Рецепта за печени чушки. Печени чушки със сос

Този метод за готвене на черен пипер беше донесен от майка ми отдавна от Молдова - така се казваше Молдова, която тогава беше част от СССР. Цялото семейство го хареса толкова много, че нито едно лято не беше пълно без това ястие. След като опитах пържен пипер, спрях да се учудвам на разказа на майка ми, че в Кишинев през сезона на пиперките се пържи навсякъде и буквално в торби. Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне. Единственото „но“ са пръските, които летят из цялата кухня при печене на чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно ви съветвам да опитате тази вкусна чушка и ще ви кажа как да я изпържите без проблеми.

Ще имаш нужда:

• зелена чушка
• растително масло за пържене
• чесън

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Измийте чушкатаи изсушете добревсички капки вода с кърпа - това ще ви спаси от горещи пръски, когато за първи път потопите чушката в олиото.

Изсипете растително масло в тигана, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и сложете чушката. Покрийте веднага. За най-голяма безопасност се уверете, че капакът е със същия диаметър като тигана и приляга плътно. При пържене чушката отделя много влага, която попада в сгорещеното олио и се пръска във всички посоки толкова много, че се стреми да изскочи във всяка дори най-малка пукнатина.

Запържете чушките за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушката от другата страна, отстранете тигана от котлона, изчакайте бурята да утихне под капака, бързо свалете капака, като внимавате водата от него да не попадне в тигана, оставете настрана и обърнете всички чушки от другата страна с две вилици. С вилиците също внимавайте - не правете пробиви в чушките, колкото по-малко пукнатини в чушките, толкова повече сок ще задържат в себе си, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че бях толкова подробна за предпазливостта - самата тя многократно беше изгаряна.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак, а след това ги сложете на огъня.

Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма площ ще се изпържи пиперът, толкова по-лесно ще се отстрани от тънък филм.

Прехвърлете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.

Отстранете фолиото от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.

Този сок е овкусен с черен пипер и с малко подправка ще се превърне в прекрасен сос.

Изстискайте чесъна в сока и го подправете със сол. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко е до вкус - опитайте.

Всички обелени чушки се слагат в купа със соса – също се посоляват.

Ако сте направили всичко както трябва, ще има доста сос и ще покрие почти цялата чушка.

Печени чушки могат да се консумират веднага, но е по-добре да престоят известно време и да се накиснат в соса. Тези чушки се съхраняват добре в хладилник и са вкусни, когато са студени. Ядат го, хващат го за опашката с ръце и го потапят в соса.

Добър апетит!

Популярни в цял свят. Алтернатива на тях могат да бъдат само те в печена форма. Дори и да сте запалени по месните ястия, зеленчуците ще бъдат най-добрият им „спътник“ – и то не непременно в състояние на салата. Хората, които никога през живота си не са пържили или пекли зеленчуци, са се лишили от една много вкусна част от съществуването. Те трябва да наваксат пропуснатото! И можете да започнете с рецептата "пържени чушки с чесън". Изпълнението му няма да отнеме много време и няма да изисква значителни инвестиции - зеленчуците през лятото и есента са доста евтини. И колко забавно!

Страхотно предястие

Купува се български пипер - примерно килограм. За красота можете да вземете цветни зеленчуци от продавача - зелени, жълти, червени. Естествено се почистват, но не се нарязват на парчета. Тоест, около опашката се прави кръгъл разрез, „вътрешността“ се издърпва от опашката, а останалото се почиства с остър нож. След това чушките се измиват и се слагат в гевгир с дупките надолу, така че цялата вода да се остъкли - в противен случай при пържене пръските ще се разпръснат силно и могат да изгорят. Докато чушките се сушат, главичката на чесъна се обелва, а скилидките се изстискват през трошачка. Един куп зелени (магданоз или копър, или лук-перо, или асорти) се нарязват на ситно. В загрят тиган се изсипва малко слънчогледово олио; когато е люто се слагат чушки, а съдът се покрива (хлабаво) с капак. Пържените зеленчуци се подреждат върху чиния, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се поръсват със счукан чесън и билки. Можете да ядете пържени чушки с чесън както студени, така и горещи.

Мариновани пържени чушки

Това е по-дълга рецепта. Пържени чушки с чесън, приготвени според неговите препоръки, трябва да се влеят една нощ. Но се оказва пикантен и еластичен. Първо чушките се запържват; могат да се сложат по-плътно на тигана - пържат се. В същото време магданозът и чесънът се нарязват на ситно. Последните може да се пасират и през трошачка, но с наситнени ще са по-сочни. Пет скилидки са достатъчни за девет чушки; и зелените може да се приемат колкото искате, но не по-малко от добър куп. Чушките се слагат в буркан, като се поръсват с магданоз и чесън. Солта и захарта се изсипват в тиган със сок от черен пипер - голяма лъжица, само сол с пързалка и захар без. Добавя се половин купчина вода; като заври се изсипва в буркан и се допълва с половин стек оцет (9%). Когато изстине - в хладилник за осем часа. По-добре е да обелете такива пържени чушки с чесън преди ядене. Вкусно и пикантно! Изглежда като зимна реколта, но се яде много преди настъпването на студеното време.

Консервирани печени чушки

За него първо се приготвят подправките. Скилидка чесън и една четвърт средно голяма се нарязват на ситно и се поставят в литров стерилизиран буркан. 3-4 големи чушки се надупчват на няколко места с вилица, пържат се в олио и се добавят там (заедно с олиото). В тенджера (по-малко от литър) се кипва вода, в нея се изсипва една чаена лъжичка сол, две - захар и лъжица оцет. С тази марината се заливат бъдещите консервирани пържени чушки с чесън, бурканът се запушва, обръща се с главата надолу и се оставя, докато изстине. Зимна закуска ще ви чака в килера толкова дълго, колкото ви е необходимо - тя не се разваля с години.

Салата от печен пипер

Традиционно салатите се правят с пресни (или осолени или кисели) зеленчуци. Въпреки това, с чесън под формата на салата също е много добър. За разлика от други рецепти, за това обелените и измити шушулки се нарязват на ивици и едва след това се пържат. За по-голяма красота е по-добре да вземете чушки с различни цветове и да ги изпържите отделно, за да запазите цвета. Чесънът (3 скилидки на килограм черен пипер) се нарязва на ситно и след това се натрива със сол. Масата се смесва с наситнен магданоз и с нея се овкусяват пържените чушки. Много хубаво допълнение към основните ястия!

Цял пържен пипер

Също и зимна заготовка, която в същото време може да не се навива дълго време, а да „живее“ малко под найлонови калъфи и да служи като разядка в момента. Чушките се измиват старателно и се запържват под капака. Готовите веднага се подреждат в стерилни буркани и се поръсват с голямо количество настъргани и пържени моркови и счукан чесън. Когато бурканът се напълни, в него се изсипват 3 големи лъжици захар и малка лъжица сол, плюс половин стек оцет. Прави впечатление, че такива пържени чушки с чесън не се нуждаят от марината. Също така не е необходимо да стерилизирате бурканите - и така се съхранява дълго време. Ако няма да съхранявате буркани в мазето или килера, ако искате да хапнете набързо – не навивайте, а просто покрийте и приберете в хладилник. И можете да го направите наполовина: „засега“ и „за по-късно“. Преди студовете просто ще се насладите на лека закуска, а след настъпването им също ще се радвате на прозорливостта си.

Стъпка 1: пригответе чушката.

За това ястие е по-добре да използвате чушки с дебели и сочни стени. Идеалният вариант е български, но ако това не е така, може да вземете обикновена салата. Преди всичко изплакнете добре зеленчуците под студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кухненски кърпи. Не е необходимо да режете дръжките и да изкормите пипер на зърна от семките!

Стъпка 2: Печете чушката.

След това поставете тиган на среден огън и изсипете необходимото количество растително масло в него. Веднага след като се затопли, спускаме там първата партида пипер. Запържете го от всички страни до светло златиста или тъмнокафява коричка, като за удобство обръщате от страна на страна, като държите опашките.

Не е необходимо зеленчуците да се довеждат до пълна готовност на този етап на готвене, зърната пипер трябва да останат леко недопечени вътре, така че веднага щом се покрият с руж, с кухненска шпатула ги прехвърлете в гевгир и оставете вътре за да се отцеди излишното масло. Междувременно запържете следващата партида и след това охладете чушката до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе дресинга.

Докато печените зеленчуци се охлаждат, пригответе дресинга. Отстраняваме кората от скилидките чесън и ги изстискваме през преса в дълбока чиния. Изсипете там оцет, ако желаете, добавете черен смлян пипер и разбъркайте всичко със супена лъжица до хомогенна консистенция.

Стъпка 4: пригответе ястието до пълна готовност.

След това много внимателно обелете охладената чушка от кожата и направете малки разрези от всяко дъно или страна с кухненски нож, така че сокът да изтече. След това поставете черен пипер на зърна във всяка дълбока чиния, например пластмасов съд. Залейте всеки слой с чесново-оцетен дресинг, покрийте съда с плътно прилепващ капак, поставете в хладилника за няколко часа и след това сервирайте ястието на масата.

Стъпка 5: Сервирайте печени чушки с чесън.

Печени чушки с чесън се сервират в купа за салата или в чиния веднага след готвене, или студени след запарка. По принцип това ястие се счита за предястие, както и за чудесна добавка към супи и месни ястия. Но също така такъв пипер е идеален като пълнеж за пайове или пица. Насладете се на здравословна и вкусна храна!
Добър апетит!

Вместо трапезен оцет можете да използвате винен, ябълков или лимонов сок;

Чесънът може да се смила в хаванче или да се накълца на ситно с кухненски нож;

Понякога чушката се готви във фритюрник, така че по-бързо става мека и се пържи еднакво от всички страни;

По желание към сместа от олио и оцет може да се добави нарязан копър, магданоз или кориандър.

Докато навън е топло и се продават много зеленчуци, защо не поглезите себе си и семейството си с отлична закуска - пържени чушки. Това е много вкусно и бързо ястие, което може да се приготви за минути и бърза хапка за хапване.
В същото време печените чушки са с ниско съдържание на калории и богати на различни видове витамини и минерали. Казват, че в чушката има приблизително същото количество витамин С, колкото и в лимона.

По тази рецепта се получава много вкусен и сочен пипер. И поради факта, че оставяме дръжката със семена непокътнати, тогава целият сок остава вътре. И като отхапеш от чушка, сокът й изтича така.

Печените чушки са самостоятелно ястие, но лесно могат да се сервират с други зеленчуци като предястие, постно второ ястие или гарнитура към месо.

Съставки:

• 1 кг. чушка;
• 1 супена лъжица растително масло за пържене;
• сол.

Рецепта за печени чушки

1. Когато купувате чушка за пържене, изберете такава, която изглежда „грозна” и малка по размер. Печенето на големите чушки отнема повече време и няма да са толкова сочни, ако не са достатъчно изпечени. Измийте чушките, подсушете с хартиени кърпи и оставете настрана да се запържат. Междувременно с кухненска четка намажете тигана с растително масло и го загрейте добре.

2. Когато тигана се затопли добре и от него излезе дим, нареждаме нашите чушки и ги посоляваме добре. Не забравяйте, че преди да поставите чушката, само моята, не почиствайте!

3. Намалете огъня до най-слабия. Покриваме тигана с капак и запържваме чушката за 5-7 минути от четири страни, така че всяка бъчва да се изпържи равномерно. Колкото по-малък пипер вземем, толкова по-малко време ще отнеме за печенето му.

4. Удобно е да обърнете чушката с две вилици, но се старайте да не пробивате кожата, за да не се разлее сокът.

5. Готовата пържена чушка сложете в чиния и сервирайте. Добър апетит!

Подробности

Пържените зеленчуци често се сервират с месни или рибни ястия, освен това можете да изпържите почти всеки зеленчук, включително чушки. Печените зеленчуци са много вкусни. Печените чушки се приготвят бързо и лесно, но са безумно вкусни. Печени чушки могат да се консумират топли или студени. Чесънът придава на пържените чушки пикантност и особен вкус. Задължително опитайте да приготвите пържени чушки в тиган с чесън.

Български пипер, пържен в тиган с чесън

Необходими съставки:

• черен пипер - 1 кг;
• растително масло - за пържене;
• чесън - 1 глава;
• зелени - куп;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

За да приготвите това ястие, по-добре е да вземете многоцветни сладки чушки. Измийте добре чушката, след което отстранете семките от нея. Внимателно изрежете дръжката, като направите кръгов разрез. След това с нож отстранете семките на чушката, без да режете чушките. Изплакнете чушките отвътре с вода.

Поставете чушките с нарязана страна надолу, за да се отцеди напълно водата. Ако това не се направи, тогава по време на процеса на пържене ще има много силни пръски, които лесно могат да ви изгорят.

Загрейте растителното масло в тиган и добавете готови чушки. Не покривайте напълно тигана с капак. Запържете чушките от двете страни на умерен огън до омекване.

Поставете пържените чушки в чиния. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож или прекарайте през преса за чесън. Зелените се нарязват на ситно с нож.

Поръсете пържените чушки със сол, наситнен чесън и билки. Можете да сервирате ястието на масата веднага след готвене или да изчакате, докато изстине напълно.

Печени чушки с чесън мариновани в тиган

Необходими съставки:

• черен пипер - 9 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 0,5 купчини;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• растително масло;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз - връзка.

Процес на готвене:

Първата стъпка е да измиете чушката. След това отстранете семената и дръжката, без да режете чушката. Изплакнете отново чушката и я подсушете. Можете да оставите чушките необелени, но ще е по-вкусно, ако чушките са още обелени.

Загрейте растително масло в тиган и добавете чушки. Можете да подредите чушките по-плътно, тъй като при термичната обработка бързо намаляват по обем и размер.

Обелете чесъна и го нарежете на много ситно с нож. Можете да нарежете чесъна с резачка за чесън, но е по-добре да го нарежете с нож - по този начин чушката ще се окаже по-ароматна и вкусна.

Изплакнете зелените и, като се изтръска от водата, нарежете на ситно с нож. Поставете пържените чушки в стъклен буркан. Поръсете чушките с нарязан чесън и билки.

Сега пригответе маринатата за пържените чушки. В тигана, в който са се пържили чушките, сипете сол и захар. След това се налива половин чаша вода. Разбъркайте и оставете сместа да заври.

Когато сместа заври, сипете чушките в буркан с нея. Отгоре се налива оцет. Изпратете буркан с чушки за осем часа в хладилника.

Пържени чушки с пикантен чесън на тиган

Необходими съставки:

• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• зехтин - 0,5 супени лъжици;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

Измийте чушката и отстранете семките, след което я нарежете на едро.

Лютите чушки също се измиват и премахват семките. Нарежете лютата чушка на ситно. Обелете чесъна и го нарежете с нож.

Загрейте зехтина в тиган и сложете чушката, както и чесъна и лютата чушка. Сотирайте чушките до омекване, като разбърквате от време на време. Ястието се приготвя бързо, така че не се отдалечавайте от котлона, за да не загорят чушките ви.

Посолете печените чушки в края на готвенето. Сервирайте пикантни печени чушки като гарнитура към месни или рибни ястия.