식품 안전 요구 사항. 식품의 품질과 안전을 보장하기 위한 일반 요구사항
일반적인 요구 사항품질과 안전에 식료품
"식품의 품질 및 안전에 관한 연방법"은 판매를 목적으로 하는 식품이 필요한 물질과 에너지로 사람의 생리적 요구를 충족시켜야 하고, 일반적으로 관능적 및 물리학적 측면에서 식품에 부과되는 요구 사항을 충족해야 한다고 규정하고 있습니다. 화학 지표 및 규제 문서에 의해 설정된 요구 사항을 준수합니다. 허용되는 콘텐츠현재 및 미래 세대의 건강을 위협하는 화학 물질(방사성 포함), 생물학적 물질 및 그 화합물, 미생물 및 기타 생물학적 유기체.
위원회는 위험 관리 조치의 이전에 대해 전적인 책임을 집니다. 따라서 관련 정보는 당국과 위원회 간에 교환되어야 합니다. 당국, 위원회 및 회원국 간의 긴밀한 협력도 전반적인 의사 소통 과정의 일관성을 보장하는 데 필요합니다.
기관의 독립성과 일반 대중을 위한 내부 고발자로서의 역할은 객관적이고 신뢰할 수 있으며 이해하기 쉬운 정보를 제공하기 위해 해당 전문 영역 내에서 데이터를 자율적으로 전달할 수 있어야 함을 의미합니다. 조직은 독립성과 투명성에 기반한 운영 원칙 외에도 소비자 및 기타 이해 관계자와의 접촉에 열려 있는 조직이어야 합니다.
제품의 영양가 유아식나이를 고려하여 아동의 신체 기능 상태와 일치해야 합니다. 유아용 식품은 어린이의 건강을 위해 안전해야 합니다.
다이어트 식품은 확립된 규정에 따라 치료 및 예방적 인간 영양을 위해 그러한 제품의 사용을 허용하는 특성을 가져야 합니다. 연방 기관 임원 전원식이 영양 조직에 대한 요구 사항이있는 건강 분야에서 인간의 건강에 안전합니다.
조직은 유럽 연합의 일반 예산에서 자금을 조달해야 합니다. 그러나 특히 업계에서 제출한 승인 파일의 처리에서 얻은 경험에 비추어 볼 때 이 규정의 발효 후 3년 이내에 수수료 부과 가능성을 확인해야 합니다. 유럽 연합의 예산 절차는 유럽 연합의 일반 예산에 대한 보조금에도 여전히 적용됩니다. 회계 감사는 회계실에서 수행해야 합니다.
유럽 연합의 회원국은 아니지만 이 규정이 적용되는 분야에서 공동체 법을 통합하고 적용할 의무가 있는 계약에 서명한 유럽 국가의 참여가 가능해야 합니다.
식품, 재료 및 제품의 유통 기한은 해당 식품, 재료 및 제품과 관련하여 설정되며, 그 품질은 다음과 같습니다. 특정 기간제조 순간부터 악화되어 인체 건강에 위험을 초래하는 특성을 획득하여 의도한 용도에 대한 적합성을 상실합니다.
최근의 식량 위기는 식량과 사료를 포함한 더 좋고 광범위한 조기 경보 시스템의 필요성을 보여주었습니다. 위원회, 네트워크의 구성원인 회원국 및 당국은 수정된 시스템을 관리해야 합니다.
최근의 식품 안전 사건은 모든 유형과 원산지의 모든 식품과 모든 사료가 비상. 인간이나 동물의 건강에 심각한 위험이 있는 경우, 또는 환경; 비상 식량 안보 조치에 대한 이러한 통합 접근 방식은 효과적인 조치를 보장하고 식품 또는 사료와 관련된 심각한 위험을 처리할 때 인위적인 차이를 피해야 합니다.
식품, 재료 및 제품의 제조는 다음 규정에 따라 수행되어야 합니다. 기술 문서위생 및 수의학 규칙 및 규정의 요구 사항의 적용을 받습니다. 식품 제조를 위해서는 식품 원료를 사용해야 하며 품질과 안전성이 요구 사항을 충족해야 합니다. 규범 문서.
