카페테리아 개업 허가. 열려면 어떤 문서가 필요합니까?

다이닝룸 오픈 진정한 기회저예산 위기 대응 기업에 성공적으로 투자하십시오. 그 이유는 저렴하지만 고품질의 케이터링 서비스에 대한 시장 수요가 높기 때문입니다. 동시에 식당 구성에 대한 요구 사항을 알고 처음부터 따르는 것이 중요합니다.

 

케이터링은 이미 우리 삶의 일부가 되었습니다. 바쁜 하루를 보내고 커피 한 잔과 함께 휴식을 취하는 비즈니스 점심과 휴식이 없는 현대 도시의 일상은 상상할 수 없습니다. 다양한 형식 중 가장 인기 있는 형식 중 하나는 식당입니다. 이유: 민주적(방문객은 저렴한 요리 비용으로 "대체로" 전체 또는 부분 셀프 서비스를 받을 준비가 되어 있음), 수요(점점 더 많은 사람들이 사무실 밖에서 식사하는 것을 선호함), 좋은 대안패스트 푸드. 그러나 매점을 열기 전에 기관의 형식을 선택하고 규제 당국의 요구 사항을 찾고 위험과 기회를 고려해야합니다.

사업 계획을 세울 때 실수하지 않으려면 사업을 자세히 설명할 뿐만 아니라 수익성도 예측해야 합니다. 이렇게 하려면 전향적 분석부터 시작하십시오.

위기 상황에서 식당을 여는 전망

에 지난 몇 년요식업 부문은 특히 대규모 산업 센터에서 활발하게 발전했습니다. 2014년 VTsIOM 데이터에 따르면 도시 인구의 62%가 케이터링 서비스를 사용합니다. 2014년 상반기 성장률은 2013년 동기 대비 약 9%에 달했다. 그러나 많은 수도권은 여전히 ​​인구 면에서 크게 뒤쳐져 있습니다. 좌석기업에서 케이터링도시에서 서유럽. www.aif-nn.ru에 따르면 식당당 인원은 미국 120명, 유럽 300명, 러시아 2000명 정도다.

다음은 모스크바 A. Sharonov 부시장이 제공한 통계입니다(표 1 참조).

*데이터 2013

인구의 구매력이 감소하고 식당에서 식사하는 습관이 남아 있기 때문에 식당에 대한 수요가 점점 더 많아지고 있습니다.

GOST 31985-2013은 식당을 요일별로 다양한 메뉴에 따라 요리와 요리 제품을 생산 및 판매하는 특정 소비자 집단을 대상으로 하는 공공 취사 시설로 정의합니다.

식당 형식에는 고유한 특성이 있습니다(표 2 참조).

표 2. 유형, 위치 및 범위별 형식*

		위치	범위
기업 구내식당	닫은	공장, 공장, 조직의 영역에서
다이어트	공공의	주거지에서 사무 공간, 쇼핑몰	Special : 영양식단을 위한 특별한 레시피에 따른 자체제작 제품 판매
학생(학교)	닫은	교육 기관의 영역에서	일반: 구현 완성 된 제품기타 취사 시설
네트워크(프랜차이즈별)	공공의	쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 영역, 주거 또는 단독 건물 등	특수: 준비도가 높은 반제품으로 표현할 수 있는 브랜드 구색 구현
공공의	공공의	산업 지대, 주거 또는 단독 건물 및 기업 및 사무실 중심 근처	일반 : 자체제작 제품 판매

기관의 이익은 제공되는 서비스의 양과 질에 직접적으로 의존합니다. 그러나 서비스 라인도 개념에 따라 다릅니다. 가장 인기 있는 세 가지 매점 형식의 기능을 비교해 보겠습니다(표 3 참조).

*기업 내 식당에서는 경영진의 허가가 있어야 제3자 단체의 연회가 가능하며, 입구를 통한 단체손님의 응접이 이루어집니다. 요리 제품 주문은 직원만 사용할 수 있습니다(또는 추가 판매 지점이 기업 영역 외부에서 조직됨).

요약:다양한 방향의 개발에 대한 가장 큰 자유는 공공 매점 및 네트워크(프랜차이즈별)의 형식에 의해 제공됩니다. 이것은 그들의 영토 접근성과 민주적 가격 때문입니다.

개장을 위해 추가 자금을 유치하는 방법은 무엇입니까?

일반적으로 처음부터 매점을 여는 것은 카페나 레스토랑보다 초기 투자가 덜하지만 위기 상황에서 개인 자금으로 관리하기 어려울 수 있습니다. 이러한 상황을 감안할 때 많은 은행은 지망생에게 프랜차이즈 또는 완성된 사업 계획. 특히 www.forbes.ru에서는 선도적인 컨설팅 회사인 CJSC Gorislavtsev 및 K. Audit와 함께 Business Start 대출 상품을 개발한 Sberbank의 프로젝트에 대해 이야기합니다. 프로젝트의 일환으로 고객은 대출에 대한 매력적인 이자율뿐만 아니라 비즈니스 구축의 모든 단계에서 지원을 제공합니다. 다른 은행에도 비슷한 제안이 있습니다.

법적 형식의 선택

식당 주인은 종종 조직 형태 IP. 이 경우 주 의무 및 벌금은 LLC보다 낮지 만 기업가는 사업과 관련이없는 자산 (dacha, 아파트 등)을 포함하여 모든 재산에 대한 모든 위반, 사건 및 부채에 대한 책임이 있습니다.

조직 및 법적 형태에 따라 과세 제도가 선택됩니다. UTII는 가장 수익성이 높고 설명하기 쉬운 것으로 간주되지만 많은 기업가가 선택합니다. STS 수입비용으로 줄였습니다.

식당은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

당신은 매점을 열기로 결정했습니다. 어디서부터 시작해야 할까요? 공공 급식에 대한 법률의 요구 사항을 연구하고 필요한 승인을 수행합니다.

Rospotrebnadzor와의 조정

선택한 건물은 통지 방식으로 Rospotrebnadzor와 동의해야 합니다. 이것은 식당 아래 건물을 사용하는 데 이 관리 조직의 사전 허가가 필요하지 않음을 의미합니다. 그러나 미래에 검증 중 불일치가 심각한 벌금과 활동 정지까지 위협하기 때문에 Rospotrebnadzor의 요구 사항을 알아야 합니다. 2016년 1월 1일부터 GOST 30389-2013이 시행되어 요식업 기업에서 다음과 같이 사용하도록 권장합니다. 국가 표준.

중요한!에 따르면 연방법 2014년 12월 31일의 532-FZ, 2015년 1월 23일부터 수정된 Rospotrebnadzor는 사전 통지 없이 공공 급식 시설을 검사할 권리를 받았습니다(이전에는 기업가에게 24시간 전에 방문에 대해 경고해야 함).

식당에 대한 현재 요구 사항(GOST 30389-2013의 부록 B에서 권장)에 따르면

• 간판
• 손님용 입구, 직원용 서비스 입구와 별개
• 홀 또는 로비(홀)의 옷걸이
• 서비스 홀
• 화장실(식당이 있는 기업 소유 또는 공유)

기술 장비 요구 사항(긴급 상황부 소방국과의 조정):

• 비상 조명을 제공하는 고정식 발전기 또는 배터리
• 냉온수 공급
• 난방(취사 시설의 경우 권장 온도 범위는 19-23°C입니다)
• 허용 가능한 온도 및 습도 매개변수를 제공하는 환기 시스템
• 소화 시스템
• 보안 경보
• 소화 장비의 가용성(화재 단열재, 소화기)
• 조명된 출구 표지판
• 식당이 주거 지역에 있는 경우 방음 시설을 제공해야 합니다( 허용 수준소음 35dB 미만)
• 화장실에는 캐빈, 거울이 있는 세면대, 전기 콘센트, 화장지, 비누 또는 디스펜서가 있어야 합니다. 액체 비누, 종이 타월 또는 전기 타월, 옷걸이, 쓰레기통

중요한!러시아 비상 사태부 소방서에서 선택한 건물의 운영 허가를 얻으려면이 기관의 장비 요구 사항을 미리 연구하고 건물을 그에 맞게 가져와야합니다.

인력 요구 사항

2011년 4월 12일자 러시아 보건 사회 개발부 명령 N 302n에 따라 외식 기업의 직원은 고용 전과 주기적으로(1년에 한 번) 건강 검진을 받아야 합니다.

케이스를 열 때 법적 요구 사항을 따르면 규제 당국의 제재를 피할 수 있으므로 미래의 이익을 절약할 수 있습니다.

결론

러시아의 외식 시장은 아직 포화 상태가 아닙니다. 위기의 시기에 식당을 사업으로 유능한 조직가져올 수 있습니다 안정적인 수입꾸준한 청중과 높은 트래픽 때문입니다. 그러나 초기 단계에서 기업은 장비 투자, 건물 임대가 필요합니다. ~에 적절한 조직활동, 기업의 좋은 위치 및 고품질 서비스, 당신은 짧은 시간에 좋은 투자 회수를 달성할 수 있습니다. 빠른 시작을 위해 은행의 프랜차이즈 및 우대 대출 프로그램을 활용할 수 있습니다.

가장 수익성이 높은 사업 분야 중 하나는 식품 산업입니다. 다양한 카페와 레스토랑은 항상 인기를 얻고 있습니다. 시설은 덜 인기가 없습니다 일반 영양- 매점. 오늘 우리는 처음부터 미니 식당을 열고 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 모범적인 사업 계획미식가 기업.

static0.abitant.com의 사진

처음부터 직접 열면 비즈니스로 식당의 장단점

케이터링은 음식을 제공하려고 합니다. 많은 수의가장 짧은 시간에 사람들. 식당에서는 방문객에게 미리 준비된 메뉴(첫 번째, 두 번째, 세 번째 코스)를 제공하므로 나머지 직원은 배포 및 준비만 할 수 있습니다. 빠른 샐러드, 차, 설탕에 절인 과일.

• 높은 투자율;
• 최소 대기열;
• 소수의 직원;
• 수요 증가;
• 장소의 간단한 조직.

• 장소를 추측 할 수 없습니다 (비즈니스 센터, 공장, 기업 근처에서 여는 것이 바람직함).
• 넓은 범위의 부족.

작은 식당을 여는 데 필요한 것: 형식 결정

사진 출처: www.altekpro.ru

• 기업에서

직원을 위해 특정 조직의 영역에서 운영되는 폐쇄 요식 시설. 에게 이 유형공장, 공장, 문제 등과 같은 기업의 매점을 포함합니다. 홈메이드 다이어트 제품을 판매하고 있습니다.

• 다이어트

공개입니다. 위치는 사업자의 요청에 따라 변경될 수 있습니다 - 사무실, 주거용 건물, 쇼핑 센터등. 이 기관은식이 요법에 따라 독립적으로 준비된 제품을 판매합니다.

• 교육 기관에서

공공 급식 폐쇄형, 학교, 종합대학, 단과대학 및 기타 지역에 위치 교육 기관. 구현된 다이어트 제품 자체 생산. Rospotrebnadzor의 특별 통제 하에 있습니다.

네트워크 유형의 공공 시설은 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터, 주거용 건물의 1 층 또는 별도의 건물에 위치 할 수 있습니다. 프랜차이저가 설정한 제품 범위는 판매 대상입니다.

• 공공의

기업, 사무실 건물 및 기타 조직 근처에 위치한 공공 시설. 자체 생산 제품이 실현됩니다.

폐쇄 유형의 기관은 해당 지역이 속한 조직과 밀접하게 관련되어 있습니다. 여기서 경영진과의 호의적인 의사 소통의 순간이 특히 중요합니다. 문제가 발생하면 기업이 협력을 거부할 수 있기 때문입니다. 식당 주인이 더 독립적입니다. 개방형. 그는 더 많은 기회와 기업을 독립적으로 관리할 권리가 있습니다.

선택할 때 공개 형식조직에서 식당의 직접적인 기능을 수행할 수 있을 뿐만 아니라 연회, 결혼식, 케이터링 및 요리 주문을 조직할 수도 있습니다.

윈-윈 옵션은 "가정" 요리를 강조하는 것입니다. 이 포지셔닝을 통해 2-3개의 첫 번째 코스, 3-4개의 두 번째 코스, 3-4개의 샐러드, 음료, 베이커리 제품. 계절 요리를 추가하는 것, 즉 계절이 바뀌면 메뉴를 업데이트하는 것은 불필요합니다. 예를 들어 봄이 오면 샐러드를 추가할 수 있습니다. 신선한 채소들, 사람들은 이미 겨울 동안 그들을 그리워했기 때문에 그러한 요리는 비타민 충전의 원천입니다. 연회의 경우 추가 요리 세트로 확장 메뉴를 개발할 수 있습니다.

공공 기관의 근무 시간에 대해 말하면 월요일-금요일 9:00-18:00, 토요일 10:00-15:00, 일요일은 휴무입니다. 따라서 사무실, 공장, 공장 등의 작업자의 최대 흐름을 포착할 수 있습니다. 작동 모드 선택은 달성하려는 목표, 선택한 기관 형식 및 대상 청중에 따라 다릅니다.

우리는 매점 사업 계획을 세웁니다.

먼저 사업 목표를 설정합니다. 매점의 특성은 카페 및 레스토랑의 특성과 현저하게 다릅니다. 식당에 오는 방문객들은 배고픔, 즉 단순히 식사를 목적으로 하고, 카페에 오면 시간을 보내고, 쉬고, 담소를 나누고 싶어합니다. 식당 고객들은 맛있고 빠르게 조리된 음식을 저렴한 가격에 먹고 싶어합니다.

1. 빠른.점심시간에 식당을 찾는 손님은 점심시간이 촉박한 인근 단체나 사무실의 직원들이기 때문에 쉬는 시간 내내 줄을 서고 싶지 않다. 고객은 신속하게 식품을 구매하기를 원하므로 수신을 측정하고 서두르지 않습니다.
2. 맛있는.계속 성장할 소비자층을 확보하기 위해서는 양질의 제품으로 맛있는 음식을 조리해야 합니다. 이 경우 광고 비용이 필요하지 않을 수도 있습니다. 좋은 식당에 대한 소문이 퍼질 것입니다.
3. 저렴합니다.대부분의 방문객이 식당을 방문하는 것은 정기 행사, 그래서 그것은 많은 비용을 가져 오지 않아야합니다. 고객이 많은 돈을 쓰고 싶다면 가격이 선험적으로 높은 매점을 선호할 것입니다. 부당하게 높은 가격은 방문자를 놀라게 하고 "불탄 비즈니스"로 이어질 수 있습니다.

미래 기업을 위한 비즈니스 모델을 개발할 때 위에 나열된 원칙을 준수하면 인기 있고 따라서 수익성이 높은 고품질 기관을 개발할 수 있습니다.

우리는 기업의 조직 및 법적 형태를 선택합니다.

매점이나 카페를 열려면 기업의 조직 형태를 선택해야 합니다. or와 같은 유형이 가장 적합합니다. 링크를 클릭하면 등록 절차에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 포털에는 각 양식을 등록하는 데 필요한 사항에 대한 이야기가 포함된 자세한 기사가 포함되어 있습니다.

