Hogyan készítsünk egy javasolt tervet a pékáruk előállítására. A versenykörnyezet befolyásának mértéke

Amikor felmerül a kérdés: „melyik vállalkozásba érdemesebb befektetni?”, elkezdjük keresni a legjobb módszereket minimális költségés magas pénzügyi megtérülés.

Ma egy ilyen befektetési területet tekintünk saját pékségnek.

Kész pékség üzleti terv világosan megértheti, mi ez a produkció.

Miért nyereséges a pékség?

Az általános fogyasztói termékekre mindig van kereslet. Ahogy mondani szokták, mindennek a kenyér a feje, ezért szinte lehetetlen vásárlók nélkül maradni.

Okok a pékségbe való befektetéshez:

A gyártási részhez nem igényel magasan képzett személyzetet.

Az alkalmazottak a gyakorlatot követő 2-4 napon belül minden tudást megkapnak.

Sütőberendezések gyors telepítése és beállítása.

kovácsolni gyártási folyamat, 25-30 naptári nap is elég.

A szerelőcégek segítenek a berendezés beállításában és a személyzet képzésében, mielőtt még elkezdené.

Állandó kereslet a pékáruk iránt.

Emelkedő karbantartási árak nagyvállalatok veszteségessé teszi a nagyüzemeket.

Kicsi és középvállalkozások amely ezt a rést a lehető legteljesebb mértékben betöltheti, és a piacot kiváló minőségű termékkel látja el.

1. A legtöbb pékség az értékesítési hely közelében található, mert termékek „csak a sütőből” érkeznek a polcokra, ami növeli az igényt.
2. Kis számú értékesítési pont lehetővé teszi a termékek iránti kereslet tanulmányozását és beállítását, és a mutatók függvényében negyedévenként is könnyen változtatható a pékség választéka.
3. Közvetlen nyersanyag-szállítás felár nélkül.

A kenyér társadalmilag jelentős termék, mert állami támogatást kaphat.

Nyersanyaghiány vagy egyéb probléma esetén bízhat.

Nagy teljesítményű forgalom, a kenyér értékesítésének rövid ideje miatt lehetővé teszi 5-10 naptári napon belül megkapja a fizetést a vásárlóktól.

A kiskereskedelmi értékesítés folyamatos készpénzáramlást biztosít.

Az Orosz Föderáció LLC-re vonatkozó jogszabályai szerint a vállalkozás pénztárában lévő készpénz összege nem haladhatja meg a 2 000 000 rubelt..

Tekintettel az állandó pénzforgalomra és az alapanyagok kifizetésére, a pékség üzleti terve előírja teljes felügyelet valamint felmentést a szükségtelen pénzügyi tranzakciók alól a folyószámláról történő készpénzfelvételhez.

Pékség üzleti terv részletesen

Átlagos éves nyereség: 180 000$
A pékség üzleti tervének jövedelmezőségi szintje: 620%
Visszafizetési időszak: 5-6 hónap.

Hol kezdjem? Az értékesítési pontok és jellemzők elemzéséből élelmiszer termékek amelyekre lesz a legnagyobb kereslet.

Az áruk típusának és a termelési mennyiségek meghatározásához szánjon 1-2 hetet a helyszín és a közeli versenytársak kutatására.

A pékség üzleti tervében a fejlesztési taktikáknak a következő célokat kell követniük:

• A termelés javítása a berendezésekben és a személyzetben rejlő lehetőségek kiaknázásával.
• Megfizethető árak a pékség profitjának jelentős károsodása nélkül.
• Figyelembe véve a hétköznapi fogyasztók kívánságait a pékáruk sokféleségével kapcsolatban.
• Az értékesítési volumen növekedése.
• Keress egy pékséget.
• Munkavállalók képzése és testreszabása Visszacsatolás a fogyasztóval.
• Reklámkampány.
• A termelés versenyképességének fejlesztése az ármutatók és a termékek minőségének korrekciójával.

Ahhoz, hogy a pékség üzleti terve sikeres legyen, a fenti feltételek mindegyikének teljesülnie kell.

Mára a termék ára fontos versenyfeltétel lett. A piac meghódításának taktikájának követnie kell a trendeket, hogy növelje vállalkozása jövedelmezőségét.

1. Marketing taktika.

Minden üzlet a gyártósorok és a termékskála fejlődési irányainak meghatározásával kezdődik.

Fontos, hogy egy pékség elemezze a kereslet növekedésének/csökkenésének trendjeit különböző fajták pékáruk egész évben.

A pékség üzleti terv marketingelemzésének a következőket kell tennie:

Tudja meg, mely termékekre van nagy kereslet a vásárlók körében.

Mennyire befolyásolja a minőség egy termék eladását?

• Határozza meg az átlagos értékesítési mennyiségeket különböző fajták terméket a potenciális értékesítési helyeken.
• Vegye figyelembe a termék értékesítési volumenét az Ön területén található versenytársak által.
• Határozza meg a termékek megrendelésének kritériumait.
• Fedezze fel versenytársai erősségeit.
• Vegye figyelembe a sütőipari termékek iránti kereslet alakulását a negyedév során.

A vevőkre vonatkozó információk lehetővé teszik, hogy elfoglalják a termékértékesítési piac szegmensét, és a többi cégre vonatkozó adatok lehetővé teszik a termék hozzáigazítását a legversenyképesebb mutatókhoz.

Az értékesítési piac általános ismerete a pékség jövőbeni helyzetének javítását, kedvezőbb helyzetének biztosítását célozza gazdasági feltételeküzletfejlesztéshez.

Milyen módszereket kell alkalmazni:

1. Az üzlet fájdalompontjainak és a pékség erősségeinek azonosítása.
2. Piaci szegmentáció.
3. Gyártók és termékvonalak pozicionálása.
4. Statisztikai számítások módszerei.

A kutatásnak a területi tényezőre kell korlátozódnia. A termékértékesítési piac közeli területeinek elemzése optimálisnak tekinthető.

Az elemzés során ki kell deríteni, hogy a vásárlók mely szempontoknak tulajdonítanak nagyobb jelentőséget.

Az adatgrafikonnak tartalmaznia kell (%):

• frissesség;
• ízminőségek;
• a termék külső mutatói;
• a termék előnyei;
• ár;
• a csomagolás elérhetősége.

Az információk lehetővé teszik, hogy kiemelje azokat a főbb pontokat, amelyekre figyelnie kell. Speciális figyelem hogy minél több ügyfelet vonzzon.

Figyelembe kell venni azt a helyet is, ahol a vásárlók szívesebben vásárolnak pékárut. Ha ez egy kioszk, akkor az ésszerű megoldás az lenne, ha csak ilyen értékesítési pontokkal kötnénk szerződést.

A pékség üzleti tervének teljes előnye érdekében a lehető legtöbb piackutatási tényezőt figyelembe kell venni.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a prioritások olyan területek, mint a reklámozás és az árpolitika.

Pozitív hatással van az üzletre és a kínálat bővítésére péksütemények. Nagy figyelmet kell fordítani azokra a péksüteményekre, amelyekre más városokban nagy a kereslet, de az Ön helyének pékségeiben eddig keveset sajátítottak el.

2. Termelési számítások a pékség üzleti tervéhez.

A munkatervezés nem képzelhető el termelési komponens nélkül.

Bár a pékáruk készítési módjai nem titkolnak, érdemes nagyon részletesen megvizsgálni az egyes összetevőket.

A nyersanyagok minősége befolyásolja magát a terméket és annak keresletét is. Az arányok helyes meghatározása lehetővé teszi a megfelelő elosztást pénzügyi áramlások nyersanyagbázisra elkülönített.

A pékség technológiai folyamatának fő szakaszai:

1. Szitáljuk a fő komponenst - lisztet prémium.
2. Az összes hozzávalót a tésztadagasztógépbe dobjuk.
3. Tartsa meg a keveréket.
4. Részekre vágjuk.
5. Adjon hozzá speciális alkatrészeket a termék minőségének javítása érdekében, és küldje el a varratgépbe.
6. Készítsen terméket.
7. Hagyja állni a tesztet.
8. Süss tárgyakat.
9. Tálcákra osztjuk.

A pékség által gyártott péksütemény típusától függően a gyártási terv kissé eltérhet. Minden alkatrésznek a legjobb minőségűnek kell lennie.

a) A sütőipari berendezések elszámolása üzleti tervben

A legjobb megoldás az lenne, ha felvesz egy szakembert, aki segít a kiváló minőségű berendezések kiválasztásában megfizethető áron.

*A fenti táblázat a felszerelések átlagos költségét mutatja országonként.

A táblázatban szereplő információk a kényelem kedvéért devizában vannak megadva. Az infláció folyamatosan változik, így a dollárban kifejezett árak pontosabb adatokat adnak majd a várható kiadásokról.

A telepítés és a konfiguráció általában ingyenes. Egyes beszállító cégek képzéseket tartanak, ahol az alkalmazottak megtanulják a berendezés kezelését. Az órák költsége általában szimbolikus.

b) Pékségtér

A vállalkozás méretétől függően a raktár és egyéb helyiségek mérete felfelé változhat.

A berendezések elrendezése, figyelembe véve a jövőbeni karbantartás lehetőségét, 60-70 m 2 -re növeli az elfoglalt területet.

A táblázat adatai azt mutatják az átlagos méret 10-20 cm 2 margóval. A műhely javasolt szélessége és hossza 7 m × 10 m. Magasság - 3-4 m-en belül.

A gyártósoron kívül az alapanyagok és a késztermékek tárolásának problémájával is szembe kell néznie. A tészta összetevőit a liszttől is elkülönítve kell tartani.

Összesen + 3 szoba.

A pékség további tárolóhelyei:

liszttárolás.

Egy kis pékségnek legalább 7 napos nyersanyagot kell tartalmaznia az üzleti tervében.

Ezen igények kielégítéséhez térre van szükség teljes területtel több mint 22 m 2 és 3,5 m magas.

Pékség pékség tároló.

A működési módtól és a késztermékek napi mennyiségétől függően kiválasztják a kívánt méretű helyiséget.

Minimum 10 m2.

Blend elem tárolása(fűszer, gabonafélék, száraz élesztő stb.).

Egy 7-8 m 2 -es terület teljes mértékben elfér a heti termeléshez szükséges további nyersanyagokból.

Az összes helyiséget figyelembe véve az Öné 90-100 m 2 termelési területre összpontosítson.

A méret mellett figyelmet kell fordítani az SES követelményeire is. A jóváhagyásuk nélkül további fejlődés az üzlet 1-2 hónapig leállhat.

SES követelmények a pékség termelési területeire vonatkozóan:

1. Tilos a pékséget pincében vagy nagy nedvességtartalmú helyeken felszerelni.
2. A padlónak olyan réteggel kell rendelkeznie, amely nem engedi át a vizet.
3. A falakat csempével vagy festéssel kell ellátni.
4. Hideg/meleg víz + csatorna rendelkezésre állás.
5. Mezőgazdasági helyiségek alkalmazottak és alapanyagok számára.
6. Megfelelő szellőzés.

Ha előre gondoskodik a fenti feltételekről, sok időt takarít meg a jövőben, és megszabadul a higiéniai szolgáltatásokkal kapcsolatos problémáktól.

c) A pékség termelési részéhez tartozó dokumentumok

A helyiségek felszereléséhez és a termelés megkezdéséhez szükséges dokumentumokat a helyiség megvásárlása/bérbeadása és javítása után be kell gyűjteni.

Rámutatnak a hiányosságokra, és 1 hónapot kapnak a javításra.

A feltételek lebegnek, minden az ellenőrzési folyamat során felmerülő problémás problémák számától függ.

Milyen dokumentumok szükségesek:

• Az SES tevékenységeinek lebonyolítását engedélyező jogi aktus;
• Tűzvizsgálati engedély;
• Belépés a környezetvédelmi bizottságtól a tevékenységekbe.

Átvételi feltételek - 2 héttől 2 hónapig.

Ha minden ellenőrzés sikeres volt, a pékség üzleti terve a lehető leggyorsabban végrehajtható.

3. A pékség pénzügyi terve.

Az üzleti terv alapvető eleme.

Hová mennek a költségek, hogyan lehet hozni a termelést magas szint nyereség, hol lehet nyersanyagokat találni a legalacsonyabb áron – mindezen számítások révén péksége rendkívül jövedelmező vállalkozássá válik.

a) Szervezési költségek

A plusz megszerzéséhez optimális munkarendet kell készítenie, amely nem mond ellent az egészségügyi követelményeknek.

Jobb a berendezések termelékenységének növelésére összpontosítani, ami további kiadásokhoz vezethet.

Optimális sütőipari termelési terv:

1. Munkavégzés 3 műszakban, váltakozó munkarendben dolgozóknak.
2. Az 1. műszak 8 órás munkanap.
3. 1 munkanapon belül 2 műszak megengedett a terv szerint.
4. A lebegő ütemezés lehetővé teszi a berendezés használatát havonta 30 naptári napon.
5. Az átlagos sütési sebesség 6000 egység.
6. 1 termelési egység (kenyér) tömege 400 gramm.

Így az árugyártás éves terve meghaladja a 120 tonnát.

A számítások nem vették figyelembe más pékáruk, például zsemle, zsemle és egyebek gyártását.

b) Főbb kiadási tételek

költséges üzlet. Az alkalmazottak munkájának kifizetése, a felszerelések vásárlása, a kereskedelmi tanúsítványok messze nem a vállalkozó összes költsége.

Teljes felszerelés felettinek tekintették és értékében elérte a 72 000 hagyományos egységet.

Ha figyelembe vesszük további elemek mint például a kések és a speciális ruházat, a végső összeg 73 000 - 74 000 dollárra emelkedik.

Attól eltekintve technikai felszerelés 3 további dokumentum szükséges:

1. Minőségi tanusitvány.
2. Higiéniai tanúsítvány az áruhoz.
3. Engedély termelési tevékenységek az üzletért.

A higiéniai bizonyítvány megszerzéséhez több mintát kell átadnia vizsgálatra a legközelebbi állami laboratóriumban. A termékelemzés legfeljebb 3 naptári napot vesz igénybe.

Ennek a dokumentumcsomagnak az ára körülbelül 80 dollár. Felhívjuk figyelmét, hogy legalább negyedévente frissítenie kell az engedélyeket.

Egy másik fontos költségtétel a pékség üzleti tervében az alapanyagok.

A liszt, élesztő, fűszerek és egyéb sütési összetevők költségét bele kell foglalni a pénzügyi terv számításaiba.

Részletesebb információkat az alábbi táblázatban talál:

NYERS KÖLTSÉGSZÁMÍTÁS
1 tonna késztermékre vetítve TELJES nyersanyagköltség			287,8 $
Nyersanyag típusa	Nyersanyag-felhasználás 1 tonna termékre, kg	1 kg nyersanyag költsége, USD	Az alapanyag költsége 1 tonna termékre, USD
Prémium búzaliszt	760	0,30	228
Préselt élesztő	31	0,8	24,8
Só	16	0,15	2,4
Cukor	16	0,6	9,6
Margarin	9	2	18
javító	5	1	5

A nyersanyagok átlagos költsége 1 tonnánként eléri a 220-270 dollárt. A megfelelő termék beszerzéséhez jobb, ha 2-3% -os árréssel mutatókat veszünk, és a kiváló minőségű alapanyagokra összpontosítunk.

Az alkalmazottak javadalmazása A vállalkozás teljesítménye a munka minőségétől és a projekt üzleti tervében szereplő számításoktól függ.

A pékség 2 műszakos, 30 napos ütemezésű gyártási folyamatának támogatásához minimum 27 főre lesz szükség.

A fizetés összege nem lehet alacsonyabb, mint az állam által megállapított létminimum.

1. ábra – Havi munkaerőköltségek.

A havi levonások tartalmazzák adózás. A pékségnek 38%-kal kell számolnia Nyugdíjpénztár valamint az egységes szociális adó megfizetésére.

Ez lesz: 0,38 * 3620 \u003d 1375,6 $ havonta

Az éjjel-nappal működő berendezések előbb-utóbb meghibásodnak. Alap értékcsökkenése figyelembe veszi ezeket a tényezőket, és lehetővé teszi, hogy előzetesen előkészítse a terepet az ilyen problémák megoldására.

A vásárolt berendezés összköltségének 1 évre 9%-aként számolva.

Ez a következő lesz: 0,75% * 72 000 USD = 540 USD

Tulajdon adó az Orosz Föderáció jogszabályai mindenki számára biztosítják termelő vállalkozások beleértve a pékséget is.

Jelenleg ez a díj az eszközköltség évi 2,1%-a.

Ez lesz: (2,1% / 12) * 72 000 / 100% = 126 USD 1 hónapra

Minőségi tanusitvány Amit a munka elején kapott, azt negyedévente frissíteni kell. Ezt a kiadási tételt a pékség üzleti tervének pénzügyi részében is figyelembe kell venni.

Ez lesz: 180/3=60 $ havonta

A megadott költségeken túl számolni kell a közlekedési és egyéb pékség működtetésének apróbb költségei amelyeket előre le kell térképezni a vállalkozásokkal.

Az alábbiakban megtekintheti az összes havi kiadás listáját:

Mindent összevetve 36 000 dollárt kapunk. Ennyit kell havonta fizetni a pékség fenntartásáért.

Természetesen a vállalkozó kedvű emberek megtalálják, hogyan takaríthatnak meg pénzt, de az elvégzett műveletek nem befolyásolhatják a termék minőségét. Az értékesítés szintje csökken - az üzleti bevételek csökkennek.

c) Az árbevétel és az össznyereség számítása

A bevétel összegének kiszámításához az ország átlagos kenyérköltségét nézzük - 0,22 dollárt.

A szokásos ütemterv szerint működő pékség havonta több mint 5500 terméket gyárt (csak a kenyeret vesszük figyelembe).

A bevétel: 5500 * 2 * 30 * 0,22 USD = 66 000 USD

Az áruválaszték változatossága miatt a termelési költségek növekednek, de ezzel arányosan nő a bevétel is. Minden a gyártósorok prioritási területeitől függ, amelyeket a pékség üzleti tervének marketing összetevője határoz meg.

A pékség bruttó nyeresége.

A mutató a bevétel és az áruk költsége közötti különbség.

1. Minden szervezet köteles befizetni az ország kincstárába az alap 1%-a bérek a te dolgod.
2. Adóköteles jövedelem, amely a pékség bruttó nyereségéből származó díjlevonás miatt csökken.
3. 25%-os általános jövedelemadó az átvett pénzeszközök összegéről.

Ennek eredményeként maradványnyereséghez jutunk, amelyet legracionálisabban a vállalkozás berendezéseinek és technológiai folyamatainak fejlesztésére fordítunk, különösen az induláskor.

A pékség üzleti tervének pénzügyi tervének rendelkeznie kell a pékség bevételeiből fennmaradó pénzeszközök egyértelmű felosztásával.

Sok magánpékség szívesebben utalja át a fennmaradó pénzeszközöket folyó bankszámlákra, évi 2-3%-os kamattal. Mindent figyelembe kell venni lehetséges opciók tőkenövekedés.

d) Hatékonysági vizsgálat

Az, hogy a vállalkozás milyen gyorsan térül meg, korábban minden vállalkozó fő kérdése volt. Ennek a mutatónak a kiszámításához a korábbi számítások szolgáltak.

Az üzleti növekedés fő mutatója mellett 4 másodlagos is van. Ezeket figyelembe kell venni a pékség üzleti tervében a problémás gyártósorok beállításához és javításához.

További jövedelmezőségi kritériumok:

A termék jövedelmezősége.

A nettó pénzügyi hozam egy pénzegységhez viszonyított arányát jelzi.

Így a pékség üzleti tervének pénzügyi terve információkat fog tartalmazni a pénzügyi források felhasználásának minőségéről.

Képlet: Jövedelmezőség \u003d Nettó nyereség / Áruköltség

Esetünkben: 17 000/36168,67= 0,47

Tőketermelékenység.

Az árumennyiség és az 1 pénzegység árához viszonyítva van kifejezve.

Az érték képet ad az üzleti tervben elköltött rubelekből származó nyereség összegéről.

Képlet: Eszközök megtérülése \u003d Árueladásból származó bevétel / Alapok teljes ára

Esetünkben: 66 000 / (72 000+100) = 0,915

Minden befektetett dollár után 0,915 dollár nyereséget kapunk.

Tőkeintenzitás.


Az eszközök fordított megtérülési rátája.

Azt jelzi, hogy mennyi pénzeszközt kell befektetni az alapokból 1 pénzegység megszerzéséhez.

Képlet: Tőkeintenzitás \u003d Alapok teljes ára / Áruértékesítésből származó bevétel

A mi esetünkben: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

A termék 1 pénzegységére költenek.

Jelenítse meg a pékség üzleti tervében a termékenként 1 dollár megszerzésére elköltött pénzösszeget.

Képlet: Egységenkénti költség = Áruköltség / Áruértékesítésből származó bevétel

Esetünkben: 36168,67 / 66 000 = 0,548

A pénzügyi terv további elemei segítenek a döntések helyességének értékelésében, és javaslatokat tesznek az üzlet egészének fejlesztésére.

A vizuális eredmény megtekintéséhez egy iteratív képletet használnak, amely megjeleníti a 30 naptári napon át elköltött és kapott pénzeszközök közötti különbséget.

VISSZAFIZETÉS ÜZLETI TERV PÉKÜZET
A bankrendszer által felszámított kamat hitelfelvétel után			0,02
A vállalkozás működésének hónapjai	Nettó jövedelem USD		Üzleti bevétel, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

A fenti táblázat alapján tudjuk majd felmérni a pékség üzleti terv jövedelmezőségét és megtérülését.

Ha nem vett fel hitelt, hanem saját magát fektette be, akkor megszabadulhat a plusz 2%-tól betéti kamatláb, ami közel 1 hónappal csökkenti a megtérülést.

2. ábra - Pékség megtérülési terve.

Az ütemterv szerint ráesik a profit első túlsúlya a költségekkel szemben 5. hónap vége. Ez azt jelenti, hogy pékségünk meglehetősen rövid időn belül lehetővé teszi, hogy visszakapja a befektetett pénzt és nyereséget érjen el.

Ha az üzleti tervben elköltött pénz még mindig túl nagynak tűnik az Ön számára, használhat egy alternatív lehetőséget - pékség bérlését.

2-3-szorosára csökkenti a költségeket a megfelelő berendezések és kész helyiségek rendelkezésre állása miatt egészségügyi szabványok. Egy ilyen pékség üzleti terv megtérülése 2 hónap lesz.

4. A pékség üzleti tervében figyelembe vesszük a környezeti összetevőt és a kockázati tényezőket.

Megértés környezetvédelmi szolgáltatások fontos része a pékség munkájának megszervezésében.

A jutalékjelentésnek fel kell tüntetnie vállalkozása fő előnyeit a nagy analógokhoz képest - ez leegyszerűsíti a tanúsítvány megszerzésének folyamatát, és időt takarít meg.

Mekkora terhelés a környezetre:

1. Villamosenergia-fogyasztás a berendezések stabil működéséhez és a termelési területek megvilágításához.
2. Üzemanyag felhasználása késztermékek értékesítési helyekre történő szállításához.
3. Másodlagos nyersanyagok és egyéb ipari hulladékok hasznosítása.

A nagyüzemi termeléstől eltérően a pékség kevesebb kárt okoz. környezet a fentiek mindegyikén. A racionális elhelyezés csökkenti a károsanyag-kibocsátást káros anyagok 50-70%-kal a légkörbe, más nagyvállalatokhoz képest.

Mindig vegye figyelembe a kockázati tényezőket.

A pékség üzleti tervének tartalmaznia kell egy külön pénzügyi részt, amely a havi nyereség 2-3%-ának elkülönítését írja elő a jövőbeni esetleges problémák biztosítására.

A pékség üzleti tervének kockázati tényezői:

Emelkedő nyersanyagárak.

A problémák megelőzése érdekében a beszállítókkal kedvező feltételekkel hosszú távú szerződéseket kell kötni.

Magas verseny.

Senki sem tilthatja meg, hogy 50 lépésre tőled újabb pékséget építsenek. Megkezdődik a harc az értékesítési pontokért.

A vevőkör elvesztésének megelőzése érdekében szükséges a pékáruk kínálatának folyamatos bővítése, minőségi ellenőrzése.

A pékség bővítése és új üzletek megnyitása megerősíti piaci pozícióját, és még jövedelmezőbbé teszi vállalkozását.

A „pékség” fogalma nem mindig korlátozódik a kenyérgyártásra.

Kiváló példa erre a Bulki intézmény:

Bármelyik befektetési területet is választja, az üzleti terv megléte a legfontosabb eleme a projekt sikeres megvalósításának.

A kiadások és tevékenységek megtervezésével elkerülheti a kellemetlen meglepetéseket, amelyek a jövőben várhatnak Önre.

Reméljük A felülvizsgált pékség üzleti terv segítséget nyújt személyes vállalkozásának megnyitásában amely hosszú évekig stabil jövedelmet hoz.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A sütés népszerű termék, amelyre az év bármely szakában igény van a fogyasztók körében. különböző korúak, szakmák és anyagi helyzet. Ezért egy mini pékség érdekes lehet vállalkozásként, jövedelmező és stabil.

Ha általában vonzódik a sütőiparhoz, akkor érdekelheti az ötlet. Ha befektetései korlátozottak, vagy érdekli egy kisvállalkozás koncepciója, akkor a minipékség nyitása megfelelőbb az Ön számára, amelyről később lesz szó.

Nézzen meg néhány kész minipékség üzleti tervet:

1. Minipékség üzleti terve 5 hónapos megtérülési idővel. Töltse le a minipékség üzleti tervet
2. A Pyshka minipékség üzleti terve termelési és pénzügyi tervvel A Pyshka minipékség üzleti tervének letöltése
3. Minipékség üzleti terve a munkaszervezés részletes leírásával. Töltse le a minipékség üzleti tervet
4. Üzleti terve egy mini-pékség egy meglehetősen részletes lejáratú papírok pénzügyi számlákkal. Töltse le a minipékség üzleti tervet számításokkal

Hogyan lehet minipékséget nyitni

A minipékség külön-külön és részeként is létezhet pláza vagy hipermarketek. Egyes vállalkozók, akik minipékséget nyitottak, szívesebben értékesítik termékeiket mobil értékesítési pontokon (ezek lehetnek kisteherautók vagy pótkocsik).

Cégbejegyzés

Minipékség regisztrálásához az egyéni vállalkozói forma a legalkalmasabb. Egyes esetekben célszerűbb egy kft azonnali bejegyzése, különösen akkor, ha a közeljövőben vállalkozása bővítését, vagy nem egyedül, hanem partner(ek)kel közösen kívánja alapítani. A regisztrációs űrlapok kitöltésekor meg kell adnia az elvégzendő tevékenység kódjait.

Kérjük, vegye figyelembe: ha a termékeket ugyanazon a helyen tervezi értékesíteni, ahol azokat előállítja, akkor az „Éttermek és kávézók tevékenysége” kódot adja meg. Mint kiegészítő tevékenységekírja be a "Kiskereskedelem" kódot.

A szoba elhelyezkedése és mérete

Egy leendő pékség helyszínének kiválasztásakor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy magában a pékségben árusítják-e a sütéseket. Ha úgy szervezi meg a termelést, hogy a frissen sült termékek más pontokra is eljutnak, ahol azokat a végső fogyasztónak értékesítik, akkor a pékség helyének megválasztásánál mindenekelőtt a gyorsítás lehetőségén kell alapulnia. és a pékáruk problémamentes kiszállítása.

És ha pékségben árul péksüteményeket, akkor fontos, hogy olyan helyet találjon, amelyet nagy forgalom jellemez. A belváros, a rekreációs parkok, bevásárlóközpontok, irodaközpontok közelében található helyek ideálisak. Ha a terület mellett döntött, érdemes megbeszélni a tulajdonosokkal a helyiségek kivásárlásának lehetőségét, természetesen ha komolyan és hosszú ideig tervezi ezt az üzletet.

Ami a bérleti árakat illeti, nehéz konkrét számokat meghatározni, mivel az árak a különböző városokban, sőt régiókban is jelentősen eltérhetnek. Például Moszkvában a minipékség helyiségeinek bérlésének költsége körülbelül 8-30 dollár négyzetméterenként.

Annak érdekében, hogy befogadja az összes felszerelést a sütéshez és a csarnok megszervezéséhez kis méret eladó, akár 140 négyzetmétert is igénybe vehet. Vannak nagyon kicsi pékségek is (ezért "mini"), amelyek jóval kisebb területet jelentenek.

Egészségügyi és járványügyi állomás és tűzvizsgálat költözzön a telephelyre szabvány követelményei: kötelező a szellőzőrendszer megléte, csatorna, háztartási helyiségek, fürdőszoba, fehérre meszelt mennyezet.

Nyersanyag beszerzés

Ebben az üzletágban fontos, hogy kapcsolatot létesítsen beszállítókkal, akik kiváló minőségű alapanyagokat biztosítanak, és azokat időben szállítják Önnek. Azonban ne feledje, hogy minden élelmiszertermék hajlamos a romlásra, így a nyersanyagok nagy mennyiségben történő vásárlása nem fog működni. Egyszerűen nincs időd péksüteményeket készíteni belőle és eladni, mielőtt az alapanyagok már használhatatlanná válnának. Javasoljuk, hogy az első adag alapanyagot közvetlenül a minipékség megkezdése előtt vásárolja meg.

A fő alapanyag a liszt, és ha el akarod érni Jó minőség késztermékek, csak a legjobb minőségű lisztet használjuk. Kell majd még élesztő, olaj növényi eredetű, normál és vaníliás cukor, só, sütőpor és sűrítők.

Termékei sokszínűségükkel kell, hogy érdekeljék a fogyasztót, ezért használjon mindenféle adalékanyagot mind dekorációként, mind különleges íztulajdonságok adására. Lehet mazsola, mandula, szárított sárgabarack, földimogyoró, gyümölcsök, bogyók, csokoládé, lekvárok.

Személyzet

A fő személy, aki megszervezi és a megfelelő irányba irányítja a minipékség összes munkáját, a technológus. A jó technológus nélkülözhetetlen, ha sikeres akar lenni ebben az üzletben. A pékség többi dolgozója pék, takarító és pénztáros lesz.

A minipékséget általában maga a tulajdonos irányítja, de ha nem ez az egyetlen vállalkozása, akkor érdemes igazgatót vagy menedzsert felvenni. Mivel a minipékség kisvállalkozás, nincs szükség főállású könyvelőre sem. A könyvelést általában részmunkaidőben könyvelő adja vagy bérli.

Berendezés minipékséghez

A „Mennyibe kerül egy mini pékség megnyitása” kérdés megválaszolásához először is érdemes figyelembe venni a felszerelés költségeit. A minipékséghez szükséges összes berendezés két típusra osztható: az egyikre, amelyet termékek előállítására szánnak, és a másikra, amely annak megvalósítására szolgál.

A minipékség felszerelésének ára a gyártótól függően eltérő lehet. A zárójelben megadott árak az ilyen típusú berendezésekre vonatkoznak. A közvetlen sütéshez szüksége lesz:

1. Kemence (15 ezer dollár);
2. Tésztadagasztó gép (7 ezer dollár);
3. Prostoynyy elektromos szekrény(1 ezer dollár);
4. Egy speciális asztal a tésztával való munkavégzéshez, például a darabolásához (1000 USD);
5. Készülék tésztahengerhez (500-600 dollár);
6. Lisztszita (300 USD):
7. kocsik késztermékekhez (200 dollár).

Egy mini pékséghez elegendő minden berendezésből egy darab. A sütés végrehajtásához vásárolnia kell kereskedelmi szoftver, nevezetesen:

1. Kirakat;
2. Pénztárgép;
3. Szekrények késztermékek tárolására;
4. Igény szerint asztalok, székek a látogatóknak, ha a helyiség mérete megengedi.

Körülbelül 4-5 ezer dollárba kerül az összes kereskedelmi berendezés.

Minden vállalkozás sikere nagyrészt az eladott áruk iránti nagy keresletnek köszönhető. A pékáruk gyártási területe az egyik legkeresettebb országszerte. Nak nek saját termelés profitot hozott, számításokkal minipékségeket kell készíteni. Nemcsak a költségek összegének becslését teszi lehetővé, hanem a megtérülési idő, a jövedelmezőség és más fontos pénzügyi mutatók kiszámítását is.

Mini pékség franchise megnyitása

Ha valaki soha nem foglalkozott vállalkozással, de saját pékséget akar nyitni, akkor ezt nem kell egyedül megtennie. Minden üzleti szektornak megvannak a maga sajátosságai és nehézségei. Ha nem szeretné erre költeni a saját idejét és pénzét, forduljon tapasztaltabb pékségtulajdonosokhoz, és vásároljon tőlük franchise-t. Ennek az együttműködési formának megvannak a maga sajátosságai:

• a jövedelmezőség szintje csökkenni fog a jogdíjak, a franchise-adó kezdeti díjának fizetése miatt;
• egy üzletember kész márkát kap, amely alatt dolgozhat, kevesebb pénzt költve reklámra és promócióra;
• kész gyártási technológia rendelkezésre állása (nem kell tanúsítani, és a franchise-adó cégének munkatársai segítenek a megvalósításban);
• a kockázatok csökkennek;
• a franchise-adó az együttműködés minden szakaszában elkíséri franchise-vevőit.

Egyes franchise-ok beszállítói kapcsolatokat tartalmaznak ipari berendezések, nyersanyagok. Ezzel némi pénzt takaríthat meg. A franchise-adó segíthet a nagykereskedelmi vevők megtalálásában vagy az alapításban kiskereskedelem.

A pékség franchise megnyitásának veszélye inkább a franchise-adó sikeréhez és integritásához kapcsolódik. Egy kezdőnek nem könnyű méltó társat találni.

Ha egy beszélgetünk egy pékség megnyitásával kapcsolatban érdemes először megfontolni a következő népszerű orosz franchise-okat:

	Tandoor kenyér	Dobropek	perec
A franchise bevezetésének éve	2014	2013	2016
Belépődíj	Hiányzik	500 000 rubel	290 000 rubel
Jogdíj	15 000 rubel havonta, 4 hónapos munkától kezdve	a kapott bevétel 5%-a	10 000 rubel havonta
Induló tőke	205 000 - 750 000 rubel	2 500 000 - 3 000 000 rubel	1 500 000 - 2 400 000 rubel
Lehetséges munkaterületek	Kiskereskedelmi és nagykereskedelmi, késztermékek kiszállítása	Kiskereskedelem	pékségüzlet

Ezek a franchise-ok nagyon népszerűvé váltak Oroszországban a jól bevált üzleti modellnek, a magas jövedelmezőségnek, valamint az átgondolt és megvalósításra kész koncepciónak köszönhetően. De a pékség franchise megnyitásának megvannak a maga hátrányai:

• képtelenség saját márka fejlesztésére;
• a receptek és a nem módosítható termékek köre;
• a vállalkozó cselekvéseinek korlátozása;
• további kiadások(különösen feltűnő egyösszegű hozzájárulások a híres franchise-ok, költségük elérheti a több millió rubelt).

Egy vállalkozó számára a minipékség franchise megnyitása lehet az első lépés az üzleti életben. Ez segít neki tapasztalatot szerezni, megtanulni az összes folyamatot belülről. A franchise-szerződés lejártakor lehetőség nyílik saját pékség nyitására, de elölről kell kezdeni.

Elhelyezkedés

A pékség működési helyének megválasztása fontos, ha egy vállalkozó kiskereskedelmi tevékenységet tervez. Ezután a helyiségeket a városközpontban kell elhelyezni. Ha a mennyiségek nem túl nagyok, és kicsi a verseny, akkor lakóövezetben is letelepedhet lakóházak között. Ezzel megtakarítható a bérleti díj, és megnő a végső nyereség mértéke.

Ha pékséget nyit nagykereskedelmi értékesítésre, minden még egyszerűbb lesz - csak találjon megfelelő területet egy ipari területen. Csak figyelembe kell venni ökológiai helyzet, kényelmes bekötőutak elérhetősége, távolság a nagykereskedelmi vásárlóktól (minél közelebb vannak, annál többet spórolhat a termékek kiszállításán).

Vállalkozó ipari helyiséget vásárolhat vagy bérelhet. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai:

Ha egy vállalkozó dolgozni szeretne és fejleszteni kívánja pékségét, akkor mindenképpen gondolnia kell egy helyiség vásárlására. Ez egy nagyszerű lehetőség nyereséges befektetésre. Ha a tőke nem elég, akkor hosszú távú bérleti szerződést kell kötni, hogy megvédje magát attól, hogy a közeljövőben új helyre költözzön.

A minipékség helyiségeivel szemben támasztott követelmények

A munkaterület kiválasztásakor értékelnie kell a szükséges termelési kapacitást. Napi 300 kg késztermék gyártásához 50 m 2 területre van szükség. És nem egy szobának kell lennie, hanem többnek:

• műhely tészta / késztermék előállításához;
• 2 raktár tárolásra - az egyik nyersanyagokat, a második pedig késztermékeket tartalmaz, nem tárolhatók együtt;
• fürdőszoba felszerelt mosdóval és WC-vel;
• öltöző a személyzet számára;
• rakodóhelyiség;
• hivatal.

A minipékség olyan vállalkozás, amely sütőipari termékeket gyárt és kiskereskedelmi értékesítést végez.

A minipékség koncepciója a friss kenyér egyedi receptek alapján történő sütése, valamint az otthonos, meleg légkör megteremtése, amelyben a látogatók a pénztárgép elhagyása nélkül étkezhetnek.

A pékség célközönsége a szomszédos házak lakói, valamint az egészségükre vigyázó, mesterséges adalékanyagok nélküli kenyeret kedvelők.

Fő versenyelőny pékség egy előnyös hely, amely lehetővé teszi, hogy kettőt lefedjen lakóövezet mintegy 30 000 fős lakossággal.

A minipékség kínálatában három fő terület található: standard termékek, exkluzív kenyér, valamint francia croissant. Mindegyik irány három terméknévből áll. Ez a szerkezet lehetővé teszi a teljes célközönség igényeinek kielégítését, valamint minimális mennyiségű gyártóberendezéssel való boldogulást.

Egy minipékség átlagos csekkje 100 rubel. A napközbeni áteresztőképesség akár 1000 fő is lehet, ami garantálja a teljes termelési kapacitás elérését a munkavégzéstől számított 3 hónapon belül.

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

A pékség nyitásának nyilvánvaló előnye, hogy a háztartások árukra és szolgáltatásokra fordított kiadásainak általános csökkenése ellenére a kenyér iránti kereslet stabil marad. Ráadásul a hasonló importtermékek drágulnak, a hazai pékségek termékei ízben nem versenyeznek a pékárukkal.

A pékáruk gyártásánál a felhasznált termékek minőségére és az egyes termékek egyedi receptúrájának megőrzésére helyezzük a hangsúlyt.

A nagy boltokban árult kenyér általában íztelen, sok növényi zsírt és cukrot tartalmaz. Ami a hasonló pékségeket illeti, a piték készítésére összpontosítanak, és gyakorlatilag nem rendelkeznek diétás termékekkel a választékban.

A választék a sütés három területén jelenik meg: francia péksütemények, különleges kenyér azoknak, akik ragaszkodnak Az egészséges táplálkozás, orosz kenyér. Mindegyik irányban háromféle terméket gyártunk.

3. A piac leírása

A projekt célközönsége két részre oszlik:

• a közeli házak lakói, akik kényelmesnek találják pékségünkben friss péksütemények vásárlását;
• olyan emberek, akik egészséges étrendet követnek, figyelik alakjukat és érdeklődnek az egyedi receptek alapján készült márkás kenyerek vásárlása iránt.

A pékség a következő módokon versenyez hasonló cégekkel:

• Termékminőség: kiváló minőségű alapanyagok és egyedi receptúra ​​szükséges a főzéshez.
• Termékek ára: a tipikus termékek átlagos piaci áron kerülnek értékesítésre.
• A választékot a sütés három területén mutatják be: francia péksütemények, márkás kenyér az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára, natív orosz kenyér.
• Fekvése: lakónegyed (udvar típusú pékség), kényelmes parkolási lehetőség (a főutcáról lehetséges).
• Egy ablak jelenléte a műhelyben, amely lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy megfigyelje a termékek elkészítésének folyamatát

Egy minipékség SWOT elemzése

A projekt erősségei	A projekt sebezhetőségei
Termékminőség Hatótávolság Csomag Elhelyezkedés Lehetőség a termékskála megváltoztatására, rugalmasan reagálni az igényekre	Egyetlen pont, felismerhetetlen márka A beszállítók nagykereskedelmi kedvezményeinek hiánya az alacsony termelési mennyiségek miatt Érett ellátási csatornák hiánya
Lehetőségek és kilátások	A külső környezet veszélyei
A terület rendezése az igényszint növekedését biztosítja A bérelt helyiségek mérete lehetővé teszi a jövőben a termelés volumenének növelését, a vásárlást kiegészítő felszerelés, valamint belépni a kóstolóterembe	A szabályozó hatóságokkal fenntartott kapcsolatok hiánya A nyersanyagok és az elsődleges termékek árának emelkedése

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

Az áruk értékesítése a kereskedőtérben történik. Az áruk kiszállítása a projekt indításának szakaszában nem biztosított.

6. Szervezeti felépítés

A pékség elindításának szakaszában, valamint a működés kezdeti szakaszában minimális létszámmal meg lehet boldogulni.

Menedzser figyelemmel kíséri a termékek előállítási és értékesítési folyamatának megszervezését, felelős a pékség folyamatos működéséért és az időben történő hibaelhárításért. Ezen kívül látja el a szállítmányozói feladatokat, vezeti az iratkezelést, minden nap készpénzt fogad el, meghatározza a cég fejlesztési stratégiáját. Mivel a pékség forgalma a kezdeti szakaszban viszonylag csekély lesz, feltételezhető, hogy ezen feladatok kombinációja ugyanazon a pozíción belül lehetséges. Ez a munkakör 6 napos munkarendet feltételez 10.00-19.00 óra között, 1 órás ebédszünettel.

Eladó-pénztárosügyfélszolgálatért és készpénzkezelésért felelős. Az eladó-pénztáros minden este külön naplót tölt ki, amelyben készpénzt nyilvántart, és minden csekk meglétével alátámasztott tranzakcióról nyilvántartást vezet. Ezen kívül az eladó-pénztáros elfogadja elkészült termékek a műhelyből, polcokra rakja az árut, rendet tart a kereskedésben. Az eladó-pénztáros munkanapja egybeesik a pékség nyitvatartási idejével és 8.00-20.00 óráig tart. Ebédszünet az eladó-pénztáros munkájában nem biztosított, de mivel nem egyenletes a vevőáramlás, jut ideje pihenni. Munkarend - 2 nap munka 2 nap pihenővel váltakozik.

Pék reggel 6 órakor kezdődik és 16 órakor ér véget. A pék teljes mértékben ellenőrzi a gyártási ciklust: a raktáron lévő alapanyagok nyilvántartásától a gyártásig elkészült termékek. Feladatai közé tartozik még a műhely tisztaságának megőrzése, az elromlott termékek időben történő leírása, valamint a motorháztető tisztításához szükséges naplók vezetése. A pék munkarendje 2 nap munkavégzés 2 nap pihenővel váltakozva.

Minden alkalmazott fizetése két részből áll: fizetés (fix összeg) és darabmunka (a bevétel százaléka).

A jövőben mérlegelik további nem anyagi motiváció bevezetésének lehetőségét. kulcsember- szakácsok kiegészítő képzése.

A riportkészítéshez könyvelői szolgáltatást kívánunk igénybe venni kiszervezésről.

A termelési volumen növekedésével, valamint a nyújtott szolgáltatások bővülésével új állások jelennek meg a cégnél: sofőr, takarító, adminisztrátor, cukrász.

A részletes bérszámfejtés a bónusz részt és a biztosítási járulékokat figyelembe véve a pénzügyi modellben található.

7. Pénzügyi terv

Számítsa ki a pékség elindításához szükséges kezdeti beruházást. Ezek összege 1 589 811 rubel. Nézzük meg közelebbről az összetételüket.

Felszerelés:

Név	Mennyiség	Ár 1 db	teljes összeg
Pénztárgép	1	15 000	15 000
üveges vitrin	1	25 000	25 000
Szekrények GPU-hoz	1	15 000	15 000
Biztonságos	1	3 000	3 000
Süt	1	250 000	250 000
Hűtő	1	40 000	40 000
tésztakeverő	1	50 000	50 000
szigetelő szekrény	1	40 000	40 000
Liszt szita	1	25 000	25 000
Tésztavágó asztal	1	35 000	35 000
tésztalapító	1	45 000	45 000
Sütőkocsi	1	40 000	40 000
Asztal a látogatóknak	2	10 000	20 000
Székek a látogatóknak	6	2 500	15 000
Tűzoltó felszerelés	1	50 000	50 000
Egyéb felszerelés	1	50 000	50 000
Teljes:			718 000

BEVEZETÉS

A piacgazdaságban egy vállalkozásnak tervezésre van szüksége ahhoz, hogy életképessé és nyereségessé váljon.

A jelenlegi gyorsan változó gazdasági helyzetben lehetetlen elérni pozitív eredményeket cselekvéseik megtervezése és a következmények előrejelzése nélkül. Csak a körültekintő és felelősségteljes üzleti tervezés segíthet jelentős mértékben a vállalkozások fennmaradásában, végső soron a folyamatosan magas eredmények elérésében. Az üzleti tervezésre leginkább a nagy bizonytalanság körülményei között működő, ezáltal kisebb tévedési lehetőséggel rendelkező kis- és középvállalkozások esetében van szükség. Így a vállalkozását elindítani vagy bővíteni kívánó vállalkozó egyik fő programdokumentuma az üzleti terv.

Az üzleti terv olyan dokumentum, amely lehetővé teszi egy kereskedelmi projektbe történő befektetés hatékonyságának és megbízhatóságának értékelését. A következőkre tervezték:

- üzenet az ötletről érdekelt felek;

– készpénz és egyéb források bevonása befektetések formájában a projekt megvalósításához;

— a befektető értékelése befektetései megbízhatóságáról és vonzerejéről;

— hatékony projektmenedzsment.

Az üzleti tervnek nincsenek szigorúan szabályozott formái és szerkezete, azonban olyan részek, mint pl.

1) összefoglaló - Általános tulajdonságok cégek, a vállalkozás fő gondolata és céljai, a projekt lényege, a főbb gazdasági és gazdasági mutatók, a pénzügyi források, azok feltételezett forrásai;

2) a piaci helyzet elemzése - az áruk (szolgáltatások) jellemzői, előnyei, fogyasztói tulajdonságai; az iparág jellemzői, potenciális vevők azonosítása, piaci kapacitás; a versenytársak jellemzői, a vállalkozás versenyképességének értékelése;

3) marketingterv - marketing célok és stratégiák, árképzés, eladásösztönzés, reklámozás, értékesítési csatornák;

4) gyártási terv - a gyártási technológia leírása, a szükséges felszerelések, szállítók, a termelési költség számítása;

5) szervezeti terv - tartalmaznia kell a vállalkozás szervezeti és jogi formájának jellemzőit, a vezetés szervezeti felépítésének sémáját, a személyzeti igényt, a munkaerő-ösztönzést, jogi támogatás gazdasági aktivitás vállalkozások;

6) a vállalat tevékenységének kockázatai - a projekt lehetséges kockázatainak listája, jellemzőik, minimalizálásuk módszerei;

7) pénzügyi terv - a termelési mennyiségek fizikai számítása, a termékek értékesítéséből származó bevétel, a nettó nyereség, a megtérülési idő meghatározása, a termelés jövedelmezősége.

Ennek tárgya ellenőrzési munka"Sdobushka" mini pékség, amely pékáruk gyártásával és közvetítők nélküli értékesítésével foglalkozik Voronyezs városában.

Azért választották ezt a vállalkozástípust, mert válság idején is van kereslet a pékáruk iránt. A jövedelmezőség (50-60%) szempontjából a kenyérgyártás az egyik legvonzóbb üzleti terület. Szakértők szerint a kenyérgyártás jövedelmezősége bármilyen piacfejlődési előrejelzés mellett sem csökken 25% alá. A kenyér iránti kereslet nem függ az időjárástól, évszaktól, a kormány politikájától.

1.ÖSSZEFOGLALÁS

A projekt lényege: minipékség megnyitása.

Tevékenység típusa: hagyományos receptúra ​​szerinti különféle pékáruk gyártása, értékesítése.

Árszegmens: közepes és alacsony.

Termékek értékesítése: 100%-os kiskereskedelmi kibocsátás a pékség saját üzletén keresztül.

Régió: Voronyezs város.

Tulajdon típusa: bérlet.

Maximális tervezési kapacitás: 500 kg/nap.

A vállalkozás működésének első két hónapjában tervezett értékesítési volumen a maximális kapacitás 40%-a lesz.

A kenyér és pékáruk piacának volumene Voronyezs városában 350 tonna / nap.

A projekt rövid távú céljai:

- hatékony túlélés versenykörnyezetben;

— konszolidáció a voronyezsi sütőipari termékek piacán.

A projekt hosszú távú céljai:

- a termelés bővítése;

- törzsvásárlói kör kialakítása;

- A cég értékének növelése.

A projekt előnyei:

— stabil jövedelem(a pékáruk iránti kereslet nem évszaktól, időjárástól, kormányzati politikától függ);

- a termelés mobilitása (egy minipékség könnyen változtathatja a választékot a piaci igényeknek megfelelően);

- gyors megtérülés illetékes szervezet munka.

A szükséges beruházás összege 768 690 rubel.

Finanszírozási források:

- saját -383 690 rubel.

- kölcsönzött - "Kommersant" kölcsön a VTB24 bankfiókban 3652 (Kapcsolattartás: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubel összegben. 12 hónapra évi 30% -os, 2% - 7700 rubel kölcsön kibocsátási jutaléka.

Az eladások megtérülése 49,2% lesz.

A tőkebefektetések megtérülési ideje 6 hónap.

A tervek szerint egyszerűsített adózási rendszert (STS) alkalmaznak a bevétel 6%-os kulcsával.

A minipékség tevékenysége nem igényel kötelező állami engedélyt.

2. A PIACI HELYZET ELEMZÉSE

2.1 A termék jellemzői

A "Sdobushka" LLC hagyományos receptúra ​​szerinti péktermékeket fog előállítani és értékesíteni gazdag élesztőből és leveles tészta. A gyártási folyamat során nem használnak színezéket, tartósítószert vagy egyéb vegyi adalékanyagot.

Várhatóan a következő termékskálát állítja elő:

1) kenyér lisztfajták keverékéből (rozs, búza 1 s.);

2) búzalisztből készült kenyér:

- búzakenyér (búzaliszt 1 s.);

- hosszú vekni teához (búzaliszt 1 s.);

- mákos fonás (búzaliszt);

- szeletelt cipó (búzaliszt);

3) pékáruk (kiváló minőségű búzaliszt):

- közönséges muffin;

- puff lekvárral;

- mákos puffadás;

- bagel mákkal;

- zsemle "Moszkva";

- fahéjas zsemle;

2. táblázat Szortiment szerkezete

A pékáruk átlagos ára 56 375 rubel. 1 kg-ra.

Az előállított termékek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

- frissesség;

- alacsony ár;

- vonzó megjelenés;

- minőség;

- természetes hozzávalók.

3. táblázat: A kínált áruk (szolgáltatások) előnyei (hátrányai)

2.2 Piac

A kenyér és pékáruk alapvető élelmiszertermékek, pl. mindennapi kereslet termékei, és társadalmilag fontos javaknak számítanak. A történelmileg kialakult hagyomány szerint a pékáruk foglalják el különleges hely az orosz nemzeti konyhában. A sütőipari termékek előállításának fő alapanyagai a búzaliszt és a rozsliszt.

A hivatalos adatok szerint Voronyezs város nagy pékségei nem elégítik ki teljes mértékben a lakosság napi pékáru-szükségletét. Ezért természetes következmény a magánpékségek létrehozása piaci kapcsolatok. A minipékség fő előnye a gyártás mobilitása: a kereslet trendjeit követve könnyedén változtathatja a választékot. Ez azt jelenti, hogy mindig van lehetőség megfelelni a piac igényeinek.

Kenyér és pékáruk piacelemzése in utóbbi évek megmutatta, hogy a fogyasztó általi termékválasztás fő kritériuma a frissesség. Ebből arra következtethetünk, hogy a minipékségek képesek felvenni a versenyt a nagy pékségekkel.

A bolttal rendelkező mini pékség helyének megválasztásának fő kritériuma a termékfogyasztók fő kategóriájának lakó- és munkahelyi területéhez való közelség. Állítólag bérel egy szobát a Plekhanovskaya és a F. Engels utca kereszteződésében. Ennek a helynek az előnyei a következők:

— a pékség az útkereszteződésben lesz, tehát nagy mennyiség az emberek, miután látták a jelet, tudni fognak a létezéséről;

– a pékség a téren lesz lakóépületek, amelyet a Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya és Srednemoskovsk utcák alkotnak, és az összes többi üzlet nincs közelebb, mint az út túloldalán, ami nyilvánvaló kényelmetlenséget okoz a felnőtt felügyelete nélkül kenyeret vásárló gyermekek számára;

- a pékség több buszmegálló közelében lesz, ahol az emberek gyülekeznek;

- az utca másik oldalán. Plehanovskaya központi helyen található ruhapiac, övé kiszolgáló személyzet, valamint a vásárlók könnyedén igénybe vehetik egy pékség szolgáltatásait;

- az utca másik oldalán. Az F. Engels a Sozvezdie konszern, amelynek alkalmazottai ebédidőben pékárut vásárolhatnak;

Oldalak:12345következő →

Hazánkban fokozatosan egyre több vállalkozó és üzletember adja át vagyonát olyan vállalkozásba, amelyre mindig is lesz kereslet. Ezért manapság egyre több minipékség jelenik meg a városokban, amelyek versenyképes minőséget kínálnak a számunkra ismerősnek tűnő pékárukból. A kenyér olyan termék, amelyet mindig meg kell vásárolni. Javasoljuk, hogy csatlakozzon Ön is azok sorához, akik már nyitottak saját minipékséget, de előbb tájékozódnia kell a minipékség nyitásának üzleti tervéről.

Mini pékség, mint vállalkozás

Ma meghívjuk Önt, hogy nyissa meg saját kis pékségét, amelyben kiváló minőségben és nagyon jól fog termelni finom kenyérés pékáruk.

Ebben az esetben egyéni vállalkozóként folytathatja vállalkozását. Erre az adók minimalizálása és a saját könyvelés egyszerűsítése érdekében van szükség.

A vállalkozás sikere, mondjuk rögtön, elég magas lesz. A kenyérre állandó kereslet van. Először is ki kell találnia, melyik rést ezt az üzletet legalacsonyabb kezdeti költséggel való belépéshez legalkalmasabb. Ezt nagyon egyszerűen meg lehet tenni. Csak meg kell látogatnia a híres mini pékséget, és meg kell próbálnia a választékukat. Ha legalább egy kicsit járatos ezen a területen, akkor azonnal világossá válik számodra, hogy az Ön esetében mire kell összpontosítania. Talán kevés recept létezik a diétás kenyérhez az Ön városában, és tudja, hogy az emberek meg fogják vásárolni.

A minipékség, mint vállalkozás leírása

Nálunk egy minipékség nyílik, amely kenyeret és pékárut süt majd. A pékségnek éjjel-nappal két vagy három műszakban kell dolgoznia.

Mini sütőipari szolgáltatások leírása

Esetünkben egy minipékség szabványos szervezetét feltételezzük, amely kenyeret és pékárut fog előállítani, termékeket különféle kiskereskedelmi üzleteken keresztül forgalmazni. A termékeket kioszkokba, szupermarketekbe, élelmiszerboltokba stb.

Mini pékség üzleti terv

Fontos figyelembe venni, hogy a helyiség be van kötve gázzal, elektromosan és vízhálózatok Vagy lehetséges volt-e ilyen kapcsolat a jövőben.

A helyiségekkel együtt elkezdjük keresni a szükséges felszerelést. Íme, pontosan mire van szüksége:

• Liszt szita
• korrektor
• dagasztógép
• töltő adagolók
• sütő sütő
• vágóasztalok.

Mindezeket a berendezéseket a helyi beszállítóktól találhatja meg - általában itt nagy városok van elég cég, amely pékségek számára berendezéseket szállít.

Ezt követően minipékségünkbe keresünk munkatársakat. Egy napi 500-1500 kilogramm terméket előállító kis pékségnek átlagosan 4 alkalmazottra lesz szüksége, akik két műszakban dolgoznak. Ezenkívül fel kell vennie egy sofőrt és egy menedzsert, aki eladja a terméket.

Pékáruk értékesítési terve

Ez a mini-pékség üzleti terv előírja, hogy a termékeket közvetlenül a menedzser értékesíti, aki szerződést köt a kiskereskedelmi üzletekkel. Bérelt sofőr szállítja ki a termékeket.

Pénzügyi terv

Most megvizsgáljuk a legalapvetőbb pénzügyi szempontokat, amelyek megjelennek, amikor megnyitja saját mini pékségét.

Költségek:

Bérleti díj - körülbelül 450 000 rubel. évben

Berendezés vásárlása - 600 000-1 300 000 rubel. évben

Az alkalmazottak fizetése - körülbelül 1 300 000 rubel. évben

Összesen: 2 350 000-3 050 000 rubel. az első működési évre.

Jövedelem:

A termékek értékesítése 3 rubel minden termelési egységből, ami körülbelül 6000 és 15000 rubel között lesz.

Minipékség nyitásának üzleti terve

naponta, a pékség kapacitásától függően. Kiderült, 120 000 és 450 000 rubel között. havonta.

Hogyan lehet minipékséget nyitni?

A minipékség azon vállalkozások egyike, amelyek nincsenek kitéve a befolyásnak gazdasági válság. Bármi legyen is a helyzet az országban, sőt a világban is, az emberek szívesen adnak pénzt házi süteményekre.

A minipékség megnyitása szekvenciális és többlépcsős folyamat. Minden alapesetben egy vállalkozás bejegyzésével kezdődik. És nagyon hasznos lenne előre elkészíteni egy minipékség üzleti tervet számításokkal, hogy megértsük, mire vár az üzlet.

Minipékség regisztrációja és regisztrációja

Akinek személyes tapasztalatból egy minipékség, mint vállalkozás, az azonnal azt mondja, hogy két lehetőség van:

• egyéni vállalkozás regisztrációja (IP);
• korlátolt felelősségű társaság (LLC) bejegyzése.

Más vállalkozási formák kis méretük miatt nem felelnek meg egy ilyen típusú vállalkozásnak, mint például a minipékség. Ha az alapító nem tervez nagy volumenű belépést, és általában először nyitja meg saját vállalkozását, akkor az egyéni vállalkozóval való lehetőség sokkal jobban megfelel.

A minipékség egyéni vállalkozói formában történő regisztrálásakor a dokumentációban fel kell tüntetni a vállalkozás tevékenységének típusát. Ebben az esetben a 15.81 osztályozót kell kiválasztania, jelezve, hogy a szervezet kenyér és liszt előállításával foglalkozik. cukrászda rövid eltarthatósági idővel.

Ismerje meg az összes típust gazdasági aktivitás speciálisan lehetséges összorosz osztályozó- OKVED.

Kötelező lépés a folyószámla létrehozása a leendő pékség számára.

Pékség üzleti terve

Egy ilyen vállalkozás ügyfelei többsége kiskereskedelmi üzlet tulajdonosa élelmiszerboltokés szupermarketek, és számukra a pénzeszközök folyószámlára történő átutalása lesz a legelfogadhatóbb fizetési mód.

A regisztrációs eljárást követően döntenie kell a minipékség adóztatásáról.

Hogyan lehet minipékséget nyitni - előírások és törvények

A kötelező lista 5 dokumentumot tartalmaz. Fel kell készülnie arra, hogy néhány napot eltölt azzal, hogy körbejárja ezeket a szervezeteket, és engedélyt kér tőlük egy kenyér- és édességüzlethez:

• a tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
• a szövetségi ügynökség által kiállított megfelelőségi tanúsítvány műszaki előírásés metrológia;
• egészségügyi és járványügyi következtetés a gyártáshoz - az egészségügyi járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély feljogosítja a termékek gyártását egy mini pékségben;
• termékekre vonatkozó egészségügyi és járványügyi következtetés - szintén az egészségügyi és járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély minipékségben készült termékek értékesítésére jogosít;
• környezetvédelmi szakértőtől származó engedély.

Az említett esetekben az összes formális eljárás elvégzése után közvetlenül folytathatja a vállalkozás megnyitását. Kezdje a megfelelő hely kiválasztásával.

A megfelelő hely kiválasztása minipékség nyitásához

Az egészségügyi és járványügyi állomás kiterjedt listát mutat be a korlátozásokról azon helyiségek paramétereire vonatkozóan, amelyekben pékséget terveznek nyitni. Ezért fontos, hogy a kiválasztott helyszín megfeleljen az alábbi követelmények mindegyikének:

• házak pincéjében pékség elhelyezése nem megengedett;
• az ilyen vállalkozások számára félig alagsorok használata is tilos;
• a klímaberendezés jelenléte a helyiségben kötelező;
• a padlótól 175 centiméteres magasságig porcelán kőedényből kell készülnie, vagy legalább festett. világos árnyalatok. A megadott szint felett meszelést kell alkalmazni, ugyanez vonatkozik a mennyezetre is;
• a pékség padlójának vízállónak kell lennie, a porcelán kőedény ezzel a tulajdonságával kiválóan tartós anyag, durva textúrája ehhez hozzájárul;
• a személyzetnek külön öltözővel, valamint WC-vel és mosdóval kell rendelkeznie;
• a pékség helyiségeiben elengedhetetlen a vízellátás és a higiénia biztosítása;
• külön helyiség szükséges a gyártás során felhasznált alapanyagok (vaj, cukor, liszt stb.) tárolására.

Választhat olyan helyiséget, amely számos pontra nem alkalmas, és utólag az elfogadott szabványok szerint állíthatja be, azonban ebben az esetben több időt és költséget kell számolni. A minipékség nyitási helyének meghatározása után azt megfelelően fel kell szerelni.

Mini pékség személyzete

A kezdeti szakaszban egy mini pékségnek csak 4 dolgozóra lesz szüksége:

• technológus;
• pék;
• segédpék;
• tisztító.

A minipékség gyakran családi vállalkozás, így eleinte ezeket a feladatokat egyazon család tagjai is elláthatják, ami pénzt takarít meg. Később, az eladások növekedésével, lehet bérmunkásokat találni, és szükség esetén növelni a létszámukat.

Berendezés minipékséghez

Amikor felszerelést vásárol egy mini pékséghez, számos kulcsfontosságú tényezőre kell támaszkodnia:

• a technológia költsége;
• a javasolt berendezés gyártási kapacitása;
• az előzőleg kiválasztott helyiség paraméterei és méretei.

Ha a vállalkozás szervezője korlátozott pénzeszközökkel rendelkezik, akkor a legmegfelelőbb felszerelést megfizethető áron a hazai gyártók között kell keresni. A megfelelő megközelítéssel olyan berendezéseket választhat, amelyek nem rosszabbak az importált társaiknál, miközben 3-5-szörös költséget takarítanak meg.

Ami a használt berendezéseket illeti, nem érdemes kockáztatni és használt felszerelést vásárolni, hogy ne költsünk plusz pénzt a javítására, vagy ne keressünk újat, ha ez rövid időn belül teljesen használhatatlanná válik.

A mini-pékberendezés ára közvetlenül függ a termelési kapacitásától. A megfelelő berendezés kiválasztásához a gyártási léptéket előzetesen ki kell számítani. Átlagosan egy minipékség optimális termelése körülbelül 50 kg kenyér óránként. Az ilyen teljesítményű berendezések körülbelül 350 ezer rubelbe kerülnek.

Mini-pékáru termékcsalád

A termékek sokfélesége a pékség felszerelésétől függ, amelynek paraméterei határozzák meg, hogy milyen termékeket lehet benne készíteni:

• a kenyér a fő terméktípus, amelynek köszönhetően a minipékség létezik;
• pékáruk - ha a technológia lehetővé teszi, sokféle zsemle és sajttorta készíthető töltelékkel;
• kenyér adalékanyagokkal - van egy kategóriája az ínyenceknek, akik szívesen vásárolnak kenyeret magvakkal, korpával és egyéb töltőanyagokkal.

A helyiségek és felszerelések kiválasztása után folytathatja a személyzet kiválasztását.

Mini pékáruk értékesítése, reklámozása

Mivel a minipékség üzleti terve korábban számításokkal készült, a reklámozási és fejlesztési költségek már benne voltak. Első lépésként ki kell építeni a pékségbe egy kirakatot, és ki kell helyezni egy táblát, amely tudatja az emberekkel, hogy itt friss kenyeret lehet vásárolni. Sok vásárló szeretne sütőből készült pékárut vásárolni.

A következő lépés a szállítás megszervezése élelmiszerboltok. Fel kell venni a kapcsolatot az üzletek tulajdonosaival, egyeztetni kell egy találkozót az összes rendelkezésre álló tanúsítvány bemutatása érdekében, és lehetőleg termékeket kell adni tesztelésre.

Eleinte készen kell állnia arra, hogy az árut eladásra adja, hogy elnyerje az ügyfél lojalitását és bizalmát, és jobb feltételeket biztosítson a versenytársakénál. Olyan dolgot kell kínálni a vásárlóknak, amit a piac többi szereplője nem tehet meg.

Minipékségek adózási rendszere

A kezdeti szakaszban az egyszerűsített adózási rendszer (STS) a legalkalmasabb egy ilyen vállalkozás számára. Az egyszerűsített adórendszer kiszámításának elve átlátható és egyszerű - a kiadások összegét levonják a tevékenységből származó bevételből, és a kapott összeget (nyereséget) adóztatják. Az egyszerűsített rendszerben az arány 15%.

Ami a formális részt illeti, a regisztráció és az adózási rendszer kiválasztása után még számos szabályozási dokumentumot és jogi aktust kell megkapnia, amelyek szükségesek a nyitó szakaszhoz való eljutáshoz. Mindezt megérti és még könnyebbé teszi, ha van olyan személy, akinek már van minipéksége személyes tapasztalatból, és aki tud súgni, tanácsot adni.

Egy minipékség bevételei és kiadásai

A bevétel az üzletbe való kezdeti befektetés nagyságától függ. Nagy mennyiségű termelés és széles áruválaszték esetén a profit magasabb és kézzelfoghatóbb lesz.

Körülbelül 800 ezer rubelt kell költeni ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a pékséget. Figyelembe kell venni azt is, hogy az első 2-3 hónap, amíg a termelés és a fogyasztókkal való kapcsolat kialakítása veszteséges lehet.

szintén érdekes: