바베큐 가게를 열려면 무엇이 필요합니다. 바베큐를 어디서 열 수 있습니까? 공공 취사 기업의 업무 조직의 특징

샤슬릭 - 맛있는 요리, 시설 방문자 간의 관련성을 잃지 않음 패스트 푸드. 그래서 바베큐 사업이다 최고의 솔루션당신이 당신의 자신의 사업을 시작하려는 경우.

[ 숨다 ]

사업 내용

바베큐 - 전문 기관으로 메뉴는 불이나 바베큐에서 조리된 절인 고기의 변형이 주를 이룹니다. 비교적 새로운 유형과 달리 케이터링(패스트 푸드 및 스시 바), 전통적인 케밥 집은 러시아 방문객들에게 계속 인기가 있습니다.

바베큐는 국내 소비자들에게 더 친숙한 고기 요리를 제공합니다. 많은 사람들은 그러한 음식을 친구 및 가족과의 즐거운 오락과 연관시킵니다. 대부분의 사람들은 먹는 것을 선호합니다. 공기요리에 시간과 에너지를 낭비하는 것보다 쾌적한 분위기에서 또한 이를 위해서는 특별한 장비가 필요합니다. 따라서 주로 바베큐 판매가 진행될 카페를 여는 아이디어 - 최선의 선택사업을 시작합니다.

서비스

바베큐 카페에서 가장 중요한 것은 고품질의 맛있는 익힌 고기입니다. 전통적인 바비큐는 양고기로 만들지만 최근에는 닭고기, 돼지고기 및 기타 고기로 만든 요리가 인기를 얻고 있습니다. 또한 메뉴에 중요한 추가 사항은 구운 고기, 다양한 야채 반찬, 샐러드 및 디저트입니다. 서비스 목록에 포함하는 것이 바람직합니다. 알코올 음료, 그리고 와인 리스트에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

바베큐 옵션

바베큐 사업을 시작할 수 있습니다.

마을에서. 도심에서 본격적인 카페를 열려면 적절한 건물을 선택해야 합니다. 도시의 중심 지구에 위치하는 것이 바람직하지만 소지구의 중심을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 장소가 혼잡하고 바베큐가 눈에 띄지 않는다는 것입니다.
길에서. 보이는 것도 중요합니다. 운전자가 자주 이용하는 여러 차선이 있는 큰 고속도로가 가장 적합합니다.

길가의 바베큐는 바베큐와 테라스가 있는 작은 텐트입니다. 이러한 카페는 지나가는 사람들의 관심을 끌기 위해 도로와 관련이 있습니다. 바베큐 사업을 위한 또 다른 옵션 옥외아마도 바퀴 달린 카페. 대부분 바베큐 개방형여름용으로 설치했습니다.

닫은

야외 파티 폐쇄형카운터, 방문객용 가구, 주방 및 필요한 모든 편의 시설이 있는 방입니다. 바베큐 가게를 열려면 모두 일치하는 방을 선택해야합니다 위생 기준및 규칙 화재 안전. 전기와 물이 제공되어야 합니다.

음식 배달 사업

시간이 지남에 따라 점점 더 많은 사람들이 집에 가져갈 음식을 주문하고 있습니다. 이러한 추세는 테이크아웃 케밥 가게를 여는 아이디어로 작용할 수 있습니다. 또는 제공되는 서비스 목록에 음식 배달을 추가할 수 있습니다.

비디오는 Peasant 채널에서 바베큐를 배달하는 아이디어를 더 자세히 설명합니다.

판매 시장의 설명 및 분석

바베큐가 좋은 수입을 가져 오려면 다음을 결정해야합니다.

방문자의 예상 파견;
눈에 띄는 것이 유리할 수 있는 것;
귀하의 시설을 홍보하고 고객을 유치하는 방법.

타겟 고객

카페를 열기 전에 식당의 단골 고객이 누구인지 결정해야 합니다. 평균 이상의 소득을 가진 사람들을 대상으로 하는 경우 관련 조건그리고 인테리어를 꾸며보세요. 바베큐가 도로 근처에 위치하는 경우 홀의 디자인은 가정 환경을 연상시키는 아늑해야합니다.

경쟁 우위

바베큐 하우스의 주요 장점은 국내 요리, 즉 러시아 사람에게 친숙한 요리입니다. 그리고 맛있게 구워지고 방문객이 음식을 좋아한다면 그는 반드시 다시 와서 친구와 지인에게 바베큐를 추천 할 것입니다. 바베큐가 있는 곳을 중심으로 가격정책을 고민하는 것이 중요합니다.

다른 시설과 차별화되는 나만의 기능을 생각해낼 수도 있습니다. 예를 들어, 특별한 요리법에 따라 준비된 다양한 소스로 고기 요리를 제공합니다. 많은 사람들이 실험을 좋아하기 때문에 고기 조미료의 새로운 맛을 맛보고 싶어합니다.

판촉 및 광고

개업 시에는 방문자를 확보하고 그에 따른 수입을 얻기 위해 홍보해야 합니다. 거리에서 전단지를 배포하고, 판촉 배너를 주문하고, 판촉 및 경품 행사를 개최할 수 있습니다. 라디오 광고도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 가지고 있고 당신의 바베큐를 홍보하는 데 쓸 수 있는 양에 달려 있습니다.

무엇을 열 필요가 있습니까?

바베큐를 설정하려면 다음이 필요합니다.

관련 문서 및 라이센스 수집
방을 찾으십시오.
장비, 제품 및 생산 재고 구매;
작업 팀을 구성합니다.

선적 서류 비치

창업을 하기 위해서는 먼저 사업자등록을 해야 합니다. 카페를 하나만 열려면 OKVED 코드 55.30("레스토랑 및 카페 활동")으로 개인 사업자로 등록하는 것이 좋습니다. 다음으로 과세방식을 결정해야 하는데 간이과세 + 단일세금납부(소득/지출차이의 15%)를 선택하는 것이 좋다. 등록을 지연해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 주에서 기업가에게 불리한 방법인 OSNO를 할당합니다.

필요한 서류:

위생 인증서 SES;
특정 지역에서 취사 시설을 열 수 있는 허가;
알코올뿐만 아니라 특정 제품의 구매 및 판매에 대한 라이센스;
직원을 위한 의료 책.

요리용으로 구입한 고기를 독립적으로 운송하려면 위생 및 역학 스테이션의 운송 허가도 받아야 합니다.

방

또한 모든 요구 사항을 충족하고 통로에 위치하여 사람들을 끌어들이는 방을 선택해야 합니다. 잠재 방문자. 우선 작은 영역을 임대하고 시간이 지남에 따라 확장할 수 있습니다.

요구 사항

바베큐를 처음부터 열 장소를 선택할 때 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다.

방은 화재 안전 규정을 준수해야 합니다.
배관과 전기를 연결해야 합니다.
손님을위한 편의 시설이있는 특별한 방이 있어야합니다 (건조한 옷장을 구입할 수 있습니다).
카페는 혼잡한 장소(쇼핑센터, 시장, 공원 근처)에 위치하는 것이 바람직합니다.

장비 및 인벤토리

어떤 바베큐를 열 것인지에 관계없이 장비를 구입해야 합니다.

냉장고 (최소 2: 생고기그리고 준비된 식사, 그러나 3개가 더 낫습니다);
고기 절단용 테이블;
접시 분배 카운터(홀과 주방 분리);
주방 용품, 접시, 특수 장비(화로, 꼬치);
홀 가구(테이블, 의자);
강력한 추출기.

바베큐가 일년 내내 열려 있다면 옷장을 관리하십시오.

직원

사업을 시작하려면 5명이 필요합니다.

바베큐 또는 요리;
웨이터;
관리자;
바텐더;
청소기(청소기).

각 직원은 건강 책을 가지고 있어야 합니다.

단계별 지침

바베큐를 시작하기 전에 어디서부터 시작할지 결정해야 합니다. 데 단계별 사업계획을 세우면 최대한 시간을 절약할 수 있습니다.

문서 컬렉션입니다. 등록 필요한 라이선스시간이 꽤 많이 걸리므로 우선 서류를 처리하는 것이 좋습니다.
방을 찾는 중입니다. 당신에게 딱 맞는 장소를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 위치, 전기, 가스 및 수도 공급의 존재 여부 및 재정 능력을 고려하십시오.
장비 구매.
육류, 제품 및 원자재 공급업체를 검색합니다. 시장이나 정육점에서 농부와 협상할 수 있습니다. 고기에는 특별한 인증서가 있어야 합니다. 또한 공급업체는 원자재가 어디에서 배송되는지 알려야 합니다.
인사 선발.
자신을 위한 방을 디자인합니다. 결국 기관 내부를 장식하고 가구를 배치하고 테이블 설정에주의를 기울여야합니다. 각 테이블에는 조미료(소금, 후추), 냅킨, 이쑤시개 세트가 있어야 합니다.

재정 계획

바베큐를 열기 전에 비용 계산을 결정해야 합니다. 우선, 1,000,000-1,500,000 루블 범위의 금액으로 충분합니다. 일회성 또는 초기 및 영구 비용을 할당할 수 있습니다.

주요 투자(예시):

재고 및기구 구매 - 160,000 루블;
가구, 직원 유니폼, 포장재 (당신과 함께) - 200,000 루블;
건물의 미용 수리 및 장식 - 250-300,000 루블;
등록 : 개인 기업가 - 800 루블, LLC - 4,000 루블;
위엄. 직원 문서 - 600 루블. 그리고 1인당 더 많은.

정기 투자

월간 지출 계획에는 다음 항목이 포함됩니다.

구내 및 유틸리티 지불 - 50,000 루블;
직원 급여 (5 명) - 10 만 루블;
육류 원료 및 기타 물품 구매 - 70,000 루블.

개장일

바베큐가 얼마나 빨리 작동하는지는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 문서 수집에 2 개월 이상 걸린다는 점을 고려하면 초기 자본이있는 경우 카페를 여는 최소 시간은 3-4 개월입니다.

위험과 투자 회수

최대한 빨리 순이익에 도달하려면 비즈니스의 장단점을 연관시키고 가능한 비용과 수입을 계산해야 합니다. 바베큐가 얼마나 빨리 결실을 맺을지는 작업 일정과 제공되는 요리의 수에 따라 다릅니다. 전문가에 따르면 바베큐 사업은 12,000,000 루블의 매출로 1.5-2 년 이내에 수익을 냅니다. 교대 근무당 요리사 한 명이 조각당 150루블에 해당하는 170인분의 시시 케밥을 요리할 수 있습니다. 하루 약 25,500 루블. 그리고 한 달 안에 765,000 루블을 얻을 수 있습니다. 월 지출을 빼면 순이익은 약 500,000 루블입니다.

따라서 바베큐 사업의 수익성은 20%로 추정된다.

바베큐는 소규모 취사 시설입니다. 서빙을 전문으로 하고 있습니다 고기 요리 tandoor, 그릴 및 그릴에서 요리합니다. 최근 이 보기 기업가 활동서양식 패스트푸드를 대체하면서 점점 더 대중화되고 있습니다. 바베큐에 대한 사업 계획을 세우는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 사항을 아는 것으로 충분합니다.

기관의 특징

바베큐는 메뉴가 하나의 요리로 지배되기 때문에 평범한 카페가 아닙니다. 요리 방법의 변형만 허용됩니다. 어떤 사람들은 당신이 시즌에만 설립의 제품을 판매할 수 있다고 믿습니다. 이 진술은 다음 경우에만 해당됩니다. 정착작은 크기. 에 큰 도시 shish 케밥은 일년 내내 수요가 있습니다.

작업의 규칙성에 관계없이 시설 소유자는 공공 요식 기업 프로젝트에 필요한 전체 문서 패키지, 허가증 및 인증서를 얻어야 합니다.

