Kaip sudaryti siūlomą duonos gaminių gamybos planą. Konkurencinės aplinkos įtakos laipsnis

Kai kyla klausimas: „į kokį verslą geriau investuoti?“, pradedame ieškoti geriausių būdų minimalios išlaidos ir didelė finansinė grąža.

Šiandien mes apsvarstysime tokią investicijų sritį kaip jūsų kepykla.

Paruoštas kepyklos verslo planas leis jums aiškiai suprasti, kas yra ši produkcija.

Kodėl kepykla yra pelningas verslas?

Bendrojo vartojimo prekės visada yra paklausios. Kaip sakoma, duona yra visko galva, todėl likti be klientų beveik neįmanoma.

Priežastys investuoti į kepyklų verslą:

Gamybos daliai nereikalauja aukštos kvalifikacijos darbuotojų.

Visas žinias darbuotojai gauna per 2-4 praktikos dienas.

Greitas kepyklos įrangos montavimas ir nustatymas.

Padirbti gamybos procesas, pakanka 25-30 kalendorinių dienų.

Montavimo įmonės padės jums nustatyti įrangą ir apmokyti darbuotojus dar prieš pradedant.

Nuolatinė duonos gaminių paklausa.

Kylančios priežiūros kainos didelės įmonės daro didelius augalus nuostolingus.

Maži ir vidutinės įmonės kurie gali užpildyti šią nišą iki galo ir pateikti rinkai aukštos kokybės produktą.

1. Dauguma kepyklų yra netoli prekybos vietos, nes produktai į lentynas patenka „tik iš orkaitės“, o tai padidina jos paklausą.
2. Nedidelis prekybos vietų skaičius leis jums ištirti ir koreguoti produktų paklausą, taip pat lengva keisti kepyklos asortimentą priklausomai nuo rodiklių ketvirčiais.
3. Tiesioginis žaliavų tiekimas be papildomų mokesčių.

Duona yra socialiai reikšmingas produktas, nes galite gauti valstybės paramą.

Pritrūkus žaliavų ar atsiradus kitoms problemoms, galite pasikliauti.

Didelis našumas apyvartos, dėl trumpų duonos pardavimo terminų, leis gauti apmokėjimą iš pirkėjų per 5-10 kalendorinių dienų.

Mažmeninė prekyba suteikia jums nuolatinį grynųjų pinigų srautą.

Remiantis Rusijos Federacijos teisės aktais LLC, grynųjų pinigų suma įmonės kasoje neturi viršyti 2 000 000 rublių..

Atsižvelgiant į nuolatinę lėšų apyvartą ir atsiskaitymą už žaliavas, kepyklos verslo plane numatyta visiška kontrolė ir atleidimas nuo nereikalingų finansinių operacijų, norint pasiimti grynųjų pinigų iš einamosios sąskaitos.

Išsamus kepyklos verslo planas

Vidutinis pelnas per metus: 180 000$
Kepyklos verslo plano pelningumo lygis: 620%
Atsipirkimo laikotarpis: 5-6 mėn.

Kur pradėti? Iš pardavimo vietų ir savybių analizės maisto produktai kurių paklausa bus didžiausia.

Norėdami nustatyti prekių rūšį ir gamybos apimtis, 1 - 2 savaites skirkite vietos ir šalia esančių konkurentų tyrinėjimams.

Kepyklos verslo plano plėtros taktika turėtų siekti šių tikslų:

• Gamybos tobulinimas realizuojant įrangos ir personalo potencialą.
• Prieinamos kainos be didelės žalos kepyklos pelnui.
• Atsižvelgiant į paprastų vartotojų pageidavimus dėl kepinių įvairovės.
• Pardavimų apimčių padidėjimas.
• Ieškokite kepyklos.
• Darbuotojų mokymas ir pritaikymas individualiems poreikiams Atsiliepimas su vartotoju.
• Reklamos kampanija.
• Gamybos konkurencingumo didinimas koreguojant kainų rodiklius ir produkcijos kokybę.

Kad jūsų kepyklos verslo planas būtų sėkmingas, turi būti įvykdytos visos aukščiau nurodytos sąlygos.

Šiandien produkto kaina tapo svarbia konkurencine sąlyga. Rinkos užkariavimo taktika turi atitikti jūsų verslo pelningumo didinimo tendencijas.

1. Marketingo taktika.

Bet koks verslas prasideda nuo krypčių, kuriomis vystysis gamybos linijos ir gaminių asortimentas, nustatymo.

Kepyklai svarbu analizuoti paklausos augimo / mažėjimo tendencijas Skirtingos rūšys kepiniai ištisus metus.

Kepyklos verslo plano rinkodaros analizė turėtų:

Sužinokite, kurie produktai yra labai paklausūs tarp pirkėjų.

Kiek kokybė turi įtakos prekės pardavimui?

• Nustatykite vidutines pardavimo apimtis skirtingų veislių produktą potencialiose pardavimo vietose.
• Apsvarstykite jūsų vietovėje esančių konkurentų produkto pardavimo apimtį.
• Nustatykite produktų užsakymo kriterijus.
• Išsiaiškinkite savo konkurentų stipriąsias puses.
• Atsižvelkite į duonos gaminių paklausos tendencijas per visą ketvirtį.

Informacija apie pirkėjus leis užimti savo prekių pardavimo rinkos segmentą, o duomenys apie kitas firmas – pritaikyti prekę pagal konkurencingiausius rodiklius.

Bendras pardavimo rinkos išmanymas yra skirtas gerinti kepyklos pozicijas ateityje ir užtikrinti palankias ekonominės sąlygos verslo plėtrai.

Kokius metodus taikyti:

1. Verslo skaudžių taškų ir kepyklos stipriųjų pusių nustatymas.
2. Rinkos segmentacija.
3. Gamintojų ir produktų linijų pozicionavimas.
4. Statistinių skaičiavimų metodai.

Tyrimai turėtų apsiriboti teritoriniu veiksniu. Artimiausių prekių pardavimo rinkos sričių analizė laikoma optimalia.

Analizės metu būtina išsiaiškinti, kuriems aspektams pirkėjai suteikia daugiau reikšmės.

Duomenų diagramoje turėtų būti (%):

• šviežumas;
• skonio savybės;
• išoriniai produkto rodikliai;
• produkto pranašumai;
• kaina;
• pakuotės prieinamumas.

Informacija leis jums pabrėžti pagrindinius dalykus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį. Ypatingas dėmesys pritraukti kuo daugiau klientų.

Taip pat būtina atsižvelgti į vietą, kur pirkėjai mieliau perka duonos gaminius. Jei tai kioskas, protingas sprendimas būtų sudaryti sutartis būtent su tokiomis pardavimo vietomis.

Kad duonos verslo plano pranašumas būtų visapusis, reikia atsižvelgti į kuo daugiau rinkos tyrimo veiksnių.

Praktika parodė, kad prioritetinės yra tokios sritys kaip reklama ir kainų politika.

Teigiamas poveikis verslui ir asortimento plėtrai duonos gaminiai. Daug dėmesio reikėtų skirti kepinių rūšims, kurios kituose miestuose yra labai paklausios, bet kol kas menkai įvaldomos jūsų vietovės kepyklėlėse.

2. Gamybos skaičiavimai kepyklos verslo planui.

Darbo planavimas neįsivaizduojamas be gamybos komponento.

Nors kepinių gaminimo būdai nėra paslaptis, verta labai detaliai pasidomėti kiekvienu komponentu.

Žaliavų kokybė turės įtakos tiek pačiam produktui, tiek jo paklausai. Teisingas proporcijų apibrėžimas leis tinkamai paskirstyti finansinius srautus skirta žaliavų bazei.

Pagrindiniai kepyklos technologinio proceso etapai:

1. Išsijokite pagrindinį komponentą – miltus premija.
2. Visus ingredientus sumeskite į tešlos minkymo mašiną.
3. Laikykite mišinį.
4. Supjaustykite porcijomis.
5. Pridėkite specialių komponentų, kad pagerintumėte produkto kokybę, ir nusiųskite į siuvimo mašiną.
6. Sukurkite produktą.
7. Leiskite bandymui stovėti.
8. Kepkite daiktus.
9. Paskirstykite į padėklus.

Priklausomai nuo kepyklos gaminamo pyrago tipo, gamybos planas gali šiek tiek skirtis. Visi komponentai turi būti aukščiausios kokybės.

a) Kepyklos įrangos apskaita verslo plane

Geriausias pasirinkimas būtų samdyti specialistą, kuris padės išsirinkti kokybišką įrangą už prieinamą kainą.

*Aukščiau pateiktoje lentelėje parodyta vidutinė įrangos kaina pagal šalį.

Informacija lentelėje patogumo dėlei pateikiama užsienio valiuta. Infliacija nuolat kinta, todėl kainos doleriais suteiks tikslesnius duomenis apie būsimas išlaidas.

Diegimas ir konfigūravimas paprastai yra nemokami. Kai kurios tiekėjų įmonės organizuoja mokymo kursus, kurių metu jūsų darbuotojai išmoks valdyti įrangą. Užsiėmimų kaina, kaip taisyklė, yra simbolinė.

b) Kepyklos erdvė

Priklausomai nuo įmonės masto, sandėlio ir kitų patalpų dydis gali skirtis aukštyn.

Įrenginių išdėstymas, atsižvelgiant į jos priežiūros galimybę ateityje, padidins užimamą plotą iki 60-70 m 2 .

Lentelėje pateikti duomenys rodo vidutinis dydis su 10–20 cm 2 parašte. Pageidautinas dirbtuvių plotis ir ilgis – 7 m × 10 m. Aukštis - per 3 - 4 m.

Be gamybos linijos, susidursite su žaliavų ir gatavų gaminių laikymo problema. Tešlos komponentai taip pat turi būti laikomi atskirai nuo miltų.

Viso + 3 kambariai.

Papildomos kepyklos sandėliavimo vietos:

miltų saugykla.

Mažos kepyklos verslo plane turi būti bent 7 dienų žaliavos.

Norint patenkinti šiuos poreikius, reikia vietos su bendru plotu daugiau nei 22 m 2 ir 3,5 m aukščio.

Kepyklos kepyklos saugykla.

Atsižvelgiant į darbo režimą ir paros gatavų gaminių kiekį, parenkamas reikiamo dydžio kambarys.

Mažiausiai 10 m2.

Maišymo elementų saugykla(prieskoniai, dribsniai, sausos mielės ir kt.).

7 - 8 m 2 plotas visiškai sutalpins savaitinį papildomų žaliavų tiekimą gamybai.

Atsižvelgiant į visas patalpas, jūsų turėtų būti 90-100 m 2 gamybinio ploto.

Be dydžio, reikėtų atkreipti dėmesį ir į SES reikalavimus. Be jų pritarimo tolimesnis vystymas verslas gali sustoti 1-2 mėn.

SES reikalavimai kepyklos gamybos plotams:

1. Draudžiama kepyklą įrengti rūsiuose arba vietose, kuriose yra daug drėgmės.
2. Grindys turi turėti sluoksnį, kuris nepraleidžia vandens.
3. Sienos turi būti išklijuotos plytelėmis arba dažytos.
4. Yra karštas/šaltas vanduo+kanalizacija.
5. Komunalinės patalpos darbuotojams ir žaliavos.
6. Teisinga ventiliacija.

Iš anksto pasirūpinę minėtomis sąlygomis, ateityje sutaupysite daug laiko ir atsikratysite problemų su sanitarijos paslaugomis.

c) Kepyklos gamybinės dalies dokumentai

Patalpų įrengimui ir gamybos pradžiai reikalingi dokumentai turi būti paimti po patalpų pirkimo/nuomos ir remonto.

Jums bus nurodyti trūkumai ir jums bus suteiktas 1 mėnuo ištaisyti.

Sąlygos yra kintamos, viskas priklauso nuo probleminių problemų, kurios iškyla tikrinimo proceso metu, skaičiaus.

Kokių dokumentų reikia:

• Aktas, leidžiantis vykdyti SES veiklą;
• Priešgaisrinės apžiūros leidimas;
• Priėmimas į veiklą iš aplinkosaugos komisijos.

Gavimo terminai - nuo 2 savaičių iki 2 mėnesių.

Jei visi patikrinimai buvo sėkmingai išlaikyti, kepyklos verslo planas gali būti įgyvendintas kuo greičiau.

3. Kepyklos finansinis planas.

Esminis jūsų verslo plano komponentas.

Kur nukeliaus kaštai, kaip atvesti produkciją aukštas lygis pelno, kur rasti žaliavų už mažiausią kainą – visi šie skaičiavimai turėtų paversti jūsų kepyklą labai pelningu verslu.

a) Organizacinės išlaidos

Norėdami gauti pliusą, turėsite sudaryti optimalų darbo grafiką, kuris neprieštaraus sanitariniams reikalavimams.

Geriau sutelkti dėmesį į įrangos našumo didinimą, o tai gali sukelti papildomų išlaidų.

Optimalus kepyklos gamybos planas:

1. Darbas 3 pamainomis su rotaciniu grafiku darbuotojams.
2. 1 pamaina yra 8 valandų darbo diena.
3. Per 1 darbo dieną leidžiamos 2 pamainos pagal planą.
4. Slankiojantis grafikas leis naudotis įranga 30 kalendorinių dienų per mėnesį.
5. Vidutinė kepimo norma yra 6000 vienetų.
6. 1 produkcijos vieneto (duonos) masė yra 400 gramų.

Taigi metinis prekių gamybos planas viršys 120 tonų.

Skaičiuojant nebuvo atsižvelgta į kitų kepinių, tokių kaip bandelės, vyniotiniai ir kt., gamybą.

b) Pagrindiniai išlaidų punktai

yra brangus verslas. Apmokėjimas už darbuotojų darbą, įrangos įsigijimas, sertifikatai prekybai – toli gražu ne visos verslininko išlaidos.

Pilnas įrangos komplektas buvo laikomas aukščiau ir savo verte siekė 72 000 įprastinių vienetų.

Jei atsižvelgsime į papildomi elementai pavyzdžiui, peiliai ir specialūs drabužiai, galutinė suma išaugs iki 73 000 – 74 000 USD.

Išskyrus technine įranga Reikalingi dar 3 dokumentai:

1. Kokybės sertifikatas.
2. Prekių higienos sertifikatas.
3. Leidimas gamybinę veiklą verslui.

Norėdami gauti higienos sertifikatą, turėsite duoti kelis mėginius tyrimui į artimiausią valstybinę laboratoriją. Prekės analizė užtruks ne ilgiau kaip 3 kalendorines dienas.

Šio dokumentų paketo kaina yra apie 80 USD. Atminkite, kad leidimus turėsite atnaujinti bent kartą per ketvirtį.

Kitas svarbus išlaidų punktas kepyklos verslo plane – žaliavos.

Miltų, mielių, prieskonių ir kitų kepimo ingredientų kaina turėtų būti įtraukta į finansinio plano skaičiavimus.

Išsamesnę informaciją galite pamatyti žemiau esančioje lentelėje:

ŽALIOS IŠLAIDŲ SKAIČIAVIMAS
VISO žaliavų savikaina 1 tonai gatavos produkcijos			287,8 $
Žaliavos rūšis	Žaliavų sąnaudos 1 tonai produktų, kg	1 kg žaliavos kaina, USD	Žaliavų kaina 1 tonai produktų, USD
Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	760	0,30	228
Presuotos mielės	31	0,8	24,8
Druska	16	0,15	2,4
Cukrus	16	0,6	9,6
Margarinas	9	2	18
gerintuvas	5	1	5

Vidutinė žaliavų kaina 1 tonai siekia 220–270 USD. Geriau imti rodiklius su 2–3% marža ir sutelkti dėmesį į aukštos kokybės žaliavas, kad gautumėte tinkamą produktą.

Atlyginimas darbuotojamsįmonės darbo kokybė priklauso nuo darbų kokybės ir skaičiavimų, įtrauktų į projekto verslo planą.

Norint palaikyti kepyklos gamybos procesą 2 pamainomis ir 30 dienų grafiku, reikės mažiausiai 27 darbuotojų.

Atlyginimo dydis neturėtų būti mažesnis už valstybės nustatytą pragyvenimo minimumą.

1 pav. – Mėnesinės darbo sąnaudos.

Į mėnesinius atskaitymus įeina apmokestinimas. Kepyklėlė turės skaičiuoti 38 proc Pensijų fondas ir mokėti vieningą socialinį mokestį.

Tai bus: 0,38 * 3620 \u003d 1375,6 USD per mėnesį

Įranga, kuri veikia visą parą, anksčiau ar vėliau sugenda. Fondo nusidėvėjimas atsižvelgia į šiuos veiksnius ir leidžia iš anksto paruošti dirvą tokių problemų sprendimui.

Apskaičiuota kaip 9% 1 metams nuo visos įsigytos įrangos kainos.

Tai bus: 0,75% * 72 000 USD = 540 USD

Nuosavybės mokėstis Rusijos Federacijos teisės aktai numato visiems gamybos įmonėsįskaitant kepyklą.

Šiuo metu šis mokestis yra 2,1% per metus nuo įrangos kainos.

Tai bus: (2,1 % / 12) * 72 000 / 100 % = 126 USD už 1 mėnesį

Kokybės sertifikatas Tai, ką gavote darbo pradžioje, turėtų būti atnaujinama kas ketvirtį. Į šį išlaidų punktą taip pat reikėtų atsižvelgti finansinėje kepyklos verslo plano dalyje.

