Daun (salad) bit chard. Khasiat chard yang berguna Apa jenis tanaman chard

Chard - hijau sehat sayuran daun dengan tangkai daun berwarna cerah, nuansa yang berbeda dan daun elegan dari hijau muda ke hijau tua, yang dimakan. Karena kesamaan luar daunnya, sering disebut lobak, hanya saja lobak jauh lebih lembut dan rasanya lebih lembut.

Sayuran ini juga sering disamakan dengan bayam, karena keduanya produk sayuran mengandung banyak nutrisi, enak dan rendah kalori. Misalnya, kandungan kalori lobak hanya 17 kkal per 100 g.

Sayuran ini sangat dihargai. di awal musim semi ketika tubuh kekurangan vitamin. Salad vitamin, sup, dan vinaigrette dibuat dari tangkai daun dan daun segar. Di bagian tanaman inilah semua bahan yang bermanfaat.

Hari ini di situs "Populer tentang Kesehatan" kita akan berbicara tentang manfaat lobak dan bahaya tanaman ini - kita akan membahas semuanya.

Chard - sifat yang berguna dan kontraindikasi

Apa manfaat chard??

Seperti yang kami katakan di awal, chard sebanding dengan nilai gizi bayam. Ini kaya akan vitamin K, A, E, mengandung sejumlah besar zat besi, natrium, magnesium, dan kalium.

Menurut penelitian, daunnya diketahui mengandung banyak antioksidan polifenol, khususnya kaempferol. Ini adalah flavonoid - pelindung jantung yang memiliki efek positif pada kesehatan jantung dan pembuluh darah. Selain itu, komposisinya termasuk asam syringic, yang memiliki sifat untuk mengatur kadar gula darah.

Seperti sayuran berdaun hijau lainnya, tanaman ini memiliki properti penting mencegah perkembangan tumor dan menghambat perkembangannya. Kualitas ini juga karena adanya sejumlah besar antioksidan dalam komposisi. Oleh karena itu, chard dianjurkan untuk pencegahan kanker, terutama tumor usus besar.

Tanaman ini juga mengandung betalain. Ini adalah fitonutrien yang memiliki kemampuan untuk membersihkan tubuh dari racun dan zat beracun.

Karena kandungan kalsium yang tinggi, penggunaan sayuran berkontribusi pada pengembangan dan penguatan tulang dan jaringan otot. Dengan secara teratur makan sebagian salad dari daunnya, tubuh menerima impuls penyembuhan yang kuat untuk seluruh sistem kerangka.

Kehadiran sayuran ini dalam makanan meningkatkan daya ingat, merangsang kemampuan intelektual, kemampuan mental. Mengaktifkan sirkulasi darah, meningkatkan suplai oksigen organ dalam dan sistem.

Orang yang mengonsumsi chard secara teratur kurang rentan terhadap penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, stroke, dan aterosklerosis.

Mustahil untuk tidak memperhatikan sifatnya untuk memperbaiki kondisi rambut, merangsang pertumbuhannya, yang dikaitkan dengan keberadaan biotin dalam komposisi. Ini senyawa organik yang merangsang perkembangan folikel rambut.

Kontraindikasi dan bahaya chard

Karena bit daun mengandung sejumlah besar zat yang mudah menguap, makan sayuran dalam jumlah besar dapat memicu masalah pencernaan - gangguan pencernaan, mual, dan muntah. Dalam beberapa kasus, tekanannya sangat berkurang, kelemahan, kantuk muncul.

Banyak orang mengambil jus segar dari daun dan tangkai daun, yang tidak diragukan lagi sangat berguna. Namun, Anda tidak dapat meminumnya dalam dosis besar, karena ini penuh dengan munculnya kelemahan otot, pusing, nyeri di pelipis dan leher.

Selain itu, Anda harus berhati-hati dengan penggunaan daun segar tanaman untuk orang-orang yang cenderung manifestasi alergi.

Resep dengan lobak, memasak

Chard banyak digunakan oleh para ahli kuliner di banyak negara. Hiasan, saus, salad, sup, casserole disiapkan darinya. Daunnya adalah bahan dasar yang sangat baik untuk kubis gulung dan sup hijau. Tangkai daun yang berair direbus, lalu digoreng dengan remah roti. Mereka juga bisa diasamkan dan kalengan.

Pertimbangkan beberapa resep sederhana kartu memasak:

Hiasan tangkai daun

Pisahkan tangkai daun dari daunnya, cuci bersih, potong dadu, goreng dengan mentega, 2-3 menit, untuk api yang kuat, garam lada. Potongan yang sudah jadi harus berwarna keemasan dan sedikit renyah. Sajikan dengan goreng, daging rebus, barbekyu, unggas atau ikan.

Salad dengan bawang hijau dan tarragon

Cuci bersih tangkai chard, potong-potong, masak dalam air asin, mendidih, 2-3 menit. Angkat dengan sendok berlubang, peras sedikit dari sisa air, dinginkan. Campur dengan bawang hijau cincang halus, daun tarragon. Tambahkan minyak sayur dicampur dengan jus lemon, garam, campur.

Sup dingin - botvinya

Untuk tiga porsi sup musim panas yang menyegarkan ini, gunakan 300 g daun bertangkai segar. Cuci, cincang halus, rebus dalam air mendidih selama tidak lebih dari 1 menit, masukkan ke dalam saringan. Saat dingin, gosok dengan sendok. Tambahkan 1 sdt gula dan mustard meja ke massa hijau, garam, campur.

Masukkan ke dalam panci, tuangkan kvass buatan sendiri (700 ml). Masukkan beberapa potong dadu mentimun segar, bawang hijau cincang halus, dill dan peterseli (masing-masing 1 sdm). Atur potongan daging atau ikan rebus dingin di piring yang dalam, tambahkan lobak parut secukupnya dan isi dengan botvinia dingin. Sajikan dengan krim asam.

Kami berbicara tentang apa itu chard dan bagaimana cara memakannya. Dan bagaimana Anda memasak hidangan dengan sayuran berdaun yang indah ini? Bagikan resep Anda dengan kami, kami selalu menantikannya. Anda dapat menulis di sini, di halaman yang sama, tepat di bawah teks ini. Terima kasih sebelumnya!

Di garis lintang kami yang beriklim sedang, bit daun adalah tamu langka - kerabat akarnya entah bagaimana lebih akrab dan lebih disukai. Sementara itu, chard hijau yang lembut dan renyah adalah pengisi salad yang lezat dan sehat, dan tangkai daun yang berair digoreng, direbus, direbus, diasinkan. Tanaman itu sangat indah sehingga tidak perlu mengalokasikan tempat tidur di kebun, mengambil ruang dari tomat atau mentimun. budaya sayuran ditanam di taman bunga akan memberikan panen yang layak dan menghiasi taman.

Varietas bit daun Bride

Secara singkat tentang chard: apa itu dan dari mana asalnya

Nenek moyang kita menyebut bit daun atau bit lobak, orang Eropa - "kubis Romawi", Swiss - "tangkai rumput". Subspesies ini berasal dari Mediterania, di mana ia dibudidayakan sebagai obat dan tanaman sayuran dari milenium II SM e. Di Eropa, bit bayam belum digantikan oleh varietas akar dan populer sebagai tanaman hijau.

Pabrik memiliki siklus pengembangan dua tahun. Pada tahun pertama ia memberikan tanaman hijau dan tangkai daun yang berair, pada tahun kedua ia mekar dan berbuah. Oleh penampilan hampir tidak berbeda dengan bagian atas bit. Daun bergelembung mengkilap memanjang yang sama, derajat yang bervariasi keriting, batang berdaging panjang, tergantung varietasnya - hijau, merah anggur, kuning cerah, perak.

Rasa sayuran paling dekat dengan bayam dan jagung muda, menyerupai tangkai daun muda yang dimasak kol bunga atau asparagus. Nama chard yang tidak biasa terkadang menyebabkan kebingungan - ini adalah berbagai bit atau lobak daikon.

Catatan! Hasil rata-rata dari satu roset petiole chard adalah 700-900 g Untuk konsumsi Anda sendiri, cukup menanam beberapa tanaman - satu untuk setiap anggota keluarga.

Fitur yang bermanfaat

Ada legenda tentang khasiat daun bit yang bermanfaat, tetapi tidak jauh dari kebenaran. Telah terbukti secara ilmiah bahwa daun kelor lebih unggul dalam kandungan, potasium, zat besi, vitamin K, beberapa antioksidan bahkan untuk tanaman umbi-umbian. Berikut adalah beberapa manfaat dari mengkonsumsi vitamin hijau.

• Produk rendah kalori mengandung banyak serat makanan kasar, yang merangsang motilitas usus.
• Antioksidan retanol, betacyanin dan lain-lain membantu hati mengeluarkan racun dari tubuh, mencegah penuaan, transformasi sel.
• Ini memiliki efek positif pada proses hematopoiesis, menurunkan kadar kolesterol.
• Berkat kalsium dan vitamin K, ini memperkuat tulang.
• Menormalkan metabolisme, meningkatkan pembakaran lemak.

Saladnya enak dan sehat

Klasifikasi, bermacam-macam

Tergantung pada organ makanan tanaman mana yang digunakan untuk makanan, dua varietas chard dibudidayakan - daun atau pahat dan tangkai daun (batang). Bentuk pertama lebih dekat dengan salad, sayuran dikonsumsi mentah, yang kedua, seperti bayam, lebih sering digunakan dalam semur, goreng, hidangan rebus.

Lembaran

Tanaman lobak daun berukuran lebih kecil, mereka adalah roset subur dari daun vertikal atau semi-vertikal setinggi 15–25 cm, daun dan tangkai daun berwarna hijau tua, dengan warna ungu, urat merah anggur. Dedaunan setelah pemangkasan tumbuh beberapa kali dalam satu musim, seperti coklat kemerah-merahan. Lobak kucai kurang umum daripada lobak bertangkai, kami hanya menanam beberapa varietas dari jenis bit daun ini.

• Darah Banteng - berbagai selada dengan mengkilap daun ungu dan tangkai daun ungu. Sayurannya sangat berair dan empuk, siap dikonsumsi sebulan setelah perkecambahan.
• Gunung berapi - varietas dengan puncak hijau tua dan akar merah anggur, roset setinggi 25 cm, hingga 700 g produk hijau dapat diperoleh dari satu tanaman.
• Varietas Lyons - semak-semak rendah dengan roset daun hijau muda yang subur. Sayurannya berair dan berdaging, ukurannya sedikit lebih besar dari bayam.

Varietas daun

petiolate

Bentuk lobak bit yang dikuntit diwakili oleh bermacam-macam besar dan palet warna. Tinggi tanaman dari 45 hingga 70 cm, membentuk roset yang subur. Ciri- tangkai daun berdaging panjang, berubah menjadi urat lebar. Berikut adalah beberapa varietas terkenal sebagai contoh.

• Varietas Delima pematangan sedang (80 hari), tumbuh hingga ketinggian 70 cm, puncaknya berwarna hijau muda, tangkai daun dan urat berwarna ungu. Dari satu semak, Anda dapat menyiapkan hingga satu kilogram tangkai daun dan daun.
• Zamrud - hasil tinggi varietas awal dengan roset kompak setinggi tidak lebih dari 45 cm, daun dan batang berwarna hijau.
• Svekman adalah varietas pematangan sedang yang tahan dingin. Daun hijau tua berukuran sedang yang indah dengan urat dan batang putih.
• Pengantin wanita adalah varietas awal, tahan kekeringan, sangat berair. Semak tumbuh setinggi 60 cm. hijau tua pelat lembaran berpotongan dengan urat putih dengan kilau keemasan, berubah menjadi tangkai daun dengan warna yang sama.

petiolate tampan

Catatan! Varietas dengan tangkai daun merah, kuning dan perak sangat dekoratif. Ditanam di sepanjang tepi hamparan bunga, perbatasan, mereka akan memberikan tanaman hijau sepanjang musim panas dan menyenangkan mata.

Fitur teknologi pertanian

Budidaya lobak bit dalam banyak hal dan metode teknologi pertanian tidak berbeda dengan kerabat akarnya. Budayanya tahan dingin, dalam hal waktu penaburan, ia termasuk dalam kelompok sayuran awal musim semi - wortel, bayam, lobak, peterseli. Benih tersebut memiliki bentuk dan karakteristik perkecambahan yang mirip dengan benih bit dan juga siap untuk ditanam - benih tersebut direndam, didesinfeksi, dirangsang, dan berkecambah jika diinginkan.

Pendaratan

Untuk menanam bit daun, pilih tempat tidur yang cerah dengan tanah yang gembur dan permeabel. Persyaratan khusus untuk kesuburan. Di tanah hijau yang buruk, sayuran menjadi kurang berair dan empuk, tangkai daun menjadi berotot, kasar. Sebelum menanam, yang terbaik adalah menyuburkan tanah dengan humus dengan dosis standar 4-5 kg ​​/ m².

Penanaman sayuran dilakukan dengan cara menabur benih langsung ke dalam tanah secara berjajar sedalam 2-3 cm, jarak tanam 40-45 cm, pada suhu 10-12⁰ panas, bibit akan muncul dalam waktu sekitar 2 minggu. . Untuk mempercepat perkecambahan, bedengan dapat ditutup dengan film atau lutrasil.

Palet varietas multi-warna

peduli

2-3 kecambah keluar dari satu bibit bit, jadi 1-2 penjarangan - elemen yang diperlukan teknologi pertanian budaya. Tanaman bentuk daun dibiarkan setelah 20-25 cm, petiolate - 30-40 cm.

Persyaratan kelembaban untuk chard sedang. Penyiraman diperlukan secara teratur, tetapi tanpa fanatisme, bahkan lebih baik untuk mulsa permukaan tanah untuk menjaga kelembaban.

Agar daun tumbuh dengan cepat dan mempertahankan tekstur yang berair, disarankan untuk menggabungkan penyiraman dengan saus atas. Pembalut atas pertama dilakukan setelah penjarangan kedua dengan pengenalan pupuk penuh atau campuran taman. Setelah panen berikutnya, lobak disiram dan dosis mikro (2-4 g / m²) pupuk kompleks diterapkan. Pupuk mineral dapat diganti dengan infus herbal atau larutan mullein (1:10).

Daun luar dan tangkai daun lobak dipetik sesuai kebutuhan. Agar tanaman terus tumbuh normal, 25% dari massa hijau dapat dikumpulkan sekaligus.

Penting! Lobak Swiss disukai oleh kutu bit. Serangga mengisap jus dari kecambah pada saat mematuk, yang menyebabkan kematian tanaman yang tak terhindarkan. Untuk tujuan pencegahan, tempat tersebut ditaburi dengan debu tembakau satu atau dua hari sebelum kemunculannya.

Chard - sepanjang tahun

Budaya hijau yang berguna mudah tumbuh sepanjang tahun. Anda dapat mempercepat produksi produk awal musim semi selama sebulan penuh jika Anda menabur chard sebelum musim dingin, seperti bit, atau menanam bibit. Benih untuk bibit ditaburkan sebulan lebih awal dari tanggal penaburan biasa (pertengahan Maret), pada usia 4–4,5 minggu, bibit yang telah tumbuh ditanam di tanah terbuka.

Bit daun yang ditaburkan pada bulan Juli-Agustus akan memastikan koleksi sayuran berair sepanjang musim gugur. Sebelum timbulnya embun beku, lobak digali dengan hati-hati dengan akar, daun tua luar dihilangkan dan ditambahkan tetes demi tetes di ruang bawah tanah, rumah kaca. Meskipun kurangnya pencahayaan, daun yang sangat lembut dan lezat diperoleh.

Opsi kedua adalah menanam tanaman yang digali di pot bunga. Setelah mengendap, beri makan pupuk kompleks. Sebelum embun beku, lobak bisa berada di jalan, di musim dingin - di ambang jendela. Sekitar sebulan setelah transplantasi, sayuran segar akan muncul, teknologi panennya sama - baris luar tanpa menyentuh bagian tengahnya.

Chard sama sekali tidak sepopuler kerabat terdekatnya, bit, dan ini adalah kelalaian besar, karena tidak kalah kaya akan vitamin dan mineral. Hanya sayuran dan tangkai daun tanaman yang dimakan. Akarnya, bahkan setelah dimasak, tetap keras dan hambar. Ini hanya digunakan sebagai suplemen vitamin dalam pakan ternak.

Apa itu chard dan bagaimana cara memakannya

Pertanyaan ini bahkan ditanyakan ibu rumah tangga berpengalaman, sejak chard, meskipun luar biasa kualitas nutrisi sedangkan produknya kurang dikenal.

Chard adalah tanaman kebun dua tahun dari keluarga bayam. Kerabat terdekat gula, pakan ternak, dan bit biasa.

Ada dua jenis:

• tangkai
• daun atau kucai chard

Sayuran yang berharga dipanen dari akhir Juni hingga salju yang keras yang biasanya terjadi pada bulan November. Semakin sering daunnya ditebang, semakin melimpah hasil panennya. Pada musim dingin yang sejuk, akar tidak bisa digali dari tanah. Kemudian di tahun kedua, vitamin hijau pertama dari bit daun akan muncul di awal musim semi.

Lobak batang memiliki tangkai daun berdaging (berdiameter hingga 5 cm) yang rasanya seperti asparagus. Peternak telah membiakkan beberapa varietas tanaman dengan warna berbeda, sehingga hidangan darinya tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.

Batangnya tidak dimakan mentah. Paling sering mereka direbus, dan kemudian digulung dalam remah roti dan digoreng dengan mentega. Juga masukkan tangkai daun sayur rebus atau kursus pertama.

Schnitt chard (kubis Romawi) adalah roset daun yang subur, halus atau dengan tekstur timbul yang menonjol. Jika varietas batang memiliki hijau kecil, maka dalam hal ini beberapa spesimen mencapai panjang 45 cm, warna daun bervariasi dari salad muda hingga hijau tua, dengan tepi dan urat merah.

Schnitt chard dianjurkan untuk dimakan segar, karena mengandung banyak vitamin dan berharga nutrisi. Jika daunnya dimasak, ini harus dilakukan secepat mungkin agar tidak kehilangan rasa dan bentuknya.

Untuk musim dingin, daun dan tangkai daun harus dibekukan. Metode ini membantu menjaga kualitas nutrisi produk dengan baik. Selain itu, tanaman diasinkan, diasinkan dan difermentasi seperti kubis.

Manfaat dan bahaya

Penduduk musim panas tidak terburu-buru menanam lobak di situs mereka, secara keliru percaya bahwa sangat mungkin untuk menggantinya dengan bit muda bit biasa. Namun, tidak. Bahkan jika Anda tidak memperhitungkan perbedaan rasa - bagian atas bit pahit dan tidak selembut lobak, sifat menguntungkan dari kedua jenis sayuran hijau ini benar-benar tidak ada bandingannya.

Mari kita mulai dengan vitamin. Bagan berisi:

• Vitamin K, yang mendukung proses metabolisme dalam tulang dan jaringan ikat, sebaik pekerjaan yang benar ginjal. Kurangnya zat ini menyebabkan deformasi kerangka, endapan garam di dinding pembuluh darah dan pendarahan internal.

  Perhatian!

  Chard mampu memberi tubuh kita asupan vitamin K tiga kali lipat setiap hari. Namun, kelebihan dalam hal ini tidak kalah berbahayanya bagi kesehatan daripada kekurangannya: kekentalan darah meningkat, pembekuan darah dapat terjadi. Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk makan bit dalam jumlah besar - semuanya baik-baik saja.

• Vitamin C dalam lobak tidak kurang dari bawang hijau - 33% dari tunjangan harian. Oleh karena itu, dengan rutin menggunakan produk segar ini, kita meningkatkan kekebalan, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, serta membersihkan darah.
• Vitamin A - antioksidan kuat yang menjaga tubuh kita tetap sehat, juga hadir dalam bit daun, yang membuatnya sangat diperlukan untuk gangguan penglihatan, penyakit bronkial yang sering, dan masalah dengan organ "wanita".
• Selain itu, lobak mengandung, tetapi dalam dosis yang lebih kecil, vitamin B, termasuk tiamin, yang mendukung kerja sistem saraf dan asam pantotenat, yang terlibat dalam proses metabolisme yang paling penting.

Kaya akan sayuran berdaun mineral, ini berisi hampir seluruh "tabel Mendeleev". Garam besi, kalium, kalsium, tembaga, fosfor, mangan, dan natrium diketahui berkontribusi pada fungsi normal sistem tubuh utama dan memperpanjang usia muda.

Selain yang di atas, chard ditemukan:

• 19 antioksidan polifenol
• flavonoid pelindung jantung
• asam syringic, yang menormalkan kadar gula darah
• fitonutrien yang bertanggung jawab atas pembuangan racun secara tepat waktu.

Dengan penggunaan bit daun secara teratur, risiko penyakit onkologis dan kardiovaskular berkurang, penglihatan membaik, tubuh dibersihkan, tulang dan gigi diperkuat. Ini pencegahan yang baik diabetes, anemia, dan aterosklerosis.


Chard direkomendasikan:

1. Selama masa pemulihan setelah penyakit serius, termasuk yang berhubungan dengan pembedahan.
2. Untuk masalah dengan pankreas.
3. Orang dengan diabetes atau obesitas.
4. Wanita yang telah mencapai menopause.
5. Untuk pengobatan depresi, insomnia dan gangguan saraf lainnya.
6. Eksternal dengan luka bakar, abses dan konjungtivitis. Dianggap baik kosmetik, meremajakan dan memutihkan kulit, mengurangi kerontokan rambut.
7. Untuk meningkatkan kekebalan, sebagai produk penguatan umum, jika ada proses inflamasi dalam tubuh.
8. Sebagai stimulan pencernaan.

Bit daun pasti harus dimasukkan dalam diet Anda untuk orang-orang yang ingin menyingkirkan kelebihan berat. tanaman penyembuh tidak hanya akan membantu Anda berhasil menurunkan berat badan yang tidak perlu, tetapi juga membersihkan tubuh dari racun yang memicu makan berlebihan dan mengidam makanan "terlarang", seperti makanan cepat saji atau permen.

Kontraindikasi

Chard mengandung oksalat - garam dan senyawa penting asam oksalat, yang mengganggu penyerapan kalsium dan menyebabkan pertumbuhan ginjal atau batu empedu. Karena itu, bagi mereka yang sudah memiliki formasi di organ-organ ini, lebih baik menahan diri untuk tidak makan sayuran hijau atau melakukannya dengan sangat hati-hati.

Perhatian!

Jus bit daun segar tidak dianjurkan untuk smoothie dan jus segar, karena dapat menyebabkan pusing, penurunan tajam tekanan darah, mual atau muntah. Hal ini disebabkan senyawa volatil khusus yang terus dilepaskan beberapa waktu setelah perawatan tanaman. Untuk melindungi diri Anda dari sensasi yang tidak menyenangkan, jus dibiarkan mengendap dan baru dikonsumsi.

resep masakan

Berikut adalah beberapa pilihan untuk mempersiapkan budaya yang bermanfaat ini.

Batang bit acar

Batangnya bisa diasinkan, seperti.

Kita akan butuh

• 500 gr batang chard
• 2 - 3 sdm. l. garam tanpa slide
• 1 - 1, 5 sdm. l gula
• 1 st. l. esensi cuka
• 1 liter air
• payung dill (sebaiknya dengan biji)
• siung bawang putih
• daun lobak, kismis, ceri secukupnya dan keinginan
• rempah-rempah: bubuk mustard, beberapa kacang polong allspice, wijen

Metode memasak

1. Siapkan batang chard: buang daunnya, bilas sampai bersih dan tiriskan di saringan untuk mengalirkan airnya.
2. Kami memotong batang menjadi potongan-potongan dengan panjang yang kira-kira sama, dengan fokus pada ketinggian toples (disarankan untuk mengambil wadah setengah liter). Agar chard benar-benar terbenam dalam rendaman, jaraknya harus sekitar 1,5 cm dari leher.
3. Solusi penuangan disiapkan sebagai berikut: esensi cuka dituangkan ke dalam air matang, diaduk rata, kemudian gula, garam ditambahkan dan dididihkan lagi.
4. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, kami meletakkan payung besar adas, 2 - 3 siung bawang putih, beberapa rempah-rempah (2-3 kacang polong allspice. 1/3 sdt bubuk mustard) dan daun untuk rasa. Kami menekan semua "rasa" ini dengan ringan agar tidak memakan banyak ruang.
5. Kami mengisi wadah dengan tangkai daun lobak, menempatkannya secara vertikal. Tuang rendaman panas, sterilkan dan segera gulung.
6. Kami mendinginkan bagian yang kosong dengan membalikkan toples, dan kemudian menyimpannya di tempat yang kering dan sejuk.

Seberapa mudah untuk memeriksa kekencangan jahitan dan memastikan bahwa pengawetnya tidak akan "meledak" selama penyimpanan? Lihat saja tutupnya. Jika sedikit "ditarik" di dalam, Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas bagian yang kosong.

Kue liburan tradisional ini dibuat untuk Paskah di Italia dengan daun bayam. Tapi apa yang menghentikan kita dari menggunakan budaya bit selada? Itu tidak akan menjadi lebih buruk.

Kita akan butuh

• 2 lembar puff pastry ragi siap pakai
• seikat besar lobak berdaun
• 5 - 6 telur
• 200 gr keju keras

Memasak

1. Rebus atau kukus daun lobak selama 5 hingga 7 menit.
2. Potong sayuran, taburi dengan garam dan merica.
3. Tempatkan adonan yang sudah digulung tipis ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Kami mendistribusikan isian dari daun, kemudian pada jarak tertentu satu sama lain kami membuat "sarang" di dalamnya, di mana kami menaruh sepotong kecil mentega dan dengan hati-hati menuangkan satu telur pada satu waktu.
4. Taburi seluruh permukaan pai dengan keju parut dan tutup dengan adonan lembar kedua. Kami mencubit ujungnya, olesi dengan kuning telur.
5. Panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºС.

Salad Chard Pedas

Secara umum, ada banyak salad dengan budaya ini. Daun-daun ini akan menghiasi hidangan pembuka berbagai sayuran segar. Saya akan memberikan varian salad hijau yang sehat.

Kita akan butuh

• sekelompok kecil daun bit
• 2 siung bawang putih
• 50 ml apa saja minyak sayur(idealnya zaitun)
• daun ketumbar, dill, dan peterseli yang dibagi rata
• 5 kacang kenari kupas
• 1 st. l. jus lemon
• garam dan gula sesuai selera

Memasak

1. Cuci bersih daun lobak, rebus, tiriskan airnya.
2. Sobek dengan tangan Anda, cukup besar, Anda bisa sedikit berkerut jika sayurannya keras.
3. Tambahkan daun ketumbar cincang halus, peterseli dan adas, serta kacang yang dihancurkan.
4. Buat saus dengan minyak, garam, gula dan bawang putih cincang.
5. Tuang salad, tambahkan jus lemon, biarkan diseduh selama setengah jam.

Dadar

Untuk telur dadar, Anda perlu mengambil banyak daun. Selama perlakuan panas, volumenya berkurang secara signifikan.

Bahan

• 500 g lobak
• 4 butir telur
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• parmesan parut - 2 sendok makan
• lada hitam yang baru digiling dan garam secukupnya.

Memasak

1. Bilas chard secara menyeluruh. Pisahkan batang dari daun. Rebus tangkai daun sampai lunak dalam air asin, tiriskan dalam saringan dan biarkan cairan mengalir.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan siung bawang putih cincang halus. Segera setelah bawang putih berubah warna menjadi keemasan, tambahkan batang rebus dan tumis sampai uap airnya menguap.
3. Tambahkan daun cincang. Lanjutkan ke pelintas. Daun akan sangat berkurang volumenya.
4. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam dan merica yang baru digiling. Tuang campuran telur ke dalam wajan dengan chard.
5. Goreng omelet dengan api sedang di bawah tutupnya, aduk sesekali. Saat omelet hampir matang, taburi dengan Parmesan parut.
6. Angkat telur dadar yang sudah jadi dari api dan sajikan.

Lihat juga di mana Anda juga dapat menggunakan daun tanaman ini yang dikumpulkan di kebun.

Hidangan chard dibedakan oleh persiapannya yang cepat dan rasanya yang lembut dan halus. Mereka yang masih asing dengan varietas bit ini pasti harus mencobanya - tidak diragukan lagi itu akan menjadi hiasan meja keluarga.

Mari makan tidak hanya enak, tetapi juga sehat!

Ada dua varietas utama lobak: bertangkai dan berdaun. Masing-masing memiliki banyak varietas yang berbeda dalam hal pematangan, ukuran massa vegetatif, konten, dan warna. Petioles putih, kuning, merah muda, oranye, merah tua dan raspberry, daun mengkilap hijau cerah dengan urat multi-warna - bukankah ini keindahan di taman dan di atas meja!

Mari kita beralih ke data tentang kandungan bahan-bahan bermanfaat dalam daun dan tangkai daun bit. Dalam beberapa hal, lobak memiliki komposisi yang mirip dengan bit akar, tetapi dalam banyak hal melebihinya. Pertama-tama, ini menyangkut jumlah vitamin.

Dari unsur mineral, kalium menempati posisi terdepan, sehingga bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan jantung, lobak sangat diinginkan. Cukup banyak di dalam daun dan tangkai daunnya mengandung kalsium dan fosfor – sahabat tulang dan sendi kita. Magnesium adalah penolong lain untuk jantung, pembuluh darah, dan metabolisme. Sejumlah besar zat besi membuat lobak berguna untuk anak-anak dan bagi mereka yang menderita anemia. Selain itu, lobak mengandung unsur seng, mangan, dan bahkan selenium yang agak langka, yang merangsang sistem kekebalan tubuh dan merupakan faktor anti-kanker yang efektif.

Bagaimana cara menggunakan char?

• Salad dan dekorasi untuk hidangan

Lebih baik menggunakannya, tentu saja, segar: dalam bentuk salad, untuk menghias hidangan. Lobak Swiss rasanya ringan dan cocok dengan hampir semua makanan. Dia baik dan bersih salad sayuran, dan dalam salad yang mengandung daging, ikan, atau makanan laut.

Anda dapat membuat topeng yang indah dari lobak segar. Daun dan tangkai daun cocok untuk ini. Masker seperti itu untuk kaum muda akan membantu membersihkan kulit dari jerawat, membuatnya lebih lembut. Dan bagi mereka yang lebih tua, masker akan menghaluskan kerutan dan mengembalikan elastisitas kulit.

• Kompres

Disiapkan berdasarkan chard dan kompres untuk meningkatkan pertumbuhan rambut. Mereka dapat dibuat dari sayuran segar dan rebus. Jus yang diperas dari tangkai daun akan membantu melawan kerontokan rambut.

Hal baik lainnya tentang chard adalah dapat ditanam. sepanjang tahun. Tanam di pot bunga dan taruh di dapur - dekorasi interior yang bagus! Dan daun salad segar selalu tersedia.

Kepada siapa chard dikontraindikasikan?

Karena peningkatan kandungan vitamin K dalam lobak, dan mengandung lebih dari norma harian, lobak tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang mengalami peningkatan kekentalan darah, yang rentan terhadap pembekuan darah, tingkat tinggi kolesterol, menderita varises.

Daun lobak tua banyak mengandung asam oksalat. Untuk orang sehat itu tidak menakutkan, kami makan coklat kemerah-merahan. Tetapi mereka yang memiliki masalah dengan ginjal atau kantong empedu tidak boleh menyalahgunakan lobak dan harus mencoba memilih daun yang lebih muda untuk hidangan.

Resep dengan chard

1. Salad Chard dengan Telur

Salad ini baik karena akan memberi tubuh hampir semua zat yang diperlukan. Untuk persiapannya, lebih baik menggunakan lobak daun. Sedikit ditambahkan ke daun cincang. bawang hijau, mentimun segar, telur cincang dan krim asam.

2. Gulungan kubis dengan lobak

Mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti dengan kubis, tetapi kami mengganti daunnya dengan daun lobak. Karena daun lobak lebih empuk, waktu memasaknya pun berkurang.

3. Botvinya

Dalam air mendidih, kami menurunkan daun dan batang lobak, wortel, dan wortel yang dicincang secara bersamaan Bawang. Garam secukupnya. Bisa dimakan panas dan dingin. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan adas.

Seperti bayam, daun lobak menyusut saat dikukus atau direbus, jadi untuk 4 porsi kecil hingga sedang, isi panci besar hingga penuh dengan daun.

Apa yang bisa dimasak dari chard

Cara termudah untuk memasak chard adalah dengan merebusnya. mencuci air dingin. Buang batang yang terlalu tebal, potong batang lainnya dan goreng secara terpisah. Biarkan daun kecil utuh, dan potong yang besar menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci besar dan isi dengan air yang cukup untuk menutupinya. Masak dengan api besar, aduk sesekali, sampai daunnya lunak dan volumenya berkurang. Tiriskan air, garam dan sajikan. Anda bisa menaruh sepotong mentega atau sedikit pala.

Bubur:

Rebus air sebelum memasak chard. Kukus daun salam, aduk terus, lalu tiriskan airnya dan peras hingga kering. Masukkan ke dalam blender, tambahkan 10 g mentega dan sejumput pala untuk setiap 100 g daun. Buat pure dan bumbui dengan garam secukupnya.

Resep bit sangat sederhana dan mudah - Anda bisa memasak daun dan batangnya secara bersamaan atau terpisah. Pilih daun yang kecil atau potong-potong besar. Bersihkan mereka jika diperlukan. Panaskan minyak wijen dalam wajan atau wajan besar dan goreng dengan api besar selama 1-2 menit, aduk terus. Tambahkan biji wijen atau bawang putih cincang halus untuk menambah rasa.

Batangnya dapat digunakan seperti sayuran biasa - lobak dan hidangan darinya tidak hanya bisa menjadi lauk yang luar biasa, tetapi juga suguhan independen. Pisahkan dari daunnya dan potong-potong, lalu goreng dengan api besar selama 2-3 menit sampai berwarna keemasan dan renyah.

Lihatlah foto-foto hidangan lobak - mereka bahkan akan menghiasi meja pesta.

Cara memasak rebusan lobak dengan mentega

Hidangan chard sangat bergizi dan memuaskan. Itulah mengapa paling baik disajikan dengan daging biasa bakar, atau dengan ikan.

Untuk 4 porsi:

• 2 kg chard
• 75 gr mentega
• 75 gr parmesan parut
• garam, lada hitam

Kukus chard, aduk terus. Keringkan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan mentega, setengah porsi keju parut dan lada hitam, goreng selama 1 menit dengan api kecil, aduk terus. Tambahkan sisa keju, garam secukupnya dan sajikan.

Resep dan foto bit sederhana

Resep chard yang luar biasa untuk makan malam - camilan untuk disajikan dengan selada gunung es dan tomat panggang di dahan.

Untuk 4 porsi:

• 800g batang chard pelangi
• sepotong mentega
• 400 ml saus putih
• 50 ml susu
• 75 gr keju cheddar
• 40 gr tepung roti kering

Tumis seluruh batang chard dalam mentega di atas api sedang, aduk terus, selama 3 menit atau sampai lunak. Berbaring di bagian bawah bentuk dangkal yang dapat ditempatkan di oven.

Encerkan saus putih dengan susu, aduk rata dan tuangkan di atas lobak.

Taburi atasnya dengan keju parut yang dicampur dengan tepung roti (breadcrumbs). Panggang pada suhu 200 ° C selama 20-25 menit sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan.

Hiasan untuk daging:

Lauk yang indah ini menjadi pasangan yang cocok untuk domba panggang. Jika Anda meletakkan telur rebus di atasnya, maka itu bisa disajikan sebagai pengganti makan malam.

Untuk 4 porsi:

• 6 batang bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdm. sendok minyak zaitun
• 1 kg ruby ​​chard
• 150 ml kaldu sayur
• 400 gram buncis kalengan
• garam, lada hitam

Tumis bawang merah dan bawang putih cincang halus dalam minyak dalam wajan besar di atas api sedang selama 3 menit sampai lunak dan berwarna keemasan.

Batang dan daun lobak ukuran besar memotong. Masukkan setengahnya ke dalam wajan dan aduk sampai berkurang setengahnya, sekitar 2 menit. Taruh sisa lobak di tempat yang sama dan aduk kembali.

Taburi dengan kaldu, tambahkan buncis dari toples tanpa cairan dan rebus semuanya selama 5 menit.

Tiriskan cairannya. Menuangkan minyak zaitun, garam, merica, dan sajikan.

Lasagna dengan ricotta:

Sajikan dengan roti bawang putih dan salad.

Untuk 4 porsi:

• 8 lembar adonan lasagna
• 1 kg daun bit
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 500 gr keju
• garam, lada hitam
• 400 ml saus tomat
• 400 ml saus putih
• 75 gr parmesan parut

Jangan gunakan lembaran lasagna yang bertuliskan "no precook" karena resep ini tidak mengandung cukup cairan.

Panaskan oven hingga 190 ° C. Rebus lembaran lasagna hingga empuk, tiriskan airnya, sisakan 1 sdm. sesendok cairan.

Kukus lobak, aduk terus, tiriskan air, garam dan merica, tambahkan pala. Masukkan keju ricotta ke dalamnya dan jaga agar campuran tetap hangat. Panaskan saus tomat dan saus putih di atas api.

Susun lasagna di atas loyang persegi yang sudah diolesi minyak dengan urutan sebagai berikut: lapisan adonan, setengah dari saus tomat, semua campuran lobak dan ricotta, sisa saus tomat, sisa adonan lasagna, dan semua bagian putihnya. saus. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang selama 20 menit.

Sekarang Anda tahu bahwa hampir semua hidangan dapat dimasak dari lobak - dari lauk sederhana hingga lasagna yang lezat.