Най-добрата рецепта за мариновани краставици без стерилизация: характеристики на готвене и отзиви. Сладки хрупкави краставици за зимата - вкусни и оригинални рецепти за консервирани зеленчуци

Здравейте! Най-накрая стигнах до любимите си хрупкави кисели краставички. Скоро ще приготвим за зимата от тези прекрасни зеленчуци. До пролетта приключих с миналогодишната подготовка. Тази година трябва да направим повече.

Как обаче предполагате? В крайна сметка, такова предястие ще бъде на място на всяка маса. Никой празник не е пълен без долнища. Можете просто да ги поставите на масата или да ги нарежете на салата. Много добре отиват на туршия.

Има много различни рецепти за тези заготовки, защото всяка домакиня има своя специална тайна за осоляване на тези хрупкави сладки.

Приготвих за вас моите любими варианти, според които наистина получавам много вкусна солена закуска за зимата. Ако вече сте запознати с някоя рецепта, опитайте другите предложени методи.

Основното нещо е да изберете кисели краставици. Като - "Нежински", "Хрупкави", "Осоляване", "Парижки корнишон", "Зозуля".

Един от най-популярните и прости опции за прибиране на реколтата за зимата. За някои може да е откровение да видят дъбово листо в съставките. Придава специален вкус. Опитай.

Съставки:

• Краставици - 20 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Дъбови листа - 5-6 листа
• Листа от касис - 5-6 листа
• Листа от череша -5-6 листа
• Хрян - 4 листа хрян
• Копър - 4 чадъра
• Дафинов лист - 2 бр
• Черен пипер на зърна - 6 бр
• Сол - 3 супени лъжици. за буркан от 3 литра

Метод на готвене:

1. На дъното на чист и сух буркан редувайте дъб, касис, череша и дафинов лист. След това сложете чадъри от копър.

2. Обелете чесъна и нарежете скилидките наполовина, поставете в буркан. След това на зърна черен пипер и два листа хрян.

3. След това много плътно, в изправено положение, поставете измитите краставици. В пространството, останало от върха, поставете ги вече хоризонтално, така че да са възможно най-плътни един към друг.

4. Изсипете сол в половин литров буркан и го напълнете с вода не напълно. Разбъркайте солта и изсипете разтвора в буркана с краставици. След това добавете обикновена чиста студена вода почти до върха. Не оставяйте много място.

5. Останалите два листа хрян поставете плътно отгоре и добавете вода, за да покрие листата.

Отгоре се покриват листа от хрян, за да няма плесени по-късно.

6. След това сложете буркана в чиния, покрийте с капак отгоре и оставете за около три дни. През това време ще протече процесът на ферментация и част от водата ще изтече.

7. След три дни добавете подсолена вода, затворете плътно капака и съхранявайте на тъмно хладно място. Маринованите по този начин краставички са хрупкави и много вкусни.

Осоляване за зимата в буркани от 1 литър на топъл начин, за съхранение в апартамент

Този метод е със стерилизация. Но от друга страна, приготвените по този начин домашни заготовки могат да се съхраняват в апартамент при стайна температура. Например в килера или на мецанина.

Съставки за трилитрови буркани:

• Пресни краставици - 1,5 кг
• Чадъри копър - 3 бр
• Листа от хрян - 3 бр
• Листа от касис - 6 бр
• Листа от череша - 6 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Черен пипер на зърна - 15-18 бр
• Пипер сладък грах - 6 бр
• Карамфил - 6 бр
• Сол - 3 чаени лъжички
• Захар - 6 чаени лъжички
• Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички (9% - 4 чаени лъжички на буркан от един литър)

Преди да започнете, изплакнете добре краставиците под течаща вода. След това ги напълнете и оставете за 2 часа. Ако те са събрани наскоро, тогава един час ще бъде достатъчен.

готвене:

1. Първо листата от касис и череша, както и чадърите от копър се заливат с вряла вода и се оставят за 1 минута да се стерилизират. Попарете листата от хрян във вряща вода за 30 секунди.

2. След това сложете на дъното във всеки литров буркан - по една скилидка чесън, 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 2 скилидки, 2 листа от касис и череша, 2/3 чадър от копър. Сложете последно листа от хрян.

Банките първо трябва да се стерилизират на пара или във фурната. Капаците трябва да се варят.

3. След това отрежете върховете от двете страни на краставиците и ги сложете вертикално плътно в буркани. Ако все още има място отгоре, подредете това, което е останало. Можете да нарежете на парчета, така че да лягат по-плътно, или дори да сложите малки домати. Отгоре сложете парче чадър от копър.

4. Във всеки буркан изсипете 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички захар. Залейте го с гореща вряла вода, долейте с около 0,5 см и покрийте с капаци. Вземете широка тенджера и поставете салфетка или кърпа на дъното, след което поставете буркани там и напълнете с вода до „закачалките“. Варете 10 минути, за да се стерилизира добре.

Ако искате повече солени краставици, тогава сложете сол – 2 ч.ч., и захар – 1 ч.ч.

5. След като заври, внимателно извадете бурканите от тигана, налейте в тях оцет и навийте капаците. Обръща се, покрива се с кърпа и се оставя да изстине напълно. Когато изстине, сложете го на мястото, където съхранявате заготовките си.

Най-вкусната рецепта за хрупкави краставици, като от бъчва

Съставки за буркан от 3 литра:

• Краставици -1,5 кг
• Сол - 3 супени лъжици. препълнени лъжици
• Лист от хрян - 1 бр.
• Копър чадър - 2 бр
• Листа от касис - 2 бр
• Лист от череша - 2 бр
• Естрагон - 1 стрък
• Люта чушка - на вкус
• Чесън - 5 скилидки

готвене:

1. Измийте добре краставиците и накиснете за няколко часа във вода. След това изплакнете отново и отрежете дръжките.

2. Изплакнете всички зелени и листа. Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

3. Изсипете 3 супени лъжици сол в чаша и налейте гореща вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и оставете да изстине.

4. На дъното на буркана сложете листа от череша, касис, бут от хрян, 1 чадър от копър. След това първият слой краставици. Върху буркана разпределете чесъна и парченца люта чушка. След това подредете зеленчуците възможно най-плътно. Отгоре сложете клонче естрагон и копър чадър.

5. Налейте около две трети чиста студена вода в пълните буркани. След това налейте вода със сол и долейте с чиста вода до шията, като оставите около 1 см разстояние до края.

6. Поставете бурканите в чинии и оставете за 3 дни. Краставиците трябва да станат кисели и саламурата ще стане малко мътна.

7. След това изцедете саламурата и я варете 1-2 минути. След това отново го изсипете горещо в буркани до ръба на гърлото и затворете капаците. Съхранявайте на хладно място. След две седмици те ще бъдат напълно готови. Получават се много вкусни и по нищо не отстъпват на бъчвите.

Проста рецепта с горчица, без стерилизация

Много харесвам и този начин на осоляване. Харесвам острия вкус на горчица в саламура. А самият метод е доста прост. Няма да отделите много време за заготовки. Всичко зависи, но и от броя на консервите и съставките. Но така или иначе, няма да съжалявате.

Съставки за 3 литра:

• Краставици - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 л
• Сол - 3 супени лъжици
• Листа от касис - 5 бр
• Лист от череша - 8 бр
• Дъбови листа - 2 бр
• Чадъри копър - 4 бр
• Лист от хрян - 2 бр
• Суха горчица - 2 супени лъжици
• Черен пипер на зърна - 10-12 бр

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и отрежете краищата им от двете страни. Накиснете ги за 4 часа, след което изплакнете отново.

2. В трилитров буркан поставете на дъното един лист хрян, след това половината от всички зелени и 5-6 зърна черен пипер. След това опаковайте плътно краставиците, като добавяте останалите зелени.

3. Посолете водата и заври. След това го изсипете в буркан и затворете капрона. Оставете да изстине, след което махнете капаците и покрийте вратовете с марля. Оставете така два дни, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете саламурата в тенджера и заври.

4. Изсипете горчица на прах в буркан. След това изсипете гореща саламура и покрийте, докато изстине. След това махнете капака и оставете за 6 часа.

5. След 6 часа отново отцедете саламурата и варете около 7-10 минути. След това изсипете в буркан и завъртете капака.

6. Обърнете врата надолу и увийте с нещо топло за самостерилизация. След това приберете на място за съхранение на заготовки. Първоначално саламурата ще бъде мътна, след това горчицата ще се утаи и ще стане прозрачна, а краставиците са невероятно вкусни.

Видео за това как да мариновате краставици в буркани без оцет

Ако все още има съмнения и не всичко е ясно от описанията и снимките, предлагам да гледате видео рецептата за приготвяне на „зелени“ за зимата. Рецептата е много проста, без стерилизация.

