Ar galima kavinėje kepti šašlykus. Tinkamų patalpų ir įrangos parinkimas

Kompaktiška specializuoto tipo kavinė vadinama šašlyku, kurioje ant grotelių kepta mėsa ir daržovės vadinami prioritetiniu patiekalų asortimentu. Vasaros sezonui skirtos kepsninės atidarymas gali atnešti nemažų pajamų, laikantis visų kūrimo ir vėlesnės priežiūros taisyklių. šis verslas.

Verslas – kepsninės planas

Bet kurios įmonės sėkmės raktas visiškai priklauso nuo plėtros preliminarus reikalas- planuoti ir nenumaldomai jo laikytis ateityje. Barbekiu įgyvendinimas yra viena iš verslo rūšių maitinimo srityje, kuri dėl didelio šio patiekalo populiarumo gali atnešti nemažų dividendų. Iš esmės šašlykinė yra nedidelė kavinė, aprūpinta specializuota įranga, klientams siūlanti itin specializuotą meniu, kuriame dominuoja mėsos gaminiai.

Kepsninės atidarymas reiškia, kad reikia laikytis tam tikrų dalykų, kurie yra privalomi. Žingsnis po žingsnio instrukcija Aukščiau pateiktos idėjos įgyvendinimas gali atrodyti taip:

• reikalingos dokumentacijos surinkimas ir paruošimas;
• maitinimo punkto registracija;
• preliminarus išlaidų apskaičiavimas;
• tinkamos vietos pasirinkimas;
• įrangos pirkimas;
• įdarbinimas.

Reikalingi dokumentai

Pirmasis žingsnis atidarant verslą parduodant kepsninę yra būsimo verslo įregistravimas mokesčių inspekcijoje. Pirmiausia turite nuspręsti dėl būsimos įmonės tipo. IP ir LLC vadinami prioritetiniais. Pirmasis variantas yra priimtiniausias dėl palyginti mažos procedūros kainos. Bet padės tiksliai nuspręsti, kas geriau individualiam verslininkui ar LLC.

Pagrindiniai dokumentai, reikalingi norint atidaryti kepsninę:

• Susitarimas gautas iš Rospotrebnadzor organų. Šis dokumentas suteikia visiška teisė maitinimo tašką įrengti iš anksto pasirinktoje vietoje.
• Santechnika - epidemiologinė išvada . Tokio tipo dokumentai galioja penkerius metus nuo gavimo datos. Remiantis ekspertize, patalpų, kuriose tiesiogiai gaminama ir vėliau parduodama kepsninė, įranga, gaminiai, naudojami kaip žaliava maisto ruošimui, kurie sudaro pagrindinį kavinių asortimentą, laikomasi sanitarijos standartų, atitinkančių sanitarinius standartus patalpose, kuriose laikomi pusgaminiai. bus nustatyta gatava produkcija ir transportavimas.
• Medicinos knygos. Šis dokumentas išduodamas kiekvienam darbuotojui, įtrauktam į oficialią kepsninės personalą. Knygos yra būtina sąlyga dėl to, kad personalo veikla yra susijusi su tiesioginiu kontaktu su maistu, jų laikymu ir pristatymu.

Kiekvieno iš minėtų dokumentų gavimas reikalauja tam tikrų finansinių išlaidų, kurių dydis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo paslaugos gavimo būdo. Taigi, pavyzdžiui, medicinos knygeles galima gauti kavinės darbuotojams leidus būtinos analizės. Šią procedūrą galima atlikti tam tikromis sąlygomis gydymo įstaiga, o ne kavinės teritorija. Pastarasis suteikia šiek tiek didesnę kainą.

Vietos pasirinkimo kriterijai

Svarbus kepsninės pelningumo aspektas yra vietos pasirinkimas. Priimtiniausias variantas tiesiogiai priklauso nuo kavinės tipo. Pagrindiniai yra tokie:

1. atviro tipo- terminas reiškia patalpą, skirtą tik darbui vasaros laikotarpis. Dažniausiai kaip atvira kavinė vadinamos vasaros terasos, kuriose įrengtas minimalus komplektas pagalbinė įranga.
2. uždaro tipo- šis tipas numato šildomą patalpą, tenkinančią kavinės poreikius ir skirtą eksploatuoti ištisus metus, įskaitant žiemą.

Kaip jau minėta, vienas iš lemiamų verslo, paremto kepsninės pardavimu, pelningumą lemia punkto vieta. Renkantis vietą, atsižvelkite į šiuos aspektus:

• praėjimo zona. Optimaliomis lokacijos galimybėmis vadinamos tokios vietos kaip greitkelis, darbo ir pramonės zonos, poilsio zonos. Trumpai tariant, kavinę geriausia statyti ten, kur visada yra galimybė rasti potencialių lankytojų.
• jei kebabų verslas prioritetu laiko ne kebabų pardavimą tiesiai kavinėje, o patiekalų pristatymą į namus, vieta tikrai neturi reikšmės.
• vasarą idealu kavinę įrengti parkuose, prie įvairių vandens telkinių, paplūdimiuose. Ant liepsnojančių anglių kepamos mėsos aromatas tokiais atvejais bus geriausia reklama.

Reikalinga įranga

Kaip įrangą, kurią reikia įsigyti pradiniame kepsninės atidarymo etape, reikėtų paminėti:

• vėrinukai, pagamintas iš aukštos kokybės metalo ir keptuvės, ant kurios vyks mėsos kepimo procesas.
• jei uždara patalpa naudojama kaip kepsninė, būtina ją įrengti galingas gaubtas.
• patiekalai, kuris bus naudojamas tiek gaminiams ruošti, tiek paruoštiems patiekalams patiekti. Antrojo varianto galima atmesti, jei planuojate naudoti vienkartinius indus.
• šaldytuvai ir šaldikliai . Idealiu atveju kavinėje būtina įrengti dviejų vienetų vienetus. Vienas iš jų bus skirtas pusgaminių saugojimui ir žalia mėsa, o kitas už gatavų gaminių.
• smulkinimas lenteles, taip pat spintelės, arba lentynos būtini stalo įrankiams ir kai kuriems produktams laikyti.
• stalai ir kėdės skirtas lankytojams.
• stovas, naudojamas tiek paruoštiems patiekalams dalinti, tiek vizualiai atskirti virtuvę ir salę lankytojams.
• papildomas priedai būtina sukurti jaukumą ir komfortą kambaryje.

Įdarbinimas

Priklausomai nuo būsimos kepsninės dydžio, būtinas personalas reikalingas numeris darbo vienetų. Taigi nedidelės kavinės funkcionavimui pakaks tik trijų žmonių:

• Tiesiogiai virėjas ar kepsninė, kuri užsiims prioritetinio patiekalo – šašlyko kebabo gamyba. Jei planuojate gaminti papildomų produktų, pavyzdžiui, salotų, desertų, antrųjų patiekalų, personalą turėtumėte samdyti dviem virėjais.
• Valytojas, kurio pareigos gali apimti ir patalpų valymą, ir indų plovimą.
• Padavėjas arba barmenas. Paprastai mažose kavinėse tik vienas žmogus derina šią poziciją dėl riboto skaičiaus sėdynės lankytojams.

Kaip papildomas pareigas visai galima pavadinti administratorių. Tačiau nedidelės kepsninės veikla gali būti sėkmingai vykdoma ir be jo dalyvavimo.

Tinkamas gamybos organizavimas

Svarbu! Be iš anksto apgalvoto ir kompetentinga organizacija gamybinis verslas neduos norimų rezultatų.

Kad kepsninė veiktų sėkmingai, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Pasirinkimas patikimas tiekėjas šviežia mėsa , kuris turi reikiamus dokumentus patvirtinantis parduodamų gaminių kokybę. Neretai mažų kavinių šeimininkai jau paruošia kepti marinuotą mėsą. Tai daryti nerekomenduojama. Tam, kad įsitikintumėte produktų kokybe ir šviežumu, pjaustyti ir marinuoti reikėtų patiems.
• Meniu kūrimas. Nepaisant to, kad kebabai yra pagrindinis bet kokių šašlykų patiekalas, meniu būtina papildyti duonos gaminiais, šviežiomis salotomis, žolelėmis, gėrimais. Galima ruošti ir antrus patiekalus. Mažai tikėtina, kad kavinė, kurioje prekiaujama tik kebabais, bus pelninga.
• Jauki atmosfera, jaukus interjeras, rami muzika– pritrauks visos šios smulkmenos didelis kiekis lankytojų. Nereikėtų pamiršti apie patalpų švarą, nešvarius stalus su maisto likučiais, nuo atidarymo dienos neplautos grindis išgąsdins bet kurį, net ir patį neišrankiausią klientą.

Numatomų pajamų ir preliminarių išlaidų apskaičiavimas

Atliekant preliminarų numatomų išlaidų apskaičiavimą, būtina išskirti du pagrindinius tipus: mėnesinius ir vienkartinius. Mėnesio investicijos apima:

• darbo užmokesčio mokėjimas darbuotojams;
• mėsos gaminių pirkimas;
• papildomų produktų pirkimas.

Kalbant apie vienkartines išlaidas, tai apima patalpų remontą, įrangos, baldų pirkimą, taip pat tam tikrų sumų sumokėjimą už įmonės registraciją.

Vertinant skaičiais, išlaidos gali atrodyti taip (reikia atkreipti dėmesį, kad kainos yra apytikslės, jos gali labai skirtis priklausomai nuo regiono):

• visas kiekis vienkartinės išlaidos, atsižvelgiant į tai, kad yra paruoštų patalpų, yra apie 300 000 - 500 - 000 tūkstančių rublių.
• Kiekvieną mėnesį, atsižvelgiant į darbo užmokesčio mokėjimą trims žmonėms ir produktų pirkimą, išlaidos sieks apie 200 000 tūkstančių rublių.

Kalbant apie pajamas, apytiksliais skaičiavimais, tai yra mažiausiai 500 tūkstančių rublių per mėnesį. Žinoma, tai įmanoma, jei kavinė yra sausakimšoje vietoje, o per dieną parduodama bent 150 - 200 porcijų šašlykų, arba 50 kg mėsos.

Norėdami vizualiai susipažinti su pagrindiniais verslo atidarymo ir vėlesnio valdymo, pagrįsto kepsnių ruošimu ir pardavimu, etapais ir taisyklėmis, galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame yra informacijos apie kavinės atidarymo ypatybes ir subtilybes:

Grilis verslo galimybės

Kepsninės sėkmė ir įstaigos populiarumo tarp lankytojų lygis tiesiogiai priklauso nuo vietos. Dažniausi kepsninės, taip pat kitų ant grotelių keptų gaminių, įgyvendinimo variantai yra šie:

• Grilis viduje. Tokio tipo kavinė, kaip taisyklė, veikia ištisus metus ir neša didžiausią pelną. Pagrindinis trūkumas šiuo atveju yra nemažos išlaidos, susijusios su patalpų paruošimu, taip pat su pirkimu reikalinga įranga.
• Šašlykinė trasoje. Taip pat labai pelninga investicija lėšų. Tam tikru atstumu nuo gyvenvietės tokia šašlykinė, jei joje prekiaujama tikrai skaniais ir kokybiškais gaminiais, bus labai populiari.
• Atimti. Šio tipo kepsninei reikia minimali investicija, nes nereikia ruošti salės lankytojams ir pirkti reikalingi baldai. Tačiau pajamos gali būti ne per didelės.
• Kepsninės pristatymas į namus. Šiuo metu maisto pristatymo tiesiai į namus paslaugos populiarumas įgauna pagreitį. Grilis šiuo atveju toli gražu nėra prioritetas, o tai reiškia galimybę užimti vertą vietą šioje srityje.

Taigi kebabų pardavimu pagrįsto verslo rengimas ir vykdymas yra labai pelninga įmonė, kuri atneš nemažų pajamų, laikantis visų taisyklių ir nuostatų. Ištisus metus veikianti kavinė, kaip taisyklė, leidžia visiškai susigrąžinti preliminarias išlaidas per vienerius ar dvejus metus.

Mūsų šalies maitinimo rinka dabar išgyvena labai įdomų laikotarpį. Viena vertus, greitasis maistas ir kadaise madingų sušių barų gaminiai vartotojui jau „pabodo“. Kita vertus, verta alternatyva, galinti sukelti gastronominę beprotybę pasauliečiui, dar nebuvo išrasta. Jei nuspręsite atidaryti savo maitinimo verslą dabar, tuomet rinkdamiesi konkrečią verslo kryptį turėtumėte atkreipti dėmesį į „amžinas“ vertybes Rusijos vartotojui. Pavyzdžiui, rimtai pagalvokite, kaip atidaryti kepsninę. Ar idėja jums pasirodė viliojanti? gerai! Štai keli patarimai, padėsiantys pradėti kurti šią gražuolę, pelningas verslas in geriausios tradicijos Rusiškas maitinimas.

Verslo ypatybės

Taigi, kebabinė yra specializuota vieno patiekalo kavinė. Prioritetinę vietą jo meniu, žinoma, užima šašlykas. Kaip vienas iš variantų – grilyje kepta mėsa. Priešingai populiariems įsitikinimams, nuosavos kepsninės kūrimas nebūtinai reiškia sezoninį verslą: dideliuose Rusijos miestuose jau seniai buvo praktikuojama atidaryti kepsnines, veikiančias ištisus metus. Tačiau vadovas, kaip atidaryti vasaros kepsnių kavinę, labai nesiskiria nuo instrukcijų, kaip sukurti veikiantį verslą. ištisus metus.

Žodžiu, nedvejodami nustatykite savo kepsninės darbo terminus, tačiau visi kiti jūsų veiksmai, norint pradėti savo verslą, bus tiesiogiai susiję su pagrindiniu konkrečiu „šašlykinės“ verslo momentu. Ką? Žinoma, su tuo, kad mūsų pačių kepsninė yra viešojo maitinimo įmonė. Ir ne bet koks, o rusiškas. Tai reiškia, kad iš pradžių nesurinkus daugybės dokumentų ir pažymų, jums nebus suteiktas leidimas maitinti žmones. Todėl verta pradėti savo „barbekiu“ įmonę nuo biurokratijos etapo.

Kokie dokumentai reikalingi?

Nepriklausomai nuo to, kokiu verslu ketinate užsiimti, turėtumėte užsiregistruoti kaip šio verslo subjektas. Jei atidarysite kepsninę, geriau tapkite individualiu verslininku (nebent, žinoma, planuojate nedelsiant sukurti platų įstaigų tinklą). Registruodami individualų verslininką, OKVED kodų sąraše pasirinkite 55.30 punktą „Restoranų ir kavinių veikla“.

Užsiregistravę turėsite pasirinkti apmokestinimo formą ir pranešti apie savo sprendimą mokesčių inspekcijai. Svarbu tai padaryti laiku, nes kitu atveju būsite apmokestinti numatytuoju OSNO režimu, o mažoms maitinimo įstaigoms tai itin nuostolinga. Paskubėkite rinktis supaprastintą apmokestinimo sistemą, atkreipdami dėmesį, kad labai norėtumėte valstybei skirti 15% pajamų ir išlaidų skirtumo: tai neleis į „minusą“ patekti net ir nepalankiausiu scenarijumi.

Dabar jums liko visai nedaug – išbristi iš šešėlio ir legalizuotis kaip nauja figūra maitinimo rinkoje. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti šiuos leidimus:

• sanitarinė ir epidemiologinė išvada (higienos sertifikatas) SES,
• leidimas įrengti maitinimo įstaigą konkrečioje vietoje,
• licencijos, suteikiančios teisę prekiauti tam tikrų kategorijų prekėmis, pavyzdžiui, vynu ir degtinės gaminiais,
• medicinos knygelės kiekvienam įstaigos darbuotojui.

Jei ketinate savarankiškai gabenti mėsą savo šašlykams, tai taip pat reikės sanitarinio ir epidemiologinio dokumento transportavimui.

Galbūt rinkdami dokumentus dar tiksliai nežinosite, kur bus jūsų kepsninė ir kiek žmonių joje dirbs. Nelaukite įkvėpimo, surinkite likusius dokumentus: medicininių knygų išdavimas šiais laikais yra gana greita procedūra, tačiau leidimo verslui gavimo geriau neatidėlioti.

Tinkamų patalpų ir įrangos parinkimas

Renkantis patalpą šašlykinei reikėtų vadovautis dviem kriterijais. Pirma, šis kambarys turi visiškai atitikti keliamus reikalavimus. priešgaisrinė sauga. Be to, jame būtinai turi būti visi virtuvės veikimui reikalingi atributai, ypač vandens tiekimas ir elektra. Antra, jūsų kepsninė turi būti vietoje, kur geras žmonių eismas. Jei jūsų pretenzijos apsiriboja verslo idėja, kaip atidaryti kepsninę greitkelyje, tai turėtų būti visavertis greitkelis su keliomis juostomis. Jei svajojate apie savo jaukų restoraną, tuomet jis turėtų būti miesto ar mikrorajono centre.

Kalbant apie interjerą, čia turėtumėte pasikliauti tik savo vaizduote ir savo idėjomis apie grožį. Kartais pati beprotiškiausia maitinimo įstaigos interjero koncepcija gali paskatinti gretimų miestų gyventojus ateiti būtent į šią kavinę. O pasitaiko ir taip, kad pagal visus meno kanonus patikrintas dizainas didžiąją dalį svečių paliks abejingus. Apskritai pagalvok pats.

Iš kepsninės įrangos bet kuriuo atveju jums reikės:

• maksimalios galios išgavimas,
• šaldytuvo spintos (bent dvi - mėsai ir kitiems dalykams, bet trys yra geriau),
• pjovimo stalai,
• paskirstymo stovas,
• virtuvės reikmenys, įskaitant kepsninę ir iešmelius,
• patiekalai

Jei nekalbame apie tai, kaip atidaryti kepsninę išsinešimui, jums taip pat reikės baldų prieškambaryje: stalų, kėdžių, baro prekystalio, baro kėdžių – ir drabužių spintos.

Šiek tiek apie gaminius

Vargu ar verta dar kartą priminti, kad mėsos tiekėjo pasirinkimas šašlykams gali nulemti visą tolimesnį verslo likimą. Geriausia tiekėjo ieškoti tarp vietinių ūkininkų, o pradėti iš viso galima nuo turgaviečių. Vystantis jūsų verslui ir augant mėsos paklausai, jau galėsite pasiekti bendradarbiavimo su didžiausiais tiekėjais lygį.

Svarbiausia: mėsa turi atitikti visus įmanomus (sanitarinius ir veterinarinius) ir neįsivaizduojamus (ypač jums patinkančius) standartus. Mažesniu mastu, tačiau ši aplinkybė galioja ir visiems kitiems jūsų kepsniams skirtiems gaminiams.

Meniu kūrimas

Jūsų įstaigos meniu karalius, žinoma, bus šašlykas, greičiausiai iš baliko ir kiaulienos sprandinės.

Vištienos, ėrienos, veršienos ir raudonos žuvies kepsniai taip pat yra stabilūs tarp naminių mėsos valgytojų. Tačiau nepamirškite ir kitų patiekalų. Apsvarstykite garnyrų, salotų, desertų sudėtį.

Atskirai apsvarstykite galimybę patiekti kepsninę. Jei jūsų įstaigoje jie eis kaip premiją skanūs padažai, pita duona, šviežios žolelės, tuomet šis veiksnys tikrai pritrauks dėkingų svečių.

Pasirūpinkite alkoholio sąrašu, ypač vyno sąrašu, nes mėsa su geru vynu yra klasika, kuri laikui bėgant neblėsta. Prisiminkite stalo dizainą ir kiekvieno stalo konfigūraciją su prieskoniais, servetėlėmis ir dantų krapštukais.

finansinis klausimas

Galbūt laimė slypi ne piniguose, bet atidarius savo šašlykinę labai norisi žinoti, kuo galų gale gali pasikliauti. Apytiksliai skaičiavimai rodo, kad 100 m² kepsninės plotas atsiperka maždaug per 18-24 mėnesius.

Tokios įmonės apyvarta yra apie 12 milijonų rublių per metus. Į verslą galite patekti su puse milijono rublių (iš kurių apie 100 tūkst. bus išleista įrangai).

šašlykas - skanus patiekalas, kuri niekada nepraranda aktualumo tarp greito maisto įstaigų lankytojų. Todėl kepsnių verslas yra geriausias sprendimas jei norite pradėti savo verslą.

[ Slėpti ]

Verslo aprašymas

Barbekiu – specializuota įstaiga, kurios valgiaraštyje vyrauja ant laužo ar šašlykų kepamos marinuotos mėsos variacijos. Skirtingai nuo palyginti naujų viešojo maitinimo tipų (greito maisto ir sušių barų), tradicinės kebabinės ir toliau yra populiarios tarp Rusijos lankytojų.

Šašlykinėje patiekiami buitiniams vartotojams labiau pažįstami mėsos patiekalai. Daugeliui žmonių toks maistas asocijuojasi su maloniu laiko praleidimu su draugais ir šeima. Dauguma žmonių nori valgyti viešoji įstaiga malonioje atmosferoje, nei eikvoti laiką ir energiją gaminant maistą. Be to, tam reikia specialios įrangos. Todėl idėja atidaryti kavinę, kurioje daugiausia bus prekiaujama kepsnine - geriausias variantas pradėti verslą.

Paslaugos

Grilio kavinėje pagrindinis dalykas – kokybiška ir skani virta mėsa. Tradiciniai šašlykai gaminami iš avienos, tačiau pastaruoju metu populiarėja patiekalai iš vištienos, kiaulienos ir kitų rūšių mėsos. Taip pat reikšmingas papildymas meniu bus: ant grotelių kepta mėsa, įvairūs daržovių garnyrai, salotos ir desertai. Į paslaugų sąrašą patartina įtraukti alkoholinius gėrimus, o ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vyno sąrašui.

Aktualumas

Grilis verslas yra geras sprendimas tiems, kurie nori turėti nuolatinį pelną. Anksčiau buvo galvojama apie kepsninę vasaros verslas, tačiau laikui bėgant atsiranda vis daugiau įstaigų, veikiančių ištisus metus. Sezoninės kavinės veikimo principas nelabai skiriasi nuo nuolat veikiančios įstaigos. Todėl laiko tarpą galima nustatyti nepriklausomai. Taip pat svarbu apibūdinti kavinės vietą.

Kepsninės parinktys

Galite atidaryti kepsninės verslą:

1. Mieste. Jei norite atidaryti visavertę kavinę mieste, turite pasirinkti tinkamas patalpas. Pageidautina, kad jis būtų centriniuose miesto rajonuose, tačiau galima pasirinkti mikrorajono centrą. Svarbiausia, kad vieta būtų sausakimša ir jūsų kepsninė neliktų nepastebėta.
2. Kelyje. Taip pat svarbu būti matomam. Geriausiai tinka didelis greitkelis su keliomis juostomis, kuriuo dažnai važiuoja vairuotojai.

Gatvėje esanti kepsninė – nedidelė palapinė su kepsnine ir terasa. Tokios kavinės aktualios keliuose, siekiant patraukti pro šalį einančių žmonių dėmesį. Kitas pasirinkimas kepsninės verslui lauke gal kavinė ant ratų. Dažniausiai kepsninės atviro tipoįrengtas vasarai.

Uždaryta

Uždaro tipo kepsninė – tai patalpa su prekystaliu, baldais lankytojams, virtuve ir visais reikalingais patogumais. Norėdami atidaryti kepsnių parduotuvę, turite pasirinkti kambarį, kuris atitiktų visus sanitariniai standartai ir priešgaisrinės saugos taisyklės. Turi būti tiekiama elektra ir vanduo.

maisto pristatymo verslas

Laikui bėgant vis daugiau žmonių užsisako maisto neštis į namus. Tokia tendencija galėtų pasitarnauti kaip idėja atidaryti kebabinę išsinešti. Arba į teikiamų paslaugų sąrašą galite įtraukti maisto pristatymą į namus.

Vaizdo įraše išsamiau aprašoma idėja pristatyti kepsninę iš valstiečių kanalo.

Pardavimų rinkos aprašymas ir analizė

Kad kepsninė duotų geras pajamas, turite nuspręsti:

• numatomas lankytojų kontingentas;
• kuo gali būti naudinga išsiskirti;
• kaip reklamuoti savo įstaigą ir pritraukti klientų.

Tikslinė auditorija

Prieš atidarydami kavinę, turėtumėte nustatyti, kas turėtų būti nuolatiniai jūsų įmonės klientai. Jei orientuojatės į žmones, kurių pajamos viršija vidutines, turite sukurti atitinkamas sąlygas ir papuošti interjerą. Jei kepsninė bus šalia kelio, salės dizainas turėtų būti jaukus, priminti namų aplinką.

Konkurenciniai pranašumai

Pagrindinis kepsninės privalumas yra vietinė virtuvė, tai yra rusui pažįstami patiekalai. O jei jie dar ir skaniai iškepti, o maistas lankytojui patiks, jis tikrai sugrįš ir rekomenduos jūsų kepsninę draugams ir pažįstamiems. Svarbu apgalvoti kainų politiką, sutelkiant dėmesį į vietą, kurioje yra kepsninė.

Taip pat galite sugalvoti savo funkciją, kuri išskirs jūsų kavinę iš kitų įstaigų. Pavyzdžiui, pasiūlyti mėsos patiekalų pagal specialius receptus paruoštų padažų asortimentą. Daugelis žmonių mėgsta eksperimentuoti, todėl norės sugrįžti ir paragauti naujo skonio mėsos prieskonių.

Reklama ir reklama

Atidarant verslą, jis turėtų būti reklamuojamas siekiant pritraukti lankytojų ir atitinkamai pajamų. Galite platinti skrajutes gatvėje, užsisakyti reklaminius banerius, rengti akcijas ir loterijas. Radijo reklama taip pat gali būti geras pasirinkimas. Viskas priklauso nuo sumos, kurią turite ir galite išleisti kepsninės reklamai.

Ko reikia atidaryti?

Norėdami sukurti savo kepsninę, jums reikia:

• rinkti atitinkamus dokumentus ir licencijas;
• susirasti kambarį;
• įsigyti įrangą, gaminius ir gamybos inventorių;
• suburti darbo komandą.

Dokumentacija

Norėdami atidaryti savo verslą, pirmiausia turite užsiregistruoti kaip verslininkas. Jei ketinate atidaryti tik vieną kavinę, geriau registruotis kaip individualus verslininkas su OKVED kodu 55.30 („Restoranų ir kavinių veikla“). Toliau reikėtų apsispręsti dėl apmokestinimo sistemos, geriau rinktis supaprastintą mokesčių sistemą + vienkartinio mokesčio sumokėjimą (15% pajamų/sąnaudų skirtumo). Nereikėtų atidėlioti registracijos, antraip valstybė skirs OSNO – nepalankų būdą verslininkui.

Reikalingi dokumentai:

• higienos sertifikatas SES;
• leidimas atidaryti maitinimo įstaigą konkrečioje teritorijoje;
• tam tikrų produktų, taip pat alkoholio, pirkimo ir pardavimo licencijos;
• medicinos knygos darbuotojams.

Jei planuojate savarankiškai gabenti įsigytą mėsą patiekalams, taip pat turite turėti sanitarinės epidemiologijos stoties leidimą transportuoti.

kambarys

Taip pat reikėtų rinktis patalpą, kuri atitiktų visus reikalavimus ir būtų patogioje, potencialius lankytojus pritraukiančioje vietoje. Pirmiausia galite išsinuomoti nedidelį plotą ir laikui bėgant plėstis.

Reikalavimai

Renkantis vietą, kur atidaryti kepsninę nuo nulio, turėtumėte atsižvelgti į keletą taisyklių:

• patalpa turi atitikti priešgaisrinės saugos taisykles;
• turi būti prijungta vandentiekis ir elektra;
• turėtų būti specialus kambarys su patogumais svečiams (galite įsigyti sausą spintą);
• pageidautina, kad kavinė būtų sausakimšoje vietoje (šalia prekybos centro, turgų, parkų).

Įranga ir inventorius

Nepriklausomai nuo to, kurią kepsninę ketinate atidaryti, turėsite įsigyti įrangą:

• šaldytuvai (mažiausiai du: žaliai mėsai ir paruoštiems patiekalams, bet geriau trys);
• stalai mėsos pjaustymui;
• stalas indams dalinti (atskiria salę ir virtuvę);
• virtuvės reikmenys, indai, speciali įranga (keptuvė, iešmai);
• prieškambario baldai (stalai, kėdės);
• galingas ekstraktorius.

Jei jūsų kepsninė veiks ištisus metus, pasirūpinkite garderobu.

Personalas

Norėdami pradėti verslą, jums reikia 5 žmonių:

• kepsninė ar virėjas;
• padavėjas;
• administratorius;
• barmenas;
• valiklis (valytojas).

Kiekvienas darbuotojas privalo turėti sveikatos knygelę.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Prieš pradėdami atidaryti kepsninę, turite nuspręsti, nuo ko pradėti. Turėdamas žingsnis po žingsnio verslas planą, sutaupysite kiek įmanoma daugiau savo laiko.

1. Dokumentų rinkimas. Registracija reikalingos licencijos atima gana daug laiko, tad pirmiausia geriau susitvarkyti su popieriais.
2. Kambario radimas. Rasti sau tinkamą vietą nėra lengva. Būtinai atsižvelkite į jo vietą, elektros, dujų ir vandens tiekimą, taip pat į savo finansines galimybes.
3. Įrangos pirkimas.
4. Mėsos, produktų ir žaliavų tiekėjų paieška. Su ūkininkais galite derėtis turguje ar mėsinėje. Mėsa turi turėti specialius sertifikatus. Taip pat tiekėjas privalo informuoti Jus, iš kur tiekiamos žaliavos.
5. Personalo atranka.
6. Suprojektuokite kambarį sau. Pačioje pabaigoje reikia papuošti savo įstaigos interjerą, sutvarkyti baldus, atkreipti dėmesį į stalo serviravimą. Ant kiekvieno stalo turi būti prieskonių rinkinys (druska, pipirai), servetėlės ​​ir dantų krapštukai.

Finansinis planas

Prieš atidarydami kepsninę, turėtumėte nuspręsti dėl išlaidų skaičiavimo. Norėdami pradėti, pakanka 1 000 000–1 500 000 rublių sumos. Išlaidas galite paskirstyti vienkartinėms arba pradinėms ir nuolatinėms.

Pirminės investicijos (pavyzdys):

• inventoriaus ir indų pirkimas - 160 tūkstančių rublių;
• baldai, uniformos darbuotojams, pakavimo medžiagos (su jumis) - 200 tūkstančių rublių;
• kosmetinis patalpų remontas ir apdaila - 250-300 tūkstančių rublių;
• registracija: individualus verslininkas - 800 rublių, LLC - 4000 rublių;
• orumo. dokumentai personalui - 600 rublių. ir daugiau vienam asmeniui.

Reguliarios investicijos

Mėnesio išlaidų planavimas apima šiuos elementus:

• mokėjimas už patalpas ir komunalines paslaugas - 50 tūkstančių rublių;
• darbuotojų atlyginimas (5 žmonėms) - 100 tūkstančių rublių;
• mėsos žaliavų ir kitų prekių pirkimas - 70 tūkstančių rublių.

Atidarymo datos

Kaip greitai kepsninė veiks, priklauso nuo jūsų. Bet jei atsižvelgsime į tai, kad dokumentų surinkimas trunka ilgiau nei du mėnesius, tada, jei yra pradinis kapitalas, minimalus laikas kavinės atidarymui yra 3-4 mėnesiai.

Rizika ir atsipirkimas

Norint kuo greičiau pasiekti grynąjį pelną, reikia susieti verslo pliusus ir minusus bei apskaičiuoti galimas išlaidas ir pajamas. Kaip greitai jūsų kepsninė atsipirks, priklauso nuo darbo grafiko ir siūlomų patiekalų skaičiaus. Pasak ekspertų, kepsnių verslas atsiperka per 1,5–2 metus, kai apyvarta siekia 12 000 000 rublių. Vienas virėjas per pamainą gali išvirti 170 porcijų šašlykų, kurių gabalas kainuoja 150 rublių. Maždaug 25 500 rublių per dieną. Ir per mėnesį galite gauti 765 000 rublių. Jei atimsite mėnesines išlaidas, grynosios pajamos bus maždaug 500 000 rublių.

Taigi kepsnių verslo pelningumas vertinamas 20 proc.

Atėjo pavasaris, o tai reiškia, kad vasara su atostogomis jau visai šalia. Šiuo metu dešimtys tūkstančių rusų skubės iš tvankių miestų į kaimo kotedžai. O kas gali būti maloniau, nei sustoti vidury kelio ir atsipalaiduoti pakelės kavinėje, kur sultingos šašlyko lazdelės taip žaviai traukia tave!

Daugelis verslininkų uždirba daug pinigų. Jei turite noro daryti nuosavas verslas, o kišenėje už jį yra bent 300-400 tūkst., tada mielai papasakosime kaip atidaryti šašlykinę. Tikimės, kad tai leis ne tik užsidirbti pirmuosius pinigus, bet ir tai padaryti lengvai ir su malonumu.

Kas yra naudingiausia?

Ekspertai ir patyrę verslininkai pastebi, kad tarp mažų įmonių, tarp kurių, beje, yra ir pakelės kavinės, kepsninės kavinės laikomos ypač pelningomis. Jie atidaromi ir dėl to, kad nereikalauja rimtų investicijų į įrangą, patalpas ir personalą. Be to, verslininkui nereikia specialių įgūdžių ir žinių, kaip, pavyzdžiui, restoranų versle.

Kalbant apie kepsninę, viskas yra daug paprasčiau. Be to, priešingai nei pretenzinguose restoranuose, kepsninė yra demokratiškesnė institucija. Čia atvykti ir paragauti mėsos gali bet kuris žmogus, nepriklausomai nuo statuso, kostiumo ir turto. Dėl to užtikrinamas nuolatinis nors ir nedidelių, bet vis tiek daugmaž stabilių pinigų antplūdis.

Kaip atidaryti kepsninę? Kokie dokumentai reikalingi?

Prieš pradėdami verslą, būtinai apgalvokite visus savo veiksmus, o verčiau viską surašykite ant popieriaus. Kepsninė, kurios verslo planas sudarytas teisingai (atsižvelgiant į galimus neigiamus įvykius), jos savininkui tikrai atneš sėkmę. Kas turėtų būti šiame dokumente? Turėtumėte apsvarstyti vietą, kur pastatyti ar išsinuomoti savo kavinę.

Toliau reikia užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje (IFTS), sumokėti joje valstybinius mokesčius, pirkti minimalus rinkinysįrangą ir kitas reikalingas priemones. Geriausia paskelbti skubią pagalbą. Norėdami tai padaryti, turite pateikti mokesčių paraišką, paso kopiją, sumokėti valstybės rinkliavą. Jo dydis turėtų būti nurodytas mokesčių inspekcijoje. Priklausomai nuo regiono, jis svyruoja nuo 800 iki 1500 rublių.

Antrame etape būtina gerai įrengti įstaigą, organizuoti nenutrūkstamą žaliavų tiekimą (tam sudaryti atitinkamas sutartis), samdyti darbuotojus, nustatyti kavinės darbo laiką ir galiausiai nustatyti gatavų produktų kainas. . Dabar pakalbėkime apie visa tai išsamiau.

Kur apsistoti?

Visų pirma, turite nustatyti vietą kepsninei. Geriausia jį statyti centrinio greitkelio pašonėje. Taigi savo įstaigai galėsite užtikrinti nuolatinį klientų srautą. Jei finansai neleidžia statyti, ieškokite tinkamų patalpų pakelės, kurias galėtumėte išsinuomoti ilgam.

Jei esate kelio pusėje, būtinai apsvarstykite automobilių stovėjimo vietas. Pageidautina, kad jų užtektų visiems: ir automobiliai vasaros gyventojų, ir pro sunkvežimius pravažiuojančius sunkiasvorius sunkvežimius. Verslininkų teigimu, ne mažiau pelninga vieta yra netoli autobusų stoties ar didelio prekybos centro.

Renkame popierius

Kai apsisprendi dėl vietos ir supranti, ką verslas žada geras pelnas, laikas tvarkyti dokumentus. Pirmiausia turite užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Ten būsite paraginti pasirinkti nuosavybės formą. Galite atidaryti LLC, LLC arba IP. Viskas priklauso nuo to, kokio dydžio jūsų verslas.

Tuo atveju, jei norite padaryti šiek tiek pakelės kavinė su keliais stalais ir nedideliu personalu patyrę buhalteriai rekomenduoja apriboti avarinę situaciją. Jei planuojate prabangią kelių lygių įstaigą su automobilių stovėjimo aikštele ir daugybe pramogų bei pramogų premijų savo klientams, tuomet rinkitės LLC.

Pradėti nuo mažo

Norime atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad nuo tipo pasirinkimo komercinė veikla tiesiogiai susiję su mokesčiais. Pradedančiam verslininkui geriausia užsiregistruoti IP. Tokiu atveju jums reikės tik prašymo, paso ir kvito, kuriame nurodyta, kad sumokėjote 800 rublių valstybės rinkliavą.

Beje, norėdami įregistruoti LLC, turėsite sumokėti 4000 rublių mokestį ir surinkti visą sąrašą papildomų dokumentų. Be mokesčių, turėsite gauti Rospotrebnadzor patvirtinimą. Tai valstybinė organizacija turi duoti leidimą verslumo veikla. Norėdami jį gauti, turite atitinkamai institucijai pateikti kokybės sertifikatus.

Laikykite viską švarų

Sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba po tyrimo surašo specialią išvadą Galutinis produktas savo įmonę, o tada išduoda leidimą eksploatuoti kepsninę. Šis dokumentas išduodamas 1–5 metų laikotarpiui ir išduodamas per 2 mėnesius. Tikrindami jūsų kavinę pareigūnai atkreipia dėmesį į įstaigos sanitarinę būklę.

Visų pirma, jie bus suinteresuoti individualių medicinos knygų prieinamumu dirbančiam personalui. Tada patikrinimas bus susijęs su buvimu sanitarinis mazgas pastate, gaminimo būdus ir žaliavų laikymo sąlygas. Jei viskas bus tvarkoje, papildomų klausimų jums nekils. Už pažeidimus gresia administracinė atsakomybė.

Minimalus rinkinys

Kaip atidaryti kepsninę be įrangos? Tai tiesiog neįmanoma. Todėl mėsai laikyti turėsite įsigyti šaldymo įrangą. Taip pat įsigykite iešmelių ir šašlykų. Be jų, turi būti orkaitė, mikrobangų krosnelė, keli stalai ir kėdės, paskirstymo stovas.

Patyrę verslininkai apskaičiavo, kad išvardyto inventoriaus ir įrangos kaina yra apie 150 000 rublių. Jei jūsų planuose yra kepsninės tiekimas pagal užsakymą, galite sumažinti išlaidas, nes jums tiesiog nereikės stalų ir kėdžių.

Šiame versle svarbiausia tinkamai organizuoti patiekalų ruošimo ir pardavimo procesą. Labai svarbu rasti patikimą mėsos tiekėją. Jos vaidmenį gali atlikti tas pats PE, kaip ir jūs (pavyzdžiui, ūkininkas), arba tvirta struktūra su išvystytu mėsos produktų gamybos ir pardavimo tinklu. Pirmas variantas geresnis. Jums bus lengviau derėtis dėl kainos.

Šio verslo sėkmei didelę reikšmę turės kepsnių meniu. Jame turi būti pakankamai įvairių patiekalų, kad klientas galėtų rasti būtent tai, ko nori Šis momentas. Beje, be keptos mėsos pardavimo tiesiogiai kavinėje, neatmeskite galimybės parduoti kepsninę pagal užsakymą.

Galbūt daugeliui vairuotojų, kurie skuba kuo greičiau sėsti prie vairo, ši galimybė bus pati tinkamiausia. Iš pradžių savo klientams galite pasiūlyti kiaulienos ar jautienos. Ir tada, kai reklamuojamas jūsų požiūris, galite gaminti įvairių rūšių ėrieną, paukštieną ir žuvį.

Pasistenkite, kad dėl gausaus asortimento ir paslaugių darbuotojų jūsų kepsninės kavinė sulaukė nuolatinių klientų. Norint padidinti apyvartą, būtų malonu prekiauti ir pirmaisiais, antraisiais patiekalais bei gaiviaisiais gėrimais. Jei jūsų įstaiga yra šalia kelio, negailėkite pinigų pilių statybai, pastatykite paprastą palapinę ir gaminkite mėsos patiekalus gatvėje. Viliojantis kvapas pritrauks naujų lankytojų.

Kūrybiškas

Šiuo metu pica pagal iškvietimą labai išpopuliarėjo visoje šalyje. Jūs skambinate, užsisakote, jie pristato. Viskas patogu ir paprasta. Tai kodėl gi nesurengus kepsnių pagal iškvietimą? Tikrai norintiems nebus galo. O kad viskas vyktų šuoliais, pasikvieskite į darbą patyrusį kepsnininką.

Apie mėsą žmogus turėtų žinoti absoliučiai viską ir net šiek tiek daugiau. Šiuo atveju netgi svarbu, kokios anglys naudojamos šašlykams. Jie sako, kad turi specialių reikalavimų. Viena vertus, jie turi išlaikyti vienodą karštį, kita vertus, jie neturi išdžiūti minkštų ėrienos ar jaunos kiaulienos gabalėlių. Svarbu, kad anglys šašlykams būtų parinktos taip pat pagarbiai, kaip ir mėsą.

Kiek pinigų reikia turėti norint pradėti?

Apskaičiuokime, kiek pinigų prireiks norint atidaryti savo verslą. Kavinės įranga ir baldai jums kainuos 150 tūkstančių rublių. Komunalinėms išlaidoms kas mėnesį teks skirti 3 tūkst. Darbuotojų atlyginimai (priklausomai nuo miesto) – nuo ​​15 tūkst., kavinės nuoma – nuo ​​50 tūkst. Vis dėlto teks išleisti pinigus mėsos ir kitų žaliavų pirkimui. Tačiau nesijaudinkite, patyrę verslininkai sako, kad visas investicijas galite susigrąžinti daugiausiai per 2 metus.

Tikimės, kad pakankamai išsamiai atsakėme į jūsų klausimą, kaip atidaryti kepsninę, ir dabar jūs, apsiginklavę žiniomis, galite pradėti savo verslą.

• Mėnesio pelnas (nuo): 1650 $
• Atsipirkimo laikotarpis (nuo): 3 mėnesiai
• Pradinis kapitalas (nuo): 8350 $

Visi žino, kas yra šašlykinė – tai nedidelė maitinimo įstaiga, kurioje patiekiami ant grotelių arba tandyre gaminami mėsos patiekalai. Grilis verslas yra labai populiarus, nes daugelis nori greitai, skaniai ir įperkamai pavalgyti draugų ar kolegų kompanijoje.

Apsvarstykite pagrindinius aspektus, kurie padeda išspręsti problemą, kaip atidaryti kepsninę.

Aktualumas

Verslas kepsninės atidarymo metu atneš nemažų pajamų, jei kompetentingai kreipsitės į jo organizaciją ir iš anksto apgalvosite visus niuansus. Tokios įstaigos atidarymo populiarumą lemia mažos pradinės išlaidos, kurios yra pagrindinis pliusas įmonės kūrimo ir plėtros metu.

Pirmieji žingsniai

Pradinis etapas bus įmonės registravimas mokesčių tarnyboje. Specialiame OKVED sąraše turėsite nurodyti kodas 55.30, kadangi pagrindinė įstaigos veikla yra „restoranų ir kavinių“ sritis.

Atidarius vieną įstaigą mieste, o ne kavinių tinklą, manoma, kad optimalu registruotis kaip individualus verslininkas. Kaina simbolinė – tik 800 rublių.

Dokumentacija

Po oficialaus IP atidarymo galite saugiai pradėti ruošti reikalingą dokumentų paketą, kurį sudaro:

1. Sanitarinės epidemiologinės tarnybos išvada, patvirtinanti, kad maisto produktų laikymo patalpos ir būdai atitinka normas ir kokybės standartus. SES sertifikatas išduodamas 5 metų laikotarpiui, po kurio dokumentas gali būti atnaujinamas.
2. Sutartis su Rospotrebnadzor, kurioje bus nurodytas leidimas pastatyti kepsninę.
3. Kiekvieno darbuotojo, kuris dirbs įmonėje, sveikatos įrašai, neatsižvelgiant į tai, ar jie turi tiesioginę prieigą prie produktų, ar ne.
4. Mėsą vežant savarankiškai, transporto priemonei būtina išduoti specialų sanitarinį ir epidemiologinį leidimą.

Kambario pasirinkimas

Pirmiausia turite nuspręsti, ar įstaiga veiks kaip vasaros kavinė, ar teiks paslaugas ištisus metus. Tai tiesiogiai priklauso nuo to, ar jums reikia palapinės ir vasaros terasos, ant kurios bus pastatyta kepsninė ir stalai.

Miesto centre, darbo kvartalo teritorijoje gali būti atidaryta šašlykinė, kur žmonės po darbo ar pietų metu gali apsilankyti įstaigoje. Taip pat nepamainoma ir gyvenamuosiuose rajonuose, kur žmonės gali kultūringai praleisti penktadienio ar šeštadienio vakarą, darbo dieną susitikti su draugais, kartu su jais pavakarieniauti namo.

Šiandien aktualu organizuoti kepsninę išsinešimui, galite gaminti maistą namuose ar, pavyzdžiui, atidaryti užmiestyje esančią įstaigą.

Patalpa būtinai turi atitikti priešgaisrinės saugos taisyklių normas ir standartus, būtina sąlyga yra tekantis vanduo, pageidautina tualeto buvimas.

Reikalinga įranga

Norėdami pradėti, turite įsigyti:

• Brazier.
• Iešmuo.
• Šaldytuvas maistui, daugiausia mėsai, laikyti. Geriausi du ar trys.
• Paskirstymo stovas.
• Stalai ir kėdės.
• Galingas ekstraktorius.
• Drabužių spintos stovas.

Be pagrindinių patalpų ir įrangos, rekomenduojama pasirūpinti temine įstaigos apdaila ir interjeru.

Taikoma gamybos technologija

Kitas žingsnis – mėsos tiekėjo pasirinkimas, nes tai yra pagrindinis produktas, nuo kurio priklausys kepsninės kokybė ir įstaigos lankomumas. Tiekėjas privalo turėti visus atitinkamus sertifikatus ir leidimus prekiauti prekėmis. Rekomenduojama įsigyti šviežią mėsą ir marinuoti patiems. Tokiu atveju galite būti tikri, kad jis tikrai šviežias.

Prekybos licencijos turėjimas alkoholiniai gėrimai daugiausia lemia lankytojų skaičių ir kepsninės pelningumą.

Be to, būtina apgalvoti ir parengti meniu taip, kad jame būtų:

• Kepiniai.
• Lavašas.
• Padažai.
• Adžika.
• Užkandžiai.

Pagrindinis patiekalas bus šašlykas, tačiau valgiaraštį verta paįvairinti: gaminkite ne tik iš kiaulienos, bet ir iš vištienos, avienos, žuvies ar baliko kepsnio. Taip pritrauksite daugiau lankytojų ir gausite atitinkamą pelno sumą.