우리는 문서를 수집합니다

모든 사업은 등록부터 시작해야 합니다. 바베큐 조직도 예외는 아닙니다. 회사에 지점이 없는 경우에는 다음과 같이 등록하면 됩니다. 개인 기업가. 등록 비용은 약 800 루블입니다. 코드 목록에서 전 러시아 분류기의종 경제 활동(OKVED), 항목 56.10 "레스토랑 활동 및 음식 배달 서비스"를 선택합니다.

기업가가 바베큐를 열 수 있으려면 사업 계획이 특정 형태의 과세에 초점을 맞춰야 합니다. 이것은 적시에 세무서에 통지하고 제도의 수립을 피하는 데 도움이 될 것입니다 공통 시스템과세. OSNO는 매우 불리합니다. 중소기업, 존재의 맨 처음에 바베큐가 될 것입니다.

초보자 기업가의 경우 단순화 된 시스템 (STS)을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 최소한의보고와 최적의 공제 계획을 선택할 수있는 능력을 통해 중소기업은 존재 초기에 문을 닫을 수 없습니다.

활동에 필요한 것

작업 허가 목록:

SES에서 5년 동안 발행한 위생 인증서로 식품 저장 장소와 방법이 모든 품질 표준을 준수함을 확인합니다.
취업 허가;
판매 허가증 특정 유형상품;
직원의 의료 기록.

어떤 경우에는 기업가가 카페에서 고기를 독립적으로 운송합니다. 이것이 법 규범을 준수하려면 운송에 적절한 위생 및 역학 문서가 있어야 합니다. 원자재 납품 문제는 사업계획 수립 단계에서 해결해야 한다.

방 선택

바베큐 사업 계획을 세울 때 기업이 수행할 기능을 미리 결정해야 합니다. 즉, 여름카페가 될지, 연중무휴가 될지. 첫 번째 경우에는 텐트와 완비된 개방(부분 폐쇄) 공간이 필요합니다.

도시의 다음 지역에서 바베큐를 여는 것이 좋습니다.

센터 (그릴에서 요리에 집중할 수 있음);
작업 구역;
수면 공간.

어떤 위치를 선택하든, 큰 중요성소방안전기준에 적합한 정도입니다. 건물은 급수 시스템, 도시 하수도에 연결되어야합니다.

어떤 장비가 필요한지

없이는 바베큐 작업이 불가능합니다. 없이는 할 수 없는 일의 목록은 다음과 같습니다.

화로;
그릴;
꼬치;
냉장고 구획;
가구, 스탠드;
후드.

이와는 별도로 방문객의 물건을 보관하기 위한 구내 장비를 관리해야 합니다. 수익성 있는 운영을 위해서는 바베큐 사업 계획에 홀 장식 비용 항목이 포함되어야 합니다(1년 내내 운영되는 경우).

우리는 구색을 계획하고 있습니다

바베큐는 원료 없이는 작동할 수 없습니다. 그의 공급자는 모든 것을 가지고 있어야합니다 허가뿐만 아니라 품질 인증서. 초보 창업자라도 고기를 직접 담그고 기성품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 구매한 제품의 신선도가 보장됩니다.

기업의 수익성은 알코올 음료를 구입할 기회의 가용성에 따라 매우 중요합니다. 이러한 활동을 수행하려면 기업가에게 면허가 있어야 합니다.

또한 바베큐의 수익성은 메뉴의 다양성에 의해 결정됩니다. 물론, 지배적인 요리는 바베큐입니다. 그러나 추가 사항을 잊지 마십시오.

빵(라바쉬 포함);
다양한 소스;
간식;
디저트;
샐러드;

메인 요리의 다양성을 돌보는 것도 가치가 있습니다. 바베큐의 한 버전에 매달리지 마십시오. 메뉴에 생선과 고기가 포함되어 있으면 더 좋습니다. 다른 유형, 에 지난 몇 년구운 야채와 버섯 꼬치가 인기를 얻었습니다. 또한 고객은 요리 옵션(화로 또는 그릴) 중에서 선택할 수 있어야 합니다.

일부 케밥 집에서는 뜨거운 케밥이나 구운 고기를 집으로 배달하는 등의 서비스를 제공합니다. 그것은 동일합니다 좋은 방법자신을 증명하고 기업의 수익성을 높이기 위해.

바베큐 개방을 위한 단계별 계획
바베큐를 여는 사업을 위해 어떤 과세 시스템을 선택해야합니까?
방 검색
인사검색
바베큐 원료 공급
바베큐 사업에서 얼마를 벌 수 있습니까?
바베큐를 위해 선택할 장비
바베큐 등록시 표시할 OKVED 코드
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바베큐 개방을 위한 단계별 계획

초기 투자 규모에 따라 바베큐를 여는 몇 가지 옵션이 있습니다.

1. 업종별 창업 여름 카페, 임시 건물(텐트 또는 파빌리온)을 사용합니다. 예를 들어 자동차(트럭)가 많이 다니는 고속도로에서 이 사업을 조직하거나 도시 공원 옆에 카페를 둘 수 있습니다. 또한 카페에서는 청량 음료와 맥주를 판매할 수 있습니다. 약 250,000 루블은 그러한 사업을 시작하기에 충분합니다. 동시에 창업에 드는 비용은 한 시즌에 갚을 수 있습니다.

2. 임대 또는 소유 건물에서의 사업 조직. 이 옵션개강 시즌과 판매 상품의 폭이 늘어나고 있다는 장점이 있다. 그러나 어떤 경우에는 투자 금액이 첫 번째 옵션보다 훨씬 높을 수 있습니다.

이 가이드는 많은 야심 찬 기업가들이 더 쉽게 접근할 수 있는 것처럼 보이기 때문에 바베큐를 여는 첫 번째 옵션에 대해 더 자세히 설명합니다.

