Instant leveles tészta: lépésről lépésre recept. Hogyan készítsünk leveles tésztát

Minden háziasszony arról álmodik, hogy otthon megismerje a gyors leveles tészta titkát, ami alapja lehet a különféle sütemények elkészítésének. Ízében méltó vetélytársa lesz egy bolti terméknek, hiszen csak természetes alapanyagokból áll a receptúra. A lényeg, hogy légy türelmes és ne ájulj el a rétegszám előtt!

Egy leveles tészta – sok lehetőség!

A leveles tészta páratlan a kulináris világban. Bármilyen töltelék még finomabb lesz a morzsalékossága miatt, és mindenki kedvenc fűszeres ropogója hallatszik a szájban. Bármilyen leveles tészta fagyasztásban történő elkészítése enyhíti a fejfájást, amely a „mit sütni ma?” kérdésre válaszol. Ha megtanulod az otthoni leveles tészta készítését, elkezdhetsz választani bármilyen édes és sós péksüteményt, amelyek közül mindenki kedvence:

• Croissant és bagel;
• Tekercsek és felfújások;
• Napóleon torta";
• Pizza és zárt pite;
• Csebureki és samsa.

A töltelékek sokfélesége lehetővé teszi, hogy a leveles tészta felhasználásával igazi gasztronómiai műalkotásokat készítsen. Két klasszikus főzési recept: élesztővel és élesztő nélkül, kiegészíthető más összetevőkkel (kakaó, sör, túró), majd a szokásos leveles tészta új ízjegyeket kap.

1. recept: Klasszikus élesztős leveles tészta

A tapasztalt szakácsok először a múlt században kezdtek élesztőt hozzáadni a lepényekhez és zsemléhez. Észrevették, hogy a megkelt tészta mérete azonnal megnő, és a késztermék buja.

A klasszikus, élesztős leveles tésztát lisztből (0,5 kg), tejből (1 csésze), vajból (200 g), száraz élesztőből (7 g) és cukorból (2 evőkanál) készítjük. Az arányok a kész sütés kívánt mennyiségétől függően változhatnak.

Lépésről lépésre recept a klasszikus tészta elkészítéséhez:

1. Készítse elő a legmagasabb minőségű fehér lisztet, és többször szitálja át. A lisztet oxigénnel kell telíteni, hogy a tészta puha, könnyű és levegős legyen.
2. Adjunk hozzá cukrot a liszthez. Mennyisége a tölteléktől függően változhat. A húsos, gombás és burgonyás pitékben legfeljebb 1 evőkanál cukrot adhat hozzá.
3. Oldjunk fel vajat (50 g) egy pohár tejben szobahőmérsékleten, és adjunk hozzá száraz élesztőt.
4. A száraz és a folyékony keveréket összekeverjük, rugalmas, de nem túl szoros tésztát gyúrunk. Tedd a hűtőbe 1 órára, amíg teljesen kihűl.
5. Vegye ki a maradék vajat (150 g) a fagyasztóból, és csomagolja be fóliába. A vajat vékony rétegre forgatjuk, vagy sodrófával felverjük.
6. A kihűlt tésztát kivesszük, téglalap alakúra sodorjuk, és vékonyra kinyújtott vajat teszünk rá. Fedjük be az olajos réteget a tészta második felével, hajtsuk borítékba és nyújtsuk ki.
7. Folytassa az eljárást a borítékba hajtogatással és még 5-6 alkalommal kinyújtással.

Ne próbáljon túl vékony tésztát kinyújtani: legalább egy centiméter vastagságúnak kell lennie. Ez a leveles tészta recept kiválóan alkalmas Napóleon tortához és francia croissant-hoz.

Tökéletes tészta croissant-hoz

A croissant egy régi osztrák étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. Nem valószínű, hogy valaki észreveszi, hogy a franciák úgy hozták tökéletesre a receptet, hogy élesztőt adtak a tésztához. A klasszikus croissant nem olyan, mint az orosz bagel, és minden háziasszonynak meg kell próbálnia otthon főzni.

A croissant-hoz klasszikus élesztőtésztát kell készíteni. A francia péksütemények még lágyabbá és légiesebbé tételéhez adjunk hozzá másfélszer több tejet és vajat. A tésztát ne kézzel gyúrjuk, hanem mixerben közepes sebességgel. A rétegek számát is növelni kell. Tanulja meg a croissant sodorásának technológiáját, és vegyen fel különféle feltéteket – csokoládét, lekvárt vagy sajtot.

Csokoládé leveles tészta

A csokoládé leveles tészta újdonság a kulináris világban, mert eddig nem kapható akciósan. Képzeld el azt az érzést, hogy az ilyen, otthon készült tésztából készült édes péksütemények feltűnést keltenek!

Élesztővel leveles tésztát készítünk, és az első lépésben hozzáadjuk a kakaóport. Válasszon jó minőségű sötét kakaót. A tészta gyönyörű árnyalatot és igazi csokoládé ízt kap. A csokoládé leveles tészta kizárólag édes péksüteményekhez alkalmas: zsemle, leveles, zsemle.

2. recept: Gyors leveles tészta élesztő nélkül

Az élesztőmentes leveles tészta élesztőtartalmában különbözik társaitól, de ugyanolyan érdekes ízű. A leveles tészta elkészítésének gyorsasága az, amiről minden háziasszony álmodik! Lehetséges-e, hogy ne veszítsen időt a több rétegben történő hajtogatásra, de ugyanakkor elérje a szükséges szerkezetet? Az Express recept választ ad erre a kérdésre.

Élesztő nélküli gyors leveles tészta elkészítéséhez lisztre (0,6 kg), vízre (1 csésze), tojásra (1-2 db), vajra (250 g), citromsavra és sóra lesz szüksége egy kés hegyére.

Az összes összetevőt egy nagy tálban összekeverjük a következő sorrendben: szitált liszt sóval, reszelt vaj, víz oldott citromsavval, tojás. Ha nem áll rendelkezésre tojás, megteheti nélküle is. A dagasztás nagyon gyorsan megy végbe, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. Ezután a kész masszát egy órán keresztül le kell hűteni.

A tészta nagyon gyorsan elkészül, mivel a kapott masszát nem kell több rétegre tekerni. Ez a recept kiválóan alkalmas édes péksütemények, különösen francia zsemle és sajtfelfújás készítésére.

A leveles tésztát nem szabad alaposan összegyúrni: csak gyúrd golyóvá, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. A túl kemény tészta a pékáruk keménységét okozhatja.

Leveles tészta pizzához

A klasszikus olasz pizza recept szerint a feltétet egy vékony, élesztőtésztából készült palacsintára kenjük. Próbálja megváltoztatni a hagyományokat, és a mártást sós finomságokkal rakja ki a leveles tésztára - az íze nagyon kifinomult és kifinomult lesz.

Élesztőmentes tésztát készítünk. Fontos, hogy a tésztát saját kezűleg gyúrja, anélkül, hogy keverőt kellene igénybe vennie. A pizzatésztának mindig kézzel kell készülnie. Három órával a lehűlés után a tészta készen áll. Főzés előtt kör alakúra formázzuk, megkenjük mártással, hozzáadjuk a gombát, paradicsomot, olajbogyót, uborkát, kolbászt és sajtot. Az eredmény egy igazán eredeti pizza.

Tészta sörön "Eredeti"

A férfiak megőrülnek a kedvenc bódító italuk hozzáadásával készült ételekért. Ők is köztudottan a sütés nagy rajongói, így duplán tetszeni fog nekik ez a leveles tészta recept!

Élesztőmentes leveles tésztát készítünk a 2. számú recept szerint, víz helyett sörrel. Válasszon alacsony etil-alkohol tartalmú világos sört. A sötét keserű sör nem befolyásolja a tészta ízét. A legutolsó szakaszban öntse a lisztet a teljes keverékbe. A kész sütésben nem lehet érezni a sör ízét, így kétségtelenül bármilyen töltelékkel tölthetjük.

Egy ilyen tésztából csodálatos samsa, péksütemények és piték készülnek.

Túrós leveles tészta "El sem tudod képzelni könnyebben!"

Van egy sztereotípia, miszerint a túrós tészta csak túrófelfújásra alkalmas, valójában azonban édes és sós péksüteményekhez sem hasonlítható. Öntetek nélkül is remek: egy tepsire tegyünk néhány kör túrós leveles tésztát, és hagyjuk a sütőben 10 percig, és remek ropogós sütiket kapunk.

Készítsen leveles tésztát élesztő nélkül úgy, hogy első lépésben a vajat túróval, tojással és vízzel keverje össze. Válasszon zsíros házi túrót, homogén szerkezetű csomók nélkül. Utoljára adjuk hozzá az átszitált lisztet. Csatlakoztassa az összes alkatrészt, formázzon egy zsemlét. A túrós tészta sokkal tovább hűl – 24 órába telik, mire teljesen készen áll a sütésre. Tölteléknek megfelelő sajt és túró, burgonya, lekvár.

Érdemes elrejteni, hogy a leveles tészta az egyik legszeszélyesebb, mivel az elkészítése során sok olyan finomságot kell figyelembe venni, amelyek a liszt minőségével kezdődnek, és a víz hőmérsékletével végződnek. Hasznos tippek segítenek a tökéletes leveles tészta elkészítésében, érdekes tények pedig minden háziasszonyt meglepnek.

• A leveles tészta drága, de az elkészítése során sokat spórolhatunk. A margarin 2-3-szor olcsóbb, mint a vaj, de tésztakészítésnél semmivel sem rosszabb. Az egyetlen dolog, amivel nem szabad spórolni, az a zsírtartalom: minél zsírosabb a tejtermék, annál finomabb a kész tészta.
• A leveles tésztát az egyik legfinomabb fajtának tartják a főzés világában, de kevesen tudják, hogy valójában teljesen semleges ízű. Egyedi utóíz csak a töltelék hozzáadása után érhető el.
• A sütőben a leveles tészta nagyon gyorsan megsül magas hőmérsékleten, és gyakorlatilag nem ég meg. A Napóleon torta egy réteg torta sütésére szánt idő mindössze 5 perc lehet.
• Az első leveles tészta majdnem 500 éve készült. Egy leleményes pékről ismert, hogy kenyeret készít belőle, de ezt már nem gyakorolják a konyhaművészetben.
• A híres Napóleon tortában a tésztarétegek teljes száma elérheti az ezret. Minél több réteg van a tésztában, annál jobb és levegősebb a sütés.

Napóleon, samsa vagy tekercs sütéséhez többé nem kell órákig szenvednie a leveles tészta otthon elkészítésével, vagy nem kell bolti megfelelőt vásárolnia (ami nem mindig jó minőségű). Megvan neked a leggyorsabb leveles tészta receptje! 5-10 percet vesz igénybe az elkészítése! És egy kis hűtési idő a hűtőben, ami alatt könnyedén elkészítheted a finom feltéteket, krémeket. Mindenképpen írd le ezt az egyszerű és gyors leveles tészta receptet – biztosan jól fog jönni! Még jobb, ha finom leveles péksüteményeket készítenek belőle, és kényeztessétek szeretteiteket!

Hozzávalók:

• víz - 125 ml;
• liszt - 350 gramm;
• olaj - 150 gramm;
• sárgája - 1 darab;
• ecet 9% - 0,5 teáskanál;
• só - egy teáskanál.

Pite feltétek:

• füstölt csirkecomb - 1 darab;
• csiperkegomba - 300-350 gramm;
• közepes méretű hagyma - 1 darab;
• tojás - 1 darab;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• tojás ecsetelésre.

A leggyorsabb leveles tészta. Lépésről lépésre recept

1. Hideg vízben adjunk hozzá sót, ecetet és sárgáját. Mindent jól összekeverünk. Az ecet helyettesíthető vízzel 1:10 arányban hígított citromsavval.
2. A kihűlt vajat lereszeljük, és összekeverjük az átszitált liszttel. Kézzel gyorsan őröljük omlósra. A receptben a vajat helyettesíthetjük margarinnal, de vajjal a péksütemények lágyabbak.
3. Öntsük bele a folyékony részt és gyúrjuk a rugalmas tésztát.
4. A tésztát 3-4 centiméter vastagságú téglalap alakúra adjuk (ez azért van, hogy a jövőben kényelmes legyen vele dolgozni), becsomagoljuk egy fóliával, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
5. A munkafelületet megszórjuk liszttel, és a kihűlt tésztát kinyújtjuk. Enyhén megszórjuk liszttel és 0,5 cm vastag téglalappá sodorjuk.
6. Három részre hajtjuk a réteget - hosszú csíkot kapunk. És ezt a csíkot is háromfelé hajtjuk - négyzet alakú tésztát kapunk.
7. Ezt a tésztatekercset 0,5 centiméter vastagságú téglalappá nyújtjuk. Figyelem: óvatosan kinyújtjuk, a sodrófa mozdulatai párhuzamosak legyenek, és a sodrófát ne nyomjuk erősen magára a tésztára (sodrófával feltekerték, 90 fokkal elfordították a tésztát, újra feltekerték, ill. újra kihajtogatni, és így tovább a kívánt rétegvastagságig).
8. Vágja a leveles tésztát körülbelül 7x7 centiméteres négyzetekre.
9. Minden készen áll – lehet pitét faragni! Felhívjuk figyelmét, hogy a tölteléket előre el kell készíteni és le kell hűteni.
10. Füstölt húsból való töltelék elkészítése: a csirkecombról lehúzzuk a bőrt, a húst leválasztjuk a csontról, apró (kb. 0,5 cm vastag) kockákra vágjuk.
11. A gombatöltelék elkészítése lépésről lépésre: a gombát a hagymával együtt közepes lángon addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog a serpenyőből. Sózzuk és ízlés szerint borsozzuk.
12. A tojást keményre főzzük (a forrástól számítva 10 percig főzzük).
13. A tojást és a sült gombát összedolgozzuk, és turmixgéppel pasztaszerű masszáig keverjük. Ha nincs turmixgép, akkor a masszát húsdarálóba csavarhatja (lehetőleg 2-szer, hogy lágyabb legyen).
14. Füstölt hússal samsa formájú pitéket készítünk: a tésztanégyzet közepére teszünk 1 teáskanál füstölt csirke tölteléket, a négyzetet átlósan behajtjuk, a széleit villával megnyomkodjuk.
15. Rózsa formájú gombás töltelékes lepényeket készítünk. Ehhez a tészta négyzetére háromszög alakú bevágásokat készítünk: a négyzet egyik oldalán két sarkán (45 fok alatti szögből vágva), a másik oldalon a tészta közepén vágunk. éle a középpont felé. Maguknak a vágásoknak körülbelül 3 centiméteresnek kell lenniük (a közepén legyen hely a töltelék elhelyezéséhez).
16. A közepén megkenjük a tölteléket, kivesszük a tészta 2 ferde (bevágott) szélét, és összeragasztjuk, mintha a tölteléket tekernénk. Ezen elv szerint ragasztjuk a négyzet alábbi bekarcolt részeit. A tészta sarkait kicsit megigazítjuk, szép rózsaformát adva.
17. Az elkészített pitéket sütőpapíros tepsire tesszük. A tojást enyhén felverjük, és megkenjük vele a tésztát.
18. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és süsd a pitéket 20-25 percig a sütő átlagos fokozatán.

A gyors leveles tészták egyszerűen csodálatosak lettek, olyanok, mint az igazi samsa! Ebből a leveles tésztából Napóleon torta, különféle töltelékű tekercsek készíthetők. A tészta a hűtőszekrényben legfeljebb két napig, a fagyasztóban pedig egy hónapig tárolható. Főzzünk együtt a "Nagyon finom"-val gyorsan, egyszerűen és eredeti módon! Jó étvágyat!

Mielőtt elkezdené a komplex sütés fejlesztését, egy kezdő háziasszonynak 5 egyszerű receptet kell tanulmányoznia kész leveles tésztával, amelyek közé tartoznak a levelek, sütik, piték és zsemlék. A különböző ételek főzésének legegyszerűbb módja fotó- vagy videóreceptekből tanulni. Ezen kívül kísérletezhetsz különféle feltétekkel és fűszerekkel, hogy különlegessé tedd az ételt.

Mit lehet tenni leveles tésztával

Ez a fajta tészta, akárcsak a leveles tészta, finom szerkezete és kellemes ropogóssága miatt különböző nemzetek ételeinek alapja. Édes péksüteményekhez gyakrabban használnak bolti terméket, bár sós töltelékes piték készítésére is alkalmas. A következő típusú édességeket készítik belőle:

• sütemények;
• piték;
• aprósütemény;
• tubulusok;
• croissant;
• zsemle;
• tekercs.

élesztőből

Az élesztővel kész tészta jellegzetes savanyú ízű. A belőle készült termékek főzés után csodálatosabbak és ízletesebbek. Jó zsemlét és sós húsos és halas pitét készítenek. A friss verzióval ellentétben itt többszörösen kisebbek a rétegek, nem lesz olyan könnyű és ropogós, de a kalóriaszám valamivel kevesebb.

Élesztőmentestől

A friss vagy élesztőmentes terméket gyakrabban használnak édes édességek készítéséhez. A nyelvek, a sarkok és a puffadások ropogósak és finomabbak a vékony rétegek miatt. Azok számára azonban, akik megpróbálják betartani a megfelelő táplálkozást, jobb, ha tartózkodnak az ilyen finomságok fogyasztásától - a termék táplálóbbnak bizonyul, mivel több olajat tartalmaz.

Receptek kész leveles tésztával

Ha sürgősen meg kell főznie valamit, a kész leveles tészták különböző receptjei igazi életmentővé válnak. A kezdőket tapasztalt szakácsok ajánlásai segítik:

1. A tésztát előolvasztja a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja az asztalon 2-3 órával a főzés előtt.
2. Az élesztős tésztát felengedés után legalább 1 órán keresztül melegen kell tartani.
3. Mielőtt bármit főzne, óvatosan vékony rétegre kell kinyújtania a tésztát.
4. A sült leveles tészta akkor a legjobb, ha olajjal átitatott sütőpapírra helyezzük. Egy tepsiben gyakran megégnek a puffadások.
5. A termékek bármilyen hozzávalóval tölthetők, édes és sós is.
6. Az utolsó szakaszban a töltelék elhelyezése, a termék forró sütőbe kerül. Az átlagos sütési hőmérséklet 180-220 fok.
7. Ha hústölteléket használ, a sütési idő megnő.

Leveles tészta töltelékkel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kész leveles tésztából bármilyen sós vagy édes töltelékkel - zöldség, túró, gyümölcs, hús, tojás - elkészíthet egy ételt, amennyiben az étel kihűlése után nem homályosodik el. Az ilyen tésztából készült édesipari termék legegyszerűbb változata az almafahéjas tekercs. Az edény egyszerűségével bármilyen asztalt díszíthet. Ehhez élesztő típusú terméket használnak.

Hozzávalók:

• egy csomag kész tészta tekercsben - 500 g;
• alma - 400 g;
• vaj - 50 ml;
• porcukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Tekerjük ki a tekercset, sodrófával kissé lapítsuk el.
2. Az almát meghámozzuk, feldaraboljuk.
3. Keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal.
4. Az almát a réteg közepére tesszük, óvatosan tekercsbe tekerjük, a szélét összecsípjük.
5. Vágjuk szeletekre, és tegyük egy tepsire.
6. 30 percig sütjük.

Pite

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézség: könnyű.

Ehhez a tésztafajtához, mint egy leveles tésztához, különböző töltelékeket is választhat. Nagyon ízletes samsa a húsból, pite formájában. Ez az azerbajdzsáni konyha étele. Nagyon egyszerűen elkészíthető, még a minimális kulináris tudással rendelkező háziasszony is elbírja, de ünnepinek tűnik. A siker fő titka a recept pontos betartása.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma - 4 db;
• kemény sajt - 200 g;
• fűszerek keveréke (koriander, bors) - 3 g;
• vaj - 50 g;
• só - 2 g;
• zöldhagyma, kapor - 1 csomó.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát (élesztő vagy élesztőmentesen) 5 mm vastag rétegre.
2. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és a fűszerekkel.
3. A tésztát kerek formára tesszük, oldalát formázzuk.
4. Rátesszük a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal.
5. Fedjük le a tetejére egy második réteget, óvatosan csippentsük össze a széleit.
6. A sütőt 180-200 fokra felmelegítjük.
7. Tedd a formát samsával a sütőbe, süsd 25 percig.

Zsemle

• Idő: 35 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A kész leveles élesztőtésztából készült recepteket tartalmazó gyűjtemény a zsemlék említése nélkül hiányos lenne. Ez az opció segít abban a helyzetben, amikor sürgősen sütni kell valamit a teához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, ízletes és illatos lesz. Az élesztős tésztás zsemle elkészítése előtt a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, és meleg helyre tenni, hogy a termék kétszeresére nőjön.

Hozzávalók:

• porcukor - 50 g;
• sárgája - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tészta - 500 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm-re.
2. A vajat megolvasztjuk, a réteget megkenjük.
3. A tésztát hengerre tekerjük, a szélét megcsípjük.
4. 8-10 cm hosszú darabokra vágjuk.
5. Minden darab közepén késsel vágjunk be egy hasítékot, hogy ne érje el a szélét.
6. Bontsa ki a nyílást, hogy "szívet" készítsen.
7. Helyezze a zsemléket sütőpapírra.
8. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg porral.
9. 25 percig sütjük.

Puff nyelvek

• Idő: 25 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az 5 legegyszerűbb, kész leveles tésztával készült receptben feltétlenül szerepelnie kell a nyelvek elkészítésének. Ez a fajta gyorssütés a valódi nyelvhez való hasonlóság miatt kapta a nevét. A leveles elkészítése alapvetően történik - csak vásárolt leveles tészta kell hozzá élesztő, cukor, sütő és néhány perc nélkül. Az ínyencek egy része előszeretettel szórja meg sóval a kész süteményeket, majd sörfalatként is használható.

Hozzávalók:

• tészta tekercsben - 700 g;
• cukor - 400 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsa ki a tekercset, hengerelje fel a réteget sodrófával, 5 mm vastagságig.
2. Késsel kis darabokra vágjuk, a tésztacsíkok szélét legömbölyítjük.
3. A tetejére szórjuk a cukrot.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, sütőbe tesszük.
5. 15-20 percig sütjük.

Aprósütemény

• Idő: 35 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal / 100 g.
• Cél: délutáni uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú élesztőmentes tésztából készült füles keksz a klasszikus péksütemények egyik változata. A finomság alkalmas bébiételekhez, mert nem tartalmaz allergiát okozó termékeket. A gyerekek szívesen esznek ropogós kekszet kakaóval vagy meleg tejjel. Mielőtt leveles tésztát készítene a kész leveles tésztából, meg kell várnia, amíg az összes összetevő szobahőmérsékletűre melegszik, és csak ezután kezdje el sütni.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
2. Addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá kakaót, hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastag, 15 cm széles téglalappá.
5. A tésztát a szélétől a közepéig kinyújtjuk, 1 cm széles darabokra vágjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, 15 percre a sütőbe tesszük.
7. Kivesszük, leöntjük a cukormázzal, amíg a házi készítésű puffok még melegek.

Videó

A leveles tésztából annyi finom és gyorsan elkészíthető. Itt inkább magáról a bolti leveles tészta minőségéről és elérhetőségéről vetődik fel a kérdés. Nagyon gyakran a boltokban többször kiolvasztják és lefagyasztják, ez a péksütemény nem hámlik jól, nem lesz olyan puha, ropogós, mint kellene. Ráadásul egy ilyen termék ára kicsit csíp. Ezért megtaláltam a tökéletes receptet az élesztős leveles tészta nélküli otthoni főzéshez: nagyon gyorsan megsül (szó szerint 7-10 perc), a tészta többrétegű, bolyhos, ropogós lesz - erre van szüksége. Ráadásul ez egy nagyon költségvetési lehetőség. Készítsünk instant élesztőmentes leveles tésztát a Super Cheffel, és süssük meg otthon ugyanazokat a gyors és nagyon egyszerű nyelveket.

Hozzávalók:

• "Sloyka" margarin - 300 gramm;
• liszt - 720-750 gramm;
• kefir - 250 ml;
• tojás - 1 darab;
• só - 0,5 teáskanál (ízlés szerint).

Puff "Tongues" esetén: ++

• felfújt élesztőmentes tészta;
• cukor permetezéshez - 1-2 evőkanál;
• sárgája a kenéshez - 1 db.

Gyors leveles tészta. Lépésről lépésre recept

1. A margarint előre tegyük 2-3 órára a fagyasztóba. Felhívjuk figyelmét, hogy a Sloika margarin a többihez képest nagyon magas zsírtartalmú (80%), ezért nem javaslom a cseréjét. De ha hirtelen nem talált egyet, próbálja meg kiválasztani a legmerészebb lehetőséget. Minél magasabb a zsírtartalom százalékos aránya, annál levegősebb, leveles tésztákat kapunk.
2. A lisztet átszitáljuk, belereszeljük a fagyasztott margarint, időnként liszttel keverve. Vajmorzsát kell kapnia.
3. Tovább a recept szerint: külön keverje össze a kefirt, a tojást és a sót (minden terméknek hidegnek kell lennie), mindent simára ver. Vegyünk sót ízlés szerint: magamnak 0,5 teáskanálot határoztam meg.
4. A folyékony hozzávalókat 3-4 adagban hozzáadjuk a lisztmorzsához, és minden alkalommal jól összegyúrjuk. Mindezt elég gyorsan tesszük, hogy a hozzávalók ne melegedjenek fel.
5. Amikor a tészta kezd golyóvá gyűlni, sima felületre terítjük, és ezen a felületen gyúrjuk át. Próbáljon meg ne dagasztani sokáig: elég lesz mindent egy homogén csomóba gyűjteni. Az eredmény egy rugalmas, nem túl meredek masszának kell lennie. Ha ragad a kezéhez, adjon hozzá egy kis lisztet, ha éppen ellenkezőleg, túl meredek - egy kis kefirt.
6. Tekerjünk be egy tésztagolyót fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára. Ha elkészítette a tésztát a jövőre, akkor szorosan becsomagolt műanyagba helyezheti a fagyasztóba. Tárolási feltételek: 18 fok alatti hőmérsékleten akár 6 hónapig is eltartható, ha a fagyasztója bírja a legmagasabb hőmérsékletet is, akkor érdemesebb 3-4 hónap múlva használni. Csak vegye figyelembe: ha felengedte, akkor nem lehet újra lefagyasztani. Tartsa ezt szem előtt a jövőre nézve, és jobb, ha előre osztja a tésztát a kívánt darabokra.
7. A puffadásos "nyelvek" elkészítéséhez a tésztát a hűtőből 0,5-0,7 centiméter vastagságban kinyújtjuk liszttel enyhén megszórt munkafelületen. Vágjuk 4x6 centiméteres téglalapokra: vagy más méretűre.
8. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.
9. A sárgáját verjük fel 1 teáskanál vízzel (hogy kényelmes legyen a felhordása), majd ecsettel kenjük át a téglalapokat, szórjuk meg cukorral.
10. 200-220 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük.

Az élesztőmentes instant leveles tésztánk finom, pirospozsgásos "nyelvei" már az asztalon vannak. Többrétegűek, dúsak, ropogósak, harapáskor azonnal összeomlanak a szájban - tényleg nagyon finom. Tesztünkből a sütés legegyszerűbb változatát ajánlottam fel. Te pedig saját belátásod szerint főzhetsz különféle puffadásos finomságokat, melyek receptjeit könnyen megtalálod a Super Chef oldalán, és otthon is könnyű elkészíteni.

Ha úgy dönt, hogy valódi leveles tésztát készít, tudd, hogy ez a munka egy szakácsnak szól, aki szereti a munkáját. Vagy egy mazohistának. A tészta nem könnyű, szeszélyes, és nem tény, hogy elsőre, sőt másodjára is sikerül. És hagyjon mindent a készletben: leveles tészta, recept + fotó, lépések és részletek - még mindig nem tény, hogy azonnal kiderül. És igen, sok időt vesz igénybe a felkészülés.

Talán már átélt kudarcot, és megfogadta, hogy maga készíti el a leveles tésztát. Aki azonban megbarátkozott a technológiával, és a konyhájában "tól-ig" dagasztja a tésztát, az tudja, hogy a péksüteményük légiesebb, ízletesebb. Igen, valamiért jobban olvad a szádban. Gyorsabb, igaz?

Talán az a helyzet, hogy a bolti margarinon, a házi pedig olajon, és otthon lehet manipulálni az olaj mennyiségét. Vagy a kezek meleg energiája (kész – elvégre "gép") számít. De bárhogy is legyen, legyen ez a készségünk – a leveles tészta otthon. És elmegyünk a boltba késztermékért, ha sietünk.

Szóval, a leveles tészta receptje. Az olajnak lágynak, a víznek hidegnek kell lennie. A vaj mennyisége, valamint a liszt és a vaj aránya változtatható. Vegyünk kevesebb olajat, például 1 kg liszthez 400 g olajhoz. De a javasolt megoldás megadja a legfinomabb tészta. Mivel okkal főzzük, de egy klasszikus puffos khachapuri sütéséhez ez fontos.

Hozzávalók

• vaj - 200 g
• liszt - 250 g + szóráshoz
• víz - 130 ml
• só - egy csipet

Főzés

A lisztet vágófelületen halomba szitáljuk. Adj hozzá sót. Öntsünk 30 gramm olajat. A lisztet vajjal bedörzsöljük.

Most adjunk hozzá egy kis vizet

és összegyúrjuk a tésztát.

Amikor golyót formálunk, dagasszuk körülbelül öt percig – a tésztának rugalmassá, simává, nem ragadóssá kell válnia.

Ebből a tésztából nyújtsunk ki egy 13x25 cm-es téglalapot, aminek a középső része valamivel nagyobb, mint 13 cm.A képen látható módon. (A számok persze önkényesek, nem kötelező követni, de ez GOST, ha valakit érdekel).

A vajat a közepébe tesszük és elsimítjuk: legfeljebb 13 cm szélességben, hosszában úgy, hogy csak a megvastagodott közepe vegye fel.

Hajlítsa a „füleket” a vajra (a tészta közepe felé).

Tekerjük fel a vajas tészta tetejét.

Tekerje fel az alját.

Most fordítsa meg a téglalapot a keskeny oldalával maga felé.

Óvatosan, finoman kinyújtjuk, hogy a vaj kissé szétszóródjon. Ezután éles mozdulatokkal kezdje el kinyújtani a tésztát szélességben és hosszban, háromszor növelve.

Szórjunk rá lisztet, hogy könnyen kinyújtsuk, és a tészta ne ragadjon a sodrófához.

A tésztát ismét harmadára hajtjuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ismételje meg hatszor a hengerlést és hajtogatást. Ha a tészta a folyamat során felolvad, tegyük újra rövid időre hűtőbe (fóliába csomagolva), mielőtt újra kinyújtjuk.

Az elkészült leveles tészta azonnal felhasználható sütéshez, vagy fagyasztóba téve (ne felejtsük el enyhén lisztezni, mielőtt fóliába csomagoljuk vagy zacskóba rakjuk).

Amit leveles tésztából készítenek

A leveles tészta édes süteményekhez, például csövekhez, leveles tésztákhoz és mindenféle töltelékkel ellátott pitékhez sütemények és sütemények alapjaként szolgál (). De sós sütéshez is kiváló: kis húsos lepények, khachapuri, pizza.

A leveles tészta pedig látványos formákat produkál salátákhoz, vol-au-vent-ekhez gyümölcsökkel és.

Leveles tészta khachapuri sok vajjal