Przygotowanie kapusty z burakami na zimę w słoikach w dużych kawałkach. Kiszona kapusta z burakami (instant) - harmonia smaku

Kapusta z burakami, pokrojona na duże kawałki, zbierana na zimę w słoikach - powszechnie ceniona marynata. Ponadto przepisy pozwalają urozmaicić prostą, na pierwszy rzut oka przystawkę. Oceń sam: na ostro, z czosnkiem, po gruzińsku i koreańsku, bez octu, szybkie, codzienne przygotowanie. Pozostaje wybrać ten, który ci się podoba i kupić główki kapusty.

Zaletą szatkowania gruboziarnistego jest to, że zakonserwowane kawałki pozostają chrupiące, soczyste i nie więdną. Buriak, barwi kapustę w eleganckim fioletowym kolorze. Preparat w słoikach jest wygodny w przechowywaniu, idealnie mieszczą się w lodówce. A jeśli zamkniesz go metalowymi nakrętkami, to stoją w warunkach mieszkaniowych bez uszczerbku dla jakości.

Jak obtoczyć kapustę z burakami w dużych kawałkach

Szczerze mówiąc dodatek buraków przynosi bardziej estetyczny akcent, roślina okopowa nie wpływa zbytnio na smak. Ale możesz bawić się marynatą. Zmiana ilości cukru, octu i innych pikantnych dodatków sprawi, że każda opcja przygotowania będzie niezwykła i niesamowicie smaczna.

Musisz znać niektóre niuanse przygotowywania przekąsek z buraków, aby uważać się za prawdziwego „pro” kapuścianego biznesu.

Weź późne odmiany kapusty, nie stracisz, są przeznaczone do zbioru, zawierają więcej witamin i są bardziej soczyste.
Buraki wybierają również późną odmianę, jest bardziej soczysta.
Jeśli masz taką możliwość, zastąp olej roślinny innymi odmianami. Olej z orzecha włoskiego, arachidowy, olej z dyni uzupełnią gamę smakową nutą orzecha, niezwykłym aromatem i zawartymi w nich witaminami.
Ocet winny. Wiele osób uważa, że jego wygląd nie odgrywa szczególnej roli. Ale nie! Wymień kantynę na esencję, a kawałki kapusty staną się bardziej chrupiące, a jabłko sprawi, że preparat będzie bardziej delikatny, bez wyraźnego posmaku octu. Zdecyduj się na esencję, potrzebna jest niepełna łyżka stołowa na litr wody.
Kwas cytrynowy działa jako konserwant, w razie potrzeby wymień na niego ocet. Ten konserwant dodawany jest bezpośrednio do słoików, jedna łyżeczka na trzylitrową butelkę.
Nie spiesz się, aby natychmiast wlać całą marynatę do słoika, ryzykujesz rozerwanie go od gwałtownego spadku temperatury. Wsyp małymi porcjami, gdy słoik trochę się nagrzeje - wlej resztę.
Gorzki pieprz przeraża wielu swoją ostrością, jeśli chcesz go zmniejszyć, włóż miąższ, wybierz nasiona i wyrzuć je.

Co można dodać:

Eksperymentuj z różnymi rodzajami papryki. Papryka słodka, ostre chili, czarna, biała, kminek, papryka. Dodaj dowolne warzywa, cynamon, korzeń selera. Nawiasem mówiąc, marynowany korzeń okazuje się mieć niesamowity smak i może stać się składnikiem vinaigrette oraz innych przekąsek i sałatek.

Kapusta z burakami w dużych kawałkach

Będziesz potrzebować:

Widelce do kapusty - 2 kg.
Burak ćwikłowy to duże warzywo korzeniowe.
Duża marchewka.
Głowa czosnku.

Przygotuj się na marynatę:

Woda - litr.
Cukier - 150 gr.
Ocet 9% - 150 ml.
Sól - 2 duże łyżki.
Ziarna Pieprzu - 10 szt. zwyczajny i pachnący.
Ławruska - 3 szt.
Do każdego słoika duża łyżka oleju słonecznikowego.

Przygotowanie krok po kroku:

Przekrój główkę kapusty na pół, a następnie podziel połówki na dodatkowe 8 części, podobnych do kapusty, której receptury można znaleźć klikając w link. Obrabiany przedmiot jest wygodniejszy do zrobienia w szerokiej misce.
Pożądane jest pokruszenie buraków z marchewką w kostkę, świetnie wyglądają w słoiku. Którąkolwiek drogę wybierzesz, zrób to na dużą skalę, nie pożałujesz.
Czosnek pokroić w plasterki, nie drobno.
Połącz wszystkie warzywa i dobrze wymieszaj, równomiernie rozprowadzając.
Aby sterylizować słoiki, czy nie, zdecyduj sam, pożądane jest wykonanie tej manipulacji pod żelazną pokrywką, nie jest konieczne przechowywanie jej na zimno. Ale konieczne jest zalanie słoika i pokrywki wrzącą wodą.
Przełóż kapustę do słoika, nie ubijając mocno na siłę, tylko lekko dociskając.
Zrób marynatę, gotuj przez kilka minut - poczekaj na przezroczystość i rozpuszczenie przypraw. Na koniec dodaj ocet.
Przelej do słoików, zamknij i poczekaj na ostygnięcie. Po dwóch godzinach wypróbuj obrabiany przedmiot, można go już podać na stole.

Kapusta z burakami konserwowana na zimę

Niemal klasyczny przepis na zbiór kapusty z dodatkiem buraków. Kilka przypraw, odpowiednia proporcja konserwantów i wody – i masz przed sobą świetną przekąskę. Przystawka ma niezwykle intensywny kolor, nieco pikantna, w sam raz do ziemniaków czy mięsa.

Wziąć:

Widły - 1,5 kg.
Świeca duża.
Marchewka.
Głowa czosnku.

Do marynaty:

Woda - litr.
Cukier - 3 czubate łyżki stołowe.
Sól - łyżeczka ze zjeżdżalnią.
Ocet stołowy 9% - 1/3 szklanki.
Ławruska - 2 szt.
Pałeczki goździkowe - 3 szt.
Olej słonecznikowy - ½ szklanki.

Jak marynować kapustę z burakami w słoiku:

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że kawałki nie są zbyt duże, cięte arbitralnie, dopuszcza się nawet siekanie, jak w przypadku fermentacji.
Radzę grubo zetrzeć marchewkę z burakami, do kuchni koreańskiej można użyć tarki. Pokrój ząbki czosnku na plasterki.
Pokrojone warzywa mieszamy, układamy w słoikach i zalewamy marynatą.
W przygotowaniu marynaty nie ma nic nowego - zagotować z przyprawami, na koniec zalać octem i oliwą. Wlać wrzącą.
Pozostaw do ostygnięcia w warunkach mieszkania i osiągnij gotowość. Po dniu przenieś się w chłodne miejsce na dodatkowe cztery dni, a następnie przystąp do degustacji.

Jak zawinąć kapustę w buraki na zimę w słoikach

Ukraińcy dużo wiedzą o kiszonej kapuście, zawsze zawijają ją z burakami, nazywając, jeśli ktoś nie wie, burakiem. Oferuję najprostszy przepis na przygotowanie.

Przygotuj się do konserw:

Widelce do kapusty - 4 główki średniej wielkości.
Buriak - 3 średnie szt.
Czosnek - 2 głowy.
Aby przygotować marynatę:
Woda - 4 litry.
Lavrushka - 3-4 liście.
Ziele angielskie - 6-8 groszków.
Sól to szklanka.
Cukier to szklanka.

Jak przygotować:

Radzę najpierw ugotować marynatę, bo nalejemy ją na zimno. Wrzuć wszystkie przyprawy, zagotuj i odstaw do ostygnięcia.
Widelce pokroić na 10-12 kawałków, czosnek pokroić w plasterki. Włóż ząbki czosnku między liście kapusty.
Buraki kroimy w kółka o grubości pół centymetra, stwierdzamy, że jest za duże - dzielimy na 2-4 części.
Złóż kapustę i buraki w słoiku warstwami, wierzch to kapusta. Wlej marynatę i wysterylizuj przykrywając pokrywkami. Czas sterylizacji trzylitrowego słoika wynosi 15-20 minut. Zwiń i wyślij do piwnicy.

Marynowana pikantna kapusta z buraczkami na zimę

Będziesz potrzebować:

Kapuściana głowa.
Buraczany.
Czosnek - głowa.

Aby przygotować marynatę:

Woda - litr.
Sól - 2 duże łyżki ze zjeżdżalnią.
Ocet jabłkowy - pół szklanki.
Papryka chili - strąk.
Ławruska - 5 szt.
Ziele angielskie - 6-8 groszków.

Krok po kroku gotowanie kapusty z burakami w słoikach:

Wiór tego blanku jest cięty na kwadraty o wymiarach około 2 x 2 cm.
Pokrój korzeń dowolnie, w paski, kółka, czosnek - pokrój ząbki wzdłuż. Usuń nasiona z chili, pozostawiając tylko miąższ papryki.
Warzywa włożyć do słoików gotowanych na parze w następujący sposób: buraki, na wierzchu plastry kapusty. Ułóż kawałki buraków na samej górze i połóż trochę na bokach słoika.
Zagotuj marynatę i wypełnij zimowy preparat. Zakasać.

Jak obtoczyć kapustę bez octu z burakami

Będziesz potrzebować:

Głowice średnie - 2 szt.
Korzenie buraków - 2 szt. średni rozmiar.
Duża główka czosnku.
Korzeń chrzanu - 5-7 cm.

Na pyszną marynatę:

Woda - dwa litry.
Sól i cukier - po 1/2 szklanki.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.
Goździk - para pąków.

Jak marynować plasterki kapusty w słoikach:

Zagotuj marynatę i całkowicie ostudź.
Pokrój kapustę na dowolne kawałki, chrzan i buraki posiekaj na tarce, czosnek pokrój w plastry.
Warzywa złożyć, polać schłodzoną marynatą i docisnąć uciskiem. Pozostaw do marynowania na kilka dni. Ułóż w słoikach i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Kapusta z burakami i czosnkiem, zbierana na zimę

Przy wyjściu dostaniesz świetną sałatkę, od razu gotową do podania jako przystawkę, z mięsem i rybą.

Wziąć:

Głowa kapusty - 2 kg.
Głowa czosnku.
Buraki - 2 szt. średni rozmiar.
Marchewka - 2 szt.
Papryka chili - strąk.
Ocet, jabłko - 1/3 szklanki.
Liść laurowy - kilka sztuk.
Woda - jeden litr.
Cukier - dwie duże łyżki.
Olej słonecznikowy - szklanka.
Sól - półtorej łyżki stołowej.

Jak gotować:

Warzywa pokrojone w mniej więcej ten sam sposób, w tym na przykład posiekana kapusta, będą wyglądać niezwykle pięknie. Paprykę pokroić w krążki.
Składniki ułożyć na patelni warstwami, zaczynając od kapusty i polać pyszną marynatą, całkowicie przykrywając.
Marynatę robimy analogicznie jak poprzednie, wlewamy do rondla, uciskamy warzywa uciskiem.
Umieść w chłodnym miejscu na kilka dni. Po tym czasie ułożyć w słoiki, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na kapustę koreańską w dużych kawałkach z burakami

Potrzebujesz szybkiego przepisu na pikantną pikantną przekąskę - codziennie przygotuj kapustę z przyprawami po koreańsku. Chrupiące pachnące kawałki przypadną do gustu wszystkim miłośnikom niestandardowych przekąsek. Jedyną wadą jest to, że preparat nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, wskazane jest spożycie go w 2 tygodnie.

Składniki:

Kapusta biała - widelce.
Buraki - 2 szt.
Żarówka.
Czosnek - 3-4 ząbki.
Przyprawa po koreańsku.

Produkty do marynaty:

Woda - litr.
Ocet stołowy - 30-50 ml.
Cukier - pół szklanki.
Olej roślinny - pół szklanki.
Pieprz - 5-6 groszków.
Sól - 2 łyżki. łyżki.
Ławruska - 2 szt.

Jak gotować plastry kapusty po koreańsku:

Podziel widelce kapusty na pół i pokrój na 2 x 2 kawałki.
Natrzyj buraki na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek pokroić w plastry, cebulę w kostkę.
Kawałki wymieszać w misce, dobrze wymieszać, podzielić na słoiki i napełnić marynatą.
Robimy marynatę: łączymy wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu. Napełnij wodą i gotuj, aż będzie przezroczysty. Wlej ocet, wyjmij z palnika.
Po 7-8 godzinach w warunkach pokojowych przenieś słoik do zimna na kolejne 7-8 godzin. Przekąska jest gotowa.

Kapusta dzienna z burakami - przepis w kawałkach

Proponuję przepis na kapustę kiszoną szybko, po dniu obrabiany przedmiot nadaje się do spożycia.

Wziąć:

Widelce średniej wielkości.
Buraki i marchewki - 1 szt.
Ząbki czosnku - kilka sztuk.
Sól - 1,5 dużych łyżek.

Aby przygotować marynatę:

Woda - półtora litra.
Sól - 2 duże łyżki.
Liść laurowy, ziarna pieprzu.

Jak przygotować codzienną kapustę:

Zagotuj marynatę, pozwól jej trochę ostygnąć, będzie potrzebna na gorąco.
Pokrój widelce kapusty na granulki, marchew i buraki posiekaj na koreańskiej tarce.
Na dno słoika włóż pokrojony w plastry czosnek, następnie kawałki kapusty, a następnie buraki i marchewki. Napełnij słoik warstwami warzyw do góry.
Zalej gorącą solanką i pozostaw na dzień w warunkach mieszkaniowych. Po ustalonym czasie gotowe są codzienne plastry kapusty.

Ostatni przepis na zimę kapusty w słoikach z dodatkiem buraków został zapożyczony z Internetu - przygotuj i ciesz się.

Kontynuujemy temat przygotowań do zimy. Byłem bardzo zafascynowany tym tematem i uznałem, że kapusta na zimę z burakami będzie nie tylko pięknie wyglądać w słoiku, ale również ucieszy dom swoim chrupieniem. Dodając buraki do kapusty uzyskujemy piękny kolor i delikatniejszy smak. Spróbujmy?

Kapusta na zimę z burakami i czosnkiem - przepis ze zdjęciem krok po kroku

Czosnek nadaje wszystkim potrawom wyjątkowy aromat i smak, a czosnek dobrze komponuje się nawet z kapustą. Przepis jest bardzo łatwy do zapamiętania - potrzebujemy 8 łyżek prawie wszystkich przypraw.

Będziemy potrzebować:

kapusta duża - 4 kg
buraki - 1 kg
czosnek - 1 głowa
sól - 8 łyżek. l.
cukier - 8 łyżek. l.
ocet 9% - 8 łyżek. l.
liść laurowy - 8 szt.
papryczka chili - do smaku
ziarna pieprzu - do smaku
suszony koperek - 1 parasol na słoik
woda - 5 litrów

W tym przepisie kapustę należy pokroić na dość duże kawałki, ale tak, aby swobodnie przechodziły przez szyjkę słoika.

2. Czyścimy surowe buraki i kroimy je w cienkie plasterki.

3. W 3 litrowym słoiku ułóż na dnie warstwę buraków, a następnie kawałki kapusty. Lekko ubijamy kapustę rękoma, aby zmieściła się więcej. Do słoika wkładamy liście laurowe, koperkowe parasole, ziarna pieprzu i ostre papryczki chili. Czosnek można włożyć do słoika z całym goździkiem lub posiekać.

4. Ponownie kładziemy buraki na kapustę, potem znowu kapustę i przyprawy. Naprzemiennie więc docieramy do szczytu słoika.

5. Gotowanie marynaty. Zagotować około 5 litrów wody, doprowadzić do wrzenia i dodać sól, cukier i ocet.

6. Wlej kapustę do słoików z gorącą marynatą.

7. Słoiki wkładamy do garnka z gorącą wodą i sterylizujemy przez 20 minut, a następnie zwijamy metalowymi wieczkami. Słoiki odwracamy do góry nogami, owijamy ciepłym kocem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Marynowana kapusta z burakami na zimę w słoikach - przepis ze zdjęciem

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, tylko do kapusty i buraków dodajemy marchewki. Rezultatem jest nieco inny smak kiszonej kapusty. Jeśli lubisz ostre kapusty, możesz dodać do smaku ostre papryczki chili.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 głowa
marchewki - 4 szt.
buraki - 2-3 szt.
czosnek - 4-5 ząbków
woda - 1 litr
sól - 1 łyżka. l.
cukier - 1 łyżka. l.
ocet 9% - 100 ml.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
pieprz czarny - 10 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
liść laurowy - 2 szt.

1. Kapusta w tym przepisie zostanie pokrojona na duże kawałki. Możesz przymierzyć kawałek do słoika, kapusta powinna swobodnie przechodzić przez szyjkę.

2. Pokrój marchewki w kółka.

3. Buraki można pokroić w cienkie plasterki.

4. Obierz czosnek i pokrój plastry na kawałki.

5. Włóż warzywa do czystego 3-litrowego słoika. Buraki trafiają na dno słoika, na wierzch wlewamy ząbki czosnku i plasterki marchewki. Do smaku dodać liść laurowy, czarny i ziele angielskie. Teraz wbijamy kapustę do słoika. Ponownie powtarzamy wszystkie warstwy - buraki, czosnek, marchew, przyprawy, kapusta. Docieramy więc do szyjki słoika.

6. Zagotuj wodę i dodaj do niej sól, cukier, ocet i olej roślinny. Warzywa wlać do słoika z gorącą marynatą.

7. Zamknij słoik plastikową pokrywką i ustaw na marynowanie w temperaturze pokojowej przez dwa dni.

Podczas marynowania marynata może wylać się ze słoika, dlatego słoik należy postawić na talerzu, na którym zbierze się nadmiar płynu

8. Po dwóch dniach możemy cieszyć się piękną i chrupiącą przekąską.

Kapusta kiszona z burakami w słoikach - pyszny przepis na zimę

Kiszona kapusta jest zwykle gotowana z octem. Ale kiszona kapusta jest zdrowsza. Wspomniałem w jednym z moich poprzednich artykułów. Ale jeśli chcesz ugotować piękną kapustę kiszoną z burakami, zwróć uwagę na ten przepis.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1,5 kg.
marchewki - 300 gr.
buraki - 300 gr.
czosnek - 2 ząbki
woda - 1 litr
sól - 3 łyżki. l.
cukier - 2 łyżki. l.
kolendra - 1/2 łyżeczki

Gotowanie warzyw. Kapusta znowu będziemy mieli dość duże kawałki.

2. Potrzyj marchewki na grubej tarce.

3. Buraki również pocieramy na tarce.

4. Warzywa układamy warstwami w czystych słoikach. Wysyłamy buraki na dno, a następnie startą marchewkę i kapustę. Lekko ubij warzywa ręką.

5. Warzywa będą musiały być wypełnione marynatą. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i kolendrę. Marynatę gotujemy przez 5 minut i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

6. Zalej kapustę schłodzoną marynatą. Kapustę nakłuwamy w kilku miejscach drewnianym patyczkiem i pozostawiamy do fermentacji na 3 dni. W ciągu tych 3 dni należy codziennie przekłuwać kapustę drewnianym kijem lub nożem, aby nagromadzone gazy wyszły, w przeciwnym razie kapusta będzie gorzka.

Kapusta gruzińska - przepis na kiszoną kapustę z burakami na zimę

Pikantna, pyszna chrupiąca gruzińska kapusta. Nazywana jest również kapustą guriańską. Sądząc po ilości ostrej papryki, przystawka okazuje się ognista i smaczna.

Kapusta z burakami po koreańsku „Pelyustka”

Koreańskie przepisy stały się już tradycyjne na moim blogu. Teraz kolej na kapustę po koreańsku.

Aby uzyskać piękny kolor kapusty, wybierz buraki ciemnobordowe.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 głowa (~ 2 kg.)
buraki - 300 gr.
czosnek - 1 głowa
woda - 1,2 litra
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 1/2 szklanki
ocet 9% - 1/2 szklanki
mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka.
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 10 szt.
goździki - 3 szt.

Podziel główkę kapusty na 6 części. Dostajesz całkiem duże kawałki.

2. Pokrój buraki w paski, dobrze lub jak chcesz. Ząbki czosnku można trochę zmiażdżyć.

3. Włóż warzywa do rondla. Na dole kładziemy warstwę buraków, na wierzchu kładziemy kawałki kapusty, więc naprzemiennie przechodzimy na górę patelni. Połóż czosnek na wierzchu. Lekko ubij warzywa rękoma.

4. Do marynaty zagotować wodę, wrzucić do niej liście laurowe, goździki, pieprz, sól i cukier. Dodaj czerwony mielony pieprz i ocet, wszystko dobrze wymieszaj. Zmieloną paprykę można zastąpić strąkiem świeżej ostrej papryki, którą kroimy w kółka.

5. Wlej kapustę do rondla z gorącą marynatą. Marynata powinna całkowicie pokryć kapustę.

Kapusta, aby była smaczna, musi być marynowana przez 2 dni. W tym czasie zmieni się w bardzo piękny ciemnoróżowy kolor.

Podczas serwowania taką kapustę można pokroić na mniejsze kawałki lub można ją podać w dużych kawałkach.

Kalafior z burakami na zimę - przepis ze zdjęciem

Z burakami można gotować nie tylko białą kapustę, ale także kalafior. Stanowi również bardzo przyjemną przystawkę. Taką kapustę można ugotować w szklanej wannie lub w dowolnym innym naczyniu, najlepiej szklanym, emaliowanym lub ceramicznym.

Będziemy potrzebować:

kalafior - 1 głowa
buraki - 1 szt.
czosnek - 5-7 ząbków
woda - 1 litr
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 3/4 szklanki
ocet 9% - 1 szklanka
olej roślinny - 1/2 szklanki
liść laurowy - 3 szt.
pieprz czarny - 10 szt.
goździki - 3 szt.
kolendra - 1/2 łyżeczki
kardamon - 1/2 łyżeczki

Odetnij dolne liście kalafiora. Przy kilku arkuszach będzie można ułożyć dno naczyń, w których będziemy marynować kapustę.

2. Pokrój buraki w cienkie plasterki i połóż połowę na dnie naczynia.

3. Dzielimy kapustę na kwiatostany i kładziemy na burakach. Połóż resztę buraków na wierzchu.

4. Gotowanie marynaty. Gotujemy wodę, dodajemy do niej wszystkie przyprawy, sól, cukier, olej roślinny, ocet. Wrzuć tutaj ząbki czosnku. Zalej kapustę gorącą marynatą.

5. Przykryj naczynia pokrywką i pozostaw do zamarynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Marynata powinna przykrywać wszystkie warzywa.

6. Po dniu włóż kapustę do lodówki.

Kapusta z burakami w dużych kawałkach na zimę - przepis bez sterylizacji

I kolejny prosty i pyszny przepis na kiszoną kapustę z burakami.

Mam nadzieję, że jesteście przekonani, że tak piękną kapustę z burakami po prostu trzeba przygotować na zimę. Taka przystawka ozdobi nawet świąteczny stół, zwłaszcza jasny noworoczny. Tak, i jest przygotowywany prosto i szybko.

Wybierz dowolny z tych przepisów. Życzę Ci inspiracji.

Przedmowa

Przepisy takie jak „Kapusta błyskawiczna z burakami” pozwalają uzyskać dania z tych zdrowych warzyw w bardzo krótkim czasie – od kilku godzin do jednego dnia. Dlatego takie przepisy są bardzo popularne, ponieważ w przyszłości nie ma potrzeby żmudnego procesu zbioru kapusty z burakami, pożądane danie można szybko przygotować w dowolnym momencie. To, jak długo trwa gotowość ugotowanego produktu, zależy nie tylko od przepisu, ale także od wybranej kapusty i sposobu krojenia warzyw.

Najszybciej przyrządzanymi, a co najważniejsze, najzdrowszymi daniami z kapusty i buraków są różne świeże sałatki. Odnosi się to do użycia do gotowania świeżej (surowej) kapusty i buraków. Warzywa wystarczy pokroić i doprawić masłem, kwaśną śmietaną, majonezem lub innym dressingiem. Jednocześnie kapusta i buraki zachowają wszystkie potrzebne organizmowi witaminy i składniki odżywcze. Ale najczęściej, jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, oznaczają one pewien rodzaj przetwarzania, na przykład konserwację na zimę. Nawiasem mówiąc, gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, są najczęściej zainteresowane przepisami na zbiory.

Pyszna kiszona kapusta z burakami

Walory smakowe tych dwóch warzyw i ich kombinacje w jednym przepisie najlepiej ujawniają się, gdy kapustę i buraki poddaje się obróbce termicznej (gotowanej lub duszonej), czyli w gorących daniach. Najbardziej znanym z gorących dań z tymi warzywami jest barszcz. Ale barszcz należy do pierwszych dań. A jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, mamy na myśli różne sałatki i tym podobne półfabrykaty. Tak więc, z gorących dań z tymi warzywami, tylko te, które są gotowane na gulaszu, należą do tej kategorii. Jeden z tych przepisów podano na końcu artykułu.

Jednak większość gospodyń domowych jest znacznie bardziej prawdopodobna, a duszenie jest używane bardzo rzadko. Tak, gdy duszone warzywa będą gotowane znacznie szybciej. Ale ta obróbka cieplna musi być przeprowadzona prawidłowo, aby kapusta i buraki nie okazały się wilgotne ani spalone, ale jednocześnie osiągnęły „stan”. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz musiał „majstrować” przy duszonych warzywach. Czy to solenie, marynowanie i marynowanie. Całość pokrojona i wypełniona solanką lub marynatą. Jeśli zrobisz wszystko dokładnie według przepisu, efekt końcowy będzie dokładnie taki, jaki powinien być.

Ponadto warzywa solone, marynowane, a zwłaszcza marynowane zachowują znacznie więcej witamin i innych pożytecznych i niezbędnych dla organizmu substancji. Ich ilość jest prawie taka sama jak w produktach świeżych. A podczas duszenia, jak przy każdej innej obróbce cieplnej, warzywa tracą znaczną ilość witamin. Tak solona, kiszona i kiszona kapusta z burakami też jest zdrowsza niż duszone warzywa.

Najszybszą z tych trzech metod gotowania jest marynowanie. Dzięki zastosowaniu octu, w zależności od przepisu, kapusta z burakami (i innymi warzywami) będzie gotowa już w kilka godzin, jeden dzień lub kilka dni.

Tak więc do tego przepisu potrzebne będą warzywa i przyprawy:

kapusta - 1 kg;
buraki (średnie) - 1-2 szt .;
marchewki (średnie) - 1 szt .;
czosnek (goździki) - 3-4 szt .;
czerwona ostra papryka (mielona) - 1/4 łyżeczki;
ziele angielskie, a także pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

woda - 3 szklanki;
cukier - 100 g;
sól - 1 łyżka. łyżka;
czosnek (goździki) - 2-4 szt.
ocet 9% - 70-90 ml.

Kapustę, pokrojoną w warcaby około 2x2 cm lub paski, wkładamy do szerokiej, obszernej miski lub patelni. Następnie dodaj posiekane warzywa korzeniowe i czosnek, a także pieprz. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać ze sobą, a następnie dobrze ubić.

Teraz przygotujmy marynatę. W emaliowanym rondlu zagotować roztwór wody i soli, cukru i przypraw do marynaty. Jak tylko płyn się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie zdejmujemy patelnię z palnika, wlewamy ocet do roztworu, wszystko dokładnie mieszamy i od razu wlewamy warzywa z powstałą marynatą. Następnie nakładamy na nie ucisk i pozostawiamy do zamarynowania w kuchni na 8-12 godzin. W tym czasie warzywa zdecydowanie powinny być marynowane.

Główna różnica między recepturami błyskawicznymi (w ciągu 5-12 godzin) a dziennymi polega na wielkości plastrów kapusty. I nadal jest niewielka różnica w ilości niektórych składników marynaty. Tak szybkie przepisy można również wykorzystać do marynowania kapusty z burakami dziennie i odwrotnie. Najważniejsze jest, aby odpowiednio pokroić główki kapusty, aby uzyskać wymagany czas marynowania.

Świeżo rozdrobniona kapusta

A poniżej jeden z wielu przepisów na marynowanie kapusty z burakami dziennie. Będzie wymagał warzyw:

kapusta - 2 kg;
buraki (większe) - 1 szt .;
marchewki (średnie) - 1-2 szt .;
czosnek (główki) - 1 szt.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

woda - 1 l;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 2 łyżki. łyżki;
ziele angielskie (groszek) - 2-3 szt .;
liść laurowy (średni) - 2-3 sztuki;
papryka - pół strąka;
olej słonecznikowy - 180–200 g;
ocet stołowy (najlepiej 9%) - 150 g.

