एक अच्छी सूखी लाल या सफेद शराब कैसे चुनें? वाइन कैसे अलग हैं?

मादक पेय पदार्थों के लाभ और हानि के बारे में बहुत विवाद है। लेकिन शराब के सबसे जोशीले विरोधी भी एक गिलास अच्छी शराब से इनकार नहीं करेंगे। शराब - मतलब सत्य, रहस्योद्घाटन, जिसे जीवन की नमी भी कहा जाता है। पेय की गहराई जानने के लिए, पीने का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक अच्छी शराब कैसे चुनें।

कौन सी शराब चुनना बेहतर है

पेय के विविध वर्गीकरण में विभाजित किया जा सकता है: स्वाद, सुगंध, शराब की उपस्थिति। शराब सामग्री के अनुसार, वे भेद करते हैं:

1. गढ़वाले (शेरी, बंदरगाह, काहोर) - की उच्च दर 16% से 21% है।
2. स्पार्कलिंग (शैम्पेन) - इनमें 14% तक अल्कोहल होता है, इसमें कार्बन डाइऑक्साइड होता है।
3. कैंटीन, शांत गैर-चमकदार (बोर्डो, कैबरनेट, शारदोन्नय) - शराब घटक भी 14% तक है।
4. फ्लेवर्ड (वर्माउथ) - 20% तक।

रंग से, मदिरा में विभाजित हैं:

• लाल, उनका पैलेट व्यापक है, समृद्ध गार्नेट से टेराकोटा ब्राउन (वृद्ध किस्मों), रूबी से बैंगनी (युवा) तक।
• गुलाबी, पेस्टल से नरम रंग, हल्के माणिक से लेकर गुलाबी के पूरे स्पेक्ट्रम तक।
• सफेद किस्मों में भूसे, हरे रंग के स्वर (युवा सूखी किस्में), एम्बर (फोर्टिफाइड, मिठाई) होते हैं।

लगभग सभी ब्रांड समय के साथ अपनी छाया बदलते हैं, गढ़वाले और मिठाई वाइन एम्बर रंग प्राप्त करते हैं, सूखे गहरे रंग के होते हैं। भोजन करते समय, वे यह निर्धारित करते हैं कि कौन सी मदिरा अपने रंग और सामग्री के अनुसार किसके लिए सबसे उपयुक्त है। कैंटीन का सबसे अच्छा उपयोग टेबल के स्वाद बढ़ाने के लिए और अंतिम व्यंजनों के लिए डेसर्ट के रूप में किया जाता है। रेस्तरां इस बात को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं कि पेय जितना अधिक परिष्कृत होगा, व्यंजन उतना ही सरल होगा और इसके विपरीत।

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सफल मेनू संयोजनों के उदाहरण:

• स्पार्कलिंग, चमकता हुआ वाइन व्यावहारिक रूप से किसी भी भोजन के साथ पिया जा सकता है, अगर यह प्याज के साथ बोर्स्ट या हेरिंग नहीं है। ठन्डे गिलास में (8°C तक) ठंडा पियें।
• लाल किस्मों को मांस व्यंजन, तला हुआ और मसालेदार, किसी भी प्रकार के पनीर, विभिन्न फलों के साथ परोसा जाता है, वे पास्ता, पिज्जा आदि के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हाल ही में, रेस्तरां मछली उत्पादों के लिए लोकप्रिय स्वाद विविधताएं पेश कर रहे हैं: सैल्मन, ट्राउट, सुशी। कमरे का तापमान उनके लिए इष्टतम है (18 डिग्री सेल्सियस), चौड़े गिलास में परोसा जाता है।
• सूखे सफेद ब्रांड पहले व्यंजन (सूप, स्टॉज, मैश किए हुए आलू), मेयोनेज़ के साथ सभी प्रकार के सलाद "प्यार" करते हैं, लेकिन सिरका के बिना। कम वसा वाले सॉसेज और वील, पोल्ट्री, निश्चित रूप से, मछली शैली के क्लासिक्स हैं। ठंडा (12°C तक) पिएं।
• गुलाबी - सार्वभौमिक माना जाता है, गर्म व्यंजन, समुद्री भोजन, डेसर्ट (18 डिग्री सेल्सियस तक का तापमान) के साथ परोसा जाता है। उनके लिए, संकीर्ण दीवारों के साथ एक उच्च पैर पर सूखे व्यंजन का उपयोग करें।
• मीठी (मिठाई) किस्में - वे भारी, मजबूत होती हैं, वे उन्हें कम पैर पर छोटे आकर्षण से पेस्ट्री या जेली (16 डिग्री सेल्सियस तक) के साथ पीते हैं।

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किसी स्टोर में लेबल द्वारा एक अच्छी वाइन कैसे चुनें - 10 नियम

एक अच्छा पेय कैसे खरीदना है, यह सीखने के लिए एक परिचारक होना आवश्यक नहीं है, न कि एक बोझ, जिसके बाद एक भयानक स्वाद होता है, और सुबह कम से कम - चक्कर आना, अधिक से अधिक - शरीर का एक विकार।

स्टोर में अच्छी वाइन चुनने के दस नियम आपको इससे बचने में मदद करेंगे:

1. मीठी और सूखी किस्मों को स्पष्ट रूप से अलग करें। लोकप्रिय अर्ध-मीठे पेय के उत्पादन के लिए, निम्नतम गुणवत्ता की शराब सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे बहुत सारे संरक्षक, रासायनिक घटक जोड़ते हैं। विदेश में, इस तरह का अस्तित्व बिल्कुल नहीं है।
2. निर्माता के बारे में जानकारी। मुख्य बात नाम की उपस्थिति है, निर्माता के बारे में जानकारी, यदि वे नहीं हैं, तो बोतल को तुरंत शेल्फ पर वापस करना बेहतर है। दाहिनी ओर पेय के सामने की तरफ, आप हमेशा बड़े प्रिंट में ब्रांड नाम पढ़ सकते हैं।
3. उत्पादन का क्षेत्र विज़िटिंग कार्ड के रूप में भी कार्य करता है। इस तरह की अनुपस्थिति, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों की बात करती है।
4. अंगूर की किस्म। केवल बहुत महंगी वाइन जिन्हें आप एक नियमित आउटलेट में नहीं खरीद सकते हैं वे एक अंगूर की किस्म से बनाई जाती हैं। सस्ती और मध्यम लागत के प्रथम श्रेणी के पेय सम्मिश्रण द्वारा निर्मित होते हैं, अर्थात। जामुन की कई किस्मों को मिलाकर। यदि लेबल एक नाम का 100% इंगित करता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह नकली है।
5. फसल कटाई का समय। गुणवत्ता वाले अल्कोहल की लेबलिंग में अंगूर की फसल के वर्ष का संकेत होना चाहिए। आपको इस तरह की जानकारी एक पतला सांद्रण, एक रासायनिक एनालॉग पर नहीं मिलेगी।
6. समाप्ति तिथि और स्थान। बैरल को एक आदर्श भंडारण स्थान माना जाता है, वे केवल उच्च-गुणवत्ता वाले टिकटों को संग्रहीत करते हैं। उम्र से विभाजित:

• विंटेज, अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन से बना, 3-7 साल के लिए सुस्ती के साथ, 6 साल से पहले से ही एक संग्रह प्रजाति माना जाता है;
• 4 महीने से 1 साल तक के एक्सपोजर के साथ साधारण बिक्री पर जाना।

1. गुणों का विवरण, मौलिकता जो ब्रांड में सकारात्मक छवि जोड़ती है।
2. सामान का मूल्य। शराब को इस नियम के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है कि आप गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि ब्रांड के लिए भुगतान कर सकते हैं। एक सस्ता पेय प्राकृतिक और स्वादिष्ट नहीं हो सकता, इसमें बहुत अधिक काम किया गया है।
3. पैकेज। कार्डबोर्ड पैकेजिंग एक सस्ते रासायनिक सांद्रण का "मित्र" है। यदि आप इसमें एक उत्तम पेय डालेंगे, तो यह निश्चित रूप से अपनी गरिमा खो देगा। आखिरकार, केवल कांच की बोतलें या लकड़ी के बैरल ही स्वाद की समृद्धि को बनाए रखने में सक्षम हैं।
4. मूल कंटेनर, जैसे कि सिरेमिक या सजावटी, शराब के भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, या नकली छिपाते हैं।

उत्पादक देश

रूस

रूस में अंगूर की बेलें क्रास्नोडार, स्टावरोपोल प्रदेशों, काकेशस, क्रीमिया, वोल्गोग्राड, सेराटोव क्षेत्रों के क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। लेकिन दुकानों में अधिकांश उत्पाद आयातित सामग्रियों से बने होते हैं, वे मांग में हैं। बेशक, विश्व बाजार में प्रतिस्पर्धा अधिक है, लेकिन अब रूसी वाइनमेकिंग के लिए उचित संभावनाओं की भविष्यवाणी की गई है। वे जामुन की क्लासिक किस्मों से पेय बनाते हैं, वे एक प्राकृतिक, फूलों के स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

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निम्नलिखित ब्रांड हथेली पकड़ते हैं:

• "इसाबेला", "अलीगोट";
• "पिनो ब्लैक";
• "केबारनेट सॉविनन"।

ज्ञात निर्माता:

• "काकेशस";
• "रूसी बेल";
• "फानागोरिया";
• रोस्तोव का पौधा, सिम्लायंस्की का पौधा (स्पार्कलिंग के बीच), आदि।

यूक्रेन

यूक्रेन की जलवायु लगभग अधिकांश क्षेत्रों में इस उद्योग के विकास की अनुमति देती है, लेकिन फिर भी बेल में फल लगते हैं जहाँ हल्की सर्दियाँ और लंबी गर्मियाँ होती हैं। ये दक्षिणी बेस्सारबिया, ट्रांसकारपाथिया, दक्षिणी क्षेत्र हैं। सर्वोत्तम ब्रांड, स्वाद और सुगंधित गुण, जो काफी अच्छे स्तर पर हैं:

• "शाबो";
• एग्रोफर्म "बेलोज़र्सकी";
• "फ्रेंच बुलेवार्ड" (स्पार्कलिंग प्रकारों में माहिर)।

मिट्टी और जलवायु कारक संतुलित अम्लता और मिठास के साथ जामुन प्राप्त करना संभव बनाते हैं। लेकिन फिर भी, यूक्रेनी बाजार में आयात प्रबल है।

जॉर्जिया

दुनिया में अंगूर की लगभग 4 हजार किस्में हैं, जॉर्जिया में 500 से अधिक बढ़ती हैं। सोवियत काल के तहत, यह गणराज्यों की सभी पुरानी वाइन का 80% आपूर्ति करता था। अब इनकी मांग कम नहीं हो रही है, पेय बेदाग है। शायद यह शराब उत्पादन की विशेष काखेतियन तकनीक के कारण है।

विशाल शंक्वाकार गुड़, कावेरी को जमीन में गाड़ दिया जाता है, फिर जामुन को 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, उनके पैरों से रस निचोड़ा जाता है। यांत्रिक ड्रेसिंग, बड़े पैमाने पर उत्पादन भी होता है, लेकिन इस पद्धति के परिणामस्वरूप, हल्के कसैलेपन के साथ पूर्ण, निकालने वाली विशेषताएं प्राप्त होती हैं। जॉर्जियाई ब्रांडों की विशिष्ट विशेषताओं में एक लंबा और सुखद स्वाद, सुगंध का सामंजस्य शामिल है। सर्वोत्तम किस्में:

• "खवांचकरा";
• "रकत्सटेली", आदि।

मोलदोवा

परिष्कार, स्वाद का हल्कापन मोल्दोवन अल्कोहल को जिम्मेदार ठहराया जाता है। कोड्रोवोई, गणतंत्र के मध्य क्षेत्रों के पेय जंगली फूलों के रंगों से संतृप्त हैं, उन्हें वायलेट की सुगंध का पता लगाया जा सकता है। इस देश में, वे न केवल अंगूर के जामुन के किण्वन के साथ, बल्कि सेब के रस से भी शराब बनाना पसंद करते हैं।

संग्रह की बोतलों में एक प्रकार का एसिड हो सकता है, इसके स्तर को कम करने के लिए, आपको कंटेनर को पहले से खोलना होगा और शराब को "साँस" लेने देना होगा। विदेशी उत्पादों की विशेषताओं में नीच नहीं, इसकी लागत कम है। लोकप्रिय के बीच:

• "मोल्डावियन";
• एलिगोट "ओनेस्टी";
• "नीपर व्हाइट";
• "रोमनेस्टी";
• कैबरनेट "चुमे";
• "मोल्दोवा का गुलदस्ता" (इतालवी के समान स्वाद वाला वरमाउथ)।

फ्रांस

फ्रांसीसी, मोल्डावियन की तरह, प्राचीन काल से दाखलताओं को बढ़ा रहे हैं और कम उम्र से शराब पी रहे हैं। इस देश में, उत्पादों की गुणवत्ता को क्षेत्रीय सिद्धांत के अनुसार नियंत्रित किया जाता है, तदनुसार, फ्रेंच पेय के लेबल पर अंगूर की किस्मों का संकेत नहीं दिया जाता है। इसके क्षेत्र में बोर्डो नामक एक उच्च श्रेणी की किस्म की दुनिया में सबसे बड़ा दाख की बारी है। 80% रेड वाइन हैं।

बेहद महंगा, सीमित-संस्करण बोर्डो पेट्रस सबसे अच्छे लाल पेय में से एक है। यह पोलरोल क्षेत्र से आता है। दक्षिण-पूर्व की ओर सफेद सूखे "एंट्रे डे मेर" के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें फल के गुलदस्ते की समृद्ध सुगंध, समुद्री भोजन के साथ पूर्ण सामंजस्य है। मेडोक, सोनर के क्षेत्रों में, राइट्स प्रसिद्ध प्रीमियम क्रू ब्रांड का उत्पादन करते हैं:

• "शैटो लाटौर";
• "शैटो लाफिटे-रोथ्सचाइल्ड";
• "माउटन-रोथ्सचाइल्ड";
• "ओ-ब्रायन";
• "शैटो मार्गोट"।

इटली

पेटू सहमत होंगे कि "अच्छे" की परिभाषा फ्रेंच और इतालवी वाइन पर लागू नहीं होती है। वे आदर्श हैं, यहां तक ​​​​कि जिनकी औसत या लोकतांत्रिक लागत है। एक विशिष्ट विशेषता स्वाद, रंग, सुगंध, स्वाद के बाद का संतुलन है।

एपिनेन प्रायद्वीप की जलवायु परिस्थितियाँ संस्कृति के विकास में योगदान करती हैं। इतालवी सूरज के तहत, गर्म बारिश, जामुन पूर्ण रस से भर जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन के परिणामस्वरूप एक दिव्य पेय होता है। हालांकि इटालियंस के लिए अपने पड़ोसियों के साथ प्रतिस्पर्धा के कारण विश्व बाजार में प्रवेश करना इतना आसान नहीं है। उत्पादन का एक चरण वर्गीकरण है:

1. अभिजात वर्ग;
2. डीओसी श्रेणी (क्षेत्र, चीनी और अल्कोहल क्षमता के अनुसार);
3. आईजीटी (बदतर स्वाद);
4. तालिका, पूर्वनिर्मित किस्मों से।

शराब का लाल रोसो और सफेद बियान्को में विभाजन वहाँ से हमारे पास आया। और ये सभी नाम लंबे समय से कुछ विशेष रूप से सुखद, गंभीर से जुड़े हुए हैं:

• "लैम्ब्रुस्को";
• "डोलसेटो";
• "मालवसिया नेरा";
• "अमरोन";
• "लग्रेन" और कई अन्य।

प्रत्येक शराब प्रेमी के लिए इस प्राचीन पेय के सिद्धांत को समझना उपयोगी होगा: वर्गीकरण और उत्पादन के तरीकों का अध्ययन करना, शराब उगाने वाले क्षेत्रों और अंगूर की किस्मों के बारे में पढ़ना। पेय का गहन ज्ञान आपको बेहतर वाइन चुनने और सही गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन खोजने में मदद करेगा। आज हम सूक्ष्मताओं में तल्लीन करने की कोशिश करेंगे और यह पता लगाएंगे कि अर्ध-सूखी शराब सूखी से कैसे भिन्न होती है।

अर्ध-सूखी और सूखी शराब के बीच मुख्य अंतर चीनी की सांद्रता है। यदि वाइनमेकर के हस्तक्षेप के बिना अंगूर के रस की किण्वन प्रक्रिया होती है, तो अवशिष्ट चीनी पूरी तरह से किण्वित हो जाती है, और सूखी शराब प्राप्त होती है - इसमें 0.3% से अधिक चीनी (रूसी मानकों के अनुसार 4 ग्राम प्रति लीटर तक) नहीं होती है। जब एक वाइनमेकर जानबूझकर एक निश्चित चरण में किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है, तो परिणाम एक अर्ध-सूखी शराब होती है, जिसके प्रत्येक लीटर में 4-18 ग्राम चीनी होती है। किण्वन को रोकने के लिए, आवश्यक को गर्म करने या ठंडा करने का उपयोग किया जाता है, कम बार - शराब के अलावा। कभी-कभी वाइनमेकर अवशिष्ट चीनी के साथ वाइन प्राप्त करने के लिए कुछ उच्च-चीनी अंगूर की किस्मों, सूखे और बोट्रीटाइज़्ड अंगूरों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, अर्ध-सूखी वाइन भी खरीदार की मेज तक पहुंचने से पहले बैरल या बोतलों में पुरानी हो जाती हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन लेबलिंग

ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन के बीच के अंतर को लेबल पर स्पष्ट रूप से चिह्नित किया गया है: यदि यह अंग्रेजी में है, तो आपको सेमी ड्राई या मीडियम ड्राई शब्द दिखाई देंगे, और सूखे के मामले में, केवल ड्राई शब्द। फ्रेंच सेमी-ड्राई को विन डेमी-सेक, इटालियन - सेमी-सेको, स्पैनिश - सेमी-सेको के रूप में लेबल किया जाता है। आप चीनी सामग्री लाइन भी पा सकते हैं, जो हमेशा लेबल पर होती है।

अर्ध-शुष्क वाइन का स्वाद

आप वाइन को स्वाद से भी अलग कर सकते हैं: सूखी शराब अक्सर तीखी, टैनिक और स्वाद में आक्रामक होती है। सूखी शराब का एक घूंट लेने के बाद, आप महसूस करेंगे कि यह कैसे बुनती है और एक घूंट के बाद कुछ ही क्षणों में मुंह की गुहा को सचमुच सूख जाती है। अर्ध-सूखी शराब का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होता है, इसकी अम्लता और टैनिन कम होते हैं। यदि आप अर्ध-मीठी वाइन पीने के आदी हैं, जैसा कि कई रूसी हैं, अर्ध-सूखी शराब सूखी शराब के स्वाद के लिए अभ्यस्त होने के लिए एक अच्छा संक्रमणकालीन विकल्प है।

किसके साथ पीना है?

अर्ध-शुष्क वाइन के लिए एक अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन कैसे खोजें? लाल अर्ध-सूखा मांस, कठोर और मसालेदार चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सफेद - मछली, समुद्री भोजन, मध्यम आयु वर्ग के पनीर के साथ।

"दिन के इस समय आप किस देश की शराब पसंद करते हैं?" वोलैंड ने भ्रमित और निराश बर्मन सोकोव से पूछा और उनके जवाब "मैं नहीं पीता ..." से बहुत निराश था, अपने अशुभ चरित्र के प्रति विडंबना के बावजूद, एम। बुल्गाकोव बिल्कुल सही थे: यह जानना कि कब और किस तरह की शराब परोसना है तालिका एक वास्तविक कला है। शराब की विविधता और गुणवत्ता का निर्धारण करने में सक्षम होना इसकी ऊंचाइयों की ओर पहला कदम है।

उत्पादन की विधि के अनुसार, चीनी और अल्कोहल की सामग्री, वाइन को टेबल वाइन में विभाजित किया जाता है: सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी; गढ़वाले, जिसमें मिठाई मिठाई, मदिरा और स्वाद शामिल हैं; विशेष, जिसमें बंदरगाह, शेरी, मदीरा और कुछ अन्य प्रकार की वाइन शामिल हैं।

सूखी प्राकृतिक वाइन के उत्पादन की तकनीक अंगूर के रस और गूदे से युक्त वाइन सामग्री में निहित चीनी के पूर्ण किण्वन पर आधारित है। सूखी शराब की परिपक्वता 3-4 महीने तक चलती है, जिसके दौरान पेय एक नाजुक गुलदस्ता प्राप्त करता है और अपने आप हल्का हो जाता है। सूखी सफेद वाइन में एक नाजुक स्वाद और एक सुनहरा पुआल रंग होता है; लाल रंग में माणिक या अनार के रंगों का प्रभुत्व होता है, वे तीखे होते हैं और उनमें एक स्पष्ट फल सुगंध होती है।

