Merancang rencana kerja bisnis toko kembang gula. Deskripsi industri dan perusahaan

Permen mini adalah salah satu jenis wirausaha yang tetap diminati dan memberikan keuntungan yang stabil bagi pemiliknya, terlepas dari situasi ekonomi global atau nasional. Pelanggan selalu menemukan cara untuk membeli suguhan seperti kue, kue kering, dan puff, terutama jika mereka Masakan rumah dan sangat segar di konter.

Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa membuka mini-confectionery adalah investasi yang menjanjikan. Untuk menghitung semua biaya dan kemungkinan keuntungan, ada baiknya untuk menyusun rencana bisnis kembang gula mini terlebih dahulu untuk menilai secara akurat apakah layak memulai bisnis ini.

Cara membuka mini-confectionery

Langkah pertama dalam membuka usaha mini confectionery adalah pendaftaran usaha. Selama proses pendaftaran, Anda perlu menentukan jenis kegiatan dari dari pengklasifikasi semua-Rusia OKVED. Di sini muncul pertanyaan umum: apakah kembang gula mini itu milik produksi atau perdagangan? Pertama-tama, bisnis ini adalah produksi. Aspek yang terkait dengan perdagangan mungkin ada tetapi hanya akan melengkapi dan membutuhkan peralatan dan fasilitas khusus.

Anda dapat menentukan hanya satu jenis yang terkait dengan produksi, tetapi agar tidak kembali ke masalah ini nanti, jika Anda harus memperluas bisnis Anda di masa depan, lebih baik segera masukkan item yang terkait dengan ritel.

Jadi, jenis kegiatan mini-confectionery menurut OKVED:

• 15.81 - Produksi produk kembang gula roti dan tepung dari penyimpanan yang tidak tahan lama;
• 52.24 — Pengecer produk roti, roti dan kembang gula.

Maka Anda perlu memilih bentuk kepemilikan yang sesuai. Untuk perusahaan seperti itu, dua opsi utama dapat dipertimbangkan:

pendaftaran IP. Bentuk paling sederhana tersedia jika anggaran rendah dan tidak ada jumlah yang besar co-founder, maka ada baiknya mendaftarkan kewirausahaan individu;

pendaftaran LLC. Pilihan yang lebih mahal baik dalam waktu dan uang.

Sistem pajak dan akun saat ini

Bagian formal dari pembukaan mini-confectionery membutuhkan penentuan wajib sistem perpajakan yang akan diterapkan pada perusahaan. Tidak masuk akal untuk memilih salah satu dari pilihan kompleks pada tahap awal. Usaha kecil, termasuk mini-confectionery, tunduk pada sistem perpajakan yang disederhanakan (STS).

Memilih sistem ini mungkin selama pendaftaran perusahaan. Penting untuk melampirkan aplikasi untuk transisi ke sistem pajak yang disederhanakan ke kumpulan dokumen umum. Tarif pajak di bawah sistem pajak yang disederhanakan adalah 15% dari laba (penghasilan dikurangi pengeluaran). Sistem yang disederhanakan juga menarik dengan kemudahan pelaporan.

Juga, tahap yang terkait dengan pelaksanaan dokumen melibatkan pembukaan rekening bank. Ini akan diperlukan ketika membayar layanan dan barang dari pemasok bahan baku yang bekerja di istilah grosir, dan dalam penyelesaian bersama dengan orang lain badan hukum, khususnya, dengan rantai ritel, yang selanjutnya akan menjadi distributor produk mini-confectionery.

Pendapatan dan pengeluaran dari mini-confectionery

Tahap awal akan membutuhkan biaya yang cukup besar terkait dengan memulai bisnis. Membuka toko roti mini kecil akan membebani pemiliknya 500 ribu - 1,5 juta rubel. Jumlahnya akan berbeda berdasarkan ukuran sewa tempat, biaya peralatan teknis dan upah pekerja.

Bagian pendapatan hanya dapat dihitung kira-kira. Berdasarkan informasi yang tersedia, satu pelanggan meninggalkan antara 300 dan 500 rubel di mini-confectionery, dan titik impas dicapai pada sekitar 20 pelanggan tersebut per hari. Pada tahap awal, Anda seharusnya tidak mengharapkan keuntungan lebih dari 100 - 120 ribu rubel per bulan. Pendapatan akan tumbuh secara bertahap, seiring dengan berkembangnya jaringan confectionery dan jangkauan layanan dan produk yang ditawarkan kepada pelanggan meningkat.

Memilih ruang yang tepat

Luas lantai minimum untuk membuka mini-confectionery harus minimal 40 m². Tempat di mana perusahaan semacam itu akan ditempatkan harus dicari di lantai pertama.

Jika Anda berencana untuk membuka kafe sendiri atau, setidaknya, area perbelanjaan atau toko di toko kue, maka penting untuk menemukan ruangan di tempat yang ramai. Jika tidak, Anda dapat menghemat biaya sewa dengan menyewa kamar di kawasan industri dan fokus membangun hubungan dengan jaringan ritel.

Adapun ukuran sewa akan bervariasi tergantung pada area di mana tempat itu berada, pada areanya dan pada kondisi dekorasi interior.

Zona yang harus mencakup ruang kembang gula mini:

• fasilitas manufaktur;
• ruang penyimpanan produk jadi;
• ruang penyimpanan bahan baku;
• ruang belanja;
• kamar mandi.

memilih tempat yang cocok, penting untuk diingat bahwa itu harus mematuhi persyaratan layanan kebakaran dan sanitasi dan epidemiologis:

• rencana evakuasi gedung yang rinci dengan arah yang jelas;
• ketersediaan alat pemadam kebakaran di setiap ruangan;
• adanya knalpot paksa;
• keluar darurat wajib dari area produksi;
• area perdagangan harus dipisahkan dari bengkel produksi;
• wastafel terpisah untuk piring dan cuci tangan.

Izin dan peraturan

Setelah memilih tempat yang Anda suka, Anda perlu mendapatkan dokumen peraturan yang relevan dari SES dan dinas pemadam kebakaran. Mengikuti standar di atas akan menyederhanakan prosedur ini. Daftar izin:

• paspor sanitasi;
• sertifikat yang mengkonfirmasi kualitas produk;
• perjanjian dengan layanan deratisasi dan disinfestasi dalam melakukan pekerjaan pembersihan;
• program pengendalian produksi atas proses produksi;
• kesimpulan dari dinas pemadam kebakaran;
• kesimpulan SES tentang kepatuhan produksi permen mini dengan semua standar yang ditetapkan.

Berbagai produk

Semua jenis produk yang dapat dibuat oleh mini-confectionery akan membuat daftar yang terlalu panjang, tetapi beberapa kelompok utama dapat dibedakan:

• Kue;
• permen;
• Kue;
• tiupan;
• biskuit;
• produk roti (roti, roti jahe, croissant, dll.).

Peralatan untuk kembang gula mini

Saat mulai mencari peralatan untuk permen mini, Anda harus mempertimbangkan kisaran perkiraan yang akan ditawarkan perusahaan kepada pelanggan. Pada saat yang sama, pada tahap ini ekonomi harus didorong ke latar belakang - peralatan teknis permen harus berkualitas tinggi. Lebih baik menolak peralatan bekas.

Daftar minimum peralatan kembang gula mini:

• pengaduk;
• oven konveksi;
• kompor listrik;
• ekstraktor daya tinggi;
• kuali krim;
• parutan mekanis;
• pengaduk;
• unit pembekuan dan pendinginan;
• mesin biskuit;
• saringan tepung.

Daftar seperti itu akan cukup untuk produksi sebagian besar produk gula-gula. Selain peralatan mahal utama, perlu mengalokasikan sejumlah dana untuk pembelian peralatan dapur, berbagai bentuk untuk memasak. Saat membeli peralatan, Anda harus melanjutkan dari ukuran dan fitur desain ruangan yang dipilih sebelumnya.

