겨울을 위한 토마토, 후추, 마늘의 매운 아지카. 토마토의 Adjika : 가장 맛있는 옵션

Adjika는 소스뿐만 아니라 특정 요리의 추가 맛을 위한 조미료로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 야채 볶음, 스튜, 감자 조림에 넣고 토마토 소스 요리에 추가하고 바베큐용 매리 네이드로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 아무리 맛이 좋다 해도 나중에 위장관에 문제를 일으키지 않도록 특히 어린이의 경우 매우 조심스럽게 사용해야합니다.

성분 매운 토마토 아지카:

토마토 - 3kg.,
불가리아 고추 - 1kg,
칠리 페퍼 - 1 꼬투리,
마늘 - 300g,
소금 - 2 큰술. 숟가락(슬라이드 제외),
향신료 - 1 큰술. 숟가락,
설탕 - 2 큰술. 숟가락,
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락,
식초 - 1 큰술. 숟가락.

겨울을위한 토마토의 Adjika-레시피

토마토, 피망, 칠리 페퍼를 잘 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 불가리아 고추는 두 부분으로 자릅니다. 씨가 있는 가운데를 제거한 다음 물로 헹굽니다.

완성 된 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

토마토도 똑같이 하세요.

고기 분쇄기 대신 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 토마토와 피망 퓌레를 냄비에 옮깁니다.

잘게 썬 청양고추를 넣습니다.

향신료를 넣고 저어줍니다.

아지카를 저으면서 약 40분 동안 끓입니다. 마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 통과.

adjika에 추가하십시오. 젓다. 식초, 식물성 기름을 붓고 소금을 넣으십시오. 맛을 확인하십시오. 소금, 식초 또는 설탕을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 그 후 아지카를 5분 더 끓입니다.

다른 유형의 보존과 마찬가지로 멸균 항아리에서만 닫아야합니다. 뚜껑은 일반 찜 뚜껑과 깡통 뚜껑을 모두 사용할 수 있습니다. 밀폐된 병은 뒤집어서 싸서 식힌 다음 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다.

겨울을위한 토마토의 매운 adjika, 우리가 리뷰 한 사진과 함께 조리법은 다음 시즌까지 매우 잘 보관됩니다. 그것은 매우 맛있고 밝혀졌습니다. 맛있게 드세요.

겨울을위한 토마토의 Adjika. 사진

겨울을위한 Adjika-매콤하고 맛있는 수제 조미료 요리법

겨울을 위한 Adjika는 우리 가족에 확실히 준비되어 있습니다. 이 매운 양념의 준비는 항상 창의적입니다. 무엇을 어떤 비율로 혼합해야 하는지 알고 있지만 매년 레시피에 최소한 "향기"를 추가하고 싶을 것입니다.

당연히 모두는 토마토의 adjika와 같은 조리법을 알고 있습니다. 이것은 고전으로 간주됩니까? 가 있습니다. 그러나 사실, 일반적으로 토마토가 없는 이 조미료의 가장 정확한 기본 버전입니다. 누가 알았 겠어? 나는 최근에야 Abkhazian adjika가 토마토없이 준비되었다는 것을 알았습니다.

따라서 나는 여기에 토마토에서 adjika를 만드는 옵션과 Abkhaz 매운 조미료 조리법을 페인트하기로 결정했습니다. 겨울을위한 그것과 그 adjika는 마늘과 함께 할 것입니다.

특히 추운 가을과 겨울이 시작되는 시점에 매우 맛있고 건강에 좋습니다.

조리법:

마늘이 든 토마토에서 겨울을위한 Adjika-요리로 만든 수제 요리법

꽤 흥미로운 옵션으로 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

고전 adjika 조리법 - 재료:

껍질을 벗긴 붉은 피망 2kg,
중간 크기 토마토 10개,
뜨거운 고추 네 꼬투리,
껍질을 벗긴 마늘 200g,
설탕 100g
정제된 해바라기 기름 100g,
소금 한 스푼.

집에서 만든 adjika - 요리

피망은 잘 씻어 씨를 제거한다.

