मैकेरल तेल में मैरीनेट किया हुआ। मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि

जिस मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन मछली प्रेमी मैकेरल से कभी नहीं गुजरेंगे। यह निविदा है, सुगंधित है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके क्या स्वादिष्ट सलाद प्राप्त किया जाता है! अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। लगातार खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय समारोह में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह सम है, तो कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्य क्षति नहीं है - खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मछली का रंग उज्ज्वल, समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

मछली को माइक्रोवेव में, गर्म पानी के नीचे या किचन में भी डीफ्रॉस्ट न करें। एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गंध बाकी भोजन में प्रवेश न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें।

नमक करते समय, आयोडीन के बिना केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या पट्टिका में पका सकते हैं।

सूखा नमकीन

अवयव:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. अंदरूनी हिस्से को हटा दें, डार्क फिल्म को हटा दें, अगर छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।
2. सिर काट दो। धोना।
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, अजमोद डालें।
4. नमक और चीनी मिलाएं।
5. मछली को हर तरफ से कोट करें।
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और सर्द करें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा जार डालें। आप पॉलीथीन में पैक किए गए अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंदरूनी को हटा दें।
3. कुल्ला।
4. सूखा। मछली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
5. नुकीले चाकू से आधी लंबाई में काटें।
6. सभी हड्डियों को हटा दें।
7. त्वचा से छुटकारा पाएं। एक बहुत तेज चाकू जल्दी से हटाने में मदद करेगा।
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें। मसालों के साथ छिड़के।
10. ज़ुल्म करो, अच्छे से दबाओ। आठ घंटे के बाद फ्रिज में खड़े रहने पर आपको मछली का बेहतरीन स्वाद मिलता है।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, फास्ट फूड। सुबह नमकीन, रात के खाने में - पकवान तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले छिड़कें।
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. उबाल आने का इंतजार करें।
5. एक दो मिनट तक उबालें।
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूंछ, सिर, पंख काट दिया।
8. अंदर की आंत।
9. टुकड़ों में काटो।
10. बैंक में स्थानांतरण।
11. सिरका डालें।
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी में डालें। गर्म अचार न डालें।
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक तैयार करें। बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ

हमेशा हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का समय नहीं होता है। सही चखने वाली मछली ढूँढना कठिन है। स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ घर पर मैकेरल को नमक कैसे करें, आप इस रेसिपी में जानेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी डालें (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
3. सिर, पूंछ काट दो। अंदर की सफाई करें।
4. पेट धोएं ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद के लिए धुंध ले सकते हैं।
6. मछली को जार या कंटेनर में डालें।
7. नमकीन पानी में डालो।
8. 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन मोड़ें।
9. मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि दृश्य अधिक सुंदर हो और मछली सूख न जाए।

चाय की नमकीन में अचार

मैकेरल को चाय के साथ नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलकर बाहर आती है और कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. रात भर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
2. अंदरूनी प्राप्त करें। सिर और पूंछ हटा दें।
3. अच्छे से धोएं।
4. पहले से पीसी हुई चाय के साथ पानी उबालें। चाय की पत्तियों में एडिटिव्स और फ्लेवरिंग नहीं होनी चाहिए।
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हलचल।
6. पूरी तरह से ठंडा कर लें। छानना।
7. पूरे शवों को बिना काटे किसी जार या कंटेनर में डालें।
8. रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. नमकीन बनाने के लिए रोज पलटें।
10. चार दिन बाद, पकवान तैयार है।

इस तरह से पका हुआ मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए थे। केवल दो घंटे में मैकेरल का अचार बनाने का नुस्खा बचाव में आएगा। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिलेगी जो स्टोर उत्पादों के स्वाद के अनुरूप नहीं होगी।

अवयव:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर।

खाना बनाना:

1. प्याज को चौथाई भाग में बांट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट उबालें।
3. इनसाइड्स को हटा दें। सिर और पूंछ काट लें।
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली को मोड़ें।
7. दो घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

आलू के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करना इतना आसान और तेज़ है।

मैकेरल "सुबह में"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

अवयव:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली को काटें: अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दें।
2. टुकड़ों में काटो।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीस लें।
4. टुकड़ों को एक जार में कसकर पैक करें।
5. सुबह बचा हुआ नमक निकाल दें।
6. एक हेरिंग में रखो।
7. सिरका के साथ तेल मिलाएं, मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे जोर देते हैं।

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. आपको जमी हुई मछली की आवश्यकता होगी, जिसे खा लिया जाना चाहिए, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए।
2. कड़वे नोटों को खत्म करने के लिए पेट में जमी काली परत से छुटकारा पाना न भूलें।
3. रीढ़ के साथ आधा काटें, हड्डियों को हटा दें।
4. टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें।
5. नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। कभी भी बहुत अधिक नमक नहीं होता है, मछली केवल उतनी ही मात्रा में लेगी जितनी उसे चाहिए।
6. तेल से भरें।
7. बाकी मछलियों को ऊपर से डालें। फिर से नमक डालें और तेल डालें।
8. कटोरे को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस कैसे करें?

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। वसा की मात्रा के कारण यह बहुत रसदार होता है। नमकीन मछली के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को कुचलने न दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा होगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें।
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें।
5. जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा डालें, नमकीन पानी डालें।
6. कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए सेते हैं.
7. ठंड में दूर रख दें।

एक लीटर जार को नमक करने में छह घंटे लगेंगे।

नमकीन मैकेरल को नमकीन के बिना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, यह नुस्खा बचाव में आएगा।

अवयव:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और रीढ़ को हड्डियों से हटा दें।
4. पट्टिका को काटने की जरूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और लॉरेल को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
7. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि वह पूरी तरह से फिट हो जाए। मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
9. बाकी मसाले ऊपर से छिड़क दें।
10. ढक्कन को कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए सर्द करें।
11. फिर पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए फ्रिज में भेज दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की प्रचुरता में, हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से पैसे बचाने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप अपने हाथों से तैयार एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ, और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य के साथ एक समुद्री जीवन है। इसका मांस हार्दिक और स्वस्थ है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को संरक्षित करने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगा। आहार में मैकेरल जीवन शक्ति और कल्याण को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है;
• चयापचय में सुधार;
• घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• किसी व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए एक लाभ, स्वाद और तृप्ति है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

अचार बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

घर पर मैकेरल का अचार बनाने से पहले, आपको इसे खरीदना होगा। मैकेरल को पूरा खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर के मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण अनुपस्थित हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• पूरे लाल गलफड़े;
• पीलापन और कालापन के बिना भी रंग;
• समुद्री मछली की सुखद गंध विशेषता;
• विरूपण और क्षति के बिना त्वचा।

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, हड्डियों को कसाई के दौरान जगह पर रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए भंडारण स्थान फ्रीजर है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा-जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध बनी रहती है।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जमा हो जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान मछली और समुद्री भोजन प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मसालेदार नमकीन एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा। आप मैकेरल को क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन में अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली की होम नमकीन को भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करता है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

मैकेरल का अचार आप सूखे तरीके से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होता है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही साथ सरसों के पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को एक सूखी रचना के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। एक दिन के बाद, आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। कई दिलचस्प स्नैक्स के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय स्टेपल है। दावतों में, यह अपने आप में अच्छा है, इसका मूल स्वाद पूरी तरह से सलाद का पूरक है।

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएं के साथ। यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड स्वाद के साथ मैकेरल पैदा करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, एक लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच नमक, तेज़ चाय की पत्ती, तरल धुआँ और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर एक नमकीन बनाया जाता है। ठंडा नमकीन में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल को 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

नमकीन मैकेरल प्रति घंटा

मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें? हेल्दी और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में बन जाती है!

त्वरित नमकीन - चरण:

1. मैकेरल धो लें, आंतें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली के भंडारण की अनुमति है, दोनों अचार में और इसके बिना।

मैकेरल एक सुगंधित और परिष्कृत मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेज पर अच्छी होती है। यदि परिचारिका घर पर स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार बनाना जानती है, तो वह मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से खुश कर सकती है।

मैकेरल, घरेलू खुली जगहों में सबसे स्वादिष्ट और व्यापक मछली में से एक है। इसकी तैयारी, सामर्थ्य, विभिन्न उपयोगी विटामिन और खनिजों के लिए व्यंजनों की विविधता इसे गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में बस अपरिहार्य बनाती है।

एक सच्चे पेटू के स्वास्थ्य के लिए उसके सक्रिय संघर्ष को ध्यान में रखते हुए, इस सबसे मूल्यवान उत्पाद को नमकीन बनाने के नुस्खा के साथ खुद को और अधिक विस्तार से परिचित करना उचित है। यह पता चला है कि कई व्यंजन आपको स्वाद का एक वास्तविक पैलेट बनाने की अनुमति देते हैं। इसलिए, इस बारे में अधिक विस्तार से बात करना आवश्यक है, भले ही यह सुनहरा न हो, लेकिन मछली के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

सही मैकेरल कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट और सही शव चुनना महत्वपूर्ण है जिससे आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। सही मछली चुनने में गलती करना बहुत मुश्किल है। उनके लुक से लगभग सभी का अंदाजा लगाया जा सकता है। यदि त्वचा को खींचा नहीं जाता है, सिर मौजूद है, और अंदरूनी चिपक नहीं है, और व्यक्ति 300 ग्राम से अधिक है, तो आप उत्पाद का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं।

सबसे अधिक बार, इसमें फैटी एसिड की सबसे इष्टतम मात्रा होती है जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को खत्म करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करती है। छोटे व्यक्तियों में, बड़े लोगों के पक्ष की तुलना में कम लाभ और अधिक बर्बादी होती है।

इसके बाद, मछली की आंखों पर विशेष ध्यान दें। यदि वे बादल और धँसे हुए हैं, तो शव को कई बार जमी और पिघलाया गया है। उभरी हुई "स्पष्ट" आंखों के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मैकेरल बहुत पहले जमे हुए नहीं थे और सभ्य परिस्थितियों में संग्रहीत किए गए थे।

ग्रे मांस के साथ एक बड़ा शव खरीदने के बाद, आपको इसे आराम करने देना चाहिए, न कि पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट। इस प्रक्रिया के बाद, अंदरूनी, पूंछ, फिल्म और सिर को हटा दिया जाना चाहिए। बैच अचार बनाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। पूरे खाना पकाने के साथ, मैकेरल को केवल अंदरूनी और काली फिल्म से छुटकारा पाना चाहिए।

बाकी चयनित नुस्खा और पाक विशेषज्ञ की अपनी उत्कृष्ट कृति को मेहमानों और रिश्तेदारों को पेश करने की क्षमता पर निर्भर करता है।

