Mennyibe kerül egy pékség nyitása. Értékesítési csatornák

Nem mondható, hogy a pékség ma felfelé ível, de válság idején is stabil marad. Hiszen a kenyér és pékáruk olyan áruk, amelyekre nap mint nap van kereslet, és az embereknek lehetőségük van választani, hogy kitől vásároljanak. Ezen okokból kifolyólag minipékségnek is tekinthető jó forrásállandó jövedelem, ha nem hanyagolja el a legegyszerűbb számításokat.

A pékség gazdasági előnyben részesítésének feltételei

Az üzleti tervben fel kell mérni az általános piaci trendeket péksütemények adott régióban. Különösen olyan jelenséget kell elemezni, mint a verseny: jobb, ha a tervezett vállalkozás megnyitásának mikrokörzetében nincsenek hasonló iparágak. De nem kell félnie a nagy pékségekkel való közvetlen harctól: más lesz a célközönsége.

A következő pont a lakosság sürgős igényei az Ön által kínált termékekkel kapcsolatban. Megjósolhatók más vállalkozások kenyérkínálatának tanulmányozásával. Annak ellenére, hogy rengeteg van belőlük, az igazán jó minőségű kenyér nem olyan elterjedt, és néhány népszerű fajtája (például fonott kenyér, török ​​cipó) az utóbbi időben teljesen eltűnt a polcokról. Az ilyen típusú kenyerek sütésével biztosan megtalálja a vásárlók azon részét, aki nosztalgiázik a javasolt péksütemények iránt.

A minipékség üzleti terve, mint a magas jövedelmezőség előfeltétele, a minőség (mind az összetevők, mind maga a gyártási folyamat) és az előállított áruk kizárólagosságának figyelembevételét javasolja. Ezeket a feltételeket manapság meglehetősen könnyű elérni.

A szoba kiválasztásának árnyalatai

A szükséges elhelyezéséhez gyártási folyamatés sütőipari berendezések tárolására 60-70 négyzetméter alapterületű műhely szükséges. m., amely az alábbi jellemzők mindegyikével rendelkezik: jó természetes szellőzés, kiegészítve egy kiegészítő páraelszívóval, hideg- és melegvízellátással, padlók, falak és mennyezetek speciális feldolgozása a GOST élelmiszergyártásnak megfelelően.

Gondoskodni kell arról is, hogy a termelési helyiségeket zónákra osztsák. Leggyakrabban a funkcionális zónák területének aránya így néz ki:

A minipékség helye nem annyira fontos, de mégis kívánatos ipari helyiségek jó megközelíthető utakkal rendelkeznek és a kerület központjának közelében helyezkednek el, ill helység ahol a kenyeret osztják majd. Így lehetőség nyílik a szállítási költségek optimalizálására a késztermékek értékesítési pontokra történő kiszállításánál.

A vállalkozás bejegyzése

Meg kell jegyezni, hogy a tervezés engedélyeket a pékség sokba fog kerülni: körülbelül 70 000 rubel. A legjobb az egyéni vállalkozói tevékenységet bejegyeztetni és az egyszerűsített adórendszert alkalmazni. Termelés élelmiszer termékek, az Orosz Föderáció jogszabályai szerint megenged egy ilyen lehetőséget.

A kötelező jóváhagyás mellett technológiai projekt, be kell szereznie a tűzfelügyeleti szolgálat és a SES tanúsítványait. Ezen dokumentumok megszerzéséhez igazolni kell az ellenőrnek, hogy a gyártóhelyiségek megfelelnek minden formai követelménynek.

Pékség felszerelés

A jövedelmezőség növeléséhez hozzájáruló alapelv, mint sok hasonló üzleti területen, itt is egyszerű: nem spórolunk a berendezéseken, hanem b. y. jó állapotú készülékek nem vetik meg.

A szakértők ezt elismerik a legjobb gyártók sorok mini pékségek számára - német, szlovén, olasz vagy finn cégek. Annak ellenére, hogy az ezekben az országokban gyártott jól ismert cégek felszerelése kerülni fog legjobb eset 80 000 rubelnél (átlagosan 150 000 rubel) hamarosan, körülbelül egy éven belül megtérül.

Emellett sok pékség fokozatosan bővíti a választékát, ami lehetőséget ad az üzletembereknek, hogy kezdetben csak a legszükségesebbet vásárolják meg, majd a nyereség növekedésével újabb berendezéseket vásároljanak.

Ne feledje, hogy a berendezést csak engedéllyel rendelkező műhely szakembere telepítheti és állíthatja be. Ugyanakkor célszerű megállapodást kötni a minipékség termelési láncának egységeinek folyamatos karbantartására és műszaki megelőző karbantartására.

Személyi kérdés

Az üres álláshelyek általános listája a táblázatban található. A pékség bármely pozíciójára jelentkezők számára elengedhetetlen követelmény az egészségügyi könyv megléte.

Így havonta legalább 178 ezer rubelt költenek a személyzet fizetésére. A minipékség munkája két műszakban zajlik majd.

Hatótávolság

A minipékáruk legnagyobb része a zsemle. Átlagosan akár 45% nyereséget is hoz. A "fekete" és a "fehér" kenyér is keresett a fogyasztók számára, ez a bevétel mintegy 30%-át hozza. Minden mást a legmagasabb felárakkal árusítanak (különösen a pitéket, muffinokat és péksüteményeket). De az ilyen termékek aránya a pékség választékában általában kicsi.

A legnagyobb jövedelmezőséget azok a pékségek mutatják, amelyek nem félnek rendszeresen új termékeket piacra dobni. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy körülbelül havonta egyszer kínáljanak eladásra egy kis kísérleti tételt az új termékekből, amelyek kereslet megjelenése esetén a jövőben fő termékként állíthatók elő.

Új termékek és termékek saját termelés hirdetni kell. A vizsgált vállalkozásban ez viszonylag szerény pénzügyi költségek mellett megtehető (egyszerre 15 ezer rubel, majd havonta - körülbelül 3 ezer rubel).

Bonyolultabb és költségesebb lehetőség a kóstolók, nyereményjátékok lebonyolítása és a termékekre vonatkozó kedvezménykártyák kiadása. A legjobb reklám azonban természetesen a pozitív vásárlói vélemények.

A ráfordítások és bevételek aránya, a vállalkozás jövedelmezősége

Egy pékség jövedelmezősége a jövedelmezőségből tevődik össze bizonyos fajták Termékek. Ebből a szempontból az édességek és az "elit" típusú péksütemények biztosítják a legnagyobb jövedelmezőséget. De a búza esetében és rozskenyér ez a mutató nem haladja meg a 22-23%-ot. A tekercsek és a péksütemények körülbelül 30%-ot adnak. Ha néhány átlagos mutatót jelenít meg, akkor egy minipékség esetében a teljes jövedelmezőség 30% lesz.

Milyen nettó nyereségre számíthat a tulajdonos ezt az üzletet? Próbáljunk meg válaszolni erre a kérdésre egy 70 négyzetméteres bérelt helyiségben működő, valós vállalkozás mutatói alapján. m.-ben, 14 féle terméket gyártanak és 12 főt foglalkoztatnak két műszakban.

A havi kiadások különös figyelmet igényelnek:

Figyelembe véve 1 kilogramm termék átlagos költségét, amely 56,8 rubel/kg, és napi 178 kilogramm termék eladását, a nyereség napi 10110,4 rubel vagy havi 303312 rubel lesz. A nettó nyereség havi 29312 rubelt tett ki, és nem nevezhető magasnak. De másrészt a miénkben igazi példa ez egy fiatal vállalkozás bevétele fennállásának 3. hónapjában. Szakértők szerint egy minipékség kedvező körülmények között az alapítástól számított első évben havonta 10%-os bevételnövekedést termelhet tulajdonosának.

379 ezer rubel befektetéssel és ilyen bevétellel a mini pékség kevesebb, mint 13 hónap alatt megtérül.

Következtetés: a mini pékség meglehetősen jövedelmező vállalkozás. De megköveteli megfelelő magatartás nyitás előtti rendezvények, folyamatos tulajdonosi figyelem és minőségi reklámkampány.

A nevem Krasovsky Stas, Tomszk városából származom. Hat évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy megnyitom a saját vállalkozásomat, és megrendeltem egy minipékség üzleti projektet. A számítások eredményei szerint az irány nagyon jövedelmezőnek bizonyult. És most, öt éve működik a piacon a Vkus pékségem.

Vállalkozásom jellemzői a következők:

• saját, 160 kVA teljesítményű transzformátor alállomás, mely a pékség épületét táplálja. Vészáramhoz dízelgenerátort biztosítanak;
• egy kétszintes épület, a földszinten két gyártóműhellyel;
• három raktár;
• igazgatói, könyvelői irodák és dolgozói helyiségek;
• van internet és minden szükséges felszerelés;
• saját szállítóeszközzel rendelkezik (két automata pickup, több gazella);
• alkalmazottak száma - 24 fő;
• termelékenység - körülbelül 3 ezer kenyértermék;
• több mint száz üzlettel kötött szerződés;
• kezdeti befektetés a vállalkozás indításakor - kétmillió rubeltől;
• havi bevétele Ebben a pillanatban- millió rubeltől.

Hogyan lehet mini pékséget nyitni?

Az ilyen típusú üzletekben a legfontosabb, hogy megértsék a kenyérkészítés sajátosságait, és felelősségteljesen közelítsék meg munkáját. Még mindig beszélgetünk a napi fogyasztási termékek előállításáról.

Nézzük meg, mi kell egy pékség megnyitásához:

1. Döntse el a leendő pékség választékát. Itt széles a választék. Készíthet olyan közönséges kenyeret, amely a legtöbb ember számára népszerű (szeletekre vágott cipók, rozstekercsek, kenyérés így tovább), nem hagyományos lehetőségek (például francia tekercsek különféle adalékokkal), édességek és mások. Teremt

Az Ön döntésétől függ, hogy milyen berendezésekre lesz szükség, mennyi pénzre lesz szükség a helyiségek bérléséhez, milyen teljesítményűek legyenek stb.

A számítás során figyelembe kell vennie:

• termelési mennyiségek. Például a minipékségek akár 700 tonna terméket is készíthetnek naponta, a közönséges pékségek - akár 3 ezer tonnát, a legnagyobbak pedig - 3 ezer tonnát vagy többet;
• szoba területe - 50-100 négyzetméter;
• termékárak;
• értékesítési funkciók és így tovább.

2. Elemezze, hogy jövedelmező-e a pékség nyitása milyen erős a verseny az Ön területén. Ha az Ön városában már több magán kenyérsütő és nagy pékség is működik, akkor érdemes egy másik településen vállalkozást indítani.

3. Pékség kávézó nyitása vagy bármely más vállalkozásnak regisztrálnia kell. Egy pékség számára két fő lehetőség van - ez egyéni vállalkozó(egyszerű, olcsó és elérhető) vagy LLC.

Az első lehetőség jó kezdeti szakaszban amikor nincs idő nagy mennyiségű papír összegyűjtésére, és mielőbb el akarod kezdeni.

Az LLC opció komoly üzletekhez való.

Oldja meg adóproblémáját.

Pékség nyitásához kiváló és legtöbb jövedelmező lehetőség- ENVD.

Ha nem lehetséges a kiadás, akkor alternatívaként veheti az egyszerűsített adórendszert 6 vagy 15%-kal.

Az ilyen típusú adózás minden olyan társaság számára elérhető, amelynek jövedelme nem haladja meg a 60 millió rubelt.

Amint regisztrált, azonnal kérje az „egyszerűsített” átállást.

4. Pékség megnyitása előtt (pékség) gondoskodnia kell a helyiségek kiválasztásáról. Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy nem csak a pékáruk gyártása, hanem azok részleges értékesítése is a kiválasztott épületben történik.

Ha a vállalkozás kicsi (például egy mini pékség), akkor választhat egy helyet az üzleti központok vagy a metró közelében. A fő követelmény a nagy áteresztőképesség.

Első alkalommal elegendő lízinget kötni, de további vételi joggal. Ellenkező esetben a vállalkozás folyamatos áthelyezése sok időt vesz igénybe, és jelentős veszteségekkel jár.

A vélemények szerint egy pékségnek, mint vállalkozásnak legalább 140-160 négyzetmétert kell elfoglalnia. Ennek a helynek elegendőnek kell lennie az összes berendezés kényelmes elhelyezéséhez és a technológiai folyamat megszervezéséhez.

