วิธีการเปิดบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านตั้งแต่เริ่มต้น เอกสารประเภทใดที่จำเป็นสำหรับธุรกิจ "บาร์บีคิว" จะเลือกรูปแบบไหนถ้าคุณต้องการเปิดบาร์บีคิว

ทางเลือกที่ดีที่สุด- เปิด IPรวดเร็วและราคาไม่แพง ข้อดีที่สำคัญคือการทำบัญชีแบบง่าย

รหัส OKVED 55.30- กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ

ต้องมีการอนุญาตต่อไปนี้เมื่อ:

• บทสรุปของ SES ว่าด้วยการปฏิบัติตามสถาบัน มาตรฐานด้านสุขอนามัยออกให้ห้าปีแล้วต่ออายุ ตรวจสอบข้อกำหนดเพื่อรับ SanPiN 2.3.6.959-00;
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้เปิดร้านกาแฟในสถานที่ที่เลือก
• ความช่วยเหลือจาก Rospozharnadzor ที่จำเป็น ระบบดับเพลิง, แผนอพยพและทางออกฉุกเฉิน.

พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์และใบรับรองการทดสอบขั้นพื้นฐานเพื่อขออนุญาตทำงานภาคสนาม จัดเลี้ยง.

หากคุณกำลังวางแผนที่จะขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(เกี่ยวข้องกับสถาบันดังกล่าวมาก) คุณจะต้องออกใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใน บริการของรัฐบาลกลางกฎระเบียบของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อกำหนดสำหรับองค์กรระบุไว้ในกฎหมายหมายเลข 171-FZ

ค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตทั้งหมดมีตั้งแต่ 900-1,000 ดอลลาร์

เมนูและการจัดส่ง

ผลิตภัณฑ์หลักคือบาร์บีคิว เคบับยอดนิยมจาก คอหมู, แซลมอน, แกะ, ไก่, ปลาแดง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมเครื่องเคียง, ซอส, สลัด, ของหวาน, ผลิตภัณฑ์ขนมปังในเมนู.

ลูกค้าเพิ่มเติมนำส่งถึงบ้านเมื่อสั่งซื้อในจำนวนที่กำหนด (เช่นจาก 1,000 รูเบิล)

ห้องบาร์บีคิว

ที่พักที่ดีที่สุดคือบนทางหลวง ริมฝั่งแม่น้ำหรือทะเล ใกล้สวนสาธารณะ ธุรกิจบาร์บีคิวควรตั้งอยู่ในที่พลุกพล่าน - ใกล้ถนนที่ผู้คนหยุดพักผ่อนและรับประทานอาหารหรือในสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ ห้องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SP 2.3.6.1079-01 และ SNiP 2.04.01-85

พื้นที่ที่ต้องการ – 90 ตารางเมตร: 40 ตร.ว. ม. - ห้องโถงสำหรับ 10 โต๊ะ, 30 - ห้องครัว, 10 - ห้องน้ำ, 10 - ห้องเอนกประสงค์

สำหรับฤดูร้อน ให้จัดสนามเด็กเล่นฤดูร้อนไว้หน้าสถานประกอบการ

ค่าเช่า 1,000-1100 ดอลลาร์ต่อเดือน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งพันเหรียญในการซ่อมแซมและดำเนินการสื่อสาร

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่

1. ประปา (ร้อนและ น้ำเย็น) และระบบระบายน้ำทิ้งระบบระบายอากาศ
2. ความพร้อมของห้องน้ำ;
3. พื้นเคลือบกันลื่น
4. ผนังห้องครัวปูกระเบื้องให้มีความสูงอย่างน้อย 1.7 เมตร
5. เมื่อวางในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะถูกแยกออกจากส่วนที่อยู่อาศัย การรับผลิตภัณฑ์ถูกจัดระเบียบจากด้านข้างของอาคารโดยมีจำนวนหน้าต่างขั้นต่ำ

อุปกรณ์บาร์บีคิว

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างเพื่อเปิดบาร์บีคิว? ราคาเป็นดอลลาร์

• บาร์บีคิวพร้อมหลังคาสำหรับทอดในฤดูร้อนบนถนน - $ 250-300 ผู้ผลิตที่ดี- "ฟอร์จแห่งสไตล์", "โอโกรอดนิก";
• บาร์บีคิวไฟฟ้าสำหรับทำอาหารในร่ม - $ 140-200 บริษัทคุณภาพ - Sterlingg, Gastrorag;
• เครื่องดูดควันระบายอากาศ - $ 200-300 Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• ล้างอุตสาหกรรม - $ 70-100 RADA, เฮสเซน;
• โต๊ะตัดสองโต๊ะ - $ 100-150 ATESY, ฮิโคลด์, คริสปี;
• เครื่องล้างจาน - $ 400-500 สเมก, บ๊อช, มัค, ABAT;
• ตู้แช่เย็นสองตู้ - ประมาณ $ 1,000 โพแลร์, แอสตรา, อาริอาดา;
• เครื่องใช้ในครัว (หม้อ กระทะ ฯลฯ) เสียบไม้ เครื่องใช้ขนาดเล็ก ( เขียง, เครื่องมือวัด, มีด, ที่ขูด, ฯลฯ) - 800 เหรียญสหรัฐ Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• สองชั้นวางจาน - $ 120-160 คริสปี, ATESY;
• 15 ชุดอาหารสำหรับผู้เยี่ยมชม - $ 500-600 บอลติก, ทวิสต์. สำหรับการขายบาร์บีคิวแบบพกพาบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งมีความเหมาะสม
• 11 โต๊ะไม้- 800-900 ดอลลาร์ เทียบเท่าเดลาโกซา;
• เก้าอี้ 40 ตัวหรือม้านั่งไม้ 20 ตัวพร้อมพนักพิง - 900-1,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ เทียบเท่า, เดลาโกซา, พรีเมียร์เดคคอร์

อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิวต้องใช้เงินลงทุนจำนวน 5-6 พันเหรียญ

วัตถุดิบ

สินค้าทุกชิ้นต้องมีใบรับรองคุณภาพ สถานประกอบการหลายแห่งซื้อเนื้อแช่แล้วเพื่อประหยัดเวลาและทรัพยากร

แต่จานหลักในบาร์บีคิวควรเป็นแบบ แบบฟอร์มสไตล์ผู้เข้าชมจำนวนมากกลับมาลิ้มลองรสชาติที่ถูกใจ

ดังนั้นจงพัฒนา สูตรของตัวเองหมักและแช่วัตถุดิบด้วยตัวเอง คุณจะต้องการเนื้อ 2,000-3,000 กิโลกรัมต่อเดือน

พนักงาน

สถานประกอบการขนาดเล็กจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟสองคน คนปิ้งย่างสองคน คนทำอาหาร และคนทำความสะอาด เราจ้างทำบัญชีจากภายนอก กองทุนเงินเดือน - 2,000-2500 ดอลลาร์ต่อเดือน

ต้นทุนและกำไร

การเปิดเตาบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่?ประมาณ 18,000 ดอลลาร์ โดยคำนึงถึงค่าเช่าสถานที่ล่วงหน้าสามเดือนและการซื้อวัตถุดิบเป็นเวลาหนึ่งเดือน ค่าใช้จ่ายรายเดือน - 10,000 ดอลลาร์ เช็คเฉลี่ย- 15 เหรียญ รายได้ต่อเดือน - จาก 15,000 ดอลลาร์ นั่นคือ บริษัท จะได้รับอย่างน้อย 5,000 สุทธิต่อเดือน

การจัดบาร์บีคิวอย่างเหมาะสมมีความเกี่ยวข้องในเมืองใด ๆ มันจะจ่ายออกไปอย่างรวดเร็วและจะนำมาซึ่งรายได้ที่ดี

ทรุด

บาร์บีคิวและนันทนาการกลางแจ้งทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากที่สุด นี่คืองานอดิเรกแสนสนุกที่ผู้คนรับรู้ด้วย ความกระตือรือร้นที่ดี. ดังนั้นบ้านบาร์บีคิวจึงเป็นสถานที่ยอดนิยมในเมืองหรือเมืองใด ๆ อาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยถ่านของไม้ผล ย่างหรือย่างแบบสมัยใหม่ ก็เป็นหนึ่งใน ความสุขที่ดีที่สุดชีวิต. กลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้ดึงดูดเกือบทุกคน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ ความคิดในการเปิด ธุรกิจบาร์บีคิวได้เสมอและยังคงเป็นที่น่าสนใจที่สุด

นี่เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เพราะชาวรัสเซียจำนวนมากมีความสุขที่จะเลือกสถานที่เงียบสงบในธรรมชาติเพื่อพักผ่อนกับทั้งครอบครัว ด้วยวิธีการที่มีความสามารถ ธุรกิจบาร์บีคิวไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรือง แต่ยังสร้างความสุขทางศีลธรรมอีกด้วย บาร์บีคิวคาเฟ่เป็นสถานประกอบการที่เสิร์ฟเฉพาะเนื้อย่าง

สถาบันเป็นแบบเปิด - on อากาศบริสุทธิ์, และปิด - ในรูปแบบของร้านกาแฟ. บาร์บีคิวแบบเปิดเป็นเต็นท์ที่มีโต๊ะและห้องครัวอยู่ด้านนอก ในฤดูร้อน สถานประกอบการดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้ผู้มาเยือนในสวนสาธารณะและพื้นที่นันทนาการของเมือง บนทางหลวง และในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอื่นๆ กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์นั้นดำเนินไปตามท้องถนนและผู้เยี่ยมชมก็มีความสุขที่ได้ชม บาร์บีคิวฤดูร้อนให้บริการตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในขณะที่สถานประกอบการในร่มช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ทุกช่วงเวลาของปี

การเปิดร้านบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ต้องมีการลงทุนอย่างจริงจัง ผู้ประกอบการมือใหม่ไม่น่าจะสามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยสถาบันภาคฤดูร้อนที่ไม่ต้องการเงินลงทุนเริ่มแรกจำนวนมาก

พื้นฐานของการเริ่มต้นธุรกิจบาร์บีคิว

ก่อนที่คุณจะเปิดธุรกิจที่บาร์บีคิว คุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรหลังจากเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ในการเปิดธุรกิจดังกล่าว คุณต้องระบุ OKVED 55.30 - กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ หากคุณวางแผนที่จะเปิดไม่เกินหนึ่งจุด เป็นการดีที่สุดที่จะออก IP และเลือกรูปแบบการเก็บภาษี หน้าที่ของรัฐจะอยู่ที่ 800 รูเบิล

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC คุณต้องได้รับ ใบอนุญาตสำหรับธุรกิจ. สำหรับงานด้านกฎหมาย นี่คือใบรับรองสุขอนามัย เอกสารนี้ได้รับเป็นระยะเวลา 1-5 ปีและสามารถรับได้โดย Rospotrebnadzor บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์และสถานที่ที่ดำเนินการก่อนหน้านี้ ผู้ประกอบการรายบุคคลสามารถรับใบรับรองสุขาภิบาลระบาดวิทยาได้ฟรีภายในระยะเวลาไม่เกินสองเดือน

เมื่อจดทะเบียนธุรกิจเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลแล้ว ผู้ประกอบการไม่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมได้ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต แต่ถ้ามีการวางแผนที่จะรวมแอลกอฮอล์ในเมนูบาร์บีคิว จะต้องจดทะเบียนเป็น LLC

ที่ตั้งของร้านกาแฟนั้นประสานงานกับหน่วยงานและบริการในท้องถิ่น ความปลอดภัยจากอัคคีภัย. และแน่นอนว่าคนงานที่ทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการตรวจร่างกายและได้รับหนังสือทางการแพทย์ ศักยภาพของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ รูปลักษณ์ที่เรียบร้อย และความเป็นมืออาชีพของพนักงาน และความสามารถของอุปกรณ์

สถานที่ประกอบธุรกิจและอุปกรณ์

หากมีการวางแผนที่จะติดตั้งบาร์บีคิวเป็น คาเฟ่ฤดูร้อนณ ที่ใดที่หนึ่ง ที่ดินตัวอย่างเช่น ที่ทางออกจากเมือง - มันคุ้มค่าที่จะติดตั้งเต๊นท์ที่สวยงามและสวยงาม ต้องมีห้องสุขาและอ่างล้างหน้าในสถานที่

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว:

• บาร์บีคิวและเสียบไม้
• โต๊ะตัด,
• เครื่องล้างจาน,
• ตู้แช่แข็งและตู้เย็น,
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง,
• อ่างล้างหน้า,
• เครื่องครัว.