साबुत मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

तैयार उत्पाद खरीदने का लालच न करें। कोई नहीं जानता कि मैकेरल मूल रूप से कैसा था और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें कौन से मसाले, एसेंस, मसाले मिलाए गए थे। इस मछली को स्वयं पकाने और अविश्वसनीय स्वाद और लाभ प्राप्त करने का अवसर हमेशा होता है।

अवयव:

• ताजा जमी हुई मछली - 2.5 किलोग्राम।
• काली चाय - 20 ग्राम।
• छना हुआ पानी - 2.5 लीटर।
• प्याज का छिलका - 100 ग्राम।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

पकवान 10 लोगों के लिए बनाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को धोकर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। यह महत्वपूर्ण है कि बर्फ थोड़ा निकल जाए, और साथ ही शव नरम रहे।

2. पैन में पानी डालें। धीमी आग पर रखो। नमक और चीनी डालें।

3. प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। चाय के साथ मिलाएं। उबलते पानी में डालें। सभी उत्पादों को कम से कम 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। 40 डिग्री तक ठंडा करें।

4. मछली को अतिरिक्त से अच्छी तरह से साफ करें: पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों। काली फिल्म की सफाई करते समय विशेष रूप से सावधान रहें। यह स्वाद की गारंटी है: यह जितना कम रहेगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। सभी तरफ से अच्छी तरह धो लें। बह जाने दो। कागज से सुखाएं।

5. शवों को एक पारदर्शी बेकिंग कंटेनर "जैक" में बड़े करीने से मोड़ा जाता है। ठंडा नमकीन में डालो। वॉल्यूम प्रेस सेट करें। रात भर या 10 घंटे गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेटिंग का समय शव के आकार पर निर्भर करता है।

मेहमान और रिश्तेदार निश्चित रूप से परिचारिका की मैकेरल पकाने की क्षमता की प्रशंसा करेंगे। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। यह जड़ी बूटियों और मक्खन के साथ उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सिरके में मैकेरल स्लाइस

किसी भी व्यंजन को बनाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद का सही चुनाव और तैयारी है। यह स्वाद पर निर्भर करता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान होने वाली छोटी खामियों को हमेशा तात्कालिक साधनों से ठीक किया जा सकता है।

अवयव:

• मैकेरल - 1 किलोग्राम।
• प्याज - 4 सिर।
• टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 5 ग्राम।
• लॉरेल।
• वनस्पति तेल (जैतून) - एक गिलास।
• कार्नेशन - पुष्पक्रम की एक जोड़ी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• छना हुआ पानी - एक गिलास।

पकवान 5 लोगों के लिए बनाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कंटेनर में पानी, जैतून का तेल, सिरका, मसाले, चीनी और नमक डालें। मिक्स करें और खड़े होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मसालों को छोड़कर सभी सामग्री एक दूसरे में घुल जाएं।

2. मैकेरल को नरम होने तक डीफ्रॉस्ट करें, 40 मिनट पर्याप्त हैं। सभी अंदरूनी और अनावश्यक हिस्सों से अच्छी तरह साफ करें।

3. अंदर की काली फिल्म पर विशेष ध्यान दें। इसे पूरी तरह से साफ करना चाहिए। यह आगे के स्वाद को पूर्व निर्धारित करता है। बहते पानी से फिर से धो लें। सूखा। 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

4. प्याज छीलें। छोटे छल्ले में काट लें।

5. एक जार में थोड़ा सा मैरिनेड डालें, प्याज के छल्ले रखें और मैकेरल के कुछ टुकड़े डालें।

6. अगला, वैकल्पिक परतें जब तक कि उत्पाद समाप्त न हो जाएं। आखिरी परत प्याज की परत होनी चाहिए। अच्छी तरह से हिलाना। ऊपर से बचा हुआ तरल डालें। रात भर ठंडी जगह पर रख दें। सुबह अच्छी तरह हिलाएं और फिर से मैरिनेट करने के लिए वापस आ जाएं। इसमें कम से कम एक और दिन लगेगा।

बढ़िया नाश्ता। मैकेरल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद के रूप में अच्छा है। यह सब शेफ की कल्पना और परोसने के एक निश्चित तरीके पर निर्भर करता है।

एक जार में सरसों और प्याज के साथ

अवयव:

• मैकेरल शव - 1.5 किलोग्राम।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
• प्याज - 3 सिर।
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 10 मिलीग्राम।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• लॉरेल।
• मिर्च का मिश्रण।
• मछली मसाला - एक बड़ा चमचा।
• नमक - 30 मिलीग्राम।

पकवान 6-7 लोगों के लिए बनाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। धोना। सभी अनावश्यक हटा दें। अंदर अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई कड़वी फिल्म नहीं बची है। 2.5-3 सेमी आकार के भागों में काटें।

2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और उन्हें एक दूसरे का स्वाद अच्छी तरह से आने दें।

3. प्याज को छीलकर मध्यम आकार के छल्ले में बांट लें।

4. जार के तल पर थोड़ा सा मैरिनेड डालें और प्याज के छल्ले का हिस्सा वितरित करें। मछली की एक परत लगाएं। आप आदेश का पालन किए बिना प्याज को मैकेरल के साथ मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, जार को समय-समय पर हिलाने के बाद ऐसा होगा। बाकी मैरिनेड को बाहर निकाल दें।

5. कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें। मछली को समान रूप से भिगोने के लिए, आप इसे ढक्कन पर पलट सकते हैं। यह संभव है अगर इसे प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में तैयार किया जाए।

एक दिन बाद, समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट मैकेरल किसी भी दावत के लिए तैयार है। कुछ ही मिनटों में वह टेबल से गायब हो जाती है।

टमाटर के अचार में

टमाटर के बिना मछली की कल्पना करना काफी आसान है, लेकिन उनके साथ यह इतना आसान नहीं है। टमाटर का पेस्ट आपको एक विशेष स्वाद बनाने की अनुमति देता है और कुछ ही घंटों में मैकेरल पकाने में "मदद" करता है। एक अद्भुत परिणाम पूर्व निर्धारित है।

अवयव:

• मैकेरल - शवों की एक जोड़ी।
• चीनी रेत - 50 ग्राम।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 3 बड़े सिर।
• टमाटर का रस - एक गिलास।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• पकवान 4 व्यक्तियों के लिए बनाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लोई को अलग करने की सुविधा के लिए मैकेरल को अच्छी तरह से पिघलना चाहिए। कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटा लगेगा।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में टमाटर का रस डालें। उबलने दें। प्याज के छल्ले चीनी और नमक के साथ मिलाएं। पांच मिनट तक हल्का भूनने के बाद, टेबल विनेगर डालें। मिक्स। आग से हटा दें।

3. शव को तराशना अच्छा होता है। रिज को ठीक से हटाना और इसे अतिरिक्त अंतड़ियों से अलग करना महत्वपूर्ण है। काटने की प्रक्रिया सरल है और व्यावहारिक रूप से पट्टिका में एक भी हड्डी नहीं रहती है। धोकर सुखा लें। सर्विंग पीस में काट लें। परतों में एक कंटेनर में व्यवस्थित करें: अचार, पट्टिका और इतने पर। 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नाजुक स्वाद और विशेष सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन। यह सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नींबू के रस के साथ

खट्टे फलों ने हमेशा मछली के व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और असाधारण कोमलता देने में मदद की है। उनकी मदद से, आप न केवल विशेष तीखे नोट दे सकते हैं, बल्कि मांस को असामान्य भी बना सकते हैं। यदि आप इस तरह के एक सफल संयोजन में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो इस तरह के नुस्खा की सफलता की गारंटी है।

अवयव:

• मैकेरल - 2 शव।
• नींबू एक बड़ा फल है।
• प्याज - बड़ा सिर।
• लहसुन एक लौंग है।
• वनस्पति तेल - 50 मिलीग्राम।
• मछली मसाला - 2 बड़े चम्मच।
• नमक -25 ग्राम।
• चीनी रेत - एक चम्मच।

पकवान 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को कमरे के तापमान पर साफ करें, इनसाइड को हटा दें। कुल्ला। 2-3 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में बाँट लें। सूखने के लिए छोड़ दें।

2. मछली के सभी तैयार भागों को एक गहरे और सपाट तल वाले कंटेनर में रखें। प्रत्येक स्लाइस पर समान रूप से नींबू से सारा रस निचोड़ लें।

3. लहसुन की कली को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज साफ छल्ले। तेल, मसाले, मसाला, नमक और चीनी डालें। इसे थोड़ा पकने दें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ नींबू के रस में पहले से ही मसालेदार मैकेरल के साथ शीर्ष। गूंधें। आधे घंटे के लिए जोर दें।

सबसे नाजुक और बहुत स्वादिष्ट मछली कई लोगों को पसंद आएगी। इतालवी जड़ी-बूटियाँ एक विशेष पवित्रता देंगी, लेकिन उनके बिना भी, पकवान सार्थक और स्वादिष्ट निकला।

सिरका के बिना सूखी विधि

अतिरिक्त सीज़निंग और एडिटिव्स के बिना असली मछली के स्वाद के पारखी निश्चित रूप से इस विकल्प को पसंद करेंगे। यह अपनी विशेषताओं में अधिक जटिल व्यंजनों और एक ही समय में बहुत ही प्राकृतिक से नीच नहीं है।

अवयव:

• मैकेरल - दो मध्यम शव।
• ऑलस्पाइस - 15 मटर।
• नमक - 70 ग्राम।
• डिल - एक गुच्छा।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

पकवान 6 लोगों के लिए बनाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फिल्म सहित, शव के सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना अच्छा है। कुल्ला। सूखने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्लैट कंटेनर के नीचे, नमक का एक बड़ा चमचा, 5 काली मिर्च, धुली हुई डिल की कुछ टहनी डालें। मछली को अंदर और बाहर मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। ऊपर से डिल डालें। अंदर कुछ शाखाएँ रखें।

3. कंटेनर को ढक दें। कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। परोसने से पहले, अतिरिक्त मसाले और नमक हटा दें। पोंछकर सुखा लें।

सूखा नमकीन बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन सभी के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और सही भोजन पसंद करते हैं।

• सबसे पहले, आपको मछली काटने की प्रक्रिया में अचार बनाने की एक विधि चुनने की जरूरत है, न कि अपनी खुद की रचना करने की।
• पके हुए उत्पाद को अधिक समय तक रखने के लिए, टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ शिफ्ट करें, वनस्पति तेल डालें।
• मैकेरल के सिर को काटना जरूरी नहीं है। यह बाकी टुकड़ों के साथ या पूरे शव में जा सकता है। सही परोसने पर यह उतना ही स्वादिष्ट लगता है।
• यह शराब, सेब और अन्य विशेष प्रकार के सिरके को वरीयता देने योग्य है। यह सामान्य स्वाद में विविधता लाएगा और एक सुखद खोज होगी।

यदि आप एक उत्कृष्ट मसालेदार मैकेरल बनाना चाहते हैं, तो आपको सभी प्रक्रियाओं को ध्यान से देखना चाहिए। और फिर एक योग्य परिणाम पंखों में इंतजार करेगा। एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन जो आजमाने लायक है।

यह स्वादिष्ट स्वस्थ मछली शायद ही कभी गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग की जाती है, लेकिन यह उत्कृष्ट संरक्षण प्राप्त करती है। नमकीन मैकेरल, विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के संयोजन में, किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक है। इस प्रक्रिया के लिए मछली को जल्दी और सही तरीके से कैसे तैयार करें, कौन सा नुस्खा चुनना है और कैसे खुद को नमकीन करते समय गलती नहीं करनी है?

घर पर नमकीन मैकेरल

सामान्य तकनीक कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है - आपको मछली को धोने, साफ करने, काटने या इसे पूरा छोड़ने और तैयार परिरक्षक मिश्रण के साथ डालने की आवश्यकता है। हालाँकि, व्यवहार में, मैकेरल को नमकीन करने से गृहिणियों के सवालों का एक पूरा समूह बन जाता है, जिन्होंने अभी तक इस कार्य का सामना नहीं किया है। पेशेवर प्रत्येक चरण के लिए बहुत चौकस रहने और निम्नलिखित एल्गोरिथम द्वारा निर्देशित होने की सलाह देते हैं:

1. बड़े या मध्यम शव चुनें - बहुत छोटे वाले में लगभग कोई वसा नहीं होती है और वे बहुत शुष्क हो जाएंगे।
2. मैकेरल तैयार करें। ताजा अचार बनाना बेहतर है। यदि शव जमे हुए है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक रखने की आवश्यकता है।
3. एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर खोजें - स्टील या सिरेमिक में आप स्वाद को बदले बिना अचार कर सकते हैं।
4. मोटे समुद्री नमक खरीदें, सुनिश्चित करें कि इसमें आयोडीन नहीं है।
5. यदि आवश्यक हो, तो साफ की गई मछली को टुकड़ों में काट लें - इस तरह यह तेजी से पक जाएगी।
6. मिश्रण के लिए एक नुस्खा चुनें, इसमें मछली को भिगो दें, इसे ठंड में डाल दें। यदि तहखाना है, तो वहां पकवान लेना बेहतर है। अपवाद घर पर एक्सप्रेस नमकीन तकनीक है, जिसके लिए कंटेनर को 8-10 घंटे के लिए रसोई में रखने की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक संरक्षण के साथ, यह नहीं किया जा सकता है।

व्यंजनों

घर पर ऐसी डिश को सही तरीके से कैसे पकाएं? पेशेवर सख्त शर्तें निर्धारित नहीं करते हैं - नमकीन मछली पूरी तरह से टुकड़ों में और पूरी तरह से, मसालों के एक सेट के तहत या बे पत्ती के साथ काली मिर्च के तपस्वी अग्रानुक्रम में निकलती है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि अविश्वसनीय रूप से विविध और उनकी रचना में अद्भुत है। नीचे दी गई जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आपके लिए कोई रहस्य नहीं होगा कि प्याज के छिलके में या दालचीनी के साथ ऐपेटाइज़र कैसे पकाना है, यहाँ सिरका की आवश्यकता है या नहीं और नमकीन का तापमान क्या होना चाहिए।

नमकीन पानी में

• खाना पकाने का समय: 2 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कैलोरी: 1418 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

नमकीन पानी में मैकेरल नमक के लिए कितना स्वादिष्ट है? पेशेवरों को यकीन है कि उपयोग करने के लिए कम मसाले, पकवान के लिए बेहतर - केवल नमक के साथ मछली के स्वाद पर जोर देना आसान है। तीखेपन के प्रेमियों के लिए, आप सरसों के पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं - सटीक मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। यह विधि एक त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त है: इसे अच्छी तरह से अचार बनाने के लिए कुछ दिन पर्याप्त हैं।

अवयव:

• छोटी मछली - 2 पीसी ।;
• नमक - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को उबालकर उसमें सरसों का पाउडर और नमक डालकर एक साधारण नमकीन बना लें। यदि आप बहुत मसालेदार नाश्ता पसंद करते हैं तो आप एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
2. धुली हुई मछली को पेट के साथ काटें, अंदरूनी और हड्डियों को हटा दें। सिर और पूंछ से वंचित शव को कई भागों में विभाजित करें।
3. गर्म (!) नमकीन डालें, कंटेनर को बंद करना सुनिश्चित करें।
4. इसे दिन में 2-3 बार हिलाएं ताकि लिक्विड ज्यादा एक्सफोलिएट न हो जाए। दो दिन में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

मसालेदार नमकीन

• खाना पकाने का समय: 10 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.
• कैलोरी: 1693 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप सोच रहे हैं कि मसालेदार मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाए ताकि इसमें अधिक समय न लगे, तो आदर्श एल्गोरिथम आपके सामने है। शाम को काम शुरू करें, और सुबह एक सुगंधित नमकीन नाश्ता तैयार हो जाएगा। इस नुस्खा के लिए, मछली की मात्रा वजन से इंगित की जाती है, क्योंकि परिरक्षक घटकों की गणना इस पर निर्भर करती है। आप एक बड़ा शव या कई छोटे शव ले सकते हैं।

अवयव:

• मैकेरल - 800 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• धनिया (अनाज) - 1/2 छोटा चम्मच;
• लौंग - 7 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 35 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मछली जमी हुई है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वह पिघल न जाए। अच्छी तरह कुल्ला, प्रत्येक शव, सिर और पूंछ के बीच को हटा दें।
2. मसाले के साथ पानी उबालकर नमकीन बना लें। निकालें, 40-45 डिग्री तक ठंडा होने दें। सिरका डालें।
3. मैकेरल को कई भागों में काटें, उन्हें कांच के जार से भरें।
4. ठंडे नमकीन पानी में डालें ताकि यह मछली के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। रात भर ठंड में छोड़ दें।

तेज़ तरीका

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 10.
• कैलोरी: 2011 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: आसान।

उन गृहिणियों के लिए जो एक नुस्खा की तलाश में हैं जिसके द्वारा आप मछली को स्वादिष्ट और जल्दी से नमक कर सकते हैं, पेशेवरों को सलाह दी जाती है कि वे मछली के कंटेनर को रसोई की गर्मी में छोड़ दें - ठंड इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है। हालांकि, नमकीन बनाने की अवधि न केवल तापमान पर निर्भर करती है: आपको अभी भी शव को बहुत बारीक काटने और कुछ और तरकीबें सीखने की जरूरत है।

अवयव:

• कटे हुए शव - 3 पीसी ।;
• मोटे नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूखी तुलसी;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें - उनकी चौड़ाई 25 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. तुलसी को मूसल और लौंग से रगड़ें। चीनी के साथ मिलाएं।
3. एक जार में नमक डालना सबसे सुविधाजनक है: वहां मछली के टुकड़े डालें, नमक और प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।
4. एक चम्मच मसाला डालें। बंद करे।
5. एक घंटे बाद पलट दें और हिलाएं। एक और घंटा रुको।

ताजा जमे हुए

• खाना पकाने का समय: 10 घंटे 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 10.
• कैलोरी: 2027 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

पेशेवरों को यकीन है कि ताज़ी जमी हुई मैकेरल का अचार बनाने और ताज़ी मछली के लिए उसी प्रक्रिया को करने के तरीके में कोई अंतर नहीं है। व्यंजन बिल्कुल वही हो सकते हैं, काम की योजना भी। इस प्रयोजन के लिए, आप दमन विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए प्रत्येक टुकड़ा यथासंभव कुशलता से नमकीन पानी से भिगोया जाता है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के पंख, सिर और पूंछ काट लें, इसे धो लें।
2. शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पेट के साथ आधा काट लें।
3. पट्टिका से हड्डियों और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। मसाले के मिश्रण के साथ छिड़के।
4. ऊपर से ढक्कन लगाएं, किसी भारी वस्तु से नीचे दबाएं। 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों में

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कैलोरी: 1183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

अगर आपको लगता है कि दालचीनी केवल मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, तो नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में नमक करना सीखने के बाद, आप इस मसाले के बारे में अपना विचार बदल देंगे। इस नुस्खा के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि नमकीन गर्म होना चाहिए, लेकिन मध्यम रूप से ताकि मछली में उबाल न आए। परिणाम तीन दिनों में देखा जा सकता है: अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, नरम टुकड़े जिनका उपयोग धूम्रपान के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• मछली - 600 ग्राम;
• पानी - 1 एल .;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता;
• नमक - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 10-12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली से पंख, सिर और पूंछ काट लें। अंदर निकालें, कुल्ला।
2. फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, तेज पत्ता, नमक, दालचीनी, काली मिर्च डालें। इसे एक दो मिनट तक उबलने दें।
4. मिक्स करें, 38-40 डिग्री तक ठंडा करें।
5. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

प्याज के जार में

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.
• कैलोरी: 1071 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

एक पेशेवर दृष्टिकोण से, एक अम्लीय घटक (सिरका, साइट्रिक एसिड) के साथ संरक्षण पहले से ही नमकीन है, लेकिन अधिकांश गृहिणियों के लिए, इस तरह के मिश्रण के तहत मछली नमकीन रहती है। जिन लोगों ने अपने दम पर यह पता लगाने की कोशिश की कि सिरका और प्याज के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है, उन्हें नीचे वर्णित तकनीक और इसके परिणाम पसंद आएंगे। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप थोड़ा जीरा डाल सकते हैं।

अवयव:

• पानी - 700 मिली;
• मछली - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• धनिया के दाने - 7 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को उबलते पानी में डाल दें। 4 मिनट बाद बर्नर को बंद कर दें।
2. जब नमकीन ठंडा हो जाए तो सिरका डालें।
3. सिर, पंख, अंतड़ियों और पूंछ से वंचित मछली को टुकड़ों में काट लें। कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं।
4. एक कांच के जार में फैलाएं, प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से।
5. नमकीन पानी में डालो, एक दिन के लिए खड़े रहने दें।

नमकीन के बिना

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 10.
• कैलोरी: 1988 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

नमकीन स्नैक बनाने के क्लासिक तरीकों का उपयोग करने का अवसर हमेशा प्रदान नहीं किया जाता है, इसलिए हर गृहिणी को यह समझने की जरूरत है कि बिना नमकीन पानी के मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाए। योजना बहुत सरल है, परिणाम के लिए प्रतीक्षा समय मानक है। होममेड ड्राई सॉल्टिंग का लाभ एक बहुत ही कोमल पट्टिका है जो अतिरिक्त नमी और कम से कम गंदे व्यंजनों के कारण अलग नहीं होती है। यदि कोई बैग नहीं है, तो आप प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• मध्यम मैकेरल शव - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे, उसके सिर से वंचित मछली को कुल्ला।
2. एक प्लास्टिक बैग में सारे मसाले, फटे हुए साग डाल दें।
3. शव को वहीं रख दो।
4. सुरक्षित रूप से सील करें, मसालों को समान रूप से वितरित करते हुए, कई बार हिलाएं। 3 दिनों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

ताज़ा

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कैलोरी: 1376 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

ताजी मछली का मुख्य लाभ इसके पट्टिका की गुणवत्ता है, जो दलिया नहीं बनेगा, चाहे कुछ भी कार्रवाई की जाए। आपको इसे पेट भी नहीं करना है, और पूंछ से सिर को नहीं काटना है - बाहरी रूप से ऐसा लगेगा जैसे यह अभी पकड़ा गया था। तकनीक सरल है, त्रुटि के लिए लगभग कोई जगह नहीं है। परिचारिका का मुख्य कार्य अच्छी गुणवत्ता वाली मछली चुनना है।

अवयव:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. धुली और सूखी मछली को मोटे नमक से रगड़ें।
2. बाकी सारे मसाले मिला लें, मूसल से हल्का पीस लें। उन्हें प्रत्येक शव पर छिड़कें।
3. नमकीन बनाने के लिए तैयार मैकेरल को एक बैग में डालें, उसमें से हवा निकलने दें। बाँधना।
4. चर्मपत्र को ऊपर से कई बार लपेटें, 3-4 दिनों के लिए नमकीन हटा दें।

प्याज की खाल में

• खाना पकाने का समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 8
• कैलोरी: 1739 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

वे गृहिणियां जो स्मोक्ड के समान एक सुंदर नमकीन मैकेरल पकाने का एक असामान्य तरीका जानना चाहती हैं, उन्हें इस नुस्खा से परिचित होना चाहिए। इसका केवल एक दोष है - परिणाम के लिए एक लंबा इंतजार: पकवान 3-4 दिनों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद अविश्वसनीय है। इसे आजमाने वाला हर कोई आपसे पूछेगा कि प्याज के छिलके में मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि यह खराब न हो।

अवयव:

• मैकेरल - 900 ग्राम;
• बिना योजक के काली चाय - 2 चम्मच;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी;
• पानी - 1.2 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धो लें (एक कोलंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है)।
2. पानी उबालें, नमक डालें, चीनी, चाय पत्ती डालें। वहां प्याज की खाल फेंक दें। दोबारा उबाल आने तक पकाएं।
3. मैकेरल को धोकर, टुकड़ों में काटकर, गर्म तना हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढकने के लिए।
4. 3 दिनों के लिए, मछली को समय-समय पर समान रूप से नमक में बदलना चाहिए।

तेल मेँ

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8.
• कैलोरी: 1533 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार तेल में मैकेरल नमक डालने की कोशिश करते हैं तो एक नाजुक सुगंध वाली हल्की नमकीन मसालेदार मछली आपको मिलती है। अधिकांश घटकों को आंख से चुना जाता है, जड़ी-बूटियों को जोड़ा या बाहर रखा जा सकता है - कोई कठिन स्थिति नहीं, एक को छोड़कर: सूरजमुखी के तेल का उपयोग न करें। जैतून का पहला निष्कर्षण खरीदना वांछनीय है।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नींबू;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेंहदी की सूखी टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों पर, पेट के अंदरूनी हिस्से को हटाने के लिए कटौती करें। कुल्ला।
2. नमक, मेंहदी और काली मिर्च को दरदरा पीस लें।
3. ऊपर से मसालों के मिश्रण के साथ मैकेरल छिड़कें, निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
4. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।
5. एक बंद कंटेनर में, इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें।

इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात, विशेषज्ञों के अनुसार, मछली के शवों की तैयारी है: वे बहुत अच्छी तरह से धोए जाते हैं, आप तराजू को हटाने के लिए बाहर से थोड़ा खुरच भी सकते हैं। कड़वाहट देने वाले अंदरूनी (काले बुलबुले) को हटाना सुनिश्चित करें। हालांकि, आगे के चरणों में, आप उन कठिनाइयों का सामना कर सकते हैं जो संपूर्ण भोजन प्राप्त करने के आपके प्रयासों को कम कर देंगी।

पेशेवर आपको यह बताने के लिए तैयार हैं कि घर पर स्वादिष्ट और बिना परेशानी के मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है:

• मछली को कभी भी उबलते नमकीन से भरने की कोशिश न करें - गर्म विधि के लिए, इसका तापमान 40 डिग्री है, ठंड के लिए - 10-15 डिग्री। ऊपर कुछ भी गर्मी का इलाज किया जाएगा।
• मैकेरल का एक त्वरित नमकीन बिल्कुल किसी भी नुस्खा के अनुसार किया जा सकता है, अगर आप इसे ठंड में नहीं निकालते हैं।
• मैकेरल को अचार बनाने का सबसे आसान तरीका है, जो उद्यमी गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, तैयार मछली के टुकड़े ... घर के बने अचार से तरल के साथ डालना। वे दिनों के लिए जोर देंगे।
• यदि नुस्खा में प्याज का उपयोग शामिल है, तो उन्हें काटने के बाद अपने हाथों से मैश करें - वे रस छोड़ देंगे, जो मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
• क्या आपने बहुत सारी मछलियाँ बनाई हैं? पेशेवर इसे फ्रीज करने की सलाह देते हैं, लेकिन पहले त्वचा को हटा दें।

व्यंजनों और स्वादिष्ट की जाँच करें।

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घर पर नमकीन मैकेरल एक स्टोर में तैयार नमकीन मछली खरीदते समय विषाक्तता और अन्य परेशानियों से बचने का एक विश्वसनीय तरीका है।

स्व-नमकीन मैकेरल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप अपने स्वाद और क्षमताओं के लिए नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, महत्वपूर्ण बारीकियाँ

1. सबसे पहले, नमकीन के लिए शव को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। शव के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है, यह धूसर होना चाहिए, बिना पीले धब्बों के, आंखें हल्की होनी चाहिए, बिना क्षति के त्वचा, ताजी समुद्री मछली की गंध।
2. केवल मध्यम और बड़े आकार की ताजा मछली लेने की सलाह दी जाती है, छोटे शव बोनी और कम स्वादिष्ट होते हैं।
3. यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
4. नमकीन के लिए नमक सरल, मोटे पीस का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आयोडीन युक्त नमक तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. तामचीनी, प्लास्टिक या कांच के व्यंजन नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं ताकि ऑक्सीकरण न हो।
6. काटने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि टुकड़ों को खूबसूरती से काटा जा सके।
7. रेफ्रिजरेटर में घर पर 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, रेसिपी:

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी

• मैकेरल - 350 जीआर के 2 टुकड़े।
• सादा पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-9 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।

1. मसाले के साथ पानी को आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला, सूखा, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।

3. ठंडा मैरिनेड डालें, ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि 2 दिन।

इस रेसिपी के उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह देखा जा सकता है कि मैकेरल को घर पर जल्दी से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन मैकेरल नमकीन स्लाइस में

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर -2 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

1. पानी में मसाले डालें। 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरका डालें, मिलाएँ।
2. मछली को धोएं, धोएं, सुखाएं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, कांच के कंटेनर में डालें।
3. मैरिनेड को टुकड़ों के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट पकवान है। यदि चीनी को स्वीटनर से बदल दिया जाता है, तो इस प्रकार का नमकीन उन लोगों के लिए आदर्श है जो डुकन आहार पर हैं। यहाँ और भी है।

घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल। शीट - 4 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - कप।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 2 कलियाँ।
• मूल काली मिर्च।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका, नमक के छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. सिरका, तेल और मसाले मिलाएं।

काली मिर्च, प्याज़ डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

प्याज की भूसी के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना।
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धो लें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती, पानी डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मछली को कुल्ला, आंत, सूखा, तनावपूर्ण नमकीन पानी डालें, कवर करें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बेहतर नमकीन और सुनहरे रंग में रंगने के लिए शव को कई बार घुमाएं।

इस तरह घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, टुकड़ों में कटा हुआ, यह तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चाय के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल

1. बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें। आंत, सिर काट दिया, कुल्ला, सूखा।
2. चाय बनाकर ठंडा करें, उसमें चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. मछली को चाय के घोल में डुबोएं और 4 दिनों के लिए सर्द करें।
4. रात में बेसिन के ऊपर पूंछ से लटकाएं, ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।

एक चाय के घोल में नमकीन मैकेरल एक बहुत ही मूल नुस्खा है, मछली स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। इस मामले में, मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

2 घंटे में नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 1.5 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 350 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

1. सादे पानी में सारे मसाले, नमक और एक प्याज काट कर 4 भाग कर लीजिये. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।
2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला और सूखें। फिर 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।
3. तैयार मैरिनेड को ऊपर से डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

इस तरह से तैयार की गई मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।

मसालेदार जमे हुए मैकेरल के लिए पकाने की विधि

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• चीनी - 1 चम्मच।
• दरदरा पिसा नमक - 1 टेबल स्पून। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

1. मछली को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, नहीं तो टुकड़े अनपेक्षित लगेंगे। आंत, धो लें, पूंछ और सिर काट लें, सूखें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
5. कांच के जार में डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

हरी प्याज के साथ छिड़का हुआ सैंडविच में अचार वाला मैकेरल अच्छा है।

नींबू के रस में मैकेरल नमक कैसे डालें

• मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 2 टेबल स्पून। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च के कुछ मटर।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।

1. पानी में मसाले डालें, उबालें और कई मिनट तक पकाएँ, लोन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. मछली को धो लें, धो लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कांच के बर्तन में डाल दें।
3. निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तैयार नमकीन के साथ मछली डालो। किसी ठंडी जगह पर निकालें। इसे आप एक दिन में खा सकते हैं।

इस तरह आप पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर यह 3 दिनों में तैयार हो जाएगी।

पानी के बिना राजदूत मैकेरल

• मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• 5-6 काली मिर्च।
• सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच

1. अंदर से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें, कुल्ला और सूखें। 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसालों का मिश्रण तैयार करें, आप इसमें एक दो चम्मच सरसों डाल सकते हैं।
3. मसाले के तैयार मिश्रण के साथ टुकड़ों को फैलाएं और एक उपयुक्त डिश में डालें, ढककर 2 दिनों के लिए सर्द करें।

तरल धुएं के साथ नमकीन मैकेरल

• मैकेरल - 3 मछली।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खा में तरल धुआं मछली को एक धुएँ के रंग का स्वाद और एक सुनहरा रंग देगा।

1. मैकेरल को काट लें, पंख काट लें, साथ ही सिर और पूंछ, कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली चाय के साथ नमकीन तैयार करें, उबाल लें, ठंडा करें।
3. ठंडा नमकीन पानी में तरल धुआं जोड़ें।
4. कांच के बर्तन में डालें, ढककर 3 दिन के लिए ठंडा करें।

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और न ही लंबा। परिणाम एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो बच्चों सहित सभी घरों को पसंद आएगा।