Tai bus: 180/3 = 60 USD kiekvieną mėnesį

Be nurodytų išlaidų, reikėtų atsižvelgti į transporto ir kitas smulkios kepyklos veiklos išlaidos kuriuos reikia iš anksto susieti su įmonėmis.

Žemiau galite pamatyti visų mėnesinių išlaidų sąrašą:

Viską sudėjus, gauname tvarkingą 36 000 USD sumą. Tiek teks mokėti per mėnesį už kepyklos priežiūrą.

Žinoma, iniciatyvūs žmonės ras, kaip sutaupyti, tačiau atliekamos operacijos neturėtų turėti įtakos gaminio kokybei. Sumažės pardavimų lygis – mažės verslo pajamos.

c) Pardavimo pajamų ir bendro pelno apskaičiavimas

Norėdami apskaičiuoti pajamų dydį, kreipiamės į vidutinę duonos kainą šalyje - 0,22 USD.

Dirbdama pagal standartinį grafiką, kepykla per mėnesį pagamina daugiau nei 5500 vienetų (atsižvelgiama tik į duoną).

Pajamos bus: 5 500 * 2 * 30 * 0,22 USD = 66 000 USD

Atsižvelgiant į prekių asortimento įvairovę, didės gamybos kaštai, bet proporcingai didės ir pajamos. Viskas priklauso nuo prioritetinių gamybos linijų sričių, kurios yra nustatytos kepyklos verslo plano rinkodaros komponente.

Bendrasis kepyklos pelnas.

Rodiklis yra skirtumas tarp pajamų ir prekių savikainos.

1. Visos organizacijos privalo sumokėti į šalies iždą 1% fondo už darbo užmokesčio tavo reikalas.
2. Apmokestinamos pajamos, kuris mažėja dėl mokesčių išskaičiavimo iš kepyklos bendrojo pelno.
3. Bendrasis pajamų mokestis 25 proc. nuo gautų lėšų sumos.

Dėl to gausime likutinį pelną, kuris racionaliausiai išleidžiamas tobulinant įmonės įrangą ir technologinius procesus, ypač jos pradžioje.

Kepyklos verslo plano finansiniame plane turėtų būti numatytas aiškus kepyklos pajamų likučių paskirstymas.

Daugelis privačių kepyklų nori pervesti likučius į einamąsias banko sąskaitas 2–3% metiniu tarifu. Į viską reikia atsižvelgti galimi variantai kapitalo augimas.

d) efektyvumo tyrimas

Kaip greitai verslas atsipirks – pagrindinis kiekvieno verslininko klausimas anksčiau. Ankstesni skaičiavimai buvo šio konkretaus rodiklio apskaičiavimo pagrindas.

Be pagrindinio verslo augimo rodiklio, yra 4 antriniai. Į juos reikėtų atsižvelgti rengiant kepyklos verslo planą koreguojant ir taisant problemines gamybos linijas.

Papildomi pelningumo kriterijai:

Produkto pelningumas.

Nurodo grynosios finansinės grąžos ir vieno valiutos vieneto santykį.

Taigi kepyklos verslo plano finansiniame plane bus rodoma informacija apie finansinių išteklių panaudojimo kokybę.

Formulė: Pelningumas \u003d Grynasis pelnas / Prekių savikaina

Mūsų atveju: 17 000/36168,67= 0,47

Kapitalo produktyvumas.

Jis išreiškiamas prekių kiekio ir 1 valiutos vieneto kainos atžvilgiu.

Vertė suteikia supratimą apie pelno sumą iš kiekvieno verslo plane išleisto rublio.

Formulė: turto grąža \u003d pajamos iš prekių pardavimo / bendra lėšų kaina

Mūsų atveju: 66 000 / (72 000+100) = 0,915

Už kiekvieną investuotą dolerį gauname 0,915 USD pelno.

Kapitalo intensyvumas.


Atvirkštinė turto grąžos norma.

Nurodo, kiek lėšų iš fondų reikia investuoti norint gauti 1 valiutos vienetą.

Formulė: Kapitalo intensyvumas \u003d Bendra lėšų kaina / Pajamos iš prekių pardavimo

Mūsų atveju: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Išlaidos 1 prekės valiutos vienetui.

Kepyklos verslo plane nurodykite pinigų sumą, išleistą norint gauti 1 USD iš produkto.

Formulė: Vieneto kaina = prekių savikaina / Pajamos iš prekių pardavimo

Mūsų atveju: 36168,67 / 66 000 = 0,548

Papildomi finansinio plano komponentai padės įvertinti sprendimų teisingumą ir pasiūlyti galimus viso verslo plėtros variantus.

Norėdami pamatyti vaizdinį rezultatą, naudokite kartotinę formulę, kuri parodo skirtumą tarp išleistų ir gautų lėšų per 30 kalendorinių dienų.

GRĄŽINIMO VERSLO PLANO KEPYLA
Bankų sistemos imamos palūkanos už paskolos paėmimą			0,02
Įmonės veiklos mėnesiai	Grynosios pajamos USD		Verslo pajamos, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

Pagal aukščiau pateiktą lentelę galėsime įvertinti kepyklos verslo plano pelningumą ir atsipirkimą.

Jei nesiskolinote pinigų, o investavote patys, galite atsikratyti papildomų 2 proc. depozito norma, sumažinant atsipirkimą beveik 1 mėn.

2 pav. - Kepyklos verslo planas.

Pagal grafiką pirmiausiai tenka pelno persvara prieš sąnaudas 5 mėnesio pabaiga. Tai reiškia, kad mūsų kepyklėlė per gana trumpą laiką leis atgauti investuotus pinigus ir gauti pelno.

Jei verslo plane išleista pinigų suma jums vis tiek atrodo per didelė, galite pasinaudoti alternatyviu variantu – kepyklos nuoma.

Sąnaudas sumažinsite 2 - 3 kartus dėl turimos įrangos ir paruoštų patalpų sanitariniai standartai. Tokio kepyklos verslo plano atsipirkimas bus 2 mėnesiai.

4. Kepyklos verslo plane atsižvelgiame į aplinkos komponentą ir rizikos veiksnius.

Tolerancija aplinkosaugos paslaugos yra svarbi dalis organizuojant kepyklos darbą.

Komisijos ataskaitoje turėtų būti nurodyti pagrindiniai Jūsų verslo pranašumai, lyginant su dideliais analogais – tai supaprastins sertifikato gavimo procesą ir sutaupys Jūsų laiką.

Kokia našta aplinkai:

1. Elektros energijos sąnaudos stabiliam įrangos eksploatavimui ir gamybinių zonų apšvietimui.
2. Kuro naudojimas gatavų prekių transportavimui į pardavimo vietas.
3. Antrinių žaliavų ir kitų pramoninių atliekų panaudojimas.

Kitaip nei didelės apimties gamyba, kepykla daro mažiau žalos. aplinką apie visus aukščiau nurodytus dalykus. Racionalus išdėstymas sumažina išmetamųjų teršalų kiekį kenksmingų medžiagųį atmosferą 50–70%, palyginti su kitomis didelėmis įmonėmis.

Visada apsvarstykite rizikos veiksnius.

Kepyklos verslo plane turėtų būti atskira finansinė dalis, kurioje būtų numatyta skirti 2-3% mėnesinio pelno galimoms problemoms užtikrinti ateityje.

Kepyklos verslo plano rizikos veiksniai:

Kylančios žaliavų kainos.

Siekiant išvengti problemų, su tiekėjais reikia sudaryti ilgalaikes sutartis palankiomis sąlygomis.

Didelė konkurencija.

Niekas negali uždrausti statyti kitą kepyklėlę 50 žingsnių atstumu nuo jūsų. Prasidės kova dėl prekybos taškų.

Norint neprarasti klientų, būtina nuolat plėsti asortimentą ir stebėti duonos gaminių kokybę.

Kepyklos plėtra ir naujų prekybos vietų atidarymas sustiprins jūsų pozicijas rinkoje ir dar labiau pavers jūsų verslą pelningesniu.

Ne visada „kepyklos“ sąvoka apsiriboja duonos gamyba.

Puikus pavyzdys yra Bulki institucija:

Kad ir kokią investicijų sritį pasirinktumėte, verslo plano turėjimas yra svarbiausia sėkmingo projekto įgyvendinimo sudedamoji dalis.

Planuodami išlaidas ir veiklą išvengsite nemalonių netikėtumų, kurie jūsų gali laukti ateityje.

Mes tikimės peržiūrėtas kepyklos verslo planas padės jums atidaryti asmeninį verslą kuris atneš stabilias pajamas ilgus metus.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu

Kepimas yra populiarus produktas, kurio vartotojai paklausą bet kuriuo metų laiku. įvairaus amžiaus, profesijos ir finansinė padėtis. Todėl mini kepyklėlė gali būti įdomi kaip verslas, pelninga ir stabili.

Jei apskritai jus traukia kepimo verslas, idėja gali sudominti. Jei jūsų investicijų apimtys yra ribotos arba jus domina mažos įmonės koncepcija, tada jums labiau tinka mini kepyklėlės atidarymas, apie kurį bus kalbama vėliau.

Peržiūrėkite keletą paruoštų mini kepyklų verslo planų:

1. Mini kepyklėlės verslo planas su 5 mėnesių atsipirkimo terminu. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą
2. Mažos kepyklėlės Pyshka verslo planas su gamybos ir finansiniu planu Atsisiųskite mažos kepyklėlės Pyshka verslo planą
3. Mini kepyklos verslo planas su išsamiu darbo organizavimo aprašymu. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą
4. Mini kepyklėlės verslo planas iš gana detalaus kursinis darbas su finansinėmis sąskaitomis. Atsisiųskite mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais

Kaip atidaryti mini kepyklėlę

Mini kepyklėlė gali egzistuoti ir atskirai, ir kaip jos dalis prekybos centrai arba prekybos centruose. Kai kurie verslininkai, atidarę mini kepyklėlę, nori parduoti savo gaminius per mobilias pardavimo vietas (tai gali būti maži furgonai ar automobilių priekabos).

Verslo Registracija

Norint įregistruoti mini kepyklą, geriausiai tinka individualaus verslo forma. Kai kuriais atvejais akcinę bendrovę tikslingiau bus registruoti iš karto, ypač jei artimiausiu metu planuojate plėsti verslą ar steigti įmonę ne vienas, o kartu su partneriu (-iais). Pildydami registracijos formas, turėsite įvesti veiklos, kuria ketinate užsiimti, kodus.

Atkreipkite dėmesį: jei planuojate prekiauti produktais toje pačioje vietoje, kur juos gaminsite, nurodykite kodą „Restoranų ir kavinių veikla“. Kaip papildomos veiklosįveskite kodą „Mažmeninė prekyba“.

Kambario vieta ir dydis

Renkantis būsimos kepyklėlės vietą, verta atsižvelgti į tai, ar kepiniai bus parduodami pačioje kepyklėlėje. Jei gamybą organizuosite taip, kad šviežiai iškepti produktai būtų pristatomi į kitus punktus, kur bus parduodami galutiniam vartotojui, tuomet kepyklos vietos pasirinkimas pirmiausia turėtų būti pagrįstas galimybe greitai ir kepinių pristatymas be rūpesčių.

O jei kepiniais parduodate kepinius, tuomet svarbu rasti vietą, kuriai būdingas didelis srautas. Idealiai tinka miesto centras, vietos šalia poilsio parkų, prekybos centrų, biurų centrų. Apsisprendus dėl ploto, verta pasikalbėti su jo savininkais apie patalpų išpirkimo perspektyvą, žinoma, jei planuojate rimtai ir ilgai užsiimti šiuo verslu.

Kalbant apie nuomos kainas, sunku nustatyti konkrečius skaičius, nes kainos skirtinguose miestuose ir net regionuose gali labai skirtis. Pavyzdžiui, Maskvoje mini kepyklėlės patalpų nuomos kaina bus maždaug nuo 8 iki 30 dolerių už kvadratinį metrą.

Siekiant sutalpinti visą įrangą kepimui ir sutvarkyti salę mažas dydis parduodamas, užtruks iki 140 kv. Yra ir labai mažų kepyklų (todėl jos ir „mini“), kurios kainuoja gerokai mažesnį plotą.

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis ir priešgaisrinė apžiūra persikelti į patalpas standartiniai reikalavimai: privaloma vėdinimo sistema, kanalizacija, ūkinės patalpos, vonios kambarys, baltos lubos.

Žaliavų pirkimas

Šiame versle svarbu užmegzti ryšius su tiekėjais, kurie pateiks kokybiškas žaliavas ir pristatys Jums laiku. Tačiau atminkite, kad kiekvienas maisto produktas yra linkęs gesti, todėl pirkti žaliavas dideliais kiekiais nepavyks. Paprasčiausiai nespėjate iš jo gaminti kepinių ir parduoti, kol žaliavos jau nėra netinkamos naudoti. Pirmąją žaliavų partiją rekomenduojama įsigyti prieš pat mini kepyklėlės pradžią.

Pagrindinė žaliava yra miltai, o jei norite pasiekti Aukštos kokybės gatavų produktų, naudokite tik aukščiausios rūšies miltus. Taip pat reikės mielių, aliejaus augalinės kilmės, įprastas ir vanilinis cukrus, druska, kepimo milteliai ir tirštikliai.

Jūsų gaminiai vartotoją turėtų sudominti savo įvairove, todėl naudokite visokius priedus tiek dekoravimui, tiek ypatingų skoninių savybių suteikimui gaminiui. Tai gali būti razinos, migdolai, džiovinti abrikosai, žemės riešutai, vaisiai, uogos, šokoladas, uogienės.

Personalas

Pagrindinis asmuo, kuris organizuos ir nukreips visą mini kepyklos darbą tinkama linkme, yra technologas. Jei nori būti sėkmingas šiame versle, geras technologas yra būtinas. Likę kepyklos darbuotojai bus kepėjai, valytojos ir kasininkės.

Paprastai mini kepyklėlę valdo pats įmonės savininkas, tačiau jei ši įmonė nėra vienintelė, verta samdyti direktorių ar vadovą. Kadangi mini kepykla yra smulkus verslas, tad ir etatinio buhalterio nereikia. Paprastai buhalterinė apskaita duodama arba samdoma ne visą darbo dieną.

Mini kepyklėlės įranga

Norint atsakyti į klausimą „Kiek kainuoja atidaryti mini kepyklėlę“, pirmiausia verta atsižvelgti į įrangos kainą. Visą mini kepyklėlei reikalingą įrangą galima suskirstyti į du tipus: skirtą gaminių gamybai ir skirtą jai įgyvendinti.

Mini kepyklėlės įrangos kaina gali būti skirtinga, priklausomai nuo gamintojo. Skliausteliuose nurodytos šios įrangos kainos yra vidutinės. Tiesioginiam kepimui jums reikės:

1. Krosnis (15 tūkst. dolerių);
2. Mašina tešlai minkyti (7 tūkst. dolerių);
3. Prostoynyy elektros spinta(1 tūkstantis dolerių);
4. Specialus stalas darbui su tešla, pavyzdžiui, jos pjaustymui (1000 USD);
5. Aparatas tešlai kočioti (500-600 dolerių);
6. Miltų sijotuvas (300 USD):
7. Vežimėliai gataviems produktams (200 USD).

Mini kepyklėlei užtenka vienos kiekvienos įrangos gabalo. Norėdami įgyvendinti kepimą, turėsite nusipirkti prekybos programinė įranga, būtent:

1. Vitrina;
2. Kasos aparatas;
3. Spintos gatavai produkcijai laikyti;
4. Jei pageidaujama, stalai ir kėdės lankytojams, jei leidžia patalpos dydis.

Visai komercinei įrangai prireiks apie 4-5 tūkstančius dolerių.

Bet kurio verslo sėkmę daugiausia lemia didelė parduodamų prekių paklausa. Duonos gaminių gamybos sfera yra viena paklausiausių visoje šalyje. Į savos gamybos atnešė pelną, reikia daryti mini kepyklas su skaičiavimais. Tai leis ne tik įvertinti išlaidų dydį, bet ir apskaičiuoti atsipirkimo laikotarpį, pelningumą ir kitus svarbius finansinius rodiklius.

Mini kepyklos franšizės atidarymas

Jei žmogus niekada nevykdė verslo, bet nori atidaryti savo kepyklėlę, jis neturi to daryti vienam. Bet kuris verslo sektorius turi savo ypatybių ir sunkumų. Jei nenorite tam skirti savo laiko ir pinigų, galite kreiptis į labiau patyrusius kepyklos savininkus ir įsigyti iš jų franšizę. Šis bendradarbiavimo formatas turi savo ypatybes:

• pelningumo lygis sumažės dėl poreikio mokėti autorinį atlyginimą, pradinį mokestį franšizės davėjui;
• verslininkas gauna paruoštą prekės ženklą, su kuriuo gali dirbti, išleisdamas mažiau pinigų reklamai ir reklamai;
• paruoštos gamybos technologijos prieinamumas (ji neprivalo būti sertifikuota, o ją įgyvendinti padės franšizės davėjo įmonės darbuotojai);
• sumažėja rizika;
• franšizės davėjas lydi savo franšizės gavėjus visuose bendradarbiavimo etapuose.

Kai kurios franšizės apima santykius su tiekėjais pramoninė įranga, žaliavos. Tai leidžia sutaupyti šiek tiek pinigų. Franšizės davėjas gali padėti susirasti didmeninius pirkėjus arba įsisteigti mažmeninė.

Pavojus atidarant kepyklos franšizę labiau susijęs su franšizės davėjo sėkme ir sąžiningumu. Pradedančiajam nėra lengva susirasti vertą partnerį.

Jeigu Mes kalbame atidarant kepyklą, pirmiausia verta apsvarstyti šias populiarias Rusijos franšizes:

	Tandūro duona	Dobropekas	klinšeras
Franšizės pradžios metai	2014	2013	2016
Įėjimo mokestis	Nėra	500 000 rublių	290 000 rublių
Honoraras	15 000 rublių per mėnesį, pradedant nuo 4 darbo mėnesių	5% gautų pajamų	10 000 rublių per mėnesį
Pradinis kapitalas	205 000 - 750 000 rublių	2 500 000 - 3 000 000 rublių	1 500 000 - 2 400 000 rublių
Galimos darbo sritys	Mažmeninė prekyba ir didmeninė prekyba, gatavų gaminių pristatymas	Mažmeninė	kepyklos parduotuvė

Šios franšizės labai išpopuliarėjo Rusijoje dėl nusistovėjusio verslo modelio, didelio pelningumo, apgalvotos ir parengtos įgyvendinti koncepcijos. Tačiau kepyklos franšizės atidarymas turi trūkumų:

• nesugebėjimas sukurti savo prekės ženklo;
• receptų ir produktų, kurių negalima pakeisti, buvimas;
• verslininko veiksmų apribojimas;
• papildomų išlaidų(ypač pastebimos vienkartinės įmokos už garsios franšizės, jų kaina gali siekti kelis milijonus rublių).

Verslininkui mini kepyklos franšizės atidarymas gali būti pirmasis verslo žingsnis. Tai padės jam įgyti patirties, išmokti visus procesus iš vidaus. Pasibaigus franšizės sutarčiai, bus galima atidaryti savo kepyklėlę, tačiau teks pradėti nuo nulio.

Vieta

Kepyklos veiklos vietos pasirinkimas yra svarbus, jei verslininkas planuoja verstis mažmenine prekyba. Tuomet patalpos turėtų būti miesto centre. Jei apimtys nėra labai didelės, o konkurencija nedidelė, tuomet galima įsikurti ir gyvenamajame rajone tarp daugiabučių. Taip sutaupysite nuomos išlaidų ir padidinsite galutinį pelną.

Atidarius kepyklą didmeninei prekybai, viskas bus dar paprasčiau – tereikia rasti tinkamą plotą pramoniniame rajone. Reikia tik atsižvelgti ekologinė situacija, patogių privažiavimo kelių prieinamumas, atokumas nuo didmeninių pirkėjų (kuo jie arčiau, tuo daugiau sutaupysite prekių pristatymui).

Verslininkas gali pirkti arba išsinuomoti gamybines patalpas. Kiekviena iš šių parinkčių turi savo privalumų ir trūkumų:

Jei verslininkas planuoja dirbti ir plėtoti savo kepyklą, bet kuriuo atveju jam reikia pagalvoti apie patalpų pirkimą. Tai puiki galimybė investuoti su pelnu. Jei kapitalo nepakanka, būtina sudaryti ilgalaikės nuomos sutartį, kad artimiausiu metu apsisaugotumėte nuo persikėlimo į naują vietą.

Reikalavimai mini kepyklos patalpoms

Renkantis patalpą darbui reikia įvertinti reikiamus gamybos pajėgumus. Norint pagaminti 300 kg gatavų gaminių per dieną, reikės 50 m 2 ploto. Ir tai turėtų būti ne vienas kambarys, o keli:

• tešlos / gatavų gaminių gamybos cechas;
• 2 sandėliai sandėliavimui - viename bus žaliavos, o antrame - gatava produkcija, jos negalima laikyti kartu;
• vonios kambarys su įrengta kriaukle ir tualetu;
• rūbinė darbuotojams;
• pakrovimo patalpa;
• biuras.

Mini kepykla – tai įmonė, gaminanti duonos gaminius ir vykdanti mažmeninę prekybą.

Mini kepyklėlės koncepcija – šviežios duonos kepimas pagal unikalius receptus, taip pat jaukios ir šiltos atmosferos kūrimas, kurioje lankytojai gali valgyti neišlipę nuo kasos.

Tikslinė kepyklėlės auditorija – kaimyninių namų gyventojai, taip pat savo sveikata besirūpinantys ir duoną be dirbtinių priedų mėgstantys žmonės.

Pagrindinis Konkurencinis pranašumas kepyklos yra palanki vieta, kurioje galite uždengti du gyvenamasis plotas kuriame gyvena apie 30 000 žmonių.

Mini kepyklėlės asortimentą sudaro trys pagrindinės sritys: standartiniai gaminiai, išskirtinė duona, taip pat prancūziški kruasanai. Kiekviena kryptis susideda iš trijų produktų pavadinimų. Ši struktūra leidžia patenkinti visos tikslinės auditorijos poreikį, taip pat valdytis naudojant minimalų kiekį gamybos įrangos.

Vidutinis mini kepyklos čekis yra 100 rublių. Pralaidumas per dieną gali būti iki 1000 žmonių, o tai garantuoja pilno gamybos pajėgumo pasiekimą per 3 darbo mėnesius.

2. Verslo, prekės ar paslaugos aprašymas

Akivaizdus kepyklos atidarymo pranašumas yra tas, kad nepaisant bendro namų ūkių išlaidų prekėms ir paslaugoms mažėjimo, duonos paklausa išlieka stabili. Be to, brangsta panaši importinė produkcija, o vietinių kepyklų gaminiai savo skoniu nepajėgūs konkuruoti su kepiniais.

Kepinių gamyboje orientuojamės į naudojamų produktų kokybę ir kiekvieno gaminio unikalios receptūros išsaugojimą.

Didelėse parduotuvėse parduodama duona dažniausiai būna beskonė, joje daug augalinių riebalų ir cukraus. Kalbant apie panašias kepyklas, jos daugiausia dėmesio skiria pyragų gamybai, o dietinių produktų asortimente praktiškai nėra.

Asortimentas pateikiamas trijose kepimo srityse: prancūziški pyragaičiai, speciali duona tiems, kurie laikosi sveika mityba, rusiška duona. Kiekviena kryptimi gaminame trijų rūšių gaminius.

3. Rinkos aprašymas

Tikslinė projekto auditorija suskirstyta į du segmentus:

• šalia esančių namų gyventojai, kuriems mūsų kepyklėlėje patogu įsigyti šviežių kepinių;
• žmonių, kurie laikosi sveikos mitybos, stebi savo figūrą ir domisi įsigyti firminės duonos pagal unikalius receptus.

Kepyklėlė konkuruoja su panašiomis įmonėmis šiais būdais:

• Produkto kokybė: būtina naudoti aukštos kokybės ingredientus ir unikalų gaminimo receptą.
• Produktų kaina: tipiniai produktai parduodami už vidutinę rinkos kainą.
• Asortimentas pateikiamas trijose kepimo srityse: prancūziški pyragaičiai, firminė duona sveikos mitybos besilaikantiems, gimtoji rusiška duona.
• Vieta: gyvenamasis kvartalas (kiemo tipo kepykla), patogus parkingas (galima privažiuoti iš pagrindinės gatvės).
• Lango buvimas dirbtuvėse, leidžiantis vartotojui stebėti gaminių paruošimo procesą

Mini kepyklėlės SSGG analizė

Projekto stipriosios pusės	Projekto pažeidžiamumas
Produkto kokybė diapazonas Paketas Vieta Galimybė keisti prekių asortimentą, lanksčiai reaguoti į paklausą	Vienas taškas, neatpažįstamas prekės ženklas Tiekėjų didmeninių nuolaidų trūkumas dėl mažų gamybos apimčių Subrendusių tiekimo kanalų trūkumas
Galimybės ir perspektyvos	Išorinės aplinkos grėsmės
Teritorijos apgyvendinimas padidins paklausos lygį Nuomojamų patalpų dydis leidžia ateityje didinti gamybos apimtis, pirkti papildoma įranga, taip pat patekti į degustacijų kambarį	Tvarių santykių su reguliavimo institucijomis trūkumas Žaliavų ir pirminių produktų kainų padidėjimas

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

Prekių pardavimas vykdomas prekybos salėje. Prekių pristatymas projekto pradžios etape nenumatytas.

6. Organizacinė struktūra

Kepyklos paleidimo etape, taip pat pradiniame veiklos etape, galite išsiversti su minimaliu darbuotojų skaičiumi.

Vadovas stebi produkcijos gamybos ir realizavimo proceso organizavimą, atsako už nepertraukiamą kepyklos veiklą ir savalaikį gedimų šalinimą. Be to, jis atlieka ekspeditoriaus funkcijas, tvarko dokumentų tvarkymą, kasdien priima grynuosius pinigus, nustato įmonės plėtros strategiją. Kadangi kepyklos apyvarta pradiniame etape bus palyginti nedidelė, galima daryti prielaidą, kad šių pareigų derinys yra įmanomas toje pačioje pozicijoje. Šios pareigos apima 6 dienų darbo grafiką nuo 10.00 iki 19.00 val. su 1 valandos pietų pertrauka.

