Saldūs pyragaičiai – receptai kiekvienam skoniui! Kaip orkaitėje virti sodrią mielinę tešlą pyragams.

Erdvi, tirpstanti burnoje saldi tešla yra gaivi ir mielinė, iš jos gaminamos saldžios bandelės su razinomis, elegantiški velykiniai pyragaičiai ir naminiai pyragaičiai su vaisių ir uogų įdaru. Iš tešlos, kuri vadinama paplotėliu, formuojami įvairių formų ir dydžių gaminiai, po to jie kepami orkaitėje. Keletas paprastų receptų padės pasigaminti skanių kepinių ir paversti nuobodų arbatos vakarėlį šeimos ceremonija.

Kaip pasigaminti saldžią tešlą

Saldi sodri mielinė tešla bandelėms, vešlūs varškės pyragaičiai ir cukruotos bandelės, kuriomis taip mėgo pasilepinti Carlsonu, išsiskiria dideliu kepinių – cukraus, kiaušinių, sviesto, grietinės ar pieno – kiekiu. Prieš ruošdami tešlą, padarykite tešlą ir palikite ją nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje. Atskirame dubenyje sumaišykite kitus ingredientus, sumaišykite su tešla ir minkykite tešlą.

Saldžios tešlos receptai

Sviestas laikomas viena kaloringiausių tešlos rūšių. Yra daug variantų, kaip gaminti bandeles su bet kokiais įdarais, tačiau ne visi gauna tešlą saldžioms bandelėms iš pirmo karto. Kad gatavas patiekalas nesiskirtų nuo spalvingų nuotraukų iš kulinarinių žurnalų, svarbu griežtai laikytis rekomendacijų. Desertai ir kepiniai mėgsta preciziškumą, todėl reikia dėti tiek gramų miltų, trynių, margarino, kiek reikalauja receptas.

Dėl bandelių

• Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Virtuvė: tarptautinė.

Saldžios bandelės yra geros ir be įdaro. Jie patiekiami su arbata, pusryčiams su stikline šalto pieno. Kad saldūs kepiniai būtų rudi ir netaptų juodi, galite juos padengti pergamentiniu popieriumi. Patiekalas bus skanus ir sniego baltumo, jei pirmenybę teiksite aukščiausios kokybės miltams. Manoma, kad tešlos ruošimo procesas reikalauja ypatingo požiūrio, todėl nerekomenduojama bartis, šaukti ir būti blogos nuotaikos.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 550 g;
• pienas - 250 ml;
• cukrus - 120 g;
• sviestas - 60 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• mielės - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• vanilė (ankštis) - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus. Jei neturite svarstyklių, naudokite 2 puodelius miltų, tada pridėkite pagal poreikį.
2. Įpilkite mielių, druskos, cukraus.
3. Pašildykite pieną, suberkite vanilės sėklas. Atvėsk. Sumuškite kiaušinį.
4. Sumuškite antrą kiaušinį, atskirkite trynį nuo baltymų. Sumaišykite trynį su šaukštu vanilinio pieno, padėkite į šaldytuvą. Į pieną įpilkite baltymų. Plakti.
5. Miltuose padarykite duobutę, supilkite pieno-kiaušinių mišinį. Sumaišykite.
6. Ištirpinkite sviestą, sudėkite į tešlos pagrindą. Minkyti 10 minučių. Tešla gali šiek tiek lipti prie pirštų. Jei pasirodys skysta, suberkite likusius miltus.
7. Susukite rutulį, padėkite valandai į šilumą. Numuškite, valandai vėl išimkite. Jis turėtų pakilti ir padidėti 2-2,5 karto. Dar kartą minkykite tešlą.
8. Padalinkite į 15 dalių, suformuokite rutuliukus arba rožes.
9. Perkelkite į kepimo skardą. Uždenkite servetėle, palikite 40 minučių. Sutepkite pieno-trynių mišiniu, pabarstykite cukrumi.
10. Bandeles kepkite 30-45 minutes (180-185 laipsnių).

Dėl pyragų

• Porcijos: 10 asmenų.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Sviestiniai pyragėliai su saldžiu įdaru – sotus patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su atostogomis kaime pas močiutę. Jie ruošiami iš turimų produktų ir yra skanūs kartu su natūraliomis sultimis arba garintu šiltu pienu. Tokie kepiniai greitai pasensta, juos reikia laikyti šaldytuve. Prieš kepdami sodrią mielinę pyragų tešlą orkaitėje, turite uždaryti visus langus - ji netoleruoja skersvėjų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 3 šaukštai;
• pienas - 3/4 šaukštai;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• sviestas - 75 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• druska - pagal skonį;
• obuoliai - 400 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite garus. Į pieną supilkite mieles ir 2 šaukštus cukraus. Maišykite, kol ištirps sausi ingredientai.
2. Įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite.
3. Suminkštinkite sviestą. Įeikite į garą.
4. Suberti miltus. Minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa. Kad įdaras išsilaikytų, jis turėtų pasirodyti staigesnis. Susukite į rutulį, uždenkite, palikite šiltai valandai.
5. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, susmulkinkite. Kad pyragėliai būtų gražūs pjūvyje, vaisius reikia supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Suberkite likusį cukrų, išmaišykite. Jei obuoliai greitai patamsėja, apšlakstykite citrinos sultimis.
6. Tešlą padalinkite į 10 dalių, kiekvieną iškočiokite arba minkykite rankomis iki pyrago būklės. Dėti įdarą, formuoti pyragėlius.
7. Išdėliokite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu.
8. Kepkite 25-30 minučių (200 laipsnių).

Pyragėliams orkaitėje

• Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 450 g;
• pienas - 250 ml;
• abrikosų uogienė - 150 g;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• sviestas - 50 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• mielės - 10 g;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošdami sodrų pyragą, pasigaminkite tešlą – pakaitinkite pieną, supilkite mieles, cukrų. Išmaišykite, palikite 10 minučių. Priklausomai nuo rūšies, mielių kiekis gali skirtis.
2. Įpilkite druskos, vanilinio cukraus, saulėgrąžų aliejaus. Ištirpinkite sviestą, supilkite į mieles. Suberti miltus.
3. Užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, padėkite į šilumą valandai. Kepiniai labai greitai iškyla.
4. Padalinkite rutulį į 2 dalis. Pirmąjį iškočiokite į ploną, bet ne permatomą sluoksnį, perkelkite į formą.
5. Uždenkite sluoksnį uogiene. Naminis lengvai tepasi ir tolygiai paskirstomas šaukštu. Laikyti storesni, jį pirmiausia galima peiliu supjaustyti lėkštėmis ar kubeliais.
6. Iškočiokite antrą sluoksnį, supjaustykite juostelėmis garbanotu arba virtuviniu peiliu. Ant uogienės suformuokite groteles. Pritvirtinkite kraštus. Dėl kiaušinių nebuvimo sotus pyragas ilgai nenustygsta.
7. Trynį išplakti, sutepti. Palikite pusvalandžiui.
8. Kepkite 40-45 minutes (175-180 laipsnių).