Rekrutmen untuk mini-confectionery

Saat mencari pekerja untuk kembang gula baru, diinginkan untuk menemukan pengrajin berpengalaman dengan pelatihan tingkat tinggi, agar tidak membuang waktu untuk pelatihan dan memiliki produk yang berkualitas sejak hari pembukaan.

Mengingat mini confectionery ini termasuk area trading, maka pada tahap awal Anda akan membutuhkan minimal 2 pastry chef dan 2 sales assistant di area penjualan. Tergantung pada skala produksi dan jadwal kerja, sebagian staf dapat disewa dengan setengah tarif, dan pada awalnya pemilik sendiri atau salah satu anggota keluarga dapat bertindak sebagai penjual, yang akan menghemat uang untuk upah.

Iklan untuk permen mini

Seperti biasa, lebih baik dijadikan sebagai iklan kualitas tinggi produk gula-gula yang akan memuaskan pelanggan dan mengarah pada fakta bahwa pelanggan tidak hanya akan kembali untuk menikmati makanan baru, tetapi juga merekomendasikan institusi tersebut kepada teman dan kerabat mereka.

• tanda cerah dan menarik;
• stand informatif di depan pintu masuk;
• iklan yang saling menguntungkan di rantai ritel mitra, jika Anda menawarkan produk gula-gula untuk dijual, pemilik gerai ritel akan dengan senang hati bertemu di tengah jalan dalam masalah iklan di dalam dinding toko.

Tentu saja, rencana bisnis yang disajikan tentang cara membuka kembang gula mini sangat mendekati dan jumlahnya mungkin berbeda untuk daerah yang berbeda dan bahkan tempat di kota yang sama. Tetapi rencana ini akan memberikan gambaran umum tentang tindakan dan biaya kepada calon pemilik gula-gula di masa depan.

Croissant harum, kue-kue cerah, dan kue-kue menakjubkan, tersembunyi di balik kaca kafe kue, memanjakan mata dan hati. Pikiran tentang toko kue yang nyaman dan indah membangkitkan rasa perayaan. Itulah sebabnya banyak orang yang ingin membuka lembaga semacam itu untuk bekerja dalam suasana yang mudah dan mendapatkan uang yang baik untuk itu.

Tetapi tidak berarti bisnis apa pun seperti yang terlihat pada pandangan pertama, dan gula-gula impian tidak terkecuali. Agar bisnis menghasilkan pendapatan dan hasil, Anda perlu melakukan banyak upaya dan meramalkan banyak "jebakan". Pengusaha pemula harus mengucapkan selamat tinggal pada ilusi yang sudah pada tahap persiapan pembukaan, karena toko gula-gula yang sangat diinginkan bagi Anda mungkin ternyata sama sekali tidak diperlukan bagi warga kota lainnya. Karena itu, sebelum memulai pembukaan, pelajari pasarnya.

Di mana untuk memulai?

Ada dua kemungkinan jalan di sini. Yang pertama adalah memesan riset pemasaran lengkap di perusahaan khusus. Opsi ini hanya cocok untuk mereka yang tidak terbatas uang: harga studinya cukup tinggi. Misalnya, di Orenburg sekitar 90 ribu rubel. Untuk uang ini, Anda mendapatkan laporan lengkap tentang pesaing yang ada, termasuk produk dan kebijakan harga mereka.

Bagi mereka yang memiliki setiap sen di akun mereka, lebih baik menggunakan cara kedua untuk mempelajari pasar - melakukan semuanya sendiri. Tidak ada kesulitan khusus dalam hal ini. Pertama, Anda perlu mengidentifikasi titik-titik serupa di kota dan mengelilinginya, membeli produk secara pribadi di dalamnya dan mencobanya, dan juga melihat lebih dekat apa yang dibeli orang lain.

Tidak akan berlebihan untuk melihat supermarket besar, di mana mereka memiliki produksi kue dan gula-gula sendiri. Ini akan memungkinkan Anda untuk lebih memahami apa yang orang beli dan berapa volumenya.

Setelah kampanye seperti itu, Anda harus membentuk ide tentang audiens target Anda.

Yang terbaik adalah memperhatikan audiens seperti ibu dengan anak-anak.

Masalahnya, di tahun-tahun terakhir ada ledakan populasi, banyak anak lahir. Seiring waktu, mereka tumbuh, tetapi pada kenyataannya, tidak ada tempat untuk pergi bersama mereka. Oleh karena itu, bisnis apa pun, dengan satu atau lain cara, yang berfokus pada anak-anak, cukup menjanjikan.

Setelah Anda memutuskan potret pembeli Anda, akan lebih mudah untuk menyelesaikan masalah harga. Harga produk, dan semua nuansa bisnis lainnya, akan tergantung pada format permen yang Anda pilih. Di sini sekali lagi, ada dua kemungkinan.

Pertama- permen dari segmen harga yang lebih rendah, yang menawarkan bermacam-macam untuk setiap hari: jenis produk yang paling populer di kalangan pembeli.

Kedua- permen premium. Di tempat-tempat seperti itu, label harga lebih tinggi karena penggunaan bahan-bahan yang lebih mahal. Dan mereka bisa mahal karena beberapa alasan, misalnya, karena semua produk hanya alami - tidak ada campuran siap pakai yang digunakan dalam gula-gula konvensional - atau karena bahan-bahan ini langka di Rusia.

Ukuran investasi

Investasi dalam bisnis ini dapat sangat bervariasi tergantung pada format toko permen. Membuka permen kafe lengkap, yang dirancang untuk konsumen rata-rata, akan menelan biaya tidak kurang dari 3 juta rubel. Jumlah ini sudah termasuk sewa kamar di area perumahan, melakukan perbaikan, serta pembelian peralatan: meja kulkas, meja freezer, beberapa kompor untuk 4 tungku, kompor induksi, dua etalase untuk memanggang, etalase untuk roti, mesin kopi.

Menjual roti di toko kue akan memungkinkan Anda untuk "memikat" lebih banyak pelanggan - orang sering membeli kue dengan pergi ke toko untuk membeli roti, tetapi mereka lebih jarang membeli permen secara langsung.

Harga untuk peralatan tersebut akan sangat bervariasi tergantung pada jenis dan pemasoknya. Menurut pengalaman, biaya yang paling diperlukan adalah sekitar 650 ribu rubel:

• 217 ribu rubel per etalase,
• 64.000 rubel - untuk meja kulkas,
• 77,7 ribu rubel - untuk meja freezer,
• 168 ribu rubel - untuk "induksi",
• 122,6 ribu rubel - per kompor.

Berapa banyak yang akan Anda habiskan untuk membeli? persediaan tergantung pada jenis gula-gula apa yang Anda rencanakan untuk dimasak dan dijual.

Di mana mendapatkan uang?

Jelas, bahkan 3 juta rubel "tersembunyi" sejauh ini tidak setiap pengusaha pemula. Karena itu, sebelum mereka yang ingin membuka kembang gula sendiri, muncul pertanyaan: "Dari mana saya bisa mendapatkan uang?". Dan di sini Anda dapat melakukan beberapa cara: meminjam dari kerabat atau teman, mendapatkan pinjaman dari bank atau mengajukan permohonan ke berbagai lembaga pendukung bisnis untuk mendapatkan hibah.

Dari pengalaman pribadi

Untuk membuka gula-gula, Anda harus mengambil pinjaman. Kemungkinan Anda akan diberikan hibah ketika Anda baru saja akan membuka perusahaan sangat kecil. Sebaiknya hubungi dana dukungan saat bisnis Anda sudah berjalan. Hibah yang diberikan secara cuma-cuma akan memudahkan Anda dalam melunasi pinjaman. Ingatlah bahwa mendapatkan hibah adalah bisnis yang agak merepotkan: Anda perlu menyiapkan banyak dokumen, datang ke komisi dan membuktikan bahwa Anda ingin bekerja, bahwa Anda adalah yang terbaik dan bahwa Anda memiliki rencana yang muluk-muluk. Semua ini membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi masih membawa hasil.

Biaya toko kue

Investasi dalam bisnis confectionery cukup besar, tetapi tidak mungkin untuk mencapai profitabilitas dengan segera. Oleh karena itu, pada awalnya, dan mungkin di masa depan, pengusaha akan ingin menghemat biaya operasional. Untuk memahami apa yang dapat Anda hemat, Anda perlu mengetahui item pengeluaran utama.

Pertama-tama, pemilik gula-gula harus menghabiskan bulanan untuk sewa, penggajian, dan utilitas. Omong-omong, biaya untuk item terakhir akan cukup besar: banyak listrik diperlukan untuk mengoperasikan oven, freezer, dan jendela toko. Tetapi di atasnya Anda dapat menyimpan. Untuk melakukan ini, pertama-tama, Anda perlu bekerja dengan staf, mengaturnya untuk penghematan dan penggunaan rasional teknologi.

Sebuah artikel besar kerugian finansial dikaitkan dengan penghapusan produk. Apa yang dihapus, seperti yang Anda tahu, tidak lagi layak untuk dijual. Tetapi masalahnya adalah mereka tidak hanya dapat menghapus barang yang "rusak" atau kedaluwarsa, tetapi juga sepenuhnya produk bagus dan barang jadi. Tetapi mereka tidak akan pergi ke tempat sampah, tetapi rumah bagi penjual dan pembuat manisan yang tidak bermoral.

Untuk meminimalkan kemungkinan ini, masalah penghapusan harus dikontrol dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda harus terus-menerus menganalisis penjualan, mengamati lonjakan atau resesi musiman, mempertahankan kalender jadwal khusus, berdasarkan pekerjaan bulan lalu, minggu lalu, dan tahun lalu. Jadwal seperti itu harus selalu ada di depan mata Anda. Hanya kontrol yang cermat seperti itu yang memungkinkan Anda menghemat penghapusan.

Petunjuk langkah demi langkah

Seperti disebutkan di atas, untuk membuka toko gula Anda sendiri, Anda harus terlebih dahulu menganalisis pasar. Ini akan membantu menentukan apakah kota Anda membutuhkan permen sama sekali dan jenis apa yang seharusnya. Setelah analisis dilakukan, sudah lebih mudah untuk memilih format: ekonomi atau premium. Ingatlah bahwa tidak ada banyak ruang untuk ekspansi untuk toko permen premium. Jika bekerja dengan ekonomi, Anda akhirnya dapat membangun seluruh jaringan, maka kota dengan populasi satu juta akan cukup untuk satu atau dua perusahaan dengan permen premium.

Setelah Anda menganalisis pasar dan memilih formatnya, Anda harus mulai mencari pemasok peralatan dan bahan baku. Pemasok peralatan harus dipilih berdasarkan harga dan tinjauan. Untuk yang terakhir, Anda selalu dapat beralih ke forum pengusaha, ini akan membantu Anda mendapatkan informasi yang diperlukan. Meskipun setelah membaca Anda masih memiliki beberapa pertanyaan, Anda selalu dapat menulis pesan kepada salah satu peserta diskusi untuk mengklarifikasi bagaimana perangkat ini atau itu berperilaku dalam produksi.

Nasihat

Juga tidak akan berlebihan untuk menghubungi perusahaan perbaikan peralatan. Percakapan dengan master akan membantu Anda memahami peralatan pabrikan mana yang paling sering perlu diperbaiki. Lebih baik tidak membeli model yang paling "tidak stabil": biaya perbaikannya dapat menutupi semua keuntungan.

Adapun bahan baku, di sini sekali lagi semuanya tergantung pada format permen yang dipilih. Dalam ekonomi, lebih baik bekerja dengan campuran yang sudah jadi. Produk "bubuk" semacam itu sekarang diproduksi untuk hampir semua hal: biskuit, roti, kue keju, dll. Memasak dari campuran tersebut lebih cepat dan lebih mudah, koki kue Anda hampir tidak memiliki kesempatan untuk merusak produk.

Segmen premium melibatkan bekerja dengan produk "langsung", dan ini menyiratkan kesulitan tambahan. Produk kembang gula membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap proporsi dan resep dan tidak mentolerir eksperimen atau konspirasi apa pun. Oleh karena itu, kemungkinan kue alami rusak karena terlalu banyak baking powder atau telur yang tidak cukup kocok jauh lebih tinggi daripada saat bekerja dengan bubuk.

Untuk pemula, lebih baik bekerja dengan campuran yang sudah jadi.

Banyak orang memulai dengan ini, dan kemudian pindah ke produk alami, karena lebih menarik bagi confectioners dengan panggilan untuk bekerja dengan cara ini.

Apa pun yang Anda pilih - bubuk atau produk alami - Anda harus memilih pemasok bahan baku sesuai dengan kriteria yang kira-kira sama. Hal pertama yang harus diperhatikan adalah komposisi. Semakin alami, semakin tinggi kualitas produknya. Yang kedua adalah rasa. Sebelum membeli bubuk atau susu dalam jumlah besar, Anda perlu mencicipi produknya. Jika Anda memutuskan untuk membuat pendirian "modis" di mana semuanya dibuat dari produk pertanian, Anda perlu mengunjungi pertanian dan menilai kondisinya, melihat dalam kondisi apa hewan dipelihara atau sereal dan buah-buahan ditanam.

Tidak akan berlebihan untuk mulai melihat staf untuk gula-gula terlebih dahulu. Anda akan membutuhkan pembuat manisan secara langsung dan penjual. Apalagi yang terakhir tidak kalah pentingnya untuk kasus ini. Penjual harus memantau pelabelan produk, tanggal kedaluwarsanya. Dia juga mengawasi kepatuhan rezim suhu dan memasukkan makanan ke dalam lemari es.

Untuk penjual, ia harus meresepkan dari A hingga Z seluruh algoritme untuk bekerja dan berkomunikasi dengan pelanggan: ia harus mengetahui bermacam-macam dan lulus sertifikasi untuk pengetahuan ini, ia harus mengetahui "klise" - kata-kata tertentu untuk berkomunikasi dengan tamu , terutama tamu yang baru pertama kali datang.

Selain itu, penjual harus mengerti di mana dia bekerja. Ya, ya, dan ini bukan hanya tentang nama kembang gula. Dia harus tahu fitur utama dari gula-gula Anda, memahami perbedaannya dari yang lain.

Mengingat toko roti buka setiap hari, Anda memerlukan setidaknya dua koki kue dan dua asisten penjualan. Mereka dapat bekerja sesuai dengan skema "2 hari kerja - 2 hari libur" atau "3 hari kerja - 3 hari libur". Pilihan skema semacam itu tidak disengaja. Pertama, kembang gula Anda harus memiliki mode operasi tertentu. Penting untuk dibuka sebelum pengunjung yang bekerja pada hari kerja standar lima hari memulai hari kerja mereka. Banyak di antara mereka yang mengantar anaknya ke sekolah pada pukul 8 pagi, lalu mampir ke toko permen untuk minum kopi dan sarapan selagi ada waktu sebelum bekerja. Hal yang sama berlaku untuk bekerja di malam hari.

Anda harus "menggaet" orang-orang yang bergegas pulang dan memutuskan untuk mampir di jalan untuk kue-kue. Karena itu, sama sekali tidak ada gunanya tutup jam 6 sore, lebih baik bekerja sampai jam 8-9 malam.

Pada saat yang sama, staf berada di toko gula tidak hanya secara langsung selama jam kerja. Biasanya karyawan datang sekitar satu jam sebelum pembukaan. Waktu ini dihabiskan untuk menyalakan dan memanaskan mesin kopi, menyiapkan produk setengah jadi beku sehingga ada kue-kue segar di pembukaan, meletakkan semuanya di etalase. Tetapi bahkan segera setelah tutup, staf tidak pergi, karena masih banyak yang harus dilakukan: membersihkan, menutup meja kas dan menghitung pendapatan, dll.

