Пряні трави для городу та дачі. Як виростити пряні трави
Мабуть, жоден садок не може обійтися без ароматних, пахучих пряних трав. Ці трави незамінні для приготування літніх страв, потрібні для заготовок на зиму. Багато з цих запашних трав можуть виростити не тільки досвідчені, але і садівники-початківці. Що може бути краще, ніж така грядка з запашними пряними травами на городіабо саду!
Представляю вашій увазі топ із 11 пряних трав, які можна виростити у вашому саду.
1. УКРОП ( Anethum Graveolens)
Напевно, найпоширеніша рослина у наших садах. Кріп - одна з небагатьох рослин у цьому списку, яка легко виростити посівом насіння прямо в ґрунт. Кріп можна сіяти протягом усього літа, він віддає перевагу сонячним місцям. Кріп - це однорічна рослинаале воно легко поширюється самосівом, тому наступного року ви напевно побачите молоді рослинки кропу там, де ви садили його минулого року.
2. ПЕТРУШКА ( Petroselinum Crispum)
Її одна дуже популярна в наших краях пряна рослина. Напевно, немає таких дачників, які не вирощували б на своїй ділянці петрушку. Петрушка може бути коренева (їстівний і корінь і листя) і листова (у їжу вживається тільки листя. Зелень петрушки добре висушити або заморозити для зимового споживання.
3. БАЗИЛИК ( Ocimum SPP)
Яскраве, ефектне листя базиліка та його аромат нерозривно пов'язані з літніми садами та зі смачною їжею. У базиліку безліч сортів, є сорти з дуже гарним забарвленням листя, а є сорти з різним смаком. Ви можете посадити поряд кілька різних сортів цього чудової рослини. Восени базилік можна висушити або заморозити, щоб використовувати його і взимку. Базилік легко виростити з насіння, а можна купити саджанець рослини у контейнері у садовому центрі.
4. ТІМ'ЯН ( Thymus vulgaris)
Чебрець або чебрець - це досить поширена пряна рослина, яка до того ж легко виростити. Чебрець швидко розростається, щоб обмежити його зростання, чебрець можна вирощувати в контейнері. Все, що йому потрібно - це сонце, хороший дренаж і не дуже рясний полив і ви будете збирати ароматні листочки чебрецю протягом декількох наступних років. Як і у шавлії, у чебрецю теж є їстівні та декоративні види (ніїстівні). Тому будьте уважні при купівлі насіння. .
5. ШАЛФЕЙ (Salvia officinalis)
Це корисна рослиназ сірим бархатистим листям надзвичайно ефектно виглядає, будучи посадженим по краях грядок або клумб. Йому потрібно зовсім небагато вологи і все літо воно чудово зростатиме без особливих клопотівна сонячному місці або в півтіні. Зібране листя можна сушити і зберігати протягом тривалого часу. І потім використовувати як ароматну приправудо м'ясних страв. Виростити шавлію можна з насіння, висаджувати його краще. постійне місцепідвіщені саджанцями. При покупці насіння зверніть увагу, на те, щоб ви купили їстівний вид шавлії - шавлія лікарська, тому що є і неїстівні, декоративні його сорти. Докладніше про вирощування шавлії лікарської.
6. М'ЯТА ( Mentha SPP)
7. ДУШИЦЯ — ОРЕГАНО та МАЙОРАН ( Origanum spp)
Навколо назв материнка, ореган і майоран часто з'являється плутанина. Виникає питання — це одна й та сама рослина, чи різні? Обидві ці пряні трави є близькими родичами і відносяться до одного роду Origanum. Зовні ці трави схожі, хоча мають смакові відмінності. Орегано, званий ще «дикою материнкою», має гостріший смак. У майорану тонший і ніжніший аромат. З вирощуванням цих рослин не виникне особливого клопоту. Вони ростуть у будь-якому місці, де є достатнє освітлення та гарний дренаж. У їжу, як приправа, використовується листя, яке можна збирати і висушувати. Ці пряні трави на городі краще вирощувати розсадою.
8. Лаванда ( Lavandula SPP)
Ця рослина є однією з найулюбленіших у багатьох садівників. Деякі люблять її за її приголомшливо гарне цвітіння, інші за пахощі. Лаванда - це рослина із Середземномор'я, що любить тепло та сонце. Але й у наших широтах лаванду можна вирощувати як однорічну культуру розсадою. Лаванда чудово підходить також для вирощування у контейнері. Докладніше про вирощування лаванди.
9. ЕСТРАГОН ( Artemisia Dracunculus'Sativa')
Ця пряна трава родом із Франції, де він повсюдно вирощується у садах. Він високо цінується в кулінарії, на смак та запах він нагадує лакрицю чи аніс. Французький естрагон у наших широтах виростити досить важко, але є найбільш ароматним видом естрагону. У нашому кліматі можна виростити естрагон російський або мексиканський, який хоч і менш ароматний, але значно простіше вирощується. Докладніше про вирощування естрагону.
10. РОЗМАРИН ( Rosmarinus officinalis)
11. ЛИМОННА ТРАВА (Cymbopogon citratus)
Ця, досить екзотична для наших садів та городів, пряна трава використовується для приготування чаю, а також додається до супів. Вона має яскравий лимонний запах. Ця рослина, на жаль, не зимує в відкритому ґрунтіїї можна вирощувати на грядці з насіння, як однорічник, або вирощувати в контейнерах. Лимонна трава дуже ефектно виглядає в горщиках, які на зиму можна занести до більш тепле місце. Розмножується лимонна трава живцюванням або поділом куща.
Якщо ви вирощуєте ще якісь пряні трави на городі, то розкажіть про них у коментарях!
Краса, аромат та користь пряних трав роблять їх бажаними рослинами у саду.
Сад пряних трав ошатний, приємний для ока і майже не вимагає догляду.
Дуже важливо правильно розташувати його біля кухні або зони відпочинку.
Нерозумно поміщати його у віддаленому чи затіненому місці.
Акуратні «грядочки» виглядають особливо декоративно, якщо облямувати їх по периметру чорнобривцями, календулою, кучерявою петрушкою або яскравим мангольдом.
Як обрамлення особливо гарні низенькі стрижені бордюрчики з карликової японської спіреїабо бірючини, різьблене листя звичайної моркви або бадилля буряків теж підійде.
Схема композиції 2,3 х 2,3 м
- кріп (Anethum graveolens);
- розмарин (Rosmarinus officinalis);
- м'ята перцева (Mentha piperita);
- петрушка (Petroselinum crispum);
- материнка звичайна (Origanum vulgare);
- настурція (Tropaeolum x cultorum);
- шніт-цибуля, або лук-скорода (Allium schoenoprasum);
- базилік (Ocimum basilicum) з фіолетовим листям;
- чебрець звичайний (Thymus vulgaris);
- базилік (Ocimum basilicum) із зеленим листям;
- естрагон (Artemisia dracunculus)
Сад пряних трав повинен бути не тільки корисним та красивим, але й зручним для роботи та переміщення. Важливо замостити доріжки, ширини 30 см в даному випадку цілком достатньо, для мощення використовують клінкерну цеглу або бетонні плити. Кожна грядка є прямокутний трикутникз катетом, що дорівнює 1 м, це дозволяє легко дотягнутися з доріжки до кожної рослини. Цілком можливо посадити в грядочки не тільки пряні трави, а й улюблені однорічники, частина з них можна зрізати і ставити у вази, прикрашаючи будинок. Усі рослини, посаджені тут, мають бути їстівними.
Особливості вирощування
- Весна. Як тільки сходить сніг, прокидаються багаторічні пряні трави: естрагон, шніт-цибуля, материнка, чебрець. Естрагон може зростати на одному місці до десяти років, але найкорисніший перші три роки. Весною його можна поділити. У травні саджаємо в декоративні горщики м'яту перцеву, виносимо на вулицю, яка зимувала в будинку. Сіємо в грунт кроп і зелень яких не тільки покращує смак і аромат страв, але і прикрашає стіл.
Сорти кропу бувають ранніми, середніми та пізніми, вони різняться часом початку стеблеутворення. Ранні сортишвидко зацвітають, отримувати з них багато зелені протягом усього сезону не вийде, але парасольок та насіння для солінь, заготовок та приправ буде достатньо. У середньостиглих сортів утворюється більша кількість зелені і встигають сформуватися парасольки та насіння воскової стиглості. Пізньостиглі сорти дають найбільше зелені. Сорти петрушки діляться на дві групи: кореневу та листову, остання має кучерявий різновид.
- Джерело ранньої весняної зелені, яку можна просто стригти ножицями, воно добре виглядає у вигляді бордюру, причому не тільки на городі. Сіємо в ґрунт горщика настурцію.
- Літо. У середині червня висаджуємо в ґрунт розсаду базиліку. Цю рослину вирощують через ароматне листя, радує і його привабливий. зовнішній вигляд, існує безліч підвидів та сортів, які відрізняються забарвленням та розмірами листя, а також ароматом. Шнітт-цибуля цвіте в червні-липні рожево-фіолетовими суцвіттями. Дрібні пурпурно-рожеві щитки з'являються у материнки у липні-вересні, у цей час її й збирають. Зрізаємо і споживаємо пряні трави при необхідності.
- Осінь. На початку вересня переносимо в будинок горщик з розмарином, можна перенести і м'яту перцеву, вона добре зимує на підвіконні. Забираємо однорічні трави з гряд, підстригаємо багаторічники.
- Зима. Купуємо насіння пряних трав.
Висота 1 м
Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням
Висота до 1 м
Листя лінійне шкірясте
Декоративний протягом усього сезону
Шнітт-цибуля, або цибуля (Allium schoenoprasum)
Висота 40-60 см
Тонкі зелені листя, рожево-фіолетові кулясті суцвіття. Цвіте у червні-липні
Висота 30-40 см.
Фіолетове ароматне листя.
Висота 120 см
Зазубрене листя з фіолетовим краєм, дрібні блідо-фіолетові щітки в колосоподібному суцвітті
Цвіте з червня до серпня
Висота 30 см
Декоративна протягом усього сезону
Материнка звичайна (Origanum vulgare)
Висота 30-50 см.
Дрібне матове зелене листя, пурпурно-рожеві квітки у шиткоподібному суцвітті. Цвіте у липні-вересні
Настурція (Tropaeolum х cultorum)
Висота 20-25 см.
Вишнево-червоні квіти на тлі темно-зеленого листя.
Декоративна з середини червня до заморозків.
Чебрець звичайний (Thymus vulgaris)
Висота 5-15 см
Дуже дрібне ароматне листя, блідо-лілові квітки.
Декоративний протягом усього сезону, цвіте у червні-липні
Висота 30-40 см Зелене ароматне листя
Декоративний із середини червня до заморозків.
Висота 1м.
Вузькі ароматні листочки.
Декоративний протягом усього сезону
У цьому саду посаджено переважно багаторічні пряні трави. Є таке чудова рослина- «кануфер» (колуфер, калуфер, канупер), з дуже приємним ароматом сіро-зеленого бархатистого листя, квітуче жовтими або білими дрібними ромашечками, зібраними в щитковидне суцвіття. Його листя використовують у свіжому та сушеному вигляді для ароматизації страв та напоїв, як добавку в салати, додають у соління та при сеченні яблук, їх кладуть у шафу для надання білизні приємного запаху, вони відлякують міль. Раніше це листя часто використовували як закладку для Біблії, звідси назва рослини «біблійний лист».
Любисток лікарський двометровий багаторічник з блискучим розсіченим листям, що видає сильний запах, схожий на аромат селери.
Їх додають у м'ясні стравиз яловичини та баранини, м'ясні бульйони, овочеві страви, маринади, молоде листя гарне у весняних салатах.
Меліса лимонна відрізняється легким приємним ароматом, це дуже корисна рослина, її аромат покращує настрій, фітонциди очищають повітря.
Ісоп лікарський використовується для приготування чаю і як віддушка при зберіганні речей у шафі.
Схема посадки саду пряних трав
- бордюр із стриженої карликової японської спіреї (Spiraea japonica), сорт Little Princess, висотою 30 см;
- настурція (Tropaeolum х cultorum), або нігтики, сорт "Аляска";
- ісоп лікарський (Hyssopus officinalis);
- кріп (Anethum graveolens);
- любисток лікарський (Levisticum officinale);
- материнка (Origanum vulgare), сорт Herrenhasen;
- естрагон (Artemisia dracunculus);
- меліса лікарська (Melissa offcinalis), сорт All Gold;
- кануфер (Tanacetum balsamita)
Кращим облямівкою саду пряних трав послужить низенький бордюрчик із стриженої карликової японської спіреї сорту Little Princess заввишки 30 см. Крім спіреї можна використовувати для цієї мети бірючину, курильський чай (перстач) і навіть самшит, який добре зимує під снігом. Для створення такого довгого бордюрчика знадобиться велика кількість посадкового матеріалу, який садять через 20-30 см. Можна і заощадити, якщо попередньо накреслити потрібна кількістьрослин, укорінити їх і підростити протягом 1-2 років.
Особливості вирощування
- Весна. Стрижем бордюрчик із спіреї: для досягнення ідеального результатуце доведеться робити також кілька разів упродовж літа. Після сходу снігу швидко прокидаються багаторічні пряні трави: любисток, материнка, кануфер, меліса, естрагон.
У меліси лікарської є два декоративні різновиди, що зберігають свої корисні властивості: ряболиста і жовтолистна All Gold. Тут використано останню. На грядку із пряними травами вона внесе приємну колірну різноманітність. У цьому садку пряних трав використана не видова материнка, а її декоративний різновид Herrenhasen, що повністю зберігає пряні та цілющі якості видової рослини. Цей сорт такий виразний, що цілком може використовуватися не тільки в пряному садку чи городі, але й у міксбордері. Вже у травні можна брати зелень до столу з рослин селери та естрагону.
У травні сіємо кріп, петрушку, вибираючи залежно від кулінарних уподобань сім'ї потрібні сорти, сіємо в горщик настурцію.
- Літо. Споживаємо пряні трави при необхідності. Періодично зрізаємо щиткоподібні суцвіття кануфера, що складаються з дрібних ромашок, для букетів у будинку чи зоні відпочинку. Для цієї мети також годяться материнка, меліса, парасольки кропу. Сушим листя кануфера для використання як віддушка для білизни у шафах.
За бажання в кінці літа можна посушити материнку, парасольки кропу, ісоп. Робиться це дуже просто: зрізаємо потрібну кількість стебел, зв'язуємо в букет і підвішуємо вниз «головою» в темному місці, що провітрюється, цілком можливо робити це в затіненій частині кухні, це не тільки робить кухню пахучою, але і додає їй особливу сільську чарівність.
- Осінь. Забираємо однорічні пряні трави, стрижемо багаторічники.
- Зима. Думаємо про асортимент пряних трав наступного сезону.
Спірея японська (Spiraea japonica), сорт Little Princess
Висота 30 см.
Дрібне світло-зелене листя
Декоративний протягом усього сезону
Висота 20-25 см.
Висота 1м.
Гарне зелене листя і яскраво-лілові квіти на пурпурових квітконосах.
Декоративна протягом усього сезону
Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)
Висота 30 см
Темно-зелене листя з приємним ароматом
Декоративна протягом усього сезону
Ісоп лікарський (Hyssopus officinalis)
Стебла завдовжки 45 см
Дрібні блакитні квітиу колосоподібному суцвітті.
Декоративний протягом усього сезону, цвіте з кінця червня до кінця вересня
Висота 1 м
Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням.
Декоративний протягом усього сезону
Любисток лікарський (Levisticum officinale)
Висота 2 м
Декоративний протягом усього сезону
Висота 1 м
Вузькі ароматні листочки
Висота 60-80 см.
Золотисте пильчасте листя, білувато-рожеві квітки в пазухах листя.
Декоративна протягом усього сезону, цвіте у липні-серпні
Висота 1м.
Сіро-зелене опушене ароматне листя, дуже дрібні квітки-ромашки зібрані у великі щиткоподібні суцвіття
Декоративний протягом усього сезону, цвіте у липні-серпні
Сад пряних трав «обіймає» брукований майданчик зони відпочинку. Таке його розташування дуже подобається господарям саду і викликає незмінне захоплення у гостей, тут використані не тільки пряні трави, а й помідори черрі та дрібноплідна суниця. По периметру пряний садоблямовує, або листовий буряк, зазвичай його вирощують як літник. Якщо мангольд укрити на зиму, він перезимує, і у вас буде свіжа зелень з ранньої весни до червня, доки не утворяться квітконоси. Листя мангольда приємні на смак і дуже корисні і можуть мати не тільки гладкі, а й кучеряві краї.
Сорти мангольда розрізняються за кольором стебел — сріблястих, жовтих, пурпурових та зелених, вони декоративні та можуть прикрасити квітники. Швидкостиглий городній салат неодмінно має бути у щоденному раціоні. У саду трав найкраще сіяти зривні сорти, ті, що годяться для поступового збирання, зовнішнє листя розетки відламують по одному, залишаючи центральні, молодші, для дорощування. Зривні салати бувають не тільки світло-зеленого «салатового» кольору, всім відомий сорт Lollo-Rocca з червоно-пурпурним хвилястим пухирчастим листям.
Схема саду 2,3 х 3,6 м
- любисток (Levisticum officinale);
- м'ята перцева (Mentha piperita) у горщику;
- кріп (Anethum graveolens);
- томати черрі (сорти);
- салат зелений (сорти);
- салат червоний (сорти);
- настурція (Tropaeolum х cultorum) у горщику, сорт «Аляска»;
- дрібноплідна суниця (Fragaria vesca);
- мангольд (Beta vulgaris)
Сорти томатів чері бувають низькорослими (до 40 см), середньорослими (до 80 см) та високорослими (більше 1 м). При кожну рослину підв'язують до кілочка, низькорослі сортипідв'язки не потребують. Білі квітки і червоні ягоди дрібноплідної суниці ремонтантів роблять її досить декоративною. Краще використовувати безусий різновид, який розмножують насінням або діленням куща. За смаком та формою її ягоди не відрізняються від лісової суниці, але в 1,5-3 рази більші. Дрібноплідна ремонтантна суницяплодоносить безперервно з середини літа до осені.
Особливості вирощування
- Весна. Рано навесні прокидається любисток, його смачні та дуже корисне листяможна використовувати для перших весняних салатів. У березні в теплиці або в ємність на підвіконні можна посіяти на розсаду насіння дрібноплідної суниці, тоді вона буде плодоносити вже цього сезону, у березні в теплому приміщенні сіють і помідори на розсаду.
У травні, мангольд, настурцію, петрушку, салати, садимо в горщик м'яту перцеву. Якщо захочеться посилити плодову складову городика, цілком можливо посадити у великий горщик не настурцію, а вусатий різновид дрібноплідної ремонтантної суниці (Fr. vesca var. semperflorens parvicarpa), вона не відрізняється за формою та смаком ягід від безусої, але відповідно до назви утворює вуса . Велика кількість тонких вусів ускладнює догляд за рослинами, тому такі сорти менш поширені, але при вирощуванні в контейнері ростуть і плодоносять якісно, дуже красиві також у підвісних кошиках. Вусий різновид має сорти не тільки з червоними, але і з білими ягодами.
Дрібноплідна суниця невибаглива, посухостійка, майже вимагає догляду. Вона менш зимостійка, ніж звичайна, але під сніговим покривом 30 см добре зимує. Іноді після зимівлі кущі мають вигляд загиблих, але не поспішайте їх викидати: трохи пізніше вони відростуть від кореневища і дадуть повноцінний урожай. Продуктивний термін життя суниці 2-3 роки, пізніше її врожайність різко падає, не забувайте про це. Розмножують її насінням та діленням куща. Дрібноплідна ремонтантна суниця плодоносить безперервно з середини літа до осені.
- Літо. та суниці. Зрізаємо пряні трави та обриваємо салат за потребою. Їмо томати та суницю. Можна посіяти суницю на розсаду влітку, у цьому випадку вона почне плодоносити наступного сезону.
- Осінь. Укриваємо мангольд, прибираємо однорічники, у тому числі й помідори, обрізаємо багаторічні трави та суницю. Суницю, яка росла в контейнері, необхідно вийняти з нього і посадити в грядку, непогано засипати місце посадки листям або закрити лапником на випадок «чорних» безсніжних морозів! Саме час для .
- Зима. Розмірковуємо про асортимент наступного року.
Висота 2м.
Блискуче розсічене листя із запахом, схожим на аромат селери.
Декоративний протягом усього сезону
Висота 30 см
Смачне та корисне зелене листя
Декоративний протягом усього сезону
Висота 30 см
Смачне і корисне червоне кучеряве листя
Декоративний протягом усього сезону
Висота 120 см.
Зазубрене листя з фіолетовим краєм, дрібні блідо-фіолетові квітки в колосоподібному суцвітті
Висота 1 м Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням
Декоративний протягом усього сезону
Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)
Висота 30 см
Темно-зелене листя з приємним ароматом
Декоративна протягом усього сезону
Висота до 80 см
Дрібні червоні помідори
Декоративні під час плодоношення
Висота 20-25 см
Листя з білими плямами неправильних контурів, квіти різних кольорів.
Декоративна з червня до вересня
Дрібноплідна суниця (Fragaria vesca)
Висота 10-30 см
Дрібні білі квіти, яскраво-червоні плоди
Цвіте наприкінці травня – червні, плодоносить наприкінці червня – липні.
Висота 40 см
Зелено-пурпурне листя з яскраво-червоними жилками
Декоративний протягом усього сезону
Пряні трави можна вирощувати у великих контейнерах, як хороші керамічні вазони, плетені кошики, а також дерев'яні ящикиіз прокладеною зсередини плівкою. Сучасні контейнери можуть бути також кам'яними, металевими, виготовленими зі скловолокна, головне, щоб вони гармонували за стилем та кольором з будинком та садом. Колір контейнера дуже важливий, він не обов'язково має бути нейтральним, що дозволяє соло рослин. Чим місткий контейнер, тим краще почуваються в ньому рослини.
Схема композиції 6×3м
Рослини в контейнерах потребують регулярних підживленнях. При посадці можна внести гранульовані комплексні добриваабо спеціальні палички (добрива для кімнатних квітів) або регулярно, раз на тиждень, підгодовувати рідкими добривами. При використанні контейнерів можна щороку створювати щось нове. Якщо ви додасте вміння, старання і не забудете включити фантазію, то навіть невеликий за розмірами сад із рослин у контейнерах стане справжнім садовим шедевром, що демонструє ваш добрий смак.
Будь-якій страві можна додати вишуканий смак за допомогою прянощів. Їх можна купити в будь-якому магазині, але найчастіше взимку свіжу зелень за гарною ціною знайти складно. Пропонуємо до вашої уваги перелік пряних трав, вирощування яких можна здійснити у себе на дачі.
Де розмістити пряні трави
Розмістити пряні трави можна будь-де, головне, визначити масштаби розсади вітамінів. Посадити їх можна в міксбордері, саду або на підвіконні будинку. Якщо ви вирішили висадити пряні трави, то краще зробити підняту грядку для них, розділивши ділянку цеглою або камінням на кілька зон. 
Важливо врахувати і те, що пряні трави мають бути поряд із будинком. Маленька криниця прянощів на підвіконні забезпечить швидкий доступ трав незалежно від погоди або сезону, але для них потрібно забезпечити штучне світло за допомогою фітоламп.
Перелік пряних трав для дачі
Пряні трави, які можна вирощувати на городі, ми представляємо вам у цьому переліку.
У давнину коріандр використовувався в кулінарії та медицині. Це однорічна рослина, яка входить до сімейства зонтичних. Також коріандр має й іншу назву – китайська петрушка чи кінза.
Стебло прямостояче і досягає до 70 см у висоту. Листя широколопатеве, з широкими часточками. Квіти дрібні та розташовані парасольками на кінцях квітконосів. Цвітуть вони у червні чи липні. Дозрілі парасольки зрізають, тому що там знаходяться насіння. Парасольки засушують, обмолочують і кладуть на зберігання паперові мішки.
Чи знаєте ви? В Стародавньому Єгиптікоріандр використовувався у медицині.
Батьківщиною коріандру є східне Середземномор'я. Історія рослини починається в Стародавню Греціюз 1400 року до н. Раніше коріандр називався клопник, тому що свіже листя пахне клопами. 
Вперше цю пряну траву використовували як спецію римляни. Потім вона стала популярною в Англії, а потім потрапила до колонізованої Америки. Коріандр застосовують з появою перших листочків і додають у будь-які салати, супи, другі страви та соуси.
Чи знаєте ви? У Англії та Німеччині коріандр використовують у виробництві пива, а у Франції його додають до парфумів.
Велику цінність коріандру мають його сушені плоди. Зеленими їх у їжу приймати не варто через неприємного запахуАле, якщо їх підсушити, аромат нагадує аніс. Використовують сушені плоди у бородинському хлібі, ковбасах, рибних консервах, соусах та сирах.
З насіння коріандру роблять ефірні олії, тому що вони містять вітаміни С і А, крохмаль, цукор, азотисті речовини та жирні олії.
Також через корисні властивості коріандр використовують у медицині, а саме в приготуванні галенових препаратів. Вони покращують травлення та використовуються при виразках та гастритах. Також їх застосовують в інших ліках – антисептичних, болезаспокійливих та жовчогінних. Відвар з насіння і зеленого листя коріандру застосовують як відхаркувальний засіб при запаленні легенів та бронхітах.
Чи знаєте ви? Коріандр використовували як афродизіак, і він входив до складу приворотних зілля.
Ще один вид пряної трави, яка входить у сімейство зонтичних і використовується як приправа, має назву петрушка або кам'яну селеру. Петрушка дуже популярна у країнах Європи. Цвіте на початку літа, а плодоносити починає з кінця літа до осені. 
Ця пряність відносилася до священних рослин у греків через багатий вміст вітаміну С. Петрушка обганяє моркву за наявністю бета-каротину, містить провітамін А.
До її складу входять вітамін В, калій, залізо, магній, інулін та фолієва кислота.
Чи знаєте ви? Петрушка можна використовувати як освіжувач дихання.
Завдяки ефірному маслу цю рослину використовують при застудних захворюваннях.Підходить як профілактичний засіб. Сік петрушки застосовують при захворюваннях серця. При надмірній масі тіла слід випивати настій петрушки з відваром листя кульбаби та фенхелю.Петрушка використовується і в косметології - в масках, що відбілюють. Трава допомагає позбутися ластовиння і надає обличчю здорового блиску. Ця пряна рослина використовується в кулінарії як основна приправа. Підходить і для прикраси страв, як смакова добавка.
Важливо! Петрушка має протипоказання для вагітних.
Багаторічна рослина чебрець входить до сімейства губоцвітих. Розростається цей напівчагарник до 40 см заввишки. Цвітіння чебрецю починається у травні і закінчується ближче до вересня.
У чебреці міститься ефірна олія, смоли, гіркоти, мінеральні солі та флавоноїди.Його призначають як жарознижувальний, сечогінний та заспокійливий засіб, оскільки він містить урсолову, кавову, хіну та хлорогенову кислоти. Призначають чебрець при невралгії та неврозах, хворобах шлунково-кишкового тракту, спазмах кишечника та атонії.
Тимьян має гострий гіркуватий смак і приємний сильний запах. В основному в кулінарії використовують листя чебрецю. Добре застосовувати їх для овочевих страв та супів із бобових.
Смажені страви з жирного м'яса при додаванні чебрецю мають пікантний смак. У випічці чебрець покращує смак і надає аромат будь-яким пиріжкам та пирогам. Його використовують при копченні рибних та м'ясних продуктів та при засолюванні томатів, огірків та кабачків.
Кріп – однорічна рослина із сімейства зонтичних. Батьківщиною є західна та центральна Азія.
Вперше кріп згадувався в давньоєгипетських папірусах. Рослину використовували під час походів для поліпшення травлення. У Греції застосовували у харчуванні та медицині, а також плели з кропу вінки. 
Римляни робили з нього пучки, які відлякували комах. В кропі містяться вітаміни С, В2, А, Р, РР, В6, кальцій, фосфор, магній, залізо та калій. Завдяки такому багатому хімічним складомкріп має високу харчову цінність.
Використовують у кулінарії для надання свіжості салатам, при приготуванні риби, м'яса, супу та соусів.Кладуть у банки для консервації, тому що у нього пряний смак та аромат. Екстракти з насіння та зелені кропу додають у парфуми та інші косметичні продукти. На основі ефірних олій роблять креми, одеколони та зубні пасти.
Кріп також бере активну участь у створенні медичних препаратів, таких як анетин – використовується при серцевих захворюваннях Рослина покращує лактацію, зір та діурез. Настоянку з листя кропу вживають як сечогінний та спазмолітичний засіб.
Шавлія лікарська часто висаджують у себе в міні-саду і використовують як у медицині, так і в кулінарії. Батьківщиною шавлії вважається Середземномор'я. 
У кулінарії використовується сушена шавлія. Додається в супи, страви з рису, салати, жирне м'ясо та фарші. Він покращує смак відвареної риби. Додайте шавлію за 5-10 хвилин до готовності страви.
Чи знаєте ви? Другу назву шавлії дав Гіппократ - "священна трава"
У його коренях є кумарин, а в насінні – 30% жирної олії. Рослина має протизапальні, кровоспинні, загальнозміцнюючі властивості. Застосовують його при лікуванні ангіни, невриту, діабету, бронхіту, опіків, шкірних хвороб, і навіть при захворюваннях нирок і печінки.
Материнка очолює список багаторічних пряних трав для вирощування на городі. Запах материнки нагадує чебрець. Рослина досягає до 90 см у висоту і має гіллясте коріння. Листя довгасте, а стебла волосисті. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття у вигляді волоті, мають рожево-лілове забарвлення. Цвіте материнка у липні-серпні.
Надземну частину рослини використовують у медицині. Стебла із суцвіттями збирають під час цвітіння та сушать. 
Чи знаєте ви? У давнину материнку використовували проти чаклунства і наговорів, тому що вважали, що вона відганяє злих духів.
Материнка має відхаркувальні, протизапальні, антисептичні, болезаспокійливі, жовчогінні, заспокійливі та кровоспинні властивості.
Склад материнки: флавоноїди, гіркоти, фітонциди, ефірні олії, феноли (Карвакрол та Тимол), вітаміни С, В1 та В2.
Материнку використовують не тільки в кулінарії та медицині, але і в косметичних засобах. Додають у лосьйони для обличчя та тіла, бальзами для зміцнення волосся, парфуми. Материнку кладуть у страви з риби, м'яса, в супи з бобових. Додають її й у ковбасу. Домашній консервації материнка надає аромату та гостроти.
Естрагон на вигляд нагадує полин. Батьківщина – Монголія. Цю рослину ще називають тархуном або драгун-травою. До його складу входять вітаміни В1, В2, А, С, магній, калій, каротин, кумарин, аскорбінова кислота, фосфор, гіркоти та залізо.
Вперше естрагон використовували у кулінарії французи у XVII столітті. Зараз використовують як приправу у поєднанні з лимонним соком, фруктами та ягодами.
Стебла застосовують для маринадів та солінь.Також він підходить як заправка для салату. Естрагон є консервантом, який зберігає смак та аромат овочів, фруктів, грибів. 
Сушене листя подається як гарнір до м'ясних, овочевих, рибних та яєчних страв, а також кладуться в супи, бульйони, соуси.
З тархуна роблять безалкогольні напої та додають листя у вина та лікери для насиченості смаку.Арабські лікарі вважають, що ця рослина освіжає дихання, усуває апатію та зміцнює імунітет.
У листі тархуна багато ефірних олій, які діють заспокійливо на організм людини при головних болях, депресіях, безсоннях та авітамінозах.
Важливо! Естрагон не слід вживати вагітним або годуючим матерям, а також людям, які страждають на хвороби шлунка.
Є кілька видів м'яти, а саме: лимонна, яблучна, зелена кучерява та перцева.Поговоримо ми про перцеву.
Батьківщина м'яти – Середземномор'я. Деякі вирощують м'яту в саду, а деякі купують в аптеках. У ній міститься багато ментолу, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку, міді та марганцю. Ефірне масло м'яти використовують у косметології, парфумерії та медицині. У кулінарії м'ята використовується як прикраса та приправа. 
У медицині її застосовують при нудоті та для поліпшення травлення. Вона має заспокійливі та болезаспокійливі властивості, покращує роботу кишечника, має седативні властивості. Застосовується при спазмах шлунка та кишечника.
Чи знаєте ви? Листя м'яти прикладають до скронь при головному болю.
У кулінарії м'яту використовують у вигляді ефірної олії, а масло з м'яти застосовують у кондитерські вироби. Листя рослини у свіжому вигляді додають у страви з баранини та птиці.
Її застосовують при виготовленні киселів, сиропів, компотів та морсів.
Лимонну травуназивають цитронеллою, лемонграсом та лимонним сорго. У неї цитрусовий аромат з нотками мигдалю та смаком лимонної цедри. Батьківщиною лимонної трави є Малайзія. Виростає до 1 метра. До її складу входять вітаміни А, В, С, нікотинова кислота та жирні кислоти. Рослина очолює список корисних травна городі.
У кулінарії використовуються свіжі та сушені стебла рослини у вигляді порошку.
Важливо! Стебло лимонної трави жорстке, тому його потрібно дрібно нарізати або розтерти в пасту.
Використовують цю рослину в азійській кухні. Його додають у рагу, супи, каррі, страви з морепродуктів, курки, яловичини та свинини. 
Лимонна трава має тонізуючий та стимулюючий ефект. У неї сильні бактерицидні та антисептичні властивості. Лимонна трава покращує концентрацію уваги та усуває перевтому та її наслідки.
Чи знаєте ви? Лимонну траву називають «травою Вуду» і висаджують навколо будинку, щоб позбутися змій.
На основі лемонграсу створюють прохолодний чайний напій у тайській кухні. У кокосові десерти та солодощі з додаванням молока та горіхів також додають цитонеллу.
Фенхель – це багаторічна рослина, яке входить до сімейства селери. Виростає рослина до двох метрів заввишки. Схоже зовні і до смаку на кріп та аніс. Цвіте фенхель у липні чи серпні. Батьківщиною є Південна Європа. У давнину використовувався як прянощі та ліки. 
Чи знаєте ви? Раніше вважалося, що фенхель збільшує сили людини та продовжує її життя.
Аромат фенхелю нагадує анісовий лікер. Плоди рослини використовують для покращення травного процесу. У складі фенхелю є наступне: кварцетин, кемперол глікозид, флавоніди рутин, анетол, вітамін С та В.
Препарати, зроблені на основі фенхелю, підвищують секреторну активність травних залоз, діють як сечогінний та відхаркувальний засіб. Фенхель сприяє лактації і має протигрибкову активність.
Листя рослини використовують у кулінарії. Його додають у свіжому вигляді у страви з м'яса та риби, а також у салати. Насіння додають у маринади та супи. А соус із фенхелю добре підходить до холодної риби.
Мелісса
Багаторічна зелень меліса має незвичайний аромат, і її можна вирощувати на городі.
Виростає до 80 см заввишки. Цвіте все літо білими квітками. 
Чи знаєте ви? Меліса у перекладі з грецької означає "бджола".
Мелісса має лимонний смак та запах.В лікувальних ціляхвикористовують надземну частину меліси із квітками. Ця рослина зміцнює та бадьорить організм, усуває поганий запахз рота та допомагає при закупорці мозку.
Меліса також використовується в парфумерії та дієтичних продуктах. Траву та листя меліси застосовують як пряну приправу та додають у супи, салати, соуси, овочеві гарніри, страви з риби та птиці. З меліси, ревеню та м'яти роблять тонізуючі та освіжаючі напої.
Ревінь є овочом, але готується як фрукт. Листя і корінь рослини вважаються отруйними, вживають у їжу лише стебла. Входить рослина в сімейство гречаних. Батьківщиною вважається Центральний Китай.
До складу стебла входять вітаміни С, В, РР, каротин, пектинові речовини, калій, фосфор та магній. Вживають ревінь при недокрів'ї та туберкульозі, а також для нормалізації кислотності. Рослина сприятливо впливає на роботу легень і серця. У лікувальних цілях використовують коріння та кореневища ревеню. 
Покращує травні процеси, підтримує в тонусі організм, омолоджує та перешкоджає швидкому старінню. Завдяки кисло-солодкому смаку з ревеню роблять салати, соуси, варення, джеми, пироги, пиріжки, компоти та киселі.
Особливості збору та сушіння пряних трав
Для сушіння використовують надземну частину рослин. Збирати їх потрібно в період повного розвитку, тобто влітку, суху, гарну погодуколи на листі не буде роси.
Важливо! Напередодні збирання не поливайте рослини.
Головне, акуратно збирати, тоді ароматичні олії залишаться в зелені прянощів. Рване або надломлене листя втрачає свій аромат. Увесь урожай потрібно дбайливо висушити. Для цього підійде горище. Температура – близько 30°С. Велике листя, як у шавлії, розкладають на стелажі тонким шаром.
Кріп або естрагон пов'язують у пучки, загортають у газету та підвішують. Аніс і коріандр пов'язують у пучки і обмолочують після сушіння на деку.
Час сушіння трав – до 7 днів. Це залежить від температури та рослин. Якщо листя починає шарудіти і опадати, а стебла не згинаються, значить, прянощі висохли.
Свіжі прянощі досить дорогі в зимовий періоді швидко псуються. Заплануйте вирощування пряних трав до зими.
Підготовка до посадки пряних трав
1. Знайдіть сонячне місце, бажано біля південного чи західного вікна Найчастіше світла взимку з північного вікнанедостатньо, щоб трави нормально росли.
2. Підготуйте горщик або кілька горщиків, які підходять до вибраного місця. Підійде будь-який і новий куплений у квітковому магазині та старий. Розмір вибирайте згідно з планованим обсягом вибраних трав.
3. Придбайте ґрунт високої якості. Укладіть 2-3 см гравію або керамзиту на дно горщиків, зверху засипте ґрунт.
4. Купуйте насіння пряних трав у перевірених магазинах або відомої торгової марки. Бажано, щоб регіон їхнього походження був неподалік вашого. При покупці перевіряйте дату закінчення терміну придатності.
5. Поливайте трави достатньою кількістю води. Полив раз на тиждень забезпечить травам потрібну їм вологу та не призведе до загнивання коріння.
Які пряні трави можна виростити вдома?
Більшість пряних трав, що ростуть у відкритому грунті, можна висадити і вдома. Вибирайте трави на свій смак. Найчастіше вирощувані пряні трави: базилік, шніт-цибуля, перцева м'ята, розмарин, орегано, кмин. Всі ці 6 пряних трав уже перевірені на предмет проростання у кімнатних умовах. Орегано найбільше з цих трав потребує яскравого освітлення. Також можете виростити: петрушку, кріп, тархун, шавлію, мелісу, кінзу та ін.
Що можна зробити з цими пряними травами?
Приготування різних м'ясних та рибних страв із пряними травами-найвідоміший метод їх використання. Також їх додають у різні соуси, салати та супи. Багато хто п'є чаї та мохіто з м'яти та меліси. Пряні трави можна легко заморозити у морозильнику у герметично закритих пакетах.
Ось ще кілька способів, як можна використовувати вирощені на підвіконні прянощі:
1. Мішечки або баночки з ароматними сумішами, саше.
Висушіть зрізані ароматні трави і змішайте на свій смак. Цю ароматну суміш можна зберігати в баночках або спеціально зшитих бавовняних мішечках. Висушені трави можна використовувати у вінках або букетах по всьому будинку, створюючи приємний аромат.
2. Пряний оцет або олія.
Оцет приготовлений на прянощах додають салати для надання надзвичайного смаку. Крім того такий оцет у гарній пляшці може стати чудовим подарунком.
Ось кілька кроків, щоб приготувати пряний оцет або олію в домашніх умовах.
У блендері поєднати 3/4 чашки свіжих пряних трав за смаком з 1 чашкою олії або оцту. Процідити через сито. У чисту пляшку мул глечик покласти свіжі мул сухі пряні трави цілком. І залийте олією або оцтом. Можна експериментувати з різними травами, різними оцтами та оліями.
Вирощування пряних трав у кімнатних умовах може стати відмінним та захоплюючим хобі для любителів. кімнатних рослинта кулінарії.
http://greenhome.org.ua/
Якщо ви хочете насолодитись свіжою зеленню, тоді не обов'язково чекати дачного сезону, її можна виростити і у вас вдома.
Правила вирощування:
1. Для початку потрібно купити насінням. Коли в магазині купуватимете насіння, звертайте увагу на термін придатності. З кількох сортів вибираємо той, у якому є слово «Ранній» або «Ранньостиглий». Наприклад, якщо звичайний кріп покриється зеленню приблизно через 40 днів, ранній порадує нас листям вже через 25 днів.
2. Висаджуємо все згідно з інструкцією на упаковці.
3. Для домашнього «городу» добре підходить кухня, там завжди тепло та вологе повітря.
4. Зелень завжди потребує велику кількістьяскравого сонячного світла, тому взимку «грядки» краще розбивати на південних вікнах, влітку – на східних та західних.
5. Кожну траву, висаджуємо у свій горщик, на дні – шар гравію або керамзиту, зверху – покупний ґрунт. У жодному разі не використовуйте звичайну садову землю! Вона швидко розсихається і може містити збудників хвороб.
6. Зелень дуже не любить надто вологий ґрунт – достатньо поливати горщики з травами один раз на тиждень.
Насіння яких трав найкраще росте на підвіконні?
На підвіконні найкраще, та й легше вирощувати кріп, купир, салатну гірчицю, гулявник, листові салати, шпинат та цибулю. А кресс-салат зможе посадити будь-який гомосапіанс, навіть мечуринець-початківець. Любителям цибулі слід віддати перевагу шніт-цибулі, чия густа тонка зелень не тільки корисна, але ще й дуже декоративна.
Потрібно добре наглядати за базиліком (найбільш скоростиглий – «Базилик зелений»), садовий чабер, кервель, майоран, м'ята, лаванда, кухонні напівчагарники – середземноморський розмарин та чебрець. Листова петрушка та селера вимагають постійних провітрювань та пересадок.
Так само в квартирі можна вирощувати естрагон, любисток, шафран, ісоп та щавель. Для них будуть потрібні великі горщики.
А тепер ми надамо вашій увазі трави, які можна виростити в домашніх умовах:
Крес-салат
Це найшвидша пряність з тонким, приємним запахом і купою вітамінів. Крес-салат настільки невибагливий, що його навіть вирощують у шарі вологої вати. Щоправда, крес-салату, як і іншим швидкорослим травам, потрібно багато свіжого повітря(Чаще відкривайте вікно).
Бораго
Аромат цієї невибагливої рослини з блакитними квітами нагадує свіжий огірок, через що називається також огірковою травою. Сходи з'являються вже через 10-12 днів, а через 4 тижні можна сміливо рвати вітамінну зелень і додавати її до салатів та різних овочевих холодних закусок.
кріп
Восени і взимку кріп можна вирощувати в кімнатах (потрібне додаткове освітлення лампами денного світла), а в теплу пору року він чудово почувається на балконах, лоджиях і терасах. Насіння висаджують у ящик і з появою сходів рослини проріджують, залишаючи інтервал у 2-3 см. Необхідний рясний полив і підживлення раз на 2 тижні. Через 40-50 днів молодий кріп можна використовувати у їжу.
Для кімнатних умовпідходять сорти - Грибовський, Каскеленський, Вірменський-269, Узбецький-243 та інші.
Цей зніжений житель півдня - великий шанувальник сонця і ранкових поливів. При вдалому освітленні та постійної вологості ґрунту в кімнатному базиліку буде не менше ефірних олій, ніж у тому, що росте на городі. Найбільш ароматні пагони рослини на початку цвітіння. Запах базиліка відлякує комарів, тож у кімнаті з ним нічні атаки комах не страшні.
В середній смузірозмарин, на жаль, не росте. Тим солодшим буде його вигляд у горщику на вікні! Щоб розквартирувати цей напівчагарник будинку - знадобиться живець (хоча успіхом може увінчатися і історія з насінням). Помістіть його у воду, і як тільки з'явиться коріння - посадіть у землю. Розмарин любить сонце, а ось воду не надто, надмірний полив лише нашкодить коріння. Після цвітіння молоді пагони підрізають, не чіпаючи старих паростків. Аромат розмарину заспокійливо діє на нервову системуі збуджує апетит.
http://www.placen.com.ua/
Зелень і пряні трави садять дуже багато, і навіть противники грядок все ж таки знаходятьна дачі місце для базиліку, кропу та кінзи. Однак, щоб приправити салат власними прянощами, не обов'язково чекати літа - будь-якої пори року зелень чудово росте на вікні.
Ароматні трави цінувалися за всіх часів. Їх вживали в їжу, використовували якліки . І що цікаво, їм завжди приписували деякі магічні властивості. Так, єгиптяни вважали кріп скорботи символ. У Стародавній Греції переможцям спортивних змагань одягали на голову вінки зселери . А вино, настояне на його листі, пили воїни перед боєм – вважалося, що воно розпалює бойовий запал. Римляни вірили, що запахрозмарину позбавляє від поганих снівта зберігає молодість.кропом у давнину прикрашали букети троянд – "для аромату". Змеліси готували любовний напій. Гілочкиісопа , змочені водою, іудейські священнослужителі використовували в обряді ритуального очищення У Середні віки жінки вишивали на сорочках своїх лицарів гілочки чебрецю - щоб ті пам'ятали про свою кохану. Акмин у Стародавній Англії був основним компонентом приворотних зілля. Гулявником на Русі лікували багато різних хвороб, а тим, хто пив його відвар, суворо заборонялося лихословити.
Звісно, все це давно у минулому. Але пряні трави розводять і сьогодні - щоправда, здебільшого заради смаку та аромату. І не лише на городі. Досить просто вирощуватизелень у міській квартирі. Але щоб ваша кімната наповнилася запахом свіжих трав, недостатньо кинути насіння в землю. Ці начебто невибагливі рослинитеж потребують певної уваги.грунт і страждає віднестачі світла .
Насіння кропу, листовогосалату , купира, білої гірчиці, гулявника висівають на поверхню вологого ґрунту та присипають на 1 мм легкою перегнійною землею.
Вигонкуцибулі можна проводити у воді або шарі грунту завтовшки 7-10 см. Для вигонки вибирають цибулини однакового розміру - тоді пір'я ростиме рівномірно. Їх замочують на 12 годин гарячій воді, а після посадки проливають теплою водою, Щоб швидше проростали коріння. Коли листя виросте на 25-30 см, його можна буде зрізати. Починати треба з крайніх – зелень наростає від центру цибулини.
- світлолюбний вічнозелений кущик. Він досить невибагливий, але не любить різких перепадів температури. Поливати його потрібно рівномірно.
Крес-салат можна виростити в ґрунтової суміші, А можна використовувати паперові рушники або серветки - для крес-салату вони підійдуть.Насіння треба висіяти досить щільно. Паростки з'являться буквально через пару днів, а приблизно через два тижні, коли салат виросте до 5-6 см, можна збирати перший урожай. якщо сіяти насіння з інтервалом у чотирнадцять днів, у вас завжди буде свіжий крес.
Loading...