ใช้ในการควบคุมคุณภาพสินค้า เหตุใดจึงไม่มีการควบคุมคุณภาพสินค้า

1. การจัดการปฏิสัมพันธ์ ปฏิสัมพันธ์ของผู้บริหารขึ้นอยู่กับการกระจายหน้าที่และความรับผิดชอบระหว่างผู้จัดการในการดำเนินการกำกับดูแลการดำเนินการตามการตัดสินใจทั้งหมดในด้านคุณภาพ

แต่งตั้งผู้รับผิดชอบที่มีอำนาจตัดสินใจในด้านคุณภาพ ในเวลาเดียวกัน สร้างทีมที่สามารถเตรียมโซลูชันที่มีคุณภาพ ให้บุคคลนี้มีสถานะเป็นรอง ผู้บริหารสูงสุดในขณะที่ยังคงรักษาความรับผิดชอบอื่น ๆ

เพื่อจัดตั้งกลุ่มปฏิบัติการคุณภาพจากผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานต่างๆ ซึ่งนอกจากจะมีหน้าที่ในแผนกนี้แล้ว จะได้รับอำนาจในการทำงานด้านคุณภาพ

การตัดสินใจในด้านการจัดการคุณภาพถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของนโยบายที่พัฒนาและนำมาใช้เพื่อดำเนินการในด้านการจัดการคุณภาพ

นโยบายการจัดการคุณภาพเป็นเอกสารที่มีเนื้อหาเฉพาะเกี่ยวกับความมุ่งมั่น ประกอบด้วยคำอธิบายของเป้าหมายที่จะบรรลุในการดำเนินการและยังกำหนดกลไกและโครงสร้างที่มุ่งเป้าไปที่ การปฏิบัติจริงนโยบายด้านการจัดการคุณภาพ งานของหัวหน้าและกลุ่มดำเนินการตามเอกสาร "นโยบายด้านการจัดการคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐานสากล ISO 9001:2000"

วางแผนระยะเริ่มต้นของงานกลุ่มจากการพัฒนา/ปรับแต่งหน้าที่รับผิดชอบ:
- รูปแบบของเอกสารมาตรฐาน
- ขั้นตอนการกรอกแบบฟอร์มมาตรฐาน
- ใคร กับใคร ข้อมูลอะไร และควรโอนในกรอบเวลาใด
- ใคร เมื่อใด และบนพื้นฐานของข้อมูลใดที่ควรตัดสินใจ
- ใคร อย่างไร และเมื่อใดควรตัดสินใจ
- ความรับผิดชอบ เจ้าหน้าที่เพื่อความถูกต้องและทันเวลาของการกรอกแบบฟอร์มข้อมูลมาตรฐานและการส่งผ่านข้อมูลในระบบแลกเปลี่ยนข้อมูลภายในโรงงานซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปฏิสัมพันธ์ในการบริหารจัดการ

ควรใช้ข้อมูลที่ประสานกันของบทบัญญัติเพื่อรวมไว้ในเอกสารต่อไปนี้ในอนาคต:
- นโยบายโรงงานในด้านการจัดการคุณภาพสำหรับผู้บริหารระดับสูง
- คำแนะนำเกี่ยวกับระเบียบวิธีวิจัยที่มุ่งสู่การกำหนดและการนำระบบบริหารคุณภาพไปปฏิบัติจริงเพื่อใช้ในการทำงานของผู้บริหารระดับกลาง
- คำแนะนำการใช้งานสำหรับพนักงานในการปฏิบัติหน้าที่ควบคุมและป้องกันการสมรส
- แบบฟอร์มการรายงานพนักงานเพื่อการวิเคราะห์เพิ่มเติมและเตรียมการตัดสินใจ

กำหนดการ:

2. ระบบคุณภาพ ระบบคุณภาพขึ้นอยู่กับความเข้าใจของทุกคนในที่ทำงานถึงความสำคัญของงานที่ทำ ไม่สามารถดำเนินการได้ทั้งหมดในคราวเดียวหรือในลักษณะคำสั่ง การจัดทำระบบคุณภาพจำเป็นต้องมีการวางแผนกระบวนการนำไปใช้และการบำรุงรักษาเพิ่มเติมตามนโยบายการจัดการคุณภาพที่พัฒนาขึ้น

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารที่พัฒนาขึ้นอย่างเป็นทางการอาจนำไปสู่การบิดเบือนข้อมูลที่ได้รับ ซึ่งจะนำไปสู่ข้อผิดพลาดในการวิเคราะห์เพื่อการตัดสินใจ มีเพียงทุกคนในที่ทำงานที่ตระหนักรู้อย่างชัดเจนถึงความจำเป็นในการดำเนินการตามขั้นตอนที่พัฒนาแล้วทั้งหมดเท่านั้นจึงจะสามารถดำเนินการตามนโยบายการจัดการคุณภาพได้

กำหนดการ:

3. การปฏิบัติตามสัญญา ระบบสัญญาที่ทำงานได้ดีควรทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสร้างเงื่อนไขเพื่อไม่ให้มีการละเมิดในการปฏิบัติตามสัญญาโดยคู่ค้าและโรงงาน

จำเป็นต้องจัดระเบียบการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการไม่ปฏิบัติตามภาระผูกพันภายใต้สัญญา งานควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อค้นหาสาเหตุที่ทำให้เกิดการผิดสัญญาและการกำจัดสาเหตุเหล่านี้

กำหนดการ:

4. การจัดการการออกแบบ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงสำหรับผู้บริโภคว่าจะไม่เป็นไปตามคุณภาพที่ประกาศไว้หรือจะไม่เป็นไปตามเงื่อนไขสัญญาอื่น ๆ โรงงานต้องแสดงให้เห็นว่าการจัดการได้รับการปรับปรุงในลักษณะที่ภาระผูกพันทั้งหมดจะได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้องและตรงเวลา

การออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ควรเป็นไปตามความต้องการของตลาด ประการแรก จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับผู้บริโภคที่บริโภคผลิตภัณฑ์บางประเภทไปแล้วและกำลังหันไปใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อให้บรรลุเป้าหมาย

กำหนดการ:

5. บริหารจัดการการพัฒนาเอกสารคุณภาพ เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการจัดการคุณภาพอาจล้าสมัย เปลี่ยนแปลงหลังจากระบุสาเหตุที่ขัดขวางการปรับปรุงระดับคุณภาพ หลังจากเปลี่ยนไปใช้แหล่งวัตถุดิบอื่น หลังจากเปลี่ยนข้อกำหนดสำหรับผลผลิต ฯลฯ การจัดการการพัฒนาเอกสารคุณภาพเป็นหนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดของการจัดการคุณภาพ

หากมีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง จะต้องระบุสาเหตุของผลิตภัณฑ์ ต้องตัดสินใจโดยทันทีเพื่อเปลี่ยนคำแนะนำที่มีอยู่ ในกรณีที่การแต่งงานเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยมนุษย์ และขณะนี้ไม่สามารถขจัดสาเหตุด้วยวิธีการทางเทคโนโลยีได้ จึงมีการตัดสินใจเกี่ยวกับการฝึกอบรมพนักงานเพิ่มเติม

ข้อมูลประเภทต่างๆ สะสมในแผนกต่างๆ ข้อมูลที่ได้รับและประมวลผลในบางแผนกควรส่งไปยังแผนกอื่นอย่างอิสระ หากจำเป็นสำหรับงานของพวกเขา แผนกอื่นควรได้รับข้อมูลในรูปแบบที่เข้าใจได้ง่ายสำหรับแผนกนี้และนำไปใช้ในงานได้ง่าย

จำเป็นต้องพยายามหาเทคโนโลยีไร้กระดาษซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของการแลกเปลี่ยนข้อมูลทำให้สมบูรณ์และทันเวลา เทคโนโลยีไร้กระดาษช่วยลดต้นทุนการแลกเปลี่ยนข้อมูล ช่วยให้คุณค้นหาข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์และเตรียมการตัดสินใจได้อย่างรวดเร็ว

กำหนดการ:

6. การจัดซื้อ เมื่อทำการซื้อ จำเป็นต้องควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดมาให้ จำเป็นต้องวิเคราะห์ไม่เพียง แต่ความพึงพอใจของข้อกำหนดของสัญญาเท่านั้น แต่ยังต้องจัดหาทางเลือกอื่น ๆ สำหรับซัพพลายเออร์ในกรณีที่ปริมาณการซื้อเพิ่มขึ้นหรือความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติอื่นที่อาจจำเป็นในการดำเนินการตามโปรแกรม เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือโปรแกรมสำหรับการนำผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ไปใช้

เป้าหมายประการหนึ่งของการจัดการการจัดซื้อคือการปรับกลไกที่ชัดเจนสำหรับการโต้ตอบกับซัพพลายเออร์ประจำ และสร้างเงื่อนไขสำหรับการเป็นหุ้นส่วนระยะยาว ความร่วมมือระยะยาวเกิดขึ้นจากการทำความเข้าใจเป้าหมายของซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามสัญญาที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน การเป็นหุ้นส่วนระยะยาวคือการรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของโรงงาน ช่วยให้คุณลดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและรับผลิตภัณฑ์ที่ลดต้นทุนการผลิต

กำหนดการ:

7.การจัดการอุปทาน ระบบสัญญากำหนดให้โรงงานปฏิบัติตามภาระผูกพันในแง่ของข้อกำหนด ปริมาณ และลักษณะของผลิตภัณฑ์ ความล้มเหลวอาจเกิดขึ้นได้เมื่อไม่ได้รวบรวมผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ลดต้นทุนการขนส่ง เมื่อสภาพการขนส่งอาจไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่พัฒนาขึ้น เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกส่งคืนโดยผู้บริโภค ฯลฯ

ทุกกรณีที่ขัดขวางการปฏิบัติตามข้อผูกพันต่อผู้ซื้ออย่างทันท่วงทีและมีคุณภาพสูงจะต้องได้รับการบันทึกและวิเคราะห์เพื่อประกอบการตัดสินใจในการป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวในอนาคต

ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดเงื่อนไขเมื่อต้องตัดสินใจโดยผู้จัดการระดับสูง จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์เพื่อระบุสาเหตุที่ขัดขวางคุณภาพและการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภคในเวลาที่เหมาะสม

จำเป็นต้องทำงานร่วมกับผู้บริโภคเพื่อคาดการณ์การพัฒนาและหากเป็นไปได้ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของเขา

เป้าหมายประการหนึ่งของการจัดการอุปทานคือการสร้างพันธมิตรที่ยั่งยืน ยึดตลาดการขาย และแสดงให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าได้รับโอกาสในการร่วมมือที่เป็นประโยชน์ในการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ของโรงงาน การรักษาตลาดการขายเป็นไปได้หากคำนึงถึงความสนใจของผู้บริโภคมากที่สุดและมีการจัดทำโครงการสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่และเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงการพัฒนาผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ของโรงงาน

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยโรงงานอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีสำหรับการใช้งาน เอกสารประกอบเองระบุถึงมาตรฐานการใช้งาน แต่ไม่ได้ระบุถึงประโยชน์ที่ผู้บริโภคจะได้รับหากปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้ ขอแนะนำให้ทำเอกสารเหล่านี้ให้สมบูรณ์ เพื่อทำให้เข้าใจประโยชน์ของผู้บริโภคมากขึ้น และตระหนักถึงความเสียหายที่อาจเกิดกับธรรมชาติและเศรษฐกิจในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน

กำหนดการ:

8. การจัดการโลจิสติกส์ ต้องอธิบายกระบวนการลอจิสติกส์ คำอธิบายของลอจิสติกส์ควรเป็นพื้นฐานสำหรับการตัดสินใจในการจัดการคุณภาพ เมื่ออธิบายเกี่ยวกับลอจิสติกส์ จุดควบคุมและเอกสารที่ต้องบำรุงรักษาควรสะกดออกมา จุดควบคุมและเอกสารประกอบควรเป็นแบบที่สำหรับแต่ละชุดงานที่เก็บไว้ในคลังสินค้าหรือส่งไปยังผู้บริโภค เป็นไปได้ที่จะระบุบุคคลที่ผลิตผลิตภัณฑ์และรับผิดชอบในการควบคุมคุณภาพอย่างไม่น่าสงสัยหากจำเป็น

ในกระบวนการทำงาน ควรจัดทำรายการปฏิเสธและการกระทำที่อนุญาตให้ทำการตัดสินใจเกี่ยวกับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ การใช้งานอื่นๆ การกำจัดหรือการทำลาย

กำหนดการ:

9. การจัดการกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการอัพเดทเทคโนโลยี เมื่อเปลี่ยนกระบวนการ คุณต้องทำ งานเทคโนโลยีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การล้างอุปกรณ์ เพื่อดำเนินการจัดเก็บอย่างเหมาะสม เพื่อสร้างเงื่อนไขเมื่อส่วนประกอบผสมของกระบวนการหนึ่งจะไม่อยู่ในสิ่งแวดล้อมในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพืช เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นอันตรายต่อสัตว์และมนุษย์

กำหนดการ:

10. การจัดการผู้รับเหมาช่วง การรับเหมาช่วงจะใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องมอบงานส่วนหนึ่งให้กับผู้ผลิตรายอื่น ปัจจุบันโรงงานไม่มีประสบการณ์ในการจ้างเหมาช่วง การแก้ปัญหานี้ไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่งและสามารถเลื่อนออกไปเป็นวันอื่นได้

กำหนดการ:

11. การจัดการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาจะต้องถูกควบคุมในเวลาที่ยอมรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากผู้ผลิต อาจสูญเสียคุณภาพระหว่างการขนส่ง การขนถ่าย และการเก็บรักษา ในกรณีนี้ โรงงานไม่อาจดำเนินการขนส่งได้ และอาจใช้คลังสินค้าของวิสาหกิจอื่นด้วย

การขาดคุณภาพที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาอาจทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ของโรงงานลดลง ความล่าช้าในการปฏิบัติตามภาระผูกพันต่อผู้บริโภค และต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ตกลงกันไว้จะต้องชดใช้ความเสียหายที่เกิดขึ้นกับโรงงาน

โรงงานต้องกำหนดความสัมพันธ์อย่างชัดเจนกับซัพพลายเออร์ในกรณีที่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นโดยไม่ใช่ความผิดของตนเอง

หากวัตถุดิบไม่อยู่ในสภาพจำเป็นต้องอธิบายขั้นตอนในกรณีนี้ วัตถุดิบใช้ได้กับการเปลี่ยนแปลง กระบวนการทางเทคโนโลยีหรือกลับมา การใช้วัตถุดิบที่มีคุณสมบัติอื่นสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อไม่ส่งผลให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ของโรงงานลดลง ควรอธิบายขั้นตอนการตัดสินใจโดยละเอียด

การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาจะต้องดำเนินการและบันทึกในลักษณะที่มีหลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้เกี่ยวกับความผิดของซัพพลายเออร์

กำหนดการ:

12. การจัดการการมองเห็นผลลัพธ์ ผลลัพธ์ทั้งหมดที่ได้รับจากการควบคุมคุณภาพจะต้องป้อนลงในคอมพิวเตอร์และวิเคราะห์ การวิเคราะห์ไม่ควรใช้เวลานาน จำเป็นต้องดำเนินการ การวิเคราะห์เปรียบเทียบโดยคำนึงถึงปัจจัยหลักเท่านั้น

ผู้จัดการคุณภาพสามารถเข้าใจข้อมูลจำนวนมากได้ก็ต่อเมื่อมีรูปแบบภาพที่สะดวก ด้วยเหตุนี้ ข้อมูลจึงถูกแปลงเป็นกราฟ ไดอะแกรม ไดอะแกรมที่ช่วยให้คุณประเมินสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยให้ผู้จัดการสามารถประเมินสถานการณ์การดำเนินงานสำหรับการจัดการคุณภาพได้ภายในไม่กี่นาที และหากจำเป็น ให้กำหนดงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้นักวิเคราะห์ทำการวิเคราะห์เพิ่มเติมเพื่อหาสาเหตุที่ทำให้เกิดการแต่งงาน

กำหนดการ:

13. การจัดการผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องที่ได้รับจากความผิดพลาดของผู้ผลิตสามารถขายได้ในราคาที่แตกต่างกัน นำกลับมาใช้ใหม่หรือกำจัด/ทำลาย ต้องตัดสินใจเลือก ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ. ควรมีการควบคุมการตัดสินใจในกรณีที่มีการปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดอย่างชัดเจน

การส่งคืนสินค้าอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการผลิต การเก็บรักษา การส่งมอบ หรือการจัดเก็บ/การใช้ที่ไม่เหมาะสมของผู้บริโภค

กำหนดการ:

14. การจัดการมาตรการป้องกัน มีความจำเป็นต้องใช้มาตรการป้องกันเพื่อช่วยรักษา ระดับสูงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต จำเป็นต้องจัดให้มีการดำเนินการเพื่อป้องกันข้อบกพร่องดังกล่าวและเพื่อป้องกันข้อบกพร่องโดยทั่วไป

กำหนดการ:

15. การจัดการกระบวนการขนถ่าย การจัดเก็บ การบรรจุ การอนุรักษ์ และการส่งมอบ การดำเนินการโหลดและขนถ่าย ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ รูปแบบของบรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่จำเป็นต่อความต้องการของผู้บริโภค นอกจากนี้การละเมิดเทคโนโลยีสามารถนำไปสู่การปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมในพื้นที่และความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์ สิ่งนี้กำหนดข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการขนส่งและการส่งมอบอย่างเข้มงวดโดยทั้งองค์กรและลูกค้า

กำหนดการ:

16. การจัดการบันทึกข้อมูลคุณภาพ การบันทึกข้อมูลคุณภาพเป็นหนึ่งในข้อกำหนดพื้นฐานของ ISO 9001:2000 ข้อมูลการลงทะเบียนต้องสอดคล้องกับการวัดอย่างเคร่งครัด ควรเก็บไว้หลายปีและพร้อมสำหรับการตรวจสอบและวิเคราะห์

เมื่อลงทะเบียนบนสื่ออิเล็กทรอนิกส์ มีความเป็นไปได้ที่จะลบข้อมูลโดยไม่ได้ตั้งใจ อุปกรณ์ล้มเหลว ทำลายข้อมูลด้วยไวรัสหรือโดยเจตนา มีความจำเป็นต้องจัดให้มีการจัดเก็บข้อมูล

ข้อมูลนี้มอบให้แก่ผู้บริโภคเพื่อให้เขาสามารถมั่นใจได้ว่ากระบวนการจัดการคุณภาพนั้นถูกดีบั๊กที่โรงงาน

กำหนดการ:

17. การตรวจสอบคุณภาพภายใน การกำกับดูแลประสิทธิภาพของการจัดการคุณภาพโดยผู้จัดการโรงงานจำเป็นต้องมีการทบทวนคุณภาพภายใน การตรวจสอบคุณภาพภายในช่วยรักษาการจัดการคุณภาพในระดับที่ช่วยให้คุณได้รับการรับรอง ISO 9001:2000

นอกเหนือจากงานในการกำจัดสาเหตุที่ทำให้ไม่ได้รับใบรับรองแล้ว การตรวจสอบคุณภาพภายในควรแนะนำกิจกรรมที่ลดต้นทุนในการจัดการคุณภาพ ผู้ตรวจสอบภายในควรเสนอแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงการจัดการคุณภาพ รวมถึงการเสนอแนะการเปลี่ยนแปลงเอกสารที่มีอยู่ซึ่งส่งผลต่อการจัดการคุณภาพ การตรวจสอบภายในจะประเมินการจัดการคุณภาพเป็นหลักในแง่ของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ ISO 9001 และ ISO 9004 ในภายหลัง

การตรวจสอบภายในในด้านการจัดการคุณภาพไม่ควรรายงานต่อหัวหน้าที่รับผิดชอบการจัดการคุณภาพ และไม่ควรมีส่วนร่วมในการดำเนินการตามการตัดสินใจในด้านการจัดการคุณภาพ การตรวจสอบควรดำเนินการโดยบุคลากรที่ไม่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการตรวจสอบ ผู้ตรวจสอบภายในดำเนินการตรวจสอบและมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมการตัดสินใจเพื่อปรับปรุงระบบการจัดการคุณภาพ

ข้อสรุปของการตรวจสอบการตรวจสอบภายในและข้อเสนอแนะที่กำหนดขึ้นกับเป้าหมายและผลลัพธ์ที่กำหนดไว้ในนโยบายการจัดการคุณภาพ

กำหนดการ:

18. การฝึกอบรม การอบรมขึ้นใหม่ และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากร การฝึกอบรมบุคลากรก่อนเข้ารับตำแหน่งต้องดำเนินการอย่างเต็มที่ หลักสูตร. ในกรณีของการพัฒนาเอกสารใหม่และการเปลี่ยนแปลงเอกสาร ควรมีการจัดอบรมขึ้นใหม่/ฝึกอบรมเพิ่มเติม กิจกรรมการฝึกอบรมทั้งหมด การเข้าเรียน และการผ่านการสอบคัดเลือกจะต้องบันทึกไว้ในวารสารพิเศษ

ผู้จัดการและพนักงานต้องเข้าใจความรับผิดชอบส่วนบุคคลของตนอย่างชัดเจน รู้ว่าพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบอะไรในด้านคุณภาพ และเชี่ยวชาญในกระบวนการอย่างเต็มที่

กำหนดการ:

19. การบำรุงรักษา ข้อกำหนดนี้โดย ISO 9001:2000 ถูกนำมาใช้ในกรณีของการบริการลูกค้าหลังการขาย

กำหนดการ:

20. วิธีการทางสถิติ วิธีการทางสถิติควรสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของการจัดการคุณภาพ

กำหนดการ:

เมื่อวันที่ 5 ตุลาคมที่ผ่านเคาน์เตอร์ฉันสังเกตเห็นกระป๋อง saury และจำได้ทันทีว่ามันเป็นอาหารอันโอชะถ้าคุณเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งต้มลงไปฉันไม่สามารถต้านทานและซื้อมันได้ สำหรับอาหารค่ำ ฉันต้มมันฝรั่ง ปอกหัวหอม และเริ่มเปิดขวด - และรู้ทันทีว่าฉันมีแล้ว! เนื้อหาของโถมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้เล็กน้อย และเราต้องพอใจกับมันฝรั่งและหัวหอม
แต่ความรำคาญสำหรับอาหารค่ำที่นิสัยเสียไม่ได้ทำให้พักผ่อนและฉันตัดสินใจปรึกษากับคนที่มีความรู้ เทเนื้อหาลงใน กล่องพลาสติกไปที่ Nizhnekamsk Rospotrebnadzor ฉันสงสัยว่า saury นี้กินได้หรือไม่และเป็นไปตามมาตรฐาน GOST 13865-2000 ที่ระบุบนโถหรือไม่?
ปฏิกิริยาของผู้เชี่ยวชาญของ Rospotrebnadzor ของเราทำให้ฉันประหลาดใจมากกว่า saury: พวกเขาแข่งขันกันเองเพื่อโน้มน้าวใจฉันว่าพวกเขาทำงานกับเอกสารเท่านั้น พวกเขาไม่มีมาตรฐานนี้ และฉันต้องเขียนใบสมัครสำหรับการวิเคราะห์ หลังจากคิดทบทวนคำพูดของพวกเขาแล้ว ฉันก็ปฏิเสธ
ประการแรก หากไม่มีการศึกษามาตรฐาน จะไม่สามารถเขียนคำร้องได้อย่างถูกต้อง (ฉันไม่ชอบรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารกระป๋อง - นั่นคือข้อโต้แย้ง แต่ฉันไม่กล้าลอง saury)
ประการที่สอง ฉันจะบอกญาติของฉันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ saury คุณภาพต่ำใน Nizhnekamsk โดยธรรมชาติ และยังคงเป็นความรับผิดชอบโดยตรงของ Rospotrebnadzor ในการเตือนชาวเมืองที่เหลือเกี่ยวกับเรื่องนี้
ประการที่สาม คุณเขียนจดหมาย จากนั้นคุณจะได้รับใบแจ้งหนี้สำหรับการชำระค่าทดสอบ (เจ้าหน้าที่ของรัฐของเราคาดเดาไม่ได้ เช่น เจ้าสาวในวันแต่งงานของเธอ และคุณสามารถคาดหวังอะไรจากพวกเขาได้)
โดยตระหนักว่าคุณไม่สามารถเข้าใจอะไรจากพวกเขาได้ เขาจึงตัดสินใจลงมือเอง ฉันพบมาตรฐานที่โชคร้ายบนอินเทอร์เน็ตและอ่านอย่างละเอียด ฉันพบว่ามันเป็นข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไปสำหรับปลากระป๋องธรรมชาติที่มีการเติมน้ำมัน มาตรฐานเหล่านี้กำลังถูกแทนที่ด้วยข้อบังคับทางเทคนิค พวกเขากำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและข้อกำหนดด้านคุณภาพโดยทั่วไป (เช่น กลิ่นและรสชาติควรเป็นที่น่าพอใจ และน้ำซุปควรเป็นของเหลวโดยมีน้ำมันที่เติม อนุภาคโปรตีนแขวนลอย ผิวหนัง และเศษปลา?!)
ถึงเวลาที่ต้องเซอร์ไพรส์แล้วจริงๆ เนื้อหาในนั้นบดบังความประทับใจของผู้เชี่ยวชาญทั้ง saury และ Rospotrebnadzor ปรากฎว่าการซื้อปลากระป๋องเหล่านี้ทำให้เราได้กลิ่นที่ถูกใจ เกลือมากถึง 2% น้ำมันเล็กน้อย น้ำซุปและชิ้นปลา ไม่ได้ระบุอัตราส่วนของปลาและน้ำซุป คุณเห็นไหมว่าสี กลิ่น และรส เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมาก
เมื่อศึกษาฉลากอย่างละเอียดแล้ว ฉันก็คลายสมองเล็กน้อยและตระหนักว่าความผิดพลาดของ Rospotrebnadzor คืออะไร โถบรรจุผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ได้ประกาศโดยผู้ผลิต นั่นคือ น้ำ มาตรฐานอนุญาตให้มีน้ำซุปในอาหารกระป๋อง แต่กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดให้ผู้ผลิตต้องใส่ข้อมูลที่สมบูรณ์และเชื่อถือได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บนฉลาก นี่เป็นเหตุผลที่เพียงพอสำหรับการถอนสินค้ากระป๋องออกจากการหมุนเวียน แต่ถึงกระนั้น อาหารกระป๋องที่ไม่ดีก็ค่อยๆ ท่วมตลาด Nizhnekamsk ซึ่งทำให้สินค้าที่มีคุณภาพหลุดออกจากชั้นวาง
แล้วข้าพเจ้าก็รู้สึกท้อแท้อย่างยิ่ง ข้าพเจ้านึกขึ้นได้ว่า
- คนแก่ของเราที่จะไม่ทิ้ง saury นี้อย่างแน่นอน แต่จะสำลัก แต่มี;
- นักธุรกิจและข้าราชการที่สนุกสนานกับเงินใน Courchevel และมัลดีฟส์
เหตุใด Rospotrebnadzor จึงมองการขายอย่างเฉยเมย สินค้าต่ำกว่ามาตรฐานในนิซเนคัมสค์? อาจเป็นเพราะการขายน้ำกระป๋องที่ 100 รูเบิลต่อลิตรนั้นให้ผลกำไรมากสำหรับใครบางคน
กรณีนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าผู้บริโภคในยุคของเราต้องมีความรู้และระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกสินค้าและบริการ - อันตรายสามารถแฝงตัวได้ทุกที่

โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพเป็นส่วนหนึ่งของมืออาชีพหลัก โปรแกรมการศึกษาตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางใน SPO พิเศษ 43.02.01 องค์กรบริการในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของภูมิภาคครัสโนดาร์

สถาบันการศึกษาอาชีวศึกษาอิสระของรัฐ

ดินแดนครัสโนดาร์

"วิทยาลัยสังคมและการสอนเลนินกราด"

โปรแกรมการทำงานโมดูลมืออาชีพ

เฉพาะสาขา 43.02.01 องค์การบริการด้านอาหารสาธารณะ

2015

โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพ PM.04 การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการ จัดเลี้ยงสำหรับความเชี่ยวชาญพิเศษของอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาเกี่ยวกับลักษณะทางเศรษฐกิจและสังคม: 43.02.01 องค์กรบริการในอาหารสาธารณะ

โปรแกรมจะขึ้นอยู่กับสหพันธรัฐ มาตรฐานการศึกษา(ต่อไปนี้ - GEF) ในสาขาเฉพาะของอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา 43.02.01 องค์กรบริการจัดเลี้ยงได้รับการอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 7 พฤษภาคม 2014 ฉบับที่ 465จดทะเบียนกับกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 11 มิถุนายน 2557 หมายเลข 32672 UGS43.00.00 การบริการและการท่องเที่ยว

นักพัฒนา: Chuprina N.G. อาจารย์สาขาการบริการ GAPOU KK "วิทยาลัยสังคมและการสอนเลนินกราด"

ผู้วิจารณ์:

Zaporozhets M.S. อาจารย์สาขาการบริการ GAPOU KK "วิทยาลัยสังคมและการสอนเลนินกราด"

Vasilyeva N.A. ผู้อำนวยการร้านกาแฟ Chaika, Art Leningradskaya

1. หนังสือเดินทางของโปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพ

น.04

1.1. ขอบเขตของโปรแกรม

โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าโปรแกรม) เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการศึกษาระดับมืออาชีพหลักตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางใน SPO พิเศษ 43.02.01 องค์กรบริการจัดเลี้ยงในแง่ของการเรียนรู้ประเภทหลัก กิจกรรมระดับมืออาชีพ(VPD) การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะที่เกี่ยวข้อง ความสามารถทางวิชาชีพ(พีซี):

พีซี 4.1 ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนด เอกสารกฎเกณฑ์และความถูกต้องของการวัดระหว่างการเปิดตัวผลิตภัณฑ์และการให้บริการ

พีซี 4.2 จัดการ การควบคุมการผลิตสินค้าในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

พีซี 4.3 ดำเนินการควบคุมคุณภาพของบริการจัดเลี้ยง

สามารถใช้โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพได้เพิ่มเติม อาชีวศึกษาและการอบรมขึ้นใหม่อย่างมืออาชีพของผู้เชี่ยวชาญในภาคบริการในที่ที่มีค่าเฉลี่ย (เต็ม) การศึกษาทั่วไปหรืออาชีวศึกษาเบื้องต้น

1.2. เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของโมดูลคือข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูล:

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญประเภทกิจกรรมทางวิชาชีพที่ระบุและความสามารถทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง นักเรียนที่อยู่ในหลักสูตรการเรียนรู้โมดูลวิชาชีพจะต้อง:

มีประสบการณ์จริง:

การตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล ความพร้อมของเครื่องมือวัดที่ผ่านการรับรอง และความถูกต้องของการวัดในการผลิตผลิตภัณฑ์และการให้บริการ

การมีส่วนร่วมในการควบคุมคุณภาพการผลิตของผลิตภัณฑ์และบริการในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ควบคุมความพร้อมใช้งานและความถูกต้องของการดำเนินการเอกสารยืนยันการปฏิบัติตาม

สามารถ:

วิเคราะห์โครงสร้างของมาตรฐานประเภทต่างๆ และประเภท เลือกช่วงของตัวชี้วัดคุณภาพ

ทำงานกับกรอบการกำกับดูแล

ใช้เครื่องมือวัดและอุปกรณ์

ตรวจสอบความถูกต้องของการกรอกใบรับรองและการประกาศความสอดคล้อง

ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลและ กฎหมายของรัฐบาลกลางในด้านการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ระบุผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ ยอมรับการปลอมแปลง ใช้มาตรการเพื่อป้องกันการปลอมแปลง

ใช้วิธีการที่สมเหตุสมผลในการควบคุมและประเมินวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บริการ

นำมาใช้ ข้อบังคับทางกฎหมายควบคุมการคุ้มครองสิทธิของผู้บริโภค รัฐวิสาหกิจ กลุ่มแรงงาน

รู้:

เป้าหมาย วัตถุประสงค์ วัตถุ หัวข้อ วิธีการ หลักการและวิธีการ กรอบกฎหมายสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิค มาตรฐาน มาตรวิทยา การประเมินและการยืนยันความสอดคล้อง

แนวคิดพื้นฐานในด้านการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการ วัตถุประสงค์ ประเภท ชนิดย่อย วิธีการ วิธีการ กรอบกฎหมายสำหรับการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการจัดเลี้ยง แนวคิด ประเภท เกณฑ์ ตัวชี้วัด และวิธีการระบุ

วิธีการตรวจหาการปลอมแปลง ผลที่ตามมา และมาตรการป้องกัน

- ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของการบริการและบุคลากรบำรุงรักษา

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ประเภทของข้อบกพร่อง สาเหตุ มาตรการป้องกัน

คุณสมบัติการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การทำอาหาร และ ลูกกวาด, เครื่องดื่ม;

ฐานทางกฎหมายของมาตรฐาน มาตรวิทยา การยืนยันความสอดคล้อง

คุณสมบัติของการรับรองบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

1.3. จำนวนชั่วโมงที่จะเชี่ยวชาญ โปรแกรมงานโมดูลมืออาชีพ:

ทั้งหมด – 366 ชั่วโมง รวมถึง:

ปริมาณงานสูงสุดของนักเรียน330 ชั่วโมง รวมถึง:

บังคับ ภาระการสอนในห้องเรียนของนักเรียน 220 ชั่วโมง;

เป็นอิสระการทำงานของนักเรียน 110 ชั่วโมง;

การฝึกปฏิบัติ - 36 ชั่วโมง

2. ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลมืออาชีพ

น.04 การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โปรแกรมของโมดูลมืออาชีพ การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะคือการเรียนรู้ของนักเรียนตามประเภทของกิจกรรมระดับมืออาชีพการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการจัดเลี้ยงรวมถึงความสามารถระดับมืออาชีพ (PC) และความสามารถทั่วไป (OK):

3. โครงสร้างและเนื้อหาของโมดูลมืออาชีพการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

3.1. แผนเฉพาะเรื่องโมดูลมืออาชีพ การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการจัดเลี้ยง

3.2. เนื้อหาของการฝึกอบรมเกี่ยวกับโมดูลมืออาชีพ (PM) การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

4. เงื่อนไขในการดำเนินการตามโปรแกรมโมดูลมืออาชีพ

น.04 การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

4.1. ข้อกำหนดด้านลอจิสติกส์

การใช้งานโปรแกรมของโมดูล "การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ" หมายถึงการมีห้องฝึกอบรมสำหรับมาตรฐานมาตรวิทยาและการประเมินความสอดคล้อง

อุปกรณ์ห้องเรียน:

• งานตามจำนวนนักเรียน
• สถานที่ทำงานของครู
• กระดานดำ;
• ระบบแสดงผลแบบเลื่อน
• พลิกแผนภูมิ
• ข้อมูลพร้อมระบบสาธิต
• ตารางอ้างอิง ไดอะแกรม;
• แนวทางปฏิบัติสำหรับห้องปฏิบัติการและการปฏิบัติงาน
• แนวทางการจัดงาน งานอิสระนักเรียน;
• เอกสารเชิงบรรทัดฐานและกฎหมาย

อุปกรณ์ช่วยฝึกอบรมด้านเทคนิค:

คอมเพล็กซ์แบบโต้ตอบ,

ทีวี เครื่องเล่นดีวีดี.

การนำโปรแกรมโมดูลไปใช้นั้นเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมภาคบังคับและทางอุตสาหกรรมซึ่งดำเนินการอย่างเข้มข้น

อุปกรณ์และเทคโนโลยีของสถานที่ทำงานระหว่างการฝึกงาน:

• วิธีการทางเทคนิครวมถึง โสตทัศนูปกรณ์ คอมพิวเตอร์และโทรคมนาคม ฯลฯ
• สื่อการสอน
• วัสดุการศึกษาและระเบียบวิธี

4.2. ข้อมูลสนับสนุนการอบรม

แหล่งที่มาหลัก:

1. พาโนวา แอล.เอ. มาตรวิทยา มาตรฐาน และการรับรองในการจัดเลี้ยงสาธารณะ - ม.: สำนักพิมพ์และการค้าคอร์ปอเรชั่น "Dashkov and K", 2552

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:

1. ลิฟิต ไอ.เอ็ม. มาตรฐาน มาตรวิทยา และการยืนยันความสอดคล้อง ม.: อุรอิท, 2555
2. Nikolaeva M.A. การประเมินมาตรฐาน มาตรวิทยา และการประเมินความสอดคล้อง ม.: FORUM, 2010
3. Belobragin V. ยา พื้นฐานของกฎระเบียบทางเทคนิค M.: RIA "มาตรฐานและคุณภาพ", 2008
4. Sergeev A.G. การสนับสนุนมาตรวิทยาและมาตรวิทยา ม.: อุไรต์, 2551.
5. Basovsky L.E. ควบคุมคุณภาพ. ม.: Infra-M, 2003
6. Aristov O.V. ควบคุมคุณภาพ. ม.: Infra-M, 2003
7. อัคมีน พื้นฐานของการจัดการคุณภาพ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: สำนักพิมพ์ SOYUZ, 2002

ข้อบังคับ:

กฎหมายของรัฐบาลกลาง:

1. "ในระเบียบทางเทคนิค" ลงวันที่ 27 ธันวาคม 2545 184-FZ
2. "ในการรับรองความสม่ำเสมอของการวัด" - M.27.04.93 No. 4871-1 - หนังสือพิมพ์รัสเซียลงวันที่ 06/09/93
3. "ในการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" เป็นสีแดง ตั้งแต่ 01/09/96 FZ-2 และตั้งแต่ 12/17/99 FZ-212
4. "ในด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของประชากร" FZ-52 30.03.99
5. "เรื่องคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร" - FZ-29 ลงวันที่ 02.01.2000
6. ระบบมาตรฐานของรัฐ – ม.: Gosstandart ของรัสเซีย. 1995
7. ระบบมาตรฐานสากล – ม.: เอ็ด. มาตรฐาน พ.ศ. 2538
8. ข้อบังคับเกี่ยวกับระบบการรับรอง GOST R / พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 17.03.98 ลำดับที่ 11
9. กฎสำหรับการให้บริการจัดเลี้ยง: อนุมัติ คณะรัฐมนตรีของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15 พฤษภาคม 2544 ฉบับที่ 389
10. GOST R 50647-2010 “การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ"
11. GOST R 50762-2007 "บริการจัดเลี้ยง การจำแนกประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
12. GOST R 50935-2007 “การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดสำหรับพนักงานบริการ"
13. ขั้นตอนชั่วคราวสำหรับการรับรองบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ คำแนะนำ: อนุมัติ พระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งรัฐของรัสเซีย, Roskomtorg, Gossanepidnadzor 18.01.95 ฉบับที่ 4/3/3
14. SanPiN 2.3.6.1079-01 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารในนั้น
15. SanPiN 2.3.2.1324-03 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร"
16. ขั้นตอนการตรวจผลิตภัณฑ์ด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา / อนุมัติ คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15.08.01 ฉบับที่ 325
17. GOST 2.114-95 ข้อมูลจำเพาะ ( กฎทั่วไปการก่อสร้าง การนำเสนอ การออกแบบ การประสานงานและการอนุมัติ ข้อมูลจำเพาะสำหรับสินค้า)
18. GOST R IS 9000-2001 ระบบการจัดการคุณภาพ พื้นฐานและคำศัพท์

นิตยสารในประเทศ:

“มาตรฐานและคุณภาพ”

"วิธีการประเมินความสอดคล้อง"

“โลกแห่งการวัด”

“วิธีการจัดการคุณภาพ”

"ผู้สื่อสาร"

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต (I-R):

1. http://tso.su/ หนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับการรับรอง มาตรฐาน และมาตรวิทยา
2. http://www.vniims.ru/ สถาบันวิจัย All-Russian แห่งบริการมาตรวิทยาของ Federal Agency for กฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาของสหพันธรัฐรัสเซีย
3. http://www.standart.kuban.ru/ ศูนย์มาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรองครัสโนดาร์
4. http://www.gost.ru หน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิค (ROSSTANDART)
5. http://www.garant.ru/ ผู้ค้ำประกัน ข้อมูลและพอร์ทัลทางกฎหมาย
6. http://rospotrebnadzor.ru บริการของรัฐบาลกลางว่าด้วยการกำกับดูแลด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์
7. http://www.tppkuban.ru หอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งดินแดนครัสโนดาร์
8. http://www.quality.spb.ru/ - ศูนย์ควบคุมคุณภาพ
9. http://bbest.ru/ - การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์
10. http://www.grandars.ru - การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการ
11. http://www.znaytovar.ru/ - การวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์และการตรวจสอบสินค้า

1. ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการจัดกระบวนการศึกษา

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาโมดูลมืออาชีพ "การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ" เป็นลำดับความสำคัญของการพัฒนาสาขาวิชาการสนับสนุนการจัดการ กฎหมายและเอกสารของกิจกรรมระดับมืออาชีพ การดำเนินการการปฏิบัติทางการศึกษาเพื่อให้ได้ทักษะทางวิชาชีพเบื้องต้นภายในกรอบของโมดูลวิชาชีพ

เมื่อใช้งานโมดูลจะมีการฝึกงาน (ตามโปรไฟล์ของความเชี่ยวชาญพิเศษ) ซึ่งดำเนินการ สถาบันการศึกษาในระหว่างการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพโดยนักเรียนภายใต้กรอบของโมดูล "การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของการจัดเลี้ยงสาธารณะ"

แนวทางปฏิบัติด้านการผลิตจะดำเนินการหลังจากเสร็จสิ้นการศึกษาทุกส่วนของโมดูลวิชาชีพแล้ว

เป้าหมาย วัตถุประสงค์ รูปแบบการถือครอง การปฏิบัติทางอุตสาหกรรม, การปรึกษาหารือกำหนดไว้ในแผนการฝึกปฏิบัติของสถาบันการศึกษา

การปฏิบัติทางอุตสาหกรรมดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยง: ในร้านกาแฟร้านอาหาร การฝึกปฏิบัติ - ในแถบฝึกอบรม ห้องปฏิบัติการฝึกอบรมการทำอาหาร

การรับรองตามผลของการปฏิบัตินั้นดำเนินการโดยคำนึงถึงผลลัพธ์ที่ยืนยันโดยเอกสารขององค์กรที่เกี่ยวข้อง

เมื่อจัดระเบียบงานนอกหลักสูตรอิสระนักเรียนจะได้รับคำปรึกษา

4.4. การจัดบุคลากรของกระบวนการศึกษา

ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติของอาจารย์ผู้สอนที่ให้การฝึกอบรมในหลักสูตรสหวิทยาการ: การมีการศึกษาระดับอุดมศึกษาที่สอดคล้องกับรายละเอียดของโมดูลการสอนประสบการณ์ในองค์กรที่เกี่ยวข้อง ทรงกลมมืออาชีพการฝึกงาน

ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติของอาจารย์ผู้สอนที่จัดการการปฏิบัติ

หัวหน้าภาคปฏิบัติ อุดมศึกษาสอดคล้องกับโปรไฟล์ของโมดูลประสบการณ์ในองค์กรของสาขาวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง ผ่านการฝึกงานในองค์กรเฉพาะทางอย่างน้อยทุกๆ 3 ปี

5. การควบคุมและประเมินผลการเรียนรู้โมดูลมืออาชีพ

รูปแบบและวิธีการติดตามและประเมินผลการเรียนรู้ควรให้นักเรียนตรวจสอบไม่เพียงแต่การก่อตัวของความสามารถทางวิชาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาความสามารถทั่วไปและทักษะที่จัดให้ด้วย