วิธีการเปิดบาร์บีคิวบนทางหลวง แนวคิดธุรกิจ - วิธีเปิดเตาบาร์บีคิว

เคบับ - ของอร่อย, ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องในหมู่ผู้เข้าชมสถานประกอบการ อาหารจานด่วน. นั่นเป็นเหตุผลที่ ธุรกิจบาร์บีคิวเป็นทางออกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

[ ซ่อน ]

คำอธิบายธุรกิจ

บาร์บีคิว - สถาบันเฉพาะทางซึ่งมีเมนูที่หลากหลายของเนื้อหมักที่ปรุงด้วยไฟหรือบาร์บีคิว ร้านเคบับแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย ซึ่งแตกต่างจากการจัดเลี้ยงแบบสาธารณะที่ค่อนข้างใหม่ (ฟาสต์ฟู้ดและซูชิบาร์)

บาร์บีคิวเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคในประเทศคุ้นเคย หลายคนเชื่อมโยงอาหารดังกล่าวกับงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์กับเพื่อนและครอบครัว คนส่วนใหญ่ชอบกิน สถาบันสาธารณะในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์มากกว่าเสียเวลาและแรงไปกับการทำอาหาร นอกจากนี้ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นแนวความคิดในการเปิดร้านกาแฟที่จะขายบาร์บีคิวเป็นหลัก - ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

บริการ

สิ่งสำคัญในร้านกาแฟบาร์บีคิวคือเนื้อปรุงคุณภาพสูงและอร่อย บาร์บีคิวแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่ทำจากไก่ หมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ กำลังได้รับความนิยม นอกจากนี้ เมนูเพิ่มเติมที่สำคัญ ได้แก่ เนื้อย่าง กับข้าวผักต่างๆ สลัดและของหวาน ขอแนะนำให้รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในรายการบริการและควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการไวน์

ความเกี่ยวข้อง

ธุรกิจบาร์บีคิวเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการผลกำไรอย่างต่อเนื่อง ก่อนหน้านี้ถือว่าบาร์บีคิว ธุรกิจฤดูร้อนแต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสถานประกอบการที่เปิดทำการมากขึ้นเรื่อยๆ ตลอดทั้งปี. หลักการทำงานของร้านกาแฟตามฤดูกาลนั้นไม่ต่างจากสถานประกอบการที่เปิดให้บริการอย่างต่อเนื่องมากนัก จึงสามารถกำหนดกรอบเวลาได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องร่างตำแหน่งของร้านกาแฟด้วย

ตัวเลือกบาร์บีคิว

คุณสามารถเปิดธุรกิจบาร์บีคิว:

1. ในเมือง. หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟเต็มรูปแบบในเมือง คุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ตั้งอยู่ในเขตใจกลางเมือง แต่คุณสามารถเลือกศูนย์กลางของ microdistrict ได้ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นแออัดและบาร์บีคิวของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น
2. บนถนน. สิ่งสำคัญคือต้องมองเห็นได้ ทางหลวงขนาดใหญ่ที่มีช่องจราจรหลายช่องซึ่งมักใช้โดยผู้ขับขี่รถยนต์ เหมาะที่สุด

บาร์บีคิวบนถนนเป็นเต็นท์ขนาดเล็กพร้อมอุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิวและเฉลียง ร้านกาแฟดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องบนถนนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้คนที่ผ่านไปมา อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับธุรกิจบาร์บีคิวกลางแจ้งคือร้านกาแฟบนล้อ ส่วนใหญ่เป็นบาร์บีคิว แบบเปิดติดตั้งสำหรับฤดูร้อน

ปิด

บารบีคิว ชนิดปิดเป็นห้องที่มีเคาน์เตอร์ เฟอร์นิเจอร์สำหรับแขก ห้องครัว และสิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็นทั้งหมด ในการเปิดร้านบาร์บีคิว คุณต้องเลือกห้องที่ตรงตามมาตรฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัยทั้งหมด ความปลอดภัยจากอัคคีภัย. ต้องมีไฟฟ้าและน้ำประปา

ธุรกิจส่งอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สั่งอาหารกลับบ้าน เทรนด์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นแนวคิดในการเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน หรือคุณสามารถเพิ่มบริการส่งอาหารถึงบ้านในรายการบริการที่มีให้

วิดีโออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวคิดในการส่งบาร์บีคิวจากช่องชาวนา

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาดการขาย

เพื่อให้บาร์บีคิวสร้างรายได้ที่ดี คุณต้องตัดสินใจ:

• กลุ่มผู้เข้าชมที่คาดไว้;
• สิ่งที่สามารถโดดเด่นได้
• วิธีส่งเสริมสถานประกอบการของคุณและดึงดูดลูกค้า

กลุ่มเป้าหมาย

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณควรกำหนดว่าใครเป็นลูกค้าประจำในสถานประกอบการของคุณ หากคุณกำลังกำหนดเป้าหมายผู้ที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย คุณต้องสร้าง เงื่อนไขที่เกี่ยวข้องและตกแต่งภายใน ถ้าจะวางบาร์บีคิวไว้ริมถนน การออกแบบห้องโถงควรจะอบอุ่น ชวนให้นึกถึงสภาพแวดล้อมในบ้าน

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบหลักของบ้านบาร์บีคิวคืออาหารในประเทศนั่นคืออาหารที่คนรัสเซียคุ้นเคย และหากพวกเขาปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและแขกชอบอาหาร เขาจะกลับมาแน่นอนและแนะนำบาร์บีคิวของคุณให้กับเพื่อนและคนรู้จัก สิ่งสำคัญคือต้องคิดถึงนโยบายการกำหนดราคาโดยเน้นที่สถานที่จัดบาร์บีคิว

คุณยังสามารถสร้างคุณลักษณะของคุณเองที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากสถานประกอบการอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การนำเสนอเมนูเนื้อในซอสต่างๆ ที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ หลายคนชอบทดลองจึงอยากกลับมาชิมรสเนื้อปรุงรสใหม่

โปรโมชั่นและการโฆษณา

เมื่อเปิดธุรกิจควรส่งเสริมเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมและตามรายได้ คุณสามารถแจกจ่ายใบปลิวตามท้องถนน สั่งแบนเนอร์ส่งเสริมการขาย จัดโปรโมชั่นและชิงโชคได้ การโฆษณาทางวิทยุก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณมีและสามารถใช้ในการโปรโมตบาร์บีคิวของคุณได้

ต้องเปิดอะไร?

ในการสร้างบาร์บีคิวคุณต้อง:

• รวบรวมเอกสารและใบอนุญาตที่เกี่ยวข้อง
• หาห้อง;
• ซื้ออุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ และสินค้าคงคลังการผลิต
• รวบรวมทีมงาน

เอกสาร

ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนตัวเองเป็นผู้ประกอบการก่อน หากคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟเพียงแห่งเดียว การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลด้วยรหัส OKVED 55.30 (“กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ”) จะดีกว่า ถัดไป คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับระบบภาษี เลือกระบบภาษีแบบง่าย + ชำระภาษีเดียวดีกว่า (15% ของส่วนต่างของรายได้/ค่าใช้จ่าย) คุณไม่ควรชะลอการลงทะเบียน มิฉะนั้น รัฐจะกำหนด OSNO ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับผู้ประกอบการ

เอกสารที่ต้องการ:

• ใบรับรองสุขอนามัย SES;
• อนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในพื้นที่เฉพาะ
• ใบอนุญาตสำหรับการซื้อและขายผลิตภัณฑ์บางอย่างรวมถึงแอลกอฮอล์
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงาน

หากคุณวางแผนที่จะขนส่งเนื้อสัตว์ที่ซื้อสำหรับอาหารโดยอิสระ คุณต้องมีใบอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อการขนส่ง

ห้อง

นอกจากนี้คุณควรเลือกห้องที่จะตอบสนองความต้องการทั้งหมดและตั้งอยู่ในทางเดินที่น่าดึงดูด ผู้มีโอกาสเป็นแขก. ในการเริ่มต้น คุณสามารถเช่าพื้นที่ขนาดเล็กและขยายได้เมื่อเวลาผ่านไป

ความต้องการ

เมื่อเลือกสถานที่ที่จะเปิดบาร์บีคิวตั้งแต่ต้น คุณควรพิจารณากฎสองสามข้อ:

• ห้องต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• ต้องเชื่อมต่อระบบประปาและไฟฟ้า
• ควรมีห้องพิเศษพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับแขก (คุณสามารถซื้อตู้เสื้อผ้าแห้งได้)
• เป็นที่พึงปรารถนาที่ร้านกาแฟตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน (ใกล้ศูนย์การค้า, ตลาด, สวนสาธารณะ)

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ไม่ว่าคุณจะเปิดบาร์บีคิวแบบใด คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์:

• ตู้เย็น (อย่างน้อยสอง: สำหรับเนื้อดิบและ อาหารสำเร็จรูปแต่สามดีกว่า);
• โต๊ะตัดเนื้อ
• เคาน์เตอร์สำหรับแจกจ่ายอาหาร (แยกห้องโถงและห้องครัว)
• เครื่องครัว, จาน, อุปกรณ์พิเศษ (เตาอั้งโล่, เสียบไม้);
• เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง (โต๊ะเก้าอี้);
• เครื่องสกัดที่ทรงพลัง

ถ้าบาร์บีคิวของคุณจะเปิดตลอดทั้งปี ดูแลตู้เสื้อผ้า

พนักงาน

คุณต้องการ 5 คนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ:

• บาร์บีคิวหรือปรุงอาหาร
• บริกร;
• ผู้ดูแลระบบ;
• บาร์เทนเดอร์;
• น้ำยาทำความสะอาด (น้ำยาทำความสะอาด)

พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือสุขภาพ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปิดบาร์บีคิว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน มี ธุรกิจทีละขั้นตอนแผน คุณจะประหยัดเวลาของคุณให้มากที่สุด

1. การรวบรวมเอกสาร การลงทะเบียนใบอนุญาตที่จำเป็นนั้นใช้เวลานาน ดังนั้นก่อนอื่นควรจัดการกับเอกสารก่อน
2. หาห้องครับ. การหาสถานที่ที่เหมาะกับคุณไม่ใช่เรื่องง่าย อย่าลืมคำนึงถึงสถานที่ตั้ง การมีไฟฟ้า ก๊าซและน้ำประปา ตลอดจนความสามารถทางการเงินของคุณ
3. จัดซื้ออุปกรณ์.
4. ค้นหาซัพพลายเออร์ของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ และวัตถุดิบ คุณสามารถเจรจากับเกษตรกรในตลาดหรือในร้านขายเนื้อ เนื้อสัตว์ต้องมีใบรับรองพิเศษ นอกจากนี้ ซัพพลายเออร์มีหน้าที่แจ้งให้คุณทราบว่ามีการจัดส่งวัตถุดิบจากที่ใด
5. การคัดเลือกบุคลากร
6. การออกแบบห้องสำหรับตัวคุณเอง ในตอนท้ายคุณต้องตกแต่งภายในสถาบันของคุณจัดเฟอร์นิเจอร์ให้ความสนใจกับการจัดโต๊ะ แต่ละโต๊ะควรมีเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย) ผ้าเช็ดปาก และไม้จิ้มฟัน

แผนการเงิน

ก่อนเปิดเตาบาร์บีคิว คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับการคำนวณต้นทุน เริ่มต้นด้วยจำนวนเงินในช่วง 1,000,000-1,500,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถจัดสรรค่าใช้จ่ายสำหรับครั้งเดียวหรือสำหรับการเริ่มต้นและถาวร

เงินลงทุนหลัก (ตัวอย่าง):

• ซื้อสินค้าคงคลังและเครื่องใช้ - 160,000 รูเบิล;
• เฟอร์นิเจอร์, เครื่องแบบสำหรับพนักงาน, วัสดุบรรจุภัณฑ์ (กับคุณ) - 200,000 รูเบิล;
• การซ่อมแซมและตกแต่งเครื่องสำอางของสถานที่ - 250-300,000 รูเบิล;
• การลงทะเบียน: ผู้ประกอบการรายบุคคล - 800 rubles, LLC - 4,000 rubles;
• ศักดิ์ศรี เอกสารสำหรับบุคลากร - 600 รูเบิล และอื่น ๆ ต่อคน

การลงทุนปกติ

การวางแผนการใช้จ่ายรายเดือนรวมถึงรายการต่อไปนี้:

• ค่าห้องและ สาธารณูปโภค- 50,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน (สำหรับ 5 คน) - 100,000 rubles;
• การซื้อวัตถุดิบเนื้อสัตว์และสินค้าอื่น ๆ - 70,000 รูเบิล

วันที่เปิดทำการ

บาร์บีคิวจะทำงานได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าเราคำนึงว่าการรวบรวมเอกสารใช้เวลานานกว่าสองเดือน แล้วถ้ามีทุนเริ่มต้น เวลาขั้นต่ำในการเปิดร้านกาแฟคือ 3-4 เดือน

ความเสี่ยงและการคืนทุน

เพื่อให้ได้กำไรสุทธิโดยเร็วที่สุด คุณต้องเชื่อมโยงข้อดีข้อเสียของธุรกิจและคำนวณต้นทุนและรายได้ที่เป็นไปได้ บาร์บีคิวของคุณจะได้ผลเร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับตารางการทำงานและจำนวนอาหารที่นำเสนอ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธุรกิจบาร์บีคิวจ่ายเงินภายใน 1.5-2 ปีโดยมีมูลค่าการซื้อขาย 12,000,000 รูเบิล พ่อครัวหนึ่งคนต่อกะสามารถปรุงชิชเคบับได้ 170 เสิร์ฟมูลค่า 150 รูเบิลต่อชิ้น ประมาณ 25,500 รูเบิลต่อวัน และในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับ 765,000 รูเบิล หากคุณลบค่าใช้จ่ายรายเดือน รายได้สุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 500,000 รูเบิล

ดังนั้นการทำกำไรของธุรกิจบาร์บีคิวจึงอยู่ที่ประมาณ 20%

บาร์บีคิว - อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่จานเนื้ออร่อยมากซึ่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นการผ่อนคลายและการสังสรรค์ที่น่ารื่นรมย์ ทุกคนไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ ในยุคของเรา ศตวรรษแห่งการครอบงำของอาหารจานด่วนและอาหารขยะอื่น ๆ การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้มีมูลค่าสูง น่าเสียดายที่วันนี้ คุณจะเห็นว่ามีสถานประกอบการเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถแข่งขันกับการขยายอาหาร "เร็ว" ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ อันที่จริงการมีบ้านเคบับของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเข้าใกล้องค์กรของสถาบันของคุณเองอย่างเชี่ยวชาญแล้วร้านกาแฟบาร์บีคิวขนาดเล็กพร้อมอาหารอร่อยที่สร้างขึ้นเองจะสามารถนำ กำไรดีและแม้กระทั่งจ่ายสำหรับฤดูกาล

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

ส่วนใหญ่บ้านบาร์บีคิวเป็นร้านกาแฟฤดูร้อนธรรมดาที่ตั้งอยู่ในรูปแบบของเต็นท์บนที่ดินเล็ก ๆ ซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟในบาร์บีคิวเท่านั้นที่ให้บริการที่นั่น ในกรณีส่วนใหญ่ เตาย่างสำหรับปรุงอาหารจานอร่อยนี้ตั้งอยู่ริมถนน ในพื้นที่ของเรา บาร์บีคิวบนท้องถนนนั้นค่อนข้างแพร่หลาย ซึ่งออกแบบมาสำหรับลูกค้าที่ขับรถ แต่ยังมีตัวเลือกบาร์บีคิวในร่มอีกด้วย

ห้องสำหรับบาร์บีคิวควรสอดคล้องกับบรรทัดฐานของ SES (บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา) ไม่ว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรือ อาคารทุน, ตัวอย่างเช่น:

• พื้นที่และองค์ประกอบของห้องเคบับต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอื่นๆ ที่กฎหมายกำหนด เช่น ไม่สามารถเปิดบ้านเคบับได้เนื่องจากไม่มีห้องน้ำ
• การเปิดบาร์บีคิวทำได้ก็ต่อเมื่อมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเท่านั้น
• สถานที่สำหรับบาร์บีคิวควรอยู่ในกองทุนที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย
• การตกแต่งพื้นและผนังของห้องบาร์บีคิวต้องดำเนินการตาม กฎระเบียบทางเทคนิคและบรรทัดฐาน
• จำเป็นต้องออกเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับบ้านบาร์บีคิว

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดควรให้ความสนใจกับเกณฑ์เช่นการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยเนื่องจากในสถานการณ์นี้ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการใช้ห้องอันตรายจากอัคคีภัยในอนาคต เตาอั้งโล่รวมถึงที่ตั้งต้องสอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่แผนกดับเพลิงกำหนดอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ห้องจะต้องมีคุณลักษณะทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของห้องครัว - ไฟฟ้าและน้ำประปา เป็นการดีที่สุดถ้าในสถานที่ที่จะจัดบาร์บีคิวปัญหาเรื่องน้ำเสียและน้ำประปาจะได้รับการแก้ไขแล้วเนื่องจากการแก้ปัญหาของงานเหล่านี้บางครั้งอาจใช้เวลานานมาก และเวลาอย่างที่พวกเขาพูดคือเงิน ในการเริ่มต้นจำเป็นต้องตกลงกับผู้เชี่ยวชาญที่จะทำงานกลางแจ้งรวมทั้งได้รับอนุญาตจากระบบประปา ขายบาร์บีคิวได้เฉพาะในห้องที่มีตู้เย็น น้ำประปา และท่อระบายน้ำทิ้ง

เมื่อพูดถึงการตกแต่งภายในของบาร์บีคิวในอนาคตนั้นไม่มีข้อ จำกัด สำหรับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ บางครั้งก็เกิดขึ้นที่แนวคิดการตกแต่งภายในที่กล้าหาญที่สุดไม่เพียงแต่สามารถสร้างความประหลาดใจให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย ซึ่งจะเพิ่มการไหลของลูกค้า ซึ่งทำให้ได้รับชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าการยึดมั่นในการตกแต่งภายในตามบัญญัติบัญญัติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศของความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และความผาสุกเหมือนบ้าน ซึ่งบางครั้งก็ขาดความพลุกพล่านในชีวิตประจำวัน โดยทั่วไปสำหรับผู้ชำนาญด้านสุนทรียศาสตร์ทุกรูปแบบ กฎหลักในการร่วมทุนนี้คือไม่มีกฎเกณฑ์

ควรจำไว้ว่าบาร์บีคิวจะไม่เป็นบาร์บีคิวหากไม่มีบาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ :

• เครื่องถ้วยชาม;
• เครื่องใช้ในครัว รวมทั้งไม้เสียบและบาร์บีคิว
• โต๊ะตัด
• ฮูดจากพลังสูงสุด
• ห้องทำความเย็น (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสามห้อง);
• ไมโครเวฟ;
• เอทีเอ็ม.

หากแผนการเปิดบาร์บีคิวจะไม่ถูกซื้อกลับบ้านก็จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย:

• เก้าอี้;
• ตาราง;
• เคาน์เตอร์บาร์
• อุจจาระบาร์;
• รวมทั้งเฟอร์นิเจอร์ตู้เสื้อผ้า

บาร์บีคิวเปิดที่ไหน

ก่อนอื่นในการเปิดสถาบันเช่นบาร์บีคิวคุณต้องหาสถานที่ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วจำนวนรายได้ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าโดยตรง ดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่น ใจกลางเมือง, สวนสาธารณะในเมือง, ดินแดนของสถานีรถไฟ, ตลาด, ใกล้มหาวิทยาลัย, อาคารสำนักงาน, สถานีขนส่งภาคพื้นดินและใต้ดิน, รวมถึงทางออกจากเมืองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเรื่องนี้ มันจะเป็นประโยชน์ที่จะมีสถาบันดังกล่าวในพื้นที่นันทนาการชานเมืองโดยที่ อากาศบริสุทธิ์และอาหารอร่อยจะให้เวลาพักผ่อนที่ยอดเยี่ยม การวางร้านกาแฟบาร์บีคิวฤดูร้อนตามทางหลวงสายหลักนั้นคุ้มค่า หากใช้วิธีการที่มีประสิทธิภาพในการจัดพื้นที่ใกล้บาร์บีคิวการเข้าร่วมของสถาบันนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และด้วยเมนูที่คิดมาอย่างดีและการบริการที่มีคุณภาพ ความสำเร็จก็เกิดขึ้นทันที

คุณสมบัติทางธุรกิจ

เนื่องจากบาร์บีคิวเป็นสถาบันเฉพาะของ "อาหารจานเดียว" ดังนั้น shish kebab จึงมีความสำคัญในเมนูของสถาบันนี้ เนื้อย่างสามารถเป็นหนึ่งในรูปแบบต่างๆ

สถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองประเภท: ปิดและเปิด ร้านเคบับทั้งสองกลุ่มทำอาหารและขายอาหารในท้องถิ่น แต่มีข้อแตกต่างอยู่ตรงที่ร้านขายเคบับแบบปิดขายเคบับสำเร็จรูปพร้อมชุดผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เช่น น้ำสลัดบาร์บีคิวและเครื่องปรุงรส ในขณะที่บ้านเคบับแบบเปิดมีโต๊ะสำหรับลูกค้าและมีการจัดประเภทที่ใหญ่กว่ามาก ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่ม อาหาร รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยปกติรูปแบบของบาร์บีคิวแบบเปิดจะถูกกำหนดโดยสถานที่ที่เลือกสำหรับสถาบันที่ตั้งและแน่นอนโดยความต้องการของนักธุรกิจ

เมื่อเลือกรูปแบบสำหรับบาร์บีคิวในอนาคต คุณต้องเข้าใจข้อดีของมันอย่างชัดเจน ในฤดูร้อนจะมีกำไรเพิ่มขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยจากบาร์บีคิวแบบเปิดสำหรับโต๊ะ 7-10 ทรัพยากรที่ใช้ไปในการจัดอาณาเขตสำหรับลูกค้าจะจ่ายเองหลายครั้งด้วยกำไรจากการค้าเครื่องดื่มและอาหารเพิ่มเติม แต่ในฤดูหนาว ร้านเคบับแบบปิดมีตัวชี้วัดที่สูงกว่ามาก เนื่องจากการมาที่ร้านเคบับลดลงเนื่องจากลูกค้าต้องการให้จานนี้ทานที่บ้าน ดังนั้นการสร้างบาร์บีคิวแบบปิดช่วยลดต้นทุนและจะให้ผลกำไรที่ดีในธุรกิจนี้

จากทั้งหมดนี้ ควรสังเกตว่าการวางแผนที่มีความสามารถและองค์กรที่ประสบความสำเร็จของโครงการธุรกิจจะช่วยให้คุณมีรายได้จำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงประเภทของสถาบันนี้

ในร้านเคบับที่ดีทุกร้าน รายได้มากกว่าครึ่งและอาจมากกว่านั้นมาจากเคบับ รายได้ที่เหลือมาจากค่าขนม เบียร์ สลัด เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ ดังนั้น เสาหลักในเรื่องนี้ ธุรกิจอร่อยกระทำ ห้องครัวที่ดีและกษัตริย์ของมันคือพ่อครัว หากสูตรบาร์บีคิวถูกใจผู้มาเยือน สถานประกอบการของคุณจะไม่มีวันว่างเปล่า

พนักงานหลักของบาร์บีคิวคือ:

• ผู้ดูแลระบบ (มักเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล);
• บริกร;
• ทำอาหาร;
• ผู้รักษาความปลอดภัย;
• แคชเชียร์.

ถ้าร้านกาแฟไม่ใหญ่มาก แคชเชียร์ก็สามารถเป็นพนักงานเสิร์ฟได้ พ่อครัวต้องมีประสบการณ์ทำงาน เพราะหลายสิ่งหลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าจำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงาน เนื่องจากการขาดงานอาจทำให้ถูกปรับหรือแย่กว่านั้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของลูกค้าได้

การเลือกซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบไม่ควรอยู่ท้ายรายการลำดับความสำคัญสำหรับผู้ประกอบการ เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานของการค้าขายบาร์บีคิว ควรมีคุณภาพสมบูรณ์ ไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน (เนื้อสันใน) ขอแนะนำให้กระจายการเลือกสรรในสถานประกอบการด้วยชิชเคบับของปลา ไก่ เนื้อแกะ เนื่องจากตัวเลือกมีผลดีต่อคุณภาพของการบริการและตามจำนวนผู้เข้าชม อย่าลืมถ่านหินและเครื่องเทศซึ่งต้องมีคุณภาพดีด้วย

ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเคบับ ประหยัดรายรับได้อย่างมาก การผลิตอิสระหมัก. หากมีการแข่งขันใกล้เคียง การออกแบบและขนาดของเคบับจะมาก ปัจจัยสำคัญ. ดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดในสิ่งเล็กน้อย เช่น หัวหอม ผักย่าง ซอสมะเขือเทศ และผักใบเขียว ตัวเคบับควรเสิร์ฟให้อร่อย ฉ่ำ ครบเครื่องในขนาดปกติ แม้ว่าราคาจะสูงขึ้นเล็กน้อย เมื่อเทียบกับคู่แข่ง ทางเลือกจะยังคงตกอยู่ที่สถาบันนี้ ในแง่ของบริการที่ดีขึ้นและรสชาติของอาหาร

สถานที่ที่สองที่มีความสำคัญในบาร์บีคิวหลังจากเนื้อถูกครอบครองโดยเบียร์ อย่างน้อยเบียร์สดประเภทเล็ก ๆ น้อย ๆ ยกเว้นขวดจะไม่เจ็บอย่างแน่นอน ของขบเคี้ยวก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ปลาแห้ง มันฝรั่งทอด ถั่ว หรืออะไรที่มีราคาแพงกว่า เช่น ปีกไก่

คุณควรหาราคาเฉลี่ยสำหรับบาร์บีคิวในภูมิภาคนี้และอย่าคิดราคาแพงเกินไปโดยยึดตามช่วงของพวกเขา

หากคุณพิจารณาประเด็นการเปิดบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง ร่างแผนธุรกิจ และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณสามารถจ่ายเงินสำหรับฤดูกาลทำงานแรกได้ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวย

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก:

• ที่ตั้งของบาร์บีคิวในที่แออัด
• หลากหลายสินค้าประกอบอาหารคุณภาพสูงและอร่อย
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพ ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• พนักงานสุภาพและเป็นมืออาชีพ
• ราคาสมเหตุสมผล.

เอกสารเปิดร้านบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนบริษัทของคุณกับบริการด้านภาษี หากคุณวางแผนที่จะเปิดหนึ่งแห่ง - สูงสุดสองสถานประกอบการ การออก IP ( ผู้ประกอบการรายบุคคล). สิ่งนี้ทำให้ขั้นตอนการลงทะเบียนง่ายขึ้น เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องมีคือหนังสือเดินทาง สำเนาและใบสมัคร และคุณต้องเสียภาษีของรัฐน้อยกว่าเมื่อลงทะเบียน LLC ซึ่งคุณต้องการเอกสารมากขึ้นหลายเท่า

หลังจากนั้นคุณต้องกำหนดรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งสำนักงานสรรพากรเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าคุณไม่ทำตรงเวลาคุณจะต้องจ่ายภาษีที่เสียเปรียบมากสำหรับองค์กรนี้โดยปริยาย ตัวเลือกที่แนะนำนี่คือรูปแบบที่เรียบง่ายด้วย 15% เนื่องจาก ฐานภาษีมันเกิดจากความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

หากต้องการเปิดบาร์บีคิวของคุณเอง การเปิดเฉพาะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ยังไม่เพียงพอ

สำหรับงานด้านกฎหมาย คุณต้องออกใบอนุญาตด้วย:

• หนังสือแพทย์. เนื่องจากงานของพนักงานบาร์บีคิวในฐานะพนักงานของบริษัทจัดเลี้ยงเกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดหาหรือการกำจัดอาหาร พนักงานบาร์บีคิวแต่ละคนจึงควรมีหนังสือทางการแพทย์ พนักงานแต่ละคนต้องผ่านการทดสอบโดยไม่ล้มเหลว (ทั้งหมด 2 แห่ง)
• การอนุญาตตำแหน่ง ขอบคุณเอกสารนี้ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor บาร์บีคิวสามารถอยู่ในสถานที่เฉพาะ
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หรือที่เรียกว่าใบรับรองสุขอนามัย ออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี นอกจากนี้ยังมีการออกที่ Rospotrebnadzor โดยมีผู้ประกอบการรายบุคคลฟรีไม่เกิน 60 วันนับจากวันที่สมัคร เมื่อติดต่อบริษัทตัวกลางที่จะให้ความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ คุณจะต้องจ่ายเงิน
• ใบอนุญาตที่อนุญาตให้ซื้อขายสินค้าบางกลุ่ม เช่น ไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้า

เมื่อขนส่งเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง คุณจะต้องได้รับเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่ง

ธุรกิจประเภทนี้น่าสนใจตรงที่ต้นทุนของทรัพยากรในขั้นตอนการเปิดและการบำรุงรักษามีน้อย ในขณะที่การแข่งขันไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด เนื่องจากมีหลายวิธีในการนำเสนออาหารและสถานประกอบการของคุณในแง่ดี โดยเฉพาะในเมืองต่างๆ สายพันธุ์นี้สถานประกอบการไม่ได้เป็นตัวแทนจริงเติบโตอย่างหนาแน่นที่ทางออกจากเมืองและตามทางหลวงซึ่งทำให้สามารถครอบครองช่องของพวกเขาได้ แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร คุณต้องจำไว้ว่า: ธุรกิจคือธุรกิจ และคุณต้องคิดถึงผู้คนก่อนเป็นอันดับแรก อาหารคุณภาพสูง บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในสถาบันและพนักงานที่สุภาพเป็นกุญแจสำคัญในการเคารพ การยอมรับ และความสำเร็จ

• แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์บีคิว
• ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับธุรกิจเปิดบาร์บีคิว
• ค้นหาห้อง
• ค้นหาบุคลากร
• จัดหาวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว
• คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจบาร์บีคิว
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกทำบาร์บีคิว
• รหัส OKVED ใดที่ควรระบุเมื่อลงทะเบียนบาร์บีคิว
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์บีคิว

มีหลายทางเลือกในการเปิดเตาบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรก:

1. การเปิดธุรกิจตามประเภท คาเฟ่ฤดูร้อนโดยใช้อาคารชั่วคราว (เต็นท์หรือศาลา) คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจนี้ได้ เช่น บนทางหลวงที่มีรถยนต์จำนวนมาก (รถบรรทุก) หรือวางร้านกาแฟข้างสวนสาธารณะในเมือง นอกจากนี้ คาเฟ่ยังสามารถขายน้ำอัดลมและเบียร์ได้อีกด้วย ประมาณ 250,000 rubles ก็เพียงพอที่จะเปิดธุรกิจดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจสามารถชำระได้ภายในหนึ่งฤดูกาล

2. องค์กรของธุรกิจในสถานที่เช่าหรือของตัวเอง ตัวเลือกนี้ได้เปรียบเนื่องจากฤดูกาลเปิดของสถาบันและช่วงของสินค้าที่จำหน่ายเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จำนวนเงินลงทุนอาจสูงกว่าตัวเลือกแรกอย่างมีนัยสำคัญ

คู่มือนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกแรกสำหรับการเปิดบาร์บีคิว เนื่องจากผู้ประกอบการที่ต้องการเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มธุรกิจบาร์บีคิว

ในการเปิดธุรกิจขึ้นอยู่กับขนาดของกิจกรรมที่วางแผนไว้จะต้องลงทุนตั้งแต่ 250,000 รูเบิล รายการค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวสำหรับฤดูร้อน:

1. การได้มาซึ่งศาลาหรือเต็นท์ ราคาของศาลาที่ทำจาก PVC 3 * 5 เมตรอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ศาลารับแรงลมได้สูงถึง 110 ม./วินาที
2. โต๊ะเก้าอี้บาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ - จาก 60,000 rubles;
3. ห้องน้ำชีวภาพ - 15,000 rubles;
4. การลงทะเบียน IP ใบอนุญาตและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 rubles

โดยรวมแล้วคุณจะต้องลงทุนจาก 245,000 rubles เงินทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดธุรกิจสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. สินเชื่อธนาคาร โดยเฉลี่ย 20% ต่อปี
2. การมีส่วนร่วมในการสนับสนุนของรัฐสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้น ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาค Ulyanovsk คุณสามารถรับเงินอุดหนุนสูงถึง 300,000 rubles เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขการสนับสนุนได้โดยติดต่อศูนย์บริการธุรกิจที่จัดตั้งขึ้นในเขตเทศบาลหลายแห่ง
3. ค้นหาพันธมิตรทางการเงิน

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับธุรกิจเปิดบาร์บีคิว

ที่สอง เหตุการณ์สำคัญคือการจดทะเบียนธุรกิจ ในรูปแบบองค์กรและกฎหมาย เป็นไปได้ที่จะออกทั้งผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) และ นิติบุคคล(OO) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลเนื่องจากค่าใช้จ่ายในการจัดเตรียมเอกสารและการจ่ายเงินให้กับรัฐ ค่าธรรมเนียมน้อยที่สุด ระบบภาษีสามารถเลือกได้ระหว่าง STS หรือ UTII

ก่อนจ้างพนักงานในบ้านบาร์บีคิว อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ (กองทุนบำเหน็จบำนาญ) และ FSS ในฐานะนายจ้าง บทความที่ต้องอ่านเกี่ยวกับ จ่ายเบี้ยประกัน.

ค้นหาห้อง

ขั้นตอนสำคัญคือการค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้งสถานที่ชั่วคราว - เต็นท์ มีสิ่งสำคัญบางประการที่ควรทราบที่นี่:

1. ที่ดินเป็นของเอกชน ทุกอย่างง่ายที่นี่ เซ็นสัญญาเช่ากับเจ้าของ ที่ดินเป็นเวลาหลายเดือนและเราทำงานอย่างเงียบ ๆ

2. ที่ดินเป็นกรรมสิทธิ์ของรัฐ ในการขออนุญาตติดตั้งเต็นท์ชั่วคราว โปรดติดต่อคณะกรรมการบริหารส่วนท้องถิ่น ทรัพย์สินของเทศบาลหรืออย่างอื่น KUMI ตอนนี้กลายเป็น "แฟชั่น" ที่จะจัดการแข่งขันเพื่อให้เช่าที่ดินเพื่อธุรกิจ แต่ในกรณีของเรา การแข่งขันจะไม่ถูกจัดขึ้น เนื่องจากเป็นการเช่าชั่วคราว แต่จะติดตั้งร้านกาแฟตามที่คุณร้องขอไม่ได้เนื่องจากรัฐบาลเทศบาลมีแผนของตนเองในการวางวัตถุชั่วคราวบนที่ดินที่กำหนดเป็นพิเศษ ในเรื่องนี้ การติดตั้งเตาบาร์บีคิวจะคล้ายกับการจัดวางสิ่งอำนวยความสะดวกในการค้าขายตามท้องถนน

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดบาร์บีคิว

สถานที่ของบาร์บีคิวในอนาคตควรเป็นไปตามบรรทัดฐานที่ยอมรับของ SES และไม่สำคัญว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรืออาคารก่อสร้างหลัก เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างถูกกฎหมาย จำเป็นต้องต่อน้ำประปา ติดตั้งตู้เย็นและมีห้องสุขา มิฉะนั้น อาจมีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล โดยเฉพาะกับ Rospotrebnadzor สำหรับร้านกาแฟในฤดูร้อน ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการนำเข้าน้ำและการติดตั้งห้องน้ำชีวภาพ

ฉันต้องขออนุญาติเปิดเตาบาร์บีคิวไหม

นอกจากนี้ เพื่อการค้าบาร์บีคิวตามมาตรฐาน SES ทั้งหมด คุณต้องติดต่อสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor เพื่อขอใบอนุญาตการค้า ตัวอย่างเช่นสำหรับภูมิภาคมอสโกจะต้อง:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ออกโดยสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor และกำหนดการปฏิบัติตามสถานที่บาร์บีคิวด้วยมาตรฐานสุขาภิบาลในปัจจุบันสำหรับวัตถุประเภทนี้
• การอนุญาตตำแหน่ง Rospotrebnadzor ออกให้หลังจากการตรวจสอบสถานที่ของคุณในสถานที่ของคุณและกำหนดความเป็นไปได้ของโรงบาร์บีคิวที่ดำเนินการในอาณาเขตนี้ตามกฎหมายที่บังคับใช้

ค้นหาบุคลากร

(banner_text622x90)

ตามที่พวกเขากล่าวไว้ในคำแนะนำมากมายสำหรับการเปิดร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ สิ่งสำคัญในธุรกิจดังกล่าวคืออาหารอร่อยหรือเป็นพ่อครัว ในกรณีของเรา ปัญหานี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ อันที่จริงในบาร์บีคิวปกติรายได้มากกว่าครึ่งหนึ่งและยิ่งกว่านั้นควรนำมาโดยบาร์บีคิวและเบียร์ที่เหลือของว่างเฟรนช์ฟรายส์สลัด หากสูตรบาร์บีคิวของคุณเป็นที่ชื่นชอบของผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ การเข้าร่วมจะไม่นาน เจ้าหน้าที่หลักประกอบด้วย: ผู้ดูแลระบบ (มักจะเป็น IP เอง), พ่อครัว, บริกร, แคชเชียร์, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ถ้าร้านกาแฟไม่ใหญ่ คนคนเดียวก็ทำหน้าที่แคชเชียร์และบริกรได้ พ่อครัวที่จะทำบาร์บีคิวต้องเข้าใจว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ กล่าวคือ เขาต้องมีประสบการณ์ทำงาน มากขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พนักงานร้านกาแฟ ได้แก่ พ่อครัวและแคชเชียร์ - บริกร ต้องมีหนังสือทางการแพทย์ มิฉะนั้น พวกเขาจะปรากฏหลังจากค่าปรับที่ร้ายแรงครั้งแรก

จัดหาวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว

ต่อไปเราจะมาพูดถึงเรื่องการจัดหาวัตถุดิบ ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวโดยไม่มีไขมันและกระดูกมากเกินไป (เนื้อสันใน) ดังนั้น จึงไม่ควรตั้งคำถามในการเลือกซัพพลายเออร์ ที่สุดท้าย. คงจะดีถ้าได้จัดชุดบาร์บีคิว แน่นอนที่นิยมมากที่สุดคือ หมูเสียบไม้แต่ควรรวมเคบับเนื้อแกะ ไก่ ปลา เป็นต้น คนรักเมื่อมีตัวเลือกและโอกาสในการลองอาหารที่แตกต่างกัน

เทคโนโลยีการทำบาร์บีคิว

ก่อนทำบาร์บีคิวต้องหมักไว้ แนะนำให้ทำหมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยตัวเองและอย่าซื้อจากผู้ผลิตรายอื่นมิฉะนั้นคุณจะสูญเสียรายได้ส่วนสำคัญ

ขนาดและการนำเสนอของส่วนเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ คุณไม่ควรมองข้ามเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเติมเช่นซอสมะเขือเทศแสนอร่อย สมุนไพร ผักย่างและหัวหอม อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร ทำให้จานมีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร ตัวเคบับควรเสิร์ฟแบบฉ่ำ อร่อย และครบเครื่องในขนาดปกติ และแม้ว่าราคาของคุณจะสูงกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดเล็กน้อย ผู้คนก็ยังมาหาคุณเพราะคุณมี "บริการ" ที่อร่อยกว่าและดีกว่า

บริการเพิ่มเติมสำหรับบาร์บีคิว

เบียร์เย็นๆในร้านกาแฟสำคัญเป็นอันดับสองรองจาก อาหารจานเนื้อ. เบียร์สดหลากหลายชนิดนอกเหนือจากขวดจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ คุณสามารถขายถั่ว มันฝรั่งทอด ปลาแห้งและของขบเคี้ยวราคาแพงอย่างปีกไก่รสเผ็ด

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ธุรกิจบาร์บีคิว

จุดสำคัญคือราคาของบาร์บีคิว ระดับราคาในสถานประกอบการขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านกาแฟ การปรากฏตัวของคู่แข่ง ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วในภูมิภาคราคาบาร์บีคิว 100 กรัมมีตั้งแต่ 90 ถึง 120 รูเบิล คุณควรติดช่วงนี้และไม่เกินราคา

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่ ธุรกิจนี้? เป็นเรื่องยากที่จะพูด แต่ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยและตามกฎพื้นฐานของการทำธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจจะเกิดขึ้นในฤดูกาลแรกของการทำงาน

เงื่อนไขความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจบาร์บีคิว

1. ทำเลบาร์บีคิวที่พอใช้ได้สูงพร้อมค่าเช่าต่ำ
2. อาหารอร่อยและหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
3. ซัพพลายเออร์ที่ดี อย่างดีสินค้า;
4. พนักงานสุภาพและตอบสนอง;
5. ระดับราคาที่เหมาะสม

เคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง คนชอบใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่กินอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและเอกสารใบอนุญาต
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• จัดซื้อเครื่องแบบพนักงาน

โดยรวมแล้วการใช้จ่ายมักจะ ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึง:

• จ่ายค่าเช่า;
• สาธารณูปโภค
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง "ร้อน") หรือ รายสัปดาห์

บาร์บีคิวทำอาหารได้ทุกวัน บาร์บีคิว 45 ถึง 50 กก., คืออะไร 150-170 เสิร์ฟ- เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยค่าบริการ 150 รูเบิลหรือมากกว่า คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีโดยการขายบาร์บีคิว อาหารเพิ่มเติมจากเมนูและเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าวความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวคือ 21% และ บริษัท จัดเลี้ยงจะจ่ายเงินภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

บาร์บีคิวไม่ใช่องค์กรจัดเลี้ยงเฉพาะ การแข่งขันในพื้นที่ธุรกิจนี้มีสูง จะประสบความสำเร็จต้องเน้น จุดแข็งธุรกิจใหม่ที่จะดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

โดยมากที่สุด วิธีง่ายๆเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ

• โฆษณาบาร์บีคิวในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว;
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดและในช่วงฤดูหนาวเมื่อลูกค้ามีน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่เคยไปเยี่ยมชมบาร์บีคิวกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ ของพวกเขาจำเป็นต้องจัดบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตและปรุงอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เข้าชม

ใบอนุญาตสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนภาษีขององค์กร หากคุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องส่งไปที่สำนักงานสรรพากร:

• หนังสือเดินทางและสำเนา;
• คำแถลง;

มาพร้อมกับความท้าทายหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการสนับสนุนทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียน IP แล้ว คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร สำหรับพื้นที่ธุรกิจดังกล่าว ขอแนะนำเนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับ งานราชการจำเป็นต้องมีบาร์บีคิวและ:

1. บทสรุปของ SESเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลของสถานที่การขนส่งการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์ออกให้เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้จะต้องทำการตรวจสอบอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนการผ่านการตรวจสุขภาพประจำปีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ทำงานด้านอาหารสาธารณะ
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางบาร์บีคิวของคุณในที่เฉพาะ

จะเปิดบาร์บีคิวที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบัน เพื่อให้ลูกค้ามีบาร์บีคิวสถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่นสำหรับสิ่งนี้สิ่งต่อไปนี้จะเหมาะสม:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมาก (ที่นี่คุณควรดูแลที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถหยุดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ
• ใกล้ ศูนย์การค้า(ผู้ซื้อที่เบื่อการช้อปปิ้งยินดีที่จะพักผ่อนในสถานที่บาร์บีคิว);
• ในที่อยู่อาศัยของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของบาร์บีคิวร่วมกับ ราคาไม่แพงสำหรับอาหารอร่อยจะทำให้บริษัทเข้าเยี่ยมชมและทำกำไรได้

อุปกรณ์บาร์บีคิว

เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างสมบูรณ์จะต้องซื้ออุปกรณ์:

• เตาอั้งโล่;
• เสียบ;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก;
• เก้าอี้และโต๊ะตามหมายเลข ที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• บนโต๊ะอาหาร

ห้องนี้ยังต้องติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับบาร์บีคิว อนุญาตให้ใช้ตู้เสื้อผ้าแบบแห้งได้ เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมบาร์บีคิว - หากแขกยินดีที่จะอยู่ในสถานที่ โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาซ้ำแล้วซ้ำอีกจะเพิ่มขึ้น

การรับสมัคร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกเชฟที่รู้วิธีทำชิชเคบับในระดับสูงสุด

เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งจะต้องมีการศึกษาที่เหมาะสม ประสบการณ์การทำงานและลักษณะการสื่อสารที่พึงประสงค์ พนักงานคนอื่นควรมีลักษณะเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานกับบาร์บีคิวคุณต้อง:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของบาร์บีคิวในรูปแบบ ธุรกิจครอบครัวเมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นพ่อครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถง และห้องอื่นๆ
• ลูกชายทำหน้าที่เป็นยาม
• ลูกสาวเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติขององค์กรในการทำงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ตามชื่อสถาบันชัดเจน อาหารจานหลักที่เสิร์ฟสำหรับแขกคือชิชเคบับแม้ว่าจะมีชื่อเดียว แต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การรวบรวมเมนูที่หลากหลายที่สุด

สามารถเตรียมบาร์บีคิวได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส;
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์ - สำหรับของหวาน

จำนวนตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และถ้าพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของการหมักและบาร์บีคิวบางประเภทก็สามารถประกาศให้เป็นจานซิกเนเจอร์ได้เฉพาะในบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

เมนูเพิ่มเติมในเมนูอย่างสม่ำเสมอทำให้กำไรทั้งหมดสูงถึง 35%เครื่องดื่มอัดลม, สลัด, ของหวาน, น้ำผลไม้, สมุนไพร, กาแฟ, ซอส, สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

สำหรับบาร์บีคิว ผู้ใหญ่ผู้ใหญ่ซื้อ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไวน์, เบียร์, คอนยัค, ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับสินค้านำเข้าเท่านั้น

คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น ผลกำไรสูงสุดคือการทำสัญญาจัดหาเนื้อสัตว์ในจำนวนหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเขาเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานสัตวแพทย์สุขอนามัยและ สำเร็จรูปเหมือนแขก

ความซับซ้อนและคุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมทำบาร์บีคิวเปิดร้าน ผู้ประกอบการหลายๆ คนก็ยังประสบปัญหา ความเป็นไปไม่ได้ของการลงทะเบียนทั้งหมด ใบอนุญาตในเวลาอันสั้นขออภัย คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ ดังนั้นคุณจะต้องรอ

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถาบันจะเยี่ยมชมการตรวจสอบต่างๆ และดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดไว้ตามลำดับ

ที่สำคัญต้องมี เงินสดเนื่องจากอาจเกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้นเนื่องจากการส่งมอบสินค้าไม่ตรงเวลา แล้วคุณต้อง อย่างเร่งด่วนสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์)

ในเนื้อหานี้:

แผนธุรกิจบาร์บีคิวช่วยให้คุณคาดการณ์การพัฒนาธุรกิจของคุณเองตั้งแต่ต้น ลดต้นทุน และป้องกันการสูญเสียโดยบรรลุ กำไรที่มั่นคง. จะประกันตัวเองจากภาวะเศรษฐกิจถดถอยตามฤดูกาลได้อย่างไรและจะดึงดูดลูกค้าด้วยการเอาชนะคู่แข่งได้อย่างไร

กลิ่นหอมของบาร์บีคิวชวนให้นึกถึงการพักผ่อน ทะเล และแสงแดด ปิกนิกหายากจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเนื้อย่างบนถ่าน แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะจุดไฟเตาอั้งโล่เมื่อใดก็ตามที่มีความต้องการเกิดขึ้น นี่คือสิ่งที่บ้านบาร์บีคิวมีไว้สำหรับ: พ่อครัวที่มีอัธยาศัยดีและมีทักษะจะเปลี่ยนเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและแสนอร่อย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรัสเซียต่อหน้าผู้ชมที่ประหลาดใจ

คุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

ความเกี่ยวข้อง

แม้จะมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากที่ดำเนินการในรูปแบบต่างๆ แต่ความนิยมของบาร์บีคิวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วน ร้านกาแฟ หรือการทำอาหาร ก็ไม่สามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวได้ Shish kebab แบบพอเพียง (แม้ว่าจะไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ในการกระจายเมนูด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หั่นผักและสลัด) มันทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากและเป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์ ไวน์ แม้แต่แชมเปญ และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า - วอดก้าคอนยัค แนวคิดในการเปิดบาร์บีคิวจะพิสูจน์ตัวเองได้เร็วพอหากคุณเข้าหาองค์กรอย่างถูกต้อง ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบ:

• การค้าตามฤดูกาลเกี่ยวข้องกับการจัดจุดเคลื่อนที่ - บาร์บีคิวใต้หลังคา (พ่อครัวทำอาหารต่อหน้าลูกค้า) และโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยม
• สถาบันเครื่องเขียนตกแต่งและติดตั้งตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด

ข้อดีข้อเสีย

• ทุนเริ่มต้นที่ค่อนข้างเล็ก
• ระยะเวลาคืนทุน - 14-16 เดือน
• พ่อครัวไม่จำเป็นต้องสามารถปรุงอาหารจานอื่นได้ ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก และลดเวลารอสำหรับการสั่งซื้อ
• การมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเมนูช่วยขยายช่วงการสั่งซื้อและเพิ่มจำนวนบาร์บีคิวที่สั่ง
• บ้านเคบับเคลื่อนที่สามารถย้ายจากจุดหนึ่งไปอีกจุดหนึ่งเพื่อค้นหา สถานที่ที่ดีที่สุดและกำไรมากขึ้น

• ความผันผวนตามฤดูกาลส่งผลกระทบต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ
• เนื้อ - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นการละเมิด บรรทัดฐานสุขาภิบาล(โดยเฉพาะในฤดูร้อน ในช่วงฤดู ​​ร้อน) เต็มไปด้วยการสูญเสียเงินหรือปัญหากับผู้มาเยือน

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์

ในการเตรียมบาร์บีคิวแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้เนื้อสด - เนื้อแกะ เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หมู เนื้อแพะ น้ำส้มสายชู 3% แตงกวา มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ สีเขียว และ หัวหอม, เลมอน.

เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า น้ำหนัก 1 ก้อน 35-40 กรัม บาร์บีคิวมี 4-5 ชิ้นต่อเสิร์ฟ เนื้อเค็มและพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชู หากใช้เนื้อลูกวัวเนื้อแกะ (ปลาและไก่) ในการปรุงอาหารไม่สามารถหมักเนื้อได้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและไม่อนุญาตให้ใช้หัวหอมสำหรับบาร์บีคิว

ในกรณีอื่นๆ ให้นำเนื้อมาผสมกับ หัวหอม, หั่นเป็นวง ทิ้งไว้ 5-6 ชม.

ย่างบาร์บีคิวบนถ่านหรือย่างหลังจากวางเนื้อที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ

ไม่ใช่ทุกคนและไม่ยึดติดกับสูตรคลาสสิกเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญมีตัวเลือกสำหรับหมัก นอกจากเนื้อสัตว์ ผักผัด - มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก, บวบ.

จะเริ่มต้นธุรกิจบาร์บีคิวได้อย่างไร?

วัตถุประสงค์ของโครงการ

เป้าหมายที่ผู้ประกอบการกำหนดไว้สำหรับตัวเองเมื่อเปิดบาร์บีคิวคือการจัดจุดจัดเลี้ยงแบบเคลื่อนที่หรือแบบเคลื่อนที่ซึ่งจานหลักจะเป็นบาร์บีคิว ธุรกิจเกี่ยวข้องกับการทำแคมเปญโฆษณาและดึงดูดลูกค้าเพื่อทำกำไร

คำอธิบายของบริการ

1. ทำบาร์บีคิวจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และปลาบนกองไฟ (ถ่าน) ยิ่งจานหลักมีความหลากหลายมากเท่าไร สถาบันก็จะยิ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นเท่านั้น ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเคบับที่ระบุไว้ในเมนูจะต้องอยู่บนโต๊ะของลูกค้าหลังจากเวลาที่กำหนด ไม่มีอะไรทำร้ายภาพลักษณ์มากนัก (ยกเว้นผลิตภัณฑ์เก่า) ตามวลีที่ว่า “ขออภัย ตอนนี้ไม่มีเนื้อวัว (หมู ปลา เนื้อลูกวัว) เราสามารถเสนอบาร์บีคิวไก่ได้”
2. การดำเนินงานของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง - เครื่องดื่ม, ขนมปัง / ขนมปังพิต้า / เค้กไร้เชื้อ, ผัก, ซอส, สมุนไพร
3. จัดส่งบาร์บีคิวและผักตามที่อยู่ที่กำหนด ซื้อขายกลับบ้าน

คุณสามารถกระจายความบันเทิงของผู้มาเยี่ยมชมได้โดยการจัดดนตรีประกอบ (ดนตรีสด) มอระกู่

กลุ่มเป้าหมาย

ผลงานของสถาบันออกแบบมาสำหรับเยาวชนอายุ 20-35 ปี ที่มีรายได้เฉลี่ย ตามกฎแล้วผู้ชายจะมีอำนาจเหนือกว่า แต่ด้วยความขยันเนื่องจากบาร์บีคิวจะกลายเป็นสถานที่พักผ่อนสำหรับ บริษัท เยาวชนและวันหยุดของครอบครัว ปาร์ตี้วันหยุดในรูปแบบอิสระโดยไม่มีทางการจะเข้ากับแนวคิดของบาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลไว้ที่นี่: การตรวจสอบต่ำนั้นสมเหตุสมผลจากการเข้าชมที่สูง และบาร์บีคิวได้รับการพัฒนาเนื่องจากการหมุนเวียน บริษัทที่สั่งบาร์บีคิวบางส่วน ใช้เวลาหลายชั่วโมงที่โต๊ะ กลายเป็นอุปสรรคต่อผู้เข้าชมรายใหม่ ดังนั้นจึงคุกคามผลกำไร สำหรับการจัดงาน สิ่งสำคัญคือต้องตกลงเกี่ยวกับจำนวนเช็คล่วงหน้าและสนับสนุนให้มีการสั่งซื้อในภายหลัง

การประเมินระดับการแข่งขัน

ธุรกิจบาร์บีคิวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีการแข่งขันต่ำ นอกเหนือจากการแข่งขันโดยตรง บาร์บีคิว การค้ายังได้รับอิทธิพลจากสถานประกอบการด้านอาหารในบริเวณใกล้เคียง โดยเฉพาะอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม แคมเปญการตลาดที่มีความสามารถและเนื้อรมควันที่อร่อยจะช่วยให้คุณสามารถก้าวไปสู่ตลาดและชดใช้ธุรกิจของคุณได้

การประเมินความเสี่ยง

สถานประกอบการในร่มที่อยู่กับที่น้อยลงขึ้นอยู่กับความผันผวนตามฤดูกาลและผลกำไรที่ลดลงซึ่งไม่สามารถพูดถึงจุดเคลื่อนที่หรือบาร์บีคิวแบบเปิดได้ เมื่อเลือกรูปแบบ การประเมินความเสี่ยงของการหยุดทำงานในช่วงนอกฤดูกาลท่องเที่ยวเป็นสิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนสั้นและอุณหภูมิประจำปีเฉลี่ยต่ำและมีความชื้นสูง

นอกจากนี้งานของบาร์บีคิวยังเชื่อมโยงโดยตรงกับการจัดหาเนื้อสัตว์ที่มั่นคง เมื่อเลือกซัพพลายเออร์ คุณควรตรวจสอบความน่าเชื่อถือและความเหมาะสมของซัพพลายเออร์

โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิวมีลักษณะเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงต่ำ ทุนเริ่มต้นต่ำและส่วนใหญ่ลงทุนในสินทรัพย์สภาพคล่อง หากธุรกิจไปไม่ได้ดี คุณสามารถขายทั้งหมดหรือขายทรัพย์สินที่ได้มาซึ่งครอบคลุมการสูญเสีย

แผนองค์กร

จดทะเบียนธุรกิจ

ในการเปิดบาร์บีคิวก็เพียงพอที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียนนิติบุคคลที่มีการจดทะเบียนทั้งหมด เอกสารที่ต้องใช้และการปฏิบัติตามพิธีการ (ประทับตราเปิดบัญชีกระแสรายวัน)

สำหรับการดำเนินงานของสถาบันคุณจะต้อง:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• อนุญาตให้ใช้บาร์บีคิว
• ใบอนุญาตการค้า (ถ้าจำเป็น);
• เวชระเบียนสำหรับพนักงานแต่ละคน

ค้นหาห้อง

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ห้องบาร์บีคิวต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย และไม่ก่อให้เกิดการร้องเรียนจากผู้ตรวจสอบอัคคีภัย

ด้านหนึ่งทำเลในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านทำให้มีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามา ในทางกลับกัน รับประกันการแข่งขันที่ยิ่งใหญ่ การเปิดบ้านบาร์บีคิวในเขตชานเมืองริมทางหลวงนั้นทำกำไรได้ ควรมีความสะดวกในการเข้าถึงสถานประกอบการและโอกาสในการออกรถ แนวคิดในการเปิดสถานประกอบการของคุณในสถานที่ที่ร้านกาแฟหรือบาร์เคยทำงานนั้นมีเหตุผลจากหลายตำแหน่ง ประการแรก มันจะต้องมีการสื่อสารที่จำเป็นอย่างแน่นอน และประการที่สอง ผู้เยี่ยมชมจะสนใจในจุดใหม่และแวะมาหากเพียงเพราะความอยากรู้ และจะมาอีกหรือไม่ขึ้นอยู่กับพนักงานบาร์บีคิว

การวางแผนเมนู

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ศูนย์กลางของเมนู อาหารจานหลักจะเป็นบาร์บีคิว ยิ่งมีตัวเลือกที่หลากหลายมากเท่าไร แฟนๆ ก็ยิ่งได้รับบาร์บีคิวมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงความเป็นไปได้ของการส่งมอบทันเวลาของทั้งหมด ประเภทที่ต้องการเนื้อ.

Shashlik จะเสริมด้วย: ปลาและอาหารทะเลบนถ่าน, อบและ ผักสด, ขนมอบคาว, สลัด, เครื่องดื่ม รูปแบบของสถานประกอบการยังกำหนดช่วงราคาของเมนูอีกด้วย

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• บาร์บีคิว (หนึ่งหรือมากกว่า) พร้อมไม้เสียบ;
• ตะแกรงย่าง;
• เครื่องครัวและเครื่องถ้วยชาม;
• เคาน์เตอร์จ่าย;
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยม (โต๊ะ, เก้าอี้);
• ไม้แขวนเสื้อ.

เก้าอี้เปลี่ยนได้ โซฟานุ่ม, เก้าอี้นวม - ทางเลือกขึ้นอยู่กับการออกแบบและสไตล์ของห้อง

สำหรับการจัดเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณต้อง ห้องเย็น, เครื่องดูดควันอันทรงพลังที่ทันสมัยจะช่วยให้การระบายอากาศ, เครื่องล้างจานจะเป็นการซื้อที่มีประโยชน์

รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในสถาบันเครื่องเขียนคืออุปกรณ์อ่างล้างหน้าและห้องน้ำ

พนักงานบาร์บีคิว

นอกจากพ่อครัวที่ผ่านการรับรองแล้ว (หรือสองคน ถ้าบาร์บีคิวทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงต่อวัน) เราต้องการบริกร คนทำงานในครัว คนทำความสะอาด ผู้ดูแลระบบ นักบัญชี เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย เพื่อไม่ให้แขกรอนาน ผู้ช่วยในครัวสามารถหั่นสลัดและเสิร์ฟตามคำสั่งได้

การโฆษณาและการตลาด

ชื่อที่ติดหูสดใส ป้ายที่ดึงดูดความสนใจคือส่วนปลายของภูเขาน้ำแข็ง คุณต้องเริ่มแคมเปญโฆษณาสองสามเดือนก่อนการเปิด ระหว่างการซ่อมแซมและอุปกรณ์ของสถานที่ ข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต การแจกใบปลิว แผ่นพับ โฆษณาใน การขนส่งสาธารณะ, บนหน้าจอแสง, ป้ายโฆษณา - ยิ่งมีงานทำมากขึ้น ขั้นเตรียมการ, ที่น่าสนใจมากขึ้นคือการเปิดของบาร์บีคิว. จนถึงวันนี้มันคุ้มค่าที่จะจับเวลาด้วยขนมและส่วนลดเพื่อแสดงตัวเองในทุกความรุ่งโรจน์ สำหรับลูกค้าประจำ คุณสามารถให้โบนัส โปรโมชั่น ระบบส่วนลดสะสมหรือสิ่งจูงใจ

แผนการเงิน

การลงทุนในธุรกิจ

• ซื้ออุปกรณ์, เฟอร์นิเจอร์, เครื่องครัว- 350,000 รูเบิล;
• การซื้อชุดคลุม, วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับการค้าขาย - 40,000 รูเบิล;
• การจัดและซ่อมแซมสถานที่ - 300-350,000 rubles;
• เอกสาร - 4,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

• เช่า - 30,000 รูเบิล;
• เงินเดือน - 150,000 รูเบิล;
• สาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล;
• การซื้อผลิตภัณฑ์ถ่านหิน - 100 -120,000 rubles;
• โฆษณา - 10,000 รูเบิล

รายได้การคำนวณกำไร

การคำนวณกำไรสามารถกำหนดได้ก็ต่อเมื่อเลือกสถานที่และประมาณการเข้าร่วมประชุมของสถาบัน

หากสามารถแปรรูปและขายเนื้อสดได้ 0.5 เซ็นต์ต่อวัน (เนื้อทอดประมาณ 38 กิโลกรัม) ก็จะออกมาประมาณ 1.1 ตันต่อเดือน การจัดซื้อเนื้อสัตว์จากฟาร์มชาวนารับประกันราคาที่ยอมรับได้และอุปทานที่มั่นคงของ เนื้อคุณภาพ.