기업 양식 등록 절차를 완료한 후 조직의 법적 기능에 필요한 문서를 받아야 합니다.

• 소매 판매 허가, 위생 및 역학 결론, Rospotrebnadzor의 구내 준수 증명서.
• 제품의 적절한 품질을 확인하는 문서.
• 소방서에서 작동 허가.
• 환기 시스템 소독 작업에 대한 계약.
• 폐기물 수집 동의서.

사진 출처: www.da-ds.ru

매점 개설에 필요한 서류

Rospotrebnadzor에 다음을 제공해야 합니다.

• 연방 세금 서비스에 회사 등록 및 등록 증명서.
• 건물의 위생 기준 준수 증명서.
• 직원 및 생산 장비를 위한 작업복의 가용성.
• 직원 의료 기록.
• 제품 인증서.
• 쓰레기 및 폐기물 제거에 대한 동의.
• 생산 관리 프로그램.

그리고 주 화재 감독이 필요합니다.

• 임대 또는 구매 계약.
• BTI의 건물 설계 문서.
• 확인 서류 화재 경보및 유지 보수.
• 담당 교육 수료 증명서 화재 안전, 뿐만 아니라 이 직책(주문 또는 계약)에 직원을 임명합니다.
• 난연 처리의 행위.
• 화재 안전 선언.
• 조직 카드.
• 서비스 등록 편지 주 통계(스탯 레지스터).
• 회사의 헌장.
• 은행 계좌 정보.
• 세금 및 EGRIP에서 법인의 통합 주 등록부에 대한 항목의 추출 및 증명서.

과세

개인 기업가 형태의 기업의 경우 단순화 된 과세 시스템 (STS)이 적합합니다. 이를 통해 부가가치세 및 소득세를 납부하지 않아도 됩니다. 단순화 된 세금 시스템은 소득에서 6 %와 소득과 비용 차이에서 15 %의 두 가지 버전이 있습니다.

또한 회사는 정상적인 소득(UDV)에 대한 단일 세금으로 발행될 수 있습니다. 과세표준과 세율로 계산됩니다.

첫 번째는 다음과 같이 계산됩니다. 물리적 지표(식당 면적) * 기본 수익성(세트 세금 코드, 1,000 루블) * 계수 1(경제 개발부 장관이 설정, 현재 1.4942) * 계수 2(기업 위치의 시 당국에서 설정).

과세표준 후에 세율(보통 15%)을 고려하십시오.

케이터링 조직을 열 장소 선택

개점하기 전에 "매점"이라는 단어가 저렴하고 단순한 서비스와 평범한 음식의 이미지를 만들기 때문에 학생, 근로자, 인근 사무실 및 기업의 직원이 올 것임을 기억해야합니다. 또한 늘 먹을 수 없는 카페, 피자 가게, 스시, 레스토랑에 모두들 지쳤습니다. 그러나 식당은 매일 점심 시간에 관련이 있습니다. 개봉 전 고려해야 할 사항:

1. 근처에 있는 경쟁자 수(한 명 이상인 것이 바람직함)
2. 구색(다른 사람들이 가지고 있는 것, 가장 잘 팔리는 것을 분석함);
3. 우리는 클라이언트를 연구합니다(기본적으로 위치에 따라 다릅니다. 학생 호스텔또는 대학, 학생들은 시장 옆-근로자와 구매자, 기업 근처-근로자)에게 올 것입니다.

우리는 활동 요구 사항을 연구합니다

건물을 검색하고 선택하는 과정에 철저하게 접근하는 것이 좋습니다. 사람들의 일일 교통량이 많은 번화한 장소에 위치한 포인트를 선택하는 것이 좋습니다. 별도의 건물을 임대하거나 주거용 건물이나 사무실 건물에서 건물을 임대하는 것을 선호할 수 있습니다.

Rospotrebnadzor 및 공공 급식 활동을 통제하는 기타 당국은 건물에 대한 여러 요구 사항을 식별하며 그 구현은 필수입니다.

일반적인 요구 사항

• 표시의 존재.
• 구내에 두 개의 입구가 있습니다. 하나는 고객용이고 다른 하나는 직원용입니다.
• 설치된 옷장 장소(옷걸이).
• 손님을 맞이하기 위해 설계된 홀.
• 화장실.

기술 장비

• 비상 통신용 장비.
• 난방 장치.
• 환기 시스템.
• 소화 시스템.
• 보안 경보.
• 화재 진압 수단.
• 출구 표지판.
• 방음재(주거용 건물).
• 캐빈, 싱크대, 거울, 휴지, 종이 타월 또는 전기 손 건조기, 비누, 쓰레기 바구니, 화장실에 옷걸이.

인력 요구 사항

시설 직원은 식품 작업에 적합한 건강 상태인지 확인하기 위해 매년 건강 검진을 받아야 합니다.

작은 식당의 경우 다음 직원을 고용하는 것으로 충분합니다.

• 관리자.
• 두 명의 요리사.
• 식기 세척기.
• 보조 작업자(2명).
• 주방 일꾼(2명).
• 청소하는 여자.
• 출납원.

우리는 필요한 장비를 선택합니다

사진 출처: www.truba.ua

장비의 대략적인 비용과 구성은 다음과 같습니다. 요금은 50명 기준입니다.

• 기술 장비 세트 - 600.000부터:

1. 음식을 요리하고 자르는 테이블;
2. 요리 캐비닛 및 화로;
3. 전기 스토브;
4. 냉동 장비.

• 주방용품재고가있는 요리 요리 - 37.000부터 :

1. 빵, 고기 등의 절단 장비;
2. 접시 보관용 찬장;
3. 식기 세척기.

• 유통 라인 비용은 130.5,000 루블입니다.

1. 금전 등록기;
2. 냉장 카운터;
3. 칼 붙이 용 스탠드;
4. 현금 서비스 카운터;
5. 첫 번째 및 두 번째 코스용 식품 워머, 음료.

• 서비스 홀에는 테이블, 의자, 종이 냅킨, 조미료(소금, 후추)가 필요할 수 있습니다. 또한 홀에는 25.000부터 음료용 냉장고를 설치할 수 있습니다.

1. 접시와 칼 세트 - 25,000부터.
2. 가구 - 250.000부터
3. 추가 재고 - 13.000부터.

식당 수익성 및 초기 비용

정확한 비용 계산은 시설의 특정 요소와 특성에 따라 다릅니다. 매점을 여는 데 평균적으로 약 150만 루블이 필요합니다. 스스로 계산하기 쉽도록 잊지 말아야 할 비용 포인트를 알려드립니다. 초기 투자에는 다음이 필요합니다.

1. 법적 형식 등록 -20,000;
2. 구내 수리, 126만 루블 위치에 대한 엔지니어링 시스템 구현;
3. 장비 및 가구 구매 - 1400,000부터.

정기 월간 비용에는 다음이 포함됩니다.

1. 모스크바의 임대 건물은 약 750,000입니다.
2. 유틸리티 - 88,000;
3. 직원 보수 - 400,000 루블부터;
4. 세금 및 보험료 - 200,000부터
5. 주간 제품 구매 - 150,000;
6. 기타 비용 - 90,000.

이시기에 대부분의 직원이 휴가에서 돌아오고 학생과 학생이 학업을 재개하기 때문에 사업 시작에 가장 수익성이 높은 기간은 가을로 간주 될 수 있습니다.

투자 회수는 2~2.5년 후에 이루어집니다.

제품의 원가 및 판매가

• 요일의 메뉴와 요리 목록을 결정하십시오 (매일 동일하지 않은 것이 바람직합니다).
• 기술지도를 기반으로 조리법에 따라 각 요리의 모든 재료의 표준 (그램)을 설정합니다.
• 우리는 제품의 구매 가격을 조사합니다(공급업체와 협상, 도매 창고 방문).
• 우리는 제품, 하루, 주 전체 메뉴를 기반으로 한 접시의 비용을 계산하고 직원, 장비, 유틸리티에 대한 백분율을 추가합니다.
• 인상률(약 50%)과 함께 받은 금액을 추가합니다.

하나의 중량(총 중량)을 구매하고 두 번째 중량(순)을 판매한다는 것을 기억하십시오. 그림의 예입니다.

아래 예에서 일부 요리 계산의 예.

어떤 요리가 수요가 있습니까?

계절에 따라 같은 요리에 대한 수요가 변경될 수 있습니다. 그래서, 우크라이나 보르쉬그들은 겨울에 더 많이 요구하고 여름에는 녹색 수프와 okroshka를 요구합니다. 요리에 대한 수요의 비율은 아래 다이어그램에 나와 있습니다.

다음은 식당을위한 가장 주변적인 요리의 TOP-5입니다.

1. 피자 - 제품 100g당 30루블의 적당한 비용에 300% 마진.
2. 팬케이크 - 20 루블 방문자의 가격이 포함된 기술 카드에 따라 조각당 - 500%.
3. 수프 - 구성 요소의 양에 대한 최종 비용 - 500%.
4. 샐러드 - 15-30 루블의 재료 비용으로 마크 업은 400 %입니다.
5. 커피 - 50 루블 컵의 판매 가격으로 마크 업은 약 9300 %입니다.

얼마와 어떤 제품을 사야하는지

첫 번째 제품 배치의 경우 150,000 루블을 구매해야합니다.

재료	무게(kg)	가격, 루블
고기(돼지고기)	125	31250
고기(닭)	125	17500
헤이크 물고기	125	11250
감자	250	30000
시리얼	125	5000
설탕	50	1525
소금 및 기타 향신료	5kg	1000
소시지	125	25000
야채(토마토, 양파, 양배추, 오이)	250	7500
마요네즈, 사워크림	25리터	5000
해바라기 유	125리터	8750
밀가루	50	875
달걀	500개	2100
해바라기 유	100리터	2000
베이커리 제품 구매	20kg	1250
총:		150000

식당을 광고하는 방법

광고가 없으면 잠재 고객은 귀하에 대해 알지 못할 것입니다. 먼저 정면 (건물의 외관), 간판 (크고 눈에 띄며 제목에 식당이라는 단어가있는 것이 바람직 함), 쇼케이스 (방문객이 메뉴를 보는 곳)를 장식해야합니다.

• 빌보드 (식당 근처);
• 스트레치 마크;
• 도로 표지판.

• 전단지;
• 소책자.

또한 할인, 적립식 카드, 계절별 프로모션을 사용할 수 있지만 값비싼 인쇄 카탈로그, 달력, 엘리베이터 표지판, 라디오나 텔레비전에서의 프로모션은 삼가하십시오.

매점에서 수익성 및 수익성 향상

식당에서 이익을 늘리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 사무실에 음식을 배달합니다.
• 연회 및 행사 개최
• 프랜차이즈를 오픈합니다.

회사 점심에 직접 회사에 동의하면 첫 번째 옵션이 매력적일 것입니다. 이 서비스를 한 달에 10명 이하로 사용하는 경우 택배 또는 특별 배송 서비스에 더 많은 비용을 지출하게 됩니다.

어쨌든 연회와 행사를 개최하는 것이 이익이 훨씬 높기 때문에 유리하지만 직원이 추가 비용을 지불해야합니다.

당신의 자리에서 프랜차이즈를 만들려면 이미 가능한 한 과장되고 2백만의 이익이 있어야 합니다. 이를 위해서는 개발이 필요하다. 자세한 지침유사한 식당을 열려면 변호사를 고용하여 선적 서류 비치포털에 자신을 등록하십시오.

식당이나 식당을 여는 곳을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 귀하의 노력에 행운이 있기를 바랍니다.

여기에서 매점을 여는 방법에 대한 기사를 살펴보겠습니다. 완성된 예처음부터 개업을 위한 사업 계획.

도시가 무엇이든 - 수도이든 지방이든, 식당의 수는 적습니다. 왜 그런 일이 일어났습니까? 그리고 많은 사람들, 특히 젊은 세대에게 "매점"이라는 단어가 소련 시대를 연상시키는 구식과 연관이 있다는 사실 때문입니다. 따라서 현대 사업가들은 종종 그들의 시설을 "레스토랑"이라고 부릅니다. 왜냐하면 그것이 훨씬 더 매력적으로 들리기 때문입니다. 따라서 한 문제에 대해 두 가지 관점이 있습니다. 한편으로는 흥미로운 혁신이며 다른 한편으로는 다른 쪽에서 온 방문객에게 제공되는 식당입니다.

구내식당 사업계획서

그렇다면 식당을 처음부터 여는 방법은 무엇입니까? 우리는 개봉을 위해 기성품의 예를 제시합니다.

사업 형태

이 프로젝트에서 사업을 하는 형태(개인 창업)가 가장 최선의 선택. 그리고 법인이 매점을 여는 데 필요한 원자재 및 구성 요소의 공급 업체 인 경우 법인을 열어야합니다. 이것이 따르지 않으면 최선의 선택은 개별 기업가 정신입니다.

분석가는 필요한 모든 지표를 분석 한 후 매점을 여는 것과 같은 비즈니스가 매우 성공적이라고 주장합니다. 그리고 많은 정착촌에 그러한 기관이 없기 때문입니다.

기관 소개

매점은 평균 소득 수준의 고객을 위해 만들어지기 때문에 제품 가격은 낮지 만 적절해야합니다.

제공되는 서비스

식당에서 다음 서비스가 제공되도록 사업 계획이 작성됩니다.

1. 따뜻한 아침 식사의 생성 및 판매;
2. 벽지 생산 및 판매;
3. 기업 파티 요리, 추도식, 동문회 등

시장과 경쟁자

이 항목은 특정 도시 또는 마을에 위치한 매점에 대한 모든 필요한 정보를 표시하고 포함합니다. 그들 중 어느 것이 경쟁자이고 어느 것이 경쟁자가 아닌지 결정하십시오. 경쟁자의 모든 실수를 알면 이를 고려하여 기관에 나타나지 않도록 방지할 수 있습니다.

생산 부분

가장 중요한 점은 식당을 찾는 것입니다. 편리함을 갖춘 인기 케이터링 코너가 될 수 있는 곳. 이러한 이유로 장소 검색에 상당한주의를 기울여야합니다. 최고의 장소식당의 위치는 가장 큰 기업이 위치한 지역이 될 것이며 식당이 이러한 기업의 구내에 있으면 더욱 좋습니다. 또 다른 좋은 옵션은 새로운 쇼핑 센터에 식당을 배치하는 것입니다. 처음에는 센터의 건축주가 귀하의 첫 번째 고객이 될 것입니다.

모든 종류의 수표와 인스턴스를 통과하려면 식당의 주 출입구와 비상구의 존재와 두 부분으로 나누는 것을 고려해야합니다. 그 중 하나는 부엌이고 다른 하나는 두 번째 부분은 홀입니다. 방의 수준과 크기는 모든 것이 재정 능력에 달려 있습니다.

식당에 필요한 장비에 특별한주의를 기울여야합니다. 식당에 필요한 장비를 제공할 준비가 된 많은 회사가 시장에 나와 있습니다. 유일한 차이점은 가격과 품질입니다.

식당 장비:

1. 뜨거운 제품의 제조에 필요한 플레이트;
2. 오븐 및 밥솥;
3. 생산 및 절단 테이블;
4. 세탁;
5. 클라이언트를 위한 테이블과 의자;
6. 요리와 서빙을 위한 기구.

그 작업의 결과는 식당 직원에 달려 있습니다. 따라서 직원을 선택할 때이 문제를 신중하고 선택적으로 처리하십시오.

이동 경로 후에는 식당의 광고 회사가 될 다음 단계를 수행해야합니다. 모든 기관의 성공은 이 사업에 달려 있습니다. 그리고 여기에는 모든 수단이 좋습니다. 일반 광고를 사용할 수 있지만 게릴라 마케팅이 훨씬 좋습니다.

경험이 풍부한 요리사는 러시아 요리의 모든 요리를 요리할 수 있어야 합니다. 이렇게 하려면 메뉴가 주로 러시아 요리로 구성되고 다른 모든 것으로 구성되도록 지정해야 합니다. 사업 계획은 식당에서 그러한 직원의 존재를 제공합니다.

• 한 명의 관리자;
• 두 명의 요리사;
• 두 명의 주방 직원;
• 하나의 식기 세척기;
• 보조 작업자 1명;

청소부 한 명, 계산원 한 명.

열린 식당의 메뉴에는 러시아 전통 요리의 가장 중요한 요리 목록이 포함되어야 합니다. 일반적으로이 목록에는 borsch, 몇 가지 수프, hodgepodge, 감자 요리, 고기 요리, 다양한 샐러드가 포함됩니다.

위의 모든 사항을 고려하고 구현하면 발견을 시작합니다. 식당의 위치로 인해 대규모 광고 캠페인이 필요하지 않습니다. 미래 고객의 사랑과 존경을 받기 위해서는 음식이 최고 품질이어야 합니다. 앞으로는 이런 종류의 식당에서 이미 식사를 하고 있는 고객을 훔치는 것이 허용될 것입니다.

기관의 재정 계획

매점 사업 계획서의 이 단락은 식당에 필요한 비용과 수입을 모두 계산하기 위해 만들어졌습니다. 종합 평가이 기관의 상환.

비용에는 다음이 포함됩니다.

1. 선택한 건물의 임대료 - 100만 루블 / 년;
2. 구매, 총계 필요한 장비- 500,000 루블;
3. 직원 작업에 대한 보수 - 2.040,000 루블 / 년;
4. 및 기타 간접비 - 10 만 루블.

총 3,640,000 루블이 나왔습니다. - 이 금액은 초기 투자에 필요합니다.

소득 고려:

1. 따뜻한 식사 판매;
2. 연회, 파티 등에서 음식 제공

이 데이터를 기반으로 식당의 투자 회수는 1-1.5년이 될 것이며 이는 현대 환경 및 사회 조건에서 매우 좋은 지표입니다. 이 사업 계획이 식당을 열고 자신의 사업을 시작하는 데 도움이 되도록 하십시오. 행운만을 바라는 것만 남아 있습니다.

좋은 케이터링 시설은 패스트푸드와 경쟁할 수 있습니다. 건강한 음식을 사랑하는 사람들은 항상 그들을 선호하고 안정적인 수입을 가져다주는 단골 고객이 될 것입니다.

이 아이디어를 좋은 장소에 위치한 식당의 형태로 구현하는 것이 가장 좋습니다. 사업에 대한 철저한 접근으로 비교적 짧은 시간에 우수한 수익을 얻을 수 있습니다.

초보 기업가가 해야 하는 첫 번째 선택은 독립적인 항해를 할 것인지 아니면 잘 알려진 브랜드의 서비스로 전환할 것인지 결정하는 것입니다. 이러한 각 활동에는 고유한 장점과 단점이 있습니다.

그런 엔지니어링 커뮤니케이션, 처럼 환기 시스템, 미용 수리를 시작하기 전에 수행해야 합니다.

매점 장비

현대적인 전문 장비로 고속 고객 서비스를 제공합니다. 양질. 중단 없는 작업 구성을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 냉장고. 생선, 육류, 유제품 및 제과 제품용.
• 쿠커 및 오븐
• 전문 후드
• 생산 및 절단 테이블
• 접시의 온도를 유지하고 유리로 방문객을 보호하는 무역 쇼케이스와 판매 유통 라인
• 전문 식기세척기
• 각종 주방용품 및 수납장
• 주방 전기 장치슬라이서, 커피 메이커, 전자 레인지, 전기 고기 분쇄기와 같은 전문 주방용.

절대적으로 모든 매점 장비는 지속적인 소독에 대한 높은 수준의 내성을 가져야 합니다.

홀용 가구(테이블과 의자)는 모든 위생 및 위생 기준을 준수해야 하며 식당 내부에 맞아야 합니다.

신병 모집

계산대에서 웃는 소녀와 빠른 요리사가 매점의 원활한 운영의 열쇠입니다. 사업을 운영하기 전에 전체 팀을 참여시킬 가치가 있습니다. 준비 작업그들의 행동을 보기 위해.

제안 된 2-5 가지 옵션 중에서 방문자는 기성품 세트 하나를 선택하고 계산원에게 따라갑니다. 이 경우 특히 까다로운 고객을 잃지 않도록 메뉴를 신중하게 고려해야합니다.

인테리어는 부드럽고 눈에 거슬리지 않는 색상으로 장식되어야 합니다. 식당을 경쟁자와 구별하는 흥미로운 열정을 갖는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

무선 인터넷을 설치하지 않는 것이 좋습니다. 이는 상당한 장애를 야기하고 방문 시간을 증가시켜 무료 장소의 가용성과 방문자의 빠른 흐름을 감소시킬 수 있습니다.

서류 및 허가증 등록

물론 개인 창업 등록 없이는 할 수 없습니다. 개인 기업가의 국가 등록 신청서 작성 샘플, 양식 P21001은 아래에서 무료로 다운로드할 수 있습니다.

건물을 선택한 후에는 도시 자산 관리 위원회, 도시 자산 관리 위원회에 허가를 신청해야 합니다. 상태 통제및 문화 기념물의 보호, Tekhnadzor.

시운전 전, 장비 수리 및 설치 완료 후, 소방서그리고 시 위생 및 역학 서비스.

주거용 건물의 1 층에 식당을 배치하려면 비주거 기금으로 공간을 인출해야하며 추가 서류 작업이 필요합니다.

매점의 수익은 판매에서 형성됩니다. 준비된 식사. 250루블의 복잡한 점심 비용과 하루 평균 350명의 방문으로 3천만-4천만 루블의 매출을 예측할 수 있습니다. 년에.

매점의 수익성은 각각 약 25%이며 대략적인 투자 회수 기간과 순이익에 도달하는 기간은 1-1.5년입니다.

있더라도 높은 레벨경쟁하지만 비즈니스에 대한 진지한 접근은 적절한 수준에 도달하는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 감사한 방문객들은 초보 기업가에게 최고의 보상이 될 것입니다.

무너지다

에 큰 도시곳곳에 아늑한 카페와 레스토랑이 만들어지고 있습니다. "canteen"이라는 단어는 푸짐하고 저렴하게 먹을 수 있는 케이터링 포인트와 관련이 있습니다. 젊은 사람들은 그런 곳을 건너뛰고 고급 식당을 선호하지만, 나이든 사람들은 그런 식당에 큰 기쁨을 느낍니다.

제대로 관리하면 가장 비싼 식당과도 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 식당을 열려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

일반 식당과 식당의 차이점

• 식당의 운영 시간은 인근에 위치한 조직의 업무 일정과 일치해야 합니다.
• 그러한 음식의 설립 메뉴는 단순하지만 다양합니다.
• 알코올 음료가 없습니다.
• 가격 정책은 낮은 가격을 의미합니다.

모던 다이닝과 이른바 레스토랑 패스트 푸드공통점이 많다.접근성은 한 기관과 다른 기관의 매력적인 순간으로 간주됩니다. 소셜 케이터링 시설의 주요 방문자는 기업 주변에 있는 직원과 학생, 근로자 및 학생입니다.

매점은 "첫 번째, 두 번째 및 설탕에 절인 과일"-예산을 제공하지만 맛있는 옵션, 평균 소득의 사람들이 감사하게 여겼습니다. 따라서 많은 사업가들이 뷔페 또는 매점을 열고 싶어합니다.

시작

특정 지식은 현명하게 돈을 투자하고 자신의 잠재력을 실현하는 데 도움이 될 것입니다. 도시에서 방, 방, 서류를 찾아 처음부터 사업을 시작해야 합니다. 식당의 구성에는 다음 항목이 포함됩니다.

• 개인 기업가를 열거나 법인의 지위를 얻습니다. 공급업체와 기업 고객은 개별 기업가보다 법인과 협력하는 것을 선호합니다.
• 설치에 대한 모든 요구 사항을 충족하는 방 찾기 전문 장비. 인터넷이 이에 도움이 될 수 있습니다.
• 수리 수행, 가구 및 장식 요소 구매를 포함하여 인테리어 만들기.
• 전문 주방기구 조달 및 설치.
• 문서 준비, 협력 정부 기관좋아: SES, 소방대 등등. 그들로부터 자신의 사업을 시작하고 고객에게 음식을 판매할 수 있는 허가를 얻습니다.
• 식당에서 직원을 모집합니다.
• 메뉴 개발 및 구현.
• 아름다운 식사 세트 구매.
• 규정된 요구 사항 및 조건으로 계약을 체결하는 것으로 구성된 공급업체와 협력합니다.
• 매점에서 제공하는 서비스에 대한 광고.

필요 서류

매점을 처음부터 열려면 라이센스가 필요하지 않습니다. 주요 문서는 SSES, UGPS, KUGI, GIOP 및 기술 감독 서비스 기관 및 조직과 조정해야 합니다. 이것이 없으면 사업을 열 수 없습니다.

식당은 처음부터 공급 업체 및 비즈니스에 관련된 다른 사람들과 계약을 작성하고 체결하는 기업 비즈니스의 복잡성과 뉘앙스를 연구합니다.

당신은 탐구해야합니다 은행업, 많은 기업가는 직원을 플라스틱 카드로 전송하여 직원에게 돈을 지불하는 것을 선호합니다. 그런 사업이 없는 금전 등록기열려 있지 않은 경우 세무서에 등록해야 합니다.

처음부터 비즈니스 - 식당의 올바른 위치

근처에 있는 건물을 찾는 것이 가장 좋습니다. 대기업많은 직원을 포함합니다. 매점을 여는 것은 비용이 많이 드는 사업입니다. 공장, 사무실, 기숙사, 진료소, 병원, 대형 쇼핑 센터 및 기타 붐비는 장소는 기관에 많은 고객을 제공할 것입니다. 글쎄, 당신이 이전 식당의 건물을 빌릴 수 있다면.

검사 서비스는 주거용 건물의 1 층에 위치한 소셜 케이터링 장소에 대해 세심한주의를 기울입니다.

식당을 열 건물을 찾은 경우 다음 사항에주의하십시오.

• 정당;
• 부엌 (타일이나 플라스틱이어야하며 재료는 쉽게 먼지를 청소할 수 있으며 고온에 무적입니다);
• 다용도실;
• 회계;
• 식당에서 수행: 하수도, 배관, 전기 및 가스;
• 자동화 시스템, 회계 소프트웨어;
• 플라스틱 카드로 지불하는 기능이 제공되는 금전 등록기를 구입하는 것이 좋습니다.

요식업 분야에서 사업을 시작하려면 많은 정보, 지침을 연구하고이 분야에서 성공을 거둔 지식이 풍부한 사람들과 이야기하고 조언을 서비스에 적용해야합니다.

주방용 장비

수익성 있는 식당을 열려면 가스 기구가 전기 기구보다 경제적이라는 것을 알아야 합니다. 식당의 주방에서는 첫 번째와 두 번째 코스 없이는 할 수 없습니다. 기관은 후드를 구매해야 합니다. 식기 세척기소유자, 오븐, 스토브, 절단, 생산 테이블의 재량에 따라. 식당에는 다음이 있어야합니다. 사물함, 주방 용품 보관용 선반, 접시, 차가운 방, 고기 분쇄기, 믹서, 믹서기.

종단 간 서비스를 제공하는 공급업체와 협력하십시오. 사업이 오르막길에 오르면 저렴한 장치가 빨리 실패하기 때문에 위의 장치를 절약하는 것은 수익성이 없습니다. 이를 방지하려면 고품질의 새 장치에 투자해야 합니다. 경험없이이 기관을 여는 것은 매우 어렵습니다.

추가 가구

식당의 다용도실에는 직원의 옷을 갈아 입을 테이블, 선반, 사물함이 있어야합니다. 가구가 의도 한 디자인과 조화를 이루도록 홀을 갖추어야합니다. 이곳은 사람들을 즐겁게 하기 위한 것이 아니라 음식을 제공하기 위한 것이므로 매우 편안한 푹신한 의자를 사면 안 됩니다.

견적이 식당 가구 구매에 대해 일정 금액을 제공하는 경우 20%를 더 추가하면 처음으로 충분합니다.

유통단지 유치해야 잠재 방문자그리고 거부하지 않습니다. 셀은 즉석 식사를 위해 제공되며 벨트 컨베이어가 있으면 편리합니다. 부패하기 쉬운 요리와 디저트를 저장하려면 냉장고가 필요합니다. 배포를 위해 새 장비를 구입하십시오. 이것은 사람이 식당에 들어갈 때 가장 먼저 눈을 사로 잡은 다음 서비스를 제공합니다.

수익성있는 매점을 열려면 다음을 찾아야합니다. 좋은 직원들. 요리사와 기술자를 찾는 것 외에도 관리 직원을 고용하십시오. 식당의 이사와 회계사를 찾으십시오. 이 기관은 요리사, 유통 라인에 서 있는 노동자, 계산원, 식기 세척기, 정비공을 고용합니다. 위생 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

소규모 기관을 개설할 계획이라면 회계사를 고용할 수 없습니다. 회계 업무를 관리할 회사에 문의하는 것이 좋습니다.

매점 개업 비용

계산은 대략적이며 모두 기업가의 희망과 그가 일해야 할 조건에 달려 있습니다. 예를 들어, 새 시설의 소유자는 300에 방을 임대합니다. 평방 미터, 표준 요리가 식당에서 제공되며 16명의 사람들이 사업의 번영을 위해 노력하고 있습니다. 자본 비용에는 다음이 포함됩니다.

• 모두 필요 서류, 그들의 디자인, 60,000 루블;
• 850,000 루블 수리;
• 장비 구매 400,000;
• 재고 및 가구 비용은 150,000 루블입니다.
• 10만 제품;
• 광고 비용은 약 50,000입니다.

일반적으로 1,600,000 루블입니다.

월별 비용에는 다음이 포함됩니다.

• 임대료, 약 100,000;
• 170,000 루블의 직원에게 급여;
• 예상치 못한 비용 100,000.

한 달에 약 370,000 루블을 소비해야합니다.

보시다시피, 자신의 식당을 여는 것이 유리합니다. 이러한 기관은 모든 요구 사항이 충족되는 경우 몇 년 동안 적극적으로 성공적인 작업을 수행한 후 투자 비용을 지불합니다.

부수입

식당을 열면 추가 배당금을 가져올 수 있습니다. 그 방은 사람들에게 음식을 제공할 뿐만 아니라 기업 파티, 어린이 휴일 및 기타 이벤트. 창조적 인 노동자는 휴일을 위해 홀을 장식 할 수 있으며 이것은 식당의 번영을위한 추가 자금입니다.

많이 벌 수 있습니다. 그것은 모두 추가 수입에 대한 기관의 관심에 달려 있습니다.

다양한 조직 및 사무실에 따뜻한 식사 배달을 열 수 있으며 가장 중요한 것은 서비스를 올바르게 광고하는 것입니다. 비즈니스 개발에 대한 유능한 접근 방식을 사용하면 고객과 함께하지 않습니다.

기업가를 위한 유용한 트릭

• 충성스러운 고객은 가치가 있어야 하며 매일 새로운 고객을 식당으로 끌어들이기 위해 노력해야 합니다.
• 저녁에는 시설이 비어 있으며 오전 10시부터 오후 5시까지 작업 일정을 만드십시오. 근로자의 급여에 저축이 있습니다.
• 매점은 회전율 덕분에 "생존"하기 때문에 요리 비용은 각 사람에게 수용 가능해야합니다.
• 제품을 대량으로 구매하는 것이 더 유리하고 첫 번째 구매가 가장 비싸고 더 쉬울 것입니다.

개봉의 미묘함

많은 사람들이 케이터링 설립을 경계하고 있으며, 비즈니스에는 문서가 포함된 형식적인 형식, 식당에 대한 엄격한 요구 사항 및 기업가가 탐구하고 싶지 않은 기타 보기 흉한 측면이 포함됩니다. 철저한 연구 중요 포인트정기적 인 수입을 가져다주는 수익성있는 사업을 여는 데 도움이 될 것입니다.

케이터링 사업을 시작하는 것은 수익성 있는 투자일 수도 있고 1년 안에 문을 닫는 실패한 사업일 수도 있습니다. 붕괴의 이유는 다르며 종종 사업가는 그들과 아무 관련이 없습니다.

실패의 원인 중 임대료 인상이나 부당하게 높은 제품 가격을 들 수 있다. 수익성있는 매점을 열려면 고려해야 할 다른 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 사람은 케이터링의 모든 복잡성을 이해하지 못하고 방문자에게 허용 가능한 조건이 중요합니다. 열악한 환기는 고객이 시설 방문을 거부하는 이유 중 하나입니다.

파산한 기업가의 수에 빠지지 않으려면 컨설팅 회사의 서비스를 이용하십시오. 이러한 회사의 대표자는 공공 취사 설계와 관련된 문제를 해결하고 수익성 있는 매점을 여는 데 필요한 모든 요구 사항과 표준을 알고 있습니다. 자신의 능력에 자신이 없는 사람만이 기관에 연락해야 합니다.

음식점 창업을 위한 사업계획서

케이터링은 멋진 레스토랑과 관련이 없습니다. 간단한 식당을 열기로 결정했다면 허식을 만들 필요가 없습니다. 요구 사항은 간단합니다. 식당의 위치는 중요한 역할을 합니다. 이러한 시설은 붐비는 장소에서 열 수 있습니다. 그렇지 않으면 치열한 경쟁으로 인해 살아남을 수 없습니다. 세심한 디자인으로 고객의 마음을 사로잡을 수 있습니다.

크기가 큰 유리창, 기분 좋은 음악과 외부에서 들려오는 맛있는 향이 향긋한 커피를 마시기 위해 지나가는 행인들을 들뜨게 합니다.

청소년을 위한 식당은 대학, 호스텔 등 적절한 장소에 열어야 합니다. 기관이 선택을 제공하기 때문에 다양한 범위가 방문객을 끌어들입니다.

다양한 음료와 함께 가벼운 식사가 트릭을 수행하는 동안 환영하는 친절한 직원은 고객이 더 많은 것을 위해 다시 오게 할 것입니다. 직원의 작업은 지속적으로 모니터링되어야 하며, 인적 요인항상 일어나기 때문에 기관은 평판을 보호해야 하며 이는 쉽게 망할 수 있습니다. 인내와 지칠 줄 모르는 노력은 조만간 긍정적인 결과를 낳을 것입니다.

위생 및 역학 스테이션 요구 사항

수익성 있는 매점을 열려는 모든 사업가는 엄격한 위생 규칙을 숙지해야 합니다. 많은 사람들이 막대한 벌금을 부과하는 무책임한 시설 소유주에 대한 요구 사항이 만들어졌다고 잘못 생각합니다.

요구 사항은 높지만 자신의 식당을 열기로 결정한 모든 기업가는 이를 충족해야 합니다. 이러한 식품 시설에 대한 위생 규범 및 규칙(SANPIN)에는 이 사업과 관련된 모든 기업가가 고려해야 하는 많은 양의 정보가 포함되어 있습니다.

• 회사에서 보관해야 하는 부패하기 쉬운 제품정확한 온도를 유지하는 특수 장비.
• 공공 케이터링을 위한 SANPIN은 육류, 생선 및 유제품을 저장하기 위해 냉장고 또는 챔버의 공간을 분리합니다. 상품이 같은 부서에 있는 경우 잘못된 저장으로 간주됩니다. 따라서 간단한 식당을 열려면 올바른 장비를 구입해야합니다.
• 케이터링용 SANPIN에는 다양한 제품의 보관에 대한 많은 정보가 있습니다.
• 요식업 주인이 아는 사람은 거의 없습니다. 정확한 타이밍냉동실이나 냉장고에 음식을 저장합니다. 예를 들어 고기는 5일 이상 보관하지 않으며, 버터- 최대 10일, 계란 최대 20일, 삶은 소시지는 3일 후에 품질이 떨어집니다.
• 식당을 열려면 부패하기 쉬운 제품의 유통 기한을 나타내는 위생 규범과 규칙을 알아야합니다.
• SANPIN에 따르면, 제품의 품질에 대한 책임은 매장주인이 해당 상태에 있는 경우에 있습니다.
• 야채, 고기 및 생선 작업을 위한 워크샵이 제공되어야 합니다. 이것은 당신이 당신의 자신의 식당을 열고 싶다면 필수입니다.
• 해동 고기는 림보에서 큰 조각이어야합니다.
• 육류, 생선 및 기타 제품 절단이 수행됩니다. 다른 칼해당 게시판에.

물이 담긴 용기에서 몇 시간 동안 생선을 해동해야 합니다. 소금에 절인 생선을 해동하려면 위생 기준을 연구해야합니다. 12시간 정도 불려야 합니다. 물은 네 번 갈아줘야 합니다. 이것은 케이터링 소유자뿐만 아니라 요리사가 알아야 할 요구 사항 중 일부에 불과합니다.

금지된 제품

자신의 식당을 열려면 문서가 없는 제품을 일반 소비를 위한 요리에 사용하는 것이 금지되어 있음을 알아야 합니다. SANPIN 요건은 사전 수의사의 소견 없이 육류 및 생선 제품의 판매를 금지합니다.

사용 금지: 껍질이 더럽고 변형된 달걀, 병이 손상된 통조림 식품, 기존 해충이 있는 곡물 및 밀가루, 곰팡이가 핀 과일 및 채소, 제품 집에서관련 문서 없이.

모든 케이터링 직원과 소유자는 자신의 식당을 열기로 결정하기 전에 SANPIN에 대해 알아야 합니다.

웨이터와 바텐더는 특히 고객에게 음식을 제공할 때 장갑을 착용해야 합니다. 반제품은 첨부서류가 있어야만 판매가 가능합니다.

