ओवन में मांस के टुकड़े। ओवन में, मांस व्यंजन

नौसिखिए रसोइयों के लिए यह ध्यान रखना उपयोगी होगा कि मांस को रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। लेकिन इस प्रक्रिया को कला के पद तक बढ़ाया जा सकता है! मांस बाहर और घर दोनों जगह तैयार किया जाता है। एक नायाब व्यंजन प्राप्त करने के लिए जो रात के खाने या छुट्टी की मेज पर परोसे जाने में शर्म नहीं करता है, आपको खुद को कई बारीकियों से परिचित करना चाहिए: उत्पादों की मात्रा और ताजगी से लेकर सीज़निंग, सॉस, खाना पकाने की कुल अवधि आदि तक। .

पन्नी में ओवन में मांस कैसे सेंकना है

पन्नी में पका हुआ मांस पहले से ही घरेलू खाना पकाने के प्रेमियों के लिए परिचित हो गया है। व्यंजनों आम और काफी उच्च गुणवत्ता वाले हैं। धातु की पन्नी के नीचे के व्यंजन रूसी ओवन में, आग पर या चारकोल ग्रिल पर खाना पकाने के परिणाम के करीब लाते हैं। कोई भी मांस स्वादिष्ट निकलेगा: सूअर का मांस, बीफ, टर्की, खरगोश, चिकन।

उत्पाद को ठीक से लपेटा जाना चाहिए, इसके लिए मांस के टुकड़ों को पन्नी की शीट के बीच में रखा जाता है और किनारों से ऊपर की ओर मोड़ा जाता है ताकि रस छिद्रों से बाहर न निकले। यदि सीलबंद पन्नी गर्म होने पर फूल जाती है, तो हवा के मुक्त प्रवाह के लिए टूथपिक के साथ छोटे वेंटिलेशन छेद बनाएं।

खाना पकाने का समय ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। 400 डिग्री सेल्सियस पर, 15-30 मिनट पर्याप्त हैं। 1 किलो के लिए। 200 डिग्री सेल्सियस पर - 1.5 घंटे।

ओवन में मांस कैसे सेंकना है - पन्नी में सूअर का मांस

पकाने की विधि सामग्री:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 2 किलो।
• सफेद शराब (सेब का रस) - 500 मिली।
• लहसुन - 6 ए।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अचार तैयार किया जा रहा है: सफेद शराब, 0.5 चम्मच प्लास्टिक के कटोरे में मिलाया जाता है। नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन लौंग।
• अगला, मांस को 500 ग्राम के टुकड़ों में काट दिया जाता है और अचार के साथ मिलाया जाता है। ठंडे स्थान पर 4 घंटे के लिए आग्रह करें।
• समय के अंत में, पोर्क को तरल से हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट में लपेटें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मांस को बेकिंग शीट पर रखें। 1 घंटे के बाद, मांस की तैयारी के लिए जाँच करें। अनुमानित समय: 1.5 घंटे
• बहुत देर तक बेक न करें ताकि मांस सूख न जाए। यदि ओवन थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, तो उत्पाद की तत्परता का मुख्य संकेत बहता हुआ रस और सुनहरा क्रस्ट होगा।

ओवन में कांच के सांचे में मांस कैसे बेक करें

कांच का रूप सरल और सुविधाजनक है, दीवारों के माध्यम से बेकिंग प्रक्रिया स्वयं स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। मोल्ड का उपयोग कांच के ढक्कन के साथ या इसकी अनुपस्थिति में खाद्य पन्नी के साथ किया जाता है। कुकवेयर गर्मी प्रतिरोधी और पारिस्थितिक और पुन: प्रयोज्य है। कांच में खाना पकाने की बारीकियां: दरार से बचने के लिए उन्हें ठंडे ओवन में रखा जाता है, डिश को जलने से रोकने के लिए तल पर सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, या तलने की जरूरत नहीं होने पर पानी डाला जाता है।

ओवन में मांस कैसे सेंकना है - एक सांचे में सूअर का मांस

पकाने की विधि सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 किलो।
• नींबू - 2 पीसी।
• हल्की बीयर - 1 बी।
• लहसुन - 3 एस-का।
• मक्खन - 170 ग्राम।
• पिसा हुआ जीरा - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई हल्दी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले मैरिनेड बनाएं। लहसुन प्रेस में लहसुन को मैश करें, जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
• सूअर के मांस को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, यदि संभव हो तो, 500 ग्राम के भागों में विभाजित करें। टुकड़ों को अचार में रगड़ दिया जाता है। रचना में कटा हुआ या निचोड़ा हुआ नींबू और बीयर की एक बोतल भी मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।
• ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, पोर्क को कांच के डिश पर रखें। प्रक्रिया के दौरान marinade जोड़ा जाता है। मांस को 30 मिनट तक बेक करें।
• अगला, मक्खन पिघलाएं और हल्दी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें। यह मिश्रण डिश को एक स्वादिष्ट क्रस्ट देता है।
• तापमान को 175°C तक कम करें और 1.5 घंटे के लिए बेक करें। पका हुआ पकवान रसदार होना चाहिए। आप 10 मिनट के लिए शहद के साथ सतह को धुंधला करके उत्साह जोड़ सकते हैं। अंत तक।

सूअर के मांस के उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह स्पष्ट है कि ओवन में मांस पकाना बहुत सरल है। यह गैस स्टोव का एक विकल्प है जो सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। पकवान में मशरूम, आलू, सब्जियां, हार्ड पनीर और यहां तक ​​कि शहद भी मिलाया जाता है! बेकिंग के लिए बिना हड्डियों के टुकड़े लेना बेहतर है। सीज़निंग से तीक्ष्णता बढ़ जाती है, और तंतुओं को मैरिनेड से नरम किया जाता है। विकल्प सुविधाजनक है यदि पारंपरिक बारबेक्यू के लिए देश के घर जाना संभव नहीं है।

त्वरित लेख नेविगेशन:

हम ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं

ज़रुरत है:

• सूअर का मांस - लगभग 1 किलो
• लहसुन - 8-12 लौंग
• नमक (अधिमानतः मोटे, बिना आयोडीन के) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए

हम अक्सर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल लाल शिमला मिर्च और - मूड के अनुसार - पिसी हुई इतालवी जड़ी बूटियों का एक सूखा मिश्रण का उपयोग करते हैं। सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीदना आसान है।

मांस की तैयारी - 15 मिनट के बल पर।

बहते ठंडे पानी के नीचे पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें। हम इसे सावधानी से सुखाते हैं (!) और अपने आप को एक सुविधाजनक तेज चाकू से बांधे।

हम सूअर के मांस की पूरी सतह पर - गहराई में छोटे और लगातार कटौती करते हैं।

इन कटों में हम लहसुन के टुकड़ों को धक्का देंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लौंग को लंबाई में - आधा में काट लें। आसान स्टफिंग के लिए लंबे, नुकीले टुकड़े आदर्श हैं!

मसाले को नमक के साथ मिलाएं और मांस को पूरी सतह पर - दोनों तरफ से रगड़ें।

आप अतिरिक्त रूप से एक कांटा के साथ मांस को चुभ सकते हैं, फिर मसाले और भी समान रूप से प्रवेश करेंगे।

बेकिंग - औसतन 1.5 घंटे प्रति 1 किलो मांस।

यह सूअर का मांस पन्नी में लपेटने और ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है। आइए दादी की सलाह का पालन करें:

1 किलोग्राम मांस औसतन 1.5 घंटे बेक किया जाता है। अगर आप तली हुई पपड़ी को सुखाना चाहते हैं, तो बेकिंग के आखिरी 10 मिनट में ऊपर से फॉयल खोल लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी का उपयोग करके ओवन में सूअर का मांस पकाना कोई परेशानी का काम नहीं है, और परिणाम हमेशा रसदार और सुगंधित होगा।

सूअर का मांस, अचार और भरावन चुनने के रहस्य

ताजा सूअर का मांस कई विशेषताएं हैं। गुलाबी, एक समान, गहरे रंग का नहीं, लगभग सूखी सतह, लोचदार बनावट (उंगली से दबाने पर सेंध नहीं छोड़ता), दूध की गंध के समान ताजा गंध, अमोनिया नहीं, दूधिया सफेद वसा। गर्दन के लिए मार्बलिंग बहुत वांछनीय है (यानी वसा मांस की मोटाई में वितरित की जाती है, न कि केवल सतह पर)।

सूअर का मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में सेंकना काफी रसदार है। फिर भी यह याद रखने योग्य है कि सबसे लाभदायक स्थान- यह गर्दन, हैम के अंदर और टेंडरलॉइन है।

पन्नी में पकाते समय, सूअर के मांस से वसा को नहीं काटा जा सकता है। ऐसा करना हमेशा संभव होगा। उच्च तापमान से, वसा या तो रस में पिघल जाएगा, या बहुत नरम हो जाएगा। सामान्य तौर पर, ओवन में पका हुआ मांस उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होता है जो आंकड़े का पालन करते हैं: बेकिंग के बाद वसा को हटाकर, हमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के, तेल में तलने और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट ब्रेडिंग जो वसा को अवशोषित करता है।

क्या आपने पोर्क को प्री-मैरिनेट करने का फैसला किया है?

सरल सरल प्याज विधि का प्रयोग करें:

• हम प्याज का घी (एक ब्लेंडर 2-3 प्याज पर कटा हुआ), वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और मसाले (सूखा, जमीन) मिलाते हैं। हम पहले से भरे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और एक फिल्म के साथ कसते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं - 5-6 घंटे के लिए।

बेशक, यदि आप इसके स्वाद से ऊब नहीं हैं, तो आप हमेशा मेयोनेज़ के साथ एक टुकड़ा लगा सकते हैं।

ओवन में मांस कैसे पकाना हैअपने परिवार और दोस्तों को सुखद स्वाद के साथ खुश करने के लिए? ऐसा करने के लिए, आप हमारे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। निश्चित रूप से उनमें से एक आपकी पसंद का होगा।

ओवन में स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए

1. बेकिंग के लिए, उच्चतम गुणवत्ता का केवल ताजा, युवा मांस लें।
2. मेमने और बीफ को सेंकने में सबसे अधिक समय लगता है, इसके बाद पोर्क और वील का स्थान आता है।
3. स्वाद और रस को जोड़ने के लिए, मांस को लहसुन या चरबी के साथ भरें।
4. अगर आपने पहले मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया है, तो इसे पकाने से एक घंटे पहले निकाल लें। इस मामले में, बीच और सतह के बीच का तापमान बराबर हो जाएगा, और मांस समान रूप से तला हुआ होगा।
5. लीन मीट को रसदार रखने के लिए इसे सॉस में बेक करें ताकि यह सूख न जाए.
6. यदि आप मांस को बिना अचार के बेक करते हैं, तो आपको इसे पहले से नमक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमक से सारा रस निकल जाएगा।
7. मांस को मध्यम आँच पर 15 से 25 मिनट तक बेक किया जाता है।
8. यदि मांस बिना सॉस के, बिना आटे के आवरण, पन्नी या चर्मपत्र के बेक किया जाता है, तो इसे ओवन में रखा जाना चाहिए और पहले 15 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, और फिर तापमान 160 से 200 तक सेट करें। डिग्री।
9. पके हुए मांस को मेज पर परोसने से पहले, इसे एक तौलिये के नीचे या पन्नी में रखें।

ओवन व्यंजनों में मांस कैसे पकाने के लिए

फ्रेंच मांस।

अवयव:
- वील टेंडरलॉइन - 520 ग्राम
- सूखा अदरक
- पनीर - 320 ग्राम
- मेयोनेज़
- नमक और काली मिर्च
- फिलाडेल्फिया पनीर - 100 ग्राम
- लहसुन की एक कली - 3 टुकड़े
- प्याज - ½ सिर
- पालक का गुच्छा
- तुलसी के पत्ते
- मकई या जैतून का तेल - एक दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. वील टेंडरलॉइन को धोएं, सुखाएं, भागों में काट लें।
2. क्लिंग फिल्म लें, प्रत्येक टुकड़े पर लगाएं। फिल्म में सीधे हथौड़े की चिकनी सतह के साथ मांस मारो।
3. मैरिनेड तैयार करें: एक मोर्टार में लहसुन, अजमोद, तेज पत्ता, थोड़ा सा अदरक डालें, पीस लें।
4. नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।
5. पके हुए मांस को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें मैरिनेड डालें, बैग को बाँधें, हिलाएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें, पालक को काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, क्रम्बल किया हुआ फिलाडेल्फिया चीज़ डालें, धीमी आँच पर गरम करें।
8. जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए, इसे पालक, नमक के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
10. बैग से मांस को पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, पनीर और पालक डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े पनीर के साथ बिखरे हुए हैं। मांस को ओवन में भेजें, 25 मिनट के लिए बेक करें। ओवन बंद करें, मांस को दस मिनट के लिए छोड़ दें।
11. दस मिनिट बाद मीट को सर्विंग प्लेट में रखिये, तुलसी के पत्तों से सजाइये.

आप कैसे हैं?

अनानास के साथ पके हुए मांस।

अवयव:
- शैंपेन, लीन पोर्क - 500 ग्राम प्रत्येक
- पनीर या फेटा चीज - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर - 255 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 420 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- तुलसी
- मक्खन
- आटा
- सूखा अदरक
- काली मिर्च
- एक अनानास

खाना बनाना:
1. मांस को स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक को हराएं, अदरक के साथ छिड़के, आटे में रोल करें।
2. पैन में जैतून का तेल डालें, प्रत्येक टुकड़े को भूनें।
3. तला हुआ मांस नमक।
4. प्याज़ और टमाटर को छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, भूनें।
5. सॉस तैयार करें: पनीर को कांटे से मैश करें, काली मिर्च, मार्जोरम, तुलसी डालें, हिलाएं, इसमें खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मोल्ड को तेल से चिकना करें, पहली परत में प्याज, दूसरी परत में मांस, तीसरे में मशरूम, चौथे में प्याज, पांचवें में टमाटर और अनानास के घेरे डालें। अंत में।
7. प्रत्येक परत को पनीर से चिकना करें, आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

फोटो के साथ ओवन नुस्खा में मांस कैसे पकाने के लिए

ओवन में पके हुए आलू के साथ मांस।

अवयव:
- आलू - 6 पीस
- मांस - 355 ग्राम
- नमक और काली मिर्च
- मेयोनेज़
- पनीर
- अजमोद, तुलसी

खाना बनाना:
1. मांस को स्लाइस में काटें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काट लें, आलू के लिए मसाला के साथ छिड़के। यदि ऐसा कोई मसाला नहीं है, तो आलू को मीठा मसाला और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
3. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट के तल पर मांस के टुकड़े डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर से कटे हुए आलू डालें, ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, आलू को पनीर के साथ छिड़कें।
4. तैयार पकवान को तुलसी और अजमोद के साथ छिड़कें।

आप कैसे हैं?

ओवन में मांस, बर्तन में पकाया जाता है।

अवयव:
- आलू - 9 पीस
- अचार खीरा - 2 टुकड़े
- शैंपेन - 260 ग्राम
- वील या पोर्क - 520 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- नमक और काली मिर्च
- लहसुन की एक कली - 3 टुकड़े
- दिल
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को 4-6 टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, सौंफ, तुरंत मिलाएं।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
5. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, वहाँ प्याज भूनें।
6. आलू छीलें, बड़े स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. बर्तन लें, उन्हें परतों में बिछाएं: पहले अचार के साथ मिश्रित मांस के टुकड़े, फिर मशरूम, लहसुन और डिल, फिर आलू, सब्जी शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम की एक परत बिछाएं।
8. कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. जैसे ही ओवन 180 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाता है, बर्तनों को ढक्कन से बंद कर दें, उन्हें एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

फोटो नुस्खा ओवन में मांस कैसे पकाने के लिए

सेम के साथ बर्तन में मांस।

अवयव:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलोग्राम
- गाजर, टमाटर - 2 टुकड़े प्रत्येक
- हरी बीन्स - 200 ग्राम
- बैंगन - 1 टुकड़ा
- shallots - 10 टुकड़े
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच
- दिल
- नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:
1. मेमने को टुकड़ों में काट लें, बर्तन के तल पर काली मिर्च, नमक डालें।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें, बीन्स को 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. बैंगन को छीलकर लंबाई में 4 भागों में काट लें।
4. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. सब्जियों को इस क्रम में रखें: सबसे पहले मांस, फिर बीन्स, बैंगन, हल्का नमक और काली मिर्च। काली मिर्च, प्याज़ के टुकड़े, टमाटर के छल्ले डालें। उसके बाद, आलू और फिर से टमाटर, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, 100 मिलीलीटर पानी डालें।
6. बर्तन को ढक्कन से बंद करें, इसे ओवन में 180 डिग्री पर भेजें।
7. कुछ घंटों के बाद डिश को टेबल पर सर्व करें.

पन्नी में मांस।

अवयव:
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
- सूअर का मांस - 820 ग्राम
- नमक
- मोटी काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- मेयोनेज़
- लाल शिमला मिर्च
- तुलसी
- मेंहदी की टहनी

खाना बनाना:
1. मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें, लहसुन को मोर्टार में पीसें, तेल की कुछ बूंदें, तुलसी, अजमोद के पत्ते, नमक, काली मिर्च, मांस के लिए कोई अन्य मसाला डालें। मोर्टार की पूरी सामग्री को पीस लें, वनस्पति तेल में स्थानांतरित करें।
2. मांस का एक टुकड़ा लें, सूखा पोंछें, पंक्चर बनाएं। यदि मांस सूखा है, तो बेकन के टुकड़ों को पंचर में चिपका दें। परिणामी अचार के साथ मांस को पोंछ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. मांस के टुकड़ों से फिल्म निकालें, पन्नी में लपेटें, ओवन में कुछ घंटों के लिए रखें।

ओवन में मांस कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

ओवन में मशरूम के साथ मांस।

अवयव:
- सूअर का एक टुकड़ा - 1 किलोग्राम
- आटा
- मिर्च
- नमक
- मशरूम - 200 ग्राम

खाना बनाना:
1. मांस के तैयार टुकड़े को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. एक प्लेट में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, इस मिश्रण से मांस को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. शैंपेन को आधा काट लें, मशरूम के ऊपर रख दें।
4. पन्नी के किनारों को लपेटें, बाकी मशरूम डालें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें, इसमें मांस को डेढ़ घंटे के लिए भेजें।
6. मांस को ट्रे से निकालें, "शीर्ष गर्मी" और अधिकतम तापमान चालू करें।
7. मांस को अनफोल्ड करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसे पांच मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए।
8. सॉस तैयार करें: आटा का एक बड़ा चमचा, इसे भूनें, एक धारा में मांस का रस डालें, लगातार हिलाते हुए, इसे गाढ़ा करें।

अपने आप को कोशिश करने की खुशी से इनकार न करें और।

टमाटर के साथ ओवन में मांस।

अवयव:
- टमाटर - 3 टुकड़े
- पोर्क, बीफ, वील का टेंडरलॉइन - 800 ग्राम
- हार्ड चीज़ चीज़ - 255 g
- दरदरी पिसी काली मिर्च
- मसालेदार सरसों - 5 चम्मच
- पानी
- नमक

खाना बनाना:
1. एक मांस टेंडरलॉइन लें, अनुप्रस्थ कटौती करें, नमक, लाल पेपरिका, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, ऊपर से सरसों के साथ ब्रश करें, 50 ग्राम पानी डालें, रात भर फ्रिज में रख दें।
2. सुबह टमाटर के छल्ले काट लें, पनीर - स्लाइस में काट लें।
3. मांस को पन्नी पर रखो, टमाटर और पनीर के स्लाइस को कटौती में डाल दें।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, मांस को पन्नी में लपेटें, इसे एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. मांस को दो परतों में पन्नी में लपेटें।
6. एक घंटे के बाद, मांस को बाहर निकालें, इसे प्रकट करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, "शीर्ष गर्मी" बंद करें, इसे ओवन में पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार मांस को एक लंबी सर्विंग प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

आपको भी अच्छा लगेगा।

भरवां मांस।

अवयव:
- वील या पोर्क - 800 ग्राम
- मशरूम - 170 ग्राम
- लहसुन लौंग - 6 टुकड़े
- गाजर
- अजमोद
- बल्ब
- नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च
- अचार मटर - 25 पीस

खाना बनाना:
1. रोल तैयार करने के लिए रिब वाले हिस्से का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
2. मांस को अलग करें, इसे अच्छी तरह से हराएं, नमक, काली मिर्च, मक्खन और पेपरिका के मिश्रण से पोंछ लें, मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
3. भरने को तैयार करें: मशरूम, गाजर, प्याज काट लें, एक पैन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. अंडे को एक अलग सॉस पैन में उबालें, छीलें, आठ टुकड़ों में काट लें।
5. नमक, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, तले हुए मशरूम, गाजर और प्याज के ऊपर डालें, एक नरम, समान स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. मांस लें, इसे काम की सतह पर रखें।
7. 6-7 सेमी पीछे हटें, साथ में फिलिंग बिछाएं। मांस के ऊपर मसालेदार मटर और एक अंडा रखें। रोल को सावधानी से लपेटें, समान आकार दें। रोल के किनारों को गोभी के रोल की तरह लपेटें, टूथपिक से काट लें।
8. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
9. एक बेकिंग शीट में वनस्पति तेल डालें, एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
10. पकवान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें।

ओवन में मांस पकाने का शायद सबसे सुविधाजनक तरीका है। सबसे पहले, समय और प्रयास की बचत, क्योंकि आपको स्टोव के ऊपर खड़े होने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि पकवान जले नहीं। दूसरे, मांस में पकाते समय, उपयोगी पदार्थ बेहतर संरक्षित होते हैं, और यह अधिक स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाता है।

ओवन में मांस भूनने के कई तरीके हैं। मांस के एक टुकड़े को बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सूख न जाए, इसके ऊपर स्रावित रस और वसा डालें। उसी समय, ओवन में मांस को ब्रेडक्रंब या जड़ी बूटियों में तोड़ दिया जा सकता है। आटे में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है - एक पुराना रूसी नुस्खा, जिसके अनुसार मांस को आटे में लपेटा जाता है और बहुत अधिक तापमान पर बेक नहीं किया जाता है। आटा कोकून के अंदर का मांस अपने ही रस में दम किया जाता है, हालांकि, इस विधि से आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। एक विशेष रूप में भूनने से आप मांस के रस को संरक्षित कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आपको एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है। मांस को पन्नी या भूनने वाली आस्तीन में बेक किया जा सकता है। इन सभी विधियों में एक सकारात्मक बात समान है: आप बस मांस को ओवन में रखें और अपने व्यवसाय के बारे में जाने। और अगर यह पन्नी में भी है, तो आप मांस को पानी देने की आवश्यकता से भी मुक्त हैं।

बेकिंग के लिए, पहली कक्षा के मांस का उपयोग किया जाता है - टेंडरलॉइन, पतली और मोटी धार। मांस को हड्डियों और टेंडन से मुक्त किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए। भूनने के लिए मांस ठंडा होना चाहिए। फ्रीज क्यों नहीं? जमने पर पानी फैलता है, जिसका अर्थ है कि मांस के रेशे गहरे जमने पर टूट जाते हैं। जब मांस को पिघलाया जाता है, तो रस बाहर निकलता है, यह सूखा और कठोर हो जाता है। आप जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर स्थिति को बचाने की कोशिश कर सकते हैं और इसे जितना संभव हो सके धीरे-धीरे पिघलने दे सकते हैं, लेकिन ठंडा मांस के टुकड़े से बेहतर कुछ भी नहीं है।

बेकिंग के लिए आटा पफ, शॉर्टब्रेड और समृद्ध हो सकता है। आटे में सेंकना भी अच्छा है क्योंकि मांस तैयार किया जा सकता है, आटा में लपेटा जा सकता है और जमे हुए, और फिर आवश्यकतानुसार पकाया जा सकता है। इस प्रकार, आप कटलेट या भाग के टुकड़ों को फ्रीज, कह सकते हैं। आप मशरूम के साथ भरवां मांस को आटे में लपेट सकते हैं या आटे में डाल सकते हैं। यह एक औपचारिक सप्ताहांत पकवान बन जाएगा जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है!

भरना बहुत अलग हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह मांस के स्वाद के अनुरूप है। मशरूम किसी भी प्रकार के मांस के लिए एकदम सही हैं। भरावन तैयार करने के लिए, पिघले हुए मक्खन में बारीक कटे हुए मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जबकि तेज गर्मी पर तलना शुरू करें, और फिर इसे कम करें। आप मशरूम में लहसुन, प्याज, अजमोद, हैम, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। गोमांस भरने के लिए, मशरूम में बारीक कटा हुआ जिगर जोड़ा जा सकता है।

आप अपना खुद का चिकन या बत्तख का जिगर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन में 100 ग्राम लीवर को सख्त और ठंडा होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में पीसें या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें (एक ब्लेंडर में यह बेहतर है, क्योंकि पीट अधिक निविदा निकलेगा)। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 50 ग्राम नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च। यदि आप सूअर के मांस का एक टुकड़ा भरना चाहते हैं, तो पाटे में थोड़ा बिना भिगोए सूखे खुबानी, एक पके हुए सेब और अजमोद डालें।

मांस को स्टफ करने के लिए, एक तेज पतला चाकू लें, इसे गूदे में चिपका दें और इसे बिना खींचे आधा लहसुन एक तरफ और दूसरी तरफ गाजर का एक टुकड़ा रख दें। जितनी बार आप मांस का एक टुकड़ा भरते हैं, अंत में यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। आप मांस को बेकन के स्ट्रिप्स के साथ भर सकते हैं। गाजर और लहसुन के बीच बेकन की एक पट्टी रखें। लहसुन, गाजर और बेकन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों में रोल किया जा सकता है।

ओवन में मांस को एक मोटी सुई के साथ एक पारंपरिक डिस्पोजेबल सिरिंज के साथ नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इंजेक्शन के लिए घोल तैयार करें: एक गिलास उबले हुए पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन का एक पूरा सिर। परिणामी समाधान को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, निचोड़ें और एक सिरिंज के साथ मांस के एक टुकड़े में समाधान इंजेक्ट करें। इसे आधे घंटे तक रखें, फिर बेक करने के लिए सेट करें।

मांस पूरे टुकड़े के रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, प्लेटों में काटा जाता है, जिसके बीच पनीर के स्लाइस डाले जाते हैं। और अगर आप मांस के साथ आलू को पन्नी या बेकिंग स्लीव में रखते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलती है। पकाने से पहले, मांस को नींबू के रस, वाइन, बीयर या केफिर में मैरीनेट किया जा सकता है। मांस की सतह को एडजिका के साथ लिप्त किया जा सकता है, केवल असली, जॉर्जियाई। सुगंध अद्भुत है! जैसा कि आप देख सकते हैं, कल्पना के प्रकट होने की गुंजाइश है। यह व्यंजनों के बारे में है।

मसालेदार ब्रेडिंग में सूअर का मांस

अवयव:
1.5 किलो सूअर का मांस,
2 चम्मच सरसों,
2 चम्मच शहद।
मसाले:
मिर्च, सरसों, मोटे नमक, लहसुन, पिसे हुए मेवे (कोई भी, आप मिला सकते हैं), लौंग, सूखा अनार का मिश्रण।
चटनी:
200 ग्राम लिंगोनबेरी,
½ स्टैक भूरि शक्कर
2-3 संतरे
1 चम्मच आटा।

खाना बनाना:
लोई को धोइये, थपथपाइये और लहसुन से भर दीजिये. सरसों को शहद के साथ अच्छी तरह मिला लें। लौंग को छोड़कर सभी मसालों को मोर्टार में पीस लें। सरसों और शहद के मिश्रण से मांस को चिकनाई दें, फिर मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और लौंग को एक बिसात के पैटर्न में पूरी सतह पर चिपका दें। मांस को पन्नी में लपेटें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ओवन में मांस के साथ बेकिंग शीट को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1.5 घंटे के लिए प्रीहीट करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें, मेंहदी की कुछ टहनियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सॉस पैन में सॉस के लिए, धीमी आंच पर चीनी पिघलाएं, एक संतरे का रस डालें और इसके उबलने का इंतजार करें। लिंगोनबेरी डालें, उबाल लें और मिश्रण में संतरे के टुकड़े डालें, थोड़ा उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

अवयव:
1.5 किलो सूअर का मांस,
2 लीटर डार्क बीयर,
1 जर्दी,
लहसुन,
अदरक,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
सूअर का मांस का एक टुकड़ा नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन के आधे हिस्से के साथ सामान। पैन में 1.5 लीटर बीयर डालें, उसमें मीट डालें और पैन से छोटे व्यास के ढक्कन से ढक दें। मांस को बियर में डुबाने के लिए ऊपर एक वज़न रखें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 1-2 सेंटीमीटर बीयर डालें, उसमें मांस डालें और 15 मिनट के लिए सबसे गर्म ओवन में रखें। फिर आँच को मध्यम कर दें और मांस को 1.5 घंटे तक भूनें। बीयर के साथ मांस को बार-बार, लगभग हर 10-15 मिनट में एक बार चखें, और आखिरी बार, बीयर, जर्दी और अदरक के मिश्रण से इसे चखें। अधिकतम 2-3 मिनट के लिए आंच चालू करें ताकि मांस ब्राउन हो जाए।

अवयव:
1.5-2 किलो सूअर का मांस,
लहसुन की 2 कलियां
1 चम्मच जीरा,
मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
"परत":
1 स्टैक बीयर,
½ स्टैक पानी,
नमक और काली मिर्च,
1 चम्मच जतुन तेल,
आटा।

खाना बनाना:
2-3 लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, नमक अच्छी तरह से उबाल लें। इस घोल में मांस को 2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर सूअर का मांस सुखाएं और चाकू से 15-20 जगहों पर गहराई से चुभें। कुचल लहसुन, काली मिर्च, जीरा और अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण तैयार करें, इसके साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें। एक "फर कोट" बनाएं: बीयर और पानी मिलाएं, अदरक, नमक, काली मिर्च और तेल डालें, मिलाएँ और पोटीन जैसा गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। तेल वाले हाथों से, आटे को मांस की सतह पर फैलाएं ताकि कोई खुली जगह न रहे। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें, और इसके नीचे - पानी के साथ एक गहरा कंटेनर। आटे की सतह को समय-समय पर पानी से छिड़कें। प्रक्रिया देखें, और यदि आटा जलता है, तो इसे पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ पानी से सिक्त कर दें। इस तरह से पकाया गया मांस कोमल और सुगंधित हो जाता है, और "फर कोट" खाया जा सकता है - यह सभी रसों को अवशोषित करता है।

"आस्तीन" में बीफ

अवयव:
700 ग्राम गोमांस,
2 बड़ी चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच सहारा,
काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, सरसों, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
1 लीटर उबले पानी में नमक, चीनी और नींबू का रस घोलें और मांस के टुकड़े को घोल में डुबोएं। चाकू से एक बड़े टुकड़े को कई जगहों पर छेदें। नमकीन को मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। कुछ काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। ऊपर से सॉस पैन से एक छोटी प्लेट रखें और उसके ऊपर वजन रखें। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को सुखाएं और इसे सरसों, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से फैलाएं। लहसुन की कलियों से स्टफ करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस को भुनने वाली आस्तीन में डालें, आस्तीन के एक छोर को कसकर बांधें, उसमें से हवा को निचोड़ें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी अंदर डालें और दूसरे छोर को भी कसकर बांध दें। मांस से आस्तीन के छोर तक की दूरी कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए। याद रखें कि आस्तीन बेकिंग के दौरान दृढ़ता से फुलाती है, इसलिए मांस को बेकिंग शीट के केंद्र में रखें और बहुत अधिक नहीं ताकि फुलाया हुआ आस्तीन स्पर्श न करे ओवन की दीवारें। मांस के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही आप देखते हैं कि आस्तीन के अंदर का पानी उबलता है, गर्मी को 150-120 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और मांस को 80 मिनट तक भूनें, फिर ओवन को बंद कर दें और मांस को और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गोमांस नरम और सुगंधित हो जाता है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

अवयव:
1 मेमने का पैर
900 ग्राम पफ पेस्ट्री,
लहसुन की 2 कलियां
मेंहदी की 2 टहनी
1 अंडा
2-3 मोटे लवाश केक,
अजमोद।

खाना बनाना:
मेमने के पैर से जांघ की हड्डी निकालें, सहजन को छोड़कर। अतिरिक्त वसा काट लें, मांस में कुछ कटौती करें और लहसुन और दौनी के साथ पैर भरें। काली मिर्च अच्छी तरह से। डिफ्रॉस्टेड आटे को एक त्रिकोणीय परत में रोल करें और अपने पैर को नीचे की तरफ सपाट तरफ रखें। मांस को पीटा ब्रेड से ढक दें और आटे में लपेट दें। हड्डी को बाहर निकलने दें। आटे के किनारों को पानी से गीला करें और सीम को कसकर चुटकी लें। पलट दें (लवेश केक सबसे नीचे होंगे), भाप से बचने के लिए 2 छेद करें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ आटे की सतह को चिकना करें और 15 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आँच को 190°C तक कम करें और 1.5 घंटे तक बेक करें। अगर आटा जलने लगे तो इसे पन्नी से ढक दें। कटे हुए पार्सले से सजाकर सर्व करें।

अवयव:
400 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री,
1 किलो सूअर का मांस
1 प्याज
500 ग्राम शैंपेन,
1 अंडा
1 चम्मच वनस्पति तेल,

खाना बनाना:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ और नमक डालें। लगातार चलाते हुए भूनें। सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और उसमें एक चीरा लगाएं। नमक, काली मिर्च और मांस को प्याज और मशरूम भरने के साथ भरें। मांस को रोल आउट आटे में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम होने तक बेक करें। यदि आटा जलना शुरू हो जाता है, तो इसे पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ पानी में डुबोकर ढक दें।

अवयव:
1.5-2 किलो सूअर का मांस गर्दन,
1-2 नींबू
1-2 बल्ब
200-300 ग्राम हार्ड पनीर,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गर्दन के एक समान टुकड़े को धोकर सुखा लें। नींबू और प्याज को पतले हलकों में काटें, पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। मांस को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, बिना पूरी तरह से काटे, यानी स्लाइस को नीचे से जोड़ना चाहिए। नमक और काली मिर्च के मिश्रण को मांस के बाहर और अंदर रगड़ें। प्रत्येक स्लॉट में प्याज का एक चक्र, नींबू का एक चक्र, पनीर का एक टुकड़ा डालें। कसकर निचोड़ें और पन्नी के साथ कई परतों में लपेटें। ओवन में 40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मेज पर गरमा गरम परोसें, टुकड़ों में काटें।

पन्नी में उत्सव रोल

अवयव:
1-1.5 किलो सूअर का मांस,
500 ग्राम शैंपेन,
½ स्टैक अखरोट,
100 ग्राम ताजा सूअर का मांस वसा,
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को निविदा तक उबालें। अखरोट काट लें। मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें। फिर, एक तेज चाकू के साथ, एक सर्पिल में घूमते हुए, मांस को इसकी चौड़ी तरफ से 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत में काटना शुरू करें। नतीजतन, आपको मांस की एक परत मिलनी चाहिए, जैसे कि आपने इसे प्रकट किया हो। परत, नमक, काली मिर्च को मारो। मांस पर वसा के पतले स्लाइस बिछाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, उबले हुए मशरूम की एक परत डालें, और उन पर - नट्स की एक पतली परत। मांस को एक रोल में रोल करें, पन्नी में कसकर लपेटें और कुछ घंटों के लिए थोड़ी गर्मी के साथ ओवन में डाल दें।

बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्तायकिना

जड़ी बूटियों के साथ ओवन में निविदा मांस स्लाइस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, "ग्रीक में" और बर्तनों में

2017-10-13 इरीना नौमोवा

श्रेणी
पर्चे

5003

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर।

13 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

183 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: ओवन में मांस के स्लाइस के लिए क्लासिक नुस्खा

यहां तक ​​कि क्लासिक रेसिपी को भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ज्यादातर गृहिणियां इसे दिल से जानती हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें। एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, सूअर का मांस गर्दन या हैम आदर्श है। आप एक स्पैटुला ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक नसों में आता है।

अवयव:

• पोर्क गर्दन या हैम - 1 किलो;
• मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी:
• 3 प्याज;
• नमक - 11 जीआर;
• काली मिर्च - 5 जीआर।
• वांछित के रूप में मांस के लिए मसाला।

ओवन में मांस के स्लाइस पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस को ठंडे पानी के नीचे रगड़ें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और अनाज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर कई और सर्विंग्स में - हमें छोटे टुकड़ों की आवश्यकता है।

अब मांस को एक छोटे सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में डाल दें। यदि आपके पास पोर्क के लिए पसंदीदा मसाला है - उन्हें जोड़ें, लेकिन थोड़ा - आधा चम्मच।

हम प्याज को साफ करते हैं, आधार काटते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं और मांस में डालते हैं, मिश्रण करते हैं। मांस को थोड़ा आराम करना चाहिए।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आलू को छीलकर धो लें। साइडवॉल का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें, उस पर आलू डालें और लगभग आधा सेंटीमीटर के घेरे में काट लें। आप इडाहो आलू की तरह स्लाइस में भी काट सकते हैं।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।

पन्नी या चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। दृष्टि से दो भागों में विभाजित। एक आधे पर प्याज के साथ मांस के टुकड़े, दूसरे आलू पर। आलू को नमक करें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।

45-50 मिनट तक बेक करें।

मालिक को ध्यान दें:

यदि आप मांस को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इसे पहले से लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ और पनीर को मिला सकते हैं और पकाने से पहले सभी सामग्री को चिकना कर सकते हैं।

विकल्प 2: ग्रीक ओवन में मांस के स्लाइस

इस रेसिपी के लिए, हम मेमने लेंगे, इसे आलू, प्याज, लहसुन और चेरी टमाटर के साथ बेक करेंगे। जड़ी बूटियों का प्रयोग अवश्य करें।

अवयव:

• भेड़ का बच्चा - 500 जीआर;
• युवा आलू - ½ किलो;
• प्याज - 300 जीआर;
• चेरी टमाटर - 200 जीआर;
• लहसुन का सिर;
• नींबू - 1 पीसी:
• जतुन तेल। - 30 जीआर;
• थाइम की टहनी - 10 पीसी;
• दौनी की टहनी - 5 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे पकाए

मेमने के मांस को हड्डियों से अलग करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

अगर आलू छोटा है, तो बस इसे धो लें और एक सख्त किचन स्पंज से पोंछ लें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। यदि आलू पके हैं, तो त्वचा को काट देना चाहिए। आलू के आकार के आधार पर आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लें। सभी कटी हुई सामग्री लगभग एक ही आकार की होनी चाहिए।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं।

नींबू को धोकर 8 टुकड़ों में काट लें।

आधे नींबू के स्लाइस लें और रस निचोड़ें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

अब हमें एक बेकिंग डिश चाहिए, उसमें मेमना, आलू और प्याज डालें। आप प्री-मिक्स कर सकते हैं। ऊपर से जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं। नींबू के टुकड़े डालें।

छिलके वाले लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से से थोड़ा कुचलकर मांस और सब्जियों में डालना चाहिए।

हम अजवायन के फूल और मेंहदी, नमक और काली मिर्च की आधी टहनी डालते हैं।

हम पन्नी से ढक्कन बनाते हैं, मोल्ड को बंद करते हैं। हमने 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

जबकि मांस तला हुआ है, टमाटर धो लें और आधा में काट लें।

45 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और थाइम और मेंहदी की टहनियों को हटा दें। चेरी टमाटर और ताजी हरी टहनियाँ जो हमने अलग रखी हैं, डाल दें। एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

मालिक को ध्यान दें:यदि सब्जियां और मांस पर्याप्त रस नहीं देते हैं, तो आप एक गिलास सूखी सफेद शराब में डाल सकते हैं।

विकल्प 3: ओवन में मांस के स्लाइस, बैंगन के साथ बेक किया हुआ

बैंगन के साथ निविदा पोर्क स्टू एक संतोषजनक और आसानी से पकाने वाला व्यंजन है। कुछ टमाटर, लहसुन और सीताफल डालें।

अवयव:

• सूअर का मांस - ½ किलो;
• बैंगन - 2 बड़े;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस कुल्ला, छोटे स्लाइस में काट लें, एक स्टू के रूप में।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छोटे वर्गों में काटते हैं।

लहसुन छीलें, आधार काट लें, चाकू से काट लें।

बैंगन को धोकर चौकोर टुकड़ों में काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

टमाटर को धो लें, डंठल का आधार हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें।

ताजा सीताफल कुल्ला, काट लें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक बत्तख लें, उसमें सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च डालें, सीताफल छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।

190° पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, आप प्रत्येक प्लेट पर साग की एक टहनी और टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

विकल्प 4: अजवायन के फूल के साथ ओवन में मांस के टुकड़े

पके हुए आलू के साथ सूअर का मांस के निविदा स्लाइस - एक महान छुट्टी रात का खाना। नुस्खा के अनुसार, आलू को पहले उबाला जाता है, और फिर मांस में जोड़ा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। लगभग 8 सर्विंग्स बनाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस (लोई) - 2 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी;
• जतुन तेल। - 40 जीआर;
• सूखे अजवायन के फूल - 16 जीआर;
• मसाला "सूखे लहसुन" - 16 जीआर;
• सूखा प्याज मसाला - 11 जीआर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 जीआर।

खाना कैसे पकाए

आलू को धो कर साफ कर लीजिये. अगर यह बड़ा है, तो दो भागों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।

पानी निकालें, आलू में जैतून का तेल डालें, आधा चम्मच अजवायन के फूल, उतनी ही मात्रा में सूखे लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाओ ताकि तेल और मसाले पूरे आलू में समान रूप से वितरित हो जाएं।

मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें। शेष सीज़निंग, सूखे प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।

ओवन को 190 ° पर प्रीहीट करें, मांस को 45 मिनट के लिए रखें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, आलू फैलाएं और लगभग 50 मिनट तक और पकाएं।

जब मांस और आलू तैयार हो जाते हैं, तो आपको बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है, पन्नी के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकने दें।
आप चाहें तो सूखे लहसुन और प्याज की जगह ताजी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर लहसुन को काटने या कद्दूकस करने की जरूरत है, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

विकल्प 5: ओवन में टुकड़ों में मांस - आस्तीन में कबाब

बारबेक्यू को ग्रिल पर या इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में पकाना आवश्यक नहीं है। इसे ओवन में आस्तीन में भी बनाया जा सकता है। मांस स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा।

अवयव:

• सूअर का मांस (गर्दन, हैम, कंधे) - 1 किलो;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर की एक कैन;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• दो बल्ब;
• नमक - 1 चम्मच। लॉज;
• काली मिर्च - 5 जीआर।

खाना कैसे पकाए

सबसे पहले, मांस को धो लें, बारबेक्यू के लिए अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

सूअर का मांस नमक और काली मिर्च, बारबेक्यू के लिए मसाला जोड़ें।

प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें, मांस में डाल दें।

हम अपने रस में टमाटर का एक जार खोलते हैं, मांस में सभी सामग्री डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें। यह लंबा हो सकता है - मांस स्वादिष्ट होगा।

मांस को कटार या लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें। सूअर का मांस स्लाइस के साथ वैकल्पिक प्याज। टमाटर वसीयत में जोड़े जाते हैं, उन्हें बस एक साथ रखा जा सकता है।

हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं और बारबेक्यू को एक पंक्ति में रखते हैं। आप इसे एक दूसरे के ऊपर नहीं रख सकते हैं, अन्यथा आपको तली हुई पपड़ी नहीं मिलेगी।
एकाधिक आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है।

हम ओवन को 200 ° तक गर्म करते हैं। स्लीव्स को बारबेक्यू के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

मेरा विश्वास करो, कोई भी इस तरह के बारबेक्यू के स्वाद को ग्रिल पर पके हुए से अलग नहीं करेगा।

बोनस: त्वरित ओवन पोर्क पसलियों पकाने की विधि

ओवन में जल्दी से मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस पसलियों को लें। सामग्री तैयार करने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, इसे बेक होने में आधा घंटा और लगेगा।

अवयव:

सूअर का मांस पसलियों - 600 जीआर;

शहद - 1 टेबल। लॉज;

टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर;

सॉस "टेकमाली" - 50 जीआर;

नमक - 11 जीआर;

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे पकाए:

सूअर का मांस पसलियों को अच्छी तरह धो लें, एक तौलिया से पोंछ लें।

नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए किसी भी मसाला के साथ रगड़ें।

सॉस, टमाटर का पेस्ट और शहद मिलाएं। मैरिनेड से पसलियों को अच्छी तरह से ब्रश करें।

हमें एक गहरी बेकिंग शीट या किसी बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। तेल से चिकना करें, पसलियों को डालें। बेकिंग तापमान - 180 °। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

आलू को साइड डिश के रूप में उबाला या तला जा सकता है।