Cechy charakterystyczne roślin z rodziny tykwa. uprawy warzyw

Rodzina Cucurbitaceae jest bardzo rozległa. Jego przedstawiciele żyją zarówno w Starym, jak i Nowym Świecie i nie odmawiają ani wilgotnych tropików i subtropików, ani pustyni - byłoby ciepło! Dynie mają duże nasiona, szybko rosną w młodym wieku, a w wieku dorosłym osiągają imponujące rozmiary.

Ogórek

Indie i Chiny są uznawane za miejsce narodzin tego wspaniałego warzywa, ale rosyjscy ogrodnicy od dawna sprowadzają je daleko na północ i tworzą odmiany, które są fenomenalne pod względem wczesnej dojrzałości i odporności na zimno. W ogrodach południowych ogórek ma mniejszą powierzchnię tylko od pomidora, a na rabatach północnych traci tylko na kapustę. Lokalne rosyjskie odmiany od dawna są hodowane w prawie każdej prowincji w całym rozległym kraju (z wyjątkiem Dalekiej Północy). Ogólnopolska miłość do produktu skromnego i „niepoważnego” wydaje się zaskakująca. Ponadto ogórki zawierają około 96% wody (jednak według powiedzonko założyciel wydziału uprawy warzyw Moskiewskiej Akademii Rolniczej V. I. Edelshtein, „ta woda nie jest wodą z kranu ...”). Ale pragnienie świeżych ogórków wcale nie jest przypadkowe - ich sok jest bogaty w substancje fizjologicznie czynne. Oprócz soli mineralnych, w tym najważniejszych pierwiastków śladowych, zawiera witaminy i enzymy, które sprzyjają ich wchłanianiu.

Ogórek od tysięcy lat wykorzystywany jest zarówno w medycynie, jak i kosmetyce. Świeże owoce znane są z wyraźnego działania moczopędnego, a także przeczyszczającego i przeciwgorączkowego. Alkaliczny odczyn miazgi sprawia, że ​​jest to niezastąpiony produkt dla osób cierpiących na wysoką kwasowość soku żołądkowego. Ponadto błonnik w owocach nie jest gruboziarnisty, nie uszkadza przewodu pokarmowego, a jedynie pomaga go oczyścić.

Wybór odmiany

Znalezienie „właściwej” odmiany lub hybrydy ogórka nie jest łatwym zadaniem. Z jednej strony jest w czym wybierać: rejestr państwowy jest prawie 2000 zarejestrowanych osiągnięć hodowlanych! Ale jest też druga strona medalu: przy takiej mnogości nie jest zaskakujące, że pomylimy się w poszukiwaniu tego, co jest konieczne w określonych warunkach. Dlatego postaramy się podzielić proces selekcji na 6 kroków (w tym przypadku porozmawiamy o rozwoju na potrzeby rodziny).

Krok 1: w sałacie czy w marynowaniu? Zgodnie z ich przeznaczeniem odmiany i hybrydy ogórka dzielą się na sałatkę, marynowanie, odpowiednie do konserw i uniwersalne. Najpopularniejsze odmiany marynowane i uniwersalne. Trudno dyskutować z miłośnikami klasycznych pikli, ale szkoda, że ​​uprawiamy kilka prawdziwych. odmiany sałat. W końcu najbardziej zdrowy ogórek- świeży, a z nich ten, który jest bardziej delikatny i soczysty, jest lepszy, a te cechy są słabo połączone z wytrzymałością niezbędną do konserwowania surowców. Uniwersalność w tym przypadku jest warunkowa, dla niej trzeba coś poświęcić. Czy nie lepiej więc używać specjalnych odmian? W sałatce, na przykład - Zozulya, połóż mały bądź zdrowy na stole, sól w wannie Teremok i zamknij w słoikach Hit sezonu?

Krok 2: widok od wewnątrz. Smak świeży ogórek zależy od wielu powodów. Tutaj i skład chemiczny(zawartość olejków eterycznych, soli, cukrów, kwasów). Istotną rolę odgrywa również konsystencja miazgi i sztywność skóry. Należy zauważyć, że owoce ogórka nowoczesnych hybryd wysokiej jakości nie są gorzkie w żadnych okolicznościach, ale stare odmiany marynowane mają goryczkę, która znika podczas procesu fermentacji. Nie ma więc sensu znosić tej wady w ogórkach sałatowych – łatwiej od razu wybrać odpowiednią hybrydę.

Jeśli wybierasz ogórki do kiszenia, szukaj opisów mocnych owoców bez pustych przestrzeni i z gęstym miąższem.

Krok 3: stosunek do światła. Zajmując się, jakiego rodzaju zieleni i korniszonów potrzebujemy, zwróćmy uwagę na właściwości samych roślin. Zacznijmy od tego, że ogórek to „zima” i „lato”. Słowo „zima” w tym przypadku nie ma nic wspólnego ze zdolnością do znoszenia mrozu (nie istniała, i nie istnieje), a nawet pod względem odporności na mróz hybrydy (odmiany) zimowe są gorsze na letnie (wydawałoby się to paradoksem). Ale są odporne na cień, mogą przynosić owoce w dość słabym oświetleniu. Ten moment jest istotny dla tych, którzy uprawiają ogórki w zacienionych łóżkach lub na balkonach.

Krok 4: kwestie płci. Bardzo ważne jest, czy roślina może produkować owoce bez zapylenia, czy też nie. Partenokarpia jest konieczna w przypadkach, gdy nie ma nikogo, kto mógłby „pracować jak pszczoły” lub jest za mało pyłku (na przykład jest niewiele lub w ogóle nie ma kwiatów męskich). Rośliny pszczelego ogórka mają swoje upodobania – w określonych warunkach wykazują wysoką produktywność: zapylany jajnik ma zwiększoną zdolność konkurencyjną w walce o składniki odżywcze. Nawiasem mówiąc, owoc z rozwijającymi się nasionami zawsze zawiera więcej substancji biologicznie czynnych w porównaniu z partenokarpicznym ogórkiem.

Krok 5: bukiet owoców. Liczy się również liczba i układ kwiatów żeńskich. W tych przypadkach, gdy rosną w kątach liści w pęczkach po 3-7 sztuk lub więcej, otrzymujemy dużo owoców średniej wielkości. Jeśli roślina jednocześnie tworzy tylko 1-2 jajniki, otrzymują „wzmocnione odżywianie” i mogą bardzo szybko przekształcić się z zarośli w zarośla (w takich przypadkach trzeba zbierać plony co drugi dzień).

Krok 6: uwaga na krzaki. Dla tych, którzy dbają o nasadzenia, bardzo ważne ma charakter roślin rozgałęzionych. Czy ważne jest, abyś spędzał mniej czasu na kształtowaniu? Szukaj mieszańców, które charakteryzują się słabym rozgałęzieniem - zwykle ich główna łodyga jest bardziej obciążona owocami (do momentu, gdy rośliny "wyładują się" z nich, pędy boczne prawie nigdy nie rosną). Po zebraniu pierwszej fali plonu niektóre odmiany tego typu tworzą normalne, podczas gdy inne (Alfabet) mają krótkie pędy zakończone kwiatami, a następnie ogórki ponownie są zwarte wzdłuż głównej łodygi. Im dłuższy sezon, tym więcej takich fal owocowania może być.

