Каква е причината за горчивината на краставиците и как да предотвратим появата на неприятен вкус. Как да премахнете горчивината от краставиците бързо и ефективно Как да премахнете горчивината от пресни краставици

Засадихте навреме краставици, гледахте ги, поливате ги, нахранявате ги, но те все още горчат? Какво да се прави, каква е причината за това "поведение"?

Описание на причините

Много домакини се питат: защо хрупкавите и зелени краставици горчат? Изглежда, че няма нищо лошо, можете просто да отрежете кората. Но той съдържа основната част от полезните микроелементи на зеленчука, така че категорично не се препоръчва да правите това.

Краставиците са горчиви заради специалното вещество "кукурбитацин". Придава неприятен послевкус. Всъщност веществото присъства във всички краставици, но в някои има повече, а в други по-малко. При определени условия концентрацията на кукурбитацин се увеличава значително:

• краставиците могат да бъдат неприятни на вкус поради изобилието от влага през студеното лято;
• излишъкът от слънце също влияе;
• липсата на влага в оранжерията води до подобен резултат;
• горчиви зеленчуци поради пряко излагане на слънчева светлина;
• краставиците могат да бъдат горчиви поради липса на азотно-калиево хранене;
• един от факторите е ниска влажноств оранжерия.

Кукурбитацинът също се повишава, когато след горещо време настъпи рязко застудяване. Неточното прибиране на реколтата води до факта, че краставиците са горчиви, ако камшиците на културата са били повредени по време на прибиране на реколтата.

Отглеждане на перфектни краставици (видео)

Отстраняване на неизправности

За да успеят краставиците, трябва да следвате правилата на професионалистите.

• Полива се с топла вода. В студени периоди намалете въвеждането на влага, а в горещите периоди, напротив, увеличете. Уверете се, че влажността на почвата не надвишава 15 сантиметра. Ако оранжерията е гореща, напръскайте растенията.
• Какво да направите, ако вкусът на зеленчуците не ви подхожда? Не изхвърляйте реколтата си. Кукурбитацинът се разцепва отлично по време на необходимата обработка. Можете да мариновате или киселите плодове. Препоръчва се просто да отрежете кората от краставиците, да поставите плодовете във вода за няколко часа, горчивината трябва да изчезне.
• Защо зеленчуците могат да имат лош вкус? Поради неправилно хранене. По-добре е да изберете сложни торове, където хранителният състав е балансиран, или калиев нитрат. Не използвайте пресен оборски тор! Той няма да направи нищо добро.
• За да не са горчиви плодовете, по-добре е да вземете семена, на опаковката на които ще бъде написано, че имат специален ген, който предотвратява натрупването на кукурбитацин. Струва си да се отбележи, че вкусът на такива зеленчуци е ненаситен.

Мерки за превенция

За да се предотврати появата на горчиви плодове, на краставиците трябва да се обърне по-голямо внимание. Следвайте представените правила и няма да има проблеми.

• Не позволявайте разположението на краставици с тиква. Те отделят специални агресивни вещества, усещайки съседство с друга култура.
• За да не горчиви плодовете, разхлабете. Това е вид сухо поливане. В същото време въздухът навлиза в корените на растенията, което също е важно.
• За да не се чудите „защо“, трябва да мулчирате леглата при температура на почвата от +20 градуса. Слама, дървени стърготини могат да действат като мулч.
• Засяването на семена се извършва на високи хребети след затопляне на почвата до +15 градуса. В средните ширини необходимата температура на почвата се наблюдава през май.
• Поддържайте времето за поливане. Почвата под краставиците трябва да е леко влажна.
• Ако почвата е кисела, варете я, тогава не е нужно да се чудите: защо краставиците имат неприятен вкус?
• Прилагайте сложни торове на всеки 7 дни. Внимавайте с оборския тор, той може да даде горчивина.

Какво друго да направя? През сухо и горещо лято в оранжерии е необходимо филмът да се третира с разтвор на тебешир. Така се постига желаното засенчване. Поради увеличаването на слънчевата активност в последните годинитова действие е едно от най-необходимите.

Изправете миглите навреме, така че светлината да достигне до плодовете. Проветрявайте, когато е дори навън. Ако плодовете са преохладени, ще се появи горчивина. Може да развали зеленчуците и, когато се появи, пръскането трябва да се извърши незабавно. Ще ви трябват следните лекарства:

• Актелик (0,3%);
• Фитоферм (0,1%);
• Интавир (0,8-1%);
• Фуфанон (0,1-0,2%).

Ако използвате семена от домашно отгледани краставици, вземете ги от предната част на плода. Тя е 2/3 от дължината. Преди засаждането семената трябва да бъдат внимателно обработени. За тази цел дезинфекцията се извършва при висока температура. Първо, семената се нагряват в продължение на 3 дни при температура от +50, след това семената се нагряват за един ден при +76. Това е необходимо, за да изчезнат вирусните инфекции. У дома третирането на семена може да се извърши с помощта на народни методи.

Рейтинг 0.00 (0 гласа)

Ястие с патладжани Много проста рецепта: Нарежете патладжана по дължина на парчета с дебелина 0,5 см. Поставете в купа и залейте саламура в размер на 2 с.л. сол в 1 л вода и се оставя да престои 30 минути и се отцежда. Цялата горчивина ще слезе и ще бъдат осолени. Разстелете ги върху хартиена кърпа и извадете. излишна влага. Загрейте тиган и го запържете в малко количество растително масло. Междувременно пригответе соса в пропорция на една част ситно нарязан чесън, 8 части майонеза, можете да добавите ситно нарязан копър и разбъркайте. Изпържените патладжани се разпределят на редове, като всеки слой се намазва със сос. Оставете да престои няколко часа и ястието е готово. Можете, разбира се, да ядете веднага, но е по-добре да ги оставите да се накиснат. Опитай. ПАТЛАДЖАНИ С ЯДКИ Патладжани с пълнеж от ядки. (Badryzhani) Ще ви трябва: за 1 патладжан 50-70 г растително масло За ​​пълнежа: 100 г орехови ядки 2 скилидки чесън 30 зърна от нар сушен магданоз грузинска подправка (Utskho suneli) сол Начин на приготвяне: Смесете нарязани ядки с нарязани ядки преса за чесън, добавете към тази маса семена от нар, магданоз, грузинска подправка, сол, разбъркайте. Плънката е готова Патладжанът се нарязва по дължина, посолява се, запържва се от двете страни в растително масло. Сложете патладжана в чиния. Върху изпържените и леко охладени резенчета патладжан разпределете 2 ч.ч. от плънката. Сгънете всяка филийка наполовина, а можете да сложите плънката на ръба и навийте ГРЪЦКАТА МУСАКА.Поставете на пластове във формата: - патладжан, нарязан на кубчета и запържен. Сол пипер. - чушканарежете на малки ивици, запържете, посолете. Оризът се сварява наполовина в подсолена вода. -на оризсложете доматите, нарязани на големи кръгчета. - лук, пържен на половин пръстени. Залейте всичко със сос. Сос: разбийте 1 яйце, 0,5 чаши мляко, 1 с.л. лъжица брашно, 40гр масло, 1 кубче Галина Бланка. Смесете и загрейте. - Отгоре поръсете настърган кашкавал - Поръсете с билки. Поставете формата в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Готов! Всички вкусни! ПАТЛАДЖАНИ С ПИЛЕ Измийте патладжаните, отрежете опашките, изплакнете и подсушете отново. Нарежете патладжана по дължина на тънки ивици (удобно е да се реже с нож за зеленчуци или остър нож). Сложете лентите патладжан в купа, посолете и оставете за 20-30 минути. Отцедете сока от патладжана. Измийте пилешките гърди, подсушете добре и нарежете всяка половина на 2-3 части. Поставете парчета пиле в торба (или между два слоя хранителен филм) и леко (!) разбийте (дебелината на котлета е ~ 7 мм). Подправете пържолите с малко сол и черен пипер. Измийте доматите, подсушете ги, нарежете дръжката и нарежете на кръгчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Настържете сиренето. Загрейте малко растително масло в тиган, наредете лентите патладжан и запържете за 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете патладжана в хартиена салфетказа да се отървете от излишните мазнини. Намажете тава за печене с олио и поставете слой патладжан, който леко се застъпва един върху друг. Отгоре сложете начупено пилешко филеОтново сложете слой патладжан върху филето, след което сложете чашите с домати. Доматите се посоляват малко, черен пипер и се поръсват с наситнен чесън и билки. Намажете слой домати със заквасена сметана или майонеза и поръсете със сирене. Формата се поставя в предварително загрята до ~180°C фурна и се пече около 20-25 минути. Извадете формата с гювеча от фурната, оставете да престои ~10 минути и сервирайте, поръсена с наситнени билки. Съставни съставки: пилешки гърди(филе) - 1 бр, патладжан - 2-3 бр, домати - 2-3 бр, сирене - 150-200 г, заквасена сметана или майонеза, чесън - 1 скилидка, магданоз, растително маслоза пържене и омазняване на формата, сол, прясно смлян черен пипер И ако имате нужда от консервиране пишете и ще отговоря. Не пасва веднага.

ще нарежете патладжаните на половин пръстени, сварете ги в подсолена вряща вода, но не преварявайте. оставете ги да изстинат. там се слага запърженият лук заедно с маслото, подправките, нарязани на ситно лук, билки и оцет.

Прекарайте 3 кг домат през месомелачка, обелете 2 кг патладжан и нарежете на каквато желаете форма, кръгчета, полумесеци и сламки, квадратчета и т.н. с размер 2 см. Доматите се варят 30 минути - добавете патладжана, 1 връзка копър , 1 глава нарязан чесън , 1 с.л. лъжица сол, 2 с.л. лъжици захар, ври 20 минути, след това 1 десертна лъжица оцет - ври 5 минути, охладен, можете да го използвате, ако веднага го затворите за зимата, изходът е 4 литра буркани и 0,5 литра на проба . Същото е и с краставиците! Вкусна храна и не много пари!

Как да премахнете горчивината от краставиците в градината

за да няма горчивина

да изпусне въздуха

Сортове краставици без горчивина за открита земя

Често се случва точно такива семена да попаднат. Аз също добро поливанеи се натъкват на горчиви.

твърде много слънце

Това се дължи на факта, че мазнините от водата и минералите достигат до корените, изсипете коприва.

Как да се отървете от горчивината в краставиците в градината

като легнат в студена вода ще са по-еластични и хрупкави! ще теглят вода в себе си, това е само за тях.

за да няма горчивина

да изпусне въздуха

Горчивина в краставиците как да се отървете от осоляването

Възможно ли е да се отървете от горчивината в краставиците

Салата от домати и краставици с хрян За рецептата ще ви трябват: домати - 160 г краставици - 60 г за дресинг: растително масло - 40 г оцет - 10 г сол, захар, черен пипер - на вкус зелен лук - 40 г хрян - 20 г скилидки чесън - 2 скилидки чесън. Настържете купата за салата с чесън. Сложете на пластове тънко нарязани домати и краставици, като всеки слой полейте със салатен дресинг от олио, оцет, сол, захар и черен пипер. Поръсете със ситно нарязани зелен луки настърган хрян. Сръбска салата За рецептата ще ви трябват: домати - 500гр лук -150гр лют пипер- 1 бр. магданоз - 1 връзка краставици - 200 г олио - 80 г сол - на вкус. Обелете и нарежете лука по желание. Измийте добре, за да се отървете максимално от горчивината. Запомнете малко. Измийте пресните краставици, обелете и нарежете на квадрати. Измийте доматите и ги нарежете на филийки. Пиперът се нарязва на тънки кръгчета. Смесете всички съставки с лука, залейте с олио, сол на вкус. Разбъркайте внимателно и поръсете с наситнен магданоз Авокадо със скариди За рецептата ще ви трябва: авокадо - 3 бр. скариди - 400 г хайвер от сьомга - 4 супени лъжици. л. лимонов сок- слънчогледово олио сол на вкус бял пипер- на вкус Пригответе соса, като смесите олиото и лимоновия сок в съотношение 3 към 1 и добавите сол и черен пипер. Разполовете авокадото по дължина, отстранете костилката и загребете месестата част с лъжица, така че парчетата да са сферични. В прозрачна порционна купа смесете топчетата от скариди и авокадо, отгоре сложете супена лъжица хайвер и полейте със соса. Гарнирайте полученото ястие със стръкове копър и тънки резенчета лимон, нарязан на ветрило

Цвеклото с чесън се зарежда в месомелачката. Изберете своя собствена пропорция. добавят се зелени и смлян пипер.

пиле 1бр (можете 3-4 бутчета) лук 1 голяма глава чесън 5 скилидки червен пипер на прах -2 с.л. лъжи. черен пипер сол на вкус захар 1 ч.л. л. соев сос 1 маса. л. подправка miwon (мононатриев глутамат изглежда се нарича така) ... в присъствието на зелени копър и кориандър, също и в присъствието на оцет на вкус и желание (но това е основна съставка при приготвянето на всеки хе) сусамовото семе ще не е излишно Приготвяне: Нарежете пилето и го сложете в яхния собствен сок, на полуслаб огън е невъзможно месото да загори и сока от пилето да се изпари целия, месото не трябва да се отделя от костите, защото при добавяне на оцет месото може да се разтече много и вие получи грозна бъркотия... след като месото е сготвено, намалете огъня до най-слабото ниво и започнете да добавяте подправки там. Добавете черен пипер на прах, сол, захар, miwon, соев сос, черен. черен пипер и разбъркайте леко. Добавете лука, чесъна и оцета, разбъркайте и изключете котлона.Разбъркайте всичко старателно и сте готови.

Как да се отървете от горчивината в пресни краставици

за марината - давай !!! Солта ще изяде цялата горчивина. в следващият пъттрябва да го поливате с топла вода сутрин - те ще бъдат сладки.

или полива малко или такъв сорт

Трябваше да ги поливам много.

Как да премахнете горчивината в краставиците в оранжерия

Свекърва ми прави сладко - vusnatischa !! ! Накисва 200 цвята глухарче и сварява със захар ако трябва - ще намеря рецепта. Коренът прави вкусна кафена напитка. По-нататък от Sp… ennoy: Младите листа от глухарче във Франция са любима салата. Неговите сортове с по-големи и меки листа. През зимата се отглежда специално в оранжерии. Французите, които идват при нас, обикновено се учудват, че имаме толкова много глухарчета и никой не ги яде. Въпреки това, в началото на ХХ век в Русия също имаше сортове марулиглухарчета. И тогава те се изгубиха. Всеки знае, че листата на глухарчето са горчиви и това отблъсква полезно растениепотенциални потребители, въпреки че влюбените смятат горчивината по-скоро за предимство, отколкото за недостатък. Във всеки случай не трябва напълно да се отървете от горчивината, защото именно на нея глухарчето дължи лечебния си ефект. Горчивината подобрява апетита и храносмилането, засилва секрецията на стомашен сок и има жлъчегонно действие. Е, ако изобщо не ви се яде горчиви глухарчета, има няколко начина да се отървете от неприятния послевкус. Най-отнемащото време, но даващо най-добри резултати - избелване. Листата на глухарчето, отглеждани на тъмно, са лишени от зелен цвят и горчивина. За избелване е достатъчно да покриете нарастващата розетка с нещо непроницаемо за светлина - кутия, черен филм или дори консервна кутия. След няколко дни листата под покритието ще побелеят и ще се изпънат силно. Такива избелени листа запазват чупливост и еластичност, по-приятни в салата. Другите два метода ще получат листата без горчивина по-бързо, но те ще бъдат меки и увехнали. Първо, глухарчетата могат да бъдат правилно попарени с вряла вода. В същото време те ще потъмнеят и омекнат, а в същото време ще загубят част от витамините. Друг начин ви позволява да регулирате горчивината (тя няма да изчезне напълно), която остава в листата. За да направите това, листата се натрошават и се накисват в солена вода. Обикновено 20 минути са достатъчни, за да получите леко горчиви листа с вкус на обикновена салата. Листата на глухарчето стават жилави и безвкусни след образуването на пъпки. Но глухарчето все още е годно за консумация. Пъпките се мариноват в оцет и се използват като каперси (в шаша, салати и др.). След прецъфтяване на цветовете, в действие влизат съцветията, от които се приготвят напитки – от вкусен сироп до вино. Опитайте да направите вино от глухарче. Цветята трябва да се събират при сухо слънчево време около обяд. Не можете да го измиете, за да не отмиете нектара (в противен случай вместо вино получаваме течност без вкус). За да приготвите 4 литра вино от глухарче, трябва да съберете най-малко един литър буркан цветя (плътно опаковани) без дръжки, залейте с вряла вода (3,5 л и оставете да се влеят за един ден. След това изстискайте суровините и добавете към получената течност лимонена киселина(1-2 ч.ч.) и, ако е необходимо, лимонова или портокалова кора. Разтворете кристалната захар (1 кг) в 0,5 л вода и изсипете в отвара от цветя, сложете там 8-10 неизмити (!) стафиди. Дръжте на топло място за 1-2 дни, след което изсипете в бутилка със стафиди и тапа по всякакъв начин, който позволява на въглеродния диоксид да излезе и не го пропуска в бутилката външен въздух(например поставете на врата балонили гумена ръкавица, винаги пробити). В края на ферментацията виното веднага се отцежда от утайката с гумена тръба, за да не се разклати утайката (след като попадне във виното, почернява, разлага се, виното придобива отвратителна миризма на сероводород). Никога не слагайте хлебна мая във вино. Винената мая, която живее върху кожата на стафидите, се различава от хлебната по това, че лесно се утаява на дъното, виното се утаява и рафинира. След като виното се отцеди, опитайте го, добавете захар или киселина, ако е необходимо, запечатайте го плътно и оставете да престои на тъмно и хладно място. Обикновено виното е готово за Нова година, но колкото по-дълго престои, толкова по-вкусно става. Веднъж на 3-4 месеца

Трева за мен, не съм крава, не ям глухарчета 🙂

ти сериозно ли? ! Горчиви са...

Оставя ли горчивината краставиците по време на консервирането

Миналата година имах много патладжани. Щом не им се подиграх. И KhE и патладжана не са зимни и хайвер и осолени. Повече от това ми хареса „Патладжан на корейски. » Занесох рецептата на стажанта. Там се сваряват патладжаните и всичко се маринова живо. Те ядоха цяло лято и направиха 2 порции за зимата. Сега ще потърся онлайн. Ако го намеря, ще го напиша в коментарите. Не много остър.

Патладжанът трябва да се пържи и задушава, а не да се осолява!

Туршията от патладжани са по-добри и вкусни, разбира се, всеки има свои вкусове, но аз харесвам патладжана повече) Въпреки че краставиците, доматите и чушките също са добре ...

Изчезва ли горчивината от краставиците при осоляване

За салата и само за ядене обикновено просто отрязвам кората - това е достатъчно, за да не горчиви краставиците. При осоляване и мариноване горчивината изчезва сама, можете предварително да я накиснете в студена вода за един ден. Ако само „задните части“ имат горчивина в краставиците, тогава просто ги отрежете и ги посолете. Горчивината на плодовете на краставицата се придава от специално вещество - кукурбитацин. Появата му показва, че условията за растеж и развитие на растението са неблагоприятни, липсва минерално хранене на краставиците, интензивността и продължителността на осветлението и влагата. Кукурбитацинът се концентрира главно в мястото на закрепване на дръжката и в кората на плода, следователно е възможно да се намали съдържанието на горчивина в краставиците, ако преди прясна употреба отрежете опашките на зелените и ги обелете. Зеленци няма да бъдат толкова горчиви, ако се потопят за кратко в подсолена вода, след като отрежат върха и горната част на плода. При киселите краставички горчивината отива в саламурата и става невидима.

горчивина в краставиците от липса на влага - поливането беше лошо. изсипете студена водаза 2 часа

съжалявай го

Как да отървем краставиците от горчивината преди осоляване

задушете за половин час във вода

накиснете в студена вода за няколко часа преди осоляване (след като отрежете "дупниците")

предварително се напълва за 2-3 часа със студена вода

Сортове краставици без горчивина за оранжерия от поликарбонат

1. в оранжерията е необходимо да се засадят самоопрашващи се - партенокарпични сортове. 2. Ако тази оранжерия е направена от поликарбонат, тогава трябва да обърнете внимание на топлоустойчиви сортове с дълъг период на плододаване. 3. трябва да засадите няколко сорта в различни дати. 4. формата на краставиците трябва да бъде разнообразна - само за разлика от тях се познава вкусът. Общо (засаждам тези сортове с леки вариации. 3 години подред в 6-метрова оранжерия от поликарбонат): - в началото на пролетта, когато оранжерията все още се нагрява не от слънцето, а от IR филм, Tornado расте - - тогава - през лятото - засявам най-топлоустойчивия сорт с дълъг период на плододаване - Бетина - в средата на юли вече сея Сатина.

Харесвам Кони, Брейк, Зет, Свекърва.

Най-добрите сортове краставици за оранжерии без горчивина

нямат достатъчно вода

Най-добрите краставици за открита земя без горчивина

Горчивината на краставиците се дава от специално вещество кукурбитацин, което е сигнал неблагоприятни условияза развитието на растенията и по същество изпълнява защитни функции. Кукурбитацин има важностне само за растенията, има лечебни свойстваза хората - инхибира растежа на злокачествени тумори. Нищо чудно, че в Китай се отглеждат специално различни сортовегорчиви краставици, от които се извлича лекарство. Натрупването на кукурбитацин до голяма степен зависи от елементите на минералното хранене, интензивността на светлината, водоснабдяването и продължителността на деня. Установено е, че фосфорът и калият допринасят за натрупването на горчивина в плодовете, а азотът значително я намалява. Краставиците натрупват най-малко горчивина в открита земя при 60 процента почвена влага, богата на азот и с малко засенчване. Възможно е!

налейте вода, без да пестите вода.

Обработените семена не се накисват!!

Какви сортове краставици без горчивина за оранжерии

Не само от липса на вода. Може да получите този вид. Купувайте семена, които са генетично горчиви. Например: Маша, Маринда, Примадона, Мазай и др. Прочетете на опаковката при покупка.

Краставиците горчиви поради факта, че не се поливат достатъчно. Поливайте по-често и повече и всичко ще бъде наред.

нямат достатъчно вода

Семена от краставици, самоопрашени за открита земя без горчивина

Миналата година много ми хареса немската F1. Устойчив на болести, ранен, плододава дълго време, краставиците не са големи и без горчивина (с навременно събиране и поливане). Много вкусни пресни и осолени (от консерви). Тази година вече закупих такива семена. Засадени в поликарбонатна оранжерия Mosk. регион

маринда - вкусна и непретенциозна

Отглеждам Херман и Клаудия, това е за осоляване, и маруля - Пекинска вкусна, наистина вкусна и тънка

Пресни, леко осолени и мариновани - краставиците са добри под всякаква форма! Краставицата е един от най-популярните зеленчуци. Той е обичан не само заради вкуса и набора полезни веществаи витамини, но и за лесно отглеждане.

Краставиците са едни от най-непретенциозните зеленчукови култури, освен това те са сред първите, които узряват в градината. Изглежда, че този зеленчук няма недостатъци, но не е така. „Мушката в мехлема“ е горчивината, която се усеща при отхапване на прясна краставица.

Много домакини са озадачени как да премахнат горчивината от краставиците, преди да нарежат маруля или да навият консерви.

Защо краставицата горчи

Причините за появата на горчивина в краставиците са по-интересни за градинарите. Знанието ще ви помогне да избегнете грешки при отглеждането на зеленчук. Веществото, отговорно за повишената степен на горчивина, се нарича гликозид кукурбитацин.

Мнозина са сигурни, че неприятен вкус предупреждава за опасностите за плода. Това правило не важи за горчивите краставици. Зеленчук с горчиви „дупета“ има холеретичен и противовъзпалителен ефект.

Недостатъчните количества калий и азот в почвата могат да причинят горчивина на краставицата.

Кукурбитацин се произвежда поради стрес. За да са сладки и апетитни краставиците, които отглеждате, трябва да се съобразите следвайки правилата:

• Поливайте редовно храстите си от краставици. Твърде честото или нередовно поливане е причината за появата на „хапеща“ горчивина в плодовете.
• Горчивината се натрупва поради недостатъчна влага. Твърде рядкото поливане се отразява неблагоприятно не само на вкуса, но и на външния вид на плодовете.
• Ако храстите са засадени на сенчесто място, има вероятност плодовете да растат усукани и горчиви. Краставиците много обичат слънчевата светлина. За засаждане на семена от краставици изберете само добре осветени места.
• Често горчивите краставици растат в оранжерия. Това се дължи на факта, че в затворено помещение е трудно да се регулира нивото на влажност и да се осигури достатъчно слънчева светлина.
• За да не горчиви плодовете, е необходимо да им осигурите необходимото хранене, особено в първите месеци на растеж. Подобрено нивоКукурбитацинът може да бъде причинен от недостатъчни количества азот и калий в почвата.
• Последна причинавключва редица фактори извън контрола на индивида. Горчивината в краставицата може да се появи поради продължителна суша или по време на период на проливни дъждове, с рязък спад на температурата или повишаване на температурата навън.

След прибиране на реколтата или закупуване на краставици за мариноване е важно да знаете как да се отървете от неприятната горчивина, която разваля цялото удоволствие от яденето на прясна салата или кисели краставички.

Как да премахнете горчивия вкус

Горчивината трябва да се елиминира преди мариноване на краставици. Без да предприемете никакви действия, рискувате да свършите цялата работа напразно. Часовете, прекарани в приготвяне на консерви, ще бъдат загубени, защото горчивият продукт не може да се яде.

Има няколко начина, които обещават да се отървете от горчивината.

Накисване в студена вода

Накиснете зеленчуците в студена вода за 10-12 часа преди мариноване. Това може да се направи в голям леген, кофа или дори в банята (ако смятате да се „справите“ незабавно с голямо количествокраставици). Преди накисване не отрязвайте дупето и обелвате. След накисване обелете зеленчуците, нарежете, ако е необходимо, и сложете в буркани. Преди разточване е препоръчително да добавите малко суха горчица към буркана (1 ч.л литров буркан) и 2 резена хрян (може да се замени с зеленина).

Накисване в солена вода

Друг правилният начин„Изгонете“ горчивината от краставиците преди овалването - накисване в солена вода. За тази процедура не е необходимо да чакате 12 часа, достатъчно са само 40 минути. Поставете зеленчуците в купа, покрийте със студена вода и добавете малко сол (1 супена лъжица на 2 литра вода). По време на „солена баня“ краставиците ще дадат сок, с който горчивината ще остави плодовете. Такива зеленчуци не трябва да се използват за приготвяне на прясна салата. Подходящи са за мариноване или осоляване.

Нарязване на триене

Единственият начин да премахнете горчивината от пресен зеленчук е да разтриете разреза. Изплакнете краставицата течаща водаи отрежете "дупа" (по-широкия ръб, където е израснало стъблото). Необходимо е не само да се обели кората, но и да се направи равномерен разрез. Вземете цяла краставица в едната ръка и нарязано „дупе“ в другата. Разтрийте бързо разреза с нарязано парче плод. Скоро ще се образува бяла пяна. Това означава, че сте на прав път: заедно с пяната, цялата горчивина излиза от краставицата. Опитайте краставицата след 1 минута. Този метод се използва широко в ресторанти и кафенета, за да попречи на вечерящите да уловят горчивите нотки в прясна салата.

Предотвратяване на горчивината

За тези, които купуват краставици на пазара или в магазин, е достатъчно да знаят как да премахнат горчивината от сочен плод. Въпреки това, ако се занимавате с отглеждане на зеленчуци, важно е да знаете как да отглеждате здравословно, сладка краставица.

Основни правила за отглеждане вкусни краставицибез "горчивина":

Поливайте храстите редовно

За поливане използвайте топла вода. Тъй като растенията се поливат вечер, водата в маркуча се загрява сама. За да проверите дали растенията имат достатъчно вода, трябва да прекопаете почвата в градината. Трябва да се навлажни с поне 15 см.

Нанесете тор върху почвата

Краставиците обичат калиев нитрат и азот. Липсата на определен минерал може да се разбере от състоянието на растението. Листата започват да се извиват или променят цвета си. По-добре е да не добавяте оборски тор и хумус към почвата.

Особено внимание трябва да се обърне на избора на семена

Те трябва да се купуват само на надеждни места. Консултант в магазина за семена ще ви посъветва при поискване и ще ви помогне да изберете "сладък" сорт. Повечето съвременни сортовеима специфичен ген. Той предотвратява натрупването на кукурбитацин в плода.

Отглеждането на краставици е прост процес, но изисква познания и изпълнение. определени правила. Ако сте готови да следвате препоръките опитни градинари, сладките сочни краставици ще бъдат на вашата трапеза.

Въпреки популярността на популярния прякор "палма от бутилка", е много трудно да се обърка автентичната бутилка палма giophorba с нейните роднини. Истински закрит гигант и достатъчно рядко растение, gioforba - това е една от най-елитните палми. Тя стана известна не само със своята специална, подобна на бутилка бъчва, но и с много трудния си характер. Грижата за гиофорба не е по-трудна, отколкото за обикновените. вътрешни палми. Но условията ще трябва да бъдат избрани.

Със сигурност много от вас са срещали това растение, поне като съставка на някакво козметично или хранителни продукти. Той е „маскиран“ под различни имена: „хинап“, „унаби“, „жижуба“, „китайска фурма“, но всичко това е едно и също растение. Това е името на култура, която отдавна се отглежда в Китай, освен това се е отглеждала като лечебна. От Китай е пренесен в страните от Средиземноморието, а оттам хинапът започва бавно да се разпространява по целия свят.

Майските задължения в декоративната градина винаги са свързани с необходимостта да се използва всяка свободна минута възможно най-продуктивно. Този месец се засаждат разсад от цветя и започва сезонна декорация. Но не трябва да се забравят нито храстите, нито лианите, нито дърветата. Поради дисбаланс лунен календартози месец от декоративни растенияпо-добре е да се работи в началото и средата на май. Но времето не винаги ви позволява да следвате препоръките.

Защо хората се местят извън града и купуват вили? По различни причини, разбира се, включително практически и материални. Но основната идея все пак е – да бъдем по-близо до природата. Дългоочакваният летен сезон вече започна, чакаме ни много работа в градината и градината. С този материал искаме да напомним на вас и на себе си – за да бъде работата в радост, не трябва да забравяте да си почивате. И какво може да бъде по-добра почивкана открито? Почивайте само в оборудвания ъгъл на собствената си градина.

Май носи не само дългоочаквана топлина, но и дългоочаквани възможности за засаждане на дори топлолюбиви растения в лехите. Този месец разсадът започва да се прехвърля в почвата и културите достигат своя връх. За засаждането и новите култури е важно да не забравяте за други важни задължения. В крайна сметка, не само леглата, но и растенията в оранжерии и разсад, които този месец започват активно да се втвърдяват, се нуждаят от засилени грижи. Важно е растенията да се формират навреме.

пай за Великден - домашна рецептапросто пандишпанпълнени с ядки, захаросани плодове, смокини, стафиди и други лакомства. Бялата глазура, която украсява тортата е направена бял шоколади масло, няма да се напука, а има вкус на шоколадов крем! Ако нямате време или умения да се забърквате с тестото с мая, тогава можете да направите тези прости празнични сладкиши за Великденската трапеза. Такава проста рецепта, мисля, ще бъде усвоена от всеки начинаещ домашен сладкар.

Мащерка или мащерка? И може би мащерка или богородская трева? Колко правилно? И е правилно във всяко отношение, защото едно и също растение „минава“ под тези имена, по-точно един род растения от семейство Lamiaceae. Има много други народни имена, свързани с невероятен имотподчертайте този храст голям бройароматни вещества. Отглеждането на мащерка и използването й в градинския дизайн и готвене ще бъдат обсъдени в тази статия.

Любимите Сенполии имат не само специален външен вид, но и много специфичен характер. Отглеждането на това растение малко прилича на класическата грижа за стайните култури. И дори роднините на узамбарските теменужки сред Геснериеви изискват малко по-различен подход. Поливането често се нарича "най-странният" елемент за грижа за теменужки, които предпочитат нестандартното поливане пред класическия метод. Но ще трябва да промените подхода при торенето с торове.

Гратен със савойско зеле - Вегетарианска рецепта за вкусно и здравословно ястиебез месо, което може да се готви на гладно, тъй като при приготвянето му не се използват животински продукти. савойско зеле- близък роднина на бялото зеле, но превъзхожда "роднината" по вкус, така че ястията с този зеленчук винаги се оказват успешни. Ако по някаква причина не харесвате соево мляко, заменете го с обикновена вода.

В момента, благодарение на животновъдите, са създадени повече от 2000 сорта едроплодни градински ягоди. Същият, който обичайно наричаме "ягоди". градинска ягодавъзниква в резултат на хибридизацията на чилийските и девствените ягоди. Всяка година животновъдите не се уморяват да ни изненадват с нови разновидности на това зрънце. Развъждането е насочено към получаване не само на плодоносни сортове, устойчиви на болести и неприятели, но и такива с висок вкус и транспортируемост.

Полезните, издръжливи, непретенциозни и лесни за отглеждане невенчета са незаменими. Тези letniki отдавна са се преместили от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, украсява лехите и саксийните градини. Невените със своите лесно разпознаваеми жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати днес могат да изненадат приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.

Системата за защита на овощните и ягодоплодните насаждения се основава на използването на пестициди. Въпреки това, ако пестициди могат да се използват за почти целия период на защита на семенните овощни градини вегетационен периодкато се вземе предвид периодът на изчакване за всяко лекарство, след това в защита ягодоплодни културимогат да се използват само преди фазата на началото на цъфтежа и след прибиране на реколтата. В тази връзка възниква въпросът кои лекарства трябва да се използват през този период за потискане на вредители и патогени.

Нашите баби, които отглеждаха ягоди или ягоди, както ги наричахме, не се притесняваха особено от мулчирането. Но днес тази селскостопанска практика стана основна за постигане Високо качествогорски плодове и намаляват загубите на реколтата. Някои може да кажат, че е неприятно. Но практиката показва, че разходите за труд в този случай се изплащат добре. В тази статия ви каним да се запознаете с деветте най-добрите материализа мулчиране на градински ягоди.

Постно авокадо салата е лека зеленчукова салата, която е подходяща за постни и вегетариански менюта. Това ястие може да бъде включено и в диетичното меню, но ако решите да се разделите с излишните килограми в талията, намалете количеството зехтинв дресинга и вземете само половин авокадо. Пригответе салатата непосредствено преди сервиране - нарязана свежи зеленчуцигубят вкусови качества, салатата ще стане "мокра" и безвкусна, ако се съхранява няколко часа.

Горчиви краставици външен видне се различават от нормалните. Имат същия яркозелен цвят, свеж аромат и хрупкава коричка. Подмамени от такъв красив външен вид, лесно е да развалите салатата от краставици с горчивина.

За да не развалят по невнимание салата с горчивина от краставица, някои домакини се опитват напълно да отрежат кората, в която се натрупва най-неприятният вкус. Но все пак не си струва постоянно да го пренебрегвате: в кората има много витамини и полезни микроелементи.

Защо краставиците са горчиви

Причината за горчивината на краставиците е в вещество, наречено кукурбитацин. Има горчив вкус и се среща във всички краставици, но някои сортове имат повече, а други по-малко. Ниското съдържание на кукурбитацин е основно в хибридни сортове. Но количеството му може да се увеличи под въздействието на всякакви външни фактори.Основните причини за проявата на горчивина при краставиците могат да бъдат нередовно или недостатъчно обилно поливане или, напротив, твърде много влага през дъждовно и хладно лято. Вредни в това отношение и излишната слънчева светлина, и прякото излагане на слънчева светлина, и твърде ниската влажност в оранжерията. За да се увеличи количеството на кукурбитацин в краставиците, недостатъчно азотно-калиево хранене или вземане на проби от семена от края на краставицата. Неточното бране на краставици, което води до заплетени и повредени камшици, също може да увеличи горчивината. Друга причина е внезапното продължително захлаждане с изобилие от дъжд непосредствено след горещо време.

Какво може да се направи, за да се предотврати горчивината

За да намалите съдържанието на кукурбитацин в краставиците, по-добре е да ги поливате само с топла вода, в горещо време увеличете малко поливането и спрете, когато стане студено. Ще бъде достатъчно почвата да се навлажни на дълбочина 15 см. Ако жегата е силна, ще бъде полезно допълнително да напръскате растенията - това може да се направи вечер или сутрин. По-добре е да се хранят краставици калиев нитрат, сложни торовекъдето съставът на хранителните вещества е правилно балансиран. Краставиците не обичат пресен оборски тор- това трябва да се помни.При избора на семена за засаждане е по-добре да се даде предпочитание на тези, където пакетът показва, че този сорт няма да бъде горчив. Има много разновидности на краставици, които съдържат определен ген, който предотвратява натрупването на кукурбитацин. Но вкусът на такива краставици е мек, по-малко изразителен. Сортовете с подчертан вкус са най-податливи на прояви на горчивина. Горчивите краставици не могат да се изхвърлят. Кукурбитацинът се разгражда по време на преработката, а неподходящите за прясна консумация краставици могат да бъдат мариновани или мариновани. С малко горчивина кората може да се отреже, а краставиците да се сложат за няколко часа. чиста водатака че неприятният вкус да премине в него.

KakProsto.ru

Защо се появява горчивина в краставиците?

*КЛИМАТ*. RE

Краставиците съдържат ценен елемент - кукурбетацин, който има противотуморно действие. Когато концентрацията му в плодовете се увеличи значително, краставиците започват да имат горчив вкус. Най-често това се случва при рязка промяна на температурата, продължително охлаждане, поливане със студена вода, неравномерно поливане, липса на торове, тоест винаги е свързано с екстремни ситуации. В студените нощи, които идват с август, затягането и растежа на плода се забавя и се образува кукурбитацин. Ако на камшика се появи горчива краставица, тогава, като правило, всички останали също ще бъдат горчиви.
И още много полезна информация

Катерина

не само заради влагата. но и заради температурната разлика

Ал

Не знам химия, но ако няма достатъчно поливане, краставиците ще горчат.

Tane4ka

Има сортове, които нямат горчивина!

Ли Ка

Не толкова отдавна учените успяха да установят, че горчивината на краставиците се причинява от специално вещество, произведено от самите растения от семейството на тиква. Това вещество се нарича кукурбитацин. Установено е също, че степента на горчивина на краставицата зависи от времето и слънчевата светлина: колкото по-ярко е слънцето, толкова по-горчиви са краставиците. За да се обясни връзката между яркостта на слънчевата светлина и горчивината на краставицата, е необходимо да се върнем към миналото на растението краставица и да си спомним, че тяхната родина е била топла, влажна места, лишени от пряка слънчева светлина - тропически гори. Югоизточна Азия. Освен това краставиците там се катереха по дърветата и бяха малко на сянка. Следователно горчивината в краставиците се появява от пряка слънчева светлина. Продължителното излагане на ярки слънчеви лъчи намалява влажността на въздуха, което от своя страна действа потискащо върху растението краставица и в знак на протест то произвежда кукурбитацин.

Краставиците реагират доста бързо на нарушения на влажността и условията на осветление. Достатъчни са 5-7 слънчеви дни подред, за да се удвои процентът на горчивите краставици.

Количеството кукурбитацин в краставиците се влияе и от липсата на влага в почвата, сухия въздух, ниските нощни температури, както и от състава на почвата. На тежка глинеста неоплодена почва винаги има повече горчиви краставици.

Ако краставицата е горчива, вредно ли е да се яде?

Джералдин

Не е вредно. Но е твърде безвкусно

Фльор

По-добре да се изхвърли...

Татяна Мозговая

Горчивината на краставицата насърчава загубата на тегло

Натали

Ако обичате... яжте. Няма вреда, няма полза... но само горчивина...

Ангел

защо изобщо да го ям, ако е горчив

Мексиканският негодник Антонио

Повечето растения от краставици съдържат вещества, наречени кукурбитацини, които са отговорни за горчивия вкус на плода. При ниско съдържание на тези вещества горчивината не се забелязва, но ако са високи, краставицата може да бъде много горчива – толкова горчива, че не може да се яде. Ако растението краставица е подложено на стрес, съдържанието на кукурбитацини в него се увеличава.

Някои сортове краставици съдържат ген, който предотвратява образуването на кукурбитацини. Сред тях са европейски и холандски салатни дресинги за затворен терен. Това са същите дълги, тънки краставици без семки, които обикновено се продават увити в найлоново фолио, за да предпазят тънките им кожи.

Сортовете без горчивина имат мек вкус. Колкото по-интензивен е вкусът на краставиците, толкова по-вероятно е те да горчат.

И въпреки че мнението на експертите за горчивината се промени през последните години - сега се смята, че голям брой полезни вещества с мощен защитен ефект, включително срещу рак, имат горчив вкус, въпреки това, ако не искате отравяне, опитайте да не се ядат горчивите части на краставици, тиквички, тиква.

И е по-добре да извлечете полезна горчивина от глюкозинолати, съдържащи се във всяко зеле - зеле, карфиол, колраби, брюкселско зеле, както и ряпа, репички и листни зеленчуци(спанак и други салати). Именно тези вещества имат мощен противораков ефект, а любителите на зелето са много по-малко склонни да се разболеят от рак на гърдата, белите дробове, дебелото и ректума, стомаха, Пикочен мехури простатата.

Татяна

за какво? Между другото, опитайте се да го почистите. горчивината обикновено е под кожата и близо до опашката

Игнат Пересветов

Дори е полезно, но повече харесвам тези краставици.

Как да намалим горчивината в оскубаните краставици?

natla

Ако краставиците се оказаха горчиви, това показва наличието на кукурбитацин в плодовете. И изходът е тук, ако искате да ядете пресни краставици, тогава обелете кожата или отрежете по-голяма част с дръжката. И ако приготвяте краставици за консервиране, просто ги накиснете във вода за 1 час.

кицуне Тенко

Ако горчивите краставици се накиснат в сол, ще излезе горчивина. Изплакнете обилно краставиците и отрежете ръбовете с дръжки от такива плодове, където има горчивина. Прехвърлете ги в подходящ съд и поръсете с малко сол и оставете за четиридесет минути. През това време краставиците ще дадат сок и след това ги изплакнете добре под вода, изсушете ги. Но този метод е подходящ само ако краставиците са леко горчиви, не много.

Diananewgold

Има толкова горчиви краставици, че никакво накисване не помага. Не ви съветвам да се забърквате с много огорчени хора.

И ако краставиците са поносимо горчиви, тогава можете да ги мариновате и да ги направите пикантни, тогава горчивината просто се изравнява от остротата на подправките.

Преди осоляване или консервиране набраните горчиви краставици трябва да се накиснат за дванадесет до четиринадесет часа в студена вода, след като им се отрежат опашките и чучурите. Може да смените няколко пъти водата, в която са накиснати краставиците. Както се препоръчва тук в най-добрия отговор да се накиснете за един час във вода - това е нищо и горчивината няма да изчезне, за съжаление. И най-хубавото е да ги запазите пикантни.

Юлка

По принцип можете да се отървете от горчивината в краставиците, като ги поливате ежедневно. Горчиви са от недостатъчно поливане по време на растеж. Но ако сте го откъснали и е горчив, тогава единственият вариант е да го отлепите. Цялата горчивина в краставицата се съдържа в нея.

Светлана 100

За да имате по-малко горчиви краставици в градината, трябва да ги поливате с топла вода, опитайте се да не счупите миглите при прибиране на реколтата, тогава те ще произвеждат по-малко кукурбитацин, който придава горчивина.

Често горчивината се появява именно на такива сортове краставицикоито имат по-вкусен и по-изразен вкус.Но сортовете с невзрачен, слаб вкус не страдат от горчивина.

Има лесен начин да се отървете от горчивината, ако отрежете върха на краставицата там, където е било стеблото и го разтриете покрай разреза с това „дупе“ с кръгови движения.Това ще пусне бял сок-пяна. Разтривайте до пяната става по-малко.излиза кукурбитацин (горчивина).

Ирочка Сергеева

В оскубаните краставици горчивината може да бъде намалена по следните начини:

• ако краставиците са предназначени за мариноване, тогава отрязваме „дупето“ и накисваме краставиците в студена вода, аз винаги накисвам за 6 часа, като сменям водата на всеки два часа, поради това горчивината изчезва и консервата краставиците ще хруснат.
• ако краставиците са предназначени за салата, тогава трябва да отрежете кожата, обикновено тя е горчива в краставиците, ако обелената краставица също е горчива, ще трябва да се накисне в студена вода, може да бъде леко осолена.

И каквито и да са горчиви краставиците, те трябва да се поливат добре, горчиви са от липса на влага и горещо слънце, затова ги поливайте по-често.

Андрей0817

За да приготвите салата, трябва да отрежете "дупето" от пресни краставици и да ги поставите студена водаза 2 часа - горчивината ще отиде във водата.

Ако краставиците са много горчиви навсякъде (а не само половин краставица от страната на „дупето“), тогава ги направете осолени краставицитогава цялата горчивина ще излезе вътре солена водаза един ден - на следващия ден могат да се сервират с варени или пържени картофи.

Бардана

За да загубят горчивината си краставиците, трябва да се накиснат за една нощ в студена вода. Обикновено правя това пред посланика. Накисвам го за една нощ в студена вода и е препоръчително да сменя водата няколко пъти с прясна.

Ако правите салата, тогава е желателно да отлепите кората по-дебел.

Олга

Ако нямате време да чакате, тогава ще трябва да отрежете кожата на краставицата, ако имате време, тогава можете да я накиснете във вода за няколко часа (поне 1 час), горчивината трябва да изчезне .

Но според моя опит няма нищо по-добро от отрязването на кожата.

Кожена репичка

За да намалите горчивината в краставиците, следвайте тези препоръки:

• поливайте краставицата ежедневно в горещо време, 20-30 литра на храст
• след узряване накиснете краставицата във вода
• берете краставици млади, не ги оставяйте да пожълтяват.