중요한! 후추를 살 때 마진을 가지고 가져갑니다. 즉 순중량은 레시피에 2kg으로 표시되어 있으므로 약 2.5kg을 구입해야합니다.

밝은 붉은 색의 고추를 사는 것이 낫습니다. 그러면 adjika는 식욕을 자극하는 풍부하고 붉은 색을 얻을 것입니다.

우리는 고추의 다리를 자르고 안에 씨를 남겼습니다. 씨는 adjika 아름다움과 향기를 줄 것입니다.

우리는 마늘을 청소합니다.

중요한! 토마토를 준비하는 것이 남아 있으며 껍질을 벗겨야합니다.

토마토에서 피부를 질적이고 신속하게 제거하려면 냄비에 물을 끓여야합니다.

우리는 토마토에 십자형 절개를합니다 (날카로운 칼 준비 ...).

우리는 토마토를 끓는 물에 넣고 1 분 정도 기다렸다가 꺼내서 피부가 쉽게 제거되는지 확인한 다음 모두 제거합니다. 이런 식으로 피부에서 모든 토마토를 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

준비된 모든 야채 : 피망, 토마토, 마늘 및 쓴맛이 고기 분쇄기를 통과합니다.

여기에 총 덩어리에 설탕, 소금 및 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

우리는 adjika를 불에 보내고 끓을 것이고 때때로 저어 주면서 중간 열에서 30 분 동안 요리 할 것입니다.

이때 멸균된 항아리를 준비합니다.

30분이 지났고, 우리는 adjika를 항아리에 붓고 여전히 끓고 있습니다. 뚜껑을 닫고 말아 올리십시오. 우리는 모든 은행을 뒤집어서 누수가 있는지 확인합니까? 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 이 상태로 둡니다.

공백이있는 창고가있는 곳으로 가져갑니다. 이제 겨울을 위해 adjika로 보충되었습니다.

그건 그렇고, 항상 캔에 부을 때 일정량의 공작물이 남습니다. 빵 한 조각을 가져 와서 이미 냉각 된 adjika로 뿌리고 즐겁게 샘플을 채취하는 것이 좋습니다. 맛은 당신을 기쁘게해야합니다.

당신이 매운 Abkhazian 조미료의 진정한 감정가이고 겨울 축제가 그것 없이는 전혀 완전하지 않다면, 당신은 그것을 제대로 요리하는 방법을 확실히 알아야 합니다. 결국 이것은 자체 방식으로 책임감 있고 창의적인 과정입니다. 얼마나 많은 영혼을 투입했는지, 가족 또는 손님이 동일한 식욕으로 그것을 존중할 것입니다.

글쎄, 마늘과 후추로 만든 이 다재다능한 매운 아지카에 아직 익숙하지 않다면 올바르게 요리하는 법을 배워야 합니다.

Abkhaz adjika의 재료

고추 - 중간 크기의 후추 25개
마늘 - 두 개의 머리
소금 - 1.5 큰 술. 아마도 덜 (맛...),
zira - 1.5-2 큰 스푼,
고수 씨앗 - 3-4 큰 술
딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.
홉-수네리 1.5-2 큰술. 엘.

실제 adjika를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 야채를 사용한 모든 조작에는 최대 30분이 소요됩니다.

1단계

익힌 야채를 준비합니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 중간 조각으로 자릅니다. 밝혀진 모든 것을 믹서기로 보내고 부드러워 질 때까지 갈아서십시오. 그렇지 않은 경우 고기 분쇄기를 사용하십시오. 당신은 그것을 땜질해야하지만 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

2단계

중간 열에 마른 프라이팬을 놓습니다. 팬이 약간 따뜻해지면 커민씨와 고수를 붓습니다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 향신료에서 향이 나는 순간 팬을 불에서 내리고 내용물을 다른 용기에 옮깁니다. 냄비에 씨앗과 다양한 향신료를 소성하면 adjika는 완전히 다른 맛을 내고 인상적으로 매운 맛을줍니다.

3단계

가열된 씨앗이 식은 후 딜 씨앗과 수넬리 홉을 커피 그라인더에 10초 동안 보냅니다. 그리고 마늘과 후추에 모든 향신료를 첨가하십시오. 이 모든 것을 소금에 절이고 잘 섞는다.

Adjika는 겨울을 준비합니다!

은행으로 나눌 수 있습니다. 좋은 옵션은 작은 200그램 병입니다.

조미료를 즉시 사용하면 경고! 다음 며칠 동안 후추의 adjika는 매우 매울 것입니다. 과용하지 않도록주의하십시오. 그러나 잠시 후 부드러워 지므로 사용할 준비가 된 것입니다.

즐기다. 맛있게 드세요!

겨울을위한 원시 adjika - 요리하지 않고 (비디오)

adjika의 이점과 해악

혜택부터 시작하겠습니다. Adjika, 이것은 추운 계절에 우리에게 필요한 비타민의 창고입니다. 위액 생성을 활성화시켜 식욕을 돋우고 음식의 소화를 촉진합니다. 또한 신진 대사를 정상화합니다. 여기에는 뜨거운 고추와 마늘이 포함됩니다. 그들은 많은 병원성 박테리아를 죽입니다. 후추를 복용하면 살균 효과가 높기 때문에 장 장애가 있는 사람들에게 표시됩니다.

마늘의 이점은 과대평가될 수 없습니다. 마늘 정향에는 알리신이 있어 바이러스, 벌레, 해로운 박테리아, 심지어는 곰팡이 질병까지 죽입니다. 혈관의 정상적이고 탄력 있는 상태를 유지하는 데 필수적이며 심장에 유익한 효과가 있습니다. 의학을 더 파헤치면 마늘은 암, 전립선 질환, 구강, 장의 발병을 예방합니다. 그리고 가장 중요한 것은 마늘이 뱀파이어로부터 보호한다는 것입니다(농담...).

Adjika는 호흡기, 바이러스 감염을 예방하기 위해 사용하는 것이 좋습니다. 면역력을 높이는 데 직접적인 도움이 됩니다.

그러나 그것에 도취되어서는 안되는 많은 금기 사항이 있습니다. 수유부, 위염이나 궤양이 있는 사람에게는 조미료를 사용해서는 안 되며, 간이나 신장에 문제가 있는 모든 사람에게도 적합하지 않습니다. 그러나 모든 일에는 항상 척도가 있어야 합니다.

건강을 위해 요리하고 조리법 변경을 두려워하지 마십시오. 이것은 창의적인 사업입니다. 토마토나 호박으로 만든 겨울용 Adjika 또는 Abkhazian 스타일로 고추와 마늘만 사용하면 항상 맛있습니다.

행운을 빕니다.

요리하지 않고 겨울을위한 Adjika 조리법

3(60%) 4표

요리하지 않은 Adjika는 소금, 다양한 허브 및 마늘로 된 페이스트와 유사한 뜨거운 붉은 주황색 조미료입니다. 이 조미료는 준비하는 것이 어렵지 않지만, 그럼에도 불구하고 많은 요리에 훌륭한 추가가 될 수 있습니다.

요리하지 않고 adjika를 요리하는 수많은 요리법이 있습니다(많은 사람들이 마늘과 토마토를 좋아합니다). 장기간 보관하려면 삶아서 보존하거나 생으로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 두 번째 방법은 첫 번째 방법보다 훨씬 간단합니다. 이 경우 통조림과 비교할 때 작업물에 더 많은 비타민이 남아 있다는 사실은 말할 것도 없습니다.

피망으로 요리하지 않고 겨울을위한 Adjika

요리에 필요한 재료:

달콤한 피망 - 3kg;
실란트로 - 2 묶음;
바질 - 2 묶음;
파슬리 - 2 묶음;
마늘 - 2 머리;
칠리 (포드) - 200 gr;
포도 식초 - 1 병;
굵은 소금.

각 구성 요소를 철저히 헹구고 후추를 껍질을 벗기고 씨앗을 버리십시오. 고기 분쇄기에서 재료를 비틀고 2-3 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 부드럽게 섞고 식초(병 전체가 아님)로 간을 하고 결과물을 다시 섞습니다. 소금은 즉시 녹지 않으므로 완전히 녹을 때까지 저어주는 것이 좋습니다.

세척된 용기에 정리하고 저장을 위해 adjika를 보냅니다(발코니, 냉장고, 지하실).

요리하지 않고 토마토와 마늘 아지카 레시피 (모든 것이 신선합니다)

필요할 것이예요:

토마토 - 3kg;
후추 (달콤한) - 1kg;
마늘 - 0.5kg;
후추 (뜨거운) - 150g;
소금 - 0.5 큰술;
설탕 - 3 큰술. 엘.

믹서기에서 재료를 갈아서 (고기 분쇄기, 푸드 프로세서 등에서 비틀기) 섞고 소금을 넣으십시오. 밤에는 adjika가있는 컨테이너가 발코니 (지하실, 기온이 낮은 다른 장소)에 있어야합니다. 아침에 여분의 물을 붓습니다. 나머지는 은행에 분배하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을 위한 호박 주스 준비 방법: 레시피 링크

자두를 곁들인 마일드 아지카

재료:

토마토 3.5kg;
달콤한 고추 1kg;
당근 약 1kg;
자두 1kg;
마늘 100g;
0.5 tbsp 식물성 기름;
10개의 아스피린 정제.

씻은 토마토, 양파, 자두 및 기타 야채 - 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 마늘 정향, 소금, 조미료(기호에 따라 다름), 아스피린을 풀에 넣고 잘 저어줍니다.

양 고추 냉이와 마늘로 요리하지 않는 조리법

당신과 함께:

토마토 2kg;
달콤한 고추 1kg;
마늘 약 300g;
칠리 0.3kg;
신선한 양 고추 냉이 뿌리 줄기 300g;
1st. 소금;
1st. 9% 식초.

믹서기에서 토마토를 치고(잡아) 두 가지 유형의 후추, 마늘 및 양 고추 냉이 뿌리를 비틀십시오. 취향에 따라 소금과 식초를 뿌리고 모든 것을 섞으십시오. 결과 덩어리를 씻고 말린 항아리에 넣고 닫습니다. Adjika는 추운 곳에 보관해야 합니다. 그 결과 겨울철에 약 3리터의 우수한 공작물이 생성됩니다.

가지와 adjika 조리법

구성 요소:

튀긴 가지 3kg;
달콤한 고추 1kg;
양파 약 0.5kg;
토마토 500g;
마늘 100g;
껍질을 벗긴 고추 100g;
식초 200ml;
파슬리 250g(채소와 뿌리).

요리하지 않고 adjika의 구성 요소를 작은 조각으로 자르고 기호에 따라 소금을 넣고 2 일 동안 익히고 추운 곳에 보관하십시오.

공작물을 준비 할 때 중요한 점은 소금의 양을 줄이지 않는 것입니다. 레시피에 표시된 양만큼 정확하게 넣으십시오. 그렇지 않으면 양념이 곰팡이가 생기거나 발효됩니다.
붉은색 제품(토마토, 피망(가을에 가까워지면 항상 붉어짐), 고추)만 사용하는 것이 좋습니다. adjika가 더 맛있어 보이기 때문입니다.
바삭하게 튀긴 크러스트를 곁들인 구운 고기를 만들려면 미리 매운 양념을 해서 굽는다.
"백인"향을 얻으려면 준비에 고수풀을 첨가하십시오 (토마토 2-3kg 당 1-2 큰 술이면 충분합니다) 또는 고수풀. 호두를 추가할 수도 있습니다.

겨울을위한 집에서 만든 adjika는 맛있는 야채 간식입니다. 반찬으로 추가하거나 빵과 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 adjika를 요리하려고합니다.

겨울을위한 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 겨울 동안 가장 맛있는 수제 아지카 요리법을 모았습니다. 가족과 친구를 위해 선택하고 요리하십시오.

진짜 adjika는 토마토가없는 고추입니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물이 손에 화상을 입습니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 고전적인 조리법이므로 시작합니다.

실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

붉은 고추(고추) 1kg;
마늘 0.5kg;
3/4 컵 소금, 갈기 번호 0;
0.5 컵 혼합물: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
고무 장갑.

토마토없이 고전 adjika를 요리하는 방법 :

레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 맵고 유용하게 만들어 보겠습니다.

즉, 우리는 대부분의 고추를 달콤한 고추 인 파프리카로 대체합니다. 파프리카 800g과 고추 200g을 가정 해 봅시다.

우리는 꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기로 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뜁니다). 우리는 또한 마늘, 고수풀 및 딜 씨앗으로 행동하는 것이 바람직합니다. 잘게 자르고 모든 것을 철저히 섞습니다.

마지막에 소금을 넣으십시오. 이상적으로는 균질 한 반죽 덩어리를 얻어야합니다. 다진 신선한 허브-실란트로와 딜을 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.

겨울을위한 토마토와 함께 만든 수제 adjika

여기에서 다양한 옵션이 가능합니다.

요리하지 않고 토마토를 곁들인 Adjika

제품:

토마토 3kg;
달콤한 고추 1kg;
마늘 0.5kg;
고추 150g;
소금 0.5컵;
3 예술. 엘. 사하라

요리:

고기 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 두십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

토마토와 마늘의 아지카

재료:

토마토 3kg;
달콤한 고추 2kg;
마늘 300g;
고추 150g;
설탕 0.5 컵;
9% 식초 0.5컵;
해바라기 기름 1 잔;
소금 0.5컵;
신선한 허브 400g - 실란트로, 딜, 셀러리;
맛보기 - 고수풀, 홉 - suneli, 호두.

토마토와 마늘로 만든 겨울용 Adjika 조리법 :

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 건너 뛰십시오. 저어주고 기름을 넣고 계속 저으면서 1시간 동안 약한 불에서 요리합니다.

식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아서. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오-마늘과 함께 맛있는 adjika가 겨울 준비가되었습니다.

이러한 adjika의 맛의 음영은 향신료와 조미료와 같은 첨가제의 다른 복용량에 의해 달성됩니다. 주요 구성 요소의 비율을 변경하는 것도 가능합니다. 마지막 조리법은 종종 사과, 당근, 양 고추 냉이, 가지를 사용합니다.

당근과 사과를 곁들인 Adjika

제품:

2.5kg 토마토;
당근 500g;
신 사과 500g;
피망 500g;
식물성 기름 250g.
마늘 100g;
고추 1-2 꼬투리;
250ml. 식초 9%;
2큰술 소금;
과립 설탕 100g.

요리:

모든 야채를 씻고 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 비틀십시오. 넓은 그릇에 물을 빼고 식물성 기름을 넣으십시오. 결과물 덩어리를 저열로 2 시간 동안 끓입니다.

다진 마늘, 곡물에서 껍질을 벗긴 쓴 고추 1-2 꼬투리 (크기와 취향에 따라 다름)를 넣으십시오. 식초를 붓습니다.

소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 항아리에 뜨겁게 두십시오. 롤업.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

재료:

파프리카 - 1kg.
토마토 - 2.5kg,
마늘 - 250g,
고추 - 250g,
양 고추 냉이 - 250g,
소금 - 0.5 컵,
설탕 - 1 컵,
식초 - 1 잔.

요리법:

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤하고 (큰 그릇에서 수행) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 날카로움을 조심하세요! 누가 사랑.

완제품의 출력은 약 3 리터 항아리이며 초과 액체를 배출 할 수 있습니다.

겨울을위한 급성 adjika

재료:

잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;
새콤달콤한 사과 500g;
달콤한 피망 500g;
당근 500g;
딜 그린 50g(선택 사항);
파슬리 50g(선택 사항);
껍질을 벗긴 마늘 120g;
붉은 고추 75g;
식물성 기름 250g;
식초 9% 2테이블스푼;
후추;
소금.

완제품의 출력은 2.5 리터입니다.

겨울을위한 매운 adjika-사진과 함께 단계별 조리법 :

키예프의 아지카

제품:

잘 익은 토마토 5kg;
피망 1kg;
사과 1kg (신맛이 많을수록 좋습니다);
당근 1kg;
2 큰술. 소금 숟가락;
설탕 200g;
식물성 기름 400g;
2 큰술. 붉은 고추 숟가락 (검정 1 큰술과 빨강 1 큰술을 넣을 수 있음).

요리:

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 통과시킵니다 (토마토를 미리 껍질을 벗기거나 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 좋습니다). 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 3-5 분 동안 끓는 물을 부어야합니다.

기름, 설탕, 소금, 향신료로 간을 맞춥니다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2-3시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 adjika를 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하십시오. 준비가 된!

토마토가없는 Adjika 조리법

재료:

달콤한 피망 2kg.;
마늘 200g;
붉은 고추 150g;
소금 2 큰술;
설탕 8 큰술;
식초 6% 300ml.

요리:

모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.

생성 된 야채 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

겨울을위한 그루지야 어 adjika

호두와 고추를 곁들인 그루지야 아지카

재료:

마른 고추 1kg;
고수풀 씨앗 50-70g;
100g 홉-수네리;
약간의 계피(가루);
호두 200g;
300-400g의 가파른 소금 (대);
마늘 약 300g.

요리:

뜨거운 고추를 1시간 동안 불립니다. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘 및 소금을 첨가하십시오. 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 3-4 번 건너 뜁니다.

모든 온도에서 장소에 상관없이 보관하되 가급적 밀봉된 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다.

소금에 절인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋다.

그루지야 고추 아지카

레시피 재료:

2 부분 홉 - 수넬리;
2 부분 고추 고추;
1 부분 마늘;
고수풀(고수가루 가루) 1부
1 부분 딜.

그루지야 어 adjika를 요리하는 방법 :

고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가할 수도 있습니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 3~4% 농도의 와인 식초를 부어서 걸쭉한 반죽을 만든다.

단단히 밀봉된 유리 또는 세라믹 용기에 장기간 보관하는 데 적합합니다.

고무 장갑으로 adjika를 요리하십시오.

요리하지 않고 아르메니아 adjika 조리법

제품:

전체 토마토 5kg;
마늘 1kg;
쓴 고추 500g;
맛에 소금.

요리법:

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금. 에나멜 그릇에 10-15일 동안 두어 adjika가 발효되도록 매일 저어주는 것을 잊지 마십시오.

마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스를 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

제품:

1kg 토마토;
양파 300g;
갈은 후추 1작은술;
5개의 카네이션;
소금 3티스푼;
설탕 반 잔.

요리:

토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 별도의 그릇에 넣으십시오. 약한 불에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다.

소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 혼합. 양파가 익을 때까지 요리하십시오 - 훌륭한 수제 케첩을 얻을 수 있습니다!

집에서 겨울을위한 토마토 페이스트 레시피

모든 주부는 항상 손에 토마토 페이스트를 갖고 싶어합니다. 집에서 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 잘 익은 토마토만 이에 적합합니다. 덜 익은 과일은 소량이라도 파스타의 품질을 떨어뜨립니다.

씻은 토마토를 스튜 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 삶은 다음 고운 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다.

생성 된 덩어리는 부피가 2.5-3 배 감소 할 때까지 에나멜 분지에서 끓입니다. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요는 없습니다. 끓을 때 넘칠 것입니다.

물이 증발함에 따라 조금씩 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 계속 저어주면서 고열로 요리하십시오.

완성 된 퓌레는 항아리에 뜨거워지고 말립니다. 은행과 뚜껑은 미리 뜨거운 물에 10분 동안 보관합니다. 압연 캔은 끓는 물에 10-20분 동안 살균한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

밀봉 없이 퓌레를 보존하려면 요리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다(1리터 병당 소금 100g의 비율로). 열린 항아리에있는 토마토 페이스트가 곰팡이가 생기지 않도록 위에 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 부었습니다. 말린 와사비 잎을 뿌릴 수도 있습니다.

우리는 모든 야채 혼합물을 고추, 마늘 및 (때로는) 양 고추 냉이로 정성껏 맛을 낸 것을 자랑스럽게 부릅니다. 이 소스는 고전적인 압하지야 조미료와 원격으로 관련이 있지만 이로 인해 맛이 떨어지지 않습니다. 가장 자주 사용 가능한 야채와 과일도 기본으로 사용됩니다. 스쿼시 펄프, 자두, 사과, 구스베리 및 마늘 화살로 맛있는 요리를 만듭니다. 그러나 토마토와 마늘의 아지카는 최고의 인기를 얻었습니다. 겨울에는 익히지 않거나 삶은 상태로 수확한다. 첫 번째 옵션은 가벼움, 준비 용이성 및 독특한 신선한 토마토 맛으로 매력적입니다. 그것이 내가 멈출 계획입니다. 제가 좋아하는 두 가지 레시피를 소개합니다. 그냥 불! 조심스럽게 시도하고 즐겁게 먹습니다.

마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 생 수제 토마토 adjika "Khrenovina"

부주의와 장난을 연상시키는 재미있는 이름에도 불구하고 요리는 매운맛, 향긋하고 육즙이 많은 심각한 것으로 판명되었습니다. 첫인상은 사기입니다. 처음에는 토마토의 킬로 단 맛이 느껴지지만 잠시 후 마늘-고추-양고추냉이(죄송합니다. 더러운 단어가 아닙니다)의 매운 맛이 따라잡힙니다. 바삭한 구운 고기와 완벽한 조화를 이룹니다. 잘 깎인다!

재료:

산출: 2.5리터

살균 및 요리없이 미래 (겨울용)를 위해 토마토와 마늘에서 adjika를 준비하는 방법 :

물에 빠진 토마토는 소스를 만드는 데 적합하지 않습니다. 액체로 변하고 맛이 좋지 않습니다. 그러나 녹색 과일도 훌륭하게 나옵니다. 원하는 경우 토마토를 데치고 껍질을 제거하십시오. 특이한 외래어에도 불구하고 데치는 절차는 간단합니다. 냄비에 물을 끓입니다. 열에서 제거하지 않고 (가열은 최소화해야 함) 과일을 끓는 물에 넣으십시오. 나중에 제거하기 쉽도록 금속 체(소쿠리)에 넣으십시오. 4-6분 동안 토마토를 잊어버리십시오. 테이크아웃. 좀 식혀. 껍질은 쉽고 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 나는 거의 항상 전체 토마토를 adjika로 자릅니다. 완제품의 얇은 피부는 실제로 느껴지지 않습니다. 토마토를 씻으십시오. 줄기의 나머지 부분인 "패치"를 제거하십시오. 펄프를 4-8 조각으로 자릅니다.
달콤한 고추에서 줄기를 제거하십시오. 씨를 남기거나 잘라낼 수 있습니다. 씨앗으로 더 향기롭게 밝혀졌습니다.
양 고추 냉이 뿌리를 씻고 청소하십시오. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 고추의 줄기를 잘라냅니다. 각 포드를 여러 부분으로 나눕니다. 매운 것을 좋아한다면(아마도 그럴 것입니다), 코어를 버리지 마십시오.
준비된 모든 재료를 작은 조각으로 이질적인 두꺼운 페이스트 상태로 분쇄하십시오. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 두 가지 방법으로 수행하는 것이 가장 쉽습니다. 마늘 정향, 양 고추 냉이 및 칠리 꼬투리는 토마토 및 피망과 별도로 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.
모든 야채와 향신료를 섞는다. 큰 그릇에 붓습니다. adjika는 요리 및 기타 열처리 없이 준비할 수 있으므로 에나멜 또는 플라스틱 용기가 적합합니다. 그러나 금속이 산의 영향으로 산화되기 때문에 에나멜이 없는 금속을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
적당량의 소금과 설탕을 넣어주세요. 식초와 식물성 기름을 붓습니다. 젓다. 실온에서 1-2시간 둡니다. 위에서 거즈로 덮는 것이 바람직합니다. adjika의 표면에 "휴식"하는 과정에서 거품이 모입니다. 제거할 필요는 없지만 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 9% 식초 대신 6%를 사용할 수 있습니다. 150ml가 필요합니다.
지정된 시간이 지나면 고추냉이를 다시 저어줍니다. 모든 곡물이 용해되어야 합니다. 준비된 (멸균, 건조한) 항아리에 adjika를 배열하십시오. capron cap으로 닫습니다. 조미료를 냉장고 또는 건조하고 어두운 지하실에 보관하십시오(+6도 이하의 온도).
이러한 향기로운 adjika는 마늘, 양 고추 냉이, 고추로 인해 독특하게 활력이 넘치는 토마토 덕분에 육즙이 나오며 겨울까지 우수합니다.

아스피린에 빨간 토마토, 허브 및 마늘로 요리하지 않은 Adjika

첫 번째 (그리고 이후) 날짜 이전에 소스가 엄격히 금기입니다. 격렬하고 지속적인 향은 껌 한 봉지를 통째로 넣어도 가려지지 않을 것입니다. 그러나 매운 짭짤한 요리의 진정한 감정가는 엄청난 즐거움을 누릴 것입니다. 조리법은 간단하고 결과는 예상대로입니다. 즉시 비인두를 통해 찢어지며 평균적인 남성(누가 시도하느냐에 따라 음 또는 여성) 눈물을 유발합니다.

필수 제품 목록:

산출: 2-2.5 리터.

요리 과정:

이 조리법의 특징은 전체 토마토를 사용할 필요가 없다는 것입니다. 즉, 취향에 따라 소스의 농도를 조절할 수 있습니다. 그래서 목록에 잘못된 수의 성분을 표시했습니다. 소금과 아스피린을 첨가하기 전에 아지카의 정확한 양을 측정하여 "놓치지 않도록"하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 겨울까지 보관하는 동안 신맛이 날 위험이 있습니다. 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 피부를 제거할 필요는 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 아지카를 만드는 것이 익숙하다면 모든 재료를 하나씩 다져주세요. 블렌더로 자를 때 야채(토마토 제외)와 향신료를 한 용기에 넣고 모든 것을 조금씩 갈아서 사용할 수 있습니다. 토마토를 퓌레로 만들고 두께를 시험해보고 싶다면 잠시 따로 보관하십시오.
다육질의 달콤한 고추를 씻으십시오. 꼬리와 코어를 제거한 후 임의의 조각으로 자릅니다.
여러 개의 마늘 머리를 별도의 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오. 쓴 고추는 씨가 있는 두꺼운 고리로 자릅니다. 향신료를 많이 넣을수록 소스가 더 진해집니다.
파슬리 및/또는 고수를 찬물에 20-30분 동안 담그십시오. 끓는 물을 붓습니다. 마른. 손으로 찢습니다. 다른 구성 요소에 넣습니다.
모든 제품을 퓌레와 같은 농도로 분쇄합니다. 원하는 농도가 될 때까지 토마토 퓌레를 adjika에 붓습니다. 결과 조미료의 양을 측정하십시오.
아스피린 정제를 부수십시오. 준비물에 붓습니다. 거기에 소금을 보내십시오. 젓다. 생 토마토 adjika로 용기를 닫으십시오. 냉장고에 8-12 시간 동안 주입하도록 보내십시오. 몇 번 저어줍니다.
0.5리터 병을 멸균합니다(증기, 전자레인지, 오븐). 논의하다. 카프론(폴리에틸렌) 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다. 건조시키십시오. 은행에 adjika를 펼치십시오. 닫다. 소스가 신맛이 나지 않도록 요리하지 않고 미래를 위해 준비하기 때문에 겨울까지 냉장고에 엄격하게 보관하십시오. 예외는 일년 내내 건조하고 어두우며 온도가 지속적으로 낮은 지하실입니다.
준비 비용은 훌륭합니다. 조금 있으면 봄까지 충분합니다. 그러나 이것은 거의 발생하지 않습니다. 바로 시도할 수 있습니다.