Egy ilyen szoba bérlésének átlagos költsége 70 ezer rubel. NAK NEK további költségek hozzá kell adni a javítási költségeket.

Tanulmányozni más vállalkozók számos tapasztalatát, akik létrehozták saját magukat sikeres üzlet franchise-al a weboldalunk részében:

A Russtarup portál szerkesztői szerint a legsikeresebb és leginformatívabb eset:

A franchise program keretében végzett vállalkozás létrehozásának érdekes tapasztalatait mutatjuk be

A helyiség kiválasztása és javítása során vegye figyelembe a SES követelményeit:

• a pékségnek rendelkeznie kell vízzel (hideg és meleg), szellőzéssel és csatornával;
• a pince (félszuterén) helyiségek használata tilos;
• kötelező illemhely, raktár, háztartási helyiségek, helyiségek, ahol a személyzet elhelyezkedik;
• a falakat járólappal (1,75 méteres magasságig kötelező), a mennyezetet meszelni kell;
• a padlóburkolatnak vízállónak kell lennie.

5. A berendezések az egyik fő kiadási tétel. Az alapfelszereltség közül sütőkocsira, lisztszitára, sütőre, tésztalapítóra, kelesztőre és szövegkeverőre lesz szükség.

Első alkalommal elegendő minden berendezésből egy darab. Idővel a termelés bővíthető.

Ezenkívül szüksége lesz sütőre, hőtárolóra, fagyasztóra, pénztárgép, pénzes doboz, szekrények (bennük lesz a kész kenyér is tárolva) stb. Általános szabály, hogy a teljes költség 500 ezer rubel.

További kiadási tétel a háztartási cikkek, bútorok stb. De itt a beruházások alacsonyabbak lesznek - 30-40 ezer rubel.

6. Toborozzon képzett személyzetet. Egy minipékség nyitásakor legalább három-négy emberre lesz szüksége, köztük a főpékre, az asszisztensére, egy technikusra és egy takarítóra.

Ami a könyvelői és vezetői feladatokat illeti, eleinte ezek a feladatok átvehetők.

A termelés növekedésével munkaerőt kell toborozni. Ebben az esetben egy műszak legalább 6-7 fő legyen. Szüksége lesz sofőrre és könyvelőre is.

Felhívjuk figyelmét, hogy az egyik fő dolgozó pék-technológus. Rajta múlik az elkészített kenyér minősége és az intézmény hírneve. Próbálj meg valakit találni, aki tapasztalattal és mély tudással rendelkezik ezen a területen.

7. A szervezési kérdések megoldása után fontos gondoskodni az összes engedély beszerzéséről:

• következtetés az SES-ből. Kiadható a Rospotrebnadzorban. A regisztráció főszabály szerint ingyenes, de a fő követelmény a vizsgálati eredmények rendelkezésre bocsátása;
• a tűzoltók következtetése az épület minden tűzbiztonsági szabványnak való megfeleléséről;
• termék megfelelőségi tanúsítvány;
• higiéniai bizonyítvány és minőségi tanúsítvány.

8. Amint az összes dokumentum készen van, és a munkások a sorokban vannak, kezdődhet a gyártás. Ugyanakkor futtasson hirdetéseket, hogy új ügyfeleket vonzzon.

Megszervezheti a kültéri reklámokat, kijelölhet személyt szórólapok terjesztésére, hirdetést adhat el a helyi újságban stb. Minél többen tudnak az új pékségről, annál jobb. Egy reklámcég átlagos költsége 40 ezer rubel.

Mi legyen egy pékség üzleti terve számításokkal?

Az egyik legtöbb fontos pontokat- vállalkozási költségek. Meg kell értenie, hogy mennyit kell befektetnie saját vállalkozásának elindításához, és mekkora lehet a lehetséges nyereség.

Mielőtt megnyit egy mini pékséget és egy üzletet, el kell végeznie egy kis számítást a jövőbeli költségekről:

• helyiségek bérleti díja - 70 000 rubeltől havonta;
• berendezések vásárlása - 500 000 rubeltől (egyszeri költségek);
• a helyiségek javítása az előírt szabványoknak megfelelően - 80 000 rubeltől (egyszer fizetve);
• fizetés segédprogramok- 100 000 rubeltől havonta;
• fizetés bérek- 300 000 rubeltől havonta;
• reklám - 40 000 rubeltől.

Tekintettel arra, hogy péksége körülbelül egy tonna lisztet tud feldolgozni naponta, és egy termelési egység ára körülbelül 40-50 rubel, akkor az üzleti mutatók a következők:

• forgalom - évi 10 millió rubeltől;
• teljes bevétel - 2 millió rubeltől;
• nettó jövedelem - 800 000 rubeltől.

Egy ilyen vállalkozás átlagos megtérülése körülbelül egy év.

1. számú táblázat. Az oroszországi pékségek fogyasztói potenciálja

Szóval mennyibe kerül egy pékség nyitása?

A teljes költség nagyban függ a vállalkozás méretétől. Például 1-2 millió rubel elegendő lehet egy kis mini pékség megnyitásához. Ha többet hoz létre nagy üzlet 3 ezer tonnás mennyiséggel a költségek magasabbak lesznek - 10 millió rubeltől.

Hogyan lehet pékség franchise-t nyitni?

Sok ember számára nagyon fájdalmas a költségek kérdése. Egyrészt saját vállalkozást szeretnék nyitni, másrészt fogy a pénz. A másik probléma a kiélezett verseny, amelyet nehéz leküzdeni. Ilyen helyzetben dolgozhat egy már jól ismert márka franchise-ján.

Számos pozitívum van itt:

• lehetőség van egy jól ismert márka alatt dolgozni, ami csökkenti a hirdetési költségeket;
• tanácsadási támogatást biztosítanak az üzleti tevékenység minden szakaszában;
• az üzletvitelhez folyamatosan segítséget nyújtanak. Senki sem hagyja magát a sors kegyére, mert az „ág” sikere attól függ teljes haszon cégek;
• a nyersanyag- és berendezésellátási problémák megszűnnek.

Csak olyan céget kell választani, amelyik a legtöbbet kínálja jövedelmező feltételekés beleegyezik, hogy a városában dolgozzon.

2. számú táblázat. Főbb termelési mutatók

Mik a vélemények a minipékségről?

Nál nél illetékes szervezetüzlet és a szükséges összeg rendelkezésre állása, egy új vállalkozás minden bizonnyal bevételt hoz. A legfontosabb az, hogy felelősségteljesen közelítsünk az engedélyek végrehajtásához és a vállalkozás szervezeti folyamataihoz.

A minipékségek átlagosan 1-2 év alatt (néha korábban) megtérülnek. A már tapasztalt vezetők véleménye a vállalkozás nagyszerű kilátásairól tanúskodik. közéjük számítom magam.

Ez minden. Most már tudja, mennyibe kerül egy mini pékség megnyitása, és mi szükséges ehhez. Már csak egy kicsit van hátra – kezdeni cselekedni.

Igény a hasznos és finom sütemények, a lakosság körében mindig változatlan marad. A kis pékségek pedig gyorsan tudnak alkalmazkodni vásárlóik igényeihez. Egy saját minipékség elég lehet és keresett vállalkozás. Előnyei nyilvánvalóak. A sütés mindig friss, mert gyakran, de kis adagokban sütik.

A termékeket a legváltozatosabb választék különbözteti meg. A minőség javul a kis mennyiségeknek és a főzési folyamat állandó felügyeletének köszönhetően. A termelés tervezett szervezésével és helyes felépítés, és a fogyasztóhoz való közeledés, egy ilyen vállalkozás szilárd bevételt és kölcsönös elégedettséget hozhat mind a vevő, mind a tulajdonos számára.

Egy ilyen vállalkozás relevanciája és fejlesztési kilátásai

A kis minipékségeknek sokkal több kilátásuk van, mint a legnagyobb pékségeknek. Könnyebben beilleszkednek piaci igény, és újjáépíteni bármely termék berendezését. Egyszerűbb receptet váltani. És ha talál egy jó helyet, vegyen fel hozzáértő asszisztenseket, és kísérletezzen egy kicsit a választékkal, akkor két hónap múlva illatos, ropogós kenyérrel, diétás péksüteményekkel és egyéb finom cukrászati ​​termékekkel lehet ellátni a már rendszeres vásárlókat. Hiszen sokan nem csak kenyeret szeretnének vásárolni, hanem egészséges és friss pékárut. Például csíráztatott gabonából, vagy szénsavasból ásványvízélesztő nélkül.

Ennek az üzletnek a végzéséhez meg kell találnia megfelelő helyiségek, Vásárlás szükséges felszereléstés válassza ki a megfelelő személyzetet. A lényeg az, hogy találjunk egy tapasztalt, ügyes, technológiai zseni pék. Továbbá, ha lehetséges, össze kell kapcsolnia a hirdetéseket, vagy ki kell találnia, hogyan vonzhat ügyfeleket. A minipékségekben, kis területeken végzett üzlet most különösen aktuális.

A minipékség megnyitásával kapcsolatos személyes tapasztalatokat a következő videótörténet írja le:

Kezdőtőke és a szükséges dokumentáció nyilvántartása

Saját pékség megnyitásához talán háromszázezer rubel is elég lesz, vagy tízmilliót vagy többet is elkölthet.

Fő költségtételek vállalkozás létrehozása (évente) nagyvárosokban:

1. A bérleti díj kilencszázezer rubel.
2. Berendezés (a kapacitástól függően) - egymillió-kétszázezer rubel (egyszer).
3. Javításhoz - százezer rubel (egyszer).
4. Bútorvásárlás - háromszázezer rubel (egyszer).
5. Közüzemi számlák - kétszázezer rubel.
6. Bérek kifizetése, legfeljebb másfél millió rubel.

A kezdet előtt vállalkozói tevékenység formálisan vállalkozóként kell regisztrálnia, vagy saját vállalkozást kell alapítania. A kis- és középvállalkozások számára csak két lehetőség van: .

Megkülönböztető tulajdonságok:

1. Az egyéni vállalkozás jogilag felelős és kockáztatja vagyonát, míg az LLC a befektetése méretére korlátozódik.
2. ügyvédi segítség nélkül három nap alatt lehetséges, szükséges dokumentumokat: útlevele, közjegyző által hitelesített másolata, regisztrációs kérelem és nyugta az állami illeték befizetéséről. Az iratok benyújtásához és feldolgozásához pedig ügyvéd segítségére lesz szüksége. És egy kötelező bankszámla, annak pecsétjének megléte.
3. Egy egyéni vállalkozó költsége nyolcszáz rubel, az LLC pedig négyezer, plusz a közjegyző költségei.
4. Egyéni vállalkozónál bizonyos típusú tevékenységek korlátozottak, az LLC-ben pedig korlátlan tevékenységi kör.
5. Az egyéni vállalkozók számviteli számításai nem szükségesek, de az LLC-k számára szükségesek.
6. A bevételt saját belátása szerint lehet elidegeníteni, és egy LLC-ben a bevételt legfeljebb negyedévente kell felosztani (kamatfizetés a közösség részvényeseinek).
7. Nincs szükség egyéni vállalkozóra, és egy LLC számítja ki a minimálbért.
8. Kevesen vállalják, hogy együttműködnek magánkereskedőkkel, sőt, még az LLC-vel is együttműködnek nagy cégekés részvénytársaságok.
9. Nehéz és olcsó lesz egy vállalkozás viszonteladása, és egy LLC ezt nagyon gyorsan és nyereségesen fogja megtenni.
10. Az egyéni vállalkozók meghatalmazását csak közjegyzővel kell hitelesíteni, és ez veszteséges és nagyon hosszú ideig tart, és az LLC-ket mindenhová elviszik.

Ki kell választania az Önnek megfelelő lehetőséget, a túlnyomó többség az IP-t választja.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor A legegyszerűbb ez megtehető online szolgáltatásokkal, amelyek segítségével az összes szükséges dokumentumot ingyenesen generálhatja: Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan lehetne megkönnyíteni, automatizálni a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, teljesen leváltja a könyvelőt az üzemében, és sok pénzt és időt takarít meg. Minden jelentés automatikusan generálódik, elektronikus aláírással van aláírva és automatikusan online elküldésre kerül. Ideális egyéni vállalkozó vagy LLC számára az egyszerűsített adórendszeren, UTII, PSN, TS, OSNO.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

Pékség nyitásához szükséges dokumentumok

A vállalkozás elindításához a következő dokumentumcsomagot kell elkészítenie:

1. A termelésre és a termékekre vonatkozó egészségügyi és járványügyi határozatot a Rospotrebnadzor intézményben teljesen ingyenesen hagyják jóvá, de csak a vizsgálat eredményeivel.
2. Megfelelőségi tanúsítvány – a Szövetségi Ügynökség állítja ki műszaki előírásés a metrológia.
3. A tűzvizsgálat határozata a tűzvédelmi követelmények betartásáról.
4. Engedélyek felszerelések, helyiségek, személyzet stb.

Üzleti terv készítése

A pékség megnyitása olyan vállalkozás, amely kezdetben sok befektetést igényel.

Kezdeti költségek jelentős tőkebefektetést igényel. Ez azt jelenti, hogy a pékség megnyitása előtt ki kell számítani az összes valószínű költséget, kockázatot, lehetséges versenytársakat -.

Először is nézzünk meg egy üzleti tervet:

1. Először 1 135 000 rubelt fizetünk be.
2. A havi bevétel 540 ezer rubel lesz.
3. Bevétel 58400 rubel.
4. Kiderült, hogy egy ilyen vállalkozás csak két év múlva térülhet meg.

Ha ezt részletesebben elképzeljük: vegyünk például egy városi jellegű települést, amelynek lélekszáma körülbelül kétszázezer fő. Itt úgy döntött, hogy pékséget nyit, körülbelül tízféle péksütemény választékával.

Az induláshoz szüksége van kidolgozni a versenytársakat. Ha a faluban nagyobb hangsúlyt fektetnek a kenyérsütésre, akkor sütivel, süteménnyel fogunk foglalkozni. Jobb egyéni vállalkozóként vállalkozást nyitni, de mindenképpen folytatnia kell Könyvelésés érdemesebb tapasztalt könyvelőt felvenni.

Az üzleti terv tartalmazza a pékség működési módját. Mivel ezek főként 23.00-11.00 óra közötti éjszakai műszakok lesznek, műszakbeosztást kell összeállítani. Például dolgozzon hármat háromból, vagy kettőt két napon belül. A megvalósításban résztvevő munkatársak 6.00-17.00 óráig dolgoznak. Öt napos munkahéttel és egy szabadnappal.

Irányválasztás

Számos pékség, kis magánműhely, szupermarket stb. foglalkozik kenyér és egyéb péksütemények gyártásával, amelyekkel nehéz lesz felvenni a versenyt, főleg kis kezdeti befektetésekkel. De ez a helyzet akkor, ha egy hagyományos cukrászda vagy pékség megnyitásán gondolkodik.

És annak érdekében, hogy ne csak ezen a piacon maradjon, hanem a vállalkozás ilyen tipizálását is kitalálja, amely versenyelőnnyé válik, például csökkentheti egyes termékek választékát, és legfeljebb nyolc darabot süthet. . És minden péksüteménynek nem kell olyannak lennie, mint amit a legtöbb boltban és standon árulnak.

Szoba előkészítés

A minipékség megfelelő helyének kiválasztása a jövőbeni siker összetevői. Ne legyenek más hasonló létesítmények az Ön közelében – ezek az Ön versenytársai. Ha közvetlenül a pékségből származó kenyeret szeretne árulni, akkor a helynek „átjárónak” kell lennie. És ha a gyártásra szorítkozik, akkor annak minden tekintetben kényelmesnek és praktikusnak kell lennie.

Egy elemi berendezés elhelyezéséhez átlagosan 80 négyzetméterre lesz szükség. m-es terület, sok múlik a hatótávon. Egyes termékekhez szükséges különleges felszerelés, asztalok, ami azt jelenti, hogy a területnek nagyobbnak kell lennie.

Természetesen vízvezeték, wc, szellőztetés stb. kell majd.Külön raktárhelyiség nyersanyagok tárolására és külön sütő- és csomagolóműhely.

Berendezés előkészítés

A jó minőségű berendezések és a magasan képzett munkaerő a sikeres folyamat előfeltétele. Minden berendezés alap- és kiegészítőre van felosztva. A főbb elemek a következők: tésztakeverő gépek, tésztalapítók, kelesztők, sütők, hűtőszekrények, lisztszitálók. A további termékek közé tartoznak a tárolópolcok, formák, csomagológépek, mosogatók, mérlegek, kések és egyebek.

Egy kis mini pékséghez szüksége lesz a következő felszerelést:

• sütő 800 000 rubel;
• tésztakeverő 280 000 rubel;
• lisztszita 20 000 rubel;
• cukrászasztal 4000 rubel;
• elektromos keverő 4000 rubel;
• tészta kelesztő berendezés 55 000 rubel;
• tésztahengerlő gép 40 000 rubel;
• motorháztető 20 000 rubel;
• turmixgép 3000 rubel;
• elektromos tűzhely 25 000 rubel.

A hozzávetőleges összeg körülbelül egymillió rubel lesz. Csak azonnal mérlegelnie kell, hogy milyen tésztával fog dolgozni: élesztő, keksz, puff. Ez a vásárláshoz szükséges felszerelés irányától függ.

Toborzás

A személyzet keresése nem könnyű feladat. Hiszen egy szakképzett pék munkája alacsony fizetésű, ugyanakkor nagyon nehéz. Egy pék átlagosan legfeljebb kilencezer rubelt, a technológus pedig még kevesebbet, körülbelül hatezer rubelt kap havonta.

Napi ezer kilogramm pékáru előállításához szüksége lesz:

1. gyártástechnológus;
2. két pék;
3. takarítónő;
4. csomagoló (ha szükséges);
5. rakodógép;
6. sofőr;
7. könyvelő (jobb a szerződés alapján venni).

Minden dolgozónak orvosi vizsgálaton kell részt vennie (orvosi könyv jelenléte).

Promóciós módszerek

Amikor üzleti tervet készít, azonnal aggódnia kell a megvalósítás miatt. Nyithat saját üzletet, vagy értékesíthet más kereskedelmi helyeken, és nem feltétlenül csak a faluban, azon kívül is. Vannak olyan pékségek, amelyek meglehetősen sikeresen és sikeresen működnek együtt a nagykereskedőkkel.

Péksüteményeket vásárolnak és szállítanak sátrakba, bódékba, üzletekbe. Ez a lehetőség egyáltalán nem rossz, mert úgy dolgozhat, hogy nem kell aggódnia az eladások miatt. És összpontosíthat a termékek választékának és minőségének növelésére.

Kereskedhetsz "kerekekről", sokkal olcsóbb, mint bérelni egy boltot. A régiókban sokkal könnyebb autóból kereskedelmet alapítani, mint például a fővárosban. Egy ilyen kisteherautó kezdetben bérelhető, majd visszaváltható. Csak a helyi hatóságok engedélyére van szüksége.

A megtérülés, a nyereség és a költségek kiszámítása

Ahhoz, hogy egy vállalkozás nyereséges legyen, meg kell tennie következő munkája: készítsen saját marketingtanulmányt a sütőipari piacról, ismerje meg fő versenytársai keresletét, árait, mennyiségét és választékát. Számítsa ki a jövőbeni termelés főbb mennyiségeit! Ez azért történik, hogy a pékségből maximális bevételhez jusson.

A bevételét befolyásoló fő tényező a fő összetevők költsége. A késztermék minőségét pedig befolyásolja: a felszereltség szintje, technológiai folyamat, az összetevők összetétele és tulajdonságai.

A kezdeti információk szerint számolunk.

Az alapanyagok átlagára kenyér és egyéb termékek készítéséhez:

1. Liszt prémium 1 kg - 13,80 rubel.
2. Az első liszt - 13,40 rubel.
3. A második liszt - 12,00 rubel.
4. Rozsliszt - 11,40 rubel.
5. Cukor - 20,40 rubel.
6. Élesztő - 30,50 rubel.
7. Só - 4,60 rubel.
8. Növényi olaj 1 liter - 62,00 rubel.
9. Margarin 1 kg - 44,00 rubel.

Egy PKhP-6 sütővel Borodinszkij kenyeret (0,9 kg) sütő pékség termelékenysége (P) kilencvenhat kilogramm óránként.

Az év (GO) kötetei 360 nap két műszakban, egyenként tizenkét óra lesz: GO \u003d P x 12 x 2 x 360.

A sütő teljesítménye a következő számításból adódik, a Borodino kenyér (0,9 kg) sütésére szolgáló űrlapok és egy kocsi segítségével.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 kg kenyér.

Második osztályú liszt 50 kg. Ár kg-onként 12,00 rubel. A teljes költség 600 rubel.
Rozsliszt 50 kg. Ára 11,50 rubel. A költség 575 rubel.
Élesztő 1,5 kg. Ára 29,50 rubel. A költség 44,25 rubel.
Só 5 kg. Ára 4,50 rubel. A költség 6,75 rubel.
Alsó sor: súlya körülbelül 150 kg, értéke 1230,00 rubel.

Kimenet a recept szerint: körülbelül 150 kg-ot kap. 1 kg termék esetén a költségek körülbelül 8,9 rubelek lesznek.

Figyelembe kell venni a villanyköltséget, a közüzemi számlákat és a bérleti díjat is. dolgozók aránya hat ember havonta lesz körülbelül nyolcezer rubel fejenként.

Minden számítás eredményeként a pékség megtérülése tíz és tizennyolc hónap között lesz.

A minipékség olyan vállalkozás, amely sütőipari termékeket gyárt és kiskereskedelmi értékesítést végez.

A minipékség koncepciója a friss kenyér egyedi receptek alapján történő sütése, valamint az otthonos, meleg légkör megteremtése, amelyben a látogatók a pénztárgép elhagyása nélkül étkezhetnek.

A pékség célközönsége a szomszédos házak lakói, valamint az egészségükre vigyázó, mesterséges adalékanyagok nélküli kenyeret kedvelők.

A pékség fő versenyelőnye a kedvező fekvése, amely lehetővé teszi kettő lefedését lakóövezet mintegy 30 000 fős lakossággal.

A minipékség kínálatában három fő terület található: standard termékek, exkluzív kenyér, valamint francia croissant. Mindegyik irány három terméknévből áll. Ez a szerkezet hogy mindenki igényét kielégítse célközönség, valamint a minimális mennyiségű gyártóberendezéssel is boldogulni.

Egy minipékség átlagos csekkje 100 rubel. A napközbeni áteresztőképesség akár 1000 fő is lehet, ami garantálja a teljes gyártási kapacitás elérését a munkavégzéstől számított 3 hónapon belül.

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

A pékség nyitásának nyilvánvaló előnye, hogy a háztartások árukra és szolgáltatásokra fordított kiadásainak általános csökkenése ellenére a kenyér iránti kereslet stabil marad. Ráadásul a hasonló importtermékek drágulnak, a hazai pékségek termékei ízben sem képesek felvenni a versenyt a pékárukkal.

A pékáruk gyártásánál a felhasznált termékek minőségére és az egyes termékek egyedi receptúrájának megőrzésére helyezzük a hangsúlyt.

A nagy boltokban árult kenyér általában íztelen, sok növényi zsírt és cukrot tartalmaz. Ami a hasonló pékségeket illeti, a piték készítésére összpontosítanak, és gyakorlatilag nem rendelkeznek diétás termékekkel a választékban.

A választék a sütés három területén jelenik meg: francia péksütemények, különleges kenyér azoknak, akik ragaszkodnak Az egészséges táplálkozás, orosz kenyér. Mindegyik irányban háromféle terméket gyártunk.

3. A piac leírása

A projekt célközönsége két részre oszlik:

• a közeli házak lakói, akik kényelmesnek találják pékségünkben friss péksütemények vásárlását;
• olyan emberek, akik egészséges étrendet követnek, figyelik alakjukat és érdeklődnek az egyedi receptek alapján készült márkás kenyerek vásárlása iránt.

A pékség a következő módokon versenyez hasonló cégekkel:

• Termékminőség: kiváló minőségű alapanyagok és egyedi receptúra ​​szükséges a főzéshez.
• Termékek ára: a tipikus termékek átlagos piaci áron kerülnek értékesítésre.
• A választékot a sütés három területén mutatják be: francia péksütemények, márkás kenyér az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára, natív orosz kenyér.
• Fekvése: lakónegyed (udvar típusú pékség), kényelmes parkolási lehetőség (a főutcáról lehetséges).
• Egy ablak jelenléte a műhelyben, amely lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy megfigyelje a termékek elkészítésének folyamatát

Egy minipékség SWOT elemzése

A projekt erősségei	A projekt sebezhetőségei
Termékminőség Hatótávolság Csomag Elhelyezkedés Lehetőség a termékskála megváltoztatására, rugalmasan reagálni az igényekre	Egyetlen pont, felismerhetetlen márka A beszállítók nagykereskedelmi kedvezményeinek hiánya az alacsony termelési mennyiségek miatt Érett ellátási csatornák hiánya
Lehetőségek és kilátások	A külső környezet veszélyei
A terület rendezése az igényszint növekedését biztosítja A bérelt helyiségek mérete lehetővé teszi a jövőben a termelés volumenének növelését, a vásárlást kiegészítő felszerelés, valamint belépni a kóstolóterembe	A szabályozó hatóságokkal fenntartott kapcsolatok hiánya A nyersanyagok és az elsődleges termékek árának emelkedése

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

Az áruk értékesítése a kereskedőtérben történik. Az áruk kiszállítása a projekt indításának szakaszában nem biztosított.

6. Szervezeti felépítés

A pékség elindításának szakaszában, valamint a működés kezdeti szakaszában minimális létszámmal meg lehet boldogulni.

Menedzser figyelemmel kíséri a termékek előállítási és értékesítési folyamatának megszervezését, felelős a pékség folyamatos működéséért és az időben történő hibaelhárításért. Ezen kívül látja el a szállítmányozói feladatokat, vezeti az iratkezelést, minden nap készpénzt fogad el, meghatározza a cég fejlesztési stratégiáját. Mivel a pékség forgalma a kezdeti szakaszban viszonylag csekély lesz, feltételezhető, hogy ezen feladatok kombinációja ugyanazon a pozíción belül lehetséges. Ez a munkakör 6 napos munkarendet feltételez 10.00-19.00 óra között, 1 órás ebédszünettel.

Eladó-pénztárosügyfélszolgálatért és készpénzkezelésért felelős. Az eladó-pénztáros minden este külön naplót tölt ki, amelyben készpénzt nyilvántart, és minden csekk meglétével alátámasztott tranzakcióról nyilvántartást vezet. Ezen kívül az eladó-pénztáros elfogadja elkészült termékek a műhelyből, polcokra rakja az árut, rendet tart a kereskedésben. Az eladó-pénztáros munkanapja egybeesik a pékség nyitvatartási idejével és 8.00-20.00 óráig tart. Ebédszünet az eladó-pénztáros munkájában nem biztosított, de mivel nem egyenletes a vevőáramlás, jut ideje pihenni. Munkarend - 2 nap munka 2 nap pihenővel váltakozik.

Pék reggel 6 órakor kezdődik és 16 órakor ér véget. A pék teljes mértékben ellenőrzi a gyártási ciklust: a raktáron lévő alapanyagok nyilvántartásától a gyártásig elkészült termékek. Feladatai közé tartozik még a műhely tisztaságának megőrzése, az elromlott termékek időben történő leírása, valamint a motorháztető tisztításához szükséges naplók vezetése. A pék munkarendje 2 nap munkavégzés 2 nap pihenővel váltakozva.

Minden alkalmazott fizetése két részből áll: fizetés (fix összeg) és darabmunka (a bevétel százaléka).

A jövőben mérlegelik további nem anyagi motiváció bevezetésének lehetőségét. kulcsember- szakácsok kiegészítő képzése.

A riportkészítéshez könyvelői szolgáltatást kívánunk igénybe venni kiszervezésről.

A termelési volumen növekedésével, valamint a nyújtott szolgáltatások bővülésével új állások jelennek meg a cégnél: sofőr, takarító, adminisztrátor, cukrász.

A részletes bérszámfejtés a bónusz részt és a biztosítási járulékokat figyelembe véve a pénzügyi modellben található.

7. Pénzügyi terv

Számítsa ki a pékség elindításához szükséges kezdeti beruházást. Ezek összege 1 589 811 rubel. Nézzük meg közelebbről az összetételüket.

Felszerelés:

Név	Mennyiség	Ár 1 db	teljes összeg
Pénztárgép	1	15 000	15 000
üveges vitrin	1	25 000	25 000
Szekrények GPU-hoz	1	15 000	15 000
Biztonságos	1	3 000	3 000
Süt	1	250 000	250 000
Hűtőgép	1	40 000	40 000
tésztakeverő	1	50 000	50 000
szigetelő szekrény	1	40 000	40 000
Liszt szita	1	25 000	25 000
Tésztavágó asztal	1	35 000	35 000
tésztalapító	1	45 000	45 000
Sütőkocsi	1	40 000	40 000
Asztal a látogatóknak	2	10 000	20 000
Székek a látogatóknak	6	2 500	15 000
Tűzoltó felszerelés	1	50 000	50 000
Egyéb felszerelés	1	50 000	50 000
Teljes:			718 000

Pékáruk - vezető szerepet tölt be az élelmiszerek értékesítésében. A finom kenyérre és a minőségi péksüteményekre mindig is lesz kereslet. Ezzel kapcsolatban a pékség megnyitása - jó lehetőség számára saját üzlet 7-8 hónapos gyors megtérüléssel.

A saját vállalkozás indításának költségének kiszámítása: egy kis pékség

Az üzleti ötlet megvalósításának szakaszában érdemes megfontolni versenyelőnyök. Ezek egy része jó elhelyezkedés, kiváló minőségű és kizárólag természetes alapanyagok, márkás és nem hagyományos receptek. A „nyitott” bolttal rendelkező pékségek is bizalmat keltenek a látogatókban, ne feledkezzünk meg az egyedi csomagolásról, a szállítási szolgáltatásokról és a lojális árpolitikáról sem. Például a népszerű kenyérdarabok árcsökkenése kompenzálható a drága és elit termékek magasabb árrésével. Mindez segít megérteni jövedelmező vagy nem nyit pékséget. Érdemes megfontolni, hogy megfelelően elkészített üzleti tervvel nem lesz nehéz kisvállalkozáshoz hitelt felvenni a banktól vagy az államtól.

A következő kódok pékség nyitására alkalmasak OKVED OK 029-2014 (NACE 2. rev.):

• 10.71 (Fő) - Nem tartós tárolású kenyér és lisztes édességek, sütemények, péksütemények gyártása.
• 10.72 - Keksz, keksz és egyéb repesztett pékáru gyártása, lisztes édességek, sütemények, péksütemények, piték, kekszek gyártása tartós tárolásra.
• 56.29 - Vállalkozások tevékenysége Vendéglátás más típusú vendéglátáshoz

Javaslom, hogy készítsen dokumentumokat egy LLC vagy egyéni vállalkozás bejegyzéséhez online szolgáltatás"Az én dolgom". A srácok segítenek a tulajdonosi forma és az adózás kiválasztásában.

2016-ban ez a szolgáltatás segített mindent gyorsan és ingyenesen elkészíteni. szükséges papírokat, elég volt kitölteni egyszerű alak borravalókkal a beérkezett dokumentumokat nyomtassa ki és nyújtsa be az adóhivatalhoz.

Sergey Klyatov, a Dovir Finance tulajdonosa

A pékség nyitásához szükséges terület 70-200 m2. Minden a tartomány szélességétől és az üzleti ötlet kezdeményezőjének pénzügyi lehetőségeitől függ. Ahhoz, hogy egy 6-10 árucikket kínáló pékség a fokozatos terjeszkedéssel induljon, 100 m 2 is elég lesz, ebből tízet a kereskedési térre szánnak. A többi - a pékség alatt, alapanyag tároló raktár, személyzeti szoba, fürdőszoba, háztartási helyiség. A SES, tűzoltóság, környezetvédelmi szolgálat szabványainak kötelező betartása. Hideg-, melegvízellátás, szellőzőrendszerek, vízálló padlók, csempézett falak, csatorna megléte.

A helyszín kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a közvetlen versenytársaktól való távolságot, az utca legyen forgalmas, a pékség bejárata jól látható legyen. A tábla előállítása és felszerelése 300 dollárba kerül, javítási munkálatokés a kereskedési padló elrendezése - körülbelül 100 000 rubel. (1600-2000 dollár) az eredeti állapottól függően. Ideális esetben az ingatlan tulajdonosa, ellenkező esetben hosszú távú bérleti szerződést köt. Bérbeadás több milliós város lakóövezetében - 50 000 rubeltől. (850 és 1000 USD között) havonta.

Ügyvéd segítsége pékség nyitásakor:

Felszerelés lista

A minipékség megnyitásához szükséges felszerelések listája a következő elemeket tartalmazza:

Berendezések a pékséghez

• Lisztszita: 24 000 rubeltől. (400 dollár).
• Tésztakeverő: 100 000 rubeltől. (1700 dollár).
• Hűtőszekrény: 36 000 rubeltől. (600 dollár).
• Tésztahengerlő gép: 30 000 rubeltől. (500 USD)
• Sütők és tűzhelyek: 300 000 rubeltől. (5000 dollár).
• Próbaszekrény: 40 000 rubeltől. (650 dollár).
• Asztalok tésztával, kocsikkal: 30 000 rubeltől. (500 dollár).
• Edények, készlet: 15 000 rubeltől. (150-200 dollár).

Bevásárló szoba

• Kirakat: 50 000 rubeltől. (800 dollár).
• Pénztárgép: 9000 rubeltől. (150 dollár).

A vásárlók ma a nem hagyományos és eredeti kenyeret, valamint az édességeket részesítik előnyben. A szakértők azt javasolják, hogy a francia péksüteményeket (a croissant iránti szeretetet nem lehet kiirtani), az olasz kenyereket (hol ciabatta nélkül?), a gabonaféléket és az élesztőmenteseket is vegyék fel a termékkínálatba.

Fontos szempont a minőségi alapanyagok, különösen a liszt beszállítójának keresése.

Pékség személyzete

Ahhoz, hogy egy kis pékségben dolgozhassunk, ahol 8 óra alatt akár 500-550 kg péksütemény kerül kibocsátásra, két pénztárosra lesz szükség a vásárlók műszakos kiszolgálására, valamint műszakosokra - két pék-technológusra, a vásárlásért felelős menedzserre. alapanyagok, szállítási problémák, reklámozás, a pékség egészének működésének ellenőrzése , takarító, könyvelő. A béralap, figyelembe véve a levonásokat, körülbelül 130 000 rubel lesz. (2300 dollár).

Vállalkozásának népszerűsítése

A pékség megnyitása legyen észrevehető a közeli területek lakói számára. Ez egy kóstoló lehet egy üzleti projekt indulásának első napjaiban, hatékonyan behelyezve az információkat a közösségi hálózatokon szórólapok és szórólapok terjesztése. Ha van szabad pénzed, hirdethetsz a helyi médiában, a rádióban.

A pékség nyeresége és költségei

Átlagos 50 rubel csekkel. (0,83-0,85 USD) 1 kg-ra és a naponta előállított összes termék értékesítésének 90 százalékára, a pékség bevétele 550 x 50 = 27 500 rubel lesz. (410,85 USD) vagy 738 000 rubel. (12300 USD) havonta.

1 tonna fehér kenyér előállításához 750 kg lisztre, 10 kg sóra, 7,5 kg élesztőre és 1 liter növényi olajra lesz szükség.

A folyó költségek bérleti díjból, közüzemi számlákból, bérfizetésből, értékcsökkenési leírásból, adókból, reklámozásból állnak. Ez körülbelül 240 000 rubel. (4000 dollár) havonta. Ráadásul az összetevők vásárlásának költségei is felmerülnek.

A nagy kereslet, a termelési átrendeződés rugalmassága, a terjeszkedési kilátások, a lakossági és vállalati ügyfelekkel (kávézók, éttermek, városi üzletek) való együttműködés lehetősége a pékség nyitását befektetés-vonzó és jövedelmező lehetőséggé teszi saját vállalkozása számára.

Szívesen válaszolok minden kérdésre a cikkhez fűzött megjegyzésekben.