Пригответе домашна пикантна аджика. Аджика за зимата - най-добрите рецепти за най-вкусната домашна аджика

Сладко-пикантната аджика е най-известната подправка от кавказката кухня. Сосът има милиони фенове по целия свят, всяка домакиня може да го приготви и да приготви домашна аджика за зимата без специални финансови разходи. Рецептите на тази страница са най-добрите, както се казва: "Опитайте и си оближете пръстите!"

Най-добрата рецепта за аджика за зимата от домати

Най-добрата аджика идва от перфектната комбинация от сладки и люти чушки, сочни домати и подправки. Рецептата е проста, процесът на готвене е лесен, а резултатът е вкусен и много здравословен. Такава аджика може да се навива за зимата и да се използва като подправка за всякакви топли ястия, гарнитури или студени закуски.

За готвене ще ви трябва:

готвене:

Първо, нека подготвим съставките. Обелете чесъна от люспата, чушките от семките, а доматите разделете на половинки и отстранете дръжките.

Първо прекарваме доматите и сладките чушки през месомелачка (можете да ги нарежете в чопър) и ги изпращаме да се задушат в тенджера. Гответе поне 20 минути, времето може да се увеличи, ако искате аджиката да е по-гъста!

След това смилайте лютата чушка и чесъна и изпратете тази горяща смес в тенджера. 2 минути преди края на готвенето добавете останалите съставки: сол, захар, оцет и олио. Разбъркайте всичко добре и оставете аджиката да заври още малко. Докато е горещ, разточете соса в стерилизирани буркани и поставете капака.

По-добре е да не добавяте зеленина към аджика по време на готвене, можете да нарежете кориандър или магданоз непосредствено преди употреба.

Можете да съхранявате заготовки на балкона и дори в домашния килер!

Рецепта за пикантна аджика - ще си оближете пръстите

Известният кулинарен специалист Олга Матвей предлага рецепта за вкусна пикантна аджика или домашен кетчуп „Ще си оближете пръстите!“. Приготвя се бързо, просто и без усилие, а продуктите за здравословна и вкусна подправка струват стотинка.

Съставки за прибиране на реколтата:

готвене:

1. Ще прекараме обелени сладки чушки, нарязани домати, люти шушулки без опашки, лук и моркови през месомелачка. В края превъртаме малко джинджифил и получаваме красива ярка ароматна маса.
2. Слагаме тенджерата на огъня, довеждаме до кипене и варим 30 минути.
3. Добавете слънчогледовото олио, останалите подправки, разбъркайте и оставете да къкри за около 1 час на слаб огън.
4. 10 минути преди края на готвенето се залива с ябълков оцет, кипва още малко и се налива горещо в буркани.

Такава аджика се съхранява на всяко хладно място и винаги е под ръка с домакинята. Насладете се на пикантния си послевкус!

Аджика без готвене - рецепта за зимата

Аджика по такава проста рецепта се приготвя в много семейства по света. Вкусът на пресните зеленчуци и приятната горчивина напомнят за лятото, а прибирането на реколтата за зимата без готвене запазва витамините и полезните свойства на естествените съставки. Включете такава аджика в зимното меню и ви е гарантирана 100% защита от настинки!

Малко съставки:

Напредък на готвенето:

За бъдещата аджика ще подготвим 5-литров пластмасов съд с капак, където ще изхвърлим всички съставки.

Слагаме месомелачка или чопър и превъртаме на свой ред през обелените зеленчуци. Нека първо пропуснем доматите, а след това сладките чушки, когато става дума за лютите шушулки. в никакъв случай не докосвайте очите и устните си! Изгаряния!

Подправете зеленчуковата маса със сол, захар и оцет, разбъркайте добре и затворете капака. Аджиката ще се влее малко и ще бъде готова за употреба. Добър апетит!

Аджика за зимата като в магазин

Грузинската аджика Оджахури идва от СССР. Тези, които са живели в тази велика страна, ще могат да готвят, да опитат и да си спомнят вкуса на детството. Много прилича на подправката, която се продаваше в магазините и беше в голямо търсене сред невзискателните съветски граждани.

продукти:

готвене:

1. С помощта на ръчна мелница, превърнете подправките в свободно течащ прах. Нарязваме доматите на филийки и се освобождаваме от дръжките, премахваме опашките от чушките.
2. Прекарайте чесъна, доматите и лютите чушки през месомелачка. Изсипете смлените подправки, захарта и солта в зеленчуковото пюре. Всичко се разбърква добре и се вари на слаб огън за около 4 часа.

Миризмата на купена от магазина съветска аджика издаваше присъствието на уцхо-сунели в състава на грузинската подправка. Именно тя придаде на ястието онзи необичаен и запомнящ се вкус.

Аджика "Оджахури" е тъмна и леко суха на цвят. Но това е истински ароматен концентрат от вкусна и здравословна кавказка кухня!

Рецепта за аджика с ябълки

Домакините записаха рецептата за вкусна аджика с ябълки в кулинарните си тетрадки, постоянно варени и издаваха малки пикантни тайни от родителите на децата. Вкъщи я наричаха и аджика. Но не беше просто пикантна подправка, а истински есенен сос със свежи плодови нотки.

Нека подготвим съставките:

готвене:

1. Прекарваме сочните домати през месомелачка или пробиваме с блендер. Изпращаме пюрето в тенджерата, хвърляме смлените моркови на същото място. След това превъртаме сладкия пипер и ябълките, обелени от семките.
2. Смесваме всички многоцветни витаминни съставки, хвърляме люти чушки директно със семена в сместа и започваме да варим аджика.
3. След като заври, намалете газта и гответе аджика за 60 минути. През това време превъртете чесъна и 5 минути преди да изключите котлона го хвърлете в сместа. Налейте олио там, добавете захар и сол. Варете още 5-7 минути и изсипете гореща аджика в буркани.

Ако затворим подправката за зимата, тогава заедно с чесъна добавете 2 супени лъжици 9% оцет в тигана.

Резултатът е ярък, ароматен сос със сладко-кисело-пикантен вкус. Просто хранене!

И накрая. Аджиката може да се намазва върху хляб, да се добавя към всяко ястие заедно с гарнитура, да се яде с малки лъжици и да се използва при печене на италиански пици.

Успех и до нови рецепти!

Сезонът на прибиране на зеленчуци за зимата за добри домакини е в разгара си: време е за домати, чушки и други лакомства от юг. А това означава, че е време да разгледаме стари, любими рецепти и да не се отказваме от нови гастрономически експерименти. По-долу е дадена селекция от рецепти за аджика, в допълнение към обичайния пикантен доматен сос, можете да приготвите аджика от други, най-неочаквани зеленчуци и дори плодове.

Пикантна аджика за зимата - фото рецепта стъпка по стъпка

Ако обичате пикантни дресинги, сервирани с месо, следната рецепта определено трябва да бъде във вашата кулинарна касичка. Освен това не са необходими много време и продукти, за да се създаде снек-бар аджика. Само пет зеленчуци, прости подправки, олио, оцет и доматено пюре са всичко, от което се нуждаете, за да направите това невероятно консервиране.

Добив: 6 буркана по 200 мл

Време за приготвяне: 2 часа 0 минути

Количество: 6 порции

Съставки

• Зелена чушка: 1 кг
• Домати: 500гр
• Лук: 300гр
• Люта чушка (чили или пеперони): 25 гр
• Чесън: 1 гол.
• Захар: 40гр
• Оцет: 40 мл
• Сол: 25 гр
• Доматено пюре: 60 мл
• Рафинирано масло: 40

Инструкции за готвене

Как да приготвим аджика за зимата от домати

Много готвачи готвят бързо аджика, използвайки готова доматена паста. Но е трудно да се нарече тази опция идеална, истинските домакини използват само пресни домати, събрани в собствената си лятна вила или закупени от фермери.

продукти:

• Най-узрели, подбрани, месести домати - 5 кг.
• Чесън - 0,5 кг (5-7 глави).
• Български сладък пипер - 3 кг.
• Оцет, стандартен 9% - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица. л. (с пързалка).
• Люта чушка на шушулки - 3-5 бр.

Алгоритъм за готвене:

1. Първо, разглобете чесъна на зъби, обелете. Изплакнете всички необходими зеленчуци аджика. След това отрежете дръжките от доматите, нарежете на парчета. Направете същото с пипера, с изключение на дръжките, отстранете семките, можете да изплакнете отново под течаща вода. Не премахвайте семките на лютите чушки.
2. След това завъртете всички зеленчуци в стара конвенционална механична месомелачка. (Опитните домакини казват, че новите кухненски помощници, като кухненски робот или блендер, не дават желаната консистенция.)
3. Изсипете сол, последвано от оцет, разбъркайте.
4. Оставете аджика за 60 минути. Вземете проба, ако няма достатъчно сол и оцет, след това добавете.

Според тази рецепта не е необходимо да готвите аджика, така че тя ще запази всички полезни свойства. Можете да вземете продукти наполовина по-малко, да се уверите, че аджиката „оставя“ добре и да я гответе според нуждите.

Събиране на аджика за зимата от тиквички

Класическата аджика е чушки и домати, но съвременните домакини са готови да експериментират с това ястие. Едно от най-оригиналните решения е използването на тиквички, те правят текстурата по-деликатна, ароматна. Такава аджика, ако се направи малко по-малко пикантна, може да се използва като пълноценно ястие за закуска.

продукти:

• Млади тиквички - 3 кг.
• Български пипер - 0,5 кг.
• Сол - 50 гр.
• Пресни моркови - 0,5 кг.
• Червени, узрели домати - 1,5 кг.
• Растително (още по-добре зехтин) масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Смлян лют пипер - 2-3 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Приготвянето на вкусотия започва с измиване и почистване на зеленчуците. Тиквичките, ако са стари, почистете от семената. Направете същото и с пипера.
2. Нарежете зеленчуците на едри парчета. Смелете всичко по добрия стар начин - в месомелачка.
3. Добавете гранулирана захар, сол, изсипете растително масло.
4. Сложете на котлона. Изчакайте, докато заври, след което гответе на много слаб огън в продължение на 40 минути, като бъркате през цялото време, тъй като зеленчуковата маса има склонност да изгори бързо до дъното на съда. В края на готвенето добавете люта чушка.
5. След добавяне на черен пипер, аджиката от тиква все още може да се държи на котлона за 5 минути и може да се запуши.
6. Стерилизирайте бурканите, трябва да са горещи, капаците също. Увийте за през нощта.

И нека гостите се насладят на необичайния вкус на аджика през зимата и да се чудят каква мистериозна съставка е добавила тук домакинята!

Как да приготвим аджика за зимата с чесън

Следната рецепта е подходяща за онези домакини, които искат да почерпят роднините си с аджика, но се страхуват да я приготвят, защото един от членовете на домакинството не понася вкуса на люта чушка. Според рецептата тази роля е „отредена“ на чесъна, това ще отнеме доста.

продукти:

• Домати - 2,5 кг, идеално сорт Биче сърце, много са месести.
• Ябълки "Антонов" - 0,5 кг.
• Български пипер - 0,5 кг.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Моркови - 0,5 кг.
• Копър и магданоз - на малка връзка.
• Чесън - 2-3 глави.
• Оцет (класически 9%) - 2 супени лъжици. л.
• Сол, смлян черен пипер.

Алгоритъм за готвене:

1. Пригответе зеленчуците, всичко трябва да бъде перфектно измито, отстранете семената и опашките от ябълките и чушките, дръжките от доматите, нарежете морковите от двете страни.
2. След това нарежете зеленчуците на средно големи парчета. Смелете на пюре с помощта на месомелачка.
3. Според рецептата изплакнете и подсушете зелените, не е необходимо да преминавате през месомелачка, нарежете достатъчно ситно.
4. Добавете сол и черен пипер към зеленчуците. Изсипете растително масло в бъдещата аджика. Оцетът се препоръчва да се налива няколко минути преди изключване. Тъй като според тази рецепта времето за варене на аджика е доста дълго - 2 часа, оцетът ще се изпари.
5. Тиганът трябва да бъде емайлиран, витамините са по-малко унищожени в него. 5 минути преди края на процеса на готвене, изпратете ситно нарязаните зеленчуци в тенджерата и изсипете оцета според нормата.
6. Капаците и контейнерите трябва първо да бъдат стерилизирани във фурната или над пара. Изсипете гореща ароматна аджика, навийте.

Оставете буркан за дегустация, скрийте останалото, в противен случай след първата лъжица за проба семейството ще бъде трудно да спре.

Аджика рецепта за зимата с хрян

Аджика е ястие от грузинската кухня, премествайки се в друга страна или част от света, тя естествено се трансформира, адаптирайки се към местните условия и продукти. Например, сибирските домакини предлагат да приготвите това ястие на основата на хрян, който придава не по-малко пикантен вкус от енергичните грузински чушки.

продукти:

• Сочни домати - 0,5 кг.
• Корен от хрян - 1 бр. среден размер.
• Чесън - 1 глава.
• Сол - 1,5 ч.л.
• Захар - 1 ч.л

Алгоритъм за готвене:

1. Технологията е стара колкото света. На първия етап трябва да подготвите домати, хрян и чесън, тоест обелете, изплакнете, нарязайте на парчета, подходящи за усукване в месомелачка.
2. Когато дойде ред на кълцането на хрян, се препоръчва да го усукате не в чиния, а в найлонов плик, като го закрепите с еластична лента. Тогава много силните вкусове на хрян и неговите етерични масла ще бъдат перфектно запазени и няма да се „загубят по пътя“.
3. Внимателно комбинирайте доматено-чесновата маса с усукан хрян, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Стерилизирайте буркани, подредете аджика в контейнери, корк с метални капаци.

Не можете да правите такива витаминни препарати за зимата, но гответе аджика с хрян директно на масата, с марж за няколко дни предварително.

Аджика за зимата ще си оближете пръстите - най-вкусната рецепта

Колкото повече зеленчуци са включени в аджика, толкова по-голямо разнообразие от вкусове и аромати очаква дегустатора. Единственият момент - важно е да не се прекалява с лютите чушки. Когато има твърде много, вече няма да може да се усети вкусът на домати или чушки. А за стомаха прекомерната острота не е много полезна.

продукти:

• Сочни, вкусни, узрели домати - 1 кг.
• Български пипер - 5 бр.
• Пресен кориандър - 1 малка връзка
• Ябълки с кисел вкус, например, "Антонов" - 0,5 кг.
• Моркови - 0,3 кг.
• Магданоз - 1 малка връзка.
• Чесън - 2 глави.
• Люта чушка - 3-4 шушулки.
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 0,5 ч.л.

Алгоритъм за готвене:

1. По традиция домакинята се очаква първо от зеленчуци. Те трябва да бъдат почистени от кожата, дръжките, семките. Изплакнете обилно в няколко води (или под течаща вода).
2. Нарежете на парчета, така че да е удобно да се усукват в месомелачка. Според тази рецепта е позволено да се използва нов блендер за нарязване на зеленчуци.
3. Посолете ароматната зеленчукова смес, налейте олиото. Зелените - магданоз, кориандър - могат да бъдат нарязани на ситно, могат да бъдат изпратени с останалите зеленчуци в месомелачка / блендер.
4. Процесът на готвене продължава най-малко два часа, огънят е малък, честото разбъркване ще бъде само от полза.
5. Подредете аджика в малки стъклени съдове, предварително стерилизирани. Навийте капаци.

Аджика рецепта за зимата без готвене

Прибирането на зеленчуци за зимата обикновено е много дълъг процес. Първо трябва да почистите всички зеленчуци, след това да измиете, нарежете. Самият процес на готвене може да отнеме до 2-3 часа или стерилизация, когато има опасност бурканът да не издържи топлина и да се спука. Но има опции за бързо приготвяне на аджика, които не изискват готвене или стерилизация и следователно са популярни.

продукти:

• Зрели домати - 4 кг.
• Български пипер - 2 кг.
• Люта чушка на шушулки (или чили) - 3 бр.
• Чесън - 6-7 глави.
• Оцет (класически вариант 9%) - 1 супена лъжица.
• Едра сол - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Според тази рецепта можете едновременно да стерилизирате буркани, капаци и да приготвяте зеленчуци.
2. Обелете чушките и доматите от опашките, а чушките също и от семките. Чесънът се съблече на зъби, отстранете обвивката. Измийте всички зеленчуци.
3. Смелете на хомогенна маса с помощта на любимата месомелачка на баба ви или модерен блендер.
4. След добавяне на сол и оцет, разбъркайте добре ароматната и пикантна маса.
5. Оставете за 60 минути на хладно място, като покриете съда с кърпа (не с капак).
6. Разбъркайте отново, сега можете да го поставите в готови буркани, завийте капаците.
7. Препоръчително е да съхранявате такава аджика на хладно място, в идеалния случай в лична изба, но може да бъде и в хладилник.

Приготвената по този начин аджика запазва най-голямо количество витамини и минерали.

Домашна аджика за зимата без домати

Всеки човек е индивидуален, има и такива, които не понасят домати, но не могат да откажат люти сосове. Има рецепти, в които доматите играят второстепенна роля или изобщо не се използват.

продукти:

• сладък пипер - 1,5 кг.
• Чесън - 3-4 глави.
• Подправки (семена от кориандър, копър) - 1 супена лъжица. л.
• Люта червена чушка - 3-4 шушулки.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• "Хмели-сунели" - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Най-трудната част от тази рецепта е обелването и изплакването на чесъна.
2. Белите чушки се белят по-лесно, отстраняват се дръжките и семките. Задръжте лютата чушка под течаща вода, отстранете опашката.
3. Завийте чушките и чесъна в месомелачка. Смелете семената от кориандър и копър, добавете към ароматната смес от чушки и чесън.
4. Добавете сол. Варете 30 минути. Налейте оцета. Варете още 10 минути.
5. Подредете в малки контейнери, преминали етап на стерилизация. Корк с капаци, които също бяха предварително стерилизирани.

Сеньор домат може да спи спокойно, аджиката е ароматна, сочна, вкусна и без нея!

Рецептата за оригиналната аджика за зимата с ябълки

Ароматните сочни ябълки с киселинност значително облагородяват вкуса на аджика. Ето защо те са важна част от много сосове и люти подправки.

продукти:

• Домати - 3 кг.
• 9% оцет - 1 супена лъжица.
• Кисели ябълки - 1 кг.
• Български пипер - 1 кг.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Моркови - 1 кг.
• Чесън - 2 глави.
• люта чушка - 2 бр.
• Захар -1 супена лъжица.
• Сол - 5 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Обелете, изплакнете, нарежете зеленчуците и ябълките с лют пипер на хомогенна маса с помощта на блендер / обикновена месомелачка.
2. Накрая изпратете чесъна в месомелачката и го усучете в отделен контейнер.
3. Задушете сместа от плодове и зеленчуци в емайлиран съд за 45 минути (огънят е много слаб, честото разбъркване с дървена лъжица е добре дошло).
4. Добавете сол със захарта, олио с оцет. Издържат 10 минути. Добавете чесън. Задръжте още 5 минути.
5. Това време се изразходва за стерилизиране на контейнери и капаци.

Деликатен аромат на ябълка и остър вкус на аджика ще бъдат чудесна украса за всяко месно ястие.

Проста домашна аджика от сливи за зимата

От всички плодове, растящи в средната лента, сливата е най-уникалната. Съчетава се със сладки десерти, добър е в пайове, върви с месо и риба. Но сливата в аджика е особено изискана.

продукти:

• Сливи от кисели сортове - 0,5 кг.
• Български пипер - 0,5 кг.
• Чесън - 2 глави.
• Люта чушка - 2 шушулки.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете сливите и чушките, отстранете костилките и семките на плодовете. Обелете и изплакнете чесъна, просто изплакнете шушулките люта чушка.
2. Изпратете всичко в месомелачка, прехвърлете в емайлиран тиган / леген.
3. Поръсете със захар, сол, сложете доматено пюре.
4. Процесът на готвене продължава 40 минути. Изсипете оцета 5 минути преди завършване.

Такава аджика може да се сервира почти веднага на масата (след охлаждане). Можете да се подготвите за зимата, разстилайки в стерилизирани буркани и запушвайки.

Беритба за зимата - българска аджика

Ясно е кой продукт ще бъде основен в аджика с представка "български", естествено, сладки, сочни, красиви чушки. А вкусът му е по-деликатен в сравнение със соса, приготвен по класически рецепти само с домати.

продукти:

• сладък пипер - 1 кг.
• Чесън - 300 гр. (3 глави).
• Люта чушка - 5-6 шушулки.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Отстранете семките от българския сладък пипер, отрежете опашките и на двете чушки. Изплакнете, след което използвайте класическа механична месомелачка.
2. Обелете чесъна, изплакнете, също изпратете в месомелачката.
3. Добавете сол и захар към получената ароматна смес, разбъркайте до пълно разтваряне. Изсипете оцет тук, разбъркайте отново.
4. Аджиката не се вари, но преди да се постави в контейнери и да се запуши, трябва да се влее (най-малко 3 часа).

Трябва да съхранявате аджика от черен пипер на хладно място.

Страхотна зелена аджика - прибиране на реколтата за зимата

Тази аджика, която има зашеметяващ смарагдов цвят, се нарича гастрономическата отличителна черта на Абхазия. Но всяка домакиня може да приготви необичайна подправка за месо: тя не съдържа никакви тайни и екзотични съставки.

продукти:

• Горчиви зелени чушки - 6-8 шушулки.
• Чесън - 1 глава.
• Кориандър - 1 връзка.
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм за готвене:

1. Обелете и измийте чесъна, просто отрежете опашките на чушката. Нарежете на парчета.
2. Изплакнете кориандъра, подсушете.
3. С остър нож нарежете всички приготвени съставки възможно най-ситно и след това разбъркайте със сол.

Истинска абхазка домакиня смила зеленчуци, билки и сол в хаванче, но ако искате да направите процеса по-бърз, можете да използвате месомелачка, като прекарате сместа през решетка с малки дупки два пъти. Тази аджика има невероятен вкус и екзотичен вид!

Аджика е много популярно ястие от Абхазия. Всъщност класическата абхазка аджика се прави от пресни билки, чесън, сол и пресни зеленчуци. Абхазците разтриха всички съставки между два плоски камъка, за да получат маса, подобна на паста. В днешно време всичко е по-просто - в кухнята има такива добри електрически помощници като блендер или месомелачка. Да, и има толкова много рецепти за аджика, че я готвят с домати, чушки, моркови и дори тиквички и патладжани. Вкусът на аджика само се възползва от новите съставки. Можете сами да се убедите и да се запознаете с много вкусни рецепти. А аджиката за зимата е просто незаменим елемент от есенните приготовления.

Домашна аджика - най-вкусната рецепта за домашна аджика

Мислех, че аджиката трябва да е много люта. Но след като изпробвах много рецепти, разбрах, че можем сами да регулираме пикантността.

Правя тази рецепта през лятото и винаги се получава вкусно. Рядко се случва запасите от тази аджика да оцелеят до Нова година. Препоръчвам.

ще ни трябва:

• домати - 2,5 кг
• моркови - 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• ябълки - 1 кг
• захар - 1 чаша
• сол - 1/4 чаша
• растително масло - 1 чаша
• оцет 9% - 1 чаша
• чесън - 300 гр.
• люта чушка на вкус

Такава аджика се приготвя просто.

1. Измийте и почистете всички зеленчуци. Естествено, премахваме сърцевината на ябълките, преградите и семките на чушките. След това нарязваме всички зеленчуци на свой ред. Тук можете да използвате месомелачка или блендер. Блендерът се получава доста фин, затова предпочитам електрическа месомелачка.

2. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за около 1 час.

3. Изсипете захар, сол, растително масло и оцет в зеленчуковата маса.

Наскоро получих коментар за голямото количество оцет в тази рецепта и искам да кажа, че това е въпрос на вкус. За толкова голямо количество зеленчуци (5,5 кг) по вкуса на моето семейство - точно. Но ако се съмнявате, използвайте по-малко оцет.

4. Нарежете на ситно чесъна (може да го прекарате и през месомелачка) и също го добавете към почти готовата аджика.

5. За пикантност по желание и на вкус добавете люта чушка. Обичаме го по-пикантно, от аджика.

6. Гответе още 5 минути и сложете в стерилизирани буркани.

Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене

Най-витаминната и здравословна аджика се получава, ако зеленчуците не се варят. Такава сурова аджика трябва да се съхранява, разбира се, в хладилник и да се постави в стерилизирани буркани.

За сурова аджика е по-добре да използвате по-малко сочни домати, обикновено използвам пръсти.

ще ни трябва:

• домати - 1,5 кг
• чесън - 100 гр.
• люта чушка - 1 бр.
• захар - 2 ч.ч
• сол - 1 ч.л

1. Измиваме доматите, обелваме чесъна и лютите чушки и прекарваме всичко заедно през месомелачка.

Ако искате по-пикантно ястие, използвайте люти чушки заедно със семките. И ако харесвате деликатен вкус, тогава семената от чушката трябва да бъдат отстранени.

2. Добавете сол и захар, разбъркайте всичко и сложете в предварително стерилизирани буркани.

В крайна сметка наистина не може да бъде по-лесно, нали?

Аджика за зимата - най-добрата рецепта без готвене

Още една страхотна рецепта за сурова аджика за тези, които приготвят това витаминно предястие, без да готвят зеленчуци. Аджиката по тази рецепта е пикантна и вкусна.

ще ни трябва:

• домати - 1 кг
• черен пипер - 2 кг
• чесън - 200 гр.
• люта червена чушка - 250 гр.
• оцет 9% - 200 гр.
• захар - 5 супени лъжици. л.
• сол - 5 супени лъжици. л.

1. Измийте, почистете и нарежете всички зеленчуци с блендер.

2. Смелете чесъна.

3. Прекарайте доматите, сладките и горчивите чушки през блендер.

Понякога се случва лютата чушка да се смила трудно в блендер, да залепне - добавете към нея няколко домата и процесът ще върви по-лесно

4. Накрая добавете захарта, солта и оцета.

5. Всичко се разбърква добре и се слага в стерилизирани буркани.

Можете да съхранявате такава аджика и всякакви други ястия, но тогава тя ще се съхранява много по-малко. С домати и чушки не рискувам да съхранявам аджика повече от месец без стерилизация - може да ферментира.

Рецепта за пикантна аджика за зимата - ще си оближете пръстите

Пикантна, разбира се, се получава аджика, защото тук ще добавим люта чушка, хрян и оцет. Но в моето семейство обичат пикантно, така че приготвяме и горяща аджика. В крайна сметка винаги можете сами да определите количеството люта чушка, хрян и оцет, за да получите удобна за стомаха острота и киселина.

ще ни трябва:

• домати - 2 кг
• черен пипер - 10 бр.
• чесън - 200 гр.
• люта червена чушка - 3-4 бр.
• хрян - 200 гр. (купувам мариновани в буркан)
• оцет 9% - 70 гр.
• захар - 100 гр.
• сол - 3 супени лъжици. л.
• пресен копър и магданоз

1. Доматите, сладките и горчивите чушки се обелват, нарязват на парчета и се нарязват с месомелачка или блендер.

2. Добавете сол, захар, хрян и оцет, разбъркайте всичко добре.

3. Добавете ситно нарязани пресни билки към тази маса на вкус. Желателно е да нарежете зелените по-малки. Разбъркваме всичко добре, така че зеленчуците да се сприятелят.

4. Разпределяме в стерилизирани буркани.

Аджика с ябълки за зимата - най-добрата рецепта

Аджика с ябълки ми беше добра находка от всички рецепти. Ябълките придават на аджиката сладникав вкус и в същото време омекотяват остротата на оцета и черния пипер. Освен това има полза за ябълките, ако има плодородна година.

ще ни трябва:

• домати - 1 кг
• черен пипер - 1/2 кг
• ябълки - 200 гр. (за предпочитане кисело)
• лук - 200 гр.
• чесън - 100 гр.
• люта чушка - 2 бр.
• растително масло - 150 мл
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

1. Доматите, чушките, лютите чушки, лукът и ябълките се прекарват през месомелачка.

2. Сложете всички зеленчуци в дълбока тенджера и изсипете растителното масло. Оставете да заври и оставете да къкри 1 час на слаб огън.

3. Почистваме чесъна и също го смиламе с месомелачка или блендер. Добавете чесъна към зеленчуците.

4. Сол аджика, добавете захар. В тази рецепта има много малко оцет, ако обичате по-пикантен, добавете още 1 лъжица.

5. След това се покрива с капак и се вари още 1 час. През това време излишната течност се изпарява, аджиката се сгъстява малко.

6. Може да се налива в стерилизирани буркани.

Аджика от тиквички "оближете пръстите" - рецепта за зимата

Класическата аджика се приготвя от домати и сладки чушки. И това е рецепта за необичайна аджика, тъй като се основава на тиквички. И сега е сезонът за прибиране на реколтата от тиквички, така че рецептата ще ви бъде полезна.

Рецепта за вкусна аджика от патладжан за зимата

Аджика от тиквички вече няма да ни изненада. И нека се опитаме да сготвим повече от патладжан. Прави отлична закуска.

ще ни трябва:

• домати - 1 кг
• черен пипер - 1/2 кг
• патладжан - 1 кг
• чесън - 100 гр.
• люта чушка - 5 бр. (можете да намалите количеството)
• растително масло - 100 мл
• оцет 9% - 50 гр.
• сол - 1 супена лъжица. л.

1. Както във всички рецепти за аджика, ние нарязваме зеленчуците с месомелачка или блендер. Сложете всичко в дълбока купа и разбъркайте добре. Ако искате да получите не много пикантна аджика, намалете количеството люта чушка и отстранете семките от нея.

2. Налейте растително масло и добавете сол, разбъркайте и сложете на огън.

3. Гответе аджика доста дълго време - 1 час. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.

4. Разпределяме в стерилизирани буркани и усукваме.

Това са всички рецепти за аджика за днес. Разбира се, има много повече от тях. Със сигурност ще продължим тази интересна тема и в бъдеще. И сега се забавлявате добре в кухнята и нека резултатът от работата ви зарадва.

Добри и вкусни приготвяния за вас!

Аджика е лют сос, който дойде при нас от Грузия и Абхазия. Руската аджика обаче няма голяма прилика с традиционната, тъй като не включва домати. В обичайната руска аджика, точно обратното, доматите са основна съставка и много вариации на тема готвене. И всички домакини приготвят аджика по свой начин: добавят към нея лук, моркови, орехи, хрян, зелена ябълка и др. Приготвям аджика по рецепта на баба ми, а от всички, които опитах, тази рецепта ми е любима. Тази аджика се приготвя от пресни месести домати и сладки чушки, поради което суровата аджика се оказва много вкусна и ароматна. Съхранява се в хладилник в малки бурканчета. При нас е много разпространена и варената аджика, която за разлика от суровата може да се навива в буркани.

И ето малка тайна за това как да приготвите най-вкусната сурова аджика: трябва да вземете смлени домати, месести, тъмночервени на цвят, с подчертан аромат. Такива домати обикновено узряват през септември-октомври, по това време можете да намерите най-ароматната чушка на пазара. Регулирайте пикантността на аджиката на вкус, като последно добавяте чили и чесън.

Сурова аджика съставки:

• 2 кг месни;
• 1 кг сладко;
• 300 г;
• 2 люти чушки;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици Сахара;
• 160 мл 9% оцет;
• 5 супени лъжици рафинирано растително масло.

Рецепта за пикантна сурова аджика

1. Разглобяваме главата на чесъна на скилидки. Залейте ги с вряла вода и след 3 секунди отцедете водата. Това ще ни помогне да обелим чесъна бързо и лесно.

2. Обелете чесъна.

3. Залейте доматите с вряла вода и оставете за 5-7 минути. Тази процедура ще помогне за безболезнено обелване на доматите от твърдите кори.

4. Междувременно обелете сладкия пипер от семките и дръжката, като разрежете всеки наполовина.

5. Отстранете кожата от доматите.

6. Доматите, чушките, чесънът и лютите чушки, обелени от дръжката, се прекарват през месомелачка.

7. Добавете 3 с.л. сол, 4 с.л. захар, 160 мл 9% оцет и 5 с.л. рафинирано растително масло. Смесваме всичко.

8. Стерилизираме бурканите и няколко пъти заливаме чисти капаци с вряла вода. Изсипете сурова аджика в буркани и затворете с обикновени пластмасови капаци. Трябва да съхранявате сурова аджика в хладилника и тя може да престои до пролетта.

9. Сурова домашна аджика от пресни домати, чесън и чушка е готова! Добър апетит!

Аджиката е консервирана закуска. Днес го приготвяме у дома. Има много начини за приготвяне и с различни зеленчуци. Читателите обичат да готвят тази подправка за зимата. Съчетава се с много готови ястия: към, към кнедли, към пайове,

Такава пикантна и ароматна подправка е много популярна в Русия. Присъствието й на масата за хранене подобрява вкуса на първото и второто ястие.

В статията ще намерите изпитани във времето рецепти, които са се вкоренили в много семейства. Какво по-вкусно, когато намазваме хляба с аджика и след това я хапваме с нея

Аджика за зимата - рецепта с ябълки

Научете как да направите популярната ябълкова подправка.

Съставки:

• Домати - 5 кг
• Български пипер - 1 кг
• Ябълки - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Сол - 4 супени лъжици. лъжици (или по-малко - на вкус)
• Оцет - 1 чаша
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Чесън - 400 гр
• Люта чушка - 4 шушулки
• Зелени: магданоз + копър

готвене:

Почистваме всички зеленчуци, нарязваме ги на парчета, за да ги превъртаме в месомелачка. Отстраняваме дръжките на доматите и другите зеленчуци. Ябълките не белим.

Превъртаме всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Ето как усукахме зеленчуци: моркови, чушки, лук, ябълки. Слагаме оваляните домати в дълбок алуминиев леген, за да се сварят малко.

Веднага след като доматите заврят, сложете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Разбъркваме всичко добре. Така че гответе, като разбърквате, 1,5 часа. Легенът е голям и стои върху два горящи камфора. След това ще добавим други съставки.

Докато се вари аджиката, ще обелим чесъна.

Лютата чушка ще почистим и ще нарежем на парчета с ръкавици. Отстраняваме семената на лютата чушка.

Прекарваме чесъна, билките през месомелачка и

Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, люта чушка, сол, захар.

След това налейте 1 чаша оцет и 1 чаша слънчогледово масло без мирис. Разбъркайте и гответе още 30 минути след завиране.

След изтичане на времето изключете огъня и започнете да наливате в стерилизирани буркани.

Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълни банки и ги обръщаме. Взимаме топло одеяло и го покриваме отгоре, докато изстине.

Такъв препарат е находка, която правим както през лятото, така и през зимата.

Рецепта за аджика "Гостоприемна" - без готвене

Съставки:

• 300 - 500 г - чесън
• 3 - 4 бр. - люта чушка
• 0,5 -1 кг - български пипер
• 1,5 - 2 кг - червени домати
• 1 среден корен от пащърнак, целина, магданоз, кориандър, риган (босилек), естрагон, 1 - 2 връзки копър, 2 - 3 с.л. лъжици сол

готвене:

Завъртете всичко в месомелачка. Смесвайте. Сложете в буркан на раменете. Тъй като приготвената маса ще „играе“, поставете я в хладилника.

Трябва да разбърквате от време на време. Зелените, чушките и чесънът могат да се сменят на вкус.

През зимата аджиката е добра както като отделно ястие, така и смесена с майонеза и заквасена сметана.

Adjika "Krasnodarskaya" - любима за цялото семейство

Съставки:

• 3 кг - черен пипер
• 2 кг - червени домати
• 1 кг - кисели червени ябълки
• Лют червен пипер, сол, захар, чесън, подправки - на вкус

готвене:

1. Превъртаме всичко в месомелачка и варим на слаб огън под капак за 1 час или малко повече, като разбъркваме от време на време.
2. След около половин час варене във врящата смес се слага снопче марля, в което се завързват подправки (лаврушка, копър и магданоз, босилек). Отстранете възела в края на готвенето.
3. Нарязваме 3 - 4 глави лук и запържваме в слънчогледово олио. Изваждаме лука и изсипваме ароматното масло в аджика в края на готвенето.

Домашна аджика с моркови

Съставки:

• 2,5 кг - домати
• 1 кг - моркови
• сладък пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки
• 50 г - червена чушка

готвене:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка. Прехвърлете в тенджера и гответе 1 час от момента на завиране.
2. Когато масата се охлади, добавете 200 г счукан чесън, 1 чаша 3% оцет, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово олио, 0,25 чаша сол.
3. Всичко се разбърква добре и се слага в горещи буркани.
4. Съхранявайте на хладно място.
5. Яжте с месо, супа, задушено зеле.

Рецепта за пикантна аджика за зимата

Съставки:

• 3 кг - домати
• 500 г - черен пипер
• лук - 500гр
• 500 г - моркови
• ябълки - 500 гр
• 200 г - чесън
• 10 люти чушки
• 0,5 чаша слънчогледово масло
• 100 г - захар
• 1 ст. лъжица сол

готвене:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, разбъркайте добре и гответе за 3 часа на слаб огън под капака.
2. Подреждат се в стерилизирани буркани и се навиват.

Аджика от цвекло - оригинална рецепта с красив цвят

Съставки:

• 5 кг - домати
• 1 кг - черен пипер
• моркови - 1 кг
• 5 кг - цвекло
• 4 - 5 бр. - шушулки люта чушка
• 200 г - чесън

готвене:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.
2. Гответе в голяма алуминиева тенджера за 1,5 часа, като бъркате непрекъснато.
3. След това добавете към общата маса: 150 g - сол, 150 g - захар, 200 g - растително масло и започнете да готвите.
4. 150 г - добавете оцет 6% 30 минути преди края на готвенето.
5. Ще получите 6 - 7 литра. Сложете аджиката в чисти буркани и я навийте на руло и я поставете под „шубката“ за 10 часа.
6. Оказва се много дебела, пикантна и красива цветна аджика.

Adjika Adyghe от чушки - без готвене

Съставки:

• 1 кг - сладка червена чушка
• 50 г - лют червен пипер
• копър - 50 гр
• 50 г - кориандър
• магданоз - 50 гр
• 50 г - естрагон
• 2 глави - чесън

готвене:

1. Обелете чушката от семките и заедно с останалите билки прекарайте през месомелачка.
2. В получената смес добавете захар, сол - на вкус и поставете за 3 дни на всяко нестудено място, за да не пречите на никого.
3. След 3 дни разбъркайте и изсипете в удобни за употреба съдове и запушете.

Аджика от домат и чесън "На арменски" - без варене

Съставки:

• 5 кг - узрели домати
• 1 кг - чесън
• 500 г - горчива чушка

готвене:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка, посолете и оставете в емайлиран съд за 10-15 дни, така че масата да ферментира, като не забравяте да я разбърквате ежедневно.

Помислете за една тънкост - трябва да посолите доматения сок, преди да добавите чесън и черен пипер - в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Подправка за тиквички - вкусна видео рецепта

Надявам се да ви хареса тази необичайна рецепта за тиквички.

Аджика от зелени домати с дюля

Съставки:

• 2,5 кг - зелени домати
• 500 г - черен пипер
• дюля - 500гр
• 300 г - моркови
• тиквички - 300гр
• 300 г - лук
• 1/2 чаша цели зелени
• захар - 1/2 чаша
• 1 чаша растително масло

готвене:

1. Нарежете зелените домати на парчета, посолете и оставете за 6 часа, за да премахнете горчивината. След това изцедете сока.
2. Сладък пипер, дюля, моркови, тиквички, лук - прекарайте през месомелачка. Разбъркайте всичко и гответе за 1 час.
3. След това сложете нарязан чесън, нарязани на ситно или смлени зеленчуци и люти чушки. Гответе още 1 час.
4. След това добавете растително масло, захар, сол. Оставете да заври 3 пъти.
5. Изсипете гореща аджика в чисти буркани и навийте капаците.

Грузинска аджика с хмел-сунели

Съставки:

• Хмели-сунели - 3 части
• Капсикум червен лют пипер - 2 части
• Чесън - 1 част
• Кориандър (смлени семена от кориандър - 1 част)
• Копър - 1 част
• винен оцет 3%

готвене:

1. Прекарайте пипер и чесън през месомелачка. Добавете подправки. Понякога се добавят ситно натрошени орехи.
2. Поръсете сместа с едра сол и налейте достатъчно оцет, за да се получи мокра, гъста паста. Такава паста е подходяща за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Аджика от червен пипер с ядки - вкусна "Генацвали"

ще трябва:

• Червен пипер, кориандър, хмели сунели, имеретийски шафран, орехи.

Метод на готвене:

Точните пропорции в този случай не са важни.

Истинската аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

1. Червен пипер, повече от половината от цялата смес, се прекарва през месомелачка.
2. Добавете сух кориандър, хмел сунели, имеретийски шафран.
3. Орехите трябва да са ситно смлени, но не много. Ядките подобряват вкуса.
4. Сол на вкус.

Този метод на готвене на аджика винаги се приготвя с гумени ръкавици.

Рецепта за Посадска аджика - с домати, чесън и хрян

ще трябва:

• 5 кг - узрели домати
• 6 бр. - глави чесън
• 100 г - сол
• 1 бр. - лют пипер
• 6 бр. - големи корени от хрян

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и подредете в съдове. Съхранявайте в хладилник.

Видео рецепта - вкусна домашна аджика

Суровото приготвяне придава свежест на вкуса.

Рецепта за аджика "Сливи"

ще трябва:

• 1 кг - черен пипер без семена
• сини сливи без костилка - 1 кг
• 200 г - обелен чесън
• 3 шушулки - люта чушка
• 600 г - доматено пюре

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете сол на вкус. Разпределете по банките. Не е нужно да стерилизирате. Банките не са много големи.

Рецепта за аджика с патладжан

ще трябва:

• 1,5 кг - домати
• 1 кг - патладжан
• 300 г - чесън
• 1 кг - сладък пипер
• 3 шушулки - люта чушка
• 1 чаша - растително масло
• 1/2 чаша - оцет 6%
• Сол на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставни зеленчуци през месомелачка. Добавете растително масло и, като поставите в емайлиран тиган, варете 50 минути.

Добавете оцет в края на готвенето. Разточете в готови чисти буркани.

Най-лесната рецепта за аджика "Проста"

ще трябва:

• 3 кг - домати
• 1 кг - сладък пипер
• 0,5 кг - чесън
• 150 г - люта чушка
• 0,5 чаша - сол
• 3 чл. лъжици захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оставете за една нощ.

На сутринта отцедете излишната течност и разпределете аджиката в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Как да си направим вкусна домашна аджика? - видео рецепта

Домашната подправка без консерванти е вкусна и безопасна.

Аджика за зимата "Киевски стил"

ще трябва:

• 5 кг - узрели домати
• черен пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки (колкото по-кисело, толкова по-добре)
• моркови - 1 кг
• 400 г - растително масло
• 2 супени лъжици лъжици сол
• 200 г - захар
• 2 супени лъжици лъжици - червен лют пипер (или 1 супена лъжица - черен + 1 супена лъжица червен)

Метод на готвене:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е предварително да обелете доматите или да прекарате през сокоизстисквачка). За да се обелят лесно доматите, те трябва да се излеят с вряла вода за 3-5 минути.
2. Овкусете пропуснатата маса с олио, захар, сол, подправки. Варете 2-3 часа до желаната консистенция.
3. Изсипете гореща аджика в стерилизирани буркани. Банките се навиват и увиват, докато изстинат.

Аджика за зимата с много рецепти беше дадена за пример за домашни заготовки. Изборът е твой.