Рецепт різані огірки на зиму в банках. Салати з огірків на зиму - свіжі часникові хрусткі огірочки

Крок 1: готуємо огірки.

Перед тим, як взятися за готування, огірки потрібно буде як слід промити і, переклавши їх у глибоку тарілку, вимочити протягом 4-6 годин, А краще і всю ніч, у холодній воді.
Після злийте з овочів воду, а самі огірки поріжте товстими кружальцями - барилами.
Увага:якщо раптом з'ясується, що шкірка огірків гірчить, обов'язково зчистіть її.

Крок 2: готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння та сполосніть прохолодною водою, просто щоб надалі з ним було зручніше працювати. Покришіть цибулю товстим пір'ям, а якщо вона у вас зовсім дрібна, то просто розділіть кожну цибулину на 4 частини.

Крок 3: змішуємо огірки із цибулею.

В емальовану каструлю зсипте порізані огірки та цибулю. Додайте зубчики часнику, очищені та порізані на часточки, засипте овочі цукровим піском, сіллю, приправте сумішшю перців, зернами гірчиці, сичуанським перцем та кропом, влийте в огірки з цибулею яблучний оцет та олію. Все дуже ретельно перемішайте і дайте настоятися протягом 2 годин.
Огірки з цибулею настоялися, трохи замаринувалися та виділили сік. Поставте каструлю із салатом на середній вогонь і, весь час помішуючи, тушкуйте, поки огірки не почнуть змінювати свій колір на оливковий.

Крок 4: заготовляємо мариновані огірки з цибулею на зиму.

Мариновані огірки з цибулею розкладіть в заздалегідь підготовлені стерилізовані скляні банки, залийте соком, що залишився, накрийте кришками і складіть в каструлю з водою (дно каструлі застеліть кухонним рушником або щільною тканиною). Вода повинна діставати банкам по плічка. Поставте каструлю із заготовками на вогонь і стерилізуйте огірки з цибулею в окропі. 15 хвилин(якщо ваша банка обсягом більше, ніж 700 мілілітрів, то цей час потрібно збільшити).
Дістаньте гарячі банки з заготовками, щільно закрийте їх кришками, перекиньте вгору дном і укутайте. Залиште мариновані оливки з|із| цибулею до повного остигання.
Зберігати мариновані огірки з цибулею в олії потрібно в прохолодному та захищеному від сонячного світла місці.

Крок 5: подаємо мариновані огірки з цибулею в маслі.

Мариновані огірки з цибулею в маслі подавайте як холодну закуску, на мій погляд вони досить цікаві і незвичайні на смак, так що підходять не тільки для повсякденного, але і для святкового столу.
Смачного!

Якщо вам незручно стерилізувати банки із заготовками у каструлі, ви можете зробити це у духовці. Тільки щоб скляна тара не тріснула, обов'язково ставте банки в холодну духовку, а потім вже розігрівайте.

Для заготівлі огірків за цим рецептом підійдуть тільки щільні овочі, які не встигли перезріти.

Різні заготівлі із огірків на зиму робить практично кожна господиня. Це зумовлено тим, що ці овочі є доступними і мають відмінні смакові якості, як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Варто зазначити, що огірки зберігають корисні властивості при засолюванні та маринуванні, тому салати та закуски з них не лише принесуть гастрономічне задоволення, а й користь для всього організму.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат із нарізаних огірків на зиму. У такій заготовці містяться вода, вітаміни та мінерали, а також клітковина. Присутність такої страви у повсякденному зимовому меню допоможе запобігти авітамінозу, вивести токсини та шлаки з організму, а також знизити рівень шкідливого холестерину в крові та збільшити засвоюваність білків. Цей салат підійде і для тих, хто сидить на дієті, так як він є низькокалорійним: в 100 г продукту приблизно 16 ккал.

Огірочки, приготовлені на зиму за цим рецептом, виходять кисло-солодкими і дуже хрусткими.

Особливості вибору огірків для заготівлі

Для заготівлі підійдуть будь-які огірки, і це є незаперечним плюсом. Навіть великі овочі, які рідко використовують свіжими, чудово підійдуть для приготування такої закуски.

Чи знаєте ви? Назва« огірок» походить від грецького «агурос», що означає незрілий, незрілий. І, дійсно, цей овоч особливо гарний у момент неповної зрілості, тому що потім його наповнюють велике насіння і вкриває товста шкірка.

Як заготовити різані огірки на зиму: покроковий рецепт

Приготувати такий салатик зможе навіть новачок у консервації. Всі інгредієнти, які входять до рецепту, - абсолютно доступні і є в сезон на кожній кухні. Спеціальної техніки, знань та умінь теж не знадобиться, тож давайте переходити безпосередньо до приготування.

Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться:

• огірки – 5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет – 100 мл (9 %) або 1 ст. л. оцтової есенції, розведена у 100 мл води;
• кріп - 1 пучок (за смаком);
• перець чорний горошком – 0,5 ст. л.

Важливо! Кріп у рецепті можна замінити петрушкою або зовсім не додавати зелень, тут все залежить від смакових уподобань. За бажанням можна додати гострий перець або зубчики часнику.

Кухонна техніка та начиння

Для того, щоб приготувати закуску на зиму, знадобиться таке:

• кухонний комбайн або ніж та обробна дошка;
• велика миска;
• ложка;
• 6 банок об'ємом 950 мл та 1 - 500 мл;
• 7 кришок, що закручуються;
• велика каструля для стерилізації;
• кілька кухонних рушників;
• ковдра.

Покроковий рецепт з фото

1. Очищаємо, миємо і нарізаємо цибулю півкільцями.
2. Миємо огірочки та просушуємо на рушник. Якщо ви використовуєте великі огірки, їх потрібно розрізати навпіл, а потім порубати півкільцями, якщо ж огірки середнього розміру або дрібні, то можна порізати кружечками.


3. Поміщаємо нарізані овочі у велику миску та додаємо сіль, перець, цукор та акуратно перемішуємо руками.



4. Залишаємо миску з салатом за кімнатної температури на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.


5. Тим часом готуємо баночки, для кількості овочів вказаного в рецепті знадобиться 6 банок по 950 мл і одна – 500 мл, але можна використовувати банки будь-якого обсягу, які зручніші для вас.
6. Тару для заготівлі потрібно промити і просушити.
7. Через 30 хвилин огірки вже пустили сік, і ми повертаємося до приготування салату. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в миску з цибулею, огірками та спеціями та ретельно перемішуємо.


8. Додаємо 100 мл 9% оцту або 1 ст. л. оцтової есенції, розведеної в 100 мл води, і ще раз ретельно перемішуємо салат.
9. Розкладаємо отриману суміш банками, наповнювати їх потрібно щільно утрамбовуючи, щоб огірки пускали сік.


10. Потім баночки із заготівлею необхідно простерилізувати. Для цього на дно каструлі викладаємо рушник, наливаємо воду і розміщуємо банки таким чином, щоб вони були «по плічка» у воді, і ставимо на вогонь. Після закипання води стерилізуємо заготівлю 15 хвилин.
11. Через зазначений час дістаємо банки з води та щільно закручуємо кришками.
12. Перевертаємо тару з салатом кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.


13. Найсмачніша закуска з нарізаних огірків на зиму готова, поласувати їй можна вже через 14 днів. До цього моменту овочі промаринуються і набудуть необхідних смакових якостей.

Важливо! Якщо ви використовуєте банки меншого обсягу, наприклад, по 0,5 л, то час стерилізації необхідно скоротити до 10 хвилин, а для 3-літрових відповідно збільшити до півгодини. Тимчасові рамки обов'язково потрібно дотримуватись, оскільки «перетравлені» огірки не будуть хрусткими.

Як правильно зберігати заготівлю

Ідеально зберігати баночки із салатом у темному прохолодному місці з постійною температурою, наприклад, у льоху або підвалі. Але якщо такої можливості немає - не біда: оскільки закуска стерилізувалась, вона може чудово зберігатися і в квартирі, але, природно, у захищеному від сонячних променів місці та при температурі від 0 до +20 °С.

З чим поєднуються огірки на столі

Такий салат може бути як самостійною закускою, так і прекрасним гарніром до картоплі, каші, м'яса чи риби. Ще одна перевага цієї заготівлі в тому, що її можна додавати в супи, наприклад, в солянку, розсольник або картопляний, а також при приготуванні рагу, жаркого та рататую. Огірочки виходять настільки смачними, що доповнять будь-яке кулінарне творіння.

Чи знаєте ви? Охолоджені свіжі огірки в жарких країнах вживають нарівні з морозивом, їхня м'якоть чудово освіжає, тонізує і втамовує спрагу.

Тепер ви знаєте, як швидко та просто приготувати чудовий корисний салат із огірків на зиму. Така закуска чудово доповнить та урізноманітнить ваше меню, а також наситить організм корисними речовинами та допоможе йому впоратися з деякими проблемами, такими як підвищений холестерин, авітаміноз, запори та порушення у роботі травного тракту. Додавайте в рецепт свої «родзинки» та насолоджуйтесь смакотою!

Відео: Рецепт заготівлі огірків на зиму

Рецепт приготуванняогірків із цибулею на зиму:

Маринують дрібні огірочки з ніжним тонким насінням. Особливо гарні огірки, які потрапили в кошик прямо з грядки.

Огірки миють, відривають жовті квіти. Зрізають кінчики біля плодоніжки та квітки. Перед маринуванням огірки замочують на 2:00 в холодній воді.

Банку стерилізують, висушують. На дні розстилають «зелену серветку» із згорнутого листочка хрону. Кидають цілий стручок гіркого перцю, очищені часникові зубчики, лаврове листя. Найбільший аромат маринованим огіркам дають сухі парасольки кропу.

Маленькі огірки викладають у підготовлену банку щільними вертикальними рядами. Цибулини чистять, миють і нарізають великими кільцями.

Цибулеві кільця повинні протиснутися між рядами огірків.

У банку з огірками і цибулею наливають окроп, шийку прикривають кришкою. Після 15 хвилин настоювання воду зливають, а банку заповнюють новою порцією окропу. Час настоювання – 15 хвилин, введення знову зливають. Якщо огірки дрібні та ніжні, можна обійтися однією попередньою заливкою, коли потрапили товстокорі темно-зелені огірки, заливку повторюють двічі.

Маринадна основа – це вода, з'єднана із сіллю та цукром. Для аромату у воду кидають запашний горошок. Маринад кип'ятять 5-7 хвилин.

У банку наливають оцет, потім заливають маринадом.

Мариновані огірки з цибулею закочують на зиму, банку перевертають, накривши товстим рушником.

Теплу тканину знімають лише наступного дня. Про готовність страви свідчить зміна кольору огірків: зелена пухирчаста шкірка набуває відтінків золотистої охри. Банку «переїжджає» до підвалу, чекаючи своєї черги дегустації – огірки з цибулею на зиму готові!

Якщо ви є щасливим власником дачної ділянки або ж у вас є ціле присадибне господарство, тоді ця стаття точно для вас. Збір врожаю огірків у самому розпалі у більшості міст. Про них і йтиметься.

Коли заготівлі солоних і вже стоять у коморі і чекають свого часу. А різні салати зі свіжих овочів вже встигли приїстися, то мої рецепти відмінних закусок з різаних огірків дуже доречні.

1. Різані огірки з петрушкою без стерилізації

Петрушка неймовірно ароматна зелень, у поєднанні з огірками ви отримаєте смачну та пікантну холодну закуску. Готувати таку заготівлю просто, переконайтеся самі із мого рецепту. До речі, якщо петрушка вам не до смаку, її можна замінити, наприклад на кріп.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 200 г
• Часник - головка
• Петрушка - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка

Кроки приготування:

1. Обріжте попки з огірків, потім наріжте брусками середньої величини.

2. Промиту та висушену зелень порубайте ножем якомога дрібніше.

3. Озброїться глибокою ємністю, в яку помістіть подрібнену петрушку, засипте її сіллю, влийте оцет і воду. Зубки часнику натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес до зелені. Добре все перемішайте, це буде нашим маринадом.

5. Закуску розмістіть по стерилізованих банках. Намагайтеся утрамбовувати їх якомога щільніше. Залийте по рівній кількості в кожну баночку маринад із ємності.

6. Залишиться їх закатати потім кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Відмінного вам настрою і заготовок, що довго зберігаються!

2. Рулетики з огірків із червоною смородиною на зиму

Не лише смачна, а ще й дуже гарна закуска. Таку не соромно поставити на стіл, вона, без сумніву, стане окрасою вашого свята. Рецепт розрахований на дві банки об'ємом півлітра.

Складові:

• Огірки - 1,5 кг
• Червона смородина - 50 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Кріп - 2 парасольки
• М'ята - 6-8 листків
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Оцет - 2 ч. ложка
• Вода - 500 мл

Кроки приготування:

1. Вимиті плоди наріжте тонкими пластинками, як показано на фото. Зробити це дуже просто за допомогою звичайної овочерізки.

2. Нарізайте зубки часнику. Промийте ягоду, важливо, щоб смородина була на гілочках, залиште її просохнути.

3. З пластинок огірків загорніть рулетики якомога щільніше.

4. На дно банок, підготовлених за всіма правилами попередньо, помістіть по парасольці кропу кілька листків м'яти.

5. Починаємо заповнювати їх: щільно покладіть спочатку рулетики, перекладаючи шматочками часнику. Потім кілька гілочок із червоною смородиною.

6. У заповнену банку зверху помістіть ще одну парасольку кропу, пару грон з ягодами.

7. Ось такі красиві заповнені баночки повинні вийти. Додайте в них по чайній ложці оцту.

8. Наповніть каструлю водою та відправте на плиту. Після закипання додайте в неї сіль та цукор. Перемішуйте до розчинення сухих інгредієнтів.

9. Гарячим розсолом заповніть баночки до країв і закатайте кришками.

Закуску залиште за кімнатної температури на пару днів, а потім їх можна прибирати в те місце, де зберігаються всі ваші заготовки до зими.

Успіхів у приготуванні!

3.

Такий зимовий салат з огірків дуже популярний у нашій родині. Заготовляємо багато баночок, а взимку із величезним задоволенням закуска з'їдається. Раджу спробувати і вам покроковий рецепт нижче.

Складові:

• Огірки - 5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Кріп - 300 г
• Оцет 9% - 100 мл
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець запашний горошком - за смаком

Кроки приготування:

1. Плоди необхідно ретельно промити, навіть їх замочування на пару годин. Потім наріжте огірки половинками гуртків, тут не важливо, це можуть бути і цілі кружечки.

2. Звільніть цибулини від лушпиння, промийте під холодною водою, потім наріжте півкільцями.

4. У цей час нарубайте зелень. Я використовую кріп, але підійде будь-яка інша.

5. Візьміть містку каструлю, змішайте в ній оцет із цукром та перцем горошком.

6. Настояні огірки з цибулею перекладіть у маринад. Поставте каструлю на плиту, перемішуючи на помірному вогні, доведіть вміст до кипіння. Після цього салат розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам, закрийте кришками.

Баночки переверніть дном нагору, укутайте. Через добу їх можна забрати у вашу комору. Смачного!

4. Закуска з огірків із гірчицею на зиму у банках

Ароматні хрумкі огірочки, незамінна закуска на всі часи. Пряний смак додасть гірчиця. Для приготування не знадобиться великих витрат зусиль або часу. Зате в зимові застільні дні закуска з'їдатиметься на ура.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​склянка
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор - склянка
• Гірчиця суха - 1 ст. ложка
• Оцет 9% - склянка
• Подрібнений часник – 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 2 ч. ложки

Кроки приготування:

1. Ретельно промийте огірки, потім наріжте їх кружальцями по половині сантиметра завтовшки.

2. Гуртки перекладіть у ємність побільше розміром, додайте всі інгредієнти, включаючи гірчицю, змішайте. У такому стані їх потрібно залишити на три-чотири години.

3. Упродовж цього часу бажано іноді перемішувати вміст ємності.

4. Огірки виділять цей час сік, приблизно таку кількість розсолу має бути.

5. Банки повинні бути оброблені, тобто добре промиті та простерилізовані. Тільки після цього заповніть їх закускою, залийте розсолом із ємності. Потім щільно закрийте кришками.

Смачні вам зимові закуски!

5. Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Дуже простий рецепт у виконанні. В міру гостра закуска підійде для святкового столу під міцні напої. Та й просто зі смаженою картоплею буде дуже смачно.

Складові:

• Огірки - 2 кг
• Морква - 500 г
• Цукор - 1/2 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Олія рослинна - 1/2 склянки
• Сіль - 50 г
• Часник - 2-3 зубчики

Кроки приготування:

1. Очистіть моркву, натріть на спеціальній тертці для корейських страв або просто нарубайте дрібною соломкою.

2. Добре вимиті плоди огірків наріжте середніми брусочками за розміром.

3. Перекладіть подрібнені овочі в миску, додайте цукор, сіль. Зубчики часнику очистіть, дрібно нарубайте ножем, відправте в миску. Залийте маслом рослинним і оцтом.

4. Вміст миски необхідно добре перемішати.

5. Після цього накрийте миску щільно тарілкою або харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник на 24 години.

6. Готову закуску розкладіть по баночках з невеликим об'ємом, залийте маринадом з миски.

7. Закатайте кришками та переставте баночки у прохолодне місце.

Огірки по-корейськи можна їсти відразу, а можна і заготовити про запас на зиму. Їжте із задоволенням, пригощайте знайомих та друзів!

6. Рецепт різаних огірків із часником на зиму без стерилізації

У таку закуску можна використовувати всі плоди, які не підійшли для консервації у цілому вигляді. Дуже зручно, до того ж закуска з яскравим смаком, яка не залишить байдужих. З молодою круглою картоплею так взагалі смакота.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Часник - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор – 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія рослинна - 250 мл
• Перець чорний мелений - 50 г

Кроки приготування:

1. Підготуйте огірочки, вимийте, наріжте невеликими товщиною кружечками.

2. Очистіть часник, дрібно наріжте ножем.

3. У посуді помістіть огірки, рубаний часник, засипте сіллю.

5. Всипте чорний перець мелений поверх.

6. Вміст добре перемішайте, щоб кожен шматочок огірка був покритий. Потім потрібно залишити в такому стані на кілька годин не менше двох.

7. Огірочки розподіліть по баночках, зручно, коли вони одного об'єму.

8. Маринадом від огірків залийте в кожну баночку під шийку, а потім закрийте їх щільно кришками.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом, приємного апетиту!

7. Відео рецепт смачних солодких огірків у маслі

Готуйте із задоволенням, приємного апетиту!

Заготівлі для зими на мій погляд така незамінна річ, без якої важко уявити наше життя. Це смачно, а ще й дуже зручно. Такі закуски не залишать вас голодними за будь-яких обставин. Готуйте для своїх рідних із любов'ю, ділитеся нашими рецептами із друзями.

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку - і готова смачна закуска або гарний гарнір.

Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Банки стерилізують для того, щоб запобігти «підриванню» та псуванню продуктів.

Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму. Приступимо.

Як приготувати салат з огірків з цибулею на зиму - 15 різновидів

Навіщо взимку витрачати гроші на свіжі огірки з нітратами, якщо можна закрити огірочки, щоб вони були, як свіжі.

Складові:

• Огірки – 5 кг. великих
• Цибуля - 1 кг.
• Цукровий пісок – 5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Кріп - за бажанням
• Перець чорний горошком – для аромату

Приготування:

1. Ріжемо цибулю кільцями, висипаємо у велику ємність.
2. Розрізаємо огірки на 2 частини, дивимося, щоб було мало насіння, шкіру не знімаємо. Нарізаємо півкільцями (можна на овочерізці), додаємо до цибулі.
3. Додаємо півстолової ложки перцю, висипаємо сіль, цукровий пісок. Перемішуємо руками.
4. Залишаємо на півгодини, щоб салат пустив сік. Саме тоді можна вимити банки.
5. Ріжемо кріп в огірки, акуратно перемішуємо. Вливаємо оцет.
6. Розкладаємо огірочки по банках. Виходить приблизно 6,5 літра. Стерилізуємо 15 хвилин. Закриваємо, перевертаємо, укутуємо.
7. Готово. Хочете – в солянку додавайте, хочете – в рагу, огірки підійдуть до більшості страв.

Почастуйте подруг маринованим салатом з огірків, і вони не відчепляться від вас, поки не продиктуєте їм рецепт. Процес приготування нескладний, але доведеться наполягати на огірки 3,5 години, а в іншому - швидко. До речі, його не треба стерилізувати, це ще один плюс. Рекомендую приготувати такий салат.

Складові:

• Огірки – 1 кг.
• Цибуля - 150 г.
• Кріп - 1 пучок
• Сіль – 1 ст. л. абсолютно без гірки
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% – 4 ст. л. і ні крапельки більше
• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Часник - 3-4 зубчики
• Чорний перець - 6-8 горошин
• Чилі - шматочок (1-2 см)

Приготування:

1. Ретельно відбираємо огірки – свіжі, тверді, невеликі. Вибираємо з незрілим насінням.
2. Обрізаємо кожен із 2 сторін, не шкодуємо.
3. Шинкуємо кружальцями, 3-4 мм. Міліметр праворуч, міліметр ліворуч - огірок просочиться неправильно. Краще робимо повільно, але якісно.
4. Вимиваємо з кропу рештки землі, обрізаємо стебло. Дрібно шаткуємо.
5. Очищаємо цибулю, промиваємо, шаткуємо півкільцями.
6. Також очищаємо часник, вимиваємо, шаткуємо на 2-4 частини вздовж.
7. Складаємо наші приготування в каструлю, вливаємо масло, оцет, припорошуємо сіллю та цукром.
8. Посипаємо горошком перцем і ніжно кладемо зверху гострий перчик. Добре розмішуємо, накриваємо і йдемо у своїх справах на 3,5 години.
9. За цей час наші огірочки просякнули спеціями, можна ставити, не знімаючи кришки, їх на маленький вогонь, помішуючи. Через 5 хвилин огірки зміняться у кольорі. Не переваріть, бо огірки будуть м'які!
10. Готовий салат розкладаємо по баночках, закочуємо, перевертаємо, укутуємо.

У великих огірків – ніжна м'якоть, і в готовому салатику скибочки не будуть твердими. Тому їх нарізають півкільцями.

0,5 літрів салату, що ідеально заходить як закуска.

Складові:

• Огірки – 400 г.
• Цибуля біла - 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Кріп, петрушка - за смаком
• Чилі – 1 шт.
• Оцет (9%) – 20 г.
• Олія – 50 г.
• Часник – 2 шт.
• Перець горошком – 2 шт.
• Сіль -10 г

Приготування:

1. Огірки вимиємо, наріжемо півкільцями.
2. Додамо нашатковану півкільцями цибулю.
3. Додамо часник та петрушку.
4. Влити оцет, припорошити сіллю. Залишити на 10 хвилин.
5. На дно банки укласти шматочки чилі та перчик горошком, залити олією та укласти салат.
6. Якщо соку вийшло мало - зверху доливаємо олією (трохи!).
7. Стерилізуємо 12 хвилин, закочуємо.

Стандартний, поширений рецепт – застосовуємо багатьма.

Складові:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля - 300 гр.
• Кріп - пучок
• Рослинна олія – 12 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет 6% - 7 ст. л.

Приготування:

1. Вимиємо огірки, обріжемо кінці з усіх боків, нашаткуємо півкільцями.
2. Обчистимо цибулю, нашаткуємо півкільцями.
3. Нарубати кріп.
4. Змішаємо всі заготовки, припорошимо сіллю та цукром. Вольем масло з оцтом. Залишимо на 4 години в кімнаті.
5. Потім перекладаємо у каструлю, варимо 5 хвилин після кипіння у власному соку.
6. Розкладаємо в банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо.

Смачна зима!

Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів та простоту приготування.

Складові:

• Огірки – 5 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Кріп - 300 гр.
• Оцет 9% – 100 мл.

Приготування:

Добре промити огірки. Шинкуємо їх півкільцями.

Для відновлення свіжості огірків можна накрити їх водою на 6 годин

1. Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
2. Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
3. Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
4. У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перчик. Додамо вистояні овочі, ретельно розмішаємо.
5. Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
6. Потім розкласти в банки, закручуємо, перевертаємо, укутуємо.

Смачна зима!

Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний присмак літа.

Складові:

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець – 1 кг
• Морква – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет (70%) – 1 ч. л.

Приготування:

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткуємо соломкою.
3. Вимиємо огірки, нашаткуємо півкільцями.
4. Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
5. Почистимо моркву, натріть на велику терку.
6. Вливаємо масло|мастило|, припорошуємо цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лаврові листочки.
7. Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хвилин. Після цього вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
8. У цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
9. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочуємо.

Готово. Смачна зима!

Легкий, низькокалорійний салат. Він гармонійний на смак, готується легко та просто!

Складові:

• Огірки свіжі – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 1/2 ст.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець запашний - за смаком

Приготування:

1. Добре вимийте огірки, просушіть. Обріжте кінчики, наріжте кільцями, шкірку не чіпаємо.
2. Очистіть моркву, вимийте у теплій воді, обсушіть. Покришіть кухонним комбайном або скористайтеся великою теркою.
3. Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть у холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
4. Змішайте овочі у великій мисці, припорошіть цукровим піском, сіллю, влийте оцет, масло|мастило|, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
5. Щільно розкласти в банки, пастеризувати 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного остигання.

Святкова страва чи закуска до зимових свят готова!

Дуже зручна заготівля для великих огірків.

Складові:

• Огірки – 2,5 кг.
• Цибуля -1кг.
• Цукор, оцет (6%) - 100 г.
• соняшникова олія – 100 г.
• Велика сіль - 1ст.
• мелений коріандр - за смаком
• Зелень – за смаком

Приготування:

1. Нашаткувати огірки кільцями товщиною 1 см.
2. Нашаткувати цибулю кружальцями по 1 см, розділити на кільця.
3. Викладаємо все в каструлю, домішуємо решту інгредієнтів, проварюємо 10-15 хвилин.
4. Коли огірки почнуть змінювати колір – вимикаємо вогонь, розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо стерилізованими кришками.

Смачна зима!

Простий у приготуванні та зберіганні салат нагадає про літні смаколики.

Складові:

• Перестиглі огірки – 600 г.
• Щільні помідори – 300 г.
• Цибуля - 2 шт.

Приготування:

1. Миємо, вимочуємо огірки 2:00. Потім зрізаємо кінці, добре обрізаємо шкірку.
2. Шинкуємо півкільцями огірки.
3. Шинкуємо півкільцями або часточками помідори.
4. Шинкуємо цибулю соломкою.
5. Перемішуємо всі інгредієнти в одній великій мисці.
6. Закладаємо півбанки в стерилізовані банки, поклавши на дно банки нарізаний часник, лавровий лист, шапку та насіння кропу, маленькі кільця хрону.
7. Припорошуємо чайною ложкою цукру, півчайної несправжньої солі, третину ложки перчика, кладемо одну гвоздику і на кінчику ложки коріандр. Вливаємо повну десертну ложку оцту та олії. Потім досипаємо догори салат.
8. Заливаємо салат окропом, не до кінця, прикриваємо кришками, стерилізуємо приблизно 10-15 хвилин.
9. Закочуємо, перевертаємо, укутуємо. Смачного!

Чудовий смак, можливість оригінально подати, оскільки він дуже яскравий.

Складові:

• Огірки – 3кг
• Солодкий перець – 1 кг.
• капуста – 1 кг
• помідори - 1 кг
• морква – 1 кг.
• цибуля - 1кг
• Олії рослинна - 500мл
• Оцет – 2ст.л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Шинкуємо всі овочі тонкою соломкою, перемішуємо.
2. Вливаємо оцет та олію, припорошуємо сіллю.
3. Розкладаємо салат за стерилізованими банками, ставимо в холодну воду, кип'ятимо хвилин 10.
4. Закочуємо стерильними кришками. Смачного!

Рецепт корисного літнього проведення часу.

Складові:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля - 200-250 г.
• Кріп - 1 пучок
• Столовий оцет - ½ склянки
• Рослинна олія - ​​½ склянки
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Часник - 2-3 зубчики

Приготування:

1. Добре вимити, нарізати овочі приблизно рівними шматочками.
2. Домішати сіль, цукор, влити оцет та олію.
3. Залишаємо на 2-2,5 години.
4. Прокип'ятити 1 хвилину.
5. Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо до остигання.

Смачна зима!

Хрусткий салат, повний вітамін.

Складові:

• Огірки – 10 кг.
• Цибуля - 300-500 гр.
• Кмин/кріп - 2 ч.л.
• Марінад:
• Вода – 6 л.
• Столовий оцет - 2л.
• Перець горошком – 15-20 шт.
• Цукор – 2-4 ст.
• Сіль – 5-6 ст. л.

Приготування:

1. Шинкуємо огірки кружками, об'єм великий, тому краще скористатися кухонним комбайном.
2. Викладаємо їх у ємність, пересипаючи сіллю, кропом або кмином, припорошуємо меленим перцем та рубаною цибулею.
3. Залишаємо на 1-2 години, потім розкладаємо салат по банкам.
4. Змішуємо інгредієнти для маринаду, доводимо до кипіння. Заливаємо ним салат у банках, стерилізуємо 10-15 хвилин.
5. Салат готовий, аромат літа чекатиме на вас взимку. Смачного!

Простий салат без стерилізації.

Складові:

• Огірки – 4 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Рослинна олія – 1 ст.
• Солодкий перчик – 10 шт.
• Цибуля - 20 шт.
• Часник – ½ ст.
• Оцтова есенція (70%) – 2 ст. л.

Приготування:

1. Подрібнюємо огірки часточками, прокручуємо томати через м'ясорубку, перемішуємо.
2. Припорошуємо сіллю, цукром, вливаємо олію, розмішуємо. кип'ятити 10 хвилин.
3. Чистимо перець, шаткуємо соломкою.
4. Чистимо цибулю, шаткуємо півкільцями.
5. Чистимо часник, пропускаючи його через тиснення.
6. Проварюємо з перцем 10 хвилин, потім кладемо цибулю та часник і далі варимо 10 хвилин. За 5 хвилин до кінця покладемо оцтову есенцію.
7. Розкладаємо по банках, перевертаємо, прибираємо. Смачна зима!

Один із салатів для організації повноцінного святкового столу.

Складові:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 кг.
• Оцет – 100 мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.

Приготування:

1. Уважно миємо банки з кришками, стерилізуємо їх.
2. Вимиємо огірки, шаткуємо на півкільця.
3. Шинкуємо цибулю на півкільця, як завжди.
4. Перемішуємо в одному посуді, припорошуємо сіллю, цукром, додаємо перець горошком. Залишаємо до появи соку – на півгодини.
5. Перекладаємо салат у каструлю, ставимо на вогонь. Через 10 хвилин після кипіння вливаємо оцет, масло і чекаємо, доки знову закипить, помішуючи.
6. Розкласти по банках, закатати, укутати та прибрати у підвал.

Насолоджуйтесь зимою!

Атрибут зимових свят, порадуйте гостей.

Складові:

• Огірки
• Ріпчаста цибуля
• Помідори
• Солодкий перець
• Гвоздика
• Перець горошком
• Чорний мелений перець
• Петрушка
• Листя смородини
• Лавровий лист
• Для розсолу:
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Оцтова есенція (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготування:

У стерилізовані банки кладемо бланшований листочок смородини, бланшовану гілочку петрушки, бланшований лавровий лист.

Додаємо на кінчику ножа чорний мелений перець, 4 шт. перцю горошком, 3 шт. гвоздики.

Щоб бланшувати листя, достатньо кинути їх у киплячу воду на 30-30 секунд.

1. Викладаємо зверху шар з нашаткованих кільцями огірків, потім цибулю кільцями, помідори кільцями, перець соломкою, і по 2 помідори на саму вершину і маленький лавровий листочок, гілочку петрушки, невеликий листочок смородини.
2. Прикриємо кришками, приступимо до приготування розсолу: на літр води - 1 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2/3 ч. л. кориці, перець горошком, гвоздика, трошки петрушки, листочки смородини, пару гілочок кропу, лавровий лист. Кип'ятимо 1-2 хвилини.
3. Додаємо в кожну банку по чайній ложці оцтової есенції, заливаємо розсолом. Стерилізуємо, закочуємо, перевертаємо до остигання.

Порадуйте ваших близьких смачним салатом узимку.