Съставки за 2 трилитрови буркана:

• Вода - 3 л
• Сол - 6 супени лъжици или 200 гр
• Средно големи краставици - 4 кг
• Корен или листа от хрян - 6 бр
• Листа от касис и череша - по 10 бр
• Черен преди грах и ароматен - по 10 бр
• Чесън - 10 скилидки
• Копър със семена

Гледайте видеоклипа за начина на готвене.

Сега всичко трябва да стане ясно и разбираемо. Сложете ги на съхранение и след две-три седмици вече можете да започнете да ядете вкусни хрупкави краставици.

Е, приятели, аз ви показах и разказах за прекрасните и прости методи за осоляване на зелените ви зеленчуци за зимата. Изберете любимия си или още по-добре опитайте всички. В крайна сметка всеки има своя собствена уникалност.

Приятен апетит!

Маринованите краставици със сигурност се различават от леко осолените. Защото за зимата приготвяме мариновани, а за непосредствена консумация – леко осолени.

Вече дадох статии. Той даде отделно. Сега е време да приберем киселите краставици за зимата. Да, не просто мариновани, а хрупкави, пълнички. Това е, което ще направим сега.

Как да киселим краставици. Стъпка по стъпка рецепти за кисели краставици с различни опции за стерилизация

В тази статия ще намерите 3 от най-добрите и лесни според мен рецепти как да приготвите кисели краставици за зимата. Те се различават по методите на стерилизация и съставките.

Четете, гледайте и се подгответе. Пожелавам ти успех!

Меню:

1. Мариновани краставици в литрови буркани за зимата

Съставки:

• краставици

• Стъбла (дръжки) и листа от хрян
• Чесън
• Люта люта чушка
• листа от касис
• черешови листа
• чадъри от копър
• Сол, захар
• оцет 9%

готвене:

1. Трябва да имаме готови стерилизирани буркани с капаци. Стерилизираме по следния начин: измиваме добре бурканите със сода или горчица, не мийте бурканите за стерилизация с почистващи препарати.

2. Слагаме измитите чисти буркани в студена фурна, настройваме температурата на 130°C и след като фурната загрее ги държим там за 5 минути, изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме бурканите да изстинат напълно. Това е всичко, банките са готови. Е, просто напълнете капаците с вряла вода, също за 5-10 минути.

3. Краставиците трябва да са пресни, млади, дълги 8-15 см. Разбира се, можете да вземете и друга дължина, но аз говоря за най-добрия вариант. А тези краставици, които са по-дълги, могат да се запазят нарязани, а не цели.

4. Изберете краставици с пъпки, а не гладки. Както вече писах в статия за леко осолените краставици, не вземайте горчиви краставици за мариноване. Те ще останат горчиви дори след осоляване. Солта не убива горчивината.

Ако купувате краставици, попитайте продавачите дали краставиците им са подходящи за консервиране. Не всички сортове красиви краставици могат да бъдат запазени за зимата

5. Измийте добре краставиците и отрежете краищата им от двете страни. Залейте краставиците с обикновена студена вода, не преварена. Оставете за 1-2 часа, но не повече, за да не вкиснат краставиците.

Ще мариноваме в литрови буркани. Това е удобно, защото дори някой да дойде на гости, бурканът с краставици ще бъде достатъчен и в същото време те се изяждат на един дъх.

Полагане на подправки, приготвяне на нашите бъдещи кисели краставици за марината

6. Стигане до подправките. Хрянът е основна съставка, той придава хрупкавост и сила на краставиците. Ако листата на хряна са много големи, накъсайте или нарежете на по-малки и ги сложете първо в чисти стерилизирани литрови буркани. Не се опитвайте да напъхате целия лист в буркана, половината или дори една четвърт от листа е достатъчна.

7. Във всеки буркан слагаме по едно листо касис, две черешови листа, 1 скилидка чесън, разрязана наполовина и парче стрък хрян. По-късно ще добавим чадър от копър към всеки буркан.

Подправките не трябва да са твърде много. Достатъчно, 10% от капацитета на кутията.

9. Върху краставиците ще изложим втората част от същите подправки, върху лист от касис, върху парче стрък хрян, върху скилидка чесън, нарязана наполовина.

10. Ако остане място в бурканите, сложете отгоре малка краставица и добавете нарязани краставици, така че бурканът да е пълен догоре. Нарязваме лютата чушка и заедно със семената слагаме по няколко малки парченца във всеки буркан.

Който не обича пикантно, въпреки че киселите краставици ще се окажат не много пикантни, не можете да направите това. Не слагайте люти чушки.

11. Отгоре слагаме един или два чадъра от копър в буркан. Всичко, нашите буркани са напълно сглобени и готови за марината.

Марината за готвене

12. За всеки литър вода вземаме 2 супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Слагаме няколко дафинови листа, няколко граха черен бахар, може да добавите и синапено семе. Е, ако има, тогава добавете смес за мариноване на краставици. Всичко е там.

13. Сложете тигана на огъня, оставете да заври. Оставете да поври 3-4 минути и марината е готова.

14. Но преди да налеем марината, все пак трябва да стерилизираме краставиците и подправките. За да направите това, бавно налейте малко обикновена вряла вода във всеки буркан и изсипете същото количество в други буркани, след което върнете към първия и добавете още малко.

15. И така допълнете приема на 3-4. За да не ви се спукат банките. Изсипете точно под шията, така че цялата зеленина да се покрие с вода. Покриваме бурканите с капаци. Оставете да престои 4-5 минути.

16. След това изцедете водата и повторете процедурата. Залейте с вряла вода, затворете капаците и оставете за 5-7 минути. Краставиците трябва да се затоплят добре.

17. За източване на вода от буркани, чието съдържание трябва да остане вътре, се продават специални полиетиленови капаци с дупки. Много е удобно. Бъди внимателен. Не се изгаряйте!

Ако това не се направи, тогава такива буркани няма да се съхраняват дълго време, те ще набъбнат.

Започнете да мариновате краставици

18. Оставете маринатата да заври и веднага, почти заври, изсипете в буркани. Нашите буркани са горещи, така че можете да излеете марината, не се страхувайте.

19. В същото време напълваме с вряща вода капаците, с които ще затворим бурканите.

20. Забелязахте ли, че все още не сме добавили оцет. Добавянето на оцет към маринатата според мен е грешно. При варене ще се изпари много. Затова ще го добавим директно към банките. Добавете 30-35 мл във всеки буркан. 9% оцет. Това е около 2 с.л.

21. След като добавите оцет, добавете марината до самия връх на консервите. При наливането се стараем да вкараме дафинови листа, бахар грах и други подправки от марината във всеки буркан.

Внимание! При осоляване вземете каменна сол. Не приемайте сол "Екстра" и особено йодирана. Краставиците може да са меки.

22. Затваряме бурканите със стерилизирани капаци и ги навиваме. Обърнете всеки буркан с главата надолу. Проверете дали изтича.

23. Е, това е всичко. Нашите кисели краставици, вкусни, хрупкави, са готови за зимата. Оставяме бурканите да изстинат с вдигнати капаци, без да затваряме нищо, иначе краставиците ще се запарят.

След като сложихме краставиците на съхранение, отново с вдигнати капаци.

Можете да ги опитате след няколко седмици, но е по-добре да ги оставите за зимата и да започнете да отваряте след няколко месеца.

Добър апетит!

1. Рецепта за кисели краставици с оригинална стерилизация

   

   Съставки:

   За буркан от 1 литър:

   • краставици

   

   • дръжки (дръжки) от хрян - 1-2 бр.
   • Листа от касис - 1-3 листа
   • Лист от череша - 2-3 листа
   • Копър чадър - 1 бр.
   • Чесън - 1-2 скилидки
   • Бахар - 2-3 граха
   • Черен пипер - 2-3 зърна черен пипер
   • Сол - 2 ч.ч
   • Захар - 3 ч.ч
   • Оцет 9% - 50 мл.

   готвене:

   

   1. Измийте добре краставиците и ги залейте със студена вода за 1-2 часа.

   Ще мариноваме в литрови буркани.

   2. Нарежете дръжките от хрян на парчета, за да се поберат в буркан. Не винаги приемаме листа от хрян, понякога само стъбла. Те са най-важните, от които зависи хрупкавостта на краставиците и плътността.

   3. Сложете във всеки буркан по 2-3 нарязани парчета стрък хрян, 2-3 листа касис и череша, 1-2 скилидки чесън, аз обикновено ги нарязвам наполовина. На чадъра от копър. 2-3 граха бахар и 2-3 граха черен пипер на зърна.

   

   4. Отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги сложете в буркани.

   

   5. Обикновено не е възможно бурканите да се напълнят изцяло с цели краставици. Затова добавяме нарязани в буркана.

   6. Напълнете капаците на бурканите с вряла вода и оставете за 5-7 минути, за да се стерилизират.

   

   7. За да стерилизираме буркани с краставици, имаме нужда от голяма тенджера. На дъното на тавата слагаме по-дебел парцал или слагаме чиния, така че бурканите да не докосват дъното.

   8. Поставете бурканите в тавата. Във всеки буркан сипете по 2 чаени лъжички сол, пак напомням, вземете едра каменна сол. Не приемайте сол "Екстра" или йодирана.

   

   9. Заспиваме 3 чаени лъжички захар и заливаме с 50 мл. 9% оцет.

   Започваме да стерилизираме

   

   10. Покриваме бурканите с подготвени капаци и много внимателно започваме да наливаме гореща вода в тигана. Наливат се по малко от едната страна, сипват се от другата, от третата и т.н., за да не ни пукат банките. Не наливайте вода директно върху бурканите. Опитайте се да излеете стените на тенджерата.

   

   11. Изсипете вода приблизително върху раменете на банките. Слагаме тигана на огъня и стерилизираме бурканите след кипене за 20 минути.

   

   12. Стерилизираните буркани, веднага след като ги извадим от тигана, заливаме с вряла вода до самия връх.

   

   13. Навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги, не е нужно да увиваме бурканите и ги оставяме да престоят 30 минути.

   

   14. Това е всичко. Нашите кисели краставици са готови.

   Съхраняваме всичко консервирано в хладно помещение, но такива краставици ще стоят на стайна температура, а не на батерията, разбира се.

   Добър апетит!

Сред домакините консервирането на краставици за зимата без стерилизация е популярно, тъй като се извършва бързо и лесно, без да се използват специални познания. Препаратът се оказва много вкусен, хрупка при консумация, запазва всички ползи и аромат на пресни зеленчуци. Хубаво е да го хапнете през зимата, за да усетите отново вкуса на лятото.

Как да мариновате краставици без стерилизация

Домакините отбелязват, че прибирането на краставици за зимата без стерилизация е проста процедура, ако се спазват определени трикове:

• за мариноване трябва да изберете специални сортове, които са маркирани със специална маркировка; сортовете салати не са подходящи за тази роля, защото няма да хруснат;
• по-добре е да вземете буркани за мариноване със затварящи се капаци, които не е необходимо да се навиват;
• плодовете трябва да бъдат избрани малки по размер, подбрани без повреди, жълти петна и пукнатини;
• прясно набраните зеленчуци от градината трябва да се накиснат във вода с ниска температура за няколко часа преди обработка;
• марината без стерилизация прави крайния продукт хрупкав, което ще бъде много полезно за начинаещите домакини да знаят;
• ако добавите малко водка към маринатата, закуската ще продължи по-дълго;
• консистенцията на крайния продукт зависи от подправките - когато се добавят листа от хрян, той ще хрупка, когато се добави корен от хрян, ще се усеща остър, с горчица и естрагон се получава специален аромат, а с дъбови листа - еластичност;
• необходимо е детайлът да се постави в стерилизирани буркани, да се затворят капаците, обработени с вряща вода;
• след търкаляне, бурканите трябва да се поставят за охлаждане, да се изчака един ден, да се извади за съхранение;
• Правилно приготвената закуска може да се съхранява до една година.

Вкусни кисели краставици с горчица

За да приготвите ароматна закуска с добавка на горчица, трябва да вземете следните компоненти:

• краставици - 1500 г;
• сол - 30 г;
• вода - 1000 мл;
• оцетна киселина - 20 ml;
• захар - 25 g;
• черен пипер - 2-3 грах;
• синапено семе - 15 г;
• настърган чесън - 2-3 скилидки.

Как да киселите краставици за зимата в буркани с горчица, стъпка по стъпка рецепта ще ви каже:

1. Изплакнете плодовете, накиснете, стерилизирайте съдовете.
2. Поставете продукта в литрови буркани, добавете всички подправки на дъното, налейте вряща вода, изчакайте 10 минути.
3. Отцедете водата, добавете захарта, солта, кипнете, налейте оцет.
4. Залейте бурканите с получената марината, навийте.
5. За по-лесно използване зеленчуците могат да бъдат предварително нарязани на филийки.
6. Вместо горчица можете да използвате люти чушки, чили или червен кетчуп.

Бързо кисели краставици

За да приготвите много бързо вкусна закуска за зимата, ще ви трябват следните компоненти:

• краставици - 1500 г;
• зелени - 20 г;
• чесън - 5 скилидки;
• хрян - 10 г;
• вода - 1500 мл;
• сол - 45 г;
• захар - ½ супена лъжица;
• оцетна киселина - ¾ чаша.

Рецепта за кисели краставици без стерилизация, приготвена бързо с три пълнежа:

1. Стерилизирайте литрови контейнери, сложете магданоз, копър, целина, листа от хрян с касис, сложете краставици вертикално, поставете чадър от копър.
2. Налейте вряла вода, затворете буркана, оставете за 3 минути, отцедете, налейте отново вряла вода.
3. При третото заливане добавете чесън, хрян, марината.
4. Сварете маринатата за няколко минути, изсипете оцет в нея, изсипете я в контейнери и след това ги затворете.
5. След като изстинат с главата надолу, те са готови за съхранение.

Как да си направим български кисели краставици

В съвременните кухни е популярно киселите краставици без стерилизация по български. За производството трябва да вземете:

• краставици - 3000 г;
• вода - 1250 мл;
• сол - 15 г;
• захар - 1/2 чаша;
• оцетна есенция - 1/2 чаша;
• черешови листа, копър, чесън, лук;
• моркови - 1 бр.;
• черен и бахар грах, дафинов лист.

Маринованото консервиране се извършва по следния начин:

1. Изплакнете зеленчуците, накиснете за 4 часа, за да добавите хрупкавост, измийте нитратите и горчивината.
2. Стерилизирайте литрови буркани, измийте зелените, обелете лука, чесъна и морковите, нарежете на кръгчета.
3. Отрежете краищата на краставиците с 1 см, избършете с гъба, за да премахнете остатъците от земята.
4. Сварете вода, сложете зелени, подправки, зеленчуци в буркани, налейте вряла вода, изчакайте 20 минути.
5. Същото количество вода трябва да се вари с добавяне на захар и сол, след като се отстрани от огъня, добавете оцет, изцедете първата вода от детайла, изсипете марината.
6. Затворете бурканите, оставете да изстинат.
7. Месец по-късно предястието е готово за ядене, има добър вкус, силна структура.

Как да готвя кисели краставици с лимонена киселина

Ако домакинството не харесва твърде яркия вкус на оцета, тогава можете да направите мариновани краставици без стерилизация с добавяне на лимонена киселина. Рецептата изисква:

• краставици - 1500 г;
• стрък копър със семена - 1 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• синапено семе - ½ чаена лъжичка;
• черен пипер, бял - 4 граха;
• дафинов лист - 2 бр.;
• вода - 4 чаши;
• лимонена киселина - 5 g;
• сол, захар - по 2 с.л.

Стъпка по стъпка майсторски клас за приготвяне на кисело ястие:

1. Измийте краставиците, накиснете за 3 часа, отрежете опашките с шипове.
2. Стерилизирайте буркани с капаци.
3. Разделете копъра на парчета, обелете чесъна, нарежете на чинии.
4. Сложете подправките в купата.
5. Поставете краставиците плътно, налейте вряща вода до върха, изчакайте 15 минути, отцедете.
6. Направете саламура: сложете захар и сол във вода, варете 2 минути, като отстранете пяната.
7. Изсипете детайла с разтвор, поставете лимонена киселина, навийте.
8. Завъртете навития буркан, така че киселината да се разтвори, оставете го да изстине.
9. След изливането саламурата ще изглежда мътна, но когато киселината се разтвори, тя ще стане прозрачна.

Хрупкави кисели краставици

За да получите кисели краставици без стерилизация с хрупкава текстура, трябва да вземете:

• малки зеленчуци - 2000 г;
• чесън - 2 скилидки;
• моркови - 100 г;
• оцет - 10 мл;
• стрък магданоз - 1 бр.;
• вода - 4 чаши;
• сол - 15 г;
• захар - 30 г;
• черен пипер - 5 грах;
• черешови листа, карамфил - 3 бр.

Инструкциите за приготвяне на закуски се свеждат до следния метод:

1. Накиснете зеленчуците, сложете в стерилизирани буркани с чесън, моркови, билки.
2. Изсипете вряща вода, изчакайте 10 минути, излейте, повторете.
3. За третия пълнеж се добавят сол, захар, подправки, кипене.
4. Получената марината се изсипва в буркани, добавя се оцет, навива се.

Видео: рецепти за кисели краставици за зимата в буркани

Ще бъде полезно за всяка домакиня да научи тайните на приготвянето на вкусни заготовки, които се съхраняват дълго време, без да изискват никакви проблеми с производството. Има рецепти за зеленчуци със сладък вкус, изискани комбинации, но видеоклиповете по-долу описват подробно и ясно показват как се приготвя хрупкав препарат, кисели зеленчуци с черен пипер или като по-късна употреба в салати. Тези прости уроци ще ви помогнат да приготвите ароматно ястие, което да радва със своя прост, но богат вкус през цялата зима.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Туршия на краставици за зимата с черен пипер

Как да киселим краставици за салати

Сезонът на прибиране на зеленчуци, плодове и плодове за зимата е в разгара си. И ние не сме по-назад, вече сме направили много сладка, замразени горски плодове и гъби. Консервирани салати, краставици и домати.

Но реколтата е богата, особено много краставици тази година. Всеки ден стреляте по малка кофа от храстите. Още щом не бяха осолени тази година -,. Но всичко това са „бързи“ опции, не можете да ги запасите за зимата.

За по-дълго съхранение те трябва да бъдат запазени. И вече сме го направили по няколко много интересни начина - това и една вкусна рецепта. Но има и други, не по-малко интересни начини, по които се получават просто прекрасни заготовки.

Сега живеем в нашата къща и държа всички заготовки в мазето. Топло е, както е в обикновена стая. А преди живеехме в апартамент и държах заготовките или в килера, или точно под леглото. Така че всички днешни рецепти са подходящи за съхранение на буркани в апартамента.

Това е най-простата рецепта за прибиране на нашите зелени зеленчуци. Това - трябва да бъде в касичката на всяка домакиня. Когато знаете и най-важното разбирате как да готвите по прост начин, тогава всяка, дори най-сложната рецепта ще бъде възможна.

Затова предлагам да започнем с него.

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):

• чесън - 3-4 скилидки
• лют червен пипер - на вкус
• черен пипер на зърна - 10 бр
• бахар - 3 бр
• пъпки карамфил - 4 - 5 бр
• лист от хрян - малък или наполовина
• касис листа - 6 бр
• черешово листо - 8 бр
• копър - 4 - 5 чадъра с клончета
• захар - 3 супени лъжици. лъжици
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици

За буркан от 3 литра ще ви трябват около 1,5 литра вода, при условие че бурканът трябва да се напълни плътно.

готвене:

1. Измийте плодовете и ги залейте със студена вода за 2-3 часа. Това ще им позволи да поемат липсващата влага, което впоследствие ще ги направи вкусни и хрупкави.

2. След това изплакнете отново под течаща студена вода и отрежете краищата. Ако са малки, тогава можете да отрежете върха само от едната страна, където е „опашката“.

Опитайте се да ги държите с еднакъв размер в буркана. Това ще им позволи да се мариноват равномерно.

3. Обелете и нарежете чесъна на филийки.

4. Изплакнете зелените и листата и попарете с вряла вода. След това изхвърлете в гевгир.

5. Измийте добре буркана със сода и стерилизирайте по един от познатите методи

• за двойка
• във фурната
• в микровълновата

Изплакнете капака за овалване със сода и го залейте с вряла вода, след което покрийте с капак, за да остане топло. Или го сварете в отделен тиган.

6. На дъното на буркана сложете парче лист от хрян с дължина около 5-6 см. След това разпределете 1/3 от копъра и листата от касис и череша, добре, или около тази част.

Листът от хрян няма да позволи на саламурата да стане мътна, а листата от череша и касис не само ще придадат своята вкусова нотка, но и ще запазят краставиците хрупкави.

Зелените ще сложим отдолу, в средата и отгоре. Така че изчислете грубо къде колко сте сложили.

7. Краставиците, съответно, ще бъдат разположени на два големи слоя. Затова ги разстиламе върху зелени до половината буркан.

Върху всеки от подредените слоеве поставете малко чесън. Също така трябва да се разпредели равномерно в целия обем на буркана.

8. В средата наредете втория слой зелени и листа, както и смес от чушки.

9. След това подредете плодовете, вече до самия връх. Поръсете пластовете с чесън. Оставете място отгоре за още един слой зеленина и листа. Отгоре задължително сложете още едно парче хрян.

Опитайте се да опаковате плодовете много плътно. Колкото по-стегнато ги сложите, толкова по-хрупкави ще бъдат.

10. Отгоре изсипете сол и захар, разклатете леко буркана, така че всичко да се събуди.

11. Сложете вода да заври в тенджера. Налейте в него за първи път два литра. След това посолете излишното.

12. Пригответе оцет, оставете го да е готов, за да не забравите да го налеете, когато е необходимо.

13. Когато водата заври, внимателно, за да не се изгорите, изсипете я в буркана до самия връх. Покрийте с метален капак и оставете да престои 7 минути. През това време внимателно, но доста енергично, завъртете буркана от страна на страна, за да освободите въздушни мехурчета.

За да не надраскате масата с буркан по време на въртене, дори преди да налеете вода, поставете я върху парцал или кърпа.

Не отваряйте капака!

14. Поставете пластмасов капак с дупки на гърлото и източете водата в тавата. Поставете отново на огъня и оставете да заври.

В същото време сложете чайника да заври. При повторно напълване на маринатата тя ще липсва малко. Следователно ще ни е необходима допълнителна вряща вода.

Докато марината кипи, покрийте буркана с метален капак.

15. Щом марината заври и врящата вода в чайника също е готова, изсипете първо маринатата в буркана, след това оцета и след това добавете липсващата вода от чайника.

Течността трябва да достигне до самия ръб на шията. Така че когато затворите буркана с капак, той дори леко прелива. От този момент нататък е строго забранено отварянето на капака.

16. Бурканът отново трябва да стои върху парцал или кърпа. Отново ще въртим буркана за 5 минути (периодично, разбира се) и ще изхвърляме въздушните мехурчета. Те все пак ще излязат от „задницата“.

Не отваряйте капака!

17. След 5 - 7 минути затегнете капака с шев.

18. След това обърнете буркана и го покрийте с одеяло, оставете го в това положение, докато изстине напълно.

19. След това обърнете в обичайната позиция и приберете. За това е подходящо тъмно, хладно място, като килер или мазе. В никакъв случай не съхранявайте буркани в близост до отоплителни уреди.

Такава заготовка се съхранява добре в продължение на година или дори две, освен ако, разбира се, не издържа на тези времена.

Продуктът е умерено солен, умерено сладък, хрупкав и вкусен!

Видео за това как да запазите хрупкави краставици

Според този вариант ние, в нашето семейство, отдавна правим вкусни заготовки от краставици. Можем да кажем, че това е нашата семейна рецепта.

Неговият плюс е, че плодовете винаги са много вкусни и хрупкави, и всичко това благодарение само на една от съставките - аспирин. Това, че го добавяме към маринатата ни позволява да не добавяме много оцет към него. Следователно зеленчуците изобщо не са кисели.

Също така, този метод позволява на детайла да се съхранява добре. Когато има богати реколти, правите доста от тях, а се случва дори да не ядете през сезона.

Така че такава заготовка се съхранява тихо в продължение на два сезона.

Опитайте се да сготвите поне няколко буркана и мисля, че винаги ще готвите така по-късно.

Между другото, рецептата е заснета специално за блога Secrets of Home Economics. Затова ви каня в канала, абонирайте се и натиснете звънеца. Така вие ще сте първите, които виждат нови публикации.

Как да приготвим вкусни и хрупкави краставици

Тази рецепта има и друга възможност за готвене. Съставът на съставките е същият. Но тук можете да използвате различен метод за отметка и запълване.

За да направите това, ни трябват две тенджери с вода. В едната изсипете половината от обема вода, а във втората изсипете повече, така че да е достатъчна за наливане.

1. Поставете половината от зелените, листата и чесъна на дъното на стерилизиран буркан. Зелените трябва да се заливат с вряла вода. Сложете там черен пипер и карамфил.

2. Сложете краставиците с отрязани краища в гевгир и когато водата в непълния тиган заври, спуснете заедно със съдържанието във вряща вода. Останете там за 2 минути.

След това бързо прехвърлете всичко в буркан.

3. Отгоре сложете втората част от зелените и чесъна. Поръсете сол и захар.

4. Налейте вряща вода до половината, налейте оцет и добавете втората половина вряща вода.

5. Затворете капака и навийте машината.

6. Обърнете буркана и го оставете под одеялото, докато изстине напълно.

Просто споделям с вас всички начини и опции, които познавам, за да ги знаете. Но аз самият използвам пълнежа по първия начин, тъй като го смятам за по-надежден по отношение на топлинната обработка.

Между другото, и в първия, и във втория вариант използваме два пълнежа само при условие, че плодовете са малки.

Ако са големи, тогава е по-добре да излеете три пъти. Тоест те трябва да бъдат усукани по време на третото пълнене.

Прибиране на реколтата за зимата без стерилизация с аспирин

Това е много добра рецепта и според мен се получават най-вкусните краставици. Въпреки че вероятно наричането на тази или онази рецепта най-вкусната не е съвсем вярно. В крайна сметка всеки има различни вкусове и ако за един се получават най-вкусните зеленчуци по една рецепта, то за друг - по различен начин.

Някой харесва повече сладките продукти, някой, напротив, солените. Някой предпочита вкус на бъчва, а някой предпочита кисела марината.

Ето защо, преди да започна да описвам рецептата, веднага искам да направя резервация, че това е най-простата и вкусна рецепта от всички, които приготвям, според мен. Подготвям се за него от доста време. И аз го взех от майка ми, тя още ги пази по този начин. Тоест може да се счита за наша семейна собственост.

И колко листовки вече написах с неговото описание и раздадох на приятелите си. И знам, че много от тях сега готвят само според него. Това означава, че са го признали и за най-вкусния. Което е невероятно хубаво.

Вече имам подобно описание в моя блог. По тази схема консервирах, където наред с краставици маринорах домати, моркови, зеле и тиквички. Затова реших да не се повтарям и да пиша как да запазя само краставици.

Тази рецепта има една особеност - използвам доста малко оцетна есенция като консервант и аспирин. И не стерилизирам. Интересно?!

Предимството на такава марината е, че плодовете не се оказват кисели. Опитах много кисели краставички по време на посещение. И много от тях имат същия недостатък – твърде кисели са! И зад тази киселина не се усеща друг вкус. В този случай се оказва, че е възможно да се запази детайлът за зимата, но има голяма загуба на вкус.

Предложеният по-долу метод коригира напълно този недостатък. А през зимата с всеки отворен буркан имаме неизменно вкусни краставици в лека прозрачна саламура. И можете да ги хрускате дори просто така, дори да ги добавите към всяка салата, дори да приготвите първите и вторите ястия с тях.

Нуждаем се от 3-литров буркан:

• краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
• малки домати - 3-4 бр
• чесън - 3-4 скилидки
• копър - 6 - 7 чадъра (или по-малко, но с клони)
• листа от хрян - 0,5 бр
• листа касис - 4 бр
• черешови листа - 7 - 8 бр
• естрагон - 1 стрък
• черен пипер на зърна - 10 бр
• бахар грах - 3 - 4 бр
• лют червен пипер - на вкус
• карамфил - 5 пъпки
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• захар - 2 супени лъжици. лъжици
• оцетна есенция 70% - малко повече от половин чаена лъжичка
• аспирин - 2,5 таблетки

Трилитров буркан обикновено отнема 1,5 литра вода, плюс или минус малко. Това е при условие, че бурканът е напълнен много плътно. Какво по принцип трябва да се постигне.

готвене:

1. Измийте плодовете, сложете ги в леген или кофа и ги залейте със студена вода. Ако плодовете са събрани наскоро, оставете ги във водата за 2 - 3 часа. Ако е минало достатъчно време след събирането им, задръжте ги във вода за 4-5 часа. Това ще им позволи да останат хрупкави през целия период на дълго зимно съхранение.

Винаги накисвайте зеленчук с марж, според принципа „нека е по-добре, отколкото да не е достатъчно“. Никога не можете да изчислите точно колко плода можем да сложим в буркан, зависи от размера им.

2. След изтичане на времето изцедете водата и отново изплакнете добре плодовете под течаща вода. След това отрежете краищата. Опитайте върха отстрани на опашката, не трябва да горчи.

3. Сгънете плодовете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.

4. Изплакнете всички листа, естрагон и копър. Залейте ги с вряла вода, задръжте в нея за минута и издърпайте. Също така сложете всичко върху кърпа.

5. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Ако не са много големи, оставете ги цели. Ако е голям, нарежете на парчета.

Чесънът е много вкусен в кисело състояние и затова се опитвам да оставя скилидките цели. И понякога дори нарушавам рецептата и добавям още няколко скилидки, отколкото пише в рецептата. Изобщо не пречи на вкуса.

Но не бъдете ревностни с това, излишният чесън прави готовия продукт мек.

6. Измийте доматите. Направете две или три пункции с клечка за зъби на мястото, където е закрепен клонът.

Доматите не могат да се добавят, но ще ни трябват за вкус и по-добро запазване. Доматите съдържат естествена киселина и отчасти могат да се считат за вид консервант.

7. Пригответе също всички чушки, сол, захар и 70% оцетна есенция. Винаги използвам есенцията в консервацията, много по-лесно ми е да я използвам и никога не греша с нея.

Защото често има рецепти, в които просто е написано „оцет” - „толкова много – това” и трябва само да познаете какъв процент има този оцет. Поради това често се случват грешки и ако оцетът не се добави, тогава бурканът може да избухне, а ако се излее, тогава краставиците ще се окажат твърде кисели.

Пригответе всичко наведнъж, за да не забравите нищо набързо. Когато дъщеря ми все още не беше толкова зряла, колкото сега, можеше например да забрави да сложи сол в буркан. А през зимата, отваряйки такъв буркан, ги получихме напълно несолени.)))

8. Измийте буркана и металния капак (не самозавиващ се) със сода и стерилизирайте по един от познатите методи. По-добре е да направите това предварително, за да не поставяте съставките в горещ съд.

9. Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да правим отметка.

Първият слой изложете половин част от лист хрян. Част от други листа и копър. Общо ще подредим зелените на три слоя - отдолу, отгоре и в средата, така че разделете съдържанието на 3 части.

10. Веднага сложете всички чушки в техния сорт. Червена люта чушка (може да е зелена, но винаги люта) добавете на вкус. Помислете за степента на неговата острота и вашите вкусови предпочитания. Обикновено отрязвам парче от 1,5 - 2 см от шушулката.

И не забравяйте, че той е най-остър в семената, така че е по-добре да ги почистите, ако решите да добавите тази част от шушулката.

11. Започнете да разнасяте плодовете. Поставете по-голям надолу, по-малък нагоре. Поръсете произволно със скилидки чесън.

Разстелете ги възможно най-плътно, като буквално притискате където можете.

12. Поставете втори слой зеленина и два домата в средата.

13. След това отново краставици и чесън. След това още два домата и слой зелени.

Оставете малко място за сол и захар. Също така веднага ги изсипваме в буркана в точното количество.

14. Сложете водата да се затопли, ще ни трябват 1,5 литра вряла вода. Можете да сварите желаното количество в чайника.

15. Поставете буркана върху парцал или салфетка. Налейте вряла вода до самия връх и покрийте със стерилизиран метален капак.

Въздушни мехурчета ще започнат да излизат от точките на рязане. Имат нужда от помощ да излязат от банката. За да направите това, поставяме ръцете си отстрани на кутията и започваме да я обръщаме от страна на страна, сякаш леко я разклащаме. Така оставете буркана за 5 - 7 минути, като периодично го разклащате.

16. След това свалете металния капак и сложете пластмасов с дупки. Пригответе тенджера и изсипете саламурата в нея. Сложете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври. Оставете да ври 1-2 минути.

Междувременно сложете чайника да заври, ще ни трябва допълнително вряща вода.

17. Междувременно водата заври, натрошете таблетките аспирин. Нека ви напомня, че за 3-литров буркан имаме нужда от 2,5 таблетки.

18. Изсипете го в буркана, точно отгоре. И веднага щом саламурата заври за няколко минути, веднага я изсипете обратно в буркана.

Както виждаме, вече няма достатъчно течност. За да направите това, вече трябва да имаме готов чайник с вряла вода. Но първо трябва да подготвите оцетната есенция. И като държите в едната ръка лъжица с есенция, а в другата чайник, сипете и двете едновременно. Цялата есенция и толкова вряща вода, колкото е необходимо, така че да се излее под самия врат.

19. Веднага покрийте буркана с метален капак.

От този момент нататък капакът вече не може да се отваря под никакъв предлог!

20. Оставете буркана да престои в това положение за 5 минути, като отново завъртите буркана, изхвърляйки въздушните мехурчета.

21. След това завийте капака с шев.

Ако в буркана бяха поставени големи краставици, тогава трябва да има три пълнежа. И само с третия можете да завиете капака.

22. Обърнете буркана и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно.

23. След това обърнете отново и го сложете вече, както обикновено. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Такава заготовка се съхранява перфектно и най-малко една година, поне две. Дългосрочното съхранение не влияе по никакъв начин на вкуса.

Те са умерено солени и сладки, леко кисели, хрупкави и с приятен вкус. Саламурата има същия приятен вкус, оказва се лека и прозрачна. И можете да го пиете, ако искате, също така се получава много вкусно.

Ето една рецепта! Въпреки че се оказа голям, всъщност е много прост. И най-важното - какъв е резултатът!

Между другото, не ви казах за едно от предимствата на тази рецепта. Всяка година си консервирам краставиците си върху него, може би вече 35 г. За всички тези години нито една консерва не е „излетяла“. През годините съм живял и на юг, и на север; както в апартамента, така и в къщата - и при всякакви условия, бурканите се съхраняват перфектно!

"Асорти" от домати и краставици

Според рецептата, дадена по-горе, можете да готвите и наранени зеленчуци. Това е много удобно, особено когато съхранявате в трилитрови буркани. В този случай получавате две вкусни закуски наведнъж.

Както казах, рецептата е абсолютно същата. Единственото, от което се нуждаем, е по-малко краставици и повече домати.

В този случай използвайте не много големи домати. Сортовете с форма на слива, като ladyfingers, са отлични. Те са доста месести, с достатъчно дебела кожа, което ви позволява да запазите домата като цяло. И за да не се спука доматът, трябва да се набоде с клечка за зъби на две или три места близо до „дупето“.

Или можете да използвате чери домати, те са малки и еластични, и. Както при използването на някои домати, така и при други зеленчуци.

При подреждането първо сложете зелени и подправки, след това краставици. След това отново зелени и вече домати. Сложете и зелените отгоре.

Има и две запълвания, както вече беше описано. Като консерванти използваме сол, захар, оцетна есенция и аспирин (2,5 таблетки на 3-литров буркан).

Така че тази рецепта е универсална. Според него сме приготвили асорти ястия, според него днес представих на вашето внимание рецепта за краставици, а сега и този вариант.

Но всъщност има много рецепти за готвене на краставици с домати. И ето една от тези рецепти, които бих искал да ви предложа да гледате във видео формат.

Самите домати са отличен консервант, тъй като съдържат много киселина в състава си. И дори се предлагат да бъдат затворени с капачки на винт.

Така че изберете рецепта по ваш вкус и гответе както ви харесва най-много и според рецептата, която ви е харесала повече.

Консервирани краставици с лимонена киселина

По предишните рецепти направихме заготовки, без да стерилизираме бурканите. И като използвам тази рецепта като пример, бих искал да ви кажа как да консервирате със стерилизация.

Обикновено стерилизация се изисква за плодове, в които не се добавя оцет. И въпреки че в тази рецепта ще добавим лимонена киселина към марината, не можем без допълнителна защита за успешно съхранение.

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):

• краставици - 2 кг
• чесън - 3-4 скилидки
• копър със семена - 2 супени лъжици. лъжици
• хрян - 0,5 листа (или 1 чаена лъжичка настърган)
• черен пипер на зърна - 4 - 5 бр
• бахар - 3 - 4 бр

За саламура на 1 литър вода:

• сол - 1/4 чаша или 3 половин супени лъжици
• захар - 1 супена лъжица. лъжицата
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжицата

готвене:

1. Измийте бурканите и капаците със сода и стерилизирайте.

2. Накиснете плодовете в студена вода за 2-3 часа. След това измийте обилно и отрежете краищата.

Не използвайте много големи екземпляри, за тази рецепта са подходящи средно големи или средно големи зеленчуци.

3. Поставете всички подправки и билки в буркан. След това разпределете краставиците. За по-добро осоляване е по-добре да ги поставите във вертикално положение. Но можете да изложите по този начин, особено ако плодовете са малки.

4. Трилитров буркан ще се нуждае от около 1,5 литра вода. Следователно всички съставки за саламурата ще трябва да бъдат взети в точното количество.

5. Сложете водата в тигана на газ. Добавете сол, захар и лимонена киселина и оставете да заври.

6. Изсипете вряща саламура в буркани под самото гърло. Покрийте с метален капак.

7. Поставете парцал в голяма тенджера и налейте малко вода. Загрейте го леко на газ и сложете буркана с цялото съдържание. Добавете още гореща вода, ако е необходимо.

В идеалния случай водата трябва да достига до раменете на буркана или малко по-малко.

8. Оставете да заври и отбележете времето. За стерилизация са ни необходими 20 минути от момента на кипене. Това е за трилитров буркан.

9. След определеното време извадете буркана с клещи, уверете се, че капакът не се отваря. Ако въздухът попадне в буркана, тогава той със сигурност няма да може да се съхранява дълго време, а в най-лошия случай ще „избухне“ напълно.

Така че отделете време и го отделете внимателно.

Ако все пак се случи такава неприятност и капакът все още се движи леко, тогава трябва да добавите вряла вода към самия врат, покрийте отново и стерилизирайте отново за 15 минути. Но в този случай краставиците няма да се окажат хрупкави , те просто ще бъдат усвоени.

10. Завийте капака със специална машина. Обърнете буркана, поставете го на капака и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно.

11. След това обърнете в обичайната позиция и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Консервирани сладки краставици в литрови буркани

Много е удобно да консервирате краставиците в литрови буркани, особено когато семейството не е много голямо. Отваряш такъв буркан през зимата и веднага го изяждаш на лов. И със сигурност няма да остане в хладилника.

В литрови буркани можете да консервирате по някоя от рецептите, предложени днес. Но за промяна предлагам тази версия на сладка заготовка.

ще ни трябва:

• краставици - в зависимост от размера
• чесън - 2 скилидки
• копър - 2 чадъра
• листа от хрян - 1/3 част
• черешово листо - 2 - 3 бр
• касис листа - 2 бр
• карамфил - 1 пъпка
• черен пипер на зърна - 5 бр
• бахар - 1 бр.
• оцетна есенция 70% - 0,5 ч.л

За саламура:

За литров буркан, много гъсто напълнен с плодове, ще ви трябва около половин литър вода. За това количество се дава необходимото количество сол и захар.

• сол - 1 супена лъжица. лъжицата
• захар - 2,5 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Залейте краставиците със студена вода и оставете да престоят 2 - 3 часа. След това ги измийте в чиста вода и отрежете краищата. Разстелете върху кърпа, за да се отцеди водата.

2. Измийте зелените, можете да го попарите с вряла вода и също така да го поставите върху кърпа. Обелете чесъна. И веднага пригответе всички подправки, сол и захар.

3. В стерилизиран буркан сложете половината от предписаната порция лист от хрян. Ако приблизително, тогава това е лента на 4 - 5 см от нормален лист. След това сложете чадър от копър, лист от череша и касис.

Веднага сложете всички подправки и подправки и чесъна.

4. Разпределете краставиците. Опитайте се да ги вземете в малък размер и да ги подредите много плътно един към друг. В първия ред можете да ги поставите една до друга вертикално. И едва след това поставете най-малката от тях отгоре, тоест хоризонтално.

5. Оставете място за копър, още едно черешово листо, касис и хрян.

6. Сварете вряща вода в чайник и изсипете съдържанието до самия врат. Покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 10 - 15 минути. Критерият за готовност може да бъде фактът, че можете спокойно да вземете буркана в ръцете си.

7. Междувременно сварете водата за саламурата, добавете към нея предписаното количество сол и захар и когато заври, налейте оцетната есенция, след което оставете да заври отново.

8. Изсипете топла вода от буркана и изсипете вряща саламура под самото гърло. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряща вода от чайника. И най-добре е да направите саламура с марж.

9. Покрийте веднага. Оставете да престои затворена за две до три минути, за да премахнете въздушните мехурчета, ако има такива. Но не отваряйте капака.

10. След това го усучете със специална машина за шевове.

11. Обърнете буркана и го поставете с главата надолу под одеяло или одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно. След това отново обърнете и поставете на тъмно хладно място за съхранение.

Такава заготовка се съхранява добре и можете да я съхранявате в апартамента в килера.

Ако искате да приготвите няколко литрови буркани, просто пропорционално умножете количеството на всички съставки по броя на бурканите.

По същата рецепта можете да берете реколтата дори в трилитрови, дори в двулитрови буркани. Подходящи са и буркани от 750 грама с капачки на винт.

Подготовка с горчица за съхранение в апартамента

Всъщност, разбира се, всички днешни рецепти са предназначени за съхранение в апартамент и това вече е доказано многократно. Но ето още една от тези рецепти, която може да ви бъде полезна във вашата касичка.

Не е съвсем обикновен и необичайността му е, че такъв препарат се приготвя в марината с горчица. Опитайте тази опция за консервиране. Той също е добър и има много фенове.

В резултат на тази подготовка се получават леко остри, кисело-сладки краставици.

Също тук можете да видите как да стерилизирате и запечатате буркани. За младите домакини, които тепърва трупат опит, това ще бъде много полезно.

И ако харесвате такива пикантни пикантни краставици, тогава има цяла статия по тази тема. Той дава много интересни рецепти с горчица, както готова, в семена, така и просто на прах. Можете да се запознаете по-добре с рецептите.

Или може би някой ще се интересува от кисели зеленчуци. И за такива любовници има и определен начин

В днешните рецепти се опитах да ви предложа само изпитани във времето рецепти. Всички те са обединени от факта, че неизменно произвеждат много вкусни и хрупкави заготовки. Затова не се колебайте да изберете някоя от рецептите и да направите заготовки за зимата.

Как да запазим краставиците, така че да са вкусни и хрупкави

Тези съвети ще ви бъдат полезни за всеки от избраните методи, така че не забравяйте да ги вземете предвид.

• преди консервиране, не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода за няколко часа

• отрежете краищата от двете страни и опитайте плодовете, за да не горчат
• напълнете бурканите с плодове много плътно, за да не можете повече да слагате нито един от тях
• така че всички плодове да са осолени равномерно, вземете ги с еднакъв размер за всяка от консервите
• не забравяйте да използвате лист от хрян, той няма да позволи на саламурата да стане мътна
• използвайте листа от череша и касис, те придават необходимата хрупкавост на плодовете
• стръка естрагон придава вкуса на краставиците и ги поддържа плътни и твърди
• не слагайте много чесън, той омекотява плодовете
• използвайте едра нейодирана сол за осоляване
• за по-добро съхранение на заготовките в апартамент при стайна температура преди зашиване ги изсипете два или три пъти с вряща вода директно в буркана, като всеки път източвате охладената вода. Дръжте го за 5-7 минути, след което отцедете. Едва за трети път се залива със саламура и след като се залива с оцета, се навива.
• не забравяйте да стерилизирате празните буркани и капаци
• не използвайте консерви, върху които капакът е подут. Това е животозастрашаващо!

Това са основните правила, които ще ви позволят да ядете вкусни краставици през цялата зима.

Ако след четене или по време на консервиране имате някакви въпроси, задайте ги в коментарите. Ако се свържа, ще се опитам да ви отговоря възможно най-скоро. Но разбира се, по-добре е да задавам въпроси предварително, тъй като не винаги съм на компютъра. И понякога задават въпрос направо от мястото на готвене, а аз го виждам едва след два-три часа. И мога да си представя колко е притеснен човек, на когото не се отговори навреме.

Моля, отнесете се към това с разбиране!

Но се надявам, че написах всичко ясно и подробно, във всеки случай се опитах да го направя!

Гответе и нека винаги получавате най-вкусните препарати.

Добър апетит!

Най-вкусните рецепти за краставици за зиматакулинарни експерти от цял ​​свят търсят, тъй като оригиналният вкус на краставицата насърчава да се изпробват нови начини за събиране на зеленчуци. Особено популярни бяха рецептите за приготвяне на кисели краставички (горещ и сух метод, в бъчви и буркани), с марината (от водка, оцетна киселина, доматено пюре, кетчуп), като част от закуска - салата за зимата.

За неопитните домакини е много трудно да се ориентират в голям брой рецепти за зимни препарати, така че нашата статия представя селекция от най-вкусните и популярни начини. А многобройните съвети ще ви избавят от трудностите и възможните грешки в процеса на готвене.

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави

Тези прости тайни ще ви помогнат да направите киселите краставички хрупкави и вкусни.

Рецептата за най-вкусните кисели краставици за зимата със снимка

• 1,5 кг краставици;
• 2 супени лъжици лъжици сол;
• 2 супени лъжици лъжици гранулирана захар;
• черен пипер на зърна няколко парчета и бахар;
• 1-2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици лъжици оцет 9%;
• парче люта чушка;
• зелени (чадъри от копър, листа от касис и хрян);
• лук или чушка може да се добави по желание.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Краставиците се измиват, сортират. Трябва да изберете плътни плодове с наситен зелен цвят с пъпки.
2. Зеленчуците се заливат със студена вода и се оставят за 2-3 часа. Водата трябва да се сменя на всеки 30 минути.
3. Банки за заготовки предварително стерилизира се във фурна, микровълнова, на пара, на стойката или в отвора на чайника.

Съвет!Най-лесно е да извършите тази процедура във фурната, тъй като няколко парчета могат да бъдат стерилизирани едновременно.

1. Капаците също трябва да се варят.
2. На дъното на буркана се поставят скилидки чесън, чушки и билки.
3. След това в контейнера се поставят краставиците, препоръчително е да поставите долния слой, докато стои, следващите - както ще.
4. Отгоре плодовете са покрити с листа от череша или хрян.
5. Вряща вода се излива в съдове с краставици и се покриват с капаци, след което се оставят за 10 минути.
6. Течността се изсипва в тенджера и в нея се изсипват солта и захарта, разбърква се и се оставя да заври.
7. Залейте бурканите с получената марината почти до върха и добавете към всеки съд по 2 с.л. лъжици 9% оцет, след което ги навийте на руло.
8. След това бурканите се обръщат, увиват се в одеяло и се изчакват да изстинат.
9. Когато бурканите изстинат напълно, се прехвърлят в хладно помещение за по-нататъшно съхранение.

Гледай видеото! Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата

Рецепта за краставици с лют кетчуп - оближете си пръстите

Тази рецепта може да се счита за доста млада, тъй като наскоро кетчупът се използва като допълнителен компонент в домашно приготвените препарати. Така приготвените пикантни краставици веднага имаха много почитатели.

Съставки за 1 литър марината:

• 200 г лют кетчуп;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 чаша захар;
• 2 големи лъжици сол;
• На вкус могат да се добавят дафинов лист, магданоз, копър, черен пипер на зърна, скилидки чесън;
• Броят на краставиците е произволен, колко ще се поберат в буркан.

рецепта:

1. За консервиране на краставици по тази рецепта трябва да изберете малки плодове. Предварително се накисват за 3-5 часа в студена вода, за да станат по-хрупкави.
2. Зеленчуците се подреждат в буркани и се заливат с гореща вода за 1 минута. След което течността се отцежда.
3. Отново кипнете водата и изсипете в буркани, оставете за 3 минути. След това изсипете течността в тенджера.
4. Така че можете да изчислите обема на марината и съотношението сол и оцет, които ще са необходими за такова количество вода.
5. В отцедената вода се добавят сол, захар, кетчуп, черен пипер, дафинов лист, копър, касис, череша и хрян. След като саламурата заври, в нея се изсипва оцетна киселина и се вари още 1 минута.
6. Нарязаните скилидки чесън се добавят към буркани с краставици, след което се залива с марината и се покрива с капаци.

Препоръка! Усуканите буркани трябва незабавно да се охладят в купа със студена вода. Трябва да поставите бурканите много внимателно, което ви позволява да свикнете със студа, така че бурканът да не се напука. Тази процедура се извършва така, че краставиците да останат хрупкави и вкусни през целия период на съхранение.

Гледай видеото! Хрупкави краставици с лют кетчуп

Осолени краставицис аспирин или лимонена киселина

солено- сладки краставициприготвени по тази рецепта ще се превърнат в любимо ястие на цялото семейство. Вкусовите качества на тази заготовка се отличават с известна жар. Плодовете не са пикантни, но са вкусни и хрупкави.

Компонентите за готвене се вземат на 1 трилитров буркан.

Необходими компоненти за консервация:

• краставици 2,5 кг;
• вода 1 литър;
• листа от касис - 7-10 броя;
• скилидки чесън - 3-4 бр.;
• зелени копър 30-40 g;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• смлян черен пипер 1 щипка;
• черен пипер на зърна - 7-10 бр.;
• лимонена киселина (на върха на ножа);
• аспирин 2 таблетки;
• дафинов лист - 4-6 бр.

Внимание!Алергични реакции, стомашни или чревни язви, функционални нарушения на бъбреците – при наличие на тези заболявания аспиринът не трябва да се използва като консервант, трябва да се замени с по-безвредна лимонена киселина.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Измийте добре съдовете и храната. Буркани и капаци за заготовки се използват само след това стерилизация във фурна, в микровълнова или във вода или над пара.
2. Листата от копър и касис трябва да се измият и да се залеят с вряла вода, след което да се поставят на дъното на буркана.
3. Изплакнете краставиците, отрежете върховете от двете страни, сложете в буркан.
4. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за 20 минути.
5. Маринатата се приготвя отделно. За да направите това, кипнете вода в тенджера и изсипете сол, захар, дафинов лист в нея. Сместа се вари 5-7 минути. Течността от кутиите се източва в мивката с помощта на специален капак с дупки.
6. Към краставиците се добавя нарязан чесън, черен пипер на зърна и бахар, черен смлян пипер. Добавете аспирин и лимонена киселина.
7. Горещата марината се изсипва в буркани с краставици и се усуква.
8. Банките се държат с главата надолу за един ден, добре увити в одеяло. След това съхранението на контейнери трябва да се извърши в мазето или мазето.

Гледай видеото! Консервирани краставици без оцет, рецепта с аспирин

Най-вкусните кисели краставици (без оцет)

Оцетът често се използва за запазване на заготовките за зимата, но дори и без добавянето му, можете да получите вкусно и хрупкави краставици. Приготвянето на тази заготовка ще отнеме 5-6 дни. Зеленчуците ще имат страхотен вкус. Краставиците ще бъдат трудни за разграничаване от бъчвите, докато вероятността от вкисване е напълно изключена.

За няколко трилитрови буркана трябва да вземете следното количество съставки:

• краставици 4 кг;
• вода 5 л;
• сол 250 гр.;
• черешови листа 10 бр;
• листа от касис 20 бр.;
• листа от дъб или орех 5 бр;
• копър 5 чадъра;
• листа от хрян 3 бр.

рецепта:

1. Измитите и накиснати краставици се подреждат в тенджера, към тях се добавят зелените и се заливат с физиологичен разтвор. Масата се покрива с чиния и отгоре се поставя потисничество, ще бъде достатъчно да вземете трилитров буркан, пълен с вода. Оставете за 2-5 дни.
2. Когато зеленчуците придобият вкус на леко осолени краставици, можете да продължите към по-нататъшно консервиране.
3. Саламурата се отцежда в отделен съд. И краставици без зеленина се поставят в предварително подготвени, стерилизирани буркани.
4. Сложете отцедената саламура да заври и я изсипете в буркани с краставици. Оставете за 10 минути и повторете процедурата отново.
5. След това бурканите се навиват и оставят да изстинат с главата надолу, покриват се с топла кърпа.
6. Охладените консерви се почистват в тъмно, хладно помещение за по-нататъшно съхранение.

Гледай видеото! Мариновани краставици за зимата без оцет

Корейска салата от краставици

Тези, които обичат пикантни ястия, определено ще харесат тази салата от моркови и краставици в корейски стил с подправки. За консервиране трябва да изберете малки краставици, препоръчително е да отстраните кожата от презрелите плодове.

За да подготвите 6 литра детайл, ще ви трябва:

• краставици - 4 кг;
• моркови - 1 кг;
• захар - 200 g;
• слънчогледово масло - 200 мл;
• оцет 9% - 200 мл;
• сол - 100 грама;
• чесън - 30 гр.;
• подправки по корейски - 15 гр.

готвене:

1. Краставиците, предварително накиснати и измити, трябва да се нарязват на четвъртинки и да се поставят в един съд.
2. Измитите и обелени моркови трябва да бъдат настъргани за корейски моркови и добавени към краставиците.
3. Слънчогледовото олио се смесва със захарта и оцета, солта, корейските подправки се добавят към сместа.
4. С получената марината се заливат зеленчуците и към тях се добавя нарязан чесън. Масата се разбърква и се оставя за 5 часа в хладилник.
5. Всички компоненти и нарязани краставиципрехвърлят се в сухи, чисти буркани и се стерилизират във вряща вода. Достатъчно е да оставите половин литрови буркани за 10 минути, а литрови буркани за 15-20 минути.
6. Докато бурканите изстинат, те трябва да бъдат увити в одеяло или одеяло.

Гледай видеото! Корейска салата от краставици

Салата за зимата краставици в горчица

Горчицата се използва от много домакини при консервиране на краставици, тъй като този компонент добавя сила и хрупкавост, а също така придава на плодовете интересен вкус и цвят. За да приготвите един литров буркан заготовки, трябва да вземете:

• краставици - 0,6 кг;
• сол - 20 грама;
• захар - 20 грама;
• оцет - 20 мл;
• чесън - 10 грама;
• суха горчица - 10 g;
• смлян черен пипер - 3-5 g;

Рецепта за консервиране:

1. Плодовете се заливат с вода и се оставят да се влеят за няколко часа. След това краставиците се нарязват на 4 половини. Поръсете нарязаните зеленчуци със сол и оставете за няколко часа, като периодично трябва да се разбъркват.
2. Към краставиците се добавя марината от оцет, към нея се добавят и захарта, горчицата, нарязан чесън и смлян пипер. Всичко се разбърква и се оставя за 1,5 часа.
3. След изтичането на времето, необходимо за мариноване, краставиците се прехвърлят в буркани и се заливат с отделения сок. Съдът се покрива с капаци и се стерилизира в съд с вряща вода за около 20 минути.
4. След това навийте банките, покрийте ги и оставете да изстинат.

Гледай видеото! Краставици с горчица за зимата

Асорти от краставици и домати за зимата - приготвяне с оцетна есенция и аспирин

В тази рецепта консервантът е оцетна есенция и аспирин. Тези два компонента са добре познати и широко използвани при производството на заготовки за зимата. Не е необходимо да стерилизирате буркани.

Основното предимство на марината с оцетна есенция и аспирин е, че зеленчуците не стават кисели.

Отваряйки буркан с консервирани зеленчуци през зимата, цялото семейство ще бъде приятно изненадано от вкусни краставици в прозрачна марината. Можете да ядете плодове както в обичайната им форма, така и да ги добавяте към салати или да готвите първите и вторите ястия с добавянето на тези зеленчуци.

Използвайки тази проста и надеждна рецепта, ще ви трябват следните съставки за трилитров буркан:

• 20-25 краставици;
• 3-4 малки домата;
• 3-4 скилидки чесън;
• 6-7 чадъра копър;
• половин лист хрян;
• 4 листа касис;
• 7-8 парчета черешови листа;
• 1 стрък естрагон;
• 10 броя. черен пипер на зърна;
• 3-4 бр. бахар грах;
• лют червен пипер - на вкус;
• 5 скилидки;
• 3 големи лъжици сол;
• 2 големи лъжици захар;
• Малко повече от половин чаена лъжичка оцетна есенция 70%;
• 2,5 таблетки аспирин;

Справка!За приготвянето на марината за трилитров буркан са необходими около 1,5 литра вода.

рецепта:

1. Краставиците трябва да се измият добре, да се поставят в един съд и да се добавя студена вода към него, зеленчуците се оставят за 4-5 часа. Тази мярка ще помогне на плодовете да останат хрупкави при дългосрочно съхранение.
2. Зеленчуците се измиват с течаща вода и се отрязват краищата. От страната на опашката ръбът не трябва да остава горчив.
3. Копърът, листата, естрагонът се измиват и се заливат с вряла вода, зелените се оставят в него за около минута, след което се изваждат.
4. Чесънът трябва да бъде обелен.

Съвет!Не добавяйте твърде много чесън към препарата, тъй като той помага за омекване на плодовете.

1. Доматите се измиват и се правят 3 дупки, до мястото на закрепване на клонката, с клечка за зъби. Не можете да добавяте домати, но за по-добро запазване и придаване на определени вкусови качества на краставиците, се препоръчва да ги използвате. Съставът на доматите съдържа естествена киселина, която също е необходима за по-добро запазване на детайла за зимата.
2. Трябва също да приготвите черен пипер, сол, захар и оцетна киселина.
3. На дъното се подрежда лист хрян, след това останалите листа и копър. Зелените трябва да бъдат разположени на три слоя: отдолу, отгоре и в средата. Съдържанието трябва да бъде разделено на три части.
4. Разстелете чушката надолу. На вкус се добавя люта чушка. Препоръчва се от цялата шушулка да се отреже парче с размери 1,5-2 см.
5. Плодовете се подреждат на слоеве, които се поръсват със скилидки чесън.
6. Зелените и доматите се подреждат на втори слой в средата.
7. След това отново отиват краставици и чесън, след това няколко домата и зелени.

Съвет!Трябва да оставите малко място за сол и захар, които също се изсипват в буркана в необходимото количество.

1. Литър и половина вода се слагат на котлона да се загрее. Необходимият обем може да се свари в чайник.
2. В буркана се излива вряща вода до самия връх и съдържанието се затваря с метален капак, предварително стерилизиран, оставя се за 5-7 минути.
3. Металният капак се сваля и се поставя пластмасов с дупки. Изсипете саламурата в подготвения тиган и я поставете на огъня, оставете да заври. Оставете да ври 1-2 минути.
4. Чайникът също се оставя да заври, тъй като ще е необходима допълнителна вода.
5. Таблетката аспирин се натрошава. 2,5 таблетки се добавят към трилитров буркан, изсипват се в буркана отгоре
6. Врящата саламура се изсипва обратно в буркана.
7. Добавете есенция.
8. Контейнерът се затваря с метален капак, който се завинтва със специална машина за шевове.
9. До пълно охлаждане бурканът се обръща и се покрива с одеяло.
10. След като контейнерите се охладят, те се поставят както обикновено и се прибират за съхранение на хладно и тъмно място.

Тази заготовка може да се съхранява дълго време, след година или две вкусът на краставиците ще се запази.

Краставиците ще бъдат доста солени със сладко-кисел вкус. Зеленчуците ще останат хрупкави за дълго време. Саламурата също ще бъде вкусна, ще остане лека и прозрачна. По желание може да се използва и като храна.

Гледай видеото! Подготовка за зимата. Асорти от краставици с домати

Във връзка с