Kapustę, pokrojoną w warcaby o wymiarach około 3x3-4x4 cm lub paski, włożyć do szerokiej, obszernej miski lub patelni. Następnie dodaj do niego posiekane warzywa korzeniowe i czosnek. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj.

Teraz przygotujmy marynatę. W rondelku emaliowanym zagotować mieszając roztwór wody, soli, cukru i przypraw do marynaty (paprykę pokroić w cienkie krążki) i wlać olej. Jak tylko ten płyn się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj do niego ocet. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i od razu wlej warzywa z powstałą marynatą. Następnie przykrywamy je talerzem o średnicy nieco mniejszej niż patelnia lub miska, w której są umieszczane. Następnie, naciskając na talerz, dobrze ubijamy warzywa. Nie musisz instalować uchwytu. Warzywa zostawiamy do zamarynowania w kuchni na jeden dzień. Po około 24 godzinach kapusta z burakami będzie gotowa.

To proste i jednocześnie bardzo smaczne, a także lekkostrawne danie. Możesz spokojnie włączyć go do swojej codziennej diety. I nawet jeśli rzeczywiście jest na stole każdego dnia, nie będzie się nudzić. W końcu można go gotować na różne sposoby: tylko z burakami, z dodatkiem cebuli i marchwi, z pomidorami i ziołami, z czosnkiem, z różnymi przyprawami, z octem lub bez i tak dalej.

Przygotowanie do gaszenia

Poniżej znajduje się przepis, który zawiera prawie wszystkie wymienione składniki, a także przyprawy na każdy gust. Na podstawie przygotowania 4-5 porcji będziesz potrzebować:

kapusta - pół widelca;
buraki (średnie) - 1 szt .;
marchewki (średnie) - 1 szt .;
cebula (duża) - 1 szt .;
czosnek - do smaku;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
olej roślinny - w razie potrzeby;
sól, cukier, pieprz czerwony i/lub czarny, papryka, zioła lub inne przyprawy.

Najpierw ugotuj buraki, a następnie je wyczyść. Smaż posiekaną marchewkę i cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie pół ugotowana. Następnie dodaj do nich posiekaną kapustę i przyprawy. Wszystko mieszaj przez 5 minut, a następnie dodaj szklankę wody do tych warzyw. Następnie gotujemy przez 20 minut.

W międzyczasie pokrój obrane buraki na paski. Dodaj go po 20 minutach do duszonych warzyw, a następnie od razu zgłoś pastę pomidorową. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie gotuj warzywa, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Następnie dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i zioła. Następnie wszystko ponownie wymieszaj, a następnie zamknij pokrywę i natychmiast wyłącz ogień. Niech naczynie parzyć przez 15 minut.

Szybki przepis na marynowaną kapustę. Gotowanie pysznej chrupiącej kiszonej kapusty z burakami na zimę

Kiszona kapusta z burakami „Pelyustka” jest dobra jako przekąska, dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami z ryżu, kaszy gryczanej i innych płatków zbożowych, daniami mięsnymi i rybnymi, kapustę kiszoną można podawać z gotowanymi ziemniakami i jako samodzielne danie.

Kapusta okazuje się lekko słodka z lekką kwaskowatością. A jeśli dodasz ostrą paprykę - otrzymasz świetną sałatkę dla miłośników pikantnych! Buraczki i marchewki są w tej marynacie bardzo smaczne.

Kapustę kiszoną można gotować według tego przepisu zarówno na zimę, jak i na 2-3 razy do spożycia.

Zacznijmy! Na zimę zaczynamy gotować kiszoną kapustę z burakami

Kiszona kapusta z burakami - skład:

Kapusta biała - 2 kg
Buraki - 400 g
Marchewki - 300 g
Czosnek - 7-10 goździków

Składniki marynaty:

Woda - 1 l
Ocet stołowy 9% - 150 ml
Cukier - 150 g
Sól - 2 łyżki.
Mieszanka ziaren pieprzu - 2 łyżeczki
Liść laurowy - 3-5 sztuk
Olej roślinny - 1-2 łyżki. za litrowy słoik

Do marynowania kapusty z burakami odpowiedni jest dowolny pojemnik z pokrywką - słoiki, rondel, wanna. Naczynia należy wcześniej dokładnie umyć, nie trzeba ich sterylizować.

Jeśli chcesz przygotować kapustę kiszoną na zimę na przyszłość, wybierz tylko późne odmiany kapusty. Jeśli nie planujesz przechowywać go przez długi czas i robisz bardzo mało, odmiana kapusty nie ma znaczenia.

Liczba produktów rośnie proporcjonalnie.

Sól i cukier w marynacie można dostosować do własnych upodobań.

Marynowana kapusta błyskawiczna „Pelyustka” - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kapustę białą dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć ospałe liście i ewentualne uszkodzenia. Pokrój kapustę na duże kawałki, jak na zdjęciu.

Jeśli masz bardzo małą kapustę, możesz ją pokroić na 4-5 kawałków.

Marchewki i buraki obrać i pokroić w kostkę, pierścienie lub półpierścienie o grubości ok. 0,5 cm.

Warzywa układamy warstwami w pojemniku, w którym marynujemy kapustę. Na dole połóż trochę buraków i ostrą paprykę, jeśli dodasz ...

..., na wierzchu kapusta, marchewka, czosnek pokrojony na pół. Na wierzchu połóż jeszcze kilka plasterków buraków.

Przygotuj marynatę do kiszonej kapusty na zimę. Do wody dodać cukier, sól i liść laurowy, zagotować, mieszając, aby cukier i sól się rozpuściły.

Jak tylko marynata się zagotuje, natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Do gorącej marynaty dodać ocet i wymieszać.

Kapustę kiszoną błyskawicznie zalewamy marynatą tak, aby całkowicie pokryła kapustę.

Możesz polać zarówno gorącą, jak i zimną marynatę. Gorąca kapusta ugotuje się trochę szybciej, ale nie ma znaczącej różnicy w smaku.

Na wierzch wlać olej, zamknąć słoiki lub inne naczynia, w których gotuje się kiszoną kapustę z burakami „Pelyustka”, pokrywkami i pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie odłóż do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Kiszona kapusta z burakami jest przechowywana bez problemów przez całą zimę. Ale w naszej rodzinie pellet zwykle kończy się bardzo szybko i trzeba zrobić więcej.

Ciesz się posiłkiem!

Z pozdrowieniami, Natalie Lissy

Witam hostessy! Tutaj znajdziesz przepis na zrobienie pysznej kiszonej kapusty z moim zdjęciem i opisem. Ta kiszona kapusta jest gotowana z burakami, które nadają kapuście piękny różowy kolor. Dlatego taka kapusta nazywa się „Pelyustka”, co po ukraińsku oznacza „płatek”. Oznacza to, że gotowa kapusta wygląda jak płatki kwiatów.

Taka kapusta jest przygotowywana szybko. Zwykle robię to w trzylitrowym słoiku, więc wygodniej mi go przechowywać. Ale możesz gotować w dowolnym pojemniku lub rondlu. Czas na wszystkie procesy zajmie około pół godziny. I 12 godzin na marynowanie.

Koszt takiego dania jest niski. Ale na rynku taka kapusta jest sprzedawana za dużo pieniędzy (co jest bardzo dziwne). Dlatego radzę samemu gotować kiszoną kapustę - jest szybka, niedroga i smaczna.

Składniki na 3 litrowy słoik:

kapusta biała - 2 kg
buraki - 2 szt. średni (około 300 gr.)
marchewki - 1 szt. przeciętny
czosnek - 5 ząbków

Do marynaty:

woda - 1,1 l
ocet - 150 ml
cukier - 6 łyżek. l. Sahara
sól - 2 łyżki.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
liść laurowy - 3 szt.
ziarna pieprzu - do smaku

Marynowana kapusta z burakami: metoda gotowania.

Najpierw przygotuj kapustę. Umyj i usuń górne złe liście. Następnie kapustę kroimy w kostkę, nie trzeba siekać. Krojenie kapusty zajmuje tylko kilka minut.

Teraz przyszła kolej na buraki. Trzeba go również umyć i wyczyścić. Następnie pokrój buraki w kostkę (możesz w kostkę lub w dowolny dogodny sposób).

Z marchewką robimy to samo, co z burakami. Umyj, obierz, pokrój w kostkę.

Pokrój obrany czosnek na plasterki.

Wszystkie warzywa są gotowe. Teraz musisz włożyć je do trzylitrowego słoika. Na spód położyć kapustę, a na wierzch trochę marchewki, buraków i czosnku. I tak dalej, ułóż wszystkie warzywa warstwami, ubijając je. Ostatnią warstwą powinna być marchew buraczana.

Gdy warzywa są ułożone w słoiku, ugotuj marynatę. Wlej wodę do rondla (litr zwykle nie wystarcza do napełnienia słoika, więc weź litr i 100 ml). Do wody wsypać cukier, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu (można również zmielić). Doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić cukier i sól w wodzie.

Na koniec wlej ocet i wyłącz ogień.

Usuń liść laurowy. Resztę marynaty natychmiast wlewa się do słoika z warzywami. Musisz zalać kapustę gorącą marynatą, podczas gdy marynata powinna całkowicie przykryć warzywa. Na wierzch wlej jeszcze kilka łyżek oleju roślinnego. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw naszą pyszną kapustę do marynowania w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Jeśli robisz to w rondlu, to po wylaniu marynaty na kapustę, musisz przykryć ją odwróconym talerzem i uciskać.

Zwykle gotuję te warzywa wieczorem. Kiszona kapusta według tego przepisu jest pyszna rano i może być spożywana jako sałatka.

Kiszona kapusta staje się jasnoróżowa, chrupiąca, słodko-kwaśna. Cóż, bardzo smaczne! Marchewki i buraki również idą z hukiem. Gorąco polecam przygotowanie tak eleganckiego preparatu!