Nepamirškite apie desertus ir salotas moterims ir vegetarams, garnyrus ir kitus paprastus meniu užpildymus. Būtinai patiekite su kepsnine tik šviežiomis žolelėmis.

Taip pat galite šiek tiek išplėsti įstaigos funkcionalumą ir pridėti karštų šašlykų su padažais pristatymo į namus paslaugą.

Išlaidos

Prieš atidarant ir registruojant įstaigą, būtina sudaryti kepsninės verslo planą su skaičiavimais: reikia apskaičiuoti, kiek iš pradžių reikės investuoti, taip pat įvertinti visus tokio verslo privalumus ir trūkumus. .

Apytikslis kapitalas kepsninės atidarymui yra nuo 250 000 rublių, priklausomai nuo to, kur ir kokios patalpos bus pasirinktos, kas buvo nupirkta ir kokio lygio įstaigą planuojama gauti. Grynieji pinigai eisiu į:

1. Kambarių nuoma.
2. Atlieka apdailos darbus.
3. Įrangos, baldų ir indų pirkimas.
4. Mokėjimas už komunalines paslaugas.

Taip pat verta atsižvelgti į sistemines išlaidas, kurios išreiškiamos taip:

1. Mėnesinis atlyginimas - 10 000-15 000 rublių.
2. Patalpų ir žemės nuoma vasaros žaidimų aikštelei - 50 000 rublių.
3. Mėsos, marinato įsigijimas - 220 000 rublių.
4. Papildomų maisto produktų (gėrimų, padažų, alaus) pirkimas - 300 000 rublių.

Dėl to kas mėnesį fiksuotoms išlaidoms bus išleista mažiausiai 585 000 rublių.

Pajamų skaičiavimas

Barbekiu, priklausomai nuo lankomumo, kasdien gali parduoti apie 50 kg mėsos, tai yra 150 porcijų šašlyko, o tai pinigine išraiška yra 30 000 rublių.

Kepsninės atidarymas yra santykinai sezoninis verslas, tačiau per metus galite gauti daugiau nei 2 400 000 rublių pajamų.

Taigi:

• Būtinas pradinis kapitalas: nuo 500 000 rublių.
• Mėnesio pelnas: nuo 100 000 rublių.
• Atsipirkimo laikotarpis: nuo 3 mėn.

Galime padaryti tokią išvadą: pakanka atidaryti kepsninę pelningas verslas, kuris su kompetentingu požiūriu atneš gerą pelną ir atsipirks per sezoną.

Nemokamai atsisiųskite trumpą kepsninės verslo planą (failas .rar):

Komerciniai pasiūlymai

Jei esate įrangos gamintojas ar tiekėjas, šios srities ekspertas ar franšizės davėjas, parašykite mums per kontaktų puslapį.
Žemiau patalpinsime informaciją apie Jūsų pasiūlymą ir Jūsų kontaktus.

Išsaugokite straipsnį savo žymėse. Naudinga ;)
Sekite naujienas Facebook:

Sekite Vkontakte atnaujinimus:
→ 16.02.2016

Dėmesio!

Puslapyje skelbiami tik kitiems naudingi atsiliepimai, kurie rodo, kad asmuo turėjo patirties šiuo klausimu.

Atsiliepimai:

Kadangi šį verslą turime tik vasarai, tai skaičiavau pagal nakvynę palapinėje, o ne stacionariame ištisus metus kambaryje. Aš jums papasakosiu visus pasiruošimo punktus ir etapus.

1. Dokumentų paketas, kurį turite surašyti, nepriklauso nuo kepsninės vietos. Visų pirma, buvo išduotas IP - jis yra pigesnis nei LLC ir kainuoja tik 800 rublių, o LLC - 4 tūkst. Be to, žemės sklypo nuoma iš savininko, mūsų atveju tai yra subnuoma iš paplūdimio ir apylinkių nuomininko - tai yra centas! Gavęs Rospotrebnadzoro SES leidimą - turėjau bėgti ir sudaryti netikrą susitarimą su valgykla dėl pusgaminio kepsninės paruošimo. Sanitarinė knyga tėvui ir darbuotojui. Viskas su dokumentais!
2. Įrangos pirkimas. Na, žinoma, reikia kepsninės, iešmelių, stalų, kėdžių, baro prekystalio, šaldytuvo ir dar daugiau. Tualetas tiesiog būtinas, be jo SES leidimas neišduos. Išsinuomojome namelį už 5000 per mėnesį, o visa kita pirkome už 80 000, įskaitant palapinę. Įranga pirkta naudota, todėl išlaidos išėjo nedidelės. Iš viso už viską preparatai išleidome 90 tūkstančių rublių. Neįskaitau lėšų mėsai, alui ir tt pirkimui.. Tai apyvartinis kapitalas ir mes jiems rezervavome 30 tūkstančių rublių. Alaus išpilstymo įrangą gamintojas sumontavo nemokamai.
3. Paskutinis etapas – įrangos montavimas ir prijungimas prie elektros tinklo. Pastarąjį mums parūpino nuomotojas už prieinamą kainą, o mūsų taškas suvartoja mažai elektros, tik apšvietimui, šaldytuvo vitrinai, šaldytuvui ir alaus įranga- tik 1500 rublių per mėnesį. Taigi apskaičiuokime visas išlaidas, kurias turime susigrąžinti. Viskam buvo išleista 90 tūkstančių rublių. Mėnesiniai mokesčiai ir mokesčiai sudarė 10 000 tūkstančių rublių.

Pirmasis darbo mėnuo prasidėjo! Kadangi paplūdimys labai lankomas, klientų netrūko, nuvylė tik lietingos dienos, bet, laimei, jų nebuvo daug. Mėsa turguje buvo perkama po 250 rublių už kilogramą minkštimo, atsižvelgiant į didmenines nuolaidas. Aišku, marinavosi patys, sutartis su valgykla tik SES. Šašlykų kepimas yra 100% - nuo 1 kilogramo gauname 0,5 kg gatavos produkcijos. Gatavo produkto pardavimo kaina yra 1000 rublių už kilogramą. Tai vidutinė kaina mūsų regione. Iš viso už kilogramą parduotų šašlykų tėvas gauna 500 rublių pajamų.

Pirmą darbo mėnesį per dieną parduodavo vidutiniškai 8 kg. Savaitgaliais daugiau, bet darbo dienomis mažiau. Nešvarios pajamos per mėnesį tik parduodant kepsninę sudarė 120 tūkstančių rublių. Apie 20 tūkstančių pajamų atnešė prekyba susijusiais produktais: alumi, gira, vandeniu, žuvimi ir kt. Iš viso per mėnesį grynasis pelnas siekė tvarkingą 100 tūkstančių rublių sumą, atsižvelgiant į darbo užmokesčio mokėjimą. darbuotojas.
Taigi per pirmą mėnesį buvo susigrąžinta visa investicijų suma ir tai mus tiesiog įkvėpė.

Bet visi geri dalykai baigiasi! Šventa vieta niekada nebūna tuščia. Į aikštelę atvyko nauji alaus ir šašlykų prekeiviai. Konkurencija tapo įnirtinga ir toliau tęstis būtų tiesiog neįmanoma, jei visi pardavėjai nesusirinktų ir nesusitartų dėl žaidimo taisyklių. Kaip dabar madinga sakyti, kartelinis susitarimas leido rinkai stabilizuotis ir visiems žaidėjams gauti nors ir nedidelį, bet vis tiek pelną. Kaip jau sakiau, mano tėvas jau keletą metų pardavinėja šašlykus ir alų ir per mėnesį gauna apie 50 tūkstančių rublių grynojo pelno. Neblogai ne tik pensininkui, bet ir bet kuriam ambicijų neslegiančiam žmogui.

Asmeniškai aš tai supratau vasaros versija kepsninė gyventojų poilsio vietose, gana pelningas verslas. Į šio proceso organizavimą reikia žiūrėti tik atsakingai, išnagrinėjus visas detales. Papa sukūrė, pavyzdžiui, savo marinatą, kurio pagrindą sudaro vynas ir granatų sultys ir taip pat padažas nuosavas maisto gaminimas. Tai jo išskirtinis bruožas, o mėsa labai skani!

Barbekiu prekyba tapo mano verslu laikotarpiu nuo balandžio iki spalio. Darbo sezoniškumas manęs nesustabdė, nes per tiek laiko užsidirbu tiek, kad žiemą pailsėčiau nieko sau neatsisakant! Dokumentų tvarkymas palapinės atidarymui nesukelia sunkumų, svarbiausia, kad būtų sudaryta aikštelės nuomos sutartis su administracija ir tualeto kabina. Na, sveikatos knyga savaime suprantama. Visa tai turiu ir balandžio viduryje pastaruosius penkerius metus iš eilės atidarau mažmeninės prekybos vietą vietiniame parke.

Mėsą perku tiesiai iš ūkininkų – pasirodo daug pigiau nei turguje. Santykiai susiklostė tvirti, tiekėjai niekada nepasigedo. Turiu gyvą tašką – savaitgaliais ir atostogos Parduodu iki 30 kg gatavų šašlykų, tai yra 50 kg grynos mėsos. Aš gaminu kiaulieną, avieną ir vištienos kebabas, taip pat kebabas ir mititei, šašlykinė ant grotelių. Mėsą perku kartą per savaitę, tiekėjai patys atveža, laiko šaldytuve nulinėje temperatūroje. Atsargos neblogos, apie 150 kilogramų, todėl nusipirkau pramoninį fotoaparatą.

Mano palapinė yra šalia alaus kavinės, kur yra maisto gaminimo dirbtuvės mėsos patiekalai. Turiu su jais fiktyvią sutartį dėl vietos suteikimo šašlykų kebabo pusgaminiams ruošti, bet gaminu jį privačiame name. Neparduodu nieko, išskyrus šašlykus, užtenka. Sezono metu, priklausomai nuo oro ir paklausos, galima sutaupyti nuo 300 iki 500 tūkstančių rublių.

Stacionarią kepsninę su visais susijusiais produktais atidariau seniai. Vieta – centrinis turgus. Tačiau laikui bėgant konkurencija šiame sektoriuje išaugo daug kartų. Teko ieškoti naujų būdų pasipelnyti – išvykstama sezoninė prekyba. Tačiau ši parinktis nedavė norimo rezultato. Ir tada vieną dieną kilo paprasta mintis – kodėl gi nepasirūpinus šašlyko pristatymu klientui! Reikiama bazė yra, o pasamdyti porą žmonių su nuosavu transportu nėra sunku.

Iš karto pradėjau įgyvendinti savo idėją. Nusipirkau termo maišelius šašlykams ir pasyvius šaldytuvus alui. as tai pasakysiu mažos išlaidos! Greitai radau siuntas su automobiliais. Padidinus kepsninės kainą, teko atlyginti samdomiems darbuotojams. Turiu pasakyti, kad paslauga buvo labai aktuali! Daugelis šašlykų mėgėjų tiesiog neturi nei laiko, nei noro lankytis stacionariose prekybos vietose, bet nori pasimėgauti šašlyku su alumi. Jei neturite, ruoškite maistą patys privatus namas, yra problemiškas. Tai ir nulėmė mano paslaugos paklausą, tačiau išpopuliarinti kryptį nebuvo lengva.

Turėjau tinkamai organizuoti reklamos įmonę, o tai yra sunki užduotis turint ribotas lėšas. Šį procesą organizavau pagal klasikinę schemą. Atspausdinau informacinius lankstinukus, kuriuos mokiniai klijavo ant įėjimų ir dėjo į pašto dėžutes. Užsisakiau paprastas vizitines korteles ir išdalinau jas taksistams. Vietinis kanalas televizija taip pat nedideliu mastu prisijungė prie reklamos. Suveikė – užsakymų skaičius šoktelėjo į viršų. Per artimiausius kelis mėnesius veikė sniego gniūžtės dėsnis, užsakymų padaugėjo nepriklausomai nuo reklamos – informacijos perdavimo iš pažinties efektas.

Pajamos auga! Gautas pelnas leido lauko reklamą patalpinti autobusuose, fiksuoto maršruto taksi ir troleibusuose. Šašlykų, alaus ir kitų prekių pristatymas tapo mano pagrindiniu verslu. Atėjo momentas, kai reikėjo, kaip dabar madinga sakyti. diversifikuoti verslą. Nebuvo prasmės laikyti ir aptarnauti stacionarią kepsninę, o nuoma centrinėje miesto dalyje – ne juokas, suryja didžiąją dalį pelno. Nusprendžiau veikti greitai ir ryžtingai. Išsinuomojau apleistą valgyklą su sklypu miesto pakraštyje, restauravau, suprojektavau leidimai ir įdėkite jį į darbą.

Po poros mėnesių jis visiškai atsisakė patalpų nuomos centriniame turguje ir visiškai susikoncentravo į ne tik šašlykų ir alaus pristatymą, bet ir kiti patiekalai – vyniotiniai, sušiai, salotos tvirtai įsitraukė į pristatymo asortimentą. Restauruotos valgyklos ploto visiškai užteko rimtai gamybai organizuoti. Pristatymo asortimente taip pat buvo įvairių pirktų maisto produktų. Užsakymų priėmimo ir pristatymo procesas buvo organizuojamas skirtingai. Turėjau sukurti dispečerinę, įsigyti savo transporto priemones ir atskirti šią struktūrą į atskirą verslą!

Dabar dispečerinė tiesiog pirko prekes iš produkcijos didmeninėmis kainomis, o parduodavo mažmeninėmis kainomis. Skirtumas buvo dispečerių ir vairuotojų atlyginimas atėmus išlaidas. Kaip dirbi, taip ir valgai! Visi struktūros darbuotojai buvo visiškai suinteresuoti galutiniu rezultatu, o mano dalyvavimas apsiribojo tik bendromis rekomendacijomis!

Taip, mieli verslininkai, iš nedidelės kepsninės sukūriau rimtą pristatymo verslą!

Grilis tikrai yra puikus, bet be puikaus alaus verslas nebus konkurencingas! Kelių šalto, tikrai pagaminto alaus rūšių buvimas kepsninėje duos daug daugiau pelno. Klientas eis pas jus, o ne į gretimą tašką. Reikia kažkokios funkcijos – pavyzdžiui, nefiltruoto gyvo alaus, ant kurio reikia akcentuoti išorinę reklamą. Renkantis vietą, kurioje bus kepsninė, geriausia orientuotis į žmonių eismą. Kuo didesnis, tuo geriau!

Pažvelkite į artimiausią išparduotuvių kur daugiausia lankytojų ir kodėl. Jūsų kebabas turėtų kažkuo išsiskirti iš panašių produktų. Negailėkite indo dizaino – tai duoda puikų rezultatą. Pirkite vienkartinius indus Aukštos kokybės, o ne lankstyti plastikines šakutes ir lėkštes, bet geriausia naudoti daugkartinius indus ir sutvarkyti kriauklę. Padažą pasigaminkite patys, jis jūsų šašlykui suteiks savitumo. Apskritai galite daug patarti! Nepamirškite gruzdintų bulvyčių – šiais laikais tai yra daugelio klientų garnyras.

Suvalgę kebabų, klientai gali užsukti išgerti alaus – pateikti alaus gaminių asortimentą, pavyzdžiui, traškučius, užkandžius, žuvį ir kt. Nepamirškite apie vaikus, kurie gali būti su atostogų kompanija! Pateikite jiems ledų ir gėrimų asortimentą. Imk Ypatingas dėmesys išvaizda darbuotojų. Aplaidžiai apsirengęs ir atvirai nešvarus atstums klientą!

Vadovaudamasi tuo paprastos taisyklės, sukūriau vasarinių mobiliųjų šašlykų tinklą penkių vnt. Visi sezono metu atneša gerą pelną, o tai leidžia man nedirbti žiemą!