โต๊ะ เก้าอี้ ให้แขกได้พักผ่อน จะเป็นเครื่องเรือนหวาย หรือ เก้าอี้พลาสติกตาราง อย่าลืมดูแลร่มกันแดดด้วย คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่เหมาะกับภูมิทัศน์ สถานที่ควรอบอุ่นและน่าดึงดูดใจสำหรับการพักผ่อนและการสื่อสารของผู้มาเยือน ปกติเวลาทำการคือ 10.00 น. ถึง 22.00 น. พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของสถานประกอบการคือ 100 ตร.ม. ม. จำนวนโต๊ะเสิร์ฟ 8 โต๊ะ สามารถรองรับแขกได้ประมาณ 30 คน

ส่งอาหารและเมนูบาร์บีคิว

ส่งของชำเป็นสิ่งสำคัญ เวลาจัดงาน ธุรกิจนี้. เพื่อให้บาร์บีคิวเป็นที่ต้องการ เมนูต้องหลากหลาย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องคิดอย่างทันท่วงทีเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ของเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อซี่โครงไก่ และผัก บาร์บีคิวจาก หลากหลายพันธุ์เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก จะดึงดูดลูกค้าด้วยความชอบที่แตกต่างกัน นอกจากอาหารแล้วยังต้องดูแลการส่งถ่านหินและน้ำอีกด้วย

จะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจากเกษตรกรที่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน และในกรณีของความร่วมมือระยะยาว ให้สรุปข้อตกลง

หากคุณซื้อเนื้อหมักแล้ววัตถุดิบจะมีราคาสูงขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อราคาของจาน คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้เองโดยร่วมมือกับโรงอาหารหรือหมักเอง ในกระบวนการทอด น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลง ซึ่งต้องคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย

เมนูบาร์บีคิวต้องแตกต่างจากข้อเสนอของคู่แข่ง นอกจากนี้ สถานประกอบการของคุณควรมีนวัตกรรมของตัวเอง เช่น ในฤดูร้อน จานที่มีผักสับสามารถใช้เป็นโบนัสสำหรับอาหารจานหลักได้ สามารถเสิร์ฟเคบับโดยคำนึงถึงลักษณะประจำภูมิภาคและวัฒนธรรมของคนในพื้นที่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือซอสต่างๆ ตามความต้องการของลูกค้า

ผู้มาชิมบาร์บีคิวน่าจะได้ลิ้มลองในร้านกาแฟ ของหวานแสนอร่อยและน้ำอัดลมและเครื่องดื่มร้อนต่างๆ เป็นของหวานในฤดูร้อนจะดีกว่าที่จะนำเสนอไอศกรีมที่มีไส้ต่างๆ ภายใต้เต็นท์ในฤดูร้อน การตัดผักและสลัดจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรจำกัดจำนวนในเมนู การนำเสนออาหารจากผลิตภัณฑ์สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ ส่วนประกอบความสำเร็จ.

การคำนวณประสิทธิภาพทางธุรกิจ

เพื่อที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีเปิดบ้านบาร์บีคิวในที่สุด จำเป็นต้องทำการคำนวณเพื่อแสดงว่าธุรกิจนี้มีประสิทธิภาพหรือไม่

เพื่อความชัดเจน คุณสามารถแบ่งค่าใช้จ่ายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน และช่วงที่สอง - ตั้งแต่ตุลาคมถึงเมษายน (เป็นพันรูเบิล)

• ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของอุปกรณ์ทางธุรกิจคือ 100
• เฟอร์นิเจอร์และการซื้อครั้งเดียวอื่นๆ -160.
• การชำระเงินสำหรับ สาธารณูปโภค- 2 พัน/เดือน.
• เงินเดือนพนักงาน (6 คน) - เฉลี่ย 15 คน
• กองทุนสำหรับค่าจ้างโดยคำนึงถึง UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5
• เช่าห้องสำหรับทำบาร์บีคิว - 60.

สำหรับการทำงาน 12 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวได้ 2 ชิ้น 50 กก. ของสดของคาว- 170 เสิร์ฟ

ในฤดูหนาวการเข้าร่วมบาร์บีคิวจะลดลงครึ่งหนึ่งนั่นคือเตาอั้งโล่หนึ่งอัน (ในหลายพันรูเบิล) ก็เพียงพอแล้วสำหรับธุรกิจที่จะทำงานได้

• ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของการเสิร์ฟจานเสร็จคือ 160
• รายได้ต่อเดือนประมาณ 990.
• ค่าใช้จ่ายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 210

โดยรวมแล้วมูลค่าการซื้อขายจะอยู่ที่ 11,880 พันรูเบิล

โดยคำนึงถึงฤดูกาลของธุรกิจ เป็นไปได้ที่จะเฉลี่ยตัวชี้วัดสำหรับปี (พันรูเบิล):

• รายได้รวมประมาณ 6605
• ระหว่างฤดูกาลกำไรจะอยู่ที่ 2,000 ในฤดูหนาว 502 รวมเป็น 2503
• การทำกำไรขององค์กรคือ 22%

ดังนั้นธุรกิจจะจ่ายออกใน 2 ปี

เพื่อให้ธุรกิจบาร์บีคิวได้รับผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงเปิดฟาร์มเลี้ยงสัตว์ เลี้ยงปศุสัตว์ ไก่ สุกร ฯลฯ ซึ่งช่วยขจัดปัญหาในการจัดส่งและสร้างความมั่นใจในคุณภาพของอาหารที่นำเสนอ

หากคุณเริ่มต้นธุรกิจนี้ตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถทอดเคบับด้วยตัวเองหรือใช้บริการของพ่อครัวคนเดียวได้ แต่สำหรับการพัฒนาธุรกิจนั้นจำเป็นต้องมีพนักงานเสิร์ฟและสำหรับการทำงานเป็นกะอย่างน้อย 4 คน

แม้จะมีการแข่งขันสูง แต่ธุรกิจดังกล่าวยังคงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เสมอ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวขององค์กรนี้คือฤดูกาลของคดี สถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีสำหรับการจัดร้านกาแฟบาร์บีคิวสามารถขจัดปัญหาการคืนทุนต่ำสำหรับธุรกิจนี้ในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์

หลายคนสั่งอาหารกลับบ้านช่วยตัวเองจาก ความยุ่งยากเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดวันหยุดของครอบครัว พบปะแขก งานเลี้ยงบริษัท ดังนั้นหากคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์บีคิวยังคงเกี่ยวข้องกับคุณอยู่ ลุยเลย! และคุณจะโชคดีอย่างแน่นอน!

ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่ต้องทำเพื่อเปิดเตาบาร์บีคิว

เรามาเริ่มกันก่อนว่าบาร์บีคิวคืออะไร นี่คือร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีเนื้อย่าง (shish kebab) เป็นพื้นฐานสำหรับเมนู ธุรกิจประเภทนี้น่าสนใจเพราะต้นทุนในทุกขั้นตอนของการเปิดและการบำรุงรักษาที่ตามมามีน้อย

วิธีการเปิดเตาบาร์บีคิว

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์บีคิว สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

เริ่ม

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนองค์กรกับสำนักงานสรรพากร ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของแบบใด ให้ป้อนรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ในรายการรหัส OKVED เนื่องจากบ้านบาร์บีคิวจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้

หากคุณวางแผนที่จะเปิดบาร์บีคิวหนึ่งแห่ง - สูงสุดสองแห่ง ขอแนะนำให้ออก IP ในกรณีนี้ คุณจะเอาตัวรอดจากงานเอกสารได้ เพราะสำหรับการลงทะเบียน คุณจะต้องมีใบสมัครและหนังสือเดินทางพร้อมสำเนาเท่านั้น นอกจากนี้สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลคุณจะต้องจ่ายเพียง 800 รูเบิลของหน้าที่ของรัฐ ตัวอย่างเช่น สำหรับ LLC คือ 4 พันรูเบิล และรายการเอกสารสำหรับการเปิด LLC นั้นยาวกว่ามาก

ถัดไป คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบการเก็บภาษีและรายงานธุรกิจของคุณต่อสำนักงานสรรพากร ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าคุณไม่ทำตรงเวลา คุณจะต้องจ่ายภาษีภายใต้ระบบ OSNO ซึ่งไม่เป็นประโยชน์สำหรับสแน็คบาร์และบาร์บีคิว ที่สุด ตัวเลือกที่มีเหตุผลจะมีรูปแบบการเก็บภาษีอย่างง่ายด้วย 15% เนื่องจาก ฐานภาษีมันถูกสร้างขึ้นจากความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่นหากคุณเลือก 6% บาร์บีคิวก็สามารถทำงานได้เพราะที่ 6% ค่าใช้จ่ายจะไม่ถูกนำมาพิจารณาและจะจ่ายภาษีจากจำนวนรายได้เท่านั้น

พื้นที่บาร์บีคิวและอุปกรณ์

บาร์บีคิวนำมาซึ่งรายได้สูงสุดเมื่อทำงานเป็นร้านกาแฟฤดูร้อน ในอาณาเขตที่สงวนไว้สำหรับบาร์บีคิวมีการติดตั้งเต็นท์ซึ่งมีบาร์บีคิวโต๊ะและอุปกรณ์เข้มข้น มักจะดึงดูดมากขึ้น มากกว่าผู้เยี่ยมชมเตาอั้งโล่จะถูกนำออกไปที่ถนน สถานประกอบการดังกล่าวพบได้ทุกที่ โดยเฉพาะตามทางหลวงและถนนที่พลุกพล่าน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสถานที่สำหรับบาร์บีคิวเปิดในอนาคตควรจะเข้าถึงได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ทางเลือกที่ดีคือการติดตั้งเตาบาร์บีคิวในตลาดหรือในเขตชานเมือง

เราต้องไม่ลืมเรื่องห้องน้ำ แน่นอน คุณสามารถติดตั้งไบโอบูธซึ่งมักจะซื้อร่วมกับผู้ประกอบการรายอื่นที่มีคะแนนอยู่ใกล้เคียง แต่บูธไม่ถูกดังนั้นในตอนแรกควรเช่าซึ่งในท้ายที่สุดคุณจะเสียค่าใช้จ่าย 2-3 พันรูเบิล พร้อมบริการ.

สรุป. ในการเปิดบาร์บีคิวของคุณเอง คุณจะต้องมีบาร์บีคิวและไม้เสียบ เพื่อให้เนื้อหมักมีความสดใหม่อยู่เสมอ คุณจะต้องมีตู้เย็นและตู้เย็น การแบ่ง ห้องทำงานจากห้องโถงใหญ่จะช่วยจุดกระจายสินค้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายสำหรับผู้มาเยี่ยม แต่ถ้าเคบับปรุงเสร็จแล้วคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

เอกสารเปิดร้านบาร์บีคิว

แน่นอนว่าการเปิดร้านบาร์บีคิว แค่เปิด LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลเท่านั้นยังไม่พอ เพื่อทำงานอย่างถูกกฎหมาย คุณต้องออกใบอนุญาตด้วย:

• สุขาภิบาล บทสรุปทางระบาดวิทยา . อีกชื่อหนึ่งคือใบรับรองสุขอนามัยซึ่งออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปี มันควรจะออกใน Rospotrebnadzor สำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย เอกสารจะออกให้ฟรีและไม่เกิน 60 วันนับจากวันที่สมัคร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการติดต่อบริษัทตัวกลางที่ให้ความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ คุณยังต้องจ่าย
• ใบอนุญาตการจัดตำแหน่ง. ออกโดย Rospotrebnadzor ด้วยเอกสารนี้ บาร์บีคิวสามารถวางในที่ใดที่หนึ่ง
• หนังสือการแพทย์. แน่นอน พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะใดๆ รวมถึงบาร์บีคิวที่คุณตัดสินใจเปิด ต้องมีหนังสือทางการแพทย์ เนื่องจากงานของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการผลิต การกำจัด หรือการจัดหาอาหาร พนักงานแต่ละคนจำเป็นต้องทำการทดสอบ (มีทั้งหมด 2 แบบ) ค่าหนังสือทางการแพทย์และการทดสอบผ่านวันนี้เริ่มต้นที่ 600 รูเบิล แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่พนักงานส่งพวกเขาไปที่ SES อีกทางเลือกหนึ่งคือการโทรหาผู้เชี่ยวชาญไปยังพื้นที่บาร์บีคิว แต่มีราคาแพงกว่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

การผลิตไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีวัตถุดิบ ในการปรุงเคบับ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมทั้งถ่านหิน ซื้อเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดจากซัพพลายเออร์รายเดียว - เป็นการดีที่สุดที่จะหาจากในหมู่เกษตรกร เป็นผลให้ราคาจะต่ำกว่าราคาขายส่ง 20-30% และคุณจะมั่นใจได้ว่ามีการจัดเก็บเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอทุกวันที่เอาท์เล็ท และเพื่อป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ให้สรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์

ประการที่สอง คำถามสำคัญไม่น้อยคือการหมักเนื้อให้ถูกวิธี แน่นอน ถ้าคุณซื้อเนื้อแช่น้ำแล้ว คุณจะไม่ต้องยุ่งยากอีกต่อไป แต่คุณสามารถประหยัดน้ำดองได้มาก เป็นการดีถ้าคุณสามารถสั่งเนื้อหมักจากโรงอาหารใดก็ได้ แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ซับซ้อนมากนัก คุณสามารถดองได้เอง แต่ถ้าเวิร์คช็อปจะทำตามขั้นตอนนี้

เราหวังว่า ข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์บีคิวและสิ่งที่คุณต้องเปิดจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้

บ้านบาร์บีคิวเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียตามธรรมเนียม: พวกเขามักจะมีช่วงเวลาที่ดีหรือเพียงแค่ทานของว่าง เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเนื้อ "ด้วยควัน" และชมการทำงานที่เชี่ยวชาญของพ่อครัว ร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีเมนูปิ้งย่างเป็นหลัก อาหารจานเนื้อจะดึงดูดลูกค้าและนำรายได้มาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน

จะเปิดธุรกิจบาร์บีคิวได้อย่างไร? เริ่มต้นด้วยแผนธุรกิจและการคำนวณต้นทุน จากนั้นค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมและเริ่มตกแต่งทั้งหมด เอกสารที่ต้องใช้และใบอนุญาต - สำหรับประเภทของกิจกรรม วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการของบุคลากร ขั้นต่อไปคือการจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ การค้นหาซัพพลายเออร์ การจ้างคนงาน และการพัฒนาเมนู หลังจากนั้นมันยังคงอยู่เพียงเพื่อไปทำงานบรรลุมูลค่าการซื้อขายตามแผนและรับผลกำไรที่สมควรได้รับ

ได้รับการอนุญาตจากเจ้าหน้าที่

จะใช้เวลาสักครู่ในการดำเนินการเอกสารที่จำเป็น แม้ว่าจะมีการจำกัดเวลาในการออกใบอนุญาต ในกรณีที่เพิ่มประมาณ 20% ให้กับพวกเขาโดยคำนึงถึงปัจจัยมนุษย์ที่รู้จักกันดี

ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร: อย่างใดอย่างหนึ่ง กิจกรรมส่วนบุคคล, หรือ OOO ( นิติบุคคล). เลือกรหัส 55.30 ภายใต้ชื่อ "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" และรูปแบบการชำระภาษีที่ง่ายขึ้น 15% ของกำไร ในทั้งสองกรณี คุณจะต้องมีหนังสือเดินทางและใบเสร็จ สำหรับ LLC รายการเอกสารจะถูกขยาย หน้าที่คือ 800 ถู สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลและ 4,000 รูเบิล สำหรับ LLC

Rospotrebnadzor ออกใบอนุญาตสำหรับ กิจกรรมผู้ประกอบการหลังศักดิ์ศรี - epd. บริการ (SES) จะทำการสรุปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และสถานที่ ออกใบรับรองสุขอนามัยภายใน 60 วัน (ฟรี) มีอายุ 1 ถึง 5 ปี บน ยานพาหนะในการขนส่งเนื้อสัตว์ คุณต้องมีใบรับรองจาก SES ด้วย

หากขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเตาบาร์บีคิว จะต้องได้รับใบอนุญาตในการแลกเปลี่ยนสินค้าเหล่านี้ พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือสุขภาพที่ถูกต้อง

คุณสมบัติทางธุรกิจ

ประการแรก ร้านเคบับอยู่ในหมวดหมู่ของสถานประกอบการ "อาหารจานเดียว" โดยที่ตำแหน่งลำดับความสำคัญบนเมนูเป็นของเคบับและรูปแบบต่างๆ เช่น เนื้อย่างหรือปลา วิธี, ร้านกาแฟไม่น่าจะดึงดูดนักชิมและควรให้ความสนใจกับลูกค้าที่ง่ายกว่าการเลือกสถานที่สำหรับบาร์บีคิว

ประการที่สอง พึ่งพามังสวิรัติและสมัครพรรคพวก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตก็ไม่คุ้มค่าเช่นกันและคำนึงถึงราคาเด็กนักเรียนและนักเรียน "หลุด" จากลูกค้า

คุณลักษณะที่สาม: หากร้านกาแฟของคุณเปิดและพ่อครัวทำงานบนท้องถนน ปัจจัยด้านฤดูกาลของการบริการจะมีผลบังคับใช้ ที่จริงแล้ว ในฤดูหนาวแทบไม่มีใครยอมหยุดนิ่งระหว่างรอคำสั่งซื้อ

แต่ที่สุด ความอ่อนแอเมื่อเปิดบาร์บีคิว - เวทีราชการ: องค์กรจัดเลี้ยงแม้กระทั่งองค์กรที่เล็กที่สุดไม่สามารถเปิดได้หากไม่มีใบรับรองทุกประเภทในที่สุดก็อนุญาตให้คุณเลี้ยงแขกได้

การทำกำไร

พื้นที่บาร์บีคิว ประมาณ 100 ตร.ม. ม. จ่ายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีมานับกัน ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ: การซื้ออุปกรณ์ - 150,000 rubles, อพาร์ทเมนต์ส่วนกลาง - มากถึง 3 พันต่อเดือน, จะใช้เงินเดือนพนักงาน 15,000 rubles, ค่าเช่าสถานที่ - ประมาณ 50,000 rubles บวกกับต้นทุนการจัดซื้อวัตถุดิบ

การผลิต: สำหรับวันทำงาน (12 ชั่วโมง) พ่อครัวคนหนึ่งจะสามารถใช้บาร์บีคิวได้ 2 อัน ปรุงเนื้อสัตว์ 50 กก. หรือ 170 เสิร์ฟในเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน การเข้าร้านกาแฟเล็กๆ แบบนี้เป็นเรื่องปกติ แต่ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน ตัวเลขจะลดลงครึ่งหนึ่งเป็นอย่างน้อย ด้วยค่าบริการ 150 รูเบิล เราได้รับรายได้ประมาณหนึ่งล้านรูเบิลต่อปี ซึ่งรวมถึง 30% ของรายได้จากการขายเครื่องดื่มและข้อเสนออื่นๆ ในเมนู

ต้นทุนรวมของวัตถุดิบและสินค้าอื่น ๆ จะอยู่ที่ประมาณ 450,000 รูเบิล ในปี; มูลค่าการซื้อขายโดยคำนึงถึงฤดูกาล - 11,880,000 รูเบิล รายได้รวม RUB 6,504,000 กำไรสุทธิ RUB 2,487,000 ความสามารถในการทำกำไรของบ้านบาร์บีคิวคือ 21% การคืนทุนขององค์กรคือ 2 ปี

เปิดที่ไหน?

สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่เลือกต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยไม่เช่นนั้นจะไม่มีใบอนุญาตทำงาน การจ่ายน้ำประปาและท่อระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า การระบายอากาศในห้องครัวเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับใบรับรองจาก SES

ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว - ถัดจากผู้คนจำนวนมากที่ไม่พิถีพิถันเรื่องอาหารโดยเฉพาะและมีเวลารอจนกว่าออเดอร์จะพร้อม อาจเป็นสถานีและสถานีขนส่ง ตลาดหรือทางหลวงที่พลุกพล่าน เขื่อนที่มีพื้นที่เดินเล่นและชายหาด

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟควรพิจารณาว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบควันจากบาร์บีคิวและสถานประกอบการใกล้เคียงอาจไม่พอใจคุณ ดังนั้นพยายามหาที่ที่อยู่ห่างจากเพื่อนผู้ประกอบการที่ใกล้ที่สุดไม่กี่สิบเมตร ไม่ว่าเขาจะทำอะไร

อุปกรณ์

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณสำหรับอุปกรณ์สำหรับพื้นที่บาร์บีคิวสูงสุด 100 ตร.ม. เมตร - ตั้งแต่ 100 ถึง 150,000 รูเบิล คุณจะต้องการ:

• บาร์บีคิวและเสียบไม้;
• เตาอบและเตาอบไมโครเวฟ
• รายบุคคล ห้องเย็นที่เก็บเนื้อสัตว์และตู้เย็นสำหรับสินค้าอื่นๆ
• เครื่องดูดควันทรงพลังสำหรับห้องครัว
• โต๊ะตัด
• เครื่องครัว, ถ้วยชาม;
• ชั้นจำหน่าย;
• โต๊ะและเก้าอี้

คุณสามารถประหยัดเงินได้โดยเสนอเคบับสำหรับไปทาน: คุณไม่จำเป็นต้องมีเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถง และสามารถเปลี่ยนจานธรรมดาเป็นจานแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งทำจากกระดาษแข็งหรือพลาสติกราคาถูก

การพัฒนาเมนูและการค้นหาซัพพลายเออร์

Shashlik เป็นอาหารจานหลักในเมนู แต่ คุณสามารถทำมันได้จากอาหารเกือบทุกชนิดเนื้อ หลากหลายพันธุ์และจาก ส่วนต่างๆซาก, ไก่, ปลาและกุ้ง, หอย (รวมถึงหอยทาก), ผัก, แม้แต่ผลไม้และมาร์ชเมลโลว์บนไม้เสียบเป็นของหวาน, และขนมปังปิ้ง (แน่นอน หลายพันธุ์) กับชีส ... อร่อย! เพิ่มเค้กทุกประเภท โพเลนต้าปิ้งบนกองไฟ โดยทั่วไปแล้ว เปิดจินตนาการหรือค้นหาสูตรอาหารจากช่างฝีมือทางอินเทอร์เน็ต สิ่งสำคัญคือต้องแตกต่างจากคู่แข่งโดยนำเสนอสิ่งที่เป็นต้นฉบับและราคาไม่แพง และการบอกปากต่อปากที่ดีจะทำทุกอย่างเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่โดยไม่ต้องเสียค่าโฆษณา

เมนูเพิ่มเติมในรูปแบบของขนมอบ ของหวาน และเครื่องดื่ม สามารถนำมาได้ถึง 30% ของ กำไรทั้งหมด! อย่าละเลยช่วงของน้ำผลไม้และโซดา ชาและกาแฟ และของหวานแช่แข็ง - ขนมปัง พาย - ง่ายต่อการเตรียมและมีอายุการเก็บรักษานาน ลองนึกถึงเมนูสำหรับเด็ก เพราะเด็กๆ มักจะพาพ่อแม่และเพื่อนๆ มากับพ่อแม่ เป็นต้น

เครื่องเคียงและสลัด ซอสและซอสหมัก ผักใบเขียวและขนมปังพิต้าเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวและรายได้เสริม " แอปฟรี» สำหรับอาหารจานหลักในรูปแบบของผักหั่นชิ้นเล็กหรือขนมปังพิต้าสองสามชิ้นจะทำให้แขกพึงพอใจและเพิ่มคำสั่งซื้อและพวกเขาสามารถเสียเงินได้

รายการไวน์และคอนญักเป็นบาร์บีคิวแบบคลาสสิกซึ่งเข้ากันได้ดีกับค็อกเทลสมัยใหม่ เบียร์หลากชนิด ซื้อแอลกอฮอล์ กำไรมากขึ้นขายส่งและจากตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่รับประกันคุณภาพ

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบตามคำแนะนำไม่เช่นนั้นปัญหาจากหมวดหมู่ที่เป็นไปได้จะกลายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แน่นอนว่าพ่อค้าเนื้อที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงจะเรียกเก็บเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ของเขามากกว่ามือใหม่ แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์และความพร้อมของใบรับรองที่แท้จริงนั้นชัดเจน หากคุณต้องการประหยัดเงิน ให้มองหาเกษตรกรที่เลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกเป็นการส่วนตัว และสนใจลูกค้าประจำเป็นอย่างมาก เครือข่ายการค้าพวกเขายังเหมาะสำหรับบทบาทของซัพพลายเออร์ แต่โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเป็นผู้ค้าปลีกและราคาจะสูงกว่าผู้ผลิตหรือผู้ค้าส่งรายใหญ่อย่างแน่นอน

กฎหลักสำหรับทุกอย่างที่กินได้ในบาร์บีคิวของคุณ: ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด (สุขาภิบาลสัตวแพทย์) และเป็นผลให้ผู้เข้าชมชอบ

ปัญหา

มีปัญหาเสมอที่ไม่มีพวกเขา ... ปัญหาหลักของผู้ประกอบการสามเณรรออยู่ที่จุดเริ่มต้น: การได้รับใบอนุญาตและใบรับรองทุกประเภทอาจใช้เวลานานดังนั้นจงอดทนและปฏิบัติต่อทุกสิ่งในทางปรัชญา

เพื่อปกป้อง .ของคุณ ระบบประสาทแม้กระทั่งก่อนตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเอง อย่าลืมปรึกษาผู้ที่มีประสบการณ์จริงในธุรกิจ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจและจำเป็นมากมาย แต่เพื่อประหยัดเวลา ให้สร้างรายการคำถามที่คุณสนใจไว้ล่วงหน้า

ปัญหาที่สองคือ หาคนทำงานธรรมดาและคนสำคัญคือแม่ครัว. หากนี่เป็นมือใหม่ แสดงว่าเขามีพลังงานและการมองโลกในแง่ดีมากมาย แต่ประสบการณ์ไม่เพียงพอ มืออาชีพสามารถเป็นพ่อครัวบาร์บีคิวระดับแชมป์ได้ แต่ถ้าเขามีนิสัยชอบทะเลาะวิวาท ... ตัวเลือกที่เหมาะสมนั้นหาได้ยาก ดังนั้นคุณต้องทำงานหนักในการสัมภาษณ์ผู้สมัครเพื่อสร้างทีมของคุณ

การค้นหาซัพพลายเออร์ ฤดูกาลของธุรกิจ - ได้มีการพูดคุยกันไปแล้ว เหตุสุดวิสัยเกิดขึ้นได้เสมอ ไม่มีใครทำประกันได้ แต่ปัญหามากมายสามารถแก้ไขได้หากมีทรัพยากรทางการเงินและเวลา

สรุปเราพูดได้อย่างมั่นใจว่าบาร์บีคิวคือ ธุรกิจที่ทำกำไร. ข้อได้เปรียบหลักของมันคือต้นทุนในการเริ่มต้นต่ำ การคืนทุนอย่างรวดเร็ว และประเพณีเชิงบวก ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประชากรส่วนใหญ่ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องสำหรับอาหารจานอร่อย

ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัดประเภทพิเศษเรียกว่าบาร์บีคิว โดยที่เนื้อสัตว์และผักย่างถูกเรียกว่าเป็นอาหารจานหลัก การเปิดบาร์บีคิวซึ่งกำหนดเวลาให้ตรงกับฤดูร้อนอาจนำมาซึ่งรายได้จำนวนมากโดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการสร้างและการดำเนินธุรกิจนี้ในภายหลัง

ธุรกิจ - แผนบาร์บีคิว

กุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรใด ๆ ขึ้นอยู่กับการพัฒนาทั้งหมด ธุรกิจเบื้องต้น- วางแผนและติดตามอย่างไม่ลดละในอนาคต การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งในด้านการทำอาหารซึ่งสามารถนำมาซึ่งเงินปันผลที่สำคัญเนื่องจากความนิยมอย่างมากของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานแล้ว บาร์บีคิวเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีอุปกรณ์พิเศษ ให้บริการลูกค้าด้วยเมนูพิเศษเฉพาะ ซึ่งเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การเปิดบาร์บีคิวหมายถึงการปฏิบัติตามชุดของรายการที่จำเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอนการนำแนวคิดข้างต้นไปใช้อาจมีลักษณะดังนี้:

• การรวบรวมและจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็น
• การลงทะเบียนจุดจัดเลี้ยง
• การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น
• ทางเลือก สถานที่ที่เหมาะสมที่ตั้ง;
• การซื้ออุปกรณ์
• การสรรหา

เอกสารที่ต้องใช้

ขั้นตอนแรกในการเปิดธุรกิจขายบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนธุรกิจในอนาคตกับหน่วยงานด้านภาษี ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทขององค์กรในอนาคต IP และ LLC เรียกว่าเป็นลำดับความสำคัญ ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับมากที่สุดเนื่องจากขั้นตอนค่อนข้างต่ำ แต่การตัดสินใจอย่างแน่ชัดว่าอะไรดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จะช่วยได้

เอกสารพื้นฐานที่จำเป็นในการเปิดบาร์บีคิว:

• ข้อตกลงที่ได้รับจากหน่วยงานของ Rospotrebnadzor. เอกสารนี้ให้ เต็มสิทธิเพื่อวางจุดจัดเลี้ยงในสถานที่ที่เลือกไว้ล่วงหน้า
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา. เอกสารประเภทนี้มีอายุห้าปีนับแต่วันที่ได้รับ ตามการตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานการสุขาภิบาลของสถานที่ซึ่งการผลิตและการขายบาร์บีคิวในภายหลังอุปกรณ์ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารซึ่งประกอบเป็นร้านกาแฟหลักการจัดเก็บกึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการขนส่งจะถูกกำหนด
• หนังสือทางการแพทย์. เอกสารนี้ออกให้สำหรับพนักงานแต่ละคนที่รวมอยู่ในเจ้าหน้าที่อย่างเป็นทางการของบาร์บีคิว หนังสือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากกิจกรรมของบุคลากรเกี่ยวข้องกับการสัมผัสอาหารโดยตรง การจัดเก็บและการส่งมอบ

การได้รับเอกสารข้างต้นแต่ละฉบับมีค่าใช้จ่ายทางการเงินบางประการ ซึ่งจำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับวิธีการรับบริการ ตัวอย่างเช่น การรับหนังสือทางการแพทย์เป็นไปได้หลังจากพนักงานของร้านกาแฟผ่าน การวิเคราะห์ที่จำเป็น. ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไข สถาบันการแพทย์และไม่ใช่อาณาเขตของร้านกาแฟ หลังให้ราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อย

เกณฑ์การเลือกสถานที่

สิ่งสำคัญในการทำกำไรของบาร์บีคิวคือการเลือกสถานที่ ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟโดยตรง รายการหลักมีดังนี้:

1. แบบเปิด - คำนี้หมายถึงห้องที่จัดไว้สำหรับทำงานโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูร้อน. ส่วนใหญ่มักจะเป็น เปิดร้านกาแฟเรียกว่า ระเบียงฤดูร้อนพร้อม ชุดขั้นต่ำ อุปกรณ์เสริม.
2. ชนิดปิด- ประเภทนี้จัดให้มีห้องอุ่นสำหรับความต้องการของร้านกาแฟและมีไว้สำหรับการดำเนินงานในช่วง ตลอดทั้งปีรวมทั้งในฤดูหนาว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปัจจัยหนึ่งที่กำหนดในการทำกำไรของธุรกิจจากการขายบาร์บีคิวคือที่ตั้งของประเด็น เมื่อเลือกสถานที่ ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• โซนทางเดิน เนื่องจาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสถานที่ตั้งคือสถานที่ต่างๆ เช่น ทางหลวง พื้นที่ทำงานและพื้นที่อุตสาหกรรม พื้นที่นันทนาการ สรุปคือจัดร้านคาเฟ่ที่มีโอกาสเจอตลอดจะดีที่สุด ผู้มีโอกาสเป็นแขก.
• หากธุรกิจเคบับถือว่ามีความสำคัญไม่ใช่การขายเคบับโดยตรงในร้านกาแฟ แต่ด้วยการส่งอาหารถึงบ้าน สถานที่ตั้งก็ไม่สำคัญ
• ในฤดูร้อน เหมาะที่จะวางร้านกาแฟในสวนสาธารณะ ใกล้แหล่งน้ำต่างๆ บนชายหาด กลิ่นหอมของเนื้อย่างบนถ่านที่ลุกโชนจะเป็นโฆษณาที่ดีที่สุดในกรณีดังกล่าว

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เป็นอุปกรณ์ที่ต้องซื้อในช่วงเริ่มต้นของการเปิดเตาบาร์บีคิว ควรกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เสียบไม้ทำจากโลหะคุณภาพสูงและเตาอั้งโล่ซึ่งจะมีขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์
• ถ้าใช้ห้องเป็นบาร์บีคิว ชนิดปิด,จำเป็นต้องติดตั้ง เครื่องดูดควันทรงพลัง.
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งจะใช้ทั้งในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์และสำหรับเสิร์ฟ อาหารสำเร็จรูป. ตัวเลือกที่สองสามารถยกเว้นได้หากมีการวางแผนที่จะใช้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง.
• ตู้เย็นและ ตู้แช่แข็ง . เป็นการดีที่จำเป็นต้องจัดเตรียมร้านกาแฟด้วยจำนวนสองชิ้น โดยหนึ่งในนั้นจะมีไว้สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อดิบ และอื่นๆ สำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
• สับ โต๊ะ, เช่นเดียวกับ ตู้เก็บของ, หรือ ชั้นวางจำเป็นสำหรับเก็บช้อนส้อมและสินค้าบางอย่าง
• โต๊ะและเก้าอี้มีไว้สำหรับผู้เข้าชม
• ชั้นวางใช้สำหรับแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและสำหรับแยกห้องครัวและห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยม
• เพิ่มเติม เครื่องประดับที่จำเป็นต่อการสร้างความผาสุกและความสะดวกสบายภายในห้อง