शर्करा रहित शराब

1% की चीनी सामग्री के साथ सूखी वाइन की ताकत 11% से अधिक नहीं होती है। सबसे अच्छी किस्में सूखी सफेद वाइन हैं रिस्लीन्ग, रकट्सटेली, अलीगोट, सॉविनन और लाल सपेरावी, कैबरनेट, मर्लोट, पिनोट फ्रैंक।

सूखी सफेद शराब सफेद मांस, मछली, मशरूम व्यंजन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। तला हुआ मांस के साथ लाल परोसा जाता है।

अर्ध-सूखी शराब

अर्ध-शुष्क मदिरा बिना अल्कोहल मिलाए शर्करा के आंशिक किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। जब चीनी का प्रतिशत 1-2.5 तक पहुंच जाता है, तो वाइन सामग्री के तापमान को 4-5 डिग्री तक कम करके किण्वन प्रक्रिया को रोक दिया जाता है। शराब को परिपक्व होने दिया जाता है: लुगदी से सुगंधित, टैनिन और पोषक तत्वों को पूरी तरह से तैयार पेय में पारित करने के लिए, इसे बड़े बंद कंटेनरों में 30 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, शराब की ताकत नहीं बढ़ती है; इसमें केवल 9-14% क्रांतियाँ होती हैं, जो इसे उस तालिका में एक सुखद और उपयोगी जोड़ के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है जिस पर पूरा परिवार हर दिन इकट्ठा होता है।

अर्ध-शुष्क वाइन के उत्पादन के लिए, 20-22% चीनी सामग्री के साथ सफेद, लाल और गुलाबी किस्मों के अंगूर का उपयोग किया जाता है। इनमें मुख्य रूप से कैबरनेट सॉविनन, व्हाइट फेटेस्का, मालबेक, व्हाइट मस्कट, इसाबेला और लिडिया शामिल हैं।

अर्ध-मीठी शराब

अच्छी वाइन के पारखी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं अर्ध-मीठी, हल्के सुखद स्वाद के साथ, एक नाजुक गुलदस्ता का सामंजस्य और समृद्ध जीवंत रंग। उनमें 3-8% चीनी होती है, और ताकत के मामले में वे 10-12% से अधिक नहीं होती हैं।

अर्ध-मीठी वाइन के साथ-साथ अर्ध-शुष्क वाइन के लिए, अंगूर की इष्टतम चीनी सामग्री कम से कम 20% होनी चाहिए। यह संकेतक अक्टूबर के मध्य तक पकने वाली किस्मों द्वारा दिया जाता है। उनमें से नेतृत्व पर मस्कट और मर्लोट का कब्जा है।

अर्ध-मीठी मदिरा मकर है, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। शराब के प्रकार के अनुरूप चीनी और अल्कोहल सामग्री के संकेतक प्राप्त करने के लिए किण्वन को समय पर रोकना बहुत महत्वपूर्ण है। तकनीकी प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान किण्वन के लिए वाइन सामग्री की संरचना को स्थिर करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

किण्वन को रोकने के लिए, इसका तापमान 0 डिग्री तक कम कर दिया जाता है या, इसके विपरीत, 65-70 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। वाइन अर्ध-तैयार उत्पाद में सल्फर डाइऑक्साइड की शुरूआत करके, खमीर घटक को किण्वन से अलग किया जाता है, फिर पेय को फ़िल्टर किया जाता है और प्राकृतिक स्पष्टीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार उत्पाद को पास्चुरीकृत करने के बाद, अर्ध-मीठी सूखी वाइन को कांच की बोतलों में स्टोर करें।

शराब की बोतल सिर्फ एक कंटेनर नहीं है। इसका आकार, रंग, आयतन संयोग से नहीं चुना जाता है। फ्रांस में, पेय का अभिजात्यवाद गर्दन की लंबाई और बोतल के आकार से निर्धारित होता है। इसका इतिहास जितना समृद्ध होगा, गर्दन उतनी ही ऊंची होगी। लेकिन इससे भी ज्यादा महत्वपूर्ण कॉर्क के पेड़ की छाल से बने कॉर्क की लंबाई है। यह जितना लंबा होगा, शराब उतनी ही महंगी होगी। कॉर्क को अभय, महल या प्रसिद्ध क्षेत्र का नाम इंगित करना चाहिए जहां इस प्रकार की शराब का उत्पादन होता है, साथ ही इसके रिलीज का वर्ष भी।

जॉर्जिया, मोल्दोवा और क्रीमिया में वाइन निर्माताओं द्वारा उत्पादित सबसे अच्छे ब्रांड फ्रांसीसी लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। क्रीमियन मिठाई वाइन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। उनके उत्पादन के लिए, उच्च चीनी सामग्री वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये प्रसिद्ध किस्में हैं मस्कट व्हाइट, मस्कट पिंक, मस्कट रेड, रेड स्टोन वैली में अपने अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट के साथ-साथ एलेटिको और मस्कटेल, इतालवी और फ्रेंच किस्मों में उगाई जाती हैं जो पूरी तरह से क्रीमियन परिस्थितियों के अनुकूल हैं। उनकी चीनी सामग्री 25-40% है।

मिठाई शराब

उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई वाइन प्राप्त करने के लिए, निर्माता विशेष तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिसके कारण किण्वन का सामान्य कोर्स एक निश्चित चरण में धीमा हो जाता है। यह आपको वाइन में चीनी का वांछित प्रतिशत रखने की अनुमति देता है। मिठाई वाइन में, यह 10 से 20% के संकेतकों के अनुरूप होना चाहिए। किण्वन को रोकने का मुख्य तरीका शराब को किण्वित पौधा में डालना है। मिठास, सुगंध, उत्कृष्ट स्वाद और अभिव्यंजक रंग को बनाए रखते हुए पेय पर्याप्त ताकत प्राप्त करता है।

डेज़र्ट वाइन के निर्माण में, मस्ट को पल्प पर डालने की विधि का भी उपयोग किया जाता है। किण्वन के एक निश्चित चरण में, गूदा गर्म और अल्कोहलयुक्त होता है। इस तरह से प्राप्त वाइन में एक समृद्ध गुलदस्ता और नाजुक मखमली स्वाद होता है। वे 2-3 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध होते हैं - और शराब वास्तव में दिव्य पेय बन जाती है।

मिठाई वाइन की ताकत 17-18% है। सबसे अच्छी किस्मों में "ब्लैक डॉक्टर", "व्हाइट मस्कट ऑफ़ द रेड स्टोन", "व्हाइट मस्कट लिवाडिया", "काहोर्स" हैं। इन वाइन की उम्र नहीं होती है: उम्र के साथ, इनका स्वाद केवल बेहतर होता है।

क्यूबन ब्लेंडिंग ब्रांड "ओल्ड नेक्टर", "द सन इन ए ग्लास", "सोलनेचनया डोलिना" उनसे कमतर नहीं हैं। उन्हें मिश्रित कहा जाता है क्योंकि उनके निर्माण के लिए वे एक निश्चित अनुपात में ली गई विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग करते हैं।

खोज साइट

1. शराब की शुरूआत के बिना सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। डेसर्ट वाइन फोर्टिफाइड होती हैं, यानी अल्कोहल युक्त।
2. 1% की चीनी सामग्री के साथ सूखी वाइन की ताकत 11% से अधिक नहीं होती है। अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन में 3 से 8% चीनी होती है, लेकिन उनकी ताकत केवल 12-14% होती है। मिठाई की मदिरा मीठी होती है। उनमें चीनी का प्रतिशत 17-18% की ताकत के साथ 10 से 20% तक होता है।
3. टेबल वाइन, जिसमें ड्राई, सेमी-ड्राई और सेमी-स्वीट शामिल हैं, को मुख्य कोर्स के साथ परोसा जाता है। मिठाई - मिठाई के लिए।
4. सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है। डेसर्ट वाइन केवल समय के साथ अपने स्वाद में सुधार करती है।

वाइन आज सूखी और अर्ध-शुष्क, मीठी और अर्ध-मीठी में विभाजित हैं - यह एक सर्वविदित तथ्य है। वहीं, कम ही लोग समझते हैं कि सूखी शराब क्या होती है, यह पाउडर होने से कोसों दूर है। आपको इस शब्द को इसके प्रत्यक्ष अर्थ में नहीं लेना चाहिए, सार बिल्कुल अलग है (यह भी देखें :)।

अभिव्यक्ति "सूखी" शराब का तात्पर्य है कि इसमें चीनी लगभग पूरी तरह से हटा दी जाती है, "सूखी", इसलिए पेय का नाम। इसमें इस घटक की सामग्री 1% से अधिक नहीं. यह कैसे हासिल किया जा सकता है?

किण्वन के दौरान चीनी गायब हो जाती है। इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद कि सूखी मदिरा को हमेशा सबसे प्राकृतिक और सबसे अच्छा माना गया है। वैसे, इनमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद 60-85 ग्राम कैलोरीइसलिए जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

यह अन्य वाइन से कैसे अलग है?

इन पेय पदार्थों की अन्य किस्मों से सूखी शराब में कई अंतर हैं। तो, मुख्य बात यह अर्ध-शुष्क से अलग है- यह चीनी की मात्रा 5-30 ग्राम प्रति लीटर है। उनके पास एक ही खाना पकाने की विधि है, केवल अर्ध-शुष्क पेय बनाते समय, किण्वन प्रक्रिया को एक निश्चित चरण में वार्ट को ठंडा या गर्म करके रोक दिया जाता है।

यहां मुख्य बात जैविक स्थिरीकरण है, अन्यथा बोतल में चीनी की अधिकता बोतल में पहले से ही किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय कर देगी, जिसके परिणामस्वरूप पेय खराब हो जाएगा।

सूखी शराब टेबल वाइन से अलग होती हैमुख्य रूप से स्वाद विशेषताओं और बनाने की विधि के संदर्भ में। पहले निष्कर्षण के अंगूर कच्चे माल से किण्वन द्वारा तालिका तैयार की जाती है, जबकि चीनी नहीं डाली जाती है, इससे इसका हल्का, नाजुक स्वाद, हल्का कसैलापन और खट्टापन होता है। इसके विपरीत, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे पेय को एक तटस्थ स्वाद की विशेषता होती है, उन्हें किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

यदि हम चीनी की सांद्रता को तुलना के आधार के रूप में लेते हैं, तो हम भेद करते हैं सूखी और मजबूत मदिरा. यदि अंगूर के रस के पूर्ण किण्वन की विधि द्वारा सूखे का उत्पादन किया जाता है, तो अधूरे किण्वन के दौरान गढ़वाले प्राप्त होते हैं, उनमें अल्कोहल भी होता है।

शरीर को लाभ और हानि

लाल और सफेद सूखी वाइन सबसे अधिक बार बिक्री पर होती हैं। लाल सबसे बड़ी मांग में है, यह वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृति है। बिक्री पर आप पा सकते हैं:

• अंगूर के छिलके, बीज, संरचना में अन्य ठोस तत्वों से बना पेय, इसमें शराब 9-13% है।
• विशेष शराब। यहां शराब का प्रतिशत 14-16% है।

पेय संरचना में भिन्न होता है, इसमें होता है रेस्वेराट्रोल- यह एक ऐसा पदार्थ है जो श्रवण हानि की संभावना, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, कैंसर के खतरे को कम करता है। यदि आप समय-समय पर कम मात्रा में पेय पीते हैं, तो आप यह कर सकते हैं:

• हृदय की मांसपेशियों, संवहनी प्रणाली की गतिविधि को बहाल करना;
• दिल का दौरा और दिल की विफलता, साथ ही साथ अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना को कम करें।

शराब का शांत, आराम देने वाला प्रभाव होता है, इसका उपयोग तनाव को दूर करने, ओवरस्ट्रेन को खत्म करने, अवसाद से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह लाभ लाता है:

• पुरुषों के लिए - 2 गिलास से अधिक नहीं।
• महिलाओं के लिए - प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं।

यह भी उपयोगी है सफ़ेद वाइन, इसमें बहुत सारे एसिड होते हैं: टार्टरिक, मैलिक, एसिटिक, वे अंगूर के कच्चे माल से किण्वन के दौरान तैयार पेय में जाते हैं।

इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, यह इसकी मुख्य विशेषता है, साथ ही विभिन्न समूहों के विटामिन, आवश्यक तेल और ट्रेस तत्व हैं। यदि आप समय-समय पर शराब पीते हैं, तो आप यह कर सकते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।
• हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को मजबूत करें।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को मजबूत करें।
• हृदय, धमनियों के रोगों के विकास को रोकें।
• धमनियों की दीवारों को मजबूत बनाना।
• श्वसन प्रणाली के कामकाज को बहाल करें।
• स्मृति में सुधार, मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करें।

सूखी मदिरा पीना अवांछनीय है:

• गर्भावस्था, दुद्ध निकालना।
• आयु 18 वर्ष तक।
• पाचन तंत्र और गुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोग।

सूखी मदिरा के साथ क्या होता है?

शराब स्वाद के गुलदस्ते को प्रकट करने में पूरी तरह से सक्षम है, अगर इसे सही तरीके से पिया जाए, तो इसे सही नाश्ते के साथ जोड़ा जाए। मूल नियम है- भोजन में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिएपेय के स्वाद और सुगंध को समझें, महसूस करें। महंगी वाइन को एक तटस्थ, सरल क्षुधावर्धक के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन एक स्वादिष्ट भोजन के लिए, साधारण वाइन की पेशकश की जाती है, जिसकी सुगंध और स्वाद प्रभावशाली नहीं होता है।

सबसे अच्छा क्षुधावर्धक निर्धारित करना मुश्किल है, बहुत कुछ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, उस देश की परंपराएं जहां शराब बनाई गई थी, लेकिन यदि आप शराब परोसने की योजना बनाते हैं तो तालिका को ठीक से सेट करने के लिए अभी भी कई युक्तियां हैं।

यदि शराब में एक जटिल सुगंध है, तो भोजन जितना संभव हो उतना सरल होना चाहिए, उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड, चीज, फल, वे शराब का स्वाद नहीं बदलेंगे और इसके साथ पूरी तरह से संयुक्त होंगे।

इसी समय, ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें शराब के साथ बिल्कुल नहीं जोड़ा जाना चाहिए। उनमें से पागल हैं, वे चिपचिपाहट में भिन्न हैं, और उनके साथ शराब के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करना संभव नहीं होगा।

यदि आप मेज पर सूखी रेड वाइन रखने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसके लिए मांस व्यंजन तैयार करने चाहिए, कम वसा वाले प्रकार के पनीर, हैम, साथ ही सॉसेज या लार्ड परोसें। आप फलों की पेशकश कर सकते हैं, वे शराब के स्वाद के साथ थोड़ा विपरीत हैं। खट्टेपन के साथ, मीठे फल चुनना बेहतर है, और इसके विपरीत।

सूखी सफेद शराब के लिए, इसका सेवन हल्की मछली, मांस व्यंजन, साथ ही किसी भी समुद्री भोजन के साथ किया जाता है। इस पेय को तैलीय मछली, मसालेदार मसाला, खट्टे फलों के साथ मिलाना अवांछनीय है।

सबसे अच्छी सूखी वाइन - लोकप्रिय ब्रांडों की रेटिंग

दुनिया के विभिन्न देशों में सूखी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ में शामिल हैं:

• फ्रेंच रेड ड्रिंक कहा जाता है शैटो दे चामिरे, Mercurey Rouge, को बनाने के लिए Pinot Noir अंगूर की आवश्यकता होती है।

• शीर्षक के साथ रेड इटैलियन वाइन पोगियो ऑल'ओरो ब्रुनेलो डि मोंटालसिनो रिसर्वाब्रुनेलो अंगूर के रस से बनाया गया।

• पुर्तगाली लाल शराब क्विंटा डो क्रैस्टो, "क्रैस्टो", टिंटा बैरोका, टिंटा रोरीज़ और साथ ही टूरिगा फ्रांसेस के अंगूर के रस से बना है।

• रूस से रेड वाइन, उदाहरण के लिए, Usadba Divnomorskoe Chardonnayशारदोन्नय अंगूर कच्चे माल से।

• जर्मन रेड वाइन बर्ग रेवेन्सबर्ग, पिनोट नोयर अंगूर से बना स्पैटबर्गंडर।

• एक दिलचस्प नाम के साथ जॉर्जिया की रेड वाइन तेलियानी घाटीसपेरावी, सपेरावी अंगूर के कच्चे माल से बना है।

• सूखी सफेद, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका से लाल शराब। उनमें से - डकहॉर्न डिकॉय रेड वाइनअंगूर के रस मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन से।

• स्पेनिश वाइनमेकिंग का रेड ड्रिंक, जिसमें शामिल हैं अडेगा ईदोस, अल्बरीनो अंगूर कच्चे माल से "वीगास डी पैड्रीनन"।

• ऑस्ट्रेलिया के तट से रेड वाइन नाम के साथ " फॉक्स क्रीक विक्सेन» शिराज, कैबरनेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्मों से।

• न्यूजीलैंड के द्वीपों के व्हाइट वाइन तट को "कहा जाता है" सेंट क्लेयर", मार्लबोरो सॉविनन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक अंगूर से बना है।

सूखी शराब कैसे बनाएं?

होममेड वाइन के उत्पादन के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फल ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब और चेरी, गुलाब कूल्हों, करंट, आंवले। फल, जामुन पूरी तरह से पका होना चाहिए, कच्चे वाले रचना को खट्टा कर देंगे, और अधिक पके हुए इसे कड़वाहट देंगे।

शुष्क मौसम में कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है, और इस क्षण तक कई दिनों तक बारिश नहीं होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा सब्जी खमीर फल से धुल जाएगा।

ठंढ से पहले कटाई करने की सलाह दी जाती है ताकि खमीर मर न जाए। फलों को तुरंत छांटा जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता, रस के लिए आसुत किया जाता है। नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करना महत्वपूर्ण है, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की संभावना की गारंटी देता है।

अंगूर से

बेशक, घर पर सबसे अच्छी सूखी शराब अंगूर से बनाई जा सकती है। यह यथासंभव ताजा होना चाहिए, 1.5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, ताकि खट्टा न हो। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है। पेय बनाने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. फलों को दस्ताने वाले हाथों से गूंधा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे धुंध की एक परत के साथ कवर किया जाता है।
2. पहले दिनों में, रस खट्टा हो जाता है, और गूदा ऊपर की परत पर बन जाता है। इस मामले में, आपको इसे दिन में कई बार मिलाना होगा ताकि खट्टा न हो।
3. अगले चरण में, रस को धुंध के माध्यम से पारित करके अलग किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार गिलास में साफ, सूखे व्यंजन में डाला जाता है।
4. गूदा, जिसमें कुछ और रस होता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है, इसे निचोड़कर छान लिया जाता है। परिणामी ध्यान तैयार पेय में जोड़ा जाता है।
5. कंटेनर को भरा जाना चाहिए, बाकी पर फोम और कार्बन डाइऑक्साइड का कब्जा है। बोतल पर एक पानी की सील लगाई जाती है, जो पेय को खट्टा नहीं होने देती है, यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है, जो किण्वन के दौरान दिखाई देती है।
6. 16-25 डिग्री के तापमान पर किण्वन प्रक्रिया में 1.5 - 3 महीने लगते हैं। यह सलाह दी जाती है कि तापमान में गिरावट न होने दें, अन्यथा खमीर काम करना बंद कर सकता है या मर सकता है।
7. जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो खमीर नीचे तक बैठ जाता है, शराब को एक संकीर्ण रबर की नली के माध्यम से निकाला जा सकता है, जिसका अंत नीचे तक नहीं पहुंचता है।

सेब

सूखी घर की बनी सेब की शराब इस प्रकार तैयार की जाती है: शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मेंफल, उन्हें धोया नहीं जाता है। कड़वाहट से बचने के लिए फल से कोर हटा दिया जाता है। सेब को जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, रस या प्यूरी प्राप्त की जाती है, कच्चे माल को किण्वन के लिए कई दिनों तक एक कंटेनर में रखा जाता है।

जब प्रक्रिया शुरू होती है, तो गूदा हटा दिया जाता है, पानी की सील लगाई जाती है और कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, शराब को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

करौंदा

आप आंवले से सूखी शराब बना सकते हैं, और जामुन पके होने चाहिए, एक दिन पहले नहीं काटे जाने चाहिए। आंवले का एक हिस्सा, प्रति लीटर रस में एक गिलास चीनी, और पानी का भी हिस्सा लिया जाता है।

जामुन को कुचल दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (यह रस की उपज बढ़ाता है), फिर चीनी और पानी से सिरप उबाला जाता है। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और फलों से भर दिया जाता है। कंटेनर की गर्दन धुंध से बंधी हुई है और पेय को 16-20 डिग्री के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जब किण्वन शुरू होता है, तो रस को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पानी की सील के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। गूदे को पानी के साथ डाला जाता है, निचोड़ा जाता है, परिणामस्वरूप रस को मूल रूप से प्राप्त पेय के साथ मिलाया जाता है। शराब के साथ एक और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद शराब को तलछट से हटा दिया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और छह महीने तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार घर पर सूखी शराब बना सकते हैं, या आप दुनिया के किसी भी देश से सबसे अच्छी वाइन में से एक खरीद सकते हैं जहां यह उत्पादित होता है और जादुई पेय की अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेता है।

अच्छी शराब पसंद है? क्या आप प्राकृतिक और स्वस्थ मादक उत्पाद पसंद करते हैं? आप सूखी शराब शब्द से परिचित होंगे और यह पता लगाएंगे कि इसका क्या अर्थ है, यह शराब के रंग के अन्य प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न है और इसे चश्मे में कैसे डालना है।

प्रश्न का उत्तर सीधे इसकी तैयारी के सिद्धांत में निहित है, जिसमें 0.3% की अवशिष्ट चीनी सामग्री के साथ पौधा का पूर्ण किण्वन शामिल है।

यानी ये एल्कोहलिक उत्पाद हैं, जो न सिर्फ चीनी मिलाते हैं, बल्कि इससे जितना हो सके छुटकारा भी दिलाते हैं। नतीजतन, पेय एक तरह की अनूठी प्रकृति प्राप्त करते हैं।

रंग

पेय का दृश्य प्रदर्शन सीधे अंगूर की विविधता और शराब उत्पादन के सामान्य सिद्धांतों पर निर्भर करता है। रंग हल्के पीले से रूबी लाल या उत्तम गुलाबी तक भिन्न हो सकता है।

सुगंध

गुलदस्ता बहुआयामी फल और बेरी रंगों के आधार पर बनता है, जिसे मसालों और मसालों के हाफ़टोन से सजाया जा सकता है।

स्वाद

बाद के स्वाद में उच्च अम्लता और कसैलेपन को दर्शाने वाले गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक।

सूखी, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठी और मीठी शराब के बीच अंतर

वाइन को उनकी मूलभूत श्रेणियों के बीच सफलतापूर्वक वर्गीकृत करने के लिए, आपको बस एक साधारण तालिका याद रखनी है जो कुछ पेय पदार्थों की चीनी सामग्री को इंगित करती है। विशेष रूप से, हम निम्नलिखित संकेतकों के बारे में बात कर रहे हैं:

• सूखा- चीनी की मात्रा 4 ग्राम/ली.
• आधा सूखा- 4 से 18 ग्राम/ली.
• अर्द्ध मिठाई- 18 से 45 ग्राम/ली.
• मीठा या मिठाई- 45 ग्राम / लीटर से।

क्या तुम्हें पता था?शराब की सबसे पुरानी बोतल 325 ईस्वी पूर्व की है। इ। यह जर्मन शहर स्पीयर के आसपास के क्षेत्र में पाया गया था।

ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन में क्या अंतर है?

आम उपभोक्ताओं के बीच एक राय है कि सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और ऐसा नहीं है। बेशक, वाइन रंग के ये प्रतिनिधि एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, लेकिन विभिन्न चरणों में उनका किण्वन टूट जाता है।

अर्ध-शुष्क विकल्प बहुत पहले बंद हो जाते हैं, यही वजह है कि ये पेय न केवल मिठास बनाए रखते हैं, बल्कि सुगंध में सुरुचिपूर्ण रंग भी रखते हैं। चीनी के बिना शराब इस तरह के रंग का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन साथ ही इसमें एक प्राकृतिक मौलिक प्रकृति है, जो एक नाजुक स्वाद का प्रदर्शन करती है।

कौन सी शराब मीठी सूखी या अर्ध-शुष्क होती है?

यदि हम उस खंड की तुलना करते हैं जिस पर हम विचार कर रहे हैं अर्ध-सूखी शराब, तो पहला, निश्चित रूप से मीठा होगा।

ऐसे उत्पादों में, चीनी सूचकांक 8 से 18 ग्राम प्रति लीटर तक भिन्न हो सकता है, जबकि शुष्क संयोजनों में यह सूचक 4 ग्राम प्रति लीटर के मानदंड से अधिक नहीं होता है।

कौन सी शराब स्वास्थ्यवर्धक, सूखी या अर्ध-सूखी है

यह समझने के लिए कि हम किस प्रकार की वाइन पर विचार कर रहे हैं, सबसे उपयोगी है, बस चीनी सामग्री को देखें।

यह जितना छोटा होता है, उतना ही बेहतर पेय उपभोक्ता के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। तदनुसार, परिष्कृत सूखे उत्पाद आज न केवल अर्ध-सूखे उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं, बल्कि पूरी तरह से अन्य सभी किस्मों के भी हैं।

इस अल्कोहल के लाभ केवल तभी प्रकट होते हैं जब आप इसे सख्ती से सीमित मानदंडों में उपभोग करते हैं और सिद्ध निर्माण कंपनियों के उत्पादों पर भरोसा करते हैं जो उनकी संरचना में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं।

कौन सी बेहतर है, सूखी या अर्ध-सूखी शराब?

शराब के रंग के अर्ध-शुष्क और सूखे प्रतिनिधियों की तुलना को सारांशित करते हुए, हम एक उचित निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे उपयोगी पेय को न्यूनतम चीनी सामग्री वाले उत्पादों के प्रकार माना जाता है, लेकिन साथ ही, अर्ध-शुष्क गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित संकेतकों में विभिन्न रंगों के साथ उपभोक्ता को खुश करने की गारंटी है।

इस प्रकार, यह कहना असंभव है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि प्रत्येक उपभोक्ता की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं। तदनुसार, कुछ मजबूत और तीखा लाल वाइन पसंद करेंगे, जबकि अन्य सबसे नाजुक अर्ध-शुष्क सफेद से प्रसन्न होंगे।

नकली को असली से कैसे अलग करें

भले ही आप स्टोर में किस तरह की शराब खरीदते हैं, चाहे वह सूखी शराब हो या मिठाई के विकल्प, गुणवत्ता वाली शराब की मूलभूत विशेषताओं पर विशेष ध्यान देने का प्रयास करें।

दूसरे शब्दों में, शराब का क्षेत्र आज बड़ी मात्रा में नकली से भरा हुआ है, और तदनुसार, कोई भी उपभोक्ता नकली खरीदने से सुरक्षित नहीं है। विशेष रूप से, ताकि आपके साथ ऐसी अप्रिय स्थिति न हो, उत्पाद चुनने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने का प्रयास करें:

• खरीद का स्थान।

आपको केवल विश्वसनीय सुपरमार्केट या विशेष अल्कोहल बुटीक में ही शराब खरीदनी चाहिए। उन दुकानों पर न जाएं जहां आप उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं दे सकते।

• आबकारी स्टाम्प।

यदि आपकी प्राथमिकता विदेशी शराब है, तो उत्पाद शुल्क पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जो सभी मादक उत्पादों को सीमा शुल्क निकासी से गुजरते समय प्राप्त होता है। सुरक्षा का यह तत्व तभी अनुपस्थित हो सकता है जब इसे मुक्त व्यापार क्षेत्र में बेचा जाए।

• पवित्रता।

ब्रांडेड वाइन अपने उपभोक्ता को संरचना में अशुद्धियों से कभी परेशान नहीं करेगी। उनकी स्थिरता पूरी तरह से साफ होनी चाहिए, बिना मैलापन और तलछट के। विदेशी तत्वों की उपस्थिति शराब की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।

• दिखावट।

अपनी पसंद की शराब खरीदने से पहले, उसके निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर जाना सुनिश्चित करें। यह आपको इस बात से परिचित होने की अनुमति देगा कि किसी ब्रांडेड उत्पाद की बोतल वास्तव में कैसी दिखनी चाहिए।

इसके अलावा, डिजाइन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह निर्दोष होना चाहिए। ग्लास चिप्स, गोंद की धारियाँ, विषम रूप से रखे गए लेबल - यह सब और बहुत कुछ आपको आपके द्वारा खरीदे जा रहे उत्पाद की प्रामाणिकता पर संदेह करना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था?प्राचीन रोम में महिलाओं को शराब पीने की मनाही थी। कानून के उल्लंघन के लिए यथासंभव कठोर दंड दिया गया।

कैसे परोसें

वाइन असेंबलियों को चखने की प्रक्रिया में ड्रिंक परोसना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इसे विशेष ध्यान के साथ माना जाना चाहिए, क्योंकि खरीदे गए उत्पाद के आपके इंप्रेशन सीधे इस पर निर्भर करते हैं।

वाइन डालने को विशेष वाइन ग्लास में एक उच्च पैर और पारदर्शी ग्लास के साथ किया जाना चाहिए। ऐसे चश्मे में आप अल्कोहल के रंग और सुगंधित विशेषताओं का गहन अध्ययन करेंगे।

तापमान मानकों को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। गुलाबी पेय को 6-8 डिग्री तक ठंडा, सफेद - 10-12 तक, और लाल - 16-18 तक परोसा जाता है।

किन उत्पादों के साथ मिलाया जाता है

न्यूनतम चीनी सामग्री वाली वाइन की चखने की विशेषताओं के लिए गैस्ट्रोनॉमिक संगत के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। स्नैक्स की भूमिका में खंड के लाल प्रतिनिधि, विशेष रूप से, खेल, वील, उबला हुआ सूअर का मांस, कम वसा वाले पनीर, सॉसेज, लार्ड और हैम के लिए उपयुक्त हैं।

सफेद वेरिएंट आमतौर पर हल्के मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन के साथ पिया जाता है। इसी समय, खट्टे फल, साथ ही मसालेदार और अत्यधिक वसायुक्त, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

अन्य उपयोग

न्यूनतम मिठास वाली शराब का स्वाद सभी स्वादों के लिए उपयुक्त नहीं है, यही वजह है कि पेय का उपयोग अक्सर उज्ज्वल कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

इस घटना में कि आप शुद्ध शराब के साथ अपनी इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम नहीं थे, हम इसे Fiery, Opera, Seduction और Cassis जैसे मिश्रणों के हिस्से के रूप में आज़माने की सलाह देते हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक आपको एक विशेष वाइन चखने के नए इंप्रेशन देने की गारंटी देता है।

क्या तुम्हें पता था?सभी वाइन समय के साथ बेहतर नहीं होती हैं। कई मादक उत्पाद हैं जो केवल वर्षों में खराब होते हैं।

यह पेय कितने प्रकार का होता है

कम चीनी सामग्री के साथ वाइन की एक ठोस विविधता आज हल्की शराब के सबसे परिष्कृत पारखी को भी खुश करेगी।

उसी समय, यदि आप इस प्रकार की शराब के प्रतिनिधियों की पसंद में कोई गलती नहीं करना चाहते हैं, तो हम इस तरह के पेय पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• बरबीटो ड्राई 3 साल पुराना।मसाले और मलाईदार टॉफी की सुगंध के साथ सुनहरे रंग की शराब। स्वाद नरम अंगूर बनावट पर आधारित है।
• . इसमें एक बैंगनी-रूबी रंग और एक नाजुक विविधता सुगंध है। गैस्ट्रोनॉमिक शेयर स्ट्रॉबेरी की रूपरेखा पर बनाया गया है।
• बडागोनी ट्रेडिशन व्हाइट।उपभोक्ता को सुनहरे-पीले रंग के रंग और स्वाद में फ्रूटी बेस के साथ प्रसन्न करता है। आड़ू, खुबानी और सूखे मेवों के उत्कृष्ट प्लम द्वारा सुगंधित योगदान व्यक्त किया जाता है।
• डोमिन बेनोइट एंटे बौर्गोगेन एओसी।एक सुनहरा-पुआल रंग और एक नाजुक सुगंध प्रदर्शित करता है, जिसमें सेब, सफेद फूल, आड़ू और नाशपाती के नोट सुनाई देते हैं। एक ही समय में, स्वाद महत्वाकांक्षा फल और अदरक की पहचानने योग्य बारीकियों के साथ एक खनिज आधार के साथ कृपया।

इतिहास संदर्भ

वास्तव में पहली सूखी वाइन कब बनाई गई थी, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह मानने का कारण है कि ये पेय वाइनमेकिंग की शुरुआत के समान हैं, क्योंकि बहुत पहले वाइन भी बिना उपयोग के केवल प्राकृतिक अवयवों के आधार पर तैयार किए गए थे। मिठास के। हमारे ग्रह पर वाइनमेकिंग की उत्पत्ति 7 हजार साल से भी पहले हुई थी।

सुरुचिपूर्ण शराब प्राकृतिक सार के साथ मिश्रित होती है

ड्राई वाइन सेगमेंट का प्रत्येक प्रतिनिधि आपको बहुआयामी स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा जो बड़ी संख्या में व्यंजन और हल्के नाश्ते के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खंड के उत्पाद पार्टियों और व्यक्तिगत स्वाद के लिए खरीदे जाते हैं, जहां एक उपयुक्त उज्ज्वल प्रतिवेश बनाना आवश्यक होता है।

हम जिस रंग पर विचार कर रहे हैं उसके अल्कोहल वेरिएंट बड़ी संख्या में मसालों, मसालों और अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो आपको उनके आधार पर सुरुचिपूर्ण कॉकटेल बनाने की अनुमति देता है।

आज ही निकटतम शराब की दुकान पर जाएँ और अपने बार को सबसे नाजुक शराब से भर दें, जिसका स्वाद आपको किसी भी परिस्थिति में परेशान नहीं करेगा।