ชิ้นเนื้อในเตาอบ ในเตาอบจานเนื้อ

จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการจดวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน แต่กระบวนการนี้สามารถยกระดับเป็นศิลปะได้! เนื้อสัตว์จัดทำขึ้นทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน เพื่อให้ได้จานที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนอาหารค่ำหรือโต๊ะในวันหยุด คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลายประการ ตั้งแต่ปริมาณและความสดของผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการใช้เครื่องปรุงรส ซอส ระยะเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ .

วิธีการอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ได้กลายเป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนรักการทำอาหารที่บ้านแล้ว สูตรอาหารเป็นเรื่องธรรมดาและมีคุณภาพสูง จานที่อยู่ใต้กระดาษฟอยล์โลหะจะทำให้ผลลัพธ์ใกล้เคียงกับการปรุงอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย บนกองไฟ หรือบนเตาถ่าน เนื้อสัตว์ใด ๆ จะออกมาอร่อย: หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, กระต่าย, ไก่

ผลิตภัณฑ์จะต้องห่ออย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกวางไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์แล้วพับขอบขึ้นไปด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกทางรู หากฟอยล์ที่ปิดสนิทจะพองตัวเมื่อถูกความร้อน ให้ทำรูระบายอากาศเล็กๆ ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 400 องศาเซลเซียส 15-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับ 1 กก. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส - 1.5 ชั่วโมง

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ - หมูในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสูตร:

• หมู (เนื้อสันใน) - 2 กก.
• ไวน์ขาว (น้ำแอปเปิ้ล) - 500 มล.
• กระเทียม - 6 ก.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• กำลังเตรียมน้ำดอง: ไวน์ขาวผสม 0.5 ช้อนชาในชามพลาสติก เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กลีบกระเทียมสับ
• ต่อไปเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัมและผสมกับน้ำดอง ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของเวลา นำหมูออกจากของเหลวแล้วห่อแต่ละชิ้นในแผ่นฟอยล์แยกกัน เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางเนื้อบนแผ่นอบ หลังจาก 1 ชั่วโมง ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ เวลาโดยประมาณ: 1.5 ชั่วโมง
• อย่าอบนานเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง หากเตาอบไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์สัญญาณหลักของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือน้ำไหลและเปลือกสีทอง

วิธีการอบเนื้อในเตาอบในแม่พิมพ์แก้ว

รูปแบบแก้วนั้นเรียบง่ายและสะดวกกระบวนการอบนั้นมองเห็นได้ชัดเจนผ่านผนัง แม่พิมพ์ใช้ร่วมกับฝาแก้วหรือรวมกับฟอยล์อาหารหากไม่มี เครื่องครัวทนความร้อนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ความแตกต่างของการปรุงอาหารในแก้ว: วางในเตาอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ หรือเติมน้ำหากไม่ต้องการทอด

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ - หมูในแม่พิมพ์

ส่วนผสมสูตร:

• หมู - 3 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 1 ข.
• กระเทียม - 3 สกา
• เนย - 170 กรัม
• ยี่หร่าป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้นบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม ผสมกับยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ
• ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าเป็นไปได้ แบ่งเป็นส่วนๆ 500 กรัม ถูชิ้นในน้ำดอง เพิ่มมะนาวสับหรือบีบและเบียร์หนึ่งขวดลงในองค์ประกอบ ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
• เปิดเตาอบที่ 200 ° C ใส่หมูลงในจานแก้ว น้ำดองจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการ อบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที
• ต่อไปให้ละลายเนย ใส่ขมิ้น ราดด้วยเนยละลาย ส่วนผสมนี้ทำให้จานมีเปลือกที่น่ารับประทาน
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่น้ำดองลงไป อาหารที่ปรุงแล้วควรชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ด้วยการทาพื้นผิวด้วยน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าจะสิ้นสุด.

จากตัวอย่างเนื้อหมู จะเห็นได้ชัดว่าการปรุงเนื้อในเตาอบนั้นง่ายมาก นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเตาแก๊สที่เก็บรักษาวิตามินไว้ทั้งหมด เพิ่มเห็ด มันฝรั่ง ผัก ชีสแข็ง และแม้แต่น้ำผึ้งลงในจาน! สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าไม่มีกระดูก ความคมชัดจะเพิ่มขึ้นตามเครื่องปรุงรสและเส้นใยจะนิ่มลงด้วยน้ำหมัก ตัวเลือกนี้สะดวกถ้าไม่สามารถไปทำบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่บ้านในชนบทได้

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำหมูในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• หมู - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม - 8-12 กลีบ
• เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าสีแดง และ - ตามอารมณ์ - ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีป่น ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

การเตรียมเนื้อ - ความแรง 15 นาที

ล้างเนื้อสันในหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เราเช็ดให้แห้ง (!) และใช้มีดคมที่สะดวก

เราทำการตัดความลึกเล็กน้อยและบ่อยครั้ง - ทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อหมู

ในการตัดเหล่านี้เราจะดันชิ้นส่วนของกระเทียม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาว - ครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!

ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิว - ทั้งสองด้าน

คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมจากนั้นเครื่องเทศจะทะลุทะลวงได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น

การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

มันยังคงห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:

อบเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำให้แป้งทอดแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่เสมอ

เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้

หมูสดมีคุณสมบัติหลายประการ ชมพู สม่ำเสมอ สีไม่คล้ำ ผิวเกือบแห้ง เนื้อยางยืด (ใช้นิ้วกดไม่ทิ้งรอยบุ๋ม) กลิ่นหอมสดชื่น คล้ายกลิ่นนม ไม่มีแอมโมเนีย ไขมันขาวขุ่น หินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับคอ (เช่น ไขมันจะกระจายไปตามความหนาของเนื้อ ไม่ใช่แค่บนพื้นผิว)

มันค่อนข้างฉ่ำที่จะอบหมูชิ้นใดในเตาอบ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุด- นี่คือคอ ด้านในของแฮม และสันใน

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ไขมันจากหมูไม่สามารถตัดออกได้ จะสามารถทำได้เสมอ จากอุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มลงมาก โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบนั้นค่อนข้างเหมาะสมในอาหารของผู้ที่ทำตามภาพนี้: โดยการกำจัดไขมันหลังจากการอบ เราจะได้โปรตีนคุณภาพสูง ปราศจากสารสังเคราะห์ การทอดในน้ำมัน และการทำขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน

คุณตัดสินใจที่จะหมักหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?

ใช้วิธีหัวหอมที่เรียบง่ายอย่างแยบยล:

• เรารวมข้าวต้มหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 เครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, บด) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้วใส่ในชามลึกแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็น - เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

แน่นอน คุณสามารถทามายองเนสชิ้นหนึ่งได้ตลอดเวลาถ้าคุณไม่เบื่อกับรสชาติของมัน

วิธีทำเนื้อในเตาอบเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยรสชาติที่ถูกใจ? ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรของเราได้ แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

วิธีทำเนื้อในเตาอบให้อร่อย

1. สำหรับการอบให้ใช้เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงเท่านั้น
2. เนื้อแกะและเนื้อใช้เวลาในการอบนานที่สุด ตามด้วยหมูและเนื้อลูกวัว
3. เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่กระเทียมหรือน้ำมันหมูลงไป
4. หากก่อนหน้านี้คุณหมักเนื้อในตู้เย็น ให้นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้อุณหภูมิระหว่างตรงกลางกับพื้นผิวจะเท่ากันและเนื้อจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ
5. เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันฉ่ำ ให้อบในซอสเพื่อไม่ให้แห้ง
6. หากคุณอบเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำดองคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือล่วงหน้าเพราะเกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกมา
7. อบเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาที
8. หากเนื้ออบโดยไม่ใช้ซอส ไม่มีกระดาษห่อแป้ง ฟอยล์หรือกระดาษ parchment ให้ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา แล้วตั้งอุณหภูมิจาก 160 ถึง 200 องศา
9. ก่อนเสิร์ฟเนื้ออบบนโต๊ะ ให้ถือไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อในสูตรเตาอบ

เนื้อฝรั่งเศส.

วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัวเนื้อ - 520 กรัม
- ขิงแห้ง
- ชีส - 320 กรัม
- มายองเนส
- เกลือพริกไทย
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - ½หัว
- พวงผักโขม
- ใบโหระพา
- ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อลูกวัวให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ
2. นำฟิล์มยึดติดแต่ละชิ้น ตีเนื้อในฟิล์มโดยตรงด้วยพื้นผิวเรียบของค้อน
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ขิงเล็กน้อยในครก, บด
4. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงในถุงพลาสติกเทน้ำดองลงไปมัดถุงคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ขูดชีสสับผักโขม
7. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ชีสฟิลาเดลเฟียที่บดแล้ว ตั้งไฟอ่อน
8. ทันทีที่ชีสเริ่มละลายให้โรยด้วยผักโขมเกลือปิดฝา
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
10. นำเนื้อออกจากถุงใส่ถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ จารบีกับมายองเนส ใส่ชีสและผักโขม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นโรยด้วยชีส ส่งเนื้อเข้าเตาอบ อบ 25 นาที ปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้สิบนาที
11. ผ่านไปสิบนาที ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

แล้วคุณล่ะ

เนื้ออบกับสับปะรด

วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง หมูติดมัน - ชิ้นละ 500 กรัม
- ชีสหรือเฟต้าชีส - 200 กรัม
- ชีสแข็ง - 255 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- โหระพา
- น้ำมัน
- แป้ง
- ขิงแห้ง
- พริกไทยดำ
- สับปะรด

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ตีให้เข้ากัน โรยด้วยขิง คลึงแป้ง
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทอดแต่ละชิ้น
3. เกลือเนื้อทอด
4. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง, แชมเปญเป็นชิ้น, ทอด
5. เตรียมซอส: บดชีสด้วยส้อม, ใส่พริกไทยดำ, มาจอแรม, โหระพา, คนให้เข้ากัน, เทครีมลงไปผัดอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่น้ำมันในแม่พิมพ์ ใส่หัวหอมในชั้นแรก เนื้อในชั้นที่สอง เห็ดในชั้นที่สาม หัวหอมในชั้นที่สี่ มะเขือเทศในชั้นที่ห้า และวงกลมของสับปะรด ในที่สุด.
7. จาระบีแต่ละชั้นด้วยชีสใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำเนื้อในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- เนื้อ - 355 กรัม
- เกลือพริกไทย
- มายองเนส
- ชีส
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ ใส่พริกไทย พักไว้เพื่อหมัก
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่ง หากไม่มีเครื่องปรุงดังกล่าว ให้โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงรสหวานและพริกไทย
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ชิ้นเนื้อที่ด้านล่างของแผ่นอบจารบีกับมายองเนสใส่มันฝรั่งสับด้านบนอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยมันฝรั่งด้วยชีส
4. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง

แล้วคุณล่ะ

เนื้อในเตาอบปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 9 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- แชมเปญ - 260 กรัม
- เนื้อลูกวัวหรือหมู - 520 g
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย
- กระเทียม 1 กลีบ - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
2. หั่นเห็ดเป็น 4-6 ชิ้น
3. สับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผสมทันที
4. ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นวง
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดหัวหอมที่นั่น
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นใหญ่หรือก้อนเล็ก ๆ
7. นำหม้อมาวางเป็นชั้น ๆ ก่อนวางชิ้นเนื้อผสมกับผักดองจากนั้นเห็ดกระเทียมและผักชีฝรั่งจากนั้นมันฝรั่งเทน้ำซุปผักเกลือพริกไทยวางชั้นครีมเปรี้ยว
8. โรยด้วยชีสขูด
9. ทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาให้ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรภาพ วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

เนื้อในหม้อกับถั่ว

วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- แครอท มะเขือเทศ อย่างละ 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 200 g
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 10 ชิ้น
- เนย - 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ใส่ก้นหม้อ พริกไทย เกลือ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ถั่วเป็นชิ้น 3 ซม.
3. ปอกมะเขือยาวหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
4. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่ผักตามลำดับนี้ อย่างแรกเลย เนื้อ ถั่ว มะเขือยาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทย ใส่พริกไทย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่นแว่น หลังจากนั้นมันฝรั่งและมะเขือเทศอีกครั้ง, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ, เติมน้ำ 100 มล.
6. ปิดฝาหม้อแล้วส่งเข้าเตาอบที่ 180 องศา
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เสิร์ฟจานบนโต๊ะ

เนื้อในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- หมู - 820 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำหยาบ
- น้ำมันพืช
- มายองเนส
- ปาปริก้า
- โหระพา
- ก้านโรสแมรี่

การทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำมันพืชลงในชาม, บดกระเทียมในครก, ใส่น้ำมันสองสามหยด, โหระพา, ใบผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ บดเนื้อหาทั้งหมดของครกถ่ายโอนไปยังน้ำมันพืช
2. นำเนื้อชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งเจาะ หากเนื้อแห้ง ให้ติดเบคอนเป็นชิ้นๆ เช็ดเนื้อด้วยน้ำหมักที่ได้ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. นำฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบสองสามชั่วโมง

สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

เนื้อกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:
- หมูชิ้น - 1 กิโลกรัม
- แป้ง
- พริกไทย
- เกลือ
- เห็ด - 200 กรัม

การทำอาหาร:
1. ล้างชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. เทเกลือและพริกไทยลงในจาน คนให้เข้ากัน ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน
3. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นซีกๆ วางบนเห็ด
4. ห่อขอบของฟอยล์เพิ่มเห็ดที่เหลือวางบนแผ่นอบ
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศาส่งเนื้อลงไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. นำเนื้อออกจากถาด เปิด "ไฟบน" และอุณหภูมิสูงสุด
7. คลี่เนื้อวางบนแผ่นอบส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาล
8. เตรียมซอส: แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะทอดเพิ่มน้ำเนื้อในกระแสด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปข้น

อย่าปฏิเสธความสุขของการพยายามและ

เนื้อในเตาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- สันในหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว - 800 g
- ชีสแข็งชีส - 255 กรัม
- พริกไทยป่นหยาบ
- มัสตาร์ดเผ็ด - 5 ช้อนชา
- น้ำ
- เกลือ

การทำอาหาร:
1. นำเนื้อสันในหั่นตามขวางถูด้วยเกลือพริกหยวกแดงพริกไทยแปรงมัสตาร์ดด้านบนเติมน้ำ 50 กรัมใส่ในตู้เย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าหั่นแหวนมะเขือเทศ, ชีส - หั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ใส่มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นชิ้น
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อออกมาคลี่ออกวางบนแผ่นอบปิด "ไฟบน" ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที
7. นำเนื้อเสร็จแล้วใส่จานยาว โรยหน้าด้วยสมุนไพร

คุณจะชอบมัน

เนื้อยัดไส้.

วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัวหรือหมู - 800 กรัม
- เห็ด - 170 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- แครอท
- พาสลีย์
- bulb
- เกลือ ปาปริก้า พริกไทย
- ถั่วดอง - 25 ชิ้น

การทำอาหาร:
1. สำหรับการเตรียมม้วนควรใช้ส่วนซี่โครง
2. แยกชิ้นเนื้อ ตีให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย เช็ดด้วยส่วนผสมของเนยและปาปริก้า พักไว้สำหรับหมัก
3. เตรียมไส้: สับเห็ด, แครอท, หัวหอม, ใส่ในกระทะ, ใส่เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก ปอกเปลือก หั่นเป็นแปดชิ้น
5. เกลือเนื้อสับพริกไทยเติมเห็ดทอดแครอทและหัวหอมผสมให้เข้ากันจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำเนื้อมาวางบนพื้นผิวการทำงาน
7. ถอยกลับ 6-7 ซม. วางไส้ตาม วางถั่วดองและไข่ไว้บนเนื้อ ห่อม้วนอย่างระมัดระวังให้รูปร่างเหมือนกัน ห่อขอบของม้วนเช่นม้วนกะหล่ำปลีใช้ไม้จิ้มฟัน
8. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
9. เทน้ำมันพืชลงในแผ่นอบใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. วางจานบนกระดาษชำระ ปล่อยให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆ

เนื้อสัตว์ในเตาอบน่าจะเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหาร ประการแรก ประหยัดเวลาและความพยายาม เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและต้องแน่ใจว่าจานไม่ไหม้ ประการที่สอง เมื่ออบในเนื้อสัตว์ สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า และกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และนุ่มกว่ามาก

มีหลายวิธีในการย่างเนื้อในเตาอบ คุณสามารถอบเนื้อชิ้นหนึ่งบนแผ่นอบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แห้ง ราดด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่หลั่งออกมา ในเวลาเดียวกัน เนื้อในเตาอบสามารถชุบเกล็ดขนมปังหรือสมุนไพรได้ เนื้อในแป้งอร่อยมาก - สูตรรัสเซียโบราณตามที่เนื้อห่อด้วยแป้งและอบที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป เนื้อในแป้งรังไหมถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ได้เปลือกสีทอง การย่างในรูปแบบพิเศษยังช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้ และที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้เปลือกที่อร่อย สามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือปลอกย่าง วิธีการทั้งหมดเหล่านี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เหมือนกันคือ คุณแค่ใส่เนื้อในเตาอบและลงมือทำธุรกิจ และหากเป็นกระดาษฟอยล์ด้วย คุณก็ไม่ต้องรดน้ำเนื้ออีกต่อไป

สำหรับการอบจะใช้เนื้อเกรด 1 - สันใน, ขอบบางและหนา เนื้อจะต้องปราศจากกระดูกและเส้นเอ็น ล้างและตากให้แห้ง เนื้อสัตว์สำหรับย่างควรแช่เย็น ทำไมไม่แช่แข็ง? น้ำจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว ซึ่งหมายความว่าเส้นใยในเนื้อสัตว์จะแตกเมื่อนำไปแช่แข็ง เมื่อละลายแล้ว น้ำผลไม้จะไหลออกจากเนื้อ เนื้อจะแห้งและแข็ง คุณสามารถพยายามกอบกู้สถานการณ์โดยวางเนื้อแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันละลายอย่างช้าๆ เท่าที่จะทำได้ แต่ก็ยังไม่มีอะไรดีไปกว่าชิ้นเนื้อแช่เย็น

แป้งสำหรับอบสามารถพัฟ, ชอร์ตเบรดและรวย การอบในแป้งก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเตรียมเนื้อ ห่อแป้งแล้วแช่แข็ง แล้วปรุงตามต้องการ ดังนั้น คุณสามารถแช่แข็ง พูด หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือแบ่งส่วนได้ คุณสามารถห่อเนื้อยัดไส้ด้วยเห็ดหรือปาเต้ในแป้ง มันจะกลายเป็นอาหารประจำสุดสัปดาห์ที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

ไส้อาจแตกต่างกันมากสิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับรสชาติของเนื้อ เห็ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ในการเตรียมไส้ ให้ทอดเห็ดสับละเอียดในเนยละลายจนของเหลวระเหยจนหมด ขณะเริ่มทอดด้วยไฟแรงแล้วค่อยลด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง แฮม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรลงในเห็ด สำหรับการบรรจุเนื้อสามารถเพิ่มตับสับละเอียดลงในเห็ดได้

คุณสามารถทำตับไก่หรือตับเป็ดของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดตับ 100 กรัมในเนยจนแข็งและเย็น บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (ในเครื่องปั่นจะดีกว่าเพราะหัวจะนุ่มกว่า) ผสมมวลที่ได้กับเนยนิ่ม 50 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังแห้ง เกลือและพริกไทย หากคุณต้องการยัดไส้หมูให้เพิ่มแอปริคอตแห้งที่ยังไม่แช่เล็กน้อย แอปเปิ้ลอบ และผักชีฝรั่งลงในหัว

ในการยัดเนื้อ ให้ใช้มีดบางๆ คมๆ แทงเข้าไปในเนื้อและโดยไม่ต้องดึงออก ให้ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านหนึ่งและแครอทฝานหนึ่งอีกด้านหนึ่ง ยิ่งคุณยัดเนื้อชิ้นหนึ่งบ่อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยแถบเบคอน วางเบคอนระหว่างแครอทกับกระเทียม กระเทียม แครอท และเบคอนสามารถม้วนเป็นสมุนไพรสับละเอียดได้

เนื้อสัตว์ในเตาอบสามารถทำให้นุ่มและมีรสชาติมากขึ้นได้ด้วยเข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งที่มีเข็มหนา เตรียมสารละลายสำหรับฉีด: เจือจาง 1 ช้อนชาในน้ำต้มหนึ่งแก้ว เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำและกระเทียมสับทั้งหัว ปล่อยให้สารละลายที่เกิดขึ้นยืนประมาณ 20 นาที กรองผ้า บีบและฉีดสารละลายด้วยเข็มฉีดยาลงในชิ้นเนื้อ ถือไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งให้อบ

เนื้ออร่อยมากทั้งชิ้นหั่นเป็นแผ่นระหว่างที่ใส่ชีสชิ้นหนึ่ง และถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณก็จะได้เครื่องเคียงแสนอร่อย ก่อนอบ สามารถหมักเนื้อในน้ำมะนาว ไวน์ เบียร์ หรือ kefir พื้นผิวของเนื้อสัตว์สามารถทาด้วย adjika ของจริงเท่านั้นจอร์เจีย กลิ่นหอมเป็นที่น่าอัศจรรย์! อย่างที่คุณเห็นมีที่ว่างสำหรับจินตนาการที่จะแฉ มันเป็นเรื่องของสูตร

หมูปิ้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อซี่โครงหมู 1.5 กก.
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนชา น้ำผึ้ง.
เครื่องเทศ:
ส่วนผสมของพริก, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือหยาบ, กระเทียม, ถั่วบด (คุณสามารถผสมได้), กานพลู, ทับทิมแห้ง
ซอส:
lingonberries 200 กรัม
½ กอง น้ำตาลทราย
ส้ม 2-3 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง โรยด้วยกระเทียม ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน บดเครื่องเทศทั้งหมดในครก ยกเว้นกานพลู หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง และติดกานพลูในรูปแบบกระดานหมากรุกให้ทั่วพื้นผิว ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่แผ่นอบกับเนื้อในเตาอบที่อุ่นที่ 180-200 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เปิดกระดาษฟอยล์ ใส่โรสแมรี่สองสามก้านแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับซอสในกระทะ ให้ละลายน้ำตาลบนไฟอ่อนๆ เทน้ำส้มหนึ่งผลลงไป แล้วรอให้เดือด เพิ่ม lingonberries ต้มและใส่ชิ้นส้มลงในส่วนผสมต้มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
หมู 1.5 กก.
เบียร์ดำ 2 ลิตร
1 ไข่แดง
กระเทียม,
ขิง,
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยกระเทียมครึ่งซีก เทเบียร์ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อแช่เนื้อในเบียร์และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทเบียร์ 1-2 ซม. ลงในกระทะลึก ใส่เนื้อลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นที่สุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วย่างเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทุบเนื้อด้วยเบียร์บ่อยๆ ทุกๆ 10-15 นาที และครั้งสุดท้ายให้ใส่ส่วนผสมของเบียร์ ไข่แดง และขิง เปิดความร้อนสูงสุด 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
หมู 1.5-2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
"เสื้อโค้ท":
1 กอง เบียร์,
½ กอง น้ำ,
เกลือพริกไทย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
แป้ง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ 2-3 ลิตร เย็น เกลือให้ดี แช่เนื้อในสารละลายนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตากหมูให้แห้งแล้วใช้มีดแทงลึกๆ 15-20 ที่ เตรียมส่วนผสมของกระเทียมบด พริกไทย ยี่หร่า และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ถูชิ้นเนื้อกับมัน ทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์": ผสมเบียร์กับน้ำ ใส่ขิง เกลือ พริกไทยและน้ำมัน ผสมและเติมแป้งให้พอเป็นแป้งหนาๆ เช่น ผงสำหรับอุดรู ใช้มือทาน้ำมัน เกลี่ยแป้งให้ทั่วเนื้อเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C วางแผ่นอบที่มีเนื้อและใต้ - ภาชนะที่มีน้ำลึก โรยพื้นผิวของแป้งเป็นระยะด้วยน้ำ ดูกระบวนการ และถ้าแป้งไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมและสามารถรับประทาน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้ - ดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด

เนื้อใน "แขน"