바베큐 사업을 시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

사업을 시작하려면 계획된 활동 규모에 따라 250,000 루블의 투자가 필요합니다. 여름 시즌 바베큐를 여는 비용 목록 :

파빌리온이나 텐트의 취득. PVC 3 * 5 미터로 만든 파빌리온의 비용은 약 150,000 루블입니다. 파빌리온은 최대 110m/s의 풍하중을 견딜 수 있습니다.
플라스틱 테이블, 의자, 바베큐 및 기타 장비 - 60,000 루블에서;
바이오 화장실 - 15,000 루블;
IP 등록, 허가 및 기타 비용 - 20,000 루블.

총 245,000 루블에서 투자해야합니다. 창업을 위한 초기 자본은 다음과 같은 방법으로 얻을 수 있습니다.

은행 대출, 평균 연 20%;
참여 국가 지원스타트업 기업가. 예를 들어 Ulyanovsk 지역에서는 최대 300,000 루블의 보조금을 받아 자신의 사업을 시작할 수 있습니다. 지원 조건에 대한 자세한 내용은 많은 지방 자치 단체에 설치된 비즈니스 지원 센터에 문의하십시오.
금융 파트너를 검색합니다.

바베큐를 여는 사업을 위해 어떤 과세 시스템을 선택해야합니까?

두 번째 중요한 단계는 사업자 등록입니다. 조직 및 법적 형태로 개별 기업가 정신 (IP) 및 실재(OOOO). 최고의 옵션문서를 준비하고 국가에 비용을 지불하는 비용 때문에 개별 기업가의 등록입니다. 수수료는 최소입니다. 과세 시스템은 STS 또는 UTII 중에서 선택할 수 있습니다.

바베큐 집에서 직원을 고용하기 전에 연금 기금 (연금 기금)과 FSS에 고용주로 등록하는 것을 잊지 마십시오. 에 대해 반드시 읽어야 할 기사 보험료 지불.

방 검색

중요한 단계는 적당한 장소임시 건물 설치 - 텐트. 여기서 주의해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.

1. 토지는 개인 소유입니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 집주인과 임대차계약서 체결 토지 플롯몇 달 동안 조용히 일합니다.

2. 토지는 국가 소유입니다. 임시 텐트 설치 허가를 받으려면 지역 관리위원회에 문의하십시오. 시립 재산또는 그렇지 않으면 KUMI. 이제 사업용 토지 임대 경쟁을 개최하는 것이 "유행"이 되었지만 우리의 경우 임대가 일시적이기 때문에 경쟁이 개최되지 않습니다. 하지만 시정촌이 따로 지정된 부지에 임시로 물건을 둘 계획이 있기 때문에 아무데도 카페를 설치하는 것은 소용이 없다. 이와 관련하여 바베큐 시설의 설치는 노점상 시설의 배치와 유사합니다.

바베큐를 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

미래 바베큐의 건물은 SES의 수용된 규범을 준수해야 하며 임시 건물(텐트)이든 자본 건설 건물이든 상관 없습니다. 바베큐가 합법적으로 운영되기 위해서는 상수도 연결, 냉장고 설치, 화장실 설치가 필요합니다. 그렇지 않으면 규제 당국, 특히 Rospotrebnadzor에 문제가 있을 수 있습니다. 여름 카페의 경우이 문제는 수입 물과 바이오 화장실 설치의 도움으로 해결됩니다.

바베큐를 열려면 허가가 필요합니까?

또한 모든 SES 표준에 따라 바베큐를 거래하려면 Rospotrebnadzor 지역 지점에 거래 허가를 문의해야 합니다. 예를 들어 모스크바 지역의 경우 다음이 필요합니다.

위생 및 역학 결론. Rospotrebnadzor의 지역 지점에서 발행하고 이러한 유형의 개체에 대한 현재 위생 표준을 준수하는 바베큐 시설을 설정합니다.
배치 허가. Rospotrebnadzor에서 귀하의 시설을 현장 검사한 후 발행하며 해당 법률에 따라 이 지역에서 바베큐 하우스가 운영될 가능성을 설정합니다.

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카페 및 기타 취사 시설을 여는 많은 가이드에서 말했듯이 그러한 비즈니스에서 가장 중요한 것은 맛있는 요리또는 오히려 요리사. 우리의 경우 이 문제가 특히 중요합니다. 사실, 일반 바베큐에서는 수입의 절반 이상, 그 이상은 바베큐로 가져와야하고 나머지는 맥주, 스낵, 감자 튀김, 샐러드로 가져와야합니다. 당신의 바베큐 비법이 카페 방문객의 취향이라면, 참석자는 오래 걸리지 않을 것입니다. 주요 직원은 주로 관리자(종종 IP 자신), 요리사, 웨이터, 계산원, 경비원을 포함합니다. 카페가 크지 않다면 한 사람이 계산원과 웨이터의 역할을 수행할 수 있습니다. 바베큐를 요리할 요리사는 자신이 하는 일을 이해하고 있어야 합니다. 즉, 작업 경험이 있어야 합니다. 많은 것이 이것에 달려 있습니다. 카페 직원, 즉 요리사와 계산원 웨이터는 의학 서적을 가지고 있어야 합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 심각한 벌금 이후에 나타날 것입니다.

바베큐 원료 공급

다음으로 원자재 수급 문제로 넘어가겠습니다. 바베큐용 고기는 지방과 뼈(안심)가 과하지 않은 것을 선택해야 합니다. 따라서 공급업체를 선택하는 문제는 해결되지 않아야 합니다. 마지막 장소. 바베큐 구색을 관리하는 것이 좋을 것입니다. 물론 가장 인기 있는 것은 돼지고기 꼬치, 그러나 구색에는 양고기, 닭고기, 생선 등의 케밥도 포함되어야 합니다. 사람들은 선택의 여지가 있고 다른 요리를 시도할 기회가 있을 때 좋아합니다.

바베큐 요리 기술

바베큐를 요리하기 전에 절인해야합니다. 바베큐를위한 매리 네이드는 직접하는 것이 좋으며 별도의 제조업체에서 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 수익금의 상당 부분을 잃게됩니다.

바베큐 1인분의 크기와 디자인도 중요성특히 경쟁자가 근처에 있는 경우. 맛있는 케첩, 허브, 구운 야채 및 양파와 같은 추가 사소한 일을 아껴서는 안됩니다. 그건 그렇고, 양파는 식초에 절인 채로 제공 될 수 있으며 요리하는 데 약 15 분이 걸립니다. 이것은 요리에 특별한 맛을 주고 식욕을 자극합니다. 케밥 자체는 육즙이 많고 맛이 좋으며 보통 크기의 부분과 함께 제공되어야 합니다. 그리고 당신의 가격이 가장 가까운 경쟁자의 가격보다 약간 높더라도 더 맛있고 더 나은 "서비스"를 제공하기 때문에 사람들은 여전히 당신에게 갈 것입니다.

바베큐 추가 서비스

카페의 시원한 맥주는 고기 요리 다음으로 중요합니다. 병에 든 생맥주 외에도 작은 종류의 생맥주는 분명히 불필요한 것이 아닙니다. 맥주 안주로 견과류, 칩, 말린 생선그리고 매운 닭 날개와 같은 더 비싼 간식.

얼마를 벌 수 있습니까?바베큐 사업

중요한 점바베큐 가격입니다. 시설의 가격 수준은 카페의 위치, 경쟁자의 존재 여부 등에 따라 다릅니다. 평균적으로 지역에서 바베큐 100g의 가격은 90-120루블입니다. 이 범위를 고수해야 하며 너무 비싸지 않아야 합니다.

얼마를 벌 수 있습니까? 이 사업? 장담하기 어렵지만, 유리한 상황과 기본적인 영업 규칙을 따르면 개업에 드는 비용은 첫 번째 시즌에 갚을 수 있습니다.

바베큐 사업의 성공적인 시작을 위한 조건

저렴한 임대료로 접근성이 좋은 바베큐 장소;
맛있고 맛있는 요리, 다양한 관련 제품;
유리한 공급자, 양질제품;
정중하고 반응이 빠른 직원;
합리적인 가격 수준.

이 사업이 가져올 수 있기 때문에 많은 기업가들이 바베큐를 여는 방법에 관심이 있습니다. 좋은 이익.

자본 투자 - 750,000 루블.
투자 회수 - 15-20개월.

오늘날에는 취사 시설이 부족하지 않습니다.

다양한 세계 요리의 레스토랑, 모든 종류의 테마 카페, 피자 전문점, 패스트푸드점, 바, 펍, 패스트리 숍 - 고객은 선택의 폭이 넓습니다.

그러나이 전체 목록에서 많은 동료 시민들이 바베큐를 선호합니다. 구운 고기의 맛을 거부하는 것이 불가능하기 때문입니다.

많은 기업가는 헛된 관심이 없습니다 바베큐를 여는 방법상대적으로 적은 투자로 이 사업이 소유자에게 좋은 이익을 가져다 줄 수 있기 때문입니다.

바베큐를 열려면 어떤 형태를 선택해야합니까?

바베큐는 두 가지 형태로 존재할 수 있는 케이터링 시설 유형이며, 기업가는 그 중에서 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 합니다.

계절 바베큐.

이러한 시설은 10년 전 바베큐 사업을 지배했습니다.
그들은 따뜻한 계절에만 일했습니다.
길가에는 파라솔 아래나 텐트 아래에 테이블이 있었고, 그 옆에는 오픈 바베큐장과 주방 역할을 하는 텐트가 있었다.
예를 들어, 공휴일과 민속 축제 기간에는 바베큐를 공원으로 옮길 수 있다는 점에서 사업가들이 이러한 유형의 바베큐를 열도록 권장했습니다.
그러나 그러한 사업에는 심각한 단점도 있었습니다. 겨울에는 이러한 시설이 작동하지 않아 소유자는 더위를 예상하여 손실을 감내해야 했습니다.

고정 바베큐.

오늘날 대부분의 기업가들은 이익을 잃고 싶지 않고 계절에 의존하고 싶지 않아 고정식 바베큐를 열기로 결정합니다.
에 여름 기간갖추어 준 여름 테라스또는 테이블은 단순히 거리로 가져갈 수 있으며, 겨울에는 방문객들이 방에서 바로 시시 케밥을 즐길 수 있습니다.

바베큐를 여는 방법 : 비즈니스의 기능을 기억하십시오

바베큐 사업은 다른 사업과 마찬가지로 고유한 특성이 있으므로 최대화할 수 있도록 기억해야 합니다. 단기귀하의 스타트업을 수익성 있게 만드십시오:

이 부문의 경쟁은 상당히 높기 때문에 "바비큐를 여는 방법"단계에서도 경쟁 우위를 고려해야합니다.
- 일반 고객을 위한 로열티 프로그램;
- 완벽한 서비스;
- 좋은 위치;
- 현금뿐만 아니라 카드로도 지불하는 능력;
- 배달 가능 여부;
- 오리지널 레시피;
- 합리적인 가격 정책;
- 예를 들어 "18:00 이전에 케밥 3개를 주문하고 네 번째 케밥을 선물로 받으세요" 등의 다양한 프로모션.
모든 사업, 심지어 바베큐 사업에도 좋은 광고 캠페인이 필요합니다.
오픈하려는 바베큐에 대한 정보를 잠재 고객에게 전달하기 위해 옥외 광고, 미디어, 할인 전단지, 명함, 소셜 미디어등등.
고기는 기억하세요 부패하기 쉬운 제품, 특히 더운 여름에는 제대로 보관해야 합니다.
고객 중 한 명이 중독되면 귀하의 비즈니스는 신속하게 위생 서비스로 처리됩니다.
메뉴를 케밥으로 제한하지 마십시오.
그릴에서 가금류, 생선, 야채를 요리할 수 있습니다.
반찬으로 샐러드, 야채 조각, 감자를 제공하십시오.
모든 바베큐 메뉴의 필수 항목은 피타 빵과 여러 종류의 소스입니다.
쌍 간단한 디저트메뉴에서도 불필요하지 않습니다.
이것은 당신에게 더 많은 선택권을 주고 고객 기반을 확장할 것입니다.
바베큐를 여는 것이 예를 들어 고급 요리보다 쉽다는 사실에도 불구하고 그러한 것을 무시해서는 안됩니다. 중요한 단계임대료에 해당하는 구체적인 계산으로 사업 계획을 세우는 것과 같이, 유용, 제품, 급여 및 해당 지역의 기타 사항.

1. 바베큐 오픈 방법 : 캘린더 플랜

흥미로운 사실:
바베큐가 처음 등장한 나라를 찾는 것은 무의미하다. 불 피우는 법을 배운 고대인들도 불에 구운 고기를 먹었다. 그러나 그럼에도 불구하고이 요리의 발상지는 이란, 이라크, 레바논, 코카서스 등 동부라는 것이 일반적으로 인정됩니다.

"바베큐를 여는 방법"사업 계획을 세울 때 구현하는 데 걸리는 시간을 계산하십시오.

물론 가장 어렵고 긴 단계는 모든 문서, 허가증 및 계약 체결의 수집이 될 것입니다. 우리는 얘기하고있다케이터링 업소에 대해

최소 2개월이 소요되며 자격을 갖춘 변호사의 도움을 받으십시오.

바베큐 사업을 성공시키려면 좋은 위치를 관리해야 합니다. 적합한 건물또한 몇 개월이 걸릴 수도 있습니다.

그러나 나머지 단계(장비 구매, 직원 고용, 광고 캠페인)는 시간이 덜 걸립니다.

모든 세부 사항을 생각하면 4-6 개월 만에 바베큐 집을 열 수 있습니다.

단계	1월	2월	망치다	4월	5월	준
등록 및 서류 작업
임대 및 수리
장비 구입
가구 구입
신병 모집
광고하는
열리는

2. 바베큐업 등록

먼저 양식(IP 또는 LLC) 중 하나를 선택하여 비즈니스를 법적으로 공식화하고 세금을 납부할 시스템을 결정해야 합니다.

국세청 등록 후 연기금모든 수수료를 지불하면 바베큐를 열 수없는 문서 패키지 실행을 진행할 수 있습니다.

작업을 시작하려면 심각한 문서 패키지를 작성하고 세 가지 필수 요구 사항을 충족해야 합니다.

건물을 운영하려면 SES 및 소방서로부터 허가를 받으십시오.
모든 직원의 건강 기록을 발행합니다.
원하는 장소에서 바베큐를 열 권리가 있다는 Rospotrebnadzor와의 계약을 체결하십시오.

당연히 시설에서 술을 판매하려는 경우(이것이 없으면 바베큐를 열지 말아야 합니다. 수익성 있는 것으로 전환하기 어렵기 때문입니다), 다음에서 술 판매를 위한 특별 허가를 받아야 합니다. 소매.

3. 바베큐 오픈 방법 : 방 및 위치

사업의 수익성은 바베큐 장소를 얼마나 잘 선택하느냐에 달려 있습니다.

경쟁이 너무 치열하고 승자가 확실하지 않기 때문에 유사한 식당이 이미 여러 개 운영되고 있는 지역에서 바베큐를 열려고 해서는 안 됩니다.

센터에서 바베큐 사업을 시작하려고 할 필요가 없습니다. 임대료가 너무 비싸고 높은 레벨경쟁.

수면 공간을 선택하는 것이 좋습니다. 많은 분량인구.

옥외 광고에 너무 많은 시간을 할애하지 않으려면 마당 어딘가가 아닌 바쁜 거리에서 바베큐를 여는 것이 좋습니다.

영구적으로 작동하는 바베큐를 여는 방법에 대해 생각하는 사람들은 적어도 80 평방의 방이 필요합니다.

이 공간은 주방, 작은 창고, 고객을 위한 홀, 화장실 및 다용도실을 수용하기에 충분합니다.

이전에 케이터링 시설을 여는 데 사용되었던 공간을 구입하거나 임대할 수 있습니다(자본 투자 금액에 따라 결정해야 함).

따라서 재 장비에 돈을 쓸 필요가 없으며 인테리어 만 관리하면됩니다.

바베큐 집은 중산층 사람들이 방문하기를 좋아합니다. 단순한 맛, 따라서 기관에서 너무 사치스러운 분위기를 조성할 필요가 없습니다.

물론 내부에서 방문객이 편안하게 느낄 수 있도록 수리를 해야 하지만 장식을 위해 디자이너를 초대할 필요는 없습니다.

요리의 질에 중점을 두어 바베큐 내부를 심플하고 간결하게 유지하세요.

4. 바베큐를 열 때 필요한 장비

장비 구매는 저소득층을 위해 설계된 예산 바베큐 사업을 열기로 결정하더라도 다소 복잡하고 비용이 많이 드는 과정입니다.

반드시 환기와 설치가 필요합니다 조명, 홀용 테이블과 의자, 주방기구 및 식기, 바베큐, 꼬치 및 그릴 구매, 욕실 장비 등

작은 바베큐 (7-8 테이블 용)를 열려면 장비에 최소 450,000 루블을 소비해야합니다.

비용 항목	금액(루블)
총:	450,000 문지름.
주방 스토브	30 000
주방용 표면	30 000
화로	10 000
냉장고	60 000
꼬치와 그릴	10 000
홀 가구	40 000
바 카운터 및 알코올 진열대	50 000
후드	50 000
욕실용품	15 000
냄비, 프라이팬, 도마, 그릇 등	40 000
손님접시(각종 접시,나이프,포크,스푼)	40 000
서비스 룸 및 창고 장비	40 000
금전 등록기	10 000
기타 장비	25 000

5. 바베큐 오픈에 필요한 인원

바베큐 창업을 고민하시는 분들은 유능한 인재를 채용하시길 바랍니다.

시설이 매일 일하기를 원한다면(즉, 이것이 최대 이익을 얻을 수 있는 방법), 편리한 일정에 따라 일할 직원을 2교대로 구성해야 합니다.

작은 바베큐를 제공하려면 바베큐 요리사, 스낵을 준비하는 요리사, 바텐더, 웨이트리스, 식기 세척기 및 수세미에서 교대를 구성해야 합니다.

상품의 원활한 배송, 부기, 광고 캠페인, 일반 관리야외 파티.

평균 도시의 직원 급여 비용은 약 180,000 루블입니다.

	수량	급여(루블)	총계(루블)
총:			RUB 180,000
요리사	4	20 000	80 000
바텐더	2	15 000	30 000
웨이터	2	15 000	30 000
식기 세척기	2	10 000	20 000
청소부	2	10 000	20 000

6. 바베큐를 열 수없는 제품 구매

케밥 집은 맛있는 케밥을 요리해야만 마을 사람들에게 인기 있고 방문하는 장소가 될 수 있습니다.

그릴에서 요리한 이 요리를 완벽하게 맛있게 하려면 냉동 고기가 아닌 신선한 고기로 요리해야 합니다.

고기 1kg에서 시시 케밥 3인분을 요리할 수 있습니다.

귀하의 비즈니스가 이제 막 발을 딛고 있는 동안 일부 유통업체와 도매 고객으로 할인에 동의하여 시장에서 제품을 구입할 수 있습니다.

매일 언제 방문합니까 많은 수의고객을 확보하고 특정 판매량에 도달하면 일부 농장과 공급 계약을 체결할 수 있습니다. 싱싱한 고기, 예를 들어 이틀에 한 번.

어쨌든 바베큐를 열기 전에 고기를 살 곳을 결정하는 것이 중요합니다.

고기가 맛있고 육즙이 많으며 매운 맛이 나도록 적절하게 마리네이드하는 것이 매우 중요합니다. 고객을 대상으로 "어느 것이 더 낫습니까?" 설문조사를 수행하여 여러 유형의 마리네이드를 실험해야 할 수도 있습니다.

일부 바베큐 소유자는 속임수를 사용합니다. 이미 절인 고기를 구입합니다(신선한 고기보다 오래 보관되며 재료를 재우는 데 돈을 쓸 필요가 없습니다). 그러나 이것은 잘못된 것이며 귀하의 바베큐 사업을 성공으로 이끌지 못할 것입니다.

바베큐를 열려면 비용이 얼마나 듭니까?

"바베큐를 여는 데 비용이 얼마입니까?"라는 질문에 명확하게 대답하는 것이 불가능하다는 것을 스스로 이해합니다.

그것은 모두 당신이 바베큐 사업을 시작하려는 도시와 규모에 달려 있습니다.

우리는 이미 작은 바베큐 장비에 최소 450,000 루블을 소비해야한다고 계산했습니다 (최대 10 테이블).

그리고 이 금액은 중간 규모의 지역 및 지구 센터에만 해당됩니다.

수도권의 경우 가격이 훨씬 더 높을 것입니다.

그러나 사업자 등록, 임대 방 수리, 광고 등에 지출해야 합니다.

일반적으로 바베큐를 열려면 최소 750,000 루블을 준비하십시오.

또한 바베큐 하우스 유지 보수에 한 달에 최소 300,000 루블을 소비해야한다는 점도 고려하십시오.

이 금액은 건물 임대료, 공과금, 지불에 사용됩니다. 임금직원, 세금, 식품 구매 등:

맛있고 향긋한 바베큐 요리법,

비디오에서 참조:

바베큐 사업의 가능한 이익

전문가에 따르면 바베큐 사업의 수익성은 17-20 %로 추정되며 바베큐 사업을 적절하게 관리하면 750,000 루블의 자본 투자를 최대 1 및 반년에서 2년, 그리고 이것은 바베큐를 유지하는 월간 비용을 뺀 것입니다.

바베큐 1인분의 평균 비용은 200 그리브냐입니다.

당연히 피타 빵, 소스, 샐러드 / 반찬 및 음료를 더 주문하고 바베큐에만 국한되는 사람은 거의 없습니다.

즉, 평균 수표한 사람 - 약 400 루블.

하루에 최소 30명이 방문하면 일일 수익은 12,000루블이 되고 월별 수익은 약 360,000천이 됩니다.

작은 도시에서 바베큐를 열면이 금액에서 60,000 루블의 순이익이 생깁니다.

너무 많지는 않지만 준비 기간을 제외하고 13개월의 작업으로 바베큐 사업을 자급 자족 할 수있을만큼 충분합니다.

그러나 하루에 30명의 방문객은 특히 여름에 한계에서 멀다.

교육 기관의 출석률을 높이면 수익을 높일 수 있습니다.

바베큐 사업은 매우 수익성이 높고 시작하기 쉬운 것으로 간주되므로 주제에 대한 기업가의 관심 " 바베큐를 여는 방법' 사라지지 않는다.

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러시아 사람이 초밥과 "커틀릿 만두"를 아무리 많이 먹여도 향기로운 김에 대한 그의 사랑 육즙이 많은 바베큐덜하지 않을 것입니다. 바베큐를 열고 최대 수입을 얻는 방법에 대해 생각하는 것이 훌륭한 사업 아이디어로 바뀔 수있는 상황입니다. 그리고 이미 존경받는 "음식 제공 전문가"가 된 사람들의 귀중한 추천은 두 가지 모두에 도움이 될 것입니다.

비즈니스 세부 사항

모든 "일품 요리"와 마찬가지로 바베큐는 바베큐가 가장 큰 구색으로 제공되는 장소입니다 (구운 고기는 메뉴를 보완 할 수 있습니다). "첫 번째 근사치"에서 그러한 비즈니스가 계절적 인 것처럼 보이지만 전혀 그렇지 않습니다. 대부분의 러시아 대도시에서는 바베큐 하우스를 찾을 수 있습니다. 고객의 흐름은 전체적으로 마르지 않습니다. 년도. 따라서 여름 바베큐 카페를 열고이 지역에서 일년 내내 작동하는 비즈니스를 만드는 것이 거의 똑같이 수익성이 있습니다.

바베큐 오픈의 주요 특징은 이것이 공공 요식 기업이며 국내 기업이라는 사실입니다. 마지막 요소가 왜 그렇게 중요한가요? 사실 국가는 사람들에게 먹이를 주는 것을 극도로 꺼려합니다. 따라서 먼저 인상적인 증명서와 문서 패키지를 수집하지 않고는 바베큐 집을 열 수 없습니다. 한마디로 기업을 시작할 가치가 있는 것은 관료적 단계부터다.

"바베큐" 사업에는 어떤 서류가 필요합니까?

가장 먼저 할 일은 사업자등록을 하는 것입니다. 바베큐를 하나 (즉시 네트워크가 아닌) 열려면 해당 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"과 함께하는 것이 좋습니다. 조세 제도 ( "전가"또는 "단순화")의 선택에 관해서는 주저하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 주정부 기관이 OSNO를 전가하며 이것은 국가와 합의하는 가장 편리하고 수익성있는 방법과는 거리가 멀습니다. 이상적인 옵션은 소득과 지출의 차이의 15%인 단일 세금을 납부하는 것입니다. 이러한 체제를 선택하는 기업가는 가장 불리한 시나리오에서도 손실을 입을 수 없습니다.

등록 후 - 문서 수집 시간. 그들의 목록은 적지만 각 문서를 얻는 절차는 덧없는 것이 아닙니다. 정부 기관에 제출해야 하는 서류는 다음과 같습니다.

특정 범주의 상품, 특히 와인 및 보드카 제품을 거래할 수 있는 권리에 대한 라이센스;
기관의 각 직원에 대한 의료 도서;
특정 장소에서 요식업 시설을 찾을 수 있는 권한
위생 및 역학 결론 (위생 인증서) SES.

기관의 육류 운송을 스스로 처리하려면 운송에 대한 위생 및 역학 문서도 처리해야합니다.

시작 단계에서 얼마나 많은 직원이 나중에 바베큐에서 일할 것인지에 대한 명확한 아이디어가 없다면 문서 수집을 연기해서는 안됩니다. 정부 기관에 문서를 제출하기 전에 모든 절차 중에서 의학 서적을 발행하는 것이 가장 빠릅니다. 다른 허가증을 수집하는 과정과 다릅니다.

구내 검색 및 바베큐 장비 구매

미래의 케이터링 시설을 위한 완벽한 건물을 찾기 전에 무엇을 알아야 합니까? 충족해야 하는 두 가지 객관적인 기준이 있습니다.

모든 화재 안전 요구 사항 준수;
모두의 가용성 필요한 조건부엌의 작동을 위해 (전기 및 물 공급).

글쎄, 수익성의 관점에서 바베큐는 또한 사람이 많이 다니는 곳에 위치해야합니다. 고속도로에서 아주 작은 바베큐 파티를 여는 방법에 대해 이야기하더라도 여러 차선이있는 본격적인 고속도로 일 것입니다. 시시케밥을 메인으로 하는 레스토랑은 도심(도시가 작은 경우)이나 지구(수도권)에 위치하는 것이 가장 적합합니다.

기관의 흥미롭고 매력적인 인테리어 컨셉은 주요 성공 요인 중 하나입니다. 여기에 조언을 제공하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 사람은 아름다움에 대한 자신의 생각을 가지고 있습니다. 그러나 개념은 다음과 같아야 하며 구현에 더 많은 주의를 기울여야 합니다.

바베큐가 무엇이든 바베큐를 열려면 다음 장비가 필요합니다.

냉장 캐비닛(최소 2개 - 육류용, 바람직하게는 3개);
절단 테이블;
분배 랙;
그릇과 주방용품, 바베큐와 꼬치 포함;
후드(출력이 높을수록 좋습니다).

사업 아이디어가 테이크 아웃 케밥 가게를 여는 방법이라면 이것은 완전한 목록입니다. 그렇지 않으면 홀용 옷장과 가구(바 의자와 카운터, 테이블, 의자)도 필요합니다.

"식료품" 질문

식당의 전체 미래 운명을 결정하는 것은 육류 공급업체의 선택이라는 사실이 예상치 못한 진술은 아닐 것입니다. 그리고 지역 농민들 사이에서 찾는 것이 가장 좋습니다. 시작 단계에서 작은 크기시설은 또한 시장에서 구매를 할 수 있으며 비즈니스가 발전함에 따라 인정된 대형 공급업체와 협력 수준에 도달할 수 있습니다.

주요 기준은 육류가 기존의 모든 위생 및 수의학 표준을 준수하는 것입니다. 그러나 이것은 메뉴 요리가 준비되는 나머지 제품에도 적용됩니다.

메뉴 자체는 "주인공"인 바베큐에 최대한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 가장 인기있는 바베큐 돼지 목, 약간 작음 (그러나 높음) - 닭고기, 양고기, 붉은 물고기. 그러나 다른 요리(샐러드, 반찬, 디저트)를 잊어서는 안 됩니다. 구성을 신중하게 고려해야 합니다. 이와는 별도로 소스 및 신선한 허브와 같이 고객에게 매력적인 보너스를 돌보는 메인 코스 제공을 고려할 가치가 있습니다. 와인 리스트를 작성하는 데 얼마나 많은 주의를 기울여야 하는지는 언급할 가치가 없습니다. 그러나 각 테이블이 장식되고 냅킨, 소금과 후추 통, 이쑤시개를 갖추고 있어야한다는 사실은 아마도이 모든 것을 미리 구입해야하기 때문에 상기하는 것이 합리적입니다.

바베큐를 열려면 비용이 얼마이며 어떤 이익을 기대할 수 있습니까?

통계 계산에 따르면 약 100 "제곱"의 바베큐 공간은 1.5 년에서 2 년 안에 결실을 맺을 것이며 연간 매출은 약 1,300 만 루블이 될 것입니다. 그리고 상대적으로 적은 양(약 60만 루블)으로 사업을 시작할 수 있지만 장비에 약 15만 루블을 지출해야 할 것으로 예상해야 합니다.

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