Sejalan dengan pencarian staf, Anda perlu memilih ruangan untuk gula-gula, dan persyaratan untuk itu sekali lagi akan sangat tergantung pada format yang dipilih.

Permen segmen premium adalah tempat terbaik - di pusat kota, meskipun sewa di sana lebih mahal. Jadi Anda tidak hanya akan “menggaet” orang-orang yang berjalan dan bersantai yang siap mengeluarkan uang untuk membeli manisan, tetapi juga mereka yang siap datang dari daerah terpencil untuk suatu mahakarya kuliner.

Toko kue yang lebih sederhana dengan pilihan paling populer dan harga terjangkau paling baik ditempatkan di area perumahan. Tempat yang bagus juga di pusat perbelanjaan dengan kehadiran yang baik. Solusi yang sangat baik adalah dengan menempatkan permen semacam itu di pintu keluar supermarket.

Juga, lantai pertama sebuah bangunan tempat tinggal cukup cocok untuk akomodasi. Permen, sebagai suatu peraturan, tidak menimbulkan keluhan dari tetangga. Lagi pula, tidak ada musik yang keras, tidak ada alkohol - tidak ada yang mengganggu penyewa rumah. Meskipun masih lebih baik untuk tidak membuka toko kue di gedung bertingkat. Menurut aturan, produksi makanan harus dilengkapi dengan ventilasi dan pembuangan. Yang terakhir harus ditampilkan dua meter di atas tingkat atap.

Menurut persyaratan undang-undang, gula-gula harus mematuhi: Persyaratan SES ke perusahaan Katering. Namun, dalam praktiknya, tidak ada yang memaksakan persyaratan yang terlalu ketat pada kembang gula.

Aturan yang tertulis dalam dokumen sudah sangat ketinggalan zaman. Oleh karena itu, setiap pengusaha menyesuaikan premis yang ada dengan konsep yang telah dipilihnya sendiri. Tetapi tidak ada kerumitan super dengan pilihan tempat dalam hal perbaikan.

Area kembang gula sangat tergantung pada kemampuan Anda. Misalnya, kami memiliki titik kecil untuk penjualan gula-gula di pusat perbelanjaan, berukuran 15 meter persegi. m. Ini adalah permen terkecil kami. Dan yang terbesar menempati dua lantai: di lantai pertama Anda dapat membeli kue takeaway atau minum kopi di meja ini, dan di lantai dua, pembuat manisan sedang memasak.

Jauh lebih penting adalah kondisi ruangan. Itu harus memiliki ventilasi, air dan listrik. Untuk memulai, Anda harus mengundang SES, yang akan memeriksa tempat untuk "kesesuaian" untuk organisasi produksi makanan. Selain itu, SES harus membuat kesepakatan tentang laboratorium dan kontrol produksi. Ini berarti petugas akan mengambil sampel produk Anda dan memeriksa apakah aman.

Selain itu, bangunan harus mematuhi persyaratan pengawasan kebakaran, sehingga kontrak juga harus dibuat dengan otoritas ini. Permen adalah produksi yang berbahaya bagi api, karena oven yang kuat bekerja di dalamnya. Oleh karena itu, harus diinstal alarm kebakaran. Anda juga membutuhkan pintu masuk kedua dalam keadaan darurat.

Dokumentasi

Setiap bisnis memerlukan pendaftaran wajib. Permen kafe dapat didaftarkan sebagai LLC dan sebagai pengusaha perorangan. Bentuk kedua masih lebih disukai karena lebih mudah untuk dikerjakan. LLC terutama dibutuhkan oleh perusahaan-perusahaan di mana alkohol dijual, dan gula-gula tidak menyiratkan hal ini.

Tetapi bekerja sebagai pengusaha perorangan, Anda dapat, misalnya, meninggalkan mesin kasir. Pada saat yang sama, tidak hanya meja kas itu sendiri wajib untuk LLC, tetapi juga kontrak khusus untuk pemeliharaannya.

Untuk pengusaha perorangan semua biaya yang terkait dengan pajak akan jauh lebih rendah.

Misalnya, bekerja sebagai pengusaha perorangan, Anda dapat menggunakan sistem perpajakan paten, yang memungkinkan Anda melakukannya tanpa pajak penghasilan pribadi biasa, PPN, dan pengurangan pajak properti pribadi. Sebaliknya, cukup membeli paten dan melupakan pergi ke kantor pajak selama seluruh masa berlakunya. Langkah ini menghemat uang dan waktu.

Juga, ketika mendaftarkan bisnis, perlu diketahui bahwa menurut OKVED, permen lolos sebagai "Produksi roti dan produk gula-gula dari penyimpanan yang tidak tahan lama" dan memiliki kode 15.81.

Sekarang semua komunikasi dengan SES dan Rospotrebnadzor bersifat pemberitahuan. Artinya, untuk membuka gula-gula, Anda tidak perlu mendapatkan izin apa pun, Anda hanya perlu memberi tahu layanan sanitasi tentang kamu apa adanya.

Secara hukum, inspeksi dari SES atau Rospotrebnadzor hanya dapat datang kepada Anda setelah tiga tahun bekerja, dan selama waktu ini sangat mungkin untuk memiliki waktu untuk bangkit dan menghilangkan beberapa kekurangan kecil, jika ada. Namun perlu diingat, jika ada komplain dari pengunjung atau tetangga, jika Anda membuka di gedung hunian, maka pelayanan akan langsung turun kepada Anda. Dalam kasus pelanggaran berat, mereka dapat menutup pendirian untuk jangka waktu 90 hari, dan ini merupakan kerugian besar. Karena itu, lebih baik bekerja sesuai aturan.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat perjanjian dengan stasiun disinfestasi dan deratisasi. Menurutnya, gula-gula akan diperlakukan dari hama dan hewan pengerat.

Dalam materi ini:

Rencana bisnis gula-gula dari awal, contoh perhitungan yang diberikan di bawah ini, memungkinkan Anda untuk membuat proyek bisnis yang andal yang akan berkembang bahkan dalam krisis. Proyek ini tidak harus berspesialisasi secara eksklusif dalam produksi gula-gula tepung. Bersama-sama dengan produksi manisan, perusahaan dapat dan harus memproduksi roti.

Apa yang akan menjadi biaya?

Rencana bisnis untuk toko gula-gula dengan perhitungan tidak terpikirkan tanpa memperhitungkan biaya pembelian peralatan, sewa tempat, pembelian bahan baku, dll. Hanya biaya pembelian awal Peralatan yang diperlukan akan menjadi sekitar 600.000 rubel. Peralatan untuk kembang gula diimpor dan di dalam negeri. Perbedaan harga signifikan dalam mendukung yang terakhir. Lebih baik memasukkan pembelian semua yang Anda butuhkan dalam satu set dalam rencana bisnis untuk gula-gula, yang memungkinkan Anda mendapatkan diskon dan menghemat pengiriman dan pemasangan.

Anda perlu memilih kit yang memungkinkan Anda memproduksi:

• roti gandum;
• panci gandum hitam dan roti perapian;
• produk roti dari adonan ragi;
• kembang gula tepung;
• kue Paskah.

Jika Anda berencana untuk membeli peralatan dari produsen yang berbeda, fokus pada memanggang oven. Misalnya, model mereka KhPE-500 dan KhPE-750, bahkan dengan beban oven maksimum, mampu memberikan warna yang sama dan pemanggangan produk yang seragam. Peranti dan perangkat harus dipilih sedemikian rupa untuk memastikan:

• menyaring, melonggarkan tepung;
• menguleni adonan, yang dilakukan dalam mixer adonan;
• persiapan massa gula-gula - mixer digunakan untuk ini;
• pemotongan manual dan pencetakan blanko dari teks;
• pemeriksaan akhir dalam lemari pemeriksaan untuk potongan adonan;
• memanggang dalam oven.

Peralatan ini terletak di atas lahan seluas 35-40 m². Performanya adalah:

• produk roti- 45-50 kg / jam;
• kembang gula - 18-20 kg / jam.

Peralatan utama meliputi yang berikut (dalam ribuan rubel):

• oven kue yang terbuat dari stainless steel dengan nampan berukuran 700 × 460 mm - 45;
• oven roti dengan timer, bahan pintu kamar adalah kaca, dengan nampan berukuran 700 × 460 mm - 65;
• ayakan tepung dengan kapasitas 600 kg / jam - 27;
• mixer adonan dengan volume 60 l untuk menguleni adonan curam dan ragi - 70;
• mixer dengan volume mangkuk 10 l dengan dua mode kecepatan - 40;
• mixer dengan volume mangkuk 4,8 l dengan dua mode kecepatan rendah - 60.;
• lemari pemeriksaan, kaca - 25;
• lembar bawah, 18 pcs. — 42;
• bentuk roti, 72 pcs. — 42.

Secara total, 417 ribu rubel akan dibutuhkan untuk peralatan utama. Namun selain yang utama, dibutuhkan juga perlengkapan tambahan yang meliputi lebih dari 10 item (dalam ribuan rubel), yaitu:

• payung ventilasi 1000x800x450 mm - 9,5;
• meja kue 2000x800x850 mm - 18,5;
• meja produksi dinding - 5.;
• bak cuci satu bagian dengan dimensi dengan dimensi keseluruhan 470x450x870 mm - 3,5;
• bak cuci dua bagian dengan dimensi keseluruhan 850x470x870 mm - 7;
• rak dengan dimensi 1200x400x1800 mm - 10;
• troli-stud untuk lembaran perapian (untuk oven HPE) - 22,5;
• timbangan dengan batas berat maksimal 5 kg, 2 pcs. - 11.5;
• timbangan dengan batas berat maksimum 20 kg - 5,5;
• lemari pendingin untuk 700 l - 45,5;
• freezer dada 236 l - 16.

Hasilnya, untuk 12 item peralatan tambahan 155,5 ribu rubel akan pergi. Jumlah total yang akan dibutuhkan untuk peralatan untuk gula-gula adalah 572,5 ribu rubel.

Biaya lainnya

Rencana bisnis kembang gula dengan perhitungan harus mencakup biaya sebagai berikut:

• sewa tempat;
• dana penggajian (PHOT);
• utilitas publik;
• pembelian bahan baku;
• biaya bahan bakar;
• Biaya tak terduga.

Menyewa kamar dengan luas 50-60 m², tergantung wilayahnya, akan dikenakan biaya 25-50 ribu rubel. per bulan. Pada awalnya, Anda harus membayar untuk yang pertama dan bulan lalu, yang akan berjumlah 50-100 ribu rubel. untuk furnitur, kasir, mendekorasi ulang, alat tulis akan mengambil 200 ribu rubel lagi. Selain itu, Anda perlu menyediakan armada Anda sendiri, yang akan terdiri dari 3-5 GAZelle, yang akan membutuhkan 1,2-2 juta rubel lagi.

Pengeluaran bulanan akan menjadi (seribu rubel):

• pembelian bahan baku - 120;
• FOT - 250 .;
• sewa - 25-50.;
• biaya bahan bakar - 50;
• utilitas - 25;
• pengeluaran tak terduga 30.

Secara total, 500-525 ribu rubel akan dihabiskan per bulan. Staf akan terdiri dari 3-5 karyawan toko roti, seorang teknolog, seorang administrator dan 3-5 pengemudi. Selain itu, seorang manajer penjualan harus ditambahkan ke staf, yang akan menangani kesimpulan kontrak untuk penyediaan produk manufaktur. Gaji mungkin lebih tinggi, tergantung pada tingkat upah di wilayah tersebut.

Keuntungan yang diharapkan

Keuntungan dari produksi tergantung pada organisasi pemasaran. Produk termasuk produk yang mudah rusak, semua barang tidak dapat dijual.

Indikator yang baik dipertimbangkan jika penjualan adalah 75% dari semua makanan yang dipanggang.

Mencapai indikator ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan laba bersih 30-40% dari omset, atau 250-280 ribu rubel. per bulan. Pengembalian investasi awal dalam 2-2,8 juta rubel. adalah 1,5-2 tahun, karena laba seperti itu tidak akan mungkin tercapai di bulan-bulan pertama operasi perusahaan.

Rencana bisnis mini-confectionery untuk produksi produk confectionery dapat berisi data lain. Misalnya, pemilik dapat mengurangi biaya awal peralatan dan transportasi dengan menyetujui toko untuk memproduksi makanan yang dipanggang di lokasinya. Dalam hal ini, volume produksi akan kecil, tetapi tidak akan ada biaya transportasi, gaji akan lebih sedikit.

Jika Anda membangun toko kue menjadi kafe yang sudah berfungsi, biaya pembukaannya akan lebih murah. Perusahaan semacam itu dapat dibuka untuk 250 ribu rubel, tetapi pendapatan darinya tidak akan melebihi 50 ribu rubel. Selain itu, proyek ini akan dicirikan oleh musim. Anda dapat berpikir untuk memulai bisnis dari kafe itu sendiri, di mana gula-gula hanya akan menjadi bagian integral.

Saat membuka produksi penuh, perlu dipikirkan tentang membangun logistik dan penjualan yang baik. Kesimpulan perjanjian hanya dengan mitra di jaringan distribusi tidak akan cukup, Anda harus menemukan tempat untuk memasang kios di mana produk akan dijual. Biaya pembukaan kios tersebut adalah 150-300 ribu rubel, tetapi masing-masing meningkatkan penjualan sebesar 6-10%, atau 50-80 ribu rubel. dengan biaya bulanan 30-45 ribu rubel. Kehadiran 10 kios semacam itu meningkatkan laba perusahaan sebesar 150-350 ribu rubel.

Pesan rencana bisnis

tidak masalah Auto Bijouterie dan aksesoris Hotel anak-anak waralaba Bisnis rumahan Toko online IT dan Internet Kafe dan restoran Waralaba murah Alas kaki Pelatihan dan pendidikan Pakaian Rekreasi dan hiburan Katering Hadiah Manufaktur Aneka Ritel Olahraga, kesehatan dan kecantikan Konstruksi Barang rumah tangga Barang kesehatan Layanan untuk bisnis (b2b) Layanan untuk publik Layanan keuangan

	Investasi: dari 1.490.000 rubel. Kafe seluler datang kepada kami dari Amerika. Di AS dan Eropa, segmen ini mulai berkembang pesat sejak 2008 dan menjadi salah satu tren pasar utama. Cafe on wheels "Confectioner Street" adalah jaringan waralaba federal pertama di Rusia, yang dengan cepat mendapatkan momentum, yang dapat dimengerti. Lagi pula, untuk kafe seperti itu Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk menarik…
	Investasi: Investasi 6 500.000 - 10 000 000 Gagasan untuk membuat bar anggur dengan berbagai kualitas dan harga yang menyenangkan lahir oleh Evgenia Kachalova pada tahun 2013, setelah beberapa waktu, yang mengambil kesadaran akan konsep holistik, pencarian tempat yang cocok dan tim, Bazaar Anggur pertama muncul di Moskow! Pada Mei 2014, Bazaar di Komsomolsky Prospekt dibuka dan langsung jatuh cinta pada tamunya. Semua orang datang ke…
	Investasi: Investasi 2 700.000 - 3 500.000 Kami adalah tim profesional dengan lebih dari 10 tahun pengalaman di pasar makanan. Selama ini, kami telah menerapkan lebih dari 40 regional dan proyek federal dalam 15 konsep yang berbeda. Pada tahun 2017, kami meluncurkan proyek Bakery No. 21 dan sekarang kami mengelola jaringan kafe roti, yang ingin kami kembangkan, karena kami percaya bahwa produk kami tingkat baru Di dalam dunia…
	Investasi: Waralaba "Khomyak" adalah jaringan kafe dan bengkel untuk liburan keluarga secara turnkey, dan kue-gula. Kami menawarkan alternatif untuk bersantai "di TV", acara anak-anak yang membosankan dengan skenario yang sama. Untuk orang tua modern, kami memberikan layanan berkualitas - menyelenggarakan liburan keluarga di tingkat tinggi dan dengan harga terjangkau. keunggulan layanan hamster. Menu kafe termasuk…
	Investasi: Investasi dari 345.000 rubel. Tops Cake Pops adalah tren baru di pasar gula-gula di Rusia. Kami mengkhususkan diri dalam membuat kue muncul - kue kecil di atas tongkat. Makanan penutup biskuit kami yang dilapisi dengan cokelat Belgia yang luar biasa disiapkan secara individual untuk setiap pelanggan. Ini berarti nama, keinginan, atau logo perusahaan Anda dapat muncul di kue mini. Selain itu, kue bolu dapat menyamarkan hampir semua bentuk: ...
	Investasi: Investasi 426.000 - 926.000 rubel. Royal Forest adalah tim profesional muda yang berkembang secara dinamis sejak tahun 2010. Kami adalah pemasok langsung semua bahan baku yang digunakan dalam pembuatan produk kami, kami adalah pemilik kompleks produksi, mis. meminimalkan risiko ketergantungan pada pelaku pasar lainnya. Selama lima tahun, kami telah mampu memantapkan diri baik di pasar modal maupun di luarnya. Aktif…
	Investasi: Investasi 8.000.000 - 10.000.000 rubel. Proyek burger Butcher Burger Bar mewakili rantai restoran Keluarga LFR, rantai yang stabil dan berkembang secara aktif yang telah berada di pasar katering selama 10 tahun. Perusahaan ini diwakili oleh lebih dari 30 restoran: Restoran Pan-Asia "Sushimin", restoran Amerika New York, bar pesta Mixtura Bar, klub malam The Top Club, restoran Italia IL TEMPO, rantai Coffee Cake, Georgian…
	Investasi: Investasi 300.000 - 800.000 rubel. Sea of ​​​​Tea adalah jaringan toko teh khusus pertama dan terbesar. "Lautan teh" adalah arahan ritel dari Rumah Perdagangan "Rubin", yang telah ada sejak 1993 dan juga melakukan penjualan grosir, selain itu, TD "Rubin" adalah distributor eksklusif di Rusia untuk produk tersebut. merek dagang seperti "Mabrok", "Sheri", "Kualitas" dan banyak lainnya. Dasar dari bermacam-macam "Laut Teh" terdiri dari…
	Investasi: Investasi dari 400.000 rubel. Pabrik kembang gula AKKOND berdiri sejak tahun 1943, dan saat ini merupakan salah satu perusahaan kembang gula terbesar dan berkembang secara dinamis di Rusia. Pabrik memproduksi berbagai macam produk manisan eksklusif dan tradisional - lebih dari 450 item, dan setiap tahun memperbarui jangkauannya, menghadirkan produk unik dan asli ke pasar. Jadi, misalnya, kebanggaan pabrik dan kartu telepon adalah…
	Investasi: Investasi 250.000 - 750.000 rubel. "Sdobny Dom" - muncul pada tahun 2005 sebagai pemasok produk baru untuk Ural - roti beku produk setengah jadi untuk after-baking. Sebenarnya, ini adalah kue kering dengan tingkat kesiapan tinggi, yang membutuhkan pencairan dan pemanggangan. Dengan bantuannya, Anda dapat membuka toko roti di area minimum dan dengan biaya minimal. Teknologi ini datang ke pasar kami dari Eropa dan memiliki sejumlah keunggulan…
	Investasi: dari 400.000 rubel. CJSC "Agro Invest", yang memproduksi produk dengan merek dagang "Tsar-Product", adalah salah satu dari lima produsen makanan terbesar di wilayah Volga. Selama bertahun-tahun bekerja dengan sukses (sejarah Pabrik Pengolahan Daging Volgograd berasal dari tahun 1898. TM "Produk Tsar", berkat kualitas produknya seperti rasa, kealamian dan kualitas tinggi, telah berhasil mendapatkan cinta dan kepercayaan pelanggan Penjamin rasa dan…
	Investasi: dari 500.000 rubel. "Konfael" adalah hadiah coklat asli yang terbuat dari coklat berkualitas tinggi dan bahan alami tanpa bahan pengawet. Perusahaan "Konfael" memulai kiprahnya di industri cokelat pada tahun 2001, menjadi perusahaan pertama yang mulai memproduksi permen. buatan tangan dan produksi gambar cokelat eksklusif dan bersertifikat, juga dapat digunakan. Selain itu, perusahaan memproduksi patung cokelat yang dibuat khusus dengan berat…

Investasi modal dalam bisnis: dari 2.000.000 rubel.
Periode pengembalian perusahaan: 2-3 tahun.

Meskipun keadaan krisis ekonomi sudah akrab bagi penduduk berbahasa Rusia, orang tidak akan menyerah kesenangan kecil.

Sebaliknya, pembuatan dan penjualan produk gula-gula adalah ide yang hemat biaya.

Namun, ceruk ini diwakili oleh beberapa masalah besar, yang tidak mudah untuk disaingi.

Jika Anda serius, pertama-tama Anda harus membuat rencana bisnis permen.

Produk manisan produksi sendiri dapat dijual ke supermarket, kafe, restoran, dan diantar ke perorangan.

Sebagai prospek untuk pengembangan bisnis, ada baiknya mempertimbangkan ide untuk membuka kedai kopi dengan berbagai macam barang.

Dokumentasi yang diperlukan dalam rencana bisnis kembang gula

Setiap rencana bisnis dimulai informasi singkat tentang perusahaan mana yang akan dibuka.

Bagian penting dari bagian pengantar adalah pilihan metode pendaftaran dan daftar dokumen yang diperlukan.

Algoritma singkatnya terlihat seperti ini:

Pilih Kepemilikan Tunggal atau LLC.

Opsi pertama lebih disukai, lebih terjangkau dan lebih mudah.

Namun, jika ada beberapa pendiri, kewirausahaan individu tidak akan berhasil.

Pilih sistem perpajakan.

Nah, jika Anda dapat memilih "disederhanakan".

Ini akan mengurangi tidak hanya biaya keuangan, tetapi juga jumlah informasi yang dibutuhkan.

Dapatkan izin.

Untuk melakukan aktivitas apa pun, diperlukan untuk mendapatkan "lampu hijau" dari SES dan keselamatan kebakaran.

Juga, khusus untuk gula-gula (karena ini adalah produksi makanan), Anda perlu mendapatkan izin kerja dari otoritas setempat.

Makalah terakhir akan memungkinkan untuk melakukan kegiatan, menyetujui resep dan, tentu saja, berfungsi sebagai sertifikat.

Tanpa semua surat-surat ini, tidak mungkin untuk melakukan bisnis.

Pertama, karena tidak ada pembeli serius yang akan membuat kesepakatan tanpa sertifikat kualitas.

Kedua, begitu ada cek yang menunjukkan tidak adanya dokumen, denda besar akan dikenakan, hingga penutupan outlet.

Tetapi perlu dicatat: jika Anda memulai dari yang kecil, Anda dapat meninggalkan beberapa minggu untuk menguji niche Anda.

Ini berlaku, misalnya, bagi mereka yang membuat kue mangkuk atau kue desainer dalam jumlah kecil di rumah.

Analisis pemasaran untuk rencana bisnis kembang gula

Seperti yang telah disebutkan, pada saat ini Ada beberapa raksasa industri "manis" di pasar.

Tetapi untuk bisnis pemula, ada peluang untuk menggantikannya.

Untuk mencapai kesuksesan dan stabilitas, penting untuk menganalisis situasi di pasar dan menyoroti keunggulan kompetitif yang signifikan.

Analisis pasar perusahaan gula-gula

Ciri
Karakteristik umum pasar	Saat ini, pasar secara kondisional dibagi menjadi dua bagian. Perusahaan besar fokus terutama pada kerja sama dengan titik penjualan besar. Sedangkan perusahaan kecil lebih suka menjual produk bisnisnya sendiri.
Tren pertumbuhan	Ceruk berkembang secara aktif, menciptakan kondisi untuk munculnya perusahaan baru. Namun, pada saat resesi, yang kurang kompetitif dengan cepat disingkirkan.
hambatan masuk	Ambang masuk untuk bisnis ini tersedia untuk pelaku pasar yang berpengalaman. Sebagian besar pengusaha pemula menganggap hambatan masuk terlalu tinggi.
kategori harga	Bagian utama dari bermacam-macam produk manis harus ditujukan untuk orang-orang dengan tingkat pendapatan rata-rata. Namun, penting untuk memiliki lini produk untuk masyarakat dengan pelarut paling sedikit.
Fleksibilitas	Lebih dari 34% konsumen produk siap untuk mulai membeli produk pabrikan baru jika produk tersebut menarik mereka lebih dari biasanya.
Perubahan Teknologi	Perusahaan besar terus meningkatkan teknologi, menawarkan solusi baru. Permen kecil berisiko menghasilkan keuntungan lebih kecil karena peralatan yang ketinggalan zaman.
umur simpan	Ada kecenderungan untuk memperpendek umur produk manis. Jika Anda tidak mengikutinya, Anda mungkin menghadapi risiko barang kadaluarsa dalam jumlah besar.

Daftar keunggulan kompetitif untuk kembang gula

Analisis kompetitif adalah sesuatu yang harus ada dalam rencana bisnis produksi.

Jelas, berbagai produk akan hampir sama di mana-mana.

Oleh karena itu, Anda perlu mencari beberapa fitur lain yang akan membedakan Anda di pasar.

Keuntungan	Keterangan
identitas partai	Orang suka bereksperimen dengan rasa baru. Tapi mereka juga berharap permen favorit mereka selalu sama. Jika Anda tidak mengikuti teknologi dan berusaha menghemat uang dengan mengubah resep, Anda dapat sangat merusak reputasi Anda. Keteguhan, sebaliknya, menjadi penting keunggulan kompetitif untuk toko roti.
Hanya barang segar	Seringkali supermarket menjual produk bukan dari produsen, tetapi dibawa oleh perantara. Karena itu, orang tidak menerima barang segar seperti itu, dan terkadang produknya ketinggalan zaman! Penjualan produk dari produksi gula-gula kami sendiri memberikan keuntungan seperti itu, seperti biasa, barang-barang berkualitas tinggi "hanya dari oven."
bahan alami	Produksi sendiri memungkinkan kami untuk menawarkan produk yang disiapkan kepada pelanggan tanpa pewarna dan pengawet. Mode untuk makanan sehat dimulai beberapa tahun yang lalu dan tidak akan menyerah. Gunakan ini sebagai keunggulan kompetitif untuk bisnis Anda.

Metode promosi dalam rencana bisnis kembang gula

PADA rencana bisnis permen ada baiknya menyertakan daftar metode yang akan Anda gunakan untuk berpromosi.

Bahkan usaha kecil dapat mencapai kesuksesan yang signifikan jika Anda menggunakan strategi periklanan yang kompeten.

• Sebelum membuka institusi, ada baiknya beriklan di media lokal.

Tawarkan diskon kepada pelanggan di malam hari.

Ini akan memungkinkan penjualan barang waktu yang cocok kesesuaian dan menarik pengunjung tambahan.

• Untuk memperhatikan desain cerah kafe atau.

Gunakan kekuatan internet.

Selain langkah wajib berupa website, perhatikan juga promosi melalui Instagram.

Permen memungkinkan Anda untuk membuat sejumlah besar konten foto yang indah.

Ini akan menarik banyak pelanggan yang bisa berubah menjadi pelanggan.

Tempat penjualan kembang gula

Permen kecil dapat menjual produk secara eksklusif kepada pembeli langsung menggunakan pengiriman kurir.

Dengan cara ini, mereka biasanya menjual barang untuk hari raya: muffin gift set, permen dalam kemasan aslinya.

Jika Anda ingin bekerja sama dengan toko, harap perhatikan: rantai ritel besar tidak bekerja sama dengan industri permen yang baru dimulai.

Jangan gigih dan kalahkan ambang batas mereka.

Lebih baik alihkan perhatian Anda ke toko-toko lokal kecil.

Hanya setelah Anda dengan kuat berdiri di atas kaki Anda, Anda dapat melanjutkan ke "penaklukan" rantai ritel, tapi kecil.

Lain pilihan yang bagus untuk pengembangan - buka kafe atau kedai kopi di toko gula, di mana Anda akan menjual produk.

Ini akan secara signifikan meningkatkan penjualan dan menarik pelanggan baru.

Bagaimana memilih ruangan untuk membuka permen?

Persyaratan utama untuk tempat bisnis ditentukan oleh SES dan inspeksi kebakaran.

Kembang gula harus memiliki kabel listrik yang baik dan sumber listrik yang konstan.

Konsekuensi dari penutupan dan gangguan dalam produksi permen bisa jauh lebih serius daripada bisnis lainnya.

Suhu tinggi dan bau yang menyengat menciptakan ketidaknyamanan bagi staf.

Pastikan ruangan berventilasi baik.

• Permen tidak dapat ditempatkan di basement dan semi-basement.
• Harus ada pintu darurat, alat pemadam kebakaran, sistem alarm kebakaran.
• Permen harus memiliki Bangunan teknis- kamar mandi untuk pekerja, kamar kecil, gudang.

Jika Anda menjual produk langsung di sebelah produksi, Anda harus memilih tempat dengan arus orang yang besar.

Peralatan apa yang dibutuhkan untuk membuka toko roti?

Daftar peralatan dalam rencana bisnis kembang gula akan dibentuk tergantung pada kisaran dan format produksi di masa mendatang.

Sangat menarik bahwa bagaimanapun daftarnya tidak akan terlalu luas.

Pengusaha harus menunjukkan nama dan biaya peralatan, dari siapa akan dibeli dan siapa yang akan memasang, mengkonfigurasi, dan memperbaiki.

Untuk menghemat uang, peralatan bisnis dapat dibeli bekas.

Item utama dalam daftar untuk mengatur pekerjaan gula-gula

Nama	Keterangan
Kasir	Peralatan yang diperlukan jika confectionery akan menjual produk secara mandiri di etalase atau di kafe yang berdekatan. Harganya bervariasi antara 20.000 - 35.000 rubel.
Tungku	Untuk pengoperasian penuh gula-gula, Anda perlu membeli beberapa jenis oven dan oven. Total biaya akan mulai dari 450.000 rubel.
Peralatan memasak	Untuk pembuatan produk kembang gula, ayakan tepung, loyang untuk oven, berbagai bentuk, peralatan untuk membuat adonan, jarum suntik kembang gula, lemari pemeriksaan.
Peralatan opsional	Produksi makanan juga memerlukan seperangkat standar peralatan penyimpanan dan pengemasan. Untuk kembang gula adalah: kamar dingin, etalase dengan pendingin untuk dijual di tempat, wadah pengemasan, meja kerja.

Staf dalam rencana bisnis kembang gula

Beberapa pengusaha, membuka toko gula-gula, memutuskan untuk mulai melakukan semua bisnis sendirian.

Dalam praktiknya, dengan cepat menjadi jelas bahwa hampir tidak mungkin untuk mengatasinya sendiri.