최근의 식량 위기는 또한 위원회가 위기 관리를 위해 편리하고 적응적이며 더 빠른 절차를 갖는 것이 얼마나 유익한지를 보여주었습니다. 이러한 조직적 절차는 노력의 더 나은 조정을 허용하고 최고의 과학적 정보를 기반으로 가장 대표적인 것이 무엇인지 결정해야 합니다. 따라서 개정된 절차는 당국의 책임을 고려하고 식량 위기 발생 시 조언 형태로 과학 및 기술 지원을 조직해야 합니다.
먹이 사슬에 대한 보다 효과적인 통합 접근 방식을 제공하기 위해 수의학 상임위원회, 동물의학 상임위원회를 대체하는 먹이 사슬 및 동물 건강 위원회가 설립되어야 합니다. 식료품그리고 동물 영양에 관한 상임 위원회.
식품 원료 제조시 사료 첨가물, 동물 성장 촉진제 (호르몬 제제 포함), 약, 살충제, 농약은 위생 및 역학 검사 및 러시아 연방 법률에 의해 규정된 방식으로 국가 등록을 통과했습니다. 동물성 식품 원료는 수의학 및 위생 검사가 수행되고 제조업체가 러시아 연방 수의국으로부터 동물 식품 원료의 적합성을 인증하는 의견을 받은 후에만 식품 제조가 허용됩니다. 수의학 규칙 및 규정의 요구 사항과 함께 기원합니다.
운영자에게 제공해야 함 소요시간이 규정에 명시된 요구 사항 중 일부에 적응하고 1월 1일에 유럽 식품 안전청(European Food Safety Authority) 작업을 시작합니다. 커뮤니티 식품법의 공통 기반을 형성하고 커뮤니티 식품 당국을 설립하는 개념, 원칙 및 절차의 수렴을 규제하기 위해 이 규정에 명시된 목표를 달성하는 것이 필요하고 적절합니다. 조약 제5조에 명시된 비례 원칙에 따라 이 규정은 설정된 목표를 달성하는 데 필요한 범위를 넘어서는 안 됩니다.
이유식 및 식이 식품 제조 시 사료 첨가물, 동물 성장 촉진제(호르몬 제제 포함), 특정 유형의 의약품, 살충제, 농약 및 기타 인체에 유해한 물질 및 화합물을 사용하여 제조된 식품 원료를 사용할 수 없습니다. 건강.
목적과 범위. 이 규정은 다음을 보장하기 위한 기초를 제공합니다. 높은 레벨내부 시장의 효과적인 기능을 보장하면서 특히 전통 제품을 포함한 식품 공급의 다양성을 고려하여 식품과 관련하여 인간의 건강과 소비자의 이익을 보호합니다. 그것은 설정 일반 원칙및 책임, 신뢰성을 보장하는 수단 과학적 근거식품 및 사료 안전과 관련된 문제를 기반으로 결정을 내리는 효과적인 제도적 장치 및 절차.
식품 제조에 사용되는 식품 첨가물 및 생물학적 활성 첨가물은 인명과 건강에 해를 끼치 지 않아야 합니다. 식품 제조 및 소비를 위해 국가 등록을 순서대로 통과한 식품 첨가물 및 생물학적 활성 첨가물을 사용할 수 있습니다.
단락 1의 목적을 위해, 이 규정은 일반적으로 식품 및 사료, 특히 안전에 대해 지역사회 및 국가 수준에서 적용할 수 있는 일반 원칙을 규정합니다. 이 규정에 따라 유럽 식품 안전 당국이 설립되었습니다.
식품 및 사료의 안전에 직간접적으로 영향을 미치는 문제를 처리하기 위한 절차가 수립되었습니다. 이 규정은 식품 및 사료의 생산, 가공 및 유통의 모든 단계에 적용되지만 사적 사용을 위한 1차 제품에는 적용되지 않습니다. 내부 교육, 자신의 소비를 위해 식품을 가공하거나 저장하는 것.
제조업체는 식품, 재료 및 제품의 각 배치에 대한 품질 및 안전성을 확인하고 식품, 재료 및 제품과 함께 식품, 재료 및 제품의 품질 및 안전 인증서를 구매자에게 전달할 의무가 있습니다. 식품, 재료 및 제품의 품질 및 안전 인증서는 공공 급식 제품에 대해 발급되지 않습니다.
이 규칙의 목적을 위해 "식품"이라는 용어는 전체 또는 부분 가공 여부에 관계없이 인체에 유입되도록 의도되었거나 합리적으로 인체에 유입될 가능성이 있는 모든 물질 또는 제품을 의미합니다. "음식"에는 음료가 포함되며, 껌물을 포함하여 식품의 생산, 준비 또는 가공 과정에서 자발적으로 포함된 모든 물질.
이 규칙의 목적을 위해 다음 정의가 적용됩니다. 이는 식품 생산, 변형 및 유통의 모든 단계와 식품 생산을 목적으로 하거나 그러한 동물에게 공급되는 동물에게 먹이를 주기 위해 얻은 사료에 적용됩니다.
식품은 보관, 운송 및 판매 중에 품질과 안전을 유지할 수 있는 방식으로 포장 및 포장해야 합니다. 개인사업자 및 법인식품 포장 및 포장에 종사하는 사람들은 식품 포장 및 포장, 라벨링, 식품 포장 및 라벨링에 사용되는 재료에 대한 규제 문서의 요구 사항을 준수해야 합니다.
또한 사냥과 낚시, 야생 제품 수집도 다룰 것입니다. 이 장은 식품 생산, 가공 및 유통의 모든 단계와 식품 생산을 목적으로 하거나 그러한 동물에게 공급되는 동물의 먹이를 위해 생산된 사료에 적용됩니다.
제5조에서 제10조에 명시된 일반 원칙은 조치가 취해질 때 조정되어야 하는 일반 수평 구조를 구성합니다. 식품법은 식품 거래에서 공정한 관행을 포함하여 소비자의 이익을 보호할 뿐만 아니라 인간의 생명과 건강에 대한 높은 수준의 보호를 보장하기 위한 하나 이상의 일반적인 목표를 추구할 것입니다. 동물 건강 및 복지, 식물 위생 측면 및 환경.
포장 식품의 라벨 또는 태그 또는 전단지에는 식품 유형을 고려하여 소비자 보호에 관한 러시아 연방 법률에 의해 구성이 결정된 정보 외에도 러시아어로 다음 정보가 표시되어야 합니다.
1. 약 영양가(칼로리 함량, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 거대 및 미량 원소의 함량);
2. 사용 목적 및 조건(이유식, 다이어트 식품 및 건강 보조 식품 관련)
3. 제조 방법 및 조건에 대하여 준비된 식사(농축액 및 반제품과 관련하여);
4. 보관 조건(보관 조건에 대한 요구 사항이 설정된 식품과 관련하여)
5. 식품의 제조일자 및 포장일자에 대하여
식품 입법의 목적은 이 장의 원칙과 일반 요구 사항에 따라 생산 또는 판매되는 식품 및 사료의 커뮤니티 내 자유로운 이동을 보장하는 것입니다. 국제 표준이 존재하거나 그 공식화가 불가피한 경우, 해당 표준 또는 표준의 중요한 부분이 법의 정당한 목적을 달성하는 데 효과가 없거나 부적절한 수단이 아닌 한 식품 법규의 개발 또는 적용에 고려됩니다. 또는 존재하는 것 과학적 근거또는 제안된 보호 수준이 커뮤니티에서 설정된 수준과 다릅니다.
식품, 재료 및 제품을 판매할 때 시민(포함 개인 기업가) 및 법인은 규제 문서의 요구 사항을 준수해야 합니다. 에 소매특정 유형의 식품을 제외하고 대량 및 포장되지 않은 식품을 판매하는 것은 허용되지 않습니다. 식품의 목록은 국가 위생에 대한 승인된 연방 집행 기관과 합의하여 무역 분야의 연방 집행 기관이 설정한 목록입니다. 역학 감독.
인간의 건강과 생명을 높은 수준으로 보호한다는 전반적인 목표를 달성하기 위해 식품 입법은 상황이나 입법 조치의 성격에 적합하지 않는 한 위해 분석을 기반으로 합니다. 위험 결정은 이용 가능한 과학적 증거를 기반으로 하며 독립적이고 객관적이며 투명한 방식으로 수행됩니다.
공동의 목표를 달성하기 위해 식품법제5조에 언급된 위험 관리는 위험 평가 결과, 특히 제22조에 언급된 유럽 식품 안전청의 의견, 제7조 제1항에 언급된 조건이 적용될 때 예방 원칙을 고려해야 합니다. 고려 중인 문제와 관련된 기타 요소.
식품 시장에서 비산업 생산 식품의 판매는 수의 및 위생 검사가 수행되고 판매자가 해당 식품의 준수를 인증하는 러시아 연방 수의학 서비스의 결론을 받은 후에만 허용됩니다. 수의학 규칙 및 규정의 요구 사항.
이용 가능한 정보를 평가한 후 건강에 악영향을 미칠 가능성이 관찰되었지만 과학적 불확실성이 남아 있는 특정 상황에서, 유럽공동체가 선택한 높은 수준의 건강 보호를 보장하기 위해 잠정적 위험 관리 조치가 취해질 수 있습니다. 위험에 대한 보다 포괄적인 정의를 가능하게 하는 과학적 정보.
1항에 따라 취한 조치는 적절해야 하며, 기술적, 경제적 타당성 및 합법적으로 간주되는 기타 요소를 고려하여 선택된 공동체의 높은 수준의 건강 보호를 달성하는 데 필요한 것 이상으로 무역을 제한해서는 안 됩니다. 문제의 문제에 대해. 이러한 조치는 생명이나 건강에 관찰되는 위험의 특성과 불확실성을 개선하고 보다 완전한 위험 평가를 수행하는 데 필요한 과학적 정보의 유형에 따라 합리적인 기간 내에 고려됩니다.
식품, 자재 및 제품의 판매 중 위반행위를 하여 적절한 품질의 식품, 자재 및 제품을 멸실시키고 취득한 경우 위험한 속성, 식품, 재료 및 제품을 판매하는 시민(개인 기업가 포함) 및 법인은 해당 식품, 재료 및 제품을 판매에서 제거하고, 소비자로부터 회수하고, 품질이 낮고 위험한 식품, 재료 및 제품을 보내야 합니다. 검사, 폐기 또는 파기 조직.
소비자 이익 보호. 식품법은 소비자의 이익을 보호하고 소비자가 소비하는 식품에 대해 정보에 입각한 선택을 할 수 있는 기반을 제공하는 것을 목표로 합니다. 예방에도 주력할 예정이다.
식품 입법을 준비, 평가 및 검토하는 과정에서 사건의 긴급성으로 인해 불가능한 경우를 제외하고 직접 또는 대표 기구를 통해 공개적이고 공개적이며 투명한 협의가 수행됩니다.
문서 접근에 적용되는 커뮤니티 규정 및 국내법을 침해하지 않고 식품이나 사료가 인간이나 동물의 건강에 위험을 줄 수 있다고 의심되는 합리적인 근거가 있는 경우 당국은 위험의 성격, 심각도 및 정도에 따라, 가능한 한 식품이나 사료 또는 식품이나 사료의 유형, 그것이 제기할 수 있는 위험, 취해지거나 취해진 조치를 나타내는 건강 위험의 성격을 일반 대중에게 알리기 위한 적절한 조치를 취해야 합니다. 그 위험을 예방, 감소 또는 제거합니다.
2장. 보안 요구 사항 식료품
제7조 식품안전에 관한 일반요건
1. 관세영역에서 유통되는 식품 관세 동맹~ 동안 마감일적합성은 의도한 대로 사용될 때 안전해야 합니다.