Pardavėjas-kasininkas atsakingas už klientų aptarnavimą ir grynųjų pinigų tvarkymą. Kiekvieną vakarą pardavėjas-kasininkas pildo specialų žurnalą, kuriame registruoja grynuosius pinigus, taip pat registruoja visas operacijas, paremtas čekiais. Be to, pardavėjas-kasininkas priima gatavų gaminių iš cecho, deda prekes ant stelažų, palaiko tvarką prekybos aikštelėje. Pardavėjos-kasininkės darbo diena sutampa su kepyklos darbo laiku ir trunka nuo 8.00 - 20.00 val. Pardavėjo-kasininko darbe pietų pertrauka nenumatyta, tačiau kadangi klientų srautai nėra vienodi, jis turi laiko pailsėti. Darbo grafikas - 2 darbo dienos kaitaliojasi su 2 poilsio dienomis.

Kepėjas prasideda 6:00 ir baigiasi 16:00. Kepėjas visiškai kontroliuoja gamybos ciklą: nuo atsargų žaliavų apskaitos vedimo iki gamybos gatavų gaminių. Į jo pareigas taip pat įeina švaros palaikymas dirbtuvėse, laiku sugedusių gaminių nurašymas, taip pat gartraukio valymo žurnalų tvarkymas. Kepėjo darbo grafikas – 2 darbo dienos pakaitomis su 2 poilsio dienomis.

Kiekvieno darbuotojo atlyginimas susideda iš dviejų dalių: atlyginimo (fiksuota suma) ir vienetinio darbo (procentais pajamų).

Ateityje svarstoma galimybė įvesti papildomą nefinansinę motyvaciją. pagrindiniai darbuotojai- papildomi virėjų mokymai.

Ataskaitoms teikti ketiname pasinaudoti buhalterio paslaugomis.

Didėjant gamybos apimčiai, taip pat plečiantis teikiamoms paslaugoms, įmonėje atsiras naujų laisvų darbo vietų: vairuotojo, valytojos, administratorės, konditerio.

Detalus darbo užmokesčio apskaičiavimas, atsižvelgiant į premijinę dalį ir draudimo įmokas, pateikiamas finansiniame modelyje.

7. Finansinis planas

Apskaičiuokite pradinę investiciją, reikalingą kepyklos įkūrimui. Jie siekia 1 589 811 rublių. Pažvelkime atidžiau į jų sudėtį.

Įranga:

vardas	Kiekis	Kaina uz 1 vnt	visas kiekis
Kasos aparatas	1	15 000	15 000
stiklinė vitrina	1	25 000	25 000
Spintos GPU	1	15 000	15 000
Saugus	1	3 000	3 000
Kepti	1	250 000	250 000
Šaldytuvas	1	40 000	40 000
tešlos maišytuvas	1	50 000	50 000
korekcinė spinta	1	40 000	40 000
miltų sijotuvas	1	25 000	25 000
Tešlos pjaustymo stalas	1	35 000	35 000
tešlos skardinė	1	45 000	45 000
Kepimo vežimėlis	1	40 000	40 000
Stalas lankytojams	2	10 000	20 000
Kėdės lankytojams	6	2 500	15 000
Gaisro gesinimo įranga	1	50 000	50 000
Kita įranga	1	50 000	50 000
Iš viso:			718 000

ĮVADAS

Rinkos ekonomikos sąlygomis verslas turi planuoti, kad jis taptų gyvybingas ir pelningas.

Dabartinėje greitai kintančioje ekonominėje situacijoje to pasiekti neįmanoma teigiamų rezultatų neplanuodami savo veiksmų ir nenumatydami pasekmių. Tik kruopštus ir atsakingas verslo planavimas gali ženkliai padėti įmonėms išlikti, o galiausiai – siekti nuolat aukštų rezultatų. Verslo planavimas labiausiai reikalingas mažoms ir vidutinėms įmonėms, kurios veikia didelio neapibrėžtumo sąlygomis ir dėl to turi mažiau galimybių klysti. Taigi vienas pagrindinių verslininko, norinčio pradėti ar plėsti verslą, programinių dokumentų yra verslo planas.

Verslo planas – tai dokumentas, leidžiantis įvertinti investavimo į komercinį projektą efektyvumą ir patikimumą. Jis skirtas:

- žinutė apie idėją suinteresuotosios šalys;

– grynųjų ir kitų lėšų pritraukimas investicijų forma projektui įgyvendinti;

— investuotojo įvertinimas dėl savo investicijų patikimumo ir patrauklumo;

— efektyvus projektų valdymas.

Nėra griežtai reglamentuotų verslo plano formų ir struktūros, tačiau tokie skyriai kaip:

1) santrauka - bendrosios charakteristikos firmos, pagrindinė verslo idėja ir tikslai, projekto esmė, pagrindiniai ekonominiai ir ekonominiai rodikliai, poreikis finansiniai ištekliai, jų tariami šaltiniai;

2) rinkos situacijos analizė - prekių (paslaugų) savybės, jų pranašumai, vartotojų savybės; ūkio šakos charakteristikos, potencialių pirkėjų nustatymas, rinkos pajėgumas; konkurentų charakteristikos, įmonės konkurencingumo įvertinimas;

3) marketingo planas – rinkodaros tikslai ir strategijos, kainodara, pardavimų skatinimas, reklama, platinimo kanalai;

4) gamybos planas - gamybos technologijos, reikalingos įrangos, tiekėjų aprašymas, produkcijos savikainos apskaičiavimas;

5) organizacinis planas - turėtų apimti įmonės organizacinės ir teisinės formos ypatybes, valdymo organizacinės struktūros schemą, personalo poreikį, darbo stimuliavimą, teisinė pagalba ekonominė veiklaįmonės;

6) įmonės veiklos rizikos – galimų projekto rizikų sąrašas, jų charakteristikos, būdai joms sumažinti;

7) finansinis planas - gamybos apimčių fizine išraiška, pajamų iš produkcijos pardavimo, grynojo pelno apskaičiavimas, atsipirkimo laikotarpių, gamybos pelningumo nustatymas.

Šio objekto kontrolinis darbas mini kepykla „Sdobushka“, užsiimanti duonos gaminių gamyba ir jų pardavimu be tarpininkų Voronežo mieste.

Priežastys, kodėl pasirinkta tokia įmonė, yra ta, kad net ir krizės metu duonos gaminių paklausa yra. Pagal pelningumą (50-60 proc.) duonos gamyba yra viena patraukliausių verslo sričių. Ekspertų teigimu, esant bet kokiai rinkos raidos prognozei, duonos gamybos pelningumas nenukris žemiau 25 proc. Duonos paklausa nepriklauso nuo oro, sezono, valdžios politikos.

1.SANTRAUKA

Projekto esmė: mini kepyklėlės atidarymas.

Veiklos pobūdis: įvairių tradicinės receptūros kepinių gamyba ir prekyba.

Kainų segmentas: vidutinė ir žema.

Produktų pardavimas: 100% mažmeninis išleidimas per mūsų parduotuvę kepykloje.

Regionas: Voronežo miestas.

Nuosavybės tipas: nuoma.

Maksimali projektinė galia: 500 kg/para.

Planuojamos pardavimų apimtys per pirmuosius du įmonės veiklos mėnesius sieks 40% didžiausio pajėgumo.

Duonos ir duonos gaminių rinkos apimtis Voronežo mieste yra 350 tonų per dieną.

Trumpalaikiai projekto tikslai:

- efektyvus išgyvenimas konkurencinėje aplinkoje;

— Voronežo duonos gaminių rinkos konsolidacija.

Ilgalaikiai projekto tikslai:

- gamybos išplėtimas;

- nuolatinių klientų rato sukūrimas;

– Įmonės vertės didinimas.

Projekto privalumai:

— stabilias pajamas(kepos gaminių paklausa nepriklauso nuo sezono, oro, valdžios politikos);

- gamybos mobilumas (mini kepyklėlė gali nesunkiai pakeisti asortimentą pagal rinkos poreikius);

- greitas atsipirkimas kompetentinga organizacija dirbti.

Reikalinga investicijų suma yra 768 690 rublių.

Finansavimo šaltiniai:

- nuosavas -383 690 rublių.

- pasiskolinta - paskola "Kommersant" VTB24 banko skyriuje Nr. 3652 (Kontaktai: 394030, Voronežas, Koltsovskaya g. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rublių sumai. 12 mėnesių 30% per metus, komisiniai už 2% paskolos išdavimą - 7700 rublių.

Pardavimo grąža sieks 49,2%.