การรับสมัคร

ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์บีคิวในอนาคต พนักงานจำเป็น จำนวนที่จำเป็นหน่วยของแรงงาน ดังนั้นสำหรับการทำงานของร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงสามคนเท่านั้นที่จะเพียงพอ:

• โดยตรง ทำอาหารหรือบาร์บีคิวซึ่งจะประกอบธุรกิจผลิตอาหารจานหลัก - ชิชเคบับ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเพิ่มเติม เช่น สลัด ของหวาน หลักสูตรที่สอง คุณควรจ้างพนักงานที่มีเชฟสองคน
• คนทำความสะอาดซึ่งมีหน้าที่ทั้งทำความสะอาดสถานที่และล้างจาน
• บริกรหรือบาร์เทนเดอร์. ตามกฎแล้วในร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รวมตำแหน่งนี้เนื่องจากจำนวน จำกัด ที่นั่งสำหรับผู้เยี่ยมชม

ตำแหน่งเพิ่มเติมสามารถระบุชื่อผู้ดูแลระบบได้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามกิจกรรมของบาร์บีคิวขนาดเล็กอาจทำได้สำเร็จโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

องค์กรที่เหมาะสมของการผลิต

สำคัญ! โดยไม่ไตร่ตรองและ องค์กรที่มีความสามารถธุรกิจการผลิตจะไม่เกิดผลตามที่ต้องการ

เพื่อการทำงานที่ประสบความสำเร็จของบาร์บีคิวต้องสังเกตประเด็นต่อไปนี้:

• ทางเลือก ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ เนื้อสด ซึ่งมี เอกสารที่จำเป็นยืนยันคุณภาพของสินค้าที่ขาย บ่อยครั้งที่เจ้าของร้านกาแฟเล็ก ๆ หมักเนื้อพร้อมสำหรับการทอด ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ คุณควรหั่นและหมักด้วยตัวเอง
• การพัฒนาเมนู. แม้ว่าเคบับจะเป็นอาหารจานหลักของบาร์บีคิว แต่ก็จำเป็นต้องเสริมเมนูด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปัง สลัดผักสด, สมุนไพร, เครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ร้านกาแฟที่ขายเฉพาะเคบับจะทำกำไรได้
• บรรยากาศดี, ภายในแสนสบาย, เพลงเบา ๆ– รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้จะดึงดูด ปริมาณมากผู้เข้าชม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับความสะอาดของสถานที่ โต๊ะสกปรกที่มีเศษอาหารเหลือ พื้นที่ไม่ได้ล้างตั้งแต่วันเปิดทำการจะทำให้ใครๆ ก็กลัว แม้แต่ลูกค้าที่ไม่โอ้อวดที่สุด

รายได้ที่คาดหวังและการคำนวณต้นทุนเบื้องต้น

เมื่อทำการคำนวณเบื้องต้นของค่าใช้จ่ายโดยประมาณ จำเป็นต้องแยกแยะสองประเภทหลัก: รายเดือนและครั้งเดียว การลงทุนรายเดือนรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน
• การซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• การซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

สำหรับค่าใช้จ่ายครั้งเดียวนั้นรวมถึงการซ่อมแซมสถานที่การซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์รวมถึงการชำระเงินจำนวนหนึ่งสำหรับการจดทะเบียนองค์กร

ในแง่ตัวเลข ค่าใช้จ่ายอาจมีลักษณะดังนี้ (ควรสังเกตว่าราคาเป็นราคาโดยประมาณ อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค):

• ยอดรวมค่าใช้จ่ายครั้งเดียวขึ้นอยู่กับความพร้อมของสถานที่สำเร็จรูปคือประมาณ 300,000 - 500,000 รูเบิล
• ในแต่ละเดือนอาจมีการจ่ายเงิน ค่าจ้างสำหรับสามคนและการซื้อผลิตภัณฑ์ค่าใช้จ่ายจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

สำหรับรายได้ตามการประมาณการคร่าวๆ อย่างน้อย 500,000 rubles ในแต่ละเดือน แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านกาแฟตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและขายบาร์บีคิว 150 - 200 เสิร์ฟหรือเนื้อสัตว์ 50 กก. ต่อวัน

เพื่อทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนหลักและกฎเกณฑ์สำหรับการเปิดและการดำเนินธุรกิจในภายหลังโดยพิจารณาจากการเตรียมและการขายบาร์บีคิวด้วยสายตา คุณสามารถชมวิดีโอที่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและความซับซ้อนของการเปิดร้านกาแฟ:

ตัวเลือกธุรกิจบาร์บีคิว

ความสำเร็จของบาร์บีคิวและระดับความนิยมของสถาบันในหมู่ผู้เข้าชมโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำบาร์บีคิวรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงมีดังต่อไปนี้:

• บาร์บีคิวในร่ม. ตามปกติแล้ว คาเฟ่ประเภทนี้จะเปิดทำการตลอดทั้งปี และนำมาซึ่งผลกำไรสูงสุด ข้อเสียเปรียบหลักในกรณีนี้คือค่าใช้จ่ายจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสถานที่ตลอดจนการซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น.
• บาร์บีคิวบนแทร็ก. มากเช่นกัน การลงทุนที่มีกำไรกองทุน ห่างจาก การตั้งถิ่นฐานบาร์บีคิวดังกล่าวหากขายผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงจะเป็นที่นิยมมาก
• ซื้อกลับบ้าน. บาร์บีคิวแบบนี้ต้อง การลงทุนขั้นต่ำเนื่องจากไม่ต้องเตรียมห้องโถงรับแขกและซื้อ เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามรายได้อาจไม่สูงเกินไป
• บาร์บีคิวเดลิเวอรี่ถึงบ้านคุณ. ปัจจุบัน ความนิยมของบริการส่งอาหารส่งตรงถึงบ้านของคุณกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก บาร์บีคิวในกรณีนี้อยู่ไกลจากความสำคัญซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะได้สถานที่ที่คู่ควรในบริเวณนี้

ดังนั้นการเตรียมและดำเนินธุรกิจจากการขายเคบับจึงเป็นองค์กรที่ทำกำไรได้มากซึ่งจะสร้างรายได้มหาศาลภายใต้กฎและข้อบังคับทั้งหมด ตามกฎแล้ว ร้านกาแฟที่เปิดทำการตลอดทั้งปีจะช่วยให้คุณสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นทั้งหมดได้ภายในหนึ่งถึงสองปี