Jauh lebih masuk akal untuk mempekerjakan staf kecil, dan mengarahkan waktu Anda untuk mengelola proses, mengoordinasikan proses, dan mempromosikan bisnis.

Persyaratan utama bagi karyawan adalah pengalaman kerja dan buku kesehatan.

Koki juga memerlukan dokumen yang mengonfirmasi pendidikan yang diperlukan.

Bagian keuangan dari rencana bisnis gula-gula

PADA bagian keuangan rencana bisnis gula-gula membuat semua perhitungan untuk organisasi perusahaan.

Perhatian utama investor atau perwakilan bank justru akan diarahkan ke sini.

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka toko roti?

Biaya pembukaan gula-gula akan tergantung pada lokasi, format institusi, negara bagian, volume produksi.

Namun, dalam perhitungan apa pun, poin-poin ini pasti terjadi:

Item pengeluaran	Jumlah (gosok.)
Total:	dari 1.140.000 rubel
Persiapan dokumentasi bisnis	60 000
Desain interior	150 000
Pembelian stok awal bahan baku	100 000
Melakukan analisa pemasaran	150 000
Pembelian dan pemasangan peralatan	600 000
Kampanye iklan untuk permen	30 000
Pengeluaran bisnis lainnya	50 000

Investasi reguler dalam gula-gula

Fakta yang menarik:
Ilmuwan Jerman menyelidiki hubungan antara karakter dan preferensi dalam mengisi permen. Ternyata orang kreatif suka isian kelapa, dan orang romantis suka isian stroberi. Orang pemalu akan lebih suka cokelat isi kacang, sementara orang yang tegas akan memilih ceri.

Penting untuk dipahami bahwa gula-gula tidak membuahkan hasil secepat beberapa jenis bisnis lainnya.

Oleh karena itu, seorang pengusaha perlu memiliki sumber dana untuk membiayai usaha kembang gula hingga tingkat swasembada tercapai.

Dengan pengalaman saya, bagaimana membuat bisnis yang menguntungkan dari bisnis confectionery,

membagikan koki kue yang sukses dalam sebuah video:

Periode pengembalian dalam rencana bisnis kembang gula

Meskipun tidak disarankan untuk segera membeli tempat bisnis, memiliki ruang ritel sendiri, seorang wirausahawan dapat secara signifikan meningkatkan profitabilitas gula-gula.

Pendapatan diperoleh dari penjualan produk manisan secara eceran, pembuatan kue buatan penulis, keuntungan dari produksi.

Jika ide tersebut diterapkan dengan benar, pengembaliannya setidaknya 30%.

Dengan indikator ini, bahkan investasi modal yang solid akan terbayar dalam 2-3 tahun kerja.

Terpelajar rencana bisnis permen dan promosi poin yang benar menciptakan kemungkinan bahwa di masa depan profitabilitas akan meningkat menjadi 100%.

Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui surat

Di sini kita akan mempertimbangkan artikel tentang cara membuka toko kue, apa yang dibutuhkan untuk ini, pertimbangkan rencana bisnis untuk membukanya.

Kewirausahaan di bidang manufaktur dan penjualan gula-gula dianggap sebagai investasi yang menarik bagi setiap investor. Dengan relatif biaya rendah, sekitar 400 ribu dolar, untuk membuat produksi dari awal, profitabilitas bisnis dapat mencapai hingga 30%.

Kami segera mencatat bahwa hari-hari penjualan terpanas Anda adalah sebelum liburan dan liburan... yang sebenarnya tidak mengejutkan.

Rencana bisnis

Untuk Anda, kami telah menyiapkan detailnya contoh selesai rencana bisnis toko permen yang dapat Anda unduh. File tersebut berisi semua perkiraan angka dan perhitungan yang akan diperlukan untuk bisnis Anda. Jika Anda ingin membuka tanpa kafe, cukup singkirkan biaya dan pendapatan yang terkait dengannya.

Berkat contoh ini, Anda akan dapat mengevaluasi kemampuan Anda.

Cara membuka

Jadi, mari pertimbangkan informasi tentang cara membuka toko kue dan apa yang Anda butuhkan untuk membukanya poin demi poin.

Pemilihan pasar

Produsen daerah yang sudah mapan yang menguasai sentra memiliki peluang sukses yang lebih besar, meski pendatang baru juga memiliki prospek. Contoh positif adalah pengalaman penganan Fili-Baker. Mereka telah berada di pasar selama empat tahun. Awalnya, segmen mereka difokuskan pada produksi roti dan produk bakery. Memasuki pasar dengan produksi kue, mereka menghadapi persaingan yang ketat. Mereka harus membuktikan kelayakan produk mereka dari penganan ini selama setahun penuh, kadang-kadang bahkan membelinya sendiri di toko. Hasilnya, kue Pancho menjadi kue terlaris di ibu kota dalam empat tahun.

Investasi yang dibutuhkan

Produksi produk gula-gula yang kompleks secara teknologi membutuhkan peralatan berkualitas tinggi. Peralatan rumah tangga untuk perusahaan dengan satu tungku akan menelan biaya sekitar $100.000. Pada saat yang sama, oven itu sendiri akan menelan biaya sekitar 20 ribu dolar, dan segala sesuatu yang lain akan diperlukan untuk membeli mixer, jalur pengisian dan pengemasan untuk gula-gula. Masuk akal untuk memilih antara peralatan gaya domestik dan asing mengingat biaya yang terakhir hampir dua kali lebih mahal.

Item pengeluaran signifikan berikutnya adalah sewa tempat. Moskow 200 sq. m akan menelan biaya 180 hingga 200 ribu dolar per tahun. Anda juga membutuhkan setidaknya lima mobil untuk penganan. Ini masih akan menarik 70 ribu.Komponen utama keberhasilan adalah pengembangan layanan logistik kita sendiri. produk yang mudah rusak harus dijual secepatnya.

Hal ini juga diperlukan untuk memperhitungkan biaya yang diperlukan untuk riset pemasaran dan promosi. Anda harus membayar semuanya, mulai dari ruang rak hingga posisi baru dalam bermacam-macam.

Membuat tim orang-orang yang berpikiran sama, ketika memilih personel untuk permen, pertama-tama, perlu mempertimbangkan keinginan dan minat karyawan dalam produksi produk yang berkualitas. Anda juga perlu mempertimbangkan lingkaran mitra yang Anda rencanakan untuk bekerja sama dan jangkauan serta volume produk. Untuk sepuluh toko ritel, 10-15 orang staf akan cukup untuk seorang tukang roti dan asisten, tim pembuat manisan yang terdiri dari 5-6 orang, salah satunya harus seorang teknolog. Staf penganan lainnya akan didistribusikan antara logistik dan layanan pemesanan dan posisi administrasi.

Jika direncanakan untuk memproduksi kue, maka dibutuhkan tim pembuat manisan lain untuk ini, mengingat fakta bahwa teknologi memasak memiliki perbedaan yang signifikan.

Berbagai produk

Hal ini diperlukan untuk memulai dengan yang terkenal dan berteknologi resep sederhana untuk gula-gula. Setelah memantapkan diri dengan baik di segmen ini, Anda dapat mulai memproduksi kue kelas premium. Dalam hal volume di pasar Moskow, mereka menempati sekitar 10% dan berisiko dan tidak menguntungkan untuk memulai produksi untuk perusahaan yang tidak berpengalaman.

Penjualan

Lebih baik mulai menjual produk permen jadi dari toko kecil. Hanya setelah implementasi yang berhasil selama periode tertentu, Anda dapat menawarkan produk Anda ke rantai kecil. Di masa depan, dengan mendapatkan kredibilitas dan reputasi positif, toko besar dan rantai ritel sendiri akan tertarik dengan produk Anda.

Video terakhir tentang masalah ini:

Kami berharap artikel tentang cara membuka toko kue dan rencana bisnisnya ini akan membantu Anda memulai bisnis Anda sendiri.