Кервель ароматний – корисна та смачна приправа. Корисні склад та лікувальні властивості кервеля Вино з купира кервеля

У статті обговоримо кервель - що це таке, як застосовується рослина в медицині та кулінарії. Ви дізнаєтеся, як виростити кервель у домашніх умовах, і чи існують протипоказання щодо його застосування.

Зовнішній вигляд (фото) кервелю

Кервель - однорічна пряновкусова рослина сімейства Парасолькових. У народі часто називають французькою петрушкою. Рослина сягає заввишки 50-80 сантиметрів. Має білий корінь, схожий на моркву. Суцвіття у вигляді парасольки білого або рожевого кольору. Листя багатоперисте і має злегка пряний аромат.

Ареал проживання широкий, рослину можна зустріти на території усієї Європи. Цю траву використовували ще давні греки та римляни. Зараз кервель використовують як пряність і як лікарську рослину.

Хімічний склад

Листя кервеля багате такими складовими:

• вітамін С;
• провітамін А;
• рутин;
• мінеральні солі;
• ефірне масло;
• білкові речовини.

Корінь рослини містить жири, азотисті речовини та вуглеводи, які виступають як стимулюючий засіб для травлення.

Корисні властивості

Кервель приймають у народної медицинидля лікування та профілактики захворювань ШКТ. Використовують рослину для зниження артеріального тискулікування застуди, запаморочення. Приймають для стимуляції роботи печінки та нирок, жовчного міхура.

Рослина – потужний антиоксидант за рахунок великого вмісту вітаміну А та каротиноїдів. Кервель вважають ефективним тонізуючим та загальнозміцнюючим природним засобом.

Кервель використовують при розладі шлунка, він відновлює обмін речовин. Стимулює роботу печінки та нирок. Має сечогінні властивості. Допомагає при подагрі. Рослину рекомендують для зняття головного болю.

Подрібнене листя кервеля має ранозагоювальний ефект. Кошти на його основі використовують як примочки для очей, щоб зняти напругу.

Вживання трави кервеля як настою допомагає скинути зайва вага . Калорійність рослини становить 237 Ккал на 100 г прянощі.

Настій для схуднення з кервелю

Для схуднення можна використати настій трави кервелю.

складові:

1. Листя кервеля – 2 столові ложки.
2. Вода – 2 склянки.

Як приготувати: Подрібнену траву залийте 2 склянками окропу. Дайте настоятися 1:00.

Як використовувати: Пийте по 0,5 склянки 4 рази на день перед їдою.

Результат:Нормалізує обмін речовин, покращує травлення, сприяє здоровому зниженню ваги.

Застосування у кулінарії

Кервель - що це таке, і з чим його їдять, поставлять питання господині. Листя цієї рослини активно застосовують як пряність у кулінарії. Аромат кервелю нагадує аніс та петрушку. Деякі в його запаху вловлюють нотки естрагону та фенхелю. Французи додають цю пряність у традиційний склад суміші пахучих трав, який називають фін-ерб.

Використовують кервель у свіжому вигляді, тому що при сушінні та заморожуванні рослина втрачає свій аромат. Додають безпосередньо перед подачею на стіл або в останній моментприготування. Найчастіше кервель застосовують у овочевих стравах.

Зелений горошок по-французьки

Легкий салат із зеленого горошку та зелені готують як самостійне блюдо або подають його до риби та м'яса.

Вам знадобиться:

• зелений салат – 1 пучок;
• зелений горошок – 500 грамів;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• вода - 50 мл;
• цукор - 0,5 чайної ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• кервель - за смаком.

Як приготувати:

1. Листя салату викладіть на дно каструлі, додайте цибулю, горошок, вершкове масло, цукор, сіль, зелень, залийте отриману суміш окропом.
2. Варіть 25 хвилин|мінути| на повільному вогні.
3. Потім злийте воду, що залишилася, додайте сіль і кервель. Подавайте гарячим.

Калорійність:

Калорійність на 100 г продукту становить 344 ккал.

Пряність додають у м'ясні та рибні страви. Добре підходить кервель до сирним запіканкам, деяким сортам сиру, яєчному омлету. Прекрасно поєднується з картоплею, капустою та цибулею.

Овочевий бульйон з кервелем

Любителі овочевих бульйонів оцінять страву з додаванням цієї трави. Як більшість прянощів, кервель у гаряче додають вже наприкінці приготування, за 2-3 хвилини до зняття з плити.

Вам знадобиться:

• цибуля-порей - 1 шт.;
• морква – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• стебло селери - 2 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• аніс – 1 шт.;
• мелений коріандр - 0,5 чайної ложки;
• мелений білий перець- 0,5 чайної ложки;
• базилік - 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кервель - 1 пучок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• лимон - 0,5 шт.;
• біле сухе вино- 100 мл.

Як приготувати:

1. Овочі та часник викладіть у сковороду і залийте водою таким чином, щоб покрити суміш. Після того, як бульйон закипів, варіть на повільному вогні 8 хвилин, не закриваючи кришкою. Додайте аніс, коріандр, білий перець дрібного помелу.
2. Після закінчення 8 хвилин додайте лимон, зелень, спеції, що залишилися. Кип'ятіть ще кілька хвилин.
3. Вимкніть вогонь, залийте суміш вином.
4. Після того, як бульйон охолоне, поставте його на добу в холодильник.
5. Подавайте на стіл, попередньо перебивши овочі блендером.

Калорійність:

Калорійність на 100 г продукту становить 126 ккал.

Вирощування кервелю

Висаджувати кервель можна насінням

Кервель вирощують у відкритому ґрунті. Деякі господині примудряються виростити цю пряну рослину на підвіконні в кімнатних умовах.

Сіють у відкритий ґрунт наприкінці лютого – на початку березня. Період життя рослини в залежності від інтенсивності поливу 30-45 днів. Щоб мати зелень кервеля на столі все літо, за сезон рослину сіють 2-3 рази.

Підготовка ґрунту

Підготовка ґрунту перед посівом така сама, як для всіх зелених культур. Ґрунт удобрюють перепрілим гноєм, суперфосфатом та калійною сіллю. Скопану землю перед посадкою добре поливають, роблять неглибокі борозни. Насіння кервеля закладає на глибину 1-1,5 сантиметрів.

Посадка у відкритий ґрунт

Якщо ви посіяли сухе насіння, сходи з'являться, залежно від температури повітря, через 2-3 тижні. Щоб прискорити сходи, насіння рекомендує попередньо замочити, обробивши 1% розчином марганцевокислого калію.

Насіння кервеля не варто закладати глибоко. Відстань між рядками 30-40 див.

Догляд

Після того, як рослина зійшла, її потрібно проредити. Завдяки вільному простору стебло кервеля стане міцнішим. Догляд за пряністю найпростіший - прополка, розпушування грунту, полив за потребою.

Збір та зберігання

Приблизно за місяць можна збирати врожай. Листя кервеля зрізають ближче до землі. Вживають у свіжому вигляді. У замороженому та висушеному стані губляться ароматичні характеристики.

Коріння кервелю можна заготовляти на зиму, заморожуючи рослину. Взимку його можна використовувати для салатів, пряної олії, сирів.

Протипоказання та можлива шкода

Медицина не доведена можлива шкодакервелю. Головна небезпека, яку він несе, це самостійний збіррослини у диких умовах. Рослина дуже схожа на отруйний боліголов. Переплутавши їх, можна отримати серйозне отруєння.

Детальніше про кервел дивіться у відео:

Що запам'ятати

1. Кервель легко виростити у відкритому ґрунті. Цим ви забезпечите себе пряністю, яку можна додавати до будь-яких страв.
2. Настій з кервеля підійде тим, хто мріє схуднути. Антиоксиданти, що містяться в ньому, нормалізують обмін речовин.
3. Будьте обережні під час збирання трави не на своєму городі. Його можна переплутати з отруйним болиголовом, що загрожує розладом шлунка та отруєнням.

Кервель звичайнийФото: Микола Хромов

Загальна інформація:

Ця культура дуже давня, відома грекам і римлянам ще в III столітті до н. е. Однак у Європі кервель з'явився лише у XVI ст. Батьківщина цієї рослини - Середземномор'я, але в дикому вигляді він поширений у багатьох країнах, у тому числі й у Росії;
. молоде листя багате на вітаміни А і С, має приємний смак, містить ефірну олію, глікозиди, мінеральні речовини, на смак нагадують аніс. Провесною як приправа їх додають у салати, овочеві супи, страви з яєць, а також з сиру, сиру. Кервелем приправляють і гарячі страви з м'яса, насамперед із баранини, смаженої свинини, смаженої курки. Разом з естрагоном, петрушкою і цибулею-резанцем його додають у омлети. Зелени присмачують бутерброди з маслом, ароматизують оцет. Бульби містять 27,8% вуглеводів, 3,5% азотистих речовин, 0,4% жирів, мають приємний смак, що нагадує каштани. Їх використовують у сирому, вареному та смаженому вигляді

Грунт:

не нижче 5,5

механічний склад ґрунту:легкі ґрунти

попередник:

картопля, огірки, цибуля, салат, морква, буряк

специфічні вимоги культури:

Віддає перевагу легким, пухким, плодопідним, достатньо зволоженим грунтам;
. свіжий гнійкраще вносити під попередню культуру. Під осіннє перекопуванняна 1 м2 вносять 3-4 кг перегною або компосту, а навесні 20-30 г азотних, 50-60 г фосфорних та 70-80 г калійних добрив

Посадка:

спосіб посадки: безрозсадний

термін посіву насіння у відкритий ґрунт:

для літнього збору- з початку квітня до середини липня (кожні 2 тижні), для весняного – під зиму, у серпні – вересні

глибина посіву:

схема посіву / посадки:

рядовий посів з міжряддями 45-60 см, посів дворядковими стрічками з міжряддями 50 см, відстань між рядками 20 см, між рослинами в ряду 15-20 см

Догляд та проблеми з вирощуванням:

підживлення:

за сезон досить 1-2 підживлення комплексним мінеральним добривомтипу азофоски з розрахунку 10-15 г/м2

полив:

при надлишку вологи кервель жовтіє і гине, при нестачі - зелень грубіє, передчасно з'являються квітконоси

температурний режим:

холодостійка культура, що не вимагає укриття на зиму

Призначення сорту:

їдальні:

Ажурний, Ізмайлівський Сьомко, Курчавий, Ароматний

Збирання зелені можна починати через 30-40 днів після посіву;
. кервель використовують у народній медицині від запаморочення, різних хвороб печінки, шлунка, нирок, сечового міхура, при застудних хворобах (кашель, нежить, лихоманка) Відварами кервеля проводять обтирання при висипці на тілі

Кервель за своїм зовнішньому виглядудосить сильно нагадує петрушку, а ось запах його – вишуканий, трохи гострий, з легкими нотками анісу, фенхелю та естрагону, точно ні з чим не переплутати. Схожість його темно-зеленого листя з петрушкою, подарувала кервелю його другу назву - французька петрушка.

Корисні властивості

Зелень кервелю гарне джерелобілка, вітаміну С, а також рутину, глікозидів, мінеральних солей, аскорбінової кислоти, провітаміну А. Його насіння містить до 30% ефірних олій.

Кервель у медицині

Застосовується як тонізуючий засіб, а також при захворюваннях печінки, жовчного міхура та нирок. Він покращує апетит та симулює роботу органів травлення. Ефективний при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, ендокринних проблемах, а також сечогінний засіб. Відвари та настої з кервелю допомагають при забитих місцях, висипаннях на шкірі, фурункульозі, розладах шлунка.

Кервель - одна з ранніх зелених культур, він прекрасний помічник у боротьбі з весняними авітамінозами.

Кервель у кулінарії

Кервель - цінна пряно-смакова рослина, що вживається, як правило, у свіжому вигляді. Одна з його унікальних переваг - здатність посилювати аромат інших трав у приготовленій страві.

Свіже листя цієї рослини є чудовою приправою до салатів (особливо до овочевих та грибних), супів (закришок, розсольників, з кропивою, з квасолею, рибним), м'ясним стравам(особливо з баранини та свинини), птиці на грилі, страв з яєць, до сирних пастів, сирів та вершкового масла, смаженої риби, відвареної картоплі, їх широко використовують для ароматизації оцту та соусів. Зелень кервелю надає унікальному смаку заливним стравам. Кервель добре поєднується з естрагоном, петрушкою, базиліком і цибулею, особливо в омлетах, і зовсім не поєднується з чебрецем і гвоздикою.

Аромат кервелю дуже ніжний і легко випаровується. Тому в кулінарії використовують свіжозрізаний кервель, від тривалого перебування на повітрі та в гарячій температурі аромат його практично зникає. Як пряність до страв його додають в останній момент приготування або безпосередньо перед подачею на стіл. Теплова обробка зелені кервелю позбавляє її смакових якостей.

Особливо популярний кервель у французької кухні, де він є обов'язковим компонентом класичної суміші запашних трав фін-ерб, а його свіже листя часто додають у букет гарні. Хоча сушені листя кервеля і значно втрачають смак, вони входять до багатьох композицій класичної французької суміші пряних прованських трав.

При зборі листя кервеля потрібно дотримуватися підвищеної обережності, так як вони дуже схожі на листя отруйного болиголова.

Кервель використовується і як декоративна рослинаЗокрема, їм оформлюють бордюри.

Кервель ароматний відносять до пряних трав. Цю рослину ще називають купиром, кербелем, журницею або завтраком. Кервель рослина однорічна, відноситься до сімейства зонтичних. Листя у нього світло-зелене, перисто-розсічене, із зубчастим краєм, висота не перевищує 40 - 60 см. Кущ рослини широкий і розміри його теж близько 50 см.

Рослина набула поширення завдяки своєму м'якому солодкувато-пряному смаку і ніжному пряному аромату, що нагадує запах анісу. Ці властивості кервель має, тому що в ньому присутні ефірні олії, що знаходяться в листі, а також міститься велика кількість різних мінеральних речовин.

Крім цього в ньому міститься багато вітамінів, у тому числі вітаміни А та С, глікозиди, рутини, каротин, а також такі елементи, як магній та залізо. Кервель ароматний - це середньостигла рослина, його вже через місяць після посадки можна використовувати як приправу на кухні. У їжу вживають листя у свіжому вигляді, збираючи їх до початку цвітіння.

Посадка, догляд

Агротехніка вирощування цієї культури не складна, вона холодостійка та не вимоглива до умов вирощування. Для ароматного кервелюпідходить ділянка на сонці або півтіні. Власний досвідпідказує, що найкраще для нього місце - це все-таки півтінь.

Культура зовсім не вимоглива і до ґрунту, хоча, звичайно, краще росте на родючому ґрунті.

Ідеальним варіантом для висаджування буде волога пухка родюча земля, в якій не застоюватиметься вода.

Якщо у вас на ділянці глинисті та суглинні ґрунти, то їх потрібно змішати з піском і додати органіки: перегній або компост.

Насіння при сівбі злегка вдавлюють у вологий ґрунт на глибину 0,5 см і навіть зверху не присипають. Помічено, що насіння проростає швидше за температури нижче 15 градусів. При сівбі між рядами залишають відстань 15 - 20 см. Коли з'являться сходи, їх проріджують, залишаючи між ними 10 див.

Зайві сходи можна пересадити на інше місце. Щоб протягом літа була свіжа зелень, кожні два тижні насіння можна підсаджувати на грядку. Догляд за зеленою культурою стандартний - це прополювання, полив, розпушування, підживлення. Для підгодівлі можна використовувати рідкий настій літніх травта кропиви.

Ґрунт потрібно підтримувати постійно вологим. Бутони, що з'являються на стеблі, бажано видаляти, щоб відстрочити цвітіння і зберегти харчову придатність листя, яке використовують у стравах тільки до цвітіння.

Щоб виростити врожай кервелю ранньою весноюйого можна сіяти під зиму.

Озимий посів проводять рядами наприкінці вересня. На зиму грядки прикривають нетканим матеріаломабо лапником. Кервель при сприятливих умовдобре розмножується самосівом. Тому, якось посадивши цей однорічник, можна не турбуватися про його розмноження.

Для цього потрібно лише залишати кілька квітконосів. Цю ароматну культуру можна вирощувати не лише на грядках у саду чи городі. Вона чудово росте в горщиках на прохолодних тінистих підвіконнях та балконах.

Використання

Іноді кервель висаджують на грядках разом із салатом. Аромат ефірних олій відлякує від цієї культури таких шкідників як: попелиця, мурахи, слимаки. Культуру широко використовують у народній медицині при авітамінозах провесною, при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.

У кулінарії зелень кервелю застосовують для прикраси страв, в салатах, як приправу до м'ясних, овочевих, яєчних страв, а також для ароматизації молочних продуктів: сиру, сиру, майонезу.

Кервель ароматний вирощувати можна цілий рік- влітку в саду, а взимку на прохолодному підвіконні будинку.

Відео:Кервель ароматний, вирощування

Але фахівці в медицині та кулінарії вже давно знайомі з цією пряністю, яка відома своїми. цілющими властивостями, приємним смаком та тонким ароматом.

Що таке Кервель. Опис

Кервель звичайний, або Кервель Ажурний, є однорічним трав'янистою рослиноющо відноситься до сімейства парасольки. Кервель – один із видів купирів, тому його ще називають Купир бутенелистний. Трава зростає майже у всій Європі, крім Скандинавії, Англії, Іспанії та Італії. У природі вільно росте й у деяких місцях Середньої Азії, Закавказзя, Туреччини, Іраку та Ірану. У Росії купир зустрічається у Краснодарському та Ростовському краї.

Рослина має веретеновидний корінь і прямі опушені стебла, які розгалужуються практично від основи. Кервель характеризується тричі перисторозсіченим листям і білими квітками. Гладкі довгасті плоди бурого кольоруз'являються у серпні чи на початку вересня.

Тонкий і ніжний лист стоншає легкий анісовий запах. На смак вони нагадують пастернак.

Зовні купир нагадує звичайну петрушку. Його часто називають «французькою петрушкою» не лише за зовнішню подібність, а й за той факт, що він часто використовується у класичних сумішах приправ у французькій кухні.

Сьогодні існує два види городнього кервеля:

• Листовий, або ажурний, кервель. Цей вид характеризується темно-зеленими листочками. Його вирощують лише для вживання наземної частини рослини.
• Ріпний, або кореневий, Кервель. Для зимового засушування використовують бульби цього купира, які надалі використовують у приготуванні різноманітних страв.

Склад та калорійність кервелю

Потужний антиоксидант містить у собі велику кількість вітамінів та корисних речовин:

Ці речовини містяться у всіх частинах кервелю.

Калорійність на 100 г купира становить 237 кКал. Харчова цінністьна цей обсяг продукту становить 23,2 г білків, 3,9 г жирів, 49,1 г вуглеводів та 11,3 г харчових волокон.

Всі свої корисні властивостіКервель має тільки у свіжому вигляді.

Корисні властивості кервелю

Трав'яниста рослина широко застосовується у народній медицині. Воно має стимулюючу, тонізуючу, в'яжучу і відхаркувальну дію на організм.

Цілющі властивості рослини дозволяють впоратися з такими недугами:

• Наявність у зелені біологічно активних речовин сприяє активізації процесів обміну речовин в організмі, а також допомагає при гіпертонічній хворобі.
• Кервель вживають при захворюваннях печінки та нирок. Він буде корисним за наявності у людини подагри.
• Купир допомагає вилікувати кон'юнктивітта інші очні інфекції. Для зняття втоми очей допоможе відвар із листя рослини.
• Рослина допомагає у боротьбі із застудними захворюваннями.
• Очищення організму від токсинів проводять за допомогою настоянки купиря. З нею відбувається нормалізація обміну речовин та активне скидання ваги.
• З артритом, набряками, забоямита захворюваннями шкіри можна впоратися за допомогою соку з кервелю. Щоб прискорити процес загоєння ран, до уражених місць прикладають подрібнені на порошок листя рослини.

При регулярному вживанні зелені нормалізується:

• Серцевий ритм;
• Дихальна система;
• Артеріальний тиск;
• Робота шлунково-кишкового тракту.

Кервель підвищує імунітет і знижує рівень «поганого» холестерину. Корисні речовини у складі купира допомагають покращити пам'ять, позбутися депресіїта неврозів.

Оскільки кервель є пряною травою, він може бути протипоказаний лише у разі індивідуальної непереносимості.

Однак при збиранні дикого кервеля у лісі необхідно бути обережним. Цей вид купира часто плутають із болиголовом, який є отруйною та небезпечною для організму зеленню. Зазвичай ці дві рослини плутають через схожість листя.

Бажаючим схуднути рекомендують застосовувати відвар із подрібненого листя. Для приготування напою беруть 2 склянки гарячої водиі 2 столові ложки зелені, які заварюють у окропі і настоюють близько 1 години. Відвар п'ють по 0,5 склянки 4 десь у день до їди.

Застосування кервелю

У кулінарії

Анісовий аромат кервелю сприяв його використанню у кулінарній справі. Цією зеленню ароматизують багато страв.

Французька кухня багата на рецепти із застосуванням цієї пряності. Щоб не втратити ароматичних властивостей, ажурне листя купира обробляють парою. Висушування трави призведе до втрати як запаху, а й корисних властивостей рослини.

Ароматна зелень часто присутня у таких стравах:

Свіжу зелень слід додавати в готову страву за 2-3 хвилини до початку їди.

У виробництві приправу додають у сири, сирні пасти, вершкове масло та соуси, яким вона надає пряний присмак та тонкий анісовий аромат.

Якщо ви хочете змішати кілька приправ, то з бутенелистним купиром слід поєднувати тільки базилік, цибулю-шнітт, м'яту, петрушку та естрагон. Невдалим варіантом буде гвоздика, чебрець і чебрець.

Їстівні корені кореневого кервелю використовують для зимових заготовокі додають у салати та вітамінні сири. В готові стравикорінь додають перед прийомом їжі, як і зелень.

Кервель у кулінарії

Інші застосування рослини

Для проблемної шкіри обличчя та тіла виробники пропонують різні видикремів, до складу яких додають екстракт кервелю. Кошти, що володіють терапевтичним та тонізуючимвпливом, допомагають впоратися з порушеннями зовнішнього та глибокого шкірного покривушкіри.

Стебла та листя рослини часто застосовуються у виробництві горілки, лікеру та настоянок.

Вибір та зберігання кервелю

До вибору кервеля слід підійти ретельно. Необхідно вибирати лише молоду ніжну зелень насиченого зеленого кольору. Листя має бути цілісне, без пошкоджень та інших дефектів. Анісовий запах має бути приємним та легким. Кервель слід зберігати у ємності з водою. При велику кількістьзелені її загортають у вологий рушник і поміщають у холодильник. У прохолодних умовах купир зберігається тиждень.

Самостійне вирощування кервелю

Рослина є холодостійкою, тому дивує той факт, що її рідко вирощують у регіонах Росії.

Скоростиглий виглядДобре зростає на затінених ділянках, але потрібно стежити, щоб грунт був рівномірно улаженной. При недостатньому поливі відбувається швидке цвітіння купира, зелень стає грубою та несмачною. Підійде легкий дренований грунт з вапном.

Для швидкого проростання насіння замочують або обробляють у спеціальних розчинах. Потім їх висаджують на глибині 1-2 см від поверхні ґрунту. Перші паростки з'являються через 10-15 днів після посадки. Відстань між рослинами та рядами має бути 20 см. Сіяти купир можна розкиданим та рядовим способом.

Для безперервного отримання врожаюпосів здійснюють через кожні 20 днів. Догляд за рослинами передбачає помірний полив, розпушування, прополювання та видалення квітконосних стебел. Як підживлення використовується настій деревної золиабо розчин коров'яку.

Зрізання зелені проводиться, коли вона досягає 20 см заввишки. Для отримання насіння треба залишити кілька кущиків, які за 5-6 тижнів зацвітають. Насінники, що побуріли, зрізають і розташовують у тінистому місці. Насіння, що зберігає схожість протягом 3-4 років, зберігається в паперових пакетах.

Кервель вважається пряною травою. Але варто зазначити, що, зустрічаючи його у когось на дачній ділянціМи можемо прийняти його за звичайну траву. Мало хто знає про його корисні властивості і міститься в ньому поживних речовинах.

Цю рослину садівники називають так само:

• Кервель ажурний,
• Кервель звичайний,
• Купир.

Опис

Кервель ажурний – рослина однорічна. Виростає у дикій природіі часто можна його зустріти на просторах:

1. Європи,
2. Середню Азію,
3. Туреччини.

Росте кущем і витягується в довжину трохи більше 0,7 метра. Проживає кервель ажурний свій цикл життя лише 50 днів. Але, що слід зазначити, цю рослину за весь літній період можна висадити до трьох разів, і вона буде рости завжди свіжою на вашій ділянці. У кервелі ажурному корисні властивості особливо переважають тоді, коли кущик ще дуже молодий.

Ця трава вважається однією з ароматних, яка може рости однаково добре як на відкритому грунті, так і в тепличних умовах. Його багато садівників висівають із насіння, ранньою весною, і не бійтеся навіть, що вона покриється новим шаром снігових опадів, адже це так характерно для нашої середньої смугиРосії. Наймолодші кущі дуже корисні і мають величезний перелік поживних речовин.

Відмінна риса кервеля – його аромат. Він випромінює запах анісу, а ось смак дуже подібний до петрушки. Варто відзначити той факт, що страви з добавками кервеля, що містяться в ньому, дуже вітамінізовані і приємно пахнуть. Рекомендують змішувати цю траву з іншими прянощами, такими як:

• Петрушка,
• Базилік,
• естрагон.

Вирощування кервелю

Він чудово витримує заморозки. Вирощувати його можна під розлогими деревами. Відзначимо особливу рису купира, якщо ви плануєте продавати отриманий урожай, то радимо розмістити грядки з травою в дуже добре освітлюваному сонячному місці. Під впливом сонця трава розвивається дуже швидко та розростається у великих обсягах. Дуже добре, якщо ви почнете вирощувати купирранньою весною, весняне сонцеякнайкраще впливає на кервель.

Що стосується вибору ґрунту для рослини, то тут слід зазначити, що рослина однаково росте як на мізерному ґрунті, не збагаченому корисними речовинами, так і на родючому. Якщо ви вирішили вирощувати траву, то підготуйте насіння заздалегідь взимку, для того щоб висадити його ранньою весною, як тільки ґрунт відтає. Якщо ви хочете протягом усього літнього періодувикористовувати купир в їжу, то висівайте нове насіння кожні 14 днів. Припинити висівати насіння потрібно до початку червня, таким чином, у вас одні молоді рослини будуть змінювати інші. Рослина добре росте і розвивається саме у весняний та осінній період.

Вирощувати рослини з насіння можна і в зимовий період, це роблять у тепличних умовах та оранжереях. Варто звернути увагу на те, що для зимового зростання теплиця необов'язково має бути опалюваною. Ґрунт перед посадкою якось особливо готувати не потрібно. Просто елементарно проливаємо її і розпушуємо. Вносимо стандартний набір поживних речовин, які максимально живитимуть насіння при виростанні в грунті.

Мінеральні добавки для ґрунту повинні містити:

• Калійні солі,
• Суперфосфати,
• Гній у перепрілому стані.

Після внесення добавок добре перекопуємо грунт, здійснюємо його зволоження і робимо неглибокі канавки. Насіння, що попередньо пройшло процес стратифікації, висівають у канавки і присипають ґрунтом. Після цього чекаємо на перші сходи. Варто обмовитися про те, що у вересні врожайність пряної трави зростає вдвічі.

Як тільки паростки кервеля почнуть прокльовуватися і досягнуть розміру п'ять сантиметрів, їх потрібно проредити. Ті паростки, що залишаться і будуть нашим майбутнім урожаєм. Зверніть увагу на те, що при проріджуванні ви залишаєте відстань між втечами приблизно 20 сантиметрів. Після того, як ви помітите появу бур'янів поруч із посадженим кервелем, можете виконати прополку. Не забувайте виконувати також поливта розпушування після зволоження ґрунту. Коренева системацієї пряної трави повинна дихати і насичувати рослину киснем.

Корисні властивості купира

Ця трава має солодкуватий пряний смак. Багато хто говорить, що від петрушки кервель мало чим відрізняється за смаком. Цей вид приправи має безліч корисних речовин, які надають на організм людини широкий спектр дії. У народній медицині рослину використовують:

Верхнє листя кервелю містить дуже багато вітамінів та мінералів. Ось ряд речовин, які містять зелень рослини:

• Білки,
• Солі,
• Вітаміни С у великій кількості,
• Провітамін А,
• Аскорбінова кислота,
• Глікозиди.

Використовуючи живильну зелень кервелю, ви зможете:

1. Зміцнити імунітет,
2. Зменшити холестерин у крові,
3. Відновити роботу травного тракту,
4. Нормалізувати серцевий ритм,
5. Зменшити або підвищити артеріальний тиск.

Приготування настойки з кервелю

Пряна трава може вживатися в їжу не тільки в сирому вигляді (як петрушка), але також можна виготовити дуже корисні настої.

Для того, щоб приготувати настій з кервелю, вам потрібно зібрати з грядки його свіжу зелень. Вам буде достатньо лише 15-20 грам трави. Промиваємо і злегка обсушуємо за допомогою рушника, потім подрібнюємо та стираємо у ступці. Як тільки ви все перетріть, висипайте в підготовлений посуд, можна взяти або кераміку, або скляну ємність, цей посуд буде правильно зберігати все поживні властивостіта мінерали зелені.

Закип'ятіть окремо воду і залийте зелень. Вам потрібно взяти не більше 100 г води . Залийте зелень водою і накрийте кришкою, залиште приблизно на одну годину теплому місці, а найкраще укутайте ємність із настоєм у хустку або рушник.

Як тільки минула година і наш настій взяв всю свою силу із зелені, його потрібно процідити через марлю (або дрібне сито). Проціджений настій остудити, і можна почати вживання. Але зверніть увагу на те, що готову настойку потрібно застосувати протягом трьох днів, Потім настій почне процес бродіння і стане непридатним для вживання.

Шкода та протипоказання

Цю пряну травуможна як вживати свіжою, так і сушеною. Але як і всі корисні рослини, що використовуються в народній медицині, кервель має побічна дія. Дуже багато випадків того, що не все завжди корисно будь-якій людині. Хоч би яким здавалося чудовим великий вміст поживних речовин у цій рослині, вони можуть нашкодити, оскільки є протипоказання щодо їх вживання.