Jednak im dłużej trwa lato, tym więcej szkodników i patogenów gromadzi się na roślinach. A potem rośliny o mocnych pędach bocznych i dużej powierzchni liści wykazują dużą żywotność - to one owocują aż do przymrozków na otwartym polu i do krótkiego dnia października w szklarni. Spośród mieszańców tego typu można wymienić: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; z importowanych: niemieckich, bezowych i innych.

Jak zebrać plony?

Dwa elementy na raz

Postanowiłem o czym pisać ciekawy sposób uprawa dyni, która pozwala uzyskać większe i bardziej dojrzałe owoce. Po raz pierwszy zobaczyłem jego zastosowanie pod koniec lat 90-tych. Sadzonki dyni posadzono w szklarni przy ścianie. Kiedy dorosła i zaczęła zasłaniać sąsiadom słońce, poza tym minęło niebezpieczeństwo mrozu, bicz wynoszono ze szklarni przez boczną pawęź lub do specjalnie wykonanego otworu. Jeśli pokrycie szklarni jest folią, wycina się w niej szczelinę, przeciąga się przez nią łodygę (część liści jest odcinana, aby nie przeszkadzać), po czym krawędzie szczeliny są przyklejane taśmą klejącą aby się nie rozchodziły. Korzenie pozostają w doskonałych warunkach, a dynie dobrze rosną. O. Danilova, obwód moskiewski

Ogórek uprawia się zarówno na otwartym terenie, jak iw szklarniach, szklarniach, tunelach, pod tymczasowymi wiatami ramowymi i po prostu w bruzdach pokrytych włókniną.

Gleba pod ogórki jest przygotowana tak, aby była luźna, pożywna, o odczynie zbliżonym do obojętnego, wolna od chwastów, szkodników, dzięki czemu nie ma zagrożenia stojącej wody. Uprawa reaguje na nawozy organiczne, które poprawiają strukturę gleby i zawierają substancje stymulujące wzrost.

Jeśli jest taka potrzeba wczesne zbiory, sensowne jest uprawianie ogórka przez sadzonki. Przy sadzeniu dość dojrzałych roślin z 3-4 prawdziwymi liśćmi zysk w czasie będzie maksymalny. Poza tym sadzonki traktuje się w ten sposób: jeśli pogoda jest już ciepła, a warunki w miejscu sadzenia już odpowiadają potrzebom młodych roślin, można je posadzić z pierwszym prawdziwym liściem. We wszystkich przypadkach wysiewu sadzonek możemy utrzymać proces pod kontrolą: w temperaturze 25-27 C co najmniej 90% dobre nasiona wykiełkuje już 3-4 dnia. To prawda, że ​​\u200b\u200bw tym celu nasiona należy ostrożnie wysiewać poziomo, sadzić na tej samej głębokości 1-1,5 cm i równomiernie podgrzewać.

Jeśli siew odbywa się natychmiast na stałe miejsce, to rozpoczyna się, gdy gleba nagrzeje się do co najmniej 16 ° C. Jednocześnie trzeba być przygotowanym na to, że sadzonki pojawią się dopiero w 6-10 dniu i mogą być nieprzyjazne.

Gęstość sadzenia zależy od cechy odmianowe (małe liście lub duże, słabo rosnące pędy boczne lub są mocne), w miejscu uprawy (w szklarni lub na otwartym polu) i na jak długo będziemy trzymać rośliny (im dłużej, tym więcej miejsca trzeba im dać) . Średnio na 1 m2 uzyskuje się 2,5 energicznych roślin lub 3,5 słabo rozgałęzionych roślin w szklarni i 3-4,5 w otwartym terenie.

Najwygodniejszą metodą umieszczania są taśmy dwuwierszowe. między rzędami w taśmie pozostawiono 40-50 cm, tak aby rura nawadniająca lub bruzda do nawadniania lub pasek czarnego włóknina. Pomiędzy wstążkami (parami rzędów) pozostawiono szerokie odstępy między rzędami - 110-120 cm, aw rzędzie między roślinami - druty 20-30 cm zamocowane co 50 cm wzdłuż grządek.

Rozwijające się rośliny często trzeba podlewać (w upale – co drugi dzień) i karmić (co 10 dni). W końcu system korzeniowy słaba strona ogórek. Nie dość, że z trudem radzi sobie z dostarczaniem dużej masy liści i owoców, to w przypadku braku składników odżywczych podczas masowego wylewania jajników korzenie zaczynają obumierać! Ogórek lepiej reaguje na nawozy organiczne niż inne warzywa (napar z obornika lub obornika 1:5-10, rozcieńczony przed aplikacją w proporcji 0,5 litra na wiadro).

Przy uprawie na otwartym terenie kształtowanie odbywa się zgodnie z „programem minimalnym” - wierzchołki są ściśnięte na początku wzrostu jajników, aby przyspieszyć proces, a pędy boczne, jeśli zagrożenie zgrubieniem jest realne . Można w ogóle obejść się bez interwencji chirurgicznej, gdy wzrost jest ograniczony przez obfite słońce zapewniające ciepło i światło oraz aktywnie rosnące owoce.

W szklarni rośliny ogórka muszą być związane, aby wykorzystywały jego objętość. Usuń kwiaty i pędy z kątów dolnych liści, aby nie zakłócały cyrkulacji powietrza i nie powodowały rozwoju zgnilizny. W przyszłości kilka pędów bocznych zostanie ściśniętych na jednym liściu, a owoc (lub owoce, jeśli rosną w pęczku), jeszcze wyżej - na dwóch owocach, aby liście nie blokowały sobie światła. Jeśli wierzchołek rośnie do kraty, przerzuca się go i umieszcza na drucie dwa lub trzy międzywęźle.

Aby uzyskać maksymalny plon, owoce należy zbierać co drugi dzień w czasie upałów i dwa razy w tygodniu w chłodne dni. Ogrodnicy tylko w weekendy muszą kontrolować wzrost za pomocą wentylacji (czasami można pozostawić szklarnie otwarte przez cały tydzień), umiarkowanego podlewania i zmniejszonego nawożenia azotem. Zbiory będą mniejsze, ale nie będziesz musiał martwić się o przerosty, które nie znalazły zastosowania.

Cukinia i firma

Cukinia, jak wszystkie warzywa odkryte wraz z Ameryką, po raz pierwszy dotarła do Morza Śródziemnego i rozprzestrzeniła się na kontynencie w kolejnych stuleciach. Rosja w początek XIX wieku, zapoznała się z cukiniami o białych owocach, które były uprawiane w Grecji, w związku z czym po raz pierwszy otrzymały nazwę „grecka”. W wieku 7-10 dni po zapyleniu cukinie białoowocowe mają delikatną skórkę i dobry smak, można je smażyć, dusić lub gotować w inny sposób bez obierania, ale już po tygodniu skórka zaczyna zamieniać się w korę, który trudno nawet przebić nożem, nie mówiąc już o wyczyszczeniu. Te klasyczne cukinie zachowują się po dojrzeniu tak samo dobrze, jak ich siostrzana kabaczek.

W XX wieku do naszego kraju sprowadzono niesamowite wielobarwne cukinie, wyhodowane we Włoszech, gdzie nazywane są „dyniami” - „cukiniami”. Różnią się mocnymi, wciętymi liśćmi z wtrąceniami białawej tkanki zawierającej powietrze (jak arbuz), ale najważniejsze jest to, że żółta, zielona, ​​ciemnozielona, ​​pasiasta lub nakrapiana skórka owocu nie staje się zdrewniała: dwutygodniowa mini-cukinia i dwukilogramowy „dzik” są poddawane nożowi z dojrzałymi nasionami. Te ostatnie można bezpiecznie czyścić nawet kilka miesięcy po zbiorach, więc jeśli masz dużo do zrobienia pod koniec sezonu, możesz odłożyć przygotowanie kawioru z cukinii na późniejszy termin.

Patisson ma owoce przypominające dysk o zaokrąglonych krawędziach (lub latający spodek, nie bez powodu pojawiła się odmiana o nazwie UFO) i gęsty, chrupiący miąższ. Skórka większości odmian twardnieje po osiągnięciu dojrzałości, jak „grecka” cukinia.

Owoce wygiętej szyi wyglądają jak cukinia, wygięta na łodydze - nie bez powodu otrzymały swoją trafną nazwę (w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „krzywą szyję”). W towarzystwie warzywnych odmian dyni o twardej skórce mają najbardziej odżywczą i wartościową dietetycznie miazgę, ale są bardziej ciepłolubne i bardziej wymagające w warunkach wzrostu w porównaniu do cukinii i kabaczka, przez co są od nich gorsze pod względem popularności. Ponadto odmiany krajowe nie zostały jeszcze zarejestrowane.

Dynia

W książkach referencyjnych, zwłaszcza starych, dyni nie można znaleźć wśród roślin warzywnych: podobnie jak melon z arbuzem została wyróżniona w osobnej kategorii - „melony”. Dynie amerykańskie o twardej skórce i dużych owocach są uprawiane w Rosji od ponad 400 lat. Dynie mają potężny system korzeniowy, który pozwala im wchłaniać wodę z dużych głębokości (do 2 metrów lub więcej) i dostarczać duże liście, co na południu jest bardzo ważne. Jednocześnie są dość odporne na zimno, dzięki czemu przenieśli się na północ, w tym w rejon Nieczarnej Ziemi. Ich walory smakowe„tłuściki” wykazują tylko dojrzałość biologiczną i trzeba na to długo czekać: około 120 dni od kiełkowania, nawet dla wczesne odmiany. Dynie mają jednak niezwykłą właściwość: dojrzewają przez kolejne 2-3 miesiące po zebraniu, aw tym czasie, gdy skrobia jest rozkładana i przekształcana w cukry, stają się słodsze. A potem mogą nie stracić swoich właściwości jeszcze przez kilka miesięcy, prawie do wiosny. Do przechowywania i dojrzewania przenosi się je do chłodnego, ale nie chłodnego pomieszczenia, nie bez powodu ich tradycyjne miejsce w chłopskiej chacie znajduje się pod łóżkiem lub ławką.

Zasiane z nasionami na otwartym terenie dynie na północ od Woroneża nie dojrzewają co roku, dlatego lepiej siać pod osłoną, w dużych otworach nawożonych obornikiem lub sadzonkami roślin. Rośliny zajmują dużo miejsca: krzewy potrzebują co najmniej 1 m2, pnącza - do 4 m2. Aby uzyskać sadzonki, nasiona wysiewa się nie wcześniej niż 20-25 dni przed posadzeniem w litrowych doniczkach z mieszanką składników odżywczych, biorąc pod uwagę fakt, że „dzieci” są duże (i rosną jak bajeczny bohater „skokowo” ). Nasiona wysiewa się na głębokość 2-3 cm, bliżej powierzchni sadzonki nie zrzucają twardej okrywy nasiennej i są silnie wydłużone. Temperatura przed kiełkowaniem utrzymuje się na poziomie 23-25°C, po pełnym wzejściu pędów obniża się do 17-20 w dzień i 14-15 w nocy. Sadzonki jak wszyscy inni rośliny ciepłolubne, posadzona z nadzieją, że nie spadnie pod mrozem.

Pielęgnacja polega na okresowym rozluźnieniu, obfitym podlewaniu w pierwszej połowie lata, opatrunku wierzchnim (jeśli dynia nie „siedzi” na Kompostownik, gdzie jest wystarczająco dużo jedzenia) i szczypanie bata, aby przyspieszyć dojrzewanie zawiązanych owoców (gdzie lato jest krótkie).

egzotyczny

Znajomość momordiki, melotrii, angurii, lagenariów i kolczatek jest bardziej pouczająca niż praktyczna dla mieszkańców strefy środkowej. Ale na Terytorium Krasnodarskim czują się świetnie i znajdują wielbicieli. W Soczi pokazali mi lagenarię, czyli dynię „z talią” – tykwę, z której można zrobić dzbanek. Kolczoch kolczasty posadzono w szklarni foliowej na Stacji Adlera Instytutu Warzywnictwa. Wystarczyła jedna roślina, by do połowy lata uformować ogromny jasnozielony parasol, pod którym kilka osób mogło ukryć się przed nieznośnym upałem (rzęsy „meksykańskiego ogórka” są takie, że jeśli nie zostaną uszczypnięte na czas, wyrosną do 8 metrów). Liczne owoce kolczaka są biało-zielonkawe i kształtem przypominają pigwę. Miąższ jest gęsty: aby przygotować sałatkę, trzeba ją było strugać na tarce.

Chińska gorzka tykwa (momordica charantia, gorzki ogórek)

cassabanana (sicana pachnąca, ogórek piżmowy, pachnąca dynia)

tykwa (pospolita lagenaria, tykwa, tykwa, tykwa, tykwa butelkowa, tykwa stołowa)

melotria rough (mysi arbuz, mysi melon, meksykański kwaśny ogórek, meksykański miniaturowy arbuz, kwaśny ogórek kiszony)

Co jest w warzywach dyniowych:

Warzywo	zawartość kalorii	Węglowodany, białka, tłuszcze	witaminy	Minerały	do tego
Ogórek	14 kcal	Białka - 0,8 g, tłuszcze - 0,1 g, węglowodany - 2,5 g.	Karoten, witaminy PP, C i z grupy B, K, cholina, biotyna	Szeroka gama makro- i mikroelementów (magnez, sód, wapń, miedź, selen, fosfor, chlor, jod, mangan, cynk, żelazo, kobalt, aluminium, chrom, molibden). Szczególnie dużo potasu.	Zawiera 95-97% wody. Niewiele jest składników odżywczych (do 5%), z czego połowa to cukry. Kukurbitacyna glikozydowa nadaje ogórkom gorzki smak. Błonnik pokarmowy - 1 g.
Dynia	22 kcal	Tłuszcze - 0,1 g Białka - 1 g Węglowodany - 4,4 g	Witaminy C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g mokrej masy (więcej niż w marchwi), kwas nikotynowy, kwas foliowy,	Miedź, kobalt, cynk, sole potasu, wapnia, magnezu, żelaza.	Miąższ owoców zawiera cukry (od 3 do 15%), skrobię (15-20%), błonnik pokarmowy 2 g. Z cukrów - glukoza, fruktoza, sacharoza.
szpik warzyw	27 kcal	Tłuszcze - 0,3 g Białka - 0,6 g Węglowodany - 4,6 g	Witaminy (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 i B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Pod względem zawartości karotenu odmiany cukinii o żółtych owocach przewyższają nawet marchewki.	Bogaty w potas - 240 mg%, żelazo - 0,4 mg%. Zawiera sód, magnez, fosfor, wapń.	Kwasy organiczne - 0,1 g. Błonnik 1 g.
Zdusić	19,4 kcal	Białka - 0,6 g Tłuszcze - 0,1 g Węglowodany - 4,3 g.	Witaminy PP, B1, B2, C.	Potas, magnez, sód, fosfor, wapń, żelazo.	Błonnik pokarmowy - 1,32 g.
Arbuz	32 kcal	Węglowodany 5,8 g Tłuszcze - 0,1 g Białka - 0,6 g.	Witaminy - tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy, karoten - 0,1-0,7 mg/%, kwas askorbinowy - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotyna, kwas foliowy.	wapń – 14 mg/%, magnez – 224 mg/%, sód – 16 mg/%, potas – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, żelazo w formie organicznej – 1 mg/%;	Miąższ zawiera 5,5 - 13% cukrów lekkostrawnych (glukozy, fruktozy i sacharozy). W okresie dojrzewania dominuje glukoza i fruktoza, podczas przechowywania arbuza gromadzi się sacharoza. Kwasy - 0,1 g (cytrynowy, jabłkowy). Błonnik pokarmowy - 0,4 g.
Melon	35 kcal	Białka - 0,6 g Tłuszcze - 0,3 g Węglowodany - 7,4 g.	Witaminy C (5-29 mg%), PP, grupy B, E, karoten, P, kwas foliowy.	Żelazo, potas, sód, wapń, magnez, kobalt, siarka, miedź, fosfor, chlor, jod, cynk, fluor

Trochę botaniki

Warzywa dyniowe należą do rodziny roślin kwitnących o tej samej nazwie, którą reprezentują jednoroczne lub wieloletnie zioła, które zimują za pomocą bulw korzeniowych lub dolnych części łodygi; rzadko krzewy i półkrzewy.

Rośliny z rodziny dyni charakteryzują się pędami pełzającymi po ziemi z wąsami przylegającymi do podpór lub elementów krajobrazu, sztywne lub owłosione ogonki proste liście, pojedyncze pachowe lub kwiaty zebrane w kwiatostan i owoc dyni.

Dynia - owoc charakterystyczny dla tej rodziny roślin - podobny do jagód owoc wielonasienny o zwykle twardej zewnętrznej warstwie, mięsistym środku i soczystym wnętrzu. zewnętrzna warstwa dynie nie zawsze są zdrewniałe, więc w ogórku i melonie są mięsiste.

Dynia różni się od jagód dużą liczbą nasion i strukturą owocni, ten rodzaj owoców powstaje tylko z dolnego jajnika i zawiera trzy słupki. Dynia w niektórych roślinach osiąga bardzo imponujące rozmiary.

Rośliny tykwa warzywna należą do kilku rodzaj botaniczny rodzina tykwy:

1. Rodzaj Dynia.
   • - coroczny roślina zielna o dużych, gładkich, owalnych lub kulistych, mięsistych owocach dyni, pokrytych twardą skórką i zawierających liczne nasiona. Dynia dobrze się trzyma.
   • - krzewowa odmiana dyni zwyczajnej o cylindrycznych lub podłużnych owocach zielonych, żółtych, kremowych, czarnych lub biały kolor. Powierzchnia owocu jest gładka, brodawkowata lub żebrowana. Najsmaczniejsze młode owoce 7-10-dniowego jajnika z nieziarnistymi nasionami. Cukinia to jedna z najczęstszych odmian cukinii.
   • - odmiana dyni zwyczajnej, roczna roślina zielna uprawiana wszędzie. Owoce rośliny mają kształt talerza lub dzwonka z ząbkowanymi krawędziami; żółty, biały, zielony, pomarańczowy. Do jedzenia używa się młodych owoców, 5-7-dniowych jajników o gęstej miazdze i nieziarnistych nasionach.
   Owoce dyni, cukinii i dyni są zwykle spożywane po obróbka cieplna: duszone, gotowane, smażone, pieczone. Do robienia puree używa się dyni jedzenie dla dzieci; z cukinii i dyni - kawior. Dynia i cukinia w puszkach i marynowanych.
2. Rod Ogórek.
   • ma soczysty, wieloziarnisty, zielony kolor, zwykle z wyraźnymi pryszczami na owocach. Do pożywienia stosuje się owoce ogórka z jajnika w wieku 5-7 dni z niedorozwiniętymi nasionami. W miarę dojrzewania skóra staje się szorstka, nasiona twarde, a miąższ pozbawiony smaku. Ogórek jest zwykle spożywany na surowo, dodawany do sałatek, konserwowany, solony, marynowany.
   • - tykwy, w naszym rozumieniu, bardziej owoc niż warzywo. Owoc melona ma kulisty lub wydłużony kształt, ma kolor zielony, żółty, brązowawy lub biały. Waga owocu melona sięga 10 kg. Dojrzałe owoce są używane do jedzenia, dojrzewanie melona trwa 2-6 miesięcy. Melon zawiera do 18% cukrów. Melon jest często spożywany na surowo, robi się z niego również kandyzowane owoce, suszone.
   • - roślina uprawna Indian amerykańskich, rosnąca w tropikach i subtropikach. Ma małe (do 8 cm długości, 4 cm średnicy, waga 30-50 gram) cylindryczne owoce pokryte mięsistymi, miękkimi kolcami. Młode zielone owoce przypominają w smaku zwykły ogórek. Dojrzałe owoce żółtopomarańczowe nie są jadalne.
   • - winorośl zielna, uprawiana w Ameryce, Nowej Zelandii, Izraelu. Owoce wyglądają jak mały owalny melon z miękkimi, rzadkimi kolcami. Waga owoców do 200 gramów. Dojrzałe owoce są żółte, pomarańczowe lub czerwone, miąższ zielony galaretowaty z licznymi jasnozielonymi nasionami do 1 cm długości, skórka twarda i niejadalna. Smak kiwano przypomina banana i ogórka. Jedz świeże, dodawaj do koktajli mlecznych i owocowych, sałatek, konserw. Bogaty w witaminę C i witaminy z grupy B.
3. Wędka Luffa.
   Zwykle myjki, filtry, dywaniki i materiały izolacyjne są wykonane z owoców roślin tego rodzaju. Jak uprawiane są warzywa roczne winorośle .
   • Luffa egipska (cylindryczna), uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ma gładkie, bezżebrowe, cylindryczne lub maczugowate owoce o długości do 50-70 cm i średnicy 6-10 cm.
   • Luffa ostro-żebrowana (fasetowana lufa), rosnąca w Pakistanie i Indiach, a importowana do wielu innych krajów, ma maczugowaty owoc z wystającymi podłużnymi żebrami, do 30-35 cm długości i 6-10 cm średnicy.
   Miąższ młodych owoców jest soczysty i lekko słodki, w smaku przypomina ogórek. Gdy owoc luffa dojrzewa, jego miąższ staje się suchy i włóknisty. Młode owoce spożywa się na surowo, duszone, gotowane, konserwowane.
4. Wędka Kolczatka.
   - wieloletnie pnąca się roślina, osiągając 20 metrów długości, uprawiana jest w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Kolczoch jadalny tworzy do 10 bulw korzeniowych z białą miazgą o masie do 10 kg. Owoce okrągłe lub gruszkowate o cienkiej, mocnej skórce; białawy, jasnożółty lub zielony; 7-20 cm długości i wadze do kilograma. Wewnątrz owocu jedno białe, płaskie, owalne nasiono wielkości 3-5 cm, miąższ owocu jest słodkawy, soczysty, bogaty w skrobię. Wszystkie części rośliny są jadalne. Najczęściej spożywa się owoce niedojrzałe (duszone, gotowane, surowe dodawane do sałatek). Nasiona są prażone. Bulwy gotuje się jak ziemniaki. Ponieważ bulwy kolczaka jadalnego są używane do celów spożywczych, można je również zaklasyfikować jako warzywo bulwiaste.
5. Wędka Arbuz.
   - jednoroczna roślina zielna, kultura melona. Owoce arbuza są kuliste, owalne; kolor owoców od białego i żółtego do ciemnozielonego z wzorem w postaci pasków lub plam; miąższ bardzo soczysty, słodki, często czerwony, różowy lub szkarłatny, rzadko żółty lub białawy. Miąższ arbuza zawiera do 13% łatwo przyswajalnych cukrów. Arbuz jest spożywany na surowo jako owoc, rzadko solony.
6. Wędka Benicaz.
   - liany zielne uprawiane w krajach południa, południowego wschodu, wschodnia Azja. Owoce są kuliste lub podłużne, duże, średnio 35 cm długości, ale osiągają 2 metry. Młode owoce są aksamitne, w miarę dojrzewania pokryte są woskowym nalotem, dzięki czemu można je długo przechowywać. Tykwa woskowa jest spożywana na surowo, robi się z niej cukierki i słodycze, gotuje. Nasiona je się prażone, młode warzywa można wykorzystać do sałatek.
7. Rod Momordica.
   • - jednoroczna winorośl zielna uprawiana na obszarach o ciepłym klimacie, głównie w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Owoce średniej wielkości (10 cm długości, 4 cm średnicy) o szorstkiej powierzchni, pomarszczonej brodawkowatej. Dynia ma kształt owalny, wrzecionowaty. Niedojrzałe zielone owoce o gęstym, soczystym, chrupiącym, jasnozielonym miąższu mają gorzki smak. W miarę dojrzewania owoce stają się jasnożółte lub kolor pomarańczowy stać się jeszcze bardziej zgorzkniałym. Spożywane są niedojrzałe owoce, które przed duszeniem lub gotowaniem moczy się przez kilka godzin w słonej wodzie w celu usunięcia goryczy. Zachowuje się młode owoce. Młode pędy z kwiatami i liśćmi są duszone. Owoce zawierają dużą ilość żelaza, wapnia, potasu i karotenu.
   • - kolejna jadalna uprawiana momordica, rośnie w Indiach. Jej owoce są owalne, brodawkowate, w miarę dojrzewania żółkną lub pomarańczowe. Owoce je się gotowane, smażone. Owoce są bogate w karoten, wapń, fosfor.
8. Rodzaj Lagenaria.
   - roczna liana strefy podtopowej i tropikalnej, uprawiana w Afryce, Chinach, Azji Południowej, Ameryce Południowej, z której zjada się młode owoce, a ze starych wytwarza się naczynia, naczynia, fajki, instrumenty muzyczne(narzędzie nazywa się „korą”). Do celów spożywczych stosuje się niedojrzałe owoce z luźnym miąższem i gorzkim smakiem. Z nasion robi się olej jadalny.
9. Rod Cyclantera.
   pochodzący z Ameryki Południowej, uprawiany w tropikach i subtropikach. Małe owalne, zwężone na obu końcach owoce (długość 5-7 cm, średnica 3 cm) o grubych soczystych ściankach i 8-10 czarnych nasionach w wewnętrznej jamie są spożywane jako młode (gdy skórka owocu jest zielona). Dojrzała dynia staje się kremowa lub jasnozielona. Sałatki są przygotowywane z surowych owoców lub warzywa są duszone. Jako pokarm wykorzystuje się również młode pędy i kwiaty.
10. Rodzaj Trichozant.
    - liana zielna uprawiana w tropikach i subtropikach Australii, Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Owoce są bardzo długie, osiągają do 1,5 metra długości i do 10 cm średnicy, w procesie wzrostu często przybierają dziwaczne łuki. Kolor dojrzałych owoców jest pomarańczowy, skórka cienka, miąższ czerwony, śluzowaty, delikatny. Bardzo popularne warzywo dyniowe w kuchni azjatyckiej. Ziele rośliny (liście, łodygi, wąsy) używa się do gotowania jako zielone warzywo do sałatek.
11. Rodzaj Melotria.
    - wieloletnia winorośl zielna, czasami uprawiana ze względu na małe (2-3 cm długości) jadalne owoce o smaku ogórków. Owoce są spożywane niedojrzałe. Oprócz okrągło-owalnych zielonopaskowanych owoców dyni roślina wytwarza jadalne bulwy porównywalne pod względem wielkości i kształtu do bulw słodkich ziemniaków. Masa bulw osiąga 400 gramów. Bulwy, aby posmakować czegoś pomiędzy rzodkiewką a ogórkiem) używa się do sałatek, owoce je się na surowo, konserwuje, marynowane.
12. Rodzaj Tladianta.
    - wieloletnia liana zielna, rośnie na rosyjskim Dalekim Wschodzie, Terytorium Nadmorskim, północno-wschodnich Chinach. Uprawiane w ograniczonym zakresie jako jadalne i roślina ozdobna. Dojrzałe owoce są podobne pod względem wielkości i kształtu do małych ogórków, tylko delikatnie czerwone z ledwo zauważalnymi paskami. Miąższ owocu jest słodki, zawiera wiele małych ciemnych nasion. Dojrzałe owoce są usuwane w stanie dojrzałym pod koniec września. Jedz na surowo, zrób dżem, dżem. Zielone owoce można konserwować tak samo jak ogórki.
13. Rod Sikana.
    - duża liana zielna uprawiana w strefie tropikalnej Ameryki Południowej i Środkowej. Dojrzałe owoce są czerwone, pomarańczowe, bordowe lub fioletowe, wydłużone, lekko zakrzywione, duże (do 60 cm długości, 11 cm średnicy i wadze do 4 kg) o błyszczącej gładkiej skórce. Miąższ pomarańczowy lub żółty kolor, bardzo słodki i soczysty, ma posmak melona. W środku owocu znajduje się mięsisty rdzeń z wieloma owalnymi nasionami. Młode sicana z dyni są spożywane na surowo w sałatkach, smażone, dodawane do zup i Dania mięsne. Z dojrzałych owoców można ugotować dżem, zrobić dżem, ale najsmaczniejsze jest jedzenie na surowo. Dobrze utrzymany.

Stosowanie warzyw dyniowych

Warzywa dyniowe są dość szeroko stosowane w żywieniu. Są duszone, pieczone, smażone, spożywane na surowo, dodawane do sałatek, marynowane i solone, a nawet przyrządza się kawior i puree ziemniaczane. Dynia i cukinia są szeroko stosowane w żywieniu dzieci i żywieniu. Niektóre dyniowate (takie jak arbuz, melon i dojrzały cassabanana) są spożywane jako owoce. Warzywa dyniowe są bogate w witaminę C, karoten, zawierają witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe.

W celów leczniczych Warzywa dyniowe są częściej stosowane w celu poprawy metabolizmu i trawienia oraz aktywności przewód pokarmowy jako środek moczopędny i żółciopędny. Ogórek jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii jako składnik balsamów i kremów, pomaga skórze pozbyć się trądziku i sprawia, że ​​staje się aksamitna. Pestki dyni i jadalne nasiona cyklanty mają działanie przeciwrobacze.

Owoce dyni, czubki i stare bulwy kolczaka są wykorzystywane w hodowli zwierząt jako pasza. Owoce cukinii są również wykorzystywane do karmienia drobiu i niektórych zwierząt gospodarskich.

Zastosuj części rośliny tykwy oraz do celów niespożywczych. Tak więc czapki i maty są tkane z łodyg kolczaka i tykwy, a myjki są wykonane z luffy. Tykwach butelkowych wciąż używa się do przyrządzania potraw, fajek, instrumentów muzycznych i pamiątek.

Wiele roślin z rodziny tykw to pnące pnącza, które mogą przylgnąć do podpór swoimi wąsami. Dlatego niektóre rośliny (np. peruwiański ogórek) są wykorzystywane jako ozdobne powój uliczny, do tworzenia zacienionych altan oraz ozdabiania balkonów i ścian budynków.

W strukturze upraw warzyw w Donbasie ogórek stanowi 16-17% i zajmuje trzecie miejsce po kapuście i pomidorze.

Jako mieszkańcy wilgotnej strefy tropikalnej ogórki są bardzo wrażliwe na temperaturę i wilgotność gleby i powietrza. Optymalne warunki dla wzrostu i rozwoju roślin wilgotność względna 78-80% i temperatura 20-25°C. Optymalna temperatura gleba do kiełkowania i wschodów siewek 25-30°C.

Ze względu na dużą powierzchnię parowania liści, układ poziomy w cholewce (często wysychanie). Warstwa gleby systemu korzeniowego ogórków jest bardzo wymagająca pod względem wilgoci. Normalnie rosną i rozwijają się, gdy wilgotność gleby przed owocnikowaniem wynosi 80% PPV, w okresie owocowania - owocowania - 85-90%.

W regionie Doniecka dla strefy otwartej na teren następujące odmiany i hybrydy ogórkowe: od wczesnych dojrzałych - Success 221, Signal 235; od środkowych późnych - Nezhinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Sukces 221 oraz Sygnał 235- heterotyczne hybrydy selekcji krymskiej stacji doświadczalnej VIR. Są to wczesne dojrzewanie, krótkie wspinanie, wysokowydajne (z przewagą typ żeński kwitnące) mieszańce, z przyjaznym powrotem plonu w początkowym okresie owocowania. Od kiełkowania do pierwszych zbiorów w warunkach Donbasu mija 45-50 dni. Przez pierwsze 10 dni zbiorów, według państwowych badań odmian, dają do 136 centów/ha produktów. Średnia wydajność Success 221 w regionie Doniecka wynosi 250-400 q/ha; Signal 235 jest o 7-10% bardziej produktywny, żółknie wolniej, gdy jest przejrzały, owoce są bardziej piękny kształt i rysunek, przewyższa Success 221 w jakości marynowania.

Mieszańce wczesne są bardziej wydajne niż odmiany średnio późne, ale ich udział w wysiewie do niedawna nie przekraczał 10-15%. W ostatnie lata ich produkty są z powodzeniem wykorzystywane nie tylko w postaci świeżej, ale również do konserwowania i solenia w szklanych pojemnikach. Dlatego wskazane jest zwiększenie powierzchni pod wczesne mieszańce do 30-40%.

Co najmniej połowę obszaru przeznaczonego na ogórki powinny zajmować najlepsze odmiany marynowane Nezhinsky 12 i Harvest 86; 10% obszaru to bardziej odporny na suszę Donskoy 175.

Nieżyński 12. Odmiana średnio późna. Od kiełkowania do pierwszych zbiorów 50-60 dni. Okres owocowania wynosi 40-60 dni. Owocuje od drugiej dekady lipca do jesiennych przymrozków. Średnio plonująca (plon 140-250 q/ha). Jest dotknięty chorobami i szkodnikami.

Zbierz 86. Odmiana średnio późna, od kiełkowania do owocowania 54-57 dni. Pod względem wczesnego rozwoju nie różni się od Nezhinsky 12. Wysoce produktywny, w latach testowania odmian (1974-1975) na nawadnianych poletkach w obwodzie donieckim, plon handlowy wyniósł 250-276 centów na hektar, co przekracza Nezhinsky 12 o 110 centów na hektar.

Walory smakowe owoców są wysokie, 4,4-4,5 pkt. Są gorsze od Nieżyńskiego 12 o 0,5-0,6 punktu. mączniak i plamienie bakteryjne przez lata testowania było słabo naruszone.

Donskoj 175. Odmiana późno plenna (średni plon 135-500 q/ha). Stosunkowo odporny na ciepło i suszę, dobrze odporny na choroby grzybowe i bakteryjne. Owoce nie żółkną przez długi czas, mają dobry gust, wysoka zbywalność, jakość marynowania jest przeciętna.

Umieść w płodozmianie. Ogórki rosną i rozwijają się lepiej na cięższych glebach, ale na odmiany wcześnie dojrzewające należy wybierać gleby lekkie. Gleby alkaliczne nie nadają się na ogórki. Zwiększona kwasowość również nie przyczynia się do ich rozwoju. Najlepsi poprzednicy ogórków: zioła wieloletnie(nie więcej niż trzy lata użytkowania), wczesne ziemniaki, kukurydza i groszek, zadowalające - pomidor.

Uprawa gleby, nawóz. W zależności od poprzednika wykonuje się 1-2 peelingi kultywatorem talerzowym LDG-10.

Wysokie plony ogórków można uzyskać tylko przy zastosowaniu nawozów. Według Donieckiej Stacji Doświadczalnej Warzyw i Melonów optymalne i ekonomicznie uzasadnione dawki i proporcje nawozów mineralnych dla ogórków to N I35 P 6O kg/ha na tle 40 t/ha obornika półrozłożonego lub N 135 P 120 K 60 kg/ha s.a. na opuszczonym tle. Obornik częściowo zgniły i nawozy fosforowo-potasowe należy stosować pod jesienią, azot (aby nie wypłukać go w okresie zimowo-wiosennym) jest lepszy pod pierwszą uprawę wiosenną. W przypadku braku wystarczającej ilości nawozu azotowego do czasu siewu, można poprzez zmniejszenie tempa aplikacji przedsiewnej uzupełnić brakujący azot pogłównie lub nawet zastosować całą jego dawkę w okresie wegetacji pora roku.

Nawozy organiczne aplikowane są przez rozrzutniki obornika 1PTU-4, RPN-4 lub RUN-15, nawozy mineralne - RUM-3, 1RMG-4 itp.

Wiosenne przygotowanie gleby zapewnia, że ​​przed siewem jest ona oczyszczona z chwastów oraz zachowana jest wilgoć. Prowadzone jest wczesnowiosenne bronowanie i dwie uprawy (druga na głębokość 6-7 cm), następnie polerowanie, a następnie wałowanie gleby wałami pierścieniowymi. W przypadku braku opadów zaleca się nawadnianie przedsiewne w ilości 150 - 200 m 3 / ha wody. Nawadnianie nieco zagęszcza glebę, nie ma potrzeby wałowania po szlifowaniu.

Przygotowanie i siew nasion. Do siewu konieczne jest użycie 2-3 letnich odmian, największych, dobrze wykonanych nasion o sile kiełkowania co najmniej 90%. Aby to zrobić, przed siewem należy je posortować według ciężaru właściwego przez zanurzenie w 5% roztworze soli kuchennej.

Nasiona jednoroczne, jeśli nie ma 2-3-latków, przed siewem należy wygrzewać w termostacie przez 30-40 godzin w temperaturze 20-25°C lub 3-4 godziny w temperaturze 50-60°C. Nasiona można ogrzewać przez całą zimę w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze nie niższej niż 18-20 ° C.

W przypadku późnego pozyskiwania nasion, braku termostatów skuteczne jest ogrzewanie powietrzno-termiczne na słońcu przez 7-10 dni.

Temperaturę podczas podgrzewania nasion należy stopniowo zwiększać do pożądanego poziomu (w ciągu 1-2 godzin), aby uniknąć przegrzania lub zaparowania, przewietrzyć termostaty.

W przypadku mozaiki zaleca się zaprawianie nasion na mokro - przetrzymywanie przez 1 godzinę w 15% roztworze fosforanu trójsodowego. W przypadku chorób grzybiczych i bakteryjnych konieczne jest marynowanie nasion TMTD bezpośrednio przed siewem w ilości 5-8 g leku na 1 kg.

Wstępnie zaprawione i preparowane nasiona odmian wczesnych wysiewa się w trzeciej dekadzie kwietnia, średnio późno - w pierwszej dekadzie maja, kiedy temperatura gleby na głębokości 5-8 cm nagrzewa się do 12-15°C.

W celu maksymalnego wykorzystania maszyn do pielęgnacji roślin i zbioru ogórki wysiewa się metodami taśmowymi o dużym rozstawie rzędów. Wczesne dojrzałe odmiany wysiewa się według schematu 90 + 50 × 12-13 cm, pozostawiając po przebiciu 110-120 tys./ha roślin. Do siewu odmian średnio późnych stosuje się następujące schematy: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, pozostawiając 60-70 tys./ha roślin po przełom.

Nasiona wysiewa się siewnikami SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. W celu obniżenia kosztów produkcji ogórków istnieje możliwość siewu siewnikiem pneumatycznym SCH-6. Kropkowane rozmieszczenie nasion zapobiega przebijaniu się roślin i ogranicza się do sprawdzania upraw podczas pielenia w rzędach. Dawka wysiewu 6-8 kg/ha, głębokość siewu 4-5 cm.

Wraz z nasionami wysiewa się rośliny skalne (sorgo lub kukurydzę). Odległość między rzędami skrzydełek od kukurydzy wynosi 8,4 m, od sorgo 12,6 m, czyli wielokrotność szerokości siewnika. Skrzydełka poprawiają mikroklimat, zwiększają plon ogórków o 20-30%.

Dynia

Rodzina dyniowatych

Rodzaje - 120 (8), gatunki - 700 (9)

Dystrybucja – obszary tropikalne i subtropikalne

Forma życia - zioła jednoroczne i wieloletnie, pnącza

Zapylanie - owady

Owoce - jagoda lub dynia, rzadko kapsułki, nasiona rozsiewane są przez zwierzęta

W naturalnej florze strefy umiarkowanej jest nieobecny

Rodzina należy do zakonu monotypowego Ogórki. Jego przedstawiciele charakteryzują się kwiatami jednopłciowymi z rozszczepioną koroną i dolnym jajnikiem (niektóre gatunki są dwupienne). Duże, dobrze rozwinięte nektarniki kwiatów żeńskich są wypełnione bardzo słodkim nektarem i są dostępne dla każdego, dlatego około 150 gatunków owadów odwiedza kwiaty dyni. W kwiatach męskich owady żywią się wysoce odżywczym pyłkiem.

Z reguły tykwy to rośliny szybko rosnące, ich łodygi wspinają się wąsami (przeobrażonymi pędami) i dużymi liśćmi. Owoce - dynie - czasami osiągają kolosalne rozmiary i wagę ponad 100 kg.

Przeważnie w ruderalnej florze południowej części Rosji, sporadycznie można znaleźć około dziesięciu dzikich lub obcych gatunków tykw. Wśród nich najbardziej znaturalizowany jest biały krok ( Bryonia Alba) oraz obcy gatunek północnoamerykański Echinocys tislobata). Pęcherzyk, czyli echinocystis, rośnie bardzo szybko i latem może osiągnąć wysokość 10 m, zapylają go nie tylko owady, ale także wiatr.

Rodzina interesuje się jednak przede wszystkim uprawą roślin spożywczych, ozdobnych i technicznych, takich jak dynia i kabaczek ( Cucurbita rero, pochodzący z Ameryki), ogórek ( Cucumis sativus), melon ( melo sativa), luffa ( Cylindryczna luffa, te trzy uprawy pochodzą z Indii), arbuz ( Citrullus lanatus, pochodzący z Afryki).

Plucie owoców. W południowych stepowych regionach Rosji rośnie niezwykła roślina z rodziny tykw - „szalony ogórek” (Ecballium elaterium)), w którym nasiona otoczone śluzem są silnie wyrzucane z płodu pod wpływem ciśnienia turgoru.

Największe owoce. W wielu krajach nadal odbywają się zawody dyni wielkoowocowych. W Kanadzie uzyskano owoce o wadze 284 i 287 kg, aw USA rekordową wagę 302 kg uprawiano w 1986 roku.

Według podręcznika Wyższe Rośliny: krótki kurs systematyka z podstawami nauki o roślinności. Autorzy Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001

Rodzina Cucurbitaceae obejmuje około 30 gatunków. rośliny uprawne podzielony na 9 rodzajów. To są warzywa i tykwy, uprawiane ze względu na owoce jadalne (ogórek, dynia, arbuz), nasiona oleiste (oleiste odmiany arbuza), błonnik (lufa), naczynia (lagenaria - butelka lub zastawa stołowa, dynia).
Dynie to jedne z pierwszych roślin wprowadzonych przez człowieka do kultury. Gatunki dyni odegrały ważną rolę w rolnictwie starożytnych cywilizacji Ameryki Południowej i Środkowej. Ogórek od dawna uprawiany jest w Indiach i Chinach.

Ryż. 58. Pęcherzyca:
b
a - opakowanie (latarka); b - owoc z otwartym opakowaniem
Najbardziej rozpowszechniona uprawa ogórka, melona,
arbuz i dynia. Arbuz, melon i dynia uprawiane w uprawie polowej należą do upraw melona.
Wszystkie rośliny z rodziny Cucurbitaceae reprezentowane są przez pnącza pochodzące z lasów tropikalnych. Niektóre z nich (arbuz, melon i dynia) w procesie ewolucji wraz ze zmianami klimatycznymi (spadek wilgotności) przystosowały się do warunków suchych tropików i subtropików. Pnącza w tych warunkach przekształciły się w pełzające, a później, w warunkach uprawy na terenach suchych, pojawiły się wśród nich słabo rozgałęzione, krótkorozgałęzione i rozgałęzione formy krzewiaste.
Wraz z pojawieniem się tych formy życia istnieje tendencja do przechodzenia od rozgałęzień monopodialnych do sympodialnych (rośliny determinujące).
Uprawy dyni wyróżniają się stosunkowo niewielkim udziałem biomasy przypisywanej narządom osiowym, wielkonasienny i silny początkowy wzrost, co zapewnia szybkie tworzenie aparatu asymilacji.
Cechą charakterystyczną przedstawicieli tej rodziny jest obecność czułków, które dobrze wyrażają się w pnączach pnączy (lufa, lagenaria, kolczoch, szklarniowe i dalekowschodnie odmiany ogórka), znacznie słabsze u pnączy (gruntowe europejskie odmiany ogórka). i stosunkowo słabo, aż do redukcji, w krótkich pnących i krzewiastych odmianach dyni, cukinii i ogórków.
Liście pierzasto lub dłoniasto klapowane, ułożone naprzemiennie. Cirro-lobed (arbuz) ma większość odmian arbuza, tykwę figową (ficifolia), niektóre odmiany tykwy o twardej korze i dyni cukinii, pochodzących z suchych regionów Morza Śródziemnego.
Niektóre odmiany arbuza mają cały (długi) liść. Urządzeniem do obniżania temperatury liści jest obecność błyszczących, odbijających światło obszarów (plam) aerenchymy na liściach arbuza, niektórych odmian dyni i lagenarii, a także pokwitanie liści obserwowane u arbuza i lagenarii. W warunkach niesprzyjających wzrostowi ogórka i dyni często pojawiają się rośliny o zafascynowanych łodygach.
W kątach liści znajdują się kwiatostany z kwiatami męskimi, żeńskimi i biseksualnymi. Czasami w jednym węźle tworzą się kwiaty heteroseksualne, co jest związane z genotypem i warunkami wzrostu. Być może tworzenie się pojedynczych, zwykle żeńskich kwiatów.
Rodzinę tę reprezentują rośliny jednopienne i dwupienne zapylające krzyżowo (entomofilne). Kwiaty zapylają pszczoły, trzmiele, mrówki i inne owady.
Kwiaty różnią się znacznie wielkością w obrębie rodziny. U wszystkich gatunków mają pięcioramienny kielich i koronę, często w kolorze jasnożółtym. Kwiaty męskie mają 5 (w większości zrośniętych) pręcików z podłużnie otwierającymi się pylnikami i dość dużym pyłkiem.
W przypadku kwiatów żeńskich dolny jajnik i gynoecium charakteryzują się zwykle 3 lub rzadziej 4-5 słupkami.
Nasiona są duże, bez bielma, z dużymi liścieniami i bezpośrednim zarodkiem. Owoc to fałszywa jagoda o wielu nasionach (dynia). Masa płodu waha się od kilku gramów do 100 kg. Rodzina tykwa ma najwięcej duże owoce pośród okrytozalążkowe. Kształt owocu uprawy indywidualne(ogórek, arbuz) zależy od płci kwiatu. Kwiaty żeńskie dają owoce wydłużone, hermafrodytyczne - zaokrąglone.
Wszyscy członkowie rodziny tworzą wysoko rozwinięty system korzeniowy, który w pierwszych stadiach ontogenezy znacznie wyprzedza w swoim rozwoju nadziemne. W ogórku np. w wieku 18 dni powierzchnia korzeni może być kilkadziesiąt razy większa niż powierzchnia liści. Ta cecha i niska zdolność regeneracyjna korzeni wykluczają możliwość uprawy sadzonek dyni bez doniczek.
Kultury różnią się znacznie budową systemu korzeniowego, który obejmuje np. dynię o objętości gleby do 5 m3. W arbuzie na wodzie deszczowej korzenie wnikają na głębokość 2 m lub więcej. Wszystkie kultury wchodzące w skład rodziny są bardzo uporczywe i nie tolerują nie tylko ujemne temperatury, ale także długotrwałe narażenie na niskie (poniżej 10 °C) pozytywne.
Szczególnie niekorzystny dla roślin jest spadek temperatury gleby. W zależności od stopnia odporności na zimno kultury ułożone są w następującej kolejności: dynia wielkoowocowa, dynia twarda (dynia, cukinia, kabaczek), dynia z gałki muszkatołowej, ogórek, arbuz, melon. Ze względu na krótszy sezon wegetacyjny Dynia o twardym korze, a zwłaszcza cukinia, jest mniej wymagająca ciepła niż dynia o dużych owocach. Mniej wymagający ciepła niż arbuz i wcześnie dojrzewające odmiany melona.