Օպտիմալ ջերմաստիճանը սառնարանում և սառնարանում: Օպտիմալ ջերմաստիճան սառցախցիկի համար

Սառնարանը տան անփոխարինելի բան է։ Այսօր մարդիկ չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց դրա։ Մեր մեջ կլիմայական պայմաններըտանը ունենալ մեկը Կենցաղային տեխնիկապարզապես անհրաժեշտություն: Սառնարանը թույլ է տալիս ավելի երկար պահպանել եփած սննդի և այլ ապրանքների թարմությունը։ Այնուամենայնիվ, որքանով դա կկատարի դա ուղղակիորեն կախված է սառնարանի ներսում ջերմաստիճանից:

Ի՞նչ ջերմաստիճան սահմանել սառնարանում: Ոչ բոլորն են այս պահը կարևոր համարում և շատ ապարդյուն։ պարզ սառեցումԽցիկի ներսում բավարար սնունդ չկա, քանի որ յուրաքանչյուր սննդի խմբին անհրաժեշտ է իր հարմար ջերմաստիճանը: Դրա համար նախատեսված է որոշակի գոտիավորում։

Ինչ ջերմաստիճան պետք է լինի սառնարանը: Տեսնենք, թե ինչն է համարվում կենցաղային նորմ։

Սառնարանի օպտիմալ ջերմաստիճանը

Սառնարանի իդեալական սառեցման հստակ նշան չկա: Այնուամենայնիվ, կա ջերմաստիճանի միջակայք, որի շրջանակներում սնունդը կարող է ազատորեն պահվել սառնարանում և երկար ժամանակմի փչացրու.

Որպես կանոն, այս տեսականին որոշակիորեն տարբերվում է տարբեր ապրանքանիշերի սառնարանների համար: Արտադրողներն իրենք են սահմանում նվազագույնը և առավելագույնը: Բայց դուք կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը ցանկացած խցիկում առկա սահմաններում:

Կենցաղային սառնարանների հրահանգները սովորաբար նշում են միջինը լավագույն տարբերակսառեցում կամ «ստանդարտ»: Միավորի թերմոստատի վրա միշտ կա համապատասխան նշան: Եթե ​​միացնեք այս ռեժիմը, ապա ապրանքները երկար ժամանակ չեն փչանա կամ շատ չեն սառչի։

Պետք է ասել, որ սառնարանի սառնարանում ջերմաստիճանը ստանդարտ է -18 - -24 աստիճան, իսկ տան սառնարանում այն ​​կարող է սահմանվել +3 - +10 աստիճան, մինչդեռ կարևոր է հաշվի առնել գոտիավորման. հովացման պալատը. Ցանկացած սահմանված ցուցիչի դեպքում ջերմաստիճանը միշտ ավելի ցածր կլինի վերին շերտերում և ավելի բարձր դեպի ներքև, որտեղ սովորաբար գտնվում են բանջարեղենի խցիկները:

Սառնարանի գոտիները և ջերմաստիճանը

Եկեք ավելի սերտ նայենք սառնարանի խցիկի գոտիներին, և քանի աստիճան պետք է լինի դրանցից յուրաքանչյուրում: Սա կարևոր է, քանի որ ապրանքների պահեստավորումը պետք է լինի կոմպետենտ՝ դրանց վաղաժամ փչացումից խուսափելու համար։

Ինչպես արդեն նշվեց, յուրաքանչյուր մակարդակ ունի իր աստիճանները, ինչը թույլ է տալիս սնունդը տեղադրել մեկ խցիկում, բայց պահպանման պայմանների պահանջներին համապատասխան:

թարմության գոտի

Այս գոտին նախատեսված չէ բոլոր սառնարաններում։ Այնուամենայնիվ, արտադրողների մեծ մասը դեռ ներառում է այն սառնարանների արտադրության մեջ: Քանի՞ աստիճան պետք է լինի այս դարակի սառնարանում:

Այստեղ միշտ ոչ պակաս, քան 0 աստիճան, բայց ոչ ավելի, քան +1։ Այսպիսով, պաթոգեն միկրոօրգանիզմները, որոնք հանգեցնում են արտադրանքի փչացմանը, գրեթե ամբողջությամբ դադարում են զարգանալ: Միաժամանակ սնունդը ոչ թե սառեցվում է, այլ մնում է սառեցված։ Այս գոտում ավելի լավ են պահպանվել նաև օրգանոլեպտիկ բոլոր հատկությունները։ Միայն սառնարանի սառնարանում կարող է լինել մինուս:

սառնարանի դարակներ

Այստեղ, յուրաքանչյուր դարակի վրա, ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր տարբերվել: Այսպիսով, հաջորդ գոտում աշխատանքային ջերմաստիճանը +2-ից +4 աստիճան է: Այս մակարդակում, ինչպես նաև միավորի դռան ամենավերին դարակում, խորհուրդ է տրվում պահել մսամթերք, կիսաֆաբրիկատներ, կաթ և ձու:

Հաջորդ դարակը պետք է ունենա +3 - +6 աստիճան նորմալ ջերմաստիճան։ Եփած ուտեստներն այստեղ լավ պահպանված են, կարող եք պահել բնական սոուսներ, սոուսներ, հաց և այլն։

Ամենացածր դարակը, այն, որի տակ նրանք ամենից հաճախ են գտնվում բանջարեղենի տուփեր. Այստեղ ստանդարտ առաջարկվող ջերմաստիճանը +8 է: Այս աստիճանի վրա և կուպեներում լավ է պահել բանջարեղենը, մրգերը, աղած և թթու մթերքները։

Սննդամթերքի պահպանման կանոնների մասին

Բոլորը գիտեն, որ պետք է ճիշտ պահել սնունդը։ Այժմ մենք դասավորեցինք դարակները սառնարանի ներսում եղած ջերմաստիճանով։

Նույնքան օգտակար կլինի ծանոթանալ պահպանման ժամկետների և ջերմաստիճանի աղյուսակին տարբեր խմբերապրանքներ.

Ինչպես ճիշտ պահել սնունդը.

Անուն	Ջերմաստիճանի ռեժիմ	Պահպանման թույլատրելի ժամանակը
Ձու	+2-ից +5	Մինչև 4 շաբաթ
Թարմ միս և աղացած միս	+1-ից +3	Մինչև 2 օր
Ծովամթերք և ձուկ	0-ից +2	2 օր
Կաթնամթերք	+3 կամ +4	Նշված է փաթեթավորման վրա, կախված է ապրանքից
Հաց	Օպտիմալ +5	3 օրից ոչ ավելի
Մայոնեզ, սոուսներ, կետչուպ և այլն։	+3-ից +7	Մինչև 3 ամիս
Մրգեր եւ բանջարեղեններ	Կախված է փափկությունից, +4 - +8	4-ից 30 օր (կախված սննդամթերքից)
Եփած կերակուրներ	+2-ից +5	Ոչ ավելի, քան 5 օր
Կրեմ հրուշակեղեն	+2 և +3	Մոտ 4 օր

Ամեն դեպքում, նախքան ապրանքը տեսախցիկ ուղարկելը, կարևոր է կարդալ փաթեթավորման տեղեկատվությունը: Նաև պետք է որոշեք, թե որ ռեժիմում է աշխատում ձեր սառնարանը, և միայն դրանից հետո որոշեք, թե որ դարակում պահել սնունդը:

Ջերմաստիճանի վերահսկման մեթոդներ

Յուրաքանչյուր սառնարանային միավոր հագեցած է ջերմաստիճանի վերահսկման միավորով: Սառնարանի ջերմակարգավորումը կարող է իրականացվել տարբեր ճանապարհներկառավարում։

Դրանցից միայն երկուսն են՝ մեխանիկական և էլեկտրոնային.

1. Մեխանիկական կարգավորում. Ներսում կա ջերմաստիճանի կառավարման կոճակ: Մեխանիկական գործողության միջոցով ռեժիմները և փոխարկվում են: Սովորաբար կարգավորիչը լրացուցիչ ունի պատկեր, որն օգնում է սահմանել ցանկալի ռեժիմը: Այնուամենայնիվ, եթե այն չկա կամ ձեզ համար պարզ չէ, ապա դուք կարող եք գտնել բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները միավորի հրահանգներում:
2. Էլեկտրոնային ցուցադրություն. Այս կարգի կարգավորումը ապահովում է էկրան, որը պատկերացնում է աստիճանները և սառեցման ռեժիմը: Ցանկալի ջերմաստիճանը կարող է սահմանվել կոճակների կամ հպման պատասխանի միջոցով: Ամեն ինչ կախված է ապրանքանիշից և մոդելից:

Սառեցման տեխնոլոգիայի ժամանակակից մոդելներ մեխանիկորենկարգավորումը գրեթե բացակայում է. Այժմ ամենից հաճախ առկա է զգայական կարգավորումը: Տեխնիկական տվյալների թերթիկը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես կարգավորել ձեր տեսախցիկը:

Ինչպե՞ս երկարացնել միավորի կյանքը:

հետո ջերմաստիճանի ռեժիմճիշտ ցուցադրված և բոլոր ապրանքները դրված են պահպանման կանոնների պահանջներին համապատասխան, խորհուրդ է տրվում երկար տարիներ հետևել դրան:

1. Սառնարանի դուռը երկար բաց մի պահեք, դա կխաթարի դրա բնականոն աշխատանքը։
2. Դուռը սերտորեն փակեք և կնիքը անփոփոխ պահեք:
3. Դարակների վրա մի դրեք դեռ տաք և հատկապես տաք եփած ուտեստներ, հակառակ դեպքում սարքավորումն արագ կդառնա անօգտագործելի։
4. Ապրանքները պետք է պահվեն միայն կնքված կամ սերտորեն փակված:
5. Ոչ մի դեպքում չպետք է սերտորեն խցանեք սառնարանը ապրանքներով, այնտեղ պետք է ազատ տարածք լինի:
6. Սառնարանն ու սառնարանը միշտ պետք է ժամանակին մաքրվեն։
7. Հալեցումը պետք է պարբերաբար կատարվի՝ հաշվի առնելով արտադրողի պահանջները։

Սառեցման և սառեցման խցիկում զգույշ շահագործումը և ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումը կօգնի ոչ միայն սարքավորումը լավ աշխատանքային վիճակում պահել, այլև կանխել փչացած արտադրանքով հնարավոր թունավորումը:

Իսկ եթե աշխատանքում նկատում եք խախտումներ, ապա անպայման պետք է օգնություն խնդրեք վերանորոգման մասնագետից։

Ժամանակակից առաջարկեք ջերմաստիճանի ռեժիմը կարգավորելու հնարավորությունը։ Կան առավելագույն և նվազագույն արժեքների սահմանափակումներ: Սա անհրաժեշտ է տարբեր ապրանքների պահպանման վերաբերյալ առաջարկություններին համապատասխանելու համար: Պայմանականորեն հնարավոր է տարբերակել երեք ռեժիմ, որոնք բավարարում են ապրանքների մեծ մասի պահպանման պահանջները.

• 0 0 С-ից բարձր;
• 0 0 С-ից ցածր;
• +/- 0 0 С.

Վերջին ռեժիմը, որը կոչվում է թարմության գոտի, հասանելի չէ բոլոր սառնարաններում, սակայն դրա առկայությունը զգալիորեն ընդլայնում է միավորի գործառույթները: Մթերքի յուրաքանչյուր կատեգորիա պահանջում է պահպանման հատուկ պայմաններ, որոնք լավ սառնարանի խնդիրն են։

Ո՞ր ջերմաստիճանում է ավելի լավ պահել սնունդը.

Դրա հիման վրա կարելի է տեսնել, որ օպտիմալ ջերմաստիճանը կարելի է համարել 2 0 C-ից 5 0 C միջակայքում: Միևնույն ժամանակ, որոշ ապրանքներ (միս և ձուկ) լավագույնս պահվում են 0 0-ին մոտ ջերմաստիճանում: Գ. Դրա համար անհրաժեշտ է այսպես կոչված «թարմության գոտի»: Այս խցիկը պահպանում է զրոյի սահմանակից ջերմաստիճանը: Սա օպտիմալ պայմաններ 1-5 օրվա ընթացքում ճաշ պատրաստելու համար գնված պաշարները պահելու համար։ Այս գոտում ավելի լավ է պարունակել հետևյալ կատեգորիաները.

1. միս, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, ձուկ, ծովամթերք, բացառությամբ սևի և կարմիրի;
2. կաթնամթերք (բացառությամբ կաթնաշոռի);
3. երշիկեղեն;
4. բանջարեղեն, մրգեր, կանաչիներ (բացառությամբ ցիտրուսային և էկզոտիկ մրգերի);
5. թունդ ալկոհոլային խմիչքներ.

Սառնարանային պալատի գոտիավորում

Մոդելների մեծ մասը նախագծված է այնպես, որ սառնարանի տարբեր մասերում ապահովված է տարբեր ջերմաստիճան. Այս պայմանական գոտիներում ապրանքների պատշաճ բաշխումը կապահովի ավելի լավ անվտանգություն: Ջերմաստիճանի գոտիները բաշխված են հետևյալ կերպ.

• Մեծ մասը ցածր ջերմաստիճան- հետևի մակերեսի մոտ, տեսախցիկի վերևում: Այստեղ ավելի լավ է պահել կաթ, ձուկ, միս, կիսաֆաբրիկատներ։
• Միջին դարակների ջերմաստիճանը +3 0 C-ից +5 0 C է: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի, երշիկի կտորների պահպանման օպտիմալ վայրը, հրուշակեղեն.
• Ներքևի դարակին սահմանակից դարակում ջերմաստիճանը +5 0 C-ից +8 0 C է: Այստեղ կարող եք դնել եփած առաջին ուտեստներով տարաներ, աղցաններ:
• Խցիկի ամենաջերմ տեղը դուռն է և ստորին հատվածը: Հարմար է սոուսներ, կետչուպ պահելու համար։

Սառցախցիկի ջերմաստիճանի կարգավորում

Ապահովված է բոլոր կենցաղային սառնարաններով։ Այն նախատեսված է արտադրանքի երկարաժամկետ (մինչև 12 ամիս) պահպանման համար -6 0 C-ից -18 0 C ջերմաստիճանում: Որոշ մոդելներ ունեն արագ սառեցման հնարավորություն: Միացնելով այն իջեցնում է խցիկում ջերմաստիճանը մինչև -24 0 C (-30 0 C): Նման պայմաններն անհրաժեշտ են որոշակի ապրանքների՝ բանջարեղենի և մրգերի ճիշտ սառեցման համար։

Ուշադրություն. Լավագույն պահպանման համար սառնարանում գտնվող բոլոր ապրանքները պետք է փաթեթավորվեն առանձին և, հնարավորության դեպքում, հերմետիկորեն կնքված:

Պալատներում ջերմաստիճանի ռեժիմի վերահսկում և փոփոխություն

Որոշ դեպքերում դուք կարող եք կարգավորել սառնարանի և սառնարանի ջերմաստիճանը: Դա անելու համար մոդելների մեծ մասը հագեցած է հպման կամ մեխանիկական կառավարման ռեժիմների տարբերակով: Դուք կարող եք դիմել նման միջոցի նման դեպքերում.

• նվազեցնել սառեցումը մեկնման պահին կամ եթե խցում պահվում է փոքր քանակությամբ չփչացող սնունդ.
• բարձրացնել սառեցումը խցիկի առավելագույն լցման դեպքում. Սա հատկապես ճիշտ է ամռանը՝ շոգ օրերին։

Ուշադրություն. Ջերմաստիճանի ռեժիմի փոփոխությամբ մանիպուլյացիաները ազդում են էլեկտրաէներգիայի սպառման վրա։

Եթե ​​սառնարանը հագեցած է ջերմաստիճանի ցուցիչով, ապա այս դեպքում հեշտ է վերահսկել ռեժիմները: Եթե ​​որևէ կասկած կա, թե արդյոք միավորը ապահովում է պատշաճ սառեցում, կարող է իրականացվել ջերմաստիճանի ստուգում: Դա անելու համար թողեք փողոցի ջերմաչափը սառնարանում կամ սառնարանում: Չափիչ սարքպետք է պահել ներսում առնվազն 12 ժամ:

Ջերմաստիճանի հավասարակշռության խախտումները կարող եք ճանաչել նաև տեսողական նշաններով։ Սառցախցում բավական ցածր ջերմաստիճանի մասին է վկայում սառույցի նորմալ ձևավորումը՝ առանց հալեցնելու։ Սառնարանում ճիշտ ջերմաստիճանը պահպանելիս՝ հետևի պատին հայտնվում են այսպես կոչված «արցունքների» կաթիլներ՝ չափավոր քանակությամբ։ Եթե ​​նկատվում է ավելորդ ջուր կամ սառույցի կուտակում սկուտեղի վրա, ամենայն հավանականությամբ, սարքը վերանորոգման կարիք ունի:

Խցիկների ներսում ջերմաստիճանը կպահպանվի ցանկալի մակարդակում, եթե հետևեք որոշ կանոնների.

• Խցիկներում մի դրեք տաք կամ տաք պարունակությամբ տարաներ: Նախքան պատրաստի մթերքները սառնարան ուղարկելը, կարևոր է համոզվել, որ դրանք հասել են սենյակային ջերմաստիճանի։
• Ապրանքների որակյալ փաթեթավորումը պարտադիր միջոց է դրանց չորացումը, բակտերիաների ներթափանցումը և հոտերի խառնումը կանխելու համար։
• Դուռը յուրաքանչյուր փակելուց հետո համոզվեք, որ այն ամուր փակված է։ Հակառակ դեպքում ներսում ջերմաստիճանի ռեժիմը կխախտվի։ Սա կարող է հանգեցնել ոչ միայն արտադրանքի փչացման, այլ նաև միավորի փչացման:
• Օպտիմալ ջերմաստիճանը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պահպանել օդի շրջանառության պայմանները: Պետք չէ խցիկը առավելագույնս լցնել տարաներով և ապրանքներով: Նույն պատճառով պետք չէ միաժամանակ մի քանի տաք տարա դնել։ Եթե ​​նման անհրաժեշտություն առաջանա, ապա ավելի լավ է ժամանակավորապես իջեցնել խցիկի ջերմաստիճանը՝ փոխելով ռեժիմը։

Ապահովել պատշաճ պահեստավորումսնունդը շատ կարևոր է սառնարանում և սառնարանում համապատասխան ջերմաստիճան ապահովելու համար։ Զինված լինելով խցիկի գոտիավորման և տարբեր խցիկների համար առաջարկվող ջերմաստիճանների իմացությամբ՝ դուք կարող եք ապահովել օպտիմալ պայմաններ սննդի ցանկացած կատեգորիայի համար: Ջերմաստիճանի պայմանները և հովացման գոտու առկայությունը կօգնեն ընդլայնել հնարավորությունները։

Ինչպես պահել սնունդը սառնարանում՝ տեսանյութ

Կենցաղային կամ պրոֆեսիոնալ, նախատեսված է ցածր ջերմաստիճանում արտադրանքը պահելու համար՝ կանխելու պաթոգեն միկրոֆլորայի և փտած բակտերիաների զարգացումը: Սառնարանի ծավալում սահմանված է ջերմաստիճանի ռեժիմ, որը նպաստավոր է սննդամթերքը որոշակի ժամանակ պահպանելու համար։ Փորձենք պարզել, թե ինչ ջերմաստիճան պետք է լինի սառնարանում, ինչ պետք է անել դրա համար:

Ինչպես սահմանել ճիշտ ջերմաստիճանը խցիկներում

Պարզելու համար, թե որն է օպտիմալ ջերմաստիճանը սառնարանում և սառնարանում պետք է սահմանել, նախ պետք է անդրադառնալ տեխնիկական անձնագիր, որտեղ նշված են սարքի գործառնական ռեժիմի սահմանային պարամետրերը, և երկրորդ՝ անհրաժեշտ է կենտրոնանալ արտադրանքի տեսակի և դրանց տեղադրման վրա՝ խոռոչի ներսում։ Ամբողջ ներքին ծավալը կենցաղային սառնարանբաժանված է գոտիների՝ սառցարան, թարմության գոտի և այլ խցիկներ։ Նրանց միջև տարբերությունը ջերմաստիճանի մակարդակի մեջ է՝ սառցախցիկում այն ​​մինուս է, իսկ թարմության գոտում և այլ խցիկներում՝ ցածր, բայց գումարած նշանով։

Սառցախցիկ

Սառցարանը նախատեսված է սննդամթերքի երկարատև պահպանման համար, հետևաբար այն ապահովված է բացասական ջերմաստիճան. Սառնարանի յուրաքանչյուր տեսակի համար այն կարող է տարբերվել, բայց, որպես կանոն, միջակայքը -6ºС - -24ºС է: Սառնարանի սառնարանում որ ջերմաստիճանն առավել հարմար կլինի, որոշում է սառեցման նպատակը:

Մոդելների մեծամասնությունը սառնարանում ջերմաստիճանը վեց աստիճանով կարգավորելու հնարավորություն ունի, ինչի մասին վկայում է աստղերի տեսքով կիրառվող նշումը. յուրաքանչյուր աստղը համապատասխանում է -6ºС: Ամենից հաճախ սահմանային արժեքը հասնում է -18ºС-ի, բայց կան նաև այնպիսի սառնարաններ, որոնցում հնարավոր է խցիկում ջերմաստիճանը դնել -24ºС ակնթարթային սառեցման համար: Սառնարանի սառնարանային խցիկում ցածր ջերմաստիճանը նպաստում է ամենաերկար պահպանմանը թարմ միս, ձուկ, կիսաֆաբրիկատներ, նուրբ մրգեր և ջերմային մշակման ենթարկված սննդամթերք։

թարմության գոտի

Թարմության գոտին ներքին ծավալի մի մասն է, որտեղ առաջարկվող ջերմաստիճանը սառնարանում 0ºС - +1ºС է: Այն գտնվում է, որպես կանոն, սառնարանի վերին մասում՝ սառցախցիկում։ Այս վայրում ստեղծված ռեժիմը լավագույնս նպաստում է մսի, ձկան և կաթնամթերքի պահպանմանը՝ կանխելով բակտերիաների զարգացումը։

Սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանում սնունդը ժամանակ չունի սառեցնելու և հիանալի պահպանում է իր տեսքըև օրգանոլեպտիկ հատկություններ։ Սառնարանում նման ջերմաստիճանը որոշ դեպքերում բարենպաստ է ըմպելիքների՝ օղու, հյութերի կամ շամպայնի արագ սառեցման համար, սակայն չի կարող հարմար համարվել գինիներ պահելու համար։

Այլ ճյուղեր

Թարմության գոտուց ներքև գտնվող բոլոր սառնարաններն ունեն տարբեր ջերմաստիճանային ռեժիմ։ Այսպիսով, օրինակ, արդեն երկրորդ դարակի վրամիջին ջերմաստիճանը սառնարանում +2ºС - 4ºС է։ Նման պայմաններում նրանք հիանալի պահպանում են իրենցը սննդային հատկություններվերամշակված արտադրանք՝ կիսաֆաբրիկատներ, հրուշակեղեն, միս և ձկնամթերք, պանիր և երշիկեղեն, ձու։ Այնուամենայնիվ, օգտվողները պետք է տեղյակ լինեն, որ կաթնամթերք և կենդանական ճարպեր պարունակող հրուշակեղենը նախատեսված չէ դրա համար երկարաժամկետ պահեստավորում- ոչ ավելի, քան 36 ժամ: Նույն սահմանափակումն է դրված եփած երշիկի և ձկնամթերքի վրա։

Սառնարանի ջերմաստիճանը հաջորդ հատվածումպետք է լինի + 3ºС - + 6ºС սահմաններում: Այս կուպեը նախատեսված է այն մթերքների համար, որոնք ենթարկվել են բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման, այսինքն՝ ապուրների, սոուսների, շոգեխաշած բանջարեղենի, խաշած մակարոնեղենի և հացահատիկի համար, թարմ բանջարեղենև հաց.

Հենց ամենաներքևումսառնարաններ են գզրոցներդրանք հարմար են թարմ մրգեր պահելու համար։ Այս հատվածում սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է լինի +5-ից բարձր, բայց +10ºС-ից ցածր, քանի որ դրանք բարենպաստ պայմաններ են մրգերի և բանջարեղենի հովացման և պահպանման համար։

Դռան վրահամաձայն գոտիավորումՍառնարանի մեծ մասն ունի դարակներ, որոնց վրա հարմար է տեղադրել փաթեթավորված մթերքներ, խմիչքներ, ձու, կաթնամթերք, պահածոներ, պանիր և մսի կտորներ, որոշ տեսակներ. դեղեր(եթե նման պահանջ գոյություն ունի վերացական ձևով):

Սառնարանում և ընդհանուր խցիկում ջերմաստիճանը սահմանելու եղանակներ

Որպեսզի սարքը ճիշտ աշխատի, իսկ սնունդը պահպանի իր որակները, պետք է ուշադիր դիտարկել սառնարանի սառնարանային խցիկում և սառցախցիկում օպտիմալ ջերմաստիճանը սահմանելու գործընթացը:

Կարգավորման մեթոդները կախված են օգտագործողի կողմից ընտրված մոդելից. ինչ-որ տեղ դա կլինի մեխանիկական կարգավորիչ, որի վրա տպված են նշաններ, և ինչ-որ տեղ դա կլինի էլեկտրոնային կարգավորիչ՝ հպումով կամ կոճակի վահանակով և ցուցիչներով: Նման կարգավորիչների օգնությամբ դուք կարող եք սահմանել, թե սառնարանի սառցախցիկում և սառնարանի հիմնական ծավալում որ ջերմաստիճանը կհամապատասխանի սննդամթերքի լավագույն պահպանման պահանջներին։

Գործառնական կանոններ

Անկախ մոդելից, դուք պետք է խստորեն հետևեք սառնարանի շահագործման կանոններին.

1. Մի դրեք տաք կամ տաք սնունդ:
2. Ցանկացած տեսակի սննդամթերք պետք է կնքված լինի։
3. Հետևեք, թե ինչպիսի օպտիմալ ջերմաստիճան պետք է սահմանվի սառնարանում՝ կախված սեզոնից, ծավալի լցման աստիճանից, սարքի օգտագործման եղանակից, պահպանման պայմաններից:
4. Հետևեք սառնարանը հալեցնելու հրահանգներին, եթե այն հագեցած չէ ավտոմատ ռեժիմով:
5. Դռները սերտորեն փակեք:
6. Անմիջապես հեռացրեք ժամկետանց ապրանքները:

Այսպիսով, «Որքա՞ն պետք է լինի նորմալ ջերմաստիճանը սառնարանում և սառնարանում» հարցի պատասխանը կարող է տրվել միայն հաշվի առնելով սարքի որոշակի մոդելի առանձնահատկությունները, սառնարանի խոռոչի ներսում ջերմաստիճանի գոտիների առկայությունը, ապրանքների տեսակները և դրանց առաջարկվող պահպանման ժամկետը: Հետևաբար, նախքան չմշակված, պատրաստված կամ կիսաֆաբրիկատները սառնարանում կամ սառնարանում դնելը, պարտադիր է, որ դուք ծանոթանաք պահպանման պահանջներին:

Տեսանյութ՝ ինչպես պահել սնունդը սառնարանում

Տեսանյութը տրամադրում է ամենահասկանալի տեղեկությունը ճիշտ գտնվելու վայրըապրանքներ սառնարանում և սառնարանում, սննդամթերքի պատրաստման և փաթեթավորման եղանակները.

հետ շփման մեջ

Շատ ապրանքների փաթեթավորման վրա հաճախ հանդիպում է նախազգուշացում՝ պահել այսինչ ջերմաստիճանում: Շատերը դրան ուշադրություն չեն դարձնում և փաթեթավորումը դնում են սառնարանը հենց ազատ տարածքում։ Մի զարմացեք այս դեպքում, որ մթերքը փչանում է պիտանելիության ժամկետի ավարտից առաջ։ Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչ ջերմաստիճան պետք է լինի սառնարանը տարբեր մակարդակներում և ճիշտ պահեք սնունդը, դա տեղի չի ունենա:

Այսպիսով, եկեք անցնենք բոլոր դարակները և գզրոցները և տեսնենք, թե ինչպես են տարբերվում ջերմաստիճանի ռեժիմները և արդյոք դրանք կարող են ճշգրտվել:

Ինչպես կարգավորել ջերմաստիճանը

Առաջին բանը, որ դուք պետք է ուսումնասիրեք միավորը գնելուց անմիջապես հետո, հրահանգների ձեռնարկն է: Ի հավելումն տեղադրման և միացման առաջարկությունների, դուք անպայման կգտնեք խորհուրդներ ջերմաստիճանի կառավարման վերաբերյալ:

Դա անելու համար ցանկացած սարք ունի կառավարման վահանակ՝ կոճակներով, սլայդերներով, անջատիչ անջատիչներով կամ սենսորային էկրանով: Օգտագործելով դրանք, դուք կարող եք սահմանել ցանկալի ջերմաստիճանը սառնարանում և սառնարանում: Իհարկե, ոչ ցանկացած, բայց արտադրողի կողմից նշված սահմաններում:

Այս սահմանները ստանդարտ են և պահպանվում են բոլոր երկրների արտադրողների կողմից, ինչը զարմանալի չէ. միսը նույնպես միս է Աֆրիկայում և պետք է պահպանվի որոշակի պայմաններում: Ինչպես պանիրը, ձուն կամ բանջարեղենը:

Բայց քանի որ տարբեր ապրանքների համար այս պայմանները տարբեր են, տարբեր դարակների ջերմաստիճանը պետք է տարբեր լինի: Ինչ կլինի, եթե այն սպասարկվի, և ջերմաստիճանի ռեժիմը ճիշտ է դրված։

Սառցախցիկ

համար սահմանված սահմանները սառնարան- մինուս 6-ից մինուս 24 աստիճան. Միևնույն ժամանակ, կարգավորիչն ունի երեք անջատման փուլ, որոնցից յուրաքանչյուրը իջեցնում է ջերմաստիճանը 6 աստիճանով.

• Առաջին փուլ-6-ից -12 աստիճանի սառնամանիքները օգտագործվում են այն դեպքերում, երբ նախատեսվում է միսը կամ ձուկը պահել կարճ ժամանակով՝ ոչ ավելի, քան 2-3 ամիս.

• Երկրորդ քայլ-12-ից -18 աստիճան Celsius համարվում է օպտիմալ մսի, ինչպես նաև բանջարեղենի խառնուրդների և հատապտուղների երկարատև պահպանման համար.

• Երրորդ քայլ-18-ից մինչև -24 աստիճան տուրբո ռեժիմ է, որը միանում է արագ սառեցնելու համար: Բայց եթե Ձեզ անհրաժեշտ է, որ սառեցված միսը ծառայի ավելի երկար, քան առաջարկված 8-12 ամիսն առանց կորցնելու համեղություն, այս ռեժիմը պետք է ակտիվ մնա։

Ջերմաստիճանի տատանումները բացատրվում են նրանով, որ սառեցման համար նախատեսված տուփերից մեկում այն ​​սովորաբար ավելի ցածր է, քան մյուսներում։ Իմ մոտ սա միջին դարակն է, որն օգտագործվում է ավելի երկար պահելու համար։

սառնարանների խցիկ

Ամբողջությամբ սառնարանում և սառնարանում տարբեր պայմաններպահեստավորում. Առաջինում ջերմաստիճանը չի իջնում ​​0-ից և չի գերազանցում +8 աստիճանը։ Սրանք ժամանակակից տնային տնտեսության վերին և ստորին սահմաններն են:

Ավելին, խցիկը դարակներով բաժանված է խցիկների, որոնցից յուրաքանչյուրն ապահովում է որոշակի ռեժիմ, որն օպտիմալ է որոշակի ապրանքների անվտանգության համար.

• Թարմության գոտումջերմաստիճանը պահպանվում է 0 - +1 աստիճանի սահմաններում։ Սա սառնարանում թարմ միս, ձուկ պահելու օպտիմալ ջերմաստիճան է, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, պանիրներ, երշիկեղեն, կաթնամթերք, բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Այն կանխում է բակտերիաների աճը՝ միաժամանակ չսառեցնելով սնունդը և չփոխելով դրա օրգանոլեպտիկ և օգտակար հատկություններ. Հենց սա համապատասխան վայրև խմիչքների արագ սառեցման համար։ Ցավոք, ոչ բոլոր սառնարաններն ունեն նման գոտի։ Իսկ նրանց գինը, որտեղ դա սովորաբար ավելի բարձր է:

• Պահեստային տարածքում փչացող ապրանքներ պետք է լինի +2-ից +4 աստիճան: Այն սովորաբար գտնվում է թարմության գոտու կողքին, և նախատեսված է կաթ, երշիկեղեն և հրուշակեղեն, պաղեցված միս և այլն պահելու համար։

• Միջին կուպե+3-ից +6 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում լավագույն վայրըհացաբուլկեղենի համար և պատրաստի կերակուրներ- սոուսներ, ապուրներ, շոգեխաշած բանջարեղեն և այլն: Միջին դարակում կարելի է տեղադրել բնական հյութեր և կենդանի գարեջուր:

• Չփչացող ապրանքների պահեստային տարածք- ամենաջերմը: Նրանում նորմալ ջերմաստիճանը կարող է տատանվել +6-ից +8 աստիճանի սահմաններում, բայց ոչ ավելի բարձր։ Այստեղ դուք կարող եք պահել տնական ջեմև պահպանում, պաստերիզացված հյութեր, կենդանի յոգուրտներ։
• ԴուռՍառնարանը չի կարող պարծենալ կայուն ջերմաստիճանով և խոնավությամբ, հետևաբար, այստեղ պահվում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք ամենաարդյունավետ չեն և ուժեղ սառեցման կարիք չունեն՝ ձու, կարագ, փափուկ պանիրներ, մարինադներ:

Գոտիներից յուրաքանչյուրի գտնվելու վայրը կախված է սառնարանի տեսակից, օրինակ.

• վերևում գտնվող մեկ խցիկի սառնարանում, ամենացուրտ դարակը անմիջապես դրա տակ կլինի.
• Ինքնավար սառնարանային խցիկով երկխցիկում, ընդհակառակը. վերին դարակը ամենաջերմն է, քանի որ տաք օդը բարձրանում է:

Ամեն դեպքում, նայեք հրահանգներին՝ դրա մեջ ամեն ինչ նկարված է։

Եթե ​​դուք ունեք միավոր հետ էլեկտրոնային հսկողությունև LCD էկրան, հեշտ է սահմանել ցանկալի ռեժիմը: Ցուցադրումը սովորաբար ցույց է տալիս միջին ջերմաստիճանը:

Բայց ինչպե՞ս իմանաք, թե որքան է ջերմաստիճանը սառնարանում, եթե այն կառավարվում է սահիկի միջոցով կամ պտտելով թերմոստատի կոճակը:

Շատ պարզ. Ներսում պետք է սովորական փողոցային ջերմաչափ դնել և մի քանի ժամ հետո նայել դրա ընթերցումները։ Եթե ​​դրանք ցածր են առաջարկվող պարամետրերից, ապա կարգավորիչը դարձրեք ջերմաստիճանի բարձրացման ուղղությամբ: Եվ հակառակը։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել սառնարանը

Այժմ, երբ դուք գիտեք, որ սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է տարբեր լինի յուրաքանչյուր գոտու համար, մենք կարող ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պահպանել այն: Եվ ինչպես պահել սննդամթերքը դրա մեջ.

1. Փորձեք դուռը շատ երկար բաց չթողնել։ Եվ միշտ համոզվեք, որ այն սերտորեն փակվում է: Հակառակ դեպքում խցիկի ներսում ռեժիմը կխախտվի:

1. Տաք կամ տաք սնունդ մի դրեք սառնարանում։ Նախ, դրանք զովացրեք սենյակում կամ պատշգամբում:
2. Նույնիսկ նույն մակարդակի վրա, հետևի պատը միշտ մի փոքր ավելի սառն է, քան դուռը:
3. Փորձեք փաթեթավորել ցանկացած սնունդ: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել մեջը պլաստիկ տոպրակներկամ դրեք կափարիչներով տարաների մեջ։ Դա կպաշտպանի այն չորանալուց և օտար հոտերի կլանումից, ինչպես նաև երկարացնում է պահպանման ժամկետը:

1. Խցիկի ողջ տարածությունը խցանելով միմյանց և պատերին մոտ կանգնած տարաներով և փաթեթներով՝ մենք մեր սեփական ձեռքերով խաթարում ենք դրա մեջ օդի շրջանառությունը։ Սա հնարավոր չէ անել: Հատկապես - փաթեթները դրեք հետևի պատին մոտ, որի երկայնքով հոսում է կոնդենսատը:

Եզրակացություն

Անշուշտ, այս առաջարկությունները կարդալուց և այս հոդվածում տեսանյութը դիտելուց հետո շատերը կգնան ստուգելու իրենց սառնարանները դրանում սահմանված առաջարկվող ռեժիմին համապատասխանելու համար: Եվ նաև ապրանքները տեղափոխեք դրանց պահպանման ժամկետին համապատասխան դարակներ։ Եվ դա ճիշտ է։ Ի վերջո, համապատասխանությունը օպտիմալ ռեժիմիսկ շահագործման կանոնները օգնում են ոչ միայն թարմ պահել սնունդը, այլև նվազեցնել էներգիայի սպառումը:

Հուսով եմ, որ այստեղ ներկայացված տեղեկատվությունը օգտակար էր ձեզ համար, և ես անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին մեկնաբանություններում:

Օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը սառնարանում անհրաժեշտ է ոչ միայն նրանում եղած բոլոր ապրանքները թարմ և համեղ պահելու համար։ Այն նաև ծառայում է որպես երաշխիք երկար սպասարկման ժամկետսարքը և դրա սառեցման նվազագույն ժամանակը: Ամենացուրտ ջերմաստիճանը ավելի մոտ է սառցարանին։ Սա լավ վայր է միս, ձուկ, կարճ պահպանման ժամկետով ապրանքներ պահելու համար։ Կենտրոնական դարակներում երկար են պահվում նրբերշիկները, պանիրները, հացը։ Ամենատաք դարակները տեղադրված են մեքենայի դռների վրա։ Այս վայրը հարմար է սոուսներ, կետչուպ, խմիչքներ պահելու համար։

Օպտիմալ ջերմաստիճան կենցաղային սառնարանում

Պետք է հիշել, որ ամեն ինչ կախված է սննդի տեսակից և ցրտի բաշխումից յուրաքանչյուր կոնկրետ սարքում:

Օպտիմալ ջերմաստիճան, որը հարմար է ապրանքների մեծ մասի համար +4+5 աստիճան Ցելսիուս։

Սառնարանային խցիկում ստանդարտ ջերմաստիճանը կարող է տարբերվել՝ կախված դրանում պահվող ապրանքներից.

Պետք է ուշադիր հետևել պատրաստի ուտեստների, հատկապես մսի պահպանման ժամկետին.

Բանջարեղենը պետք է պահել սառնարանում հատուկ խցիկում։

Պահպանման ժամկետը պատրաստի խմորբավականին փոքր է սառնարանում:

Մրգերը նույնպես պետք է պահվեն առանձին խցիկում՝ թարմ պահելու համար։

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կաթնամթերքին. դրանք դասակարգվում են որպես փչացող:

Սառնարանի դռան ջերմաստիճանը հարմար է սոուսների և կետչուպի, ինչպես նաև հացի պահպանման համար.

Ապրանքների պահպանման ժամկետը պետք է վերանայվի փաթեթավորման վրա նշված արտադրողի ցուցումների համաձայն:

Եթե ​​սառնարանը շատ զբաղված չէ, ամռանը պետք չէ ջերմաստիճանը նվազեցնել. դա կբերի էներգիայի ավելցուկ սպառման։ Սենյակում ուժեղ ջերմության և խցանված խցիկի դեպքում դուք կարող եք գլխիկը մեկ աստիճանով շարժել։ Կարևոր է, որ ջերմաստիճանը պահպանվի + 4 + 5 աստիճանի նորմալ մակարդակում, ինչպես նշվեց վերևում:

Ինչպե՞ս է բաշխվում ցուրտը:

Կարևոր է հիշել, որ սառնարանում միջին արժեքը կարող է տարբեր լինել տարբեր հատվածներում: Եթե ​​ջերմաստիճանը սահմանեք + 4, ապա այն կբաշխվի հետևյալ կերպ.

• Եթե ​​սառցախցիկը վերևում է, ապա ամենաթույնը կլինի վերին դարակների վրա՝ + 2 + 3 աստիճան։ Սա մսի, ձկների, պատրաստի մթերքների և շատ փչացող մթերքների պահպանման առաջարկվող ջերմաստիճանն է:
• Միջին դարակներում օդը կլինի մոտ +3 + 5 աստիճան։ Սա նորմալ արժեք է սառը կտրվածքների, երշիկեղենի, որոշ կաթնամթերքի, պանրի, մրգերի, հացի պահպանման համար։
• Դռան դարակները ամենաշատն են տաք տեղսառնարանում։ Եթե ​​ընդհանուր ջերմաստիճանը սահմանեք +4, ապա այստեղ ռեժիմը կհամապատասխանի +5 + 10 աստիճանի: Դա կախված է նրանից, թե որքան հաճախ է դուռը բացվում:
• Բանջարեղենի, մրգերի և խոտաբույսերի պահպանման խցիկում արժեքը կլինի + 5 + 8 աստիճան:

Եթե սառնարանների խցիկբավականաչափ չի բացվել երկար ժամանակ, ապա ջերմաստիճանը կհավասարվի և ամենուր գրեթե նույնը կլինի։

Որքա՞ն պետք է լինի ջերմաստիճանը սառնարանում:

Միջին աստիճանը, որը պետք է տեղադրվի սառցախցիկում, կախված է նրանից, թե որքան մթերք է պարունակում դրանում։

Սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանը -18 աստիճան է

Եթե ​​այն խիստ խցանված չէ և հազվադեպ է օգտագործվում, ապա օպտիմալ կլինի սահմանել զրոյից ցածր 14 աստիճան: Եթե ​​սառցարանում շատ մթերք է պահվում, հատկապես՝ միս, և այն հաճախ է օգտագործվում, ապա ջերմաստիճանը պետք է սահմանել -20-24 աստիճան։

Թարմ մթերքները շատ արագ սառեցնելու համար օգտագործեք «Super Freeze» կամ « Արագ սառեցում«. Այս գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի ժամից զրոյից մոտ 30 աստիճան ջերմաստիճանում: Այսպիսով, մրգերի, բանջարեղենի և դեղաբույսերի թարմությունն ու համն ավելի լավ է պահպանվում։