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Planuojama taikyti supaprastintą apmokestinimo sistemą (STS) taikant 6% pajamų tarifą.

Mini kepyklos veiklai nereikia privalomo valstybinio licencijavimo.

2.RINKOS SITUACIJOS ANALIZĖ

2.1 Gaminio charakteristikos

UAB „Sdobushka“ gamins ir parduos tradicinių receptų kepinius iš turtingų mielių ir sluoksniuotos tešlos. Gamybos procese nebus naudojami dažiklių, konservantų ar kitų cheminių priedų.

Tikimasi, kad bus pagamintas toks produktų asortimentas:

1) duona iš miltų veislių mišinio (rugių, kvietinių 1 s.);

2) kvietinių miltų duona:

- kvietinė duona (kvietiniai miltai 1 s.);

- ilgas kepalas arbatai (kvietiniai miltai 1 s.);

- pynė su aguonomis (kvietiniais miltais);

- pjaustytas kepalas (kvietiniai miltai);

3) duonos gaminiai (aukštos kokybės kvietiniai miltai):

- įprasta bandelė;

- pūsti su uogiene;

- pūstas su aguonomis;

- beigelis su aguonomis;

- bandelė "Maskva";

- bandelė su cinamonu;

2 lentelė. Asortimento struktūra

Vidutinė kepinių kaina yra 56 375 rubliai. už 1 kg.

Pagaminti produktai turi tokias savybes kaip:

- šviežumas;

- žema kaina;

- patraukli išvaizda;

- kokybė;

- natūralūs ingredientai.

3 lentelė. Siūlomų prekių (paslaugų) privalumai (trūkumai)

2.2 Rinka

Duona ir duonos gaminiai yra būtiniausi maisto produktai, t.y. yra kasdienės paklausos produktai ir laikomi socialiai svarbiomis prekėmis. Pagal istoriškai nusistovėjusią tradiciją, kepiniai užima ypatinga vieta Rusijos nacionalinėje virtuvėje. Pagrindinės žaliavos duonos gaminiams gaminti yra kvietiniai ir ruginiai miltai.

Oficialiais duomenimis, didelės Voronežo miesto kepyklos nevisiškai patenkina kasdienį gyventojų poreikį duonos gaminiams. Todėl privačių kepyklų kūrimasis yra natūrali pasekmė rinkos santykiai. Pagrindinis mini kepyklos privalumas – jos produkcijos mobilumas: nesunkiai keičiate asortimentą, sekdami paklausos tendencijas. Tai reiškia, kad visada yra galimybė patenkinti rinkos poreikius.

Duonos ir duonos gaminių rinkos analizė pastaraisiais metais parodė, kad pagrindinis kriterijus vartotojui renkantis prekę yra jos šviežumas. Tai leidžia daryti išvadą, kad mini kepyklėlės gali konkuruoti su didelėmis kepyklomis.

Pagrindinis kriterijus renkantis mažos kepyklėlės vietą su joje esančia parduotuve yra arti pagrindinės produktų vartotojų kategorijos gyvenamosios ir darbo vietos. Jame ketinama išsinuomoti kambarį Plechanovskajos ir F. Engelso gatvių sankryžoje. Šios vietos privalumai yra šie:

— kepykla bus įsikūrusi sankryžoje, taigi didelis kiekisžmonės, pamatę ženklą, sužinos apie jo egzistavimą;

– kepyklėlė bus aikštėje gyvenamieji pastatai, kurį sudaro Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya ir Srednemoskovsk gatvės, o visos kitos parduotuvės yra ne arčiau nei kitapus kelio, o tai sukuria akivaizdų nepatogumą vaikams, perkantiems duoną be suaugusiųjų priežiūros;

- kepykla bus šalia kelių autobusų stotelių, kurios yra žmonių susibūrimo vietos;

- priešingoje gatvės pusėje. Plekhanovskaya yra centre drabužių turgus, jo aptarnaujantis personalas, taip pat pirkėjai gali nesunkiai pasinaudoti kepyklos paslaugomis;

- priešingoje gatvės pusėje. F. Engelsas yra „Sozvezdie“ koncernas, kurio darbuotojai pietų metu gali įsigyti kepinių;

Puslapiai:12345kitas →

Mūsų šalyje palaipsniui vis daugiau verslininkų ir verslininkų perkelia savo turtą į verslą, kuris visada bus paklausus. Štai kodėl šiandien miestuose atsiranda vis daugiau mini kepyklų, siūlančių konkurencingą kepinių kokybę, kuri mums atrodo gana pažįstama. Duona yra produktas, kurį visada nusipirksi. Siūlome ir jums prisijungti prie gretų tų, kurie jau atidarė savo mini kepyklėlę, tačiau pirmiausia turite pasidomėti verslo planu atidaryti mini kepyklėlę.

Mini kepykla kaip verslas

Šiandien kviečiame atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, kurioje gaminsite kokybiškai ir labai skanios duonos ir duonos gaminiai.

Tokiu atveju turėsite teisinę formą verslui vykdyti kaip individualus verslininkas. Tai būtina siekiant sumažinti mokesčius ir supaprastinti buhalterinę apskaitą.

Įmonės sėkmė, tarkime, iš karto bus gana didelė. Duona yra nuolatinė paklausa. Visų pirma, turėsite išsiaiškinti, kuri niša šis verslas tinkamiausias įvažiavimui su mažiausia pradine kaina. Tai galima padaryti labai paprastai. Jums tereikia apsilankyti garsiojoje mini kepyklėlėje ir išbandyti jų asortimentą. Jei bent šiek tiek išmanote šią sritį, tuomet jums iš karto taps aišku, į ką jūsų atveju reikėtų atkreipti dėmesį. Galbūt jūsų mieste yra mažai dietinės duonos receptų ir žinote, kad žmonės ją pirks.

Mini kepyklėlės kaip verslo aprašymas

Mūsų atveju atidaroma mini kepyklėlė, kuri keps duoną ir duonos gaminius. Jūsų kepykla turėtų dirbti visą parą dviem ar trimis pamainomis.

Mini kepyklos paslaugų aprašymas

Mūsų atveju daroma prielaida, kad yra standartinė mini kepyklėlės organizacija, kuri gamins duoną ir duonos gaminius, platins produktus per įvairias mažmenines parduotuves. Prekės bus pristatomos į kioskus, prekybos centrus, maisto prekių parduotuves ir kt.

Mini kepyklos verslo planas

Svarbu atsižvelgti į tai, kad patalpa yra prijungta prie dujų, elektros ir vandens tinklai O gal buvo įmanoma užmegzti tokį ryšį ateityje.

Kartu su patalpomis pradedame ieškoti reikalingos įrangos. Štai ko jums reikia:

• miltų sijotuvas
• korektoriaus
• minkytuvas
• pildymo dozatoriai
• kepimo krosnis
• pjovimo stalai.

Visą šią įrangą galite rasti iš vietinių tiekėjų – paprastai dideli miestai yra pakankamai įmonių, tiekiančių įrangą kepykloms.

Toliau ieškome darbuotojų savo mini kepyklėlei. Vidutiniškai nedidelei kepyklai, per dieną pagaminančiai nuo 500 iki 1500 kilogramų produktų, reikės 4 darbuotojų, kurie dirbs dviem pamainomis. Be to, turėsite samdyti vairuotoją ir vadybininką, kuris parduos jūsų produktą.

Duonos gaminių pardavimo planas

Šiame mini kepyklos verslo plane numatyta, kad produktus tiesiogiai parduoda pats vadovas, kuris sudarys sutartis su mažmeninės prekybos parduotuvėmis. Prekes pristatys samdomas vairuotojas.

Finansinis planas

Dabar mes apsvarstysime pagrindinius finansinius aspektus, kurie atsiranda atidarius savo mini kepyklėlę.

Išlaidos:

Nuoma - apie 450 000 rublių. metais

Įrangos pirkimas - 600 000-1 300 000 rublių. metais

Darbuotojų atlyginimas - apie 1 300 000 rublių. metais

Iš viso: 2 350 000-3 050 000 rublių. pirmiems veiklos metams.

Pajamos:

Produktų pardavimas yra 3 rubliai iš kiekvieno gamybos vieneto, kuris bus maždaug nuo 6 000 iki 15 000 rublių.

Mini kepyklėlės atidarymo verslo planas

per dieną, priklausomai nuo kepyklos pajėgumų. Pasirodo, nuo 120 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę?

Mažoji kepyklėlė yra viena iš verslo rūšių, kuriai nėra įtakos ekonominė krizė. Kad ir kokia būtų situacija šalyje ir net pasaulyje, žmonės noriai duoda pinigų naminiams pyragams.

Mini kepyklėlės atidarymas yra nuoseklus ir kelių etapų procesas. Viskas prasideda standartiškai nuo įmonės įregistravimo. Ir visai naudinga būtų iš anksto sudaryti mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais, kad suprastumėte, ko verslas laukia ateityje.

Mini kepyklėlės registracija ir registracija

Kiekvienas, kuriam mini kepyklėlė kaip verslas iš asmeninės patirties, iš karto pasakys, kad galimi du variantai:

• individualios verslumo (IP) registracija;
• įregistruota ribotos atsakomybės bendrovė (UAB).

Kitos verslumo formos netiks tokiai verslo rūšiai kaip mažoji kepyklėlė dėl mažo masto. Jei steigėjas neplanuoja įvesti didelių apimčių ir paprastai atidaro savo verslą pirmą kartą, tada pasirinkimas su individualiu verslininku yra daug geresnis.

Registruojant mini kepyklą individualaus verslininko forma, dokumentuose būtina nurodyti įmonės veiklos rūšį. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti klasifikatorių 15.81, nurodantį, kad organizacija užsiima duonos ir miltų gamyba konditerijos gaminiai su trumpu galiojimo laiku.

Sužinokite apie visus tipus ekonominė veikla galimas specialus visos Rusijos klasifikatorius- OKVED.

Privalomas žingsnis yra susikurti būsimos kepyklos einamąją sąskaitą.

Kepyklos verslo planas

Dauguma tokios įmonės klientų yra mažmeninės prekybos savininkai bakalėjos parduotuvės ir prekybos centrai, o jiems lėšų pervedimas į einamąją sąskaitą bus priimtiniausias atsiskaitymo būdas.

Po registracijos procedūros turite nuspręsti dėl mini kepyklėlės apmokestinimo.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę – taisyklės ir aktai

Privalomajame sąraše yra 5 dokumentai. Turite būti pasirengę praleisti kelias dienas apvažiavę visas šias organizacijas ir gauti iš jų leidimą duonos ir konditerijos verslui:

• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• Federalinės agentūros išduotas atitikties sertifikatas techninis reglamentas ir metrologija;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai – išduota sanitarinės epidemiologinės stoties, šis leidimas suteikia teisę pradėti gaminti produktus mini kepyklėlėje;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gaminiams – taip pat išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę prekiauti mini kepyklėlėje pagamintus gaminius;
• aplinkosaugos ekspertizės leidimo dokumentas.

Atlikę visas formalias procedūras minėtais atvejais, galite pereiti tiesiai prie verslo atidarymo. Pradėkite pasirinkdami tinkamą erdvę.

Tinkamos vietos pasirinkimas mini kepyklėlei atidaryti

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pateikia platų patalpų, kuriose planuojama atidaryti kepyklėlę, parametrų apribojimų sąrašą. Todėl svarbu, kad pasirinkta vieta atitiktų visus šiuos reikalavimus:

• namų rūsyje neleidžiama statyti kepyklos;
• tokioms įmonėms taip pat draudžiama naudoti pusrūsius;
• oro kondicionieriaus buvimas kambaryje yra privalomas;
• sienos iki 175 centimetrų aukščio nuo grindų turi būti pagamintos iš porceliano keramikos arba bent jau nudažytos ryškių atspalvių. Virš nurodyto lygio turi būti atliktas balinimas, tas pats pasakytina ir apie lubas;
• kepyklos grindys turi būti atsparios vandeniui, porcelianiniai keramikos dirbiniai yra puiki patvari medžiaga, turinti šią savybę, prie to prisideda ir grubi tekstūra;
• darbuotojai turėtų turėti atskirą persirengimo kambarį, taip pat tualetą ir kriauklę;
• kepyklos patalpose būtina įrengti vandentiekį ir kanalizaciją;
• reikalinga atskira patalpa gamyboje naudojamoms žaliavoms (sviestui, cukrui, miltams ir kt.) laikyti

Galite pasirinkti kambarį, kuris nėra tinkamas daugeliui taškų, ir vėliau pritaikyti jį pagal priimtus standartus, tačiau tokiu atveju turėtumėte atsižvelgti į papildomas laiko ir pinigų sąnaudas. Nustačius vietą, kur bus atidaryta mini kepyklėlė, būtina ją tinkamai įrengti.

Mini kepyklos darbuotojai

Pradiniame etape mini kepyklėlei reikės tik 4 darbuotojų:

• technologas;
• kepėjas;
• kepėjo padėjėjas;
• švaresnis.

Mini kepyklėlė dažnai yra šeimos verslas, todėl iš pradžių visas šias pareigas gali atlikti tos pačios šeimos nariai, taip sutaupysite pinigų. Vėliau, padidėjus pardavimams, galima rasti samdomų darbuotojų ir prireikus jų skaičių padidinti.

Mini kepyklėlės įranga

Pirkdami mini kepyklėlės įrangą, turėtumėte pasikliauti keliais pagrindiniais veiksniais:

• technologijos kaina;
• siūlomos įrangos gamybos pajėgumai;
• anksčiau pasirinktos patalpos parametrai ir matmenys.

Jei įmonės organizatoriaus lėšos yra ribotos, tada tinkamiausia įranga prieinama kaina turėtų būti ieškoma tarp vietinių gamintojų. Taikant tinkamą požiūrį, galima pasirinkti įrangą, kuri nėra prastesnė už importuotus analogus, tuo pačiu sutaupant nuo 3 iki 5 kartų.

Kalbant apie naudotą techniką, neverta rizikuoti ir pirkti naudotą techniką, kad neišleistumėte papildomų pinigų jos remontui ar neieškotumėte naujos, jei ši per trumpą laiką taptų visiškai netinkama naudoti.

Mini kepyklos įrangos kaina tiesiogiai priklausys nuo jos gamybos pajėgumų. Norint pasirinkti tinkamą įrangą, būtina iš anksto apskaičiuoti gamybos mastą. Vidutiniškai optimali mini kepyklėlės gamyba yra apie 50 kg duonos per valandą. Tokios galios įranga kainuos apie 350 tūkstančių rublių.

Mini kepinių asortimentas

Produktų įvairovė priklauso nuo kepyklos įrangos pasirinkimo, kurios parametrai lems, kokius produktus joje galima gaminti:

• duona yra pagrindinė gaminio rūšis, dėl kurios egzistuoja mini kepyklėlė;
• duonos gaminiai – jei technologija leidžia, galite gaminti įvairiausias įvairias bandeles ir sūrio pyragus su įdarais;
• duona su priedais – yra kategorija gurmanų, kurie mielai perka duoną su sėklomis, sėlenomis ir kitais užpildais.

Pasirinkę patalpas ir įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos.

Mini duonos gaminių pardavimas ir reklama

Kadangi mini kepyklėlės verslo planas anksčiau buvo sudarytas su skaičiavimais, į jį jau buvo įtrauktos išlaidos reklamai ir plėtrai. Pirmas žingsnis – kepykloje pastatyti vitriną ir pastatyti ženklą, kad žmonės žinotų, kad čia galima nusipirkti šviežios duonos. Daugelis pirkėjų nori įsigyti kepinių iš orkaitės.

Kitas žingsnis – susitarti dėl pristatymo su bakalėjos parduotuvės. Būtina susisiekti su prekybos vietų savininkais, susitarti dėl susitikimo, kad būtų parodyti visi turimi sertifikatai ir, pageidautina, duoti gaminius išbandyti.

Iš pradžių turite būti pasiruošę atiduoti prekes parduoti, kad sulauktumėte kliento lojalumo ir pasitikėjimo bei sudarytumėte geresnes sąlygas nei konkurentų. Pirkėjams būtina pasiūlyti tai, ko negali padaryti kiti šios rinkos dalyviai.

Mini kepyklų apmokestinimo sistema

Pradiniame etape tokiai įmonei geriausiai tinka supaprastinta mokesčių sistema (STS). Supaprastintos mokesčių sistemos apskaičiavimo principas yra skaidrus ir paprastas - iš veiklos pajamų atimama išlaidų suma, o gauta suma (pelnas) apmokestinama. Norma pagal supaprastintą sistemą yra 15 proc.

Kalbant apie formaliąją dalį, užsiregistravus ir pasirinkus mokesčių sistemą, belieka gauti keletą norminių dokumentų ir aktų, reikalingų norint pereiti į atidarymo etapą. Visa tai supras ir padarys dar lengviau, jei atsiras žmogus, kuris iš asmeninės patirties jau turi mini kepyklėlę kaip verslą ir gali pasufleruoti bei patarti.

Mini kepyklėlės pajamos ir išlaidos

Pajamos priklausys nuo pradinių investicijų į šį verslą dydžio. Esant didelėms gamybos apimtims ir plačiam prekių asortimentui, pelnas bus didesnis ir apčiuopiamas.

Norint atidaryti kepyklą nuo nulio, reikia išleisti apie 800 tūkstančių rublių. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad pirmieji 2-3 mėnesiai, kol kuriama gamyba ir santykiai su vartotojais, gali būti nuostolingi.

taip pat įdomu: