese nebus naudojami dažiklių, konservantų ar kitų cheminių priedų.

Tikimasi, kad bus pagamintas toks produktų asortimentas:

1) duona iš miltų veislių mišinio (rugių, kvietinių 1 s.);

2) kvietinių miltų duona:

- kvietinė duona (kvietiniai miltai 1 s.);

- ilgas kepalas arbatai (kvietiniai miltai 1 s.);

- pynė su aguonomis (kvietiniais miltais);

- pjaustytas kepalas (kvietiniai miltai);

3) duonos gaminiai (aukštos kokybės kvietiniai miltai):

- įprasta bandelė;

- pūsti su uogiene;

- pūstas su aguonomis;

- beigelis su aguonomis;

- bandelė "Maskva";

- bandelė su cinamonu;

2 lentelė. Asortimento struktūra

Vidutinė kaina duonos gaminiai 56 375 USD už 1 kg.

Pagaminti produktai turi tokias savybes kaip:

- šviežumas;

- žema kaina;

- patraukli išvaizda;

- kokybė;

- natūralūs ingredientai.

3 lentelė. Siūlomų prekių (paslaugų) privalumai (trūkumai)

2.2 Rinka

Duonos ir duonos gaminiai yra maisto produktai esminiai dalykai, t.y. yra kasdienės paklausos produktai ir laikomi socialiai svarbiomis prekėmis. Pagal istoriškai nusistovėjusią tradiciją duonos gaminiai rusų kalboje užima ypatingą vietą nacionalinė virtuvė. Pagrindinės žaliavos duonos gaminiams gaminti yra kvietiniai ir ruginiai miltai.

Oficialiais duomenimis, didelės Voronežo miesto kepyklos nevisiškai patenkina kasdienį gyventojų poreikį duonos gaminiams. Todėl privačių kepyklų kūrimasis yra natūrali rinkos santykių pasekmė. Pagrindinis mini kepyklos privalumas – jos produkcijos mobilumas: nesunkiai keičiate asortimentą, sekdami paklausos tendencijas. Tai reiškia, kad visada yra galimybė patenkinti rinkos poreikius.

Pastarųjų metų duonos ir duonos gaminių rinkos analizė parodė, kad pagrindinis kriterijus vartotojui renkantis produktą yra jo šviežumas. Tai leidžia daryti išvadą, kad mini kepyklėlės gali konkuruoti su didelėmis kepyklomis.

Pagrindinis kriterijus renkantis mažos kepyklėlės vietą su joje esančia parduotuve yra arti pagrindinės produktų vartotojų kategorijos gyvenamosios ir darbo vietos. Jame ketinama išsinuomoti kambarį Plechanovskajos ir F. Engelso gatvių sankryžoje. Šios vietos privalumai yra šie:

— kepykla bus įsikūrusi sankryžoje, taigi didelis kiekisžmonės, pamatę ženklą, sužinos apie jo egzistavimą;

– kepyklėlė bus aikštėje gyvenamieji pastatai, kurį sudaro Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya ir Srednemoskovsk gatvės, o visos kitos parduotuvės yra ne arčiau nei kitapus kelio, o tai sukuria akivaizdų nepatogumą vaikams, perkantiems duoną be suaugusiųjų priežiūros;

- kepykla bus šalia kelių autobusų stotelių, kurios yra žmonių susibūrimo vietos;

- priešingoje gatvės pusėje. Plekhanovskaya yra centrinė drabužių rinka, jos aptarnaujantis personalas, taip pat pirkėjai gali nesunkiai pasinaudoti kepyklos paslaugomis;

- priešingoje gatvės pusėje. F. Engelsas yra „Sozvezdie“ koncernas, kurio darbuotojai pietų metu gali įsigyti kepinių;

Puslapiai:12345kitas →

Mūsų šalyje palaipsniui viskas daugiau verslininkai ir verslininkai perkelia savo turtą į verslą, kuris visada bus paklausus. Štai kodėl šiandien miestuose atsiranda vis daugiau mini kepyklų, siūlančių konkurencingą kepinių kokybę, kuri mums atrodo gana pažįstama. Duona yra produktas, kurį visada nusipirksi. Siūlome ir jums prisijungti prie gretų tų, kurie jau atidarė savo mini kepyklėlę, tačiau pirmiausia turite pasidomėti mini kepyklėlės atidarymo verslo planu.

Mini kepykla kaip verslas

Šiandien kviečiame atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, kurioje gaminsite kokybišką ir skanią duoną bei duonos gaminius.

Tokiu atveju jūsų teisinė verslo forma bus kaip individualus verslininkas. Tai būtina siekiant sumažinti mokesčius ir supaprastinti buhalterinę apskaitą.

Įmonės sėkmė, tarkime, iš karto bus gana didelė. Duona yra nuolatinė paklausa. Visų pirma, turėsite išsiaiškinti, kuri šio verslo niša yra tinkamiausia įeiti su mažiausiomis pradinėmis sąnaudomis. Tai galima padaryti labai paprastai. Jums tereikia apsilankyti garsiojoje mini kepyklėlėje ir išbandyti jų asortimentą. Jei bent šiek tiek išmanote šią sritį, tuomet jums iš karto taps aišku, į ką jūsų atveju reikėtų atkreipti dėmesį. Galbūt jūsų mieste yra mažai dietinės duonos receptų ir žinote, kad žmonės ją pirks.

Mini kepyklėlės kaip verslo aprašymas

Mūsų atveju atidaroma mini kepyklėlė, kuri keps duoną ir duonos gaminius. Jūsų kepykla turėtų dirbti visą parą dviem ar trimis pamainomis.

Mini kepyklos paslaugų aprašymas

Mūsų atveju daroma prielaida, kad yra standartinė mini kepyklėlės organizacija, kuri gamins duoną ir duonos gaminius, platins produktus per įvairias parduotuves. mažmeninė. Prekės bus pristatomos į kioskus, prekybos centrus, maisto prekių parduotuves ir kt.

Mini kepyklos verslo planas

Svarbu atsižvelgti į tai, kad patalpa yra prijungta prie dujų, elektros ir vandens tinklų, ar įmanoma tokį pajungimą atlikti ateityje.

Kartu su patalpomis pradedame ieškoti reikalingos įrangos. Štai ko jums reikia:

• miltų sijotuvas
• korektoriaus
• minkytuvas
• pildymo dozatoriai
• kepimo krosnis
• pjovimo stalai.

Visą šią įrangą galite rasti iš vietinių tiekėjų – paprastai dideli miestai yra pakankamai įmonių, tiekiančių įrangą kepykloms.

Toliau ieškome darbuotojų savo mini kepyklėlei. Vidutiniškai nedidelei kepyklai, per dieną pagaminančiai nuo 500 iki 1500 kilogramų produktų, reikės 4 darbuotojų, kurie dirbs dviem pamainomis. Be to, turėsite samdyti vairuotoją ir vadybininką, kuris parduos jūsų produktą.

Duonos gaminių pardavimo planas

Šiame mini kepyklos verslo plane numatyta, kad produktus tiesiogiai parduoda pats vadovas, kuris sudarys sutartis su mažmeninės prekybos parduotuvėmis. Prekes pristatys samdomas vairuotojas.

Finansinis planas

Dabar apsvarstysime svarbiausius finansinius aspektus kurie atsiranda atidarius savo mini kepyklėlę.

Išlaidos:

Nuoma - apie 450 000 rublių. metais

Įrangos pirkimas - 600 000-1 300 000 rublių. metais

Darbuotojų atlyginimas - apie 1 300 000 rublių. metais

Iš viso: 2 350 000-3 050 000 rublių. pirmiems veiklos metams.

Pajamos:

Produktų pardavimas yra 3 rubliai iš kiekvieno gamybos vieneto, kuris bus maždaug nuo 6 000 iki 15 000 rublių.

Mini kepyklėlės atidarymo verslo planas

per dieną, priklausomai nuo kepyklos pajėgumų. Pasirodo, nuo 120 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę?

Mažoji kepyklėlė yra viena iš verslo rūšių, kuriai nėra įtakos ekonominė krizė. Kad ir kokia būtų situacija šalyje ir net pasaulyje, žmonės noriai duoda pinigų naminiams pyragams.

Mini kepyklėlės atidarymas yra nuoseklus ir kelių etapų procesas. Viskas prasideda standartiškai nuo įmonės įregistravimo. Ir visai naudinga būtų iš anksto sudaryti mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais, kad suprastumėte, ko verslas laukia ateityje.

Mini kepyklėlės registracija ir registracija

Kiekvienas, kuriam mini kepyklėlė kaip verslas iš asmeninės patirties, iš karto pasakys, kad galimi du variantai:

• individualios verslumo (IP) registracija;
• visuomenės formavimas ribotos atsakomybės(OOO).

Kitos verslumo formos netiks tokiai verslo rūšiai kaip mažoji kepyklėlė dėl mažo masto. Jei steigėjas neplanuoja įvesti didelių apimčių ir paprastai pirmą kartą atidaro savo verslą, pasirinkimas su individualiu verslininku yra daug geresnis.

Registruojant mini kepyklą individualaus verslininko forma, dokumentuose būtina nurodyti įmonės veiklos rūšį. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti klasifikatorių 15.81, nurodantį, kad organizacija užsiima duonos ir miltinių konditerijos gaminių, kurių galiojimo laikas yra trumpas, gamyba.

Apie visas ekonominės veiklos rūšis galite sužinoti specialiame visos Rusijos klasifikatoriuje - OKVED.

Privalomas žingsnis yra susikurti būsimos kepyklos einamąją sąskaitą.

Kepyklos verslo planas

Dauguma tokios įmonės klientų yra mažmeninės prekybos savininkai bakalėjos parduotuvės ir prekybos centrai, o jiems lėšų pervedimas į einamąją sąskaitą bus priimtiniausias atsiskaitymo būdas.

Po registracijos procedūros turite nuspręsti dėl mini kepyklėlės apmokestinimo.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę – taisyklės ir aktai

Privalomajame sąraše yra 5 dokumentai. Turite būti pasirengę praleisti kelias dienas apvažiavę visas šias organizacijas ir gauti iš jų leidimą duonos ir konditerijos verslui:

• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• federalinės agentūros išduotas atitikties sertifikatas techninis reglamentas ir metrologija;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai – išduota sanitarinės epidemiologinės stoties, šis leidimas suteikia teisę pradėti gaminti produktus mini kepyklėlėje;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gaminiams – taip pat išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę prekiauti mini kepyklėlėje pagamintus gaminius;
• aplinkosaugos ekspertizės leidimo dokumentas.

Atlikę visas formalias procedūras minėtais atvejais, galite pereiti tiesiai prie verslo atidarymo. Pradėkite pasirinkdami tinkamą erdvę.

Tinkamos vietos pasirinkimas mini kepyklėlei atidaryti

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pateikia platų patalpų, kuriose planuojama atidaryti kepyklėlę, parametrų apribojimų sąrašą. Todėl svarbu, kad pasirinkta vieta atitiktų visus šiuos reikalavimus:

• neleidžiama statyti kepyklos rūsiai namai;
• tokioms įmonėms taip pat draudžiama naudoti pusrūsius;
• oro kondicionieriaus buvimas kambaryje yra privalomas;
• sienos iki 175 centimetrų aukščio nuo grindų turi būti pagamintos iš porceliano keramikos arba bent jau nudažytos ryškių atspalvių. Virš nurodyto lygio turi būti atliktas balinimas, tas pats pasakytina ir apie lubas;
• kepyklos grindys turi būti atsparios vandeniui, porcelianiniai keramikos dirbiniai yra puiki patvari medžiaga, turinti šią savybę, prie to prisideda ir grubi tekstūra;
• darbuotojai turėtų turėti atskirą persirengimo kambarį, taip pat tualetą ir kriauklę;
• kepyklos patalpose būtina įrengti vandentiekį ir kanalizaciją;
• reikalinga atskira patalpa gamyboje naudojamoms žaliavoms (sviestui, cukrui, miltams ir kt.) laikyti

Galite pasirinkti kambarį, kuris netinka daugeliui taškų, ir vėliau pritaikyti jį pagal priimtus standartus, tačiau tokiu atveju turėtumėte atsižvelgti į papildomų išlaidų laiko ir pinigų. Nustačius vietą, kur bus atidaryta mini kepyklėlė, būtina ją tinkamai įrengti.

Mini kepyklos darbuotojai

Pradiniame etape mini kepyklėlei reikės tik 4 darbuotojų:

• technologas;
• kepėjas;
• kepėjo padėjėjas;
• švaresnis.

Mini kepyklėlė dažnai yra šeimos verslas, todėl iš pradžių visas šias pareigas gali atlikti tos pačios šeimos nariai, taip sutaupysite pinigų. Vėliau, padidėjus pardavimams, galima rasti samdomų darbuotojų ir prireikus jų skaičių padidinti.

Mini kepyklėlės įranga

Pirkdami mini kepyklėlės įrangą, turėtumėte pasikliauti keliais pagrindiniais veiksniais:

• technologijos kaina;
• siūlomos įrangos gamybos pajėgumai;
• anksčiau pasirinktos patalpos parametrai ir matmenys.

Jei įmonės organizatoriaus lėšos yra ribotos, tai daugiausia tinkama įranga už prieinamą kainą reikėtų ieškoti tarp vietiniai gamintojai. Taikant tinkamą požiūrį, galima pasirinkti įrangą, kuri nėra prastesnė už importuotus analogus, tuo pačiu sutaupant nuo 3 iki 5 kartų.

Kalbant apie naudotą techniką, neverta rizikuoti ir pirkti naudotą techniką, kad neišleistumėte papildomų pinigų jos remontui ar neieškotumėte naujos, jei ši per trumpą laiką taptų visiškai netinkama naudoti.

Mini kepyklos įrangos kaina tiesiogiai priklausys nuo jos gamybos pajėgumų. Norint pasirinkti tinkamą įrangą, būtina iš anksto apskaičiuoti gamybos mastą. Vidutiniškai optimali mini kepyklėlės produkcija yra apie 50 kg duonos per valandą. Tokios galios įranga kainuos apie 350 tūkstančių rublių.

Mini kepinių asortimentas

Produktų įvairovė priklauso nuo kepyklos įrangos pasirinkimo, kurios parametrai lems, kokius produktus joje galima gaminti:

• duona yra pagrindinė gaminio rūšis, dėl kurios egzistuoja mini kepyklėlė;
• duonos gaminiai – jei technologija leidžia, galite gaminti įvairiausias įvairias bandeles ir sūrio pyragus su įdarais;
• duona su priedais – yra kategorija gurmanų, kurie mielai perka duoną su sėklomis, sėlenomis ir kitais užpildais.

Pasirinkę patalpas ir įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos.

Mini duonos gaminių pardavimas ir reklama

Kadangi mini kepyklėlės verslo planas anksčiau buvo sudarytas su skaičiavimais, į jį jau buvo įtrauktos išlaidos reklamai ir plėtrai. Pirmas žingsnis – kepykloje pastatyti vitriną ir pastatyti ženklą, kad žmonės žinotų, kad čia galima nusipirkti šviežios duonos. Daugelis pirkėjų nori įsigyti kepinių iš orkaitės.

Kitas žingsnis – susitarti dėl pristatymo su maisto parduotuvėmis. Būtina susisiekti su prekybos vietų savininkais, susitarti dėl susitikimo, kad būtų parodyti visi turimi sertifikatai ir, pageidautina, duoti gaminius išbandyti.

Iš pradžių turite būti pasiruošę atiduoti prekes parduoti, kad sulauktumėte kliento lojalumo ir pasitikėjimo bei sudarytumėte geresnes sąlygas nei konkurentų. Pirkėjams būtina pasiūlyti tai, ko negali padaryti kiti šios rinkos dalyviai.

Mini kepyklų apmokestinimo sistema

Pradiniame etape tokiai įmonei geriausiai tinka supaprastinta mokesčių sistema (STS). Supaprastintos mokesčių sistemos apskaičiavimo principas yra skaidrus ir paprastas - iš veiklos pajamų atimama išlaidų suma, o gauta suma (pelnas) apmokestinama. Norma pagal supaprastintą sistemą yra 15 proc.

Kalbant apie formaliąją dalį, užsiregistravus ir pasirinkus mokesčių sistemą, belieka gauti keletą norminių dokumentų ir aktų, reikalingų norint pereiti į atidarymo etapą. Visa tai supras ir padarys dar lengviau, jei atsiras žmogus, kuris iš asmeninės patirties jau turi mini kepyklėlę kaip verslą ir gali pasufleruoti bei patarti.

Mini kepyklėlės pajamos ir išlaidos

Pajamos priklausys nuo pradinių investicijų į šį verslą dydžio. Esant didelėms gamybos apimtims ir plačiam prekių asortimentui, pelnas bus didesnis ir apčiuopiamas.

Norint atidaryti kepyklą nuo nulio, reikia išleisti apie 800 tūkstančių rublių. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad pirmieji 2-3 mėnesiai, kol kuriama gamyba ir santykiai su vartotojais, gali būti nuostolingi.

taip pat įdomu:

• Dabartinės tendencijos
• Verslo plano tikslas
• Reikalingi dokumentai, leidimai
• Projekto įgyvendinimas – patalpų parinkimas
• Pradinis kapitalas atidarymui
• personalas
• Einamosios išlaidos

Konditerijos kepykla – krizių nepažinantis verslas, kepiniai visada išlieka populiariu gaminiu. Net ir ekonomiškai sunkūs 2015-ieji šiek tiek smuko kepinių ir saldumynų – kepinių – paklausa. Todėl nusprendėme papasakoti, kaip 2019 m. atidaryti kepyklą ir konditerijos parduotuvę nuo nulio.

Dabartinės tendencijos

Rusijoje kasmet suvartojama duonos ir kitų miltinių gaminių už 4 milijardus dolerių. Tuo pačiu metu duonos kokybė dažnai palieka daug norimų rezultatų, todėl vartotojas yra pasirengęs mokėti už sočius ir skanius kepinius. Ją gali pasiūlyti tik privati ​​konditerija-kepykla. Didelės gamyklos negali 100% patenkinti šios dalies rinkos poreikius.

Europos šalyse šią nišą nuo seno užpildo mini konditerijos-kepyklos, derinamos su mažomis parduotuvėlėmis ar jaukiomis kavinukėmis. Rusijoje ši koncepcija tik įgauna pagreitį, todėl konkurencijos lygis nėra toks aukštas. Ypač jei atidarote tokį verslą mažas miestelis. Megapoliai šiuo atžvilgiu yra mažiau patrauklūs.

Taip pat galite atidaryti savo kepyklą namuose arba pasinaudoti franšizėmis, kad sumažintumėte pradines investicijas. Norint pasiekti sėkmės, svarbiausia yra suteikti vartotojui kokybę, o verslo koncepcijos pasirinkimas priklauso nuo paties verslininko, jo finansinių galimybių ir jo plėtros planų.

Verslo plano tikslas

Žemiau pateikti skaičiavimai yra verslo pradžios ir kūrimo pagrindas. Tai klasikinė nedidelės kepyklėlės ir konditerijos organizavimo schema, kurioje surašyta, ko reikia ir kiek kainuoja būtiniausi daiktai projekto pradžiai. Pagrindas yra dabartinės 2019 m. kainos, leidžiančios pradedantiesiems verslininkams sužinoti, kiek kainuos atidaryti kepyklą iki galo, sukurti verslo planą individualiems poreikiams.

Verslo planas leidžia atidaryti kepyklą ir konditeriją su šiais ekonominiais rodikliais:

• 1 kg produktų kaina - 60 rublių;
• pardavimas per dieną - 200–400 kg kepinių, saldumynų;
• mėnesinis veiklos pelnas - 360 000–720 000;
• grynasis pelnas - 65 000–366 000 įskaitant visas išlaidas ir mokesčius.

Verslo pelningumas – 50%, atsipirkimo laikotarpis – nuo ​​6 mėnesių iki metų.

Siūlome atsisiųsti išsamią informaciją konditerijos kepyklos verslo planas su visais skaičiavimais. Kokybę garantuojame!

Reikalingi dokumentai, leidimai

Norėdami atidaryti mažą konditerijos kepykla nuo nulio, jums reikia gauti daug leidimų:

1. Sanitarinis ir epidemiologinis leidimas gamybai. Reikalavimai patalpoms bus aptarti toliau.
2. SES išvada, reikalinga dirbant su trečiųjų šalių organizacijomis – parduotuvėmis, prekybos centrais.
3. Turėtų būti atlikta aplinkosaugos peržiūra.
4. Priešgaisrinės tarnybos leidimas. Norėdami jį gauti, patalpos, kuriose yra kepyklėlė ir konditerijos gaminiai, turi atitikti reglamentuojančius pramonės reikalavimus. Pagrindinis iš jų yra priešgaisrinės signalizacijos prieinamumas ir pirminių lėšų gesintuvai – gesintuvai.
5. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros atitikties sertifikatas.

Kepimas yra populiarus produktas, kurio vartotojai paklausą bet kuriuo metų laiku. įvairaus amžiaus, profesijos ir finansinė padėtis. Todėl mini kepyklėlė gali būti įdomi kaip verslas, pelninga ir stabili.

Jei apskritai jus traukia kepimo verslas, idėja gali sudominti. Jei jūsų investicijų apimtys yra ribotos arba jus domina mažos įmonės koncepcija, tada jums labiau tinka mini kepyklėlės atidarymas, apie kurį bus kalbama vėliau.

Patikrinkite keletą paruoštus verslo planus mini kepyklėlės:

1. Mini kepyklėlės verslo planas su 5 mėnesių atsipirkimo terminu. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą
2. Mažos kepyklėlės Pyshka verslo planas su gamybos ir finansiniu planu Atsisiųskite mažos kepyklėlės Pyshka verslo planą
3. Mini kepyklėlės verslo planas su Išsamus aprašymas darbo organizavimas. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą
4. Mini kepyklėlės verslo planas iš gana detalaus kursinio darbo su finansiniais skaičiavimais. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais

Kaip atidaryti mini kepyklėlę

Mini kepyklėlė gali egzistuoti ir atskirai, ir kaip jos dalis prekybos centrai arba prekybos centruose. Kai kurie verslininkai, atidarę mini kepyklėlę, nori parduoti savo gaminius per mobilias pardavimo vietas (tai gali būti maži furgonai ar automobilių priekabos).

Verslo Registracija

Norint įregistruoti mini kepyklą, geriausiai tinka individualaus verslo forma. Kai kuriais atvejais akcinę bendrovę tikslingiau bus registruoti iš karto, ypač jei artimiausiu metu planuojate plėsti verslą ar steigti įmonę ne vienas, o kartu su partneriu (-iais). Pildydami registracijos formas, turėsite įvesti veiklos, kuria ketinate užsiimti, kodus.

Atkreipkite dėmesį: jei planuojate prekiauti produktais toje pačioje vietoje, kur juos gaminsite, nurodykite kodą „Restoranų ir kavinių veikla“. Kaip papildoma veiklaįveskite kodą „Mažmeninė prekyba“.

Kambario vieta ir dydis

Renkantis būsimos kepyklėlės vietą, verta atsižvelgti į tai, ar kepiniai bus parduodami pačioje kepyklėlėje. Jei gamybą organizuosite taip, kad šviežiai iškepti produktai būtų pristatomi į kitus punktus, kur bus parduodami galutiniam vartotojui, tuomet kepyklos vietos pasirinkimas pirmiausia turėtų būti pagrįstas galimybe greitai ir kepinių pristatymas be rūpesčių.

O jei kepiniais parduodate kepinius, tuomet svarbu rasti vietą, kuriai būdingas didelis srautas. Idealiai tinka miesto centras, vietos šalia poilsio parkų, prekybos centrų, biurų centrų. Apsisprendus dėl ploto, verta pasikalbėti su jo savininkais apie patalpų išpirkimo perspektyvą, žinoma, jei planuojate rimtai ir ilgai užsiimti šiuo verslu.

Kalbant apie nuomos kainas, sunku nustatyti konkrečius skaičius, nes kainos skirtinguose miestuose ir net regionuose gali labai skirtis. Pavyzdžiui, Maskvoje mini kepyklėlės patalpų nuomos kaina bus maždaug nuo 8 iki 30 dolerių už kvadratinį metrą.

Siekiant sutalpinti visą įrangą kepimui ir sutvarkyti salę mažas dydis parduodu, uztruks iki 140 kvadratinių metrų. Yra ir labai mažų kepyklų (todėl jos ir „mini“), kurios kainuoja gerokai mažesnį plotą.

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis ir priešgaisrinė apžiūra persikelti į patalpas standartiniai reikalavimai: būtinas vėdinimo sistema, kanalizacija, ūkinės patalpos, vonios kambariai, baltos lubos.

Žaliavų pirkimas

Šiame versle svarbu užmegzti ryšius su tiekėjais, kurie pateiks kokybiškas žaliavas ir pristatys Jums laiku. Tačiau atminkite, kad kiekvienas maisto produktas yra linkęs gesti, todėl pirkti žaliavas dideliais kiekiais nepavyks. Paprasčiausiai nespėjate iš jo gaminti kepinių ir parduoti, kol žaliavos jau nėra netinkamos naudoti. Pirmąją žaliavų partiją rekomenduojama įsigyti prieš pat mini kepyklėlės pradžią.

Pagrindinė žaliava yra miltai, o jei norite pasiekti Aukštos kokybės gatavą produktą, naudokite tik miltus premija. Taip pat reikės mielių, sviesto augalinės kilmės, įprastas ir vanilinis cukrus, druska, kepimo milteliai ir tirštikliai.

Jūsų gaminiai vartotoją turėtų sudominti savo įvairove, todėl naudokite visokius priedus tiek dekoravimui, tiek ypatingų skonio savybių suteikimui gaminiui. Tai gali būti razinos, migdolai, džiovinti abrikosai, žemės riešutai, vaisiai, uogos, šokoladas, uogienės.

Personalas

Pagrindinis asmuo, kuris organizuos ir nukreips visą mini kepyklos darbą tinkama linkme, yra technologas. Jei nori būti sėkmingas šiame versle, geras technologas yra būtinas. Likę kepyklos darbuotojai bus kepėjai, valytojos ir kasininkės.

Paprastai mini kepyklėlę valdo pats įmonės savininkas, tačiau jei ši įmonė nėra vienintelė, verta samdyti direktorių ar vadovą. Kadangi mini kepykla yra smulkus verslas, tad ir etatinio buhalterio nereikia. Paprastai buhalterinė apskaita duodama arba samdoma ne visą darbo dieną.

Mini kepyklėlės įranga

Norint atsakyti į klausimą „Kiek kainuoja atidaryti mini kepyklėlę“, pirmiausia verta atsižvelgti į įrangos kainą. Visą mini kepyklėlei reikalingą įrangą galima suskirstyti į du tipus: skirtą gaminių gamybai ir skirtą jai įgyvendinti.

Mini kepyklėlės įrangos kaina gali būti skirtinga, priklausomai nuo gamintojo. Skliausteliuose nurodytos šios įrangos kainos yra vidutinės. Tiesioginiam kepimui jums reikės:

1. Krosnis (15 tūkst. dolerių);
2. Mašina tešlai minkyti (7 tūkst. dolerių);
3. Prostoynyy elektros spinta(1 tūkstantis dolerių);
4. Specialus stalas darbui su tešla, pavyzdžiui, jos pjaustymui (1000 USD);
5. Aparatas tešlai kočioti (500-600 dolerių);
6. Miltų sijotuvas (300 USD):
7. Vežimėliai gataviems produktams (200 USD).

Mini kepyklėlei užtenka vienos kiekvienos įrangos gabalo. Norėdami parduoti kepinius, turėsite įsigyti komercinės įrangos, būtent:

1. Vitrina;
2. Kasos aparatas;
3. Spintos gatavai produkcijai laikyti;
4. Jei pageidaujama, stalai ir kėdės lankytojams, jei leidžia patalpos dydis.

Visai komercinei įrangai prireiks apie 4-5 tūkstančius dolerių.

Joks verslo projektas negali būti įgyvendintas be aiškaus veiksmų plano. Lyginant su namo statyba, tai lyg pradedi dėti pamatus be projekto ir skaičiavimų. Tas pats galioja ir versle. Verslo planas leidžia teisingai įvertinti verslo idėjos stipriąsias ir silpnąsias puses, analizuoti rinką, konkurencinę aplinką, apskaičiuoti projekto pelningumą ir atsiperkamumą.

Verslo plano rašymas ypač reikalingas pritraukiant investicijas iš išorės. Investuotojams, verslo partneriams ir kreditoriams toks dokumentas yra paraiškos nagrinėjimo pagrindas.

Šiame straipsnyje pristatome detalus verslas mini kepyklos planą, kuris leis teisingai įvertinti savo stipriąsias puses, apskaičiuoti pradines išlaidas ir sukurti kompetentingą rinkodaros strategiją.

Idėjos aktualumas

Kepyklų verslas pasižymi plačia ir stabilia paklausa. Nepriklausomai nuo metų laiko ir ekonominės krizės, žmonės vienodai gerai perka šiuos produktus. Be to, kaip rodo statistika, didėjantis privačių kepyklų skaičius nevisiškai patenkina pirkėjų kokybiškos produkcijos paklausą.

Priklausomai nuo verslo modelio, galite pasiekti 100-200 tūkstančių rublių mėnesines pajamas per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į mažas investicijas, šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas mini kepykloms, kur pagrindinis dėmesys bus skiriamas firminiams produktams.

Tačiau, nepaisant matomų šios veiklos pranašumų, yra ir trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant verslo planą.

Vienas iš verslo trūkumų – trumpas įgyvendinimo laikotarpis. Dėl to būtina sudaryti aiškias prognozes, nes priešingu atveju didžioji dalis produkcijos bus utilizuota. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiškos paslaugos ir platus papildomų paslaugų spektras padės sumažinti šias rizikas ir pasiekti geras stabilias pajamas.

Mes nustatome verslo formatą

Prieš pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte nustatyti kepyklos modelį ir ką tiksliai planuojate gaminti.

Galima plėtoti verslumo veikla dviem kryptimis:

• Visavertė gamyba, apimanti visus viso ciklo etapus: nuo tešlos ruošimo, kepimo ir pardavimo.
• Antrasis variantas gali apimti kepimo gaminius ir jų pardavimą didmeniniams pirkėjams.

Kalbant apie pirmąjį variantą, reikės apgalvoti ne tik gamybos dalį, bet ir platinimo kanalus. Produktai bus parduodami per savo pardavimo vietas.

Tokiu atveju, siekiant padidinti klientų srautus ir plėsti aptarnavimą, į asortimentą bus galima įtraukti gėrimus ir kitus produktus, išskyrus mūsų pačių gaminamus kepinius.

Verslo formatas lems kepyklos tikslinę auditoriją ir asortimento kryptį.

Verslo idėją galite įgyvendinti dviem kryptimis:

• savarankiškas kepyklos atidarymas;
• franšizės pirkimas.

Savarankiškas įėjimas į rinką sukelia daug sunkumų, pradedant koncepcijos kūrimu, kepyklos stiliumi, pavadinimu ir tikslinės auditorijos paieška. Privalumas – veiksmų laisvė projektuojant patalpas, plėtojant asortimentą, nustatant kainas ir kt.

Franšizės privalumas – galimybė nuo pirmos dienos pritraukti didelę auditoriją dėl reklamuojamo įmonės pavadinimo. Kita vertus, šis formatas turi ir trūkumų: griežta franšizės davėjo kontrolė. Jums bus atimta galimybė savarankiškai nustatyti patalpų stilių, kainas, asortimentą ir kepinių receptus.

Didelis dėmesys turi būti skiriamas teisingam tikslinės auditorijos apibrėžimui, kainų politikos formavimui ir rinkodaros veiklos plėtrai, siekiant padidinti pardavimus.

Projekto santrauka

Šiame plano skyriuje atsispindi verslo idėjos aktualumas ir verslo galimybės.

Projekto tikslas – atidaryti mini kepyklėlę mieste, kuriame gyvena apie 500 000 žmonių.

Mini kepyklėlės privalumas – labai plati tikslinė auditorija ir išaugusi gaminių paklausa.

Pagrindiniai mini kepyklos pranašumai yra šie:

• didelė produkto paklausa;
• paklausos stabilumas;
• plati tikslinė auditorija;
• didelis pelnas ilgalaikėje perspektyvoje;
• galimybę plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
• verslo pelningumas 20-30%.

Trūkumai:

• didelė konkurencija;
• priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
• didelis skaičius leidimai;
• aukšti produkcijos pagaminamumo reikalavimai;
• didelės investicijos;
• greitai gendančių prekių.

Rinkos analizė

Kaip minėta aukščiau, vienas iš reikšmingų šio verslo trūkumų yra didelė konkurencija. Reikėtų suprasti, kad jūs nesate vienintelis rinkos dalyvis, todėl reikia sutelkti dėmesį į pagrindinius žaidėjus.

Rimtą konkurenciją sukels valstybinės kepyklėlės, kurių produkciją galima rasti visų parduotuvių lentynose.

Jei daugiausia dėmesio planuojate skirti šviežiems kepiniams ir firminiams gaminiams, tai pagrindiniai konkurentai bus privačios mini kepyklėlės, kurios iki darbo dienos pasiruošusios pasiūlyti miesto gyventojams karštų bandelių ir raguolių.

Į šiuos veiksnius reikia atsižvelgti rengiant verslo planą, nes tai leis teisingai nustatyti kainodarą ir nustatyti tikslinę auditoriją.

Norint tvirtai įsitvirtinti rinkoje, reikia užimti savo nišą, būtina kokybiškai priartėti prie duonos gamybos ir pasiūlyti klientams pagal originalią receptūrą pagamintus produktus.

Banali duona neleis patekti į rinką ir pritraukti nuolatinių klientų. Tokių kepyklų mieste yra labai daug.

Dėl analizės konkurencinė aplinka ir nustatyti savo naudą ir trūkumai, patartina atlikti SSGG analizę ir nustatyti kepyklos minusus ir pliusus, grėsmes ir plėtros galimybes.

SSGG analizė

Galimybės:

• verslo plėtra ir papildomų konditerijos gaminių atidarymas;
• didelis pelningumas;
• galimas paklausos padidėjimas apskritai;
• galimybė teikti papildomas paslaugas.

• didelė konkurencija;
• trumpas produktų galiojimo laikas;
• galimos problemos su žaliavų tiekėjais.

Stiprybės:

• aukšta personalo kvalifikacija;
• plati paklausa;
• sezoniškumo trūkumas;
• paslaugų prieinamumas;
• kokybiškas aptarnavimas;
• efektyvi reklama.

Silpnosios pusės:

• galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
• neturi patirties šioje verslo srityje.

Vienas iš Pagrindiniai klausimai kuriant verslo planą yra kruopštus konkurencinės aplinkos tyrimas. Žinoma, kiekviename mieste pakanka nuolatinių duonos ir duonos gaminių tiekėjų, tačiau ne visi jie jums bus tiesioginiai konkurentai.

Iš esmės jie orientuojasi į standartinį diapazoną. Jei rasite savo lustą, greitai užkariausite savo tikslinę auditoriją. Toks „akcentas“ gali būti produktų gamyba sekantiems žmonėms tinkama mityba palaikyti sveiką gyvenimo būdą. Arba galite lažintis dėl nacionalinio recepto siūlydami naminės duonos pagal senus receptus.

Sukūrę kokybišką asortimentą ir investavę daug pinigų į reklamą, galite konkuruoti su rimtomis kepyklėlėmis.

Kainos nustatymas

Kainodaros politikos kūrimas yra svarbus žingsnis kuriant verslo planą. Pradėti reikėtų nuodugniai ištyrus konkurencinę aplinką, vietinių kepyklų asortimentą, kainas ir konkurentų produktų paklausą.

Atsižvelgiant į didelę konkurenciją šiame segmente, negalite nustatyti per didelės kainos. Išimtis gali būti tik tie produktai, kurie sukurti aukščiausios klasės kategorijai, pavyzdžiui, fitneso duona su dribsniais, riešutais ir kt. T.y Mes kalbame apie firminius produktus, kurių paklausa bus tarp dideles pajamas gaunančių žmonių.

Norint nustatyti kepyklos asortimentą, nebūtina atlikti kompleksinių rinkodaros tyrimų. Užtenka iš karto apsispręsti, kur bus išparduotuvė (jei pasirinkote tokį verslo formatą) ir apeiti netoliese esančias tokio tipo kepyklas.

Šio verslo bruožas yra tai, kad žmonės perka kepinius šalia savo pagrindinių darbo vietų, būsto ir pan. Todėl sunku tikėtis, kad net ir labai geras kepyklos asortimentas privers klientą važiuoti šviežių kepinių į kitą miesto galą. Todėl būtina orientuotis į tuos konkurentus, kurie yra pėsčiomis nuo jūsų.

Tokiose duonos parduotuvėse užtenka užsukti kelis kartus per dieną, kad išsiaiškintumėte, kokiems produktams naudojamos soros, o kurie ilgai guli lentynoje. Analizuodami šį parametrą, turėtumėte atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laiką. Paprastai šviežios bandelės gerai išrūšiuojamos pusryčiams ir pietų metu. Tačiau duonos dažniausiai žmonės eina darbo dienos pabaigoje. Į tai reikėtų atsižvelgti planuojant prekybos vietos su kepykla darbo grafiką.

Kurdami kepyklos asortimentą, padarykite jį universalų. Pagrindas turėtų būti trijų ar keturių rūšių duona skirtingų veislių miltai, kepalai. Mes neturėtume pamiršti apie saldūs kepiniai, kurį klientai mielai perka arbatai, vaikams, aplankyti. Galite pateikti siuntimą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba besilaikantiems dietos. Tokiu atveju reikėtų laikytis specialių receptų ir įsigyti specialių žaliavų: kietųjų kviečių muselės, fruktozės, sėklų, riešutų ir kt.

Mini kepyklėlės gaminių asortimentas gali būti gana platus:

• kruasanai ir spurgos;
• duona su įvairiais priedais;
• pyragai ir bandelės;
• dietinė duona ir krekeriai.

organizacinis planas

Šis skyrius yra žingsnis po žingsnio vadovas leidžia jums pradėti savo verslą tinkamu būdu.

1. Verslinės veiklos registravimas.
2. Kambario radimas.
3. Įrangos ir žaliavų pirkimas.
4. Personalo paieška, registracija.
5. Marketingo strategijos kūrimas, reklama.

Registracija ir dokumentų tvarkymas

Kurdamas kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje ir pensijų fondas bet ir gauti kitų institucijų leidimą.

Šiai verslo sričiai būdingi griežti SES reikalavimai. Prieš pradedant projektą, būtina gauti dvi licencijas: gamybos ir duonos gaminiams.

Be to, privalomas reikalavimas verslui yra atitikties sertifikatas iš Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros.

Paskutinis žingsnis šis etapas verslo organizacija turi išduoti Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros dokumentą

Neįmanoma atidaryti mini kepyklėlės be šių teisinių dokumentų. Išlaidos turi būti įtrauktos į finansinį planą. Visų leidimų gavimas ir paties verslo įregistravimas jums kainuos 50 tūkstančių rublių.

Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose. Jei be kepinių gamybos planuojate organizuoti ir jų pardavimą, tuomet turite užregistruoti kodą 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.

Šis kodeksas apibrėžia veiklą, susijusią su gamyba maisto produktai ir jų įgyvendinimas tiesiogiai gamybos vietoje. Įregistravus individualų verslininką, būtina išspręsti apmokestinimo klausimą. Geriausias sprendimas būtų pasirinkti UTII, tačiau jis prieinamas ne kiekviename regione.

Taip pat iš papildomų dokumentų jums reikės:

1. SES išvada dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
2. Skundų ir pasiūlymų knyga;
3. Važtaraščiai (TORG-12);
4. Nuomos sutartis.

Norėdami pradėti kepyklą, turėsite nusipirkti kasos aparatas ir laikyti kasos aparatą.

Kaip matote, vienas pagrindinių šio verslo minusų – didelis leidimų kiekis, be kurių projekto įgyvendinti nepavyks.

Mes pasirenkame kambarį

Patalpų pasirinkimas mini kepyklėlei turėtų būti vertinamas labai atsargiai, jei planuojate parduoti produktus gamybos vietoje. Jei verslo formatas apima tik gamybinę veiklą ir jos pardavimą stambaus didmeninio pirkėjo, tai gamybos cechas gali būti įsikūręs miesto pramoninėje zonoje, už jos ribų. Tai padės sumažinti nuomos išlaidas ir rasti nebrangų kambarį, atitinkantį jūsų poreikius.

Visai kas kita – kepykla, kurios produkcija parduodama iš karto vietoje. Čia verslo sėkmė labai priklausys nuo kepyklos vietos.

Renkantis vietą reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• praeinamumas;
• transporto prieinamumas;
• nuomos kaina;
• ilgalaikė nuoma;
• leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
• leidimas talpinti išorinę reklamą.

Perkant franšizę franšizės davėja padės išsirinkti patalpas. Jeigu pasirinkote verslo variantą su franšizės pirkimu, tuomet franšizės davėjos įmonės konsultantas padės išsirinkti tinkamas patalpas ir jas sutvarkyti. Tai vienas iš franšizės valdymo privalumų.

Ne visai teisinga įkurti kepyklą šalia treniruoklių centro arba sporto salė, tačiau kaimynystė su vaikų ir ugdymo įstaigomis, verslo centrais, priešingai, padidins klientų srautus ir sukurs nuolatinę bazę.

Kepyklos dydis ir patalpų interjeras labai priklauso nuo pasirinkto verslo modelio. Jokiu būdu tai neturėtų būti rūsys, į patalpą reikia įvesti vandens, įrengti vėdinimo sistemą.

Geriausias pasirinkimas būtų erdvus šviesus kambarys su dideliais langais, kurie gali būti naudojami kaip vitrina. Atsižvelgiant į tai, kad šis pirkimas dažniausiai yra impulsyvus, pirkėją turėtų patraukti graži iškaba ir vitrina.

Norėdami padidinti pajamas ir išplėsti tikslinę auditoriją, išparduotuvėje galite įrengti nedidelę kavinės zoną, kurioje lankytojai galės išgerti puodelį arbatos ir paragauti produktų.

Be kliento kambario ir pardavimo prekystalio, būtina apgalvoti ir gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira arba uždara.

Renkantis patalpą, atsižvelkite į kurią pusę užsuks darbinis transportas iškrauti žaliavas ar pakrauti gatavą produkciją. Galinio įėjimo buvimas būtų optimalus.

Kalbant apie kepyklos vietą su išėjimu, tada pasirinkite taškus, kur didžiausias žmonių srautas. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes netoli metro, švietimo įstaigos, dideli prekybos centrai.

Remonto išlaidos priklauso nuo pasirinkto projekto stiliaus ir koncepcijos. Norint atlikti minimalų remontą, teks išbalinti sienas, sumontuoti naujus langus ir duris. Jei planuojate iš karto sukurti stilingos mini kepyklėlės atmosferą su kavine, turėsite pagalvoti originalus interjeras kuri pritrauks klientus.

Ši prekė taps didžiausia išlaidų dalimi, tačiau šiuo atveju nereikėtų taupyti įrangai, nes nuo šio faktoriaus tiesiogiai priklauso kepimo kokybė ir pagaminamumas.

Norėdami sumažinti investicijų išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą įrangą.

Atsižvelgiant į tai, kad svarstome mini kepyklėlės variantą su gatavų gaminių pardavimu vietoje, būtina įsigyti įrangą tiek gamybinei, tiek prekybos vietai.

Tam reikia įsigyti dviejų tipų įrangą:

Į gamybos įrangos tipą įeina:

• kepti;
• maišytuvas;
• spinta;
• židinio lapas;
• aukštos kokybės pagalbiniai indai;
• Formos duonai;
• stalas tešlai pjaustyti;
• kepimo vežimėlis;
• miltų sijotuvas.

Įrangos pirkimo kaina sieks apie 1 milijoną rublių.

Norėdami parduoti produktus, jums reikės:

• aušinimo kamera;
• seifas arba kasos dėžutė;
• pardavėjo stalas;
• šiluminė vitrina;
• kasos aparatas;
• stelažai gaminiams laikyti.

Įsigijus įrangą, prasideda tiekėjų paieškos etapas, iš kurių įsigysite žaliavas.

Nepamirškite, kad jūsų pelningumas ir kepyklos lygis tiesiogiai priklauso nuo jų patikimumo, kokybės ir prekių kainos. Todėl neturėtumėte iš karto lažintis dėl vieno tiekėjo, net jei jis siūlo gera kaina. Patyrę verslininkai pradeda bendradarbiauti su 2-3 tiekėjais ir tada darbo metu išsirenka vieną, iš kurio prekėms galite gauti nuolaidą.

Planavimo etape būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl pristatymo su tiekėjais, kad vėliau nebūtų vėluojama. Nuo pat gamybos pradžios būtina sudaryti tiekimo sutartį, kad būtų aiškiai apibrėžtos pristatymo sąlygos, terminai ir kainos.

Jei planuojate klientams siūlyti firminius gaminius, tuomet tame pačiame etape būtina sukurti pakavimo produktus, kuriuos reikėtų užsakyti. Nepaisant papildomų išlaidų, tai pasitarnaus kaip gera reklama ir pritrauks papildomų klientų.

Mažosios kepyklėlės darbuotojai atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų. Be sąžiningo ir kvalifikuoto personalo vargu ar verta tikėtis verslo klestėjimo. Todėl daug dėmesio skirkite darbuotojų paieškos etapui ir iš karto susidarykite atrankai būtinų reikalavimų sąrašą.

Darbuotojus turi sudaryti:

• konditeris;
• kepėjas (2 žmonės pamainoje)
• technologas;
• pardavėjas (2 žmonės);
• direktorius (buhalteris);
• pardavimų vadybininkas;
• valytoja.

Daugelis įmonių sumažina darbo užmokesčio išlaidas, sujungdamos paslaugas. Pavyzdžiui, smulkaus verslo formatu, kai produktai parduodami tiesiogiai kepyklėlėje, pardavėjai gali derinti savo tiesiogines darbo pareigas su valytojos funkcija.

Ir buhalteris gali būti įtrauktas į atskaitomybę iš išorės.

Rinkodaros planas

Kai bus išspręstos gamybos problemos ir uždarytas patalpų radimo bei personalo samdymo klausimas, turėtumėte pradėti kurti rinkodaros strategiją, kuri teisingai nustatys produktų platinimo kanalus.

Pagal verslo formatą ir tikslinė auditorija, būtina sukurti konkurencinius pranašumus ir kepyklos rinkodaros strategiją.

Pagalvok savo formos stilius, kurios duonos kepyklą išskirs iš konkurentų. Tai gali būti firminė pakuotė, pardavėjų uniforma, interjero stilius ir kt.

Atkreipkite dėmesį į ženklą ir langą. Vardas turėtų būti eufoniškas, kelti malonias asociacijas. Tuo pačiu atsižvelkite į bendrą kepyklos koncepciją ir „įmonės rašyseną“. Tarkime, jei nuspręsite sutelkti dėmesį į nacionalinės duonos kepimą, pavadinimas turėtų pabrėžti pagrindinę gamybos idėją.

Stenkitės būti originalūs ir pavadinimuose nevartokite tokių žodžių kaip „naminė bandelė“, „spurga“ ir pan. Pažvelkite į ateitį. Kas žino, galbūt po kelerių metų šis prekės ženklas taps atpažįstamas mieste ir galvosite apie verslo plėtrą, naujų filialų atidarymą. Tokiu atveju vardo keisti negalima.

Kalbant apie paslaugų reklamavimą, tai palengvina:

• akcijų turėjimas;
• lojalumo programa ir nuolaidų, kaupimo kortelių išdavimas;
• produkcijos pardavimas tam tikromis valandomis.

Norėdami padidinti paklausą, galite surengti rytinio ir vakarinio kepimo akciją. Arba sukurkite rinkinius, į kuriuos bus įtraukta vidutinės šeimos kepinių dienos norma. Tai sukurs nuolatinių klientų bazę ir padidins pardavimus.

Paslaugų ir prekių reklama

Norint sukurti tiesioginius platinimo kanalus, būtina sudaryti sutartis su didmenininkais. Norėdami tai padaryti, turite turėti aiškų gaminių asortimentą ir, pageidautina, bandomuosius pavyzdžius. Pardavimo kanalų išplėtimo darbus geriau patikėti patyrusiam vadybininkui, kuris sugebės pademonstruoti geriausias jūsų gaminių savybes ir sudaryti sutartis.

Norint organizuoti produktų pristatymą didmenininkams, reikia sudaryti sutartį su privačiais vežėjais. Kai kuriais atvejais šie klausimai tenka didmeninio pirkėjo įmonei. Nepamirškite sąnaudų įtraukti į bendrą sąmatą, apskaičiuojant gamybos savikainą.

Finansinis planas

Priklausomai nuo verslo formato, kasdien gali būti parduodama nuo 50 iki 100 kg produkcijos. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug kas priklauso nuo prekių asortimento.

Net kruopščiausias planavimas neleis aiškiai nustatyti gamybos savikainos iki to momento, kai iškeps pirmasis duonos kepalas. Gamybos savikaina susideda iš įvairių veiksnių: žaliavų pirkimo, Komunalinės paslaugos, transporto paslaugos ir tt Todėl labai svarbu nustatyti pirmųjų kepinių partijų kainas, kad būtų galima aiškiai apskaičiuoti lūžio tašką.

Apytikslis gamybos savikainos apskaičiavimas:

Norėdami pagaminti 1000 kg baltos duonos, jums reikia:

• 740 kg aukščiausios kokybės baltų miltų;
• 9,6 kg druskos;
• 1,2 kg saulėgrąžų aliejaus;
• 7,4 kg mielių.

Apskaičiavę šių gaminių kainą iš tiekėjų, gausite apytikslę gamybos savikainą. Dabar čia reikia pridėti išlaidas, pvz darbo užmokestis personalo, komunalinių paslaugų ir transporto išlaidos.

Išlaidos

Pradinis:

• remontas - 100 tūkstančių rublių;
• pirkimas komercinė įranga- 900 tūkstančių rublių;
• verslo registracija - 3 tūkst.;
• atidarymo reklama - 10 tūkst.;
• prekių įsigijimas – 50 tūkst

IŠ VISO: 1063 tūkstančiai rublių

Nuolatinis:

• darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.;
• patalpų nuoma - 20 tūkst.;
• komunaliniai - 15 tūkst.;
• prekių pirkimas - 60 tūkst.;
• papildomos išlaidos – 30 tūkst.

IŠ VISO: 195 tūkstančiai rublių

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, tinkamai parengus planą ir griežtai jo laikantis, yra 4-5 mėnesiai.

Pagrindinis privalumas bus tiesioginis pardavimas nuosavų gaminių. Be to, savo verslą galite plėtoti kurdami bendrijas, sudarydami sutartį dėl didmeninis tiekimasį prekybos centrus, konditerijos miestelius ir kt.

Išvada

Norėdami sumažinti riziką pirmajame projekto paleidimo etape, vadovaukitės šiais paprastais patarimais:

• pagalvokite apie asortimentą ir pabrėžkite prekės ženklo pozicijas;
• pradėkite nuo kepimo 8-10 pozicijų;
• sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
• nepradėkite gamybos su didelėmis partijomis.

Šiame verslo plane pateikti skaičiai yra tik apytiksliai. Aiškiai apskaičiuoti gamybos sąnaudas ir atsipirkimą gali tik konkretus tipas verslui, nurodant regionines ypatybes.

Bet šis verslas planas tinka kaip pagrindas, kuris leis teisingai surašyti dokumentą.

Šiame straipsnyje kiek įmanoma išsamiau papasakojome, kaip pradėti savo verslą nuo nulio. Kaip matote, tinkamai organizuojant gamybą ir kvalifikuotą personalą, atsipirkimas gali būti pasiektas per šešis mėnesius. Išsikelkite ilgalaikius ir trumpalaikius tikslus, kurie bus tam tikra gairė nustatant vektorių. Pasak patyrusių verslininkų, turinčių kepyklėles, tokio tipo verslas turi dideles perspektyvas ir yra labai stabilus.

Vaizdo įrašas. Mini kepyklėlės atidarymas

Gaminamų produktų asortimentą sudaro:

• aštuonių rūšių saldžios bandelės;
• keksiukai;
• ėrienos produktai;
• varškės;
• beigeliai.

Varzybos

Šiandien „X“ mieste veikia dvi kepyklos ir trys mini kepyklėlės, kurios specializuojasi duonos ir panašių gaminių gamyboje. Remiantis tuo, atidaroma mini kepyklėlė gamins būtent duonos gaminius, kurie sudarys 100% jos asortimento. Pagrindiniu konkurenciniu pranašumu čia galima vadinti išskirtinai šviežių kepinių įgyvendinimą.

Darbo formatas ir mokesčių sistema

Čia kaip organizacinis ir teisinis verslo pagrindas bus pasirinktas variantas „individualus verslininkas“. Mokesčiams mokėti bus taikoma supaprastinta mokesčių sistema. Įmonės apskaitą tvarkys specializuota užsakomųjų paslaugų įmonė. Viską suorganizavus gamybos procesai, savininkas apskaitą tvarkys savarankiškai.

Darbo režimas

Mini kepyklėlė veiks kiekvieną dieną. Įmonės darbuotojai savo ruožtu dirbs pamainomis, nuo 00.00 iki 10.00 ir po du grafikus. Tai reiškia kepėją ir jo padėjėją.

Kalbant apie vadybininką ir prekybos atstovą, jie dirbs nuo 7.30 iki 16.30 pagal penkių dienų darbo savaitės grafiką. Tokiu atveju jie pakaitomis turės savaitgalius.

darbo užmokesčio fondą

Vadovas bus vienas, jo atlyginimas sieks 30 tūkstančių rublių per mėnesį. Bus du kepėjai ir kiekvienas gaus po 22 000 rublių per mėnesį (44 000 rublių per mėnesį). Įmonėje taip pat dirbs keturi kepėjų padėjėjai ir kiekvienas iš jų gaus po 14 000 rublių per mėnesį (atitinkamai 56 000 rublių). Pardavimų atstovo atlyginimas bus 22 tūkstančiai rublių per mėnesį. Iš viso darbuotojų atlyginimui per mėnesį atiteks 156 tūkst.

Įranga

Norint organizuoti mini kepyklėlę, reikalingas toks įrangos rinkinys:

1. Kepimo orkaitė - 34 794 rubliai.
2. Proofer modelis ShRE 2.1 - 19.760 rubliai.
3. Miltų sijojimo modelis PVG-600M - 21 780 rubliai.
4. Tešlos maišytuvo modelis MTM-65MNA - 51 110 rub.
5. Židinio lakštai KhPE 700x460 (20 vnt.) - 584 rubliai.
6. Išmetimo gaubtas 10x8 - 7,695 rubliai.
7. Skalbimo vonia - 2,836 rubliai.
8. Šaldytuvo modelis R700M - 24 420 rubliai.
9. Konditerijos stalo modelis SP-311/2008 - 13 790 rubliai.
10. Sienos maisto stalo modelis SPP 15/6 - 3,905 rubliai.
11. Porcijų svarstyklės modelis CAS SW-1-5 - 2,466 rubliai.
12. Porcijų svarstyklės modelis CAS SW-1-20 - 2,474 rubliai.
13. Lentynų modelis SK - 6,706 rubliai.
14. Plaukų segtuko vežimėlio modelis TS-R-16 HPE židinio lakštams - 17 195 rubliai.

Iš viso įrangai įsigyti bus išleista 226 tūkst. 283 rubliai.

Pardavimo kanalai

Kaip pardavimo kanalai, čia turime omenyje mažus Bakalėjos prekės, kurie yra „X“ mieste ir netoliese gyvenvietės. Produktų pardavimas per regioninius ir federalinius mažmeninės prekybos tinklai nesitikima.

Projekto rengimo grafikas

Įmonės steigimo terminas šiuo atveju yra du mėnesiai. Visi su veiklos pradžia susiję etapai reiškia asmeninę verslo savininko atsakomybę.

Pirmą mėnesį verslas registruojamas IFTS, užsakomi antspaudai. Toliau atidaroma einamoji sąskaita, sudaroma gamybos cecho nuomos sutartis. Įsigyta visa verslui reikalinga įranga, patalpos remontuojamos pagal VVD reikalavimus.

Per kitą mėnesį verslininkas gauna VVD leidimą vykdyti veiklą. Linija sumontuota, paleidimas ir bandomasis kepimas. Recepto patvirtinimas ir specifikacijas su Rospotrebnadzor. Vyksta įdarbinimas. Su tiekėjais ir pirkėjais pasirašomos sutartys.

Nuo trečio mėnesio veikia kepykla pilnai.

Veiklos registracija IFTS kainuos 15 000 rublių.

Kaina kosmetinis remontas patalpas ir jos atitikimą SES reikalavimams: 100 000 rublių.

Įrangos pirkimas užtruks 226 283 rublius.

Transporto priemonių pirkimas (128 padėklų duonos furgonas, automobilis GAZ-3302): 450 000 rublių.

Stalo reikmenims įsigyti reikės 30 000 rublių.

Norėdami sukurti prekių atsargas, jums reikės 50 000 rublių.

Apyvartiniam kapitalui reikės 150 000 rublių.

Norint prisijungti prie elektros tinklo, taip pat susitarti dėl techninių specifikacijų ir gaminių techninių specifikacijų, reikia 100 000 rublių.

Bendra lėšų suma, reikalinga mini kepyklėlei atidaryti, galiausiai sudarys apie 1 100 000 rublių.

Numatomas finansinis verslo rezultatas

Planuojamos pajamos 2018 m

Pagal organizacinį planą, įmonės veiklos pradžia numatyta 2018 metų kovo mėnesį. Savarankiškumas turėtų atsirasti apie tų pačių metų gegužę.

Planuojami ekonominiai rodikliai 2019 m

Įmonės veiklą galima vadinti sezonine, nes pardavimų pikas greičiausiai bus rugsėjo-lapkričio mėnesiais ir kovo pradžioje iki balandžio pabaigos. Likusiais mėnesiais galimas pajamų sumažėjimas.

Numatomas projekto atsipirkimo laikotarpis: 2 metai.

Verslo išlaidų dalis

Šios išlaidos gali būti priskirtos verslo išlaidų daliai:

1. Gamybos savikaina.

Tai apima išlaidas, būtinas gaminiui gaminti. Tai visų pirma lėšos miltams, margarinui, cukrui, mielėms ir kitiems ingredientams įsigyti.

2. Kintamos išlaidos.

Tai reiškia darbuotojų atlyginimą, kuris tiesiogiai priklauso nuo produkcijos ir sudaro dvylika procentų pajamų.

3.Bendrosios išlaidos.

Šiame išlaidų straipsnyje nurodomos išlaidos, reikalingos darbo užmokesčiui, socialinio draudimo įmokoms, nuomai, degalų ir tepalų išlaidoms, įrangos remontui, komunaliniams mokesčiams ir kitoms išlaidoms.

Projekto rizikos analizė

Kepyklos įgyvendinimą ir tolesnį darbą apsunkina daugybė neigiamų aspektų ir rizikų. Norint nustatyti šių veiksnių įtakos laipsnį, būtina išsami jų analizė. Tai nustatoma per tarpusavio peržiūra grasinimai. Be to, išsamus problemos tyrimas leidžia pamatyti rizikos įtakos laipsnį.

Galimos rizikos vykdant verslą

1.Žaliavų savikainos didinimas

Dėl šios problemos neabejotinai padidės gamybos sąnaudos ir sumažės ribinis pelnas. Šią riziką bus galima kompensuoti padidinus pardavimo kainą, arba peržiūrint svorio reikalavimus. Siekiant užkirsti kelią problemai, svarbu nuolat tyrinėti tiekėjų rinką ir ieškoti naudingiausių pasiūlymų.

2. Naujų konkurentų atsiradimas

Atsiradus naujiems konkurentams, pardavimai gali gerokai sumažėti. Siekiant apsaugoti įmonę nuo šios rizikos, rekomenduojama išlaikyti klientų lojalumą ir visais įmanomais būdais stengtis išsiskirti iš konkurentų.

3. Mažėjantys pardavimai tam tikru sezonu

Problema gali lemti mažesnius pardavimus ir didesnes darbo sąnaudas. Šią riziką galima įveikti taikant kompetentingą rinkodaros politiką.

Išvestis

Akivaizdu, kad visos išorinės ir vidinės rizikos versle daro neigiamą įtaką pelnui. Šiuos sunkumus pastebimai sumažina antikrizinės valdymo strategijos sukūrimas. Taip pat svarbu išlaikyti įmonės poziciją rinkoje. Labai svarbus yra nuolatinis kontaktas su vartotoju, jo pageidavimų dėl siūlomo asortimento tyrimas.

Mini kepyklos verslo plano aktualumas

Sveiką mitybą, natūralumą ir šviežumą galima vadinti pagrindine žinute kepinių rinkoje. Šiandien paklausiausios yra prekybos centruose veikiančios kepyklos, kuriose dėl gero srauto pardavimai gana dideli. Remiantis IAC „Informkonditer“ informacija, nuo 2010 metų privačių mini kepyklų populiarumas auga dėl plataus asortimento ir išskirtinių gaminių.

Net jei atsižvelgsime į didelę konkurenciją visoje pramonėje, kepinių ir prabangių gaminių niša vis dar yra nepakankamai užpildyta. Taip yra dėl to, kad didelės įmonės daugiau dėmesio skyrė duonos, o ne duonos gaminių gamybai. Tuo pačiu jie negali susidoroti su konkurencija prekybos centruose, kuriuose parduodami kepiniai. savos gamybos. Be to, pastarieji negali pateikti plataus asortimento, nes pirkėjams tai yra labiau antraeilis interesas. Tuo pačiu metu visa gamyba didelių gamyklų prekybos centruose neparduodama.

Dėl to pastebimą naudą gauna privačios mini kepyklėlės, kurios parduoda pakankamą kiekį duonos gaminių ir gali patenkinti net įmantriausių klientų poreikius. Suvokęs vartotojo vertę ir sukūręs paskirstymo sistemą, verslininkas, pasitelkęs privačią mini kepyklėlę, gali gauti pastoviai didelį pelną su minimalia rizika.

Išvestis

Naudodami netradicinius (netgi skolintus) kepinių gaminių receptus, galite sėkmingai užkariauti tam tikrą rinkos segmentą. Tokių gaminių niša dabar yra gana laisva, todėl bet kuri maža kepyklėlė turi visas prielaidas plėtrai.