수익성 있는 매점을 열려면 위생 기준을 숙지해야 합니다. 그들은 모든 직원이 정기적인 건강 검진을 받아야 함을 나타냅니다. 모든 요식업 종사자는 어떤 직책에 있든 의학서적을 가지고 있어야 합니다. 식품 관련 사업을 시작하는 것은 과실을 용납하지 않습니다.


위생 규정

그들은 대량 중독, 전염성 및 비 전염성을 방지하도록 설계되었습니다. 그리고 당신이 열기로 결정한 식품 관련 사업의 필수품. SANPIN에는 제품의 적절한 운송, 건물 배치, 기기 작동, 제품 보존, 처리, 판매, 기술 프로세스가 포함됩니다.

기업 영역에는 주차 공간이 제공되어야 합니다. 식당에 할당 된 영토는 조경해야합니다. 식당을 열기로 결정했다면 이러한 비용을 사업 계획에 포함시키십시오.

SANPIN에 따르면 동물과 새는 그러한 기업에 보관할 수 없으며 이는 확립 된 표준을 크게 위반하는 것입니다.

집단 취사 기업의 급수 시스템의 수질을 확인하고 주요 기준은 설정된 위생 요구 사항을 준수하는 것입니다.

자신의 식당을 열기로 결정했다면 요리를 준비하는 직원이 위생 교육을 받아야 한다는 점을 명심하십시오.

매주 해야 한다 일반 청소. 매일 공공 케이터링이 끝나면 건물 전체를 청소해야합니다. 요구 사항은 명확하고 논리적이므로 업무를 수행할 때 요구 사항을 잊지 않는 것이 중요합니다.

자신의 식당을 열기로 결정한 경우 다음 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.

창업을 위한 대안

많은 사람들이 식당과 카페에서 식사를 할 여유가 없습니다. 그런 경우 뷔페가 많은 도움이 됩니다. 뷔페를 여는 방법? 에게 중소기업처음부터 노력할 가치가있었습니다. 기관의 개념을 관리해야합니다. 다음 단계는 이 비즈니스를 더 빨리 실현하는 데 도움이 됩니다.

• 유리한 위치, 조직, 문화 기관 및 스포츠 섹션 근처에 위치한 장소를 선택하십시오.
• 설립하다 적절한 장소, 원하는 건물의 소유자와 협상하십시오.
• 식당을 열려면 전자 레인지, 커피 또는 차 기계, 냉장고 등의 장비를 구입해야 합니다.
• 지점에서 일하는 사람들의 수는 기관의 개념에 따라 다릅니다. 점원, 청소부가 필요합니다. 뷔페나 셀프 서비스 레스토랑을 열지 않으려면 웨이터를 고용하세요.
• 시설이 작은 방에 있다는 사실에도 불구하고 포인트의 인테리어를 고려할 가치가 있습니다. 쾌적한 분위기를 조성하십시오.
• 뷔페 근처에 테이블과 의자가 있으면 방문객이 올 가능성이 더 큽니다. 방문객에게는 편안함이 중요합니다.
• 관련 문서를 작성하십시오.

뷔페 또는 식당을 여는 것은 어렵지 않습니다. 이들과 그 장점을 알아야 합니다.

• 작은 비용;
• 빠른 회수;
• 실패 시 최소한의 재정적 손실;
• 사건의 조직의 짧은 기간.

뷔페를 열기로 결정한 경우 위치, 광고 이동, 할인 매력, 다양한 구색 및 우수한 서비스와 같은 기업 결과에 영향을 미치는 요소를 고려해야 합니다.

잘 설계된 아이디어는 귀하가 열기로 결정한 기업에 이익을 가져다 줄 것입니다.

제도 단계별 사업 계획전문가를 믿거나 직접 할 수 있습니다. 소규모 사업을 시작하면 일정한 수입을 얻을 수 있습니다.

학교 또는 고등 교육 기관의 뷔페

그런 장소에서 식당이나 뷔페를 열 수 있다면 이익이 보장됩니다. 물론 주류는 판매하지 않고 신선한 음식만 판매해야 합니다.

이름은 즐겁고 식욕을 돋우는 연상을 불러일으키어야 합니다. 기관을 이해할 수없는 말로 부르지 마십시오. 이는 잠재적 구매자를 놀라게 할 것입니다.

사무실 건물에서 뷔페를 여는 것은 수익성 있는 솔루션입니다. 그는 대안정기적으로 수익을 내는 것입니다. 끊임없는 서두르고 시간 문제로 인해 직원들은 기본 간식없이 방치됩니다.

사무실 건물에서 뷔페를 열면 이 문제가 해결됩니다. 당신이 제공하는 음식이 신선하고 맛있고 만족스러운 것이 중요합니다. 기관의 작업은 사무실 건물에서 일하는 사람들의 일정에 맞춰 조정되어야 합니다.

대략적인 사업 계획

가격 정책과 위치는 기업의 이익에 영향을 미칩니다. 뷔페를 열려는 사람들을 위한 대략적인 재정 투자:

• 임대료는 20-30,000 루블입니다.
• 유틸리티 15,000;
• 장비 비용 60,000;
• 초기 상품 배치 20,000;
• 광고 10,000;
• 직원 급여 40,000;
• 기타 비용 15,000.

뷔페를 열려면 약 20 만 루블이 필요합니다. 이미 첫 달에 실제 수입은 약 90,000 루블이고 순이익은 45,000입니다. 6개월이면 모든 비용을 절감할 수 있습니다.

성공적인 비즈니스의 비밀

모든 기업가에게는 자신만의 비밀이 있습니다. 일부는 알코올 음료의 인기에 의존하고, 다른 일부는 광고 움직임과 마케팅에 의존하며, 또 다른 일부는 제대로 훈련된 직원이 성공을 거둘 수 있다고 확신합니다.

위의 모든 사항을 고려하는 것이 더 현명할 것입니다. 다른 요식업소에 비해 뷔페나 매점을 여는 것이 훨씬 쉽습니다. 사업 계획의 유연성을 통해 지위에 관계없이 모든 사람들을 먹일 수 있습니다. 기업가는 제품 가격, 소규모 사업의 범위 및 내용을 결정해야 합니다.

이미 등록된 IP나 OJSC가 있으면 뷔페를 여는 것이 더 편리합니다. 법인에 보고하는 것은 더 어렵습니다. 법인에 대한 세금 납부는 덜 매력적입니다.

이상적으로는 식당보다 작은 10-30 평방 미터의 면적에서 뷔페를 열 수 있습니다. 소비자의 요구는 위치를 선택하는 결정적인 요소가 될 것입니다. 예를 들어, 기업 고객에게 서비스를 제공하면 이 기업의 영역에 뷔페를 배치할 수 있습니다. 이 경우 주요 고객의 요구 사항을 고려하고 원하는 대로 시설을 설비해야 합니다.

길을 따라 뷔페를 열기로 결정했다면 주요 고객은 운전 기사가 될 것이므로 그에 따라 상품 구색을 선택해야합니다.

버스 정류장은 항상 수익성 있는 매점을 열 수 있는 좋은 장소로 여겨져 왔습니다. 경쟁이 낮고 고객의 흐름이 거의 중단되지 않으며 수입이 안정적입니다. 뷔페를 여는 가장 수익성 있는 장소는 학교, 대학, 사무실 센터, 공항, 기차역입니다. 공장 근처에 방을 임대하는 것에 대해 생각할 가치가 있습니다. 대기업, 바쁜 산책로.

상황이 어려워지면 특히 이미 경험이 있으므로 확장에 대해 생각하는 것이 좋습니다. 그리고 다른 식당을 엽니다.