วัตถุดิบ:
เนื้อ 700 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวในน้ำต้ม 1 ลิตร แล้วจุ่มเนื้อลงไปในสารละลาย เจาะชิ้นใหญ่ในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด น้ำเกลือควรปิดเนื้อให้มิด ใส่พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย วางจานที่เล็กกว่ากระทะไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตากเนื้อให้แห้งแล้วทาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด พริกไทย และน้ำมันพืช โรยด้วยกลีบกระเทียมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อลงในปลอกย่าง มัดปลายแขนข้างหนึ่งให้แน่น บีบลมออก เทน้ำข้างในประมาณ 100 มล. แล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่นพอๆ กัน ระยะห่างจากเนื้อถึงปลายแขนเสื้อควรมีอย่างน้อย 15 ซม. จำไว้ว่าปลอกจะพองตัวแรงในระหว่างการอบ ดังนั้นให้วางเนื้อไว้ตรงกลางแผ่นอบและไม่สูงมากเพื่อไม่ให้แขนเสื้อที่พองออก ผนังของเตาอบ วางแผ่นอบกับเนื้อไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180°C ทันทีที่เห็นน้ำในปลอกเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150-120 ° C แล้วย่างเนื้อเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นปิดเตาอบทิ้งเนื้อไว้อีก 20 นาที เนื้อจะนุ่มและหอม และอร่อยทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:
ขาแกะ 1 ตัว
ขนมพัฟ 900 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
โรสแมรี่ 2 ก้าน
ไข่ 1 ฟอง
เค้กลาวาชหนา 2-3 ชิ้น
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
แกะกระดูกต้นขาออกจากขาแกะ ทิ้งไม้ตีกลองไว้ ตัดไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อสองสามชิ้นแล้วยัดขาด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ พริกไทยอย่างดี รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นชั้นสามเหลี่ยมแล้ววางเท้าลงบนแป้งโดยให้ด้านแบนราบลง คลุมเนื้อด้วยขนมปังพิต้าแล้วห่อด้วยแป้ง ปล่อยให้กระดูกยื่นออกมา หล่อเลี้ยงขอบแป้งด้วยน้ำและบีบตะเข็บให้แน่น พลิกกลับ (เค้ก lavash จะอยู่ที่ด้านล่าง) ทำ 2 รูเพื่อให้ไอน้ำหนี หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 230 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าแป้งเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟยีสต์ 400 กรัม
หมูยอ 1 กก
1 หัวหอม
แชมเปญ 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมผสมและปรุงรสด้วยเกลือ ผัดกวนอย่างต่อเนื่อง ล้างและเช็ดเนื้อหมูให้แห้งแล้วกรีด เกลือ พริกไทย และไส้เนื้อด้วยไส้หอมใหญ่และเห็ด ห่อเนื้อในแป้งที่รีดแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนสุก ถ้าแป้งเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่จุ่มน้ำ

วัตถุดิบ:
คอหมู 1.5-2 กก.
มะนาว 1-2 ลูก
1-2 หลอด
ชีสแข็ง 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างคอให้เท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดมะนาวและหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดจนสุดนั่นคือควรต่อชิ้นที่ด้านล่าง ถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยที่ด้านนอกและด้านในของเนื้อ ใส่หอมใหญ่ วงกลม มะนาว ชีสฝานเป็นแว่น ในแต่ละช่อง บีบให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนทั้งชิ้นหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะ

ม้วนงานรื่นเริงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
หมู 1-1.5 กก.
แชมเปญ 500 กรัม
½ กอง วอลนัท,
ไขมันหมูสด 100 กรัม
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดจนเปื่อย สับวอลนัท. ล้างชิ้นเนื้อและซับให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคม ๆ เริ่มหั่นเนื้อจากด้านกว้างเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วเคลื่อนที่เป็นเกลียว เป็นผลให้คุณควรได้รับชั้นเนื้อราวกับว่าคุณคลี่ออก ตีชั้นเกลือพริกไทย วางเบคอนชิ้นบาง ๆ ลงบนเนื้อโรยด้วยชีสขูดใส่เห็ดต้มหนึ่งชั้นแล้ววางถั่วบาง ๆ ม้วนเนื้อเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบด้วยความร้อนเล็กน้อยสองสามชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มในเตาอบพร้อมสมุนไพร "ในภาษากรีก" และในหม้อ

2017-10-13 Irina Naumova

ระดับ
ใบสั่งยา

5003

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

11 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ

แม้แต่สูตรคลาสสิกก็สามารถปรุงได้หลายวิธี แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีด้วยใจ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน สำหรับสูตรดั้งเดิม คอหมูหรือแฮมก็เหมาะ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่จะเจอเส้นเลือดมากกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น:
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - 11 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงเสิร์ฟอีกหลายส่วน เราต้องการชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้ใส่เนื้อในกระทะขนาดเล็กเกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับหมู - เพิ่ม แต่เล็กน้อย - ครึ่งช้อนชา

เราทำความสะอาดหัวหอมตัดฐานหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเทลงในเนื้อผสม เนื้อสัตว์ควรพักเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อหมัก ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดแก้มชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งไอดาโฮ

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment บนแผ่นอบ สายตาแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งวางชิ้นเนื้อกับหัวหอมบนมันฝรั่งที่สอง เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

นำเข้าอบ 45-50 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้หมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถผสมมายองเนสกับชีส และอัดจาระบีส่วนผสมทั้งหมดก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 2: ชิ้นเนื้อในเตาอบกรีก

สำหรับสูตรนี้เราจะนำเนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศเชอร์รี่ อย่าลืมใช้สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน - ½ กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• หัวกระเทียม
• มะนาว - 1 ชิ้น:
• น้ำมันมะกอก. - 30 กรัม
• โหระพา - 10 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ ให้ล้างและเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวแบบแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งสุกต้องปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น

นำมะนาวฝานผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ ผสมกับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ใส่เนื้อแกะ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป คุณสามารถผสมล่วงหน้า ราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องบดเล็กน้อยด้วยด้านแบนของมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

เราใส่โหระพาและโรสแมรี่ครึ่งก้านเกลือและพริกไทย

เราทำฝาจากกระดาษฟอยล์ปิดแม่พิมพ์ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ในขณะที่เนื้อทอดให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

หลังจาก 45 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ นำก้านไทม์และก้านโรสแมรี่ออก ใส่มะเขือเทศเชอรี่และก้านสีเขียวสดที่เราพักไว้ อบอีกไตรมาสของชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:หากผักและเนื้อสัตว์ไม่ให้น้ำเพียงพอ คุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อในเตาอบ อบกับมะเขือยาว

สตูว์หมูนุ่มกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและปรุงง่าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชี

วัตถุดิบ:

• หมู - ½กก.
• มะเขือยาว - 2 ใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา ช้อน.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเคี่ยว

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมตัดฐานแล้วสับด้วยมีด

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างผักชีสดสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ นำลูกเป็ดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 190 °

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศฝานหนึ่งแผ่นลงในจานแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 4: ชิ้นเนื้อในเตาอบกับโหระพา

หมูชิ้นนุ่มๆ กับมันฝรั่งอบ - อาหารเย็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ตามสูตรมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงใส่เนื้อและอบในเตาอบ ทำได้ประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก. - 40 กรัม
• โหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• ปรุงรส "กระเทียมแห้ง" - 16 กรัม;
• หัวหอมแห้งปรุงรส - 11 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่ง หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง

สะเด็ดน้ำเทน้ำมันมะกอกลงในมันฝรั่งโรยด้วยโหระพาครึ่งช้อนชากระเทียมแห้งเกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ขูดด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ หัวหอมแห้ง เกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 190 ° ใส่เนื้อเป็นเวลา 45 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 50 นาที

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณต้องดึงแผ่นอบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เดือดอีกสี่ชั่วโมง
ผักสดสามารถใช้แทนกระเทียมและหัวหอมแห้งได้หากต้องการ จากนั้นกระเทียมจะต้องสับหรือขูดแล้วหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ - เคบับในแขนเสื้อ

ไม่จำเป็นต้องปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือในบาร์บีคิวไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นปลอกหุ้มในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อจะมีรสชาติกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• สองหลอด;
• เกลือ - 1 ช้อนชา บ้านพัก;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

เกลือและพริกไทยหมู ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงใส่เนื้อ

เราเปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างและหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง อาจนานกว่านี้ - เนื้อสัตว์จะอร่อยขึ้น

นำเนื้อมาเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้. สลับหัวหอมกับหมูสไลด์ มะเขือเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการพวกเขาสามารถวางเคียงข้างกันได้

เราเอาปลอกแขนสำหรับการอบและวางบาร์บีคิวในแถว คุณไม่สามารถวางทับกัน มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับเปลือกทอด
สามารถใช้ปลอกแขนได้หลายแบบ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° วางแขนด้วยบาร์บีคิวบนแผ่นอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครแยกแยะรสชาติของบาร์บีคิวจากที่ปรุงบนตะแกรงได้

โบนัส: สูตรซี่โครงหมูอบด่วน

ในการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็วให้ใช้ซี่โครงหมู การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใช้เวลาในการอบอีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ บ้านพัก;

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ซอส "Tkemali" - 50 กรัม;

เกลือ - 11 กรัม

พริกไทย - ½ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมซอส วางมะเขือเทศและน้ำผึ้ง แปรงซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำดอง

เราจะต้องมีแผ่นอบลึกหรือจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่ซี่โครง อุณหภูมิอบ - 180 ° ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งสามารถต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงได้