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패스트 푸드 사업 계획을 엽니 다. 작은 것에는 열정이 중요합니다.

러시아에서 기관이 대표되는 기간 동안 패스트 푸드그들은 관련성을 잃지 않았습니다. 오히려 간단히 한끼 식사를 할 수 있는 카페가 인기를 끌고 있다. 이는 기업가들에게 이익 창출 측면에서 큰 가능성을 열어줍니다. 그러나 그러한 사업을 조직하려면 상당한 자본 투자가 필요하며 모든 사람이 감당할 수는 없습니다. 그러나 초보자는이 틈새 시장을 마스터 할 수있는 좋은 기회가 있습니다. 즉, 거리 패스트 푸드를 여는 것입니다. 반드시 해결해야 하는 관료적 뉘앙스가 훨씬 줄어들 것입니다.

우리의 비즈니스 평가:

투자 시작 - 450,000 루블부터.

시장 포화도는 평균입니다.

사업 시작의 복잡성은 5/10입니다.

스트리트 패스트 푸드는 다음을 포함하는 케이터링 형식입니다. 빠른 요리반제품의 "복잡하지 않은"식품. 활동은 고정식 키오스크 또는 이동식 카트를 통해 수행됩니다. 주요 특징은 한 가지 유형의 제품이 판매되고 있다는 것입니다.
러시아에서는 패스트푸드를 길거리에서 파는 것이 미국만큼 흔하지 않습니다. 여기 전체 "문화"가 있습니다. 미국인들이 매우 사랑하는 포장 마차에서 다양한 음식을 판매합니다. 그러나 이것이 우리의 "빠른"메뉴가 인기가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 가장 중요한 것은 지나가는 장소를 찾아 고객에게 맛있는 품질의 요리를 제공하는 것입니다. 귀하의 도시에서 이 부문에 경쟁자가 거의 없다면 조직할 수 있는 좋은 기회가 있습니다. 고수익 사업. 러시아에서 거리 패스트 푸드를 여는 방법?

개념의 선택은 계획된 사업의 기초입니다

먼저 판매할 음식을 결정합니다. 비즈니스로서의 거리 패스트 푸드는 메뉴에 따라 여러 방향으로 열 수 있습니다.

  • 샤와르마,
  • 구운 치킨,
  • 핫도그,
  • 스프링 롤,
  • 피자,
  • 샌드위치와 핫샌드위치,
  • 팝콘,
  • 솜사탕,
  • 파이.

닭구이 노점의 인기는 몇 년 전만큼 높지 않습니다. 노점들이 잇달아 문을 닫습니다. 그러나 shawarma, 샌드위치 및 핫도그는 여전히 우리 동포들에게 사랑받고 있습니다. 이는 창업을 위한 훌륭한 선택입니다. 팝콘이나 솜사탕이 든 이동 카트 - 여름 사업, 연중 이익에 완전히 부적합합니다.

어떤 "패스트푸드"가 잘 팔릴지 결정하려면 시장을 분석하고 경쟁 수준과 포장 마차가 설치될 특정 위치를 평가하십시오.

사업자 등록의 뉘앙스

길거리 패스트푸드점을 열려면 사업가가 에 등록해야 합니다. 개인사업자로 세무서에 등록하여 발급 금전 등록기 장비구매자와의 합의를 위해.

적절한 OKVED 코드를 선택하십시오. 이것은 올 수 있습니다 - 52.62 "텐트와 시장의 소매 거래."

길거리에서 음식을 거래하려면 감독 당국에서 많은 허가를 받아야 합니다. 그리고 여기에서이 문제가 입법 수준에서 매우 제대로 해결되지 않았기 때문에 여러 가지 어려움이 발생합니다. 모순되는 점이 많습니다. 패스트푸드점 점검 위생 서비스 Rospotrebnadzor의 지방 당국. 또한 요리를 준비하기 위해 계획된 모든 요리법은 동의하고 승인해야합니다. 모바일 트레이딩을 위해 밴을 구매하려는 경우 차량을 등록하고 등록해야 합니다.

길거리 음식 카운터와 간이 주방은 항상 깨끗해야 합니다. "패스트" 식품을 판매한다고 해서 품질과 품질을 판매해야 하는 책임이 면제되는 것은 아닙니다. 신선한 식사. 규정 위반으로 대도시에서 매년 수백 개의 포장 마차가 문을 닫습니다. 위생 규범소홀한 기업가의 실수를 저지르지 마십시오.

판매 시점에 "올바른" 위치 선택


무역으로 인한 이익은 주로 패스트푸드 텐트가 정확히 어디에 서느냐에 달려 있습니다. 이 문제에 최대한 주의를 기울이십시오.

비즈니스를 수행하려면 넓은 지역이 필요하지 않습니다. 4-10m2이면 충분합니다. Tonar는 부동산으로 임대하거나 구입할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 처음에 더 많은 비용을 지출하게 되지만 가변 비용크게 줄어들 것입니다.

"패스트" 음식이 있는 노점에 대한 빠른 투자 회수의 핵심은 무난한 장소입니다. 좋은 수익성 지표는 버스 및 기차역, 대형 쇼핑 센터에서 멀지 않은 도심에 위치한 소매점에서 관찰됩니다. 반드시 매 주요 도시사업을 조직하기 위한 비어 있는 장소가 있을 것입니다.

장비 구매에 얼마나 투자해야합니까?


특별히 큰 투자를 하지 않고도 길거리 패스트푸드 장비를 구입할 수 있습니다. 특정 비용은 앞서 선택한 비즈니스 개념에 따라 다릅니다. 일반적으로 뜨거운 요리 (shawarma, 핫도그, 팬케이크, 파이)를 판매하는 작은 포장 마차를 조직하기 위해 기업가는 다음과 같은 상업용 장비를 구입합니다.

  • 오븐,
  • 마이크로파,
  • 특별한 팬케이크,
  • 가열 카운터,
  • 그릴,
  • 커피 메이커와 찻주전자,
  • 냉장고.

필요한 모든 것을 구매하는 데 400,000 루블을 넘지 않습니다. 최대 200,000 루블의 지원 장비를 구입하면 더 적은 양을 만날 수 있습니다. 그리고 팝콘 전용 기계 구입과 솜사탕다른 사람보다 비용이 적게 듭니다. 60,000 루블을 쓰지 않고도 필요한 모든 것을 구입할 수 있습니다.

계획된 사업의 수익성은 어떻습니까?


실습에서 알 수 있듯이 패스트 푸드 용 장비 및 거리 거래 1년도 지나지 않아 매우 빠르게 성과를 냅니다. 그러나 이것은 통과 가능한 장소와 제공되는 음식에 대한 수요가 높은 경우에만 해당됩니다.

뜨거운 음식을 판매하는 "거리"사업을 시작하려면 약 450,000-500,000 루블이 필요합니다 (장비 및 사업자 등록과 함께). 구체적인 이익은 제안된 메뉴의 가격과 고객 수요에 따라 달라집니다. 수익성을 계산할 때 다음 지표를 따르십시오. 이 지역의 요리에 대한 마크업은 최소 100%입니다. 그리고 이들은 수익성의 우수한 지표로 기업가가 높은 소득을 얻을 수 있습니다.

길거리 패스트푸드 분야는 여러 방향으로 구성되어 있다. 그러나 하나의 이동식 지점과 고정식 지점에서 모든 것을 다루는 것은 불가능합니다. 그렇기 때문에 기업의 조직은 개념의 선택에서 시작되어야 합니다. 전문 분야 목록은 광범위합니다. 가장 많이 요청:

  1. 피자;
  2. 구운 닭;
  3. 핫도그;
  4. 샤와르마;
  5. 핫 샌드위치, 샌드위치;
  6. 뜨거운 구운 감자 또는 튀긴 감자;
  7. 팬케이크;
  8. 도넛;
  9. 파이;
  10. 샐러드;
  11. 솜사탕;
  12. 팝콘.

방향 선택은 여러 요소를 기반으로 해야 합니다. 특정 전문 분야의 요리 교육 및 업무 경험이 중요하지만 가장 중요한 것은 아닙니다. 결정적인 요인은 특정 분야의 수요입니다. 소재지. 예를 들어 샐러드 판매를 생각해보십시오. 빠른 삶의 속도와 끊임없는 서두름이 특징인 대도시에서는 많은 사람들이 이동 중에 간식을 먹고 기성품 샐러드를 사는 것을 선호합니다. 서두르지 않고 비교적 구매력이 낮고 대부분의 가족을 위한 별장이 있는 작은 지방 도시에서 이러한 유형의 패스트 푸드는 실질적인 이익을 가져오지 않습니다.

시장의 특성을 분석하면 경쟁을 고려할 가치가 있습니다. 특정 지역에서 선택한 전문 분야에 매장이 완전히 없으면 좋은 전망을 나타내거나 소비자 수요가 없다는 신호로 작용할 수 있습니다.

데이터를 수집 및 분석하고 개념을 선택한 후 사업 계획을 작성하십시오. 작은 콘센트에도 필요합니다. 가장 신뢰할 수 있는 데이터를 입력해 보십시오. 이렇게 하면 잠재적으로 위험한 순간을 식별하고 미리 수정하는 데 도움이 됩니다.


주요 위험

대부분의 패스트푸드점은 전형적인 신인 실수로 인해 문을 닫습니다. 우선 명확한 계산이 부족합니다. 이것은 사업 계획 준비에 대한 공식적인 태도에서 발생합니다. 모든 일이 잘 진행되고 사건의 전개에 따라 결정되기를 바라는 것은 사업상 용납될 수 없습니다. 가능한 위험에 대한 깊은 분석과 부지런한 오산에도 예상치 못한 상황이 발생합니다. 그러나 그들 중 훨씬 적은 수가 있으며 예비 준비는 최소한의 손실로 어려움에 대처하는 데 도움이됩니다.

실패 이유 중 두 번째는 서비스 품질이 낮고 위생 표준을 준수하지 않기 때문입니다. 패스트푸드는 특정 기업가의 무책임함 때문에 평판이 좋지 않다. 고품질 재료, 완벽한 순도 및 요리 기술 준수는 벌금을 피하고 정기적 인 위반의 경우 완전한 폐쇄에 도움이됩니다. 고객 리뷰도 큰 역할을 합니다. 서비스가 적합하면 친구에게 추천하고 스스로 단골이 되지만, 서비스가 좋지 않으면 입에서 입으로 소문이 빨리 퍼집니다.

일부 지역은 계절에 따른 특정 의존성이 특징입니다. 하지만 중요하지 않으며, 적절한 조직수익성에 큰 영향을 미치지 않습니다.


위치

패스트 푸드 노점상에게는 선택이 명확합니다. 교통량이 많은 가장 붐비는 장소입니다. 우선, 중앙 거리, 정류장을 고려해야 합니다. 대중 교통그리고 지하철. 세심한 주의를 기울일 가치가 있는 지역은 기차역, 버스 정류장 및 공항, 대형 시장, 사무실 센터 및 교육 기관 근처입니다.

중앙 도로에서 경쟁이 너무 심한 경우 순환 도로, 주유소 또는 대형 쇼핑 센터 근처 교외의 번화한 고속도로에서 장소를 고려해 볼 가치가 있습니다.

거래 장소를 선택할 때 특정 지역의 개발, 재건 및 개선을 위한 시 행정부의 계획을 연구해야 합니다. 아마도 유망해 보이지 않는 지역이 곧 매우 수익성이 좋은 곳이 될 것이며, 그 반대의 경우에도 당신이 좋아하는 공터가 곧 세워질 것입니다. 또한 해당 지역의 범죄 상황을 분석해야 합니다. 위험 지역은 피해야 합니다.


장비

장비의 선택과 비용은 전문 분야에 따라 다릅니다. 시장에는 많은 제안이 있습니다. 제조업체는 완비된 모바일 포인트를 제공합니다. 임대 계약을 체결하거나 장착된 밴을 임대하는 옵션이 있습니다.


인원

일반적으로 초기 단계에서 교대로 일하는 두 명의 판매자가 고용됩니다. 활동이 시작될 때 기업가가 요리 준비 및 고객 서비스에 참여하는 것이 바람직합니다. 이를 통해 조직의 단점을 개인적으로 확인하고 비즈니스 아이디어를 객관적으로 테스트할 수 있습니다.

채용은 개인이 직접 하거나 지원자 선정 과정을 대행업체에 위탁할 수 있다. 장비를 다루는 기술과 성실함 외에도 예의와 손재주가 중요합니다. 패스트 푸드의 특징은 패스트 푸드 준비입니다. 구매자가 오랜 시간을 기다려야 하거나 불친절한 판매자와 통신해야 하는 경우 그는 다시는 귀하의 시설에 오지 않을 것입니다.

계산 임금비율을 구성하는 것이 바람직합니다. 추가 관심수익에서. 이러한 시스템은 직원들이 매출 증대를 위해 더 적극적으로 일하도록 장려합니다.

재무 및 세금 보고를 아웃소싱할 수 있습니다. 그러나 새로운 매장을 확장하고 개설하기로 결정했다면 정규직 회계사를 고용해야 합니다.


문서 및 라이선스

패스트 푸드 포인트 등록 양식의 가장 최적의 변형은 개별 기업가입니다. 세무 서비스에 다음 문서가 제출됩니다.

  1. 완성된 신청서입니다.
  2. 선택한 활동 유형에 대한 정보(OKVED - 55.30, 52.62, 52.63).
  3. 국세 납부 영수증.
  4. 여권.
  5. TIN 원본 및 사본.
  6. 선택한 과세 시스템에 대한 정보 및 지불인 등록부에 회사를 입력하기 위한 응용 프로그램입니다.

조세제도의 선택은 각각의 특징을 철저히 분석한 후 선택해야 합니다. 패스트 푸드 UTII 또는 PSN(특허 과세 시스템)의 경우. 두 번째 옵션은 개별 기업가의 잠재적 소득 한계 값이 지역 수준에서 설정되기 때문에 활동 지역에 따라 뉘앙스가 다릅니다. 많은 경우에 PSN은 UTII보다 수익성이 높지만 두 시스템에서 세액을 계산하고 비교하는 것이 매우 중요합니다. 이 작업을 위해 전문가를 고용하는 것이 합리적입니다.

세무서에서 서류 작성 및 등록을 마친 후 금전등록기를 구입하여 등록해야 합니다. 개인 기업가의 경우 경상 계정을 개설할 필요는 없지만 작업이 큰 회전율과 관련된 경우 계정 없이는 할 수 없습니다. LLC는 은행 계좌가 있어야 합니다.

모바일 패스트푸드점은 업소에 속하기 때문에 케이터링, SES 요구 사항높은. 그것들은 SanPiN 2.3.6.1079-01의 16항에 포함되어 있습니다. 조직을 시작하기 전에 위치를 선택하는 과정에서 최소한 주요 사항을 고려해야 합니다.

  1. 액세스 권한이 없는 경우 중앙 집중식 물 공급, 비슷한 품질의 물을 중단 없이 공급할 수 있도록 해야 합니다.
  2. 음식과 음료는 생수를 사용하여 준비됩니다.
  3. 콘센트 위치에서 반경 100m 이내에 직원을위한 화장실이 있어야합니다.
  4. 부패하기 쉬운 음식, 음료 및 아이스크림을 보관하려면 냉장고가 필요합니다.
  5. 일회용 식기만 사용할 수 있습니다.
  6. 직원은 건강 책을 가지고 있어야 합니다.
  7. 필수 위생 정해진 규칙인증 수단.
  8. 폐기물 및 쓰레기를 수집하고 적시에 제거하기위한 용기의 가용성을 보장해야합니다.

모든 재료에 대한 요리, 조리법 및 인증서에 대한 기술 조건이 있어야 합니다. 이는 공급업체에서 제공합니다.

사이트 임대 등록은 지방 행정부에서 이루어집니다. 절차는 약 3개월이 소요될 수 있습니다. 법에 따라 가장 매력적인 프로젝트를 제안한 기업가에게 사이트를 입찰에 제공해야 하기 때문입니다. 개인 소유자로부터 플롯을 임대하는 경우 모든 것이 훨씬 빠르고 쉽게 진행됩니다.


마케팅

패스트푸드의 경우 아울렛 바로 옆에 설치된 옥외광고만 효과적입니다. 원격 구조(shtenter)의 제조를 주문하십시오. 또한 모바일 밴의 디자인이 매우 중요합니다. 브랜드 이름과 로고는 가능한 한 빨리 개발되어야 합니다. 등록 등록 상표오래 지속되고 투자가 필요하지만 더 노력하고 긍정적인 브랜드 이미지를 개발하려는 경우 필수입니다.

브랜드 로고가 있는 포장재, 가방, 용기의 생산을 주문하십시오. 이것은 매우 효과적인 마케팅 기법입니다.


수익성

각 전문화에는 다른 번호가 있습니다. 하지만 패스트푸드는 높은 수익성이 특징인 분야 중 하나다. 많은 것은 위치와 서비스 품질에 달려 있습니다.


요약

길거리 패스트푸드 - 매우 유망한 방향. 러시아에서 이 틈새 시장은 아직 경쟁이 치열하지 않습니다. 전문가들에 따르면 패스트푸드에 대한 수요가 증가할 것이고, 초보자도 좋은 출발을 할 수 있는 기회가 많다.

패스트푸드 창업에 대한 조언을 해준다. 최고 경영자회사 "Kroshka-potato", Andrey KONONCHUK.

이 사업에서 밴의 위치는 큰 역할을 합니다. 오른쪽 또는 왼쪽으로 100미터 - 중요합니다. 시야 내에 있는 두 지점 간의 수익 차이는 50%입니다. 따라서 매우 "좋은 장소"를 결정할뿐만 아니라 그것을 취할 권리를 얻는 것이 필요합니다. 이제 모스크바에서 허가를 얻는 것이 매우 어렵습니다.

이 사업에 투자를 시작하기 전에 거래 장소를 찾고 그것이 누구인지 확인하십시오. 이것이 시립 토지인 경우 적절한 관리를 찾고 그에 따라 모든 것을 정리하십시오. 쇼핑 센터의 경우 이제 $500 미만으로 가까운 소매점을 배치하는 데 동의하는 것이 불가능합니다. 초보 기업가에게 이것은 수익성이 없고 비현실적입니다.

이 사업에 대한 초기 투자는 정말 적습니다. 장착 된 자동 뷔페 비용은 10-15,000 달러, 그릴은 약 8,000입니다. 여기에는 기업 스타일을 개발하는 비용도 포함되어야 합니다. 추가 비용은 직원 급여 지급 및 제품 구매와 관련됩니다.

하지만 당장 큰 수익을 기대하지는 마세요. 귀하의 제품은 상대적으로 저렴해야 합니다(할머니보다 비싸지만 맥도날드보다 저렴해야 함). "Crumbs-potatoes"의 비 고정 지점 하나의 회전율은 하루 최대 500 달러입니다.

광범위한 패스트푸드 중에서 무엇을 거래할지 정확히 결정하는 것은 그리 중요하지 않습니다. 오늘날 가장 많은 것을 제공하는 많은 매장이 있습니다. 다른 요리감자와 팬케이크부터 이국적인 한국 간식까지.

당신의 선택은 당신에게 달려 있습니다. 고려해야 할 유일한 것은 밴의 위치입니다. 따라서 "잠자는"지역이나 새 건물에서는 구운 닭고기가 더 잘 팔리고 집에서 요리하지 않도록 구입합니다. 그러나 지나가는 곳에서는 그러한 닭이 훨씬 덜 인기가 있습니다. 이동 중에 닭고기를 먹고 싶어하는 사람이 거의 없으며 손에 기름을 붓습니다 (나중에 씻을 곳? 그리고 옷이 더러워지기 쉽습니다!). 그리고 오히려 지하철 근처라 할지라도 신축 건물 주변에 다른 패스트푸드점의 텐트를 치는 것은 절대적으로 비효율적이다. 집까지 몇 미터 남았고 따뜻한 정식 저녁 식사가 기다리고 있다면 아무도 패스트 푸드를 사지 않을 것입니다. 지하철, 엔터테인먼트 지역 및 중앙 광장 근처에 텐트를 설치하십시오.

포인트의 24시간 운영을 계획한다면 장소를 선택하는 것이 두 배로 중요한 작업이 됩니다. 언제라도 고객의 지속적인 유입이 보장되는 곳을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 일정한 스트림 ... 자동차를 찾을 수 있습니다. 도로 근처에 이런 24시간 뷔페가 있으면 더 좋습니다. 고객은 밤낮으로 보장됩니다. 동시에 역설적으로 공원은 "죽은 곳"으로 판명되었습니다. 사람들은 저녁에만 거기에 나타납니다. 그때에도 여름에는 나타납니다.

초보자는 한 시간 내에 최대 수요가 끝난 후 한 명의 구매자가 당신에게 오지 않으면 콘센트가 수익성이 없다는 것을 알아야합니다.

실습 쇼: "아기 감자" 또는 "러시안 팬케이크" 옆에 자동 뷔페를 배치하면 수익이 줄어들 뿐만 아니라 증가할 수도 있습니다. 비결은 사람들이 특별히 식사를 하러 가는 특정 "푸드존"이 형성되고 있다는 것입니다. 매일 감자 하나를 먹는 것은 지루하지만 선택의 여지가 있다면 항상 고객을 끌어들입니다. 기존의 "푸드존"은 추가 방문객을 유치할 것입니다.

식당의 수준과 품질은 관리에 달려 있으며 이는 곧 일반 직원에게 직접적인 영향을 미친다는 것을 모두 알고 있습니다. 서비스 수준에 따라 다릅니다. 하지만 이 사업은 오토뷔페가 시내 곳곳에 산재해 있어 각각의 매니저를 따로 지정할 수 없다. 우리 시스템의 남용은 고정식 카페의 경우보다 훨씬 더 가능성이 높은 것으로 나타났습니다.

제품이 계량 스푼으로 겹쳐지는 "무게"패스트 푸드에는 특히 많은 문제가 있습니다. 정해진 분량을 명료하게 넣는 것은 정말 어려운데 고의로 '실수'하고 2~3명의 손님을 '과소평가'하고, 저축한 부분을 단골손님에게 맡기고, 돈을 주머니에 넣을 수도 있다. 따라서 교대 근무에 대해 일일 이익과 동일한 금액을 수집할 수 있습니다. 이것은 거리 거래의 주요 재앙입니다. 이와 관련하여 조각 거래가 훨씬 더 수익성이 있습니다.

물론 일반 점검을 주선할 수 있습니다. 그러나 피크 시간에는 이것을 할 수 없습니다. 구매자는 분개할 수 있습니다. 예상치 못한 점검을 주선할 수 있으며, 테스트 구매. 그러나 이를 위해서는 직원의 증가가 필요하며, 신생 기업가는 즉시 이를 감당할 수 없습니다.

나이 많은 여성을 고용하는 것이 좋습니다. 나이든 여성은 젊은 여성과 달리 잃을 것이 있기 때문에 더 책임감 있게 일합니다.

급여는 성과에 크게 좌우됩니다. 여름에 포인트라면 좋은 위치, 급여는 교대당 50달러에 도달할 수 있습니다(심지어 초과할 수도 있습니다). 그리고 겨울에는 서리에는 감소합니다. 그러나 규정 된 최소값이 있습니다. 판매자는 24 시간 지속되는 교대에 대해 250 루블 미만을받을 수 없습니다.

야심찬 기업가는 자신의 개발에 대해 생각해야합니다 기업의 정체성이미 초기 단계에 있습니다. 그렇게 함으로써 당신은 비즈니스를 진지하게 받아들이는 회사로 자리 매김하게 됩니다. 디자인과 장식에 돈을 쓴다면 더 이상 제품 품질 문제를 외면할 여유가 없습니다.

패스트 푸드를 요리하는 과정에 약간의 풍미를 더하십시오. '아기감자'의 경우 변신의 과정이다. 뜨거운 감자으깬 감자에서 오븐에서 꺼냈습니다.

"거리"에는 장점이 있습니다. 이러한 거래는 매우 비용 효율적입니다. 또한 자동 뷔페가 바퀴에 달린 경우(즉, 언제든지 이동할 수 있음) 이에 대한 토지 할당을 작성할 필요가 없습니다. 즉, 현재 비용최소한 한 달에 500-700 달러를 넘지 않습니다. 여름에 비슷한 지점에서 얻는 이익은 고정식 요식업소의 이익보다 훨씬 높습니다.

유일한 부정적인 점은 SES, 세금, 무역, 가스 기술 검사, 소방관과의 지속적인 의사 소통입니다 ... 고정 기관을 사용하면 더 쉽습니다. SES 권한한번. 그러나 잘 발달되고 비용 효율적인 도로망 없이는 충분한 수의 고정점을 구축하는 것이 거의 불가능합니다. 고정 포인트는 스트리트 포인트보다 5배 비싸고 생성 비용은 약 6만 달러입니다. 예, 일부 지역의 렌탈 요금 쇼핑몰한 달에 약 8,000달러에 도달합니다(비교용: 자동 뷔페 비용은 한 달에 50~100달러). 그러나 판매량은 거의 동일합니다. 그러나 병원은 미래입니다. Kroshka Potato는 이미 IKEA, Auchan, Ramstor 및 기타 매장에 문구점을 보유하고 있습니다.

성공을 위해 자신을 설정하십시오. 자신감이 있는 사람은 잠재적인 파트너를 설득할 가능성이 더 큽니다. 세 가지 자동 뷔페로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 한 지점을 여는 것은 바람직하지 않습니다. 여는 것과 같은 번거로움이 있지만 이익은 훨씬 적습니다. 그러나 또한 많은 분량- 4개 또는 5개 - 이미 추가 투자가 필요합니다: 자동차 구매, 새 직원 검색.

일반적으로 크게 생각하고 즉시 네트워크를 계획하십시오. 그것은 확실히 갚을 것입니다.

Olga Koleva for Business 매거진과의 인터뷰 자료 기반

비즈니스에 투자하기 위해 전 세계의 많은 기업가들이 패스트푸드 산업을 선택하는 이유는 무엇입니까?

패스트푸드점에 대한 수요는 대도시뿐 아니라 지방 소도시에서도 높다. 그들에서 제공되는 음식은 맛과 포만감이 풍부합니다. 그리고 이것은 비용이 본격적인 레스토랑이나 카페에서 점심보다 몇 배나 저렴하다는 사실은 말할 것도 없습니다.

많은 사람들이 패스트 푸드를 열고 돈을 버는 방법에 관심이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이제 이 인기 있는 비즈니스의 몇 가지 비밀을 알게 될 것입니다.

1단계. 기업 형식 선택

패스트 푸드 조직은 기업의 두 가지 형식 중 하나를 선택한다는 사실로 시작됩니다. 고정식 또는 거리식.

길거리 패스트푸드에는 아래에서 운영되는 소매점이 포함됩니다. 열린 하늘: 모바일 카트 및 카운터, 파빌리온, 키오스크 및 밴. 음식은 고객 앞에서 직접 준비되어 거리의 같은 장소에서 제공됩니다.

고정 시설은 주로 피자 가게, 비스트로, 소규모 레스토랑, 커피숍 등입니다. 지난 몇 년소위 푸드 코트 - 쇼핑 센터 근처의 푸드 코트가 점점 인기를 얻고 있습니다.

그러나 그러한 모든 시설에는 한 가지 공통점이 있습니다. 메뉴는 요리를 기반으로 하며 준비에는 다음이 필요합니다. 최소 비용시각.

이 두 형식 중 어느 것이 더 나은지에 대해 논쟁하는 것은 무의미합니다. 거의 모든 콘센트가 소유자에게 좋은 이익을 가져다 줄 것입니다. 물론, 작업 프로세스의 유능한 조직과 고품질 장비 및 원자재의 사용 조건에서만.

2단계. 경쟁사 분석

프라이빗 패스트푸드를 오픈할 때 주요 경쟁자들의 활동을 분석하는 것은 매우 중요합니다(특히 대도시). 동시에 다른 기업의 고객, 위치, 제품 범위 및 가격 정책을 연구해야 합니다. 동시에 경쟁자가 저지르는 주요 실수를 확인하고 작업에서 피할 수 있습니다.

Step 3. 사업자 등록 및 서류 작성

개인 사업자로 등록 된 개인은 거리 형식의 패스트 푸드 조직이 가능합니다. 거래에는 추가 라이선스가 필요하지 않습니다. 다만, 의 허가를 받는 것이 중요하다. 화재 검사위생 및 역학 서비스. 또한 장비의 관련 표준 준수 인증서 및 제품 품질을 확인하는 문서가 필요합니다.

본격적인 패스트푸드 카페를 이야기 하자면 실재 OOOO.

4단계. 방 선택하기

패스트푸드 여는 방법에 관심이 있다면 사람이 많이 몰리는 곳을 주목해야 한다. 훌륭한 옵션은 쇼핑 및 사무실 센터 근처 또는 해당 지역의 위치입니다. 이 경우 안정적인 고객 유입을 확보할 수 있습니다.

최소한 5개의 방(주방, 판매 구역, 창고, 화장실 및 직원 숙소 포함)이 있어야 합니다.

구내를 완료해야 합니다. 품질 수리, 모든 통신(전기, 냉 뜨거운 물, 난방, 가스 등).

5단계. 장비 구매

이제 패스트 푸드에 필요한 장비에 대해 이야기합시다. 더 다양한 단위를 사용할수록 제품 범위를 확장할 기회가 더 많아집니다.

패스트 푸드 시설의 작업을 조직하기위한 표준 장비 세트에는 다음이 포함됩니다.

  • 핫도그를 만들기 위한 장치;
  • 팬케이크;
  • 그릴;
  • 프라이팬;
  • 와플 다리미;
  • 열 쇼케이스;
  • shawarma를 만들기위한 장치;
  • 전자레인지;
  • 보일러;
  • 전자레인지/전자레인지;
  • 가슴 냉동고/냉장고;
  • 음료용 냉장고.

또한 다음이 필요합니다. 금전 등록기, 식기 세척기, 접시 및 절단 도구 (본격적인 카페를 만드는 것에 대해 이야기하는 경우).

패스트 푸드를 위한 최신 장비는 조리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 다양한 요리, 비용을 줄이고 방문자 중 누구도 거부할 수 없는 정말 맛있고 군침이 도는 음식으로 마무리하십시오!

약간의 "무료"

이미 관심이 있으세요? 실제로 패스트 푸드 레스토랑을 여는 방법에 관심이 있는 사람들은 대형 냉음료 제조업체(Nescafe, Coca-Cola, Nestle 등)의 도움을 받을 수 있습니다. 이 회사들은 그러한 지점까지 제품 공급을 늘리는 데 매우 관심이 있으므로 패스트 푸드의 소유자로서 음료수를 무료로(또는 할부로) 저장할 수 있는 냉장고를 제공할 수 있습니다.

노천카페라고 하면 테이블에 브랜드 우산을 제공하는 등 포인트를 장식하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

6단계. 계절성 분석

비즈니스로서의 패스트 푸드는 계절 요인에 상당히 의존합니다. 가장 큰 구매자 유입은 봄과 가을에 관찰됩니다. 더운 여름날에는 수요가 다소 떨어지지만 이 기간 동안 청량음료를 판매하면 꽤 큰 현금 데스크를 만들 수 있습니다. 이와 함께 여름에는 맛있는 아이스크림 판매도 눈길을 끈다.

7단계. 인력 검색

패스트 푸드는 올바른 접근 방식을 사용하면 운영 첫해에 엄청난 이익을 가져올 수 있는 사업입니다.

기업의 정상적인 운영을 위해서는 판매자, 요리사 및 청소부가 필요합니다. 상당히 큰 소매점을 열 계획이라면 나머지 직원의 작업을 조정하는 관리자의 기술이 유용할 것입니다.

직원을 모집하는 과정에서 다음 요소에 중점을 두어야 합니다.

  • 이 전문 분야에 대한 특별 교육 및 자격의 가용성;
  • 다른 요식업소에서 유사한 직위 경험
  • 관련 지식 규범 문서케이터링 업계에서 일하는 것과 관련이 있습니다.

또한 모든 직원의 사교성과 고객과의 커뮤니케이션 능력이 중요한 포인트입니다.

8단계. 우리는 제품을 산다

최대 수익성 있는 솔루션- 패스트 푸드를 위한 특별한 반제품을 구입하십시오. 당신의 도시에서 어떤 회사가 그러한 서비스를 제공하는지 물어보고 정기적인 도매 배송을 시도하십시오.

많은 트렌드가 CIS에서 즉시 우리에게 오지 않지만 패스트 푸드 문화는 오랫동안 도시에 정착했습니다. 더 늦기 전에 시작할 시간입니다 자신의 사업이 방향으로. 패스트 푸드를 처음부터 여는 방법을 살펴볼 것입니다. 비용, 필요한 문서, 작업을 구성하는 가장 좋은 방법 및 실제로 현재 무엇 수익성있는 옵션비즈니스를위한.

특색

어느 작은 마을에도 이런 패스트푸드 카페가 하나쯤은 있다. 패스트푸드는 도시인들의 음식으로, 상당히 해롭더라도 요리에 자신의 시간을 낭비하지 않는 것이 많은 도움이 되며, 다른 사람이 빠르게 준비한 음식이 모두 해로운 것은 아닙니다.

또한, 이러한 요리는 매우 저렴하고 너무 맛이 좋아서 긴급하지 않아도 주문하고 싶어합니다. 패스트 푸드 이 순간매우 인기가 있으며 특정 계층의 사람들뿐만 아니라 젊은이와 노인 모두 자신이 좋아하는 패스트 푸드 옵션을 찾을 수 있습니다.

길을 가다가도, 공부도 하고, 산책도 할 수 있어 빠르게 구경할 수 있어 사람들에게 인기가 좋은 가로수 형태도 흥미로운 장소들도시.

예제로 사용하려면 무료로 다운로드할 수 있습니다.

형식과 방향 선택

패스트푸드점을 열려면 우선 창업 형태를 결정해야 한다. 두 가지 표준 형식만 있습니다.

  1. 패스트 푸드 레스토랑.
  2. 바퀴가 달린 키오스크.

의심 할 여지없이 첫 번째 옵션의 경우 다음이 필요합니다. 더 많은 투자처음에는 정말 흥미롭고 재미있는 콘텐츠를 만들기 위해 특이한 프로젝트. 두 번째 옵션은 훨씬 간단하며 도시의 다른 장소에서 더 많은 고객을 모을 수 있으므로 초보 기업가에게 더 적합합니다.

동시에 올바르게 설계된 첫 번째 옵션은 훨씬 더 많은 이익을 가져오고 전체 시설 네트워크로 신속하게 퍼질 수 있습니다.

형식 외에도 기관의 주요 방향, 즉 구색에서 지배적 인 요리 유형을 선택해야합니다. 성공하려면 흥미롭고 두려워해서는 안됩니다. 특이한 아이디어, 그러나 귀하의 지역에 필요한 것이 무엇인지 분석하는 것이 좋습니다.

주요 방향은 국가 식품과 관련이 있습니다. 다른 나라, 또는 하나의 제품(닭고기, 감자, 야채 등)에 집중하십시오. 기본적으로 사람들은 다음과 같은 요리를 합니다.

  • 구운 닭고기와 소시지;
  • 필러가있는 shawarma 또는 핫도그;
  • 필러가있는 감자;
  • 그리고 동양 수프;
  • 차갑고 뜨거운 샐러드;
  • 충전재가 든 팬케이크;
  • 충전재가 다른 파이;
  • 다른 맛을 가진 도넛;
  • 다른 충전재로;
  • 샌드위치 및 기타 샌드위치 형식;
  • 다양한 맛의 팝콘;
  • 솜사탕.

또한 거의 모든 식당에서 음료를 제공합니다. 대부분 추운 계절에는 뜨겁고 여름에는 차게 됩니다. 또한 방향에 따라 형식이 선택되는 경우가 많습니다.

그렇다면 실내 공간과 포장 마차를 모두 선택할 수 있지만 예를 들어 구운 치킨은 키오스크에서만 제공됩니다. 맥주와 사이다와 같은 저알코올 음료라도 고정되어 있지 않은 시설에서 판매하는 것은 금지되어 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

등록

실내 또는 바퀴 달린 패스트푸드 사업 계획을 세울 때는 우선 모든 디자인을 신경써야 합니다. 필요 서류. 두 비즈니스 형식의 문서 목록은 거의 동일합니다.

첫 번째 단계는 개인사업자로 등록하는 것입니다. LLC는 초보자에게 적합하지 않으며 여러 지점에서 대규모 네트워크를 즉시 열 준비가 된 기업가에게 필요합니다. 등록할 때 OKVED 코드를 표시해야 하며 다음이 적합합니다.

  1. 30 - 레스토랑과 카페의 활동.
  2. 62 – 소매포장 마차와 시장에서.
  3. 63 - 상점 외부의 기타 소매 거래.

또한 과세 시스템을 선택해야 합니다. 최선의 선택여기에 USN이 있습니다. 받는 일만 남았다 필요한 권한위생 및 역학 역 및 소방서에서뿐만 아니라 구입 한 장비에 대한 인증서를 얻습니다.

방

종종 도시에는 이미 여러 패스트 푸드 매장이 있으며, 이것은 시도하려는 사람의 작업을 크게 복잡하게 만듭니다. 캠퍼스, 비즈니스 센터 또는 관광 루트를 따라 최소한의 경쟁과 높은 교통량을 가진 장소가 있다고 확신하면 가능한 한 빨리 그것을 가져 가십시오.

바퀴 달린 키오스크에서 돈을 벌기로 결정한 사람들은 가장 수익성있는 지점을 찾고 번역하고 다양한 장소에 넣을 수 있기 때문에 더 쉬울 것입니다.

초보자를 위한 주요 규칙은 유명 기업. 다른 장소를 찾거나 완전히 다른 방향의 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 초보자 기업가는 작은 지갑에 비해 임대료가 너무 높기 때문에 쇼핑몰과 쇼핑 센터에서 직접 장소를 선택해서는 안됩니다.

다른 사람과 가까운 곳에 시설을 설치하는 것이 좋겠지만 다른 형식으로 "푸드 코트"처럼 보이게 하고 사람들의 관심을 끌기 위해 주어진 장소더 많은 고객.

장비

물론 바퀴 달린 패스트푸드 카페나 패스트푸드 매점을 열려면 몇 가지 기기와 기계를 구입해야 한다. 일부 초보자는 음료 및 냉각 장비 구매를 절약하기 위해 특정 브랜드의 음료 판매 계약을 체결하면 장비가 무료로 제공됩니다.

나머지 장치는 이미 구입해야하며 평판이 좋은 공급 업체에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이 유형의 기업에 필요한 장비 목록은 다음과 같습니다.

  • 마이크로파;
  • 냉장고와 냉동고;
  • 유리 진열장;
  • 커피 머신;
  • 찻주전자;
  • 전기 스토브;
  • 음식 작업을위한 테이블;
  • 금전 등록기.

선택한 특정 방향의 설립 조직에는 크레이프 메이커, 그릴, 와플 메이커 또는 기타 장치와 같은 특정 장비가 필요하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그러나 그것을 과용하지 말고 처음에는 한 가지만 사서 점차 범위를 확장하십시오.

구매 목록에는 다음도 포함되어야 합니다. 필요한 장비고객을 위한 기구: 컵, 포크, 냅킨 등 뿐만 아니라 요리사를 위한 도구 및 기구 형태의 추가 장비: 용기, 칼, 국자 등

직원

소규모 사업장에서도 여러 손이 필요하기 때문에 미리 적합한 직원을 찾는 데 신경을 써야 합니다. 키오스크와 레스토랑의 주요 업무는 방문자의 법률을 수집하고 제품을 준비하고 포장하고 고객으로부터 지불을 받는 것입니다. 또한 정기적으로 구내를 청소하고, 접시를 지속적으로 씻고, 장비를 유지 관리할 수 있어야 합니다.

면적이 넓기 때문에 필요한 더 많은 손: 적어도 한명의 요리사, 판매원, 청소부, 기술자 각각. 마구간은 요리사와 판매자의 두 사람을 처리 할 수 ​​​​있습니다.

패스트푸드 산업은 일을 빨리 처리할 수 있는 사람이 필요하며, 이것이 가장 먼저 주목해야 할 부분입니다. 우리는 또한 책임감 있는 사람들이 필요하며 판매자의 경우에도 친절하고 참을성 있고 재치가 있습니다. 각 직원은 위생 책을 발행해야 함을 기억하십시오.

우리는 구색에 대해 생각합니다

당연히 다른 방향의 경우 메뉴가 근본적으로 다르지만 그러한 비즈니스를 수행하기 위해서는 몇 가지 주요 규칙을 따라야 합니다. 메뉴를 올바르게 구성하려면 특정 제품이나 기타 특수 기능에 베팅해야 합니다. "잡동사니"가 많을수록 이러한 요리를 결합하여 함께 판매할 가능성이 줄어듭니다.

적절하게 구성된 구색의 예는 KFC와 닭고기, 감자 부스러기와 나머지 감자와 같은 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 가정 요리, "Teremok"과 모든 종류의 팬케이크, "Starbucks"와 커피가 큰 구색. 일부 제품에는 추가가 필요합니다(예: shawarma 및 다른 종류의야채, 치즈, 때로는 감자 튀김. 종종 음식이 너무 건조하기 때문에 음료도 매우 중요합니다.

비디오: 패스트푸드 사업을 처음부터 시작하는 방법 최소 투자?

우리는 비즈니스의 수익성을 결정합니다

마지막으로 남은 것은 패스트푸드점을 직접 창업하고 계속 운영하는 데 비용이 얼마나 들며, 그러한 사업 프로젝트의 성과는 무엇입니까? 모든 사람은 이것을 스스로 계산해야 합니다. 이 사업비용 측면에서 매우 다른 방향과 형식을 포함합니다. 예를 들어보자 작은 카페달콤한 제품 준비를 전문으로 하는 패스트 푸드: 와플과 파이.

경비 라인 비용, 천 루블
두 달 동안의 초기 임대료 100
장비 및 가구 구입 70
구내 수리 및 장비 설치 70
공공 시설 20
서류작업 15
전 직원 급여(3명 중) 70
추가 인벤토리 구매 30
마케팅 캠페인 20
요리 재료 구입 100
예상치 못한 비용 20
총: 515

50 만 루블은 러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 기타 국가의 CIS에서 패스트 푸드 시설의 평균 비용입니다. 대략적인 수입처음에는 그런 카페의 경우 - 하루에 10,000 루블이며 한 달 동안 평균 350,000이됩니다.

매달 계산해야 할 비용을 빼는 것만 남아 있으며 약 70,000 루블의 순이익을 얻습니다. 추가 확장 계획은 다음을 포함하여 범위를 늘리는 데 도움이 됩니다. 특이한 진기함따라서 이익이 증가하고 고객 기반이 증가합니다. 처음부터 완전히 회수하려면 약 6개월이 걸립니다.

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