Velykiniams pyragams

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 330 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai, šventei.
• Virtuvė: ortodoksų.
• Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Velykos – šviesi šventė, kurios metu stačiatikių šeimininkės gali tarpusavyje varžytis velykinių pyragų kepimo mene. Net ir patyrę virėjai ne visada žino, kiek laiko užtrunka mielėms fermentuotis, kaip minkyti tešlą ir kurioje stadijoje įdėti kepinį. Paprasčiau nusipirkti gatavą gaminį parduotuvėje, nei išsikepti pačiam. Yra receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kurios padės lengvai nustatyti tešlos pasirengimą ir pridėti tokį kiekį bandelės, kad naminis bandelių pyragas pasirodys tobulas.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 4 šaukštai;
• keptas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3/4 šaukštai;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sviestas - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• presuotos mielės - 50 g;
• razinos - pagal skonį;
• cukruoti vaisiai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pašildykite pieną. Įpilkite šiek tiek cukraus.
2. Į pieno mišinį įpilkite mielių. Išmaišykite, palikite 10 minučių.
3. Likusį cukrų atskirai išplakti su kiaušiniais, cinamonu, vaniliniu cukrumi.
4. Įpilkite sviesto, alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
5. Įdėkite tinkamas mieles. Išmaišykite.
6. Suberti razinas, cukatas.
7. Įveskite miltus. Jei bandelės konsistencija ir kiekis jums netinka, įberkite dar šiek tiek miltų.
8. Formas ištepkite riebalais, užpildykite iki vidurio. Uždenkite, palikite valandai.
9. Sutepkite paviršių tryniu.
10. Kepti apie valandą (180 laipsnių). Atvėsusį sodrų pyragą papuoškite glajumi arba cukraus pudra.

Su sausomis mielėmis

• Virimo laikas: 1-1,5 val.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 240 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 500 g;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• margarinas - 100 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šviežios vyšnios - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Padarykite tešlą sviestiniams pyragėliams – į pieną įberkite šiek tiek miltų ir cukraus, suberkite sausas mieles. Leisk ateiti.
2. Iš šaldytuvo išimkite margariną ir kiaušinius. Geriau tai padaryti iš anksto, nes mielės prastai suvokia šaltus ingredientus.
3. Į masę įmuškite kiaušinius, supilkite minkštą margariną.
4. Užminkykite tešlą.
5. Nestovėdami padalinkite į dalis. Iš kiekvienos formos po pyragą dėkite po vyšnią be kauliukų, pataisykite. Jei vyšnia per rūgšti, ją galima pasaldinti.
6. Išdėliokite eilėmis ant riebalais išteptos kepimo skardos.
7. Kepkite apie 30 minučių (90 laipsnių).

Ant gyvų mielių

• Virimo laikas: 3 valandos 15 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 350 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Sodrių kepinių skonis labai priklauso nuo mielių rūšies ir kokybės. Patyrusios šeimininkės mieliau renkasi gyvas mieles, o ne džiovintas ar granuliuotas. Jie parduodami briketais, trumpesnio galiojimo laiko, tačiau juose yra aktyvių mikroorganizmų, dėl kurių tešla pasirodo puresnė ir greičiau sunoksta. Jei sodraus pyrago tešla pradeda plyšti, galite įpilti šiek tiek šilto vandens, jei lipni - šaukštą miltų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 1 kg;
• pienas - 500 ml;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• margarinas - 150 g;
• druska - 1/2 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• sezamas - pagal skonį;
• gyvos mielės - 25 g.

Virimo būdas:

1. Atskieskite šiek tiek cukraus šiltu pienu.
2. Mieles sumaišykite su pora šaukštų miltų, supilkite į pieną. Išmaišykite ir laikykite šiltai.
3. Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi. Sumaišykite su tešla sodriam pyragui.
4. Į pieno-kiaušinių mišinį įpilkite margariną.
5. Įpilkite druskos, miltų. Minkyti.
6. Į gilų dubenį supilkite šaukštą augalinio aliejaus, sutepkite dugną ir kraštus. Perkelkite tešlą. Kad nesusidarytų pluta, naudokite maistinę plėvelę.
7. Leiskite du kartus šiltai pakilti.
8. Padalinkite į lygias dalis. Suformuokite rutuliukus, aptepkite kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Perkelkite į kepimo skardą, palikite pusvalandžiui.
9. Apvalias bandeles kepkite 15 minučių (250 laipsnių).

Ant vandens

• Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kepimas ant vandens turi daug privalumų. Tai idealiai tinka tiems, kurie dėl daugelio priežasčių netoleruoja laktozės, o turintiems smaližius tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko ypatingo, bet šaldytuve nėra pieno. Jei paruošti pyragėliai prastai judės nuo kepimo popieriaus, vanduo ateis į pagalbą – kepinius reikia išimti iš kepimo skardos kartu su pergamentu ir trumpam uždėti ant drėgno rankšluosčio.

Ingridientai:

• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.;
• aguonų maistas - pagal skonį;
• mielės - 10 g.

Virimo būdas:

1. 2 kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi, įpilti šilto vandens.
2. Ant miltų pabarstykite sausas mieles. Sumaišykite. Įpilkite į vandenį, minkykite.
3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus.
4. Susukite rutulį, uždenkite. Palikite šiltai.
5. Po valandos padalinkite į 12 dalių, iš kiekvienos iškočiokite po apvalią bandelę. Perkelkite į kepimo skardą, palikite pusvalandžiui.
6. Išplakti kiaušinį. Silikoniniu šepetėliu uždenkite kepinių paviršių, pabarstykite aguonomis.
7. Kepkite 25-30 minučių (200 laipsnių).

Ant kefyro

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 260 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kefyras yra naudingas rūgštaus pieno produktas, kuris veikia ansamblyje su saldžiais sodriais kepiniais dviem versijomis. Pirma, jiems malonu išgerti dar šiltą bandelę, neseniai ištrauktą iš orkaitės. Antra – tai vienas pagrindinių geros tešlos komponentų, padedantis tešlai aukštai pakilti ir prisipildyti oro burbuliukų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 800 g;
• kefyras - 500 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• aguonų maistas - pagal skonį;
• šviežios mielės - 40 g.

Virimo būdas:

1. Pašildykite kefyrą. Įdėkite mieles, porą šaukštų cukraus.
2. Į mišinį įpilkite šiek tiek miltų. Išmaišykite, palikite 15 minučių.
3. Kai tešla tiks, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, likusį cukrų, augalinį aliejų.
4. Įveskite miltus. Tešla neturi būti per kieta – kitaip kepinys užsikimš, bus sunkus.
5. Padalinkite į 10 dalių, palikite valandai. Nukoškite, vėl palikite pusvalandžiui. Kiekvieną gabalėlį padalinkite į 3 dalis, rankomis susukite į vienodas dešreles, supinkite košes. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą.
6. Patepti tryniu, pabarstyti aguonomis.
7. Kepkite sodrias košes 15-20 minučių (180 laipsnių).

Ant tešlos

• Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos: 16 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Raudonos bandelės vienodai tinka su karšta saldžia arbata, šaltu pienu, šviežiai spaustomis vaisių sultimis. Kad jie būtų aukšti ir lengvi, tarsi pūkai, reikia laikytis proporcijų, teisingai paruošti tešlą ir nelaikyti jos per šiltoje vietoje – mielių mikroorganizmai gali žūti esant aukštesnei nei 38 laipsnių temperatūrai, o aktyvūs jau esant 10 laipsnių.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 700 g;
• pienas - 180 ml;
• vanduo - 180 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• sausos mielės - 5 šaukšteliai

Virimo būdas:

1. Į pieną įpilkite vandens, cukraus, druskos. Pašildykite ant vidutinės ugnies.
2. Nukelkite nuo viryklės, suberkite mieles.
3. Kiaušinius išplakti, supilti į masę.
4. Iš miltų padarykite kalvelę, suformuokite įdubimą. Supilkite pieną su mielėmis. Uždenkite ir nemaišydami palikite pusvalandžiui.
5. Sudėkite lydytą sviestą. Sumaišykite. Leiskite pakilti du kartus šiltoje vietoje 30 minučių.
6. Tešlą padalinkite į 16 dalių, kiekvieną susukite į rutulį. Dėkite ant kepimo skardos, sutepkite tryniu.
7. Bandeles kepkite 15-20 minučių (200 laipsnių).

Vaizdo įrašas

Sviestinės bandelės labai dažnai būna ant mūsų stalo. O kaip apsieiti be jų, jei atėjo draugai ir norisi juos pavaišinti arbata?

Jie mėgsta mielinės tešlos bandeles dėl erdvios struktūros ir puikaus skonio.

O kaip jie atrodys, priklauso tik nuo šeimininkės, nusprendusios pademonstruoti savo kulinarinį talentą.

Kai kurie konditerijos bandelių gaminimo niuansai, kuriuos reikia atsiminti

Kaip pasigaminti skanių bandelių, kad nustebintumėte svečius. Gerąja prasme, žinoma. Yra keletas paslapčių, kurios pravers ir kurias reikėtų atsiminti.

Pirma, orios bandelės gaunamos, jei joms ruošti buvo naudojama tešla. Tai šilto pieno, mielių, nedidelio kiekio cukraus ir trijų-keturių šaukštų išsijotų miltų mišinys.

Tešla infuzuojama šiltoje vietoje 15 minučių (jei turite sausų mielių) arba pusvalandį (jei mielės buvo presuotos) ir tik tada į ją supilami likusieji kambario temperatūros ingredientai.

Tešla laikoma paruošta, kai ant jos paviršiaus pastebite putojantį oro burbuliukų „dangtelį“. Kai tešla išminkoma ir gerai atsilieka nuo indų sienelių, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama kilti dvi valandas.

Per tą laiką reikia du kartus apsilankyti teste ir minkyti rankomis. Po trečio pakilimo masė paskirstoma ant darbinio paviršiaus ir formuojamos bandelės ar kiti kepiniai.

Mielinės bandelės gardinamos vanile, ekstraktais, citrusinių vaisių žievelėmis.

Blizgaus blizgesio bandeles galite gauti sutepę paviršių cukriniu vandeniu, pienu ar plaktu tryniu. Procesas atliekamas prieš paliekant kepimą orkaitėje.

Suformuotos mielinės bandelės (gali būti su įdaru arba be jo) išdėliojamos ant kepimo skardos ir duodama laiko atstumti. Priklausomai nuo kepinio dydžio, reikia palaukti 15-30 minučių ir tik tada siųsti į orkaitę.

Kai kurie skanių pyragaičių receptai, kuriuos šiandien turite išmokti. Visi jie nėra sunkūs, o produktų rasite jei virtuvėje, tai artimiausioje parduotuvėje tikrai.

Aguonomis įdarytų bandelių receptas

Į skanią saldžią bandelių tešlą sudėkite:

pusė kilogramo miltų; šiek tiek druskos; stikline pieno; šaukšto vanilinio cukraus; 7 str. šaukštai cukraus; sausos mielės - mažas maišelis; 100 g aliejaus; 1 kiaušinis.
Įdarą sudaro: 100 g aguonų; 70 g yra mažas; 180 g cukraus ir vienas kiaušinis.

Saldžių bandelių receptas:

1. Nuleiskite garus. Pašildykite pieną, tada suberkite sausas mieles, 2 šaukštus miltų ir šaukštą granuliuoto cukraus. Plakite masę iki vientisos masės ir leiskite šiek tiek pakilti.
2. Kai ant paviršiaus pasirodys putos, toliau minkykite tešlą ir pirmiausia ištirpinkite sviestą.
3. Kol jis vėsta, išplakite kiaušinį su cukrumi, vanile ir druska.
4. Į dubenį supilkite miltus, padarykite piltuvėlį ir nusiųskite kiaušinių mišinį, skystą sviestą ir užvirinkite.
5. Minkykite minkštą saldžią tešlą. Jei reikia daugiau miltų, galite dėti, bet ne daug. Svarbiausia, kad mielinė tešla neliptų prie rankų.
6. Iš mielinės tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į didelį puodą ir uždenkite.
7. Po valandos masė pakils ir bus paruošta ruošinių formavimui.
8. Pradėkite ruošti įdarą garindami aguonas. Išrūšiuotas ir nuplautas aguonas suberkite į gilią lėkštę su verdančiu vandeniu. Pamerkite 10 minučių po dangčiu, tada nupilkite skystį, o aguonas sutrinkite grūstuvėje. Jei nuspręsite viską daryti su trintuvu, viskas vyks greičiau. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
9. Pakilusią mielinę tešlą išimkite iš formos ir padalinkite per pusę.
10. Iškočiokite 5 mm storio sluoksnį ir sutepkite minkštu sviestu.
11. Paviršių paskleiskite aguonų įdaru, išlyginkite mentele ir susukite vyniotinį.
12. Padalinkite vyniotinį į 2 cm pločio ritinius ir dėkite nupjauta puse žemyn ant kepimo skardos.
13. Leiskite bandelėms stovėti po servetėle ketvirtį valandos, o kai jos „užaugs“ – aptepkite plaktu kiaušiniu.
14. Norint visiškai paruošti, prireiks 20 minučių, jei orkaitė buvo 200 laipsnių.

Kepinių su aguonų įdaru receptus rasite kituose mano svetainės puslapiuose.

Saldžios cinamoninės bandelės receptas

Mielinės saldžios bandelės, įdarytos maltu cinamonu ir cukrumi, neužims daug jūsų laiko. Mielinę saldžią tešlą galima nesunkiai paruošti iš paprastų produktų, laimei, stygiaus era jau toli.

Kepimas gavo antrą pavadinimą - bandelės, ir pasirodo su saldžia traškia plutele. Jums tereikia vadovautis mano rekomendacijomis, visa kita už jus padarys laikas ir virtuvės prietaisai.

Ingredientai bandelėms gaminti:

Pusė stiklinės augalinio aliejaus; viena stiklinė pieno; maišelis sausų mielių arba 40 g presuotų; 40 g cukraus; 1/3 arbatinio šaukštelio druskos; 40 g cukraus; 10 g kepimo miltelių ir pusės kilogramo baltų miltų. Tai saldus testas. Įdarą ruoškite iš: 1⁄4 pakelio sviesto; paimkite cukraus ir cinamono pagal skonį.

Minkyti mielinę tešlą:

1. Viename dubenyje sumaišykite pieną ir sviestą, pašildykite.
2. Kai produktai įkaista iki 40 laipsnių, nukelkite nuo viryklės ir suberkite sausas mieles, sumaltas su granuliuotu cukrumi.
3. Miltus persijokite, tada sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
4. Mišinį pamažu supilkite į atskiestas mieles.
5. Minkykite minkštą ir minkštą tešlą, kuri niekada neturėtų būti per kieta.

Tada indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti 30-40 minučių.

Jei norite greičiau ir be problemų minkyti mielinę tešlą, patikėkite šį darbą duonos mašinai - per pusantros valandos turėsite minkštą masę, paruoštą bandelėms formuoti.

Gaminame skanias bandeles su mielėmis:

1. Išmuškite tešlą ir padalinkite į vienodus rutulius. Patogiausia tai padaryti taip: susukite 2-3 mielinės tešlos ritinėlius ir supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais.
2. Iš rutuliukų iškočiokite pyragėlius, juos reikia patepti aliejumi ir pabarstyti cukraus ir cinamono mišiniu. Įdaro kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
3. Susukti suktinukus, kraštus susukti į vidų.
4. Padarykite pjūvius priešingose ​​pusėse (kaip nuotraukoje) ir pasukite juos aukštyn ir į šonus. Rezultatas buvo drugelį primenanti bandelė atvirais sparnais. Labai gražu!
5. Pagal tą pačią schemą atlikite darbą su visais ruošiniais ir iš karto išdėliokite bandeles ant kepimo skardos.

Kai baigsite formuoti kepinį, pirmosios bandelės jau bus atskirtos, jas reikės patepti tryniu ir kepti.

Kepimo iš mielinės tešlos receptai siūlo tokį veiksmą: prieš išimdami iš kepimo skardos paruoštas vešlias bandeles, jas uždenkite rankšluosčiu ir 15 minučių palikite pailsėti.

Apelsininių bandelių iš mielinės tešlos receptas

Saldžią tešlą galite pasigaminti iš: 5 su puse stiklinių miltų; aliejaus pakuotės; vanilinio cukraus; didelė stiklinė nenugriebto pieno; keturi kiaušiniai; 0,5 arbatinio šaukštelio druskos; 9 g birių mielių; 2,5 šaukšto cukraus.

Įdarui reikėtų turėti šių produktų: 0,6 kg tamsaus cukraus; 70 g riešutų; 130 g medaus; 0,350 kg aliejaus; 20 g apelsino žievelės ir 60 ml apelsinų sulčių; 2 pakeliai vanilinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Virtuvinio kombaino dubenyje išminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, įpilkite išsijotų miltų, sudėkite minkštą sviestą, kiaušinius, visus birius ingredientus.
2. Lėtai įjunkite techniką ir palaipsniui supilkite šiltą pieną, minkykite tešlą.
3. Nestabdykite kombaino ir palaikykite įjungtą dar 10 minučių, todėl gausite vientisą vienalytę masę, kuriai kilti reikėtų 1 valandą. Kad lauke nepūstų vėjas, uždenkite servetėle.
4. Visus įdarui skirtus ingredientus, išskyrus riešutus, sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol susidarys vienalytė masė. Padėkite į šaltą vietą, bet kol kas pasirūpinkite riešutais. Riešutus išdžiovinkite orkaitėje, atvėsinkite ir kočėlu susmulkinkite į sandarų plastikinį maišelį.
5. Paimkite formą ir išklokite kepimo popieriumi, bet taip, kad išsikištų už šonų (kaip nuotraukoje).
6. Išdėliokite 2/3 įdaro, išlyginkite paviršių.
7. Atskirkite trečdalį susmulkintų riešutų ir pabarstykite ant viršaus.
8. Iš mielinės tešlos suformuokite stačiakampį, išdėliokite likusį įdarą.
9. Paviršių sutrinkite veržlėmis ir susukite vyniotinį, o savo ruožtu padalinkite į dalis. Jų turėtų būti 12.
10. Į formelę ant įdaro dėkite skanias skanias bandeles, delnu šiek tiek prispauskite, tarsi ištirptų.
11. Formą uždenkite servetėle, kad nesusidarytų sausa pluta, ir palikite vieną valandą šiltoje vietoje.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite formą su bandelėmis ir palaukite, kol bus paruošta, nustatydami ją pagal susidariusį rausvą paviršių.

Kepimo orkaitėje receptus, kurie gaminami tuo pačiu metu, kaip pilant, žiūrėkite kituose svetainės puslapiuose.

Medaus bandelių iš mielinės tešlos receptas

Medaus kepinių aromatas ir skonis atmintyje išlieka ilgam. Norėdami iškepti šį patiekalą, jums reikės:

2,5 arbatinio šaukštelio birių mielių; 1 kiaušinis ir 1 trynys; stikline pieno; 100 ml augalinio aliejaus; 2 didelių šaukštų medaus; pusantro arbatinio šaukštelio druskos; 3,5 stiklinės baltų miltų

Glajus gaminti iš: šaukšto medaus; trečdalis stiklinės balto smulkiagrūdžio cukraus; du šaukštai lydyto sviesto ir vienas baltymas.

Minkykite tešlą atlikdami paprastus veiksmus:

1. Pašildykite pieną iki 37-38 laipsnių, supilkite į didelį dubenį.
2. Ten įpilkite sausų mielių, medaus, augalinio aliejaus, kiaušinio su tryniu ir druskos.
3. Gerai suplakite, kad mišinys būtų vienalytis.
4. Miltus suberkite dalimis, kad masė „neužsikimštų“ ir gautųsi subtili konsistencija.
5. Baigti minkyti tešlą dėti ant miltais pabarstytos lentos ir susukti į rutulį.
6. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
7. Sausas ir švarias kepimo skardas sutepkite augaliniu aliejumi ir užpildykite apvaliais ruošiniais, kurių turėtų būti 24 vienetai.
8. Kepimo skardas uždenkite servetėlėmis, pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą.
9. Kai sodrios skanios bandelės pakils ir padvigubės, įjunkite orkaitę, ją reikia įkaitinti iki 180 laipsnių.
10. Tuo tarpu pasigaminkite glajų. Sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus nedideliame puode ar puode. Mišinio nereikia termiškai apdoroti, todėl iš karto teptuku užtepkite ant neapdorotų bandelių.
11. Orkaitėje bandelė praleis nuo 20 iki 25 minučių, tai yra, kol įgaus auksinę blizgančią plutą (žr. nuotrauką).

Sodrios saldžios bandelės su varške iš mielinės tešlos

Reikalingi ingredientai: 0,450 kg smulkių miltų; 0,150 l grietinėlės; 5 g greito veikimo mielių; trys kiaušiniai; 60 g kokoso drožlių; pusė stiklinės pieno; 400 g rūgpienio sūrio; 6 str. šaukštai baltojo kristalinio cukraus; 70 g valstietiško sviesto ir 100 g grietinės.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sausas mieles ir cukrų (2 šaukštus) supilti į iki 37 laipsnių temperatūros pašildytą pieną. Išmaišykite ir pamirkykite mišinį 30 minučių po servetėle.
2. Miltus persijokite į gilų dubenį, centre padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.
3. Tada nusiųskite minkštą sviestą ir praskiestas sausas mieles.
4. Kruopščiai išmaišykite, gautą masę uždenkite rankšluosčiu, perkelkite į šiltą vietą ir pamirkykite 40 minučių.
5. Negaišdami laiko pasigaminkite varškės įdarą. Norėdami tai padaryti, mentele sumaišykite sūrį, kiaušinius, kokosą ir cukrų. Turėtų gautis vienalytė vientisa masė.
6. Tešlą iškočiokite ant stalo, suteikdami jai stačiakampę formą.
7. Paviršių paskleiskite įdaru ir išlyginkite.
8. Susukite vyniotinį, sandariai suspauskite sluoksnius.
9. Padalinkite į 3 cm pločio dalis, kiekvieną sudėkite į apvalią formą, patepkite riebalais.
10. Saldžius suktinukus dėkite ant grotelių orkaitėje. 180 laipsnių temperatūroje jie bus paruošti per pusvalandį.
11. Išimkite formą, bet skaniausią skanėstą patiekti dar anksti. Supilkite grietinėlę ant kepinių, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir palaikykite orkaitėje dar 10 minučių.

• Kad mielinės bandelės būtų labai minkštos ir erdvios, būtinai leiskite tešlai gerai pakilti.
• Miltai saldiems kepiniams turi būti aukščiausios rūšies.
• Blizgesio ir blizgesio kepiniams suteiksite patepę paviršių pienu arba plaktu kiaušiniu. Tik po šios procedūros siųskite skanias bandeles į orkaitę.

Mano video receptas

Sviestinė tešla yra sodriausias kepinių pagrindas. Jis pagardinamas riebalais (sviestu ar užtepais), cukrumi ir kiaušinių tryniais, kurie turi įtakos gatavo kepinio skoniui ir kulinarinėms savybėms. Karšto kepinio aromatas pasklinda po namus, vilioja ir šaukia. Tešla pasirodo iškepusi, porėta, elastinga ir ypač ryškaus skonio. Kepinius galima valgyti su saldžiais ir pikantiškais įdarais ar net visai be nieko.

Universali tešla

Siūlome paruošti tešlą, tinkančią bet kokiai progai. Su juo kaip niekad lengviau gaminti tiek uždarus, tiek atvirus pyragus, vyniotinius be įdaro ar pyragus su daugybe įdarų. Jums reikės iki trijų stiklinių miltų in / c, 1,5 arb. sausų mielių, poros kiaušinių ir stiklinės pieno. Iš birių paimkite tik šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos.

Ši tešla ruošiama be garų.

1. Į dubenį suberkite miltus ir sausas mieles. Kitoje talpykloje pienas pašildomas, į skystį įmušami 2 kiaušiniai, pasūdoma ir supilamas cukrus.
2. Pieno ir kiaušinių mišinys supilamas į miltus su mielėmis. Tešla švelniai minkoma šluotele. Surinkus visus gumuliukus, į juos galima įpilti porą šaukštų vonioje ištirpinto aliejaus.
3. Dabar iš visko, kas yra dubenyje, reikia suformuoti gabalėlį ir nusiųsti jį ant darbinio paviršiaus. Palaipsniui suberdami miltus, suformuokite elastingą, nelipnią tešlą.
4. Blynai iškeliame ten, kur šilčiau, ir uždengiame švaria šluoste, kad nesusivyniotų. Laukiame apie 3 val. Tešlą susmulkiname tiesiai tame pačiame dubenyje, į kurį buvo įdėta, ir leidžiame paskutinį kartą pakilti.

Mažiau nei po valandos tešlą bus galima išimti iš dubens ir panaudoti pagal paskirtį.

Kepimas pyragams

Pyragų tešla turi būti lipni ir šiek tiek tankesnė nei bandelių pagrindas. Svarbu, kad ruošiniai kepant neplūduriuotų ir neprarastų savo išvaizdos.

1. Pirmiausia ant peilio galo sumaišykite visus birius ingredientus: pusę kilogramo miltų, tris šaukštus cukraus, maišelį sausų mielių ir druską.
2. Pašildykime pieną iki kūno temperatūros. Užlašinkite šiek tiek skysčio ant riešo. Jei įkaitimo laipsnis normalus, ranka nebus nei šalta, nei karšta. Šį pieną supilkite į miltų mišinį.
3. Į būsimą tešlą įmuškime 2 vištienos kiaušinius. Panašiai kaip pieną, įkaitinkite pusę stiklinės augalinio aliejaus. Skystus ingredientus siunčiame į bendrą dubenį ir išmaišome silikonine mentele.
4. Iš dubens išgraibome beformį gumulėlį, nusiunčiame ant darbinio paviršiaus ir rankomis minkome minkštą, lanksčią tešlą. Iš jo suformuojame rutulį, dedame atgal į dubenį, ant viršaus priveržiame maistine plėvele ir dedame į šiltesnę vietą.
5. Palaukime apie valandą. Tešla prisipildys oro burbuliukų ir padvigubės. Iš jo išleidžiame dujų perteklių, vėl uždengiame plėvele ir leidžiame pakilti antrą kartą.
6. Gatavą pagrindą išimame iš dubens, susmulkiname iš visų pusių ir suskirstome į patogius tolimesniam tikslui gabalėlius.

Maišymas duonos keptuvėje

Gaminti tešlą duonos mašinoje – vienas malonumas. Kol technika daro verslą, turite daug laisvo laiko.

1. Į mašinos dubenį supilkite stiklinę pieno.
2. Įmuškite vieną išplaktą kiaušinį, 50 g lydyto sviesto (įdėkite šiek tiek atvėsusį) ir žiupsnelį druskos.
3. Į indą įmerkite pusę kilogramo miltų.
4. Visą duonkepės turinį pabarstykite šaukštu granuliuoto cukraus ir mielių. Tokiam miltų kiekiui pakaks pakelio.
5. Pasirinkite „Tešlos“ režimą ir automatinė programa viską padarys pati. Saldus pagrindas iškeps maždaug per 1 valandą ir 20 minučių.

Sodri saldi mielinė tešla

Saldi mielinė tešla yra geriausias naminių bandelių ir pyragėlių su vaisiais ar uogiene pagrindas.

1. Minkymui naudosime greitas sausas mieles (11 g). Juos reikia užpilti puse stiklinės pašildyto vandens ir suaktyvinti cukrumi (užtenka šaukšto). Leiskite mielėms veikti 20 minučių.
2. Tuo tarpu persijokite svarą miltų ir pakaitinkite porą stiklinių pieno. Sumaišome ingredientus. Čia įdedame mielių mišinį, uždengiame ruošinį plėvele ir leidžiame pakilti. Šis procesas užtruks 30 minučių.
3. Kitas žingsnis – vonioje ištirpinti dar pusė kilogramo miltų, šiek tiek saldaus smėlio, žiupsnelis druskos ir pora šaukštų aliejaus.
4. Gautą masę surenkame šaukštu ir pradedame minkyti. Mes tęsime tol, kol jis nustos lipti prie mūsų rankų.
5. Pašalinkite gumulą karštyje ir uždenkite rankšluosčiu. Palaukite, kol padvigubės. Po valandos ištrauksime tešlą, paruoštą formavimui.

Kefyro receptas

Kefyro tešlą patogu ruošti iš vakaro. Šaldytuve galite pamiršti iki ryto, o pabudę prilipdyti skanių pyragėlių su saldžiais ir sūriais įdarais.

Recepte naudojamos aktyvios mielės (11 g). Jie dedami į pašildytą kefyrą (330 ml). Į šį mišinį įpilama 50 g granuliuoto cukraus, 50 g saulėgrąžų aliejaus ir išsijojama visa miltų dalis (600 g).

Tešla pirmiausia minkoma mentele, o paskui rankomis. Išeina šiek tiek lipni – kaip ir turi būti. Dėkite pagrindą nakčiai į šaldytuvą, o ryte jis pakils ir bus paruoštas formavimui.

Kaip pasidaryti bandelės pagrindą

Skaniausiam kepiniui paruošti naudosime presuotas kepimo mieles.

1. Pusę litro pieno pakaitiname ir sutrupiname visą briketą (50 g) mielių. Ištirpinkite juos šluotele.
2. Kitame dubenyje du vištienos kiaušinius su stikline granuliuoto cukraus paverskite stabiliomis putomis.
3. Gautą masę sumaišykite su pieno raugu. Suberkite 2 šaukštus saulėgrąžų ir lydyto sviesto, pakelio vanilės turinį ir apie kilogramą miltų.

Saldi tešla bandelėms minkoma lengvai. Įgis lygią tekstūrą ir gelsvą spalvą. Trupiniuose susidaro daug burbuliukų. Tešlai reikia leisti šiltai pastovėti apie valandą, o tada iš jos bus galima virti bandeles.

Šviežia saldi tešla

Nerauginta tešla tinka pyragams ir uždariems pyragams formuoti. Jame nėra cukraus, todėl puikiai dera su malta mėsa ir žuvimi, taip pat su košės įdaru, pridedant kopūstų, grybų ar kiaušinių.

Receptas neapima mielių pridėjimo. Visi produktai turi būti šaldytuve.

1. Pirmiausia išsijokite 1 kg miltų.
2. Tada atskirai sumaišau dvi stiklines pieno, 2 arbatinius šaukštelius druskos, vieną kiaušinį ir šaukštą sviesto.
3. Pokalbiai sumaišomi su miltais ir minkoma trapi tešla. Konsistencija bus panaši į smėlį.
4. Tešlai po plėvele leidžiama pastovėti 30 minučių.

Ant margarino

Riebi tešla gerai išlaiko formą ir nebyra kepant. Iš jo gaminami pyragėliai ir bandelės.

Riebalai pagerina miltų rišamumą, todėl į tešlą dedamas sviestas. Tačiau kartais jis pakeičiamas margarinu. Tokio sodraus pagrindo bandelės gerai apkepa orkaitėje.

1. Būtina išsijoti pusę kilogramo miltų.
2. Išmaišykite su maišeliu greitai veikiančių mielių, granuliuoto cukraus (60 g) ir žiupsneliu druskos.
3. Į mišinį reikia įpilti šiek tiek šilto pieno (230 ml), du kiaušinius ir ištirpintą margariną (70 g).
4. Sudedamosios dalys išminkomos į minkštą, nelipnią tešlą ir suformuojame bandelę.
5. Ruošinys siunčiamas kaitinti pusantros valandos, kad pailsėtų ir pakiltų. Padidinus burbuliukų skaičių, tešla permušama ir supjaustoma gabalėliais.

Grietinės variantas

Greitai kvepianti tešla ruošiama ant grietinės. Lengvai maišomas, nereikalauja ypatingų ingredientų ir yra ryškaus kreminio skonio. Be to, gerai iškepa ir susidaro traški plutelė.

Tešlos mišinys paruošiamas labai greitai:

1. Iš 0,5 kg miltų darysime čiuožyklą, joje įstumsime įdubą.
2. Visus ingredientus vienu metu sudėkite į duobutę (2 arbatinius šaukštelius greitų mielių, 3 šaukštus cukraus, šaukštelį druskos, 2/3 stiklinės vandens, kiaušinį, 50 ghi ir 100 g grietinės).
3. Surinkite tešlą rankomis ir suminkykite į vientisą rutulį.
4. Atidėkite 30 min.

Tešla gerai kočiojasi. Iš jo išeina lygūs, rausvi pyragaičiai.

Pieno pagrindu

Pieno beveik visada yra kepinio sudėtyje. Tai padeda išlaikyti gatavo produkto formą. Dažniausiai iš tokio pusgaminio gaminami įdaryti pyragėliai. Paruoškite pikantišką pieno pagrindo tešlą.

1. 150 g miltų sumaišykite su 5 g sausų mielių, šaukšteliu granuliuoto cukraus ir 200 ml pieno.
2. Tešlą išmaišykite iki grietinės konsistencijos ir palaukite, kol virš jos paviršiaus iškils putojantis „dangtelis“.
3. Į kitus 350 g miltų įmuškite 2 kiaušinius ir įdėkite papildomą trynį. Į mišinį atsiųsime 70 g rafinuoto aliejaus ir žiupsnelį druskos.
4. Surenkame gumuliukus šaukštu ir pilame priartėjusią tešlą. Tešlą apverčiame ant stalviršio ir minkome iki vientisos, glotnios bandelės.
5. Dedame atgal į dubenį ir siunčiame į bandymą. Po pusantros valandos jis pakils ir bus paruoštas pjaustymui.

Saldus pyragas su majonezu

Su majonezo tešla malonu dirbti. Palieka pačius maloniausius įspūdžius – gerai suformuota, atrodo švelni ir elastinga. Pyragai iš jo nesustingsta keletą dienų.

Į šią tešlą sviesto ir kiaušinių dėti nereikia, nes jų jau yra majoneze.

1. Sumaišykite pusę stiklinės pieno ir vandens. 25 g šviežių mielių ir 4 šaukštus miltų atskiedame skystyje, įberiame 10 g granuliuoto cukraus ir paliekame tešlą po plėvele pakilti.
2. Nukritus „dangteliui“, į raugą įsijokite dar 4 stiklines miltų ir įdėkite 150 g majonezo.
3. Ant stalo užminkykite elastingą tešlą ir padėkite į šilumą 1,5 valandos.
4. Mielių pagrindui reikia leisti vieną kartą pakilti, po to suminkyti, išleisti visą oro perteklių ir sudėti ant ruošinių.

Greitas receptas

Patarimų seriją užbaigime neįprastu mielinės tešlos receptu. Greitai nesusimaišo, bet labai greitai pakyla. Norint gauti gatavą pusgaminį, reikia palaukti tik 20 minučių.

1. 20 g presuotų mielių sutriname su šaukštu granuliuoto cukraus. Supilkite stiklinę šilto pieno ir įmaišykite 70 g miltų. Tešla iškils per 15 minučių.
2. Į jį dedame 100 g lydyto sviesto, su žiupsneliu druskos išplaktą vištienos kiaušinį ir 450 g išsijotų kvietinių miltų.
3. Surinkite tešlą į rutulį, minkykite rankomis ir sudėkite į maišelį. Įdėkite jį į gilaus puodo, užpildyto šaltu vandeniu, dugną. Po 20 minučių ruošinio tūris žymiai padidės.
4. Po to tešlą galima išimti iš maišelio ir iš jos formuoti pikantiškus pyragėlius.

Pyragai, pyragai, saldūs pyragaičiai, duonos kepalai – tai tradiciniai rusų virtuvės patiekalai, kuriuos anksčiau galėjo gaminti kiekviena šeimininkė. Rusijoje įvairūs kepiniai yra labai gerbiami. Atviri ir uždaryti mielių pyragaičiai, visų rūšių pyragai, bandelės, shanezhki, sūrio pyragaičiai, pyragai ir kulebyaki. Ne taip seniai į šį sąrašą buvo įtraukta pica, kurią galima kepti ir ant mielinės tešlos.

Be kasdieninio valgiaraščio, pyragėliai buvo įtraukti į šventinių patiekalų sąrašą ir turėjo sakralią reikšmę. Pavyzdžiui, vestuvėse tradiciškai buvo patiekiama vestuvinė vištiena, o mieliems svečiams priimti buvo kepamas ir batonas. Visi žino liaudies paprotį sutikti brangius svečius su duona ir druska. Naujo šeimos nario gimimas buvo švenčiamas su vadinamaisiais Babkino pyragais. Tai bandelės, riestainiai, pyragaičiai ir kiti kepiniai, kuriais buvo vaišinami visi kaimynai.

Gaminti tešlą su mielėmis ar pirkti gatavą? Kiekvienas nusprendžia pats. Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą. Tačiau kiekviena save gerbianti šeimininkė bent kartą pabandė pati pasigaminti mielinę tešlą. Dabar yra žalių ir sausų, greitai veikiančių mielių ir įvairių virtuvės reikmenų, skirtų paprastiems ir skaniems kepiniams gaminti.

Ant vandens ar pieno, ant kefyro ar ant grietinės, ant sausų ar žalių mielių vis tiek reikia mokėti pasigaminti mielinę tešlą. Apie maisto gaminimą jau rašiau. Šiame straipsnyje aš išsamiai aprašysiu, kaip gaminti tešlą iš miltų, vandens ir mielių, taip pat ne tešlos būdu. Taip pat apsvarstykite, kaip pasirinkti tinkamus produktus.

Mielinės tešlos ruošimas turi daug niuansų, todėl aukštus įgūdžius galima pasiekti tik turint didelę patirtį. Kai kurios jaunos šeimininkės nedrįsta maišytis su mieline tešla ir veltui. Žinoma, tam reikia tam tikrų įgūdžių. Tačiau pabandę vieną ar du kartus, suprasite visas subtilybes, leidžiančias pagaminti švelnią, minkštą, labai skanią tešlą.

Namelis ne raudonas kampuose, o raudonas pyragėliuose.

Jūsų trobelė bus raudona su įvairiais pyragais – su bulvėmis, su mėsa, su žuvimi ir kopūstais. Arba saldus su obuoliais, uogiene, uogiene ar varške. Ir kiekvienas pyragas su nauju įdaru bus suvokiamas kaip naujas patiekalas. Būsite žinomas kaip kilnus kulinarijos specialistas ir nuolat lepinsite savo šeimą gardžiais kepiniais.

16 purios mielinės tešlos paslapčių

Prieš pradedant ruošti tešlą, būtina įvertinti visus niuansus, kurių įgyvendinimas garantuoja optimalų rezultatą.

1. Mielės gali būti ir sausos, ir žalios, presuotos. Tačiau bet kuriuo atveju jie turi būti švieži ir kokybiški. Visi mielinės tešlos ruošimo gedimai dažniausiai atsiranda būtent dėl ​​nekokybiškų mielių.
2. Veislinėms mielėms skirto vandens ar pieno temperatūra turi būti 28–36 laipsnių. Priešingu atveju grybai tiesiog mirs arba niekada netaps aktyvūs.
3. Svarbi orios, purios tešlos paslaptis – vienodai šilta visų maišomų ingredientų temperatūra. Būtent todėl pirmiausia reikia iš šaldytuvo išimti pieną ir kiaušinius, kad viskas sušiltų iki kambario temperatūros.
4. Minkymo procesas netoleruoja šurmulio, skersvėjų ir kitų faktų, kurie gali sugadinti visą rezultatą.
5. Prieš dedant miltus į pieną, būtina juos persijoti. Taigi ji yra praturtinta deguonimi, todėl tešla tampa didingesnė.
6. Kad mielinė tešla būtų elastingesnė ir švelnesnė, verta į ją įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
7. Kad tešlos kildinimo procese gautumėte purius pyragus, turite padaryti keletą smūgių. Keptuvės dangčiu uždaryti nebūtina, antraip tešla uždus, užtenka indą uždengti rankšluosčiu.
8. Mielių ir riebalų sąlytis yra nepriimtinas, todėl neišvengiamai sumažėja grybų aktyvumas. Todėl tešlai pakilus įpilkite aliejaus.
9. Minkymo dubuo neturi būti per platus, antraip tešla blogai kyla, tiesiog išsilygina išilgai dugno.
10. Kai bandoma bandyti, keptuvė turi būti šiltoje vietoje. Jei baterijos namuose nebeveikia, galite įdėti indą į dubenį su šiltu vandeniu.
11. Minkyti tešlą būtina bent 10-15 minučių – tai teigiamai veikia mielių aktyvumą.
12. Į tešlą plakant nereikia dėti daug miltų, nes ji blogai kyla, o tešla pasirodo kietoka.
13. Taip pat nereikėtų laikyti šiltai, kitaip pyragas bus rūgštus. Pakilo, du kartus minkoma ir trečią pakilimą jau galima pradėti virti produktus.
14. Šiuolaikinės šeimininkės mielinę tešlą gali laikyti šaldiklyje – nuo ​​to ji nepablogės. Atšildytas jis pakils kaip šviežias.
15. Suformavus bandeles ar pyragėlius, būtina palikti gaminius 15-20 min., kad pakiltų, tik po to skardą galima siųsti į orkaitę.
16. Kepimo temperatūra tiesiogiai priklauso nuo saldumo. Saldi tešla kepama 180-200 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o liesai tešlai reikia aukštesnės, iki 240 laipsnių temperatūros.

Saldi tešla pyragams ir bandelėms ant grietinės

Kepimas pagal šį receptą yra minkštas ir purus. Minkykite su aukščiausios kokybės miltais su geru glitimu.

Saldiems gaminiams skirti miltai turi būti nepriekaištingos kokybės, tik tokiu atveju kepinys išeis tobulas.

Iš jo gaminkite net keptus pyragus su saldžiu įdaru, net bandeles su razinomis. Nuo jo tinka ir sūrio pyragaičiai su varške. Jie bus skanūs ir minkšti. Produktą galite kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje.

Ko tau reikia:

Maisto gaminimas:

Pirmiausia reikia pažadinti presuotas mieles. Reikės šaukšto cukraus, šilto pieno ir pačių mielių, kurias sumaišome inde ir paliekame 15 min.

Į gautą mišinį suberkite persijotus kvietinius miltus. Jis turi būti dedamas mažomis porcijomis, atsargiai. Dabar galite pridėti druskos. Viską žingsnis po žingsnio išmaišau iki vientisos masės. Šis metodas leidžia išvengti gabalėlių susidarymo. Kai tešla pakankamai tiršta, palikite plaktuvą ir minkykite rankomis.

Dabar reikia leisti jam pailsėti, o kad paviršius nesivingiuotų, dubenį uždengiu servetėle. Po 15 min. reikia įpilti iki kambario temperatūros pašildyto augalinio aliejaus. Ir vėl minkykite rankomis 10 minučių.

Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje valandai. Per tą laiką garsumas padidės 2 kartus.

Stalą pabarstykite miltais ir dėkite ant jo pakilusią tešlą. Būtina rankomis atsargiai išlyginti į stačiakampį.

Sulenkiu gatavą sluoksnį į plokščią ritinį, kuris, savo ruožtu, taip pat susilanksto į plokščią ritinį, bet jau skersai.

Padėkite vyniotinį ant miltais pabarstyto stalo ir uždenkite dubeniu. Palieku 20 minučių. Kartoju manipuliacijas su tešla ir vėl leidžiu pailsėti 20 minučių.

Po to vešli, sodri mielinė tešla paruošta pyragams ir bandelėms gaminti.

Daugelis prisimena savo vaikystę, kuri krito Sovietų Sąjungos laikais. Tikrai daug kas prisimena skaniausius mielinius kepinius, visokias bandeles, kliņģerus ar spurgas, pinti dirbinius, meduolius, grietinę ir kt.

Vieningas sovietinis kepimas garantavo laukiamą skonį ir aukštą kepinio kokybę. Tuo pačiu metu jis buvo toks pat bet kurioje šalies parduotuvėje. Jei norite savo virtuvėje atgaivinti sovietinės vaikystės skonį, paruoškite mielinę tešlą pagal GOST. Puikus santykis iki gramų patikrintų produktų garantuoja sėkmingą rezultatą.

Televizijos kanalo „Eda“ vaizdo įraše išsamiai parodyta, kaip pasigaminti tešlą, kad tešla būtų minkšta ir puri kaip pūkas.

Picai namuose

Jei anksčiau pica buvo egzotiškas ir svetimas patiekalas, tai dabar ji tvirtai įsiliejo į kasdienį meniu. Todėl laisvadienį verta palepinti save ir savo šeimą gardžia namine pica, juolab kad ji paruošiama gana paprastai.

Pats geriausias ir sveikiausias greitas maistas gaminamas tik namuose.

Iš daugybės testo variantų verta rinktis mieles. Nepaisant pasirengimo tokiam bandymui etapų trukmės, procesas nėra sunkus. Net paauglys gali tai gauti. Vykdykite recepte pateiktas instrukcijas ir viskas bus gerai.

Ko tau reikia:

Maisto gaminimas:

Pirmiausia reikia sumaišyti cukrų, sausas mieles ir vandenį. Po 10 minučių šiltame vandenyje sausos mielės atgyja ir pradeda burbuliuoti.

Ir iš karto į dubenį su mielėmis reikia įdėti druskos, sviesto ir išsijotų miltų. Visus ingredientus minkiau, kol gaunama elastinga tešla. Procesas tęsiamas tol, kol nustoja lipti prie rankų.

Dubenį reikia uždengti maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikti 35 min. Per tą laiką tešla šiek tiek pakils ir pakils.

Štai, paruošta kepti picą. Minkšta, švelni, elastinga, tešla puikiai iškočioja ir kepant pakyla, suteikdama minkštą, purų ir tuo pačiu gana ploną pyragą.

Mieliniai pyragaičiai ant kefyro

Subtilūs, burnoje tirpstantys pyragėliai, kepti orkaitėje. Mums visada malonu juos matyti. Nesvarbu, ar tai naminiai pusryčiai, pietūs ar piknikas už miesto ribų. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų išmokti paruošti paprastą mielinę tešlą ant kefyro pyragams.

Tešla itin lengvai paruošiama, neutralaus skonio ir gali būti derinama tiek su saldžiais, tiek su sūriais įdarais. Tokie pyragėliai yra minkšti, skanūs ir ilgai išlaiko savo skonį bei nesustingsta.

Ko tau reikia:

Maisto gaminimas:

Iš pradžių persijoju miltus ir įpilu maišelį greitų, sausų mielių.

Atminkite, kad visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.

Po to reikia sumaišyti kefyrą ir augalinį aliejų. Mišinys pašildomas iki maždaug 38 laipsnių temperatūros. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite iki vientisos masės. Po to belieka sumaišyti sausus ir šlapius ingredientus, kad gautųsi tešla.

Pirmiausia minkiau šaukštu, o tada pradedu minkyti rankomis. Gautą minkštą, elastingą rutulį reikia išdėlioti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti 8-10 minučių.

Paruoštą tešlą palieku pusvalandžiui kambario temperatūroje, kad išbrinktų. Kad nesivėtų, uždengiu rankšluosčiu. Rankšluostis netaps kliūtimi natūraliai drėgmei ir oro mainams.

Po pusvalandžio reikia išminkyti tešlą ir palikti dar pusvalandžiui kitam kildinti. Kai vėl gerai pakyla, vėl sutrinu.

Dabar galite padalyti į dalis. Iš šių komponentų paruoštos tešlos gaunama 12 pyragėlių, sveriančių apie 70 gramų.

Pyragus gaminame tokiu būdu. Tešlos gabalėlį susukame į rutulį, o po to švelniai suminkome iki 0,5 cm storio pyragą.Tam naudojamas kočėlas. Po to, kai dedame įdarą ant ruošinių ir suspaudžiame kraštus, suteikdami pyragui norimą formą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite pyragėlius.

Gaminius reikia kloti siūle žemyn, taip atrodys gražiausiai, o įdaras neišsiskleis.

Kepimo skardą uždengiu rankšluosčiu 15 minučių, kad išbrinktų. Per šį laiką pyragai įgaus nuostabią, lauktą formą.

Prieš siųsdama į orkaitę, kiekvieną pyragą sutepu tryniu. Kepant trynys pavirs gardžia blizgia plutele. Tokie pyragėliai kepami 15-20 minučių iki 200 laipsnių temperatūroje. Atsižvelgiant į orkaitės ypatybes, sunku nuspėti tikslų kepimo laiką, todėl reikėtų sutelkti dėmesį į gatavų gaminių išvaizdą.

Naminė duona iš Julijos Vysotskajos

Negalėjau praleisti šio vaizdo įrašo iš Julijos Vysotskajos. Nusprendžiau įterpti į šį straipsnį, nes pati ir pati kepu kepaliuką orkaitėje, kai turiu laiko. Nenoriu duonos kepimo. Man patinka, kai duonos tešla minkoma rankomis. Kaip sakoma, su meile.

Tuo mano straipsnis apie mielinę tešlą baigiamas. Iki pasimatymo kituose receptuose. Ačiū visiems, kurie šiandien gamino kartu su manimi!

Senuose savo užrašuose radau mielinės tešlos receptą pavadinimu „Oras“, kuriame iš pirmo žvilgsnio susijungia tai, kas nesuderinama – mielinė ir soda. Rašiau knygas ir vaikščiojau po interneto platybes, skaičiau atsiliepimus ir diskusijas šia tema. Sužinojau, kad niekas nežino, kaip šie du komponentai veikia kartu, tačiau vengrų virtuvėje šis derinys yra tradicinis. Ir pagal tai padariau išvadą, kad kol nepabandysi, nieko nesuprasi (ne veltui kažkada užsirašiau receptą). Gaminau vieną kartą ir tešla išėjo tiesiog pasaka!
Tai su obuoliais.

Manėte, kad tai gali būti tik sutapimas, pasisekė? Vakar vėl gaminau tešlą ir iš jos kepiau pyragėlius. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius – pyragėliai orūs, minkšti, švelnūs – SĖKMINGAS KEPIMAS. Tešlą pasigaminti nesunku ir paprasta, ji labai greitai, žodžiu, per 30-40 minučių kambario temperatūroje, tinka ir neturi mielių ar sodos skonio.

Mielinė tešla su sodos priedu „Air“

Tai užims
2 šaukštai pieno, 200 g margarino, 3 šaukštai bekvapio saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukšteliai sausų mielių, 1 šaukštelis kepimo miltelių arba 0,5 šaukštelis sodos, 2 šaukštai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 kiaušiniai + 1 kiaušinis tepimui, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr miltų arba jei stiklinėse (250 gr), tai 6,5 - 7,5 stiklinės.

Patarimas
Miltus tešlai geriau išsijoti, kad atsikratytų kietų nešvarumų ir prisotintų oru, kad tešla taptų oresnė ir puresnė.
Miltų kiekis, kurio reikia tešlai minkyti, priklauso nuo miltų kokybės. Geriausi miltai turi daug glitimo. Dėl šios priežasties recepte nėra tikslių duomenų apie reikiamą miltų kiekį.

Virimo būdas
Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite kiaušinius, druską, cukrų, ištirpintą šiltą margariną ir viską gerai išmaišykite. Į gautą masę suberkite pusę miltų, sumaišytų su soda (ne gesinta) arba kepimo milteliais, gerai išmaišykite, tada įpilkite du šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir po truputį, gerai išmaišydami, suberkite likusius miltus. Tešla turi būti elastinga ir vienalytė, bet vis tiek limpa prie rankų. Ant tešlos užpilkite 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir dar kartą minkykite, tik šiek tiek, kad neliptų prie rankų. Tešlą uždenkite plėvele ar servetėle ir palikite 30-40 min.

Jei tešla pakilo, bet įdaras dar neparuoštas, tešlą reikia išminkyti, vėl uždengti plėvele ir atidėti.
Kai viskas bus paruošta, galite pradėti lipdyti pyragus,

Kai tik jie iškils, švelniai patepkite juos kiaušiniu. O kad pyragėliai pasirodytų gražesni ir geriau blizgėtų, vėl aptepkite kiaušiniu.
Labai gailiuosi, kad anksčiau nerašiau apie temperatūros režimą ir dėl to ne visi gavo pyragėlių, bet geriau vėliau nei niekada
Kepkite pyragus 200 laipsnių temperatūroje 15 - 20 minučių, kol pasidarys auksinės rudos spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Jei pyragaičiai iš viršaus apskrudo, o iš apačios blyški, uždenkite juos popieriaus lakštu ir kepkite toliau, kol pyragėlių apačia bus paruošta.

Tiks bet koks pyragėlių įdaras. Bet su šiuo testu man labiau patiko ne saldus.