3. 혼합 구성의 식품에 대한 안전 지표(미생물 지표 제외)는 부록 1에서 달리 규정하지 않는 한 이 기술 규정에 의해 설정된 이러한 구성 요소에 대한 질량 분율 및 안전 지표를 고려하여 개별 구성 요소의 기여도에 의해 결정됩니다. , , , 이 기술 규정 및 (또는 ) 관세 동맹의 기술 규정 특정 유형식료품.
4. 건조식품의 안전지표(미생물학적 표시는 제외)는 부속서 1에서 달리 규정하지 않는 한, 식품(식품) 원재료 및 건조식품의 건조함량을 고려하여 원재료를 기준으로 계산한다. , , 및 특정 유형의 식품에 대한 이 기술 규정 및 (또는) 관세 동맹의 기술 규정.
6. 식품의 유통기한 및 보관조건은 제조자가 정한다.
7. 포장 제조에 사용되는 재료, 식품과 접촉하는 품목은 관세 동맹의 관련 기술 규정에 의해 설정된 요구 사항을 준수해야 합니다.
2. 임산부 및 수유부용 식품은 부록 1에 명시된 요건을 준수해야 합니다. 기술 규정및 (또는) 특정 유형의 식품에 대한 관세 동맹의 기술 규정.
1) 반복적으로 동결되는 생산적인 동물 및 가금류의 도축 제품
2) 반복적으로 동결되는 어류 및 어류가 아닌 종의 원료;
3) 기계적 분리의 생산적인 동물의 고기 및 기계적 분리의 가금류 고기;
4) 가금육의 콜라겐 함유 원료;
5) 블록 동결 다양한 종류 6개월 이상의 저장 수명을 가진 손질된 동물 고기 및 내장(간, 혀, 심장);
6) 결합 및 지방 조직의 질량 분율이 20% 이상인 손질된 쇠고기;
7) 지방 조직의 질량 분율이 70% 이상인 손질한 돼지고기;
8) 지방 조직의 질량 분율이 9%를 초과하는 손질된 양고기;
9) 황소, 멧돼지 및 마른 동물의 고기;
10) 간, 혀, 심장 및 혈액을 제외한 생산적인 동물 및 가금류의 부산물;
11) 물새의 알과 고기;
12) 농축된 확산 주스;
13) 식물성 기름활성 산소 2mmol/지방 kg(올리브 오일 제외) 이상의 과산화물 값; 활성 산소 2mmol/지방 kg 이상의 과산화물 값을 갖는 올리브 오일;
14) 식물성 기름: 목화씨;
15) 수소화된 오일 및 지방;
16) 매운 향신료(후추, 양 고추 냉이, 겨자);
10. 3세 이상 14세 미만 아동용 생물학적 활성 식품 보조제 및 아동용 아동용 한방 음료(허브티) 제조(제조) 시 부록 8에 명시된 식물성 원료만 사용 가능
11. 유아용 이유식 식품의 생산(제조) 시 이 기술 규정의 부록 9에 지정된 비타민 및 무기염을 사용할 수 있습니다.
12. 모든 어린이를 위한 이유식용 식품의 생산(제조)에 있어서 연령대특정 향기와 맛을 내기 위해 천연 식품 향료 (향료 물질)와 4 개월 이상의 어린이에게는 바닐린 만 사용할 수 있습니다.
13. 인간의 생명과 건강에 위험을 초래하고 이 기술 규정의 부록 7에 명시된 식물 및 가공 제품, 동물 기원의 개체, 미생물, 균류 및 생물학적 활성 물질.
14. 생물학적 활성 식품 보조제(BAA)는 다음을 준수해야 합니다. 위생 요구 사항이 기술 규정의 부록 1에 명시된 식품 안전. 식물 및(또는) 추출물에서 얻은 생물학적 활성 물질의 생물학적 활성 첨가제(BAA)의 1일 용량 함량은 이러한 물질이 의약품으로 사용될 때 결정되는 단일 치료 용량의 10~50% 범위여야 합니다. .
제9조. 토닉 드링크에 대한 안전 요건
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